झूठा सुअर। Svinushka मशरूम, फोटो और विवरण

सूअर एगारिक मशरूम हैं जो कि svinushki परिवार से संबंधित हैं। लोगों में उन्हें गौशाला, डंका, सूअर, सुअर कहा जाता है। इस परिवार में कई प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से सभी का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जा सकता है। इसलिए, अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको उनकी विशिष्ट विशेषताओं को जानना होगा।

सूअर एगारिक मशरूम हैं जो सूअरों के परिवार से संबंधित हैं

सूअर 10 से 20 सेंटीमीटर व्यास वाले छोटे मांसल और मोटी टोपी वाले मशरूम होते हैं। पर प्रारंभिक अवस्थावे उत्तल होते हैं, और जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, एक नियम के रूप में, वे सम हो जाते हैं, और फिर फ़नल के आकार के हो जाते हैं। वयस्क मशरूम के किनारे अक्सर लहरदार और उलटे होते हैं। प्रजातियों के आधार पर, टोपी का रंग हल्के हरे से भूरे-भूरे रंग में भिन्न हो सकता है, और सतह मखमली, खुरदरी या चिकनी होती है। घने मांस, हल्के पीले से भूरे रंग तक, नरम और काफी सख्त दोनों हो सकते हैं। कटने पर या साधारण दबाव के साथ, यह आमतौर पर काला पड़ने लगता है। सूअरों को 5 सेंटीमीटर व्यास तक और 10 सेंटीमीटर ऊंचे छोटे पैरों की विशेषता होती है, वे चिकने और यौवन दोनों हो सकते हैं, आमतौर पर टोपी के समान रंग। कुछ प्रजातियों में उनके पास बिल्कुल नहीं है।

सूअर अक्सर पर्णपाती या शंकुधारी जंगलों के नम स्थानों में उगते हैं,कभी-कभी वे घास के मैदानों या जल निकायों के दलदली तटों में पाए जा सकते हैं। सबसे अधिक वे बर्च या ओक के पास बसना पसंद करते हैं। सूअर, एक नियम के रूप में, एक समूह में बढ़ते हैं, एकल नमूने दुर्लभ हैं। फलने की शुरुआत गर्मियों के मध्य में होती है और शरद ऋतु के अंत तक समाप्त होती है। विशेष रूप से गीली अवधि में, ये मशरूम बहुत भरपूर फसल देते हैं। सूअरों की कुछ प्रजातियाँ मरे हुए पेड़ों और यहाँ तक कि दीवारों पर भी बस जाती हैं। लकड़ी के मकान, उन्हें नष्ट कर रहा है।

सुअर मशरूम की विशेषताएं (वीडियो)

सूअरों के प्रकार का विवरण

वर्तमान में, 10 प्रकार के सूअर ज्ञात हैं, उन सभी में शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं, किसी न किसी मात्रा में। उनमें से कुछ जहरीले मशरूम हैं।

सुअर वसा (महसूस किया)

Tapinella atrotomentosa में एक मांसल, मखमली पिस्ता, तन या भूरे रंग की टोपी होती है। समय के साथ, इसका उत्तल आकार अवतल में बदल जाता है। टोपी का व्यास 15 से 20 सेमी तक होता है। इस मशरूम को मोटे, कठोर पीले रंग के मांस और पतले, अक्सर क्रीम रंग की प्लेटों की विशेषता होती है। मांसल, घने तने की विशेषता काले-भूरे या भूरे रंग की यौवन सतह होती है। इसका व्यास 5 सेमी तक पहुंचता है, और इसकी लंबाई 10 सेमी है। मोटे सुअर में व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं होती है, और स्वाद कड़वा होता है। दबाने पर कवक के सभी भाग भूरे हो जाते हैं।आज तक, इस प्रजाति को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है।

सुअर वसा (महसूस किया)

सुअर पतला

Paxillus involutus की विशेषता थोड़ी उत्तल या सपाट टोपी होती है जो भूरे-जैतून से लेकर लाल-भूरे रंग की होती है। इसकी सतह मखमली है, और झबरा किनारों को मजबूती से लपेटा गया है। पीले, मुलायम और भुरभुरे गूदे में कोई गंध और स्वाद नहीं होता है। लैमेलर परत में लाल-पीली चौड़ी और दुर्लभ प्लेटें होती हैं। उन्हें एक जालीदार सतह बनाकर अजीबोगरीब झिल्लियों से जोड़ा जा सकता है। पूर्ण पैरों का व्यास 1 से 2 सेमी और ऊंचाई 9 सेमी तक होती है। इस तरहजहरीला है।

सुअर पतला

सुअर के कान के आकार का (पैनस के आकार का)

Tapinella panuoides में एक मोटी, बल्कि कड़ी टोपी होती है जो व्यास में 12 सेमी तक बढ़ती है। इसकी सतह मखमली या चिकनी हो सकती है, और आकार पंखे या खोल जैसा दिखता है। किनारे आमतौर पर असमान, दांतेदार या लहरदार होते हैं। कवक का रंग पीले भूरे से लेकर गहरे लाल रंग तक होता है। कान के आकार के सुअर को पीले-क्रीम या हल्के भूरे रंग की रबड़ की स्थिरता के गूदे की विशेषता होती है, जो कट पर भूरे रंग का हो जाता है। इस प्रजाति का पैर बहुत छोटा है, और अक्सर पूरी तरह से अनुपस्थित है। इस मशरूम को इसकी सुखद शंकुधारी सुगंध से पहचाना जा सकता है। इसे सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

सूअर के फायदे और नुकसान

हालांकि कई मशरूम बीनने वाले सूअरों को बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक मशरूम मानते हैं, लेकिन उनके फायदों के बारे में बात करना मुश्किल है। और वे शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं। उनमें बड़ी मात्रा में मस्करीन होता है, एक जहरीला पदार्थ जो प्रसंस्करण के किसी भी तरीके से टूटता नहीं है और शरीर से उत्सर्जित नहीं होता है, धीरे-धीरे इसे जहर देता है। इसके अलावा, उनमें एंटीजन होते हैं जो मानव शरीर को रक्त में एंटीबॉडी का उत्पादन करने का कारण बनते हैं। संचय, वे गंभीर बीमारियों के विकास की ओर ले जाते हैं।

