Норматив

Цөцгийтэй төмс, луувантай тахианы хөхний. Цөцгийтэй тахианы махтай төмс Цөцгийтэй зууханд төмстэй тахианы мах

Цөцгий нь янз бүрийн үндэстний хоолонд уламжлалт байдлаар ашиглагддаг. Финчүүд үүнийг ихэнх загасны хоол, шөлөнд нэмдэг бөгөөд францчууд түүн дээр үндэслэн өтгөн цагаан сүмс бэлтгэдэг. Оросын хоолонд цөцгий нь зөвхөн амттангийн найрлага болгон үндэслэсэн бөгөөд түүний хамгийн ойрын "хамаатан садан" болох kefir, цөцгий зэргийг зөвхөн эцсийн бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг. Өнөөдөр бид тэдэнд илүү сайн хэрэглээг олохыг хичээх болно.

Бүтээгдэхүүний сонголт, тэдгээрийн хослолын онцлог

Тахианы маханд ямар сүүн бүтээгдэхүүн хамгийн тохиромжтой вэ? Хоолны мэргэжилтнүүд энэ асуултыг өөрөөр томъёолохыг зөвлөж байна. Та ямар хоол бэлдэж байна, тахианы хөл эсвэл бүхэл хөх үү? Мөн таны зорилго юу вэ? Хариултаас хамааран таны сонголт ийм байж болно.

Өөх тос ихтэй цөцгий - 33%.Та зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр хоол хийж болно. Бүтээгдэхүүн нь дулааны боловсруулалтыг сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд муруйдаггүй. Тиймээс зууханд цөцгийтэй тахианы мах нь нэг төрлийн бүтэцтэй, эв найртай амттай соусыг хүлээн авах болно.
Өөх тос багатай цөцгий - 10-22%.Бүтээгдэхүүний бүтэц нь тогтворгүй тул бусад найрлагатай хослуулан сүмс, боолт бэлтгэх нь дээр. Тэд цөцгий, тарагтай хослуулж, дулааны боловсруулалтанд ордоггүй. Тэд жигнэхэд тохиромжгүй, зөвхөн салат хувцаслахад тохиромжтой.
Сүү. Борлуулалтын ердийн өөхний агууламж 1-3.2% байна. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг шингэрүүлсэн гэсэн үг биш, харин боловсруулах явцад ихэнх өөх тосыг арилгасан гэсэн үг юм. Энэ сүү нь бие махбодид сайн шингэдэг тул хүүхдийн болон хоолны дэглэмд тохиромжтой. Мөн шөл бэлтгэхэд: сүүтэй зууханд байгаа тахианы мах нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирах боловч шаржигнуурт царцдас нь танд таалагдахгүй.
Кефир. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг эрүүл хооллолтод үнэ цэнэтэй гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь дулаанаар боловсруулсан махан хоолонд огт тохирохгүй. Түүнээс гадна түүний исгэлэн нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг харгис хэрцгий хошигнол болгож чаддаг. Мөн сүүн хүчлийн бактерийн ашиг тус нь халсан үед бүрэн арилдаг. Гэсэн хэдий ч kefir-ийг өөр нэг чухал зорилгод ашиглаж болно - махыг даршилж. Энэ нь тахианы махыг зөөлөн, зөөлөн болгодог, учир нь marinating явцад эслэг нь идэвхтэй сүүн хүчлээр зэврэгддэг. Энэ маринад гулуузыг дор хаяж 2 цаг байлгаад дараа нь цаасан алчуураар болгоомжтой арилгана. Үүнтэй адилаар зууханд тарагтай тахианы махыг чанаж болгосон боловч энэ бүтээгдэхүүн нь зөөлөн шувууны махтай салат амтлагчаас илүү ашигтай байдаг.
Цөцгий. Өөх тосны агууламжаас үл хамааран халах үед коагуляци хийдэг өөр нэг сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн. Цөцгийтэй бэлтгэсэн сүмс нь жигд бус бүтэцтэй, дотор нь цагаан "хавсарга" хөвж байдаг. Тиймээс маханд цэвэр хэлбэрээр нь нэмдэггүй. Гэхдээ салсан хүнд - тийм ээ. Үүний үндсэн дээр цөцгий сумс бэлтгэдэг бөгөөд үүнд сармис, самар, улаан лоолийн оо, ургамал болон бусад найрлагыг нэмдэг. Цөцгийтэй тахианы мах нь зууханд сайн чанаж, шингэний хамгийн бага хэмжээнээс болж сайхан царцдастай болдог.

