Συνήθως μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε νερό: σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα - για να γίνουν πιο μαλακά. Εάν χρησιμοποιείτε αλκοόλ αντί για νερό, τότε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα όχι μόνο μαλακώνουν, αλλά αποκτούν και ένα μπουκέτο αρωμάτων.

Αργότερα, μόλις μπουν στο φούρνο, τα αρωματισμένα και μαλακωμένα αποξηραμένα φρούτα θα του δώσουν μια γιορτινή γεύση και άρωμα.

Το μείγμα παρασκευάζεται τουλάχιστον τρεις εβδομάδες πριν από την καθορισμένη ημέρα ψησίματος, τα περαιτέρω βήματα είναι απλά: ανακατέψτε όλα τα έτοιμα και μετρημένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα, μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη και αλκοολούχα ποτά, ανακατέψτε καλά, τοποθετήστε τα σε καθαρά, στεγνά βάζα και βάλτε σε ένα ντουλάπι. Τις πρώτες μέρες πρέπει να ανακινήσετε τα βάζα και μετά τα αποξηραμένα φρούτα απορροφούν αρκετή υγρασία και σταματούν να συμπιέζονται.

Αλλά και μια εβδομάδα πριν το ψήσιμο, δεν χάνονται όλα! Απλώς βάζετε όλα τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα, αφήνετε να πάρουν μια βράση σε μέτρια φωτιά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 15 λεπτά, ρίξτε τα σε βάζα και κάντε υπομονή.

Αυτό το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια, οπότε είναι λογικό να φτιάξετε πολλά με τη μία, γιατί πιθανότατα θα θέλετε να ψήσετε ένα cupcake, stollen, πουτίγκα και καλάθια για να τα δώσετε σε φίλους και να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας.

Ελαφριά προετοιμασία για το χριστουγεννιάτικο cupcake

110 γρ σταφίδες ελαφριές

100 γρ αποξηραμένα κράνμπερι

50 γραμμάρια ζαχαρωμένο τζίντζερ

140 g ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού

100 γρ αποξηραμένα βερίκοκα

100 γρ αποξηραμένα σύκα

6 κ.σ. ελαφρύ ρούμι

5 κ.σ. μεγάλο. λικέρ κεράσι

3 κ.σ. μεγάλο. γλυκό ενισχυμένο κρασί

3 κ.σ. μεγάλο. νερό

1 κουτ. ξηρό αλεσμένο τζίντζερ

1 κουτ. σκούρα καστανή ζάχαρη

0,5 κουτ. μοσχοκάρυδο

0,5 κουτ. αλεσμένα γαρίφαλα

0,5 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος

0,5 κουτ. άλας

Σκοτεινή προετοιμασία για το χριστουγεννιάτικο cupcake

2 cupcakes, διαμέτρου 20 εκ. το καθένα

150 γρ μαύρες σταφίδες

140 γρ δαμάσκηνα

170 g δαμάσκηνο κερασιού ή σκυλόξυλο

140 γρ χουρμάδες χωρίς κουκούτσι

6 κ.σ. μεγάλο. σκούρο ρούμι

5 κ.σ. μεγάλο. λικέρ φρούτων

3 κ.σ. μεγάλο. γλυκό ενισχυμένο κρασί

3 κ.σ. μεγάλο. νερό

1 κουτ. ξύσμα πορτοκαλιού τριμμένο

1 κουτ. καστανή ζάχαρη

0,5 κουτ. αλεσμένο κάρδαμο

0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι

0,5 κουτ. κανέλα

0,5 κουτ άλας

Μια εβδομάδα πριν σκοπεύετε να ψήσετε το κέικ, μετρήστε όλα τα υγρά υλικά και ρίξτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Κόβουμε τα μεγάλα αποξηραμένα φρούτα σε κομμάτια στο μέγεθος της σταφίδας.

Τοποθετήστε όλα τα αποξηραμένα φρούτα, τα ζαχαρωτά, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να υγρανθούν όλα τα κομμάτια.
Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 15 λεπτά.

Ψύξτε το μείγμα εντελώς, αδειάστε σε βάζα και αφήστε το σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα. Μερικές φορές το περιεχόμενο του βάζου μπορεί να ανακατευτεί.

Τα αποξηραμένα φρούτα και η γλυκιά ζύμη είναι το τέλειο δίδυμο για να δημιουργήσετε το καλύτερο γλυκό. Τα γλυκά μήλα, τα τάρτα αχλάδια, τα τάρτα κεράσια και τα αρωματικά ζαχαρωμένα λάιμ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κέικ, μπισκότων, πιτών και αρτοσκευασμάτων. Οι συνταγές με αποξηραμένα φρούτα είναι θεϊκό δώρο για όσους κάνουν δίαιτα με γλυκό δόντι, αφού είναι απίστευτα νόστιμες και χαμηλές σε θερμίδες (η φρουκτόζη δεν εναποτίθεται στους γοφούς και τη μέση σας ως περιττό λίπος).

Ιδιαίτερα χρήσιμες είναι οι σταφίδες, τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα μήλα και τα αποξηραμένα βερίκοκα.

Μπισκότα με σταφίδα πεκάν βρώμης

150 g ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, 100 g σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα, 100 g πλιγούρι βρώμης, 200 g αλεύρι premium, ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ⅔ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 9 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι για γεύση, 150 g καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, λοβό βανίλιας, 2 φρέσκα αυγά κοτόπουλου.

Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού, προσθέστε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και. Χτυπάμε απαλά τα αυγά στο ζεστό μείγμα, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20-25 λεπτά. Πλάθουμε μπισκότα από το μείγμα της βρώμης και τα ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200°C.

Απλή πίτα με αποξηραμένα φρούτα

300 g έτοιμη σφολιάτα, 2 φρέσκα αυγά, 200 g βερίκοκα ξερά, 100 g δαμάσκηνα ξερά, 100 g λευκές σταφίδες, 100 g μήλα αποξηραμένα, 200 g καστανή ζάχαρη, 50 g αμύγδαλα, 12 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, 2 κουτ. ρούμι ή αλκοόλ, κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Βράζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό. Στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα φρούτα με χαρτοπετσέτα. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ρούμι, το βούτυρο, τα αμύγδαλα και την κανέλα.

Ανοίγουμε τη ζύμη και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη, βάζουμε φρούτα από πάνω. Φτιάξτε μια «πλευρά» ζύμης για να μην διαρρεύσει η νόστιμη γέμιση κατά το μαγείρεμα. Καλύψτε το πάνω μέρος του κέικ με χτυπημένο αυγό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180°C.

