सूखे मेवे की रेसिपी। धूप में सुखाया हुआ तोरी - सुगंधित और स्वादिष्ट

अच्छी तरह से पकने वाली तोरी सुखाने के लिए उपयुक्त होती है। हम त्वचा और बीजों से साफ करते हैं, तोरी की पूरी लंबाई के साथ लगभग डेढ़ सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम थोड़ा सा नमक डालते हैं और इसे लगभग तीस मिनट तक खड़े रहने देते हैं ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो जाए, फिर हम प्रत्येक पट्टी में एक गैर-ऑक्सीकरण तार से एक हुक डालते हैं और इसे छाया में सूखने तक लटकाते हैं। सूखी तोरी अच्छी तरह रख लें. सर्दियों में, मैं उनमें से मैरीनेट की हुई तोरी बनाती हूँ, जिसका स्वाद मशरूम की तरह होता है। यह विनम्रता एक अद्भुत सूप भी बनाती है। उन्हें बीयर के साथ आजमाया है। भी मस्त। लेकिन यह एक और विषय है।

सबसे पहले, सूखी तोरी (400-500 जीआर।) आपको निविदा तक उबालने की जरूरत है: 10-15 मिनट
नमक


जब वे पकाते हैं, तो अचार तैयार करें:
1 लीटर पानी में, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक, 3-4 तेज पत्ते, 7-10 काली मिर्च, 5 ऑलस्पाइस, 5-7 लौंग और 1 चम्मच सुआ के बीज डालें। सब कुछ उबाल लें, गर्मी से हटा दें और 80 ग्राम टेबल 9% सिरका डालें। इस मैरिनेड में उबली हुई तोरी डालें। एक दिन में वे उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं।
परोसने से पहले, 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।


प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी जोड़ें, वनस्पति तेल, मिश्रण।


मशरूम से स्वाद को अलग करना मुश्किल है। सूखे तोरी के साथ अभी स्टॉक करें, और सर्दियों में आप मुझे धन्यवाद देंगे। मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ - खराब और सूखे तोरी का सूप नहीं। बॉन एपेतीत।

तोरी पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम के खनिज लवणों में समृद्ध है अधिक, सोडियम, सल्फर और अन्य - कम मात्रा में। वे सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक हैं। तोरी में महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व भी होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है, जैसे एल्यूमीनियम, जस्ता और अन्य।

तोरी विटामिन से भी भरपूर होती है।इसमें विटामिन सी होता है, जो कोशिकाओं की वृद्धि और गहन मरम्मत के लिए बहुत महत्वपूर्ण है; विटामिन बी 1, जो कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा चयापचय के लिए आवश्यक है; त्वचा, बाल, नाखून और पूरे जीव के स्वास्थ्य के लिए विटामिन बी 2; कैरोटीन, निकोटिनिक एसिड और अन्य विटामिन।

भी जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए तोरी बहुत उपयोगी है, जैसे ही यह अपना काम सक्रिय करता है, आसानी से पच जाता है और पेट में जलन पैदा नहीं करता है। अक्सर तोरी का उपयोग शामक के रूप में किया जाता है।

कैलोरी में आश्चर्यजनक रूप से कम हैं, हालांकि, सिरप में सुखाने का तात्पर्य बड़ी मात्रा में चीनी की उपस्थिति से है, यही वजह है कि तोरी की कैलोरी सामग्री नाटकीय रूप से बढ़ जाती है - लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यदि, पूर्ण सुखाने के बजाय, आप बस तोरी को सुखाते हैं, तो यह आहार मेनू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। कैलोरी सामग्री - 24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

बुनियादी नियम

सूखे तोरी का विशेष आकर्षण यह है कि वे फलों के किसी विशेष तैयारी या सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता नहीं है. उपयुक्त दोनों युवा और पहले से ही काफी पके हुए।

यह याद रखना चाहिए कि सूखते समय, उत्पादन बहुत कम मात्रा में होता है, इसलिए यदि आप तोरी को एक बार के नाश्ते के लिए नहीं, बल्कि मुख्य आहार में स्थायी रूप से शामिल करने के लिए चाहते हैं, तो आपको बहुत सारी तोरी की आवश्यकता होगी।

