Сантехникийн

Тахианы мах (үхрийн мах, гахайн мах) бүхий байцаатай өнхрөхөд хичнээн калори байдаг. Байцааны ороомогт хэдэн калори байдаг Байцааны ороомог калори

Байцааны ороомог нь Ойрхи Дорнод, Европт нэлээд алдартай хоол юм. Байцааны өнхрөх сонгодог жор нь будаатай хольсон татсан мах, байцаа (эсвэл усан үзэм) навчаар ороож, чанаж болгосон эсвэл чанаж болгосон (навчнууд нь мөн чанасан эсвэл чанасан) гэж үздэг. Энэ хоолны олон янзын хоолны хувилбарууд байдаг.

Байцааны ороомог бэлтгэх арга

Байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэх олон арга бий. Тиймээс Туркт тэд "долма", "сарма" гэж нэрлэдэг. Сарма нь будаа, чидун жимсний тос, үзэм, нарс самар, давс, халуун ногоо (гаа, цагаан гаа, шанцай, хар перц) зэргийг дүүргэдэг. Тэд үүнийг усан үзмийн навчаар (даршилсан), нимгэн - хурууны зузаантай өнхрүүлж, энгийн байцааны өнхрөх шиг жигнэнэ. Зарчмын хувьд, хэрэв та дараа нь чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсний холимогоор асгахгүй бол (үүнийг хөргөж байхдаа дусааж өгдөг) үүнийг долма гэж үзэж болно (хэдийгээр тэд сармаг жижиг, нимгэн болгохыг хичээдэг). Долма бол Ойрхи Дорнод ба Төв Азийн байцааны ороомгийн нэр юм. Байцааны ороомогоос ялгаатай нь заавал татсан мах агуулаагүй, харин ороосон навч нь үргэлж усан үзмийн навч байдаг.

Байцааны өнхрөх жорны өөр нэг дэд төрөл бол залхуу байцаатай ороомог юм. Тэд татсан мах, будаа, сонгино, лууван (заавал биш) хольсон нилээд жижиглэсэн байцаа бэлтгэсэн байна. Энэхүү татсан махыг котлет үүсгэхэд ашигладаг бөгөөд дараа нь шарсан, чанаж эсвэл шатаасан байна. Хоёрдахь хувилбар нь татсан мах, байцааны навчийг давхарлан хэвэнд хийж, жигнэх явдал юм. Энэ нь байцаатай махны кассерол болж хувирдаг. Энэхүү жорын давуу тал нь бэлтгэлийн хурд (хамгийн их хөдөлмөр шаардсан алхам бол алгассан - татсан махыг байцаагаар боох) бөгөөд зөвхөн татсан мах идсэний дараа тавган дээр байцаа үлдээх боломжгүй болно. Энэхүү жорын сул тал нь та түүхий байцааны өнхрүүлгийг ирээдүйд ашиглах (хөлдөөгчинд хөлдөөх замаар) бэлтгэх боломжгүй бөгөөд тавагны гоо зүйг алддаг.

Уламжлалт байцаатай өнхрөх жор

Энд байцаа ороомог хийх үндсэн жор, түүнчлэн тэдгээрийг бэлтгэх зарим нарийн ширийн зүйлийг энд оруулав.

Чихмэл байцаа нь уламжлалт, татсан үхрийн мах (эсвэл тахианы мах), будаа, сонгинотой хамт хийдэг. Орц:

500 грамм татсан мах (та ямар ч төрлийн хэрэглэж болно, гэхдээ туранхай үхрийн мах илүү дээр);
2\3 эсвэл 1 шил будаа (илүү зохимжтой дугуй);
байцааны дундаж толгой - 800 грамм (сул байцаа авах нь дээр);
сонгино, амтлагч, давс, ургамал - амсах болно;
нэг аяга ус (соусгүй бол түүнээс дээш);
цөцгий, соусанд зориулсан улаан лоолийн оо хоёр халбага - нэмэлт.

Байцаа бэлтгэх: навчийг шинэ байцаанаас (суурь дээр нь хутгаар) тайрч, дараа нь буцалж буй давсалсан усанд 2-3 минут байлгана. Үүний дараа уртааш судсыг хутгаар навчнаас салгаж, цухуйсан хэсгийг таслах, эсвэл түүнийг цохиж, гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн хатуулгаас нь ангижруулна.

Махыг өнхрүүлж байхдаа татсан маханд түүхий сонгино, хэрэв худалдаж аваагүй бол нэмнэ. Дараа нь татсан махыг халуун ногоо, давс, будаатай холино. Цагаан будаа нь түүхий байх ёсгүй, гэхдээ 10 минут хоол хийх шаардлагатай.

Бөглөх, ихэвчлэн амттан халбага, будаа нь хавдаж, тэлэх болно гэдгийг харгалзан байцаа навч ороосон байна. Байцааны өнхрүүлгийг "дугтуйнд" боох арга байдаг бөгөөд ердийн хоолой байдаг. Бэлэн байцааны өнхрүүлгийг тогоонд хийж, ёроолыг нь хаясан байцаатай зүслэгээр бүрсэн байна. Энэ нь байцааны өнхрүүлгийг шатаахаас сэргийлнэ.

Байцааны өнхрүүлгийг давхаргаар нугалж авсны дараа сумсаар хийнэ. Соус нь халуун ногоо, шарсан сонгино, лууван, улаан лоолийн оо, ус, 200-500 грамм цөцгий зэргээс бүрдэнэ. Соус байхгүй жор байдаг бөгөөд байцааны өнхрүүлгийг давсалсан усаар дүүргэдэг. Байцааны өнхрүүлгийг хагас цагийн турш чанаж болгосон бөгөөд энэ нь татсан махнаас хамаарна. Татсан мах, будаа бэлэн болмогц байцааны өнхрүүлгийг бэлэн гэж үзнэ.

