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कुमकुम किस तरह का फल, उपयोगी गुण, सूखे और ताजे फल की कैलोरी सामग्री। कुमकुम - यह क्या है? किस तरह के सूखे किंकन फल

वानस्पतिक नाम:कुमकुम या किंकन। कुमक्वेट, रुतोवी परिवार के जीनस से संबंधित है। सबजेनस फॉर्च्यूनला में चयनित, कुमकुम की 6 प्रजातियों की संख्या।

कुमकुम की मातृभूमि:दक्षिण - पूर्व एशिया।

प्रकाश:उज्ज्वल, बिखरा हुआ।

धरती:हल्का, पौष्टिक, उपजाऊ, जिसमें लीफ ह्यूमस, सोड, वर्मीक्यूलाइट और मोटे बालू होते हैं।

पानी देना:संतुलित।

अधिकतम पेड़ की ऊंचाई: 4.5 मी

औसत जीवन प्रत्याशा: 40 साल।

लैंडिंग:बीज, कटिंग, लेयरिंग, ग्राफ्टिंग।

कुमकुम का पौधा: यह क्या है?

कुमकुम एक कम, सदाबहार झाड़ी है जिसमें एक कॉम्पैक्ट गोलाकार घने मुकुट होता है, जो 2.5-4.5 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। पत्ते आयताकार-अण्डाकार, हरे, पूरे होते हैं। फूल उभयलिंगी, सफेद-गुलाबी, सुगंधित होते हैं। जुलाई-अगस्त में खिलता है। फूल 5-7 दिनों तक रहता है। 2-3 सप्ताह के बाद, पेड़ फिर से खिल सकता है। फल लम्बी अंडाकार या गोल, सुनहरे पीले या चमकीले नारंगी, 5 सेमी तक लंबे, 4 सेमी तक चौड़े, बाहरी रूप से लघु संतरे के समान होते हैं। गूदा रसदार, सुगंधित होता है, स्वाद में मीठा या थोड़ा खट्टा होता है, इसमें 4-7 हिस्से होते हैं। अंदर 2-5 बीज होते हैं। त्वचा पतली, चिकनी, खाने योग्य, मीठी, तीखी होती है। कुमकुम के फलों का स्वाद कीनू जैसा होता है। दिसंबर-जनवरी में पकती है। फलना बहुतायत से, वार्षिक है।

कुमकुम कहाँ बढ़ता है?

कुमकुम क्या है दक्षिण पूर्व एशिया, जापान, चीन, मध्य पूर्व में अच्छी तरह से जाना जाता है, जहां यह संस्कृति बड़े वृक्षारोपण पर रहती है और जंगली भी बढ़ती है।

यूरोप में, फल को "जापानी नारंगी" कहा जाता है, चीन और जापान में "सुनहरा नारंगी"।

किंकन को सूरज की रोशनी पसंद है और गर्म, आर्द्र जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है। इसके विकास के लिए सबसे आरामदायक हवा का तापमान 25-30 डिग्री सेल्सियस है। हालांकि, अत्यधिक गर्मी में, नमी की कमी के साथ, पौधे गिर जाते हैं।

कुमकुम की एक तस्वीर यह साबित करती है कि इसके छोटे, पीले रंग के फल साइट्रस के साथ एक मजबूत समानता रखते हैं:

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खट्टे फल कुमकुम

कुमकुम: यह क्या है और इसे कैसे खाया जाता है? कुमकुम एक ऐसा फल है जिसे ताजा खाया जाता है और खाना पकाने में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ताजा लघु फल विभिन्न गर्म और ठंडे व्यंजनों को सजाते हैं, सलाद, कॉकटेल में जोड़ते हैं। इसके अलावा, उनसे नमकीन मीठे और खट्टे सॉस बनाए जाते हैं, जिन्हें मांस और सब्जियों के साथ पकाया जाता है।

"सुनहरा सेब" सूअर का मांस, चिकन, मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसका उपयोग मिठाइयों के निर्माण में भी किया जाता है। दही के हलवे और दही में मिलाया जाता है।

मीठा और खट्टा, सुखद ताज़ा स्वाद के साथ सुगंधित रस फलों से प्राप्त होता है, जेली, जैम, कैंडीड फल बनाए जाते हैं।

खाने से पहले, फलों को पतले स्लाइस में काटा जाता है। मीठे गूदे वाले फलों को कच्चा खाया जाता है, खट्टे गूदे से उन्हें संसाधित किया जाता है।

100 ग्राम ताजा कुमकुम की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी है। यह कैलोरी से दोगुना है। साइट्रस में कैलोरी की यह मात्रा गूदे में उच्च चीनी सामग्री के कारण होती है।

100 ग्राम सूखे मेवे में - 250 किलो कैलोरी। सूखा - 50 किलो कैलोरी।

"जापानी नारंगी" 60% गूदा, 30% छिलका और बीज है। इसमें 80% तरल और 20% ठोस होते हैं। किंकन बी विटामिन, विटामिन सी, खनिजों में समृद्ध है, इसमें आवश्यक तेल, पेक्टिन, प्रोटीन, वसा, फाइबर और राख शामिल हैं।

उन देशों में जहां कुमकुम बढ़ता है, पौधे कई दवाओं की जगह लेता है। इसका उपयोग दवा में सर्दी, बैक्टीरिया और रोगाणुओं के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है। सूखी खांसी के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है। ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के इलाज के लिए किंकना आवश्यक तेलों का उपयोग किया जाता है।

ऐसा देखा गया है कि इस फल के सेवन से मूड बढ़ता है, डिप्रेशन दूर होता है। इसके अलावा, कुमकुम साइट्रस हैंगओवर से राहत देता है, इसलिए इसका उपयोग उत्सव की दावतों के बाद किया जाता है।

नीचे अभी भी कुमकुम फल की तस्वीरें हैं - पौधे के हिस्से:

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खरीदते समय, आपको फल की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यह चिकना, गहरे पीले रंग का, स्पर्श करने के लिए मध्यम नरम, बिना किसी क्षति या दाग के होना चाहिए। अत्यधिक कोमलता इंगित करती है कि किंकन अधिक पका हुआ है और खराब होने लगा है। कठोरता इसकी अपरिपक्वता को इंगित करती है।

फलों को 3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर स्टोर करें। फ्रीजर में इसके लाभकारी गुण 6 महीने तक संग्रहीत होते हैं।

कुमकुम के पेड़ को फल और सजावटी फसल के रूप में उगाया जाता है। बोन्साई बनाने के लिए उपयुक्त कॉम्पैक्ट क्राउन वाला एक छोटा पौधा। गुलदस्ते बनाते समय फूलों की खेती में छोटे फलों वाली शाखाओं का उपयोग किया जाता है।

