पेकन क्या। पेकान अखरोट - उपयोगी गुण और contraindications

और अमेरिकी पेकान पर झुकते हैं (व्यंजन की तस्वीर स्वादिष्ट है): वे कुकीज़ और पाई को नट्स के साथ बेक करते हैं, उन्हें सलाद में पीसते हैं और उन्हें गर्म व्यंजनों में जोड़ते हैं। मुझे आश्चर्य है कि प्रिंस गिविडोन के बायन द्वीप पर पुश्किन की परियों की कहानी में गिलहरी ने किस तरह के नट को कुतर दिया? यह शायद ही एक पेकान था, लेकिन इस तरह के एक दिलचस्प उत्पाद को अनदेखा करने का कोई कारण नहीं है ...

इलाज या दवा?

पेकान और अखरोट बहुत समान हैं। अंतर आकार में है (पहला वाला थोड़ा छोटा है) और शेल में ही (पेकान में यह चिकना और आकार में तिरछा होता है, जैसा)। गुठली स्वयं स्वाद और दिखने में समान होती है, लेकिन पेकान अधिक कोमल और नरम होता है। इसलिए इसे खोल निकालकर तुरंत ही खाना चाहिए, नहीं तो विदेशी फल खराब हो जाएगा।

पेड़ अपने आप में लगभग 40 मीटर ऊँचा है, सामान्य हेज़ेल के विपरीत, और पेकान रहता है, विकिपीडिया धोखा नहीं देगा, जितना कि 300 साल - आप इससे कितने नट एकत्र कर सकते हैं। यह आपकी साइट पर, यानी रूस और सीआईएस देशों में इसे विकसित करने के लिए काम नहीं करेगा। पेकान मकर, उसे मेक्सिको की खाड़ी के मानसून दें। हालाँकि 200 साल पहले, पेकान को क्रीमिया और मध्य एशिया में लाया गया था, और उसे काला सागर तट और कैस्पियन बे पसंद थे।

यह पेकान स्वादिष्ट है लाभकारी विशेषताएंवे उसे देते हैं विटामिन कॉम्प्लेक्स, सूक्ष्म और स्थूल तत्व। गुठली में वसा का एक बड़ा प्रतिशत (70%), चीनी (14%) और प्रोटीन (11%) की उपस्थिति होती है। इसलिए इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। केवल 200 ग्राम नट्स में लगभग दैनिक कैलोरी की मात्रा (1700 किलो कैलोरी) होती है। आप अपनी भूख जगाने या थकान दूर करने के लिए एक दो न्यूक्लियोली खा सकते हैं। लेकिन इसे कटोरे के साथ "रौंदना", जैसा कि मारफुशा ने परी कथा "मोरोज़्को" से किया था, इसके लायक नहीं है। वैसे, उसने पेकान नहीं खाया, लेकिन हेज़लनट्स, शक्तिशाली दांतों के साथ खोल को तोड़ दिया।

• विटामिन ए आंखों को बेहतर और अधिक ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है, अधिक स्पष्ट रूप से देखें।
• बी विटामिन थायरॉयड ग्रंथि पर, और चयापचय पर, और रक्त सूत्र पर, मांसपेशियों और मानसिक गतिविधि पर प्रभाव डालते हैं।
• विटामिन सी हमारी वृद्धि भी करता है, हानिकारक से बचाता है वातावरण, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जा रहा है।
• विटामिन ई शरीर, कोशिकाओं को फिर से जीवंत करता है, पुनर्योजी कार्यों को शुरू करता है।

एक के बारे में जानकर हैरान रह गए अमेरिकी वैज्ञानिक अद्भुत संपत्ति, जो पेकान के पास है। घटकों में से एक का लाभ ऑन्कोलॉजी के लिए एक खोज हो सकता है। पेकान की गुठली में विटामिन ई की कई किस्में होती हैं। और उनमें से एक कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को तोड़ता है, कोशिकाओं, डीएनए, शरीर के प्रोटीन को ऑक्सीकरण से बचाता है, उम्र बढ़ने से रोकता है और हृदय गतिविधि में सुधार करता है। लेकिन चौंकाने वाली बात यह है कि यह किस्म रोगग्रस्त कोशिकाओं को नष्ट कर देती है और स्वस्थ कोशिकाओं को जीवित छोड़ देती है। पहले से ही तेल और पेकान के अर्क के आधार पर, गामा-टोकोफेरोल बनाया गया है - एक दवा जिसका उपयोग निकट भविष्य में प्रोस्टेट, स्तन, ग्रहणी और फेफड़ों के कैंसर वाले कैंसर रोगियों के इलाज के लिए किया जाएगा।

नट्स में विटामिन के अलावा आयरन, फॉस्फोरस, कैल्शियम, जिंक, पोटैशियम और मैग्नीशियम होता है। इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, टैनिक एसिड होता है।

हम पेकान के साथ क्या व्यवहार करते हैं?

पेकान के खनिजों और विटामिनों का यह सब बिखराव पूरी तरह से सभी प्रकार के घावों और सामान्य थकान का सामना करता है।

• यौन क्रिया को नियंत्रित करता है।
• थकान दूर करता है।
• अगर बच्चे रात के खाने से पहले एक या दो अखरोट कुतरते हैं तो बच्चे बेहतर खाते हैं।
• ऑफ-सीज़न में, नट्स फार्मेसी विटामिन कॉम्प्लेक्स की जगह ले सकते हैं।
• ध्यान की एकाग्रता बढ़ती है।
• शरीर ऊर्जा और शक्ति से भर जाता है।
• प्रदर्शन और सहनशक्ति में वृद्धि।

दिलचस्प है: भारतीयों ने हेज़ेल के ये पेड़ अपने शिविरों के आसपास लगाए। 8 साल बाद पहली फसल काटना संभव था। मेवे की गुठली खाने से भारतीय कठोर, बलवान और बिजली तेज हो गए। बचे हुए मेवों को उन्होंने बिना काटे रखा। पेकान का खोल घना होता है, बिना छेद के, इसलिए कोई भी कीड़े और सूक्ष्मजीव अंदर नहीं जा सकते - नट्स को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। शिशुओं और बूढ़े लोगों के लिए, उनके दांतों की कमी के कारण, एक सजातीय दूधिया पदार्थ बनने तक, पानी मिलाते हुए, गुठली को एक मोर्टार में पीस दिया गया था। परिणामी घोल मीठा, बहुत पौष्टिक और स्वाद के लिए सुखद था। बच्चे बेहतर हुए और कम शालीन थे, बूढ़े लोगों में बच्चों की देखभाल करने और घर के कामों में छेड़छाड़ करने की ताकत थी।

अखरोट का तेल। खुद को बनाने की तुलना में खरीदना आसान है

वसा से भरपूर किसी भी अखरोट की तरह, पेकान से तेल निकाला जाता है - यह कॉस्मेटोलॉजी और फार्माकोलॉजी दोनों में उपयोगी है। लेकिन अपने दम पर तेल निकालना असंभव है। यह केवल उच्च दबाव में और ठंडे दबाव की स्थिति में किया जा सकता है। केवल इस तरह से यह अपने गुणों को बरकरार रखता है।

किसी स्टोर या फार्मेसी में तेल खरीदते समय उसकी छाया पर ध्यान दें - यह गहरा सुनहरा होना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं। सुगंध के हल्के मिश्रण के साथ तेल की गंध अखरोट की तरह होती है। और स्वाद भी जैतून का है, लेकिन अखरोट के स्वाद के साथ।

