Nadya Advokatova: «Ο κόσμος δεν μένει ποτέ ακίνητος. Η Olga Tsipenyuk μίλησε για προσωπικά πράγματα με τον εστιάτορα Arkady Novikov Εστιατόριο επιχείρηση του Arkady Novikov
Συνάντησα τη γυναίκα μου δύο φορές. Η Nadya ήταν φίλη της γυναίκας του φίλου μου. Εγώ ήμουν 28 και εκείνη 23. Γνωριζόμασταν, αλλά δεν επικοινωνούσαμε στενά, απλώς συναντιόμασταν συχνά στην ίδια παρέα. Φυσικά, με τράβηξε: μια όμορφη κοπέλα, ζωηρή, ενεργητική. Λένε «αίμα και γάλα» για τέτοιους ανθρώπους.
Μετά από αρκετό καιρό, την κάλεσα στο πρώτο εστιατόριο McDonald's, που μόλις είχε ανοίξει. Ενώ ήμασταν στην ουρά, μιλήσαμε για αρκετές ώρες και μετά από έξι μέρες υποβάλαμε αίτηση στο ληξιαρχείο. Συνειδητοποίησα ότι αυτό ήταν το άτομό μου, δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω, καθαρά διαισθητικά. Όλα ενώθηκαν σε ένα σημείο. Στις 15 Σεπτεμβρίου συμπληρώθηκαν 20 χρόνια από τότε που παντρευτήκαμε.
Ακόμη και πριν τη συναντήσω, σκεφτόμουν την οικογενειακή ζωή, αλλά παρόλα αυτά, δεν είμαι όμορφος άντρας και στη νεολαία μου ήμουν ακόμα χειρότερος. Θυμάμαι η μέλλουσα πεθερά μου αναστέναζε συνέχεια, κλαίγοντας ακόμα και στον ύπνο της: «Α, και πόσα όμορφα και όμορφα αγόρια είχε, πόσα την φλέρταραν, αλλά εκείνη διάλεξε!».
Η οικογενειακή ζωή εξαρτάται από πολλά στοιχεία. Πρώτον, και οι δύο σύζυγοι πρέπει να είναι έξυπνοι. Πρέπει να σέβεται τα συναισθήματα του άλλου και να μπορεί να βρει έναν συμβιβασμό. Και πρέπει να υπάρχει συμβατότητα - όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και καθαρά φυσιολογικά, ακόμα και στις μυρωδιές. Για να μην ενοχλεί τίποτα ο ένας για τον άλλον. Γιατί όταν συνειδητοποιείς ότι κάτι στον σύντροφό σου σε εξοργίζει, είναι τρομακτικό: μια λεπτομέρεια μπορεί να καταστρέψει τα πάντα. Ήμουν τυχερός: Δεν με ενόχλησε ποτέ η γυναίκα μου.
Υπάρχουν γυναίκες που έχουν τα πάντα στη φωτιά στα χέρια τους, και υπάρχουν και εκείνες που κάνουν το ίδιο, αλλά πιο αργά και πιο μετρημένα, προσεκτικά. Για παράδειγμα, η γυναίκα μου, όταν ήταν έγκυος στο πρώτο της παιδί, άρχισε να ψήνει πίτες πριν φύγω για τη δουλειά και όταν επέστρεψα, μόλις τελείωνε να τις φτιάξει. Αν και στη Nadya δεν αρέσει καθόλου να μαγειρεύει και δεν έχω χρόνο. Ως αποτέλεσμα, όπως πολλοί άνθρωποι, «ειδικά εκπαιδευμένοι άνθρωποι» χειρίζονται τη μαγειρική και την καθημερινή ζωή για εμάς.
Σε όλη τη ζωή αλλάζουμε και μεγαλώνουμε. Όταν ήμουν νέος, είχα ξεκάθαρη ιδέα ότι η σύζυγος δεν πρέπει να εργάζεται. Μου φαινόταν ότι μια σύζυγος έπρεπε να μένει στο σπίτι, να μεγαλώνει παιδιά, να μαγειρεύει δείπνα. Επιπλέον, αποκτήσαμε παιδιά σχεδόν αμέσως: τρεις μήνες μετά τη συνάντηση στα McDonald's, η Nadya ήταν ήδη έγκυος. Επιπλέον, είναι πολύ υπεύθυνη: πρόσεχε πολύ προσεκτικά και τα παιδιά και το σπίτι. Και έκανα επιχειρήσεις και δεν σκεφτόμουν αν ήταν καλό που η γυναίκα μου ήταν νοικοκυρά. Απλώς δεν το πρόσεξα. Άρχισε να ασχολείται τυχαία, όπως λένε, «τίποτα δεν το προέβλεψε». Αλλά η δουλειά της άλλαξε και την κοσμοθεωρία μου. Συνειδητοποίησα πόσο σημαντικό είναι ότι σε μια συγκεκριμένη φάση της ζωής μια γυναίκα έχει επίσης την ευκαιρία για αυτοπραγμάτωση. Διαφορετικά, όταν τα παιδιά μεγαλώσουν και δεν έχουν πλέον τόσο μεγάλη ανάγκη τη μητέρα τους, και ο σύζυγος είναι βυθισμένος στις δικές του υποθέσεις, εκείνη βιώνει ένα εσωτερικό κενό.
Από τη φύση της, η γυναίκα μου δεν είναι καθόλου επιχειρηματίας. Δεν έχει λαβή καρχαρία. Είναι ακόμα μια συνηθισμένη γυναίκα, κάτι που με ελκύει. Έχει γούστο, δεν ζηλεύει, αλλά δεν θα την προσλάμβανα ως διευθύντρια του εστιατορίου μου. Είναι αλήθεια ότι διευθύνει την επιχείρησή της εντελώς μόνη της - προσπαθώ να μην ανακατεύομαι πουθενά, αν και, φυσικά, έχω συνηθίσει να ανακατεύομαι, οπότε τι;
Είμαι το αφεντικό στο σπίτι μας. Είμαι ηγέτης από τη φύση μου, αλλά όχι δεσπότης. Γενικά, ο σύζυγος πρέπει να είναι υπεύθυνος στο σπίτι, αν και παίρνουμε πολλές αποφάσεις μαζί. Και δεν υπάρχουν ταραχές στην οικογένειά μας. Απλώς κανείς δεν ασκεί πίεση ο ένας στον άλλο - ούτε εγώ ούτε αυτή.
Στη γυναίκα μου δεν αρέσουν τα πάρτι, αλλά εμένα, μου αρέσει να επικοινωνώ με τον κόσμο. Είναι πιο κλειστή και αυτάρκης και δεν της αρέσουν οι παρεμβάσεις στη ζωή της. Ξέρει με μέτρο σε όλα. Και απλά έχω μια τέτοια «δημόσια» δουλειά.
Συχνά συμβουλεύομαι μαζί της, συμπεριλαμβανομένων των εργασιακών θεμάτων. Δεν ντρέπομαι να συμβουλευτώ έναν έξυπνο και αφοσιωμένο άνθρωπο, δεν βλέπω τίποτα κακό σε αυτό. Επιπλέον, οι γυναίκες είναι πιο διαισθητικές και διορατικές από τους άνδρες.
Δεν ξέρω γιατί, αλλά το σπίτι μας είναι αρκετά κλειστό. Επισκέπτονται μόνο ένα ή δύο άτομα, αν και εμείς οι ίδιοι λατρεύουμε να επισκεπτόμαστε. Μάλλον απλά δεν χρειαζόμαστε κανέναν στο σπίτι.
Ο Arkady Anatolyevich Novikov είναι ο δημιουργός της αλυσίδας εστιατορίων Novikov Group στη Ρωσία και στο εξωτερικό, τηλεοπτικός παρουσιαστής των μαγειρικών εκπομπών "Candidate" στο TNT, "MasterChef" στο STS, δύο φορές νικητής του βραβείου "Person of the Year" σύμφωνα με τους άνδρες περιοδικό GQ στην κατηγορία «Restaurateur of the Year» (το 2004 και το 2015).Η αυτοκρατορία του εστιατορίου του, η οποία περιλαμβάνει περισσότερα από πενήντα εννοιολογικά γαστρονομικά έργα που ήταν πάντα επιτυχημένα, έγινε 25 ετών το 2016.
Παιδική ηλικία και οικογένεια του Arkady Novikov
Ο μελλοντικός ιδιοκτήτης μοντέρνων μητροπολιτικών εστιατορίων γεννήθηκε στις 25 Ιουλίου 1962 στη Μόσχα. Ο πατέρας του ήταν μηχανικός σχεδιασμού, ένας ήσυχος και έξυπνος άνθρωπος. Η μητέρα ήταν μια επιχειρηματική και αποφασιστική γυναίκα γεμάτη ενέργεια, που μετέδωσε αυτές τις ιδιότητες στον γιο της. Για να προσέχει το παιδί της, έπιασε δουλειά στο νηπιαγωγείο του. Οι γονείς χώρισαν νωρίς και το αγόρι μεγάλωσε η μητέρα του (μερικές φορές χρησιμοποιώντας ζώνη) και η γιαγιά του. Ζούσαν στο Plyushchikha. 
