डू-इट-खुद एक बैरल से ठंडा-स्मोक्ड स्मोकहाउस। अत्यंत सरल और विश्वसनीय: हॉट स्मोक्ड बैरल स्मोकर, कोल्ड बैरल स्मोकर

स्मोक्ड मीट बड़ी संख्या में लोगों को पसंद होता है. भले ही कोई उनका समर्पित प्रशंसक न हो, फिर भी दोस्तों के एक समूह को आमंत्रित करना और उनके साथ इस तरह का व्यवहार करना बहुत अच्छा लगता है। यही बात एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में होने वाली सभाओं पर भी लागू होती है। लेकिन स्टोर से तैयार उत्पाद खरीदना बहुत महंगा है, और स्वास्थ्य के लिए उनकी सुरक्षा पर पूरा भरोसा नहीं है - बल्कि इसके विपरीत है। लेकिन सार्वजनिक रूप से उपलब्ध सामग्रियों से अपने हाथों से एक सरल और काफी प्रभावी स्मोकहाउस बनाया जा सकता है।

विशेषतायें एवं फायदे

बैरल स्मोकर एक बहुत लोकप्रिय चीज़ है, और इसे करने के लिए कई विकल्प हैं। यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि इसे एक पुरानी पानी की टंकी तक ही सीमित रखा जाए, इसे अक्सर विभिन्न सहायक उपकरणों के साथ पूरक किया जाता है। इसके अलावा, यहां तक ​​कि लकड़ी का बैरलइसे स्टील संरचना के समान ही प्रभावी ढंग से लागू किया जा सकता है। इसका सार नहीं बदलता है: धुएं को अंदर आपूर्ति की जाती है, एक निश्चित मूल्य तक गरम किया जाता है, इस धुएं के प्रभाव में, उत्पाद अपने गुणों को बदलते हैं।

कच्चे माल (भौतिक एवं मूल्य) की उपलब्धता के अतिरिक्त, बडा महत्वभी है:

• स्वतंत्र कार्य में आसानी;
• तैयार संरचना का उच्च प्रदर्शन;
• न्यूनतम परिचालन लागत.

लेकिन एक है कमज़ोरी, जिसे ध्यान में रखना चाहिए - ऐसे स्मोकहाउस को देश या देश के कमरे में नहीं रखा जा सकता है बहुत बड़ा घर. इसे सड़क पर सख्ती से स्थापित किया जाना चाहिए। हालाँकि, इस तथ्य को एक गुण भी मानने का एक कारण है। चूल्हे के आसपास इकट्ठा होना, जहां मांस या मछली पकाया जाता है, और ताजी हवा में इत्मीनान से बातचीत का आनंद लेना बहुत अच्छा लगता है।

प्रकार

"कारीगरों" के कई वर्षों के अनुभव ने बैरल स्मोकहाउस के लिए कई विकल्प बनाना संभव बना दिया। सबसे हल्के (हर मायने में) यहां तक ​​कि मोबाइल भी हैं, उन्हें कार द्वारा पिकनिक स्थल पर या मछली पकड़ने के लिए शिकार अड्डे पर लाया जा सकता है। बियर के केग या छोटे लकड़ी के बैरल ऐसे उत्पादों के लिए आधार के रूप में काम करते हैं। यदि आप ग्रिल इफ़ेक्ट वाला कैमरा बनाना चाहते हैं, तो उसमें एक फ़्रेम होना चाहिए।

स्थिर उत्पादों की एक विशाल विविधता है, उनमें से कुछ गर्म धूम्रपान के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, अन्य ठंडे धूम्रपान के लिए, और फिर भी अन्य इन दोनों कार्यों को सामंजस्यपूर्ण रूप से कर सकते हैं।

औद्योगिक धूम्रपान कक्षों में मौजूद उपकरणों के एनालॉग्स प्रदान करना आवश्यक है:

• चिमनी;
• धुआं जनरेटर;
• हुड

गर्म धूम्रपान की विशिष्टता यह है कि धुआं न्यूनतम दूरी पार करते हुए नीचे से आना चाहिए। तकनीकी रूप से, इसे दो द्वारा हल किया जाता है विभिन्न तरीके. एक योजना में, एक खिड़की को काट दिया जाता है ताकि चूरा ऊपर फेंका जा सके और जलाया जा सके। दूसरे में, उन्होंने एक अलग फ़ायरबॉक्स के ऊपर एक धूम्रपान कक्ष रखा। फायरबॉक्स स्वयं अलग-अलग तरीकों से किया जाता है: यह जमीन में एक साधारण खुदाई, या ईंटों से बना एक छोटा ब्रेज़ियर हो सकता है।

शीत-प्रकार का स्मोकहाउस बनाते समय एक अलग दृष्टिकोण का अभ्यास किया जाता है।यहां धुएं को ठंडा करना पहले से ही आवश्यक है, कभी-कभी आपको कई मीटर लंबी चिमनी भी लगानी पड़ती है। यह खाइयों, जमीन में दबे पाइपों आदि के रूप में किया जाता है - बहुत सारे विकल्प हैं। यदि अचानक बहुत कम जगह हो तो आपको कृत्रिम शीतलन वाला एक दोहरा कक्ष स्थापित करना होगा, जिसमें दो डिब्बे हों और उन्हें अलग करने वाला एक गीला कपड़ा हो।

सभी में सबसे किफायती और व्यावहारिक एक होम स्मोकहाउस है, जो आपको गर्म और ठंडे प्रसंस्करण मोड को संयोजित करने की अनुमति देता है। एक दोहरा क्षैतिज कक्ष समान आकार के बैरल की एक जोड़ी से बनाया जाता है, जो चिमनी से जुड़े होते हैं। शीर्ष पर गीले फिल्टर का उपयोग करते समय, अर्ध-गर्म धूम्रपान का आयोजन किया जा सकता है; दहन कक्ष हमेशा सबसे नीचे स्थित होता है।

कुछ घरेलू कारीगर पारंपरिक प्रकार के स्मोकहाउस - तथाकथित कैबिनेट - को पसंद करते हैं। एक लकड़ी का फ्रेम आधार के रूप में बनाया गया है, मुख्य तत्व 40x40 मिमी के खंड के साथ एक बार हैं। जो भी मामला चुना जाता है, उसे तीन तरफ से बोर्डों से मढ़ा जाता है, जिसकी मोटाई 25 मिमी और अधिकतम चौड़ाई 100 मिमी होती है।

दृढ़ लकड़ी का अस्तर इष्टतम होगा:

• ऐस्पन;
• एल्डर;
• नींबू।

केवल चरम मामलों में ही शंकुधारी भागों का उपयोग करने की अनुमति है, खासकर जब से तीन सूचीबद्ध प्रजातियों का पेड़ ढूंढना काफी सरल होगा। विशिष्ट प्रकार की सामग्री के बावजूद, आवास की अधिकतम मजबूती प्राप्त करना आवश्यक है। इस समस्या को गर्मी-इन्सुलेटिंग सामग्री, जैसे हेम्प रस्सी, के उपयोग से हल किया जाता है, यहां तक ​​​​कि सबसे छोटे जोड़ों में भी रखा जाता है।

दरवाज़ा सामने की दीवार के आयामों से मेल खाना चाहिए, इसके लिए 25x100 मिमी के तख्तों का उपयोग किया जाता है। उद्घाटन की परिधि को खाद्य ग्रेड रबर से सील किया जाना चाहिए, जैसे कि रेफ्रिजरेटर के दरवाजे को कवर किया जाता है। स्मोकहाउस की छत सिंगल या गैबल बनाई जाती है। पहले मामले में, इसे वापस निर्देशित किया जाना चाहिए, ऐसा उत्पाद उन बोर्डों से बनता है जो आधार की तुलना में 40 - 50 मिमी लंबे होते हैं। दूसरे में यह बनता है बाद की प्रणाली, जिसका ढलान 0.55 से 0.65 मीटर तक हो सकता है; कनेक्शन हमेशा सील कर दिए जाते हैं.