Хүнсний ногоо, махны найрлагатай хоол нь орчин үеийн хүний цэсний хамгийн чухал зүйл байж магадгүй юм. Энэ нь үдийн хоол, оройн хоол, баярын үндсэн хоол эсвэл ташуурдуулж зууш хийхэд тохиромжтой сонголт юм. Тэдний найрлага дахь хамгийн тэнцвэртэй зүйлүүдийн нэг нь байцааны өнхрөх бөгөөд өнөөдөр маш олон хувилбартай байдаг. Хэдийгээр эдгээр нь славян ард түмний хоолны таваг байсан ч байцааны ороомог нь Грекээс гаралтай бөгөөд өнөөдөр тэдгээрийг дорнын хоолноос олж болно, гэхдээ тэнд зарим өөрчлөлтүүд гардаг: жишээлбэл, байцаа нь усан үзэм эсвэл усан үзэмээр солигддог. манжин навч. Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг зууханд чанаж болгосон мах, хүнсний ногоо, мөөг, удаан агшаагч, давхар бойлер эсвэл бүр зууханд хийж болно. Бүрэн хооллолт, хөнгөн, эсвэл илүү тэжээллэг, удаан хугацаанд ханасан. Энэ хоол маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа тул олон хүмүүс байцааны ороомогт хичнээн калори илчлэг агуулагддаг, тэдгээрийг бэлэн хоолонд хэрхэн тооцоолох, тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр хэрхэн өөрчлөх, илчлэгийг харгалзан үзэх боломжтой эсэхийг олж мэдэх хэрэгтэй. байцааны ороомгийн агууламж, илүүдэл жингээ хасахыг хүссэн эсвэл килограмм нэмэх хүсэлгүй үедээ идэж болно.

Байцааны ороомогт хэдэн калори байдаг

Байцааны ороомгийн хамгийн сонгодог хувилбар нь мэдээжийн хэрэг, нимгэн зодуулсан, чанасан байцаа навч, татсан мах - ихэвчлэн гахайн мах эсвэл үхрийн мах, амтлагч, давсны хослол гэж тооцогддог. Бэлэн хоол нь өөх тос багатай цөцгийтэй амттай бөгөөд үүний үр дүнд байцааны өнхрөх калорийн агууламж зуун грамм тутамд 85 ккал байна. Үүний үр дүнд хоёр зуун граммаар нэг удаа "жин" нь 170 ккал хүрдэг. Гэсэн хэдий ч байцааны өнхрүүлгийн илчлэгийн агууламжийг зөвхөн нэг тоогоор хэлэх нь хангалтгүй, учир нь энэ нь зөвхөн найрлага, хоол бэлтгэх аргаас гадна орцын тооноос хамаарч өөр өөр байх болно. Тиймээс бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нарийвчлан шинжлэх нь илүүц байх болно, дараа нь байцааны өнхрүүлгийн калорийн агууламжийг тооцоолох боломжтой болно.

Славян ард түмний хоолонд багтдаг байцааны өнхрүүлгийн үндэс нь цагаан байцаа бөгөөд бүх байцааны гэр бүлийн дунд хамгийн бага илчлэг нь зуун грамм тутамд 28 ккал байдаг. Эрчим хүчний үнэ цэнийн хувьд нүүрс ус 67%, өөх тос 3%, уураг 26% байна. Энд байгаа нүүрс ус нь удаан нүүрсустөрөгчийн бүлэгт багтдаг, эслэг агуулсан, гэдэс дотрыг тогтмол цэвэрлэж, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг тул цатгалан мэдрэмжийг хурдан өгдөг тул байцаа байнга хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Энэ ногоо нь бие даасан үл тэвчих, ходоод гэдэсний салст бүрхэвчийн үрэвслийг хүндрүүлэхээс бусад тохиолдолд эсрэг заалттай байдаггүй. Тиймээс, байцаа ороомгийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд энэ нь мэдээжийн хэрэг хамгийн хялбар бөгөөд эрүүл мэндэд тустай. Энэхүү хоолыг бэлтгэх явцад байцааг хамгийн зөөлөн аргаар боловсруулж, чанаж болгосон нь "жин" нь нэмэгдэхгүй, витамин, микроэлементийн түвшин буурахгүй байгааг харгалзан үздэг.

Байцааны өнхрөх дараагийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол татсан мах юм. Гахайн махыг голчлон цэвэр хэлбэрээр эсвэл үхрийн махтай 1-3 харьцаагаар хэрэглэдэг. Эхнийх нь калорийн агууламж 221 ккал бөгөөд үүний 70% нь өөх тос, зөвхөн 26% нь уураг агуулдаг. Үхрийн махны калорийн агууламж аль хэдийн 291 ккал, өөх тос нь 77% -ийг эзэлдэг. Хамгийн сонирхолтой нь гахайн мах нь үхрийн махнаас илүү зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг бөгөөд бие махбодид шингээхэд илүү хэцүү байдаг. Мах бүрийн эрүүл байдлын хувьд бие биентэйгээ ойрхон байдаг. Гэхдээ үхрийн мах нь төмрийн агууламжаараа бусдаас ялгардаг тул цус багадалттай хүмүүст хамгийн ашигтай амьтны уураг болдог. Мөн гахайн маханд зүрхний булчин, ясны эд, мэдрэлийн системд нөлөөлдөг кали, фосфор агуулагддаг. Байцааны хувьд татсан махыг зөвхөн чанаж болгосон тул ашигтай шинж чанараа алддаггүй бөгөөд калорийн агууламжийг нэмэгдүүлдэггүй.

Байцааны чихмэл ороомог нь ихэвчлэн гурав дахь найрлагатай байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн чанасан эсвэл уураар жигнэх болно. Энэ бол будаа. Энэ нь ердийн болон залхуу байцааны өнхрөхөд хэрэглэгддэг бөгөөд калорийн агууламж нь сонгодог хоолноос арай өндөр байдаг. Сонгосон будаа нь өнгөлсөн дугуй үр тариа, сайн буцалгаж, усанд будаа будаа хүртэл зөөлрүүлэх чадвартай. Түүний калорийн агууламж нь хуурай бүтээгдэхүүнд зуун грамм тутамд 355 ккал, чанасан бүтээгдэхүүнд 3-4 дахин бага байдаг. Ашигтай чанаруудын хувьд цагаан будаа нь хөнгөн цагаан, зэс, цахиурын өндөр хувийг эзэлдэг. Өөх тос, холестерин бараг бүрэн байхгүй, тархины үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг.

Залхуу, сонгодог байцааны илчлэгийн агууламжийг тодорхойлдог сүүлийн хоёр зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол лууван, сонгино юм. Хоёр бүтээгдэхүүн хоёулаа илчлэг багатай бөгөөд луувангийн хувьд 35 ккал, сонгино нь 41 ккал байдаг. Энд хоол хийх явцад бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийн эцсийн "жин" бага зэрэг нэмэгддэг, учир нь тэдгээрийг тосонд шарсан тул өөх тосыг шингээж, илүү хүнд болдог. Үүний үр дүнд шарсан луувангийн үнэ 64 ккал, сонгины хувьд 163 ккал болж өсөх болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн ийм дулааны боловсруулалт хийсэн ч гэсэн дархлааг сайжруулах, өөх тосыг шатаах шинж чанараа алддаггүй.