Στα σχολικά του χρόνια, ο Arkady υπέφερε συχνά από τους συνομηλίκους του. Προσβλήθηκε τόσο ηθικά (για παράδειγμα, με μια χλευαστική ομοιοκαταληξία, ως υπερήλικος λάτρης των παραμυθιών - "Ο Νόβικοφ ο Εβραίος" είναι όλο ρόδινος και πιο λευκός) όσο και σωματικά (ήταν ο πιο αδύναμος και μικρότερος στην τάξη). Για να διορθώσει την κατάσταση, γράφτηκε ακόμη και σε τμήμα καράτε.
Στην πρώιμη παιδική ηλικία, ο Novikov ήθελε να γίνει αστυνομικός, ονειρευόταν να οδηγήσει μια μοτοσικλέτα, όπως οι αξιωματικοί επιβολής του νόμου. Στο σχολείο, δεν σκεφτόταν ένα πιθανό επάγγελμα, αλλά σπούδασε κυρίως με βαθμούς "C".
Έχοντας λάβει δευτεροβάθμια εκπαίδευση το 1979, ο νεαρός προσπάθησε να εισέλθει στο Ινστιτούτο Οδικών Μεταφορών, αλλά απέτυχε στις εισαγωγικές εξετάσεις. Στη συνέχεια, με τη συμβουλή της φίλης της μητέρας του, εργάτη τροφοδοσίας, μπήκε στη σχολή μαγειρικής. Δεν ήξερε πώς να μαγειρεύει πριν, αλλά άρχισε να κατακτά τη σοφία ενός σεφ με ευχαρίστηση, μετατρέποντας τελικά από μαθητής Γ σε άριστο μαθητή.
Στη συνέχεια υπηρέτησε στο στρατό, όπου, «παραδόξως» (κατά τα λόγια του), δεν είχε ποτέ προβλήματα λόγω της εβραϊκής του εθνικότητας. Ήταν αρχηγός (ξεναγός) σκύλων υπηρεσίας σε εταιρεία ασφαλείας μιας μονάδας αεροπορίας στη Γεωργία.
Η αρχή της καριέρας του Arkady Novikov
Μετά τον στρατό, ο μελλοντικός «βαρόνος της τηγανίτας», όπως τον αποκαλούν στο εξωτερικό, εργάστηκε για 5 χρόνια ως μάγειρας στο εστιατόριο Universitetsky. Για να αναπτυχθεί επαγγελματικά, ο Arkady Novikov μπήκε στο Ινστιτούτο Εθνικής Οικονομίας. Πλεχάνοφ για βραδινές σπουδές. Ταυτόχρονα με την απόκτηση νέων θεωρητικών γνώσεων, βελτίωσε τις μαγειρικές του δεξιότητες στην πράξη στα εστιατόρια Αβάνα, Ολυμπιακά Φώτα και Βικτώρια.Ο Arkady Novikov για το πρώτο του εστιατόριο
Το 1992, εμφανίστηκε το πρώτο του πνευματικό τέκνο, η Sirena, ένα ψαροταβέρνα του οποίου οι αίθουσες ήταν διακοσμημένες με ενυδρεία. Το 1994 άνοιξε το πομπώδες «Club T» με γαλλική κουζίνα και το 1996 η «Grand Opera», που θυμίζει σκηνή με βελούδινη κουρτίνα. Στη συνέχεια, το εστιατόριο Tsar's Hunt άνοιξε στο πνεύμα ενός κυνηγετικού καταφυγίου με τουρσιά σε ένα «καρότσι», όπου ο ίδιος ο Μπόρις Γέλτσιν δείπνησε με τον Ζακ Σιράκ αφού τα πιάτα τους πέρασαν από ενδελεχή έλεγχο - για ένα μήνα δοκιμάστηκαν στην κουζίνα από ειδικούς με δοκιμαστικούς σωλήνες και πιπέτες.
Το 1997, ο Arkady Novikov άνοιξε το θρυλικό πλέον ίδρυμα "White Sun of the Desert", το εσωτερικό του οποίου (βασισμένο στην ομώνυμη ταινία) δούλεψαν οι καλύτεροι τεχνίτες του Ουζμπεκιστάν, τότε προέκυψε μια εξαιρετική ιδέα για ένα δίκτυο φθηνών καταστημάτων εστίασης - «Yolki-Palki», «Sushi Vesla» - και στη συνέχεια, περίπου κάθε χρόνο, εγκαινίαζε ένα εστιατόριο με σύνθεση και σκηνικό, σαν θεατρικό έργο. Ανάμεσά τους, lounge (Μπισκότο) που έχουν γίνει Μέκκα για καλοφαγάδες, μέρη για οπαδούς μιας vintage ατμόσφαιρας (Σοφίτα), τάσεις της μόδας (Vogue Cafe), επαγγελματικές συναντήσεις (GQ Bar), για θεατές του Μπολσόι με εκπτώσεις για τους κατόχους εισιτηρίων το Θέατρο Μπολσόι, οι γαστρονομικές μπουτίκ Fauchon, όπου μπορείτε να παραγγείλετε φαγητό από οποιοδήποτε μέρος του κόσμου.
Το 2005, ο ιδιοκτήτης της μεγαλύτερης εκμετάλλευσης εστιατορίου επέκτεινε το πεδίο των δραστηριοτήτων του. Έγινε ο οικοδεσπότης της τηλεοπτικής εκπομπής "The Candidate" και δημιούργησε επίσης τη φάρμα "Agronomist" για να παρέχει στις εγκαταστάσεις του αδιάκοπη παροχή φρέσκων και βιολογικών φρούτων, μούρων, λαχανικών και βοτάνων. Αργότερα, τα προϊόντα που καλλιεργούνται εκεί άρχισαν να πωλούνται με το εμπορικό σήμα Novikov όχι μόνο σε εστιατόρια, αλλά και σε καταστήματα.
Προσωπική ζωή του Arkady Novikov
Η εστιάτορας είναι παντρεμένη με τη Nadezhda Advokatova από το 1990, είναι 5 χρόνια νεότερη από τον σύζυγό της. Το κορίτσι ήταν φίλος της συζύγου του φίλου του και συναντιόντουσαν συχνά στην ίδια εταιρεία. Πιο στενή επικοινωνία προέκυψε όταν την κάλεσε να επισκεφτεί τα πρώτα McDonald's που άνοιξαν στη Μόσχα και έπρεπε να σταθούν στην ουρά στην είσοδο για αρκετές ώρες. Μια εβδομάδα μετά, υπέβαλαν αίτηση στο ληξιαρχείο. 
Σύντομα απέκτησαν μια κόρη, την Αλεξάνδρα, και στη συνέχεια (6 χρόνια αργότερα) έναν γιο, τον Νικήτα. Η Nadya φρόντιζε το σπίτι και την ανατροφή των παιδιών. Όταν μεγάλωσαν, με στόχο την αυτοπραγμάτωση, έγινε ιδιοκτήτρια του ανθοπωλείου «Flower Studio 55». Το 2007, ως υποδειγματική μητέρα, μετακόμισε μαζί με τα παιδιά της στο Ηνωμένο Βασίλειο για να είναι κοντά τους, καθώς η κόρη της μπήκε στο University of the Arts του Λονδίνου για να σπουδάσει PR. Στη βρετανική πρωτεύουσα, η Nadezhda άνοιξε το δικό της σαλόνι SPA.
Το 2008, ο εκατομμυριούχος εστιάτορας αγόρασε τη Villa Fontanelle, που προηγουμένως ανήκε στον Gianni Versace, για 33 εκατομμύρια ευρώ, που βρίσκεται 50 χιλιόμετρα από το Μιλάνο στη λίμνη Κόμο. Πριν από το θάνατο του Ιταλού σχεδιαστή το 1997, διασημότητες όπως η πριγκίπισσα Νταϊάνα, ο Στινγκ, ο Έλτον Τζον, η Μαντόνα ήταν συχνοί επισκέπτες του μίνι παλατιού του.
Το 2011, ενώ έκαναν διακοπές στο ιταλικό νησί της Σαρδηνίας, όπου η οικογένειά τους έχει μια άλλη, λιγότερο διάσημη έπαυλη, η κόρη Sasha γνώρισε τον γιο του Roman Abramovich, Arkady. Από το 2013, νέοι άνθρωποι ζουν μαζί στο Λονδίνο. Το 2015, υπήρχαν φήμες για τη διάλυση της σχέσης τους, οι οποίες διαψεύστηκαν στον Τύπο από το μοντέλο Anna Kuznetsova, φίλη του ζευγαριού.
Την ίδια περίοδο, έγινε γνωστό για την σχέση του 18χρονου γιου του Novikov με την κόρη του Yevgeny Kafelnikov, 16χρονη Alesya. Μαζί με τους γονείς τους, οι νέοι πέρασαν τον Αύγουστο του 2015 στο Fontanelle. Ωστόσο, τον Φεβρουάριο του 2016 έγινε γνωστό το τέλος της ρομαντικής τους ιστορίας.
Εκτός από τα όμορφα ακίνητα και τις γραφικές γωνιές της φύσης, ο εστιάτορας λατρεύει τις καλές τέχνες. Δεν θεωρεί τον εαυτό του συλλέκτη, αλλά είναι ιδιοκτήτης εκατό περίπου έργων (τοπία και νεκρές φύσεις) του καλλιτέχνη Viktor Dynnikov.
