Υδραυλικά

Λαχανικά στιφάδο από μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες, καρότα. Κολοκυθάκι στιφάδο Λαχανικό στιφάδο από κολοκυθάκια και πιπεριές

Συνήθως, το στιφάδο λαχανικών φτιάχνεται από τα πάντα. Σε αυτή τη συνταγή, προσπάθησα να μαζέψω λαχανικά που ταίριαζαν καλύτερα στη γεύση και για να κάνω το πιάτο πιο χορταστικό, πρόσθεσα πατάτες.

Το κολοκυθάκι στιφάδο με πατάτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ανεξάρτητο πιάτο. Είναι χαμηλό σε θερμίδες, δεν περιέχει ζωικά προϊόντα και είναι τέλειο για χορτοφάγους, παιδιά και όσους νηστεύουν.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Αξίζει να αναφέρουμε ότι αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τηγάνισμα. Κατά τη γνώμη μου, ένα στιφάδο κολοκυθάκια και πατάτες χωρίς τηγάνισμα δεν αποδεικνύεται χειρότερο.

Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνισμα και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά.

Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε στο τηγάνι.

Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε την φλούδα. Κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι. Θα τηγανίσουμε αυτό το μείγμα για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μπορείτε να περιχύσετε τα λαχανικά με λίγο λάδι.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και ψιλοκόψτε τον άνηθο. Τα προσθέτετε στο τηγάνι, στύβετε επίσης το σκόρδο, αλατοπιπερώνετε και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το στιφάδο λαχανικών στο τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Το κολοκυθάκι με πατάτες είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

«Το έβγαλα από αυτό που είχα»

Το πιο αγαπημένο, γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο του φθινοπώρου είναι το στιφάδο λαχανικών. Ετοιμάζεται πολύ εύκολα, και τρώγεται με μπαμ. Στην προετοιμασία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλη τη δημιουργικότητά σας και το πιάτο δεν θα υποφέρει καθόλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συστατικά όπως: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, λάχανο (διαφορετικά είδη λάχανου), ντομάτες, κολοκυθάκια, καλαμπόκι, μπιζέλια, φασόλια. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα: σκόρδο, μυρωδικά, βασιλικό, ρίγανη... Και δεν μπορείτε να χαλάσετε το στιφάδο με το κρέας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια.

Επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε κόβοντας τα τρόφιμα με διαφορετικούς τρόπους. Αυτό θα κάνει επίσης το πιάτο να έχει διαφορετική εμφάνιση και γεύση. Γενικά, κάθε φορά που μαγειρεύεις ένα στιφάδο, μπορεί να καταλήγεις σε ένα πιάτο με νέες γεύσεις και νέα εμφάνιση. Η ομορφιά του στιφάδου είναι ότι αποδεικνύεται πάντα νόστιμο και χορταστικό.

Σήμερα στο άρθρο υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το νόστιμο πιάτο:

στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια και πατάτες
στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες και κολοκυθάκια
Συνταγή για στιφάδο λαχανικών με πατάτες και λάχανο σε τηγάνι
στιφάδο λαχανικών με κρέας

Βήμα-βήμα φωτογραφίες της προετοιμασίας έχουν προστεθεί στην περιγραφή κάθε συνταγής για διευκόλυνσή σας.

Η βασική αρχή της προετοιμασίας ενός στιφάδου: τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, και στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα, ένα κάθε φορά, ανάλογα με τη σκληρότητά τους. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το κρέας εκ των προτέρων. Είναι καλύτερα να αλατοπιπερώσετε και να αλατοπιπερώσετε στη μέση του μαγειρέματος, όταν όλα τα συστατικά αυτού του πιάτου έχουν ήδη μαζευτεί μαζί. Προσθέστε το σκόρδο στο τέλος, πέντε λεπτά πριν το μείγμα λαχανικών είναι έτοιμο.

Αυτή είναι μια πολύ απλή, νόστιμη και γρήγορη συνταγή.