इसके अलावा, सूअरों को विभिन्न रासायनिक यौगिकों, रेडियोआइसोटोप और भारी धातुओं के सक्रिय अवशोषण की विशेषता है, जिसमें सीसा भी शामिल है। इसलिए, सड़कों के पास मशरूम डेटा एकत्र करना असंभव है, औद्योगिक उद्यमऔर अन्य प्रदूषित स्थान।

पूर्वगामी के संबंध में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यदि आप सूअर खाना चाहते हैं, तो आपको इसे बहुत ही कम करना चाहिए, जबकि उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित करना और निश्चित रूप से, केवल सशर्त रूप से खाद्य चुनना, न कि जहरीली प्रजाति और पर्यावरण की दृष्टि से स्वच्छ स्थानसंग्रह।

हालांकि कई मशरूम बीनने वाले सूअरों को बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक मशरूम मानते हैं, लेकिन उनके फायदों के बारे में बात करना मुश्किल है।

सुअर मशरूम की खाद्यता पर

सूअरों के उपयोग से शरीर को कम से कम नुकसान पहुंचाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उन्हें उपयोग के लिए ठीक से कैसे तैयार किया जाए। निम्नलिखित प्रसंस्करण विधि की सिफारिश की जाती है:

• फसल के तुरंत बाद मशरूम को साफ किया जाना चाहिए;
• छिले हुए मशरूम को नमक की एक छोटी मात्रा के साथ पानी में एक दिन के लिए भिगोना चाहिए और साइट्रिक एसिड. इससे रेडियोआइसोटोप और भारी धातुओं के लवणों को हटाने में मदद मिलेगी। पानी को कई बार बदलना पड़ता है;
• भीगे हुए मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और नमक के पानी में 5 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें। फिर इन्हें उबाल लें साफ पानीआधे घंटे के लिए दो बार और फिर धो लें;
• ठंडा मशरूम तला हुआ, स्टू, नमकीन, मसालेदार, सलाद में जोड़ा जा सकता है, पाई और पकौड़ी और अन्य व्यंजनों के लिए भरना।

सूअरों को विभिन्न रासायनिक यौगिकों, रेडियोआइसोटोप और सीसा सहित भारी धातुओं के सक्रिय अवशोषण की विशेषता है।

सूअरों को मैरीनेट किया गया

मशरूम प्रेमियों के अनुसार नमकीन और मसालेदार सूअर बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन होते हैं।

अवयव:

• सूअर (उबला हुआ) - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• बे पत्ती - 5 पीसी;
• काली मिर्च (ऑलस्पाइस) - 15 पीसी;
• लहसुन - 3 दांत।

खाना कैसे पकाए:

पानी उबालें, इसमें नमक, चीनी, मसाले और मशरूम छोटे टुकड़ों में काट लें, सिरका में डालें। लगभग 20 मिनट तक उबालें;

1. 1 लीटर कंटेनरों को धोएं और कीटाणुरहित करें;
2. मशरूम को कन्टेनरों में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें और प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच डालें। एल। जैतून का तेल;
3. 20 मिनट के लिए मशरूम के साथ जार जीवाणुरहित करें और टिन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है;
4. कूल्ड ब्लैंक्स को सेलर में भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए।

सूअरों के उपयोग से शरीर को कम से कम नुकसान पहुंचाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उन्हें उपयोग के लिए ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

सूअर तेल में नमकीन

अवयव:

• सूअर (उबला हुआ) - 1 किलो;
• जैतून का तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 दांत;
• बे पत्ती - 5 पीसी;
• काली मिर्च (ऑलस्पाइस) - 15 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• मोटी स्ट्रिप्स में कटे हुए मशरूम;
• एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें;
• एक घंटे के लिए कम गर्मी पर मशरूम भूनें;
• जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें तैयार मशरूम डालें, गर्म डालें वनस्पति तेलऔर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें;
• कूल्ड ब्लैंक्स को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

पोर्क मशरूम कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

खाद्य मशरूम जिनसे सूअर भ्रमित होते हैं

एक युवा मोटे सुअर को भ्रमित किया जा सकता है पोलिश मशरूमया हरे चक्का, लेकिन उनके पास एक ट्यूबलर परत होती है। कान के आकार का सुअर कभी-कभी मशरूम या चेंटरेल जैसा दिखता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ प्रकार के सूअर काफी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कम गुणवत्ता वाले मशरूम। इसलिए इनके संग्रह और तैयारी में बहुत सावधानी बरतनी चाहिए। इसके अलावा, आपको उनके उपयोग में शामिल नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे न केवल विषाक्तता हो सकती है, बल्कि स्ट्रोक, वैरिकाज़ नसों और अन्य गंभीर बीमारियों का विकास भी हो सकता है। और, ज़ाहिर है, इससे पहले कि आप उन्हें इकट्ठा करना शुरू करें, आपको अध्ययन करना चाहिए कि कौन सी प्रजाति जहरीली है और कौन सी सशर्त खाद्य है।

पोस्ट दृश्य: 920

बहुत से लोग इन मशरूमों को उनके अजीबोगरीब स्वाद और पकाने में आसानी के लिए पसंद करते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वालों का कहना है कि सुअर के मशरूम काफी खाने योग्य होते हैं, बस उन्हें सही तरीके से पकाने की जरूरत होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबालने और तनाव देने की आवश्यकता है।

हालांकि, विशेषज्ञ उनकी विषाक्तता और अक्षमता के बारे में बात करते हैं। छूने के बाद उन पर दिखाई देने वाले काले धब्बों के कारण मशरूम को यह नाम मिला।

उन्हें पहली बार पिछली शताब्दी में वर्णित किया गया था। वैज्ञानिक कार्यों में, सुअर परिवार से संबंधित पतले सुअर नाम का प्रयोग किया जाता है। लोगों के कई नाम हैं - पुआल, सुअर का कान, काला स्तन।

फोटो में, सूअरों को दूध मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है। उनके पास बड़ी टोपियाँ हैं - व्यास में 17 सेमी तक, जो अंदर की ओर अवतल होती हैं। टोपी किनारों के चारों ओर लिपटी हुई है। युवा मशरूम में, यह भूरे रंग का होता है, और पुराने में यह भूरा होता है।

सुअर का एक छोटा पैर होता है - 10 सेमी से अधिक नहीं, टोपी के समान रंग। मशरूम के अंदर घना है, एक मलाईदार छाया है और गंधहीन है। गर्मियों में यह अक्सर कीड़े द्वारा हमला किया जाता है, इसलिए इकट्ठा करते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है।

इस तथ्य के बावजूद कि पिछली शताब्दी में भी इसे सशर्त खाद्य के रूप में मान्यता दी गई थी, वर्तमान संदर्भ पुस्तकों में इसे जहरीला और भोजन के लिए अनुपयुक्त बताया गया है।

सूअर कहाँ खोजें?

