Сантехникийн

Карамель дахь шарсан лийр. Карамелжуулсан лийрийн жор

Лийрэнд дургүй хүн ховор байх. Тэдний боловсорч гүйцсэн үедээ ядаж өдөр бүр идэж болно. Шүүслэг, чихэрлэг, анхилуун үнэртэй жимс нь ямар ч хэлбэрээр амттай байх болно: та мөчрийг шууд түүж идэж, лийрээс чанамал хийж эсвэл амттай амттан бэлдэж болно.

Амттай амттан

Жинхэнэ, ер бусын амттан бэлтгэхийн тулд чихэрлэг жимс хэрэглэдэг. Үүний зэрэгцээ амттан нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг, учир нь түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь боловсорч гүйцсэн жимс юм: тэдгээр нь витамин, үнэ цэнэтэй микроэлементүүд, органик хүчил, ургамлын утас, байгалийн элсэн чихэр агуулдаг.

Амттай амттан бэлтгэхийн тулд лийр нь төгс төгөлдөр юм. Амттаныг илүү сонирхолтой, илүү баялаг амт, үнэртэй болгохын тулд намрын лийрийг сонгох хэрэгтэй, учир нь тэд өвлийнхээс ялгаатай нь илүү зөөлөн байдаг. Эдгээр жимс нь шинэхэн үедээ маш чихэрлэг байдаг бөгөөд карамелжуулсан лийр нь зүгээр л зөгийн бал шиг байдаг.

Ийм амттанг ихэвчлэн хамгийн үнэтэй ресторануудын цэсэнд оруулдаг боловч хэрэв та жор, түүнчлэн туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөөг дагаж мөрдвөл карамель лийрийг өөрөө бэлтгэж болно. Чихэрлэгийг өөрөө хийхийн тулд ямар ч сайн гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд байдаг хамгийн түгээмэл найрлага хэрэгтэй болно. Энэхүү амттанг өдөр бүр болон баяр ёслолын үеэр үйлчилж болно. Энэ нь гадаад төрх, амтаараа зочдыг гайхшруулах нь гарцаагүй.

Карамелжуулсан лийрийг бие даасан таваг болгон үйлчилж, орой дээр нь цацаж эсвэл гаа мөчирөөр чимэглэж болно, эсвэл цөцгий, халбага зайрмаг эсвэл зуслангийн бяслагтай хамт хэрэглэж болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Жор №1

Лийрийг карамель болгохын тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

2-3 лийр (та уян хатан жимс сонгох хэрэгтэй, тэдгээр нь хэт зөөлөн байх ёсгүй, эс тэгвээс хоол хийх явцад сүүлчийнх нь буцалгаж, будаа болж хувирдаг);
50 грамм цөцгийн тос;
2 эсвэл 3 tbsp. л. Сахар;
150-170 мл цэвэр ус;
хагас нимбэг;
30-40 мл хөнгөн усан үзмийн шүүс.

Бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хайлуулж карамель хийнэ. Хайруулын тавгаа маш удаан гал дээр тавиад цөцгийн тос нэмээд элсэн чихэр нэмээд нимбэгний шүүсийг шахаж ав.

Карамель бэлтгэж байх үед та жимсээ бэлтгэх хэрэгтэй. Лийрийг урсгал усан дор угааж, зүсэж, үрийг нь салгана. Жимс харанхуйлахаас сэргийлж зүссэн хэсэгт нимбэгний шүүс асгаж болно.

Усан үзмийн шүүстэй хольсон халуун усыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Ус цацахаас зайлсхийхийн тулд шингэнийг болгоомжтой хийнэ. Буцалсны дараа лийр нь хайруулын тавагны ёроолд тавигдаж, тэдгээрийн зүслэг нь доороосоо байна. Лийрийг энэ сиропт 5-7 минут буцалгасны дараа хагасыг нь эргүүлээд дахин 5 минут буцалгана. Хоол хийх явцад сироп өтгөрнө. Соус өтгөрсний дараа галыг унтрааж, лийрийг бүрэн хөргөх хүртэл хайруулын тавган дээр үлдээнэ.

