पेस्ट्री से बन्स फ्रेंडली फैमिली रेसिपी। बन्स अनुकूल परिवार

शुभ दोपहर मित्रों!

आगे की हलचल के बिना, आज मैं आपको केफिर पर समृद्ध खमीर बन्स के लिए एक नुस्खा के साथ "उपचार" करता हूं।

मात्रा: 12 पीसी

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम (+20 ग्राम)
• केफिर - 180 मिली
• 1 अंडा
• मक्खन - 60 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• वनीला शकर
• दालचीनी
• स्टफिंग के लिए जैम

केफिर पर खमीर बन्स कैसे पकाने के लिए:

बोन एपीटिट और अच्छा मूड!

बन्स के अनुकूल परिवार (मुद्रण के लिए)

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम (+20 ग्राम)
• केफिर - 180 मिली
• 1 अंडा
• मक्खन - 60 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• वनीला शकर
• दालचीनी
• स्टफिंग के लिए जैम

खाना कैसे बनाएं:

1. गर्म केफिर के साथ खमीर डालो, 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
2. चीनी के साथ अंडा मारो (+ वेनिला)
3. माइक्रोवेव में मक्खन पिघलाएं
4. खमीर, अंडा, तेल, नमक मिलाएं। आटा गूंथते समय थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें।
5. जब सारा आटा गूंथ जाए, तो आटे की हुई मेज पर आटा गूंथ लें। नतीजतन, आटा नरम है, हाथों से थोड़ा चिपचिपा है।
6. आटे को किसी गर्म स्थान पर तब तक उठने दें जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए।
7. आटे को थोडा़ सा याद रखिये, फिर उसे 12 भागों में बांट कर, केक को बेल कर तैयार कर लीजिये. बीच में गाढ़ा जैम डालें और अच्छी तरह से पिंच करें।
8. बेकिंग डिश में रखें, दूध से ब्रश करें, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के।
9. बन्स को उठने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
10. 190 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

खमीर आटा हमेशा कठिन माना गया है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक है। केवल अनुभवी गृहिणियां ही रसीला बन्स बेक कर सकती हैं, और इस तरह वे बेकिंग शीट से सीधे पेस्ट्री खाती हैं, जो कि अगले बेक की तुलना में तेजी से होती हैं।

एक बच्चे के रूप में, खमीर बेकिंग हमेशा मुझे जादू के रिश्तेदारों से कुछ लगता था। किसी अज्ञात कारण से, आटा ऊपर उठता है और अलग, नरम और अधिक लचीला हो जाता है। इस तरह मैंने अपनी माँ की ओर देखा, जिन्होंने हर सप्ताहांत में पूरे परिवार के लिए पाई और बन्स की एक बड़ी बाल्टी बेक की। और बच्चों और मेहमानों ने खुशी-खुशी वह सब कुछ ग्रहण कर लिया जो उनके गर्म ओवन से निकाला गया था।

अब तो सब बड़े हो गए हैं, लेकिन आज तक हमें याद है कि कैसे उसने हमें गर्म बन्स छीनने के लिए डांटा था जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ था। और हम बाहर गली में भागे और पाई और चीज़केक खा गए।

उसने अलग-अलग फिलिंग चुनी, और हम हमेशा सोचते थे कि इस बार के साथ क्या होगा।

यह बगीचे से जाम, सेब, नाशपाती, जामुन और एक प्रकार का फल था। लेकिन कभी-कभी उसने हमें भी चौंका दिया - उसने पाई में कुछ असामान्य डाला। मीठे बन्स के लिए इन भरावों में से एक सामान्य नरम टॉफ़ी या कैंडी "कोरोव्का" थी।

यदि आप एक रोटी या पाई के बीच में टॉफ़ी या कैंडी "कोरोव्का" डालते हैं, तो भरना पिघल जाता है और एक चिपचिपा, सुगंधित स्वादिष्ट द्रव्यमान में बदल जाता है, जो कि गाढ़ा दूध के समान होता है और अखरोट का मक्खनएक ही समय में सैंडविच के लिए।

आज मेरा सुझाव है कि आप मिठाइयों (नरम टॉफ़ी) से भरे यीस्ट केफिर बन्स को पकाएं। पेस्ट्री स्वादिष्ट, काफी सरल और असामान्य है। मैं केफिर पर बन्स के लिए एक बेकिंग शीट, एक बेकिंग डिश पर खमीर आटा पकाता हूं।

सामग्री की संकेतित मात्रा के साथ कैंडी बन्स के लिए नुस्खा को धीमी कुकर में पकाने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

मैं ऐसे स्वादिष्ट बन्स को एक-दूसरे के करीब रखता हूं, हम उन्हें "दोस्ताना परिवार" कहते हैं।