मशरूम वसंत के अंत से ठंड के मौसम की शुरुआत तक बढ़ते हैं। उन्हें पेड़ के स्टंप, दलदल, झाड़ियों और यहां तक ​​​​कि परित्यक्त एंथिल पर भी देखा जा सकता है। वे शायद ही कभी अकेले होते हैं और बड़े समूहों में बढ़ते हैं।

सुअर को नम और छायादार स्थान पसंद होते हैं। यह अक्सर सन्टी और ओक के नीचे पाया जाता है, कभी-कभी यह चड्डी पर बढ़ सकता है। शायद ही कभी शंकुधारी पेड़ों के नीचे पैदा होते हैं।

मशरूम में हर साल फल लगते हैं। सबसे अधिक बार, मशरूम बीनने वाले युवा सूअरों को इकट्ठा करना पसंद करते हैं, अंदर वे पुराने की तुलना में बहुत अधिक घने होते हैं।

मशरूम खाने योग्य क्यों नहीं है?

शोध के बाद, चिकित्सा समुदाय ने सूअरों को जहरीला माना।

कई पेटू, डॉक्टरों के निषेध के बावजूद, सूअरों को भोजन के लिए इकट्ठा करना और पकाना जारी रखते हैं।

उनका मुख्य तर्क है: "दादाजी ने खाया और उन्हें कुछ नहीं हुआ।" उनका तर्क है कि मशरूम को सिर्फ सही तरीके से पकाने की जरूरत है।

अनुभवी मशरूम बीनने वालों के अनुसार, सुअर को प्याज के साथ अच्छी तरह से उबालने की जरूरत है, और 1 बार नहीं, बल्कि 3 या 4। साथ ही, वे विषाक्तता को इस तथ्य से समझाते हैं कि अन्य जहरीले नमूने एकत्र किए गए थे।

अधिक में विस्तृत विवरणसुअर मशरूम, एक वर्णक की उपस्थिति जिसमें एक एंटीबायोटिक के गुण होते हैं और एक एसिड जो ट्यूमर को नष्ट करता है, नोट किया जाता है।

बेशक, यह उनके खाने के लिए पर्याप्त नहीं है, लेकिन कवक का उपयोग दवाओं के निर्माण में किया जाता है।

कवक के विषाक्त गुण

शोध के दौरान, सोलोखा की विशेषताएं स्थापित की गईं जो उन्हें खाद्य होने की अनुमति नहीं देती हैं:

• बार-बार गर्मी उपचार के बाद भी मशरूम जहरीला रहता है। इसका कारण इसमें मौजूद लेक्टिन्स और मस्करीन हैं, जो उच्च तापमान के प्रभाव में भी विषाक्त पदार्थों को बरकरार रखते हैं।
• खपत के बाद, शरीर में ऑटोइम्यून प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं, जिससे गुर्दे और यकृत के कामकाज में गिरावट आती है, उनकी विफलता तक, जो घातक है।
• कवक की संरचना एक स्पंज जैसा दिखता है। इसके कारण, सुअर अपने अंदर रेडियोधर्मी समस्थानिक, जैसे सीज़ियम और तांबे को रखने में सक्षम है।
• जहर एक निश्चित समय के बाद खुद को प्रकट कर सकता है। शरीर में टॉक्सिन्स लंबे समय तक जमा हो सकते हैं। बच्चे जहर के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं।

बिखरी हुई राय के बावजूद, डॉक्टरों पर भरोसा करना अभी भी बेहतर है जो कहते हैं कि कवक विषाक्त है।

यह प्रियजनों के स्वास्थ्य और जीवन को जोखिम में डालने के लायक नहीं है और निश्चित रूप से एक बार फिर खुद को।

फोटो में, सुअर के मशरूम को दूसरों से काफी आसानी से पहचाना जा सकता है, लेकिन व्यवहार में यह काफी मुश्किल हो सकता है।

इसलिए, सावधान रहना और बस पास करना बेहतर है।

मशरूम चुनते समय, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:

• पुराने मशरूम को टोकरी में न रखें;
• आगे जंगल में उनकी तलाश करना बेहतर है। राजमार्गों और सड़कों के पास उगने वाले मशरूम को इकट्ठा करने की आवश्यकता नहीं है, वे अपने आप में हानिकारक पदार्थ जमा करते हैं।
• अपने हाथों से उठाए गए ताजे मशरूम को संभावित विषाक्त पदार्थों से बचाने के लिए अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए।
• मशरूम को फ्रिज में भी लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।

एक सुअर की तस्वीर

डंका मशरूम, या जैसा कि उन्हें भी जाना जाता है - सूअर, हमारे जंगलों में काफी आम हैं। इस मशरूम को पहले सशर्त खाद्य माना जाता था, लेकिन आज इसे जहरीले के रूप में वर्गीकृत किया गया है। खतरा क्या है और क्या इसे वास्तव में खाया जा सकता है, इसके बारे में और अन्य महत्वपूर्ण विवरण नीचे पढ़ें।

अन्य नाम

सबसे आम नाम सुअर है, लेकिन आप सुअर या सुअर जैसी विविधताएं भी सुन सकते हैं। कुछ क्षेत्रों में उन्हें सोलोपेन्स या सोलोख के रूप में जाना जाता है। एक और नाम जो आबादी के बीच मौजूद है, वह है दुनी, डंक या गौशाला। फिर भी, लैटिन नाममशरूम Paxillus involutus का अनुवाद बिल्कुल पतले सुअर के रूप में किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? मशरूम का अपना राज्य होता है। वैज्ञानिक लंबे समय तक यह निर्धारित नहीं कर सके कि मशरूम पौधों का है या जानवरों का। तथ्य यह है कि प्रोटीन संरचना के संदर्भ में वे जानवरों के करीब हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट और अन्य खनिजों की मात्रा के संदर्भ में-वे पौधों की तरह हैं, इसलिए वे अपने अलग राज्य में अलग हो गए हैं।