Жор No2

Авах ёстой:

2 эсвэл 3 жижиг хатуу лийр;
3 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага;
20 грамм цөцгийн тос;
130-150 мл ус.

Тодорхой дарааллаар та амттай амттан бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Жижиг саванд элсэн чихэр хайлуулна. Энэ нь карамель болж хувирсны дараа та саванд тос нэмэх хэрэгтэй. Нэг төрлийн болтол массыг сайтар холино.

Хальсалж, хагас болгосон лийрийг карамельд хийж усаар дүүргэнэ. Халуун усаа авч, асгарахгүйн тулд бага багаар асгах нь дээр.

Зүссэн жимсээ карамель дотор зөөлөн гал дээр 5-7 минут буцалгаж, дараа нь лийрийг нөгөө тал руу нь эргүүлж, ижил хугацаанд буцалгана. Та жимсний бэлэн байдлыг хутганы хурц үзүүрээр шалгаж болно. Хутга нь лийрээр чөлөөтэй дамжих ёстой. Хутга нь хүндрэлтэй орвол жимсний хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлж болно. Бэлэн болсны дараа карамельжсан жимс нь хөргөх хүртэл саванд хадгалагдана.

Хэрэв та аяганд маш шүүслэг лийр сонгосон бол карамель нь шингэн хэвээр үлдэж, өтгөрүүлэхгүй байж болно. Энэ тохиолдолд лийрийг сугалж аваад сиропыг өтгөрүүлэх хүртэл нь чанаж орхино.

Жор No3

Энэхүү шоколадан амттанг тэнгэрлэг амттай бэлтгэхийн тулд дээрх жорын дагуу карамель дахь лийрийг буцалгаж, дараа нь зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй болно.

Зуурмаг хийхэд шаардлагатай найрлага:

гурил - 250 гр;
какао нунтаг - 70 гр;
нэг чимх жигд натри;
цөцгийн тос - 60 гр;
элсэн чихэр - 150-170 гр;
шоколад - 100 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
сүү - 100 мл;
ваниль.

Шоколадны зуурмаг бэлтгэхийн тулд та хуурай найрлагыг нэг саванд нэн даруй холих хэрэгтэй: гурил, сод, какао нунтаг. Өөр нэг саванд нойтон найрлагыг нь холино: цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөг, урьдчилан хайлсан шоколад, сүү. Хуурай хольцыг энэ масс руу хийнэ, холигч ашиглан сайтар холино. Төгсгөлд нь ваниллин нэмнэ.

Зуурсан гурилынхаа талыг илгэн цаасаар бүрхсэн силикон эсвэл өөр хэвэнд хийнэ, дээр нь карамелжуулсан лийр хийж, дараа нь шоколадан зуурмагийн нөгөө талыг хийнэ. Зуухыг 80 градус хүртэл халааж, бялууг 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Жигнэсэн бүтээгдэхүүнийг хөргөж, дараа нь гаргаж аваад дээр нь үлдсэн карамельтай хамт хийнэ.

Жор No4

Энэ амттай амттанг бэлтгэх нь зүйтэй юм - олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг аль хэдийн туршиж үзсэн бөгөөд амтат амттангаар үнэлдэг. Энэхүү бялуу нь хөвөн бялуутай илүү төстэй бөгөөд нарийн шүүслэг шингээлт нь аяганд тусгай зөгийн балны тэмдэглэл өгдөг.

Бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө лийрийг карамель болгох хэрэгтэй. Тэдгээрийг угааж, хальсалж, 4 хэсэгт хуваасан байх ёстой. Жимсийг дээр дурдсан 2-р жорын дагуу карамельжуулж, хөргөнө.

Жимстэй ажиллах ажил дуусахад та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Үүний тулд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг.