सामग्री:

• मैदा - 2 कप (नियमित, 200 ग्राम),
• अंडा - 1 पीसी।,
• ड्राई फास्ट एक्टिंग यीस्ट सेफ मोमेंट - 2 चम्मच,
• केफिर या खट्टा दूध - 180 मिली,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - एक छोटी चुटकी
• वैनिलिन या वेनिला चीनी - स्वाद के लिए,
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खमीर गर्म खट्टा दूध या केफिर डालें। अगर दूध थोड़ा ठंडा है, तो चिंता न करें। लेकिन अगर यह गर्म है, तो खमीर काम नहीं करेगा।

चलो खमीर को किण्वन के लिए छोड़ दें, और अन्य अवयवों पर आगे बढ़ें।

अंडे को चीनी के साथ हल्के से फेंटें जब तक कि चिकना न हो जाए। हमें फोम की जरूरत नहीं है, यह बिस्किट नहीं है।

मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि तेल उबलता नहीं है, लेकिन बस पिघल जाता है। मैं यह करता हूं - मैंने सॉस पैन को स्टोव पर रख दिया। मैंने मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट दिया, और जैसे ही मक्खन पिघलना शुरू होता है, मैं मक्खन को गर्मी से हटा देता हूं और हलचल करता हूं। तो तेल कभी नहीं उबलेगा।

आप धीमी कुकर में भी मक्खन पिघला सकते हैं। हम हीटिंग मोड सेट करते हैं और कुछ मिनटों के बाद तेल नरम हो जाएगा।

हम अंडे, आटा, खमीर मिश्रण, तरल मिलाते हैं मक्खन, नमक और वेनिला चीनी।

आटे को जल्दी से हाथ से मिला लीजिये.

आटा धीरे-धीरे डालना बेहतर है ताकि आटा नरम, हवादार निकले।

ब्रेड मशीन में बन्स के लिए आटा गूंथना बहुत सुविधाजनक है, सब कुछ एक साथ रखें - और तैयार आटा निकाल लें!

आप 5 मिनट के लिए ओवन को चालू कर सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं और आटे को बड़े आकार में रख सकते हैं। ध्यान रहे कि आटा ज्यादा फूले. तो आकार आटे की मात्रा से 2-2.5 गुना बड़ा होना चाहिए। सर्दियों में आदर्श जगहउठाने के लिए - गर्म बैटरी के बगल में। ठीक है, अगर आपके मल्टीक्यूकर में आटा प्रूफिंग फ़ंक्शन है, तो अपने सहायक का उपयोग करें।

हम कटोरे से बन्स के लिए केफिर पर आटा निकालते हैं, इसे आटे या घी से सजी मेज पर गूंधते हैं वनस्पति तेल, और इसे छोटी गेंदों में विभाजित करें। प्रत्येक टॉर्टिला पर 3 टॉफ़ी रखें और बन का आकार दें। मेरे पास मिठाइयों के साथ 7 मध्यम बन्स हैं।

उन्हें वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें। यदि हम परिष्कृत वनस्पति तेल लेते हैं तो यह इष्टतम है। लेकिन यहां आप प्रयोग करने का फैसला कर सकते हैं। अखरोट का तेल लें - और आपकी पेस्ट्री बेहतर के लिए बहुत बदल जाएगी।

मैं बन्स के "दोस्ताना परिवार" को एक दूसरे के करीब एक लंबे गोल आकार में बैठाता हूं और खमीर के आटे को अलग खड़ा होने देता हूं।

बेक करने से पहले, बन्स के शीर्ष को जर्दी या एक पूरे अंडे से चिकना कर लें, जिसे पहले से हिलाना चाहिए।

हम इसे बेक करने के लिए ओवन में रखते हैं। हम टॉफी के साथ 180 डिग्री के तापमान पर बन्स बेक करते हैं।

बन्स बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। आमतौर पर पूरी तैयारी के लिए 30-35 मिनट पर्याप्त होते हैं।

धीमी कुकर में बन्स "मैत्रीपूर्ण परिवार"

मैं ऐसे बन्स को 670 वाट पैनासोनिक मल्टीकुकर में भरने के साथ 3 डी हीटिंग के बिना ओवन में 70 मिनट और दो पासों में, एक तरफ 50 मिनट और दूसरी तरफ 20 मिनट में बेक करता हूं।

वैसे, पैनासोनिक में "आटा" मोड नहीं है, प्रूफिंग के लिए, आप सामान्य हीटिंग का उपयोग कर सकते हैं, इसे कई मिनट तक चालू कर सकते हैं और इसे बंद कर सकते हैं।