Χριστουγεννιάτικο ψωμί βανίλιας με αποξηραμένα φρούτα

3 αυγά κοτόπουλου, 200 γρ γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, ½ κουτ. ψιλό αλάτι, 100 γρ βούτυρο λιωμένο, 100 γρ ζάχαρη, βανίλια, 1,5 κ.γ. αλεύρι, 200 γρ αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα, ½ κουτ. μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη άχνη, 4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.

Σε ένα μεταλλικό μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το βούτυρο, τη βανίλια, το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα σύρμα. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, καθώς και τα αποξηραμένα φρούτα. Πλάθετε το ψωμί με τα χέρια σας ή ρίχνετε τη ζύμη σε ειδική φόρμα, προλαδωμένη.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με λίγη ζάχαρη και σκεπάζουμε με αυτήν το ψωμί. Ψήνουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά στους 200°C. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψωμιού με ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Το ψωμί βανίλιας είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό ή το βραδινό τσάι.

Κέικ με δαμάσκηνα και χουρμάδες

100 γρ βούτυρο, ½ κ.γ. καρύδια, 1 φλιτζάνι ζαχαροκάλαμο, ½ κ.γ. χυμός πορτοκαλιού, 450 γρ αλεύρι, 2 αυγά, 150 γρ χουρμάδες, 200 γρ δαμάσκηνα, μπέικιν πάουντερ.

Ψιλοκόψτε το κρύο βούτυρο με ένα μαχαίρι μαζί με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Προσθέστε αυγά, χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού και λίγο μπέικιν πάουντερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική σόδα). Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ και ταυτόχρονα προσθέτουμε σιγά σιγά την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα ανακατεύουμε με τη ζύμη, προσθέτουμε χουρμάδες και δαμάσκηνα. Ρίχνουμε το κουρκούτι σε μια λαδωμένη φόρμα για κέικ. Τοποθετούμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά στους 200°C.

Τάρτα τυρόπηγμα με αποξηραμένα φρούτα

150 γρ αλεύρι, 100 γρ βούτυρο, 3 συσκευασίες τυρί cottage πλήρες, 200 γρ. το καθένα, 100 ml υγρή κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. μεγάλο. γάλα, 100 γρ αποξηραμένα βερίκοκα, 100 γρ σταφίδες, 100 γρ χουρμάδες, 4 αυγά, βανιλίνη, 1 κ.γ. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ.

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό, εάν υπάρχουν σπόροι σε χουρμάδες ή αποξηραμένα βερίκοκα, αφαιρέστε τα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τις σταφίδες και τους χουρμάδες, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 5-10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.

Ψιλοκόψτε το κρύο βούτυρο με το τυρί cottage, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα αυγά και τη ζάχαρη. Ταραχή. Με ένα μπλέντερ χτυπάμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, τη βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Τηγανίζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη για τυρόπηγμα σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Διακοσμούμε την πίτα με αποξηραμένα φρούτα από πάνω. Το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200°C. Μπορείτε να απολαύσετε αυτή την τάρτα με ένα πρωινό φλιτζάνι καφέ ή πράσινο τσάι.

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο κατά την προετοιμασία αρτοσκευασμάτων - τα επιδόρπια με τυρόπηγμα, τα πιάτα με κρέας και οι σαλάτες θα αστράφτουν με νέες γεύσεις αν προσθέσετε δαμάσκηνα, αποξηραμένα μήλα, κεράσια ή ζαχαρωμένα πορτοκάλια.

03/01/2017 Διαχειριστής

Οι παιδικές συνταγές είναι υπέροχες! Σας παρουσιάζουμε το πιο νόστιμο επιδόρπιο από το παρελθόν, που έχει κάθε ευκαιρία να κατακτήσει τη νέα γενιά του σήμερα και να «παλέψει» με ζαχαρωτά ζαχαρωτά και βιομηχανικά χημικά κέικ. Η παλαιότερη γενιά μάλλον θα θυμάται αυτή την ευλαβική στιγμή που η μητέρα μου έβγαλε, προς γενική απόλαυση, το πιο υπέροχο γλυκό εκείνης της εποχής - δαμάσκηνα με καρύδια σε κρέμα γάλακτος. Δεν υπήρχε όριο στη χαρά και τη χαρά!

30/11/2015 Διαχειριστής

09/06/2015 Διαχειριστής

Ένα μυρωδάτο, που θυμίζει «ψυχώδες» χωριάτικο ψήσιμο, μια πίτα με αποξηραμένα φρούτα και νιφάδες καρύδας είναι ένα από τα καλύτερα παραδείγματα σπιτικού ψησίματος. Το σχήμα και η γέμιση του προϊόντος, στην πραγματικότητα, δεν έχουν σημασία, και υπάρχει χώρος για φαντασία ψησίματος. Η συνταγή μας δείχνει την αρχή του σχηματισμού μιας πίτας με τη μορφή δαχτυλιδιού με "πλεξούδες" και αυτή η επιλογή είναι χρήσιμη για τη συνάντηση με καλεσμένους ή/και το κυριακάτικο τσάι.

19/10/2014 Διαχειριστής

Αυτό το γλυκό έχει πολλά πλεονεκτήματα - χωρίς καύση ή ζέστη από τη φωτιά, χωρίς λευκή ζάχαρη, αλεύρι ή αυγά, μια πολύ γρήγορη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν αποφασίσετε να προστατεύσετε τον εαυτό σας όσο το δυνατόν περισσότερο από το αλεύρι ή τα πολύ λιπαρά φαγητά, προσπαθήστε να ξεκινήσετε τη «γλυκιά ζωή» σας κατακτώντας τη συγκεκριμένη συνταγή. Ωστόσο, δεν υποσχόμαστε ελάχιστες θερμίδες, αφού τα αποξηραμένα φρούτα είναι αρκετά «βαριά» προϊόντα σε ενεργειακές μονάδες, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό το μπράουνι είναι πολύ υγιεινό!

16/10/2014 Διαχειριστής

Αυτή η συνταγή βρίσκεται πολύ συχνά στις σελίδες των ουγγρικών βιβλίων μαγειρικής με το όνομα «Turos Gomboc». Αυτά τα μπαλάκια τυρόπηγμα θυμίζουν πολύ τα τυροπιτάκια μας, αλλά παρόλα αυτά, λόγω του ότι δεν είναι τηγανητά, αλλά βραστά, καταλήγουν να είναι πολύ πιο τρυφερά. Ο συνδυασμός γεύσεων από ζύμη για τυρόπηγμα, μαρμελάδα βερίκοκο και γέμιση δαμάσκηνου είναι απλά υπέροχος! Αν και... Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το γλυκό με τον τρόπο που το τρώνε οι ίδιοι οι Μαγυάροι - με ελαφρώς ζεσταμένη κρέμα γάλακτος, τριμμένη φρυγανιά και αλάτι.

