Легка піца у домашніх умовах без дріжджів. Смачне тісто для піци без дріжджів на воді
Кінець літа та початок осені – гаряча пора заготовок на зиму. Часто господині в заготовках використовують огірки та цибулю, які добре поєднуються разом, посилюючи смак салату. Будь-яка господиня віддає перевагу рецептам простим у виконанні, але смачним за змістом. є саме таким: не складним у приготуванні та смачним. Отже, все поряд.
Запрошую Вас до гурту на Subscribe.ru для дачників, садівників: "Заміські хобі"
Заготівлі на зиму
Для приготування каструля ємністю 10 л. У цьому рецепті огірки приємно похрумстять, тому що не оброблялися теплом. Перець, оцет зроблять салат гострішим і з невеликою кислинкою.
Необхідні продукти: огірки (3 кг), цибуля та щільні помідори (по 1 кг), солодкий червоний перець (4 шт.), по 2 ст. л. оцтової есенції (70%) та солі, цукру 1,5 склянки, рослинної олії (стакан), 1 ст. л меленого чорного перцю.
Усі овочі добре миють, нарізають. Причому огірки ріжуть кружальцями, кубиками помідори, перець соломкою.
Цибулю нашаткувати дрібно і злегка обсмажити на олії в каструлі. Тепер до цибулі додати решту овочів, цукор, сіль, перець і варити близько 15 хвилин. До овочів влити оцет, перемішати та зняти з плити.
У заздалегідь підготовлені та простерилізовані банки розкласти гарячий салат та закрити прокип'яченими кришками. Вихід салату становить 7-8 до 0,5 л банок. Закрити банки поставити під шубу.
Можливо, вас зацікавить.
Салат шалений
Огірки, що приготовані за цим рецептом, залишаються, як свіжі. Салат можна використовувати для солянки, рагу та інших страв.
Готуємо продукти: великі огірки – 5 кг, цибуля ріпка – 1 кг, 100 мл оцту столового (9%), 2 ст. л. солі, 5 ст. л. цукру, для аромату кілька горошин перцю, кріп.
Цибулю нарізають кільцями, огірки спочатку розрізають навпіл, а потім нарізають півкільцями. Овочі складають у глибоку ємність і додають усі спеції. Ретельно перемішують руками і залишають на 30 хвилин, щоб овочі виділили сік. Вихід продукту близько 6,5 л. Розкладають овочі за підготовленими банками, стерилізують 15-20 хвилин. Закриті банки перевертають під шубу.
Салат асорті
Овочеве асорті
Інгредієнти: по 1 кг цибулі ріпки, кабачків, моркви, солодкого перцю, огірків та 2 кг помідорів. А також 300 мл олії, 3 ст. л. солі, 1 ч. л. оцтової есенції (70%), 6 ст. л. цукрового піску, 10 горошин перцю.
Очищені від насіння та шкірки кабачки порізати на шматочки, перець без насіння соломкою, огірки та цибуля півкільцями, натерти моркву на великій тертці. Усі овочі поміщати в глибокому посуді, туди влити рослинна олія, посипати сіль та цукровий пісок, перець горошком та листя лавра. Все добре перемішати та поставити на вогонь на 10 хвилин, влити оцет і ще варити ще 5 хвилин. Гаряче асорті розкладають у банки та закочують. Асорті виходить смачним.
Салат Гулівер
Маринований салат сподобається не тільки вам, але й вашим гостям. Рецепт нескладний і навіть можна обійтися без стерилізації.
Необхідні продукти: 1 кг твердих та невеликих огірків, 0,15 кг цибулі, пучок кропу, 1-2 см перчика чилі, 6 ст. л. олії, 1 ст. л. солі, 1,5 ст. л. цукру, 3-4 зубчики часнику, 4 ст. л. столового (9%) оцту, 5-8 горошин перцю.
Заготовка з моркви та огірків
Салат вважається смачним та низькокалорійним продуктом, та й готується швидко та легко.
Беремо 5 кг свіжих огірків, по 1 кг цибулі ріпки, моркви, по 1 склянці столового оцту, олії, ½ склянки цукру, 4 ст. л. солі, мелений чорний перець та горошком до смаку.
Огірки обрізають з обох боків і нарізають півкільцями, точно також і порізати цибулю, натерти моркву на великій тертці або комбайні. Все скласти в ємність, посипати сіллю, цукром, спеціями, влити масло з оцтом і перемішати. Місткість закрити і залишити наполягати на 2,5-3,5 години. Потім розкласти банками, стерилізувати 10-15 хвилин, закатати кришками. Банки перевернути і залишити до остигання.
Салат на зиму огірки, капуста, цибуля
Салат називають вітамінним або сільським через вхідні інгредієнти
Беремо по 1 кг огірків, цибулі, помідорів, 1,5 кг капусти білокачанної, 0,75 кг моркви, голівку часнику, 1 ст. солі, 1 ч. л. чорного меленого перцю.