цөцгийн тос - 300 гр;
элсэн чихэр - 220 гр;
4 өндөг;
2 tbsp. л. жигд нунтаг;
нэг шил гурил;
давс.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та цөцгийн тос авч, зодож, дараа нь элсэн чихэр нэмээд өндөгийг эвдэх хэрэгтэй. Цохихын төгсгөлд жигд нунтаг нэмээд гурил, давс нэмнэ. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр асгаж, дээр нь карамельжсан жимс тавьж, сироп хийнэ. Бялууг 180 градусын температурт 45 минутын турш зууханд хийнэ. Хоол хийх дараа бэлэн бялууг нунтаг элсэн чихэрээр цацах нь дээр.

Жор No5

Урвуутай лийрийн бялуу нь цайны үдэшлэгт тохиромжтой шалтаг юм.

Энэ бялуунд зориулсан лийрийг өмнөх жор шиг зүсмэлүүд болгон хувааж болохгүй, харин нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, зузаан нь 5 мм-ээс бага байх ёстой. Эдгээр хэсгүүд нь маш нимгэн тул бялууг жигнэх хэвэнд шууд карамель дүүргэх хэрэгтэй.

Дарсан дахь лийрээс илүү амттай юу байж болох вэ? Магадгүй зүгээр л карамельжуулсан лийр. Жорыг номноос нь авсан Ферран Адриад баярлалаа, би үүнийг маш их итгэлтэйгээр хэлж чадна.

Энэхүү амттангийн жор нь хурлын лийр хэрэглэдэг тул улирлын хувьд төгс төгөлдөр гэж хэлж болно. Тэд бие даасан амттай байдаггүй - зүгээр л чихэрлэг, устай. Харин карамельд эдгээр өвлийн лийр нь цоо шинэ, тэр ч байтугай санаанд оромгүй талыг илтгэнэ.

Найрлага:

2 хурлын лийр;
3 tbsp. Сахар;
2 tbsp. цөцгийн тос;
200 гр. халуун ус;
гоёл чимэглэлийн зориулалттай гаа.

Лийрийг хальсалж, хальслаарай. Хагасыг нь уртаар нь хайчилж ав.

Хүйтэн хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийж, элсэн чихэр бүрэн хайлж, карамель болтол бага дулаанаар (хутгахгүйгээр) халаана. Цөцгийн тос нэмээд цөцгийн тос бүрэн хайлж дуустал сайтар хутгана.

Лийрийг болгоомжтой байрлуулж, зүссэн талыг нь доошлуулж, халуун усаар хийнэ. Түлэгдэхээс болгоомжил, ус хүчтэй буцалж магадгүй.

Соусыг өтгөрүүлэхийн тулд лийрийг тал бүр дээр 5 минутын турш сиропоор чанаж (халалтыг нэмэгдүүлж болно). Лийр зөөлөн болвол галаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.

Лийрийг нэг халбага зайрмаг, нэг мөчир гаагаар үйлчил.

Харин нөхөр маань энд зайрмаг огт хэрэггүй, энэ нь зөвхөн лийрийн амтыг сатааруулж байсан гэж хэлсэн, миний хэлснээр энэ нь "зүйрлэшгүй" юм.

Энэхүү жимсэнд агуулагдах асар их хэмжээний витамины ачаар лийрийн амттан нь амттай, эрүүл байдаг. Хэрэв та үүнийг шинэхэн идэхээс залхсан бол үүнээс гайхалтай амттан хийж болно. Өнөөдөр бид гурав дахь таваг бэлтгэх хэд хэдэн аргыг тайлбарлах болно, мөн ямар найрлагатай сайн тохирохыг олж мэдэх болно.

Карамельтай лийр, нарийвчилсан жор

Энэ амттангийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

лийр - 5 ширхэг;
цэвэршүүлсэн элсэн чихэр - 100 гр;
буцалж буй ус - 200 мл.

