Συνταγή για πιάτα με μπιζέλια Masha. Mash - συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων, υγιεινών και πρωτότυπων πιάτων

Όλο και περισσότερο, σε ιστοσελίδες μαγειρικής υπάρχουν συνταγές με φωτογραφίες που περιλαμβάνουν ένα συστατικό όπως το mung bean. Τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία για άνδρες και γυναίκες, καθώς και οι αντενδείξεις για την κατανάλωση αυτών των οσπρίων, συζητούνται από διατροφολόγους εδώ και δεκαετίες.

Τα μικρά λαμπερά πράσινα μπιζέλια και όλες οι ποικιλίες του καλλιεργούνται εδώ και πολύ καιρό στην Ασία, όπου οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος εκτιμήθηκαν εξαιρετικά, ειδικά από αυστηρούς χορτοφάγους. Η χημική σύνθεση του mungbean είναι τόσο πλούσια και ποικιλόμορφη που δικαίως θεωρείται ένα από τα πιο σημαντικά όσπρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του mung bean είναι σημαντικά υψηλότερη από αυτή οποιουδήποτε δημητριακού είναι 300 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε φασόλια; Περιηγηθείτε στις συνταγές στην ιστοσελίδα μας. απαιτούν ειδική προσέγγιση, η αρχή της μεταποίησης είναι ελαφρώς διαφορετική από την επεξεργασία των δημητριακών. Για παράδειγμα, η συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε το πράσινο mung φασόλι είναι αρκετά απλή: πρέπει να το ξεπλύνετε και να το βάλετε σε βραστό αλατισμένο νερό, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30-40 λεπτά. Το καθαρισμένο mung φασόλι είναι πιο ιδιότροπο. Οι έμπειροι μάγειρες πρέπει να ξέρουν πότε και για πόση ώρα να το μουλιάσουν, πόσα λεπτά να το κρατήσουν στη φωτιά, πώς να φυτρώσουν αυτά τα φασόλια στο σπίτι, πώς να ξεφλουδίσουν το φύτρο mung από το φλοιό.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα πράσινα φασόλια στο σπίτι, συνταγές με φωτογραφίες από τη Yulia Vysotskaya σίγουρα θα σας βοηθήσουν.

Σήμερα ετοιμάζουμε άλλη μια νόστιμη και υγιεινή σούπα λαχανικών με φασόλια μούγκλας, που λέγονται και χρυσαφένια φασόλια ή φασόλια.

Είμαι πρόθυμος να στοιχηματίσω ότι λίγοι από εσάς χρησιμοποιείτε φασόλια mung στη μαγειρική γιατί απλά δεν ξέρετε για αυτήν την κουλτούρα. Ως εκ τούτου, θα σας πω λίγα λόγια για το τι είναι τα φασόλια mung, ή mung φασόλια.

Τα φασόλια προέρχονται από από την Ινδία, φαίνονται μικρά,οβάλ σχήμα, πράσινο.Αυτή η κουλτούρα είναι πολύ διαδεδομένη στα ανατολικά και είναι πολύ δημοφιλής. Τα φασόλια Mung χρησιμοποιούνται ευρέως στην κινεζική, ιαπωνική, κορεατική, ταϊλανδέζικη, ινδική κουζίνα κ.λπ.Όχι μόνο είναι προετοιμασμένοι από αυτόσούπες και συνοδευτικά, αλλά και ορεκτικά, σαλάτες, επιδόρπια ακόμα και τηγανίτες. Δείτε τη συνταγή για μια από τις σαλάτες .

Αυτά τα φασόλια είναι πολύχορταστικό και θρεπτικό, αλλά δεν έχει θερμίδες και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και σημαντικές βιταμίνες. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που παρασκευάζονται με φασόλια mung είναι ένα θεϊκό δώρο για τους ανθρώπους που τηρούν τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής. Αυτά είναι τα υπέροχα φασόλια που θα χρησιμοποιήσουμε σήμερα στην παρασκευή σούπας. Τι χρειαζόμαστε λοιπόν;

(ανά τηγάνι 4,5 λίτρα)

• 1 φλιτζάνι mung φασόλια
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 2 μεγάλα ή 3 μικρά καρότα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 4-5 πατάτες
• 2 ντομάτες
• 1 ποτήρι χυμό ντομάτας
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• μάτσο πράσινο
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, μείγμα πιπεριών
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα φασόλια, πετάμε τυχόν υπολείμματα και κουκούτσια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό. Μουσκέψα τα φασόλια το βράδυ, ετοίμασα τη σούπα το πρωί, αλλά γενικά αρκεί να μουλιάσει αυτά τα φασόλια για 2-3 ώρες. Έτσι φαίνεται ξερήμορφή.