Приготування. Всі овочі чистять, миють і ріжуть: капусту тонкою соломкою, помідори часточками, огірки кружальцями, зубчики часнику теж кружальцями, цибулини півкільцями, натерти моркву на тертці. Тепер овочі складають у глибоку ємність, перемішують та настоюють 15-25 хвилин. Після цього розкладають овочі за підготовленими банками (1 л), додають у кожну 1 лавровий лист, 2 ст. л. нерафінованої рослинної олії, 1 ст. л. яблучного оцту. Банки прикрити кришками та стерилізувати не менше 25-30 хвилин з моменту закипання води. Потім банки закривають, перевертають до остигання. "Заміські хобі" Все про заміське життя: дача, сад, город, квіти, відпочинок, риболовля, полювання, туризм, природа
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано
Такий салат з огірків на зиму з цибулею та олією моя сестра готує вже кілька років поспіль за рецептом, який я їй розповіла, повернувшись із моря. Під час відпочинку я познайомилася з дівчиною, яка вийшла заміж за араба та поїхала жити в іншу країну. Звичайно, було дуже цікаво дізнатися, як це жити в чужій країні за тисячі кілометрів від рідного дому. Та ще й потрапити в зовсім іншу реальність, в інший світ, у якому панують свої закони та засади. Але виявилося, що Ганна, саме так звали цю дівчину, дуже щаслива у шлюбі і досить легко адаптувалася в новій для себе країні. Мало того, вона чудово вивчила мову і навіть опанувала місцеву кухню.
Ось вона мені й розповіла, як готує для своєї східної сім'ї пряну, але дуже смачну закуску. Я трохи підкоригувала рецепт під наші продукти, додала один технологічний процес, І у мене вийшов чудовий рецепт для консервації. Але сама я так і не готувала цей салат, все ніяк не виходило, а пробувала тільки той, який готувала моя сестра. І ось цього року я маю намір зробити пару порцій такого смачного, в міру гострого салату обов'язково. Тим більше, що складнощів у приготуванні ніяких немає, я спростила технологію і тепер таку закуску можна приготувати між собою.
Для неї нам потрібні хороші міцні огірочки, можна і перезрілі, але щоб вони були ще пружними та їстівними. У великому тазі перемішуємо подрібнені огірки та цибулю, додаємо спеції та прянощі, і чекаємо, поки огірочки трохи просоляться та промаринуються.
Потім лише перекладаємо по баночках і стерилізуємо належний час. Тож, як бачите, все досить просто.
Із вказаної рецептури виходить 4 л салату.
Інгредієнти:
- огірки свіжі (засолювальних сортів) – 4 кг,
- цибуля-ріпка – 1 кг,
- цукор-пісок – 200 г,
- олія соняшникова – 200 мл,
- оцет столовий (9% - 8 ст.л.,
- сіль кухонна дрібнокристалічна – 5 ст.л.,
- перець червоний мелений - 1,5 ст.
Покроковий рецептз фото:
Перше, що нам потрібно зробити, це перебрати, а потім промити огірки. 
Нарізаємо огірки або часточками, або кружальцями - як кому більше подобається.
Очищаємо цибулю від сухих лусочок, промиваємо холодною водою. Потім нарізаємо його тонкими півкільцями. 
Овочі перемішуємо із сіллю та цукром. 
Додаємо спеції, а також оцет та олію.
Залишаємо салат на 3-4 години, щоб він просочився маринадом. За цей час обов'язково пару разів салат перемішуємо, щоб він більш рівномірно просолився.
Потім перекладаємо його чистими баночками і стерилізуємо на водяній бані.
Банки місткістю 500 мл стерилізуємо 15 хвилин, а місткістю 1 л – 20-25 хвилин.
Потім швидко їх закочуємо і, як завжди, обгортаємо пледом. Охолоні банки з салатом виносимо до підвалу.
Смачного!
Старинська Леся
Не менш смачним та пікантним виходить
Салат з огірків на зиму готується практично в кожній сім'ї, та воно і зрозуміло - дуже часто не встигаєш встежити за парою-трійкою огірків, і вони просто переростають той належний їм розмір, який визначений як стандартний для консервування. Зате в салатах такі огірки просто дивовижні, і вже рецептів, за якими ви зможете їх приготувати - маса. На жаль, не можна законсервувати огірочки таким чином, щоб вони були на смак як свіжі, як у будь-якому літньому салаті, і все одно, виходить дуже смачно. Адже в подібні салати додаються не лише огірки, а й різні прянощі, коріння. Зрештою, взимку на столі у вас будуть різноманітні зимові салати з огірків, над якими ви попрацювали влітку. І ви зможете насолоджуватися їх смаком у будь-який час, коли вам тільки завгодно. Сьогодні ми з вами поділимося цікавими варіантамизаготовок, які, напевно, вам сподобаються.