हम ओवन या मल्टीक्यूकर से मिठाई के साथ तैयार बन्स निकालते हैं, उन्हें कुछ मिनटों के लिए आकार में खड़े होने दें। और फिर सावधानी से मोल्ड से हटा दें।

इसे ठंडा होने देना बेहतर है, इसलिए यह अच्छी तरह कट जाएगा।

ठीक है, अगर आप मेरे बच्चों की तरह बहुत असहनीय हैं, तो आप अपने हाथों से गर्म बन्स को एक दूसरे से अलग कर सकते हैं। यहाँ प्रत्येक बन के अंदर इतनी स्वादिष्ट फिलिंग है। अपनी मदद स्वयं करें!

बोन एपीटिट और अच्छी रेसिपी!

शायद, ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो मीठे पेस्ट्री पसंद नहीं करेगा, और वास्तव में, एक पाई के बिना एक दावत क्या है। बचपन में हमारी दादी-नानी ने हमें रसीले बन्स खिलाए और यह प्यार उम्र के साथ फीका नहीं पड़ा। केवल अब आपको खुद ही पाई बेक करनी है।

यदि आपकी दादी ने अपने बेकिंग कौशल को आपके साथ साझा किया है, तो यह एक बड़ी सफलता है, और आपके लिए फ्रेंडली फैमिली चीज़केक बनाना मुश्किल नहीं होगा, जिसकी रेसिपी आप इस लेख से सीख सकते हैं। लेकिन भले ही आपने बन्स कभी न पकाए हों - कोई बात नहीं, यह सीखना आसान है।

"मैत्रीपूर्ण परिवार" की तैयारी की विशेषताएं

पेस्ट्री, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी, के कई नाम हैं - एक पाई केक, एक सॉर्टर या एक दोस्ताना पारिवारिक पाई। आखिरी वाला शायद सबसे खूबसूरत और काव्यात्मक है। मुझे आश्चर्य है कि इस पेस्ट्री का ऐसा नाम क्यों है? ऐसा इसलिए है क्योंकि यह एकजुट समृद्ध गेंदों का एक गुच्छा जैसा दिखता है।

इस पेस्ट्री की एक और विशेषता है - प्रत्येक मीठे गोले को अलग तरह से भरा जाता है, इसलिए इसे "सरप्राइज" भी कहा जाता है। टॉपिंग पूरी तरह से अलग, मीठा और नमकीन हो सकता है। मिठाई में जामुन और फल, साथ ही पनीर और कारमेल हैं। यदि आप अधिक प्राप्त करना चाहते हैं तो आप मांस, मशरूम, अंडे, चावल, आलू या गोभी डाल सकते हैं।

बेशक, आपको मीठे और नमकीन भरावन के साथ एक पेस्ट्री नहीं बनानी चाहिए। फ्रेंडली फैमिली पाई के लिए आटा, जिसकी रेसिपी में जामुन, कारमेल या फल शामिल हैं, अनसाल्टेड होना चाहिए। हर परिचारिका यह जानती है। लेकिन "मैत्रीपूर्ण परिवार" पाई के लिए, जिसका नुस्खा नमकीन भरने पर आधारित है, इसे नमकीन होना चाहिए।

सही आटा बनाने का राज

बन्स "मैत्रीपूर्ण परिवार" के लिए नुस्खा खमीर आटा पर आधारित है। इसे पकाना आसान नहीं है, और हर किसी को यह पहली बार नहीं मिलता है। खमीर की सही तैयारी तैयार करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. ताजा उपज का ही प्रयोग करें।
2. आटे को दो बार छानना न भूलें।
3. दूध की मात्रा आधी कर दें, मिनरल वाटर की कमी की भरपाई करें।
4. आटे के साथ काम करते समय कमरे में ड्राफ्ट से बचें।
5. गीले हाथों से आटा न गूथें।
6. अंडे की जर्दी का ही प्रयोग करें।
7. आटे में सबसे अंत में मक्खन मिलाना चाहिए।
8. - कम से कम आधे घंटे के लिए यीस्ट का आटा गूंथ लें.

कारमेल के साथ पाई "मैत्रीपूर्ण परिवार" कैसे पकाने के लिए?