Хоол хийх технологи:

Жимсийг усан дор угааж, хатааж, хагасыг нь хувааж, голыг нь хутгаар хайчилж ав.
Гүехэн таваг руу элсэн чихэр хийнэ, дараа нь лийрийн талыг дүрнэ.
Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад, хайруулын тавган дээр бага зэрэг халах үед түүнд чихэртэй жимс нэмнэ. Тэдгээрийг зүссэн талыг нь доош нь байрлуулах ёстой.
Савыг тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 7 минут хүлээнэ үү. Лийрний бэлэн байдал нь элсэн чихрийн өнгөөр тодорхойлогдоно, энэ нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
Саванд ус хийнэ, тагийг нь таглаад дахин 5 минутын турш хооллоорой.
Бэлтгэсэн жимсээ тавган дээр тавиад дээр нь чанасан соусаа хийнэ. Лийр, карамель амттан бэлэн болсон бөгөөд үүнийг чимэглэхэд л үлдлээ. Үүний тулд та гаа навч, шанцай эсвэл чихэртэй жимс хэрэглэж болно.

Алим, лийртэй амттангийн жор

Энэхүү амттангийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

ус - 250 мл;
алим - 3 ширхэг;
лийр - 3 ширхэг.;
интоорын сироп - 40 гр;
дунд зэргийн өөх тос - 150 гр;
цэвэршүүлсэн элсэн чихэр - 6 шоо.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Дараах сиропын найрлагыг холино: элсэн чихэр, интоорын сироп, ус. Үр хольцыг жижиг саванд хийнэ, дараа нь гал дээр тавина. Шингэн нь хөөсөрч эхлэхэд хийг багасгаж, бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
Жимсийг угааж, талыг нь хувааж, тус бүрээс голыг нь салга. Дараа нь тэдгээрийг зүсмэл болгон хувааж, сироптой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Алим, лийрийг 5-10 минут буцалгаж, дараа нь коланд руу хийж хөргөнө.
Цөцгийг холигчоор цохиж, аажмаар цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нэмнэ.
Хөргөсөн жимсээ жижиг ялтсууд болгон тарааж, дээр нь бэлэн суфле тавина.

Алим, лийрийн энэ амттан нь хэн ч, тэр ч байтугай амтат амттанг хайхрамжгүй ханддаг хүмүүст таалагдах болно. Тиймээс, энэ жорыг санаж, боломжтой бол зочдоо энэхүү гайхамшигтай амттангаар гайхшруулах нь зүйтэй.

Сироп дахь лийр, жүржийн шүүстэй гүнгийн амттан

Энэ хоолонд танд хэрэгтэй болно:

Алхам алхмаар бэлтгэл:

Duchesse-ийг хальслаарай, гэхдээ сүүлийг нь үлдээгээрэй.
Нимбэгний хагасыг хайчилж, лийрийг хагасаар нь нунтаглана.
Ус, шүүс, элсэн чихэр зэргийг хольж, энэ хольцыг галд хийнэ. Агуулга буцалгаж эхлэхэд галыг багасгаж, сиропыг 15 минутын турш буцалгана.
Лийрийг саванд хийж бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
Бэлэн болсон жимсээ гаргаж тавган дээр тавиад дээрээс нь бага зэрэг сироп хийнэ. Та энэ лийрийн амттанг нимбэгний зүсмэл эсвэл самараар чимэглэж болно.

Улаан дарсанд амтат амттан

Энэ гурав дахь хоол нь ямар ч тансаг хоолонд таалагдах ёстой. Манай шилдэг бүтээлийн хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

дарс (хуурай улаан авах нь дээр) - 750 мл;
элсэн чихэр - 300 гр;
халуун ногоо (шанцай) - 1 саваа;
цитрус (улбар шар) - 1 ширхэг;
лийр - 6 ширхэг;
шинэхэн ганга - 1 баглаа.

Улаан дарсан дахь лийрийн амттанг бэлтгэхэд хурдан бөгөөд хялбар байдаг.

