Βρύσες

Καραμέλες γάλακτος. Σπιτικά γλυκά από γάλα και ζάχαρη

Οι σπιτικές καραμέλες γάλακτος από γάλα σε σκόνη και συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα πολύ απλό χορτοφαγικό επιδόρπιο που θα σας πάρει κυριολεκτικά 10 λεπτά για να το ετοιμάσετε. Τα ζαχαρωτά γίνονται πολύ νόστιμα, τρυφερά, μαλακά, παρόμοια με κρεμώδη καραμέλα. Εδώ θα περιγράψω τη βασική συνταγή για αυτά τα γλυκά γάλακτος μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, χαρούπι ή κακάο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα αντί για κανονικό γάλα σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε λίγο λιγότερο γάλα σε σκόνη, καθώς το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι πιο παχύρρευστο από το κανονικό γάλα.

Συστατικά:

γάλα σε σκόνη - 2 φλιτζάνια?
συμπυκνωμένο γάλα - 1 φλιτζάνι?
καρύδα ή θρυμματισμένα φιστίκια για επικάλυψη καραμέλας.

⇒ Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Σπιτικά γλυκά γάλακτος από γάλα σε σκόνη και συμπυκνωμένο γάλα, πώς να τα παρασκευάσετε:

1. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ και προσθέστε το ξηρό γάλα, ανακατέψτε τα μέχρι να γίνει ομοιογενής παχύρρευστη μάζα.

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=595%2C335&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?fit=600%2C338&ssl= 1" class="alignnone size-medium wp-image-1052" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2017/07/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0 %BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%84%D0%B5%D1%82%D1%8B-595x335. jpg" alt="Σπιτικές καραμέλες γάλακτος από συμπυκνωμένο γάλα και γάλα σε σκόνη" width="595" height="335" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C335&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?w=600&ssl=1 600w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

2. Βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας με νερό για να μην κολλήσει το μείγμα στα χέρια σας και σχηματίστε μικρά κουφέτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μέσα φουντούκια ή καρύδια. Στη συνέχεια κυλήστε τις καραμέλες σε νιφάδες καρύδας, ψιλοκομμένα φιστίκια ή κακάο.

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=536%2C497&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" Σπιτικές καραμέλες γάλακτος από συμπυκνωμένο γάλα και γάλα σε σκόνη" width="536" height="497">!}

3. Αυτό είναι! Τα σπιτικά ζαχαρωτά γάλακτος από συμπυκνωμένο γάλα και γάλα σε σκόνη είναι έτοιμα! Μπορείτε να τα φάτε αμέσως ή να τα βάλετε στο ψυγείο για μερικές ώρες ώστε να κρυώσουν και να σφίξουν λίγο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις έτοιμες καραμέλες στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες.

Καλή όρεξη!

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C335&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Σπιτικές καραμέλες γάλακτος από συμπυκνωμένο γάλα και γάλα σε σκόνη" width="595" height="335" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C335&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?w=600&ssl=1 600w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Από την παιδική μου ηλικία, το αγαπημένο μου γλυκό ήταν οι καραμέλες γάλακτος. Εμείς όμως τα λέγαμε απλώς καραμέλες.

Παρά το γεγονός ότι η συνταγή μαγειρέματος είναι πάντα η ίδια, το αποτέλεσμα μπορεί πάντα να διαφέρει από το προηγούμενο.

Ανάλογα με τη θερμοκρασία στην οποία χύθηκε η καραμέλα σε καλούπια, μπορείτε να διαφοροποιήσετε όχι μόνο το χρώμα, αλλά και τη γεύση. Άρα, το αληθινό θα έχει μια μικρή διαφάνεια και η γεύση δεν θα διαφέρει σε τίποτα από το αγορασμένο από το κατάστημα? και η καραμέλα που έχει παραψηθεί λίγο θα έχει μια γαλακτώδη απόχρωση και θα γίνει λίγο πιο χαλαρή.

Οι καραμέλες γάλακτος που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμες. Και θα σας πω για δύο μεθόδους μαγειρέματος σε θερμοκρασία: ο καθένας μπορεί να επιλέξει την πιο βολική για τον εαυτό του.

Φυσικά, για απλότητα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο εμβάπτισης κουζίνας, αλλά αν δεν έχετε, βασιζόμαστε σε εξωτερικές πινακίδες.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Γλυκά από γάλα και ζάχαρη, συνταγή

Συστατικά:

Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.

κρυσταλλική ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας.

Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βαφή - για γεύση και προαιρετική

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα μονομιάς, ανακατεύουμε ελαφρά και περιμένουμε να ζεσταθεί η εστία. Στην αρχή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε υψηλότερη θερμοκρασία και μετά να μεταβείτε σε μέτρια θερμοκρασία.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε εκείνες τις ξηρές βαφές που δεν χρησιμοποιούνται για το χρωματισμό των πασχαλινών αυγών, καθώς περιέχουν αλάτι. Εάν τα παιδιά τρώνε γλυκά, τότε δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε ή να τα χρησιμοποιήσετε.

2. Περιμένετε μέχρι το γάλα να αρχίσει να βράζει. Πιθανώς, μετά από αυτή τη στιγμή πρέπει ήδη να ελέγξετε το σιρόπι: τοποθετήστε μια μικρή σταγόνα σε ένα πιατάκι και προσπαθήστε να τυλίγετε μια μπάλα από αυτό - εάν λειτουργεί, ρίξτε γρήγορα το σιρόπι σε μια λαδωμένη φόρμα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για διαφανή καραμέλα είναι 130 βαθμοί.

Αν θέλετε καραμέλα γάλακτος, δηλαδή αδιαφανή, βράστε το σιρόπι περισσότερο, αλλά χωρίς να φαντασιώνεστε, η μάζα μπορεί απλά να σκληρύνει.

3. Χρησιμοποίησα ένα σοβιετικό καλούπι, το έλαβα εκ των προτέρων και κατέβασα ένα ψηλό μπαστούνι από μπαμπού στο κέντρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό, οπότε ο κίνδυνος να αποκτήσετε ένα ξύλινο θραύσμα θα μειωθεί. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα μικρά παιδιά. Οι καραμέλες σκληραίνουν πολύ γρήγορα και αφαιρούνται εύκολα από τη γενναιόδωρα λαδωμένη φόρμα.

4. Τα σπιτικά γλυκά από γάλα και ζάχαρη είναι έτοιμα! Αφήνουμε να κρυώσει καλά και μόνο μετά σερβίρουμε.

Η συνολική ποσότητα καραμέλας είναι 6 τεμάχια.

Ο συνολικός χρόνος είναι 10-15 λεπτά.

Η αγαπημένη απόλαυση των παιδιών είναι η καραμέλα. Όμως τα βιομηχανικά γλυκά περιέχουν επιβλαβή τρανς λιπαρά. Επομένως, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τη λιχουδιά μόνοι σας στο σπίτι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες από καραμέλες γάλακτος. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενα συνταγής:

Οι καραμέλες γάλακτος είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζεται με θέρμανση της ζάχαρης με υγρό. Το τελευταίο χρησιμοποιεί νερό, γάλα, χυμό λεμονιού, κρέμα γάλακτος κλπ. Και το κύριο και σταθερό συστατικό είναι η ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε κανονικό εξευγενισμένο ή ζαχαροκάλαμο. Η συνοχή της καραμέλας θα εξαρτηθεί από την ποσότητα της. Δηλαδή, οι καραμέλες μπορεί να είναι σκληρές ή μαλακές. Όσο λιγότερη ζάχαρη, τόσο πιο μαλακές είναι οι καραμέλες. Εξαρτάται από το επιθυμητό αποτέλεσμα. Επομένως, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.

Για να φτιάξετε γλυκά στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά σκεύη. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, ένα αντικολλητικό τηγάνι, ένα τηγάνι αλουμινίου ή ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα με βαρύ πάτο λειτουργούν καλά. Μπορείτε επίσης να κάνετε γαστρονομικά πειράματα. Για παράδειγμα, προσθέστε ξηρούς καρπούς, σταφίδες κ.λπ. σε καλούπια καραμέλας, ωστόσο, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μόνοι σας καραμέλες γάλακτος, η γεύση των οποίων δεν θα είναι χειρότερη από την αντίστοιχη βιομηχανική τους. Αντίθετα, είναι πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και το πιο σημαντικό, χρησιμοποιούνται φυσικά προϊόντα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 364 kcal.
Αριθμός μερίδων - 30 τεμ.
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Συστατικά:

Γάλα - 500 ml
Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας.
Ζάχαρη - 800 g

Βήμα προς βήμα προετοιμασία καραμέλες γάλακτος, συνταγή με φωτογραφία:

1. Ρίξτε το γάλα σε ένα βολικό δοχείο μαγειρέματος και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά.