घर पर, झाड़ी 1.5 मीटर तक पहुंचती है।

कुमकुम की किस्में और रंग: नारंगी, हरा और लाल

संस्कृति में, कुमकुम की किस्में उगाई जाती हैं, जैसे:हांगकांग, मलय, नागामी, नॉर्डमैन, मारुमी, मेइवा, फुकुशी, ऑरेंजक्वाट निप्पॉन, वेरीगेटेड, लाइमक्वेट।

कुमकुम का रंग और उसके गूदे का स्वाद किस्म पर निर्भर करता है।

"नागामी"- 1846 में चीन से आयातित एक किस्म। यह दुनिया में सबसे आम कुमकुम में से एक है। इस किस्म के पेड़ का मुकुट कॉम्पैक्ट, सममित होता है, फलने की अवधि के दौरान बहुतायत से फलों से लदा होता है। फल अंडाकार होते हैं, उनकी लंबाई लगभग 2.5-3 सेमी होती है। गूदा मीठा, तीखा होता है। "नागामी" एक नारंगी कुमकुम है जिसे मीठे, मांसल छिलके के साथ खाया जाता है। यह गर्म जलवायु में अच्छी तरह से पनपता है। साल में 2 बार खिलता है। पहला फूल जून में होता है, दूसरा - अगस्त के अंत में। गर्म जलवायु में, यह बहुतायत से खिलता है और फल देता है। फल साल भर पेड़ पर लटके रहते हैं। ग्रेड -12 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ बनाए रखता है।

"ऑरेंजक्वाट निप्पॉन"- मंदारिन अनशिउ और कुमकुम का एक संकर। काफी दुर्लभ और दुर्लभ किस्म। अच्छे स्वाद के रसदार, मीठे गूदे के साथ चमकीले नारंगी रंग के फल। पकने पर मांस मीठा हो जाता है। "ऑरेंजक्वेट निप्पॉन" ठंढ-प्रतिरोधी है, -15 डिग्री सेल्सियस तक ठंढों का सामना करता है, इसलिए इसे उन क्षेत्रों में रोपण के लिए अनुशंसित किया जाता है जहां अन्य प्रकार के साइट्रस जड़ नहीं लेते हैं।

"हॉगकॉग"हांगकांग और चीन में उगाई जाने वाली एक किस्म है। यह छोटे फलों में अन्य किस्मों से भिन्न होता है, जिसकी लंबाई 1.5-2 सेमी तक होती है। पके फल का छिलका चमकीला नारंगी या लाल-नारंगी होता है। गूदा मध्यम रसदार होता है, इसमें 4 पालियाँ होती हैं। अंदर बड़े, गोल बीज होते हैं। लाल कुमकुम "हांगकांग" अखाद्य है।

"मलय"- मलय प्रायद्वीप में एक किस्म आम है। अखाद्य। एक सजावटी संस्कृति के रूप में कार्य करता है। फल का छिलका सुनहरा-नारंगी या पीला होता है। गूदे में 8 बीज होते हैं।

"भिन्न"- 1993 में प्राप्त एक संकर। यह एक छोटा घनी पत्ती वाला पेड़ है जिसमें विभिन्न प्रकार के पत्ते क्रीम टोन में चित्रित होते हैं। फल आयताकार, नारंगी, हल्के हरे या हल्के पीले रंग की धारियों वाले होते हैं। गूदा बिना बीज के खट्टा, रसदार, सुखद स्वाद वाला होता है।

"मारुमी"- एक शीतकालीन-हार्डी किस्म, 1784 में नस्ल। फल गोल या अंडाकार, थोड़े चपटे, 3.5 सेमी तक लंबे होते हैं। छिलका पतला, सुनहरा पीला होता है। गूदा खट्टा होता है, जिसकी कीमत 4-7 अंश होती है। इस किस्म के पेड़ कांटों से ढके 4.5 मीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं।

"फुकुशी"- जापान में एक किस्म आम है। यह लगभग 1 मीटर ऊँचा कम उगने वाला झाड़ी है। मुकुट फैल रहा है, सममित है। कुमकुम की अन्य किस्मों की तुलना में पत्ते अंडाकार, बड़े, चौड़े, बड़े होते हैं। फल अंडाकार या नाशपाती के आकार के, 5 सेमी लंबे होते हैं। छिलका नारंगी, चिकना, पतला, सुगंधित, बहुत मीठा होता है। मध्यम रस का गूदा, मीठा और खट्टा, बिना बीज के मिठाई का स्वाद।

"मेइवा"- "नागामी" और "मारुमी" किस्मों को पार करके प्राप्त एक संकर। यह घने, कठोर, अनुदैर्ध्य रूप से मुड़े हुए पत्तों वाला एक कम उगने वाला पेड़ है। फल गोल, 4 सेमी लंबा, मीठा और खट्टा गूदा वाला होता है जिसका स्वाद नींबू जैसा होता है। छिलका पीला, गाढ़ा, मीठा होता है। फलों के अच्छे स्वाद और सजावटी प्रभाव के लिए ग्रेड की सराहना की जाती है। चीन और जापान में उगाया जाता है।

"लाइमक्वेट"- कुमकुम और चूने का एक संकर। यह छोटे, अंडाकार, हरे-पीले फलों वाला एक छोटा पेड़ है। इस हरे कुमकुम में एक कड़वा मांस और एक स्पष्ट चूने का स्वाद है। इसे मीठी त्वचा के साथ खाया जाता है।

घर के अंदर उगाने के लिए उपयुक्त किस्में हैं:फुकुशी, नागामी, मारुमी।

ऐतिहासिक जानकारी

इस साइट्रस का पहला उल्लेख चीनी शास्त्रों में मिलता है। कुमकुम के पौधे का वर्णन 1178 ई. मध्य युग में, फल ने जापान में बहुत लोकप्रियता हासिल की। यूरोप में, यह 1846 से एंग्लो-स्कॉटिश वनस्पतिशास्त्री रॉबर्ट फॉर्च्यून के लिए जाना जाता है, जिन्होंने इसका वर्णन किया और इसे दुनिया के सामने पेश किया।

खट्टे फलों के समान होने के बावजूद, कुमकुम को केवल 1915 में सबजेनस फॉर्च्यूनला में शामिल किया गया था।

कुमकुम अखरोट के आकार का एक छोटा उष्णकटिबंधीय फल है। उत्पाद का उपयोग छिलके के साथ किया जाता है और इसमें मीठा-तीखा स्वाद होता है। यह सब्जी और मांस के व्यंजनों के लिए सॉस तैयार करने के साथ-साथ सलाद और विभिन्न बुफे स्नैक्स को सजाने के लिए कच्चे रूप में खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