Συστατικά:

— Σάλτσα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια – 2-3 τεμ. Επιλέξτε νεαρά φρούτα που δεν έχουν μεγάλους σπόρους μέσα.

— Σκόρδο 2-3 σκελίδες

— Πατάτες 1,5 κιλό

- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε κάρυ, βότανα Προβηγκίας και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.

Βήμα-βήμα προετοιμασία του στιφάδου.

Πλένουμε τα πάντα.

Τοποθετήστε τα καρότα κομμένα σε κύβους σε ένα ζεστό τηγάνι.

και τηγανίζουμε ελαφρά κάτω από το καπάκι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Φροντίστε να μην καίει, αλλά μόνο να ροδίσει.

Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους

και προσθέτουμε στα καρότα και τσιγαρίζουμε ελαφρά.

Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε κομμάτια

προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τους σπόρους από το εσωτερικό εάν υπάρχουν. Μπορούν να μείνουν μικροί σπόροι. Κόβετε τα κολοκυθάκια σε κύβους στο μέγεθος που προτιμάτε. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα πολύ μικρά κομμάτια κολοκυθιού μπορούν γρήγορα να βράσουν!

Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι με το μείγμα από καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Αλατίζουμε ελαφρά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε!

Ενώ τα κολοκυθάκια ψήνονται στο τηγάνι - θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά - μην χάνετε χρόνο - κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους ή μεγάλες λωρίδες. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε τα δύο τρίτα των πατατών με νερό, το βάζουμε στη φωτιά και αλατίζουμε.

Μετά από 15 λεπτά, αφού αλλάξει χρώμα τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, περίπου στο ίδιο μέγεθος με τα κολοκυθάκια.

Ρίξτε σε ένα μπολ και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες και κολοκυθάκια

— Σάλτσα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια – 2-3 τεμ.

- Μελιτζάνες - 2-3 τεμ. μεσαίο μέγεθος.

- Καρότα - 1-2 τεμ. Είναι καλύτερα να παίρνετε γλυκά.

— Κρεμμύδι – 1-2 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος

- Ντομάτες ή πελτές ντομάτας. Ντομάτες - 2 μέτριες, πελτέ ντομάτας 2-3 κουταλιές της σούπας.

— Πιπεριά (όχι πικρή) 1-2 τεμ.

— Σκόρδο 2-3 σκελίδες

— Πατάτες 1,5 κιλό

— Λάδι για τηγάνισμα. Χρησιμοποιώ ελαιόλαδο.

Βήμα-βήμα προετοιμασία του πιάτου.

Πλένουμε τα πάντα.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε.

Κόβουμε σε κομμάτια την πιπεριά με τους σπόρους και την προσθέτουμε στο τηγάνι με τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Αφαιρούμε την πέτσα από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους στο μέγεθος που προτιμάμε. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα πολύ μικρά κομμάτια μπορούν γρήγορα να παραψηθούν!

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους ίδιου μεγέθους με τα κολοκυθάκια.

Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε ένα τηγάνι με ένα μείγμα από καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Αλατίζουμε ελαφρά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε!

Ενώ το μείγμα των λαχανικών ψήνεται σε ένα τηγάνι - αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά, μην χάνετε χρόνο - κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους ή μεγάλες λωρίδες.

Μετά από 15 λεπτά, αφού αλλάξουν χρώμα τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα, προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους.

Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο, στυμμένο με πρέσα σκόρδου ή ψιλοκομμένο.

Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε το μείγμα από το τηγάνι στο τηγάνι με τις βρασμένες πατάτες, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά.

Μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες των συστατικών. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, προσθέστε περισσότερη καυτερή πιπεριά, σκόρδο και μπαχαρικά. Αν σας αρέσει η λεπτή γεύση, χρησιμοποιήστε περισσότερα κολοκυθάκια και καρότα.