• अखरोट के तेल की क्रिया हृदय के काम तक फैली हुई है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करती है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकती है और वैरिकाज़ नसों से बचाती है।
• सर्दी के साथ, आप तेल और साँस लेना के साथ रगड़ कर सकते हैं।
• तेल के साथ लोशन खून बहना बंद कर देगा।
• इस पदार्थ की कुछ बूंदों के साथ व्हिस्की को लुब्रिकेट करने से आप गंभीर सिरदर्द से भी छुटकारा पा सकते हैं।
• मच्छर और अन्य कीड़े के काटने, सनबर्न, जलन, कवक, जिल्द की सूजन, चोट और सूजन के लिए, शरीर को पेकान के तेल से चिकनाई करने की भी सिफारिश की जाती है।
• स्पा में, त्वचा को हाइड्रेट, रिफ्रेश और फिर से जीवंत करने के लिए मालिश क्रीम में अक्सर अखरोट का तेल मिलाया जाता है।
• पर प्रसाधन सामग्रीके लिए परिपक्व त्वचापेकान भी इस रूप में शामिल है - यह कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है, उनकी लोच बढ़ाता है, शुष्क त्वचा को भी मॉइस्चराइज़ करता है।

पेकान का नुकसान। क्या सब कुछ इतना गुलाबी है?

किसी भी उत्पाद की तरह, हम खुद से पूछते हैं, “पेकन। काष्ठफल। लाभ और हानि। इसमें क्या प्रबल है? इस फल के मामले में, सब कुछ बेहद सरल है। पेकान पूरी तरह से हानिरहित है।

लेकिन! अगर वहाँ है तो इसे खुराक दिया जाता है। यहां तक ​​​​कि शेलफिश (, और) भी अधिक खाने पर पेट के लिए एक त्रासदी में बदल सकती है, इस तरह के उच्च कैलोरी नट्स के बारे में कुछ भी नहीं कहना। इसलिए, आश्चर्यचकित न हों यदि, बीज की तरह खाए गए नट्स के एक बैग के बाद, आप बीमार महसूस करना शुरू कर दें, पेट में भारीपन होगा, और फिर दस्त - वसा निकलनी चाहिए।

और यह मत भूलो कि उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, पेकान सिर्फ एक क्रूर भूख को जगाता है। और फिर: "विदाई, आंकड़ा, हम जल्द ही एक दूसरे को फिर से नहीं देखेंगे।" और आपको या किसी अन्य आहार पर जाना है, और इसे चबाना है।

खाना बनाना। अमेरिकियों द्वारा जासूसी

खाना पकाने में, पेकान कच्चे और टोस्ट, सूखे और पाउडर का उपयोग किया जाता है। वे सलाद के साथ अनुभवी हैं, यह अच्छी तरह से चला जाता है मछली के व्यंजन, सब्जी और चावल गार्निश। उन्हें बेलसमिक सिरका से समृद्ध किया जा सकता है और मशरूम और पनीर में स्वाद जोड़ सकते हैं। और कॉफी पारखी कॉफी बीन्स में पेकान मिलाते हैं, उन्हें पीसते हैं, एक सुगंधित पेय पीते हैं, सुगंध प्रकट करने और आनंद लेने के लिए संतरे के अर्क की कुछ बूंदें मिलाते हैं।

सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी मिठाई, जिसकी रेसिपी हर गृहिणी जानती है, वह है पेकन पाई। हम आपको इसे लिखने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

• 2.5 कप पेकान गुठली;
• 175 ग्राम आटा;
• आधा चम्मच नमक;
• 225 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 250 ग्राम चीनी (ब्राउन लेना बेहतर है);
• 5 सेंट पानी के चम्मच;
• 150 ग्राम गुड़;
• 3 बड़े;
• वैनिलिन या वेनिला एसेंस;
• आइसक्रीम।

• मक्खन को क्यूब्स में काट लें (थोड़ा संसेचन और रूप को चिकना करने के लिए छोड़कर), आटा और नमक के साथ मिलाएं। बर्फ का पानी डालकर दोबारा आटा गूंथ लें।
• यह कचौड़ी का आटा निकला। एक अच्छा आटा कच्चे हाथों में नहीं टूटना चाहिए, बल्कि एक बॉल में रखना चाहिए।
• आटे को 4 भागों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक को चार भागों में मोड़ दिया जाता है, जैसा कि हम करते हैं छिछोरा आदमी. हम परिणामस्वरूप लिफाफे को पन्नी में लपेटते हैं और उन्हें एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
• एक घंटे के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और बेलने के लिए आटा तैयार करते हैं। इस बीच, ओवन पहले से ही 180-190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो रहा है।
• आटे को इस तरह बेल लें कि वह साँचे के पूरे व्यास में आ जाए और 2-3 सेमी.

सुझाव: आटे को फटने और फूलने से बचाने के लिए इसे टूथपिक या कांटे से छेदें।

• आटे के साथ फॉर्म को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और फिलिंग तैयार करें।
• हम नट्स को दो भागों में बांटते हैं। हम एक पीसते हैं।
• बचा हुआ मक्खन पिघला लें, उसमें चीनी और अन्य मसाले मिला लें। आग से हटाकर ठंडा करें।
• हम आटे के साथ फॉर्म को ओवन में डालते हैं और 15-20 मिनट के लिए बेक करते हैं।
• जबकि तैयार बेस ठंडा हो रहा है, अंडे को फेंटें, मक्खन, मसाले और गुड़, कटे हुए मेवे के साथ चीनी डालें।
• हम फॉर्म में फिलिंग डालते हैं। केक के शीर्ष को साबुत गुठली से सजाएं।
• हम एक और 40-50 मिनट बेक करते हैं।

ठंडा पाई को कटा हुआ परोसा जाता है और ऊपर आइसक्रीम का एक स्कूप रखा जाता है।

पेकान नट संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासियों द्वारा व्यापक रूप से खाया जाता है, जहां, वैसे, यह बढ़ता है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका का दक्षिणी भाग है जिसे इस लकड़ी के उत्पाद का जन्मस्थान माना जाता है, जहां यह अक्सर मैक्सिको की खाड़ी के तट पर पाया जाता है। पेकान फल अखरोट की तरह दिखते हैं, लेकिन स्वादिष्टथोड़े अलग हैं। इस लेख में, हम कैलोरी सामग्री और इसके लाभकारी गुणों के बारे में विस्तार से बात करेंगे, साथ ही इसे सही तरीके से कैसे चुनें, इसे साफ करें और इसे लंबे समय तक संग्रहीत करें।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

इस लकड़ी के उत्पाद के 100 ग्राम में, 691 किलो कैलोरी होते हैं, सभी कैलोरी में, प्रोटीन भाग 9.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4.3 ग्राम, वसा - 72.0 ग्राम होता है। इस अखरोट में विभिन्न खनिजों, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों, पॉलीअनसेचुरेटेड की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। फैटी एसिड, खाद्य फाइबर, मोनो- और डिसाकार्इड्स।
इसके अलावा, पेकान विभिन्न प्रकार के विटामिन बी यौगिकों के साथ-साथ विटामिन के, ए, ई, सी, पीपी से भरपूर होते हैं। उत्पाद में कोलीन, बीटा-कैरोटीन और कई खनिज भी शामिल हैं: पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम।

लाभकारी विशेषताएं

इस अखरोट को न केवल जैविक विवरण के समान माना जाता है, बल्कि कुछ उपयोगी गुण भी हैं। इसके अलावा, पेकान स्वादिष्ट बनाते हैं और स्वस्थ तेलचॉकलेट के स्वाद के साथ भी, जो स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है।