Цөцгийтэй жор

Тахианы махыг өтгөн цөцгийтэй төгс хослуулсан хоол хийх хэд хэдэн жорыг танд санал болгож байна. Сармис, халуун ногоотой бол энэ нь таны өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлэх болно. Цөцгийтэй зууханд төмстэй тахиа нь том гэр бүлийг амттай хооллож, баярын сайн шийдэл байх болно. Сармисны соустай шарсан тахиа бол маш амттай хоол юм.

Тогоочид цөцгий хэрэглэдэг бөгөөд сонгодог соусыг зөвхөн маханд төдийгүй загас, гоймон, хүнсний ногоо зэрэгт хэрэглэж болно. Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг алтан хүрэн хүртэл хуурч, цөцгийн тос нэмнэ. Хутгаж, буцалгана. Өөх тос ихтэй цөцгийтэй аяганд хийнэ, бага дулаанаар соусыг уураар жигнэнэ. Ингэснээр та янз бүрийн амтлагчаар баяжуулж болох суурийг авах болно: самар, сармис, ургамал, паприка. Үүн дээр та мөөг, гахайн мах, хүнсний ногоо нэмж болно.

Сармис, халуун ногоотой хамт

Энэ хоолонд та хоолны дэглэмийн филе эсвэл гуяны тарган мах хэрэглэж болно. Сүүлийнх нь баялаг амтыг өгөх бөгөөд энэ хослол дахь филе нь хүүхдүүдэд үнэхээр таалагдах болно.

Танд хэрэгтэй болно:

тахианы булан - 1 кг;
сармис - 5 хумс;
цөцгий 33% - 200 мл;
самар, кориандра - тус бүр ½ халбага;
давс чинжүү.

Бэлтгэл

Булангийн махыг цохиж, тууз болгон хуваана.
Жижиглэсэн сармисыг ургамлын тос, давс, чинжүү, халуун ногоотой холино.
Холимогийг махан дээр түрхээд нэг цаг байлгана.
Илгэн цаасан дээр жигд таваг дээр тавь.
Цөцгий хөөстэй болтол нь хутгана. Махны дээд талд тавь.
180 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх.

Цөцгийн ачаар маханд тансаг царцдас үүсч, мах нь өөрөө зөөлөн болж, өтгөн амтыг шингээдэг.

Төмстэй

Том компанид зориулсан хоол, чин сэтгэлээсээ, анхилуун үнэртэй, маш амттай. Энэ нь цөцгийн нарийн амтыг улаан чинжүүний чихэрлэг амт, турмерикийн халуун ногоотой нооттой хослуулсан.

Танд хэрэгтэй болно:

тахианы хөл - 1 кг;
төмс - 800 гр;
улаан сонгино - 150 гр;
цөцгий 33% - 150 мл;
сармис - 2 хумс;
паприка ба турмерик - тус бүр 1 халбага;
давс, чинжүү.

Бэлтгэл

Гуяны өөх тосыг арилгаж, хэрчмүүд нь том бол жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Турмерик болон паприка, давс, перецээр цацна.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих.
Махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хэдэн минутын турш хуурч ав. Дулаанаас нь салга.
Төмсийг хуурч, бага зэрэг хүрэн болго.
Тахианы мах, төмсийг жигд хуудсан дээр тавиад дараа нь сонгино давхаргыг нэмнэ.
Цөцгийд хийнэ, жижиглэсэн сармисаар цацна.
Тугалган цаасаар хучиж, 180 градусын зууханд хийнэ. 40 минутын турш жигнэх.

Хэрэв та тавагны дээд хэсгийг алтан царцдасаар хучихыг хүсвэл хоол хийхээс 10 минутын өмнө жигд хуудсан дээрээс тугалган цаасыг авч хая.

Сүүн бүтээгдэхүүнтэй жор

Тахианы махны төвийг сахисан амтыг өөр өөр сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд л шинэ хэлбэрээр тайлбарлаж болно. Тахианы махыг зууханд kefir, сүү, цөцгийтэй хамт хоол хийхийг зөвлөж байна.

Сүүнд

Зууханд тахианы махыг сүүгээр чанаж хийснээр махаар үйлчилж болох маш амттай цөцгийтэй шөл гарч ирдэг. Түүнтэй гоймон, будаа амтлах нь сайн.