अन्य बातों के अलावा, कुमकुम में औषधीय गुण होते हैं, क्योंकि इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। लोक चिकित्सा में, इस फल को फंगल संक्रमण, सर्दी और हैंगओवर से छुटकारा पाने के लिए सबसे प्रभावी उत्पादों में से एक माना जाता है।

कुमकुम: उपयोगी गुण

कुमकुम के उपयोगी गुणों का वर्णन बहुत लंबे समय तक किया जा सकता है, लेकिन पहले आपको उत्पाद की संरचना से परिचित होना चाहिए। फल की कैलोरी सामग्री 71 किलो कैलोरी है, इसमें लगभग 1.88 ग्राम प्रोटीन, 0.85 ग्राम वसा और 9 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

कुमकुम में पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए, बी, ई और सी, साथ ही खनिज (लौह, फास्फोरस, सोडियम, जस्ता), पेक्टिन पदार्थ होते हैं।

कुमकुम के क्या फायदे हैं?

शरीर के खनिज भंडार की भरपाई करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है।
कवक रोगों को ठीक करने में सक्षम।
यह व्यापक रूप से सर्दी की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।
यह शरीर में चयापचय को सामान्य करता है, जिससे यह फल वजन घटाने के लिए बहुत उपयोगी होता है। इस उत्पाद पर आधारित विशेष आहार भी हैं जो आपको अतिरिक्त पाउंड खोने की अनुमति देते हैं।
क्या कुमकुम जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण के लिए उपयोगी है? और यहाँ उत्तर सकारात्मक है, क्योंकि बड़ी मात्रा में फाइबर, पेक्टिन और अन्य पदार्थों की सामग्री खुद को महसूस करती है।
शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल, भारी धातुओं को निकालता है। यह न केवल वजन घटाने में योगदान देता है, बल्कि अच्छे स्वास्थ्य की बहाली में भी योगदान देता है।

कुमकुम: इस उत्पाद के लाभकारी गुणों को कम करके आंका नहीं जा सकता है, क्योंकि यह सबसे प्रभावी आहार उत्पादों में से एक है जिसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है।

कुमकुम: contraindications

उत्पाद के मूल स्वाद गुणों के बावजूद, कुमकुम के लिए अभी भी मतभेद हैं। इस फल को हर कोई नहीं खा सकता है। उदाहरण के लिए, इसका सेवन मधुमेह वाले लोगों तक सीमित होना चाहिए जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए एक विशेष आहार का पालन करते हैं।

कुमकुम से नुकसान निम्नलिखित मामलों में हो सकता है:

पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ।
गुर्दे की बीमारी के साथ, उत्पाद के रूप में रोग की तेज वृद्धि हो सकती है।
उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।
एलर्जी से पीड़ित लोगों को खुद ही जांच कर लेनी चाहिए कि कुमकुम के इस्तेमाल से उनके शरीर पर क्या प्रभाव पड़ेगा।

अब आप सचमुच फल के लाभकारी गुणों के बारे में सब कुछ जानते हैं, कुमकुम हानिकारक क्यों है, और यह भी कि इसकी खपत की मात्रा को सीमित करना चाहिए। यह वास्तविक प्रश्न पर विचार करना बाकी है कि यह उत्पाद वजन घटाने में कैसे मदद करता है।

कुमकुम और वजन घटाने

वजन घटाने के लिए कुमकुम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसके लिए धन्यवाद, फल को विभिन्न प्रकार के आहारों में शामिल किया जा सकता है जो वजन घटाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

कुमकुम का छिलका हटाए बिना ही उसका सेवन करके पूरे व्यंजन में पकाना चाहिए। पतले कटा हुआ छिलका विभिन्न व्यंजनों में स्वादिष्ट जोड़ देता है, और लुगदी से एक पेय तैयार किया जा सकता है।

फल के अनूठे गुणों के कारण वजन कम होता है:

शरीर में चयापचय प्रक्रिया में सुधार करता है।
हानिकारक पदार्थ और अतिरिक्त तरल हटा दिए जाते हैं।
कुमकुम-आधारित व्यंजन खाने के बाद, आपको भूख नहीं लगती है, जिससे आप अधिक भोजन करने से बच सकते हैं।

कुमकुम से आप कुछ ही हफ्तों में अपना वजन कम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आटा, मीठा और वसायुक्त भोजन छोड़ना होगा। अपने आहार में इस उत्पाद को शामिल करने वाले व्यंजन शामिल करें, और आप पहले सप्ताह में 4-5 किलो वजन कम करेंगे।

कुमकुम से वजन कैसे कम करें?

उत्पाद को सलाद, मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ें।
फलों के गूदे से सॉस तैयार किया जाता है, जिसे सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ पकाया जाता है।
कुमकुम को बिना मीठे पेय के नाश्ते के रूप में उपयोग करें।
आप फलों से ताजा रस बना सकते हैं, जिससे प्यास अच्छी तरह बुझ जाती है।

कुमकुम के आवेदन के तरीके और दायरा

15 कुमकुम लें, उन्हें धो लें, टूथपिक से चुभोएं और निष्फल जार में डाल दें। एक सॉस पैन में 1 कप वाइन सिरका डालें, 4 डिब्बे इलायची, एक चुटकी नमक डालें। कुमकुम के ऊपर गरम मसाला डालें और 2 दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, डिश तैयार है, कुमकुम को मसाले के साथ सुखाएं और आप खा सकते हैं.
कुमकुम सलाद। 200-250 ग्राम कुमकुम लें, उन्हें छोटे हलकों में काट लें। सलाद में स्वाद के लिए प्याज, नींबू का रस, नमक, जड़ी-बूटियाँ, जैतून डालें। ड्रेसिंग के रूप में जैतून का तेल और काली मिर्च का प्रयोग करें। यह एक स्वादिष्ट आहार सलाद निकला, जिसे अपचनीय खाद्य पदार्थों को छोड़कर रात के खाने के लिए खाया जा सकता है।

गर्भावस्था के दौरान कुमकुम

क्या कुमकुम गर्भवती हो सकती है? इस मुद्दे का अधिक विस्तार से विश्लेषण करना उचित है, क्योंकि यह कई गर्भवती माताओं को रूचि देता है। सबसे पहले, गर्भवती महिलाओं के लिए फल के क्या फायदे हैं?