Дээрх бүтээгдэхүүнээс гадна мөөг, амтат чинжүү, цөцгий, ургамал, халуун ногоо зэргийг нэмж болно. Үүний үр дүнд, хэрэв та эдгээр бүх найрлагыг нэг аяганд нэгтгэж, тус бүрийн эзлэхүүн, тэдгээрийн "жин" -ийг мэдэж байвал ямар ч жороор байцааны ороомгийн калорийн агууламжийг тооцоолж болно. Ерөнхийдөө байцааны өнхрөх калорийн агууламжийн тодорхой хязгаарлалтыг тодорхойлох боломжтой: залхуу нь зуун грамм тутамд 101 ккал-аас 208 ккал, сонгодог нь 80 ккал-аас 107 ккал хооронд хөвдөг.

Тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүсийн хоолны дэглэм дэх чихмэл байцаа ороомог

Байцааны өнхрөх бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд, тэдгээрт хамаарах дулааны боловсруулалтын арга, тавагны эцсийн илчлэгийн агууламжийг шинжилсний дараа бид ерөнхийдөө байцааны өнхрүүлгийг зөвхөн хоолны дэглэмд оруулахгүй байх нь зүйтэй гэж дүгнэж болно. туранхай галбираа хадгалахыг хүсч байгаа ч, хэдэн кг жин хасахыг хүсч байвал. Хүнсний ногооны байцааны өнхрөх нь ялангуяа сүүлчийнх нь илчлэгийн агууламж нь зуун грамм тутамд бараг 62 ккал хүрдэг. Хэдийгээр тэд махны сонголтоос бага зэрэг ханасан боловч хоол боловсруулах замд ачаалал өгдөггүй тул ходоод, гэдэс, элэг, нойр булчирхайн янз бүрийн өвчинд таатай байдаг. Мөн тавагны бүрэлдэхүүн хэсэг тус бүрээс ихээхэн ашиг тустай тул байцааны өнхрөхөд хичнээн калори илчлэг агуулагддагийг мэдэх нь цэсийг зөв тооцоолохоос гадна энэ үзүүлэлтийг хэрхэн бууруулах талаар олж мэдэх шаардлагагүй юм.

5-аас 4.3 (8 санал)

* Төрөл бүрийн эх сурвалжаас авсан хоол тэжээлийн мэдээллийн дундаж утгыг өгсөн болно. Бүтээгдэхүүний гарал үүслээс хамааран энэ нь бодит бүтээгдэхүүнээс ялгаатай байж болно.

**Үнэ цэнэ нь өдөрт 2000 ккал дээр суурилсан хоолны дэглэмд үндэслэсэн болно

BJU харьцаа*

Бүтээгдэхүүний харьцангуй бага илчлэг агууламжтай уураг, өөх тосыг их хэмжээгээр агуулдаг.

*Уураг, өөх тос, нүүрс усны оновчтой харьцаа (жингээр): 16%, 17%, 67%.

Гар утасны програм

Суурилуулсан калорийн график бүхий өдөр тутмын илчлэг тоолох үнэгүй програмыг татаж аваарай!

Өдрийн тэмдэглэл рүү нэвтэрнэ үү

Сүүлийн бичлэгүүд

Та мөрийтэй тоглож байна уу? Тоглоомонд жингээ хасах нь амархан уу? Бидэнтэй нэгдэж, өрсөлдөж, нэг нэгээр нь жингээ хасаарай!

Өрсөлдөхийг хүсэхгүй байна уу? Дараа нь халуун тулаанд анхаарлаа хандуулаарай. Дуртай оролцогчдоо баярлаарай!

dietadiary.com

Байцааны ороомогт хэдэн калори байдаг

Чихмэл байцаатай ороомог нь эрт дээр үеэс хүний хоолны дэглэмд гарч ирсэн хоол юм. Тэд Славян хоолны анхны хоол гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр тэд дорнын олон ард түмний амьдралд баттай оржээ. Эрт дээр үеэс тэд Грекийн хоолны салшгүй хэсэг байсаар ирсэн.

Байцааны өнхрөх сортууд:

Байцааны ороомог бэлтгэх олон сонголттой бол тэдгээрийн мөн чанар нь ижил хэвээр байна - энэ нь үр тариатай хольж, байцааны навчаар ороосон татсан мах юм. Цагаан хоолтон хүмүүс махны оронд татсан ногоо эсвэл мөөг хэрэглэдэг. Орц найрлага, бэлтгэх арга зэргээс шалтгаалан илчлэгийн агууламж нь ихээхэн ялгаатай байдаг чихмэл байцаа нь мах, хүнсний ногооны хамгийн тэнцвэртэй хослол юм. Тиймээс тэдгээрийг хоолны дэглэмд ихэвчлэн ашигладаг. Тодорхой хоолны дэглэм баримталж, "байцааны ороомогт хичнээн калори байдаг вэ?" гэж гайхаж байгаа хүмүүсийн хувьд энэ амттай, сэтгэл ханамжтай хоолны янз бүрийн хувилбаруудыг авч үзье.

Сонгодог байцаа ороомог

Байцааны өнхрөх сонгодог жор бол татсан мах, үхрийн махны гуравны хоёр, гахайн гуравны нэг нь чанасан будаа, халуун ногоо, ургамал, сонгинотой хольж, байцааны навчаар ороосон байна. Турк зэрэг зарим оронд хурганы махыг татсан мах болгон ашигладаг.

Байцааны өнхрөх байцаа дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

Дунд зэргийн сул байцаа (800 гр) дээд навчийг зөөлрүүлэх хүртэл 5 минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ;
- дараа нь байцааны толгойг гаргаж аваад, бэлэн навчийг зайлуулж, дараагийн давхарга бэлэн болтол дахин усанд хийнэ;
– татсан махыг хоолой, дугтуй хэлбэрээр навчаар ороосон;
– Бэлтгэсэн байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр хийж, ёроолд нь байцааны навчны ашиглах боломжгүй зүсмэлүүдээр доторлогоотой, халуун ус, байцааны шөл эсвэл соусаар асгаж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.