Салат з огірків із цибулею на зиму
Салат з огірків із цибулею на зиму – один із найпопулярніших салатів цього типу. Готувати його дуже просто, і інгредієнтів потрібно не дуже багато. Для того, щоб зробити подібний салат у домашніх умовах.
Вам потрібно буде взяти такі продукти:
Цибуля – 300 грам;
Огірки – 2 кілограми огірків;
Олія - 13 столових ложок олії;
Кріп та петрушка свіжі – великий пучок;
Сіль – 1,5 столові ложки (одна ложка із відчутною гіркою);
Цукровий пісок – 3 столові ложки без гірки;
Оцет на 9% – 5 столових ложок.
Рецепт приготування:
Перше, що ми повинні зробити – це помити огірки і дати їм трохи часу для того, щоб вони постояли у воді – вони будуть більш щільними. Після треба знову огірочки ополоснути і почистити від шкірки - зазвичай у тих овочів, які як мінімум у 2 рази переросли бажані 10 сантиметрів, шкірка не те що особливо приємна, тому більшість господарок воліють її зрізати, і правильно роблять. Підготовлені огірки треба після цього нарізати – можна кружальцями, можна кухлі порізати після цього на дві половинки. Каструлю беріть якомога більше, з таким розрахунком, що під час приготування вам потрібно буде огірки не раз і не два перемішати, а робити це має бути зручно. Цибулю теж треба почистити, після чого потрібно її порізати четвертинками. Перекладіть все до огірків. Зелень краще всього кілька разів промити в тазі з водою, після ополоснути під проточною. Дуже часто не від того, наскільки переросли огірки, а від того, наскільки добре вимиті інгредієнти, залежить те, як стоятимуть ваші заготовки. Зелень перед тим, як її подрібнювати, потрібно обов'язково обсушити. Як обсушили, треба порубати якомога дрібніше. Після цього вливаємо в огірки 13 столових ложок олії, досипаємо вказану кількість солі, цукрового піску. В останню чергу доливаємо оцет і тоді вже все перемішуємо. Салат у великій каструлі накриваємо щільною кришкою і даємо йому настоятися протягом 4 годин. Як тільки 4 години минули, треба салат знову перемішати. Тепер можна поставити його на вогонь, дочекатися, щоб він закипів, і варити все це, постійно перемішуючи, протягом 7 хвилин. Вогонь при цьому великим не робимо. Далі потрібно все вкласти в банки на півлітра, вони мають бути стерильними. Закупорити все треба кришками бляшаними, які ви заздалегідь прокип'ятили. Все, залишилося банки перевернути так, щоб денці дивилися нагору, і після цього потрібно укутати заготовки. Все залишається дочекатися, поки все не охолоне, і перенести в прохолодне місце. Зберігати банки при кімнатній температурі небажано, тому що вони дуже часто вибухають. Такий салат – просто справжній порятунок для господарів, що працюють – взимку тільки потрібно його відкрити, викласти в салатник, і подавати на гарнір у будь-якій м'ясній страві.
Салат із огірків на зиму Ніжинський
Найпопулярніший салат, який сьогодні готується величезною кількістю господарок. Як і в попередньому рецепті, у цьому салаті використовується цибуля та огірки, але пропорції зовсім інші. Отже, спробуйте приготувати такий салат, виходить просто неймовірно смачно. Упевнені, цей рецепт вам сподобається настільки, що заготовку ви готуватимете з року в рік.
Отже, що вам потрібно взяти для того, щоб приготувати такий салат:
Огірки – 2,5 кілограми;
Цибуля – 700 грам;
Петрушка і кріп – 50 г свіжої зелені;
Олія - 200 грам;
Столовий оцет - 14 столових оцту на 9%;
Кам'яна сіль – 2 столові ложки;
Рецепт приготування:
Для цього салату огірки можна не чистити, але все ж таки краще брати не дуже великі, не дуже перезрілі. Для початку потрібно взяти огірки і помити, поставити їх на годинку-другу у воду, вони будуть більш щільними. Після цього потрібно помити огірки, кінчики прибрати, і після цього нарізати кожен огірок поздовжньо, і кожну половинку тонкими, по 3 мм завтовшки скибочками. Викладайте все це в каструлю великого розміру, об'єм має бути від 5 літрів - так вам буде простіше впоратися із заготівлею. Тепер черга за цибулею. Ви повинні його почистити, порізати кожен уздовж кореня на дві половинки, і після цього потрібно порізати так само, як і огірки. Цибулю викладаємо в ту ж каструлю. Після цього потрібно зелень кропу, а також зелень петрушки помити і після цього прибрати всі товсті стебла. Зелень треба буде порізати якомога дрібніше, і після цього викласти до цибулі та огірків. Додайте олію рослинне, за нею сіль, цукор, оцет, і залишайте все на дві години з половиною під кришкою при кімнатній температурі. Слідкуйте за тим, щоб у вас не було надто спекотно. Огірки почнуть давати сік вже за 2,5 години. Як тільки побачили, що достатньо соку, можна каструлю переміщати на плиту. До кипіння огірки треба буде доводити під кришкою, і після варити ще протягом 5 хвилин. За цей час треба промиті банки стерилізувати - дуже зручно робити це в духовці, і після цього потрібно все розкласти по банках і закатати. Переверніть, накрийте тепліше, нехай повільно остигають. Все можна виносити на холод - все готове.