वे किस जैसे दिख रहे हैं

इस किस्म के मशरूम में एक अजीबोगरीब उपस्थिति होती है, जो उन्हें अन्य अखाद्य मशरूम के साथ भ्रमित होने की अनुमति नहीं देती है।
कठिनाई यह है कि डंका में जहरीली किस्म के कोई लक्षण नहीं होते हैं, इसलिए यह कवक अन्य सभी प्रजातियों के समान है जो जंगलों में पाई जाती हैं। लेकिन एक सुअर को कई विशिष्ट विशेषताओं से पहचाना जा सकता है।

टोपी

मशरूम कैप का एक अलग आकार हो सकता है, यह सब उम्र और विकास के स्थान पर निर्भर करता है। सबसे बड़े नमूने 15 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं। युवा मशरूम में, टोपी उत्तल होती है, किनारों के साथ थोड़ी घुमावदार होती है। मशरूम जितना पुराना होता है, मध्य भाग उतना ही निचला होता जाता है।

समय के साथ, टोपी आधार पर खींची गई फ़नल का रूप ले लेती है। फलों के किनारे फ़नल के आकार के भी हो सकते हैं, लेकिन कभी-कभी वे केवल झुके हुए, दाँतेदार या लहरदार होते हैं।
युवा मशरूम का रंग आमतौर पर जैतून या जैतून का भूरा होता है। समय के साथ, वे अधिक से अधिक धूसर हो जाते हैं, एक जंग खाए या भूरे-भूरे रंग का हो जाता है। सतह गीली, नम, सूखी, चिपचिपी, चमकदार हो सकती है - यह सब उस जगह के मौसम और परिस्थितियों पर निर्भर करता है जहां मशरूम बढ़ता है।

जरूरी! आप एक खतरनाक पतले सुअर की पहचान एक साधारण संकेत से कर सकते हैं: कवक गूदे में नमी जमा करता है, इसलिए, यदि आप उस पर या कट पर दबाते हैं,यह तुरंत अंधेरा हो जाता है। यह एक विशिष्ट विशेषता है जो डंका को अन्य मानक खाद्य मशरूम से अलग करने में मदद करती है।

टांग

पैर काफी छोटा है, केवल 8-9 सेंटीमीटर। इसी समय, इसकी वृद्धि के दौरान इसका रंग भूरा होता है। इसकी बनावट अधिक मैट और घनी है। टोपी के आकार की तुलना में, तना काफी छोटा और पतला होता है, केवल 2 सेंटीमीटर मोटा होता है।

गूदा

गूदा घना और मुलायम होता है। इसका रंग आमतौर पर पीला या थोड़ा पीला होता है, लेकिन यह उन जगहों पर बहुत गहरा हो जाता है जहां इसे काटा जाता है। लुगदी में मशरूम की सुगंध व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है, साथ ही सामान्य मशरूम स्वाद भी है। प्लेटें घनी स्थित हैं, वे पतली और संकीर्ण हैं, आसानी से नरम शरीर से अलग हो जाती हैं। उनका रंग आमतौर पर एक ही पीला होता है, लेकिन उनका रंग भूरा भी हो सकता है।

वे कब और कहाँ बढ़ते हैं

डंकी बड़े समूहों में उगते हैं। और उपस्थितिसमूह कहाँ स्थित है, इसके आधार पर मानक विवरण से थोड़ा भिन्न हो सकता है। वे जंगल के किनारों पर या दलदल के पास बस जाते हैं, क्योंकि वे नमी से बहुत प्यार करते हैं। वे गिरे हुए पेड़ों या स्टंप पर घोंसला बनाते हैं। हमारे क्षेत्रों में व्यापक रूप से वितरित।

वे गर्मियों की शुरुआत से शरद ऋतु तक सक्रिय रूप से बढ़ते हैं, जबकि यह अभी भी बहुत ठंडा नहीं है। मुख्य रूप से जून से अक्टूबर तक फलते हैं। इसलिए, लगभग पूरी गर्मी और शरद ऋतु की अवधि में वे पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों के क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं।

क्या खाना संभव है

कुछ साल पहले, स्ट्रॉ को खाद्य माना जाता था, हालांकि वे विशेष रूप से खतरनाक (चौथी श्रेणी - आप बहुत लंबे भिगोने और लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद ही मशरूम खा सकते हैं) की श्रेणी से संबंधित थे, अब उन्हें जहरीला माना जाता है, इसलिए उन्हें इकट्ठा करना अनुशंसित नहीं है और यहां तक ​​कि निषिद्ध भी है।

जरूरी! अक्सर सूअर खाते समय घातक परिणाम देखे जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि बार-बार और लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, लुगदी में निहित विष कहीं भी गायब नहीं होता है।

मशरूम खतरनाक क्यों हैं?

सूअरों में निहित लेक्टिन विष, जब यह रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के अपघटन को भड़काता है, जिससे हेमोलिटिक एनीमिया होता है, यदि खुराक छोटी है, तो नेफ्रोपैथी, पीलिया और यहां तक ​​कि तीव्र रूपों में गुर्दे की विफलता।
विशेष रूप से बच्चों में जहर के प्रति उच्च संवेदनशीलता, बीमारी के बाद के लोग। मशरूम खतरनाक हैं अगर किसी व्यक्ति के पास है यूरोलिथियासिस रोगऔर एलर्जी के लिए संवेदनशीलता। यह भी बताया गया है कि मस्करीन, रेड फ्लाई एगरिक्स में पाया जाने वाला एक विशिष्ट अल्कलॉइड, सोलोख्स में भी पाया गया था।

पर बड़ी मात्राउल्टी, दस्त, विषाक्तता, मंदनाड़ी, दृश्य हानि का कारण बनता है। विशेष रूप से गंभीर मामलों में, यह श्वसन विफलता और फुफ्फुसीय एडिमा की ओर जाता है। नशे की लत में योगदान देता है।