Нэг порц байцааны илчлэгийн агууламжийг тодорхойлохын тулд найрлага бүрийн илчлэгийн агууламж, таваг бэлтгэхэд ашигласан хэмжээг харгалзан үзэх хэрэгтэй.

Жороос харахад гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь үхрийн мах, гахайн махнаас бүрдсэн татсан мах юм. Чанасан үхрийн махны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 254 ккал, гахайн мах 100 грамм тутамд 375 ккал, дараа нь 116 ккал калорийн агууламжтай цагаан будаа - 27 ккал байна. Сонгино, ургамал, халуун ногоо зэрэг амтлагч нь нийт 30 орчим ккал илчлэг өгнө. Соусыг бэлтгэхэд ашигласан бүтээгдэхүүний илчлэгийн хэмжээг тусад нь тооцоолох хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн цөцгий, улаан лоолийн зуурмаг юм. Тиймээс, найрлага бүрийн хэмжээг тоолж, тавган дээр байгаа хэсгийн жинг жинлэснээр та идэх гэж буй калорийн тоог хялбархан тодорхойлж чадна. Сонгодог жороор бэлтгэсэн байцааны өнхрүүлгийн калорийн агууламж дунджаар 126 ккал байдаг боловч энэ нь соусыг оруулаагүй болно. Хэрэв бид үүнийг анхаарч үзвэл энэ үзүүлэлт 140 - 150 ккал хүрч болно.

Лентен байцаа ороомог

Махгүй байцааны өнхрөх янз бүрийн хувилбарууд байдаг. Тиймээс цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг хүмүүс энэ амттай, сэтгэл ханамжтай хоолыг идэж болно. Лентен байцааны өнхрүүлгийг хүнсний ногоо, мөөг, шош, сэвэг зарам зэргийг дүүргэж бэлтгэж болно. 100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж нь махтай харьцуулахад арай бага байдаг Лентен байцааны ороомог нь амттай хоолны таашаал авахаас татгалзалгүйгээр галбираа харж буй хүмүүст зориулсан маш сайн хоол юм.

Тиймээс сонгино, лууван, мөөгтэй хүнсний ногооны байцааны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд дунджаар 89 ккал байдаг бөгөөд буурцаг, сэвэг зарамтай туранхай, зөөлөн байцааны энергийн үнэ цэнэ 104 ккал хүрдэг. Үүний зэрэгцээ, хүний биед шаардлагатай уургийн агууламжийн хувьд туранхай байцаа нь сонгодог хоолноос бараг доогуур байдаггүй бөгөөд хүнсний эслэгийн агууламжаас хамаагүй өндөр байдаг нь хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг. болон гэдэсний дамжин өнгөрөх, гэдэсний тогтмол цэвэрлэгээг дэмжих.

Залхуу байцаа ороомог

Татсан махыг байцааны навчаар бооход их цаг зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа бөгөөд энэ хоолыг бэлтгэхэд хамгийн их хөдөлмөр шаардсан үе шат бол та залхуу байцаатай ороомог хийж болно. Тэдний өвөрмөц онцлог нь байцааны сонгодог жортой адил аргаар чанаж болгосон байцаа нь нилээд жижиглэсэн, татсан махтай холилддог. Дараа нь шарсан, шатаасан эсвэл чанаж болгосон котлетууд үүсдэг.

Энэ хоолыг бэлтгэх өөр нэг арга бол давхаргатай Casserole юм: татсан мах, байцаа навчийг хэвэнд давхарлан байрлуулж, зууханд шатаасан байна. Эдгээр хоёр аргын давуу тал нь цагийг ихээхэн хэмнэдэг. Сул талууд нь дараах байдалтай байна.

- тавагны гоо зүйн үзэмж алдагдсан;
– хөлдөөгчид хөлдөөж цаашид хэрэглэхэд бэлтгэх боломжгүй.

Калорийн агууламжийн талаар бүү мартаарай: тосонд шарсан залхуу байцааны ороомог нь жигнэсэн эсвэл шатаасантай харьцуулахад илчлэг ихтэй байдаг. Үгүй бол энэ төрлийн байцааны өнхрөх болон сонгодог жор хоёрын хооронд тийм ч их ялгаа байхгүй. Дунджаар, залхуу байцаатай өнхрөх эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд 149 ккал байдаг.

Усан үзмийн навчтай долма

Байцааны өнхрүүлгийн дорно дахины сорт бол байцааны оронд усан үзмийн навч хэрэглэдэг долма юм. Энэхүү хоолны зохиогчийн талаар одоогоор Армен, Турк, Азербайжан улсууд маргаантай байгаа. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хоол хийх түүхч, алдартай Уильям Похлебкинд итгэдэг бол долмагийн төрсөн газар бол Армени бөгөөд тэндээсээ бүс нутгийн ард түмний хоол руу нүүж ирсэн юм.

Сонгодог жорын дагуу долма нь татсан хурганы махаар хийгдсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч ихэвчлэн тавагны илчлэгийн агууламжийг багасгахын тулд хурганы махыг татсан үхрийн махаар сольдог. Та даршилсан эсвэл шинэхэн усан үзмийн навчийг ашиглаж болно. Сүүлчийн тохиолдолд навчийг угааж, зөөлрүүлэх хүртэл 10 минутын турш буцалж буй усанд буцалгана. Татсан махыг бэлтгэсэн, хөргөсөн навчаар боож өгнө. Долма нь сармистай хольсон мацун (Армен тараг) -аар үйлчилдэг.

Хонины махаар хийсэн ийм долмагийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 200 ккал орчим байдаг бол үхрийн татсан махаар бэлтгэсэн бол түүний энергийн үнэ цэнийг соусгүй сонгодог байцаатай харьцуулж болно - 126 ккал.

Турк Сарма

Сарма бол Туркийн алдартай зууш бөгөөд байцааны ороомог эсвэл долмагийн нэг төрөл юм. Гэсэн хэдий ч сарма нь тэднээс хэмжээгээрээ ялгаатай: энэ нь хамаагүй жижиг бөгөөд жижиг хуруу шиг зузаан бэлтгэгдсэн байдаг. Турк хэлээр "сарма" гэдэг нь "бооох" гэсэн утгатай. Сарма нь усан үзмийн навчаар ороосон будаа, ургамал, халуун ногоо зэргийг үндэслэн бэлтгэдэг. Заримдаа үзэм, самар зэргийг жороор оруулдаг.

