Запіканка з цвітної капусти з грибами та сиром. Тушкована цвітна капуста з грибами Рецепт цвітної капусти з грибами в духовці
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
З цвітної капусти можна приготувати багато смачних та нескладних страв. Якщо невеликі суцвіття відварити і приправити спеціями, вершковим маслом або сметаною, вийде чудовий гарнір до м'яса, курки або додаток до рису, гречки, картоплі. А якщо до відвареної капусти додати ще щось, наприклад, обсмажені гриби з цибулею і залити все це густим соусом, то вийде смачна запіканка - не дуже калорійна, корисна, ситна. Запіканка з цвітної капусти з грибами, рецепт з фото якої я пропоную, подається і як самостійна страва, і як гарнір до м'ясних страв, смаженої або відвареної курки, виробів з м'ясного фаршу, наприклад, .
Для приготування заливки (або соусу), яка пов'язуватиме всі інгредієнти запіканки, можна взяти нежирну сметану або вершки – тут вибирати вам. У саму ж запіканку, крім грибів із цибулею, для різноманітності ви можете додати ще якісь овочі (солодкий перець або помідори, брокколі, брюссельську капусту). Спеції підбирайте з таким розрахунком, щоб вони не забивали ніжного смаку цвітної капусти. У страви з цвітної капусти зазвичай додають коріандр у невеликій кількості або трохи солодкої паприки. З гострим або чорним перцем потрібно бути обережнішим, його надлишок дасть гіркуватість, і смак запіканки з цвітної капусти різко погіршиться.
Запіканка з цвітної капусти з грибами та сиром - фото-рецепт за кроками
Складові:
- Капуста цвітна (суцвіття) - 300 гр;
- печериці свіжі – 150 гр;
- цибуля – 2 невеликі цибулини;
- сметана – 2-3 ст. ложки;
- яйце – 1-2 шт;
- вода або капустяний відвар – 2-3 ст. ложки;
- олія рослинна або вершкове – 1,5 ст. ложки;
- коріандр мелений або паприка – 2-3 тріски;
- сіль за смаком;
- сир твердих сортів – 100 г;
- будь-яка зелень – для подачі готової запіканки.
Як приготувати з фото покроково
Включаємо духовку, їй необхідно встигнути розігрітися до 200 градусів. Одночасно ставимо на плиту каструлю з водою, кидаємо сіль до смаку. Чекаємо, поки вода почне інтенсивно кипіти і завантажуємо в неї невеликі суцвіття капусти. Як тільки вода повторно закипить, вимикаємо вогонь. Капусту відкидаємо на друшляк і залишаємо остигати. 
Тим часом почистимо цибулю і наріжемо її дрібним кубиком. Печериці вимиємо, ніжки наріжемо кружальцями, капелюшки кубиком або пластинами (не дуже дрібно). 
У сковороді розігріємо олію або розтопимо вершкове. Спочатку викладемо цибулю, доведемо її до прозорості або трохи підрум'янемо - готуйте як ви любите. Потім додамо печериці. Випарити весь грибний сік, злегка обсмажити гриби. Посолити за смаком. 
Змішаємо відварену капусту (її можна розібрати на ще дрібніші суцвіття), обсмажені гриби з цибулею. Основа для запіканки готова. 
Тепер займемося приготуванням заливки (густого соусу). Її можна приготувати зі сметаною або вершками. Якщо готуватимете зі сметаною, то необхідно додати трохи води або відвару, в якому варили капусту для того, щоб заливка вийшла не дуже густою. Збиваємо сметану (вершки) із яйцем до однорідної маси. 
За смаком солимо, приправляємо коріандром або іншими спеціями на свій смак. Натираємо грам 30 сиру на дрібній тертці, додаємо в заливку. 
Форму беремо високу, щоб суцвіття капусти укласти у два шари. Заповнюємо майже до верху підготовленою сумішшю, вливаємо заливку. Ставимо запікатись у гарячу духовку з температурою 200 градусів. Час запікання орієнтовно 20-25 хвилин до ущільнення заливки. 
Коли заливка стане щільною та зв'яже всі інгредієнти, дістаємо форму з духовки. Посипаємо запіканку з цвітної капусти з грибами шаром тертого сиру, повертаємо в духовку ще на кілька хвилин, щоб сир розплавився. Не потрібно чекати, поки утвориться рум'яна скоринка, сир може пересушитися і стане жорстким. 
Запіканка з цвітної капусти смачна як охолола, так і гаряча, тому час приготування розраховуйте так, щоб до моменту подачі запіканка або вже охолола або була щойно приготовлена. Доповнити її можна сметаною, а якщо подаєте як гарнір до м'яса, то добре підійде будь-яка зелень або
покроковий рецепт з фото
Смачна та корисна страва – цвітна капуста з грибами в духовці. Така страва ідеально підійде для тих, хто стежить за фігурою та займається підрахунком калорій. Для дитячого столу капуста з грибами теж підійде, але враховуйте, що гриби – продукт досить важкий для організму, тому пригощайте такою стравою старших діток, років після 7. Крім грибів до капусти можна додати будь-які інші овочі: цибуля, солодкий перець, помідори, кабачки та баклажани.
складові
- 350 г цвітної капусти
- 10-12 середніх печериць
- 100 г твердого сиру
- 1 ч. л. солі
- 1 ст. л. рослинного масла
- спеції за бажанням
Приготування
1. Печериці потрібно ретельно вимити, цвітну капусту розібрати на суцвіття, скласти в друшляк і прополоскати. Обов'язково перевірте суцвіття – у них можуть ховатися комахи.
2. Щоб капуста та гриби приготувалися швидше, потрібно їх бланшувати перед випіканням. Для цього розріжте гриби на 2-4 частини та складіть разом із суцвіттями в каструлю.
3. Залийте інгредієнти водою та підсоліть, перемішайте та доведіть до кипіння. Після закипання бланшуйте капусту та гриби протягом 4-5 хвилин, після чого відкиньте на друшляк.
4. Форму для випічки застеліть фольгою, змастіть її олією. Перекладіть у форму капусту з грибами, на цьому етапі можна присипати улюбленими спеціями, потім загорніть краї фольги.
5. Надішліть форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 20 хвилин. Не гаючи часу, натріть твердий сир на крупній або дрібній тертці.
Доброго дня, мої дорогі передплатники та читачі!
Пропоную вам приготувати низькокалорійну страву. Це цвітна капуста з грибами, запечена у духовці . Виходить ніжно, смачно, ароматно і найголовніше – поживно та вітамінно!
Готуємо цвітну капусту з грибами у духовці
Складові:
- Цвітна капуста(Середня) - 1 шт.
- Сир (краще домашній, не жирний) – 80+70 г
- Яйце – 1 шт.
- Сіль, цукор – за смаком
- Свіжі помідори – 2 шт.
- Печериці- 5 - 7 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Цибуля зелена
- Прянощі – за бажанням та за смаком
- Оливкова олія – для змащення форми
Мій спосіб приготування:
1. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття, відварюємо у підсоленій воді або
2. Готову капусту мені (я скористалася пресом для картоплі)
3. Додаємо натертий сир (80 г), яйце, прянощі та перемішуємо.
4. Укладаємо у форму, змащену маслом або застелену пергаментом (у мене роз'ємна форма, що дуже зручно)
5. Запікаємо в духовці при температурі 200С 15 хвилин
6. У цей час дрібно ріжемо зелену цибулю, тонко шаткуємо перець кільцями, печериці – пластинками, а сир трьом на великій терці
7. Помідори перетворюємо на рідке пюре за допомогою блендера
8. Дістаємо з духовки (ми її не вимикаємо) капусту і виливаємо на неї томатне пюре, солимо і посипаємо цукром
9. Укладаємо перець
11. Посипаємо сиром (70 г) та прянощами (у мене суміш для піци)
12. Запікаємо ще 10 хвилин
готова! Подаємо відразу зі свіжими овочами та зеленню.
Успіхів вам у приготуванні! Чекаю на ваші коментарі.
Підключайтеся до моїх груп
покроковий рецепт з фото
Цвітна капуста за рахунок свого незвичайного вигляду та щільного пружного стебла є постійним об'єктом оригінальних кулінарних експериментів. Капуста та гриби - ідеальне поєднання, яке оцінили багато поколінь любителів цього лісового жителя, що буквально потребує поклоніння.
Розбирати на кочешки зручніше відварений до напівготовності качан. Морква, нарізана довгою соломкою, виглядає набагато апетитніше і не втрачається в овочевій масі, яку можна доповнити відвареною картоплею.
Мінімум прянощів дозволить зробити акцент на грибному ароматі страви. Його краще подати гарячим.
складові
- цвітна капуста - 300 г
- сіль – 0,5 ч. л.
- цибуля - 1 шт.
- морква – 1 шт.
- печериці - 250 г
- картопля - 2-3 шт. (опціонально)
- суміш мелених перців - 2 тріски.
- соєвий соус – 2-3 ст. л.
- олія - 2 ст. л.
Приготування
1. Качан капусти промийте, видаліть зелене листя, розберіть на суцвіття. Бланшуйте протягом 3 хвилин, тобто відваріть до напівготовності в окропі (без солі!). Якщо ви використовуєте заморожену капусту, пропустіть цей крок.
2. Цибулю очистіть і наріжте середнім кубиком. Пасеруйте цибулю на розігрітій рослинній олії.
3. Коли цибуля стане прозорою, додайте до сковороди моркву, подрібнену на корейській тертці. Продовжуйте обсмажувати до м'якості приблизно 3-4 хвилини на середньому вогні, без кришки.
4. До пасерованих овочів додайте печериці, нарізані пластинками. Гриби підійдуть як свіжі, так і заморожені (не потребують попереднього розморожування). Продовжуйте готувати, збільшивши вогонь до максимального без кришки.
5. Через 15 хвилин з грибів піде зайва волога, вони зарум'яняться і дійдуть готовності. Тільки після цього поперчіть до смаку. Сіль додавати не потрібно, так як соєвий соус, який буде доданий на самому кінці, досить солоний сам по собі.
6. Покладіть у сковороду цвітну капусту, зменшіть вогонь до середнього та доведіть страву до готовності. Важливо не перетримати капусту, достатньо лише 2-3 хвилини, щоб вона обсмажилася і при цьому не стала надто м'якою. Вона повинна залишитися Альденте, на зубок, злегка хрусткою.
7. Наприкінці приготування влийте соєвий соус і обсмажте овочі ще 2-3 хвилини. За цей час соєвий соус вбереться в капусту, вона стане трохи солонуватою. Якщо вам все ж таки здасться, що солі мало, додайте ще трохи соусу на свій смак.
