Απλή συνταγή ζυμαρικών: με ντομάτα και μοτσαρέλα. Πέννες με μοτσαρέλα Ζυμαρικά με μοτσαρέλα στο φούρνο
Ένα από τα πολύ, πολύ αγαπημένα μου ζυμαρικά. Τόσο πολύ που το μαγείρεψα ακόμα και για τα γενέθλιά μου σε ένα τεράστιο ταψί.Όλα είναι απλά στοιχειώδη, όπως συνήθως με τον Jamie Oliver.
Αλάτι, πιπέρι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες
1 ξηρό τσίλι, θρυμματισμένο (ή χρησιμοποιήστε μισό φρέσκο, χωρίς τους κόκκους)
1,5 κουτάκια ντομάτες σε κονσέρβα
Μια χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού (το πράσινο είναι το καλύτερο, αλλά και το μωβ λειτουργεί εξαιρετικά)
250 γραμμάρια πάστας Orecchiette, τα λεγόμενα αυτιά. Αλλά κάθε μεγάλο ζυμαρικό (σαλιγκάρια, κοχύλια) θα λειτουργήσει επίσης, αρκεί η σάλτσα να μπορεί να μπει μέσα. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα το Lumakoni.
150-200 γρ μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες.
2-3 μεγάλες χούφτες τριμμένη παρμεζάνα. Αυτό το ζυμαρικό το έφτιαξα όχι μόνο με παρμεζάνα, αλλά και με διάφορα είδη σκληρού τυριού. Ήταν πάντα υπέροχη, γι' αυτό πειραματιστείτε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στο μάτι της κουζίνας για τα ζυμαρικά. Μέχρι να βράσει το νερό θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα.
Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε σε ένα ψηλό πιάτο με χοντρά τοιχώματα, για παράδειγμα, σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει απαλό και διάφανο. Προσθέτουμε τις ντομάτες σε κονσέρβα και λίγο νερό (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας), αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Τοποθετούμε τις ντομάτες μας σε μπλέντερ ή επεξεργαστή και αλευρώνουμε. Θα φτιάξουμε μια υπέροχη σάλτσα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Σκίζουμε τα φύλλα βασιλικού και τα προσθέτουμε στη σάλτσα.
2. Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν, ακολουθήστε την ώρα στη συσκευασία. Καλύτερα να ψηθεί λίγο παρά να παραβράσει. Στραγγίστε το νερό.
Προσθέτουμε λίγο λιγότερο από τη μισή σάλτσα και τη μισή παρμεζάνα και ανακατεύουμε απαλά. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τη μισή από τη συνολική ποσότητα πάστας στη φόρμα και λειώστε την. Ρίχνουμε από πάνω τη μισή σάλτσα που έχει απομείνει, μετά τη μισή τριμμένη παρμεζάνα και τις μισές φέτες μοτσαρέλας. Κάντε το ξανά από την αρχή.
Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επάνω στρώση.
Το καλό με τα ζυμαρικά ως πιάτο είναι ότι μπορείτε να ετοιμάσετε το δείπνο από αυτά μέσα σε λίγα λεπτά: φτιάξτε μια γρήγορη σάλτσα, βράστε τα ζυμαρικά και είστε έτοιμοι. Το ψήσιμο των ζυμαρικών είναι μια λίγο μεγαλύτερη ιστορία, αλλά είναι απολύτως δικαιολογημένη, γιατί το πιάτο γίνεται νόστιμο, χορταστικό, «λουσμένο» με σάλτσα κάτω από μια νόστιμη κρούστα λιωμένου τυριού, με λίγα λόγια, αυτό είναι το ιδανικό σπιτικό γεύμα, απλό και γενναιόδωρος. Το πιο διάσημο πιάτο ζυμαρικών στο φούρνο είναι το , αλλά πολύ καλές είναι και οι πένες ψημένες σε σάλτσα ντομάτας με ρικότα, με χρυσή κρούστα μοτσαρέλας. Είμαι σίγουρος ότι θα λατρέψετε αυτό το νόστιμο, χορταστικό και, το πιο σημαντικό, οικονομικό δείπνο ζυμαρικών.
Ζυμαρικά πένες φούρνου με μοτσαρέλα
Μέση τιμή
1 ώρα + 20 λεπτά
Συστατικά
250 γρ. πένες ή άλλα ζυμαρικά
150 γρ ρικότα
150 γρ μοτσαρέλα
πολλά κλωνάρια βασιλικού
1 λεμόνι
για σάλτσα ντομάτας:
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
400 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουτ αποξηραμένη ρίγανη
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο και όταν τα λαχανικά γίνουν διάφανα, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες (μπορούν να αντικατασταθούν με ντομάτες με το δικό τους χυμό ή την πασπάτα). Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και αλάτι (μέτρια - θα προλάβουμε να αλατίσουμε στο τέλος), προσθέτουμε ξερή ρίγανη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο της κατσαρόλας για να μην καεί. Μετά από περίπου μία ώρα, αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο αλάτι ή/και ζάχαρη αν οι ντομάτες ήταν πολύ ξινές.
Βράζουμε τα ζυμαρικά, στραγγίζοντας το νερό 3 λεπτά πριν από την ώρα που αναγράφεται στη συσκευασία. Ανακατεύουμε τη ρικότα, το ξύσμα λεμονιού κομμένο σε λεπτές φέτες και το χυμό λεμονιού (ξεκινάμε με το μισό, προσθέτουμε κι άλλο αν χρειάζεται), αλατοπιπερώνουμε και αραιώνουμε με λίγο νερό ζυμαρικών μέχρι να γίνει η ρευστή κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα ricotta και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε λίγη από την πάστα στον πάτο του ταψιού, λειώστε την και αλείψτε με σάλτσα ντομάτας. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά και τη σάλτσα ντομάτας, φτιάχνοντας άλλες δύο τρεις στρώσεις και τέλος πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το περιεχόμενο της φόρμας με τριμμένη μοτσαρέλα. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι η μοτσαρέλα να κάνει μια χρυσή κρούστα.
Ζυμαρικά ψημένα με μοτσαρέλα. 30 Απριλίου 2009
Δεν την αγαπώ απλώς, την αγαπώ πραγματικά, πραγματικά, πραγματικά.
Για τρεις μερίδες θα χρειαστούμε:
300 γραμμάρια ζυμαρικά (εδώ χρησιμοποίησα το Bombolone, αλλά γενικά είναι υπέροχο να το φτιάχνεις με μεγάλα «κοχύλια»),
Μια πολύ σοβαρή ντομάτα (ή τρεις ή τέσσερις κανονικές), 300 γραμμάρια ντομάτες σε κονσέρβα, 2 κεφάλια μοτσαρέλα,
ξύδι βαλσάμικο, ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό, 100 γραμμάρια παρμεζάνα, ένα μέτριο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο,
ξηρό τσίλι, ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέστε μια μικρή πρέζα τσίλι και τηγανίστε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
ζεματίζουμε την ντομάτα. (Ρίξτε βραστό νερό για μερικά λεπτά).
Αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους.
Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε κύβους.
Στην πραγματικότητα, πρέπει να είναι κύβοι... αλλά μου αρέσουν σε μεγάλα κομμάτια.
Προσθέστε φρέσκες και κονσέρβες ντομάτες και λίγο (ένα τέταρτο φλιτζάνι) νερό στο κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ας βράσουμε. Και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.
Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα σε ένα μπλέντερ. Μετατρέπουμε σε πηχτό πουρέ.
ανεφοδιάζουμε. Αλάτι, πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο.
Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό.
Βράζετε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, για ένα λεπτό λιγότερο από αυτό που αναγράφεται στη συσκευασία, χωρίστε τα σε δύο μέρη.
Τοποθετούμε στη φόρμα που θα ψήσουμε (αλειμμένη με ελαιόλαδο)
στρώση ζυμαρικών (πρώτο μέρος), σάλτσα, βασιλικό και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα, στο τέλος - μοτσαρέλα.
Και πάλι ζυμαρικά, περιχύνουμε με σάλτσα, βασιλικό, παρμεζάνα, μοτσαρέλα.
Ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Για περίπου είκοσι λεπτά.
Σίγουρα θα ρίξουμε μια ματιά.
Ας το βγάλουμε!
Έτσι πρέπει να γίνουμε όμορφα!
Στα πιάτα! Μην ξεχάσετε μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού από πάνω.
Δεν έφαγα! (Λοιπόν, λίγο...)
Απίστευτα νόστιμη, ειδικά η «λιωμένη» μοτσαρέλα!
Αυτό είναι όλο!
Δημοτικό, και ο κώλος διπλασιάζεται σε μέγεθος - χαρά, χαρά!)
υ.γ Η επόμενη ιστορία θα είναι για την αγάπη του πιο τρυφερού κοτόπουλου και φασολιών!
Περίμενε...
ps ps Και αυτό είναι το θλιβερό σχόλιο που έλαβα στην ανάρτηση για τον Πρίγκιπα:
"Γεια σας! Είμαι ο Igor Frolov από την North-Western Fur Company, δεν έχω καμία σχέση με τις φωτογραφίες που δημοσιεύτηκαν σε αυτήν την ανάρτηση, απλά ήμουν άτυχος που ήμουν ο συνονόματός του και ο συνονόματός του, δεν είμαι πλούσιος, είμαι παντρεμένος και αγαπώ πολύ τη γυναίκα μου, μην μου τηλεφωνείτε και μην στέλνετε δυσάρεστα SMS, σας ευχαριστώ για την κατανόηση...»
Κάποιος δημοσίευσε τον αριθμό του τηλεφώνου του εκεί.
Ιγκόρ, συγγνώμη για όνομα του Θεού! ...
Βήμα 1: Βράζουμε τα ζυμαρικά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν. Μαγειρέψτε ακριβώς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι. Μην στραγγίζετε όμως όλο το νερό μετά το μαγείρεμα, αφήνετε λίγο στο τηγάνι.Προσοχή:Τα ζυμαρικά μπορεί να είναι οτιδήποτε, κοντά (τόξα, σαλιγκάρια, σπείρες) ή μακριά, όπως τα μακαρόνια.
Βήμα 2: Βράζουμε τις ντομάτες.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε στη μέση και τις ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Στη συνέχεια αλατίζουμε, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε τα πάντα ανακατεύοντας.
Βήμα 3: Προσθέστε γάλα.
Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι με βραστά ντοματίνια και ανακατεύουμε.
Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό να έχει μείνει μετά το μαγείρεμα των ζυμαρικών.
Βήμα 4: Ανακατεύουμε με ζυμαρικά.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με το ζεστό μείγμα ντομάτας-γάλακτος, προσθέτουμε την τριμμένη μοτσαρέλα, το βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά. Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να λιώσει το τυρί.
Στο τέλος, προσθέστε πλυμένα φύλλα βασιλικού και μέντας σε ζυμαρικά με ντομάτα και τυρί μοτσαρέλα και μετά σερβίρετε αμέσως το έτοιμο πιάτο.
Βήμα 5: Σερβίρετε ζυμαρικά με ντομάτα και τυρί μοτσαρέλα.
Δεν θα χρειαστείτε περισσότερα από 20 λεπτά για να ετοιμάσετε ζυμαρικά με ντομάτα και τυρί μοτσαρέλα και το αποτέλεσμα θα σας μείνει αξέχαστο! Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι μια βελτιωμένη εκδοχή των συνηθισμένων μακαρονιών και τυριών, μόνο πιο πρωτότυπη, πιο νόστιμη και πιο αρωματική. Σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο ως κύριο πιάτο.
Καλή όρεξη!
Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν σκόρδο σε αυτό το πιάτο τηγανίζοντας μέσα ντοματίνια.
Ο πελτέ ντομάτας πρέπει να είναι φυσικός και όχι πολύ ξινός.
Τα ζυμαρικά ψημένα με μοτσαρέλα είναι ένα υπέροχο δείπνο που θα σας ενθουσιάσει με την υπέροχη γεύση του τυριού.
Το αληθινό κλασικό τυρί μοτσαρέλα είναι ένα τυρί που ωριμάζει γρήγορα. Παρασκευάζεται σύμφωνα με ειδική τεχνολογία από πλήρες γάλα μαύρων βουβαλιών· αυτό το τυρί προέρχεται από την ιταλική περιοχή που ονομάζεται Καμπανία.
Το όνομα «μοτσαρέλα» αναφέρθηκε για πρώτη φορά σε ένα βιβλίο μαγειρικής του 1570 από έναν μάγειρα στην παπική αυλή, αλλά το ίδιο το τυρί, φτιαγμένο από γάλα βουβαλιού, εμφανίστηκε πολύ νωρίτερα.
Η μοτσαρέλα παρασκευάζεται επίσης από αγελαδινό γάλα, εξ ου και το όνομά της - "λουλούδι γάλακτος". Αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο θρεπτικό, αλλά και υγιεινό.
Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτό το μαλακό, στρογγυλού σχήματος τυρί ακόμα κι αν κάνετε δίαιτα, γιατί η ενεργειακή του αξία δεν ξεπερνά τις 240 kcal και δεν περιέχει υδατάνθρακες. Η πρωτεΐνη στη μοτσαρέλα είναι περίπου 18-20%. Επομένως, μπορείτε να προσθέσετε αυτό το νόστιμο τυρί σε διαφορετικά πιάτα.
Συνταγή για ζυμαρικά μοτσαρέλα
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε μια κατσαρόλα αφήνουμε να ζεσταθεί το νερό για τα ζυμαρικά. Πλένουμε τα φιλέτα των μηρών και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το φιλέτο σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά. Μετά το αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
- Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και τα βγάζουμε δύο λεπτά νωρίτερα από ότι αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίστε το νερό.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με μια σταγόνα ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. - Προσθέστε τριμμένες ντομάτες στο κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι. Μόλις αρχίσει να «βράζει» η σάλτσα προσθέτουμε ντοματίνια. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για ένα λεπτό. - Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο σε ένα ταψί. Προσθέστε τη μισή ψιλοκομμένη μοτσαρέλα (κομμένη σε λεπτούς κύκλους) στα ζυμαρικά και ανακατέψτε. Από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο τυρί.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα! Καλή όρεξη!