Сарма нь оливын тос, нимбэгний шүүсээр өгөөмрөөр асгаж, дараа нь чанаж эсвэл буцалгана. Чидун жимсний тос нь энэ хоолны илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлж, 90-100 ккал болгодог. Хэрэв та оливын тосыг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй бол сармагийн эрчим хүчний үнэ цэнэ 100 грамм тутамд 65 ккал-аас хэтрэхгүй.

Эрүүл хооллолт дахь байцаа өнхрөх газар

Бүх ханасан байдлын хувьд байцааны өнхрөх нь харьцангуй бага илчлэгтэй хоол юм. Тиймээс тэдгээрийг янз бүрийн хоолны дэглэмд ихэвчлэн хоолны дэглэмд оруулдаг. Үүнээс гадна, тэдгээрийн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь маш ашигтай шинж чанартай байдаг.

Байцаа - бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлж, гэдэс дотрыг хэвийн болгох, витамин C, P, U, калигаар баялаг, сахароз маш бага агуулдаг тул чихрийн шижинтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болдог.
Мах нь эд эсийг шинэчлэхэд шаардлагатай уургийн хамгийн баялаг эх үүсвэр юм. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил, төмөр, витамин B₂, D агуулдаг. Мөн татсан мах нь биед илүү хялбар бөгөөд бүрэн шингэдэг.

golubtsyi.ru

Чихмэл байцаа өнхрөх калорийн агууламж 1 ширхэг

Славян ард түмний хоолонд багтдаг байцааны өнхрүүлгийн үндэс нь цагаан байцаа бөгөөд бүх байцааны гэр бүлийн дунд хамгийн бага илчлэг нь зуун грамм тутамд 28 ккал байдаг. Эрчим хүчний үнэ цэнийн хувьд нүүрс ус 67%, өөх тос 3%, уураг 26% байна. Энд байгаа нүүрс ус нь удаан нүүрсустөрөгчийн бүлэгт багтдаг, эслэг агуулсан, гэдэс дотрыг тогтмол цэвэрлэж, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг тул цатгалан мэдрэмжийг хурдан өгдөг тул байцаа байнга хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Энэ ногоо нь бие даасан үл тэвчих, ходоод гэдэсний салст бүрхэвчийн үрэвслийг хүндрүүлэхээс бусад тохиолдолд эсрэг заалттай байдаггүй. Тиймээс, байцаа ороомгийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дотроос энэ нь мэдээжийн хэрэг хамгийн хялбар бөгөөд эрүүл юм. Энэхүү хоолыг бэлтгэх явцад байцааг хамгийн зөөлөн аргаар боловсруулж, чанаж болгосон нь "жин" нь нэмэгдэхгүй, витамин, микроэлементийн түвшин буурахгүй байгааг харгалзан үздэг.

Байцааны өнхрөх дараагийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол татсан мах юм. Гахайн махыг голчлон цэвэр хэлбэрээр эсвэл үхрийн махтай 1-3 харьцаагаар хэрэглэдэг. Эхнийх нь калорийн агууламж 221 ккал бөгөөд үүний 70% нь өөх тос, зөвхөн 26% нь уураг агуулдаг. Үхрийн махны хувьд калорийн агууламж аль хэдийн 291 ккал байдаг бөгөөд өөх тос нь 77% -ийг эзэлдэг. Хамгийн сонирхолтой нь гахайн мах нь үхрийн махнаас илүү зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг бөгөөд бие махбодид шингээхэд илүү хэцүү байдаг. Мах бүрийн эрүүл байдлын хувьд бие биентэйгээ ойрхон байдаг. Харин үхрийн мах нь төмрийн агууламжаараа бусдаас ялгардаг тул цус багадалттай хүмүүст хамгийн ашигтай амьтны уураг болдог. Мөн гахайн маханд зүрхний булчин, ясны эд, мэдрэлийн системд нөлөөлдөг кали, фосфор агуулагддаг. Байцааны хувьд татсан махыг зөвхөн чанаж болгосон тул ашигтай шинж чанараа алддаггүй бөгөөд калорийн агууламжийг нэмэгдүүлдэггүй.

Тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүсийн хоолны дэглэм дэх чихмэл байцаа ороомог

Байцааны өнхрөх калорийн агууламжийг хэрхэн зөв тооцоолох вэ

Чихмэл байцаа нь баярын болон өдөр тутмын аль ч ширээний чимэглэл юм. Энэ бол маш сайн, амттай хоол бөгөөд үүнийг хоолны дэглэм гэж ангилж болно. Байцааны өнхрөх (100 гр бүтээгдэхүүн) калорийн агууламжийг тооцоолъё. Дунджаар энэ үзүүлэлт 207 ккал, уураг 5.6 гр, өөх тос 18.3 гр, нүүрс ус 4.8 гр байна. Тиймээс энэ нь таны дүр төрхөд сөргөөр нөлөөлөхгүй хамгийн дур булаам ардын хоол гэж хэлж болно. Олон жор байдаг, гэхдээ миний дуртай хоол хийх гурван арга: дугтуй, татсан мах, махтай залхуу. Би тэдгээрийг тус бүрээр нь хуваалцах болно, мөн бид жор болгонд байцааны өнхрөх калорийн агууламжийг тооцоолох болно.

Энэ хоолонд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

- дунд зэргийн байцаа;

- татсан гахайн мах эсвэл тахианы мах;

- нэг дунд хэмжээний лууван;

- сонгино - 2 ширхэг;

