Булочки дружна сімейка рецепт із здобного тіста. Булочки дружна сімейка

Добрий день друзі!

Без зайвих слів сьогодні "частую" вас рецептом здобних дріжджових булок на кефірі.

Кількість: 12 шт

Складові:

• Борошно - 300 г (+20 г)
• Кефір – 180 мл
• 1 яйце
• Вершкове масло - 60 г
• Цукор – 3 ст.л
• Сіль – 1/2 ч.л
• Дріжджі сухі – 1 ч.л.
• Ванільний цукор
• Кориця
• Джем для начинки

Як приготувати булочки на кефірі?

Приємного апетиту та гарного настрою!

Булочки Дружна сімейка (для друку)

Складові:

• Борошно - 300 г (+20 г)
• Кефір – 180 мл
• 1 яйце
• Вершкове масло - 60 г
• Цукор – 3 ст.л
• Сіль – 1/2 ч.л
• Дріжджі сухі – 1 ч.л.
• Ванільний цукор
• Кориця
• Джем для начинки

Як готувати:

1. Дріжджі залийте теплим кефіром, дайте постояти 5-10 хвилин.
2. Збийте яйце з цукром (+ ванільний)
3. Масло розтопіть у мікрохвильовій печі
4. Змішайте дріжджі, яйце, олію, сіль. Потроху додайте|добавляйте| муку|борошно|, замішуючи тісто.
5. Коли все борошно буде додано, помісіть тісто на присипаному борошном столі. У результаті тісто виходить м'яке, що трохи липне до рук.
6. Поставте тісто в тепле місце до збільшення обсягу вдвічі:
7. Трохи пам'ятайте тісто, потім розділіть його на 12 частин, розкотіть коржики. У центр покладіть густий джем і добре защипніть.
8. Укладіть у форму для випічки, змастіть молоком, посипте цукром та корицею.
9. Залиште в теплому місці на 30 хвилин, щоб булочки піднялися.
10. Випікайте 30 хвилин при температурі 190 градусів.

Дріжджове тісто завжди вважалося складним, але найсмачнішим та ситним. Тільки досвідчені господині можуть пекти пишні булочки, та такі, що випічку прямо з дека з'їдають швидше, ніж спекти наступні.

У дитинстві дріжджова випічка мені завжди здавалася чимось із рідні магії. З незрозумілої причини тісто піднімається і стає іншим, м'якшим і податливішим. Саме так я дивилася на свою маму, яка щовихідних пекла величезне відро пиріжків і булочок всієї родини. А діти та гості з радістю поглинали все, що виймалося їхній гарячій духовці.

Зараз усі виросли, але до сьогодні ми згадуємо, як вона лаялася за те, що ми вихоплювали гарячі булочки, що ще не охолонули. А ми тікали надвір і поглинали пиріжки та ватрушки.

Начинки вона вибирала різні, і ми завжди ворожили - з чим цього разу будуть пироги.

Це було повидло, яблука, груші, ягоди та ревінь із городу. Але іноді вона дивувала навіть нас - клала в пиріжки щось незвичне. Однією з таких начинок для солодких булочок стала звичайна м'яка іриска чи цукерки «Корівка».

Якщо укласти іриски або цукерку «Корівка» в серединку булочки або пиріжка, то начинка тане, і перетворюється на тягучу, ароматну смачну масу, віддалено схожу на згущене молоко і горіхову пасту для бутербродів одночасно.

Пропоную сьогодні і вам приготувати дріжджові булочки на кефірі з начинкою із цукерок (м'яких ірисок). Випічка смачна, досить проста та незвичайна. Дріжджове тісто для булочок готую на кефірі, на один лист, форму для випічки.

Рецепт булочок із цукерками із зазначеною кількістю інгредієнтів можна адаптувати для випічки у мультиварці.

Такі смачні булочки кладу близько один до одного, їх у нас називають «дружна сімейка».

Складові:

• Борошно - 2 склянки (звичайних, 200 грамових),
• Яйце - 1 шт.,
• Сухі швидкодіючі дріжджі Саф Момент - 2 чайні ложки,
• Кефір чи кисле молоко - 180 мл,
• Вершкове масло - 50 грам,
• Цукор-пісок - 3 столові ложки,
• Сіль - маленька дрібка,
• Ванілін або ванільний цукор - за смаком,
• Рослинна олія для змащування форми.

Процес приготування:

Дріжджі залити кислим теплим молоком або кефіром. Якщо буде молоко трохи холодніше – не страшно. Але якщо гаряче – дріжджі не працюватимуть.

Відставимо дріжджі тинятися, і перейдемо до інших інгредієнтів.

Яйця трохи збиваємо з цукром до однорідності. Піна нам не потрібна, це ж не бісквіт.

Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на плиті. Слідкуйте за тим, щоб олія не закипіла, а просто розтанула. Я роблю так – ставлю каструльку на плиту. Масло нарізаю невеликими кубиками, і як тільки масло починає підтаювати, я знімаю з вогню олію та розмішую. Так олія ніколи не закипить.

Розтопити масло можна і в мультиварці. Ставимо режим підігріву і через пару хвилин масло розм'якшиться.

З'єднуємо яйця, борошно, дріжджову суміш, рідке вершкове масло, сіль та ванільний цукор.

Швидко перемішуємо тісто руками.

Борошно краще всипати поступово, щоб|аби| тісто вийшло м'яке, повітряне.

Дуже зручно замішувати тісто для булочок у хлібопічці, все склав – і вийняв готове тісто!

Можна включити духовку на 5 хвилин, вимкнути та укласти в об'ємній формі тісто. Врахуйте, що тісто сильно піднімається. Так що форма повинна бути в 2-2,5 рази більшою за обсяг тесту. Взимку ідеальне місце для підйому – поруч із гарячою батареєю. Ну а якщо у вашій мультиварці є функція розстоювання тіста, використовуйте свою помічницю.

Виймаємо тісто на кефірі для булочок із чаші, вимішуємо на столі, припиленому борошном або змащеному олією, і ділимо його на невеликі кульки. У кожен коржик укласти по 3 іриски і сформувати булочку. У мене вийшло 7 середніх булочок із цукерками.

Викласти їх на деко, змащене олією. Оптимально якщо візьмемо рафіновану олію. Але тут можна і зважитися на експеримент. Візьміть масло горіха - і ваша випічка дуже зміниться на краще.

«Дружну сімейку» з булочок я саджу близько один до одного у високу круглу форму і даю дріжджовому тісту відстоятись.

Перед випіканням верх булочок змастити жовтком або цілим яйцем, яке треба заздалегідь розмішати.

Ставимо випікати у духовку. Печемо булочки з ірисками за температури 180 градусів.

Булочки дбають дуже швидко. Зазвичай, достатньо 30-35 хвилин для повної готовності.

Булочки «Дружна сімейка» у мультиварці

Такі булочки з начинкою в мультиварці Панасонік потужністю 670 Вт без 3 D нагрівання я печу довше, ніж у духовці, 70 хвилин, причому в два заходи, 50 хвилин з одного боку і 20 хвилин з іншого.

До речі, в Панасоніці немає режиму «тісто», для вистоювання можна використовувати звичайний підігрів, включаючи його на кілька хвилин і відключаючи.

Готові булочки з цукерками дістаємо з духовки або мультиварки, даємо кілька хвилин постояти у формі. А потім обережно витягаємо з форми.

Краще дати охолонути, так вона добре розрізатиметься.

Ну, а якщо дуже нетерпляче, як моїм дітям, можна відокремити теплі булочки один від одного руками. Ось така смачна начинка всередині кожної булочки. Частуйтесь!

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!

Напевно, не існує такої людини, яка не любила б здобну випічку, та й взагалі, який бенкет буває без пирога. Пишними булочками нас годували наші бабусі та мами ще в дитинстві, і з віком це кохання не згасло. Тільки тепер піч пироги доводиться самостійно.

Якщо ваша бабуся поділилася з вами навичками випічки, то це велика удача, і приготувати ватрушку «Дружна сімейка», рецепт якої ви можете дізнатися з цієї статті, вам не важко. Але навіть якщо ви ніколи не готували здобні булки – не біда, цьому легко навчитися.

Особливості приготування «Дружної родини»

Випічка, про яку йтиметься далі, носить кілька назв - торт з пиріжків, розбірник або пиріг «Дружна сімейка». Останнє, мабуть, найкрасивіше та поетичне. Цікаво, чому у цієї випічки така назва? Тож вона виглядає як купка згуртованих здобних кульок.

Є ще одна особливість у цієї випічки - кожен здобний кружальце начинено по-різному, тому вона також називається «Сюрприз». Начинки можуть бути абсолютно різними, солодкими та несолодкими. Серед солодких - ягоди та фрукти, а також сир та карамель. Якщо хочете отримати більше, то можна покласти м'ясо, гриби, яйця, рис, картопля або капусту.

Звичайно, не варто робити одну випічку з солодкими та несолодкими начинками. Тісто на пиріг «Дружна сімейка», рецепт якого містить ягоди, карамель чи фрукти, має бути несолоним. Це знає кожна господиня. А ось на пиріжки «Дружна сімейка», рецепт яких ґрунтується на несолодкій начинці, воно має бути підсоленим.

Секрет приготування ідеального тіста

Рецепт булочок «Дружна сімейка» ґрунтується на дріжджовому тесті. Приготувати його нелегко, і не всім воно виходить з першого разу. Для приготування ідеальної дріжджової заготовки необхідно дотримуватися певних правил:

1. Використовуйте лише свіжі продукти.
2. Не забувайте просіяти борошно, бажано двічі.
3. Зменшіть кількість молока вдвічі, компенсуйте нестачу мінеральною водою.
4. Не допускайте протягів у кімнаті, коли працюєте із тестом.
5. Не місіть тісто мокрими руками.
6. Використовуйте лише жовтки від яєць.
7. Олію в тісто потрібно додавати в кінці.
8. Вимішувати дріжджове тісто потрібно не менше півгодини.

Як приготувати пиріг з карамеллю?

Для приготування пирога «Дружна сімейка», рецепт начинки якого міститиме карамель, необхідно:

• Свіже молоко – 2 склянки.
• Пшеничне борошно - 4 склянки (приблизно).
• Яйця – 4 шт.
• Сухі дріжджі – 2-3 пакетики.
• Цукор – 10 ст. ложок.
• Дрібка солі.
• Масло вершкове – 300 гр.
• Карамельні подушечки – для начинки.

Додайте в тепле молоко цукор, сіль та дріжджі. Все добре змішайте та залиште на 15 хвилин для активації процесу бродіння. Потім у цю масу покладіть жовтки. У просіяне борошно додайте|добавляйте| опару і замісіть тісто. Тісто, що підійшло, розділіть на невеликі шматочки, майбутні пиріжки «Дружна сімейка». Рецепт містить карамель, але можна використовувати шоколадні цукерки. Покладіть у кожен пиріжок по

Змастіть маслом форму і викладіть туди здобні кружечки, які попередньо вмочили в маслі. Випікайте пиріг у розігрітій до 190-200 градусів духовці близько 25-30 хвилин.

Смачного!

Добрий день друзі! Ну от нарешті прийшла весна, та навіть не весна, а скоріше літо. Надворі квітень місяць, а теплинь як у липні. Погода просто благодать і сидіти за комп'ютером зовсім не хочеться. Та ще й відкрився садово-городній сезон і з вільним часом стало тугувато. Днями збиралася до подруги на дачу, долучитися до природи)))), бо на свіжому повітрі зазвичай у всіх хороший апетит і часті чаювання, вирішила спекти до чаю пиріг. дружна сімейка“. Ось подивіться на картинці вище, що у мене вийшло, а нижче я напишу як я її робила.

ПРИГОТУВАТИ здобне дріжджове тісто: 1 склянка рідини (50/50 молоко з водою); 1/2 склянки цукру; 10 г сухих дріжджів (1 столова ложка), все перемішати, почекати, щоб дріжджі добре розійшлися.
Потім додати трохи солі, 150 г розм'якшеного маргарину, 2 ст. ложки рослинної олії, 2 яєчні жовтки розтертих з 1/2 склянки цукру, трохи ваніліну, 4-5 склянок просіяного борошна.
Все добре перемішати та вимісити тісто.
Стінки каструлі для тіста змастити олією, покласти туди тісто і поставити в тепле місце для підйому. У мене тісто піднімалося приблизно півтори години.
Після першого підйому ввести в тісто збиті білки від двох яєць, знову все добре перемішати і дати ще раз піднятися.

ГОТОВЕтісто розділити на приблизно однакові кульки.
Кожну кульку потім розкотити, покласти в серединку начинку (повидло, карамельки, родзинки, шоколад, ягоди і т.д.) і знову сформувати кульку.
Складати начинені кульки близько один до одного у форму змащену олією і посипану манною крупою.
Коли форму буде повністю заповнено, “ дружна сімейка” повинна розстоятись, тобто піднятися прямо у формі. Час залежить від якості та кількості дріжджів, моя "дружна сімейка" простояла хвилин 30-40.
Після цього змастіть обережно "дружну сімейку" збитим яйцем і ставте в розігріту духовку до 180*.
Випікати до золотистого кольору приблизно 40-50 хвилин.
До речі "дружну сімейку" можна робити не лише із солодкою начинкою.
Можна використовувати м'ясний, ліверний, печінковий фарші, тушковану капусту, сир та багато іншого.
З чого б ви не робили "дружну сімейку", вона завжди займе своє почесне місце на столі. Смачного!

Так як я заміс тесту збільшила вдвічі, розраховуючи на велику кількість любителів печеного, у мене вийшли дві "дружні сімейки".
Так, в тісто я ще додала ізюм, що залишився від випічки.
Не пропадати ж добру.))))))
Родзинки кладуть після першого підйому тесту разом зі збитим білком.
Попередньо замочити у теплій воді на 15-20 хвилин, злити воду та обсушити рушником.