Жүржийн хальсыг сараалж, тавганд хийж, целлюлозын шүүсийг шахаж, шилэн аяганд хийнэ; Лийрийг ишийг нь салгалгүйгээр хальслаарай.
Хайруулын тавган дээр дарс хийнэ, элсэн чихэр, шанцай, цитрус жимс, ганга нэмнэ. Сүүлчийн найрлагыг усан дор угааж, дараа нь боодолтой холбож, саванд хийнэ.
Савыг гал дээр тавиад агуулгыг нь буцалгаад дараа нь лийрээ болгоомжтой хийнэ. Савыг таглаатай таглаад галыг багасгаж, жимсээ зөөлөн болтол нь 2 цаг орчим буцалгана. Гэхдээ будаа идэхгүйн тулд үүнийг хэтрүүлэхээс болгоомжил. Лийр нь дарсыг шингээж, улаан бургунд өнгөтэй болно.
Хоолыг нүхтэй халбагаар аваад сиропыг хоёр дахин багасгаж, өтгөрүүлэх хүртэл ууршуулна.
Хүн бүрт нэг ширхэг жимс тавган дээр тавьж, дээр нь хөргөсөн сироп хийнэ.

Та ташуурдуулж цөцгий, цөцгий эсвэл чихэртэй жимс бүхий лийрийн амттангаар үйлчилж болно.

Зууханд зөгийн балтай герцог хоол хийх

Энэхүү жорны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

лийр - 3 ширхэг.;
амтат хув (зөгийн бал) - 5 халбага;
халуун ногоо (шанцай) - 1 халбага.

Хоол хийх арга:

Жимсийг угааж, талыг нь хувааж, дотор нь үрийг нь аваад дараа нь үүссэн хөндий рүү зөгийн бал хийнэ.
Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, тэнд лийрийг тавь, гэхдээ эхлээд дээр нь илүү шанцай цацна. Энэ амттанг өндөр температурт 10 минут орчим жигнэх.

Жорыг дээр дурдсан лийрийн амттан нь хүүхдүүдэд таалагдах ёстой, учир нь амт нь маш нарийн, таваг нь чихэрлэг, тэр ч байтугай бага зэрэг амттай байдаг. Дашрамд хэлэхэд, амтат амттангаар үйлчлэхдээ та тавган дээр зайрмагны халбага хийж болно, дараа нь та төгс гурав дахь хоол авах болно.

Лийр амттан, шоколад нэмсэн жор

Энэхүү амттангийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

гүнгийн авхай - 6 ширхэг;
элсэн чихэр - 200 гр;
цөцгийн тос - 40 гр;
шоколад (байгалийн хар) - 250 гр;
цөцгий - 100 мл;
ус - 1 л.

Амттан үүсгэх үйл явц:

Усаа саванд хийж гал дээр тавиад элсэн чихэр нэмээд шингэнд уусах хүртэл сайтар хутгана.
Лийрийг угааж, амтат устай саванд хийнэ. Жимсийг 20 минут буцалгаж, зөөлөн болмогц болгоомжтой авч, хөргөнө.
Шоколад, цөцгий, цөцгийн тосыг өөр жижиг саванд хийж, зууханд хийнэ. Агуулга хайлж эхлэхэд халбагаар хутгаад 3 минут орчим буцалгана. Дараа нь шарагчаа унтрааж, үүссэн хольцыг хөргөсөн жимс рүү асгахад бэлэн болно.

Лийрийн амттан бараг бэлэн болсон, гэхдээ одоо та үүнийг үйлчлэх хэрэгтэй. Хөргөсөн жимсээ тус тусад нь тавган дээр тавиад шоколадаар дүүргэх ба хажууд нь халбага зайрмаг эсвэл чихэртэй жимс хийж болно.

Одоо та лийрийн амттан хийх хэд хэдэн жорыг мэддэг болсон. Хамгийн гол нь санаж байх ёстой зүйл бол: жимс жимсгэнэ хоол хийх цагийг ажиглаж, эцэст нь тэд норгож болохгүй, хайраар хооллоорой - тэгвэл ямар ч амтат хоол хоёр дахин амттай болно.