Και στην επόμενη φωτογραφία - μετά το μούσκεμα. Το ξεπλένουμε μια-δυο φορές σε καθαρό νερό, για άλλη μια φορά ελέγχοντας προσεκτικά αν έχουν μείνει κουκούτσια. Στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε το φλιτζάνι στην άκρη να καθίσει για λίγο.

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σούπα με ασυνήθιστο τρόπο, μέχρι να βάλουμε το τηγάνι με το νερό στη φωτιά και να αρχίσουμε να ψήνουμε τα λαχανικά. Πρώτο h Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.

Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες.

Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια και επίσης την κόβουμε σε λωρίδες.

Κόβουμε τις ντομάτες σε αρκετά μεγάλες φέτες μαζί με τη φλούδα. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα αν θέλετε.

Τώρα θα τηγανίσουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά.

Βάλτε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Όσο ψήνονται τα κρεμμύδια, πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε 3 λίτρα νερό και αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά.

Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια και συνεχίστε να τσιγαρίζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Προσθέστε τις πιπεριές και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά.

Μέχρι να βράσει το νερό στο τηγάνι, ελέγχετε να είναι χαμηλή η φωτιά και προσθέτετε τα φασόλια. Το απλώνουμε προσεκτικά και ξανακοιτάμε προσεκτικά για να δούμε αν έχει βότσαλο στον πάτο. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα, ή οποιαδήποτε σούπα γενικά, σε δυνατή φωτιά τα φασόλια θα είναι σκληρά και άγευστα, καθώς η υγιεινή πρωτεΐνη που περιέχει σε μεγάλες ποσότητες θα πήξει. Καθώς τα φασόλια βράζουν, αφαιρέστε τον αφρό, κάτι που συνήθως συμβαίνει πολύ.

Όσο βράζουν τα φασόλια, επιστρέφουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, λίγο μαύρο πιπέρι,ανακατεύουμε, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας.

Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.

Ξεφλουδίστε γρήγορα τις πατάτες και κόψτε τις σε μεγάλους κύβους, μπορείτε να κάνετε και μικρότερους, αλλά έχει καλύτερη γεύση με τις μεγάλες.

Όταν βράσουν τα φασόλια, βάζετε τα λαχανικά από το τηγάνι και τις ωμές πατάτες ψιλοκομμένες στο τηγάνι, αφήνετε να πάρουν μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σούπα για μισή ώρα (θα πρέπει να σιγοβράσει μόλις). Αν δεν υπάρχει αρκετό νερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό από τον βραστήρα.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε πολύ.

Έχουμε συνηθίσει τον πουρέ αρακά και τη σούπα με φασόλια ή φακές. Ωστόσο, υπάρχουν όσπρια που σπάνια συναντάς στην κουζίνα μας, για παράδειγμα, το φασόλι. Εάν δεν έχετε συναντήσει ποτέ αυτό το προϊόν, αλλά τώρα θέλετε να μαγειρέψετε κάτι από mung φασόλια, οι συνταγές μας με φωτογραφίες από τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα φασόλια θα σας βοηθήσουν στα γαστρονομικά σας πειράματα.

Λίγα λόγια για τη Μάσα

Η πατρίδα αυτού του οσπρίου είναι η Ινδία. Τα φασόλια Mung είναι μικροί πράσινοι κόκκοι, παρόμοιοι σε σχήμα με τα μπιζέλια, μόνο μικρότεροι και ελαφρώς πιο σκούροι. Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, το οποίο περιέχει μεγάλες ποσότητες στοιχείων όπως φυτικές ίνες, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Έχουν ευεργετική επίδραση στη διαδικασία της πέψης, σταθεροποιούν το νευρικό σύστημα και έχουν θετική επίδραση σε άλλα όργανα και συστήματα. σώμα.
Αυτό είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες - περίπου 300 θερμίδες ανά 100 g, θρεπτικό και ικανοποιητικό.