Гахайн махаар хийсэн байцааны илчлэгийн агууламж нь тахианы махнаас хамаагүй өндөр байдаг тул дүүргэгчийг сонгохдоо энэ баримтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Би ихэвчлэн байцаа авч, том саванд хийж, дээд навчийг үе үе арилгадаг. Энэ үед татсан махыг халуун ногоо, давстай холино. Хэрэв та хүсвэл чанасан будаа нэмж болно, гэхдээ би үүнд дургүй, тиймээс би нэмдэггүй. Бид байцааны навч бүрт зузаан судсыг хайчилж, тэнд дүүргэж, боож өгнө. Дугтуйнуудыг саванд хийж, эгнээ бүрийг сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино, улаан лоолийн зуурмагаар бүрхэнэ. Усаар дүүргэж, бага дулаанаар 2-2.5 цаг буцалгана. Тиймээс улаан лоолийн улмаас ийм байцааны илчлэгийн агууламж өндөр байх болно. Зарим хүмүүс наранцэцгийн тосонд лууванг урьдчилан шарсан ч дараа нь дугтуй нь илүү тослог болж хувирдаг. Энэ хоолыг хоол боловсруулах тогтолцооны өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Заримдаа дугтуй хийх хүсэлтэй байсан ч бэлтгэхэд хангалттай хугацаа байдаггүй. Гэхдээ би хайртай хүмүүсээ залхуу байцаатай боовоор баярлуулж чаддаг. Энэ бол маш амттай, хурдан хоол юм. Үүний зэрэгцээ, залхуу байцаа ороомог (100 г бүтээгдэхүүн тутамд калорийн агууламж 300 Ккал) нь олон шим тэжээл агуулсан хоолны дэглэм юм. Байцаагаа маш нарийн хэрчиж, дараа нь шүүс гартал гараараа нухна. Гүн хайруулын тавган дээр тавиад усаар дүүргээд таглаад 30 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, ус, давс, перец нэмээд 15 минут орчим буцалгана. Тэнд бид татсан махтай хамт наранцэцгийн тосонд лууван, сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Бүх бүтээгдэхүүнийг шарсанаас болж залхуу байцааны илчлэгийн агууламж нэмэгддэг боловч илүү амттай болдог. Бүгдийг байцаатай хольж, 20 минут буцалгана, төгсгөлд нь халуун ногоо, улаан лоолийн оо нэмнэ.

Заримдаа татсан мах байдаггүй, гэхдээ та байцааны өнхрүүлгийг туршиж үзэхийг хүсч байна, би энд маш сайн шийдэл олсон; Бид махыг авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь наранцэцгийн (чидун) тосонд хуурч ав. Байцааны навчийг буцалсан ус хийнэ, толгойноос нь салга. Наалдамхай хайруулын тавган дээр байцаа навч, махны хэсэг, лууван, сонгино, шинэ улаан лоолийг давхарлана. Бүгдийг давсалж, халуун ногоо эсвэл ургамал нэмэхээ мартуузай. Дээрээс нь цөцгий асгаж, бага дулаанаар 45 минут буцалгана. Энэхүү хоол нь гайхалтай амттай, хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Түүгээр ч барахгүй, махтай байцаатай ороомгийн илчлэгийн агууламж нь татсан махны илчлэгийн агууламжаас ялгаатай биш, бүр бага байдаг.

Мах, будаатай чихмэл байцаа ороомог

"Мах, будаатай чихмэл байцаа" хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Байцааны толгойг угааж, сайтар навч болгон салгана.
Навчийг бага хэмжээний буцалсан давсалсан усанд хийж зөөлөн болтол нь 1-2 минут буцалгана.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Лууванг угааж, хальсалж, сараалжтай болгоно.
Ургамлын тосонд сонгино, лууваныг зөөлөн болтол нь хуурна.
Ногоонуудыг угааж, цавчих.
Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Улаан лоолийг угааж (арьсыг нь арилгаж болно), жижиг шоо болгон хуваана (та тэдгээрийг сараалжтай эсвэл хутгагчаар нунтаглаж болно).
Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
Татсан мах, будаа, шарсан сонгино, сармис, улаан лооль (эсвэл улаан лоолийн соус), ургамлыг нэгтгэж, давс, перец нэмээд сайтар холино.
Бэлтгэсэн татсан махыг байцааны навч бүр дээр тавьж, татсан махтай навчийг дугтуйнд хийнэ.
Энэ аргаар бэлтгэсэн дугтуйнуудыг хайруулын тавган дээр эсвэл гүн гүнзгий саванд ургамлын тосоор хуурч ав.
Улаан лоолийн соусыг цөцгий, ус (эсвэл шөл) -тэй хольж, энэ хольцыг байцааны өнхрөх дээр асгаж, шингэн нь бараг бүрхэхгүй. Бага зэрэг давс, перец нэмээд байцааны өнхрүүлгийг 30-40 минут буцалгана.
Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

"Мах, будаатай чихмэл байцаа" жорны найрлага:

ус - 400 гр.
Цөцгий - 3 tbsp.
Улаан лоолийн соус - 2 tbsp.
чинжүү - 2 гр.
Давс - 1 tsp.
ургамлын тос - 2 tbsp.
Яншуй - 10 гр.
Сармис - 3 шүд.
улаан лооль - 2 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Цагаан будаа - 0.5 tbsp.
татсан мах - 500 гр.
Байцаа - 1 кг.
Цөцгий - 100 гр.

"Мах, будаатай чихмэл байцаа" тавагны тэжээллэг чанар (100 грамм тутамд):

Хоолны тоо: 10

"Мах, будаатай чихмэл байцаа" жорны найрлага, илчлэгийн агууламж

(калорийн агууламж ба тэжээлийн үнэ цэнийн өгөгдлийг буцалгах, шарахаас бусад тохиолдолд ойролцоогоор тооцоолно)

ne-edim.ru

Мах, будаатай байцаатай ороомгийн калорийн агууламж (өдөр бүр). Химийн найрлага ба тэжээллэг чанар.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ Мах, будаатай байцаатай ороомог (Өдөр бүр) 153 ккал байна.

** Энэ хүснэгтэд насанд хүрсэн хүний витамин, эрдэс бодисын дундаж түвшинг харуулав. Хэрэв та өөрийн хүйс, нас болон бусад хүчин зүйлсийг харгалзан хэм хэмжээг мэдэхийг хүсвэл "Миний эрүүл хооллолт" програмыг ашиглаарай.

- Энэ бол мэдээж амттай, гэхдээ маш их цаг хугацаа шаарддаг маш их хөдөлмөр шаарддаг хоол юм. Үүнээс болж залхуу байцаа ороомог хийх жорӨрхөө эрхлүүлэхийг хүсдэг ажил хийдэг ямар ч гэрийн эзэгтэйн хувьд жинхэнэ олдвор байх болно. Залхуу байцаатай ороомог хоол хийхийг хүсдэг шинэхэн тогоочдод зориулж бид энэ хоолонд зориулсан алхам алхмаар фото жор бэлтгэсэн.

Мах, цагаан хоолтон (мөөг эсвэл хүнсний ногоо) дүүргэх аль алинд нь залхуу байцаа хийх жор байдаг. Залхуу махны байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг бид харах болно, алхам алхмаар жор нь маш энгийн. Залхуу байцаатай ороомгийн илчлэгийн агууламж нь сонгодог хоолтой адил боловч бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан байдаг.

Хоол хийхийн тулд залхуу байцаа ороомог, алхам алхмаар жорБидний харж байгаа зүйл бол танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Татсан мах* - 0.5 кг
Сонгино - 2 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Байцаа - 1/3 толгой
Цагаан будаа - 1/4 tbsp.
Өндөг - 1 ширхэг.
Улаан лооль (өөрсдийн жүүсээр) - 400 гр
Давс - амсах болно
ургамлын тос - 2 tbsp.
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

*Залхуу байцаатай ороомог хийх бидний жор нь татсан гахайн мах, үхрийн мах хэрэглэдэг. Хэнд бага хоол хийдэг калорийн агууламж, залхуу байцаа ороомогтахианы мах эсвэл тахиа-үхрийн махаар бэлтгэж болно.

Залхуу байцаа өнхрөх - алхам алхмаар жор

Будаа угааж, бэлэн болтол нь буцалгана.
Цагаан будаа чанаж байх үед гурван лууван, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, алхам алхмаар жорын дагуу залхуу байцаатай ороомог бэлтгэхийн тулд байцаа хэрчиж болно.
Давстай устай саванд байцаа буцалгана. Бид бэлэн байцааг хайруулын тавган дээрээс авч хаях боловч буцалгасан усаа асгаж болохгүй.
Сонгино хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь луувангаа нэмээд дахин 5 минутын турш хамт хуурна.
Хүнсний ногоо, будаа, өндөг, татсан махыг холино. Дараа нь залхуу байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэх жорын дагуу бүх найрлагыг сайтар холино.

Бид байцааны өнхрүүлгийг (тус бүр 2-3 хоолны халбага татсан махнаас) хийж, жигд таваг дээр хийнэ.

Дараа нь залхуу байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэх жорын дагуу соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг хутгагчаар цохиж, давс, чинжүү, 1/3 tbsp нэмнэ. байцаа буцалгаж байсан ус. Та мөн соусанд ¼ tbsp нэмж болно. lecho - илчлэгийн агууламж (та залхуу байцаатай ороомог эсвэл энгийн хоол хийх нь хамаагүй) энэ нь хоолыг нэг их өөрчлөхгүй, гэхдээ амт нь илүү баялаг, хурц байх болно.

Алхам алхмаар жор нь маш энгийн, залхуу байцаатай ороомог дээр соус хийнэ, тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бид бэлэн байцааны өнхрүүлгийг гаргаж аваад хөргөж, хажуугийн тавагны хамт ширээн дээр үйлчилнэ.

Залхуу байцаатай өнхрөх калорийн агууламж

Үхрийн мах (250 гр) - 635 ккал
Татсан гахайн мах (250 гр) - 657.5 ккал
Сонгино (2 ширхэг) - 61.5 ккал
Лууван (1 ширхэг) - 24 ккал
Байцаа (0.33 ширхэг) - 133.65 ккал
Цагаан будаа (0.25 tbsp.) - 172 ккал
Өндөг (1 ширхэг) - 73.79 ккал
Улаан лооль (400 гр) - 80 ккал
Наранцэцгийн тос (2 tbsp) - 305.66 ккал.

Залхуу байцаатай ороомгийн калорийн агууламж (100 гр үйлчлэх): 122.39 ккал.

Залхуу байцаатай өнхрөх хялбаршуулсан жор

ЭХ ЖОР, ХООЛЛОЛТЫН ЗӨВЛӨГӨӨНИЙГ ЗАХИАЛААРАЙ

Байцааны өнхрөх калорийн агууламж

Төрөл бүрийн жорууд нь навч, дүүргэгчийг хоёуланг нь солихыг санал болгож байна. Усан үзмийн навчаар хийсэн чихмэл байцаа нь тодорхой, сонирхолтой амттай байдаг боловч үндсэндээ байцааны навчаар хийсэн байцааны өнхрүүлгээс тийм ч их ялгаатай биш юм. Дүүргэлтийн хувьд тэд будаагаа Сагаган, махыг мөөг, тэр ч байтугай хүнсний ногоогоор солихыг санал болгож байна. Нэг талаас, байцааны өнхрөх калорийн агууламж нь дүүргэлтээс ихээхэн хамаардаг тул байцааны өнхрөх калорийн агууламжийг бууруулах оролдлого нь зөвтгөгддөг. Нөгөөтэйгүүр, байцааны ороомог нь маханд илчлэг өгдөггүй, харин чанаж болгосон (эсвэл чанасан) олон төрлийн сүмс юм. Үүнээс гадна, дүүргэлтийн хүнсний ногоо, мөөгний хувилбар нь цагаан хоолтон (түүнчлэн мацаг барих, мацаг барих өдрүүд) жорыг тохируулах арга юм. Мөөгтэй байцаатай ороомгийн илчлэгийн агууламж зуун грамм тутамд ердөө 57 ккал байдаг. Ямар ч тохиолдолд сонгодог жор нь татсан мах, будаа, халуун ногоо, байцаа юм. Бид эхлээд сонгодог жорын дагуу байцааны өнхрөх калорийн агууламжийг авч үзэх болно.