Жимсийг ихэвчлэн чихэрлэг бялуу хийхэд ашигладаг. Тэд гурилан бүтээгдэхүүний амтыг илүү тод, илүү боловсронгуй болгодог. Ялангуяа бялуунд шинэхэн жимс биш, харин карамелижсэн жимс, жишээлбэл, лийр нэмдэг. Тэдгээрийг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар бид нийтлэлдээ авч үзэх болно. Карамелжуулсан лийртэй бялуу хийх таван сонирхолтой жорыг энд оруулав.

Бялуу лийрийг хэрхэн карамель болгох вэ

Карамелжуулсан лийр бол зүгээр л амттай бялуу хийх найрлага биш юм. Тэд ихэвчлэн бие даасан амттангаар үйлчилдэг. Карамель лийрийн амт нь гар хийцийн өтгөн зайрмагтай нийцдэг.

Caramelized лийр бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 3 хатуу лийр, элсэн чихэр (0.5 tbsp.), цөцгийн тос (2 tbsp. халбага). Алхам алхмаар бэлтгэх нь дараах байдалтай байна.

Эхлээд жимсийг хүнсний ногоо хальслагч ашиглан хальсалж, дараа нь талыг нь хувааж, үрийг нь халбагаар арилгаж, "сүүлийг" арилгана.
Дараа нь та цөцгийн тосыг халуун хайруулын тавган дээр хайлуулж, элсэн чихэр нэмнэ. Модон хусуураар хутгаж, элсэн чихэр хайлтал 2 минут байлгана.
Элсэн чихрийн сироп нь бараан шар өнгөтэй болтол дахин 5 минут буцалгана. Карамель шатахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.
Масс нь шаардлагатай өнгөтэй болмогц хайруулын тавган дээрээс аваад лийрийн талыг нь доош нь доошлуулна. Үүний дараа хайруулын тавган дээр буцаагаад тагийг нь таглана.
Лийрийг зөөлрүүлэх хүртэл 6-9 минутын турш чанана. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө тагийг нь аваад лийр дээр сиропыг хэд хэдэн удаа хийнэ.
Бялууны хайруулын тавган дээр карамельжсан лийр бэлэн боллоо. Одоо тэдгээрийг гурилан бүтээгдэхүүний дүүргэлт, чимэглэл болгон ашиглаж болно, эсвэл бие даасан амттангаар үйлчилж болно.

карамелжуулсан лийртэй

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн бялуу нь анхилуун карамельд дэвтээсэн, дотор нь шүүслэг лийртэй хөнгөн хөвөн бялуу шиг амттай байдаг. Үүнийг жигнэхийн тулд та эхлээд лийрийг карамель болгож, эхлээд хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Лийр бэлэн болсон үед та зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг цагаан (300 гр) болтол нь цохиж, дараа нь элсэн чихэр (220 гр), 4 өндөг нэмнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл холигчоор цохино. Дараа нь жигд нунтаг (2 халбага), нэг чимх давс, гурил (200 гр) нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилыг жигд таваг руу шилжүүлнэ. Дээр нь өөрийн үзэмжээр лийр тавиад хайруулын тавган дээрээс бүх карамель хийнэ.

Caramelized лийртэй бялууг 180 градусын температурт 45 минутын турш жигнэнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

карамель лийртэй

Энэ бялууг бэлтгэхдээ лийрийг том зүсмэлүүд биш харин нимгэн зүсмэлүүдээр карамельжуулж, зузаан нь 5 мм-ээс ихгүй байна. Зүсмэлүүд нь маш нимгэн, эмзэг болж хувирдаг тул тэдгээрийг хайруулын тавган дээр буулгадаггүй, харин жигд таваг дээр шууд карамель дүүргэдэг. Бялууг зууханд жигнэх үед лийр нь шууд карамельжсан байна.