जरूरी! लुढ़का हुआ या उबला हुआ सूअर खाना पूरी तरह से अवांछनीय है। मादक पेय, हालांकि इसका अभ्यास किया जाता है, क्योंकि यह रंगीन मतिभ्रम का कारण बनता है, लेकिन वे बहुत बार भयावह हो जाते हैं। मतिभ्रम प्रभाव डंक में चोलिनोमिमेटिक मस्करीन की सामग्री के कारण होता है।

उसी समय, विष का प्रभाव उतना स्पष्ट नहीं होता है, उदाहरण के लिए, पेल ग्रीब में। काफी लंबे समय के बाद जहर हो सकता है, यह सब मशरूम की संख्या, उनकी उम्र और शरीर की स्थिति पर निर्भर करता है। इसके अलावा, कवक रेडियोधर्मी आइसोटोप, विशेष रूप से सीज़ियम और तांबे का एक संचायक है, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक है।

विषाक्तता और प्राथमिक चिकित्सा के लक्षण

समस्या यह है कि जहर की पहचान करना बहुत मुश्किल है। लेकिन फिर भी, कुछ संकेत हैं कि शरीर के साथ सब कुछ ठीक नहीं है और, शायद, मशरूम अभी भी जहरीला था:

• थोड़ी मात्रा में और लंबे समय तक उपयोग के साथ, विष एक आंतों के संक्रमण जैसी प्रतिक्रिया का कारण बनता है। इसी समय, शरीर बहुत कम ही इसका सामना कर सकता है और जहर की क्रिया को दबा सकता है, इसलिए राज्य काफी लंबे समय तक रहता है;
• लंबे समय तक अस्वस्थता;
• यदि बहुत सारे मशरूम खाए गए थे, तो प्रतिक्रिया 2-4 घंटों के भीतर होती है और इसकी तीव्रता अधिक होती है;
• उल्टी, दस्त, बढ़ी हुई क्रमाकुंचन विषाक्तता के सबसे स्पष्ट लक्षण हैं;
• हेमटॉमस और रक्तस्राव की उपस्थिति, पीलापन;
• रक्त परीक्षण से लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में बदलाव का पता चलता है, बिलीरुबिन में वृद्धि देखी जाती है;
• पीलिया विकसित होने लगता है;
• पुतलियाँ सिकुड़ती हैं, दृष्टि क्षीण होती है;
• एक व्यक्ति को सांस की तकलीफ हो सकती है, उसके पास पर्याप्त हवा नहीं है;
• हृदय की लय गड़बड़ा जाती है।

कभी-कभी, यदि विषाक्तता कम से कम होती है, तो प्रतिरक्षा कम हो जाती है, उनींदापन, अस्वस्थता, उल्टी और दस्त लंबे समय तक जारी रहते हैं, लेकिन खुद से गुजरते हैं। कभी-कभी कोई व्यक्ति अनुमान भी नहीं लगा सकता है कि उसे ऐसी स्थिति का कारण क्या है।

विशेष रूप से कठिन मामलों में, अस्पताल में निदान अपरिहार्य है। रक्त परीक्षण अवश्य करें। पीलिया या गुर्दे की विफलता के मामलों में, अस्पताल में भर्ती होना अनिवार्य है।

क्या तुम्हें पता था? मशरूम हमारे ग्रह पर 400 मिलियन साल पहले भी मौजूद थे, जो वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है। क्योंकि मशरूम फर्न के साथ-साथ डायनासोर और पृथ्वी के सबसे पुराने निवासियों से भी पुराने हैं।

वीडियो: मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

प्राथमिक चिकित्सा, जो किसी व्यक्ति को मशरूम विषाक्तता के लक्षण होने पर प्रदान की जानी चाहिए, वह इस प्रकार है:

1. उल्टी करायें। यह मशरूम के बड़े टुकड़ों के पेट को साफ करने में मदद करेगा। यह पानी या सरसों के पाउडर में पतला नमक के साथ किया जा सकता है। आपको खूब पानी पीने की जरूरत है, इससे उल्टी भी होती है।
2. महत्वपूर्ण - अचेतन अवस्था में, उल्टी को प्रेरित करना मना है, क्योंकि उल्टी फेफड़ों में प्रवेश कर सकती है।
3. गस्ट्रिक लवाज।
4. सक्रिय चारकोल पिएं।
5. गंभीर मामलों में, एम्बुलेंस को कॉल करना सुनिश्चित करें।
6. सुअर के जहर के मामले में, अस्पताल की यात्रा अनिवार्य है।

सूअर बल्कि खतरनाक मशरूम हैं जो शरीर पर बहुत हानिकारक प्रभाव डाल सकते हैं।और यद्यपि उन्हें पकाया जा सकता है, उन्हें खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि हाल के अध्ययनों से पता चला है कि इसमें निहित विष नष्ट नहीं होता है। गर्मियों और शरद ऋतु में मशरूम चुनते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है।

बहुत से लोग रुचि रखते हैं: क्या सुअर एक खाद्य मशरूम है या नहीं?

सुअर अक्सर दलदलों के बाहरी इलाके में, पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, ग्लेड्स के पास, झाड़ियों, सन्टी और ओक के पास पाए जाते हैं।

जंगल में जाने से पहले, यह जानना बहुत जरूरी है कि खाद्य मशरूम को अखाद्य से कैसे अलग किया जाए। उन्हें अलग बताना अक्सर बेहद मुश्किल होता है।

रूसी जंगलों में, ऐसे जहरीले मशरूम आम हैं: टॉडस्टूल, झूठे मशरूम, फ्लाई एगारिक और सूअर। उत्तरार्द्ध लगभग हर जगह पाए जाते हैं।

सुअर की टोपी काफी मांसल होती है और 20 सेमी तक पहुँचती है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि मशरूम न केवल खाद्य और जहरीले हो सकते हैं, कुछ प्रजातियों को सशर्त खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इस प्रकार के मशरूम में सुखद समृद्ध स्वाद नहीं होता है, जब उनका उपयोग किया जाता है, तो विषाक्तता नहीं होती है। कुछ सशर्त खाद्य मशरूम को ठीक से पकाए जाने पर खाया जा सकता है। जहरीले अत्यंत जीवन के लिए खतरा हैं, उनके उपयोग के बाद एक व्यक्ति में विषाक्तता के लक्षण विकसित होते हैं, कुछ किस्में शरीर को बहुत प्रभावित करती हैं, जिसके परिणामस्वरूप मृत्यु हो सकती है।