Ο Arkady Novikov σήμερα
Το 2011, η αυτοκρατορία της Αρκαδίας επεκτάθηκε πέρα από τα σύνορα της χώρας. Άνοιξε το εμβληματικό του εστιατόριο Novikov Berkley με ασιατική και μεσογειακή κουζίνα στην πρωτεύουσα της Ομίχλης Αλβιόνας. Παρά το γεγονός ότι οι κριτικές για αυτόν στον τοπικό Τύπο ήταν, για να το θέσω ήπια, όχι οι καλύτερες, το έργο αυτού του επιχειρηματία αποδείχθηκε επιτυχημένο. Ένα χρόνο αργότερα, το Brompton by Novikov άνοιξε στο Chelsea και μετά από άλλους 7 μήνες άνοιξε το Rextail στην οδό Albemarle, όπου η έμφαση δίνεται σε πιάτα με κρέας και ψάρι που δεν συνδέονται γεωγραφικά με μια συγκεκριμένη χώρα ή κουζίνα.Συνέντευξη με τον Arkady Novikov
Το 2012, άνοιξαν στη Μόσχα τα σχεδόν σοβιετικά έργα του - το λουκάνικο "Kamchatka" και το εστιατόριο "The Country That Doesn't exist", το 2013 - η αλυσίδα των διάσημων αμερικανικών καταστημάτων ντόνατ Krispy Kreme, καθώς και η πλατφόρμα μέσων ενημέρωσης " Novikov TV», όπου υπήρχαν τα θέματα της αναψυχής και της μόδας, τα ταξίδια και, φυσικά, το φαγητό.
Το 2013, ο εστιάτορας άρχισε να φιλοξενεί την τηλεοπτική εκπομπή "MasterChef" στο STS. Το 2015, ξεκίνησε το #FARSH burger joint στο Nikolskaya, ένα άλλο εστιατόριο με ασιατική κουζίνα, το Novikov Restaurant & Bar, στο κομψό Sheraton Grand Hotel στο Ντουμπάι (ΗΑΕ), και επεκτείνονταν επίσης ενεργά στον χώρο του Διαδικτύου.
Η ιστορία επιτυχίας του Arkady Novikov
Το 2016, ο Όμιλος Novikov πρόσφερε στους επισκέπτες σε πολλά καταστήματά του μια ζωντανή μετάδοση αγώνων ποδοσφαίρου από τη Γαλλία, σε λάτρεις του τυριού - δείγματα αυτού του φαγητού που παρασκευάστηκαν υπό την καθοδήγηση Ιταλών τυροκόμων στο νέο εστιατόριο Syrovarnya και στους λάτρεις του απλού φαγητού - οι παραλλαγές του στο πρόσφατα εγκατεστημένο κατάστημα στη λεωφόρο Tsvetnoy Valenok. Ταυτόχρονα, ο Novikov άρχισε να αναπτύσσει ένα έργο για τη δημιουργία ενός εστιατορίου στο Μαϊάμι, το οποίο έχει προγραμματιστεί να ανοίξει το 2017.
Ο Arkady Anatolyevich Novikov είναι ένας εύπορος και ταλαντούχος εστιάτορας, γνωστός τόσο στη Ρωσία όσο και στην Ευρώπη. Σήμερα στη χώρα μας έχει γίνει γνωστός και ως παρουσιαστής της μαγειρικής εκπομπής «Master Chef» και ως ένας από τους ιδρυτές της «Ομοσπονδίας Εστιατόρων και Ξενοδόχων», που αναπτύσσει κανόνες και πρότυπα στον κλάδο της φιλοξενίας.
Σημαντικά ορόσημα στη βιογραφία του Arkady Novikov
Γεννήθηκε στις 25 Ιουλίου 1962 σε μια ευφυή οικογένεια της Μόσχας. Οι γονείς χώρισαν όταν ο γιος τους ήταν έξι ετών. Από εκείνη τη στιγμή, το αγόρι μεγάλωσε από τη μητέρα και τη γιαγιά του.
Κατά τα σχολικά του χρόνια, ο Arkady ήταν συχνά αντικείμενο χλευασμού και σκληρών αστείων από τους συμμαθητές του. Έλαβα «ικανοποιητικό» βαθμό στις τάξεις μου και ονειρευόμουν να πάω στη σχολή της αστυνομίας.
Το 1979 έλαβε πιστοποιητικό δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης και μπήκε στο κολέγιο μαγειρικής. Μετά την αποφοίτησή του από το εκπαιδευτικό ίδρυμα, αποφάσισε να συνεχίσει τις σπουδές του στην ειδικότητά του και έλαβε τριτοβάθμια εκπαίδευση στην Ακαδημία Εθνικής Οικονομίας που πήρε το όνομά του. G. Plekhanov;
Μετά την αποφοίτησή του από την ακαδημία, κλήθηκε στον σοβιετικό στρατό. Υπηρέτησε σε μια στρατιωτική μονάδα που βρίσκεται στο έδαφος της Γεωργίας και εκπαίδευσε σκυλιά.
Ο Arkady ξεκίνησε την καριέρα του ως εστιάτορας δουλεύοντας ως μάγειρας στο πλέον ανενεργό εστιατόριο Universitetsky. Στη συνέχεια, έμαθε όλες τις περιπλοκές της δημιουργίας γαστρονομικών αριστουργημάτων σε τέτοια καταστήματα εστίασης όπως το "Victoria", "Havana" και το "Olympic Lights".
Στη δεκαετία του 1990, ο Novikov παντρεύτηκε ένα γοητευτικό κορίτσι, τη Nadezhda Advokatova. Στο γάμο τους απέκτησαν δύο παιδιά: την Αλεξάνδρα και τον Νικήτα. Σήμερα, η σύζυγος του Arkady είναι μια ευημερούσα επιχειρηματίας. Έχει ένα πρακτορείο ανθοπωλείων και μια αλυσίδα ινστιτούτων αισθητικής, των οποίων τακτικοί πελάτες είναι πολλοί Ρώσοι σταρ.
Η επιχείρηση εστιατορίου του ξεκίνησε με ένα «ψάρι» με το ασυνήθιστο όνομα «Sirena», που άνοιξε το 1992. Οι επισκέπτες εδώ κέρασαν εξωτικά πιάτα με θαλασσινά. Ακολούθησαν άλλα επιτυχημένα έργα: «The Royal Hunt», «White Sun of the Desert», «Christmas Trees» και πολλά άλλα.
Σήμερα, ο Novikov κατέχει περισσότερα από πενήντα έργα εστιατορίων που δημιουργήθηκαν σύμφωνα με πρωτότυπες ιδέες και τη δική του γεωργική επιχείρηση, όπου καλλιεργούνται φιλικά προς το περιβάλλον και υγιεινά προϊόντα σε έξι εκτάρια γης για τις εγκαταστάσεις μιας γαστρονομικής αυτοκρατορίας.
Ποιο είναι το μυστικό της επιτυχίας του Arkady Novikov;
Σε πολυάριθμες συνεντεύξεις, ο εστιάτορας λέει ειλικρινά στους δημοσιογράφους για τις ιδιότητες που πρέπει να έχει ένας επιχειρηματίας που θέλει να πετύχει στον κλάδο της φιλοξενίας:
Αγαπάτε και γνωρίζετε κάθε εστιατόριο, την κουζίνα, τα κύρια πιάτα και τους επισκέπτες του.
Να είναι σε θέση να υιοθετήσει μια δημιουργική προσέγγιση στη δημιουργία έργων, να τα προωθήσει και να τα εφαρμόσει σωστά στην αγορά.
Δημιουργήστε σωστά μια στρατηγική μάρκετινγκ, όπου οι κύριες απαιτήσεις είναι η τέλεια κουζίνα και τα ασυνήθιστα πιάτα.
Συντονισμένη εργασία μιας ομάδας ομοϊδεατών ανθρώπων.
Πνευματικά δικαιώματα 2017 Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος. Απαγορεύεται η αντιγραφή υλικού του ιστότοπου χωρίς να αναφέρεται η πηγή.
«Δεν υπάρχουν ελεύθεροι άνθρωποι, όλοι είναι δεμένοι με αλυσίδες, αλλά εγώ, γενικά, έχω αλυσίδες που βγαίνουν από όλες τις πλευρές, ακόμα και από τα αυτιά μου.
