Шавар савнаас өөрөө хийх тандыр. Өөрийнхөө гараар шавраар хийсэн тандыр: барилгын хэд хэдэн технологи

Алдаа гаргаж, шатаж байна. Тандыр барих нууц юу вэ, хэрхэн сонгох вэ зөв төрөлМахны хар нүүрс биш, харин амттай хавтгай талх, зөөлөн shish kebab авахын тулд юуг анхаарах хэрэгтэй вэ.

Тандыр гэж юу вэ

Тандырын эх нутаг нь Төв Азийн ихэнх бүс нутаг юм. Тажикистанд танур, Узбекстанд тандыр, Туркменистанд тонур гэж нэрлэдэг. Үүнтэй ижил зарчмаар Энэтхэгт тандур, Арменид тонир үйлдвэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ бүх нийтийн зууханд шарагчийг хэрхэн нэрлэхээс үл хамааран та дизайны томоохон ялгааг олж харахгүй.

Энэ нь янз бүрийн хэмжээтэй шаазан сав бөгөөд дээд эсвэл хажуу талдаа нүхтэй байдаг. Түлшийг (нүүрс, түлээ, сойз) нэг төрлийн шавар саванд хийж, дулаацуулж, зуухны зузаан хана нь хүссэн температурыг удаан хугацаанд хадгалдаг.

Тандырын төрлүүд

Анхны тандыр гарч ирснээс хойш төдийлөн өөрчлөгдөөгүй. Үүнийг бий болгохын тулд бүх зүйлийг бас ашигладаг, каолин шавар, тэмээ эсвэл хонины ноос, элс ба тоосго. Төв Азийн жинхэнэ тандур барихад шаардлагатай эдгээр материалууд юм. Гэсэн хэдий ч зуухыг суурилуулах газар дээр үндэслэн төрөл болгон хуваадаг.

Газрын тандырхашаанд, шавар тавцан дээр суурилуулсан. Талх, самса, шарсан мах, тандыр зэрэгт босоо суулгац, хэвтээ суурилуулалтзөвхөн талх жигнэхэд хамаарна.

Нүх эсвэл шороон тандыргазарт ухсан нүхэнд байрлуулсан. Түүний барилгын ажилд шавар, шамот ашигладаг. Эрт дээр үед энэ зүйлийг ихэвчлэн халаалтанд ашигладаг байсан.

Зөөврийн тандыр- энэ орчин үеийн дүр төрхзөөх зориулалттай төмөр бариултай зуух. Жижиг хэмжээтэй, таглаатай торх хэлбэртэй, энэ нь бидний хувьд ердийнхөө амжилттай орлуулдаг шарсан мах .

Үйл ажиллагааны зарчим

Узбекийн шавар тандур юм сонгодог хувилбаршавар тогоо шиг харагдах зуух, дээрээс нь доош нь эргүүлж, ёроол, хоолойг нь эргүүлсэн. Түүний жишээг ашиглан бид төхөөрөмжийн онцлог, тандурын ажиллах зарчмыг авч үзэх болно.

Тандырын доод хэсэгт нүх (үлээлт) хийдэг. Гаднах шавар суурь нь тоосгоор доторлогоотой байдаг. Тандырын тоосго ба хананы хооронд элс эсвэл давс хийнэ. Түлшийг (нүүрс, түлээ) зуухны ёроолд дээд нүхээр хийж, үнсийг нь зайлуулна. Дотор нь мах, загас эсвэл хүнсний ногоо бэлтгэх зориулалттай мах шарах суурилуулсан.

Тандырыг хийсэн бүх материал нь дулааныг хуримтлуулах (хуримтлуулах) өндөр чадвартай байдаг. Халаахад зуухны хана удаан хугацаанд хадгалагдана өндөр температур(250-аас 400 градус хүртэл). Тандыр шаардлагатай температурт хүрсний дараа ханыг хөө тортог, үнсээс сайтар арчиж, дээр нь алдартай Узбекийн бялууг тавьдаг.

Бид танд зориулж бэлдсэн алхам алхмаар зааварчилгаабарилгын хувьд шавар тандырэдгээр бүс нутгийн олон оршин суугчдад үнэнчээр үйлчилсээр байгаа хэлбэрээр.

• Тандырын сонгодог хэмжээ нь 1-1.5 м өндөр, бойлерийн их биений диаметр 1 м, дээд нүхний голч нь 50-60 см, шавар савыг бий болгохын тулд каолин шавар авдаг бөгөөд үүнийг туршлагатай дарханчууд нэрлэдэг. "амьд". Тоосго нь зууханд тулгарахад ашиглагддаг. Тиймээс шавар, тоосго, хонь, тэмээний хялгас зэргийг нөөцлөх хэрэгтэй.

• Ноосны ширхэгийг 10-15 мм урттай хэсэг болгон хувааж, шавартай холино. Зуурах дараа шавар нь цөцгий тууштай байх ёстой.
• Үр хольцыг долоо хоногийн турш харанхуй газар байрлуулна, ингэснээр суурьших болно.

Анхаар! Бэлэн болсон уусмалыг илүүдэл усыг зайлуулахын тулд үе үе шалгаж байх ёстой, гэхдээ хольц нь нойтон хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэт хуурай бол тандыр хагарна.

• Ихэвчлэн 5-15 см-ийн зузаантай шавар хуудсыг суурин хольцоос цутгадаг.Сайн ур чадваргүй ийм хуудаснаас тандыр хийхэд хэцүү байдаг тул танд торх хэрэгтэй болно.
• Өөрийнхөө гараар торхноос тандыр хийхийн тулд цагирагыг нь бага зэрэг суллаж, усаар дүүргээд 5 хоногийн турш хавагнах хэрэгтэй. Дараа нь усыг зайлуулж, торхыг хатааж, ханыг дотроос нь боловсруулна наран цэцгийн тос. 12 цагийн турш нэвт норгоно, тандырны хөгц бэлэн болно.

Шавар болон аль аль нь гэдгийг анхаарна уу баррельБид барилгын ажилд нэгэн зэрэг бэлтгэж эхлэх ёстой.

• Одоо бид 50 см орчим урттай, 6 см диаметртэй хиамыг бэлэн шавраас эргэлдэж, тус бүрийг 2 см-ийн зузаантай өнхрүүлж, тууз болгон хайчилж, баррель дотор талыг нь гаргаж эхэлнэ.

Шатаах үед түлш нь төхөөрөмжийн хажуугийн элементүүдийн хооронд байрлах шаврыг 250-400 градусын температурт халаана. Ийм үзүүлэлтүүд нь сайн шинж чанартай тул бүтэц дотор 4 цаг хүртэл хадгалагддаг. чулуудулаахан байх.

Хоол хийх нь дараах байдалтай байна.Зуухны дотор нугастай шорлог эсвэл сараалж суурилуулсан. Мах, загас, хүнсний ногоо зэрэг хоолыг овоолно.

Хэрэв та тандыр дээр бялуу хэрхэн жигнэхээ мэдэхгүй байгаа бол бид хоол хийх нэг аргыг санал болгох болно. Шаварлаг ханыг халаасны дараа тэдгээрийг тоос шороо эсвэл шаталтын бүтээгдэхүүнээс арчих шаардлагатай. Дараа нь та хажуугийн элементүүдийг усаар цацаж, зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг хавсаргах хэрэгтэй. Хананд хуримтлагдсан дулааны улмаас жигнэх нь үүсдэг. Урт бариултай эсвэл тусгай шанагатай дэгээгээр зуухнаас талх авч болно.

Энэхүү өвөрмөц зууханд шатаах явцад хуримтлагддаг шавар хананы дулааны улмаас хоол бэлэн болсон байна. Үүний ачаар хоолыг бүх талаас нь жигд болгож, шүүслэг байдлыг хадгалж байдаг. Шорлог дээр хоол хийхдээ эдгээр элементүүд нь босоо байрлалтай байдаг тул эргүүлэх шаардлагагүй. Тандырд хоол хийх үйл явц нь бусад уламжлалт шарсан мах, шарсан махнаас хамаагүй хурдан байдаг.

Сортууд

Өгөх орчин үеийн нэгжүүд байдаг янз бүрийн өөрчлөлтүүд: тэдгээр нь босоо болон хэвтээ хүзүүтэй, суурин эсвэл зөөврийн байж болно.

Зуны оршин суугчид шарсан мах эсвэл бусад махан хоолыг хуурахдаа сонгодог төрлийн төхөөрөмжийг ашигладаг. Босоо хүзүүтэй орчин үеийн тандыр нь ямар ч хоол хийх боломжийг олгодог. Төв Азийн бүс нутагт хавтгай бялуу, самса шарахад тохиромжтой хэвтээ нүхтэй төхөөрөмж түгээмэл байдаг.

Хүзүүний босоо байрлалын гол давуу тал нь ийм зуух нь галын хайрцгаар тоноглогдсон байдаг. Энэ нь 200 мм-ийн диаметртэй, доод талын хананд байрлаж болно.

Түлш шатаах төхөөрөмжийн тав тухтай байдал нь илт харагдаж байна. Зуухыг халаахын тулд бүх биеэрээ нүх рүү хазайх шаардлагагүй. Тандырыг халаасны дараа хүзүүг нь хаалтаар хучиж, хоолыг ердийн аргаар чанаж болгосон. Та зүгээр л хавхлагыг онгойлгох замаар шатсан түлээ арилгах боломжтой.

Босоо хүзүүтэй зуухыг тусгай тавцангаар зөөхөд хялбар байдаг.

Ийм загвар нь маневрлах чадварыг сайжруулахын тулд дор хаяж нэг хос эргэдэг дугуйтай байх ёстой. Хуучин цэцэрлэгт тэрэг нь хамгийн тохиромжтой тавцан болж чаддаг.

Нэгжийн өөрчлөлтүүд

Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид амт бүрийн загварыг санал болгодог. Өнөөдөр хуурамч загвар бүхий зуухнууд нэлээд эрэлт хэрэгцээтэй байгаа нь бүтцийг сэтгэл татам болгож, тодорхой хамгаалалтыг өгдөг. Энэхүү загварт тандыр нь зуслангийн байшин, ресторан, гадаа кафед ашиглахад таатай байдаг.

Та шавар, тоосго эсвэл ашиглан өөрийн гараар бүтэц хийж болно цэцгийн сав. Ийм төхөөрөмжийг онлайн дэлгүүрүүд болон офлайн цэгүүдэд идэвхтэй худалдан авдаг. Зуухны орчин үеийн өөрчлөлтийг дараах сортоор төлөөлдөг.

"Мастер" цахилгаан тандыр

Параметрүүд:

• бүрээстэй өндөр - 0.7 м;
• бүрээсгүй - 0.62 м;
• диаметр - 0.53 м.

Иж бүрдэлд дараахь зүйлс багтсан болно.

• хог хаягдлын тавиур;
• зэвэрдэггүй ган шорлог - 6 ширхэг;
• мах, хүнсний ногооны төхөөрөмжийн тавиур;
• цахилгааны утас.

Зуухны жин 70 кг, хүч нь 1.9 кВт. Төхөөрөмж нь 220 В хүчдэлтэй сүлжээгээр тэжээгддэг. Цахилгаан тандурын үнэ нь 60 мянган рубль юм.

"Сармат Номад" зөөврийн тандыр

Энэ төрлийн зуух нь авсаархан, тээвэрлэхэд хялбар байдаг.

Параметрүүд:

• бүрээстэй өндөр - 0.63 м;
• бүрээсгүй - 0.4 м;
• диаметр - 0.43 м;
• хүзүүний диаметр - 0.18 м.

• сараалжтай;
• покер, утгуур;
• сараалжтай бэхэлгээ.

Нэгж нь 50 кг жинтэй, 12 мянган рубльтэй.

"Сармат Премиум Биг" керамик тандур

Параметрүүд:

• бүрээстэй өндөр - 1.05 м;
• бүрээсгүй - 0.7 м;
• диаметр - 0.6 м;
• хүзүүний диаметр - 0.22 м.

Энэхүү иж бүрдэлд дараахь зүйлс орно.

• сараалжтай;
• "нар" шорлогны гарын авлага;
• зэвэрдэггүй ган шорлог - 8 ширхэг;
• покер, утгуур;
• сараалжтай бэхэлгээ.

Тандыр 130 кг жинтэй. Үнэ нь 18.5 мянган рубль юм.

Нэгж төхөөрөмжид зориулсан платформ

Хэрэв та зуслангийн байшиндаа тандыр зуух барихаар төлөвлөж байгаа бол эхлээд шийдэх хэрэгтэй.

Төв Азийн уламжлалт эсвэл орчин үеийн зөөврийн төхөөрөмж ямар ч байсан зүүн хэсэг нь хамгийн тохиромжтой байршил гэж тооцогддог. хотын захын бүс. Гадна барилга, хөдөөгийн байшин, жимсний модмөн бут сөөг нь сонгосон газраас 10 м-ээс багагүй зайд байх ёстой. Зуухны шавар суурийг бий болгох шаардлагатай тул нутаг дэвсгэр нь туйлын тэгш байх нь зүйтэй юм.

Шаардлагатай бол тавцангийн суурийг хөрсөнд гүнзгийрүүлж болно.

Бүтэц болон хүрээлэн буй орчны аюулгүй байдлын үүднээс тандыр нь хол байрладаг хийн хоолойболон цахилгааны утас. Төхөөрөмжийн эргэн тойрон дахь талбайг навч, өөдөсөөс цэвэрлэж байх ёстой.

Дүрмээр бол тандырыг гадаа суурилуулсан боловч дээвэр дор эсвэл дотор байрлуулж болно зуны гал тогоо, бүтцийг яндангаар хангах.

Худалдан авсан нэгж бол үнэтэй таашаал юм. Гэсэн хэдий ч та ийм зуухыг өөрөө хийсэн материалаас хийж болно. Энэ санааг хэрэгжүүлэхийн тулд танд хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт хэрэгтэй.

шавар дүүргэгч

Зуухны ажил хийдэг мастерууд тандыр барьдаггүй, харин шавраар хэвлэдэг. Уламжлалт зуухны тусгай материал нь дулаан хадгалах шинж чанартай Ахангарангийн гаралтай материал юм. Зуух үйлдвэрлэгчид өндөр температурт хольцыг хагарахаас сэргийлэхийн тулд хонь, тэмээний ноосыг хольсон. Чулуулаг ба түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлага нь хуучин мастеруудын нууц бөгөөд тэдгээрийг сайтар нуудаг. Тиймээс дангаараа Азийн уламжлалт технологиор зуух хийх боломжгүй. Цорын ганц гарц бол туршилт хийх явдал юм.

Илүү бүрэн гүйцэд зураг авахын тулд тоосгоор доторлогоотой шавар тандурын зургийг хэвлэж, тоног төхөөрөмжийг барих явцад ашиглана уу.

Таны дагаж мөрдөх ёстой өөрийн гараар баримал хийх технологийг доор харуулав.

Тээвэрлэх боломжтой зуухны сонголт

Зөөврийн төрлийн тандыр барихын тулд дараахь элементүүдийг бэлтгэх шаардлагатай.

• том цэцгийн шалны сав;
• дунд судас;
• ёроолд нь нүхтэй жижиг сав;
• дунд нүхтэй металл диск (та баарнаас ачааг авч болно);
• цэцгийн гоёл чимэглэлийн чулуу;
• төмөр хөрөө.

Өөрийнхөө гараар төхөөрөмж хийх үйл явц нь хэд хэдэн дараалсан үе шатуудаас бүрдэнэ.

Дэлгэрэнгүй мэдээллийг видеоноос үзнэ үү:

Тоосгоны тандыр

Хэрэв хүсвэл зуны зуслангийн байшинд та өөрийн гараар суурин тоосгон зуух хийж болно.

Үүнийг бүтээхэд зөөврийн шавар төхөөрөмж барихаас илүү хүчин чармайлт шаардагдана. Дараахь материалыг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай.

• шамот тоосго;
• зуухны уусмал;
• каолин эсвэл;
• бетон, элс, арматур;
• модон хүрээний загвар.

Доор үзүүлсэн тандурын дараалал нь тоосго тавихад тусална.

Суурилуулалтын явцад анхаарах зүйлс:

1. Шаварлаг зуурмаг эсвэл тусгай зуухны хольц бүхий галд тэсвэртэй тоосго нь зуухны дотоод засал чимэглэлийн үндэс суурь байх ёстой. Үүнээс доор, нуман хаалга, арын ханыг хийдэг. Дотор нь төхөөрөмж нь зуухны бүх хэсэгт гараараа хүрэх боломжтой хэмжээтэй байх ёстой.
2. Тандырын нумыг нуман хэлбэртэй болгодог заншилтай бөгөөд энэ нь нэлээд хэцүү ажил юм. Тиймээс та тэгш өнцөгт давхаргыг хийж болно. Барилга угсралтын явцад металл, тоосго нь байдаг тул металл хавчуурга ашиглах боломжгүй өөр утгатайдулааны үйл ажиллагааны дагуу тэлэлтийн коэффициентүүд.
3. Дүрмээр бол баар нь ирмэг дээр тавигддаг бөгөөд энэ нь дулааныг хэмнэхэд тусалдаг. Гэсэн хэдий ч нэг тоосгоны аргаар тавих нь илүү хэмнэлттэй арга гэж тооцогддог. Ямар ч тохиолдолд шаардлагатай бол материалыг нунтаглахын тулд нунтаглагчтай ажиллах чадвартай байх нь чухал юм.
4. Фанерын хоосон зай нь нэгжийн ханыг жигд болгоход тусална. Загварын хувьд та тандыр, урт бүтээгдэхүүн, хуванцар фанерын диаметртэй тохирох богино баар сонгох хэрэгтэй. Загвар хийхийн тулд зуухны хананы радиусын бууралтыг харгалзан богино бүтээгдэхүүнийг урт бааранд хавсаргах хэрэгтэй. Модоор бүрсэн хавтангийн хуудсыг дээд талд нь бэхэлсэн. Суурийн төвд фанер хоосон зайг суурилуулсан. Түүний тусламжтайгаар тоосго нь тойрог хэлбэрээр тавигддаг.
5. Тависан бүтэц нь гөлрөхгүйн тулд эгнээ бүрийг түвшинг шалгаж, зуурмагийг хатууруулсны дараа утсаар холбоно.
6. Тандыр зуухыг тоосгоны өргөнөөр дугуйлахын тулд эхний баарыг трапец хэлбэрийн нунтаглагчаар хөрөөддөг. Дараагийн бүх бүтээгдэхүүнийг нэг талаас нь таслав. Хэрэв та ирмэг дээр баар тавих юм бол зуухны дугуйрсан загвар нь доороос тоосго харсан.
7. Шорлогыг бэхлэхийн тулд металл цагираг суурилуулсан бөгөөд үүнийг бүтцийн дээд талд байрлуулна. Энэ элементийг зөөврийн аргаар хийж эсвэл шавраар бэхэлсэн. Нунтаглагч ашиглан зууханд шорлог тавихад шаардагдах зүслэгийг хийхийг зөвлөж байна.

Үйлдлийн дарааллыг буруугаар ойлгох хэлбэрээр өөрийн гараар тоосгоны тандыр хийхдээ барилгын бүх үйл явцыг хэд хэдэн үе шатанд хуваах нь хамгийн тохиромжтой.

1. Суурь угсралт.Тандырын диаметрээс арай том диаметртэй нүх ухах шаардлагатай. Доод талд нь 10 см өндөртэй элсэн дэр тавьсан бөгөөд бат бөх байхын тулд суурь нь доторлогоотой байдаг. арматурын тормөн бетоноор дүүргэсэн. Гадаргууг дүрэм ашиглан тэгшлэнэ. Суурь нь 1.5-2 долоо хоногийн дотор хатдаг.
   
   
   
   
   
   
   Гурав дахь түвшний төгсгөлд дараагийн эгнээ бүрийг хүзүү нь 0.5 м болтол нарийсгах ёстой.Үүнийг тавьсан зуурмагийн зузааныг өөрчлөх замаар тоосгоны налууг тохируулах эсвэл баарыг нунтаглагчаар засах замаар хийж болно.
   
   
2. Зуухыг chamotte шавараар хучих.Өрлөгийн ажил дууссаны дараа уг нэгжийг гадна талаас нь зузаан шавраар бүрсэн байна. Үүний оронд төхөөрөмжийг энгийн тоосгоор давхарлаж болно. Уламжлалт аргуудыг дагаж мөрдвөл хонины ноосыг хольцонд нэмнэ.
3. Тандыр галлах ажил.Зуухны бүх давхаргууд хатсаны дараа дулааны боловсруулалтыг үргэлжлүүлэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд төхөөрөмжийг бага зэрэг түлээ мод ашиглан дунд зэргийн горимд халаана.
4. Чимэглэл.Дулаан нь төхөөрөмжийг орхихгүйн тулд үүнийг байгалийн жамаар бүрж болно гоёл чимэглэлийн чулуунууд. Өөр нэг дизайны арга нь дараах байдалтай байна: баарны хооронд жижиг хайрга чулууг давхаргууд руу суулгана. Гэрийн тоосгон тандур нь таг, үлээгч хаалтаар тоноглогдсон байх шаардлагатай.
   

Дүгнэлт

Та зуслангийн байшингаа орхихгүйгээр амттай kebab, бялуу хийж болно. Тандыр барихын тулд та дуртай төхөөрөмжийн төрлийг сонгож, материал худалдаж аваад дарааллыг дагана уу.

Тандырыг сав, дотор нь хөндий хэлбэрээр хийдэг. Хоол хүнс, түлээ тавихын тулд дээд гадаргуу дээр нүх гаргадаг. Доор нь үлээгч суурилуулсан бөгөөд энэ нь төхөөрөмжийн зүтгүүрийг хангадаг. Дулаан тусгаарлалтыг сайжруулахын тулд нэмэлт бүрхүүлийг тоосгоор хийж, бие ба тоосгоны хашааны хооронд элс эсвэл шавар цутгадаг.

Түлээ шатаах явцад тандыр халж, доторх температур 400 градус хүртэл нэмэгдэж болно. Зуух нь дулаанаа сайн хадгалдаг тул дулаан нь 4 цаг хүртэл үргэлжилдэг бөгөөд энэ хугацаанд аяга таваг тасралтгүй хийхийг зөвшөөрдөг. Хоол хүнс хурдан чанаж, учир нь дулаан нь гадна талд биш, харин савны дотор талд тархдаг. Уг төхөөрөмж нь анхилуун үнэрт таваг, жигд шарсан мах, хөөсөн талх болон бусад өвөрмөц амттай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг.

Давуу болон сул талууд

Хоол хийх эх орны зуухыг барихад хялбар, ажиллахад хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр чухал давуу талуудаас үл хамааран энэ нь хэд хэдэн чухал сул талуудтай тул та барьж эхлэхээсээ өмнө анхаарах хэрэгтэй.

Давуу тал

• Түлшний хэмнэлт.
• Хамгийн оновчтой температурыг хадгалах.
• Ашиглах, засвар үйлчилгээ хийхэд хүндрэл байхгүй.

Тандырыг халаахын тулд шарсан мах, шарсан махнаас хамаагүй бага түлээ, нүүрс шаардагдана. Түлээний нэг хавчуурганы тусламжтайгаар та мах шарах нь хоёр ч ажиллахгүй байхад таван порц shish kebab хийж болно. Тандыр дахь шарсан мах илүү хурдан бөгөөд хялбар хоол хийдэг тул та шорлогоо дотор нь өлгөж, тагийг нь хаах хэрэгтэй.

Мах нь өөрөө чанаж болно, та үүнийг байнга эргүүлэх шаардлагагүй. Хангалттай зузаан ханатай сайн тандыр нь дулааныг их хэмжээгээр хуримтлуулж, дотор нь удаан хадгалагддаг тул нимгэн ханатайгаас хамаагүй хурдан хоол хийдэг.

сул талууд

• Яндан байхгүй.
• Ашиглалтын явцад түлэгдэлтийг эсэргүүцдэг тусгай бээлий байнга хэрэглэх шаардлагатай байдаг.
• Түлээ түлсний дараа дотоод гадаргуу дээр хөө тортог үүсдэг.
• Хүнд зузаан ханатай тандырыг тээвэрлэхэд хүндрэлтэй байдаг.
• Хоол хүнс, түлшийг нэг нүхэнд хийнэ.

Хэрэв та зуухаа дотроо ашиглахыг хүсвэл дугуйтай зөөврийн тандырыг илүү хөнгөн, авсаархан хийж болно. Хөө тортогоос салахын тулд ханыг хатуу сойзоор цэвэрлэж, усаар зайлахад хангалттай.

Жинхэнэ шавар тандур хийх

Эртний технологи нь хэвний тусламжтайгаар Узбекийн зуух үйлдвэрлэх явдал юм. Тандыр нь ердийн сайн дулаан тусгаарлагч шинж чанараас ялгаатай тусгай каолин шавараар цутгасан байна. Ашиглалтын явцад төхөөрөмж хагарч болзошгүй тул ийм таагүй үр дагавраас зайлсхийхийн тулд шавар дээр тэмээ эсвэл хонины ноос нэмнэ.

Жинхэнэ тандыр барихад Азийн мастерууд илүү сайн үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог нууцыг тараадаггүй. Тиймээс та хольцын найрлагыг нарийн мэдэхгүй байж зуух хийх хэрэгтэй. Өөрийнхөө гараар шавар тандур хэрхэн хийхийг дараах догол мөрөнд тайлбарласан болно.

Схем

Сонгодог шавар тандурын энэ диаграмм, бэхэлсэн тоосгоны ажилбарихад нэлээд хялбар.

Бэлэн болсон тандыр нь 900х900 см хэмжээтэй байх бөгөөд дээд нүхний өргөн нь 350 см байна.

Материал ба тэдгээрийн тоо хэмжээ

Тандырыг каолин шавраар ноостой хольж хийдэг. Ноосны хэсэг нь ойролцоогоор 15 мм өргөн байх ёстой. Ашигласан шаврын хэмжээ нь хольцын эцсийн тууштай байдал, найрлага дахь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа эсэхээс хамаарна. Бэлэн холимогнаалдамхай, зузаан байх ёстой. Биеийг үйлдвэрлэхэд шавар, шамот элсийг 1: 2 харьцаатай холино. Энэ хольцыг усаар асгаж, хэдэн өдрийн турш үлдээнэ.

Хана нь галд тэсвэртэй тоосгоор хийгдсэн байдаг. Танилцуулсан схемийн хувьд ойролцоогоор 1000 тоосго шаардлагатай. Илүү сайн дулаан тусгаарлахын тулд тоосгоны ажил болон зуухны биений хооронд элс цутгадаг. Энэ нь ойролцоогоор 30 кг болно.

Багаж хэрэгсэл

Өөрийнхөө гараар тандур барихын тулд танд дараахь хэрэгслүүд хэрэгтэй болно.

• Хүрз.
• Болгар.
• Барилгын түвшин.
• Замаастай хутга.
• Холбох хэрэгсэл.
• Уусмалын сав.
• Тоосгоны ажлыг засах зориулалттай утас.

Өөр өөр схемүүд нэмэлт хэрэгсэл шаардаж болно. Үзүүлсэн схемийн хувьд дээрх элементүүд хангалттай.

Уран баримал хийх алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Каолин шавар нь ноос эсвэл утастай холилддог.

   

   Шавар, ноосыг холих

2. Бэлэн болсон хольц нь шаардлагатай нөхцөлд хүрэхийн тулд долоо хоногийн турш зогсож байна.
3. Хавтгай "хуудас" нь хольцоос цутгасан бөгөөд тэдгээрийн зузаан нь дор хаяж 5 см байх ёстой.

   

   Шавар хуудас

4. Тандыр зуухны их биеийг хуудаснаас хийж, дугуй савыг хамт байрлуулна.

   

   Шавар тандыр барих

   

   Дээрээс харах

   

   Үлээгч хийхээ бүү мартаарай

5. Зуухны дотор талыг ургамлын тосоор тослохыг зөвлөж байна.
6. Бид хатаахын тулд бүтцийг 24 цагийн турш орхино.
7. Үүссэн хагарлыг шавар сүүгээр тосолж, цааш хатаана.

   

   Хагарлыг тослох

8. Дараа нь бид тандырыг тоосгон ханаар бэхжүүлж, зуурмаг шиг ижил каолин ашиглана.
9. Тоосго болон биеийн хооронд элс жигд цутгаж байна.
10. Дараагийн алхам бол бүрээсийг хийх явдал юм. Үүнийг модоор хийж болно:
    
11. Бүх заль мэхийг хийсний дараа та зуухаа хатааж болно. Дууссан Узбекийн зуухыг хатаах нь дор хаяж хоёр долоо хоног үргэлжлэх ёстой. Эхний хатаах дуусмагц зуухыг цаас эсвэл хусуураар халаана. Түлшээ шатаасны дараа тандыр бүрэн хөргөж, маргааш нь дахин халаана.

    

    Бэлэн тандыр

Үйлдвэрлэлийн ердийн алдаанууд

• Хольцыг буруу бэлтгэсэн. Аливаа хазайлт нь хагарлын харагдах байдлыг өдөөж болно. Багцыг бэлтгэх явцад пропорцийг ажиглах нь чухал юм.
• Хангалттай галлагаагүй. Төхөөрөмжийн дулааныг гадагш дамжуулахад хүргэдэг.
• Буруу хатаах. Зуухыг хатаах нь чийгшил багатай дулаан газар байх ёстой.

Модон торхоос шавар тандыр

Үндсэн суурьтай Узбекийн тандыр хийх нь илүү хялбар байдаг модон торхөөрийн гараар. Кейс үүсгэхийн тулд хавтгай шаврыг хийх шаардлагагүй, тэдгээрт керамик төлөвийг өгөхийн тулд удаан хугацаагаар галладаг. Суурилуулалтын найдвартай байдлыг хангах үүднээс тандурыг суурьтай хийсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ сонголтын сул тал нь түүнийг шилжүүлэх боломжгүй юм.

Манай вэбсайтын портал дээрх нийтлэлд 120 литрийн багтаамжтай баррель тандурын талаархи тайлбарыг өгсөн болно. Ийм торхны диаметр нь 526 см, өндөр нь 170 см. Дараах диаграмм нь Дэлгэрэнгүй тодорхойлолтсуурьтай тандыр төхөөрөмж. Зургийн тусламжтайгаар та Узбекийн тандурыг өөрийн гараар хэрхэн яаж хийхийг ойлгох боломжтой.

Материал ба тэдгээрийн тоо хэмжээ

Илүү сайн, урт хугацааны тандыр барихын тулд ноос эсвэл утастай холилдсон каолин шавар ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Каолин нь хагарахаас илүү сайн сэргийлдэг. Мөн хольцыг 1: 2 харьцаатай шамотын нунтаг хольцтой шавраар хийсэн байх ёстой. Ямар ч байсан торх хийсэн материал нь чухал биш юм царс торхэсвэл интоор, ашигласан мод нь хамаагүй. Мөн барилгын ажилд дараахь материал шаардлагатай.

• Дулааны дүүргэгч, жишээлбэл, элс.
• Тоосго.
• Сүлжээ.
• Холбох хэрэгсэл.
• Ус.

Зөв хольц хийх нь адил чухал бөгөөд зуухны бат бөх чанар, түүний гүйцэтгэл нь тандырын шаварны найрлагаас хамаарна. Хэрэв та төхөөрөмжийг бэхжүүлэхийг хүсвэл тоосго, ижил шавартай хольцын суурийг барьж болно. Зуухны дулааны хүчин чадлыг сайжруулахын тулд суурь болон тоосгоны бүрхүүлийн хооронд элс цутгадаг.

Сайн, керамик тоосго хэрэглэх нь дээр. Ийм зуух нь дулаанаа олон дахин удаан хадгалдаг тул түлшээ илүү хэмнэдэг. Тоосгоны бүрхүүлтэй тандыр хийх шаардлагагүй, зуухыг зүгээр л шавраар хийж болно, гэхдээ чанарын хувьд энэ нь хамгийн дэвшилтэт хувилбараас бага зэрэг хоцрох болно.

Багаж хэрэгсэл

Торхноос Узбекийн тандыр хийхийн тулд танд бага зэрэг ялгаатай энгийн шавар тандуртай ижил хэрэгсэл хэрэгтэй болно.

• Болгар,
• шаваас хутга,
• Мастер за,
• Өрөмдлөг,
• Шанк.

Үйлдвэрлэлийн заавар

Тоосгоны өнгөлгөөтэй барилгын ажил дууссан

Тандыр бэлэн болмогц тэр даруй түрхэж болохгүй, эхлээд бүтцийг сайтар хатаах хэрэгтэй. Тандыр зуух нь дор хаяж нэг сарын турш хатах ёстой бөгөөд хэрэв барилгын ажлын явцад торхны ёроолыг арилгаагүй бол хатаах хугацааг нэг сар хагас хүртэл сунгана.

Алдаа

• Шаврын хольцыг муу зуурах, үүнээс тандыр хагарах эсвэл бүр тархах.
• Хананы нэмэлт дулаан тусгаарлалт.
• Чанар муутай хольц дээр тоосго засах. Ижил каолин шавар хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.

Тандыр нь бусад зуухны нэгэн адил хүний ​​эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг шатамхай төхөөрөмж юм. Хамгийн сайн гүйцэтгэл, өөрийн аюулгүй байдлыг хангахын тулд ашиглалтын дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

1. Ойролцоох объектыг гал асаахаас зайлсхийхийн тулд бүтцийг задгай газар байрлуул.
2. Зуухыг хөдөлгөхийн тулд дугуйг холбоно уу.
3. Төхөөрөмжийг хараа хяналтгүй орхихоос өмнө гал, халуун нүүрс байхгүй эсэхийг шалгаарай.
4. Тандырын суурь нь халуунд тэсвэртэй байх ёстой.
5. Хайлуулахдаа хорт хавдар үүсгэдэг давирхайг ялгаруулдаг тул шилмүүст модыг бүү ашигла.
6. Зуухыг ашиглахдаа халуунд тэсвэртэй бээлий, зуухны бээлий хэрэглэх шаардлагатай.

Гаралт

Энгийн үйлдлүүдийн тусламжтайгаар хоол хийх боломжтой чамин Узбекийн зуух хийдэг амттай хоол. Тандыраас авсан хоол нь дорнын боловсронгуй байдлын өвөрмөц мэдрэмжийг өгөх болно. Энэхүү тохиромжтой, сонирхолтой шарсан махыг орлуулагчид та зөвхөн мах, загасыг хоол хийх боломжтой - тандыр нь анхилуун үнэртэй бялуугаараа алдартай.

Зуурмагийг зуухны суурийн дотоод гадаргуу дээр шууд цутгаж, шатаасан байна. Өөрийнхөө гараар шавраар жинхэнэ тандыр хийх нь тааламжтай төдийгүй маш ашигтай, учир нь та гадаа байхдаа өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ тусгай хоолоор дайлж болно.

Улс орны загвар нь индэр дээр шинэ бишрэлийн объектыг авчирсан бөгөөд зуны зуслангийн байшингийн олон эзэд өөрсдийн гараар тандур барьж, алдаа гаргаж, шатаж эхлэв.

Тандыр барих нууц нь юу вэ, зөв ​​төрлийг хэрхэн сонгох, махны хар нүүрс биш, харин амттай хавтгай талх, зөөлөн shish kebab авахын тулд юуг анхаарах хэрэгтэй вэ.

Тандыр гэж юу вэ

Тандырын эх нутаг нь Төв Азийн ихэнх бүс нутаг юм. Тажикистанд танур, Узбекстанд тандыр, Туркменистанд тонур гэж нэрлэдэг. Үүнтэй ижил зарчмаар Энэтхэгт тандур, Арменид тонир үйлдвэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ бүх нийтийн зууханд шарагчийг хэрхэн нэрлэхээс үл хамааран та дизайны томоохон ялгааг олж харахгүй.

Энэ нь янз бүрийн хэмжээтэй шаазан сав бөгөөд дээд эсвэл хажуу талдаа нүхтэй байдаг. Түлшийг (нүүрс, түлээ, сойз) нэг төрлийн шавар саванд хийж, дулаацуулж, зуухны зузаан хана нь хүссэн температурыг удаан хугацаанд хадгалдаг.

Тандырын төрлүүд

Анхны тандыр гарч ирснээс хойш төдийлөн өөрчлөгдөөгүй. Каолин шавар, тэмээ эсвэл хонины ноос, элс, тоосго зэргийг бүтээхэд бүх зүйлийг ашигладаг. Төв Азийн жинхэнэ тандур барихад шаардлагатай эдгээр материалууд юм. Гэсэн хэдий ч зуухыг суурилуулах газар дээр үндэслэн төрөл болгон хуваадаг.

Газрын тандырхашаанд, шавар тавцан дээр суурилуулсан. Талх, самса, шарсан мах, тандурын босоо тэнхлэгийн хувьд хэвтээ тохиргоо нь зөвхөн талх жигнэхэд хамаарна.

Нүх эсвэл шороон тандыргазарт ухсан нүхэнд байрлуулсан. Түүний барилгын ажилд шавар, шамот ашигладаг. Эрт дээр үед энэ зүйлийг ихэвчлэн халаалтанд ашигладаг байсан.

Зөөврийн тандыр- Энэ бол зөөх зориулалттай төмөр бариултай орчин үеийн төрлийн зуух юм. Жижиг хэмжээтэй, таглаатай торх хэлбэртэй, энэ нь бидэнд танил болсон brazier-ийг амжилттай сольж өгдөг.

Үйл ажиллагааны зарчим

Узбекийн шавар тандур нь шавар тогоо шиг зуухны сонгодог хувилбар бөгөөд ёроолыг нь эргүүлж, хоолойг нь эргүүлсэн байдаг. Түүний жишээг ашиглан бид төхөөрөмжийн онцлог, тандурын ажиллах зарчмыг авч үзэх болно.

Тандырын доод хэсэгт нүх (үлээлт) хийдэг. Гаднах шавар суурь нь тоосгоор доторлогоотой байдаг. Тандырын тоосго ба хананы хооронд элс эсвэл давс хийнэ. Түлшийг (нүүрс, түлээ) зуухны ёроолд дээд нүхээр хийж, үнсийг нь зайлуулна. Дотор нь мах, загас эсвэл хүнсний ногоо бэлтгэх зориулалттай мах шарах суурилуулсан.

Тусгай нүхтэй тандурын шавар суурь - нийлүүлэлт

Тандырыг хийсэн бүх материал нь дулааныг хуримтлуулах (хуримтлуулах) өндөр чадвартай байдаг. Халаахад зуухны хана нь өндөр температурыг удаан хугацаанд (250-аас 400 градус хүртэл) хадгалдаг. Тандыр шаардлагатай температурт хүрсний дараа ханыг хөө тортог, үнсээс сайтар арчиж, дээр нь алдартай Узбекийн бялууг тавьдаг.

Чухал! Тандырыг нэг удаа халаагаад 6 цагийн турш хоол хийж болно.

Тандырыг хэрхэн яаж барих вэ

Өөрийнхөө гараар тандур зуух хийх нь хурдан бөгөөд цаг хугацаа шаардсан үйл явц биш юм. Хэрэв та сайт дээрээ яг ийм зуух барихаар шийдсэн бол сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй бэлтгэл ажил. Дашрамд дурдахад, Төв Азийн мастерууд тандыр барих арга барилыг маш сайн эзэмшдэг боловч ихэнхдээ өөрсдийн нууц технологийг чандлан хадгалдаг.

Бид танд зориулж эдгээр бүс нутгийн олон оршин суугчдад үнэнчээр үйлчилсээр байгаа шавар тандыр барих талаар алхам алхмаар зааварчилгааг бэлтгэсэн.

• Тандырын сонгодог хэмжээ нь 1-1.5 м өндөр, бойлерийн их биений диаметр 1 м, дээд нүхний голч нь 50-60 см, шавар савыг бий болгохын тулд каолин шавар авдаг бөгөөд үүнийг туршлагатай дарханчууд нэрлэдэг. "амьд". Тоосго нь зууханд тулгарахад ашиглагддаг. Тиймээс шавар, тоосго, хонь, тэмээний хялгас зэргийг нөөцлөх хэрэгтэй.

• Ноосны ширхэгийг 10-15 мм урттай хэсэг болгон хувааж, шавартай холино. Зуурах дараа шавар нь цөцгий тууштай байх ёстой.
• Үр хольцыг долоо хоногийн турш харанхуй газар байрлуулна, ингэснээр суурьших болно.

Анхаар! Бэлэн болсон уусмалыг илүүдэл усыг зайлуулахын тулд үе үе шалгаж байх ёстой, гэхдээ хольц нь нойтон хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэт хуурай бол тандыр хагарна.

• Ихэвчлэн 5-15 см-ийн зузаантай шавар хуудсыг суурин хольцоос цутгадаг.Сайн ур чадваргүй ийм хуудаснаас тандыр хийхэд хэцүү байдаг тул танд торх хэрэгтэй болно.
• Өөрийнхөө гараар торхноос тандыр хийхийн тулд цагирагыг нь бага зэрэг суллаж, усаар дүүргээд 5 хоногийн турш хавагнах хэрэгтэй. Дараа нь усыг зайлуулж, торхыг хатааж, дотор талаас нь наранцэцгийн тосоор ханыг эмчил. 12 цагийн турш нэвт норгоно, тандырны хөгц бэлэн болно.

Шавар болон баррель хоёулаа барилгын ажилд нэгэн зэрэг бэлтгэгдсэн байх ёстой гэдгийг анхаарна уу.

• Одоо бид 50 см орчим урттай, 6 см диаметртэй хиамыг бэлэн шавраас эргэлдэж, тус бүрийг 2 см-ийн зузаантай өнхрүүлж, тууз болгон хайчилж, баррель дотор талыг нь гаргаж эхэлнэ.

• Торхны хананд соронзон хальснуудыг нягт наа. Дээд хэсэгт бид торхны диаметрийн 1/2 хүртэл нүхийг нарийсгана. Доод тал нь шавраар хучигдаагүй байна.