Ο πιο σημαντικός κανόνας, που ισχύει τόσο για το mung φασόλι όσο και για άλλα όσπρια, είναι το προκαταρκτικό μούλιασμα τους. Το πόσο καιρό θα μουλιάσει εξαρτάται άμεσα από την ηλικία των φασολιών. Αν είναι μικρά, τότε 50-60 λεπτά θα είναι αρκετά. Αν όμως τα φασόλια είναι αρκετών μηνών ή και ετών, τότε μουλιάστε τα σε νερό όλη τη νύχτα.
Επίσης, ο χρόνος μουλιάσματος εξαρτάται από το σκοπό για τον οποίο θα χρησιμοποιηθεί το προϊόν. Για πιάτα γρήγορου μαγειρέματος, όπως μερικές σούπες ή συνοδευτικά πιάτα, είναι προτιμότερο να μουλιάζετε σε νερό περισσότερο. Και για εκείνα που χρειάζονται μία ώρα ή περισσότερο για να προετοιμαστούν, δεν χρειάζεται να τα μουλιάσουν καθόλου, απλώς ξεπλύνετε τα φασόλια.
Αυτές οι συστάσεις ισχύουν για όλα τα πιάτα που περιέχουν mung φασόλι, τις συνταγές για τις οποίες θα βρείτε παρακάτω.

Πώς να μαγειρέψετε το mung φασόλι ως συνοδευτικό

Η πιο συνηθισμένη μέθοδος παρασκευής είναι ως συνοδευτικό αυτού του οσπρίου για πιάτα με κρέας.

Για να το κάνετε αυτό πρέπει να πάρετε:

• 200 g mung φασόλι?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 ντομάτα?
• αλάτι, πιπέρι, σπόροι άνηθου.

Η διαδικασία προετοιμασίας του συνοδευτικού είναι αρκετά απλή:

1. Βράζουμε τους προ-μουλιασμένους κόκκους σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους με φυτικό λάδι, μπαχάρι και σπόρους άνηθου. Αν σας αρέσουν οι πικάντικες νότες, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπαχάρι με κόκκινο πιπέρι.

1. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε κύβους. Στιφάδο.

1. Σε ένα τηγάνι με τηγανητά λαχανικά βάζετε το μαγειρεμένο mung φασόλι και ανακατεύετε καλά. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο γρήγορη και εύκολη. Ωστόσο, για να γνωρίσετε όλες τις πτυχές της γεύσης αυτού του οσπρίου, πρέπει να μαγειρέψετε άλλα πιάτα με αυτό. Μόνο τότε θα σας αποκαλυφθεί το mung bean, από το οποίο σας προσφέρουμε και άλλες συνταγές παρακάτω, με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο.

Ριζότο

Αυτά τα φασόλια μπορούν εύκολα να γίνουν η βάση του ριζότο.

Θα χρειαστούμε:

• 1 φλιτζάνι φασόλια?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 300 γραμμάρια κιμά?
• 1 ποτήρι νερό?
• αλάτι, αλεσμένη πάπρικα, μπαχαρικά.

Η ίδια η διαδικασία θα πάρει λίγο χρόνο:

1. Μουλιάζουμε τους κόκκους για 4 ώρες (ή καλύτερα, όλη τη νύχτα).

1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε κιμά σε αυτά και τηγανίστε τα όλα μαζί.

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάστε το mung φασόλι με τον κιμά.

1. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πάπρικα. Ρίχνουμε νερό, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα φασόλια. Στο τέλος, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή βότανα.

Σούπα φασολάδας

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε χορταστικά πρώτα πιάτα από αυτό το προϊόν. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε ένα από αυτά.

Για να ετοιμάσετε τη σούπα, πάρτε:

• 300 g βοδινό κρέας;
• 1 κ.γ. Μάσα;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 50 g βούτυρο;
• 3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 0,5 κουτ. κουρκούμη;
• ένα μάτσο πράσινο?
• 2 λίτρα νερό?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ετοιμάζουμε τη σούπα ως εξής:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μαζί με τα καρότα.

1. Τοποθετήστε το μοσχάρι κομμένο σε κύβους στο τηγάνι.

1. Μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρύο νερό, προσθέστε το πλυμένο φασόλι και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.

1. Το αλάτι πρέπει να προστεθεί όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα και ραγισμένα. Διαφορετικά θα καταλήξετε με σκληρούς κόκκους. Πιπέρι και κουρκουμάς πρέπει να προστεθούν μαζί με αλάτι.

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει και το προσθέτουμε στη σούπα. Αφού ψηθεί η σούπα, πρέπει να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές με mung bean είναι ποικίλες και ευέλικτες. Μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και σε αργή κουζίνα ή σε κατσαρόλες. Αυτό το όσπριο θα προσθέσει υγιεινή ποικιλία στο μενού σας.

Το Mash είναι ένα άγνωστο όνομα για ένα δημητριακό που είναι πολύ δημοφιλές στην Ανατολή. Άλλα ονόματα που μπορεί να έχετε ακούσει είναι χρυσό φασόλι, mung bean ή dhal. Αυτό το δημητριακό έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες για το γυναικείο σώμα.

Εμφάνιση δημητριακών mung bean

Τα φασόλια Mung είναι μικρά πράσινα φασόλια σε σχήμα οβάλ. Είναι λείες και έχουν γυαλιστερή λάμψη. Τα δημητριακά είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των υποστηρικτών της χορτοφαγικής διατροφής.

Σύνθεση από mung bean

Το Mung Bean περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες, μαγνήσιο και κάλιο, νάτριο και σίδηρο - μέταλλα.

• Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα δημητριακά θα βοηθήσουν στη βελτίωση της πέψης και στον καθαρισμό των εντέρων.
• Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β θα έχουν μια σταθεροποιητική, ηρεμιστική επίδραση στο σώμα.
• Ο φώσφορος στο mung bean θα βελτιώσει τη μνήμη, θα βοηθήσει στην αντίσταση στο στρες, θα έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, θα ενισχύσει τον οστικό ιστό και θα βοηθήσει στη λειτουργία των νεφρών.

Φαρμακευτικές ιδιότητες των δημητριακών mung bean

Το Mung Bean βοηθά στην ενίσχυση της ανάπτυξης της νοημοσύνης, στη θεραπεία του άσθματος, των αλλεργιών και της αρθρίτιδας. Η κατανάλωση δημητριακών αρκετά συχνά θα έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Βοηθά στη βελτίωση της ευκαμψίας των αρθρώσεων. Θα νιώσετε πώς το σώμα σας γεμίζει με ενέργεια.

Το καρδιαγγειακό σύστημα του οργανισμού θα επωφεληθεί μόνο από τις ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών. Η συνεχής χρήση μπορεί να ενισχύσει την καρδιά, να κάνει τα αιμοφόρα αγγεία πιο δυνατά και πιο ελαστικά και ακόμη και να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Το Mung φασόλι θα βοηθήσει στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων από τις πλάκες χοληστερόλης. Το Mung φασόλι έχει αντιτοξικές ιδιότητες και είναι σε θέση να θεραπεύσει θερμικά εγκαύματα.

Η χρήση του mung bean στη θεραπεία ασθενειών

1. Τα δημητριακά Mung Bean μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από τα έντερα. Θα έχει διουρητική δράση. Τα φυτρωμένα φασόλια θα έχουν ευεργετική επίδραση σε μολυσματικές και φλεγμονώδεις ασθένειες: τραχειίτιδα, βρογχίτιδα, λαρυγγίτιδα, ρινίτιδα και ιγμορίτιδα.
2. Για τροφική δηλητηρίαση: φυτοφάρμακα, βαρέα μέταλλα, μανιτάρια ή δηλητηριώδη φυτά, το mung φασόλι θα είναι πολύ χρήσιμο.
3. Ο μούχλας θα βοηθήσει στη θεραπεία μικροτραυμάτων, δερματίτιδας και ακμής.

Τα οφέλη της μάσας για τη γυναικεία ομορφιά

Η σκόνη Mung Bean μπορεί να καθαρίσει το δέρμα, να μειώσει τους πόρους, ενώ θα θρέψει και θα μαλακώσει το δέρμα. Το Mash είναι σε θέση να εξομαλύνει τις ρυτίδες, να λειαίνει και να συσφίγγει το δέρμα. Το δέρμα του προσώπου θα αποκτήσει υγιές χρώμα, απαλότητα και μεταξένια. Το νανοκοένζυμο, το οποίο αποτελεί μέρος των δημητριακών, βοηθά στην αντιμετώπιση των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία στο δέρμα και είναι επίσης σημαντικό συστατικό για την προστασία των κυτταρικών δομών από το εξωτερικό περιβάλλον. Το Mung φασόλι θα ενισχύσει την κυτταρική ανοσία και θα προστατεύσει από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Ενυδατώνει τέλεια το δέρμα και βοηθά να απαλλαγούμε από τη θαμπάδα.

Mash: αντενδείξεις

Για άτομα με πεπτικά προβλήματα, η κατανάλωση φασολιών mung σε πολύ μεγάλες ποσότητες είναι ανεπιθύμητη. Δεν υπάρχουν άλλες αντενδείξεις εκτός από ατομική δυσανεξία.

Φυτρώνοντας φασόλια

Για να φυτρώσετε τα φασόλια, χρησιμοποιήστε φασόλια ηλικίας μικρότερης των 2 ετών. Στη συνέχεια, πάρτε ένα δοχείο με τρύπες. Τοποθετήστε γάζα στο κάτω μέρος. Τοποθετούμε αυτό το δοχείο σε ένα μεγαλύτερο δοχείο με νερό. Καλύπτουμε και τα φασόλια με νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο τα φασόλια. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος, μετά από 4 ώρες προσθέστε φρέσκο ​​νερό, 2 φορές θα είναι αρκετές. Την επόμενη μέρα, το φασόλι θα αρχίσει να βγάζει τους πρώτους βλαστούς του. Μετά από 3 ημέρες μπορεί να καταναλωθεί. Πριν τα φάτε, τα ξεφλουδίζετε και τα ξεπλένετε με νερό. Αν νιώθετε πικρία στα λάχανα, απλά ρίξτε τα με βραστό νερό.

Ο χρυσός κανόνας του μαγειρέματος του mung bean

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε με φασόλια, φροντίστε να τα μουλιάσετε. Όταν το φασόλι είναι νεανικό, αρκεί 1 ώρα αν δεν γνωρίζετε την ηλικία του, τότε μουλιάστε το όλη τη νύχτα. Επίσης, ο χρόνος μουλιάσματος εξαρτάται από τον τύπο του μελλοντικού πιάτου. Για μαγειρευτά ή γρήγορες σούπες, μουλιάστε τα φασόλια για αρκετή ώρα. Αυτό θα του δώσει μια λεπτή γεύση. Για πιάτα των οποίων ο χρόνος μαγειρέματος είναι περισσότερο από μία ώρα, θα είναι αρκετό να ξεπλύνετε τα φασόλια mung.

Συνταγές με φασόλια

Τα φασόλια Mung μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό, σάλτσες, σούπες, επιδόρπια και ζυμαρικά. Τα φασόλια μαγειρεύονται επίσης με κρέας και λαχανικά.

Για να έχετε τα μέγιστα οφέλη από τα φασόλια mung, μπορείτε να τα φυτρώσετε. Δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε με αυτό. Τα φύτρα Mung Bean μπορούν να τηγανιστούν με τζίντζερ, κοτόπουλο και μανιτάρια και να προστεθούν σε σαλάτες.

Για να ετοιμάσετε ένα σνακ από φύτρα mung bean "Κορεάτικο στυλ", θα χρειαστείτε βλαστάρια mung μήκους 2 cm, 2 ντομάτες, σάλτσα σόγιας, 0,5 κρεμμύδια και φυτικό λάδι. Παίρνουμε τα βλαστάρια που έχουν φυτρώσει και διαχωρίζουμε το σιτάρι από το φλοιό. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας τα καθαρισμένα λάχανα. Προτηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε 2 ντομάτες. Στα λάχανα με τη σάλτσα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Τα λάχανα πρέπει να καλύπτονται πλήρως με σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια βάζουμε στο ψυγείο για 14 ώρες. Το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Για να προετοιμάσετε το ριζότο με φασόλια mung, πάρτε 1 φλιτζάνι δημητριακά mung, 1 καρότο, 0,5 κρεμμύδι, 200 g κιμά, πάπρικα για γεύση, 1/3 φλιτζάνι ρύζι και 0,5 νερό. Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα φασόλια για περίπου 3 ώρες. Τσιγαρίζουμε τον κιμά, προσθέτουμε καρότα, πάπρικα, κρεμμύδια και γεμίζουμε τα πάντα με νερό. Έπειτα ρίχνουμε εκεί μέσα το φασόλι, μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί, προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί τελείως. Στο τέλος, προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Προϊόντα
Πολτοποιήστε - μισό ποτήρι
Ρύζι - 1 ποτήρι
Κουνουπίδι - πολλά λουλούδια, περίπου 100 γραμμάρια
Ντομάτα - 1 μικρή
Καρότα - 1 μικρό ή μισό μεγάλο
Βούτυρο γκι - 2 κουταλιές της σούπας
Τζίντζερ - μισή κουταλιά της σούπας
Κύμινο - κουταλιά της σούπας
Κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας
Κουρκουμάς - κουταλάκι του γλυκού
Κόλιανδρος - κουταλάκι του γλυκού
Asafoetida - μια πρέζα.

Μαγείρεμα κιτσάρι
Ξεπλύνετε τα φασόλια mung, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά, μετά από άλλα 10 λεπτά - ξεπλυμένο ρύζι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Ζεσταίνουμε ελαφρά ένα τηγάνι και ρίχνουμε το γκι στον πάτο. Όσο δεν βράζει το λάδι, προσθέτουμε το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και την ασαφοετίδα. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά.

Η ποσότητα του νερού για την παρασκευή κιτσάρι είναι 10 ποτήρια.

Πολύ σπάνια μπαχαρικά και λάδι για μαγείρεμα κιτσάρι μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα ινδικών τροφίμων.

Σούπα φασολάδας

Προϊόντα
2,5 λίτρα ανά τηγάνι
Πράσινο φασόλι mung - 300 γραμμάρια
Κιμάς - 400 γραμμάρια
Πατάτες - 4 τεμάχια
Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι
Καρότα - 1 τεμάχιο
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Πράσινα - 1 μάτσο
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Νερό - 1,5 λίτρα

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με φασόλι και κιμά
1. Ρίξτε 150 γραμμάρια mung σε ένα ταψί και ξεπλύνετε.
2. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό και το βάζουμε στη φωτιά.
3. Αφού βράσει το νερό, το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά: μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε αλάτι 10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
4. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
5. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
6. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Προσθέστε κιμά στο τηγάνισμα, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για άλλα 7 λεπτά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
9. Μετά από 30 λεπτά ψησίματος, προσθέτουμε στο τηγάνι το ψητό και τις ψιλοκομμένες πατάτες.
10. Ανακατεύουμε τη σούπα, αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
11. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με μυρωδικά.

Διασκεδαστικά γεγονότα για τη μάσα

Το Mung Bean είναι μια όσπρια που προέρχεται από την Ινδία. Τρώγεται ολόκληρο (με πράσινο φλοιό) ή με κέλυφος (τότε το χρώμα του φασολιού είναι ανοιχτό, όπως στην εικόνα μας). Πολύ συνηθισμένο στην Κίνα.

Οι άνθρωποι συχνά ρωτούν εάν είναι απαραίτητο να μουλιάσουν τα φασόλια mung. Τα φασόλια δεν πρέπει να μουλιάζονται. Αν και το δημητριακό είναι φασόλι, είναι πολύ τρυφερό και αρχίζει να μαλακώνει μετά από μισή ώρα μαγειρέματος. Ακόμα κι αν χρειάζεστε χυλό, αρκεί να ψήσετε τα δημητριακά χωρίς να μουλιάσουν, απλώς αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος στα 40 λεπτά.

Όταν ψηθεί, το mung φασόλι διπλασιάζεται σε όγκο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του mung bean είναι 312 kcal/100 γραμμάρια.

Τα φασόλια Mung ονομάζονται επίσης "χρυσά φασόλια" ή "μουγκ φασόλια" ή "mung dal" ("mung dhal").