"मैत्रीपूर्ण परिवार" पाई तैयार करने के लिए, जिसकी भरने की विधि में कारमेल होगा, आपको यह करना होगा:

• ताजा दूध - 2 कप।
• गेहूं का आटा - 4 कप (लगभग)
• अंडे - 4 पीसी।
• सूखा खमीर - 2-3 पाउच।
• चीनी - 10 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक की एक चुटकी।
• मक्खन - 300 जीआर।
• कारमेल पैड - भरने के लिए।

गर्म दूध में चीनी, नमक और खमीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इस द्रव्यमान में यॉल्क्स डालें। छने हुए आटे में डालें और आटा गूंथ लें। आटा जो छोटे टुकड़ों में आया है, भविष्य के "मैत्रीपूर्ण परिवार" पाई को विभाजित करें। नुस्खा में कारमेल होता है, लेकिन चॉकलेट कैंडी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रत्येक पाई में डालें

तेल के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें और पहले से तेल में डूबे हुए समृद्ध सर्कल को वहां कसकर डाल दें। लगभग 25-30 मिनट के लिए केक को 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

शुभ दोपहर मित्रों! खैर, वसंत आखिरकार आ गया, और वसंत भी नहीं, बल्कि गर्मी। अप्रैल यार्ड में है, और यह जुलाई की तरह गर्म है। मौसम सिर्फ अनुग्रह है और मेरा कंप्यूटर पर बैठने का बिल्कुल भी मन नहीं है। और इसके अलावा बागबानी का मौसम खुल गया है और खाली समय के साथ यह थोड़ा तंग हो गया है। दूसरे दिन मैं कुटिया में एक दोस्त से मिलने जा रहा था, प्रकृति से जुड़ने के लिए)))), और तब से ताज़ी हवाआमतौर पर सभी को अच्छी भूख लगती है और अक्सर चाय पार्टी करते हैं, मैंने चाय के लिए एक पाई सेंकने का फैसला किया ” मिलनसार परिवार". मैंने जो किया उसके ऊपर की तस्वीर को देखें, और नीचे मैं लिखूंगा कि मैंने इसे कैसे किया।

रसोइया समृद्ध खमीर आटा: 1 कप तरल (पानी के साथ 50/50 दूध); 1/2 कप चीनी; 10 ग्राम सूखा खमीर (1 बड़ा चम्मच), सब कुछ मिलाएं, खमीर के अच्छी तरह से फैलने की प्रतीक्षा करें।
फिर थोड़ा नमक, 150 ग्राम नरम मार्जरीन, 2 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 अंडे की जर्दी 1/2 कप चीनी, थोडी़ सी वैनिला, 4-5 कप मैदा के साथ मैश किया हुआ।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आटा गूंथ लें।
वनस्पति तेल के साथ आटा के लिए पैन की दीवारों को चिकनाई करें, वहां आटा डालें और इसे उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें। मेरा आटा लगभग डेढ़ घंटे से बढ़ रहा है।
पहली बार उठने के बाद, आटे में दो अंडों से व्हीप्ड व्हाइट्स डालें, फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उठने दें।

तैयारआटे को लगभग बराबर गोले में बाँट लें।
फिर प्रत्येक बॉल को रोल आउट करें, बीच में फिलिंग (जैम, कारमेल, किशमिश, चॉकलेट, बेरी आदि) डालें और फिर से बॉल बनाएं।
स्टफ्ड बॉल्स को वेजिटेबल ऑयल से ग्रीस्ड मोल्ड में एक दूसरे के करीब मोड़ें और सूजी छिड़कें।
जब फॉर्म पूरी तरह से भर जाए, " मिलनसार परिवार"दूरी करनी चाहिए, यानी सीधे रूप में उठना चाहिए। समय खमीर की गुणवत्ता और मात्रा पर निर्भर करता है, मेरा "दोस्ताना परिवार" 30-40 मिनट तक खड़ा रहा।
उसके बाद, एक पीटा अंडे के साथ "दोस्ताना परिवार" को सावधानी से चिकना करें और 180 * पर पहले से गरम ओवन में रखें।
सुनहरा होने तक बेक करें, लगभग 40-50 मिनट।
वैसे, एक "दोस्ताना परिवार" न केवल मिठाई भरने के साथ बनाया जा सकता है।
आप मांस, जिगर, जिगर कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, दम किया हुआ गोभी, पनीर और भी बहुत कुछ।
आप जो कुछ भी एक "दोस्ताना परिवार" बनाते हैं, वह हमेशा मेज पर अपने सम्मान का स्थान लेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

चूंकि मैंने आटे के बैच को दोगुना कर दिया था, बड़ी संख्या में पके हुए प्रेमियों पर भरोसा करते हुए, मुझे दो "दोस्ताना परिवार" मिले।
हां, मैंने आटे में बेकिंग से बची हुई किशमिश भी डाल दी।
अच्छा गायब मत हो।))))))
व्हीप्ड प्रोटीन के साथ आटे के पहले उठने के बाद किशमिश को रखा जाता है।
15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में पहले से भिगोएँ, निकालें और एक तौलिये से सुखाएँ।