ओवन में सूखे तोरी का विकल्प गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि आप पहले इस विधि को आजमाएं। सुखाने के लिए, आपको एक बड़ी बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी, जिस पर आप तोरी फैलाएंगे। ओवन के बजाय, ग्रिड के साथ एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर भी उपयुक्त है।

भी आपको पहले से कंटेनर की देखभाल करने की आवश्यकता है, जहां तैयार तोरी संग्रहीत की जाएगी. इन उद्देश्यों के लिए, आपको एक तंग ढक्कन के साथ कांच के जार की आवश्यकता होगी।

अनुदेश

तोरी सुखाने के दो तरीके सबसे आम हैं: अपने स्वयं के सिरप में या इसके बिना। पहले मामले में, तोरी बहुत कोमल होती है और किसी भी मिठाई को पूरी तरह से बदल देती है।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी का किलोग्राम;
• 1 नारंगी;
• 1 नींबू;
• 500 ग्राम चीनी।

तोरी को अपने ही सिरप में कैसे सुखाएं:

दूसरा तरीका है सिरप के बिना सूखना - बहुत आसान और तेज़।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी का किलोग्राम;
• 300 ग्राम चीनी;
• साइट्रिक एसिड 5 ग्राम का एक पाउच;
• 5 ग्राम वैनिलिन पाउच

कैसे करना है:

1. तोरी को छिलके और बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. टुकड़ों को एक कप में डालें और चीनी के साथ छिड़कें और साइट्रिक एसिड. आप कुछ वेनिला जोड़ सकते हैं।
3. उत्पीड़न सेट करें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. तोरी को रस से अलग करें, छान लें और बेकिंग शीट या इलेक्ट्रिक ड्रायर ग्रिड पर रखें।
5. तोरी को पकने तक 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है (कितना सही?)
6. तैयार तोरी को चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या सिरप के साथ भी डाला जा सकता है।

विधि

अब कोरियाई में सूखे तोरी का नुस्खा विशेष रूप से लोकप्रिय है।और इसके निष्पादन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी का किलोग्राम;
• सिरका;
• नमक;
• 4 लहसुन लौंग;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

सूखे तोरी से व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि यदि आप तोरी को सुखाते हैं, तो वे निश्चित रूप से बेकार नहीं रहेंगे। आखिरकार, उन्हें न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, बल्कि किसी अन्य के अलावा भी पकाया जा सकता है।

और कुछ खाना पकाने के तरीके तोरी को मशरूम का स्वाद देते हैं।तो न केवल तोरी के विभिन्न प्रकार के स्वादों का आनंद लें, बल्कि उनके लाभों का भी आनंद लें।

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मैंने कभी भी ऐसा कुछ नहीं खाया है, सूखी तोरी एक मिठाई है, हाँ, आश्चर्य की बात नहीं है, और क्या स्वादिष्ट है। तोरी को सर्दियों के लिए पकाने की कोशिश करें, और आपको आश्चर्य होगा कि खाना पकाने में तोरी कितनी बहुमुखी है।

अवयव:

• खुली तोरी - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वेनिला - 5 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

घर पर सूखी तोरी की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. तोरी को धोएं और छीलें, बीज के साथ कोर हटा दें, टुकड़ों में काट लें और चीनी के साथ छिड़कें, वेनिला और साइट्रिक एसिड जोड़ें।
2. जुलाब डालकर 8-10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
3. छान लें, रस अलग करें और ओवन में सूखने के लिए रख दें। उन्हें कांच के जार में डालें, ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

सूखी तोरी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी और बी भी होता है।

आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी, और बोन एपीटिट!