स्थिर आउटडोर स्मोकहाउस को प्राइम किया जाता है और ऊपर से ऑयल पेंट से रंगा जाता है। चूंकि छत अभी भी गर्म नहीं होगी, इसलिए आपको प्रदूषण से डरना नहीं चाहिए, पानी से सुरक्षा पर ध्यान देना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। चिमनी को हमेशा डैम्पर्स और स्क्रैपर तंत्र के साथ पूरक किया जाता है (केवल ऐसा समाधान स्मोकहाउस की उच्च दक्षता सुनिश्चित करता है)।

DIMENSIONS

एक पुराने बियर केग से आसानी से एक छोटा स्मोकहाउस बनाया जा सकता है। आपको कंटेनर में एक पाइप लाने की ज़रूरत है जिसके माध्यम से धुएं की आपूर्ति की जाएगी, और केग में ही एक छेद काट दें, जहां उत्पादों के साथ जाली रखी जाएगी। ग्रिल के ऊपर एक साधारण बैरल रखना और भी आसान होगा, और अतिरिक्त पाइपों से निपटना नहीं पड़ेगा।

एक बड़ा विकल्प 200 लीटर का ऊर्ध्वाधर धूम्रपान कक्ष है।ऐसा समाधान चुनने के बाद, आपको संरचना के निचले भाग में आधार और एक विशेष फायरबॉक्स से लैस करना होगा। आप मांस, मछली या मुर्गी को लंबवत और क्षैतिज दोनों तरह से लोड कर सकते हैं। हाइड्रोलिक शटर का उपयोग करते समय, स्मोकहाउस के अनुशंसित आयाम 45x30x25 या 50x30x30 सेमी हैं। ढक्कन, जिसमें शटर मौजूद है, 0.2 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।

सृजन के चरण

बैरल-आधारित धूम्रपान करने वालों को बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के चरण-दर-चरण निर्देश कुछ बुनियादी जोड़-तोड़ शामिल करें जिन्हें आपको हमेशा अपने हाथों से करना है:

• उपयुक्त सामग्री का चयन करें;
• योजनाएँ और चित्र बनाना;
• संरचना को इकट्ठा करो;
• इसे स्थापित करें और इसे आज़माएँ।

और यह तथ्य कि स्मोकहाउस घर का बना है, डिज़ाइन या उपयोग की जाने वाली सामग्रियों की माँगों को कम नहीं करता है।

जमीन में दफन एक स्थिर स्मोकहाउस बनाना काफी सरल है: वे पहले से दो दूरस्थ हिस्सों को जोड़ने वाली एक खाई खोदते हैं। इस डिज़ाइन में फायरबॉक्स को गड्ढे में आग और एक स्वायत्त स्टोव द्वारा दर्शाया जा सकता है। कार्य कक्ष को जमीन में गाड़ देना चाहिए, धुएं के प्रवेश के लिए बैरल बॉडी में एक छेद छोड़ दिया जाता है। गर्म गैसों और उनके द्वारा लाई गई गर्मी को लंबे समय तक अंदर रहने के लिए, बैरल को ईंटों से पंक्तिबद्ध किया जाता है।

इसे खोदने से बचाने के लिए, आप बाहरी स्टोव से धूम्रपान ड्राइव का उपयोग कर सकते हैं।ऐसा करने के लिए, स्मोकहाउस और ओवन बॉक्स को जोड़ने वाले एक पाइप को वेल्ड किया जाता है, या एक लचीली नली और एक उपकरण जो धुआं इंजेक्ट करता है। दूसरे प्रकार में आकर्षक बात यह है कि कुल क्षेत्रफल कम हो जाता है। यह बहुत सुविधाजनक होता है जब कार्य कक्ष एक थर्मामीटर से सुसज्जित होता है जो नुस्खा के नुस्खे को पूरा करने में मदद करता है। एक देखने वाली खिड़की और जोर को नियंत्रित करने के साधन बहुत लाभकारी होंगे।

महत्वपूर्ण: उन बैरलों का भी उपयोग करना संभव है जिनमें पहले चिकनाई वाला तेल या अन्य रसायन शामिल थे। ऐसा करने के लिए, उन्हें जलाऊ लकड़ी (चिप्स, चूरा) से भर दिया जाता है, जला दिया जाता है और राख को कूड़ेदान में फेंक दिया जाता है। कालिख की परिणामी परत को पहले धातु के ब्रश से हटा दिया जाता है, और फिर सतह को किसी डिटर्जेंट संरचना का उपयोग करके चमक में लाया जाता है।

सामग्री

स्मोकहाउस बनाने पर काम करने की प्रक्रिया में, आपको इसका उपयोग करना होगा:

• बैरल लोहा स्टेनलेस या लकड़ी (ओक);
• या स्टेनलेस स्टील का केग;
• ईंटें;
• सीमेंट मोर्टार;
• स्लेट शीट;
• छड़ और जाली;
• धातु की चादर।

सबसे व्यावहारिक आकार 200 लीटर है, और बस इतना ही सहायक समानबैरल को चयनित प्रोजेक्ट के अनुरूप होना चाहिए। कम से कम, आप ढक्कन या बैग के कपड़े का एक सेट, उत्पादों को सुरक्षित करने के लिए छड़ें और एक फिल्टर कपड़े का उपयोग कर सकते हैं।

उपयोग करने की आवश्यकता है वेल्डिंग मशीनवहाँ हमेशा नहीं है, लेकिन आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी:

• संगीन फावड़ा;
• चक्की;
• रूलेट;
• भवन स्तर.

यथासंभव स्पष्ट और सक्षम रूप से, एक योजना एक पुराने बैरल से या दो बैरल से भी एक स्मोकहाउस बनाने में मदद करेगी। आमतौर पर वे एक अनुदैर्ध्य प्रक्षेपण में भविष्य की संरचना का एक योजनाबद्ध प्रतिनिधित्व करते हैं और आंतरिक विवरण दिखाते हैं। यदि धूम्रपान कक्ष मिट्टी में दबा हुआ है, तो कक्षों को एक दूसरे से अलग करने वाली रेखाएँ खींचना और प्रत्येक डिब्बे की बारीकियों को दिखाना आवश्यक है। ऐसे मामलों में जहां डिवाइस स्थिर है, तत्वों की सापेक्ष स्थिति, उनके आकार और फिक्सिंग के तरीकों को दिखाने की सिफारिश की जाती है।