उत्पाद में एंटिफंगल गुण होते हैं, जिसकी बदौलत यह गर्भवती माँ के शरीर की रक्षा करता है।
वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकता है।
फाइबर की उपस्थिति कब्ज से बचने में मदद करती है।
इसका एक विषहरण प्रभाव होता है, जो गर्भवती महिला के शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से शुद्ध करने में मदद करता है।

हालाँकि, गर्भावस्था के दौरान कुमकुम हानिकारक भी हो सकता है:

गर्भावस्था के दौरान उत्पाद का दुरुपयोग contraindicated है।
यदि महिला को मधुमेह या गर्भकालीन मधुमेह है तो विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।
गर्भावस्था के दूसरे भाग में, उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा कम से कम होनी चाहिए।

सामान्य तौर पर, गर्भावस्था के दौरान कुमकुम एक मूल्यवान उत्पाद है जिसे पोषण विशेषज्ञों द्वारा भी कम मात्रा में सेवन के लिए अनुशंसित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि आपको अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए।

कुमकुम (सुनहरा नारंगी, फॉर्च्यूनला, किंकन के रूप में जाना जाता है) एक कम (4 मीटर तक) पेड़ का एक छोटा खट्टे फल है, व्यास में 4 सेमी तक, एक चमकीले पीले या नारंगी छील के साथ कवर किया जाता है, जिसे स्लाइस में विभाजित किया जाता है। एक लघु नारंगी की याद ताजा करती है, केवल अधिक अंडाकार।

इसका स्वाद कीनू की तरह अधिक होता है, इसमें खट्टापन होता है, यह पूरी तरह से खाने योग्य होता है।

कुमकुम का उपयोग कैसे किया जाता है? एक फल में कितनी कैलोरी होती है? लाभ और हानि - कुमकुम शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

कुमकुम की रासायनिक संरचना

कुमकुम में कई विटामिन और खनिज होते हैं

स्टोर अलमारियों पर किंकन एक दुर्लभ अतिथि है। लेकिन आप इसे दूसरी अवस्था में पा सकते हैं, इसका पोषण मूल्य इस पर निर्भर करेगा। ताजा कुमकुम में कैलोरी की मात्रा 71 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। 100 ग्राम सूखे कुमकुम की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम, 55 किलो कैलोरी होती है। सूखे कुमकुम में प्रति 100 ग्राम कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है - 280 किलो कैलोरी तक।

2 ग्राम प्रोटीन;
1 ग्राम वसा;
16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

क्या मधुमेह के साथ किंकन का खर्च वहन करना संभव है? कुमकुम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 35 यूनिट है: मधुमेह के लिए फल खाने की सलाह दी जाती है।

उपयोगी गुण और contraindications

शरीर के लिए कुमकुम के लाभ अन्य खट्टे फलों की तुलना में अधिक हैं, क्योंकि वे इसे छिलके के साथ खाते हैं, पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला को अवशोषित करते हैं।

किंकन के निम्नलिखित गुण प्रतिष्ठित हैं:

कीटाणुनाशक;
एंटी वाइरल;
सफाई;
म्यूकोलाईटिक;
पुनर्स्थापनात्मक;
मूत्रवर्धक।

सूजन को दूर करने और शरीर से तरल पदार्थ को निकालने के लिए आप विदेशी लीची फल भी खा सकते हैं।

कुमकुम का प्रयोग निम्नलिखित मामलों में किया जाता है:

Phytoncides, जो किंकन के छिलके और आवश्यक तेल का हिस्सा हैं, कमरे में हवा कीटाणुरहित करते हैं;
इस खट्टे फल का नियमित सेवन शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति को प्रभावी ढंग से प्रभावित करता है;
फॉर्च्यूनलो का उपयोग लंबे समय से खांसी के इलाज के लिए किया जाता है: थूक के निर्वहन में सुधार होता है, नाक से सांस लेने में सुविधा होती है। तीव्र श्वसन संक्रमण, इन्फ्लूएंजा की महामारी के दौरान किंकन तेल के साथ साँस लेना प्रभावी होता है;
कुमकुम चयापचय के लिए भी प्रभावी है: वसा जलने में तेजी आती है, यकृत और पित्ताशय की थैली साफ होती है;
मस्तिष्क के काम को सक्रिय करता है, मानसिक कार्यकर्ताओं के लिए अपरिहार्य;
Fortunello की उपयोगिता "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, हृदय गतिविधि को स्थिर करने और रक्तचाप को सामान्य करने की क्षमता में भी है;
भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार करता है: कुमकुम का दैनिक उपयोग करने वाले लोगों के लिए अवसाद, तनाव, न्यूरोसिस भयानक नहीं हैं।

आप प्रति दिन कितने फल खा सकते हैं? इष्टतम राशि 10 जामुन तक है।

क्या गर्भवती महिलाएं इस फल को खा सकती हैं? क्या कुमकुम गर्भावस्था के लिए अच्छा है?संरचना में पदार्थों का संयोजन विकासशील जीव के लिए खतरनाक नहीं है। यदि कोई एलर्जी नहीं है, तो बेझिझक फल का उपयोग करें। यह विषाक्तता की अभिव्यक्तियों को दूर करेगा: मतली, उल्टी, गर्भवती महिला की सामान्य स्थिति, स्वर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। इसके अलावा, आवश्यक तेल खिंचाव के निशान, सेल्युलाईट और ढीली त्वचा के खिलाफ प्रभावी है।

महिलाओं के लिए जामुन के क्या फायदे हैं? उनका उपयोग कई नाखून, त्वचा और बालों की देखभाल प्रक्रियाओं में किया जाता है। कवक और जीवाणु संक्रमण के विकास को रोकें।
पुरुषों के लिए लाभ- 200-300 ग्राम किंकन का सेवन करने से हैंगओवर दूर होता है। इसके अलावा, यह एक प्राकृतिक कामोद्दीपक होने के कारण शक्ति को बढ़ाता है।

पोमेलो शक्ति में सुधार के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है

कम कैलोरी सामग्री और समृद्ध संरचना वजन घटाने के लिए कुमकुम को प्रभावी बनाती है। जब फलों को आहार में शामिल किया जाता है, तो चयापचय तेज होता है, पाचन में सुधार होता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाता है।

आप वीडियो से कुमकुम के लाभों के बारे में अधिक जान सकते हैं:

सूखे मेवे के उपयोगी गुण

उपयोगी सूखे कुमकुम क्या है? पहले से ही इस तथ्य से कि यह संरचना में सभी मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखता है। इसके अलावा, इसकी कैलोरी सामग्री ताजे फल की तुलना में भी कम है, जिसका अर्थ है कि यह वजन कम करने के लिए अधिक आकर्षक है।

बिक्री पर आप हरे, पीले, नारंगी और लगभग लाल रंग के फल देख सकते हैं। इन्हें सावधानी से खरीदा जाना चाहिए: कभी-कभी यह रंग फलों को रासायनिक डाई द्वारा दिया जाता है, न कि विविधता।

सूखे हरे कुमकुम के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? इसमें अधिक विटामिन सी होता है और इसके चमकीले रंग के चचेरे भाई की तुलना में कम एलर्जी होती है। इसका स्वाद थोड़ा ज्यादा खट्टा होता है।
उपयोगी कुमकुम पीला क्या है? इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है, जो दृष्टि के लिए उपयोगी होता है।
सूखे मेवे भी तृप्त करते हैं: लंबे समय तक भूख की भावना गायब हो जाएगी।

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सूखे कुमकुम: उपयोगी गुण

सूखे कुमकुम के क्या फायदे हैं?
सूखे कुमकुम के फायदे ताजे या सूखे कुमकुम की तुलना में अधिक हैं:

केवल सूखे मेवों में एक विशेष पदार्थ होता है जो फंगल रोगों से लड़ने में प्रभावी होता है;
यह सर्दी और फ्लू, सूजन के खिलाफ अधिक प्रभावी है। सूखे मेवे का काढ़ा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, टोन करता है;
मसूढ़ों, गले की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए फल चबाना अच्छा है;
कंप्रेस जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है;
जीवन शक्ति बढ़ाता है, पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है, पाचन में सुधार करता है।

आप प्रतिदिन कितना सूखा कुमकुम खा सकते हैं? इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण - 70 ग्राम से अधिक नहीं।

मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता और फलों से एलर्जी के अलावा, कई अन्य contraindications हैं:

श्लेष्म झिल्ली के साथ लंबे समय तक संपर्क के साथ, इसका एक परेशान प्रभाव पड़ता है;
गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों को फलों का सेवन नहीं करना चाहिए;
सावधानी के साथ, इसे जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ खाया जाता है;
निम्न रक्तचाप वाले लोगों द्वारा रक्तचाप को नियंत्रित किया जाना चाहिए;
स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि। बच्चे में एलर्जी और पाचन संबंधी विकार होने की संभावना है। इस फल को 3 साल की उम्र से चरणों में आहार में शामिल करना बेहतर है।

आवेदन और उपयोग के तरीके

फल के कम प्रसार ने इसके आवेदन की चौड़ाई को प्रभावित नहीं किया। उन्होंने खाना पकाने, मानव शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने में प्रसिद्धि प्राप्त की। इसके उपचार गुणों और कॉस्मेटोलॉजी को नहीं बख्शा।

खाना पकाने में

किंकन से कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं:

सलाद में ताजे फल अच्छे होते हैं - यह उन्हें एक उत्कृष्ट स्वाद, सुगंध देगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह पकवान की एक उज्ज्वल सजावट होगी;
मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए सॉस की तैयारी में फलों के एक दिलचस्प मीठे और खट्टे स्वाद का उपयोग किया जाता है;
फॉर्च्यूनलो पेय लोकप्रिय हैं - कॉकटेल, लिकर, टिंचर और यहां तक कि कॉम्पोट्स;
किंकन को योगहर्ट्स, पनीर, मीठे पेस्ट्री में फिलर के रूप में मिलाया जाता है; उन्हें केक और डेसर्ट से सजाएं;
बच्चों को इस फल से मुरब्बा, कैंडीड फ्रूट, जैम जरूर पसंद आएगा।

कुमकुम जाम निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है: फल और पानी - समान भागों में, नींबू का रस (स्वाद के लिए) और वैनिलिन (वैकल्पिक) मिलाया जाता है। प्री-किंकन को एक कांटा या टूथपिक के साथ 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है। चीनी की चाशनी में तब तक उबालें जब तक कि फल पारदर्शी न हो जाए। जार में गरम किया हुआ, लुढ़का हुआ।
किंकन के आधे हिस्से से जैम और हलकों में कटे हुए फलों के विकल्प भी हैं।

आप वीडियो से कुमकुम जैम की विस्तृत रेसिपी जानेंगे:

सिरप में कुमकुम की कैलोरी सामग्री 240-250 किलो कैलोरी है।
कैंडीड कुमकुम (कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी) के लिए नुस्खा में अंतिम उत्पाद की कोमलता के लिए फल को पहले से उबालना शामिल है। पकाने के बाद, किंकन को चर्मपत्र कागज पर सुखाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटोलॉजी में एक छोटे से जापानी संतरे में अद्वितीय गुण होते हैं:

इसका रस रोजाना चेहरे पर लगाने से न केवल झाइयां, उम्र के धब्बे दिखना बंद हो जाएंगे, बल्कि इनसे छुटकारा भी मिलेगा। त्वचा स्वस्थ, टोंड दिखेगी, उसका रंग भी निखर जाएगा;
चेहरे के लिए किंकन आवश्यक तेल भी उपयोगी है: इसमें पौष्टिक गुण होते हैं, त्वचा मखमली हो जाएगी, लोचदार, सूखापन और झड़ना गायब हो जाएगा;
स्नान में जोड़ा गया आवश्यक तेल आराम प्रभाव डालता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
शैम्पू में तेल की कुछ बूँदें, बाम बालों को अधिक प्रबंधनीय बना देगा, इसे पोषण देगा, और भंगुरता को रोकेगा;
कुचले हुए रूप में, सूखे मेवों का उपयोग स्क्रब के रूप में किया जाता है।

ऑरेंज एसेंशियल ऑयल को कॉस्मेटोलॉजी में भी व्यापक आवेदन मिला है।

कुमकुम क्या है और यह कैसे उपयोगी है, यह जानने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इसका उपयोग करना आवश्यक है। ताजे फल चुनते समय, उनके घनत्व, समान रंग, काले धब्बों की अनुपस्थिति और सड़ांध पर ध्यान दें। यह अभी भी शायद ही कभी दुकानों में पाया जाता है, इसलिए फल प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका घर पर ऐसा पौधा होना है। एक सार्थक फल देने वाला पेड़, पूरे वर्ष सजावटी - एक आदर्श हाउसप्लांट।

समान सामग्री

कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे इस असामान्य फल को कैसे कहते हैं - और किंकन, और जापानी नारंगी, और शानदार मंदारिन। कुमकुम, जिसने अपने अद्वितीय पोषण और स्वाद गुणों के कारण दुनिया के कई देशों में अपार लोकप्रियता हासिल की, प्राचीन काल में जापानी और चीनी संतों द्वारा उपयोग किया जाने वाला मुख्य भोजन था। कुमकुम के उपयोगी गुण केवल फल में ही नहीं, बल्कि इसके छिलके में भी होते हैं। इस अनोखे फल को पूरा ही खाना चाहिए। इस अद्भुत फल के फलों में एक उग्र नारंगी रंग, एक असामान्य सुगंध और एक अविस्मरणीय स्वाद होता है जो भरपूर मीठा और खट्टा दोनों हो सकता है।

फायदा

कुमकुम की उपस्थिति कुछ हद तक घरेलू उपभोक्ता के लिए परिचित नारंगी की याद दिलाती है। क्या यह है कि कुमकुम का आकार गोल नहीं बल्कि अंडाकार होता है। फल का आकार कुछ अधिक मामूली होता है: औसत फल पांच सेंटीमीटर से अधिक लंबा नहीं होता है, और लगभग चार व्यास का होता है। इस विदेशी साइट्रस उत्पाद का स्वाद मंदारिन के स्वाद की याद दिलाता है। बाद का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है।

कुमकुम के फलों में बड़ी मात्रा में फाइबर, साथ ही पेक्टिन और प्राकृतिक एंजाइम होते हैं। इसके कारण, इस उत्पाद का उपयोग अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने के लिए किया जाता है। कुमकुम का लाभ इस तथ्य में निहित है कि पेट के अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस के विकास के जोखिम के मामले में इसका उपयोग रोगनिरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है।

मानव तंत्रिका तंत्र पर कुमकुम का लाभकारी प्रभाव नोट किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यदि अवसाद से ग्रस्त व्यक्ति अपने आहार में इस फल को शामिल करता है, तो उसकी घबराहट और चिड़चिड़ापन कम हो जाएगा, और पुराने तनाव का खतरा शून्य हो जाएगा।

इस साइट्रस उत्पाद की जैव रासायनिक संरचना में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। न्यूट्रिशनिस्ट्स के मुताबिक कुमकुम में नींबू के मुकाबले इसकी मात्रा काफी ज्यादा होती है।

कवक और अन्य कीटों के खिलाफ लड़ाई में कुमकुम के लाभ निस्संदेह हैं। संरचना में फुराकुमारिन की उपस्थिति के कारण, इस फल में जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण होते हैं। कुमकुम भी इसमें योगदान देता है:

भावनात्मक संवेदनशीलता में वृद्धि।
उदासीनता को रोकना।
मानसिक गतिविधि का सक्रियण।

पुराने दिनों में, यह माना जाता था कि यह फल मानसिक गतिविधि की सक्रिय उत्तेजना में योगदान देता है। इसलिए कुमकुम को "बुद्धिमानों का फल" कहा जाता था।

प्राच्य चिकित्सा में, सूखे कुमकुम के छिलके का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं। यह आमतौर पर इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है:

सार्स और एआरआई।
बुखार।
खाँसी।
बहती नाक।

इन संक्रामक विकृति का मुकाबला करने के लिए, दिन में दो या तीन बार साँस लेना किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, आवश्यक तेल जल्दी से निकल जाते हैं और मौखिक श्लेष्म द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

जापानी संतरा एक आहार उत्पाद है। यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल (हानिकारक) के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है और भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है।

इस तथ्य के कारण कि कुमकुम वसायुक्त सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं की सफाई के साथ होता है, इसे एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा या स्ट्रोक के विकास के जोखिम के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी माना जाता है।

"फेयरीटेल मंदारिन" में एक नरम, समृद्ध और असामान्य स्वाद है, जो लगभग अद्वितीय है। इसे छिलके सहित पूरी तरह खाने का रिवाज है। यह उत्पाद का अधिकतम लाभ सुनिश्चित करता है, क्योंकि गर्मी उपचार, यहां तक कि सबसे नाजुक भी, इसकी संरचना के महत्वपूर्ण अवयवों को "मार" देता है। कुछ पारखी आमतौर पर केवल छिलका ही पसंद करते हैं। और कुमकुम का रस अदरक की जड़ के साथ बहुत अच्छा काम करता है।

कच्चे उत्पाद की तरह, सूखे कुमकुम के लाभकारी गुण गूदे और त्वचा दोनों में संरक्षित रहते हैं। सूखे रूप में, इस विदेशी फल का उपयोग खाना पकाने और औषधीय प्रयोजनों के लिए दोनों में किया जाता है। इसके अलावा, सूखा "बौना नारंगी" पाचन को सामान्य करने में मदद करता है। उत्पाद का सूखा छिलका वायरस के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी हथियार है। इसलिए, ऑफ-सीजन में, न केवल सक्रिय रूप से उत्पाद का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है, बल्कि घर की खिड़कियों पर छील को फैलाने की भी सिफारिश की जाती है।

सूखे कुमकुम के फलों का उपयोग मादक पेय, कॉकटेल और सभी प्रकार के टिंचर तैयार करने के लिए किया जाता है। यूरोप में बोहेमियन रेस्तरां में, "बौना नारंगी" महंगे मादक पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।

अक्सर, कुमकुम को स्नैक्स, सॉस और सलाद में जोड़ा जाता है, इसका उपयोग मछली, मांस व्यंजन और स्वादिष्ट डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जाता है। काफी सामान्य और सूखा कुमकुम।

जापानी नारंगी टर्की मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसे आहार उत्पाद भी माना जाता है। व्यावहारिक अंग्रेजी लोग छुट्टियों के लिए दूध और संतरे के रस के साथ स्वादिष्ट ब्रोच बनाते हैं। कुमकुम मुरब्बा का स्वाद काफी दिलचस्प होता है। इसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय और सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

यह साइट्रस उत्पाद एक टिंचर तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय और संवहनी प्रणालियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और हृदय विकृति के विकास के जोखिम के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है।

कुमकुम के दिलचस्प गुणों में से एक यह है कि यह एक व्यक्ति को हैंगओवर से प्रभावी रूप से राहत देता है। एशियाई देशों में, छुट्टियों और भारी शराब पीने के बाद, शोर पार्टियों के कई प्रशंसक अभी भी इन फलों की मदद से अपने स्वास्थ्य को बहाल करते हैं।

जापानी संतरा एक विदेशी फल है। इसे खरीदते समय इसके लुक पर ध्यान देना जरूरी है। फल के छिलके का रंग चमकीला नारंगी होना चाहिए। कुमकुम स्पर्श करने के लिए चिकना होना चाहिए। यांत्रिक क्षति, दरारें, डेंट और अन्य "विवाह" उसके पक्ष में नहीं हैं। फल की कोमलता मध्यम होनी चाहिए।

कुमकुम मकर है। इसे इक्कीस दिनों के लिए विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। खरीदे गए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। त्वचा पर एक भी गीली बूंद नहीं रहनी चाहिए।

फ्रीजर में, फल छह महीने की अवधि की समाप्ति तक अपने अद्भुत गुणों को बरकरार रख सकता है।

चोट

भ्रूण धारण करना;
दुद्ध निकालना;
एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित करने की प्रवृत्ति।

कैलोरी

यह विदेशी उत्पाद आहार है। कुमकुम में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन अगर फलों को कच्चा और सुखाया जाए तो मोटापे का खतरा बढ़ जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण है।

मतभेद

जापानी संतरे के नकारात्मक गुण केवल खट्टे फलों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में दिखाई देते हैं। यदि किसी व्यक्ति को एलर्जी का खतरा नहीं है, तो कुमकुम से कोई खतरा नहीं है।

पोषण मूल्य

विटामिन और खनिज

जापानी संतरे में बड़ी मात्रा में खनिज और समूह बी और सी के विटामिन होते हैं। इसके अलावा, इस अनोखे फल में आवश्यक तेल और फैटी एसिड होते हैं। एक विदेशी व्यंजन के फलों में विटामिन सी की उच्च सांद्रता के कारण, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का एक उत्कृष्ट साधन है।

विटामिन	सामग्री (मिलीग्राम)	%दैनिक मूल्य
लेकिन	15	1,7
बी1 (थायमिन)	0,037	2,5
बी 2 (राइबोफ्लेविन)	0,09	5
बी5 (पैंटोथेनिक)	0,208	4,2
बी6 (पाइरिडोक्सिन)	0,036	1,8
बी9 (फोलिक)	17	4,3
सी (एस्कॉर्बिक एसिड)	43,9	48,8
ई (टीई)	0,15	1
पीपी (नियासिन्थ समकक्ष)	0,429	2,1
कोलीन	8,4	1,7
खनिज	सामग्री (मिलीग्राम)	%दैनिक मूल्य
कैल्शियम	62	6,2
मैगनीशियम	20	5
सोडियम	10	0,8
पोटैशियम	186	7,4
फास्फोरस	19	2,4
लोहा	0,86	4,8
जस्ता	0,17	1,4
ताँबा	95	9,5
मैंगनीज	0,135	5

कुमकुम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट फल है। इसे अपने आहार में शामिल करें, और शरीर कई विटामिन और खनिजों से समृद्ध होगा, और प्रतिरक्षा प्रणाली बहुत मजबूत हो जाएगी।

कुमक्वेट रूटेसी परिवार के कुमकुम जीनस का एक सदाबहार पौधा है। इस फल के नाम का चीनी मूल "गोल्डन टेंजेरीन" वाक्यांश से लिया गया है, जिसका उच्चारण "काम कुआट" के रूप में किया जाता है। पौधे का व्यापक लैटिन नाम है - फॉर्च्यूनला (फोर्टुनेला)। एक संस्करण यह भी है कि "कुमक्वेट" नाम जापानी शब्द "किंकन" से लिया गया है।

फॉर्च्यूनला के पेड़ बहुत छोटे होते हैं और शायद ही कभी 2 मीटर से ऊपर बढ़ते हैं। उनकी चड्डी झाड़ियों के रूप में होती है, और पतले अंकुर थोड़े चपटे होते हैं और बाहरी रूप से छोटे कांटों के साथ या बिना कांटों वाले ट्राइहेड्रॉन के समान होते हैं। पत्तियों में 7 सेंटीमीटर तक लंबी और 2.5 सेंटीमीटर चौड़ी तक पतली ग्रंथियां दिखाई देती हैं। पत्तियों की धुरी के पीछे 1 से 3 सफेद फूल होते हैं, जिनमें से 1.5 सेमी तक की त्रिज्या के साथ एक मीठे-खट्टे गूदे के साथ सुनहरे-नारंगी रंग का एक गोल फल विकसित होता है। फॉर्च्यूनला फल छोटे संतरे के समान होते हैं, लंबाई में थोड़ा लम्बा (उनकी लंबाई 5.2 सेमी तक हो सकती है, और चौड़ाई, एक नियम के रूप में, 4.5 सेमी से अधिक नहीं होती है)। कुमकुम का स्वाद थोड़े खट्टे कीनू के समान होता है और यह पूरी तरह से खाने योग्य होता है। कुमकुम का छिलका बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन दुर्लभ मामलों में यह सीकम की स्थिति को दर्दनाक रूप से प्रभावित करता है।

इस पौधे की प्रजाति का पहला वैज्ञानिक विवरण अल्जीरियाई वनस्पतिशास्त्री ट्रैबी द्वारा बनाया गया था।

प्रकृति में, आप विभिन्न प्रकार के फॉर्च्यूनला पा सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक को फल के एक अजीबोगरीब आकार की विशेषता है। अब कुमकुम की खेती अपनी मातृभूमि - दक्षिण चीन में बेहद व्यापक रूप से की जाती है। इसके अलावा, दक्षिणी यूरोप, दक्षिण पूर्व एशिया और मध्य पूर्व के देश, साथ ही जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्य (विशेष रूप से, फ्लोरिडा) फॉर्च्यूनला फलों के आयात में सक्रिय रूप से शामिल हैं। कुमकुम अपनी कमजोर जड़ प्रणाली के कारण बीज से शायद ही कभी उगाए जाते हैं। इसलिए, पेड़ को फैलाने के लिए, इसे तीन पत्ती वाले पोन्सीरस में ग्राफ्ट किया जाता है। कभी-कभी फॉर्च्यूनला को अपार्टमेंट में हाउसप्लांट के रूप में उगाया जाता है। कुमकुम का उपयोग न केवल इसके कच्चे रूप में, बल्कि इससे जैम, कन्फेक्शनरी, लिकर के निर्माण के बाद भी अनुमेय है। जापान में, फॉर्च्यूनला पारंपरिक रूप से नए साल की दावतों में प्रयोग किया जाता है।

कुमकुम का पोषण मूल्य

1.79 ग्राम प्रोटीन
0.83 ग्राम वसा
15.8 ग्राम कार्ब्स
80.9 ग्राम पानी
0.49 ग्राम सूखा अवशेष
6.7 ग्राम आहार फाइबर
0.49 ग्राम राख
9.4 ग्राम मोनोसेकेराइड और डिसाकार्इड्स
7.5 ग्राम चीनी
0.12 ग्राम स्टार्च
0.104 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड
0.156 ग्राम असंतृप्त वसा अम्ल
0.169 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड

कच्चे फॉर्च्यूनला फलों में बड़ी मात्रा में आवश्यक विटामिन होते हैं जो स्वास्थ्य को बढ़ाते हैं और लगभग सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज का समर्थन करते हैं।

31 एमसीजी? -कैरोटीन (ए)
289 एमसीजी विटामिन ए (आरई)
38 एमसीजी थायमिन (बी1)
90 एमसीजी राइबोफ्लेविन (बी2)
0.43 मिलीग्राम विटामिन बी3
0.209 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड (बी5)
37 एमसीजी पाइरिडोक्सिन (बी 6)
21 एमसीजी फोलिक एसिड
44 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (सी)
0.16 माइक्रोग्राम टोकोफेरोल (ई)
4.1 एमसीजी बायोटिन (एन)
0.43 मिलीग्राम निकोटिनिक एसिड (पीपी)
8.38 मिलीग्राम कोलीन
17.2 एमसीजी फोलेट
0.425 मिलीग्राम नियासिन

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

विभिन्न प्रकार के कुमकुम की कैलोरी सामग्री

यद्यपि कुमकुम में काफी समृद्ध विटामिन संरचना होती है, लेकिन इसके फलों में कम कैलोरी सामग्री होती है। 100 ग्राम ताजा फॉर्च्यूनला में केवल 70 किलोकैलोरी होती है। यह अनूठी संपत्ति पोषण विशेषज्ञों को वजन घटाने के लिए एक पूर्ण स्वस्थ फल के रूप में इस फल की सिफारिश करने की अनुमति देती है। सूखा कुमकुम और भी कम कैलोरी वाला होता है: इसका ऊर्जा मूल्य 50 किलो कैलोरी होता है। हालांकि, सूखे रूप में, फॉर्च्यूनला में प्रति 100 ग्राम फल में 250 किलो कैलोरी हो सकता है, इसलिए यह आहार के लिए कम उपयुक्त है।

एक ताजा कुमकुम का एक फल, एक नियम के रूप में, 30-40 ग्राम वजन का होता है, इसलिए यह शरीर को 21-28 किलो कैलोरी की मात्रा में ऊर्जा प्रदान कर सकता है।

कुमकुम की खनिज संरचना

फॉर्च्यूनला फलों के गूदे में, आप बहुत सारे उपयोगी मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स पा सकते हैं, इसलिए यह फल खनिजों की दैनिक आवश्यकता को प्रभावी ढंग से भरने में सक्षम है।

फॉर्च्यूनला के 100 ग्राम में मैक्रोलेमेंट्स:

63 मिलीग्राम कैल्शियम (सीए)
21 मिलीग्राम मैग्नीशियम (एमजी)
20 मिलीग्राम फास्फोरस (पी)
185 मिलीग्राम पोटेशियम (के)
11 मिलीग्राम सोडियम (ना)

कुमकुम के फलों में लगभग सभी सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं:

0.87 मिलीग्राम आयरन (Fe)
0.18 मिलीग्राम जिंक (Zn)
0.096 मिलीग्राम कॉपर (Cu)
0.137 मिलीग्राम मैंगनीज (एमएन)

फॉर्च्यूनला लुगदी विभिन्न फाइटोन्यूट्रिएंट्स में समृद्ध है:

156 एमसीजी कैरोटीन
194 एमसीजी क्रिप्टोक्सैन्थिन
130 एमसीजी ल्यूटिन-ज़ेक्सैन्थिन

कुमकुम के उपयोगी गुण और ताजा और सूखे रूप में इसका उपयोग

लगभग छह प्रकार के विदेशी स्वस्थ फल होते हैं, जो आकार और आकार की विशेषता होती है जो एक दूसरे से भिन्न होते हैं। इसके अलावा, लगभग दस कृत्रिम रूप से निर्मित और प्राकृतिक संकरों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: लेमनक्वाट, मॉर्गन कुमक्वेट, इचांगक्वाट, फुकुशी कुमक्वेट, ऑरेंजक्वाट, आदि।

फॉर्च्यूनला को अक्सर "ऋषियों का भोजन" कहा जाता है, और यह आकस्मिक नहीं है: फल के गूदे और छिलके दोनों का उपयोग करना संभव है, और कुमकुम की समृद्ध संरचना इसकी उच्च कैलोरी सामग्री की ओर नहीं ले जाती है . सूखे, फॉर्च्यूनला को अक्सर कन्फेक्शनरी, मैरिनेड, सॉस और टिंचर जैसे व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

सूखे कुमकुम का छिलका अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, सूखे छिलके को खुली आग के पास रखा जाना चाहिए ताकि वाष्पीकरण के कारण आवश्यक तेल सतह से वाष्पित हो जाएं और हवा में हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ें। अक्सर साँस लेने के लिए सूखे कुमकुम के छिलके के काढ़े का उपयोग किया जाता है। साथ ही इस फल में फफूंद संक्रमणों के उपचार में योगदान देने वाले फुराकुमारिन की मात्रा बहुत अधिक होती है।

सूखे कुमकुम के उपयोगी गुण:

अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करने की क्षमता।
खनिजों और विटामिनों के साथ शरीर की संतृप्ति।
शराब (हैंगओवर) पीने के प्रभाव से छुटकारा।
आहार फाइबर की उच्च सांद्रता के कारण कब्ज से लड़ें।

चिकित्सा गुणों ताज़ाफॉर्च्यूनला ऊपर से कुछ अलग है, क्योंकि गूदे में अन्य उपयोगी घटकों की उच्च सांद्रता होती है:

हृदय प्रणाली के साथ सभी प्रकार की समस्याओं की रोकथाम।
उदासीनता या तनाव का मुकाबला करना, मूड में सुधार करना और स्वर बनाए रखना।

सूखे कुमकुम खाने से शरीर को होने वाले लाभ कम होते हैं, क्योंकि ताजे फल के सभी उपचार गुण इसमें पूरी तरह से संरक्षित नहीं होते हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद एक विशेष तरीके से प्राप्त किया जाता है: फॉर्च्यूनला को डिहाइड्रेटर या धूप में सुखाया जाता है, और फिर चीनी की चाशनी में उबाला जाता है। सूखा कुमकुम काला और सिकुड़ा हुआ दिखता है, लेकिन यह एक अद्भुत मिठाई के रूप में काम कर सकता है। इसके अलावा, इसकी संरचना में विटामिन ए और ई निम्नलिखित समस्याओं के साथ गंभीरता से मदद करते हैं:

नेत्र रेटिना के रोग (उदाहरण के लिए, मायोपिया, रतौंधी, आदि);
समय से पूर्व बुढ़ापा;
त्वचा पर चकत्ते की घटना;
सूर्य के प्रकाश का नकारात्मक प्रभाव।

कुमकुम के उपयोग के लिए मतभेद

पेट के ऊतकों में अम्लता में वृद्धि।
गुर्दे के रोग।
इस उष्णकटिबंधीय फल के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।

कम संख्या में contraindications की उपस्थिति के बावजूद, Fortunella को सबसे अनोखे आहार उत्पादों में से एक माना जाता है।