Салат з огірків з цибулею та солодким перцем
Найсмачніший салат, для любителів несподіваних смакових поєднань. Салат виходить трохи солодким, що надає йому ще більше оригінальності.
Отже, що нам потрібно для приготування:
Огірки – 1 кг огірків;
Цибуля великого розміру – 1 штука;
Солодкий болгарський перець, бажано контрастного кольору;
Сіль – 1 столова ложка;
Цукровий пісок – 200 г;
Оцет – 200 г;
Вода – 200 мл;
Базилік – кілька гілочок невеликого розміру.
Рецепт приготування:
Для початку потрібно помити огірки, дуже ретельно. Можна використовувати для цього навіть м'яку щіточку, головне, не пошкодити шкірку. Тепер потрібно взяти огірки, розрізати їх уздовж, і після цього можна нарізати дуже тонкими часточками. Якщо хочете, можете довірити цю справу кухонному комбайну дуже зручно, а головне, швидко. Врахуйте, що для приготування цього салату треба брати досить «дорослі» огірки, але не перестиглі. Цибулю теж чистимо і нарізаємо або кільцями, або півкільцями, тут вам буде зручніше. Найголовніша умова – це різати максимально тонко. Перець потрібно почистити, і після цього треба порізати невеликими смужками, попередньо акуратно помивши його і прибравши все зайве. Базилік теж миємо, і рвемо на частини, не надто дрібно, як вийде. Щільні гілки та стеблинки прибираємо. Все перемішується, трохи присипається цукровим піском. Залишаємо все це на 10 хвилин. Сік почне виділятися дуже активно. Тепер беремо воду, кип'ятимо, додаємо цукор та сіль. І як тільки все це розчиниться, а вода кипітиме. Додаємо оцет, перемішуємо та вимикаємо. Огірки потрібно дуже щільно викласти в банку, залити маринадом, закрити кришками, які вже встигли стерилізувати, і залишити остигати при кімнатній температурі. Все, після остигання переносимо все в підвал на зберігання.
Салат на зиму з огірків із часником та морквою.
Салат виходить ошатним і смачним, часник і морква в подібних заготовках просто чудово поєднується з огірками.
Для того, щоб приготувати такий салат із огірків на зиму, вам треба буде взяти продукти:
Огірки свіжі – 1 кг;
Морква – 500 г;
Часник – 1 головка;
Цибуля – 1 штука;
Для приготування маринаду потрібно буде взяти такі інгредієнти:
Олія - 250 мл;
Сіль – 2 столові ложки;
Цукровий пісок – 3 столові ложки.
Рецепт приготування:
Огірки миємо, після цього заливаємо холодною водою і залишаємо ненадовго у воду. Після цього потрібно ще раз обполоснути огірки. Чим дрібніше ви наріжете їх, тим швидше вони будуть готові. Тому можна порізати огірок поздовжньо, і потім на тонкі скибочки. Морквину потрібно почистити, помити, після цього потрібно порізати її якомога тонше. Цибулю ріжемо півкільцями або кільцями, але теж досить тонко. Після цього потрібно кожен часник розібрати на невеликі дольки, і кожну часточку почистити і порізати на 2 частини. Після цього потрібно взяти всі інгредієнти, добре перемішати і розкласти по банкам щільно. Тепер потрібно приготувати заливку. Для цього потрібно масло прогріти, перемішати з сіллю і з цукром, можна додати лавровий лист і перець за смаком, але в такому випадку перед тим, як маринад розіллєте по банках, треба буде обов'язково прибрати спеції. Як тільки починає кипіти, додайте оцет. Заливайте банки, закочуйте, і після цього прибираєте все – нехай остигає.
Салат на зиму з огірками, помідорами та болгарським перцем
Дуже яскравий і ошатний салат, виглядає дивовижно, а як смачно! Готувати його не так складно, як може здатися на перший погляд, незважаючи на те, що досить багато інгредієнтів вказується в рецепті.
Отже, якщо ви вирішили приготувати салат, то вам потрібно буде взяти такі продукти:
Огірки – 3 штуки огірків невеликого розміру;
Томати – 5 штук невеликого розміру, не більше ніж куряче яйце;
Солодкий болгарський перець будь-якого кольору – 1 штука;
Ріпчаста цибуля – 2 головки не дуже великого розміру;
Сіль – 20 г;
Цукровий пісок – 20 г;
Оцет столовий звичайний на 9% – 50 грам;
Вода – півлітра води.
Рецепт приготування:
Зазначених інгредієнтів вистачає на один літр заготівлі. Банку, а також кришку потрібно стерилізувати. Робити це дуже просто – потрібно банку помити та стерилізувати у духовці, а вимиту кришку треба прокип'ятити. Овочі миємо дуже акуратно, потім починаємо чистити перець - не повинно бути ні насіння, ні плодоніжки. Ріжемо його соломкою, але не особливо тонко, після чого потрібно огірок порізати на 4 рівні частини і порізати дрібними шматочками, четвертинками. Після цього потрібно взяти помідор і там вирізати плодоніжку. Все треба нарізати часточками, але не дуже тонко. Цибулю теж треба почистити, і після цього нарізати його невеликими півкільцями. Залишається все перекласти в одну каструлю, не дуже маленьку, щоб вам було зручно в ній при необхідності змішувати салат, щоб нічого не пересипалося через край. Все потрібно дуже акуратно перемішати і потім потрібно все, що ви отримали, викласти в підготовлену банку. Тепер беремо півлітра води, переливаємо у вільну каструлю, і після цього потрібно додати цукор та сіль у воду. Все має залишити і ми повинні це зняти з вогню тільки тоді, коли додамо оцет. Після в банку доливаємо маринад майже киплячим, прикриваємо кришкою і ставимо все на стерилізацію. Літрову банку треба стерилізувати близько 15 хвилин, після цього все закочуємо і ставимо остуджувати.
Салат з огірків на зиму із зеленню та цибулею, з часником
Для того щоб зробити такий смачний салат, вам потрібно буде взяти продукти за таким підготовленим списком:
Огірки – 400 г;
Часник – 2 зубчики;
Цибуля – 50 грам;
Петрушка, кріп без стебел – 50 грам;
Сіль за смаком;
Оцет – 20 г;
Олія - 2 столові ложки.
Рецепт приготування:
Готується такий салат так. Для початку потрібно взяти огірки, помити та перебрати. Обібрати ті, що не переросли. Після цього їх потрібно почистити від шкірки, порізати на невеликі шматочки. Далі потрібно взяти весь часник, і теж нарізати невеликими шматочками. Але не намагайтеся подрібнити занадто сильно. Після цього потрібно взяти цибулю, почистити її, порізати досить тонко і підготувати зелень. Зелень повинна бути ідеально вимита, обсушена і після цього подрібнена, але тільки гілочки треба прибрати обов'язково. Вони нам не потрібні. Тепер все потрібно перекласти в каструлю, додати туди олію та оцет, сіль. Після цього потрібно всі банки заповнити салатом та поставити на стерилізацію від 20 хвилин.
Салат із огірків на зиму як свіжий
Це дуже гострий салат на зиму, але досить сильно нагадує смак саме сирих, свіжих хрустких огірків. Деякі господині віддають перевагу саме його лише з однієї причини – у ньому немає смаку «варених» огірків.
Для того щоб приготувати такий салат, вам потрібно буде взяти продукти за списком:
Огірки – 3 кілограми;
Часник - 250 грам;
Цибуля ріпчаста - 250 грам;
Зелень до смаку;
Велика сіль - 100 грам;
Перець мелений чорний – до смаку;
Пісок цукровий – 250 грам;
Оцет на 9% їдальні – 150 мл.
Рецепт приготування:
Для початку ми повинні порізати огірки, при цьому потрібно намагатися, щоб ширина була не більше ніж 1 см. Вже після цього ми повинні взяти цибулю і нарізати її досить тонкою соломкою, а часник треба почистити і пропустити через прес. Залишилося все змішати, заправити цукровим піском та сіллю, а також перцем, зеленню та оцтом. Після цього потрібно поставити все на 10 годин у будь-яке прохолодне місце, а потім розкласти по банкам стерилізованим. У кожну банку бажано налити по столовій ложці олії. Закручуємо все і ставимо в підвал або холодильник, при кімнатній температурі салат стояти не буде.
Салат з огірків Латгальська
Для приготування такого салату вам потрібно буде взяти такі продукти:
Огірки не перестиглі, але досить зрілі – 2,5 кілограми;
Цибуля – 1 кілограм;
Столовий оцет – 100 мл на 6%;
Цукровий пісок – 100 г;
Олія рослинна - 100 мл олії;
Поварена сіль велика – 1 столова ложка без верху;
Коріандр мелений;
Зелень будь-яка.
Рецепт приготування:
Перше, що ви повинні зробити - вимочити протягом 2 годин огірки, і після цього нарізати їх невеликими шматочками. Далі потрібно порізати і очищену цибулю - теж досить дрібно. Перемішайте все, і додайте туди зелень, коріандр, масло, сіль і всі інші. Перемішайте добре. Залиште хвилин на 10, потім знову перемішайте - цього разу виділиться трохи соку, і потім поставте на вогонь вашу каструльку, і варіть все протягом 15 хвилин. Огірки на цей час почнуть злегка змінювати у кольорі. Все, тепер можна все розкладати по банках і закочувати. Банки, як і кришки, на цей час мають бути вже стерилізованими.
Салат з огірків, помідорів та моркви на зиму.
Для приготування неймовірно смачного та простого салату з моркви та помідорів з огірками, вам потрібно буде підготувати такі продукти:
Огірочки хрусткі – 2 кілограми;
Помідори невеликого розміру, дуже щільні, але стиглі – 2 кілограми;
Морквина свіжа солодких сортів соковита – 500 г;
Цибуля ріпчаста біла - 500 грам;
Сіль – 2 столові ложки;
Цукровий пісок – 3 столові ложки;
Оцет столовий звичайний на 6% або 9% – 150 мл.
Рецепт приготування:
Огірки миємо і вимочуємо, після цього відрізаємо кінчики, самі огірки при необхідності чистимо, а потім потрібно додати туди вже помиті помідори з вирізаними плодоніжками та порізані часточками, а також порізані цибулю і моркву. Чим тонше вам вдасться нарізати моркву, тим краще. У каструлі все змішуємо разом з цукровим піском і оцтом, а також рослинним маслом і цукром ставимо на середній вогонь. Такий салат вариться довго, практично протягом години, і лише після цього розкладається банками. Банки повинні бути обов'язково стерилізовані і після цього все треба закатати.
Салат-асорті на зиму з огірків
Для того, щоб приготувати салат, вам потрібно буде взяти такі продукти:
Огірки – 2 кілограми;
Помідори – 2 кілограми;
Перець солодкий – 7 шт.;
Перець гострий – 2 шт.;
Часник - 200 грам;
Цукровий пісок – 200 г;
Олія - 150 грам;
Сіль – 2 столові ложки солі;
Оцет їдальня – 80 грам.
Рецепт приготування:
Для початку потрібно взяти два види перців. Помити, розрізати так, щоб видалити плодоніжки та насіння. Після цього потрібно і томати, і часник та помідори пропустити через м'ясорубку. Потім потрібно в цю суміш додати і оцет, а також рослинне масло і цукровий пісок, а також сіль. Тепер треба все відправити на вогонь. Нехай там все вариться протягом 10 хвилин. Тепер огірки – кінчики зрізають, після цього їх потрібно почистити, якщо це потрібно, якщо шкірка не щільна і не гірка, то можна і без цього кроку цілком обійтися. Залишається тепер тільки все проварити протягом 7 хвилин після закипання. Розкладаємо все по банкам - вже прожареним, закриваємо кришками прокип'яченими і все, остуджуємо, переносимо на холод.
Салат з помідорами, огірками та болгарським перцем на зиму.
Ще один смачний салат, для якого вам потрібні продукти:
Огірки – 4 штуки;
Помідори – 4 штуки;
Великий солодкий болгарський перець – 4 шт.;
Цибуля – 2 головки;
Сіль – 2 столові ложки;
Цукровий пісок – 1 столова ложка;
Оцет – 2 столові ложки;
Олія - 2 столові ложки;
Петрушка – до смаку;
Базилік – за смаком.
Рецепт приготування:
Для того, щоб ви могли приготувати такий незвичайний та смачний салатасорти з огірками, миємо всі продукти. Після цього потрібно нарізати огірки дуже тонкими кільцями. Після цього потрібно нарізати томати шматочками невеликого розміру. Цибулю при цьому потрібно буде різати якомога тонше, не обов'язково кільцями, як вам зручніше. Перець треба нарізати соломкою. Зелень треба дуже дрібно порубати. Після цього потрібно взяти банки літрові чисті і туди влити олію. На дно кожної банки треба викласти зелень, дрібно посічену. Потім треба взяти та викласти огірки зверху. Тепер викладаємо цибулю кільцями. Потім додаємо перець, додаємо і помідори.
Зверху треба викласти невелику парасольку кропу, а тепер у кожну з банок треба додати сіль і оцет, олію та цукровий пісок. Банки просто заливаються окропом, і все це вариться протягом 15 хвилин із накритими кришками. Залишилося закатати і поставити остигати при кімнатній температурі, після остигання залишається все віднести до підвалу.
Покрокові рецепти пікантного салату з огірків на зиму з цибулею та морквою, перцем, помідорами та часником у класичному, пряному та гострому томатному маринаді
2018-07-19 Юлія КосичОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
1 гр.
0 грн.
Вуглеводів
6 гр.28 ккал.
Варіант 1: Класичний рецепт салату з огірків на зиму із цибулею
Маринований салат з огірків на зиму з цибулею - ідеальна закуска, яка чудово підійде до будь-якого гарніру та м'ясної страви. А як зробити заготівлю і що можна додати до рецепту крім основних інгредієнтів, ми розповімо в цій добірці.
інгредієнти:
- 3 кг свіжих огірків;
- 1 кг ріпчастої зачищеної цибулі;
- 74 г харчового оцту;
- 20 г не йодованої солі;
- 41-42 г цукру;
- 20 г (середній пучок) кропу;
- часник (старий)/перчинки у банки;
- половина літра окропу за потреби.
Покроковий рецепт салату з огірків на зиму з цибулею
Кілограм цибулі зачистити ножем. Викинувши лушпиння, коренеплоди вимити. Потім нарізати четвертинками кілець.
Тепер губкою ретельно змити свіжі огірки. Порубати овочі кружальцями (приблизна товщина – 1 см). Якщо плоди великі, краще нарізати їх половинами кружечків.
Ці інгредієнти у чистій сухій мисці з'єднати. Ввести подрібнений чистий кріп. Засипати цукром. Підсолити та ніжно змішати. Прикрити кришкою.
Залишити овочеву суміш на холодильній полиці для рівномірного маринування протягом двох годин. За цей порівняно недовгий час огірки пустять трохи соку.
Розмістити досить щільно овочі з миски. Відразу ж додати оцет (по 10-11 мл на літрову банку) та рівним обсягом ввести овочевий сік.
Якщо рідина не покрила салат з огірків на зиму з цибулею, долити трохи окропу. Прикрити, пастеризувати, закатати та добре остудити. Консервація готова.
Окропу, як правило, знадобиться небагато. Однак якщо овочевого соку буде зовсім мало, то воду, що додається до банк, краще підсолити. Крім того, в консервований салатдопустимо закласти не тільки часник і перчинки (чорні), але й гвоздику з листям лаври.
Варіант 2: Швидкий рецепт салату з огірків на зиму із цибулею
Як приготувати цибульно-огірковий салат? Виключіть наполягання, заклавши підготовлені овочі в банки відразу після нарізки. Залишиться лише залити їх маринадом і стерилізувати близько п'ятнадцяти-двадцяти хвилин.
інгредієнти:
- 2000 г нових тонких огірків;
- 700 грам цибулі (ріпчастої);
- 2-3 склянки окропу;
- 10-12 грамів великої або дрібної солі;
- 22-24 грами дрібного цукру;
- листочок лавра у кожну банку;
- по 5 перчинок у кожну банку;
- 33 грами звичайного оцту (9%).
Як швидко приготувати салат з огірків на зиму з цибулею
Огірки та зачищену від легкого лушпиння цибулю промити в тазу з прохолодною водою. Для кращого результатурекомендується користуватися губкою.
Порубати обидва овочі невеликими акуратними шматочками (половинками або четвертинками кружечків).
У простерилізовані скляні баночки закласти змішану овочеву суміш. При чому наперед на дно ємності розмістити перчинки і лавр.
Зверху залити салат з огірків на зиму з оцтом цибулею (по ложці в літрову банку). Окремо закип'ятити і змішати з цукром і сіллю дві-три склянки води.
Ввести маринад (киплячий) у цілі скляні банки по шийку. Стерилізувати, обов'язково прикривши вимитими кришками. Наприкінці ретельно закатати.
Ми не включили до складу швидкої заготівлі зелень. Однак якщо захочете додати кріп або петрушку, неодмінно ретельно замийте її та подрібніть на сухій обробній дошці.
Варіант 3: Огірковий салат із цибулею та морквою на зиму
Першим додатковим інгредієнтом, який ми додамо до салату, буде морква. Причому її можна пошаткувати брусками або натерти на великих осередках тертки.
інгредієнти:
- по 0,5 кг свіжої моркви та цибулі;
- 3 кг свіжих (зі шкіркою) огірків;
- 45 г харчового оцту;
- 19-20 г солі великого помелу;
- 39-40 г звичайного цукру;
- пару ложок олії для овочів;
- у банки по листочку лавра та парі гвоздичок.
Як приготувати
Обидва коренеплоди, що використовуються, зачистити. Потім моркву порубати максимально тонкими брусочками, для чого можна скористатися спеціальною (корейською) теркою.
Крім цього, нарізати цибулю тонкими півкільцями. Підготовлені овочі пересипати на емальований таз.
Тепер промиті та насухо протерті огірки на чистій дошці порізати половинами акуратних кружечків. Додати нарізку до решти овочів.
Змішуючи інгредієнти салату з огірків на зиму з цибулею, підсипати цукор та велику сіль. Також залити все олією. Залишити на пару недовгих годин у холодильнику.
Після написаного часу в чисті банки по гвоздиці та дрібному лавру. Засипати ложкою настояні овочі. Додати трохи оцту.
Залити по саму шийку овочевим соком, що утворився. Якщо рідини не вистачає, чого в принципі не повинно статися, ввести трохи окропу, щедру всипати солі.
Порубана тонкими брусками морквина, безперечно, прикрасить салат. Однак припустимо цей коренеплід просто потерти або нашаткувати максимально тонкими половинками однакових кружечків. Також ви можете доповнити заготівлю подрібненою зеленню.