Танд хэрэгтэй болно:

тахианы булан - 500 гр;
цөцгийн тос - 30 гр;
сүү - 400 мл;
сармис - 3 хумс;
карри - ½ халбага;
булан навч - 2 ширхэг.;
давс чинжүү.

Бэлтгэл

Зуухыг 200 градус хүртэл асаана.
Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүү цацна.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, булангийн хэсгүүдийг хуурч ав.
Сармисаа жигд таваг, дараа нь махаа хийнэ.
Саванд сүүг халааж, карри, чинжүү, давс, булан навч нэмнэ. Буцалж, дулаанаас нь салга.
Соусаа маханд хийнэ, зууханд хийнэ.
30 минутын турш жигнэх.

Энэ хоолонд тахианы гулуузны аль ч хэсэг тохиромжтой байх болно. Хэрэв тэд хайруулын тавган дээрх соусын дээгүүр хэт их цухуйсан бол жигнэх явцад сүүний хольцоо асгахаа бүү мартаарай.

Кефирт

Хамгийн хатуу гулууз махыг амттай хоол хийх боломжийг олгодог энгийн жор. Зууханд төмстэй kefir дахь тахианы мах нь эелдэг, зөөлөн бөгөөд ургамлын анхилуун үнэрийг татдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

kefir - 500 мл;
гуя - 1 кг;
төмс - 800 гр;
Provencal ургамал - 1 халбага;
интоорын улаан лооль - 10 ширхэг;
сармис - 4 хумс;
давс чинжүү.

Бэлтгэл

Сармисаа хэрчиж, kefir дээр нэмнэ. Тэнд ургамал, чинжүү, давс хийж, холино.
Маринад гуяыг тавиад нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
Төмсийг хальсалж, хайчилж, жигд таваг дээр хийнэ. Газрын тосоор цацаж, давс, чинжүү, буталсан сармис хумс нэмнэ.
Улаан лоолийг 2 хэсэг болгон хайчилж, дээр нь тавь.
Тахианы махыг тавиад тугалган цаасаар бүрхэнэ.
200 градусын температурт 50 минутын турш зууханд хийнэ.

Хэрэв та 40 минутын дараа жигд хуудсан дээрээс тугалган цаасыг авбал мах нь сайхан царцдастай болно.

Цөцгийд

Зууханд цөцгийтэй тахианы мах нь хүнсний ногооны хажуугийн таваг, бяслагны царцдастай хамт ирдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

тахианы булан - 600 гр;
Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
паприка - ½ халбага;
бяслаг - 50 гр;
цөцгийн тос - 30 гр;
цөцгий - 200 мл;
сармис - 4 хумс;
нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
давс чинжүү.

Бэлтгэл

Нимгэн хагас цагираг болгон чинжүү хайчилж ав.
Булангийн зүслэг хийж, паприка цацаж, давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Чинжүүний хэсгүүдийг зүсмэлүүд рүү хийнэ.
Сармисыг цавчих, цөцгий, хар чинжүү, давс, нимбэгний шүүстэй холино.
Булангийн махыг хэвэнд хийж, дээр нь соусыг асгаж, бяслагаар цацна.
180 градусын температурт тугалган цаасны доор 30 минут, түүнгүйгээр 10 минутын турш жигнэх.

Жигнэсэн болгарын чинжүүнд дургүй хүмүүст улаан лоолийн зүсмэлүүдээр сольж болно.

Зууханд kefir, сүү, цөцгийтэй цөцгий, тахианы махтай хоол бэлтгэхийг хичээ. Мөн тэр болгонд танил махны шинэ амт таныг гайхшруулах болно.

Анхилуун шаржигнууртай царцдас, дотор нь зөөлөн махтай зууханд шарсан тахианы маханд хэн дургүй вэ? Тийм ээ, мөн ижил шарсан төмстэй. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд ийм санал тавихаас татгалзах хүнийг олоход хэцүү байх магадлалтай.

За, энэ хоолыг хийсэн хүн үргэлж баяртай байдаг. Хамгийн бага бэрхшээл. Бүх зүйл амархан, хурдан хийгддэг, энэ нь үргэлж амттай болж хувирдаг, хамгийн чухал нь хүн бүрт таалагддаг!

Та оройн хоол эсвэл баярын үеэр ямар нэгэн зүйл хийх шаардлагатай байна уу? Халуун хоол эсвэл хүйтэн амтлагч болгон. Зууханд шатаасан төмстэй тахианы мах үргэлж алдартай байдаг. Энэ хоол нь шаардлагатай үед үргэлж аврахад ирдэг "шидэт саваа" шиг юм.

Тиймээс танд хэрэг болох хэд хэдэн жорыг авч үзье.

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

тахианы мах - 1 ширхэг.
төмс - хүссэн хэмжээгээрээ
халуун ногоо - паприка, турмерик, хатаасан ургамал
амт нь давс, чинжүү

Бэлтгэл ажил:

Хүүрийг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
Давс, чинжүү, халуун ногоотой шүрших. Энэ хольцоор мах, арьсыг гадна болон дотор нь сайтар үрнэ.
Хамгийн багадаа 30 минут байлгана. Тэр тэнд нэг цаг хэвтсэн нь дээр байх.
Төмсийг хальслаарай. Хэрэв тэр залуу бол цэвэрлэгээ хийх шаардлагагүй. Зүгээр л сойзоор сайтар угаана.
Хэрэв том бол 2-4 хэсэг болгон хувааж, жижиг бол бүхэлд нь үлдээж болно.
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.
Махны гулуузыг жигд хуудсан дээр тавиад хажууд нь төмс тавиад 50-60 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
Энэ хувилбарт өөх тос нь жигд хуудсан дээр урсаж, хүнсний ногоог энэ тосонд жигнэж, шарсан болно. Ургамлын тос нэмэх шаардлагагүй.
Хэрэв таны зууханд "Grill" горим байгаа бол та үүнийг ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд шарсан махыг шарсан маханд хийж, эргэн тойронд нь төмс байрлуулна. Зууханд тавиур хийж, доор нь жигд хуудас тавь.
Илүүдэл өөх нь жигд хуудсан дээр дуслах болно. Дараа нь таваг нь зүгээр л шатаасан болно. Илүүдэл өөх тос байхгүй.
Тахианы махыг бүхэлд нь шарсан ч болно, эсвэл хөхний талаас нь зүсэж болно. Тиймээс ийм хавтгай хэлбэрээр хуурч ав.

Энэ бол бүхэл бүтэн жор юм. Маш энгийн бөгөөд маш амттай! Гэртээ бид хоёр дахь хувилбарт, өөрөөр хэлбэл илүүдэл өөх тосгүй энэ хоолонд үнэхээр дуртай. Энэ тохиолдолд би "Grill" горимд хоол хийдэг.

Жигнэх уутанд төмстэй тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Сүүлийн үед тахианы махыг ханцуйндаа эсвэл жигд уутанд хийж төмстэй жигнэх нь маш их алдартай болсон гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ үйл явцад ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Гэхдээ ийм бэлтгэл хийсний дараа зуух нь цэвэр хэвээр байх нь эргэлзээгүй давуу тал юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ.

Дэлгүүрт жигнэмэгийн уут, халуун ногоо зэргийг багтаасан тусгай багц зарагддаг. Тахианы махыг халуун ногоооор үрж, төмстэй хамт уутанд хийж, сайтар битүүмжлэн жигнэнэ. Энэ нь бас маш амттай, хамгийн чухал нь хурдан бөгөөд маш их төвөг учруулахгүй.

Нөхөр нь энэ жорыг энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байдгаараа үнэхээр хайрладаг найзуудтай. Тэд баяр ёслол эсвэл гэр бүлийн оройн хоолонд зориулж ийм хоол бэлтгэх дуртай байдаг.

Та энд бас туршилт хийж болно. Төрөл бүрийн халуун ногоо хэрэглээрэй. Тахианы махыг цөцгий, майонез, аджика, улаан лоолийн соус эсвэл илүү нарийн төвөгтэй сүмсээр бүрхээрэй.

Та янз бүрийн сүмсээр урьдчилан marinate хийж болно.

Мэдээжийн хэрэг, уутанд төмс, цуккини, байцаа эсвэл бусад ногоо нэмнэ. Энэ нь үнэндээ арай дэндүү тарган юм шиг харагдаж байна, гэхдээ зарим хүмүүст таалагддаг...

Жор нь энгийн бөгөөд амттай байдаг. Гэхдээ би үргэлж өөр шинэ жор олохыг хүсдэг, яг адилхан хялбар бөгөөд амттай байдаг. Үнэнийг хэлэхэд би олон янзын аргыг туршиж үзсэн. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь өөр өөр байсан ч ихэнхдээ амттай болсон. Гэхдээ ямар нэг байдлаар тэдний нэг нь ч манай гэрт үндэслэсэнгүй.

Цөцгийтэй мөөгний соусаар шатаасан төмстэй тахианы мах

Тэгээд би туршилт хийж эхлэв. Үүнийг өөрөө хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдээрэй. Би юу хүсч байгаагаа бараг л мэдэж байсан бөгөөд энэ нь надад тусалсан. Миний хийж эхэлсэн хамгийн эхний зүйл бол янз бүрийн соустай төмстэй тахианы мах хийхийг оролдсон. Би үүнийг улаан лоолийн соус, цөцгий соустай болгосон. Гэхдээ хамгийн их таалагдсан холимог соус - өтгөн, мөөг.

Энэ соусын тахиа нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Хөнгөн мөөг, самартай үнэртэй. Хоол хийхдээ хэсэг бүрийг эхнээс нь яс хүртэл дэвтээнэ. Яс нь хүртэл зөөлөн болж, соус нь тэдэнд, тэр ч байтугай дотор нь хүрч байгаа мэт санагддаг.

Би целлюлозын хэсгүүдийг даршилдаг. Би ч гэсэн өөрөө маринад хийсэн. Би үүнийг шийдэх хүртлээ янз бүрийн хувилбаруудыг туршиж үзсэн.

Би танд өөрийн найруулсан жор санал болгож байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

тахиа - 3/4 хэсэг
төмс - 10 ширхэг
сонгино - 1 ширхэг.
мөөг - 200-250 гр. (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн)
цөцгий - 0.5 аяга
сүү - 1 аяга (өөх тос 3.2%)
гурил - 3 tbsp. халбага
ургамлын тос - 3 tbsp. халбага
хатуу бяслаг - 100 гр (би орос хэлтэй)
нимбэг - 0.5 ширхэг.
халуун ногоо - хатаасан цагаан гаа, паприка, турмерик, зира, розмарин, кориандра, улаан чинжүү
самар
хатаасан ургамал - яншуй, лаврын
цацах зориулалттай ногоонууд
давс, газрын хар чинжүү

Тахианы махыг даршилна

1. Хоёр далавч, хөхний дөрөвний нэгийг гулуузнаас нь хайчилж ав - бүгдийг нь шөлөнд үлдээгээрэй.

2. Үлдсэн хэсгийг үе мөчний дагуу ойролцоогоор тэнцүү хэсгүүдэд хуваана.

3. Зуурмагт (эсвэл байхгүй бол хайчлах самбар дээр гулсмал зүүгээр) нэг чимх cumin, нэг чим розмарин, 3-4 вандуй кориандрыг нунтаглана.

4. Нунтагласан паприка, нунтаг цагаан гаа, хатаасан ургамалтай холино. Хутганы үзүүр дээр улаан чинжүү нэмнэ.

5. Хэсэг хэсгүүдийг давс, хар перцээр цацна. Тэдгээрийг арьс, маханд сайтар үрнэ.

6. Дараа нь халуун ногоотой холимог цацаж, мөн сайтар үрнэ.

7. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, бүх зүйлийг дахин сайтар үрж, 30 минут байлгана.

Цөцгийтэй соус бэлтгэ

1. Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурч ав.

2. Мөөг нэмж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Зуны улиралд би өвлийн улиралд хөлдөөсөн шинэ мөөг хэрэглэдэг. Энэ жорын хувьд би хөлдөөсөн шаазан мөөг ашигласан. Тэд аяганд зүгээр л галзуу үнэрийг өгдөг. Гэхдээ хэрэв шаазан мөөг байхгүй бол champignons хийх болно.

3. Мөөгийг 3 минутын турш хуурч, гурил нэмж, 1 минутын турш хуурна. Хагас шил цөцгий хийнэ, байнга хутгана, соус нь өтгөрдөг.

4. Нэг аяга сүүнд хийнэ, сумс жигд болтол хүчтэй хутгана.

5. Сүүний яг дээгүүр нь хурц хутгаар самарны үртэсийг хус. Хутгавал соус нь мөөгний үнэрээс гадна самартай үнэртэй болно.

6. Буцалж, хутгаж, соус өтгөрүүлэх хүртэл хүлээнэ үү. Тууштай байдал нь өтгөн тосгоны цөцгийтэй адил байх ёстой. Унтраах.

Бэлтгэл

1. Зуухыг халааж, 220 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.

2. Бид аяга тавгаа шилэн саванд хийнэ. Тиймээс бид шаардлагатай хэмжээний аяга таваг бэлтгэдэг.

3. Төмсийг хальслаарай.

4. Жижиг сорьцыг хагасаар нь хайчилж, 0.3-0.5 мм-ийн зузаантай гүн зүсэлт хийх боловч бүхэлд нь биш, хагас сантиметрийг үлдээж, төмс нурж унахгүй. Бид үүнийг хаалттай баян хуур хэлбэрээр авах ёстой.

5. Хурц үзүүрийг бие биенээсээ дээш харуулан хэвтүүлнэ.

6. Тахианы махыг дээд талд нь сайтар байрлуулж, дээр нь үлдсэн marinade хийнэ.

7. Дээрээс нь мөөгний кремний соус хийнэ. Хэрэв хүсвэл соусыг холигчоор цохиж болно, дараа нь мөөг нь харагдахгүй бөгөөд хүн бүр сумс яагаад ийм амттай болсныг таамаглах болно.

8. Тугалган цаасаар маш нягт таглана.

9. Урьдчилан халаасан зууханд 40 минутын турш тавина.

10. Бяслагыг сараалжтай болгоно.

11. 40 минутын дараа таваг гаргаж, дээр нь бяслаг цацаж, зууханд дахин 10-15 минут тавина. Энэ хугацаанд таваг нь сайхан алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой.

12. Шилэн хэлбэрийг гаргаж ав. Төмстэй тахианы мах бэлэн боллоо. Таваг бага зэрэг хөргөж, дэвтээж, амрахын тулд 15 минут байлгана.

13. Энэ хугацаанд шинэ ургамлыг цавчих. Салатыг өөрийн үзэмжээр хий. Та тавагны нэмэлт чимэглэлийг гаргаж ирж болно. Би зүгээр л том жижиглэсэн сонгино, даршилсан мөөг нэмсэн.

14. Тавган дээр хүссэн хэмжээгээрээ давхарлана. Тэд ихэвчлэн биднээс илүү ихийг хүсдэг.

Зурагнууд тийм ч сайн болсонгүй гэж санаа зовох хэрэггүй. Би үүнийг дөнгөж сурч байна. Гэхдээ бэлэн хоол нь маш үзэсгэлэнтэй, гайхалтай амттай болно гэдгийг би танд амлаж байна.

Хоол хийх онцлог

Хэрэв та хоолны дэглэмийн хоолны шүтэн бишрэгч бол marinating хийхээсээ өмнө тахианы махнаас арьсыг зайлуулах нь дээр. Тахианы махыг бараг тосгүйгээр чанаж болгосон боловч өөрөө хангалттай хэмжээгээр өгдөг.
Би төмсийг соусаар бүрэн ханасан байхаар зүссэн. Энэ хэлбэрээр энэ нь зүгээр л тоос руу хайлдаг. Мөн хамгийн чухал зүйл бол бүх зүйл хэвээр үлдэж, нухаш болж хувирдаггүй.
Би бас энэ жороор хийдэг, гэхдээ тахианы махгүй. Энэ бол миний цагаан хоолтон хүүд зориулагдсан юм. Бид яаж ийм амттай хоол идэж чадах вэ, гэхдээ түүнд юу ч биш үү? Тиймээс энэ жор нь түүнд болон бусад бүх цагаан хоолтон хүмүүст зориулагдсан болно. Тийм ээ, тэр ч бас мөөг иддэггүй. Тиймээс мөөгтэй 1-р сонголт, мөөггүй 2-р хувилбар.

Саванд шатаасан тахианы махгүй цөцгий соустай төмс

Энэхүү жорыг өнөөдрийн гол сэдэвт урамшуулал гэж үзэж болно. Жор нь нэг найрлагатай - төмс, өөр байхгүй - тахианы мах. Гэтэл гэнэт хэн нэгэн түүнийг бас сонирхох болно.

1. Тосон дээр сонгино хуурч, дараа нь мөөг (эсвэл үгүй) нэмнэ. 3-4 минутын турш хуурч ав. 1 халбага гурил нэмээд холино, хагас аяга цөцгий, бага зэрэг сүү нэмнэ. Цөцгийтэй холимог дээр самар, халуун ногоо зэргийг шууд нэмэхээ бүү мартаарай.

2. Нэг порц бэлтгэхийн тулд би сав ашигласан.

3. Төмсөө дугуй хэлбэртэй хэрчиж, саванд нь сул тавь. Бага зэрэг давс нэмнэ.

4. 2-3 ширхэг цөцгийн тос нэмнэ.

5. Дээрээс нь өтгөн эсвэл мөөгөнцөртэй кремний соус хийнэ.

6. Тагийг нь таглаад 40 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

7. 30 грамм бяслагаа сараалж, 40 минутын дараа савнаас гаргаж, бяслаг цацаж, алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл таглаагүй дахин 10-15 минут байлгана.

8. Аваад 10-15 минут байлгана.

9. Жижиглэсэн ургамлаар цацна

10. Халбага эсвэл сэрээ аваад бүгдийг нь шууд идээрэй.

Эдгээр нь маш сонирхолтой жор юм! Би үүнийг бэлтгэхийг зөвлөж байна! Нэг өдөр ажил хэргийн найзууд бидэн дээр ирэхээр төлөвлөж байсан бөгөөд өдрийн цайны цагаар уулзалт хийхээр товлосон юм. Би энэ хоолыг хийхээр шийдсэн. Би зүгээр суугаад байж чадсангүй, зөвхөн асуудлыг цэгцлэхээс гадна хайртай найз нөхөддөө амттай хандахыг хүссэн.

Ажил дуусч, бүгд хоолны ширээний ард цугларахад эхлээд сэрээ таваг цохих чимээ л сонсогдов. Дараа нь биширсэн дуунууд сонсогдож эхлэв. Үдийн хоолны төгсгөлд, уламжлалт хоолны дараа тэд надад "За, чи тийм амттай хоол хийж чадахгүй!" Бид бараг сэрээээрээ бүгдийг нь идчихлээ” гэж хэлсэн. Тэгээд тэд жор асуусан ...

Тэгээд өдрийн хоол амжилттай болсныг ойлгосон. Яг л цөцгийтэй мөөгний соустай зууханд төмстэй тахианы жор амжилттай болсон шиг.

Сайхан хооллоорой!

Тахианы хөхийг гэсгээж, угаана.

Үүнээс арьсыг зайлуулна. Целлюлозыг яснаас нь салга. Танд цээж, арьс хэрэггүй. Гэхдээ тэдгээрийг тахианы мах бэлтгэх эсвэл дараа нь хийхэд ашиглаж болно.

Та хоёр филе авах болно.

Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Хутга ашиглан нухаш руу гүн нүх гаргаж, сармисны хэсгүүдийг оруулаарай.

Үлдсэн зүсмэлүүдийг одоохондоо хойш тавь.

Лууван, төмсийг хальсалж, угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Зузаан зүссэн төмс нь жигнэх явцад хагас шатаасан хэвээр үлдэж болно гэдгийг санаарай. Хүнсний ногоог давсалж, хутгана.

Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.

Жигнэмэгийн таваг цөцгийн тосоор сайтар тосолно. Бэлтгэсэн булангийн хэсгүүдийг дунд хэсэгт байрлуулна. Төмс, лууван, үлдсэн сармисаа эргэн тойронд нь тавь. Перецээр нь цацна.

Бүгдийг цөцгийтэй дүүргэ. Тэд хүнсний ногоог хагасаар хучих ёстой.

Савыг тугалган цаасаар хучиж, хоол хийх явцад уур нь дотроосоо гарахгүйн тулд бүх талаас нь бэхлээрэй.

Тахианы хөхний жорны дараагийн алхам бол зууханд жигнэх явдал юм. Цээжтэй савыг зууханд хийж, нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Дараа нь тугалган цаасыг арилгана.

Энэ үед төмс аль хэдийн зөөлөн байх ёстой. Хөнгөн шарсан царцдас үүсгэхийн тулд төмс, хөхний хамт хайруулын тавган дээр 15 минутын турш зууханд хийнэ. Та таваг зууханд удаан байлгаж болохгүй, учир нь энэ нь бага шүүслэг болно.

Мах, хүнсний ногоог тавган дээр тавь.

Энэ бол тахианы цээж, төмстэй хийсэн хоол юм. Хөхөө бүхэлд нь эсвэл өргөн зүсмэл болгон хувааж болно.

Сайхан хооллоорой!

Үдийн хоолонд ийм амттай зүйл хийх гэж үү? Зууханд цөцгий дээр тахианы махтай төмс жигнэх. Цөцгий нь дэлхий даяар маш их дуртай бөгөөд янз бүрийн хоолны жоруудад амархан хэрэглэгддэг. Олон төрлийн загасны хоол, нухаш шөл, цагаан сүмс бэлтгэх, цөцгийтэй кофе эсвэл цай ууж, амттан дээр нэмнэ.