Το στιφάδο με κολοκυθάκια και μελιτζάνες είναι έτοιμο, αδειάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για στιφάδο λαχανικών με πατάτες και λάχανο σε τηγάνι

— Λευκό λάχανο – 600 γραμμάρια.

- Τα κολοκυθάκια (αν δεν έχει περάσει η εποχή) επίσης δεν θα βλάψουν - 1-2 κομμάτια. μικρό, χωρίς σπόρους.

— Γλυκά καρότα – 1-2 τεμ.

— Κρεμμύδια – 1-2 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος

- Ντομάτες ή πελτές ντομάτας. Ντομάτες - 2 μέτριες, πελτέ ντομάτας 2-3 κουταλιές της σούπας.

— Πιπεριά (όχι πικρή) 1 τεμ.

— Σκόρδο 2-3 σκελίδες

— Πατάτες 1,5 κιλό

— Λάδι για τηγάνισμα. Χρησιμοποιώ ελαιόλαδο.

- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές είναι καλύτερο να προσθέσετε φύλλα δάφνης.

Ας μαγειρέψουμε βήμα βήμα.

Πλένουμε τα λαχανικά και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες και αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε.

Ρίξτε τα καρότα κομμένα σε κύβους σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε ελαφρά κάτω από το καπάκι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Φροντίστε να ροδίσει μόνο.

Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στα καρότα και τσιγαρίζουμε ελαφρά.

Κόβουμε την πιπεριά σε κομμάτια

προσθέστε στα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατέψτε.

Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα κομμάτια και το προσθέτουμε στο τηγάνι στο μείγμα από καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε!

Ενώ το μείγμα λαχανικών ψήνεται σε ένα τηγάνι - αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά - κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους ή μεγάλες λωρίδες.

Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε τα δύο τρίτα των πατατών με νερό, το βάζουμε στη φωτιά και αλατίζουμε.

Μετά από 15 λεπτά, αφού ροδίσει λίγο το λάχανο, προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους (ή τον πελτέ ντομάτας).

Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο, στυμμένο με πρέσα σκόρδου ή ψιλοκομμένο. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 2-3 λεπτά.

Εν τω μεταξύ οι πατάτες έβραζαν)

Το στιφάδο με πατάτες και λάχανο είναι έτοιμο, αδειάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

στιφάδο λαχανικών με κρέας

Έτσι, έχουμε τρεις υπέροχες συνταγές λαχανικών στιφάδο. Κάθε ένα από αυτά μπορεί να γίνει με κρέας. Δεν νομίζω ότι αξίζει να μπω σε λεπτομέρειες σε αυτό το άρθρο, απλά προσθέστε 400-500 γραμμάρια κρέατος στα συστατικά (κοτόπουλο, χοιρινό ή ό,τι θέλετε).

Σιγοβράζουμε το κρέας χωριστά μέχρι να ψηθεί με καρότα, κρεμμύδια και καρυκεύματα (για παράδειγμα, μείγμα πιπεριών).

Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα των λαχανικών μαζί με το κρέας στις πατάτες που βράζουν και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.

Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και μπορείτε να σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

20 λεπτά και 6 μερίδες

Περιγραφή

Μια συνταγή για ένα νόστιμο και οικονομικό ορεκτικό από κολοκυθάκια, ντομάτες και σκόρδο.

Το στιφάδο λαχανικών είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Φυσικά, είναι καλύτερο να το μαγειρεύετε την εποχή αυτών των λαχανικών, έτσι το στιφάδο θα περιέχει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για ένα νόστιμο συνοδευτικό, ορεκτικό ή ακόμα και δείπνο. Σε συνδυασμό με το σκόρδο, τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες είναι πολύ αρωματικά.