2. Όταν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του γάλακτος και φουσκώσει γρήγορα, αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά για να μην φύγει το γάλα. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.

4. Ανακατεύουμε και βράζουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Αφού ξαναβράσει το γάλα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στην ελάχιστη ρύθμιση ώστε να καθίσει ο αφρός.

6. Συνεχίστε το μαγείρεμα του γάλακτος. Θα βράζει συνεχώς και θα αλλάζει χρώμα.

7. Μετά από 15 λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Η συνοχή της μάζας θα αρχίσει να πυκνώνει και θα αποκτά μια χρυσαφένια απόχρωση. Βράζετε το γάλα στη σύσταση που θέλετε. Όσο πιο σκούρα και πυκνή είναι η μάζα, τόσο πιο σκληρές θα είναι οι καραμέλες. Αντίστοιχα, και αντίστροφα: με πιο ανοιχτόχρωμη απόχρωση, οι καραμέλες θα είναι πιο απαλές.
Εάν ετοιμάζετε μια μεγάλη μερίδα γλυκών για πολύ καιρό, τότε στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε 0,5 κουτ. ξύδι ή χυμό λεμονιού. Αυτό θα αποτρέψει την κρυστάλλωση της καραμέλας.

Οι καραμέλες παρασκευάζονται από πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα με την προσθήκη βουτύρου, ζάχαρης και μελάσας.
Η καραμέλα είναι μια αγαπημένη παιδική λιχουδιά. Αλλά όλη η αξία των σύγχρονων γλυκών συχνά τελειώνει με φωτεινές συσκευασίες. Θέλαμε να φτιάξουμε καραμέλες που θα έφερναν πραγματικά χαρά. Για να πούμε την αλήθεια, αυτό δεν ήταν εύκολο για εμάς. Πολλά εργοστάσια ζαχαροπλαστικής φτιάχνουν παρόμοιες καραμέλες, αλλά όλα χρησιμοποιούν συμπυκνωμένο γάλα από γάλα σε σκόνη για την παρασκευή ζαχαρωτών. Και θέλαμε πολύ κάτι από το παρόν. Και μετά από μακρά αναζήτηση, βρήκαμε τελικά έναν κατασκευαστή που συμφώνησε να φτιάξει αυτό το γλυκό σύμφωνα με τις απαιτήσεις μας. Τι κάνει τα γλυκά γάλακτος «Kruvka» μοναδικά: - φτιαγμένα από πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα. - με φυσικό βούτυρο.

Μου αρέσουν πολύ αυτές οι καραμέλες. Στην πραγματικότητα αποτελούνται από την έντονη γεύση του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος. Όποιος λατρεύει τα ζυμαρικά θα ενθουσιαστεί! Κάθε συσκευασία περιέχει και λίγη κολλώδη γέμιση και κάποια όχι, αλλά αυτό δεν τα χαλάει καθόλου. Έκοψα τα κουφέτα με ένα μαχαίρι και θρυμματίστηκαν. Δεν το πρόσεξα αυτό όταν δάγκωσα. Στο στόμα διαλύονται σε μικρά ψίχουλα σαν γλυκιά άμμο. Για μητέρες που θηλάζουν, είναι αρκετά κατάλληλο ως απόλαυση για τσάι. Το αγοράζω τακτικά και δεν το κουράζω!

Όλγα, χάρτης

xxx7585

Μου αρέσουν πολύ αυτές οι καραμέλες! Όπως από παιδική ηλικία. Νόστιμο, φρέσκο. Η γέμιση είναι πλαστική και τεντώνει. Η σύνθεση είναι επίσης εξαιρετική. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα για όσους έχουν γλυκό δόντι.

Τζούλια, χάρτης

xxx 9676

Όπως κάθε κορίτσι, έτσι και εγώ λατρεύω τα γλυκά και φυσικά δεν περνάω από τα γλυκά! Αποφάσισα να πάρω καραμέλες γάλακτος Kruvka για μένα. Αυτή η γεύση μου θύμισε ζεστά παιδικά βράδια που επισκεπτόμουν τη γιαγιά μου. Τρυφερό, απαλό, αρωματικό. Είναι ωραίο να περιποιείσαι τον εαυτό σου με τσάι και γλυκά όπως αυτό. Το μόνο ήταν ότι η γέμιση μέσα έλειπε λίγο. Αλλά γενικά μου άρεσε η γεύση, η γεύση της παιδικής ηλικίας!