24/08/2014 Διαχειριστής

Μια υπέροχη συνταγή για όσους δεν θέλουν ή δεν μπορούν να φάνε παραδοσιακή λευκή ζάχαρη! Αυτά τα cheesecakes θα έχουν μέτρια γλυκύτητα από αποξηραμένα φρούτα - δαμάσκηνα και χουρμάδες, που είναι πηγές «φυσικής» ζάχαρης, που σημαίνει εύκολα εύπεπτης γλυκόζης, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για το σώμα μας για να χτίσει νέα υγιή κύτταρα. Επιπλέον, για να προετοιμάσετε αυτά τα cheesecakes δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολύ φυτικό λάδι - θα τα ψήσουμε στο φούρνο, κάτι που θα γλιτώσει τη συνταγή από επιπλέον θερμίδες.

03/11/2014 Διαχειριστής

Σας αρέσει να περνάτε το πρωί σας με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ ή τσάι; Διαφοροποιήστε το πρωινό σας γεύμα με νόστιμες και υγιεινές σπιτικές καραμέλες αποξηραμένων φρούτων με επικάλυψη σοκολάτας. Αυτή η λιχουδιά περιλαμβάνει αποξηραμένα φρούτα όπως αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες, που γίνονται πολύ σημαντικά την εποχή της έλλειψης βιταμινών. Οι αναγραφόμενες ποσότητες συστατικών έχουν σχεδιαστεί για να φτιάξουν περίπου 20 καραμέλες.

28/01/2014 Διαχειριστής

Πιθανότατα έχετε ακούσει περισσότερες από μία φορές για επαγγελματίες σοκολατοποιούς που μπορούν να μετατρέψουν τη σοκολάτα σε έργο τέχνης. Αν θέλετε κι εσείς να αγγίξετε αυτή την υψηλή τέχνη και να μάθετε πώς να φτιάχνετε καταπληκτικά σπιτικά γλυκά, τότε σας προτείνουμε να ξεκινήσετε από το πιο απλό πράγμα - με σοκολατένιες μπάρες. Σε αυτό το στάδιο, θα μάθετε πώς να δουλεύετε με τη σοκολάτα, γιατί δεν είναι μυστικό ότι είναι πολύ ιδιότροπη και δεν δέχεται απρόσεκτο χειρισμό.

Στην κουζίνα των σλαβικών λαών, η πίτα με αποξηραμένα φρούτα κατέχει από καιρό τιμητική θέση. Πρώτον, είναι πολύ νόστιμο, δεύτερον, και κυρίως, είναι χορταστικό και τρίτον, είναι διαθέσιμο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Εξάλλου, στη Ρωσία τα αποξηραμένα φρούτα παρασκευάζονταν σε τεράστια κουτιά. Και δεν είναι τυχαίο ότι προτιμήθηκε αυτό το είδος παρασκευής - όταν τα φρούτα αποξηραίνονται, όλες οι ευεργετικές ιδιότητες και οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα από οποιαδήποτε άλλη μέθοδο παρασκευής. Και όλο το χρόνο έφτιαχναν κομπόστες, ζελέ, και έψηναν πίτες και πίτες με ξερά φρούτα.

Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε συνταγές για πίτες γεμιστές με αποξηραμένα φρούτα από διαφορετικούς σλαβικούς λαούς.

Πίτες με υγιεινά αποξηραμένα φρούτα

Υλικά (σε γραμμάρια):

• αλεύρι – 750-800;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50;
• βούτυρο (βούτυρο, μαργαρίνη) - 20;
• κοκκοποιημένη μαγιά - 20;
• γάλα - 250;
• αλάτι - 7-10 (γεμάτη κουταλιά της σούπας).
• αυγά - 4 τεμάχια.
• αποξηραμένα φρούτα - 500;
• κανέλα - 10.

Η γέμιση αποξηραμένων φρούτων πρέπει να είναι έτοιμη λίγο νωρίτερα από τη ζύμη. Θα έχετε υπέροχες και νόστιμες πίτες με αποξηραμένα φρούτα, αν δεν ξεχάσετε ένα μικρό κόλπο. Τα αποξηραμένα φρούτα για τη γέμιση πρέπει να ταξινομηθούν και να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για μια ώρα. Στη συνέχεια, στεγνώστε το (με το χέρι με μια πετσέτα), ψιλοκόψτε το (με μαχαίρι, πολυμίξερ, μπλέντερ), προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μην ξεχάσετε την κανέλα (λίγη).

Αλγόριθμος για την παρασκευή πίτας:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά.
2. Χτυπάμε τα πάντα στο μίξερ ή με ένα σύρμα.
3. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο χτυπημένο μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ενώ ζυμώνουμε, προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν φύγει εύκολα από τα χέρια σας.
4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3,5-4 ώρες να ζυμωθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί δύο φορές για να απαλλαγεί από την περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα.
5. Η τελική ζύμη απλώνεται σε σχοινί, το σχοινί κόβεται σε 10 μέρη και σχηματίζονται μπάλες, οι οποίες αφήνονται για 5-7 λεπτά για να φουσκώσει. Τυλίξτε τα μπαλάκια σε επίπεδα κέικ, προσθέστε τη γέμιση και τσιμπήστε τις άκρες δίνοντας στις πίτες οποιοδήποτε σχήμα (βάρκα, μισοφέγγαρο, τρίγωνο).
6. Τα τοποθετούμε σε έτοιμο ταψί, αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 10-15 λεπτά, αλείφουμε την επιφάνεια των πίτας με αυγό και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν στους 230-260 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Επιδόρπιο με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

Υλικά (σε γραμμάρια):

• αλεύρι κοσκινισμένο - 500;
• ζάχαρη - 300;
• βούτυρο - 250-300;
• χυμός λεμονιού - 60;
• κρόκοι - 3 τεμ.;
• ξύσμα – 60;
• πρωτεΐνες - 120;
• ζάχαρη άχνη - 100;
• αποξηραμένα φρούτα - 500;
• καρύδια - 100-150.

1. Για τη γέμιση, πάρτε αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και σταφίδες) σε ίσα μέρη.
2. Ταξινομήστε, ξεπλύνετε, μουλιάστε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Ψήνετε τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι και ψιλοκόβετε. Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα με ένα μαχαίρι και τα ανακατεύουμε με ξηρούς καρπούς, προσθέτουμε σε αυτό το μείγμα τα χτυπημένα ασπράδια και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους των αυγών, αλέστε και προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο.
4. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το αλεύρι.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την χτυπάμε ελαφρά.
6. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ μεγαλύτερη σε διάμετρο από το ταψί.
7. Τοποθετούμε το πλατό ψωμί σε μια λαδόκολλα, σχηματίζοντας τις πλευρές. Τρυπάμε τη ζύμη σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ρίχνουμε από πάνω φασόλια να διατηρηθεί το σχήμα και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Βγάζουμε και κρυώνουμε ελαφρά.
8. Τοποθετούμε τη γέμιση για πίτες από αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς πάνω στο πλατό ψωμί στη φόρμα, το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το γεμίζουμε με χτυπημένο ασπράδι και ζάχαρη άχνη και το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Μια πίτα με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς φτιαγμένη σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω θα διακοσμήσει κάθε εορταστική εκδήλωση ή συνάντηση με φίλους.