Γεννήθηκα στη Μόσχα, στο Plyushchikha, σε ένα ξύλινο σπίτι. Οι γονείς μου χώρισαν όταν ήμουν έξι ετών. Το διαζύγιο δεν με τραυμάτισε, απλώς άνοιξα τα μάτια μου μια μέρα και ζούσαμε ήδη χωριστά. Η μαμά εργάστηκε ως νηπιαγωγός και μετά ως υπεύθυνη προμηθειών. Είχε έναν πολύ ιδιαίτερο χαρακτήρα - δραστήρια, ακόμη και υπερκινητική. Ίσως υπάρχει ένα κομμάτι από αυτό μέσα μου. Ο μπαμπάς ήταν από ευφυή οικογένεια, η μητέρα του ήταν λογίστρια. Εργάστηκε ως σχεδιαστής στο εργοστάσιο Ordzhonikidze. Ο μπαμπάς έχει πεθάνει εδώ και πολύ καιρό. Ήταν ένας καταπληκτικός άνθρωπος - αξιοπρεπής, ειλικρινής. Ανάπηρος από την παιδική του ηλικία, είχε πολιομυελίτιδα και πάλευε για τη ζωή όλη την ώρα. Προσπάθησα να μην δείξω την ασθένειά μου: έκανα πεζοπορίες όπως όλοι, προσπαθώντας πάντα να αποδείξω κάτι στον εαυτό μου. Ζούσε σε ένα κοινόχρηστο διαμέρισμα, είχε τρομερούς γείτονες - έπιναν και παρενέβαιναν στη ζωή του. Μόλις πήρα τα πρώτα μου χρήματα, του αγόρασα ένα διαμέρισμα για να ζήσει ο μπαμπάς σαν άνθρωπος. Αλλά δεν έζησε πολύ εκεί και πέθανε. Τον λυπάμαι πολύ. Αν ζούσε, θα προσπαθούσα για αυτόν... Φανταστείτε, ο άνθρωπος δεν έχει πάει ποτέ στο εξωτερικό. Και η μαμά δεν ήταν εκεί. Η μαμά πάντα προσπαθούσε να κερδίσει χρήματα. Πέρασα τη ζωή μου μαζεύοντας άχρηστα χαρτιά, αγοράζοντας κρυστάλλινα βάζα, μερικά μικρά δαχτυλίδια, οτιδήποτε υλικό. Κρίμα που ένας άνθρωπος σπαταλήθηκε έτσι. Αν και το να μείνεις μόνος ως τροφός είναι, φυσικά, δύσκολο. Οπότε μου είναι δύσκολο να την κρίνω ή να την κατηγορήσω, απλά δεν ξέρω αν ήταν χαρούμενη. Είναι άρρωστη τώρα και κυρίως ξαπλώνει. Και πριν της άρεσε πολύ να πηγαίνει στα εστιατόριά μου, της άρεσε η προσοχή ότι ήταν η μητέρα του ιδιοκτήτη... Δεν το έδειξε πολύ, αλλά είδα ότι ήταν απλά χαρούμενη, λάμποντας από αυτό.
Περί παιδικής ηλικίας
Δεν θυμάμαι καθόλου τα παιδικά μου χρόνια, είναι μάλιστα έκπληξη. Διαγράφηκε. Είναι σαν κάποιος να έκανε κλικ στο cancel και να το διέγραψε. Παιδική ηλικία, σχολείο - όλα όσα συνήθως θυμούνται με κάποιο είδος συναισθήματος "αυτά είναι τα καλύτερά μου χρόνια" - μου λείπει. Η μαμά πάντα δούλευε. Με έστειλαν σε στρατόπεδα σκαπανέων για αρκετούς μήνες. Οδηγούσα με χαρά και ανυπομονούσα. Υπήρχαν και χειμερινές κατασκηνώσεις όπου σπούδαζα. Δεν θα πω ότι η μητέρα μου δεν με αγαπούσε, αλλά μάλλον την έκανε πιο εύκολο. Οι τρεις μας ζούσαμε σε ένα διαμέρισμα δύο δωματίων, εγώ και η μητέρα μου στο ίδιο δωμάτιο - ήταν εντελώς τρομερό. Ένα δωμάτιο 18 ή 20 μέτρων, είμαι σε ένα πτυσσόμενο οθωμανικό - φρίκη. Η γιαγιά ήταν ευγενική και η μητέρα μου με χτύπησε με ένα ραβδί, μια παλάμη και μια ζώνη... Δεν θυμάμαι γιατί. Τι θυμάμαι; Ονειρευόμουν βαθιά για ένα ποδήλατο... Πάλεψα όλη την ώρα, ή μάλλον με χτυπούσαν. Αλλά, πιθανώς, κάθε χαστούκι με οδήγησε στη ζωή προς τη σωστή κατεύθυνση.
Περί διδασκαλίας
Δεν σπούδασα καλά. Ήμουν άρρωστος συχνά και μου έλειπε. Γενικά, στο σχολείο σκέψεών μου για το τι να σπουδάσω, γιατί, πού να πάω μετά - δεν υπήρχε τίποτα από όλα αυτά. Συχνά αναρωτιέμαι αν ήμουν εκεί καθόλου τότε. Ήταν σαν να υπήρχε κάποιο είδος βαμβακιού γύρω μου. Αν και υπήρχαν καλά παιδιά κοντά, δάσκαλοι, η δασκάλα της τάξης Nadezhda Ivanovna. Αλλά δεν υπήρχε τέτοιο πράγμα που να μου φέρεται καλά. Είμαι βέβαιος ότι απλώς υπήρχαν πιο ενδιαφέροντα παιδιά από εμένα, που ήταν πιο ενδιαφέρον να διδάξουν και να επικοινωνήσουν μαζί τους. Κάποιοι αθλήθηκαν, άλλοι σπούδασαν καλά, άλλοι τραγούδησαν, χόρεψαν... Αλλά δεν ήμουν καλός. Μετά το σχολείο προσπάθησα να μπω στο ινστιτούτο οδικών μεταφορών. Στο "Bridges and Tunnels" - γιατί ακούγεται όμορφο. Δεν μπήκε. Και πήγα να σπουδάσω σε μια σχολή μαγειρικής - ήταν ακριβώς κοντά. Δεν είχα σκεφτεί να μαγειρέψω πριν, αλλά μετά η μητέρα μου είπε: κοντά στο σπίτι, πήγαινε. Δεν είναι ότι μου άρεσε να μαγειρεύω από παιδί ή ότι με ενδιέφερε το φαγητό - τίποτα τέτοιο. Δεν με ένοιαζε. Λοιπόν, δεν ήθελα να πάω σε κάποια τεχνική σχολή οργάνων. Μάλλον δεν θα πήγαινα ούτε στο κομμωτήριο. Ξέρεις, είμαι... λίγο τσιγκούνης με τα μαλλιά. Ίσως πήγαινα στην ιατρική σχολή. Εν ολίγοις, ασχολήθηκα με τη μαγειρική τυχαία. Και ξαφνικά - μπουμ! - κάτι έσπασε. Μόλις βγήκα σαν γκόμενα από αυγό. Έγινα τελείως διαφορετικός: άρχισα να σπουδάζω, τελείωσα το κολέγιο με σχεδόν άριστα και ερωτεύτηκα παράφορα τη μαγειρική. Άρχισα να μου αρέσουν οι σχέσεις, τα κορίτσια και έκανα φίλους. Χάρηκα πολύ, συνειδητοποίησα ότι η ζωή έχει χρώματα. Δεν νομίζω ότι έχει να κάνει με το σχολείο, απλώς ήρθε η ώρα. Σε ηλικία 17 ετών γεννήθηκα.
Περι αγαπης
Πραγματικά άρχισα να έχω γυναίκες μετά το στρατό, δεν τις είχα πριν. Ήμουν αδύνατος, αδύναμος, όχι πολύ σίγουρος για τον εαυτό μου, γιατί χρειάστηκε να συναντηθούν μαζί μου; Αλλά όταν πήγαινα κολέγιο μετά κολέγιο, φυσικά πρόσεχα κάποιον. Ζήσαμε τρία τέσσερα χρόνια με μια κοπέλα που είχε ένα παιδί. Μάλλον την αγάπησα. Αυτές οι σχέσεις με έμαθαν, πρώτα απ' όλα, πώς να ζω σε μια οικογένεια. Αλλά η μητέρα μου ήταν πολύ αντίθετη, υπήρχαν σκάνδαλα, έκανε τα πάντα για να διασφαλίσει ότι χωρίσαμε και το πετύχαμε. Η κατάσταση του να ερωτεύεσαι είναι, φυσικά, ο κινητήρας... Δεν ερωτεύομαι τώρα - δεν έχω το δικαίωμα. Όταν όμως φλερτάριζε τη γυναίκα του, φυσικά, ήταν ερωτευμένος. Την είχα έτσι - ουάου! Είναι ακόμα όμορφη τώρα, αλλά τότε ήταν απλά ουάου! Χαμογελούσε όλη την ώρα, τόσο ζωντανή... Έλαμψε, δεν μπορώ καν να εξηγήσω πώς! Δεν είναι ότι μου πήρε πολύ χρόνο για να το πετύχω - απλώς συνέβη. Ειλικρινά, δεν ξέρω γιατί με επέλεξε; Ακόμα και τώρα αναρωτιέμαι συχνά. Ήταν όμορφη, αλλά εγώ όχι. Είχε κάθε λογής μνηστήρες και θαυμαστές, αλλά τι ήμουν εγώ; Μάγειρας. Δεν είχα χρήματα, τίποτα απολύτως. Άλλωστε, είχε κάθε λογής προτάσεις - μου είπε αργότερα. Γνώρισα έναν Ιταλό, μου πρότεινε να παντρευτώ. Έχω ήδη γνωρίσει τους γονείς του και - του χρόνου! - με παντρεύτηκε. Γιατί αυτό ξαφνικά - δεν καταλαβαίνω.