Μαρία, χάρτης

xxx1781

Από την παιδική μας ηλικία, αγαπάμε τις καραμέλες "Korovka", αλλά στη σύγχρονη εποχή μας, η ποιότητα της καραμέλας "Korovka" δεν είναι πλέον η ίδια όπως στην παιδική ηλικία. Και ξαφνικά (επιτέλους!) εμφανίζεται το “Kruvka” στο VkusVille! Νόστιμη, τρυφερή, μέτρια γλυκιά και είναι αυτή που έχει μια τόσο λεπτή κρεμώδη γεύση που θυμόμαστε από την παιδική ηλικία. Αγαπούσαμε πολύ το "Kruvka" και τώρα το έχουμε πάντα στο σπίτι. Όταν τελειώσει το ένα πακέτο, αγοράζουμε το επόμενο. Και στενοχωριόμαστε όταν το “Kruvka” εξαφανίζεται από το μαγαζί για αρκετή ώρα. Το παραγγέλνουμε ως «αγαπημένο προϊόν», η τιμή μας ταιριάζει. Η φυσική σύνθεση είναι πολύ ευχάριστη! Μας αρέσει η εμφάνιση της συσκευασίας. Είναι απλό και ταυτόχρονα κατατοπιστικό, οι καραμέλες φαίνονται καθαρά, τα υλικά στη συσκευασία είναι γραμμένα μεγάλα, όλα είναι ευανάγνωστα και μια τόσο γλυκιά, χαριτωμένη αγελάδα απεικονίζεται στο εξώφυλλο, απλά υπέροχη! Σας ευχαριστούμε που βρήκατε έναν τόσο υπέροχο κατασκευαστή καραμέλας! Ευχαριστούμε πολύ τη BB και τον κατασκευαστή "Kruvka"! Πόσο καλό είναι όταν τα προϊόντα είναι αληθινά, φυσικά και νόστιμα! Τα συναισθήματα είναι εξαιρετικά θετικά!

Ελπίδα, κάρτα

xxx7801

Οι καραμέλες Kruvka είναι από τις αγαπημένες καραμέλες της οικογένειάς μας, αρέσουν ιδιαίτερα στον μπαμπά μου, είναι 84 ετών, είναι παλιός Μοσχοβίτης, λέει ότι του θυμίζουν τις ίδιες καραμέλες που ήταν πριν, και έχει μεγάλο γλυκό! Έχει πάντα ένα κουτί Κρούβκα στο τραπέζι του. Έχουν μια λεπτή πλούσια γεύση, μέτρια γλυκύτητα, απαλότητα, είναι πάντα πολύ φρέσκα, και επίσης βολική, πρακτική συσκευασία, τίποτα περιττό! Και, το πιο σημαντικό, η σύνθεση είναι φυσική! Και πάντα τα αγοράζω μόνος μου όταν πηγαίνω για επίσκεψη Στα παιδιά αρέσει πολύ η Kruvka! Ευχαριστούμε τους κατασκευαστές για τη διατήρηση των ποιοτικών παραδόσεων της εγχώριας επιχείρησης ζαχαροπλαστικής μας!

Μαρίνα, χάρτης

xxx1018

Σε λίγα μόνο λεπτά μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γλυκό από γάλα και ζάχαρη. αυτό είναι μια πραγματική λιχουδιά - καραμέλα γάλακτος, παρασκευάζεται στο σπίτι και θυμίζει τις δημοφιλείς καραμέλες “Korovka”. Αυτός είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε τέτοια γλυκά. Εάν χρησιμοποιείτε γάλα με χαμηλά λιπαρά από το κατάστημα, είναι καλύτερα να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο για να μην είναι σκληρά τα γλυκά. Το γάλα με πολλά λιπαρά κάνει τις καραμέλες πολύ νόστιμες. Αν έχετε καλούπια σιλικόνης, μπορείτε να φτιάξετε διαμορφωμένες καραμέλες, αλλά αν όχι, απλά ρίξτε το μείγμα σε ένα πιάτο και αφού κρυώσει, σπάστε το σε κομμάτια. Οι καραμέλες γάλακτος μπορούν να αρωματιστούν με σταφίδες ή ξηρούς καρπούς προσθέτοντας αυτά τα συστατικά όταν μαγειρεύετε τη μάζα γάλακτος-ζάχαρης. Βήμα-βήμα προετοιμασία γλυκών από γάλα και ζάχαρη με φωτογραφίεςΘα αρέσει όχι μόνο στα παιδιά, αλλά και στους ενήλικες λάτρεις των γλυκών.