Бялууны хувьд танд хоёр том лийр хэрэгтэй болно. Тэдгээрийг зүсмэл болгон хувааж, илгэн цаастай хэвэнд хийж, дугуй хэлбэртэй, үзүүрийг төв рүү чиглүүлнэ. Лийрний дээд хэсгийг харанхуй хув карамель дүүргэж, хөгцний ёроолыг бүхэлд нь хамарна. Карамель нь гоожих тул энэ бялуунд хавар хэлбэрийн тогоо тохиромжгүй.

Одоо та зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тос (110 гр) бор элсэн чихэр (1 tbsp.) холино. Дараа нь 2 өндөг, сүү (½ tbsp.) нэг нэгээр нь нэмнэ. Масс нэгэн төрлийн тууштай болсны дараа гурил (1 ½ халбага), жигд нунтаг (1 ½ халбага), шанцай, цагаан гаа, ваниллин (тус бүр ½ халбага), давс нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилаа хусуур ашиглан лийрийн дээр тарааж, жигд болго. Карамелжуулсан лийрийн бялууг 180 градусын турш 45 минутын турш жигнэх. Мөөгөнцөр бага зэрэг хөргөсний дараа лийр нь дээр нь байхаар эргүүлнэ.

Шоколадтай лийрийн бялуу

Олон тогооч лийр, шоколадны хослолыг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Тиймээс, карамелжуулсан лийр нь бурханлаг амттай болж хувирдаг, гэхдээ нэгэн зэрэг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Эхлэхийн тулд та лийрийг 4 эсвэл 8 хэсэгт хуваасны дараа дээр дурдсан жорын дагуу карамель болгох хэрэгтэй. Дараа нь зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хуурай найрлагыг тусад нь (нэг аяга гурил, 70 гр какао нунтаг, ¾ цайны халбага сод) хольж, нойтон найрлагыг нь холигчоор хутгана. Цөцгийн тос (60 гр) болон шоколад хайлуулна. Дараа нь энэ масс руу элсэн чихэр (170 гр) нэмээд өндөг (2 ширхэг) зоддог. Бүх зүйлийг холигчоор сайтар холино. Ванилийн ханд (1 цайны халбага) нэмнэ. Одоо хуурай хольц, сүүг (0.5 tbsp) үр дүнд хүрсэн масс руу хоёр багцаар нэмж, байнга хутгана.

Зуурсан гурил, нийт эзэлхүүний хагасыг илгэн цаастай хэвэнд хийнэ, лийр (карамельгүй) тавиад үлдсэн зуурсан гурилаа нэмнэ. Шүдний чигчлүүрийг хаттал 180 градусын турш 45 минутын турш жигнэх. Үлдсэн карамелийг хүссэнээрээ хэрэглээрэй, жишээлбэл зайрмагны өнгөлгөө болгон.

Карамелжуулсан лийртэй шоколадтай бялуу

Энэхүү жорын дагуу карамелжуулсан лийртэй бялуу нь баярын ширээний гайхамшигтай чимэглэл болно.

Бялууг хийх зуурсан гурилыг хийхийн тулд цөцгийн тос (350 гр), 1/3 аяга хар моласс (та бор элсэн чихэр (1 ½ халбага) сольж болно), 2 хоолны халбага шингэн зөгийн балыг бага дулаанаар хайлуулах хэрэгтэй. өөр нэг аяганд 3 өндөг, 450 мл сүүг холино.Аажмаар элсэн чихэр, гурил (650 гр гурил, 3 цайны халбага сод, цагаан гаа, шанцай тус бүр 1 цайны халбага) хийнэ. Зуурсан гурилаа илгэн цаастай хэвэнд хийж зууханд хийнэ. (180 градус) хагас цагийн турш хөргөсөн хөвөн бялууг 4 давхаргаар хайчилж ав.

Лийрийг (12 ширхэг) хальсалж, огтлохгүйгээр "сүүл" -ээр нь шууд карамель болгоно. Цөцгийн тос бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тос (100 гр) тос бяслаг (1 tbsp.) зоддог. Дараа нь сүү (¼ аяга) болон нунтаг элсэн чихэр (2 ½ аяга) нэмнэ. Бэлэн болсон тосыг хөргөөд бялуу дээр тараана. Бялууг дээр нь лийрээр чимэглээд дээр нь цөцгийтэй карамель хийнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд лийрийг карамелжуулсны дараа үлдсэн сиропыг цөцгий (300 мл), цөцгийн тос (50 мл) холино.