Σχετικά με το κύριο πράγμα
Η κύρια αξία είναι η οικογένεια και τα παιδιά. Η σύζυγος, φυσικά. Δεν θα προδώσω ποτέ την οικογένειά μου. Δεν θα προδώσω την πατρίδα μου, αλλά κάπως έτσι ακούγεται... δυνατά. Τι σημαίνει «δεν προδίδεις»; Αν μάθω ένα στρατιωτικό μυστικό, δεν θα πάω να το πω σε κάποια υπηρεσία πληροφοριών. Υποθέτω ότι είμαι πατριώτης. Κάπως πρόσφατα εμφανίστηκε μια τέτοια αίσθηση. Όταν άρχισα να ταξιδεύω περισσότερο στο εξωτερικό, αυτό μου συνέβη μόλις δύο φορές. Γιατί είναι δύσκολο να είσαι πατριώτης ενώ ζεις συνέχεια στη χώρα. Μεγάλωσα εδώ, αυτή η χώρα με δίδαξε, της είμαι ευγνώμων. Κι όμως, υπάρχει καλοσύνη στους Ρώσους. Ειδικός. Μπορώ να σας πω πώς μου αποκαλύφθηκε αυτό. Ένας γιος στην Αγγλία γύρισε σπίτι από το σχολείο και είπε: «Μπαμπά, έχω ένα πρόβλημα με ένα αγόρι που μιλάει άσχημα για τους Ρώσους - ότι είμαστε όλοι μαλάκες, ληστές». Λέω: «Λοιπόν, ως έσχατη λύση, μπορείτε πάντα να τον σπρώξετε, αλλά πείτε του ότι αν έρθει στη Ρωσία, θα είναι διαφορετικά. Βοηθάμε, δείχνουμε, εξηγούμε Όλα Τρέχουμε μαζί τους σαν κότες, προσπαθώντας να κάνουμε καλή εντύπωση στη χώρα.» Και έτσι είπα στον γιο μου αυτό και ξαφνικά - μπαμ! — Ένιωσα πραγματικό πατριωτισμό. Αυτή τη φορά. Και μια άλλη φορά ήταν όταν έφτιαχνα ένα εστιατόριο εκεί, και ο κόσμος με εξαπάτησε. Σε μια ξένη χώρα έχεις δικαιώματα, αλλά δεν μπορείς να αποδείξεις τίποτα. Δηλαδή μπορείς, αλλά θα τα χάσεις όλα. Και εδώ θα κάτσω στο τραπέζι και θα πω στο άτομο: «Ξέρεις, κάνεις λάθος, έκανες αυτό και εκείνο το λάθος». Και κυριολεκτικά σε 10 λεπτά θα τα λύσουμε όλα. Δεν λέω "από την άποψη των εννοιών", μπορείτε απλά να το πάρετε και να το εξηγήσετε. Καταλαβαίνεις ότι στη χώρα σου έχεις περισσότερες ευκαιρίες και δικαιώματα. Υπάρχει πατριωτισμός και σε αυτό. Για μένα αυτή ακριβώς είναι η αξία.
Περί φιλίας
Δεν έχω πρακτικά φίλους. Προφανώς, γιατί αυτός είμαι. Είμαι φίλος με τον Styopa Mikhalkov και τον Fedya Bondarchuk. Αλλά δεν είμαι φίλος γιατί έχουμε μια κοινή δουλειά. Πρόκειται για δύο εντελώς διαφορετικούς ανθρώπους, με διαφορετικές απόψεις για τη ζωή. Με αντιμετωπίζουν ιδιαίτερα, και τους αντιμετωπίζω ιδιαίτερα. Δεν ξέρω πώς θα δείξουν τον εαυτό τους, αν μη τι άλλο, αν θα με βοηθήσουν - το ελπίζω. Αλλά δεν έχει σημασία, εξακολουθώ να τους θεωρώ φίλους. Υπάρχουν και σχέσεις με κάποια στενά άτομα, αλλά για κάποιο λόγο είναι οι φίλοι. Μπορώ να επικοινωνήσω μαζί τους, να μιλήσω για πράγματα που δεν μπορώ να μιλήσω με άλλους. Είμαι ιδιώτης, εκατό τοις εκατό.
Περί ελευθερίας
Ελεύθεροι άνθρωποι δεν υπάρχουν, όλοι είναι δεμένοι με αλυσίδες. Και γενικά, έχω αλυσίδες που βγαίνουν από όλες τις πλευρές, ακόμα και από τα αυτιά μου. Η ελευθερία είναι κάτι φανταστικό. Δεν θέλω πραγματικά να ασχοληθώ με την πολιτική, αν και ο καθένας πρέπει να έχει τη δική του στάση απέναντι στις αρχές, απέναντι σε ορισμένες οργανώσεις. Το τελευταίο πράγμα που θα ήθελα σε αυτή τη χώρα είναι επαναστάσεις κάθε είδους. Ας πούμε ότι υπάρχει ζωολογικός κήπος. Υπάρχουν λιοντάρια, γορίλες, δεν ξέρω, λύκοι σε κλουβιά... Όλοι αυτοί δεν είναι ελεύθεροι. Το πήραν λοιπόν, άνοιξαν το κλουβί και βγήκαν έξω. Και αυτό θα είναι; Θα τσακωθούν! Χρειάζεται η χώρα ελευθερία; Ισως ναι. Είμαστε όμως έτοιμοι, έχοντας ανοίξει τα κλουβιά, να μην σηκώσουμε όπλα, ξύλα... να μη ροκανίσουμε ο ένας τον άλλον με τα δόντια μας; Είναι πολύ πιθανό να υπάρξει μια ιστορία όπως σε αυτές τις ανατολικές χώρες. Υπήρχαν ολοκληρωτικά καθεστώτα, υπήρχαν άνθρωποι που ήταν στην εξουσία για πολλά χρόνια. Είναι καλό? Οχι. Είναι καλά τώρα; Όχι, έγινε χειρότερο. Ναι, ίσως αυτοί που προσπαθούν να κάνουν κάτι μαζί μας, που παλεύουν, είναι οι σωστοί, καλοί άνθρωποι. Ίσως είναι οραματιστές, επαναστάτες, το μέλλον της χώρας μας... ίσως. Αλλά στην παρούσα φάση, νομίζω ότι δεν είμαστε έτοιμοι για δημοκρατία, ούτε Ευρωπαίους ούτε Αμερικανούς. Βλέπεις, μου φαίνεται ότι για να παλέψεις για την ελευθερία, πρέπει να είσαι ο ίδιος αγνός και ειλικρινής. Και η χώρα μας κατέληξε να διαφθείρει τόσο πολύ κόσμο... Δεν ξέρω αν ήταν στημένη πράξη ή όχι, αλλά πριν από μερικά χρόνια, όταν κάποιοι αντιπολιτευόμενοι σταμάτησαν ένα αυτοκίνητο της τροχαίας, προσπάθησαν αμέσως να δώσουν δωροδοκία . Όλα αυτά γυρίστηκαν στην κάμερα. Τι μπορώ να πω?
Υπάρχει Θεός, φυσικά. Κανείς δεν ξέρει πώς μοιάζει. Δεν είμαι καθόλου μορφωμένος από άποψη θρησκείας. Αλλά πιστεύω στη δικαιοσύνη, στις εντολές, προσπαθώ να είμαι αξιοπρεπής. Κάποτε κάθισα με ένα άτομο και είπα πώς ως παιδί διάβαζα καλά παραμύθια και προσπαθούσα κάθε μέρα να κάνω μια καλή πράξη - να βοηθήσω κάποια γιαγιά, να μεταφράσω κάποιον. Και μου λέει: «Οι καλές πράξεις δεν γίνονται επειδή αποφάσισες να τις κάνεις, αλλά επειδή είναι το κάλεσμα της καρδιάς». Και με έβαλε κάτω, και μόλις κάθισα. Και μετά σκέφτηκα: έχει σημασία τι όργανα δουλεύει ένας άνθρωπος όταν κάνει μια καλή πράξη; Το αποτέλεσμα είναι σημαντικό. Αυτό συνδέεται με την πίστη, γιατί, μου φαίνεται, ο Θεός - έκανε καλές πράξεις όλη την ώρα.
Περί φόβου
Έχω φοβηθεί σωματικά πολλές φορές στη ζωή μου - δεν θέλω να μιλήσω γι 'αυτό. Ήταν, ήταν. Αλλά αν δεν μιλάμε για φυσική απειλή, τότε σε παγκόσμιο επίπεδο δεν υπάρχει κάτι τέτοιο που να φοβάμαι. Θα ήθελα να είμαι υγιής για πολύ, πολύ καιρό, να έχω μια ήσυχη δουλειά, δουλειά, για να είναι ευτυχισμένη η οικογένειά μου. Αλλά δεν υπάρχουν τέτοιοι φόβοι που με συνοδεύουν σε όλη τη ζωή.
Περί χρημάτων
Θα ήθελα να αγοράσω ένα αεροπλάνο. Δεν μπορώ να το αντέξω οικονομικά ακόμα, αλλά θα το ήθελα. Όχι για κύρος, αλλά πετάω πολύ και είναι βολικό. Τα χρήματα είναι γενικά μια μεγάλη ευκολία. Και αν είχα περισσότερα από αυτά, θα έβρισκα μια χρήση για αυτά. Για μένα είναι εφαρμοσμένο ιστορικό, πρέπει να δαπανηθούν. Έχω ακίνητα, το απολαμβάνω πολύ και νομίζω ότι είμαι χαρούμενος άνθρωπος από αυτή την άποψη. Τώρα έχω αρκετά, αλλά και πάλι θα το επέτρεπα στον εαυτό μου. Λατρεύω όλα τα είδη των αντικειμένων γενικά. Για παράδειγμα, κοσμήματα. Αν είχα πολλά λεφτά, θα αγόραζα μερικές όμορφες πέτρες και θα τις θαύμαζα. Μου αρέσουν τα έργα τέχνης. Θα αγόραζα εκατό τοις εκατό μερικούς πολύ όμορφους πίνακες. Είναι απίθανο να βγάλω χρήματα από χρήματα. Δεν ξέρω πώς να βγάλω χρήματα από οτιδήποτε άλλο εκτός από αυτό που κάνω. Δυστυχώς. Γιατί «Δυστυχώς; Γιατί το άνοιγμα εστιατορίων είναι μια δύσκολη υπόθεση. Είτε πρέπει να ανακατεύω το ίδιο πράγμα ξανά και ξανά, κάτι που δεν μου αρέσει, είτε να ξοδεύω πολλή προσπάθεια.
Περί επιτυχίας
Όλοι λένε: "Νο 1 εστιάτορας!" Ή εκεί: «Νούμερο είκοσι πέντε...» Ένα άτομο που καταλαμβάνει κάποια θέση στις λίστες αργά ή γρήγορα δεν θα είναι το πρώτο. Έχω από καιρό προετοιμαστεί ψυχικά ότι η επιτυχία θα πάει μακριά. Πώς να προετοιμαστείτε οικονομικά; Σήμερα είμαστε υλικά, και αύριο θα γίνουμε σκόνη, χνούδι, δεν ξέρω τι. Η επιτυχία με έχει μετριάσει. Και, ελπίζω, μου έδωσε περισσότερη ευφυΐα. Όταν πετυχαίνεις κάτι, πρέπει να καταλάβεις ότι έχεις κακούς, ότι κάποιος προσπαθεί να σε κάνει καλύτερο. Είναι σαν ένα άθλημα - βελτιώνεσαι για να κερδίζεις. Από τη σκοπιά του επαγγέλματός μας, υπάρχουν εδώ και καιρό άνθρωποι που με έχουν ξεπεράσει. Γενικά, δεν προσπάθησα ποτέ να είμαι ο πρώτος, δεν είμαι αθλητής. Δεν προσπαθώ να κερδίσω το παιχνίδι, μου αρέσει η ίδια η διαδικασία. Δεν είναι πραγματικά καλής ποιότητας, δεν είναι εξαιρετικό. Ίσως όμως αυτό να με βοηθήσει να μην τρελαθώ αν χάσω.
Σχετικά με τα παιδιά
Η κόρη μου είναι 21, ο γιος μου 16. Θα ήθελα να είναι ευτυχισμένοι. Δεν ξέρω τι μου πήραν, είναι πολύ νωρίς για να πω. Εγώ ο ίδιος μόλις γεννήθηκα στα 17 μου. Η κόρη μου είναι ίσως λίγο μεγαλύτερη - είναι ανεξάρτητη από τα 13 της, στο κολέγιο. Και κατά κάποιο τρόπο, ίσως ο γιος να είναι πιο ώριμος. Πιστεύω ότι μια από τις πιο τρομερές ιδιότητες ενός ανθρώπου είναι ο φθόνος και αν ο Θεός θέλει να τιμωρήσει, δίνει σε έναν άνθρωπο αυτό το συναίσθημα. Έτσι, κανείς στην οικογένειά μας δεν έχει φθόνο, τα παιδιά μου είναι πολύ ευγενικά, καλά παιδιά. Γενικά είμαστε όλοι καλοί, πα-πα.
Λίγα λόγια για τον εαυτό σου
Τι είμαι εγώ? Καταρχήν ευγενικός. Μπορεί. Δεύτερον, η αγάπη ζει πραγματικά μέσα μου. Αγαπώ αυτό που κάνω. Δεν ξέρω καν ποιο είναι το τρίτο πράγμα. Φυσικά, υπάρχει κάτι με το οποίο είμαι δυσαρεστημένος, αλλά δεν θα πω τι. Αναλύω τον εαυτό μου, αλλά δεν έχω αυτόν τον ναρκισσισμό - ότι είμαι ο ήλιος. Γενικά είμαι ένας συνηθισμένος άνθρωπος. Αλλά ασυνήθιστο.
Επίσημα
Ο Arkady Novikov γεννήθηκε στις 25 Ιουλίου 1962 στη Μόσχα. Μεγάλωσε σε μονογονεϊκή οικογένεια. Το 1979, χωρίς να μπει στο πανεπιστήμιο, εισήλθε στη σχολή μαγειρικής της Μόσχας N 174, από την οποία αποφοίτησε με άριστα. Στο στρατό υπηρέτησε ως αρχηγός σκύλων-φύλακας σε εταιρεία ασφαλείας αεροπορικής μονάδας. Ξεκίνησε την επαγγελματική του σταδιοδρομία στο εστιατόριο "University" της Μόσχας, όπου εργάστηκε ως μάγειρας μέχρι το 1988. Τα επόμενα χρόνια - αναπληρωτής σεφ του εστιατορίου Havana. σεφ στο εστιατόριο Olympic Lights. μάγειρας, σεφ, διαχειριστής του συνεταιριστικού καφέ «Βικτώρια» στο κεντρικό πάρκο Πολιτισμού και Πολιτισμού που φέρει το όνομά του. Γκόρκι - ένα από τα πιο δημοφιλή ιδρύματα της Μόσχας τα πρώτα χρόνια της περεστρόικα. Το 1990-1992 - σεφ του Hard Rock Cafe, που άνοιξε ο Stas Namin στο Green Theatre του Gorky Park.
Το 1992 ξεκίνησε τη δική του επιχείρηση, ανοίγοντας το πρώτο ψαροταβέρνα στη Μόσχα, το Sirena. Ακολούθησε το γαλλικό εστιατόριο "Club T" (1994), δύο χρόνια αργότερα - το ρωσικό εστιατόριο "Tsarskaya Okhota" στην εθνική οδό Rublevo-Uspenskoye και το εστιατόριο-ταβέρνα "Yelki-Palki" (τώρα η μεγαλύτερη αλυσίδα δημοκρατικών εστιατορίων στο Ρωσία) . Επί του παρόντος, η εταιρεία χαρτοφυλακίου "Arkady Novikov Group of Companies" περιλαμβάνει περισσότερα από 50 διαφορετικά έργα, συγκεκριμένα περισσότερα από 30 εστιατόρια concept, την εταιρεία προϊόντων NRG (προμηθευτής ψαριών και θαλασσινών), την επιχείρηση θερμοκηπίου Agronom, την αλυσίδα Flower Studio 55 ανθοπωλεία, η εταιρεία για τον τομέα των πολυτελών ακινήτων Mainstreet.
Από το 2003 - μέλος του συντονιστικού συμβουλίου της Ομοσπονδίας Εστιατόρων και Ξενοδόχων. είναι μέλος των οργάνων διοίκησης του Πανρωσικού δημόσιου οργανισμού μικρομεσαίων επιχειρήσεων «OPORA Russia».
Το 2005, ενήργησε ως παρουσιαστής του reality show "The Candidate" στο κανάλι TNT.
Από το 2008 - μέλος του κόμματος Ενωμένη Ρωσία.
Έγγαμος, δύο παιδιά.
Υπέρ και κατά
«Έκανες καριέρα, έγινες δημόσιο πρόσωπο. Η πορεία σου με γοητεύει, είναι ένα πολύ σημαντικό παράδειγμα για τη σημερινή νεολαία να κάνει ό,τι κάνει ο μπαμπάς του, όταν τον ρωτάω, τι του αρέσει, είναι υπέροχο που υπάρχουν άντρες: όχι ηθοποιοί, όχι πολιτικοί, αλλά επιχειρηματίες.
Η Svetlana Bondarchuk στον Arkady Novikov, σε συνέντευξη στο περιοδικό Cosmopolitan
«Ξέρεις ποιο είναι το πιο καταθλιπτικό πράγμα εδώ, όλα λάμπουν με μπρονζέ μαύρισμα και η συμβουλή μου: μην το σκέφτεσαι καν όπου υπάρχουν ήδη πολλά τρομερά και άγευστα εστιατόρια, ο Novikov κατάφερε να δημιουργήσει ένα νέο μπαρ και αυτό είναι το πραγματικό του επίτευγμα».
Ο Jay Rayner στην εφημερίδα The Guardian - για το λονδρέζικο εστιατόριο Novikov
Arkady Anatolyevich Novikov- Ρώσος εστιάτορας και τηλεοπτικός παρουσιαστής. Έγινε γνωστό στο ευρύ κοινό μετά τα τηλεοπτικά ριάλιτι "The Candidate" και "Master Chef". Σε στενούς κύκλους είναι γνωστός ως ένας από τους ιδρυτές της Ρωσικής Ομοσπονδίας Εστιατορίων και Ξενοδόχων. Το 2016 γιόρτασε την 25η επέτειο της αυτοκρατορίας του εστιατορίου του.