Πρωτότυπη συνταγή για πίτα

Υλικά (σε γραμμάρια):

• αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, κυδώνι, κράνμπερι) – 750;
• ζάχαρη - 200;
• βούτυρο - 200;
• χυμός λεμονιού και πορτοκαλιού - 50;
• αμύγδαλα καβουρδισμένα - 200;
• αλεύρι - 300;
• μπέικιν πάουντερ - 5;
• αυγό κοτόπουλου - 4.

Μια σημαντική απόχρωση - η γέμιση εισάγεται αμέσως στη ζύμη! Εκτελέστε τους χειρισμούς αυστηρά με αυτή τη σειρά:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα.
3. Βράζουμε αυτό το μείγμα για 8 λεπτά (ανακατεύοντας συνεχώς).
4. Προσθέστε αυγά. Μετά από 2 λεπτά - αλεύρι σε συνδυασμό με μπέικιν πάουντερ.
5. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα μισά αμύγδαλα τριμμένα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα, τη βάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 250°C. Τα υπόλοιπα αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη, πασπαλίζονται πάνω από το έτοιμο κέικ μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο.

Συνταγή ψησίματος με μαρμελάδα βερίκοκο και αποξηραμένα φρούτα

Υλικά (γραμμάρια):

• αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα) – 800;
• μαρμελάδα βερίκοκο - 300;
• αλεύρι - 350;
• μπέικιν πάουντερ - 7-10;
• αυγά κοτόπουλου - 4;
• βούτυρο - 350;
• ζάχαρη - 200-300;
• ζάχαρη άχνη - 100-120.

Διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ.
2. Τρίβουμε το βούτυρο στον χοντρό τρίφτη και το ανακατεύουμε με το αλεύρι.
3. Προσθέστε 3 κρόκους σε αυτό το μείγμα και ζυμώστε σε μια σφιχτή ζύμη.
4. Η ζύμη αφήνεται στο ψυγείο για 1 ώρα.
5. Τα αποξηραμένα φρούτα ταξινομούνται, πλένονται και ψιλοκόβονται. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα με τη μαρμελάδα βερίκοκο.
6. Η ζύμη απλώνεται σε ένα στρώμα μεγαλύτερο από το ταψί.
7. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδόκολλα, σχηματίζοντας τις πλευρές, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και προσθέτουμε τα φασόλια ή άλλους κόκκους.
8. Το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 250°C για 15-20 λεπτά.
9. Η τελική φόρμα ζύμης γεμίζεται με μια μάζα αποξηραμένων φρούτων και μαρμελάδας και ξαναβάζεται στο φούρνο για 10 λεπτά.
10. Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω τα ασπράδια χτυπημένα με ζάχαρη άχνη και τα αφήνουμε να ροδίσουν.

Η γέμιση για τις πίτες με αποξηραμένα φρούτα μπορεί να ποικίλει, γεγονός που επιτρέπει στις νοικοκυρές να εκφράσουν τη φαντασία τους 100 τοις εκατό. Κάθε συνταγή είναι καλή και μοναδική με τον δικό της τρόπο. Η πικάντικη γεύση λόγω της παρουσίας αποξηραμένων φρούτων θα κάνει τους φίλους να έρχονται πιο συχνά στο σπίτι σας για τσάι. Έτσι οι συγκεντρώσεις θα γίνουν πλέον συνηθισμένες, αλλά όχι λιγότερο απολαυστικές.

Νόστιμες συνταγές

Γιάνα Στεφάνοβιτςειδικά για δικτυακός τόπος

10 συνταγές με αποξηραμένα φρούτα με φωτογραφίες: μείγμα βιταμινών με μέλι και ξηρούς καρπούς, πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα, συνταγή για cupcakes και πίτα με αποξηραμένα φρούτα.

Δεν υπάρχει αμφιβολία για τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων - ο όγκος των θρεπτικών ουσιών και των μετάλλων που περιέχονται σε αυτά, μετά την ξήρανση, όχι μόνο δεν μειώνεται, αλλά ακόμη και αυξάνεται. Έτσι, οι σταφίδες είναι 4 φορές πλουσιότερες σε κάλιο από τα φρέσκα σταφύλια και τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ήδη 5 φορές πιο πλούσια σε κάλιο σε αυτόν τον δείκτη, συν μια σημαντική σύνθεση μαγνησίου, σιδήρου και φωσφόρου. Μια εξίσου πολύτιμη πηγή καλίου - βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς - είναι τα δαμάσκηνα, τα οποία είναι επίσης έτοιμα να λειτουργήσουν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και του μεταβολισμού. Οι χουρμάδες είναι εξαιρετική τροφή για τον εγκέφαλό μας λόγω των υψηλών επιπέδων φρουκτόζης και γλυκόζης. Και ένα ακόμη συναρπαστικό επιχείρημα: τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα ισχυρό μείγμα βιταμινών για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού.

Εσύ κι εγώ έχουμε μάθει ήδη πριν, πώς να στεγνώσετε και να προετοιμάσετε μείγματα αποξηραμένων φρούτων , τώρα ήρθε η ώρα για νόστιμες συνταγές από και μαζί τους:

• Συνταγή βιταμινών αποξηραμένων φρούτων με μέλι και ξηρούς καρπούς για ενίσχυση του ανοσοποιητικού και ωφέλιμο της καρδιάς
• Κουάκερ με αποξηραμένα φρούτα
• Πιλάφι με κρέας με αποξηραμένα φρούτα
• Συνταγές για cupcakes και πίτα με αποξηραμένα φρούτα
• Ψωμί - Ιρλανδική συνταγή και με πίτουρο
• Κίσελ
• Κρέας - χοιρινό γλασέ και πικάντικο κοτόπουλο - με αποξηραμένα φρούτα

Συνταγή μείγμα βιταμινών με μέλι, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα για τη βελτίωση του ανοσοποιητικού

Αυτό το υγιεινό μείγμα αποξηραμένων φρούτων με μέλι και ξηρούς καρπούς είναι μια πραγματική φυσική συνταγή για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και για την υγεία της καρδιάς και των αγγείων. Παρασκευάζεται σε περίπου 15-20 λεπτά και μπορεί να διατηρηθεί σε βάζο στο ψυγείο για αρκετή ώρα. Απλά πρέπει να απλώσετε το χέρι σας για να εμπλουτίσετε το σώμα σας με ένα μείγμα βιταμινών μερικές φορές την ημέρα, απλά μην το κάνετε το βράδυ, καθώς το μείγμα μελιού είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες (350 kcal ανά 100 g) και πλούσια σε ενέργεια. Η καλύτερη ώρα για χρήση είναι το πρωί και το απόγευμα.

Τι θα χρειαστείτε:

• Αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας - 200 γραμμάρια το καθένα. Το βέλτιστο σετ είναι αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες. Συνιστούμε να προσθέσετε σύκα και χουρμάδες - μπορούν να προστεθούν σε μικρότερες ποσότητες
• Ξηροί καρποί - 200 γραμμάρια. Αυτά μπορεί να είναι καρύδια ή φουντούκια, φιστίκια.
• Μέλι - κατά μέσο όρο 6-7 κουταλιές της σούπας, το κύριο πράγμα είναι ότι καλύπτει πλήρως το μείγμα αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών
• Αλεσμένη κανέλα - 1-2 κουταλάκια του γλυκού, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό αν δεν σας αρέσει η γεύση της κανέλας.
• Λεμόνι - 1 φρούτο, κομμένο εκ των προτέρων σε μικρές φέτες

Τι να κάνω:

1. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό - 20 λεπτά είναι αρκετά, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε ξανά και αφήστε τα να στεγνώσουν ή να σκουπιστούν με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τους σπόρους όπου υπάρχουν. Σημείωση: Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να μουλιαστούν σε ρούμι, ουίσκι ή κονιάκ, αν θέλετε, αλλά για λόγους γεύσης αυτό θα πρέπει να γίνει περισσότερο από το μούλιασμα σε νερό - 12 έως 24 ώρες.
2. Όσο στεγνώνουν τα φρούτα, φρυγανίζουμε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε τηγάνι ή φούρνο.
3. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς, το λεμόνι και τα αλέθουμε. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
4. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ, περιχύνετε με μέλι, πασπαλίζετε με κανέλα και ανακατεύετε καλά ώστε κάθε κομμάτι να μουλιάσει με μέλι. Μεταφέρετε σε κατάλληλο βάζο, κλείστε το καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Συνταγή για κουάκερ με αποξηραμένα φρούτα

"Τροπικό νησί"

Η βρώμη με αποξηραμένα φρούτα είναι ήδη συνηθισμένη, αλλά θέλουμε να σας εκπλήξουμε με χυλό ρυζιού. Η συνταγή κάνει 4 μερίδες και χρειάζεται 30 λεπτά για να ετοιμαστεί.

Τι θα χρειαστείτε:

• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ρύζι - 180 γραμμάρια
• Νερό - 500 χιλιοστόλιτρα ή ζωμός κοτόπουλου/λαχανικών
• Αποξηραμένα φρούτα - 100−150 γραμμάρια - τροπικά χωρίς ζάχαρη: μάνγκο, ανανάς. ή σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ακόμα και κεράσια

Τι να κάνω:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το ρύζι. Τώρα προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, ανακατέψτε, προσθέστε νερό ή ζωμό, βράστε σε δυνατή φωτιά, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

Εξαιρετική συνταγή για πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και κοτόπουλο

Το μαγείρεμα πιλάφι τρομάζει πολλές νοικοκυρές, ιδίως αρχάριους μάγειρες, λόγω της πολυπλοκότητάς του. Όμως η απλή συνταγή μας για νόστιμο πιλάφι μπορεί να σας εκπλήξει ευχάριστα. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, το ρύζι, τα αποξηραμένα φρούτα και τα λαχανικά θα μαγειρεύονται χωριστά, εκτός από τα αποξηραμένα barberries. Θα πάρετε 8 μερίδες συνολικά και το πιάτο θα χρειαστεί περίπου 2μιση ώρες για να ετοιμαστεί.

Τι θα χρειαστείτε:

• Ρύζι με μακριά κόκκους, το μπασμάτι είναι καλύτερο - 600 γραμμάρια
• Νερό - 2 λίτρα (συν 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι)
• Ολόκληρο κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες) για τηγάνισμα
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κομμάτι
• Ghee - περίπου 250 γραμμάρια
• Αποξηραμένα φρούτα - 500 γραμμάρια. Το σετ πρέπει να περιλαμβάνει: σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και σύκα, τα οποία πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 15-20 λεπτά σε νερό, να στραγγίξουν, να ξεπλυθούν ξανά και να στεγνώσουν.
• Ζήρα και αποξηραμένο barberry - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα
• Αυγά - 2 τεμάχια
• Έτοιμο καρύκευμα για πιλάφι
• Κατσαρόλα Καζάν ή χοντρό τοίχωμα, τηγάνι για κοτόπουλο

Τι να κάνω:

1. Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές και αφήστε το να στεγνώσει. Προσθέστε αλάτι στο βραστό νερό, ανακατέψτε και ρίξτε ρύζι σε αυτό - μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά - μέχρι να γίνει ελαφρώς μαλακό. Στραγγίζουμε το νερό από ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το ρύζι μέσα σε αυτό για λίγο.
2. Γεμίζουμε το καζάνι. Αλείφουμε τα πλαϊνά και τον πάτο του καζάνι με αρκετή ποσότητα λιωμένου βουτύρου. Χτυπάμε 2 αυγά και τα αδειάζουμε σε ένα καζάνι. Τώρα το ίδιο το ρύζι - πρέπει να απλωθεί σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με κύμινο και βατόμουρο, αρωματίζοντας την κορυφή με βούτυρο (το ίδιο λιωμένο βούτυρο). Μαγειρέψτε το ρύζι με το καπάκι καλά σκεπασμένο και σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και τυλίγουμε με ένα ζεστό πανί.
3. Αποξηραμένα φρούτα. Βράζουμε ενάμιση ποτήρι νερό. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε γκι σε αυτό - 3 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές, ζεσταίνετε το. Τοποθετούμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε ζεστό νερό. Χωρίς να μειώσετε τη φωτιά, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ο χυμός θα απελευθερωθεί από τα αποξηραμένα φρούτα - μην βιαστείτε να πλύνετε το τηγάνι, θα το χρειαστούμε.
4. Κότα. Για να το ετοιμάσετε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τοποθετήστε μερίδες κοτόπουλου στη σάλτσα φρούτου-βούτυρο που έχει απομείνει από τα αποξηραμένα φρούτα, ανακατέψτε με το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
5. Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε όλα τα υλικά του πιάτου - ρύζι, κοτόπουλο, αποξηραμένα φρούτα - μαζί σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε μερίδες για κάθε άτομο.

Συνταγή για κρέας με αποξηραμένα φρούτα

Χοιρινό φιλέτο με σύκα ποτισμένα με αλκοόλ

Ακούγεται ότι θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία του κρέατος και των αποξηραμένων φρούτων. Αλλά όχι - μόνο 30 λεπτά για 2-3 μερίδες! Και δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με το φούρνο, η όλη διαδικασία θα γίνει σε ένα τηγάνι. Και τι νόστιμο θα είναι το γλάσο από σύκο, μμμ, θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Τι θα χρειαστείτε:

• Ξερά σύκα, κομμένα κατά μήκος σε 2 μέρη - 150 γραμμάρια
• Μπέρμπον, ουίσκι σίκαλης ή κονιάκ - 120 χιλιοστόλιτρα
• Ζελατίνη σε σκόνη - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Ζωμός κοτόπουλου, ελαφρώς αλατισμένος - 250 χιλιοστόλιτρα
• Ολόκληρο κομμάτι χοιρινό φιλέτο - 450 γραμμάρια
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι
• Άμυλο καλαμποκιού - 80 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι - περίπου 1 κουταλιά της σούπας
• Shallot - 1 μικρό, ψιλοκομμένο
• Μουστάρδα ολικής αλέσεως - 1 κουταλιά της σούπας
• Σιρόπι σφενδάμου - 150 χιλιοστόλιτρα
• πιπέρι καγιέν - μια πρέζα
• Βούτυρο, ανάλατο - 2 κουταλιές της σούπας

Τι να κάνω:

1. Βάζουμε τα σύκα σε αλκοολούχο ποτό της επιλογής μας και τα αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο ζωμό και αφήνουμε στην άκρη.
2. Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε το κορν άμυλο σε ένα μεγάλο πιάτο, το λειαίνουμε στην επιφάνεια και καλύπτουμε το χοιρινό. Σε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση ανοξείδωτο) μεγέθους 25 εκατοστών, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά και τοποθετούμε μέσα το φιλέτο. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 8 λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα αναποδογυρίζουμε το κομμάτι του κρέατος ώστε να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Εάν υπάρχει κίνδυνος εγκαύματος, μειώστε τη φωτιά. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο προς το παρόν.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, τη μουστάρδα, το σιρόπι σφενδάμου και το πιπέρι καγιέν.
4. Στο ίδιο τηγάνι που μαγειρέψατε το χοιρινό, αλλά τώρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, τηγανίζετε τα ασκαλώνια, ίσα ίσα να βγάλουν το άρωμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα σύκα και το αλκοόλ. Όταν υποχωρήσουν οι φυσαλίδες στο τηγάνι, το επαναφέρουμε στη φωτιά και ανάβουμε πολύ προσεκτικά το περιεχόμενο. Μαγειρέψτε, κουνώντας το τηγάνι, μέχρι να σβήσει η φωτιά. Τώρα προσθέστε το μείγμα ζωμού και μπαχαρικών - βήμα 3 - και ανακατέψτε.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο τηγάνι μέχρι να σιγοβράσει ελάχιστα, επιστρέφουμε το χοιρινό φιλέτο στο τηγάνι και μαγειρεύουμε, γυρίζοντας το κρέας κατά διαστήματα, για 6-10 λεπτά. Εάν διαθέτετε θερμόμετρο κουζίνας, είναι ακόμα πιο εύκολο να υπολογίσετε τον χρόνο ετοιμότητας: για μέτρια προετοιμασία στο πιο παχύ μέρος του κρέατος, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 54-57 βαθμούς Κελσίου, για καλοφτιαγμένα - 60-63 βαθμούς.
6. Αφαιρούμε το χοιρινό και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Προσθέστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 4 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα πηχτό γλάσο. Επιστρέψτε το ψαρονέφρι στο τηγάνι, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια προχωρήστε στο μερίδιο και το σερβίρισμα.

Πικάντικα μπούτια κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες

Το κοτόπουλο με αποξηραμένα φρούτα είναι ένας εξαιρετικός και διεθνής συνδυασμός. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τη μαροκινή κουζίνα και το κουσκούς είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ένα φρουτώδες, πικάντικο, εξωτικό πιάτο. Δεν θα έχετε καμία δυσκολία στην προετοιμασία του, παρά το γεγονός ότι το επίπεδο είναι ακόμα πιο περίπλοκο από το κανονικό τηγάνισμα των ποδιών. Και από άποψη χρόνου - μόνο 40 λεπτά και 4 μερίδες σε πιάτα.

Τι θα χρειαστείτε:

• Λάδι για τηγάνισμα - 2 κουταλιές της σούπας
• Μπούτι κοτόπουλου - 4 τεμάχια
• Μπούτι κοτόπουλου - 4 τεμάχια
• Αλάτι - 1 και ¾ κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 3 σκελίδες (περάστε από μια πρέσα σκόρδου)
• Ζωμός κοτόπουλου - 300 χιλιοστόλιτρα
• Μπαχάρι, αλεσμένο - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Κόκκινη πιπεριά, αλεσμένη - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 40 γραμμάρια, κομμένα σε τέταρτα
• Καφέ ή κίτρινες σταφίδες - 40 γραμμάρια
• Μαϊντανός - περίπου 10 γραμμάρια

Τι να κάνω:

1. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνετε τους μηρούς και τα μπούτια του κοτόπουλου - αυτό θα πάρει περίπου το ¼ του καθενός. Μεταφέρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσουν - φροντίστε να τα γυρίσετε. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και στραγγίστε το τυχόν λίπος, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι.
2. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι - περίπου 3 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα τον ζωμό, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλάτι και μαύρο πιπέρι, το μπαχάρι και το κόκκινο πιπέρι. Επιστρέψτε τους μηρούς και τα πόδια, καθώς και τις σταφίδες και τα ξερά βερίκοκα. Αφήνουμε να πάρει μια ελαφριά βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο πιο αργό και, σκεπάζοντας χαλαρά το τηγάνι, σιγοβράζουμε το κοτόπουλο με τα αποξηραμένα φρούτα για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί τελείως. Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συνταγή ιρλανδικού ψωμιού με αποξηραμένα φρούτα

Αυτή η συνταγή για το ιρλανδικό σταφιδόψωμο διαφέρει από άλλες στο ότι τα αποξηραμένα σταφύλια είναι προ-εμποτισμένα σε πολύ δυνατό τσάι όλη τη νύχτα. Και αυτή είναι η μόνη «δυσκολία» στην προετοιμασία του. Ο χρόνος ψησίματος είναι 1 ώρα 40 λεπτά και 15 λεπτά για ψύξη, μετά από τα οποία έχετε ένα νόστιμο σάντουιτς με βούτυρο ή μαρμελάδα στα χέρια σας, αν το νοικοκυριό σας δεν έχει χρόνο να αρπάξει το ψωμί πριν από αυτό.

Τι θα χρειαστείτε:

• Σταφίδες - 225 γραμμάρια
• Τσάι, πολύ δυνατό, παγωμένο - 240 χιλιοστόλιτρα
• Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - 260 γραμμάρια
• Καστανή ζάχαρη - 200 γραμμάρια
• Κανέλα - μισό κουταλάκι του γλυκού
• Μοσχοκάρυδο - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού
• Αυγό - 1 κομμάτι, χτυπήστε ελαφρά
• Πλιγούρι βρώμης, όχι στιγμιαίο (οι κόκκοι πρέπει να είναι πιο παχύρρευστοι)

Τι να κάνω:

1. Τοποθετήστε τις σταφίδες σε ένα δοχείο με καλά βρασμένο και κρύο τσάι και αφήστε τις να σιγοβράσουν όλη τη νύχτα.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου με μια σχάρα στη μεσαία θέση. Αλείφουμε ένα ορθογώνιο ταψί με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το χτυπημένο αυγό, τις σταφίδες και το τσάι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην υπάρχουν σβώλοι και αδειάζουμε στο έτοιμο ταψί. Πασπαλίζουμε την κορυφή με βρώμη. Ψήστε το ψωμί μέχρι να ροδίσει, περίπου μία ώρα και 40 λεπτά. Αφιερώστε άλλα 15 λεπτά ψύξης. Είμαστε έτοιμοι να ξεκινήσουμε!

Συνταγή αποξηραμένων φρούτων για την καρδιά

Ψωμί πίτουρο με αποξηραμένα φρούτα

Το πίτουρο και τα αποξηραμένα φρούτα είναι μια πραγματική συνταγή για την καρδιά. Τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων αναφέρθηκαν νωρίτερα, όπως για το πίτουρο, χάρη στις βιταμίνες Β που περιέχουν, ο οργανισμός μας καταπολεμά με μεγαλύτερη επιτυχία την υψηλή χοληστερόλη και την εμφάνιση αθηρωματικών πλακών, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς.

Τι θα χρειαστείτε:

• Μείγμα ψησίματος πίτουρου - 195 γραμμάρια
• Αλεύρι - 35 γραμμάρια
• Αποξηραμένα φρούτα κατά την προσωπική σας κρίση - 180 γραμμάρια (κομμένα σε μεγάλα κομμάτια)
• Καρύδια, ψιλοκομμένα - 25 γραμμάρια
• Χυμός ανανά - 80 χιλιοστόλιτρα
• Ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια

Τι να κάνω:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Λαδώνουμε ή ψεκάζουμε ένα ταψί 23 επί 13 ιντσών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μείγμα πίτουρου, το αλεύρι, τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο της ζύμης και ρίχνουμε μέσα τον χυμό του ανανά και τα ελαφρώς χτυπημένα ασπράδια. Ανακατεύουμε ξανά καλά.
3. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί και ψήνουμε για 35 λεπτά. Ελέγξτε με ένα σπίρτο - αν παραμένει καθαρό και στεγνό μετά το τρύπημα του ψωμιού, το ψωμί με αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμο. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά.

Συνταγή για κέικ αποξηραμένων φρούτων με ξηρούς καρπούς

Θέλετε κάτι εκπληκτικό για επιδόρπιο; Θα φάτε το μυαλό σας - αυτή ακριβώς είναι η συνταγή για αυτό το υπέροχο cupcake που λιώνει στο στόμα (απλώς μην παρασυρθείτε να το φάτε το βράδυ, δεν πρέπει να το φάτε ούτε το μεσημέρι - γιατί του ρούμι). Και μην σας τρομάζει ο ελαφρώς μακρύς κατάλογος των συστατικών εκ των προτέρων - είναι όλα πολύ απλά. Κάνει περίπου 12 μερίδες, ο ενεργός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά και ο χρόνος ψησίματος είναι 1 ώρα και 40 λεπτά.

Τι θα χρειαστείτε:

Για το cupcake:

• Σπρέι ψησίματος ή φυτικό λάδι
• Καρύδια, ψιλοκομμένα - 100−115 γραμμάρια
• Τριμμένος πολτός καρύδας ή νιφάδες καρύδας - 30 γραμμάρια
• Αλεύρι ψησίματος - 260 γραμμάρια
• Μείγμα πουτίγκας βανίλιας - 100 γραμμάρια
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια
• Βούτυρο, ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου - 8 κουταλιές της σούπας
• Γάλα - 120 χιλιοστόλιτρα
• Φυτικό λάδι - 110 χιλιοστόλιτρα
• Αυγά - 4 τεμάχια
• Σκούρο ρούμι - 120 χιλιοστόλιτρα
• Βανίλια - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Αποξηραμένοι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι - 180 γραμμάρια

Για τη σάλτσα ρούμι:

• Βούτυρο, ανάλατο - 4 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 60 χιλιοστόλιτρα
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια
• Σκούρο ρούμι - 120 χιλιοστόλιτρα
• Βανίλια - μισό κουταλάκι του γλυκού

Τι να κάνω:

1. Για το cupcake: Τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Αλείφουμε μια στρογγυλή φόρμα για μάφιν με μια τρύπα στη μέση με φυτικό λάδι ή σπρέι. Στρώνουμε ομοιόμορφα τη βάση της φόρμας με καρύδια και καρύδα.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μείγμα της πουτίγκας, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε να ενωθούν. Αφήστε στην άκρη προς το παρόν.
3. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με σύρμα το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα και να αφρατέψουν - 3 λεπτά είναι αρκετά. Προσθέστε το φυτικό λάδι, το γάλα και συνεχίστε το χτύπημα. Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά και τα αυγά, χτυπάμε, τώρα προσθέτουμε το ρούμι και τη βανίλια, χτυπάμε ξανά. Προσθέτουμε τους χουρμάδες και ανακατεύουμε με μια λαστιχένια σπάτουλα.
4. Ρίχνουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και λειαίνουμε την κορυφή. Ψήνετε για περίπου 55 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό και στεγνό ένα εργαλείο δοκιμής κέικ (το ίδιο σπιρτόξυλο) που έχετε τοποθετήσει στο κέικ για δοκιμή. Ενώ το κέικ κρυώνει, ήρθε η ώρα να φτιάξετε τη σάλτσα.
5. Για τη σάλτσα ρούμι: Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα (κατσαρόλα), ανακατεύουμε το βούτυρο, το νερό, τη ζάχαρη, το ρούμι, το αφήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το υγρό. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 7 λεπτά μέχρι να πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι, οδοντογλυφίδα ή ξυλάκι, ανοίξτε τρύπες σε όλο το πάνω μέρος του cupcake. Ρίξτε απαλά τη σάλτσα ρούμι πάνω από το κέικ μέχρι να κορεστεί εντελώς. Και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν απολαύσετε τη λιχουδιά σας.

Μηλόπιτα με αποξηραμένα φρούτα στο φούρνο

Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποικιλία στην υφή και τη γεύση αυτής της πίτας μόνοι σας - όλα εξαρτώνται από τη γλυκύτητα ή την ξινότητα των μήλων και των αποξηραμένων φρούτων που έχετε επιλέξει.

Τι θα χρειαστείτε:

Για το τεστ:

• Αλεύρι ψησίματος - 350 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 280 γραμμάρια, κομμένο σε κομμάτια 0,6 εκατοστών
• Κρύο νερό - 85 χιλιοστόλιτρα

Για γέμιση:

• Μήλα Golden ή Braeburn - 8 μέτρια κομμάτια (ξεφλουδισμένα, χωρίς πυρήνα, κομμένα σε φέτες 0,6 εκ.)
• Αποξηραμένα φρούτα - 280 γραμμάρια (συνδυασμός αποξηραμένων κερασιών, σύκων, σταφίδων, κράνμπερι, φραγκοστάφυλων)
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 170 γραμμάρια (προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τη γεύση των μήλων και το σετ των αποξηραμένων φρούτων)
• Άμυλο καλαμποκιού - 14 γραμμάρια
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μοσχοκάρυδο - μια πρέζα
• Αυγό - 1 κομμάτι, χτυπήστε ελαφρά
• Ζάχαρη κρυσταλλική για επικάλυψη

Τι να κάνω:

1. Ζύμη: Συνδυάστε τα δύο τρίτα του αλευριού με τη ζάχαρη και το αλάτι στο μπολ του πολυμίξερ και χτυπήστε δύο φορές. Απλώστε το βούτυρο στην επιφάνεια και κάντε κύλιση περίπου 25 φορές ακόμα - δεν πρέπει να μείνει ούτε ένα στεγνό κομμάτι αλεύρι και η ίδια η ζύμη αρχίζει να σχηματίζει σβόλους. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλο το μπολ, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπάμε ξανά 5. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ραντίζουμε με νερό, ζυμώνουμε και πιέζουμε τη ζύμη να γίνει μια ομοιόμορφη μπάλα χωρίς ρωγμές. Χωρίζουμε στη μέση και σχηματίζουμε κάθε μισό σε δίσκο με διάμετρο 10 εκατοστών. Αλευρώνουμε ελαφρά τη ζύμη, σκεπάζουμε ή τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν την τυλίγουμε και τη μαγειρεύουμε.
3. Ανοίγουμε τον πρώτο δίσκο και τον τοποθετούμε στο ταψί της πίτας έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται ελαφρώς από τις πλευρές του ταψιού. Ανοίγουμε το δεύτερο και το αφήνουμε σαν τηγανίτα σε κατάλληλο σανίδι ή πιάτο, πασπαλίζοντας ελαφρά και τις δύο στρώσεις του κέικ με αλεύρι και κρύβοντάς τις σε δροσερό μέρος.
4. Πίτα: Τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνου στο χαμηλότερο επίπεδο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.
5. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα ευρύχωρο μπολ ή τηγάνι, ρίξτε από πάνω βρασμένο ζεστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταθούν για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε καλά το νερό, μεταφέρουμε τα μήλα σε ένα πιάτο και αφήνουμε να κρυώσουν για 20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε με συνδυασμό αποξηραμένων φρούτων.
6. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το άμυλο, τα μπαχαρικά μαζί και τα προσθέτουμε στα φρούτα και τα μούρα, ανακατεύουμε ξανά όλα μαζί και τοποθετούμε πάνω στην έτοιμη κρούστα σε ένα ταψί. Καλύψτε την κορυφή με ένα δεύτερο στρώμα κέικ - είτε ολόκληρο είτε χωρισμένο σε λωρίδες σε μορφή πλέγματος. Σφραγίζουμε τις άκρες των κέικ και αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για 15 με 20 λεπτά.
7. Πριν τη βάλετε στο φούρνο, αλείφετε την πίτα με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αν καλύψετε την πίτα με ολόκληρη κρούστα, κάντε πολλές τομές στην επιφάνεια.
8. Ψήνετε για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς και προσθέτετε χρόνο: για πίτα με καφασωτό πάνω - 40 λεπτά, για συμπαγή κορυφή με υποδοχές - 50. Η κρούστα πρέπει να είναι χρυσοκάστανη και η γέμιση να αφρίζει. Αν κάποια σημεία της κορυφής αρχίσουν να καίγονται, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο για να τα προστατέψετε από τη θερμότητα.
9. Αφήνουμε τη μηλόπιτα να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρουμε. Η πίτα μπορεί να γίνει νωρίτερα, αλλά είναι καλύτερο να σερβίρεται την ίδια μέρα που την ψήνετε.

Ζελέ αποξηραμένων φρούτων - χειμερινή συνταγή

Ξέρετε πώς λέγεται το ζελέ μας στην Ευρώπη; Φρουτοσούπα! Είναι αλήθεια ότι το σερβίρουν ως επιδόρπιο.

Τι θα χρειαστείτε:

• Αποξηραμένα φρούτα - 400 γραμμάρια (για παράδειγμα, 100 γραμμάρια το καθένα: αποξηραμένα μήλα, δαμάσκηνα, βερίκοκα και κράνμπερι)
• Βραστό νερό - 1,5 λίτρα
• Κρύο νερό - 125 χιλιοστόλιτρα
• Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Μέλι - 2-3 κουταλιές της σούπας
• ξυλάκι κανέλας - 1 μικρό κομμάτι

Τι να κάνω:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το ξυλάκι κανέλας. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.
2. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε, δοκιμάστε και προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται. Και βάλε φωτιά. Αφού βράσει σε μέτρια φωτιά, χαμηλώστε το και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5-7 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, αραιώστε το άμυλο πατάτας με κρύο νερό και, μετά από τα προαναφερθέντα 5-7 λεπτά, ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα στο ζελέ που ετοιμάζετε, ανακατεύοντας συνεχώς το υγρό στο τηγάνι με το άλλο χέρι.
4. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση, αυξάνοντας τη φωτιά και κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο. Μπορείτε να στραγγίσετε τα φρούτα μέσα από ένα σουρωτήρι, αλλά έχουν πολύ καλύτερη γεύση με αυτό!