Варіант 4: Салат з огірків із цибулею у соусі "Чилі" на зиму
Наступний салат ми закриємо в гострому томатний соус, для чого необхідно придбати кетчуп "Чилі" А ось для аромату рекомендуємо закласти в консервацію часник та сухий лавр.
інгредієнти:
- 4 великі цибулі;
- 2 кг свіжих огірків;
- 205 грам покупного кетчупу "Чілі";
- 3 склянки фільтрованого окропу;
- 11-12 великої солі;
- 22-25 г дрібного цукру;
- 55-60 г 9%-го оцту;
- часник/листочки лавру в банки.
Покроковий рецепт
З великих ріпчастих цибулин акуратно зняти сухе лушпиння. Вимити коренеплоди зі свіжими огірками в емальованому тазі із чистою холодною водою.
Вищезгадані інгредієнти порубати на дошці: перший - кільцями, а другий - кружечками. Змішати у протертій насухо мисці.
У чисті баночки укласти по часниковому зубцю та листу лавра. Засипати щільними шарами овочі. Залити столовим оцтом.
У сотейник увести воду. Розбавити з кетчупом "Чилі", сіллю та цукром. Довести до сильного вирування.
Залити маринадом салат із огірків на зиму з цибулею. Обов'язково простерилізувати та негайно закатати. Переставити на полицю для зберігання, повністю остудивши.
Для заготівлі потрібен покупний кетчуп "Чилі". Однак за його відсутності допустимо взяти звичайний кетчуп і змішати його з меленим перцем. Також можна додати відразу кілька видів перчика, щоб надати салату яскравий пряний аромат та смак.
Варіант 5: Огірковий салат із цибулею, перцем та помідорами на зиму
П'ятий варіант огіркового салату пропонуємо зробити із солодким перцем, цибулею та помідорами. Вийде неймовірний овочевий мікс, який відмінно підходить до будь-якої м'ясної страви.
інгредієнти:
- 1 кг солодкого червоного чи жовтого перцю;
- 3 кг середніх огірків;
- 1 кг томатів;
- 1 кг середньої цибулі;
- 3 десертні ложки солі;
- 6 десертних ложок цукру;
- 120 г оцту;
- невеликі листочки лавру в банки;
- дві склянки води для овочів.
Як приготувати
З|із| перцю видалити верхню частину. Дістати перегородки. З цибулі обережно зняти лушпиння. У середніх огірків зрізати кінчики. У помідорів вирізати місця, де розташовувалися плодоніжки.
Тепер всі овочі ретельно вимити. Перець нарізати тонкими, а огірки середніми брусками. Цибулю порубати половинами тонких каблучок. Томати розрізати часточками.
У таз із емальованою поверхнею додати пару склянок окропу. Всипати сіль та весь цукор. Розчинити останні, а потім засипати перець, цибулю та помідори.
Поки інгредієнти відварюються, це займе приблизно третину години, ошпарити скляні банки. На дно закинути по одному-два листи лавра.
За двадцять хвилин додати в таз огіркові бруски. Обережно змішати. Закласти салат із огірків на зиму з цибулею по банках. Робити це порівняно щільними шарами.
До країв залити гарячу рідину з тазу, попередньо ввівши оцет. Стерилізувати в окропі близько 15-16 хвилин, після чого закатати (або закрутити щільно) і залишити для остигання.
Томати дадуть досить багато рідкого соку, тому кількість води, яку ми додаємо перед початком відварювання, може різнитися. Уважно подивіться на помідорні часточки та визначте соковитість овочів "на око". Від цього визначте обсяг необхідної рідини.
Варіант 6: Салат з огірків із цибулею у пряному маринаді
В останньому рецепті ми приготуємо сьогоднішній салат у пряному маринаді з гвоздикою, часником, парасолькою кропу, лавром та горошинами перцю.
інгредієнти:
- 3 кг свіжих середніх огірків;
- 1 кг свіжої цибулі;
- 25 г великої солі;
- 45-50 г цукру;
- 5 склянок окропу;
- 55-60 грам харчового оцту;
- лавр/часник/гвоздика/перець/парасолька кропу
Покроковий рецепт
Огірки та цибуля підготувати до нарізки, зачистивши та промиваючи. Потім перші порубати половинами кружечків, а другий півкільцями.
Усю заплановану воду прокип'ятити, додавши у рідину цукор із сіллю. Залишити слабо вирувати на повільному вогні.
У всі ошпарені банки вкласти лавр, перчинки, гвоздику, парасольку кропу та часниковий зубець. Тепер зверху розмістити (щільно, але акуратно) порізані овочі.
Додати трохи оцту. Залити салат із огірків на зиму з цибулею дуже гарячим маринадом.
Насамкінець простерилізувати, герметично закатати, добре остудити і відправити в льох або комору.
Вказаних спецій повинно вистачити, щоб овочевий зимовий салат вийшов чудово смачним і ароматним. Однак за бажання допустимо замінити або доповнити їх іншими за своїм смаком.