मैं अपने बेटे निकितका के साथ जीवन का आनंद लेता हूं, वह 5 साल का है। वह मेरी प्रेरणा, सहायक और मित्र हैं। मैं हर दिन खाना बनाती हूं (मैंने 9 साल की उम्र से पूरे परिवार के लिए खाना बनाना और खाना बनाना शुरू कर दिया था)। किसी भी चीज से ज्यादा, मुझे घर पर पारिवारिक रात्रिभोज पसंद है। मैं हमेशा सप्ताहांत के लिए मिठाई सेंकता हूं, मुझे यह पसंद है जब घर में बेकिंग की तरह महक आती है! यह बहुत आरामदायक है! मुझे यात्रा करना और दुनिया भर से व्यंजन लाना पसंद है! पाक परियोजना "मुझे खाना बनाना पसंद है" लंबे समय से मेरे परिवार का हिस्सा बन गया है। यह केवल मेरा काम नहीं है, बल्कि वह जगह है जहाँ मैं सबसे अंतरंग साझा करता हूँ, जिसे मेरे रिश्तेदार पसंद करते हैं - हमारे परिवार के व्यंजन।

केरेस्कैन - जून 25, 2015

यदि आप सर्दियों के लिए असामान्य व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, तो सूखे तोरी को पकाने का प्रयास करें। हेल्दी और ओरिजिनल मिठाइयों के प्रशंसक उन्हें जरूर पसंद करेंगे। बेशक, आपको थोड़ा टिंकर करना होगा, लेकिन परिणामस्वरूप सर्दियों में उन्हें खाने में असामान्य रूप से स्वादिष्ट होगा।

तोरी के असामान्य रिक्त स्थान तैयार करने के लिए उत्पाद:

- तोरी - 1 किलो। (बीज के बिना शुद्ध वजन)

- चीनी -300 ग्राम

- वेनिला - 5 ग्राम

- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

सर्दियों के लिए घर पर सूखी तोरी कैसे पकाएं।

और इसलिए, हम किसी भी आकार और उम्र की तोरी लेते हैं। इस मूल नुस्खा में अधिक पके फलों का उपयोग करना बहुत उपयुक्त है।

हम छील को धोते हैं, साफ करते हैं और गूदे को अनाज से खुरचते हैं। एक चम्मच के साथ स्क्रैप करना आसान है।

हम इस तरह से तैयार की गई सब्जियों को बहुत बड़े एक समान टुकड़ों में नहीं काटते हैं और चीनी, वेनिला और साइट्रिक एसिड के साथ छिड़कते हैं। इसे 4-5 घंटे के लिए पकने दें।

फिर, आपको तोरी से "पानी बाहर निकालने" की जरूरत है - इसे लोड के नीचे रखें और रस को निकलने दें। जब वे उत्पीड़न के अधीन हैं, तो आपको उन्हें ठंडे स्थान पर निकालने की आवश्यकता है। इसमें लगभग 8 घंटे लगेंगे।

जब नुस्खा में निर्दिष्ट समय समाप्त हो गया है, तो हमारे "बार" को थोड़ा गर्म ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना आवश्यक है।

हम अच्छी तरह से सूखे हुए तोरी को पहले से तैयार कांच के जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और ठंड में स्टोर करने के लिए अलग रख देते हैं। यह अच्छा होगा यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में उनके लिए जगह है।

इस तरह के एक असामान्य नुस्खा के अनुसार तैयार की गई धूप में सुखाई गई तोरी पूरी तरह से संग्रहित है। और आप उन्हें सर्दियों में सिर्फ मिठाई के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं, या आप पाई या विभिन्न सलाद बना सकते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ सूखे टमाटर।

अवयव:

• 2 किलो छोटे मांसल टमाटर
• 20 ग्राम लहसुन
• 10 ग्राम नमक
• 5 ग्राम सूखे इतालवी जड़ी बूटी
• 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

घर पर खाना बनाने के लिए धूप में सूखे टमाटर, उन्हें आधा लंबाई में काटने की जरूरत है, बीज और विभाजन हटा दें। बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, कटे हुए टमाटर को ऊपर की तरफ रखें, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। 100 डिग्री सेल्सियस पर 4-5 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में डालें। वनस्पति तेल गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। एक जार में धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें, गर्म तेल डालें ताकि टमाटर पूरी तरह से ढक जाए। जार को तुरंत ढक्कन से बंद कर दें। इस रेसिपी के अनुसार धूप में सुखाए गए टमाटरों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

काली मिर्च और लहसुन के साथ टमाटर को धूप में सुखाएं।

अवयव:

• 1.5-1.8 किलो छोटे मांसल टमाटर
• 100 ग्राम लहसुन
• 100 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 10 ग्राम नमक
• 5 ग्राम सूखे जड़ी बूटी मिश्रण

खाना पकाने की विधि:

धूप में सुखाए गए टमाटरों को पकाने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, आधा में काटा जाना चाहिए, बीज को चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। गर्म मिर्च को बीज हटाकर 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें। एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर, टमाटर रखें, ऊपर की तरफ काट लें, और नमक और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। 2 घंटे के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें, दरवाजे को खुला छोड़ दें। फिर गरम मिर्च के छल्ले बेकिंग शीट पर रखें, और 2 घंटे के लिए सुखाएं। ओवन में सुखाए गए गर्म टमाटर और मिर्च को बारीक कटे हुए लहसुन के साथ छिड़क कर तैयार जार में डालें। तेल प्रज्वलित करें, ठंडा करें, सब्जियों पर डालें। फ़्रिज में रखे रहें।

चरण 1 चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

धूप में सूखे टमाटर।

अवयव:

• 3 किलो टमाटर
• 5-7 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

छोटे, मांसल टमाटरों को धोकर सुखा लें, प्रत्येक को आधा काट लें और ध्यान से बीज निकाल दें। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध ट्रे पर टमाटर, कटे हुए साइड को व्यवस्थित करें, नमक के साथ छिड़कें, चीज़क्लोथ के साथ कवर करें और धूप में रखें। हवा का तापमान 32-33 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए। 7-8 दिनों के लिए सूखें। रात में कमरे की सफाई करें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

माइक्रोवेव सूखे टमाटर

अवयव:

• 2 किलो टमाटर
• 150-200 मिली वनस्पति तेल
• 10 ग्राम लहसुन
• 10 ग्राम नमक
• 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च
• 5 ग्राम सूखे जड़ी बूटी मिश्रण (तुलसी, दौनी, अजवायन के फूल, मार्जोरम)

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करने के लिए, छोटे सख्त टमाटरों को चौथाई भाग में काट लें और चम्मच से बीज निकाल लें। नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटी के मिश्रण के साथ टमाटर छिड़कें। एक प्लेट पर एक परत में लेट जाओ। माइक्रोवेव ओवन में डालें और 2-3 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर गरम करें। फिर निकालें, जारी तरल निकालें, टमाटर को ठंडा होने दें। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। आखिरी गर्म करने पर टमाटर को बारीक कटे लहसुन के साथ छिड़क दें। तैयार टमाटर लोचदार होना चाहिए, लेकिन जब दबाया जाता है, तो उनमें से रस बाहर नहीं निकलना चाहिए। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक साफ, सूखे जार में डालें। तेल प्रज्वलित करें, ठंडा करें और टमाटर के ऊपर डालें। सूखी सब्जियों के जार को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।

इन रेसिपी के अनुसार देखें सूखे टमाटर की तस्वीरें:

तेल में सूखे बैंगन।

अवयव:

• 1 किलो बैंगन
• 15 ग्राम लहसुन
• 10 ग्राम नमक
• 10 ग्राम सूखी तुलसी
• 10 ग्राम सूखे डिल
• एक चुटकी पिसी हुई गर्म मिर्च
• 5 ग्राम ग्राउंड पेपरिका
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को छीलकर 5-8 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें, नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। सूखा, एक परत में चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें। नमक, जड़ी बूटियों और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़के। सूखे बैंगन को 2.5-3 घंटे के लिए 120 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। गर्म बैंगन को एक निष्फल जार में रखें, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के, कॉम्पैक्ट न करें। कैलक्लाइंड वनस्पति तेल को जार में डालें। इस रेसिपी के अनुसार सूखी सब्जियों को फ्रिज में स्टोर करें।