Байцааны ороомогт хэдэн калори байдаг

Тиймээс, жор: 500 грамм татсан мах, нэг шилний гуравны хоёр (эсвэл нэг шил) түүхий будаа, 800 грамм байцаа. Гэхдээ бас сүмс байдаг. Соусын найрлагад 250-500 грамм цөцгий, нэг аяга ус, 2-3 хоолны халбага улаан лоолийн оо, амтлагчийг оруулах ёстой. Соусын калорийн агууламжийг тооцоолоход хэцүү байдаг, учир нь янз бүрийн хэмжээний цөцгийгээс гадна аяганд хэр их соус орох нь тодорхойгүй байдаг. Соусыг тооцохгүйгээр байцааны өнхрүүлгийн калори хэр их байх вэ? Нэг шил будаа (200 грамм) нь 600 грамм чанасан будаа авдаг бөгөөд энэ нь 690 Ккал юм. 500 грамм татсан мах нь махны өөхний агууламжаас хамаарч 1750-1900 ккал байна. Байцааны калорийн агууламж зуун грамм тутамд 25-29 ккал, нэг толгой байцаа 200-240 ккал байдаг. Бүтээгдэхүүний нийт жин нь бараг хоёр кг, илүү нарийвчлалтай 1900 грамм юм. Хэрэв та үүссэн калорийн тоог жингээр нь хуваах юм бол зуун грамм тутамд 150 ккал илчлэг авна. Соусын калорийн агууламж нь зуун грамм тутамд ойролцоогоор 115 ккал байдаг. Хэрэв та соус, байцааны ороомгийн илчлэгийн агууламжийг дунджаар тооцвол байцааны ороомгийн илчлэгийн агууламж 90-140 ккал байх болно. Мэдээжийн хэрэг, байцааны өнхрөх калорийн агууламж нь орц найрлагын харьцаа, махны өөх тосны агууламжаас хамаарч өөр өөр байх болно. Зарим жороор тэдгээрийг үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийтэй хамт дүүргэж, байцааны шөлөнд чанаж, байцааг буулгах үед үлдээдэг. Бөглөхөд байцаа бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг. Сонгодог жорын дагуу байцаа бага зэрэг буцалгаж, таван минут тутамд дээд навчийг гаргаж аваад, байцаа жигд чанаж болгоно. Дараа нь байцааны шөл хэвээр үлдэж, дараа нь соусанд хэрэглэдэг. Янз бүрийн жороор улаан лоолийн оо, өөр өөр хэмжээний цөцгий соусанд нэмнэ. Бусад жорууд нь зууханд эсвэл богино долгионы зууханд (тугалган цаасгүй) тугалган цаасаар байцаа бага зэрэг жигнэхийг санал болгож байна. Сүүлчийн тохиолдолд дээд навчийг үе үе арилгаж, таслахыг зөвлөж байна.

Өөр өөр жороор хийсэн гар хийцийн байцаа ороомогт хэдэн калори байдаг вэ?

Байцааны өнхрөх сонгодог жороос гадна жорны олон хувилбар байдаг. Тиймээс Туркт тэд "долма", "сарма" гэж нэрлэдэг. Сарма нь будаа, чидун жимсний тос, үзэм, нарс самар, давс, халуун ногоо (гаа, цагаан гаа, шанцай, хар перц) зэргийг дүүргэдэг. Тэд үүнийг усан үзмийн навчаар (даршилсан), нимгэн - хурууны зузаантай өнхрүүлж, энгийн байцааны өнхрөх шиг жигнэнэ. Зарчмын хувьд, хэрэв та дараа нь чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсний холимогоор асгахгүй бол (үүнийг хөргөж байхдаа дусааж өгдөг) үүнийг долма гэж үзэж болно (хэдийгээр тэд сармаг жижиг, нимгэн болгохыг хичээдэг). Долма бол Ойрхи Дорнод ба Төв Азийн байцааны ороомгийн нэр юм. Байцааны ороомогоос ялгаатай нь заавал татсан мах агуулаагүй, харин ороосон навч нь үргэлж усан үзмийн навч байдаг. Махгүй долма, сармагийн илчлэгийн агууламж зуун грамм тутамд 65 ккал, хурганы махтай долмагийн илчлэгийн агууламж зуун грамм тутамд 165-180 ккал байдаг.

Байцааны өнхрөх жорны өөр нэг дэд төрөл бол залхуу байцаатай ороомог юм. Залхуу байцаатай ороомгийн илчлэгийн агууламж нь ердийн байцаатай ойролцоогоор ижил бөгөөд найрлагын эзлэх хувь хэмжээнээс хамаарна. Дунджаар залхуу байцааны илчлэгийн агууламж зуун грамм тутамд 147.8 ккал байдаг. Залхуу байцаатай өнхрөх - ижилхэн саармагжуулсан байцаа, нилээд жижиглэсэн, татсан мах, будаа, луувантай сонгино (заавал биш) хольсон. Энэ нь ижил найрлагатай, гэхдээ холимог. Энэхүү татсан махыг котлет үүсгэхэд ашигладаг бөгөөд дараа нь шарсан, чанаж эсвэл шатаасан байна. Хоёрдахь хувилбар нь татсан мах, байцааны навчийг давхарлан хэвэнд хийж, жигнэх явдал юм. Энэ нь байцаатай махны кассерол болж хувирдаг. Энэхүү жорын давуу тал нь бэлтгэлийн хурд (хамгийн их хөдөлмөр шаардсан алхам бол алгассан - татсан махыг байцаагаар боох) бөгөөд зөвхөн татсан мах идсэний дараа тавган дээр байцаа үлдээх боломжгүй болно. Энэхүү жорын сул тал нь та түүхий байцааны өнхрүүлгийг ирээдүйд ашиглах (хөлдөөгчинд хөлдөөх замаар) бэлтгэх боломжгүй бөгөөд тавагны гоо зүйг алддаг. Нэмж дурдахад, байцааны уламжлалт өнхрүүлгийн тусламжтайгаар хэсгийг нь нүдээр тодорхойлж, хэт идэж болохгүй. Залхуу байцаатай ороомгийн илчлэгийн агууламж нь шарсан тосноос болж нэмэгддэг гэдгийг санах нь зүйтэй (бусад шарсан хоолтой адил).

Уламжлалт байцаатай өнхрөх жор

Энд байцаа ороомог хийх үндсэн жор, түүнчлэн тэдгээрийг бэлтгэх зарим нарийн ширийн зүйлийг энд оруулав.

Чихмэл байцаа нь уламжлалт, татсан үхрийн мах (эсвэл тахианы мах), будаа, сонгинотой хамт хийдэг. Орц:

500 грамм татсан мах (та ямар ч төрлийн хэрэглэж болно, гэхдээ туранхай үхрийн мах илүү дээр); 23 эсвэл 1 шил будаа (илүү зохимжтой дугуй); байцааны дундаж толгой - 800 грамм (сул байцаа авах нь дээр); сонгино, амтлагч, давс, ургамал - амсах болно; нэг аяга ус (соусгүй бол түүнээс дээш); цөцгий, соусанд зориулсан улаан лоолийн оо хоёр халбага - нэмэлт.

Тэд цөцгий, ургамлаар үйлчилдэг. Чихмэл байцаа нь бие даасан халуун хоол юм, тэд тусгай хажуугийн таваг шаарддаггүй; Цөцгий оруулаад байцааны өнхрүүлгийн илчлэг бага байдаг.