Παρεμπιπτόντως

Το καλύτερο αποτέλεσμα θα έχετε αν δεν φέρετε τα λαχανικά στο σημείο του χαβιαριού. Τα κολοκυθάκια πρέπει να παραμείνουν κολοκυθάκια, οι ντομάτες πρέπει να διατηρήσουν τα υπολείμματα της ντομάτας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μελιτζάνα και πιπεριά εδώ.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τις ουρές και τα κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Και επίσης κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τα αποξηραμένα βότανα και στύβουμε το σκόρδο.
4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, προσέχοντας να μην μετατραπεί το περιεχόμενο σε χαβιάρι κολοκυθιού ή χυλό.
5. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και σερβίρετε πασπαλισμένο με μυρωδικά. Το πιάτο είναι εξίσου κατάλληλο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να πασπαλίσετε το στιφάδο με τυρί και να το βάλετε στο φούρνο για 5 λεπτά. Καλή όρεξη!

Και το σέρβιρε για βραδινό ως συνοδευτικό μαζί με φαγόπυρο και.
Για να γίνει το στιφάδο νόστιμο και ζουμερό για εσάς, ακολουθήστε αυστηρά όλα τα σημεία της συνταγής, τα οποία δείχνουν πώς να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία που περιέχεται στα φρέσκα κολοκυθάκια και τις ντομάτες.

Σερβίρω επίσης κρύο στιφάδο για πρωινό ως ή για...

Συστατικά.

Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια (έτριψα βιαστικά δύο κολοκυθάκια) σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε 2-3 πρέζες αλάτι. Αφήστε για 15 λεπτά να βγάλει ο χυμός.

Ξεφλουδίστε τις ώριμες ντομάτες. Σήμερα έτριψα αμέσως τις πλυμένες ντομάτες, έτσι η φλούδα παραμένει στον τρίφτη, και ο πουρές μαζεύεται στη συλλογή.

Πρέπει να εξατμίσουμε τις ντομάτες: για να το κάνουμε αυτό, ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, στο 1/3 της αρχικής στάθμης.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

Ψιλοκόψτε τις καυτερές και γλυκές πιπεριές.

Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο σουρωτήρι για να στραγγίξουν τυχόν ζουμί τους.

Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τις καυτερές και τις πιπεριές στα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατέψτε και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Βράζετε τα λαχανικά ακάλυπτα για άλλα 5-7 λεπτά για να εξατμιστεί το υπόλοιπο υγρό.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στα μαλακά κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά. Μαγειρέψτε τα λαχανικά ακάλυπτα για άλλα 3-4 λεπτά, αφήνοντας το υπόλοιπο υγρό να εξατμιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο.

Στο στιφάδο που έχει εξατμιστεί από την υγρασία προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, τον κόλιανδρο, το κίτρο (μαντζουράνα, αλμυρό), τον μαϊντανό, τον άνηθο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Μεταφέρετε το κρύο στιφάδο σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Το καλοκαίρι, το στιφάδο λαχανικών γίνεται ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα - είναι φθηνό, η γεύση είναι πάντα διαφορετική και παρασκευάζεται σχετικά γρήγορα και εύκολα. Κατά την προετοιμασία του στιφάδο λαχανικών, το κύριο πράγμα δεν είναι οι αναλογίες των προϊόντων - μπορεί να είναι αυθαίρετες - αλλά η τεχνολογία με την οποία παρασκευάζεται. Είναι σημαντικό να μην παραψηθούν τα λαχανικά ώστε να παραμείνουν σε κομμάτια και ταυτόχρονα να ψηθούν τελείως. Ετοιμάστε ένα στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια τα λαχανικά, έχοντας δώσει τη γεύση τους σε άλλα συστατικά, θα μαλακώσουν σταδιακά, θα απορροφήσουν λάδι, σάλτσα, μπαχαρικά και αρώματα. Το ιδανικό στιφάδο είναι αυτό στο οποίο τα κομμάτια λαχανικών γίνονται μαλακά διατηρώντας το σχήμα και τη δομή τους.
Πρέπει να προσθέτετε λαχανικά στο στιφάδο ένα-ένα, ξεκινώντας από τα πιο πυκνά και προσθέτοντας στο τέλος τα μαλακά. Στη συνταγή μας, τα μαλακά λαχανικά είναι τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες, αλλά το σετ μπορεί να αλλάξει τηρώντας τις βασικές συστάσεις. Για παράδειγμα, αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο, το οποίο είναι επίσης εύκολο να παρασκευαστεί σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Συστατικά:

- πατάτες - 5-6 μεσαίους κόνδυλους.
- κολοκυθάκια - 1 μέτριο ή 2 μικρά.
- κρεμμύδια - 2-3 μικρά κεφάλια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 2-3 μεγάλες.
- μαϊντανός ή κόλιαντρο - ένα μεγάλο μάτσο.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 3-4 πρέζες.
- κόκκινο πιπέρι (όχι καυτερό) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
- νερό ή ζωμό λαχανικών - 1,5 φλιτζάνια.
- φρέσκα μυρωδικά, νεαρό σκόρδο, ντομάτες - για το σερβίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Για το στιφάδο λαχανικών, όλα τα προϊόντα πρέπει να τεμαχιστούν χοντροκομμένα: κόψτε τα καρότα σε φέτες ή κόψτε τα στη μέση και κόψτε σε κομμάτια πάχους 1-0,5 εκ. και κόψτε τα κρεμμύδια σε φαρδιά μισά δαχτυλίδια.

Δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα του κολοκυθιού μόνο εάν τα λαχανικά έχουν ήδη μεγαλώσει και η φλούδα έχει γίνει πυκνή και σκληρή. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους με πλευρές 3x3 εκ. Καθαρίζουμε τις πατάτες (αν είναι νεαρές, τις τρίβουμε με ένα πινέλο ή ένα τραχύ σφουγγάρι), κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.

Ρίξτε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Τοποθετούμε πρώτα τα κρεμμύδια στο καλά ζεσταμένο λάδι για να δώσουν το άρωμά τους στο λάδι. Τηγανίζουμε τις λωρίδες κρεμμυδιού για περίπου δύο λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να στεγνώνουν οι άκρες. Προσθέστε καρότα στο κρεμμύδι, τηγανίστε τα σε χαμηλή φωτιά, μαλακώνοντας την επάνω στρώση και όχι ροδίζοντας.

Μετά από περίπου δύο ή τρία λεπτά, τα καρότα θα γίνουν γυαλιστερά και κορεσμένα με λάδι - τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα κομμάτια πατάτας. Αμέσως αλατοπιπερώνουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να αλείψουν τις πατάτες με λάδι. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Καθώς ψήνεται, θα γίνει πιο ανοιχτόχρωμο, σαν διαφανές, αλλά δεν χρειάζεται να ροδίσουν οι πατάτες.

Ρίχνουμε νερό (ζωμό) σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες οι πατάτες.

Βγάλτε ένα κομμάτι πατάτας και ελέγξτε για απαλότητα. Αν μπορεί να κοπεί ή να πολτοποιηθεί εύκολα με ένα πιρούνι, προσθέστε τα κολοκυθάκια. Αν είναι ακόμα πολύ σκληρό, αυξήστε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αφού προσθέσουμε τα κολοκυθάκια, σιγοβράζουμε τα λαχανικά χωρίς να τα σκεπάζουμε για 5-7 λεπτά.

Τα κολοκυθάκια θα γίνουν γρήγορα μαλακά, σχεδόν διάφανα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε ήδη να προσθέσετε ντομάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατέψτε, δοκιμάστε το αλάτι, προσθέστε αλάτι αμέσως εάν χρειάζεται. Αφού προσθέσετε την ντομάτα, μην ανακατεύετε άλλο το στιφάδο λαχανικών για να μείνουν οι ντομάτες σε κομμάτια. Αφήνουμε να ετοιμαστεί σε χαμηλή φωτιά, αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να αποκτήσει γεύση.

Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό, με μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα λαχανικά. Εάν το πιάτο δεν είναι έτοιμο σε άπαχη εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος στο τέλος του μαγειρέματος ή να τη βάλετε σε ξεχωριστή βάρκα με σάλτσα όταν σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)