Παιδική ηλικία και συγγενείς του Arkady Novikov
Γεννήθηκε ο Arkady Novikov 25 Ιουλίου 1962στη Μόσχα. Ο πατέρας του αγοριού εργαζόταν ως μηχανικός σχεδιασμού σε ένα εργοστάσιο και ήταν από τη φύση του έξυπνος, ήρεμος, ακόμη και ήσυχος. Η μητέρα, αντίθετα, είχε αξιοσημείωτη αποφασιστικότητα, ενέργεια και επιχειρηματική οξυδέρκεια. Μη θέλοντας να αφήσει τον γιο της χωρίς την κατάλληλη επίβλεψη, η γυναίκα έπιασε επίτηδες δουλειά ως δασκάλα στο ίδιο νηπιαγωγείο όπου πήγαινε η μικρή Αρκάσα. Επιπλέον, όλες οι ανησυχίες για την ανατροφή του γιου της έπεσαν στους ώμους της μητέρας, αφού όταν ήταν περίπου έξι ετών, οι γονείς του αποφάσισαν να χωρίσουν. Είναι γνωστό ότι οι μέθοδοι εκπαίδευσης της μητέρας του Arkady Novikov ήταν πολύ σκληρές, η γυναίκα μπορούσε ακόμη και να καταφύγει σε σωματική τιμωρία με ζώνη.
Την ίδια στιγμή, ο ίδιος ο Arkady ήταν ένα ασυνήθιστα ρομαντικό και μάλιστα αποκομμένο παιδί από την πραγματική ζωή. Όπως επιβεβαιώνει και ο ίδιος ο σημερινός επιτυχημένος επιχειρηματίας, παρέμεινε απλό παιδί μέχρι τα δεκαπέντε του. Αυτό φάνηκε ιδιαίτερα στην αγάπη του για τα παραμύθια, τα οποία διάβαζε με ευχαρίστηση και ενδιαφέρον ακόμη και σε μια τόσο παιδική ηλικία. Φυσικά, οι συμμαθητές και οι γείτονές του δεν μπορούσαν να αγνοήσουν έναν συνομήλικό του τόσο διαφορετικό από αυτούς. Ο Νόβικοφ έπρεπε να βιώσει όλες τις δυσκολίες της ζωής ως παρίας σε μια εφηβική ομάδα. Έτσι, λόγω του πάθους του για τα παραμύθια, συνέθεσαν ένα προσωπικό κοροϊδευτικό ποίημα γι 'αυτόν: "Ο Νόβικοφ ο Εβραίος είναι όλος ρόδινος και λευκός". Λόγω του μικρού αναστήματος και της αδύναμης σωματικής του διάπλασης, χρησιμοποιήθηκε συχνά σωματική βία εναντίον του, γι' αυτό το αγόρι προσπάθησε ακόμη και να εξασκηθεί στο τμήμα καράτε.
Από τα απομνημονεύματα του Arkady Anatolyevich είναι γνωστό ότι, όταν ήταν πολύ νέος, ονειρευόταν να γίνει αστυνομικός, αφού "καβαλούν μοτοσικλέτες". Κατά τη διάρκεια των σχολικών του χρόνων, η επιλογή του επαγγέλματος δεν τον ενόχλησε καθόλου. Ο Arkasha και η μητέρα του ζούσαν στο Plyushchikha με τη γιαγιά τους. Το αγόρι έβλεπε συχνά τη γιαγιά του να ετοιμάζει φαγητό στο σπίτι και αυτή η διαδικασία του κέντρισε το ενδιαφέρον, αλλά δεν τολμούσε να δοκιμάσει να μαγειρέψει τίποτα μόνος του.
Ο πρώτος Ρώσος εστιάτορας και διάσημος επιχειρηματίας Arkady Novikov
Το 1979, ο Arkady Novikov αποφοίτησε από το γυμνάσιο. Η πρώτη προσπάθεια εισαγωγής ήταν το Ινστιτούτο Οδικών Μεταφορών, αλλά ο νεαρός απέτυχε στις εισαγωγικές εξετάσεις. Ένας φίλος της μητέρας του πρότεινε μια καλή ιδέα - μια σχολή μαγειρικής. Εκεί, ο Arkady όχι μόνο μπήκε με επιτυχία, αλλά πολύ σύντομα έγινε άριστος μαθητής και κατέκτησε πολλή μαγειρική σοφία. Έχοντας φτάσει σε ηλικία στρατολογίας, ο Novikov εντάχθηκε στο στρατό. Εκεί εκπαίδευσε σκύλους και ήταν ο οδηγός τους (σύμβουλος) σε εταιρεία ασφαλείας σε μια από τις αεροπορικές μονάδες της Γεωργίας. Ο ίδιος ο σημερινός εστιάτορας παραδέχεται ότι εκπλήσσεται από την απουσία προβλημάτων στη στρατιωτική του ζωή λόγω του γεγονότος ότι είναι Εβραίος. Παρόλα αυτά τα χρόνια της υπηρεσίας του πέρασαν ειρηνικά.
Επιστρέφοντας από το στρατό, ο Arkady αποφάσισε να συνεχίσει τις σπουδές του, επιλέγοντας τη Σχολή Οικονομικών Επισιτισμού στην Ακαδημία Εθνικής Οικονομίας Georgy Plekhanov. Εκεί σπούδασε ως εσπερινός για να μπορεί να εργάζεται και σπουδάζοντας. Εργάστηκε ως μάγειρας στα εστιατόρια Αβάνα, Universitetsky και Olympic Lights. Στις Ολυμπιακές Φλόγες ανέβηκε στη θέση του σεφ. Έχοντας μετακομίσει στο εστιατόριο Victoria και αργότερα στο Hard Rock Cafe, ο νεαρός απέκτησε ακόμη περισσότερες δεξιότητες στη διαχείριση τέτοιων εγκαταστάσεων.
Επιχείρηση εστιατορίου του Arkady Novikov
Σύντομα ο Arkady Novikov θέλησε να ξεκινήσει τη δική του επιχείρηση εστιατορίου. Ξεκίνησε από ένα μικρό ψαροταβέρνα που ονομάζεται Sirena. Οι αίθουσες του είχαν ασυνήθιστη διακόσμηση για εκείνη την εποχή - ενυδρεία. Η τοποθεσία για το εστιατόριο ήταν μια συνηθισμένη τεχνική σχολή, η οποία ήταν πολύ επωφελής τόσο για το εκπαιδευτικό ίδρυμα όσο και για τον επίδοξο επιχειρηματία. Ο Novikov δεν χρειάστηκε να πληρώσει ενοίκιο για εγκαταστάσεις και οι μαθητές της τεχνικής σχολής μπορούσαν να φάνε στο εστιατόριό του για συμβολικά χρήματα.
Έχοντας λάβει ένα καλό και γρήγορο κέρδος από τη Sirena, ο Novikov αποφασίζει να επεκταθεί. Το 1994, εμφανίστηκε η νέα του εγκατάσταση - "Club T". Ήταν μια επιτηδευμένη εγκατάσταση με γαλλική κουζίνα. Μόλις δύο χρόνια αργότερα, εμφανίζεται η περίτεχνη «Grand Opera» που προσομοιώνει μια σκηνή με μια βελούδινη κουρτίνα. Τα άλλα πνευματικά τέκνα του Novikov έχουν γίνει εξίσου κύρους και ακριβά: "Cantinetta Antinori", "Gallery", "Vogue Cafe". Για έναν πιο μαζικό καταναλωτή, χτίστηκε ένα ολόκληρο δίκτυο από ταβέρνες «Yolki-Palki» και «Sushi Vesla»: οι τιμές εκεί ήταν αρκετά προσιτές για την πλειοψηφία του πληθυσμού. Αλλά το πιο εξαιρετικό ήταν το εστιατόριο Tsarskaya Okhota με ρωσική κουζίνα. Μιμήθηκε ένα κυνηγετικό σπίτι και τα πιάτα τοποθετήθηκαν σε ένα κάρο. Το ίδρυμα έγινε διάσημο αφού παρέθεσε δείπνο για δύο αρχηγούς κρατών - και τον Ζακ Σιράκ. Η προετοιμασία για μια τέτοια εκδήλωση κράτησε έναν ολόκληρο μήνα. Κατά τη διάρκεια αυτού του μήνα, ειδικοί εργάστηκαν στην κουζίνα του εστιατορίου, χρησιμοποιώντας δοκιμές και πειράματα για να καθορίσουν την ασφάλεια όλων των πιάτων που σερβίρονται στο τραπέζι των προέδρων.
Το 1997 άνοιξε ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια που δημιούργησε ο Novikov, το "White Sun of the Desert". Το εσωτερικό του αναπλάθει την ατμόσφαιρα της αγαπημένης σε πολλούς ταινίας. Γενικά, με αξιοζήλευτη κανονικότητα (περίπου ένα το χρόνο), ο Arkady Novikov άνοιξε καφετέριες και εστιατόρια. Επιπλέον, η ιδιαιτερότητά τους ήταν ότι όλα σχεδιάστηκαν σε ένα συγκεκριμένο στυλ και προορίζονταν για οπαδούς ενός συγκεκριμένου στυλ ή για όσους αγαπούσαν οποιαδήποτε τέχνη. Για παράδειγμα, το εστιατόριο Μπολσόι δημιουργήθηκε ειδικά για θεατές, όπου έχουν μια υπέροχη προώθηση: οι επισκέπτες μπορούν να λάβουν έκπτωση εάν παρουσιάσουν εισιτήριο για το Θέατρο Μπολσόι.
Ανάμεσα στα επιτεύγματα του Novikov τα τελευταία χρόνια, μπορεί κανείς να επισημάνει ένα εστιατόριο που ονομάζεται "Syrovarnya". Άνοιξε το 2015 και βρίσκεται στο εργοστάσιο Badaevsky. Κάθε επισκέπτης μπορεί να δοκιμάσει διάφορα τυριά σε αυτό το κατάλυμα, και σχεδόν όλα τα πιάτα του μενού περιέχουν τυρί με τη μία ή την άλλη μορφή.
Novikov στην τηλεόραση
Ο Arkady Novikov έκανε το ντεμπούτο του στην τηλεόραση το 2005. Στη συνέχεια έγινε παρουσιαστής του ριάλιτι "Υποψήφιος", σκοπός του οποίου ήταν να δώσει στους συμμετέχοντες την ευκαιρία να επιδείξουν τις δεξιότητές τους ως διοργανωτές και επιχειρηματίες. Η παράσταση ενθάρρυνε τη δημιουργικότητα, μια άτυπη προσέγγιση στις επιχειρήσεις και την καινοτομία. Ένα άξιο βραβείο περίμενε τον νικητή - την ευκαιρία να εργαστεί ως διευθυντής ενός από τα πρόσφατα ανοιγμένα εστιατόρια του Novikov.
"Υποψήφιος"
Το 2013, το τηλεοπτικό κανάλι STS ξεκίνησε το νέο του έργο - "Master Chef". Ο Arkady Novikov γίνεται και παρουσιαστής και κύριος κριτής εκεί. Αλλά στον επιχειρηματία άρεσε τόσο πολύ η συμμετοχή σε αυτό το σόου που δεν ήθελε να αρκείται στους ρόλους που είχαν αρχικά προταθεί και αναλαμβάνει να γράφει σενάρια, να αναπτύσσει εργασίες για τους συμμετέχοντες Master Chef και συνταγές για αρχάριους.
Στην κουζίνα του έργου Masterchef
"MasterChef": Ο Arkady Novikov στη δεύτερη σεζόν της μαγειρικής εκπομπής
Προσωπική ζωή
Ο επιχειρηματίας παντρεύτηκε το 1990. Η εκλεκτή του ήταν η Nadezhda Advokatova, φίλη της συζύγου του φίλου του. Η παρουσία τους σε ένα πάρτι με κοινούς φίλους τους έφερε κοντά και ρομαντικά συναισθήματα προέκυψαν κάτω από μάλλον ασυνήθιστες συνθήκες. Ο Arkady κάλεσε τη Nadezhda στο πρώτο, εκείνη την εποχή, στη Μόσχα και στη Ρωσία γενικότερα, φαστφουντάδικο McDonald's. Ο ενθουσιασμός γύρω από το νέο μοδάτο κατεστημένο μεταξύ των Μοσχοβιτών και των καλεσμένων της πρωτεύουσας ήταν τέτοιος που όσοι επιθυμούσαν να το επισκεφτούν έπρεπε να σταθούν σε τεράστιες ουρές για σχεδόν μισή μέρα. Ούτε αυτό το ξέφυγε ο Νόβικοφ και η Αντβοκάτοβα. Ήταν στη μεγάλη ουρά στα McDonald's που έβλεπαν ο ένας τον άλλον κάπως διαφορετικά από ό,τι πριν. Μόλις μια εβδομάδα αργότερα, οι νεαροί υπέβαλαν αίτηση στο ληξιαρχείο.
Το ζευγάρι έχει μια κόρη, την Αλεξάνδρα, και έναν γιο, τον Νικήτα, η διαφορά ηλικίας μεταξύ των παιδιών είναι έξι χρόνια. Στην αρχή, η Nadezhda Advokatova ήταν ικανοποιημένη με τον ρόλο της συζύγου και της μητέρας, αλλά μετά από λίγο καιρό ήθελε να συνειδητοποιήσει τον εαυτό της επαγγελματικά. Για να το κάνει αυτό, άνοιξε ένα ανθοπωλείο. Όταν η κόρη της έγινε φοιτήτρια στο University of the Arts του Λονδίνου για να αποκτήσει γνώση δημοσίων σχέσεων, η Nadezhda και ο γιος της μετακόμισαν μαζί της στη βρετανική πρωτεύουσα. Εκεί, μια επιχειρηματίας άνοιξε ένα σαλόνι σπα.
Η κόρη του Novikov, Alexandra, ήταν σε σχέση με τον γιο της, Arkady, για κάποιο διάστημα. Το ζευγάρι ζούσε στο Λονδίνο από το 2013 το 2015, εμφανίστηκαν πληροφορίες για τη διάλυση της σχέσης τους, αλλά στενοί φίλοι των εραστών διέψευσαν τέτοιες φήμες. Ο γιος του Novikov, Nikita, ξεκίνησε μια σχέση με την κόρη του, Alesya. Εκείνη την εποχή, ο τύπος ήταν 18 ετών, το κορίτσι ήταν 16. Η ρομαντική τους σχέση κράτησε αρκετούς μήνες, αλλά τελείωσε τον Φεβρουάριο του 2016.
Ο Νόβικοφ τώρα
Το 2011, ο Arkady Novikov κατέλαβε μέρος της ξένης αγοράς, δηλαδή το Λονδίνο. Εκεί εμφανίστηκε το εστιατόριό του Novikov Berkley, όπου παρουσιάζονται μεσογειακές και ασιατικές κουζίνες. Απέφερε σημαντικά κέρδη στον συγγραφέα και ιδιοκτήτη του, αν και ο λονδρέζικος Τύπος αξιολόγησε αυτό το ίδρυμα εξαιρετικά αρνητικά. Ένα χρόνο αργότερα, το εστιατόριο του Novikov εμφανίστηκε επίσης στο Chelsea.
Novikov - έμπιστος του προεδρικού υποψηφίου του 2018
Ο Arkady Novikov επί του παρόντος όχι μόνο διαχειρίζεται την εκτεταμένη επιχείρησή του, αλλά και εκπαιδεύει ανθρώπους σε αυτόν τον τομέα. Από το 2016 λειτουργεί η σχολή μαγειρικής «Chefshows by Novikov», η οποία εκπαιδεύει επαγγελματίες σεφ. Και αυτά δεν είναι συνηθισμένα μαθήματα για όλους: θα διαρκέσουν εννέα μήνες, οι μαθητές θα αναγκαστούν να μάθουν τη θεωρία της μαγειρικής τέχνης, να εξασκηθούν σε πραγματικά εστιατόρια και να περάσουν εξετάσεις για να μεταφερθούν στο επόμενο τμήμα του μαθήματος. Ο ίδιος ο Novikov τόνισε στη δήλωσή του ότι όσοι επιθυμούν να παρακολουθήσουν το μάθημά του θα πρέπει να παρακολουθήσουν επιμελώς όλα τα μαθήματα και να ολοκληρώσουν τέλεια τις εργασίες τους, διαφορετικά θα αποβληθούν, ανεξάρτητα από τα χρήματα που πλήρωσαν. Η τιμή του μαθήματος είναι εντυπωσιακή - 750 χιλιάδες ρούβλια.
Ο Arkady Novikov διορίστηκε ο πρώτος πρεσβευτής στο παγκόσμιο πρωτάθλημα επαγγελματικών δεξιοτήτων WorldSkills Kazan 2019, το οποίο πραγματοποιήθηκε για να διαδώσει τα επαγγέλματα του μπλε γιακά. Οι συμμετέχοντες θα διαγωνιστούν σε διάφορους τομείς, συμπεριλαμβανομένης της μαγειρικής.
Ο Novikov δεν φεύγει από την κατάταξη των πλουσιότερων εστιατορίων της χώρας, η θέση του δεν πέφτει ποτέ κάτω από τη δέκατη θέση. Η περιουσία αυτού του επιχειρηματία-εστιάτορα υπολογίζεται κατά μέσο όρο στα 180 εκατομμύρια δολάρια. Ένα περίεργο γεγονός είναι ότι πριν από λίγο καιρό αγόρασε μια βίλα Τζιάνι Βερσάτσε- διάσημος Ιταλός couturier. Αυτή η αγορά κόστισε στον Novikov 26 εκατομμύρια λίρες.
Ο Arkady Anatolyevich είναι ενεργός χρήστης ενός από τα πιο δημοφιλή κοινωνικά δίκτυα στην εποχή μας - το Instagram. Ο αριθμός των συνδρομητών του είναι περίπου μισό εκατομμύριο. Ο λογαριασμός του απεικονίζει κυρίως φαγητό: φωτογραφίες από διάφορα πιάτα εμφανίζονται τακτικά στη σελίδα του εστιάτορα, κάτι που είναι πολύ λογικό. Επιπλέον, το Instagram για τον Novikov δεν είναι τόσο ψυχαγωγία ή προσωπικό blog όσο ένα μέσο για την επέκταση της επιχείρησής του. Αλλά στην προσωπική σελίδα του επιχειρηματία υπάρχουν και οι προσωπικές του φωτογραφίες: σε εργασιακό περιβάλλον και στον ελεύθερο χρόνο.
Μετά το σχολείο, αποφοίτησε από τη σχολή μαγειρικής Νο. 174, και αργότερα από τη Σχολή Οικονομικών Επιστημών της Δημόσιας Εστίασης στην Ακαδημία Εθνικής Οικονομίας που πήρε το όνομά του. Πλεχάνοφ.