Caramelized лийртэй хийсвэр боовны бялуу

Бид өөр нэг амттай бялуу хийх жорыг танилцуулж байна. Энэ удаад хийсвэр боов, самартай карамель хийсэн карамелжуулсан лийртэй бялуу байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд гурван лийрийг 8 ба түүнээс дээш хэсэг болгон хувааж карамель болгоно. Гэхдээ энэ хоолны гол найрлага нь самар карамель юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та нунтаг элсэн чихэр (125 гр) хайлж эхлэх хүртэл хайруулын тавган дээр халаах хэрэгтэй. Тасралтгүй хутгаж, шаргал өнгөтэй болтол карамель гал дээр байлгана. Дараа нь зөгийн бал (50 гр), цөцгий (240 мл) нэмнэ. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд самар (100 гр) карамель хольц руу хийнэ.

Бялууг угсрахын тулд та 2 см өндөртэй хэвний хэмжээ, туузны дагуу хийсвэр боовноос тойрог хайчилж, ёроол, хананы дагуу тарааж, өндөг түрхэх хэрэгтэй. Дараа нь самар карамель мөөгөнцөрт хийж, дараа нь лийр хийнэ.

Caramelized лийр бүхий давхаргын бялууг 180 градусын температурт хагас цагийн турш шатаасан байна. Дараа нь үүнийг хөргөж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Энэ жил манай цэцэрлэгт лийр зэрэг маш сайн жимс боловсорч гүйцсэн байна. Ургац хураалт нь ердөө л асар их юм. Би аль хэдийн компот, чанамал хийсэн боловч тэд дуусахгүй байна. Тиймээс шинэхэн жимс ихтэй байхад би гэр бүлээ янз бүрийн амттай амттангаар эрхлүүлж чадна гэж шийдсэн. Би өнөөдөр карамелжуулсан лийр хийх болно. Энэ бол маш энгийн жор бөгөөд эхлэгч ч гэсэн үүнийг хийж чадна. Би зайрмагтай хамт үйлчилнэ. Зургийг хараарай, гадаад төрхөөрөө ч ямар амттай вэ!

Дашрамд хэлэхэд, энэ хоол нь ням гарагийн гэр бүлийн цугларалтанд тохиромжтой сонголт юм. Карамель дээр шарсан лийрааруул масс, түүнчлэн эсвэл маш сайн нэмэлт байх болно. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа баяртай байх болно.

Гэртээ жимс бэлтгэх

Карамель хөөсөрч эхлэхэд лийрийн бүх хэсгийг нэмнэ. Болгоомжтой байгаарай, энэ мөчид халуун тосны дусал бүх чиглэлд нэн даруй нисч, шатаж болохгүй.

Лийр нь гарцаагүй шүүс гаргах тул ус нэмэх шаардлагагүй.

Карамель дахь жимсийг буцалгаж, хэсэгчлэн бараг ил тод болтол нь эргүүлнэ. Хэрэв та үүнийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч чадвал энэ нь үнэхээр төгс болно. Тэгээд л болоо.

Амттантай таваг эсвэл аяганд хийж, дээр нь карамель асгаж, карамель лийрээр чимэглээрэй. Энэ нь ямар амттай болохыг та мэдэх болно. Манай гэр бүл зүгээр л баяртай байсан! Энэхүү хоол нь танай гэр бүлд маш хурдан дуртай болно гэдэгт би итгэлтэй байна. Сайхан хооллоорой!

Жорны найрлага

3 ширхэг - лийр;
40 грамм - цөцгийн тос;
100 грамм - элсэн чихэр;
1 халбага - нимбэгний шүүс;
1 грамм - ваниллин.