ठंडे प्रकार के स्मोकहाउस का तात्पर्य है कि फायरबॉक्स लगभग 0.5 मीटर तक जमीन में चला जाता है, इसमें से कार्य कक्ष की दिशा में एक चिमनी हटा दी जाती है। चिमनी का प्रवेश या तो पार्श्व भाग में या नीचे से (यदि कुरसी के बारे में सोचा गया हो) व्यवस्थित किया जाता है। प्राकृतिक शीतलन के साथ चिमनी की कुल लंबाई 300 सेमी से है, और यदि धुएं को जबरन ठंडा किया जाता है, तो न्यूनतम लंबाई 1 मीटर होगी। गरम धुआँघर, सबसे छोटा स्वीकार्य अंतर 0.3 मीटर है, यह उत्पादों को अधिक गर्म होने और उन्हें कालिख से अवरुद्ध होने से बचाता है। चिमनी की चौड़ाई कम से कम 0.6 मीटर बनाई जाती है, खाई खोदते समय इसे ध्यान में रखा जाता है।

एक फिल्टर बैरियर लगाना और धातु के पैन से वसा को फंसाने की व्यवस्था करना अनिवार्य है; दोनों को समय-समय पर साफ किया जाता है, यानी उन्हें हटाने योग्य होना चाहिए। इसके अलावा, धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान फूस तक निःशुल्क पहुंच प्रदान की जानी चाहिए। बैरल को सीधे जमीन पर नहीं, बल्कि ईंटों पर रखने की सलाह दी जाती है। कई शिल्पकार छोटे (मुख्य बैरल की तुलना में) बैरल से या वेल्डेड स्टील बक्से का उपयोग करके फायरबॉक्स बनाने की सलाह देते हैं।

मांस या मछली को धूम्रपान करने के लिए पारंपरिक अग्नि विधि का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। हॉटप्लेट पर आधारित सरल और उपयोग में आसान समाधान। एक ताप तत्वगर्मी को चूरा में स्थानांतरित करता है। वे सुलगते हैं, और गर्म धुआं प्रसंस्कृत उत्पादों में प्रवेश करता है, भोजन निर्जलित होता है।

इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस के फायदे हैं:

• ऑफ़लाइन कार्य;
• थर्मोस्टेट का उपयोग करके तापमान को समायोजित करने की क्षमता;
• सार्वजनिक घटकों से निर्माण;
• जटिल पाक ज्ञान की कोई आवश्यकता नहीं।

घर पर स्मोक्ड मीट तैयार करने के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है और एक स्मोकहाउस इस कार्य को यथासंभव अच्छी तरह से पूरा करता है। यह बिजली से चल सकता है या गैस से चल सकता है, लेकिन इस उपकरण के बिना मांस, चरबी, चिकन या मछली का धूम्रपान करना असंभव है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि यदि आप चाहें, और यदि आपके पास उपकरणों का उपयोग करने में न्यूनतम कौशल भी है, तो ऐसी इकाइयाँ स्वयं बनाना आसान है। साथ ही, इस पर केवल कुछ घंटे और न्यूनतम संसाधन खर्च करें।

आज हम इस तथ्य के बारे में बात करेंगे कि बैरल से डू-इट-खुद स्मोकहाउस न केवल वास्तविक है, बल्कि काफी सरल भी है, और लेख में वीडियो आपको यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा!

डिवाइस के बारे में सामान्य जानकारी

अपने हाथों से बैरल से स्मोकहाउस बनाने का तरीका बताने से पहले, आइए ऐसे उपकरणों के उपकरण के सिद्धांत पर विचार करें, जो पूरी तकनीक और डिजाइन की समझ को सरल बना देगा।

इसलिए, विनिर्माण के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री की परवाह किए बिना, इकाई को दो कक्षों से सुसज्जित किया जाना चाहिए:

• खाना पकाने के लिए भोजन एक में रखा गया है;
• दूसरे में - चिप्स या लॉग, जो धुआं उत्सर्जित करेंगे।

विभागों को स्वयं संयुक्त और पृथक दोनों किया जा सकता है। दूसरे मामले में, धुएं की आपूर्ति के लिए एक पाइप का उपयोग किया जाता है।

संयुक्त का उपयोग गर्म-स्मोक्ड व्यंजनों की तैयारी के लिए किया जाता है, क्योंकि न केवल धुआं, बल्कि उच्च तापमान भी उत्पादों को प्रभावित करता है। ठंडे-स्मोक्ड उत्पादों को अलग करके तैयार किया जाता है, क्योंकि धुएं के पास अपना तापमान खोने का समय होता है, और बुखारनीचे जाना।

ठंडे रास्ते के लिए

स्वाभाविक रूप से, संरचनात्मक अंतर केवल इसी में नहीं हैं। इसलिए, जब आप एक बैरल से अपने हाथों से ठंडा-स्मोक्ड स्मोकहाउस बनाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक अलग जलाऊ लकड़ी स्टोव से लैस करना चाहिए। यह किया जा सकता है:

• ईंट से;
• धातु की चादरों से.

डेली चैम्बर में हुक या शेल्फ उपलब्ध कराए जाने चाहिए, जिन पर उत्पाद लगाए जाएंगे।

ढक्कन के लिए लकड़ी या बर्लेप का चयन किया जाता है, जिससे न केवल धुआं बरकरार रखना संभव होगा, बल्कि नमी को भी वाष्पित होने दिया जाएगा। ओवन और धूम्रपान कंटेनर सबसे सरल पाइप के माध्यम से जुड़े हुए हैं।

लकड़ी के ढक्कन के लिए किसी भी शंकुधारी प्रजाति का उपयोग करना सख्त मना है - गर्म होने पर, रेजिन बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन छोड़ता है जो स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक है।

वैसे, ठंडे स्मोक्ड स्मोकहाउस के लिए, ढक्कन के रूप में एक सिक्त कपड़े का उपयोग करना पर्याप्त है, जिसे समय-समय पर बदला जाता है। और गर्म के लिए, के कारण उच्च तापमान, धातु कवर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

बैरल से कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस कैसे बनाएं - वीडियो

गर्म तरीके के लिए

जब डू-इट-खुद स्मोक्ड स्मोकहाउस एक बैरल से बनाया जाता है, तो इस मामले में लकड़ी को सीधे कंटेनर के नीचे रखा जाता है, जिसमें उत्पाद स्थित होते हैं।

गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस की योजना

भोजन के नीचे और चूरा के साथ ब्रेज़ियर के ऊपर, आपको अतिरिक्त रूप से एक बेकिंग शीट स्थापित करने की आवश्यकता है - यह मांस या मछली से निकलने वाली वसा को सुलगते कोयले में जाने से रोकेगा। यदि ऐसा होता है, तो आग भड़क उठेगी और भोजन जल जाएगा। एक बंद स्मोकहाउस में, बारबेक्यू ग्रिल के अनुरूप, लौ को बुझाना संभव नहीं होगा। स्वाभाविक रूप से, दीवारों और बेकिंग शीट के बीच एक अंतर प्रदान किया जाना चाहिए ताकि धुआं स्वतंत्र रूप से ऊपर उठ सके।

कृपया ध्यान दें कि उपयोग से पहले चूरा को पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि वे सुलगें, लेकिन जलें नहीं।

ठंडा तरीका- अब, व्यंजन तैयार करने में कई दिन लग सकते हैं। गर्म - आपको कुछ ही घंटों में पका हुआ भोजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

केवल 45 मिनट में एक बैरल से स्मोकहाउस - वीडियो

चरण-दर-चरण अनुदेश

देश में एक बैरल से अपने हाथों से बनाया गया एक स्मोकहाउस, बिना किसी समस्या के स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों को आसानी से और, सबसे महत्वपूर्ण, जल्दी से पकाना संभव बना देगा। ऊपर, हमने आपको ऐसी भट्टियों के उपकरण की विशेषताओं के बारे में संक्षिप्त जानकारी प्रदान की है, और अब हम आपको देंगे विस्तृत निर्देश, जिसमें उत्पादन की सभी विशेषताओं का चरण दर चरण वर्णन किया गया है।

आवश्यक उपकरण एवं सामग्री

एक अच्छा स्मोकहाउस बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 200 लीटर तक की क्षमता वाला एक साधारण धातु बैरल - आदर्श रूप से वह जिसमें कोई सामान न हो रासायनिक पदार्थऔर तेल उत्पाद;
• सुदृढीकरण - व्यास में कम से कम 6 मिलीमीटर;
• जाल तार - स्टील सबसे अच्छा है;
• धातु का कोना - यह पैरों पर चलेगा (आपको समान लंबाई के चार कट की आवश्यकता होगी);
• चिमनी के लिए दस सेंटीमीटर व्यास और लगभग एक मीटर लंबाई वाला एक पाइप।

टूल से:

• बल्गेरियाई;
• धातु काटने के लिए डिस्क;
• इलेक्ट्रोड के साथ आर्क वेल्डिंग;
• रूलेट.