सुअर एक ऐसा मशरूम है जिस पर वैज्ञानिकों का बहुत ध्यान जाता है। "सुअर" बल्कि मशरूम की लगभग 8 किस्मों का एक सामूहिक नाम है। उनमें से प्रत्येक जहरीली और सशर्त रूप से खाद्य श्रेणी से संबंधित है। सुअर का एक वैकल्पिक नाम गौशाला मशरूम है।

1981 में सुअर को आधिकारिक तौर पर अखाद्य घोषित कर दिया गया था। और आज, इस सवाल पर कि क्या सुअर के मशरूम खाने योग्य हैं, एक अच्छी तरह से परिभाषित नकारात्मक उत्तर है। कुछ साल बाद, इस जंगल "निवासी" को चौथे खतरे की श्रेणी के जहरीले उत्पादों की सूची में शामिल किया गया था।

Svinushka के कई नाम हैं, जिनमें से प्रत्येक का उपयोग रूस के एक विशेष क्षेत्र में किया जाता है। सबसे आम नाम सुअर, डंका, गौशाला हैं। सुअर अक्सर दलदलों के बाहरी इलाके में पाया जाता है, मशरूम पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, ग्लेड्स के पास, झाड़ियों, सन्टी और ओक के पास बढ़ता है।

सुअर अच्छा फल देता है, मुख्य विशेषतातथ्य यह है कि कवक अकेले नहीं, बल्कि छोटे समूहों में बढ़ता है। यह गीली परिस्थितियों को अच्छी तरह से सहन करता है, वे केवल इसके विकास में योगदान करते हैं। मूल रूप से गौशाला मशरूम मध्य गर्मियों से मध्य शरद ऋतु की अवधि में पाया जाता है।

सुअर की बाहरी विशेषताएं और उसके गुण

सुअर के पैर की चौड़ाई 1.5 सेमी, लंबाई - 9 सेमी है।

मशरूम स्वयं अपेक्षाकृत छोटा है, इसकी टोपी का आकार औसतन 20 सेमी तक पहुंच सकता है - 15 सेमी। टोपी मांसल है, यह काफी मोटी है, पहले उत्तल है, और फिर धीरे-धीरे पतली होती है, इसका किनारा थोड़ा उल्टा होता है। लहरदार किनारों वाले सबसे आम हैं। रंग के लिए, टोपी जैतून या भूरे रंग की हो सकती है। यह सब कवक की उम्र पर निर्भर करता है: यह जितना छोटा होता है, उसका रंग उतना ही हल्का होता है। प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को यह जानना आवश्यक है कि सुअर की पहचान कैसे की जाए। यदि आप टोपी की सतह पर दबाते हैं, तो यह काला हो जाएगा। इसका मतलब है कि यह मशरूम हमारे सामने है।

यदि आप टोपी की सतह को छूते हैं, तो आप महसूस कर सकते हैं कि यह कठोर और थोड़ा फूला हुआ है। गीले मौसम में, गौशाला का मशरूम चमकदार और चिपचिपा हो सकता है। इसका गूदा काफी घना होता है, लेकिन मुलायम वाली प्रजातियां भी होती हैं। यदि खलिहान काटा जाता है, तो कट पर रंग हल्का पीला या भूरा होगा। इस मशरूम का पैर बड़ा नहीं है, इसकी चौड़ाई 1.5 सेमी है, और इसकी लंबाई 9 सेमी है लगभग हमेशा, पैर टोपी के रंग से मेल खाता है या इसके बहुत करीब है।

अनुक्रमणिका पर वापस जाएं

सूअर का जहर

कुछ सशर्त खाद्य मशरूम अपना खो सकते हैं विषाक्त गुणउचित तैयारी के साथ, उदाहरण के लिए, लंबे उबाल के बाद, यह सुविधा सूअरों पर लागू नहीं होती है। इसमें जहरीले गुण होते हैं जो पूरी तरह से गर्मी उपचार के बाद भी बने रहते हैं। विषाक्तता के मामले में, मृत्यु हो सकती है।

सूअरों की वजह से किडनी फेल होना जानलेवा हो सकता है।

मशरूम में लेक्टिन जैसे खतरनाक घटक होते हैं, जो खाना पकाने के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। यदि कोई व्यक्ति सुअर खाता है, तो विषाक्त पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं, रक्त और कोशिकाओं के माध्यम से फैलते हैं, परिणामस्वरूप, मशरूम खाने के तुरंत बाद, एलर्जी हो सकती है। इसके बाद एनीमिया होता है, जिसकी पुष्टि ब्लड टेस्ट से होती है। सुअर किडनी को तुरंत नष्ट कर सकता है, व्यक्ति को किडनी फेल हो जाएगी।

उपयोग के तुरंत बाद शरीर में विषाक्तता के लक्षण दिखाई नहीं देते हैं। पहले लक्षणों की अभिव्यक्ति के लिए, कम से कम कई घंटे बीतने चाहिए, लेकिन अगर मशरूम बड़ी मात्रा में खाया जाता है, तो एक घंटे के भीतर नशा के लक्षण दिखाई देते हैं। मौत का कारण तीव्र गुर्दे की विफलता है।

शरीर में जहर हो जाने के बाद व्यक्ति को चक्कर आना, कमजोरी, पेट में दर्द, दस्त और तेज मिचली आने लगती है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सुअर हर जीव को उसी तरह प्रभावित करता है। जब उपयोग किया जाता है, तो उपरोक्त लक्षण होते हैं, जिससे मृत्यु हो जाती है। यदि किसी व्यक्ति ने बहुत सारे सूअर खाए हैं, तो ऑटोइम्यून प्रतिक्रिया अधिक स्पष्ट होती है। बच्चे उनके लिए अतिसंवेदनशील होते हैं: किसी भी मामले में बच्चे को इस मशरूम को खोजने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

इस तरह के प्रभाव के अलावा, सुअर में एक और खतरनाक गुण होता है: यह तांबे और रेडियोधर्मी सीज़ियम को जमा करता है और इसमें मिट्टी में पाए जाने वाली मात्रा के विपरीत, इन पदार्थों का दस गुना अधिक होता है।

सूअर मशरूम हैं जो बहुत विवाद का कारण बनते हैं। उन्हें खाया जाता था और सुरक्षित माना जाता था, लेकिन आज माइकोलॉजिस्ट मशरूम बीनने वालों से उन्हें चुनना बंद करने के लिए कह रहे हैं। यह मशरूम खतरनाक और विषाक्त है, हानिकारक रासायनिक यौगिकों और भारी धातुओं को जमा करने में सक्षम है जो स्वास्थ्य के लिए खतरा हैं, इसलिए इससे बचा जाना चाहिए।

कवक की सामान्य विशेषताएं

ये सुअर परिवार से संबंधित एगारिक मशरूम हैं। इन मशरूम के कई प्रकार हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। सूअरों को उनका नाम काले, गंदगी जैसे धब्बों के कारण मिला, जो छूने पर उनकी सतह पर दिखाई देते हैं।

बाह्य रूप से, सुअर एक मोटी टोपी वाला एक छोटा मशरूम है, जिसका आकार 10 से 20 सेमी तक भिन्न हो सकता है। प्रारंभिक विकास के दौरान, सुअर उत्तल होता है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह सम हो जाता है, और फिर फ़नल के आकार का हो जाता है।

उगाए गए मशरूम में, टोपी के किनारे लहरदार, उलटे होते हैं। सुअर का पैर छोटा होता है: इसका आकार 10 सेमी तक पहुंचता है मांस घना, मलाईदार होता है, और इसमें कोई गंध नहीं होती है।

युवा सूअरों का रंग जैतून होता है, बूढ़े भूरे-भूरे रंग के होते हैं। स्पर्श करने के लिए, मशरूम सूखे और चिकने होते हैं। जब मौसम गीला होता है, सूअरों की सतह को एक चिपचिपी फिल्म से ढक दिया जाता है।

आमतौर पर ऐसे मशरूम पूरे समूहों में उगते हैं, एकल नमूने दुर्लभ होते हैं। गर्मियों में, ये मशरूम अक्सर कीड़े से प्रभावित होते हैं, खासकर जहरीली सुअर प्रजातियों।

वर्तमान में, सूअरों की 10 प्रजातियां ज्ञात हैं। उनमें से सभी जहरीले नहीं होते हैं, लेकिन सभी सूअरों में कुछ मात्रा में शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं।

प्रकार

इस प्रकार के सूअर हैं:

• मोटा (या महसूस किया). इस प्रजाति के मशरूम में भूरे, लाल-भूरे या पिस्ता रंग के साथ एक मखमली टोपी होती है। टोपी का व्यास 15 से 20 सेमी तक भिन्न होता है ऐसे मशरूम का पैर छोटा, घुमावदार होता है, इसका रंग भूरा होता है। मशरूम में मोटा और सख्त मांस होता है। कटने पर यह काला पड़ जाता है। एक मोटे सुअर की गंध अनुपस्थित है, इस मशरूम का स्वाद कड़वा होता है। यह प्रजाति सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के समूह से संबंधित है। वैज्ञानिक इस कवक के एंटीट्यूमर गुणों के साथ-साथ सुअर की इस तरह की विशेषता को प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में इसकी क्रिया के रूप में इंगित करते हैं। एक मोटा सुअर बेस्वाद होता है, इसलिए इसे खाने के लिए जानबूझकर इकट्ठा करने का कोई मतलब नहीं है।
• पतला सुअर. इस किस्म के मशरूम की टोपी व्यास में 5 से 15 सेमी तक भिन्न होती है। यह मांसल और उत्तल है, इसमें हल्का जैतून या हरा-बेज रंग हो सकता है। टोपी केंद्र में उदास है। एक पतले सुअर का पैर बेलनाकार होता है, इसकी मोटाई 1-2 सेमी होती है। मांस मोटा, गंध में सुखद, स्वाद में खट्टा होता है। पतले सुअर को मशरूम की जहरीली प्रजाति के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह किस्म अक्सर कीड़ों से प्रभावित होती है।
• एल्डर. कवक ऐस्पन और एल्डर की छाल पर बढ़ता है। टोपी में एक उथला फ़नल होता है, इसके किनारों को नीचे की ओर, थोड़ा लहरदार बनाया जाता है। रंग भूरा है, पीले या लाल रंग के टिंट के साथ। कवक की विशिष्ट गंध एल्डर सुअर से नहीं आती है। यह प्रजाति जहरीली होती है।
• कान के आकार का. इस तरह के सुअर में 12 सेमी तक के व्यास के साथ एक सख्त टोपी होती है। इसका आकार एक खोल या पंखे जैसा दिखता है। टोपी के किनारे असमान हैं - लहरदार या दाँतेदार। विशेषताकान के आकार का सुअर - इससे निकलने वाली एक सुखद शंकुधारी सुगंध। इस प्रकार का मशरूम सशर्त रूप से खाद्य समूह के अंतर्गत आता है।

मोटा सुअर

पतला सुअर

एल्डर सुअर

कान सुअर

हालांकि कुछ प्रकार के सूअर सशर्त रूप से खाद्य के समूह से संबंधित हैं, फिर भी उनमें जहरीले पदार्थों के कारण उन्हें मानव उपभोग के लिए एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, इस कवक की किसी भी प्रजाति में विकिरण जमा करने की क्षमता होती है।

रूस में, दो प्रकार के सूअर सबसे आम हैं: पतले और मोटे।

सूअरों के विकास के स्थान

आप इन मशरूमों को हर जगह पा सकते हैं, लेकिन उनके विकास के लिए सबसे आम स्थान पर्णपाती और शंकुधारी वन हैं, साथ ही जंगल के किनारे, दलदल के बाहरी इलाके। बहुत बार, मशरूम उन क्षेत्रों के पास पाए जा सकते हैं जहां झाड़ियाँ, सन्टी और ओक उगते हैं।

इसके अलावा, सुअर को उखड़े हुए पेड़ों की जड़ों पर और उसकी कुछ प्रजातियों की छाल पर देखा जा सकता है। कभी-कभी यह मशरूम परित्यक्त एंथिल पर पाया जाता है।

यह कवक नमी को तरजीह देता है, नम मिट्टी की स्थिति में अच्छी तरह से फैलता है। सुअर गर्मियों और शरद ऋतु में जुलाई से अक्टूबर तक पूरे समूहों में बढ़ता है। शरद ऋतु में, वे विशेष रूप से असंख्य हैं। सुअर लगातार और भरपूर फसल लाता है।

सुअर को जहरीला मशरूम क्यों माना जाता है?

बहुत पहले नहीं, सुअर को एक खतरनाक मशरूम नहीं माना जाता था और इसे इकट्ठा किया जाता था और मजे से पकाया जाता था। आज, इस मुद्दे पर सावधानी से संपर्क किया जाता है और कुछ प्रजातियों को अखाद्य और अस्वस्थ के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और कुछ को जहरीली के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

तथ्य यह है कि सूअरों में एक जहरीला खतरनाक पदार्थ होता है - मस्करीन, जो गर्मी उपचार के किसी भी तरीके से विघटित नहीं होता है, और शरीर से उत्सर्जित भी नहीं होता है।

वैज्ञानिकों ने यह भी साबित किया है कि इन मशरूम में एंटीजन होते हैं जो रक्त में एंटीजन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। उत्तरार्द्ध लाल रक्त कोशिकाओं सहित रक्त कोशिकाओं पर हमला करता है। जब एंटीजन का संचय होता है, तो गंभीर बीमारियां विकसित होती हैं। ऐसी ही एक गंभीर विकृति हेमोलिटिक एनीमिया है।

सुअर ग्लोमेरुली को नुकसान पहुंचा सकता है और गुर्दे की विफलता का कारण बन सकता है।

इन मशरूमों के साथ गंभीर जहर के साथ, मृत्यु की संभावना है।

सूअर तांबे और रेडियोधर्मी सीज़ियम सहित हानिकारक रासायनिक यौगिकों और भारी धातुओं को जमा करने में सक्षम हैं। कवक के शरीर में इन तत्वों की सांद्रता काफी अधिक होती है और यह जिस मिट्टी पर उगती है, उसमें उनकी सांद्रता से कई गुना अधिक हो सकती है। हानिकारक पदार्थों को जमा करने की इस क्षमता को सुअर की संरचना द्वारा समझाया गया है: यह स्पंजी है, इसलिए यह खतरनाक तत्वों को अंदर रखता है।

सुअर के सभी खतरों को ध्यान में रखते हुए, इस मशरूम को 1981 में खाद्य मशरूम की सूची से बाहर रखा गया था। यह खतरे की चौथी श्रेणी के जहरीले उत्पादों की सूची में भी शामिल था।

मशरूम खाने के कुछ घंटों बाद, अगर सूअरों का एक बड़ा हिस्सा तुरंत खा लिया जाता है, और कई साल बाद उनके व्यवस्थित सेवन से विषाक्तता के लक्षणों का पता लगाया जा सकता है। इसलिए आपको उन लोगों की बात नहीं सुननी चाहिए जो दावा करते हैं कि सूअर काफी खाने योग्य होते हैं और मुख्य बात यह है कि उन्हें सही तरीके से पकाना है। इस मामले में परिणाम अप्रत्याशित हो सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि निम्नलिखित विशेष रूप से सूअरों के लिए कमजोर हैं:

• 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित व्यक्ति;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित व्यक्ति।

जंगल की अगली यात्रा से पहले, यह सुअर की छवियों की समीक्षा करने के लायक है ताकि इसे टोकरी में न रखा जाए।

सुअर के जहर के लक्षण और प्राथमिक उपचार

इन मशरूम में निहित पदार्थों के साथ नशा के लक्षणों की गंभीरता विशेषताओं पर निर्भर करती है प्रतिरक्षा तंत्रव्यक्ति। यदि किसी व्यक्ति में सूअर बनाने वाले तत्वों के प्रति संवेदनशीलता बढ़ जाती है, तो उनके उपयोग के 1-3 घंटे बाद लक्षण दिखाई देते हैं।

अगर जहर है सौम्य डिग्री , आप एक अनुकूल परिणाम की उम्मीद कर सकते हैं।

हल्के विषाक्तता के लिए, निम्नलिखित लक्षण विशेषता हैं:

• पेट दर्द जो स्थायी और स्थानीय नहीं है;
• दस्त;
• मतली उल्टी;
• पीठ के निचले हिस्से में दर्द;
• हाथ पैरों में ठंडक।

विषाक्तता शरीर के गंभीर निर्जलीकरण के साथ है।

विषाक्तता की इतनी डिग्री के साथ, समय पर उपाय किए जाने पर, विषाक्तता के लक्षण 2-3 दिनों के बाद कमजोर हो जाते हैं।

विषाक्तता की औसत डिग्रीसूअर, उपरोक्त लक्षणों के अलावा, यकृत और गुर्दे की विफलता के विकास में भी व्यक्त किए जाते हैं।

पर गंभीर नशाकार्डियोवैस्कुलर अपर्याप्तता भी विकसित होती है, जहर से मस्तिष्क को कार्बनिक क्षति की संभावना से इंकार नहीं किया जाता है।

विषाक्तता की अधिक गंभीर डिग्री लक्षणों की उपस्थिति में व्यक्त की जाती है जैसे कि धड़कन, श्वसन विफलता, गंभीर पसीना, अत्यधिक लार, पीलापन त्वचा, मतिभ्रम और भ्रम।

सूअरों के साथ नशा की पहली अभिव्यक्तियों पर, जितनी जल्दी हो सके एक एम्बुलेंस को बुलाया जाना चाहिए। विशेषज्ञों के आने से पहले, शरीर से विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने के लिए, आपको पीड़ित को नमक या पोटेशियम परमैंगनेट को घोलकर जितना संभव हो उतना गर्म पानी पीने के लिए देना चाहिए। उसके बाद, आपको कई बार उल्टी को प्रेरित करने की आवश्यकता होती है।

चूंकि जहर एक जहरीली-एलर्जी प्रतिक्रिया है, पेट धोने के बाद, जहर वाले व्यक्ति को पीने के लिए एंटीहिस्टामाइन (सुप्रास्टिन, तवेगिल) दिया जाना चाहिए।

जहर की गंभीरता की परवाह किए बिना, ज़हर को अस्पताल में भर्ती कराया जाना चाहिए।

पर चिकित्सा संस्थानरोगी को पेट और आंतों से धोया जाता है। यदि नशा के लक्षण बढ़ते हैं, तो आंत्र पथ को खारा से धोया जाता है।