सूखी शिमला मिर्च।

अवयव:

• 1 किलो लाल शिमला मिर्च
• 20 ग्राम लहसुन
• 10 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 3-5 ग्राम सूखे इतालवी जड़ी बूटी
• 5 ग्राम नमक
• 250 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को सुखाने से पहले, बेल मिर्च को बीज से साफ करना चाहिए, मध्यम स्लाइस में काट लें। बेकिंग शीट पर एक परत में रखें, नमक के साथ छिड़के। 2.5 घंटे के लिए 1-20 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सुखाएं। फिर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और पकने तक ओवन में रखें। सूखे मिर्च को निष्फल जार में रखें, कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च के छल्ले छिड़कें, गर्म तेल डालें।

अवयव:

• 1 किलो तोरी
• 500 ग्राम चीनी
• 1 नींबू का रस और उत्साह
• 15 मिली कॉन्यैक (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

तोरी को आधा लंबाई में काटें, छिलका और बीज हटा दें, 1.5-2 सेमी मोटी आधा छल्ले में काट लें। चीनी, नींबू उत्तेजकता और रस का आधा मानक जोड़ें, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर धीरे से हिलाएं। परिणामी तरल को एक अलग कटोरे में डालें, इसमें बची हुई चीनी डालें, उबाल लें। तोरी को चाशनी में डुबोएं, ब्रांडी (वैकल्पिक) में डालें, कम आँच पर पारदर्शी (2-3 मिनट) तक पकाएँ। फिर आंच से हटा दें और तोरी को 5-10 मिनट के लिए चाशनी में छोड़ दें। एक कोलंडर में लेटने के बाद, अतिरिक्त तरल को निकलने दें। तैयार तोरी को बेकिंग शीट या इलेक्ट्रिक ड्रायर ग्रेट पर रखें। पकने तक 60-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। सूखी सब्जियों को ड्रायर या बेकिंग शीट में सूखे, एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम बैंगन
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 20 ग्राम लहसुन
• 10 ग्राम सूखे जड़ी बूटियों स्वाद के लिए
• 5 ग्राम नमक
• पीसी हूँई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को आधा काट लीजिये, थोड़ा सा गूदा निकाल कर बीज सहित निकाल लीजिये. शिमला मिर्चस्लाइस में काटें, छिलके वाले बैंगन - मोटे अर्धवृत्ताकार स्लाइस। सब्जियों को कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन छिड़कें और थोड़े से तेल से ब्रश करें। पहले से गरम ओवन में 3 घंटे के लिए सुखा लें। बाकी को 2-3 घंटे के लिए ओवन में रख दें।हर घंटे तैयारी की जाँच करें। सर्दियों के लिए सूखे सब्जियों को जार में डालें, गर्म कैलक्लाइंड तेल डालें, कसकर सील करें। फ़्रिज में रखे रहें।

चीनी के साथ सूखे खुबानी।

अवयव:

• 1 किलो खुबानी
• 1 किलो चीनी
• 500 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

खूबानी को लम्बाई में 2 भाग में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. पानी और चीनी से चाशनी बना लें। इसमें खुबानी डुबोएं, आंच से हटाकर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर चाशनी को छान लें। खुबानी को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें, 10-12 दिनों के लिए गर्म, सूखी जगह पर छोड़ दें। आप 100 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में 6-7 घंटे के लिए सुखा सकते हैं। सुखाने के दौरान, फलों को एक बार पलट देना चाहिए। सूखे खुबानी को एक कांच के कंटेनर में एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

घर सूखे खुबानी।

अवयव:

• 1 किलो खुबानी
• 650 ग्राम चीनी
• 350 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

थोड़े से कच्चे फलों को अच्छी तरह धो लें, लंबाई में काट लें, बीज निकाल दें। एक चौड़े बेसिन में डालें, 300 ग्राम चीनी छिड़कें और रात भर छोड़ दें। जारी रस को निथार लें (अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी, इसका उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए किया जा सकता है)। बची हुई चीनी और पानी से चाशनी को उबाल लें। खुबानी को गर्म चाशनी के साथ डालें, 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक कोलंडर में लेट जाएं, चाशनी को निकलने दें। खुबानी के हिस्सों को एक तार की रैक पर रखें, ओवन में रखें, टपकती हुई चाशनी को पकड़ने के लिए नीचे एक बेकिंग शीट रखें। 65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए सुखाएं। फिर ठंडा होने दें, पलट दें, फिर से ओवन में रखें और पकने तक सुखाएं। होम स्टोर खुबानी को एक एयरटाइट कंटेनर में सुखाया जाता है।

चीनी के साथ सूखे प्लम।

अवयव:

• 2 किलो प्लम
• 1-1.5 किलो चीनी

खाना पकाने की विधि:

घने बेर लंबाई में 2 भागों में काट लें, बीज हटा दें। एक विस्तृत बेसिन में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और रस निकलने तक छोड़ दें। आग पर रखो, 3-4 मिनट के लिए गरम करें। आलूबुखारा रंग बदलना चाहिए, लेकिन त्वचा अलग नहीं होनी चाहिए। आंच से उतारें, आलूबुखारे को 5-6 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें, फिर चाशनी को छान लें। आलूबुखारे को एक ट्रे या बेकिंग शीट पर रखें और 10-1 2 दिनों के लिए गर्म, सूखी जगह पर सुखाएं। आप इलेक्ट्रिक ड्रायर में 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 9 घंटे या ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7-8 घंटे तक सुखा सकते हैं।

सूखे मसालेदार प्लम।

अवयव:

• 2 किलो प्लम
• 20 ग्राम लहसुन
• 10 ग्राम नमक
• 10 ग्राम सूखे इतालवी जड़ी बूटी
• एक चुटकी पिसी हुई काली और ऑलस्पाइस
• 200-250 मिलीलीटर वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

प्लम को आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें। कटी हुई शीट पर ऊपर की ओर लेटें, नमक और मसालों के मिश्रण से छिड़कें। ओवन में रखें, 100 डिग्री सेल्सियस पर 4-5 घंटे के लिए पहले से गरम करें। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और एक और 30-40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। तेल प्रज्वलित करें, इसे ठंडा होने दें। सूखे बेर को साफ, सूखे जार में डालें और उनके ऊपर तेल डालें। ठंडा होने के बाद इस रेसिपी के अनुसार सूखे प्लम को फ्रिज में रख दिया जाता है।

चरण 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

अवयव:

• 2 किलो पके प्लम
• 1 लीटर पानी
• 10 ग्राम सोडा

खाना पकाने की विधि:

आलूबुखारे को धो लें, डंठल के किनारे से एक क्रॉस-आकार के चीरे के माध्यम से पत्थरों को हटा दें। सोडा के साथ पानी उबाल लें, गर्मी से हटा दें। आलूबुखारे के कुछ हिस्से को छलनी या कोलंडर में रखें, 30 सेकंड के लिए सोडा के साथ पानी में डुबोएं, फिर तुरंत गर्म पानी से धो लें। इसी तरह सारे आलूबुखारे को ब्लांच कर लें, तरल को निकलने दें। आलूबुखारे को सुखाएं, कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रख दें, 50-55 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 घंटे के लिए गरम करें। फिर ओवन से निकालें, मिलाएँ और ठंडा होने दें। आलूबुखारे को वापस ओवन में 4 घंटे के लिए रख दें, लेकिन तापमान को 70°C तक बढ़ा दें। निकालें, हिलाएं और ठंडा होने दें। ओवन की गर्मी को 90 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और सूखे प्लम को नरम होने तक पकाएं।

चीनी की चाशनी में सूखे नाशपाती।

अवयव:

• 1 किलो नाशपाती
• 300 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

फलों को सुखाने से पहले, उन्हें छीलकर और कोर करना चाहिए, टुकड़ों में काट लेना चाहिए, चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और रस निकलने तक 8-10 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर एक कोलंडर में झुकें, तरल को बहने दें (तरल को बाहर न डालें!) नाशपाती को 65-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में तब तक सुखाएं जब तक कि रंग न बदल जाए और तरल का हिस्सा वाष्पित न हो जाए। सूखे नाशपाती को निष्फल जार में डालें। नाशपाती से निकलने वाली चाशनी में उबाल आने दें, जार में डालें और तुरंत बेल लें।

सूखे नाशपाती।

अवयव:

• गर्मियों के पके नाशपाती और शुरुआती शरद ऋतु की किस्में

खाना पकाने की विधि:

छोटे नाशपाती को पूरा सुखाया जा सकता है, बड़े को 2-4 भागों में काटा जाता है, कोर को हटा दिया जाता है। नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन की जाली पर रखें। सूखे मेवे 80-85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए तैयार किए जाते हैं। फिर आपको नाशपाती को दूसरी तरफ मोड़ने और 60-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए सूखने की जरूरत है। प्राकृतिक परिस्थितियों में सूखने पर, नाशपाती को धुंध से ढकी ट्रे पर रखें, कपड़े से ढँक दें और 7-10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें, फलों को दिन में एक बार पलट दें।

अवयव:

• 1 किलो फर्म सेब
• 50 ग्राम चीनी
• 3 ग्राम पिसी हुई दालचीनी

खाना पकाने की विधि:

सेब को 5-7 मिमी मोटे स्लाइस या छल्ले में काटें, कोर हटा दें। एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के। 65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए ओवन में रखें। निकालें, ठंडा होने दें, पलट दें और वापस ओवन में रख दें। सेब तैयार होने तक प्रक्रिया को दोहराएं। सूखे सेब नरम और लोचदार रहना चाहिए, लेकिन दबाए जाने पर कोई रस नहीं निकलना चाहिए। घर में सुखाए हुए सेब को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

अवयव:

• घने सेब

खाना पकाने की विधि:

सेब को 5-7 मिमी मोटे स्लाइस या छल्ले में काटें, कोर हटा दें। 2 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी (7 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में ब्लांच करें, फिर एक कोलंडर में निकालें और तरल को निकलने दें। सेब को सुखाएं, बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाएं। दरवाजा अजर छोड़ दो। सेब को समय-समय पर चलाते रहें। सूखे सेब को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

सूखे आड़ू।

अवयव:

• 1 किलो आड़ू
• 1 लीटर पानी
• 20 ग्राम सोडा

खाना पकाने की विधि:

आड़ू को आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें। बेकिंग सोडा के साथ पानी उबाल लें। आड़ू को 1 मिनट के लिए ब्लांच करें, तरल को निकाल दें। तैयार आड़ू को चर्मपत्र से ढकी चादर पर रखें और 1 घंटे के लिए 65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाएं, फिर पलट दें और ठंडा होने दें। ओवन में वापस रखें और उसी तापमान पर एक और 1 घंटे के लिए सुखाएं। आड़ू पकने तक प्रक्रिया को दोहराएं। घर के सूखे मेवों को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सूखा खरबूजा।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे के गूदे को पतले स्लाइस में काटें, चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें। 120 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन के दरवाजे को खुला छोड़ दें। फिर आंच को 70-80 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें और खरबूजे को समय-समय पर पलटते हुए 5-6 घंटे तक सुखाएं। सूखे खरबूजे को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

अवयव:

• 1 किलो खट्टी चेरी
• 300 मिली पानी
• 200 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

जामुन को सुखाने से पहले, पानी को उबाल लें, चीनी डालें। चेरी को छोटे भागों में सिरप में डुबोएं और 7-8 मिनट के लिए ब्लांच करें। एक कोलंडर में निकालें, चाशनी को निकलने दें। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक परत में जामुन व्यवस्थित करें। 10-12 दिनों के लिए गर्म सूखी जगह में छोड़ दें। तैयार सूखे जामुन को एक कांच के कंटेनर में एक ढक्कन के साथ एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।