ऑरेखोव

इन नट्स के सबसे महत्वपूर्ण लाभकारी गुणों में से एक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उपस्थिति है, जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल (ओमेगा -6) के स्तर को दबा सकता है और अच्छे (ओमेगा -3) के स्तर को बढ़ा सकता है। ओमेगा -3 में आवश्यक ओलिक एसिड होता है, जो मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है और इसकी आपूर्ति बाहर से की जानी चाहिए।
कुछ खास तरह के मेवों में ही ओमेगा-3 पाया जाता है, बिनौले का तेलऔर कुछ प्रकार में समुद्री मछली. हमारे देश में रहने वाले अधिकांश लोगों में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की कमी है, और इसलिए हमें हमेशा से मृत्यु का खतरा बढ़ गया है हृदय रोग. ओमेगा -3 हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करने में सक्षम हैं, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करते हैं, और इस प्रकार स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करते हैं। इसके अलावा, ये फैटी एसिड मानव शरीर में ट्यूमर के कीटाणुओं को मारते हैं, और त्वचा की स्थिति को भी सामान्य करते हैं।

क्या तुम्हें पता था? दुनिया के 80% पेकान भंडार संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थित हैं।

पेकान साधारण में उच्च कैलोरी सामग्री होती है क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्वस्थ वसा होता है। उनमें से कुछ में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। वैसे, इस कारक पर ओमेगा -3 फैटी एसिड का काफी प्रभाव पड़ता है।
प्रयोगों के दौरान, वैज्ञानिकों ने पाया कि धूम्रपान करने वाले जो खाते हैं प्राकृतिक झरनेओमेगा -3 झुर्रियाँ धूम्रपान करने वालों की तुलना में बहुत कम होती हैं जो पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड लेने से बचते हैं।

यह अखरोट कैरोटीन में बहुत समृद्ध है, जो पूरे समय सामान्य दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है वर्षों. कैरोटीन मोतियाबिंद और ग्लूकोमा सहित दृष्टि के अंगों के कई रोगों की घटना को रोकता है।
इसके अलावा, कैरोटीन में एंटीटॉक्सिक गुण होते हैं और यह रक्त से विभिन्न विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसा ऑक्सीकरण के उप-उत्पादों के जमाव को भी रोकता है, जो एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े बनाते हैं। यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि पेकान क्या हैं, तो ध्यान रखें कि ये उच्च रक्तचाप और अतालता के खिलाफ सबसे अच्छे प्राकृतिक उपहारों में से एक हैं।

इसके अलावा, पेकान शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने और भूख में सुधार करने में मदद करता है। वे टेस्टोस्टेरोन के स्तर को समायोजित करने में भी सक्षम हैं, जो सीधे यौन जीवन की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। ऐसे मेवों के नियमित सेवन से कई महत्वपूर्ण अंगों के कामकाज में सुधार होगा।

तेलों

इस खंड में, हम प्राकृतिक, नट-प्रेस्ड मक्खन के लाभों के बारे में बात करने जा रहे हैं, न कि एक स्प्रेड जो ब्रेड पर फैलता है और आपके स्वाद की कलियों को चॉकलेट का स्वाद देता है। बेशक, कुछ विशिष्ट मामलों में पेस्ट भी उपयोगी होता है, लेकिन प्राकृतिक तेल में निश्चित रूप से बहुत अधिक उपयोगी गुण होते हैं।

जरूरी! केवल कोल्ड-प्रेस्ड तेल खरीदें, क्योंकि गर्म प्रसंस्करण के दौरान, इसकी संरचना में कुछ विटामिन, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, अन्य घटक पदार्थों में टूट सकते हैं जो अब शरीर को लाभ नहीं देते हैं।

प्राकृतिक पेकान तेल ने न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी अपना आवेदन पाया है। इसके अलावा, पिछले दो क्षेत्रों में, इस उत्पाद का उपयोग सामान्य नट्स की तुलना में अधिक बार किया जाता है, क्योंकि तेल में बहुत अधिक विविधता होती है उपयोगी पदार्थप्रति इकाई द्रव्यमान।

उन अति उपयोगी पदार्थों की सान्द्रता की दृष्टि से सर्वोत्तम तेल वह होगा यदि इसके निर्माण में कोल्ड प्रेस्ड विधि का प्रयोग किया जाए। प्राकृतिक पेकान तेल में एक सुखद अखरोट की गंध और एक हल्का, नाजुक स्वाद होगा।
अखरोट के तेल को अंदर और बाहर दोनों तरह से लिया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसका किस उद्देश्य से उपयोग करने जा रहे हैं। अगर पेकान के तेल को सब्जियों के साथ सीज किया जाता है या फलों का सलाद, तो यह सर्दी के लक्षणों को कम करने, सिरदर्द से राहत देने और हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा। इस उत्पाद को त्वचा पर भी लगाया जा सकता है। पेकान उत्पाद काटने, खरोंच, सनबर्न, जलन, फंगल संक्रमण आदि के लिए एक अनिवार्य उपकरण बन जाएगा।

क्या तुम्हें पता था? पेकान का पेड़ 300 साल तक फल दे सकता है।

पेकन नट उत्पाद ने कॉस्मेटोलॉजी में भी अपना आवेदन पाया है। यहां तेल का उपयोग मॉइस्चराइज, नरम और रक्षा करने के लिए किया जाता है। त्वचा. यह उपकरण एपिडर्मिस को विभिन्न बाहरी परेशानियों से अच्छी तरह से बचाता है। आप किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए अखरोट के तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह शुष्क और परिपक्व त्वचा को अधिक अनुकूल और प्रभावी ढंग से प्रभावित करेगा।

संभावित नुकसान

पेकन नट में कई उपयोगी गुण होते हैं, और साथ ही इसका व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं होता है। इस उत्पाद के उपयोग के लिए मुख्य मतभेदों में से एक एलर्जी प्रतिक्रियाएं हैं। यदि आपके पास नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। लेकिन आपको असीमित उपयोग से सावधान रहना चाहिए, यह उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो अपना फिगर देख रही हैं।
आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि 300 ग्राम ऐसे नट्स पूरे दैनिक आहार को बंद कर देंगे, क्योंकि ये आपके शरीर को लगभग दो हजार कैलोरी देंगे।

खरीदते समय कैसे चुनें

ये नट केवल शरद ऋतु में परिपक्वता के अपने चरम पर पहुंचते हैं, इसलिए आपको इन्हें वर्ष की इस अवधि के दौरान खरीदना चाहिए। चुनते समय, खोल पर ध्यान दें: यह साफ और यांत्रिक क्षति के बिना होना चाहिए। नट्स को हिलाएं और ध्वनि को ध्यान से सुनें, अगर अंदर सब कुछ खड़खड़ाहट है, तो उत्पाद पुराना है, और संभवतः पिछले साल। खुले हुए पेकान खरीदना सबसे अच्छा है। तो आप उन्हें सूंघ सकते हैं और ध्यान से उनकी जांच कर सकते हैं। केवल उन्हीं मेवों को चुनें जिनमें प्राकृतिक गंध हो, और साथ ही साथ एक समग्र संरचना हो।

किस रूप में उपयोग करें

पेकान नट्स का सेवन बिल्कुल किया जा सकता है अलग रूप: पनीर, सूखा, तला हुआ। इसके अलावा, ऐसे पागल विभिन्न सलाद और पेस्ट्री के लिए एक स्वादिष्ट भरने बन जाएंगे। और कुछ पेटू पेकान कुलीन पेय (कॉग्नेक, शराब, आदि) पर जोर देते हैं। अखरोट के मक्खन का उपयोग सलाद, चावल के व्यंजन और विशेष रूप से ट्राउट मांस के साथ पेकान मक्खन का एक स्वादिष्ट संयोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

मेवे खाने के लिए होते हैं क्योंकि वे a) स्वादिष्ट होते हैं और b) विटामिन और खनिजों की एक अविश्वसनीय एकाग्रता का दावा करते हैं। इस लेख में, हम उन नट्स के बारे में बात करते हैं जिनके बारे में आपने शायद कभी नहीं सुना होगा।

मैकाडामिया

आइए एक मधुर नाम वाले सबसे महंगे मेवों में से एक से शुरू करें - मैकाडामिया। ऑस्ट्रेलिया में, घर पर, एक किलोग्राम की कीमत $ 30 होगी, और यूरोप में वे पहले से ही अधिक महंगे हैं - $ 60। स्वाद और पोषण मूल्य के अलावा, अखरोट की कीमत बढ़ने की कठिनाई (समुद्र से लगातार तूफानी हवाओं), एक मजबूत खोल से अखरोट को निकालने की कठिनाई, साथ ही साथ कम संख्या में वृक्षारोपण से बनती है।

पेड़ 10 साल की उम्र से फल देना शुरू कर देता है, लेकिन 100 साल तक ताजे मेवे देता है। स्वाद मध्यम मीठा होता है, कोई मैकाडामिया की तुलना काजू से करता है, कोई हेज़लनट्स से।

Mullimbimbi (स्थानीय नामों में से एक) लंबे समय से मूल निवासियों के आहार में उपयोग किया जाता है और इसे विशेष रूप से पौष्टिक उत्पाद के रूप में महत्व दिया जाता है। 100 ग्राम में 718 कैलोरी होती है! साथ ही 76 ग्राम वसा, 368 मिलीग्राम पोटेशियम, 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम प्रोटीन। आवश्यक तेल, विटामिन बी और पीपी - यह सब मैकाडामिया को मनुष्यों के लिए सबसे मूल्यवान नट्स में से एक बनाता है।

कैलोरी सामग्री के बावजूद, नट्स वजन घटाने में योगदान करते हैं, क्योंकि वे शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं। मैकाडामिया में निहित पदार्थ हृदय प्रणाली और आंतरिक अंगों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं। इस अखरोट को भुना हुआ या किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त खाया जा सकता है।

लेकिन सावधान रहें - मैकाडामिया कुत्तों के लिए जहरीला है!

शाहबलूत

हाँ, हाँ, चेस्टनट को हर कोई जानता है, जिसके साथ बच्चे खेलना बहुत पसंद करते हैं। खैर, ईमानदार होने के लिए, बिल्कुल वही नहीं: अक्सर हम घोड़े की छाती देखते हैं, लेकिन यह खाने योग्य नहीं है। लेकिन दूसरा प्रकार - कुलीन शाहबलूत स्वेच्छा से आहार में सेवन किया जाता है। फ्रांस में, यह एक राष्ट्रीय व्यंजन है।

154 कैलोरी, 14 मिलीग्राम सोडियम, 329 मिलीग्राम पोटेशियम, 2.25 ग्राम प्रोटीन और 0.53 ग्राम वसा - यह एक शाहबलूत जैसा दिखता है। और निश्चित रूप से विटामिन बी 6, सी, थायमिन, खनिज लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस और अन्य।

चेस्टनट में बहुत सारे टैनिन होते हैं, जो नट्स की कच्ची खपत को सीमित करते हैं। भुना हुआ भुना सबसे अच्छा पके हुए रूप में खाया जाता है: वे थोड़ा टूटते हैं और बनाते हैं प्यारी खुशबू. प्रत्यक्ष खपत के अलावा, शाहबलूत को मसाले के रूप में कुचला जा सकता है। अखरोट स्वाद में मीठा और थोड़ा स्टार्चयुक्त होता है।

कोला नट

पश्चिम अफ्रीका में, कोला के पेड़ों की सक्रिय रूप से खेती की जाती है, जो 20 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। नट "बक्से" में उगते हैं, जिनमें से प्रत्येक में 5-6 नट होते हैं। अखरोट खोलना इतना आसान नहीं है - गिरने पर उन्हें या तो तोड़ना पड़ता है, या उन्हें नरम करने के लिए भिगोया जाता है। कोला की कीमत काफी अधिक है, और स्थानीय जनजातियां (और आज भी) नट्स को पैसे के रूप में इस्तेमाल करती थीं।

इसमें स्टार्च, सेल्युलोज, प्रोटीन, टैनिन, आवश्यक तेलऔर कैफीन। अखरोट में शक्तिशाली टॉनिक गुण होते हैं। कोला के गुण कुछ हद तक शराब की याद दिलाते हैं - यह अखरोट को मुस्लिम देशों में लोकप्रिय बनाता है जहां शराब प्रतिबंधित है।

नट्स को साफ करके सुखाकर खाया जा सकता है। अफ्रीका में, मेवे को मुख्य भोजन से पहले एपरिटिफ के रूप में खाया जाता है।

वैसे तो कोका-कोला ड्रिंक में कोला नट एक्सट्रेक्ट का इस्तेमाल किया जाता है।

कुकुई नट

पनामा के मूल निवासी एक पेड़ हमें अल्पज्ञात "कैंडल ट्री नट्स" देता है। प्रति 100 ग्राम में 620 कैलोरी के साथ, कुकुई ग्रह पर सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है।

नट्स प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा के साथ-साथ कैल्शियम और आयरन से भरपूर होते हैं। कुकुई दांतों को मजबूत करता है, एनीमिया और हड्डियों के विनाश को रोकता है।

कच्चे कुकुई नट्स का उपयोग अस्वीकार्य है - वे विषाक्त हैं। लेकिन सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार के बाद, वे मैकाडामिया से मिलते जुलते हैं। उनका उपयोग मसाले के रूप में और एक संपूर्ण उत्पाद के रूप में किया जाता है।

एक प्रकार का अखरोट

असामान्य मेवे जिनका स्वाद वनीला-चॉकलेट स्वाद वाली कुकीज की तरह होता है। उत्तरी अमेरिका में, पेकान भारतीय आहार का एक अभिन्न अंग है। वे नट्स से "दूध" भी बनाते हैं: दूधिया-सफेद तरल बनने तक बारीक पिसे हुए द्रव्यमान को पानी से हिलाया जाता है।

पेड़ 300 साल तक फल देता है।

पेकान को छिलने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि मेवे छीलने के बाद बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं।

पेकान कैलोरी में उच्च होते हैं और 70% वसा सामग्री का दावा करते हैं। इसके अलावा इसमें आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पोटैशियम और जिंक भरपूर मात्रा में होता है।

बेरीबेरी, थकान और भूख की कमी के साथ मदद करता है।

सिंघाड़ा

भयावह नाम वाले पौधे में बहुत ही अजीबोगरीब उपस्थिति होती है। यह एक वर्ष के लिए विकसित होता है, जिसके बाद मृत "ड्रूप" नीचे तक डूब जाता है और प्रक्रिया के लिए "लंगर" बन जाता है, जो अगले वर्ष बनेगा। पौधा नीचे से जुड़ा होता है और जलाशय की सतह पर एक अजीब आकार में 4 सींग-आउटग्रोथ के साथ उभरता है। अक्सर यह नीचे से आता है और स्वतंत्र रूप से तैरता है।

"ड्रूप्स" के अंदर एक सफेद द्रव्यमान होता है। यह कार्बोहाइड्रेट, फेनोलिक यौगिकों, फ्लेवोनोइड्स, ट्राइटरपेनोइड्स में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है। टैनिन, नाइट्रोजनयुक्त यौगिक और विटामिन भी मौजूद हैं।

आप कच्चा खा सकते हैं, नमक के साथ पानी में उबाल कर खा सकते हैं, और राख में बेक भी कर सकते हैं।

पाइन नट्स

भूमध्यसागरीय अविश्वसनीय रूप से सुरम्य पाइन पाइन 30 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और 500 साल तक रहता है। प्रचुर मात्रा में बढ़ने वाले शंकु काले बीज (नट) से भरे होते हैं। छोटे बीज, 2 सेमी तक, एक मोटे खोल और एक रंग वर्णक के साथ कवर किए जाते हैं। इसलिए, हार्वेस्टर के हाथ आमतौर पर गहरे भूरे रंग में रंगे जाते हैं।

छिलके वाले मेवों को दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। वसा ऑक्सीकृत हो जाती है और मेवे कड़वे हो जाते हैं।

630 कैलोरी, 11 ग्राम प्रोटीन, 61 ग्राम वसा, 9 ग्राम कार्ब्स, राख, पानी, सभी प्रति 100 ग्राम नट्स। मेवों के लाभों का वर्णन सबसे पहले मध्यकालीन फ़ारसी वैज्ञानिक एविसेना ने किया था।

पाइन का व्यापक रूप से फ्रेंच और इतालवी व्यंजनों के लिए मसाले के मिश्रण में उपयोग किया जाता है। कन्फेक्शनरी की संरचना में विशेष रूप से मसालेदार पागल।

मोंगोंगो

दक्षिण अफ्रीका का एक प्रकाश-प्रेमी पौधा केवल 25 वर्ष की आयु से ही फल देना शुरू कर देता है, और औसतन 70 वर्ष जीवित रहता है। रेगिस्तान में बढ़ते हुए, पेड़ ने अपने फलों के पोषण गुणों को संरक्षित करने के लिए अनुकूलित किया है: नट जमीन पर हरे रंग में गिरते हैं और पोषण के नुकसान के बिना आठ महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।

कटाई के बाद मोंगोंगो को भाप उपचार के अधीन किया जाता है। इसके परिणामस्वरूप, छिलके से गूदा छूट जाता है और उपभोग के लिए उपलब्ध हो जाता है। नाजुक स्वाद टॉफी और काजू की याद दिलाता है। सजावट के लिए खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

काले अखरोट

अमेरिकी रिश्तेदार अखरोट. एक बहुत ही सुंदर फल जो रूस के दक्षिण में भी उगता है। पौधे उपयोगी पदार्थों के असली खजाने के रूप में कार्य करता है: पत्तियों में खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है, अखरोट खोल विटामिन सी, ए और क्विनोन, चीनी को केंद्रित करता है, और कोर में 75% पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं। इसके अलावा, अखरोट में कई दुर्लभ तत्व होते हैं, जैसे कोबाल्ट, सेलेनियम, फास्फोरस और मैंगनीज।

काले अखरोट से टिंचर और जैम बनाए जाते हैं। फलों को सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इसका सेवन कच्चा और पका दोनों तरह से किया जा सकता है।

फिलीपीन कैनेरियम

और चलो विदेशी - कैनारियम नट्स के साथ समाप्त करते हैं, जिन्हें पिली भी कहा जाता है। वे फिलीपींस और प्रशांत द्वीप समूह के मूल निवासी हैं। लम्बी बेर के समान, नटों में एक घना गूदा होता है और एक विशेष कसैला स्वाद होता है।

अगर आप इन्हें कच्चा चखेंगे तो स्वाद याद रहेगा कद्दू के बीज. तलने पर इसकी महक और स्वाद एक तरह के बादाम में बदल जाता है। नट हर जगह जोड़े जाते हैं: कन्फेक्शनरी और चॉकलेट, पेस्ट्री और गर्म व्यंजनों में। कच्चे मेवे स्वस्थ तेल बनाते हैं।

अखरोट बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है - 719 प्रति 100 ग्राम! फैट 79.6 ग्राम, प्रोटीन लगभग 11 ग्राम। इसमें ए, बी, सी, पीपी समेत कई विटामिन होते हैं। मैंगनीज, पोटेशियम, लोहा, सोडियम भी है।

अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि रूस में इतने सारे नट नहीं उगते हैं। और लेख में सूचीबद्ध लोगों में से - लगभग कोई प्रजाति नहीं पाई जाती है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप जिस अखरोट में रुचि रखते हैं वह आपको स्टोर में नहीं मिल रहा है। खरीदारी का आनंद लें!

दिमित्री शेवको

पेकान घने, गहरे भूरे रंग के तने वाले पर्णपाती पेड़ों पर उगता है जो तीन सौ साल तक पुराना हो सकता है। इस पेड़ की पत्तियाँ विलो से मिलती-जुलती हैं - मध्यम आकार की और थोड़ी लम्बी। पेकान काफी देर से खिलना शुरू होता है - मई के अंत में - जून की शुरुआत में, ऐसी परिस्थितियों में, भविष्य के फल देर से ठंढ से पीड़ित नहीं होंगे।

फल अपने आप में एक अखरोट है, जैसे-जैसे यह पकता है, खोल का रंग हरे से हल्के भूरे रंग में बदल जाता है। एक पूरी तरह से पका हुआ फल आकार में तिरछा होता है, जिसकी लंबाई 4 सेंटीमीटर तक होती है। यह आसानी से टूट जाता है, क्योंकि सूखे खोल की मोटाई केवल 1 मिलीमीटर होती है। गिरी एक अखरोट की बहुत याद दिलाती है - वही दो बीजपत्र, केवल थोड़ा अधिक तिरछा।पेकान अखरोट से स्वाद में भिन्न होता है - यह अधिक संतृप्त होता है और इसमें कड़वाहट नहीं होती है।

यह कहाँ बढ़ता है?

पेकान एक अमेरिकी पौधा है जो लंबे समय से उत्तर अमेरिकी भारतीयों द्वारा खाया जाता है।

यह साथ बढ़ता है पूर्वी तटसंयुक्त राज्य अमेरिका, उत्तर में इंडियाना से शुरू होकर दक्षिण में टेक्सास तक जाता है। पेकान दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप के साथ-साथ मैक्सिको में भी पाए जाते हैं। जैसे-जैसे हम दक्षिणी अक्षांशों के पास पहुँचते हैं, ट्रंक की मोटाई स्पष्ट रूप से बढ़ जाती है - उत्तर में 60 सेमी व्यास से भूमध्य रेखा के पास 2 मीटर तक।

इस पौधे की आरामदायक वृद्धि के लिए मुख्य जलवायु स्थिति आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय जंगलों की उपस्थिति है। गर्म जलवायु और नमी-संतृप्त हवा फलों के विकास के लिए आदर्श स्थितियाँ बनाती है। इन आवश्यकताओं को पूरी तरह से हवा से पूरा किया जाता है जो मैक्सिको की गर्म खाड़ी से हवा लाती है।

उपयोगी और औषधीय गुण

इसकी संरचना में पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में, पेकन नट कई औषधीय फसलों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। बड़ी मात्रा में "स्वस्थ" वसा के कारण, यह अखरोट रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, और ल्यूटिन और बीटा-कैरोटीन, एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई वाले पदार्थों के रूप में, सेलुलर स्तर पर रक्त को शुद्ध करते हैं।

पेकान नट की खनिज संरचना में जस्ता, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड शामिल हैं, जो कि पहली तिमाही में गर्भवती महिलाओं के लिए भ्रूण के न्यूरल ट्यूब दोषों को रोकने के लिए अनिवार्य है।

विटामिन ईपेकान में भी मौजूद है। यह पर्यावरण और पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक विषाक्त प्रभावों से शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। साथ ही, यह विटामिन त्वचा को फिर से जीवंत करने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और रक्त की आपूर्ति बढ़ाने में मदद करता है। इस विटामिन के उचित अवशोषण के लिए मुख्य शर्त पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के साथ इसका संयोजन है, जो पेकान में प्रचुर मात्रा में होता है।

बी विटामिनपेकान में निहित, उचित चयापचय में योगदान करते हैं, चयापचय को प्रभावित करते हैं, और कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित करने की प्रक्रिया में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिससे वजन को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। साथ ही, इस समूह के विटामिन तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, मांसपेशियों की टोन बढ़ाते हैं और प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं।

कैरोटीन,पेकान में निहित, मानव दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मोतियाबिंद और अन्य नेत्र रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है। अखरोट में मौजूद वसा के संयोजन में, कैरोटीन शरीर में पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो कि युवाओं का विटामिन है।

भारतीय महिलाएं अपनी सुंदरता बनाए रखने के लिए पेकान का इस्तेमाल करती हैं। आख़िरकार सेलेनियमइसमें निहित बड़ी मात्रा में, हार्मोन एस्ट्रोजन के उत्पादन में योगदान देता है। इसकी कमी से त्वचा रूखी और बेजान हो जाती है, बाल बेजान हो जाते हैं और नाखून टूटने लगते हैं। जब शरीर में सेलेनियम की मात्रा की पूर्ति हो जाती है, तो ये समस्याएं गायब हो जाती हैं, आंखों में चमक आ जाती है और एक स्वस्थ गर्लिश ब्लश दिखाई देता है और महिला कामेच्छा बढ़ जाती है।

चोट

किसी भी उत्पाद का उपयोग करते समय मुख्य नियम - ज्यादा मत खाओ।यह पेकान पर भी लागू होता है। चूंकि यह वनस्पति वसा से अधिक संतृप्त है, निरंतर और अत्यधिक उपयोग के साथ, आप मोटापा कमा सकते हैं।

यदि आप पेकान में पदार्थों के प्रति असहिष्णु या एलर्जी हैं, तो आपको प्रतिक्रिया या अधिक गंभीर स्वास्थ्य परिणामों से बचने के लिए इस अखरोट को खाने से बचना चाहिए।

यदि अखरोट को साफ करने के बाद कुछ समय बीत जाता है, तो यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण यह शुद्ध रूप में एक खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए, आपको इसे तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें से खोल हटा दिया गया था।

आप बिना छिलके वाले मेवों को लगभग एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन हम ऐसा करने की सलाह देंगे फ्रीज़र- इसलिए नट्स अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं और खराब नहीं होते हैं।

पोषण मूल्य और कैलोरी

पेकान नट्स कैलोरी में उच्च होते हैं - 100 ग्राम में 691 किलो कैलोरी होता है!पोषण मूल्यअन्य पदार्थ प्रति 100 ग्राम है:

• गिलहरी- 9 ग्राम;
• वसा- 72 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट- 14 साल

इसके अलावा, पेकान में शामिल हैं बहुत सारे आहार फाइबर और फाइबर - लगभग 10 ग्राम, साथ ही ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और लैक्टोज - 0.4 ग्राम प्रत्येक।

1 किलो . के लिए कीमत

पेकान अखरोट अमेरिकी महाद्वीप पर उगाया जाता है और वहां से इसे हमारे देश में निर्यात किया जाता है, इसलिए इसकी लागत अन्य नट्स की तुलना में कुछ हद तक कम हो जाती है। औसत 1 किलोग्राम उत्पाद के लिए, वितरक $30 मांगते हैं।सभी थोक मार्कअप सहित . तक खुदरा उपभोक्तारूस में, एक पेकान लगभग 200-250 रूबल प्रति 100 ग्राम की लागत से आता है।

पेकान तेल

पेकान तेल पोषक तत्वों का असली भंडार है. सभी उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे ठंडे दबाव से बनाया जाता है। यह तेल जैतून के तेल के रंग के समान है, और इसमें हेज़ल की तरह महक आती है।

पेकन नट में निहित सभी उपयोगी ट्रेस तत्व, खनिज और विटामिन तेल में केंद्रित होते हैं, जो तदनुसार, इसकी वृद्धि करता है औषधीय गुण.

अंदर पेकान के तेल का उपयोग इस प्रकार दिखाया गया है: एआरवीआई और इन्फ्लूएंजा के लिए जटिल चिकित्सा में होम्योपैथिक उपचार,दिल की विफलता, साथ ही प्रतिरक्षा बनाए रखने और शरीर को शुद्ध करने के लिए।

आंतरिक रूप से उपयोग किए जाने के अलावा, पेकान का तेल बाहरी रूप से भी उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग के रूप में किया जाता है अद्वितीय मालिश उपकरण, जो पूरी तरह से त्वचा को फिर से जीवंत और मॉइस्चराइज़ करता है, इसके ट्यूरर को काफी बढ़ाता है और इसे चमकदार और ताज़ा बनाता है।

बाहरी रूप से तेल का उपयोग त्वचा की समस्याओं के उपचार में भी किया जाता है - त्वचा पर जलन, खरोंच, चकत्ते और पित्ती, साथ ही खून चूसने वाले और चुभने वाले कीड़ों के काटने में सूजन को दूर करने के लिए।

खोल में पेकान खरीदना सबसे अच्छा है, जैसे उनका शेल्फ जीवन बहुत छोटा है।इस तथ्य पर ध्यान दें कि फल पूरे हैं, बिना दरार और धक्कों के। खोल के दाग वृद्धि के दौरान रोग, कीट संक्रमण, या अनुचित भंडारण का संकेत दे सकते हैं। किसी भी मामले में, ऐसे मामलों को अलग रखना सबसे अच्छा है।

यदि आप छिलके वाले मेवे पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से ही खरीदना चाहिए जो ग्राहकों को ताजे छिलके वाले फल प्रदान करते हैं। सबसे बढ़िया विकल्पएक पैकेज में एक अखरोट की खरीद होगी जो आपको उत्पादों की ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति देती है, उदाहरण के लिए, एक वैक्यूम में।

आवेदन पत्र

भारतीय, जो पेकान के खोजकर्ता हैं, इसका उपयोग करने के एक से अधिक तरीके जानते हैं। अगर माँ के पास पर्याप्त नहीं है स्तन का दूधनट को तब तक बारीक पीस लिया जाता है जब तक कि एक तरल घोल न बन जाए, निचोड़ा जाता है और बच्चों को परिणामी तरल खिलाया जाता है। बुजुर्गों के लिए, यह उपचार उपाय ताकत और स्वास्थ्य देता है, और परिपक्व उम्र के लोगों के लिए यह गंभीर बीमारियों और चोटों के बाद शरीर की ताकत को बहाल करने में मदद करता है।

आधुनिक खाना पकाने में, पेकन नट की बहुत मांग है, खासकर रसोई में। उत्तरी अमेरिकाऔर मेक्सिको। प्रसिद्ध पेकान पाई इससे बनाई जाती है, चिकन और ट्राउट के साथ पकाया जाता है, और इससे सूप बनाए जाते हैं। इसे अक्सर विभिन्न सलादों में भी शामिल किया जाता है, क्योंकि यह पनीर और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस अखरोट के साथ मध्यम भुनी हुई फलियों से बनाई गई अद्भुत कॉफी, साथ ही वेनिला के साथ पेकान के साथ मैक्सिकन लिकर।

कॉस्मेटोलॉजी में त्वचा की उम्र बढ़ने के संकेतों का मुकाबला करने के लिए पेकान तेल का उपयोग किया जाता है।यह पूरी तरह से अवशोषित होता है और सेल कायाकल्प को बढ़ावा देता है, केशिकाओं के काम को उत्तेजित करता है और ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करता है। बहुत बार, पेकन नट का अर्क 40+ त्वचा के लिए क्रीम और मास्क में शामिल होता है।

इसका उपयोग कैंसर से लड़ने के लिए भी किया जाता है।यह प्रोस्टेट की हार में सबसे कारगर है। इस अखरोट में बड़ी मात्रा में निहित एक विशेष प्रकार का विटामिन ई, उचित जटिल चिकित्सा के साथ, प्रभावित कोशिकाओं को नष्ट कर देता है और रोगग्रस्त अंग के ऊतकों को बहाल करने में मदद करता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, पेकान एक पसंदीदा व्यंजन है, उन्हें मीठे पेस्ट्री, विभिन्न गर्म और ठंडे व्यंजनों में जोड़ा जाता है। उत्तर अमेरिकी भारतीय प्राचीन काल से इन मेवों को खा रहे हैं, लेकिन कन्फेक्शनरी और आटा उत्पादों के निर्माण के लिए फलों का बड़े पैमाने पर उपयोग उन्नीसवीं शताब्दी के 80 के दशक में शुरू हुआ। इसलिए, शरीर के लिए पेकान के लाभ और हानि लंबे समय तक अस्पष्ट रहे, गंभीर अध्ययन केवल 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में किए जाने लगे।

स्वाद और उपस्थितिएक पेकान कई मायनों में अखरोट के समान होता है, हालांकि वसा के साथ इसकी महत्वपूर्ण संतृप्ति के कारण इसका मांस अधिक कोमल होता है। 25 से 40 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचने वाला यह पेड़ जैसा पौधा अमेरिकी महाद्वीप में व्यापक है, और यह क्रीमिया और मध्य एशिया में भी पाया जाता है। कटाई अक्टूबर के अंत से शुरू होती है और अप्रैल तक चलती है।

नट्स को पकने के लिए गर्म, आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है। इष्टतम परिस्थितियों में, एक पेड़ की फलने की अवधि तीन शताब्दियों तक रह सकती है। छिलके वाले पेकान जल्दी से अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देते हैं और यहां तक ​​कि एक अप्रिय बासी स्वाद के कारण उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

पेकान नट लाभ - 18 स्वास्थ्य लाभ

1. कोलेस्ट्रॉल में कमी

   रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल हृदय रोगों के मुख्य कारणों में से एक माना जाता है, जो एक वास्तविक अभिशाप बन गया है। आधुनिक समाज. जिन लोगों को कोलेस्ट्रॉल के स्तर से अधिक का निदान किया जाता है, उन्हें डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवाएं लेनी पड़ती हैं। इस बीच, व्यावहारिक अवलोकनों से पता चला है कि फलों में मोनोअनसैचुरेटेड वसा और एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति के कारण पेकान की नियमित खपत खराब कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखने में मदद करती है।

2. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम में सुधार

   इस अखरोट की गुठली अपने उच्च फाइबर सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, जिसका उपयोग कोरोनरी हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। पेकान ओलिक एसिड, मोनोअनसैचुरेटेड वसा और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होते हैं। शरीर में इन पदार्थों का सेवन दिल के दौरे और स्ट्रोक की घटना को रोकने में मदद करता है, रक्त में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोककर हृदय प्रणाली में सुधार करता है।

3. प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना

   मैंगनीज की उपस्थिति के कारण, पेकान का उपयोग शरीर की सुरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है, विभिन्न संक्रमणों और वायरस के प्रतिरोध में सुधार करता है और कई खतरनाक बीमारियों की संभावना को रोकता है।

4. हड्डियों और दांतों की ताकत बढ़ाना

   पेकान में पाया जाने वाला फास्फोरस कैल्शियम के बाद दूसरा सबसे महत्वपूर्ण खनिज है, जो हमारी हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। शरीर में फास्फोरस का वितरण इस तरह से बनाया गया है कि इस सूक्ष्म तत्व का 85% हड्डी के ऊतकों पर पड़ता है, और शेष 15% अन्य कोशिकाओं और अंगों पर पड़ता है। फास्फोरस विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में भी शामिल है, यह डीएनए और आरएनए कोशिकाओं के निर्माण और पुनर्जनन के लिए आवश्यक है। भोजन से पर्याप्त खनिज प्राप्त करने के बाद होने वाले मांसपेशियों के दर्द को रोकने में मदद मिलती है शारीरिक गतिविधिऔर शक्ति प्रशिक्षण।

5. मधुमेह का उपचार और रोकथाम

   रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने वाले आहार में पेकान सहित कई प्रकार के नट्स शामिल हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो पहले से ही मधुमेह से पीड़ित हैं या पहले से ही पीड़ित हैं। चिकित्सा अनुसंधान के दौरान, यह साबित हो गया है कि फाइबर, विटामिन और खनिजों के साथ शरीर की संतृप्ति टाइप 2 मधुमेह की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

6. रक्तचाप कम करना

   अमेरिका के राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान ने स्वास्थ्य विभाग के सहयोग से विकसित किया है विशेष आहार, जिसमें प्रति सप्ताह पेकान की 4 से 5 सर्विंग्स खाना शामिल है। साथ ही, उच्च रक्तचाप को सामान्य करने के लिए, पोषक तत्वों के साथ मेनू को समृद्ध करने के लिए प्रति दिन केवल 15 ग्राम कुचल या साबुत नट्स खाने के लिए आवश्यक है।

7. पेट और आंतों की कार्यक्षमता

   दैनिक आहार में पेकान के छोटे हिस्से की शुरूआत पाचन प्रक्रियाओं को बढ़ाती है, नियमित मल त्याग को बढ़ावा देती है। उच्च फाइबर सामग्री के कारण यह कारक, पेट के स्थिर कामकाज की गारंटी देता है, गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस, बवासीर और कोलन कैंसर की घटना को रोकता है।

8. दवाओं के विषाक्त प्रभाव का उन्मूलन

   कैंसर विरोधी कीमोथेरेपी सत्रों में, दवाओं का उपयोग किया जाता है जो न केवल कैंसर कोशिकाओं को मारते हैं, बल्कि स्वस्थ ऊतकों को भी नुकसान पहुंचाते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि पेकान खाने से हृदय, गुर्दे, मूत्राशय और अन्य अंगों की रक्षा करने में मदद मिलती है नकारात्मक प्रभावशक्तिशाली दवा साइक्लोफॉस्फेमाईड, फेफड़े, अंडाशय, स्तन, आदि के कैंसर के उपचार में प्रयोग किया जाता है।

9. भड़काऊ प्रक्रियाओं को हटाना

   पेकान में मैग्नीशियम की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो विरोधी भड़काऊ गुणों से युक्त, सीआरपी (सी-रिएक्टिव प्रोटीन), टीएनएफ (ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर α) और आईएल 6 (इंटरक्यूलिन -6) के गठन को कम करता है। मैग्नीशियम रक्त वाहिकाओं के उपचार में योगदान देता है, जो इस्किमिया, गठिया, अल्जाइमर रोग और तंत्रिका, संवहनी और मांसपेशियों के ऊतकों की सूजन के कारण होने वाली कई अन्य बीमारियों जैसे रोगों से बचने में मदद करता है।

10. रक्त की संरचना में सुधार

    आयरन की कमी से हीमोग्लोबिन में कमी आती है, जिससे एनीमिया में बदलने का खतरा होता है। पेकान में पर्याप्त मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं जो लोहे और अन्य लाभकारी खनिजों की आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं जो लाल रक्त कोशिकाओं और सफेद रक्त कोशिकाओं के निर्माण को प्रभावित करते हैं। पेकान को अपने आहार में शामिल करके आप एनीमिया से बच सकते हैं, पूरे जीव के ऊर्जा संतुलन को बढ़ा सकते हैं।

11. महिलाओं के लिए पेकान के फायदे

    कुछ चिकित्सा अध्ययनों के अनुसार, पेकान खाने से स्तन कैंसर को रोकने में मदद मिल सकती है। प्रयोगशाला परीक्षणों से पता चला है कि नट्स में पाया जाने वाला ओलिक एसिड ट्यूमर कोशिकाओं के विभाजन को रोकता है। वैज्ञानिकों को उम्मीद है कि इस कारक की पुष्टि से कई महिलाएं एक भयानक बीमारी से बच सकेंगी। वर्तमान में, उपचार और रोकथाम के उद्देश्य से पेकान के लाभकारी गुणों का अध्ययन विभिन्न प्रकारऑन्कोलॉजी चालू है प्राथमिक अवस्था, लेकिन पहले परिणाम बहुत उत्साहजनक दिखते हैं।

12. वजन कम करने में मदद

    पेकान खाते समय, लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनी रहती है, जो आकस्मिक स्नैकिंग से बचने में मदद करती है। वनस्पति फाइबर भी चयापचय को तेज करने में सक्षम हैं, जो अंततः शरीर के वजन के सामान्यीकरण और सद्भाव के अधिग्रहण की ओर जाता है।

13. सुंदर त्वचा टोन सुनिश्चित करना

    हमारी त्वचा की स्थिति काफी हद तक आंतरिक अंगों की भलाई पर निर्भर करती है। शरीर में विषाक्त पदार्थों का संचय मुँहासे, सुस्ती और त्वचा की वसा की मात्रा में वृद्धि के रूप में व्यक्त किया जाता है। पेकान, फाइबर का एक अद्भुत आपूर्तिकर्ता होने के नाते, पाचन को सामान्य करता है, पेट और आंतों को साफ करने में मदद करता है, जिसका चेहरे और पूरे शरीर की त्वचा के रंग और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस अखरोट में विटामिन ए और जिंक भी होते हैं, जो एपिडर्मिस की लोच बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

14. बाल विकास उत्तेजना

    त्वचा के साथ-साथ शरीर के स्वास्थ्य का एक और संकेतक सुंदर मजबूत बाल हैं। बालों के रोम को पोषण देने के लिए, विटामिन और खनिजों की पर्याप्त आपूर्ति की आवश्यकता होती है, जो कि पेकान में काफी मात्रा में होते हैं। इस स्वादिष्ट और . डालकर स्वस्थ अखरोट, आप सुस्ती और बालों के झड़ने के बारे में भूल सकते हैं, स्प्लिट एंड्स की समस्या से छुटकारा पा सकते हैं।

    पेकान में एल-आर्जिनिन की मात्रा अधिक होती है। यह अमीनो एसिड, जब शीर्ष पर लगाया जाता है, बालों के झड़ने को रोकने में मदद करता है, खोपड़ी में रक्त के प्रवाह में वृद्धि के कारण उनके विकास को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, एल-आर्जिनिन धमनी की दीवारों की लोच को बढ़ाता है, रक्त के थक्कों के गठन को समाप्त करता है जो मुक्त रक्त परिसंचरण को रोकते हैं। आयरन, जो पेकान में समृद्ध है, एनीमिया की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। शरीर में इस ट्रेस तत्व का स्तर बढ़ाना बालों के विकास के लिए एक प्रकार का उत्प्रेरक है।

15. युवाओं का संरक्षण

    विटामिन ए और ई के अलावा, पेकान एलाजिक एसिड से भरपूर होते हैं। इन पदार्थों का परिसर, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, मुक्त कणों की गतिविधि को रोकता है, जो त्वचा की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है, ठीक और बड़ी झुर्रियों, उम्र के धब्बे और अन्य समान दोषों की उपस्थिति को धीमा कर देता है।

16. पुरुषों के लिए पेकान के फायदे

    फास्फोरस से भरपूर भोजन मांसपेशियों में दर्द को कम करने में मदद करता है, जो अत्यधिक खेलों में शामिल पुरुषों को निस्संदेह लाभ देता है। इसके अलावा, पेकान खाने से ऐंठन, अव्यवस्था और फ्रैक्चर का खतरा कम हो जाता है जो अक्सर तीव्र शक्ति प्रशिक्षण के साथ होता है।

17. पित्ताशय की थैली स्वास्थ्य

    पत्थरों के विकास के जोखिम पर अखरोट की खपत के प्रभाव की जांच के लिए किए गए अध्ययनों के परिणाम पित्ताशयने दिखाया है कि इस तरह के आहार पुरुषों में पित्त पथरी की बीमारी की संभावना को काफी कम करते हैं। पेकान के अलावा, वैज्ञानिकों ने मूंगफली, बादाम और अखरोट की संरचना का अध्ययन किया। पित्ताशय की थैली के रोगों की रोकथाम के लिए इनमें से प्रत्येक फल का एक निश्चित प्रभाव होता है।

पेकान अखरोट - नुकसान और contraindications

• एक पेकान के स्वास्थ्य लाभ इस बात की गारंटी नहीं देते हैं कि उत्पाद सभी लोगों के उपभोग के लिए उपयुक्त है। अगर आपने पहले कभी नहीं खाया है यह प्रजातिनट्स, शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए, उन्हें धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करें।
• आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि पक्ष की ओर से कोई समस्या नहीं है पाचन नाल, साथ ही एलर्जी की घटना को बाहर करने के लिए। अच्छी सहनशीलता के मामले में भी, आपको पाचन तंत्र पर अनावश्यक तनाव से बचने के लिए 100 ग्राम की एक सर्विंग से अधिक नहीं होना चाहिए।
• ध्यान रखें कि पेकान में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, उत्पाद के दुरुपयोग से एक सेट हो सकता है अधिक वजन. मोटे लोगों को सलाह दी जाती है कि वे अपने मेनू में इस अखरोट की उपस्थिति को पूरी तरह से त्याग दें।
• जिन रोगियों को फैटी लीवर का निदान किया गया है, उन्हें भी रोकने के लिए पेकान नहीं खाना चाहिए संभावित जटिलताएंबीमारी।