यदि कंटेनर में पहले से रासायनिक या पेट्रोलियम उत्पाद, साथ ही मशीन तेल भी थे, तो इसे न केवल धोएं, बल्कि इसे ब्लोटरच से भाप दें या जला दें - इससे रासायनिक अवशेषों के नष्ट होने की गारंटी है। इसके बाद इसमें पानी भरकर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

अनुक्रमण

कुछ बैरल पूरी तरह से सोल्डर हो गए हैं - इस मामले में, आपको सबसे पहले ढक्कन को काटने की जरूरत है। इसे फेंकें नहीं - यह वसा इकट्ठा करने के लिए एक आदर्श बेकिंग शीट बन जाएगी।

नीचे एक भट्ठी होगी - इस हिस्से में, जलाऊ लकड़ी लोड करने के लिए एक आयताकार छेद काट लें। दरवाजे का आयाम लगभग 20 सेंटीमीटर ऊंचा और 30 सेंटीमीटर चौड़ा है। इस टुकड़े को भी फेंकें नहीं - यह एक उत्कृष्ट दरवाजा बनेगा:

• छोरों को वेल्ड करें;
• हैंडल स्थापित करें;
• एक लॉकिंग वाल्व प्रदान करना सुनिश्चित करें।

विपरीत दिशा में - चिमनी के नीचे एक और छेद, लेकिन गोल।

तल पर, उड़ने और बेहतर दहन सुनिश्चित करने के साथ-साथ राख को तुरंत हटाने के लिए अनुदैर्ध्य छेद काटें। छेद बहुत चौड़े नहीं होने चाहिए, अन्यथा जलाऊ लकड़ी जलने से पहले ही बाहर गिर जाएगी।

अब कक्ष के निर्माण के लिए आगे बढ़ें - नीचे से एक तिहाई के स्तर पर लोहे की एक शीट तय की गई है - यह धूम्रपान टैंक का निचला भाग होगा। आदर्श विकल्पउसके लिए, लगभग 4 मिलीमीटर मोटी एक धातु बन जाएगी - यह जलेगी नहीं, यह समान रूप से गर्मी वितरित करेगी।

अगला कदम पैरों को स्थापित करना है। उनकी ऊंचाई कम से कम तीस सेंटीमीटर होनी चाहिए - यह हवा में प्रवेश करने और कर्षण पैदा करने के लिए एक इष्टतम अंतराल प्रदान करेगी, जो जलाऊ लकड़ी के अच्छे सुलगने की गारंटी देती है।

आपके मानव निर्मित धूम्रपान संयंत्र की उपयोगी मात्रा बढ़ाने के लिए, स्टोव को ईंट से बनाया जा सकता है, और बैरल को शीर्ष पर रखा जा सकता है। चिमनी ईंट के चूल्हे के पीछे स्थापित की गई है।

वसा इकट्ठा करने के लिए एक बेकिंग शीट अलग से बनाई जाती है - जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह आपकी इकाई के व्यास से थोड़ा छोटा होना चाहिए, एक सर्कल में लगभग तीन से चार सेंटीमीटर, जो धुएं के अच्छे प्रवाह की गारंटी देता है। फूस को स्थापित करने के लिए, दो धातु स्पेसर को अंदर वेल्ड किया जाता है। बेकिंग शीट को स्वयं वेल्ड करने की आवश्यकता नहीं है - यदि यह हटाने योग्य है, तो इससे चूरा लोड करने की प्रक्रिया सरल हो जाएगी।

अगला चरण झंझरी या हुक की स्थापना है। झंझरी की संख्या बैरल की ऊंचाई पर निर्भर करती है - प्रत्येक स्तर के बीच की दूरी लगभग 15 सेंटीमीटर होनी चाहिए। जितने अधिक "फर्श" होंगे, उतने ही अधिक उत्पाद आप एक बार में पकाएंगे।

रैक सपोर्ट या हुक बनाते समय, सुनिश्चित करें कि वे पैन को हटाने में हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

जाली बनाने के लिए मोटे स्टील के तार का उपयोग करें।

अंतिम चरण बैरल के लिए ढक्कन है। आदर्श सामग्री दृढ़ लकड़ी है. इसमें कुछ छोटे छेद करने की आवश्यकता है जिसके माध्यम से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी। हम आपको एक बार फिर याद दिलाते हैं कि यह शंकुधारी नहीं होना चाहिए, आदर्श समाधानपर्णपाती और फलदार वृक्ष बनें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक बैरल स्मोकर अपने हाथों से बनाना आसान है, और लेख में प्रस्तुत अतिरिक्त चित्र आपको इस उपकरण को बनाने में मदद करेंगे।

उपयोग की शर्तें

सबसे पहले, आपको उन चिप्स को चुनना होगा जिनका उपयोग धुआं पैदा करने के लिए किया जाएगा। किसी भी शंकुधारी लकड़ी को तुरंत हटा दें - यह रेजिन छोड़ती है और व्यंजनों का स्वाद खराब कर देती है।

शाखाएँ इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त हैं:

• सेब के पेड़;
• चेरी;
• खुबानी
• प्लम;
• अन्य फलों के पेड़;
• एल्डर.

• सबसे नीचे चूरा के साथ एक तल है;
• फिर वसा इकट्ठा करने के लिए एक बेकिंग शीट रखें;
• उसके बाद, मांस, मछली, चरबी या चिकन को भट्ठी पर बिछाया जाता है - उन्हें अतिरिक्त रूप से साधारण सुतली या सुतली से बांधा जाना चाहिए;
• जब सब कुछ बिछा दिया जाता है, तो छेद वाला एक लकड़ी का ढक्कन बैरल के ऊपर रख दिया जाता है।

यहां तक ​​कि शंकुधारी शाखाएं भी ओवन में ही रखी जा सकती हैं, क्योंकि उनके दहन से निकलने वाला धुआं चिमनी के माध्यम से निकल जाता है।

जलाऊ लकड़ी में आग लगाई जाती है और जलाने की प्रक्रिया में धूम्रपान टैंक के धातु के तल को गर्म किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक समान परत में फैला हुआ चूरा सुलगना शुरू हो जाता है। उत्पादों को पकाने की गति उनके प्रकार पर निर्भर करती है:

• मछली के लिए आधा घंटा पर्याप्त है;
• मांस में कम से कम एक घंटा लगेगा - यह उसके प्रकार और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है;
• कुरु पर - चालीस मिनट से थोड़ा अधिक।

इस तरह से तैयार किए गए व्यंजनों का स्वाद बहुत अच्छा होता है, वे प्राकृतिक होते हैं, कारखानों और खाद्य स्वाद बढ़ाने वाले संयंत्रों में स्मोक्ड मीट के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी भी योजक और नकारात्मक अशुद्धियों से रहित होते हैं।

तीन और स्मोकहाउस विकल्प

और हम स्मोकहाउस बनाने के तीन और विकल्पों के बारे में संक्षेप में बात करेंगे। हम उपकरण बनाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन नहीं करेंगे - ऊपर वर्णित इस इकाई के संचालन के बुनियादी सिद्धांतों को जानकर, आप स्वयं इसके गठन की विशेषताओं का पता लगाने में सक्षम होंगे।

काम करने के लिए बस एक घंटा

जैसा कि वे कहते हैं, "आविष्कार की आवश्यकता चालाक है" - यह सबसे सरल विधि है, जिसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• एक पुराना ड्रेनपाइप लें;
• थोड़ी सी ढलान के नीचे, आग के स्थान और भोजन टैंक को जोड़ते हुए, इसे जमीन में खोदें;
• आग के लिए - धातु की शीट से ढका एक छोटा सा छेद पर्याप्त है;
• दहन की तीव्रता को इस विशेष शीट द्वारा नियंत्रित किया जाता है - यह जितना अधिक खुला होता है, लौ उतनी ही अधिक तेज होती है।

अजीबोगरीब ड्रायर

इस समुच्चय का उपयोग मुख्य रूप से सूखे फल या सूखे मशरूम बनाने के लिए किया जाता है। बिक्री के लिए विद्युत एनालॉग उपलब्ध हैं, जबकि हम इसे एक घंटे में और लगभग मुफ्त में बनाने की पेशकश करते हैं।

व्यवस्था का सार इस प्रकार है:

• दो बैरल लें या कंक्रीट ब्लॉक;
• एक दूसरे के ऊपर स्थापित होते हैं, जिससे धुएं की आवाजाही के लिए एक चैनल बनता है, जिसकी ऊंचाई लगभग तीन मीटर होती है;
• उनके बीच एक धातु शीट या बेकिंग शीट है;
• उस पर अतिरिक्त रूप से छोटी बजरी बिछाई जाती है, साथ ही फलों को सुखाने के लिए एक जाली भी लगाई जाती है;
• इस उपकरण की मदद से, परिणामस्वरूप, न केवल सर्दियों के लिए फल तैयार करना संभव है, बल्कि मांस जमा करना भी संभव है।

लकड़ी का बैरल

एक और सरल तरीका जो आपको न केवल एक कार्यात्मक उत्पाद बनाने की अनुमति देता है, बल्कि आपके बगीचे के लिए एक प्रकार की सजावट भी करता है:

• धुआं चैनल, फायरबॉक्स की तरह, मिट्टी की एक परत के नीचे छिपा हुआ, जमीन में स्थित है;
• फायरबॉक्स, जब धूम्रपान नहीं किया जाता है, एक ढक्कन से ढका होता है जिस पर लॉन या यहां तक ​​​​कि एक छोटे फूलों के बिस्तर के साथ टर्फ की एक परत होती है;
• स्मोकहाउस एक सुंदर लकड़ी का बैरल है;
• आप इसे अतिरिक्त रूप से पत्थर से सजा सकते हैं - परिणामस्वरूप, यह परिदृश्य डिजाइन का हिस्सा बन जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक साधारण बैरल से उच्च गुणवत्ता वाला, कुशल स्मोकहाउस बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। हमारे सुझाव आपको न्यूनतम श्रम के साथ यह अत्यंत उपयोगी उपयोगी सहायक वस्तु बनाने में मदद करेंगे। और यदि आप थोड़ी कल्पना भी दिखाते हैं, तो यह एक आदर्श उद्यान डिजाइन में बदल जाएगा, सामंजस्यपूर्ण रूप से इसके परिदृश्य में घुलमिल जाएगा और इसे एक विशेष आकर्षण देगा।

होममेड स्मोकहाउस में उत्पादों को कैसे धूम्रपान करें - वीडियो

आर्टेम शेवेल्स्की

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होम स्मोकहाउस का मुख्य भाग धूम्रपान कक्ष है। से बनाया गया है विभिन्न सामग्रियां, विकल्पों में से एक धातु या लकड़ी का बैरल है। आप देश में या किसी निजी घर के आंगन में अपने हाथों से बैरल से स्मोकहाउस बना सकते हैं।

एक बैरल से घर का बना स्मोकहाउस

सबसे बढ़िया विकल्पदो सौ लीटर बैरल से धूम्रपान कक्ष का निर्माण होता है। इस आकार के बैरल से बने स्मोकहाउस की उत्पादकता अधिक होती है और गर्म स्मोक्ड मोड में आवश्यक तापमान बनाए रखना आसान होता है।

बड़े से स्मोकहाउस का आकार लोहे की बैरलआपको इसमें सॉसेज या मछली के लिए कई पंक्तियों में हुक लगाने की अनुमति देता है।

फायदे के अलावा, इस डिवाइस के नुकसान भी हैं। ऑपरेशन के दौरान, इससे धुआं निकलता है, इसलिए उपकरण का उपयोग रसोई जैसे बंद कमरे में नहीं किया जाना चाहिए। इसके लिए यह जरूरी है.

200 लीटर की क्षमता वाले बैरल से स्मोकहाउस की योजना

एक छोटे बैरल से स्मोकहाउस

200 लीटर की क्षमता वाले बैरल से स्मोकहाउस बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। ऐसे में आपको 50, 60 और यहां तक ​​कि 20 लीटर के बैरल का भी इस्तेमाल करना होगा। उत्पादों और उत्पादकता के साथ ग्रेट्स की संख्या के अपवाद के साथ, इन स्मोकहाउस का डिज़ाइन बड़े उपकरणों से भिन्न नहीं होता है।

बैरल से स्मोकहाउस का एक विकल्प डिजाइन में समान है।

घर पर एक बैरल से गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस कैसे बनाएं

गर्म धूम्रपान के लिए सबसे आम उपकरण है। ऐसे उपकरण का निर्माण करना आसान है, और प्रसंस्करण प्रक्रिया 0.5-2 घंटे तक चलती है।

उत्पादन शुरू करने से पहले इसकी तैयारी की जरूरत होती है. सोडा या डिशवॉशिंग डिटर्जेंट के घोल से तेल की एक बैरल को धोना पर्याप्त है, अन्य तरल पदार्थों के कंटेनरों को गैस बर्नर से जला देना चाहिए।

साधारण गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस

गर्म धुएं के प्रसंस्करण के लिए एक उपकरण बनाना सबसे आसान तरीका है। ऐसा करने के लिए, धातु बैरल की दीवारों में छेद ड्रिल किए जाते हैं, जिसमें स्टील की छड़ें डाली जाती हैं, जिनकी मदद से उत्पादों के साथ ग्रेट्स और एक वसा ट्रे जुड़ी होती है। निचली छड़ें फूस को स्थापित करने के लिए नीचे से 5 सेमी की ऊंचाई पर स्थापित की जाती हैं, अगली छड़ें झंझरी के लिए, हर 15-20 सेमी पर स्थापित की जाती हैं। बैरल के तल में चूरा डाला जाता है।

एक बड़े कंटेनर का उपयोग धूम्रपान कक्ष के रूप में किया जाता है और इसे क्षैतिज रूप से स्थापित किया जाता है:

1. साइड की दीवार को पूरी लंबाई और परिधि के 1/3 भाग के साथ काटें।
2. कटे हुए हिस्से को ढक्कन की तरह लगा दें।
3. धूम्रपान कक्ष के नीचे से व्यास के 1/3 और 1/2 की दूरी पर, स्टील बार Ø8 मिमी के लिए छेद Ø10 मिमी ड्रिल करें।
4. एक फूस और झंझरी बनाएं जिसे सलाखों पर स्थापित किया जाएगा।

छोटा बैरल लंबवत लगाया गया है। यह उपकरण के लिए एक फ़ायरबॉक्स है:

1. शीर्ष कवर हटा दिया गया है.
2. ऊपरी हिस्से को काट दिया जाता है ताकि इसे बिना अंतराल के धूम्रपान कक्ष से जोड़ा जा सके।
3. दो दरवाजे काटे गए हैं - शीर्ष पर एक बड़ा, जलाऊ लकड़ी लोड करने के लिए, नीचे से ऊपर एक छोटा, चूल्हे को राख से उड़ाने और साफ करने के लिए।
4. दरवाज़ों पर कुंडी लगी हुई है.
5. बैरल के अंदर, दरवाजों के बीच, कम से कम 5 मिमी की मोटाई वाली धातु से बनी एक जाली लगी होती है।
6. चिमनी के लिए एक छेद Ø100 मिमी पीछे की ओर शीर्ष पर काटा जाता है।

अलग-अलग हिस्सों के निर्माण के बाद, उन्हें एक साथ जोड़ा जाता है और स्टोव से एक चिमनी जुड़ी होती है।

ऐसे स्मोकहाउस के संचालन का सिद्धांत अन्य गर्म स्मोक्ड उपकरणों के समान है:

1. चूरा ऊपरी बैरल के नीचे (निचली तरफ की दीवार) पर डाला जाता है।
2. वसा के लिए एक पैन और उत्पादों के साथ एक जाली स्टील की सलाखों पर स्थापित की जाती है।
3. चूल्हे में आग जलाई जाती है.
4. चूरा गरम हो जाता है और धुआं छोड़ता है।

दो बैरल से एक स्मोकहाउस को असेंबल करना

ठंडे और गर्म धूम्रपान के लिए सार्वभौमिक उपकरण

घर में बने बैरल स्मोकहाउस का उपयोग सभी प्रकार के धूम्रपान के लिए किया जा सकता है:

• कोल्ड मोड में, धुआं जनरेटर वाला एक पाइप टैंक से जुड़ा होता है। यह साइड की दीवार के नीचे एक छेद के माध्यम से जुड़ता है।
• हॉट मोड में, चिमनी के उद्घाटन को लकड़ी या धातु के प्लग से बंद कर दिया जाता है और इसे ईंट स्टैंड पर स्थापित किया जाता है। ईंटों के बीच आग बनाई जाती है.

गर्म और ठंडे धूम्रपान के लिए एक सार्वभौमिक स्मोकहाउस की योजना

बिजली का धूम्रपान करने वाला

यदि आप बैरल के नीचे एक इलेक्ट्रिक स्टोव स्थापित करते हैं, तो यह निकल जाता है। इस मामले में, चूरा के साथ एक पुराना कच्चा लोहा फ्राइंग पैन टाइल पर स्थापित किया गया है, और वसा पैन को फ्राइंग पैन से 5 सेमी ऊपर रखा गया है।

बिजली के स्टोव से तार को धूम्रपान कक्ष की दीवार के नीचे एक विशेष छेद के माध्यम से बाहर लाया जाता है। जब स्मोकहाउस के ऊपरी हिस्से में एक तापमान सेंसर स्थापित किया जाता है, तो यह एक निरंतर प्रसंस्करण तापमान बनाए रखता है और इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस स्वचालित हो जाता है।

घर के अंदर इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस का उपयोग करने के लिए, बैरल को पानी की सील से लैस करना आवश्यक है। और फ़्लू पाइप की विशेषता कम धुआं उत्सर्जन है।

धातु बैरल से इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस की योजना

बैरल से कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस कैसे बनाएं

ऐसे कंटेनर से न केवल गर्म स्मोक्ड स्मोकर प्राप्त होता है, बल्कि ठंडा स्मोक्ड भी प्राप्त होता है।

इन उपकरणों में, उत्पादों को 20-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संसाधित किया जाता है, इसलिए धुआं बैरल में नहीं, बल्कि उसके बगल में उत्पन्न होता है और चिमनी के माध्यम से प्रवेश करता है। इसकी लंबाई धूम्रपान जनरेटर के डिजाइन पर निर्भर करती है।

धुएं और तैयार उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, चिमनी को कूलर, फिल्टर, कंडेनसेट कलेक्टर और अन्य सहायक उपकरण से सुसज्जित किया जा सकता है, इसलिए ऐसे उपकरणों में गर्म धुएं के साथ उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरणों की तुलना में अधिक जटिल डिज़ाइन होता है।

इस डिवाइस का एनालॉग है.

बिना तली के बैरल से बना स्मोकहाउस

ये स्मोकहाउस किसी पहाड़ी या खड्ड की ढलान पर स्थित होते हैं, जब किसी गड्ढे या चिमनी के नीचे स्थित छोटे चूल्हे में लकड़ी जलाई जाती है तो धुआं उत्पन्न होता है:

1. पहाड़ी पर, 15x15 सेमी के खंड के साथ 5-10 मीटर लंबी खाई खोदें।
2. खाई के तल पर, 50x50x50 सेमी का एक छेद खोदें।
3. चिमनी को बोर्ड, स्लेट या धातु की शीट से ढक दें, खाई के ऊपरी सिरे को 20 सेमी की लंबाई तक खुला छोड़ दें।
4. सलाखों से झंझरी बनाएं और उन्हें 4 ऊर्ध्वाधर स्लैट्स पर लगाएं।
5. खाई के खुले सिरे पर झंझरी के साथ स्लैट स्थापित करें।
6. मांस या मछली को रैक पर व्यवस्थित करें।
7. रैक को बिना तली वाले बैरल वाले उत्पादों से ढक दें।
8. चूल्हे में एक छोटी सी आग जलाओ।

चूल्हे को दृढ़ लकड़ी की लकड़ी से ही गर्म करना जरूरी है।

बिना तली के धातु बैरल से बना धूम्रपान उपकरण

एक बैरल और एक पाइप से स्मोकहाउस

एक समान डिज़ाइन एक निजी घर के आंगन में बनाया जा सकता है:

1. आग छोटे ईंट या स्टील के चूल्हे में जलाई जाती है।
2. धुआं Ø100-150 मिमी 3-5 मीटर लंबे पाइप के माध्यम से बैरल में प्रवेश करता है।
3. चिमनी नीचे से 10 सेमी की ऊंचाई पर दीवार में एक छेद के माध्यम से बैरल से जुड़ी हुई है।

कर्षण सुनिश्चित करने के लिए, बैरल को एक स्टैंड पर लगाया जाता है ताकि नीचे स्टोव से ऊंचा हो।

एक बैरल से ठंडा स्मोक्ड धूम्रपान करने वाला

धुआं जनरेटर और पंखे के साथ धूम्रपान करना

जगह की कमी के मामले में और धुआं पैदा करने के लिए चूरा बचाने के लिए, बैरल के बगल में एक धूम्रपान जनरेटर स्थित है। इन उपकरणों में चूरा सुलगने पर धुआं निकलता है। कर्षण को बेहतर बनाने और धुआं उत्पादन को बढ़ाने के लिए, जनरेटर के ऊपरी हिस्से में एक इजेक्टर स्थापित किया जाता है, जिससे एक कंप्रेसर जुड़ा होता है।

गर्म धूम्रपान करने वाले की तुलना में भोजन को संसाधित करने में अधिक समय लगता है, लेकिन स्नैक्स उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं।

उत्पादों को धुएं की एक समान आपूर्ति के लिए, चिमनी धूम्रपान कक्ष के नीचे से जुड़ी हुई है।

धूम्रपान करने वाले को संचालित करने के लिए किसी शक्तिशाली कंप्रेसर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। उपयोग करने की अनुमति दी गई कंप्यूटर कूलरया समान निकास या ब्लोअर पंखा:

1. दिन में प्लास्टिक की बोतलकूलर ब्लेड के अनुरूप व्यास वाला एक छेद काटा जाता है।
2. चिपकने वाली टेप के साथ, पंखे को यथासंभव कसकर छेद पर लपेटा जाता है।
3. इजेक्टर को हवा की आपूर्ति के लिए पीवीसी पाइप के अनुरूप कवर में एक छेद ड्रिल किया जाता है।
4. टोपी को बोतल पर कस दिया जाता है और उसमें एक ट्यूब डाली जाती है।
5. वह स्थान जहां नली कवर में प्रवेश करती है, चिपकने वाली टेप से लपेटी जाती है।

वायु प्रवाह को समायोजित करने के लिए पंखे को डिमर के माध्यम से जोड़ा जाता है या इसके इनलेट को मोटे कागज के टुकड़े से ढक दिया जाता है।

घर पर पंखा बनाना

लकड़ी के बैरल से बना स्मोकहाउस

ठंडे धूम्रपान के लिए, न केवल स्टील या स्टेनलेस स्टील बैरल, बल्कि लकड़ी का भी उपयोग करने की अनुमति है। जाली लकड़ी की पट्टियों और स्लैट्स से भी बनाई जा सकती है।

लकड़ी के बैरल दो प्रकार के होते हैं:

• व्यक्तिगत रिवेट्स से. धातु की बैरल की तरह स्टील की छड़ों पर जाली स्थापित की जाती हैं।
• मोटे प्लाईवुड से। ग्रेट्स को रैक पर एक-टुकड़ा संरचना में इकट्ठा किया जाता है और उत्पादों के साथ ऊपर से स्मोकहाउस में उतारा जाता है।

लकड़ी के बैरल में धुआं पहुंचाने के दो तरीके हैं - जमीन में खोदी गई चिमनी के माध्यम से या चिमनी के माध्यम से धुआं जनरेटर के माध्यम से। चिमनी पाइप के कनेक्शन बिंदु की मजबूती के लिए इसे मिट्टी या आटे और पानी के आटे से लेपित किया जाता है।

लकड़ी के बैरल से स्मोकहाउस का चित्रण

कारतूस और ब्लोटोरच के साथ धूम्रपान करने वाला

धुआं पैदा करने के लिए, आप हटाने योग्य ढक्कन के साथ एक छोटे धातु के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः मोटी धातु से बना। इस कंटेनर का दूसरा नाम "कारतूस" है। इसे बंदूक के डिब्बे जैसे बेलनाकार आकार और अंदर बारूद की जगह चूरा होने के कारण ऐसा कहा जाता है।

कारतूस को आग पर या ब्लोटरच से गर्म किया जाता है। धुएं को बैरल में प्रवेश करने के लिए, इसे 1/2-3/4″ धागे वाले पाइप के साथ नीचे से जोड़ा जाता है। बेहतर कूलिंग के लिए पाइप कम से कम 1 मीटर लंबा होना चाहिए।

कारतूस के साथ एक बैरल का उपयोग गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस के रूप में किया जा सकता है। इस मामले में, चूरा नीचे डाला जाता है, और बैरल के नीचे आग लगाई जाती है।

एक ब्लोटरच और एक कारतूस के साथ धातु बैरल से बना गर्म स्मोक्ड धूम्रपान उपकरण

देश में स्मोकहाउस एक बहुत ही उपयोगी उपकरण है। शिकारियों और मछुआरों के लिए, यह उपकरण आम तौर पर अमूल्य है। आनंद लेने में कितना आनंद आ रहा है स्मोक्ड मीट, मछली या प्रकृति में खेल। स्मोकहाउस को किसी स्टोर पर खरीदा जा सकता है या किसी पुराने बैरल से अपने हाथों से बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको चित्रों पर निर्णय लेना होगा और फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा।

गर्म और ठंडे धूम्रपान के स्मोकहाउस संरचना में एक दूसरे से काफी भिन्न होते हैं।

सलाह। एक क्षेत्र में दो स्मोकहाउस क्षेत्र की अनुचित बर्बादी है। एक मल्टीफ़ंक्शनल बैरल बनाना बहुत आसान है। यदि फायरबॉक्स और बैरल के बीच कोई संबंध नहीं है, तो इसे धुएं के विभिन्न स्रोतों में ले जाया जा सकता है।

आवश्यक उपकरण एवं सामग्री

होममेड स्मोकहाउस बनाने के लिए आपको किसी महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी। तो, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें:

• 200 लीटर की मात्रा के साथ एक बैरल (आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं);
• फिटिंग;
• कठोर तार;

स्मोकहाउस बनाने के लिए बैरल

• आग रोक धातु जिसका उपयोग स्मोकहाउस के तल के लिए किया जाएगा (कम से कम 0.4 सेमी मोटी);
• भविष्य के डिजाइन के पैरों के लिए धातु का कोना;
• लूप्स;
• पाइप या फिटिंग का हिस्सा;
• बल्गेरियाई;
• बोल्ट्स एंड नट्स;

बल्गेरियाई

• सैंडर;
• बंदूक और रिवेट्स;
• ढक्कन पर लगाने के लिए हैंडल;
• वेल्डिंग मशीन।

ध्यान! आरंभ करने से पहले, चित्र तैयार करें, स्मोकहाउस बनाने के लिए लोकप्रिय वीडियो देखें और फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों में सभी चरणों का पालन करें।

हम अपने हाथों से एक स्मोकहाउस बनाते हैं: चरण दर चरण निर्देश (फोटो और वीडियो)

ड्राइंग किसी भी कार्य या निर्माण की शुरुआत के सबसे महत्वपूर्ण विवरणों में से एक है। पाना आवश्यक विकल्पइंटरनेट पर आसानी से किया जा सकता है। चित्र क्रियाओं का स्पष्ट चित्रण देते हैं। जो लोग इस जानकारी का उपयोग करना जानते हैं वे निस्संदेह जानते हैं कि काम को सही ढंग से कैसे व्यवस्थित किया जाए और कार्यों का क्रम कैसे बनाया जाए।

आप एक दिन में एक बैरल से स्मोकहाउस बना सकते हैं

स्मोकहाउस संरचना बनाने के कई तरीके हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हर कोई नहीं उपनगरीय क्षेत्रएक वेल्डिंग मशीन और उसका उपयोग करने के लिए आवश्यक ज्ञान है। स्वयं करें स्मोकहाउस बैरल के कुछ सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करें।

विकल्प संख्या 1. वेल्डिंग मशीन का उपयोग किए बिना स्मोकहाउस बनाना

इस विधि का लाभ यह है कि आपको वेल्डिंग मशीन की आवश्यकता नहीं है। काम का प्रारंभिक चरण बैरल की सतह को साफ करना है।

सलाह। उपयोग सुरक्षा उपकरणधूल के कणों को आंखों और श्वसन पथ में प्रवेश करने से रोकने के लिए।

1. हम बैरल के किनारे पर निशान बनाते हैं और ग्राइंडर की मदद से एक हिस्से को काट देते हैं। यह भविष्य के स्मोकहाउस की हैच होगी। एक बैरल कैसे काटें यह हर किसी का व्यवसाय है। आप एक छोटी आयताकार हैच काट सकते हैं या बैरल को आधा काट सकते हैं। यह सब आपके द्वारा चुने गए विकल्प और ड्राइंग पर निर्भर करता है।

लेख में धूम्रपान के प्रकार, उनके फायदे और नुकसान के बारे में बात की जाएगी, साथ ही एक साधारण बैरल या दो से अपने हाथों से स्मोकहाउस कैसे बनाया जाए, आपको किन उपकरणों की आवश्यकता होगी, संचालन संबंधी सिफारिशें और ईंधन चुनने की सलाह दी जाएगी।

धूम्रपान के प्रकार

धूम्रपान 2 प्रकार का होता है.

गर्म धूम्रपान.

गर्म धूम्रपान एक तेज़, सुरक्षित तरीका है, क्योंकि धूम्रपान उपचार का तापमान औसतन 60 डिग्री होता है।

ऐसी स्थिति में वे कई घंटों से लेकर दो दिनों तक धूम्रपान करते हैं। तैयार उत्पादरसदार, सुगंधित हो जाता है।

ठंडा धूम्रपान.

प्रक्रिया बहुत लंबी है, औसतन, इच्छित उत्पाद के छोटे टुकड़े, पहले से ही नमकीन, वांछित परिणाम के आधार पर, दो से चार दिनों तक संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

उत्पाद के बड़े टुकड़ों को आम तौर पर एक सप्ताह तक धूम्रपान किया जा सकता है। ऐसे धूम्रपान का तापमान औसतन 40 डिग्री होता है।

इस विधि का उद्देश्य: धीरे-धीरे नमी को हटाना और स्मोक्ड सुगंध और स्वाद से संतृप्त करना।

परिणामस्वरूप, उत्पाद सूखकर और कुछ मात्रा में वसा के साथ बाहर आता है।

इस प्रकार के धूम्रपान के फायदे इस कारण हैं दीर्घावधि संग्रहणमूल उत्पाद.

उन लोगों के लिए जो घर पर स्मोक्ड उत्पादों का आनंद लेना पसंद करते हैं, एक बैरल से घर का बना स्मोकहाउस घर में बस एक अनिवार्य चीज है। इसके अलावा, ऐसा उपकरण बनाना मुश्किल नहीं होगा।

एक साधारण धातु या लकड़ी के बैरल का उपयोग करके, आप एक स्मोकहाउस बना सकते हैं अलग - अलग प्रकारधूम्रपान.

एक बैरल से एक मध्यम आकार का स्मोकहाउस निकलेगा, जिसमें पूरे परिवार के लिए भोजन रखा जा सकता है।यदि वांछित है, तो आप दो बैरल का उपयोग करके स्थिरता का विस्तार कर सकते हैं।

एक बैरल से कैसे बनाये

घर के अंदर धूम्रपान की इस पद्धति का उपयोग करना सख्त मना है, देश में खुली हवा में तेल का दीपक स्थापित करना बेहतर है।

स्थान निर्धारित करने के बाद, आयाम और पैमाने को ध्यान में रखते हुए एक चित्र बनाएं।

किन उपकरणों की आवश्यकता है:

• धातु या लकड़ी का बैरल (धातु बैरल लेना अधिक व्यावहारिक है);
• फावड़ा;
• ईंटें;
• मेटल शीट;
• उत्पादों को लटकाने के लिए छड़ें (गहराई);
• फिल्टर को ढकने के लिए कपड़ा;
• सिलिकॉन का निर्माण (बैरल को सील करने के लिए)।

विनिर्माण प्रक्रिया को निम्नलिखित चरणों में घटाया गया है:

विशेषज्ञ का नोट: शर्तबैरल की जकड़न है, इसलिए चिमनी की शुरुआत और अंत को एक साधारण कपड़े से लपेटा जाता है या खरीदे गए सिलिकॉन से सील किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया चूल्हे के तल पर चूरा जलाने से शुरू होती है। फिर पहले से तैयार उत्पादों (मछली, मांस, मुर्गी पालन) को बाहर रखें।

दो बैरल से

आप दो बैरल से एक बड़ा स्मोकहाउस बना सकते हैं।

यह डिज़ाइन खाना पकाने के समय को काफी कम करने में मदद करेगा, और अधिक उत्पादों को समायोजित करेगा।

तो, दो बैरल जुड़े हुए हैं, एक को लंबवत रखा गया है, दूसरे को क्षैतिज रूप से रखा गया है। बैरल के बीच, पिछले संस्करण की तरह, फिल्टर की स्थापना अनिवार्य है।

इसके लिए भीगा हुआ कपड़ा या बर्लेप उपयुक्त है। इस पद्धति के लिए, एकल बैरल धूम्रपान करने वाले के लिए सभी सिफारिशें लागू होती हैं।

निचला बैरल फायरबॉक्स के लिए एक कक्ष के रूप में कार्य करेगा, जो चूरा और लकड़ी के चिप्स से भरा होता है। शीर्ष बैरल खाद्य कैबिनेट के रूप में काम करेगा।

अभ्यास से सलाह:एक बैरल से धूम्रपान करने वाले के लिए 200 लीटर का बैरल उपयुक्त है, और जब फिल्टर अंदर स्थित होता है, तो दो बैरल के समान ही प्रभाव होगा।

ताकि होममेड स्मोकहाउस बनाने का आपका काम व्यर्थ न जाए, भविष्य में नियमों का पालन करें:

चूरा और जलाऊ लकड़ी

उत्कृष्ट स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से निकलने वाले धुएं की आवश्यकता होती है।

सबसे उपयुक्त दृढ़ लकड़ी हैं।

इसमे शामिल है:

• ओक;
• एल्डर;
• सेब।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह महत्वपूर्ण है कि चूरा सुलगता रहे, लेकिन आग न पकड़े। सूखी लकड़ी लेना बेहतर है, लेकिन दुर्लभ मामलों में इसे गीली (गर्म धूम्रपान के लिए) इस्तेमाल किया जा सकता है। चिप्स को धीरे-धीरे, छोटे भागों में, समान रूप से वितरित करते हुए जोड़ा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप अपने हाथों से धूम्रपान बैरल बना सकते हैं। एक घर का बना स्मोकहाउस खरीदे गए से भी बदतर नहीं है; यदि आपके पास बैरल और तात्कालिक साधन हैं तो इसे बनाना मुश्किल नहीं है।

वह वीडियो देखें जिसमें उपयोगकर्ता अपने हाथों से बैरल से स्मोकहाउस बनाने का अपना अनुभव और इसके संचालन की विशेषताएं साझा करता है: