Στήθος κοτόπουλου με πατάτες και καρότα σε κρέμα. Πατάτες με κοτόπουλο σε κρέμα Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο με κρέμα

Η κρέμα χρησιμοποιείται παραδοσιακά στις κουζίνες διαφορετικών εθνών. Οι Φινλανδοί τα προσθέτουν στα περισσότερα πιάτα με ψάρι και σούπες και οι Γάλλοι ετοιμάζουν παχιές λευκές σάλτσες με βάση αυτές. Στη ρωσική κουζίνα, η κρέμα έχει ριζώσει μόνο ως συστατικό για επιδόρπια και οι πιο κοντινοί «συγγενείς», το κεφίρ και η ξινή κρέμα, χρησιμοποιούνται μόνο ως τελικά προϊόντα. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να βρούμε μια καλύτερη χρήση για αυτά.

Επιλογή προϊόντων και χαρακτηριστικά των συνδυασμών τους

Ποια γαλακτοκομική επιλογή ταιριάζει καλύτερα με το κοτόπουλο; Οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να διατυπώσετε αυτήν την ερώτηση διαφορετικά. Τι πιάτο ετοιμάζετε, μπουτάκια κοτόπουλου ή ολόκληρο στήθος; Και ποιος είναι ο στόχος σας; Ανάλογα με την απάντηση, η επιλογή σας μπορεί να είναι έτσι.

• Κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - από 33%.Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα στο φούρνο ή σε τηγάνι. Το προϊόν αντέχει καλά τη θερμική επεξεργασία και δεν καμπυλώνει. Επομένως, το κοτόπουλο σε κρέμα στο φούρνο θα λάβει μια σάλτσα με ομοιόμορφη δομή και αρμονική γεύση.
• Κρέμα με χαμηλά λιπαρά - από 10 έως 22%.Η δομή του προϊόντος είναι ασταθής, επομένως είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε σε συνδυασμό με άλλα συστατικά για την παρασκευή σάλτσες και ντρέσινγκ. Συνδυάζονται με κρέμα γάλακτος και γιαούρτι και δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Δεν είναι κατάλληλα για ψήσιμο, μόνο για ντρέσινγκ σαλάτας.
• Γάλα. Η τυπική περιεκτικότητά του σε λιπαρά που πωλείται είναι 1-3,2%. Αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν έχει αραιωθεί, αλλά μόνο ότι το μεγαλύτερο μέρος του λίπους έχει αφαιρεθεί από αυτό κατά την επεξεργασία. Αυτό το γάλα είναι κατάλληλο για βρεφική και διαιτητική διατροφή γιατί απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Και επίσης για την προετοιμασία μαγειρευτών: το κοτόπουλο στο φούρνο με γάλα θα γίνει πολύ τρυφερό και ζουμερό, αλλά δεν θα σας ευχαριστήσει με μια τραγανή κρούστα.
• Κεφίρ.
• Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θεωρείται πολύτιμο για μια υγιεινή διατροφή. Αλλά δεν είναι απολύτως κατάλληλο για πιάτα με κρέας που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, η ξινίλα του μπορεί να παίξει ένα σκληρό αστείο με τη γεύση του τελικού προϊόντος. Και τα οφέλη των βακτηρίων γαλακτικού οξέος εξαλείφονται εντελώς όταν θερμαίνονται. Ωστόσο, το κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έναν άλλο, όχι λιγότερο σημαντικό σκοπό - το μαρινάρισμα του κρέατος. Κάνει το κοτόπουλο τρυφερό και απαλό, γιατί κατά τη διαδικασία μαριναρίσματος οι ίνες διαβρώνονται από το ενεργό γαλακτικό οξύ. Κρατήστε το σφάγιο σε αυτή τη μαρινάδα για τουλάχιστον 2 ώρες και στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά με μια χαρτοπετσέτα. Με παρόμοιο τρόπο, μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε γιαούρτι στο φούρνο, αλλά αυτό το προϊόν είναι πολύ πιο χρήσιμο ως dressing σαλάτας με τρυφερό κρέας πουλερικών.

Κρέμα γάλακτος. Άλλο ένα προϊόν γαλακτικού οξέος που ανεξαρτήτως περιεκτικότητας σε λίπος πήζει όταν θερμαίνεται. Οι σάλτσες που παρασκευάζονται με κρέμα γάλακτος έχουν ανομοιόμορφη υφή, με λευκές «νιφάδες» να επιπλέουν μέσα τους. Επομένως, δεν προστίθεται στο κρέας στην καθαρή του μορφή. Αλλά σε ένα χωρισμένο άτομο - ναι. Με βάση της παρασκευάζονται σάλτσες ξινή κρέμα, στις οποίες προστίθενται σκόρδο, μοσχοκάρυδο, πελτέ ντομάτας, βότανα και άλλα συστατικά. Το κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος ψήνεται καλά στο φούρνο και λόγω της ελάχιστης ποσότητας υγρού παίρνει μια όμορφη κρούστα.

Συνταγές με κρέμα

Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για πιάτα στα οποία το κρέας κοτόπουλου συνδυάζεται τέλεια με πηχτή κρέμα. Με σκόρδο και μπαχαρικά, θα διαφοροποιήσει το καθημερινό σας μενού. Και το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο σε κρέμα θα ταΐσει υπέροχα μια μεγάλη οικογένεια και θα είναι μια καλή λύση για τις διακοπές. Το τηγανητό κοτόπουλο σε σάλτσα σκόρδου είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Οι μάγειρες χρησιμοποιούν κρέμα για να ετοιμάσουν μια κλασική σάλτσα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο με κρέας, αλλά και με ψάρι, ζυμαρικά και λαχανικά. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει. Ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αχνίζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Έτσι θα αποκτήσετε μια βάση που μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, σκόρδο, βότανα, πάπρικα. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, μπέικον και λαχανικά σε αυτό.

Με σκόρδο και μπαχαρικά

Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο διαίτης ή πιο λιπαρό κρέας μηρού. Το τελευταίο θα δώσει μια πλούσια γεύση, και στα παιδιά θα αρέσει πολύ το φιλέτο σε αυτόν τον συνδυασμό.

• Θα χρειαστείτε:
• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• κρέμα γάλακτος 33% - 200 ml;
• μοσχοκάρυδο, κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

αλάτι πιπέρι.

1. Παρασκευή
2. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι και μπαχαρικά.
3. Αλείψτε το μείγμα πάνω στο κρέας και αφήστε το για μια ώρα.
4. Τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα.
5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρίσει. Τοποθετούμε πάνω από το κρέας.
6. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180°.

Χάρη στην κρέμα, σχηματίζεται μια πολυτελής κρούστα στο κρέας και το ίδιο το κρέας γίνεται τρυφερό, εμποτισμένο με κρεμώδη γεύση.

Με πατάτα

Ένα πιάτο για μεγάλη παρέα, χορταστικό, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Συνδυάζει τη λεπτή γεύση της κρέμας με τη γλύκα της πάπρικας και τις πικάντικες νότες του κουρκουμά.

Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο διαίτης ή πιο λιπαρό κρέας μηρού. Το τελευταίο θα δώσει μια πλούσια γεύση, και στα παιδιά θα αρέσει πολύ το φιλέτο σε αυτόν τον συνδυασμό.

• πόδια κοτόπουλου - 1 κιλό;
• πατάτες - 800 g;
• κόκκινο κρεμμύδι - 150 g;
• κρέμα γάλακτος 33% - 150 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πάπρικα και κουρκουμά - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλατοπίπερο.

αλάτι πιπέρι.

1. Αφαιρέστε το λιπαρό δέρμα από τους μηρούς εάν τα κομμάτια είναι μεγαλύτερα, κόψτε τα σε μικρά.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Πασπαλίζουμε με κουρκουμά και πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
4. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέατος σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να ροδίσουν ελαφρά.
6. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τις πατάτες σε ένα ταψί και μετά προσθέστε μια στρώση κρεμμύδι.
7. Ρίξτε κρέμα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
8. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο στους 180°. Ψήνουμε για 40 λεπτά.

Αν θέλετε το πάνω μέρος του πιάτου να καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το ταψί 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Συνταγές με γαλακτοκομικά προϊόντα

Η ουδέτερη γεύση του κοτόπουλου μπορεί να ερμηνευτεί με νέο τρόπο κάθε φορά, απλά χρησιμοποιώντας διαφορετικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κοτόπουλο στο φούρνο με κεφίρ, γάλα και κρέμα γάλακτος.

Στο γάλα

Το μαγείρεμα του κοτόπουλου στο γάλα στο φούρνο παράγει μια πολύ νόστιμη κρεμώδη σάλτσα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σερβίρετε κρέας. Καλό είναι να καρυκεύουμε με αυτό ζυμαρικά και χυλό.

Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο διαίτης ή πιο λιπαρό κρέας μηρού. Το τελευταίο θα δώσει μια πλούσια γεύση, και στα παιδιά θα αρέσει πολύ το φιλέτο σε αυτόν τον συνδυασμό.

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
• βούτυρο - 30 g;
• γάλα - 400 ml;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• κάρυ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μοσχοκάρυδο, κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

αλάτι πιπέρι.

1. Ανάβουμε το φούρνο στους 200°.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια, το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
3. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου.
4. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα ταψί και μετά το κρέας.
5. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κάρυ, πιπέρι, αλάτι, τα φύλλα δάφνης. Βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας και το βάζουμε στο φούρνο.
7. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Οποιοδήποτε μέρος ενός κουφώματος κοτόπουλου θα ήταν κατάλληλο σε αυτό το πιάτο. Αν προεξέχουν πολύ πάνω από τη σάλτσα στο ταψί, μην ξεχάσετε να τα περιχύσετε με το μείγμα του γάλακτος κατά το ψήσιμο.

Σε κεφίρ

Μια απλή συνταγή που σας επιτρέπει να μαγειρέψετε νόστιμα το πιο σκληρό σφάγιο. Το κοτόπουλο σε κεφίρ με πατάτες στο φούρνο είναι χορταστικό, τρυφερό και ελκύει με το άρωμα των βοτάνων.

Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο διαίτης ή πιο λιπαρό κρέας μηρού. Το τελευταίο θα δώσει μια πλούσια γεύση, και στα παιδιά θα αρέσει πολύ το φιλέτο σε αυτόν τον συνδυασμό.

• κεφίρ - 500 ml;
• μηροί - 1 κιλό;
• πατάτες - 800 g;
• Βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ντοματίνια - 10 τεμ.?
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• μοσχοκάρυδο, κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

αλάτι πιπέρι.

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο κεφίρ. Βάλτε βότανα, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε.
2. Τοποθετούμε τα μπούτια στη μαρινάδα και τα αφήνουμε για μια ώρα.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ραντίζουμε με λάδι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε 2 μέρη και τις τοποθετούμε από πάνω.
5. Τοποθετούμε το κοτόπουλο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
6. Το βάζουμε στο φούρνο στους 200° για 50 λεπτά.

Το κρέας θα πάρει ωραία κρούστα αν αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο από το ταψί μετά από 40 λεπτά.

Σε κρέμα γάλακτος

Το κοτόπουλο σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο συνοδεύεται από ένα συνοδευτικό με λαχανικά και μια κρούστα τυριού.

Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο διαίτης ή πιο λιπαρό κρέας μηρού. Το τελευταίο θα δώσει μια πλούσια γεύση, και στα παιδιά θα αρέσει πολύ το φιλέτο σε αυτόν τον συνδυασμό.

• φιλέτο κοτόπουλου - 600 g;
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• πάπρικα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• τυρί - 50 g;
• βούτυρο - 30 g;
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• μοσχοκάρυδο, κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

αλάτι πιπέρι.

1. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
2. Κάνουμε κοψίματα στο φιλέτο, πασπαλίζουμε με πάπρικα, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε κομμάτια πιπεριού στις τομές.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος, μαύρο πιπέρι, αλάτι, χυμό λεμονιού.
4. Τοποθετούμε το φιλέτο σε μια φόρμα, το περιχύνουμε με τη σάλτσα και το πασπαλίζουμε με το τυρί.
5. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180° κάτω από αλουμινόχαρτο και άλλα 10 χωρίς αυτό.

Για όσους δεν τους αρέσουν οι ψητές πιπεριές, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με φέτες ντομάτας.

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε ένα πιάτο με κρέμα, κοτόπουλο σε κεφίρ στο φούρνο, σε γάλα και κρέμα γάλακτος. Και κάθε φορά θα εκπλαγείτε από τη νέα γεύση του γνώριμου κρέατος.

Ποιος δεν λατρεύει το τηγανητό κοτόπουλο με αρωματική τραγανή κρούστα και τρυφερό κρέας μέσα; Ναι, και με τις ίδιες τηγανητές πατάτες. Είναι μάλλον δύσκολο να βρεις άτομο που θα αρνιόταν μια τέτοια προσφορά για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Λοιπόν, αυτός που φτιάχνει αυτό το πιάτο είναι πάντα χαρούμενος. Ελάχιστη ταλαιπωρία. Όλα γίνονται εύκολα και γρήγορα, πάντα βγαίνουν νόστιμα, και το πιο σημαντικό, αρέσει σε όλους!

Χρειάζεται να κάνετε γρήγορα κάτι για δείπνο ή για διακοπές; Είτε ως ζεστό πιάτο είτε ως κρύο ορεκτικό. Το κοτόπουλο με πατάτες ψημένες στο φούρνο είναι πάντα δημοφιλές. Αυτό το πιάτο είναι σαν ένα είδος «μαγικού ραβδιού» που θα έρχεται πάντα στη διάσωση όταν χρειαστεί.

Ας δούμε λοιπόν μερικές συνταγές που μπορεί να σας φανούν χρήσιμες.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• κοτόπουλο - 1 τεμ.
• πατάτες - όσες θέλετε
• μπαχαρικά - πάπρικα, κουρκουμάς, αποξηραμένα βότανα
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το σφάγιο και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
2. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Τρίψτε καλά τη σάρκα και το δέρμα με αυτό το μείγμα, τόσο έξω όσο και μέσα.
3. Αφήστε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Θα ήταν καλύτερα να ξαπλώσει εκεί για μια ώρα.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Αν είναι νέα, τότε δεν είναι απαραίτητος ο καθαρισμός. Απλώς πλύνετε καλά με ένα πινέλο.
5. Αν είναι μεγάλο, κόψτε το σε 2-4 μέρη, αν είναι μικρό, τότε μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
7. Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα ταψί, τοποθετήστε τις πατάτες δίπλα και ψήστε για 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και οι δύο.
8. Σε αυτήν την επιλογή, το λίπος θα στραγγίσει στο ταψί και το λαχανικό θα ψηθεί και θα τηγανιστεί σε αυτό το λάδι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε φυτικό λάδι.
9. Εάν έχετε μια λειτουργία "Γκριλ" στη σόμπα σας, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετήστε το σφάγιο στη σχάρα και τοποθετήστε τις πατάτες γύρω από αυτό. Τοποθετήστε μια σχάρα στο φούρνο και βάλτε ένα ταψί κάτω από αυτό.
10. Το περιττό λίπος θα στάξει στο ταψί. Τότε το πιάτο θα βγει απλά ψημένο. Χωρίς περιττό λίπος.
11. Το κοτόπουλο μπορεί να τηγανιστεί ολόκληρο ή μπορείτε να το κόψετε από την πλευρά του στήθους. Τηγανίστε το λοιπόν, σε τόσο επίπεδη μορφή.

Αυτή είναι όλη η συνταγή. Πολύ απλό και πολύ νόστιμο! Στο σπίτι μας αρέσει πολύ αυτό το πιάτο στη δεύτερη εκδοχή, δηλαδή χωρίς περιττά λιπαρά. Σε αυτήν την περίπτωση, το μαγειρεύω σε λειτουργία «Γκριλ».

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με πατάτες σε σακούλα ψησίματος

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι πρόσφατα έχει γίνει πολύ δημοφιλές να ψήνουμε κοτόπουλο με πατάτες σε μανίκι ή σακούλα ψησίματος Και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη διαδικασία. Αλλά υπάρχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα ότι μετά από μια τέτοια προετοιμασία ο φούρνος παραμένει καθαρός.

Πώς να μαγειρέψω.

Το κατάστημα πουλάει ειδικά σετ που περιλαμβάνουν την ίδια τη σακούλα ψησίματος και ένα σετ μπαχαρικών. Τρίψτε το κοτόπουλο με μπαχαρικά, τοποθετήστε το σε μια σακούλα μαζί με τις πατάτες, σφραγίστε το καλά και ψήστε το. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο, και κυρίως γρήγορα και χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία.

Έχω φίλους των οποίων οι σύζυγοι αγάπησαν πραγματικά αυτή τη συνταγή λόγω της απλότητας και της προσβασιμότητας της. Και πάντα απολαμβάνουν να προετοιμάζουν ένα πιάτο με αυτόν τον τρόπο για διακοπές ή οικογενειακό δείπνο.

Μπορείτε να πειραματιστείτε και εδώ. Χρησιμοποιήστε διαφορετικά μπαχαρικά. Καλύψτε το κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, adjika, σάλτσα ντομάτας ή πιο σύνθετες σάλτσες.

Μπορείτε να το προ-μαρινάρετε σε διάφορες σάλτσες.

Και φυσικά, προσθέστε πατάτες, κολοκυθάκια, λάχανο ή άλλα λαχανικά στη σακούλα. Στην πραγματικότητα αποδεικνύεται ότι είναι λίγο πολύ λίπος, αλλά σε κάποιους αρέσει...

Η συνταγή είναι απλή και νόστιμη. Πάντα όμως ήθελα να βρω μια άλλη νέα συνταγή, εξίσου εύκολη και εξίσου νόστιμη. Για να είμαι ειλικρινής, δοκίμασα πολλές διαφορετικές μεθόδους. Φυσικά αποδείχθηκε διαφορετικά, αλλά κυρίως νόστιμο. Αλλά κατά κάποιο τρόπο κανένα από αυτά δεν ρίζωσε στο σπίτι μας.

Κοτόπουλο με πατάτες ψημένο σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Και μετά άρχισα να πειραματίζομαι. Μάθετε πώς να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Ήξερα περίπου τι ήθελα και αυτό με βοήθησε. Και το πρώτο πράγμα που άρχισα να κάνω ήταν να προσπαθώ να μαγειρέψω κοτόπουλο με πατάτες σε διαφορετικές σάλτσες. Το μαγείρεψα σε σάλτσα ντομάτας και σάλτσα κρέμας. Αλλά περισσότερο από όλα μου άρεσε η ανάμεικτη σάλτσα - κρεμώδης και μανιταριού.

Το κοτόπουλο σε αυτή τη σάλτσα γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό. Με ελαφρύ άρωμα μανιταριού και ξηρών καρπών. Κατά το μαγείρεμα, κάθε κομμάτι μουλιάζεται από την αρχή μέχρι το κόκκαλο. Ακόμη και τα κόκκαλα γίνονται μαλακά, η σάλτσα έχει την αίσθηση ότι τους φτάνει, ακόμα και μέσα τους.

Μαρινάρω κομμάτια πολτού. Και εγώ σκέφτηκα τη μαρινάδα. Δοκίμασα διάφορες επιλογές μέχρι να καταλήξω σε αυτήν.

Σας προσφέρω μια συνταγή δικής μου σύνθεσης.

Θα χρειαστούμε:

• κοτόπουλο - 3/4 μέρη
• πατάτες - 10 τεμάχια
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μανιτάρια - 200-250 γρ. (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο)
• κρέμα - 0,5 φλιτζάνια
• γάλα - 1 φλιτζάνι (3,2% λιπαρά)
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σκληρό τυρί - 100 g (έχω ρωσικά)
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• μπαχαρικά - αποξηραμένο τζίντζερ, πάπρικα, κουρκουμάς, κύμινο, δεντρολίβανο, κόλιανδρος, κόκκινη πιπεριά
• μοσχοκάρυδο
• αποξηραμένα βότανα - μαϊντανός, βασιλικός
• χόρτα για πασπάλισμα
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Κόψτε δύο φτερά και το ένα τέταρτο του στήθους από το σφάγιο - αφήστε τα όλα για τη σούπα.

2. Κόψτε το υπόλοιπο μέρος κατά μήκος των αρμών σε περίπου ίσα κομμάτια.

3. Σε ένα γουδί (ή αν δεν έχετε, τότε με έναν πλάστη σε ξύλο κοπής) αλέστε μια πρέζα κύμινο, μια πρέζα δεντρολίβανο και 3-4 μπιζέλια κόλιανδρο.

4. Ανακατεύουμε με αλεσμένη πάπρικα, τζίντζερ σε σκόνη, αποξηραμένα βότανα. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού.

5. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τρίψτε τα καλά στο δέρμα και στο κρέας.

6. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών και τρίβουμε καλά.

7. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι, τρίψτε ξανά τα πάντα καλά και αφήστε το για 30 λεπτά.

Ετοιμάστε σάλτσα κρέμας

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.

2. Προσθέστε τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Το καλοκαίρι χρησιμοποιώ φρέσκα μανιτάρια, κατεψυγμένα το χειμώνα. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι. Δίνουν απλά ένα τρελό άρωμα στο πιάτο. Αλλά αν δεν υπάρχουν μανιτάρια πορτσίνι, τότε τα μανιτάρια θα κάνουν.

3. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για 3 λεπτά, προσθέτουμε αλεύρι, το τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς, η σάλτσα πρέπει να πήξει.

4. Ρίξτε ένα μερικό ποτήρι γάλα, συνεχίζοντας το ζωηρό ανακάτεμα μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα.

5. Ξύστε τα τρίμματα από το μοσχοκάρυδο με ένα κοφτερό μαχαίρι ακριβώς πάνω από το γάλα. Ανακατεύουμε, η σάλτσα θα έχει και μια μυρωδιά ξηρού καρπού εκτός από τη μανιταριού.

6. Αφήνουμε να βράσει, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη χωριάτικη ξινή κρέμα. Σβήνω.

Παρασκευή

1. Βάζουμε το φούρνο να ζεσταθεί και ψήνουμε στους 220 βαθμούς.

2. Θα ετοιμάσουμε το πιάτο μας σε γυάλινα δοχεία. Ως εκ τούτου, ετοιμάζουμε πιάτα του απαιτούμενου μεγέθους.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες.

4. Κόβουμε μικρά δείγματα στη μέση και κάνουμε βαθιές τομές πάχους 0,3-0,5 χιλιοστών, αλλά όχι μέχρι τέρμα, αφήνουμε μισό εκατοστό για να μην πέσουν οι πατάτες. Θα πρέπει να το έχουμε σε μορφή κλειστού ακορντεόν.

5. Απλώστε το με το αιχμηρό άκρο να κοιτάζει σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο.

6. Τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο σφιχτά και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα.

7. Ρίχνουμε από πάνω σάλτσα κρέμας μανιταριών. Εάν θέλετε, η σάλτσα μπορεί να κτυπηθεί με ένα μίξερ, τότε τα μανιτάρια δεν θα είναι ορατά και όλοι θα μαντέψουν μόνο γιατί η σάλτσα έγινε τόσο νόστιμη.

8. Σκεπάζουμε πολύ σφιχτά με αλουμινόχαρτο.

9. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.

10. Τρίβουμε το τυρί.

11. Μετά από 40 λεπτά βγάζετε το σκεύος, πασπαλίζετε από πάνω τυρί και το βάζετε στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πιάτο πρέπει να καλύπτεται με μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.

12. Βγάλτε τη γυάλινη φόρμα. Το κοτόπουλο με πατάτες είναι έτοιμο. Αφήστε το για 15 λεπτά να κρυώσει ελαφρά το πιάτο, μουλιάστε και ξεκουραστείτε.

13. Στο διάστημα αυτό, ψιλοκόψτε φρέσκα μυρωδικά. Φτιάξτε τη σαλάτα κατά την κρίση σας. Μπορείτε να βρείτε πρόσθετη διακόσμηση για το πιάτο. Μόλις πρόσθεσα χοντροκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια τουρσί.

14. Στρώνουμε σε πιάτα όσο θέλουμε. Συνήθως πάντα μας ζητούν περισσότερα.

Μην ανησυχείτε που οι φωτογραφίες δεν βγήκαν πολύ καλές. Το μαθαίνω ακόμα. Αλλά σας υπόσχομαι ότι το έτοιμο πιάτο θα είναι πολύ όμορφο και απίστευτα νόστιμο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

• Αν είστε λάτρης των διαιτητικών τροφών, καλύτερα να αφαιρέσετε την πέτσα από το κοτόπουλο πριν το μαρινάρετε. Το κοτόπουλο πρακτικά μαγειρεύεται χωρίς λάδι, αλλά παρέχει από μόνο του αρκετή ποσότητα.
• Κόβω τις πατάτες με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι και αυτές εντελώς κορεσμένες με τη σάλτσα. Σε αυτή τη μορφή, λιώνει απλά σε σκόνη. Και το πιο σημαντικό είναι ότι όλα μένουν ανέπαφα και δεν γίνονται πουρές.
• Φτιάχνω κι εγώ την ίδια συνταγή, αλλά χωρίς το κοτόπουλο. Αυτό είναι για τον χορτοφάγο γιο μου. Πώς μπορούμε να φάμε ένα τόσο νόστιμο πιάτο, αλλά σε αυτόν τίποτα; Επομένως, η συνταγή είναι για αυτόν, αλλά και για όλους τους άλλους χορτοφάγους. Ναι, και δεν τρώει ούτε μανιτάρια. Επομένως, επιλογή 1 με μανιτάρια, επιλογή 2 χωρίς μανιτάρια.

Πατάτες σε σάλτσα κρέμας χωρίς κοτόπουλο ψημένες σε κατσαρόλες

Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί ως μπόνους στο σημερινό κύριο θέμα. Η συνταγή έχει ένα συστατικό - πατάτες, και κανένα άλλο - κοτόπουλο. Ξαφνικά όμως κάποιος θα ενδιαφερθεί και για αυτόν.

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια (ή όχι). Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε 1 κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος και λίγο γάλα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο και μπαχαρικά απευθείας στο κρεμώδες μείγμα.

2. Χρησιμοποίησα μια κατσαρόλα για να ετοιμάσω μια μερίδα.

3. Κόβουμε τις πατάτες σε στρογγυλά και τις τοποθετούμε χαλαρά στην κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο αλάτι.

4. Προσθέστε 2-3 κομμάτια βούτυρο.

5. Ρίχνουμε από πάνω κρεμώδη σάλτσα ή κρέμα μανιταριών.

6. Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.

7. Τρίβουμε 30 γραμμάρια τυρί, μετά από 40 λεπτά βγάζουμε την κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με τυρί και το αφήνουμε ξεσκέπαστο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

8. Αφαιρέστε και αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά.

9. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά

10. Πάρτε ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι και φάτε τα πάντα αμέσως.

Αυτές είναι τόσο ενδιαφέρουσες συνταγές! Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το ετοιμάσετε! Μια μέρα, φίλοι για δουλειά σχεδίαζαν να έρθουν σε εμάς και η συνάντηση είχε προγραμματιστεί γύρω στο μεσημέρι. Αποφάσισα να μαγειρέψω αυτό το πιάτο. Δεν μπορούσα απλώς να κάτσω εκεί, ήθελα όχι μόνο να τακτοποιήσω τα πράγματα, αλλά και να φέρω γευστικά στους αγαπημένους μου φίλους.

Όταν τελείωσε η δουλειά και μαζεύτηκαν όλοι στο τραπέζι, στην αρχή το μόνο που ακουγόταν ήταν ο κρότος των πιρουνιών στα πιάτα. Τότε άρχισαν να ακούγονται επιφωνήματα θαυμασμού. Και στο τέλος του μεσημεριανού γεύματος, μετά την παραδοσιακή προσθήκη, μου είπαν, "Λοιπόν, δεν μπορείς να μαγειρέψεις τόσο νόστιμα!" Σχεδόν τα φάγαμε όλα με τα πιρούνια μας». Και ζήτησαν τη συνταγή...

Και τότε συνειδητοποίησα ότι το γεύμα ήταν επιτυχία. Όπως και η συνταγή για κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών ήταν επιτυχημένη.

Καλή όρεξη!

Ξεπαγώστε το στήθος κοτόπουλου και πλύνετε το.

Αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Διαχωρίστε τον πολτό από το κόκαλο. Δεν χρειάζεστε το ψαρονέφρι ή το δέρμα. Αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζωμού κοτόπουλου ή αργότερα.

Θα πάρετε δύο φιλέτα.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Με ένα μαχαίρι, κάντε βαθιές τρύπες στον πολτό και βάλτε μέσα κομμάτια σκόρδου.

Αφήστε τις υπόλοιπες φέτες στην άκρη προς το παρόν.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Λάβετε υπόψη ότι οι χοντροκομμένες πατάτες μπορεί να παραμείνουν μισοψημένες κατά το ψήσιμο. Αλατίζουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°.

Αλείφουμε το ταψί γενναιόδωρα με βούτυρο. Τοποθετήστε τα έτοιμα μέρη φιλέτου στη μέση. Τοποθετήστε γύρω γύρω τις πατάτες, τα καρότα και το υπόλοιπο σκόρδο. Πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Γεμίστε τα πάντα με κρέμα. Πρέπει να καλύπτουν τα λαχανικά μέχρι τη μέση.

Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και το στερεώνετε από όλες τις πλευρές για να μην φεύγει ο ατμός από μέσα κατά το μαγείρεμα.

Το επόμενο βήμα στη συνταγή για στήθος κοτόπουλου είναι να το ψήσετε στο φούρνο. Τοποθετούμε το δοχείο με το στήθος στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου μία ώρα.

Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι πατάτες θα πρέπει να είναι ήδη μαλακές. Για να δημιουργήσετε μια ελαφρά ψημένη κρούστα, επαναφέρετε το ταψί με τις πατάτες και το στήθος στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Δεν πρέπει να κρατήσετε το πιάτο στο φούρνο περισσότερο, καθώς θα γίνει λιγότερο ζουμερό.

Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα πιάτο.

Αυτό είναι το πιάτο που φτιάξαμε με στήθος κοτόπουλου και πατάτες. Το στήθος μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο ή κομμένο σε φαρδιές φέτες.

Καλή όρεξη!

Να μαγειρέψω κάτι τόσο νόστιμο για μεσημεριανό; Ψήστε πατάτες με κοτόπουλο σε κρέμα στο φούρνο. Η κρέμα είναι αγαπημένη σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιείται εύκολα σε διάφορες γαστρονομικές συνταγές. Χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα με ψάρι, κάνουν πουρέ σούπες, ετοιμάζουν λευκές σάλτσες, πίνουν καφέ ή τσάι με κρέμα και προσθέτουν σε επιδόρπια.

Επιλογή κρέμας

Η κρέμα στη χώρα μας υποτιμάται, αλλά βγαίνει υπέροχη στη γέμιση κρέμας. Οι πατάτες θα βγουν μαλακές, το κρέας θα είναι ζουμερό, θα χορτάσετε γρήγορα την πείνα σας και θα μπορείτε να κάνετε τις προγραμματισμένες σας δραστηριότητες. Ψήνεται αρκετά γρήγορα στο φούρνο. Σερβίρετε αυτό το υπέροχο πιάτο με μια φρέσκια σαλάτα ή απλά τεμαχισμένα λαχανικά.

Υπάρχει ένα μικρό μυστικό για το μαγείρεμα πατάτας - επιλέξτε μεσαίου μεγέθους κόνδυλους, τότε οι ψιλοκομμένες πατάτες θα ψηθούν αρκετά γρήγορα και εντελώς.

Ποια κρέμα ταιριάζει καλύτερα με το κοτόπουλο; Οι μάγειρες σκέφτονται λίγο διαφορετικά. Πρώτα επιλέγουν ένα πιάτο και μετά σκέφτονται, ποια κρέμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσουν για την παρασκευή του;

Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας είναι 33% ή μεγαλύτερη, τότε δεν πήζει σε υψηλές θερμοκρασίες. Χρησιμοποιώντας τα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε τηγάνι ή στο φούρνο. Επομένως, το ψημένο θα βγει πολύ νόστιμο με κρεμώδη σάλτσα.

Εάν η κρέμα έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 10%, το πολύ 22%, τότε κατά τη θερμική επεξεργασία μπορεί να πήξει. Είναι καλύτερα να τα αραιώσετε με κρέμα γάλακτος ή κεφίρ, γιαούρτι με πολλά λιπαρά και να τα προσθέσετε στο φαγητό στο τέλος του μαγειρέματος (μην μαγειρεύετε, μη μαγειρεύετε κ.λπ.). Τις περισσότερες φορές, μια τέτοια κρέμα χρησιμοποιείται όχι για το ψήσιμο λαχανικών με κοτόπουλο ή άλλα συστατικά, αλλά για σαλάτες.

Απαιτούμενα Συστατικά

• Πατάτες - 8 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 0,8 κιλά.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• κρέμα - 300 ml. (περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% ή περισσότερο)
• Champignons - 400 γρ.
• 5 κ.σ. ψέμα ηλιέλαιο ή άλλο λάδι. (εξευγενισμένος)
• Μάτσο μαϊντανό
• Μαύρο πιπέρι
• Αλάτι για γεύση

Ακολουθία μαγειρέματος

Οι κρεμώδεις πατάτες μας με κοτόπουλο έγιναν τρυφερές και γευστικές.

Καλή όρεξη!

• Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε το τηγάνι στο οποίο θα ψηθούν όλα στη φωτιά και ρίχνουμε λάδι στον πάτο (το τηγάνι πρέπει να έχει χοντρό πάτο). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο - θα είναι πιο νόστιμο. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι.
• Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Όταν τσιγαριστεί το κρεμμύδι, το περιχύνουμε με νερό (ένα ποτήρι) και το αφήνουμε να βράσει. Τοποθετήστε τις πατάτες στο νερό, προσθέστε νερό ώστε να καλύπτει μόνο τις πατάτες (2 φλιτζάνια). Αλατίζουμε, σκεπάζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
• Κόβουμε το κοτόπουλο, αν είναι φιλέτο, και μετά το κόβουμε σε κομμάτια περίπου ισοδύναμα με κομμάτια πατάτας. Αν άλλα μέρη του κοτόπουλου (με κόκκαλα), τότε κόψτε όσο χρειάζεται, αλλά τα κομμάτια να είναι περίπου ίδια. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.
• Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο ταψί. Εάν το νερό δεν καλύπτει το περιεχόμενο, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο (όχι περισσότερο από μισό ποτήρι), αλλά δεν είναι σκόπιμο να προσπαθήσετε να τοποθετήσετε το κοτόπουλο πιο βαθιά. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, προσθέστε το μπρόκολο και τα μανιτάρια στο νερό.
• Ρίξτε κρέμα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά. Πυκνωτικό: βάλτε άμυλο (3 κουταλιές της σούπας) σε ένα ποτήρι, ρίξτε μισό ποτήρι νερό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το πυκνωτικό στο τηγάνι με λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Προσθέστε αλάτι και διάφορα μπαχαρικά (κατά προτίμηση), ανακατέψτε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μόλις αρχίσει να βράζει το αποσύρουμε από την εστία. Τοποθετήστε πατάτες με κοτόπουλο κρέμα σε πιάτα και μπορείτε να τις σερβίρετε. Καλή όρεξη.