Цөцгий сонгох

Цөцгий нь манайд дутуу үнэлэгддэг ч аарц дүүргэхэд маш сайн байдаг. Төмс зөөлөн гарч, мах нь шүүслэг болж, та өлсгөлөнг хурдан тайлж, төлөвлөсөн ажлуудаа хийх боломжтой болно. Энэ нь зууханд маш хурдан хоол хийдэг. Энэхүү гайхалтай хоолыг шинэхэн салат эсвэл дөрөвний нэг хэсэгчилсэн ногоогоор үйлчил.

Төмс бэлтгэх бага зэрэг нууц байдаг - дунд хэмжээний булцууг сонго, дараа нь жижиглэсэн төмс маш хурдан бөгөөд бүрэн жигнэх болно.

Тахианы маханд ямар цөцгий тохиромжтой вэ? Тогооч нар арай өөрөөр боддог. Эхлээд тэд аяга таваг сонгож, дараа нь түүнийг бэлтгэхэд ямар тос хэрэглэх нь дээр вэ гэж боддог.

Хэрэв цөцгийн өөхний агууламж 33% ба түүнээс дээш байвал өндөр температурт ааруулдаггүй. Тэдгээрийг ашигласнаар та хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хоол хийж болно. Тиймээс, шатаасан нь өтгөн соустай маш амттай болно.

Хэрэв цөцгий нь өөх тосны агууламж дор хаяж 10%, дээд тал нь 22% байвал дулааны боловсруулалтын явцад аарц болж болно. Цөцгий эсвэл kefir, өөх тос ихтэй тараг зэргийг шингэлж, хоол хийх төгсгөлд хоолонд нэмэх нь дээр (хоол хийж болохгүй, шөл хийж болохгүй гэх мэт). Ихэнхдээ ийм тосыг тахианы мах эсвэл бусад найрлагатай хүнсний ногоо жигнэхэд хэрэглэдэггүй, харин салатанд хэрэглэдэг.

Шаардлагатай найрлага

Төмс - 8 ширхэг.
Тахианы махны булан - 0.8 кг.
Сармис - 4 хумс
Цөцгий - 300 мл. (өөх тосны агууламж 33% ба түүнээс дээш)
Champignons - 400 гр.
5 tbsp. худлаа наранцэцэг эсвэл бусад тос. (цэвэршүүлсэн)
Баглаа яншуй
Хар перц
Амтлахын тулд давс

Хоол хийх дараалал

Тахианы махтай цөцгийтэй төмс маань зөөлөн бөгөөд амттай болсон.

Сайхан хооллоорой!

Төмс, сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бүгдийг нь чанаж болгосон хайруулын тавган дээр тавиад ёроолд нь тос хийнэ (сав нь зузаан ёроолтой байх ёстой). Та цөцгийн тос хэрэглэж болно - энэ нь илүү амттай болно. Газрын тос халуун байхад сонгино нэмнэ.
Бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Сонгино шарсан бол усаар (нэг шил) асгаж, буцалгана. Төмсийг усанд хийж, зөвхөн төмсийг (2 аяга) бүрхэхийн тулд ус нэмнэ. Давс нэмээд таглаад 15 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
Тахианы махыг хэрчинэ, хэрвээ филе бол төмсний хэсэгтэй тэнцэх хэсэг болгон хуваана. Хэрэв тахианы бусад хэсгүүд (ястай) байвал шаардлагатай бол зүсэж ав, гэхдээ хэсгүүд нь ойролцоогоор ижил байна. Мөөгийг цавчих.
Тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавь. Хэрэв ус нь агуулгыг хамардаггүй бол та бага зэрэг (хагас шилээс илүүгүй) нэмж болно, гэхдээ энэ нь тохиромжгүй, тахианы махыг илүү гүнд байрлуулахыг хичээсэн нь дээр. Тагийг нь таглаад 15 минутын турш хооллоорой. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа усанд брокколи, мөөг нэмнэ.
Цөцгийд хийнэ. Тагийг нь таглаад 10 минут байлгана. Өтгөрүүлэгч: шилэнд цардуул (3 хоолны халбага) хийж, хагас аяга ус хийнэ, хутгана. Дараа нь өтгөрүүлэгчийг нимгэн урсгалаар хайруулын тавган дээр хийнэ, байнга хутгана.
Давс, янз бүрийн амтлагч (амтлах) нэмээд хутгана. Тагийг нь таглаад буцалж эхэлмэгц зуухнаас гарга. Цөцгийтэй тахианы махтай төмсийг тавган дээр тавиад үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой.