Гэрийн цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хийх вэ. Цөцгийтэй тосыг хэрхэн яаж хийх вэ

Яаж чадах талаар зөвлөгөө өгөөч гэртээ сайн тос хийх? Үүн дээр ямар нэгэн зүйл нэмэх шаардлагатай юу?

Эхэндээ би бас сайн гар хийцийн цөцгийн тос хийж чаддаггүй байсан ч үнээ маань маш их сүү өгдөг байсан. Тос хийх технологийг тайлбарласан олон номыг судалсны эцэст би өөрөө гэртээ хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой тосыг боловсруулсан.

Үнээгээ сааж дууссаны дараа 4 давхар самбайгаар сүүгээ шүүж хоёр хоног орчим байлгана. Заримдаа би сүүг исгэж, дараа нь цөцгий таван цагийн дараа арилгаж болно. Хэрвээ би нэг хувингаас дээд хэсгийг нь салгавал би тэр даруйд нь тавиад, жигнэнэ. Хэрэв хэдэн хувин сүү хуримтлагдсан бол би тэдгээрээс гаргаж авсан цөцгийг хольж, дахин 3-4 цаг боловсорч гүйцээ.

Би боловсорч гүйцсэн цөцгий тосыг 110 хүртэл дулаацуулахын тулд бүлээн усанд хийнэ (багагүй!). Яарах үедээ би үүнийг илүү хялбар болгодог: би нэг аяга бүлээн ус асгасан хольц руу хийнэ.

Бүхэл бүтэн хэсэг үүсгэхээс өмнө гацах шаардлагагүй, учир нь энэ тохиолдолд тос нь угааж цэвэрлэхгүй бөгөөд дотор нь хольц байх болно. Өөхний үр тариа гарч ирэх үед процесс дуусах ёстой. Тэр үед би зайлж эхэлдэг.

Газрын тосны үр тариа бүрийг төгс зайлж, шар сүүнээс чөлөөлдөг. Тэд яаж үүнийг хийдэг вэ? Цөцгийтэй шар сүүг шавхсаны дараа би өрөөний температурт усаар дүүргэж, үр тариа дахин бутлана. Дараа нь би усыг дахин сольж, цөцгийн тосыг дахин цохино. Хоёр усанд зайлж угаасны дараа би өөхийг тавган дээр нүхтэй халбагаар авч, цөцгийн тосны таган дээр шахаж авна. Мөн тос нь үр тариа байсан тул төгс дарж, хэлбэржүүлж, хатуу болдог. Эдгээр заль мэх хийсний дараа би үүнийг хүйтэнд гаргаж авдаг.

Гэрийн цөцгийн тосХаранхуй газар, бага зэрэг давсалсан худгийн усанд хадгалах нь маш сайн. Гэхдээ энэ нь усанд бүрэн дүрэх нь чухал юм. Тос нь 20 хоногийн турш сууж болох боловч усыг үе үе өөрчлөх шаардлагатай байдаг. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг хөргөгчинд хадгалж болно, гэхдээ тэнд агаарт хүрдэг тул илүү хурдан задардаг.

Зуны улиралд тос нь баялаг, сайхан шар өнгөтэй болдог. Учир нь зуны тэжээл нь каротин (А аминдэм) их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь тосыг тод шар өнгөтэй болгодог. Өвлийн бүтээгдэхүүн нь хөнгөн тул каротин багатай гэсэн үг.

Цөцгийтэй гар хийцийн цөцгийн тос

Би бас цөцгийн тосыг гар хийцийн цөцгийн тосоор хийдэг. Тэднийг сүүнээсээ салгасны дараа (надад тусгаарлагч байхгүй) 3 цаг байлгаад буцалж эхэлнэ. Дараа нь бүх зүйл ижил байна. Энэ тохиолдолд та цөцгий хэрэглэхээс илүү удаан хугацаагаар жигнэх хэрэгтэй, гэхдээ цөцгийн тос нь амттай гарч ирдэг.

Маш анхилуун цөцгийн тосыг хайлсан цөцгийгээс гаргаж авдаг - Вологдатай төстэй - самартай үнэртэй. Энгийн цөцгий нь зууханд хийж, хүрэн өнгөтэй болтол нь үлдээдэг. Дараа нь үүнийг хөргөж, саванд хийнэ.

Илүү удаан хадгалахын тулд давсалсан цөцгийн тос бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд та энгийн дүрмийг санаж байх хэрэгтэй: тосыг гаргасны дараа биш харин жигнэх явцад эзлэхүүний 2% -ийн хэмжээгээр давс нэмнэ.

Цөцгийн тос нь гайхалтай шар тос хийдэг. Би хэсгийг усгүй паалантай саванд хийнэ. Буцалгахдаа би хөөсийг арилгаж, өөх тосгүй хольцыг илүү сайн шингээхийн тулд бага зэрэг давс цацна. 30 орчим минут буцалгасны дараа дээд хэсгийг нь халбагаар гаргаж авах юм уу хатууруулж, дараа нь цэвэр шар тосыг доод цагаан тунаснаас нь салгаж авна.

Үхэндээ үр тарианы тэжээл биш, налуу тэжээвэл сайн цөцгийн тос гарахгүй. Зарим хүнсний талаар анхааруулга хэлмээр байна. Үнээний үр тариа, вандуйг тэжээх нь түүний сүүний цөцгийн тосыг бутлахад хүргэдэг. Мөн нийлмэл тэжээлд автах шаардлагагүй.

Чурн

Тэгээд одоо тухай цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хийх вэ. Энэ энгийн зүйл надад хэдэн жилийн турш үйлчилж байна.

Цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд та ямар ч чухал савыг (хөнгөн цагаан биш) ашиглаж болно: лонхтой, лааз эсвэл сав. Жишээлбэл, би үүнд зориулж таван литрийн шилэн сав ашигласан. Миний цөцгийн тосны таг нь хоёр банзаас бүрдэнэ. Доод банз нь хүзүүнд нягт наалддаг, дээд хэсэг нь ирмэгийг дээрээс нь бүрхдэг тул 2 см өргөн байна. Банзнууд нь боолтоор холбогдсон байна.

Тагны голд ойролцоогоор 8 миллиметр диаметртэй нүхийг өрөмдөж, саваа - модон саваа оруулна. Дээд талын хавтангийн энэ нүхний эргэн тойронд завсарлага хийсэн бөгөөд ингэснээр жигнэх явцад савнаас гаргаж авсан цөцгий нь тархахгүй, харин саванд буцаж урсдаг. Саваа нь бүрхүүлийн нүхэнд чөлөөтэй нэвтэрдэг. Энэ савхны голч нь нүхний диаметрээс нэг ба хагас миллиметрээр бага байна.

Доод талд нь саваа нь модон загалмайгаар төгсдөг бөгөөд энэ нь лаазны ёроолд нягт дарагдсан байхаар хоёр төгсгөлд нь тууз байдаг.

Хэрэв савны хүзүү хангалттай өргөн байвал хөндлөвчийг ишний хэсэгт нягт бэхлэх боломжтой, гэхдээ нарийхан байвал эвхэгддэг хэсгийг хийж, илүү бат бөх байхын тулд дотор нь угсрахдаа даавууны хэсгийг ашиглах нь зүйтэй. сав.

Би лонхтой 1/3-ийг цөцгий дүүргэнэ. Та нэг дор 800 грамм цөцгийн тос хийж болно. Би үүнийг 20-30 минутын турш унагадаг. Савыг дүүргэсний дараа би савааг дотор нь загалмайгаар буулгаж, тагийг нь хүзүүндээ чанга дарж, савааг дээш доош өргөж, тосыг жигнэнэ. Энэ бол технологи.

Хэрэв та шинэхэн цөцгийн тосоор цөцгийн тос хийвэл шарсаны дараа үлдсэн цөцгийн тос чихэрлэг болно. Хэрэв цөцгий нь тийм ч шинэхэн байхаа больсон, гэхдээ хуучин бол исгэлэн болно.

Цөцгийн тос

Хоёр төрлийн цөцгийн тосыг өөр өөр төрлийн талх бүтээгдэхүүн, маффин, зарим шөл, жимсний ундаа бэлтгэхэд ашигладаг.

Чанар - амт, өнгө, цөцгий үнэр нь юуны түрүүнд үнээний бэлчээрээс хамаарна. Сүү нь маш чихэрлэг эсвэл чихэргүй байж болох бөгөөд амт нь жилийн туршид өөрчлөгдөж болно - бид сүүг нь байнга авдаг хөршийн үнээнээс анзаарсан. :-)

Гэрийн давсгүй цөцгийн тос хийхэд ямар ч сүү хэрэглэдэг байсан ч энэ нь үргэлж гайхалтай байх болно. Энэ нь сайн, шинэхэн сүү байх болно, гэхдээ энэ нь ямар амттай байх нь тийм ч чухал биш юм. :-)

Энэтхэгт цөцгийн тосыг хэдэн мянган жилийн өмнөхтэй адил шахдаг хэвээр байна. Том шавар саванд хэдэн өдрийн турш цуглуулсан хөгшрөлтийн тосыг хагасаар дүүргэ. Дараа нь тусгай төхөөрөмж ашиглан (энэ нь саваа, олсоор бэхлэгдсэн) модон ороомог гараар эргүүлэх бөгөөд үүний үр дүнд тосны үр тариа нь ширхэг болгон тогшдог. Өнөөдөр хүнсний процессор нь цөцгийн тосыг нунтаглах үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулсан. Та нэг эсвэл хоёр литр цөцгийг нэг дор хурдан ташуурдуулж болно.

Чурн.

Хэрэв та зөвхөн гар хийцийн сүүтэй бол (мөн бэлэн цөцгий биш) эхлээд цөцгий, дараа нь цөцгийн тос авах хэрэгтэй. Цөцгий нь өөрөө үүсдэг бөгөөд сүүний гадаргуу дээр гарч ирдэг бөгөөд үүнийг халбагаар эсвэл нүхтэй халбагаар болгоомжтой цуглуулах хэрэгтэй. Гэхдээ сүүг дусаахын өмнө шүүж, хөргөж, дараа нь өргөн саванд хийнэ. Дараа нь та цөцгийн тосыг гараар эсвэл холигч эсвэл хутгагч ашиглан цохиж болно.

Өөр нэг гайхалтай шинэ бүтээл - тусгаарлагч: сүүнээс өтгөн цөцгийг таслах. Бид үүнийг ашиглаж үзээгүй ч судалж байна. Энэ нь сүүнээс цөцгий гаргаж авах үйл явцыг маш хялбар болгодог. .

Тусгаарлагч (цөцгий тусгаарлагч) дахь сүүг бөмбөр рүү цутгаж, эргэлдэж эхэлдэг. Инерцийн нөлөөн дор шингэн нь хананд шахагдаж, өөхийг төв рүү шилжүүлдэг. Цөцгий нь бөмбөрийн дунд, тослоггүй сүү нь хажуу талд нь хуримтлагддаг. Ийнхүү хоёр бүтээгдэхүүн бие биенээсээ салж, өөрийн хоолойгоор урсдаг. Сепараторын тусламжтайгаар илүүдэл шингэнийг арилгаж, зөвхөн тос нь үлддэг бөгөөд хэрэв та үүнийг гараар цохих юм бол та илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд мөн дусааж, шахах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь урт процесс юм.

Газрын тосны тусгаарлагч байдаг - тэдгээр нь зарчмын хувьд цөцгий тусгаарлагчтай төстэй. Зөвхөн шингэнийг зайлуулж, мөн өөх тос нь бөөгнөрөл үүсэх хүртэл сепараторт эргэлддэг.

Хөгшин эмээгийн арга бол цөцгийн тос гэж нэрлэгддэг энгийн төхөөрөмж ашиглан цөцгийн тосыг жигнэх явдал юм. Нэгдүгээрт, шатаах - pestle дээш доош тасралтгүй хөдөлж. Дараа нь агуулгыг хүйтэн устай аяга руу хийнэ.

Газрын тосны хөгц.

Бид гадаргуу дээр хөвж гарсан тосыг том модон халбагаар цуглуулж, нарийн ёроолтой тусгай модон хэвэнд сайтар байрлуулна. Мөөгөнцөрийг таглаатай таглаад, мөсөн голын хүйтэнд хонгилд хонуулна. Өглөө нь ер бусын нарийн амттай цөцгийн тос гаргаж ав. :-)

Хагалах, хэвлэх зориулалттай модыг хамгийн сайн ашигладаг хус. Газрын тос нь анхилуун үнэртэй, сайн хадгалагдах болно. Хусан модны холтосоор хэвийг хийж болно.

Ийм аргаар хоол хийх нь магадгүй хамгийн сайн зүйл юм - гараар хутгах нь цөцгийн тосыг ямар ч холигчоор өгч чадахгүй зүйлийг өгдөг.

Хүнсний процессор эсвэл холигчоор цөцгийн тосыг хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 10-20 минут.
Гарц: 1 литр цөцгийээс 570-800 гр цөцгийн тос.

Хайлсан цөцгийн тос

Ойролцоогоор 15 хэм хүртэл хөргөсөн тосыг авна. Төмөр ташуурын хавсралтыг хүнсний процессор руу хийж, цөцгий асгаж, хааж, асаана. Бутлах тусам цөцгий нь өтгөн, өтгөн болж, эцэст нь цөцгийн үр тариа салж эхэлдэг. Мөстэй ус (ойролцоогоор 125 мл), буталсан мөс (хоёр шоо) нэмнэ - энэ нь цөцгийн тосыг том бөөгнөрөл болгоход тусална.

Цөцгийн тосыг зайлуулж, гараараа цөцгийн тосноос шар сүүг шахаж авна. Цэвэрлэсэн цөцгийн тосыг маш хүйтэн усаар зайлж, нягт таглаатай саванд хийнэ.

Хэрэв та хүсвэл давсалсан цөцгийн тос хийж болно: амт нь ердийн давс эсвэл амтлагч давс нэмнэ. Цөцгийн тосыг хөлдөөгчид нээлгүйгээр гурван сар хүртэл хадгалах боломжтой. Эсвэл та хайлуулж болно - тодруулсан цөцгийн тос хийж - дараа нь өрөөнд ч гэсэн зургаан сарын турш хадгалж болно.

Хүнсний процессорын оронд та цахилгаан холигч эсвэл холигч ашиглаж болно, зэргэлдээ тосгонд ямаа тэжээдэг эмээ (сүү нь өөх тос, маш амттай) үүнийг маш энгийнээр хийдэг: тэр саванд цөцгий цуглуулж, дараа нь хаадаг. тагийг нь таглаад хэдэн минутын турш савыг гартаа сэгсэрнэ. Газрын тос нь маш сайн. :-) Тиймээс ямааны сүү нь маш сайн цөцгийн тос гаргадаг.

Цөцгийн тос бол хүнсний хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Үндсэн төрлийн цөцгийн тос нь 81,582.5% сүүний тос, 16% -иас ихгүй ус агуулдаг бөгөөд үүнд бага хэмжээний уураг, нүүрс ус, эрдэс давс уусдаг. Цөцгийн тосны өндөр амт, бүтэц нь түүний сайн шингэцийг (98.5% хүртэл) хангадаг. Калорийн өндөр агууламж (1 грамм тутамд 6.6-7.5 ккал), А, Д витамины агууламж нь цөцгийн тосыг хүнсний бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг тодорхойлдог. Гэсэн хэдий ч энэ нь харьцангуй цөөн тооны ханаагүй тосны хүчлүүд (5% -иас ихгүй) агуулдаг тул тэнцвэртэй хооллолтын хувьд үүнийг шингэн ургамлын тостой хослуулах шаардлагатай.

WikiHow нь вики шиг ажилладаг бөгөөд энэ нь манай олон нийтлэлийг олон зохиогч бичсэн гэсэн үг юм. Энэхүү нийтлэлийг бүтээх явцад нэрээ нууцалсан 50 хүн засварлаж, сайжруулахаар ажилласан.

Энэ нийтлэлд ашигласан эх сурвалжийн тоо: . Та тэдгээрийн жагсаалтыг хуудасны доод хэсэгт олох болно.

Гэрийн цөцгийн тос нь дэлгүүрт худалдаж авсан цөцгийн тосыг бодвол илүү амттай байдаг бөгөөд үүнийг хийхэд ердөө 20 минут зарцуулдаг. Цөцгийн тосыг бүх бүс нутагт байгалиасаа олж авдаггүй онцгой амтыг өгөхийн тулд исгэлэн исгэлэн болгохын тулд исгэсэн сүүний бактерийн өсгөвөр нэмнэ.

Найрлага

• Хүнд цөцгий

• Цөцгийн тос, тараг эсвэл мезофил өсгөвөрт зориулсан бактери (заавал биш)

• Давс (заавал биш)

• Нилээд жижиглэсэн ургамал, сармис эсвэл зөгийн бал (заавал биш)

Алхам

1-р хэсэг

Крем бэлдэж байна

Шинэхэн өтгөн цөцгий авч эхэл.Өөх тос нь хамгийн их өөх тос агуулдаг тул цөцгийн тос болгон амжилттай болгоход хялбар болгодог. Өөрийнхөө гараар хийсэн цөцгийн тосыг дэлгүүрээс худалдаж авсан цөцгийн тосонд байдаггүй өвөрмөц амтыг өгөхийн тулд орон нутгийн фермерийн захаас шинэхэн, түүхий цөцгий худалдаж аваад үзээрэй. Хэрэв энэ боломжгүй бол үлдсэн сонголтуудын дунд хамгийн сайн амт нь удаан хугацааны пастеризацийн цөцгийн тос (63-65 хэмийн температурт 30 минутын турш), дараа нь богино хугацааны пастеризацийн цөцгийн тос (15) байх болно. -72-75 хэмийн температурт 20 секунд), сүүлчийнх нь хэт пастержуулсан цөцгийн тос (барьцалгүйгээр 85-90 хэм хүртэл халаах) болно.

• Элсэн чихэр нэмсэн цөцгий хэрэглэж болохгүй.
• Цөцгийн өөхний хувь хэмжээ нь түүнээс хэр хэмжээний цөцгийн тос авч болохыг хэлж өгнө. Хамгийн багадаа 35% өөх тос агуулсан цөцгий авахыг зөвлөж байна.
• Орон нутгийн шинэхэн байгалийн цөцгийн худалдагчдыг олохын тулд та орон нутгийн сонин, зар сурталчилгааны самбараас зар сурталчилгаа хайж үзээрэй.

1. Хэрэв та цахилгаан холигч ашиглах гэж байгаа бол том холигч сав болон устай савыг хөргөнө. Хүйтэн аяга нь цөцгийн тосыг хайлуулахгүй. Энэ үе шатанд, ялангуяа цоргоны ус бүлээн гарч байвал хоёр дахь хүйтэн савтай ус бас тустай байж болно.

   Цөцгий нь аяганд хийнэ.Цөцгий нь цөцгийн тос болж хувирахаас өмнө агаарын бөмбөлөгүүдтэй болж өргөсөх тул савыг ирмэг хүртэл дүүргэж болохгүй.

   Амтыг нь сайжруулж, цөцгийн тосыг ташуурдахад хялбар болгохын тулд цөцгий дээр бактерийн өсгөвөр нэмнэ (заавал биш). Хэрэв та энэ алхамыг алгасвал дэлгүүрт дийлэнх тохиолдолд зарагддаг "амтат цөцгийн тос" -той болно. Хэрэв та цөцгийн тосыг тив Европт байдаг илүү тод амтыг өгөхийг хүсч байвал цөцгий дээр сүүн хүчлийн нянг нэмж "исгэлэн цөцгийн тос" үүсгэнэ. Сүүн хүчлийн бактери нь өөх тос, шингэний задралыг хурдасгадаг бөгөөд энэ нь цөцгийн тосыг бутлах хугацааг багасгадаг.

   Бактери тарьсан тосыг өрөөний температурт байлгана.Хэрэв та цөцгийд айрагны өсгөвөр нэмсэн бол өрөөний температурт 12-72 цаг байлгаж, хэдэн цаг тутамд түүний байдлыг шалгана. Исгэлэн эхэлсэн цөцгий нь бага зэрэг өтгөн, хөөсөрч, исгэлэн эсвэл хурц үнэртэй болно.

   2-р хэсэг

   Цөцгийнөөс цөцгийн тос гаргаж авах

   1. Цөцгий холино.Хэрэв та цөцгийн тостой бол бүлүүрээ 5-10 минутын турш эргүүлээрэй. Өндөр чанартай цөцгийн тос нь цөцгийн тосыг маш амархан бөгөөд үр дүнтэй хутгана. Хэрэв танд цахилгаан холигч байгаа бол хумсны хавсралтыг ашиглан холигчийг бага зэрэг ажиллуулж, цацахаас сэргийлнэ. Үгүй бол цөцгийг шилэн саванд хийж, сэгсэрнэ. Хэрэв холигч цөцгийг ихэвчлэн 3-10 минутын дотор ташуурддаг бол саванд сэгсэрвэл 10-20 минутын дотор цөцгийн тос гардаг.

      • Тосыг сэгсрэх замаар хурдасгахын тулд эхлээд саванд жижиг цэвэр шилэн бөмбөг нэмнэ.
      • Хэрэв таны холигч зөвхөн нэг хурдтай бол цөцгийн савыг наалдамхай хальсаар хучих хэрэгтэй.

   2. Цөцгий нь тууштай байдал хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг ажиглаарай.Ташуурдах явцад цөцгий нь хэд хэдэн үе шат дамждаг.

      • Эхлээд тэд хөөстэй эсвэл бага зэрэг зузаан болно.
      • Дараа нь цөцгий зөөлөн оргил хэлбэрээ барьж эхэлнэ. Цөцгий холигчоос салгахад түүний гадаргуу нь налуу оройтой бага зэрэг өсөх болно. Яг энэ мөчид та холигчийн эргэлтийн хурдыг нэмэгдүүлэх боломжтой.
      • Дараа нь цөцгий нь уян хатан бүтэцтэй болно.
      • Дараа нь цөцгий нь мөхлөг болж, маш цайвар шаргал өнгөтэй болно. Цөцгий цацагдахаас сэргийлж, тосыг салгаж эхлэхээс өмнө төхөөрөмжийн хурдыг багасгана.
      • Эцсийн эцэст цөцгий нь цөцгийн тос, цөцгийн тосонд гэнэт хуваагдах болно.

   3. Үүссэн цөцгийн сүүг тусад нь саванд хийж, бусад жороор ашиглахын тулд хадгална. Цөцгийн тосыг үргэлжлүүлэн зуурч, харагдахуйц шингэнийг зайлуулна. Холимог нь цөцгийн тос шиг харагдаж, амттай болсон эсвэл шингэн нь гарахаа больсон үед цөцгийн тосоо зогсоо.

Би хувьдаа "гар хийцийн цөцгийн тос" гэсэн хэллэгийг бага насны хүүхэдтэй холбодог. Би жаахан байхдаа эмээтэйгээ хамт цөцгийтэй модон савны ард тухтай үүдэнд сууж байснаа санаж байна. Бид түүнтэй гэртээ ихэвчлэн цөцгийн тос хийж, хуучин дуртай дуунуудыг чимээгүйхэн дуулж өгдөг байв.

Миний хэд хэдэн найзуудын хувьд энэ ижил хэллэг нь огт өөр холбоог төрүүлдэг. Үүнийг сонсоод тэд энгийн, эрүүл бүтээгдэхүүн гэж төсөөлдөг ч үүнтэй зэрэгцэн гэртээ тос бэлтгэх нь асар их толгой өвдөхтэй харьцуулдаг. Тийм ээ, гар хийцийн тос хийх нь маш хялбар гэдгийг хүн бүр ойлгодоггүй.

Яагаад гар хийцийн цөцгийн тос хийдэг вэ?

Гэрийн тос хийх ажлыг өөрсдийгөө болон байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд дуртай хүмүүс хийх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та өндөр чанартай дэлгүүрийн цөцгийн тос идвэл ямар ч аймшигтай зүйл тохиолдохгүй. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь гар хийцийн цөцгийн тосоос ялгаатай нь зөвхөн цөцгийээс бүтдэггүй гэдгийг та мэдэж байх ёстой.

Газрын тос үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүндээ будагч бодис, бактерийн бэлдмэл, хадгалалтын бодис, амтлагч, эмульгатор, тогтворжуулагч гэх мэтийг нэмэхийг зөвшөөрдөг. Үгүй юу? Ижил зүйл. Таны худалдаж авсан тос нь зөвхөн бидний жагсаасан зүйлийг агуулсан байдаг нь үнэн биш юм. Энэ нь илүү гэнэтийн, аюултай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэж болно. Гэртээ цөцгийн тос бэлтгэх нь хүсэл тэмүүлэл эсвэл тэнэглэл гэж та бодож байна уу? Бараг. За тэгээд эрүүл масло хийж сурцгаая.

15 минутын дотор саванд цуглуулсан цөцгийн тосыг гар хийцийн тос

80 гр гайхалтай амттай, эрүүл гар хийцийн цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд 300-330 мл цөцгий хэрэгтэй болно. Та тэдгээрийг гар хийцийн өөх тосноос цуглуулж болно. Зүгээр л жижиг шанага эсвэл жижиг шанага аваад сүүн дээр байгаа цөцгийн тосыг арилгана. Мэдээжийн хэрэг, та тэдгээрийг халбагаар сонгож болно, гэхдээ энэ нь цуглуулах үйл явцыг чирнэ, бидний даалгавар бол гар хийцийн цөцгийн тосыг аль болох хурдан хийх явдал юм.

Цуглуулсан тосыг хагас литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Хэрэв та гэртээ цөцгийн тосыг лонхтой ашиглан ташуурдахыг хүсч байвал савны гуравны хоёроос илүүгүй цөцгийн тос хэрэгтэй. Хэрэв та ойролцоогоор 330 мл цөцгийтэй бол 500 мл-ийн савтай бол гар хийцийн цөцгийн тосыг ташуурдах хамгийн тохиромжтой сав юм. Нэг удаад их хэмжээний цөцгийн тосыг цохих, их хэмжээний цөцгий авч, том савыг хэрэглэх нь арай илүү хэцүү, урт байх болно. Гөлгөр ханатай лонхтой савыг ашиглахдаа хэлбэргүй тосоор савыг эвдэх эрсдэлтэй тул зарим төрлийн атираат талбай эсвэл ховилтой савыг сонгох нь дээр. Ялангуяа герметик битүүмжилсэн таглаатай сав сайн байдаг.

Тиймээс сонгосон цөцгийн тосыг саванд хийж, тагийг нь таглана. Шилэн сав аваад, цөцгий нь савны ёроолд эсвэл таглаатай тагтай тулж сэгсэрч эхэлнэ. 5-10 минутын дараа та шилэн дээр газрын тосны жижиг хэсгүүд үүсч эхэлснийг анзаарах болно. Савыг дахин дөрвөн минутын турш сэгсэрнэ. Хэрэв та тагийг онгойлгож, гар хийцийн цөцгийн тос аль хэдийн үүссэн хэсгийг харвал чи сэгсрэхээ больж, өтгөн бүтээгдэхүүнийг угааж эхэлнэ.

Эхлээд савнаас үүлэрхэг шингэнийг (цөцгийн сүү) зайлуулж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж угаана. Савнаас тунгалаг ус гарах хүртэл гар хийцийн тосыг шууд саванд хийж зайлж болно. Ийм энгийн аргаар та гэртээ 15 минутын дотор цөцгийн тосыг бэлтгэж болно.

Анхаар:Цөцгий арилгах сүү нь өрөөний температурт байх ёстой. Хэрэв та цөцгийг хэт бүлээн ташуурдвал цөцгийн тос нь шингэн болж хувирна. Гэхдээ хүйтэн бүтээгдэхүүнтэй ажиллах нь илүү удаан үргэлжлэх болно. Дараа нь ташуурдах хугацаа 20-25 минут болно.

Гэрийн цөцгийн тосыг удаан байлгахын тулд бага зэрэг давсалсан байх шаардлагатай. Үүний дараа цөцгийн тосыг тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд хийнэ.

4 минутын дотор дэлгүүрээс худалдаж авсан дулаан цөцгийн тосыг саванд хийнэ

Та ваартай цөцгийн тосыг таван минутын дотор эсвэл бүр бага зэрэг хурдан цохиж болно. Гэхдээ үүний тулд та өтгөн тос худалдаж авсан нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, тэр ч байтугай маш их өөх тос, гэхдээ хүйтэн цөцгий нь дор хаяж 15 минутын турш ташуурдах шаардлагатай болно.

Гэрийн цөцгийн тос хийж эхлэхээсээ өмнө хөргөсөн тосыг жигд, сайн дулаацуулахын тулд хөргөгчинд 10 цаг орчим байлгана. Үүний дараа та савыг дөрвөн минутын турш сэгсрэх хэрэгтэй. Газрын тос бөглөрөх үед та дээр дурдсан бүх алхмуудыг хийх хэрэгтэй (цөцгийн сүүг зайлуулж, зайлж, давс нэмнэ гэх мэт).

Орчин үеийн гарын авлагын цөцгийн тосыг 3 минутын дотор гар хийцийн цөцгийн тос

Хүн бүр 5-15 минутын турш гар хийцийн цөцгийн тосыг жигнэхэд тохиромжгүй савыг сэгсрэхийг хүсдэггүй. Олон хүмүүс ийм зориулалтаар зориулаагүй саванд хоол хийх нь зохисгүй гэж үздэг. Хэрэв та энэ үйл явцыг сонирхохгүй байгаа бол орчин үеийн гарын авлагын мини-чанга худалдаж авах боломжтой. Үнэнийг хэлэхэд энэ нь ваартай төстэй юм. Энэ төрлийн цөцгийн тос нь хоёр талдаа таглаатай хаалттай байдаг. Цөцгий нь нүхтэй силикон жийргэвч байрладаг талаас нь цутгаж байна.

125 гр цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд 220 мл фермийн тос хэрэгтэй болно. Та зүгээр л дээр дурдсан нүхээр саванд нэвчиж байгаа цөцгий рүү аажмаар асгаж, тунгаана. Цөцгий хадгалдаг байшингийн агаарын температур 25 хэм хүрч байвал сайн. Цөцгий нь 8 цаг орчим байх ёстой. Үүний дараа та зүгээр л гурван минут орчим сэгсрэх хэрэгтэй.

Одоо цөцгийд цутгах зориулалттай жигнэмэгийн хажуугийн тагийг нээ. Үлдсэн шингэнээс хэдэн халбага шахаж нүхээр шахна. Үүний дараа бага зэрэг ус асгаж, тосыг зайлж угаана. Усыг шавхаж дууссаны дараа ар талаас нь нүхийг нээнэ. Халбага аваад тосыг арилгана.

Бэлтгэсэн гар хийцийн цөцгийн тосыг давсалж, хөргөгчинд хийж хөргөнө. Ийм тусгай төхөөрөмжтэй бол та энгийн гар хийцийн цөцгийн тос биш, харин янз бүрийн орц найрлагыг нэмж хийж болно. Жишээлбэл, охид зөгийн балтай цөцгийн тосыг цохиж болно. Гэхдээ эрчүүд гар хийцийн сармисны тосонд дуртай байх болно.

Цаг хугацааг буцацгаая эсвэл модон тогоонд хоол хийцгээе

Та мөн модон хаалт хайж болно. Ийм цөцгийн тос нь зөвхөн өнгөлөг харагдахаас гадна эмээтэйгээ гар хийцийн цөцгийн тос хийж байсныг санах боломжийг танд олгоно (мэдээж хэрэг, хэрэв таны амьдралд ийм зүйл тохиолдсон бол).

Цөцгийн тосоор хийсэн модон таваг нь ихэвчлэн цөцгий асгах зуурмаг, ташуурдах бүтээгдэхүүнийг цацахаас сэргийлдэг таг, түлхэгч, зарим төрлийн саваа (ташуурлахад ашигладаг) зэргээс бүрддэг. Төгсгөлд нь нүхтэй дугуй хэсэг эсвэл өөр дүрс бүхий энэ савааг таган дээрх нүхэнд оруулна. Зуурмаг руу цөцгий асгасны дараа нүхэнд оруулсан саваагаар таглаад цөцгийн тосыг цохиж эхэлнэ.

Цөцгийтэй тосыг дээд талд нь дүүргэж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь гарч, цацагдах болно гэдгийг санаарай. Хэрэв та зуурмагийг гуравны нэгээр нь цөцгийтэй дүүргэх нь дээр. Гэрийн цөцгийн тосыг зуурмаг дээр 15-20 минутын турш цохино.

Хэрэв цөцгийн зарим хэсэг гарч ирвэл та үүнийг цуглуулж, цөцгийн тосыг бага зэрэг онгойлгож, зугтсан бүтээгдэхүүнийг байрандаа буцааж өгч болно. Цөцгий үсрэхээ больж, чимээ шуугианыг сонсоход энэ нь зөвхөн нэг л зүйлийг илэрхийлж болно - цөцгийн тосыг маш их ташуурдсан тул цөцгийн тос аль хэдийн салсан байна. Дахиад хэдэн минут ажиллаад тосоо гаргаж авч болно.

Цөцгийн тосны оронд хүнсний процессор

Хэрэв та яаралтай 250 гр цөцгийн тос авах шаардлагатай бол, жишээлбэл, бялуу жигнэх, цөцгий халаах цаг байхгүй бол та хүнсний процессор ашиглаж болно. Энэ нь хөргөсөн цөцгийн тосыг хурдан шингэрүүлнэ. Олон тооны хүнсний процессорууд цөцгийн тосыг ташуурдах тусгай иртэй байдаг.

Хүнсний процессор дээр цөцгийн тос хийхийн тулд цөцгийн тосыг машины аяганд хийж, цөцгийн тос гарч иртэл цохиж эхэлнэ. Бараг 250 гр гар хийцийн цөцгийн тосыг 400 мл зах зээлийн өтгөн цөцгийээс авдаг. Газрын тос бэлэн болмогц colander руу хийнэ, зайлж угаана. Хэрэв та гурилан бүтээгдэхүүнээ бэлтгэхдээ цөцгийн тосыг бүрэн ашиглаагүй бол үлдсэн хэсгийг илгэн цаасаар боож, өөрөө хийсэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийж болно.

Гэртээ цөцгийн тосыг холигчоор хийх

450 гр цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд та нэг литр хэт зузаан биш цөцгий хэрэгтэй болно. Илүү өөх тос цөцгийээс та 600 гр гар хийцийн цөцгийн тос авч болно. Энэ арга нь сайн, учир нь холигч, түүнчлэн хүнсний процессор ашиглан хөргөсөн сүүн бүтээгдэхүүнээс цөцгийн тосыг хурдан хийж болно.

Дунд зэргийн зузаантай цөцгийг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө цөцгийн тосыг зоддог аяганд хийнэ. Эхлээд холигчийн хурдыг илүү өндөр болгож болох боловч хэдхэн минутын дараа цөцгий нь цөцгийн үйрмэг болж хувирвал гар машиныхаа хурдыг бууруулна уу. Үгүй бол бүх зүйл өөр өөр чиглэлд нисч эхэлнэ.

Үйрмэг нь цагаан өнгөтэй усанд хөвж эхлэх хүртэл цөцгийн тосыг зоддог. Үүний дараа шингэнийг зайлуулахын тулд тосыг коланд руу хийнэ, гэхдээ хатуу бөөнөөр бутлах гэж яарах хэрэггүй. Цөцгийн үйрмэгийг хүйтэн усаар сайтар угаасны дараа л гар хийцийн цөцгийн тосноос бөмбөг үүсгэж эхэлнэ. Цөцгийн тосыг хүнсний хальсанд боож, хөлдөөгчид хийнэ.

Хөлдөөсөн цөцгийтэй саванд цөцгийн тос бэлтгэх (хог хаягдалгүй үйлдвэрлэл)

Хүнсний процессор эсвэл холигчоор хөлдөөсөн тосыг ташуурдах шаардлагагүй. Тийм ээ, технологи ашиглан бүрэн өтгөрүүлсэн цөцгий ташуурдах нь бага зэрэг асуудалтай байдаг. Үүнийг ердийн халбагаар хийж болно.

400 гр гар хийцийн тослог цөцгийн тос авахын тулд хагас литр зузаан дэлгүүрийн тос, сав, халбага, бага зэрэг хугацаа хэрэгтэй болно. Цөцгий нь саванд хийнэ, хутгаж эхэлнэ. Хэдэн минутын дараа цөцгий нь илүү хатуурч, хутгах үйл явц илүү хүчтэй болно. Үндсэндээ та цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр сайтар дарах хэрэгтэй.

Энэ ажил эхэндээ бага зэрэг уйтгартай мэт санагддаг, учир нь та зузаан цөцгийг хэр удаан зуурахаа мэдэхгүй байна. Харин цөцгийн тос хэрхэн ялгарч эхэлснийг хараад процесс дуусахад ердөө 5-6 минут л үлдэж байгааг ойлгодог. Гэртээ тос бэлтгэх өмнөх аргуудын нэгэн адил та энэ урсаж буй уснаас салах хэрэгтэй. Үүнийг угаалтуур руу асгах гэж яарах хэрэггүй, учир нь та цөцгийн тосыг аяганд цуглуулж, сүүг орлуулж, амттай гурилан бүтээгдэхүүн хийж болно. 500 мл өтгөн цөцгий нь зөв хэрэглэвэл 400 гр цөцгийн тос төдийгүй шарлоттод зориулсан 100 мл цөцгийн тос өгөх болно.

Гарсан шингэнийг хурдан арилгахын тулд савны нэг талын ойролцоо цөцгий зуурах зуур савыг бага зэрэг хазайлгана. Ингэснээр цөцгийн тос нь цөцгийн тостой холилдохгүйгээр хайруулын тавган дээрх эсрэг тал руу гүйх болно. Та энэ аргыг ашиглан гар хийцийн тосыг 10 минутын дотор яарахгүйгээр авах боломжтой. Та 400 гр тослог тосыг хурдан идэх магадлал багатай тул заримыг нь хөлдөөх нь ухаалаг хэрэг юм.

Гэрийн цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хэлбэржүүлэх вэ

Хэрэв та үзэсгэлэнтэй хэлбэр бүхий төгс гөлгөр цөцгийн тос авахыг хүсч байвал таваг, зөөлөн гар хэрэгтэй болно. Цөцгийн тосыг цөцгийн тосноос салгаж, угааж, усаар шахаж, гүн таваг руу хийнэ. Хэсэг нь таны таваг дээр бага зэрэг эргэлдэж чадахуйц хэмжээтэй байх ёстой. Одоо тосыг бага зэрэг асгаж эхлээрэй. Энэ нь илүүдэл усыг гадагшлуулж, бүтээгдэхүүний гадаргууг жигд болгоно. Газрын тосыг зөвхөн шидээд зогсохгүй хавтан дээр өнхрүүлэн эргүүлэх ёстой. Таваг ашиглан та үлдэгдэл усгүй, гөлгөр гадаргуутай, ердийн зууван хэлбэртэй цөцгийн тос авах болно.

Жинхэнэ гар хийцийн цөцгийн тос хийх жор

Сармис эсвэл зөгийн балаар гар хийцийн цөцгийн тос хийж болно гэдгийг аль хэдийн дурдсан. Гэхдээ эдгээр нь цөцгийн тостой төгс тохирох бүх бүтээгдэхүүн биш юм. Ер бусын зүйл хийж, эрчүүдэд зориулсан чинжүү, сонгино, жүржийн хальс, цангис жимстэй эмэгтэйчүүдэд зориулсан амттай гар хийцийн цөцгийн тос хийцгээе.

Чинжүү, сонгинотой гар хийцийн цөцгийн тос

Хагас улаан хонхны чинжүүг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Үүний дараа чинжүүгээ хүнсний процессор руу хийж, 100 гр гар хийцийн цөцгийн тос, хэдэн ишний ногоон сонгино нэмнэ. Амтлахын тулд давс, газрын хар чинжүү нэмнэ.

Сайтар нунтагласан массыг илгэн цаас эсвэл тугалган цаасан дээр байрлуулж, жижиг хиам болгон өнхрүүл. Одоо бидний анхны тосыг хөлдөөгчид хөргөх хэрэгтэй.

Цангис жимс, хальстай гар хийцийн цөцгийн тос

Гэрийн амтат цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд 100 гр шинэхэн цөцгийн тосоос гадна танд хоёр халбага цангис жимс, ижил хэмжээний агч сироп, нэг том халбага жүржийн хальс хэрэгтэй болно.

Цөцгийн тос, цангис жимсийг хүнсний процессорд хийнэ. Жүржийг угааж, хальсыг нь нилээд үрнэ. Цөцгийн тос, гүзээлзгэнэ дээр сироп хийнэ, халбагаар амтлагч нэмж, бүх найрлагыг сайтар цавчих. Үр масс нь өмнөх шигээ тугалган цаас (жигд цаас) -д хийж, хиам болгон өнхрүүлж, хөлдөөсөн байна.

Гурмануудад зориулсан гар хийцийн тос

Энэ гар хийцийн тос нь охид, хөвгүүдэд таалагдах нь гарцаагүй. Юуны өмнө та ижил 100 гр гар хийцийн цөцгийн тос авах хэрэгтэй. Та дурьдсан аргуудын аль нэгийг ашиглан авч болно (хоолны процессор, холигч, гар жигнэх, лонхтой, аягатай халбага гэх мэт).

Тиймээс тансаг зуушны хувьд цөцгийн тосоос гадна та Пармезантай байх хэрэгтэй. Анхны сэндвич цөцгийн тосыг бэлтгэхийн тулд сараалжтай пармезан дөрвөн халбага хангалттай. Цөцгийн тос болон Пармезан бяслагыг хүнсний процессорт хийж, наранд хатаасан улаан лооль (хоёр халбага) нэмнэ. Эцсийн өнгөлгөө нь лаврын навч юм. Таваас илүүгүй навч ав. Ингээд л манай найрлага нунтаглахад бэлэн боллоо.

Үүссэн тансаг зуушыг сироптой амтат цөцгийн тос эсвэл чинжүүтэй амтат тос шиг цаас эсвэл тугалган цаасаар боох хэрэгтэй.

Мах, төмсний гар хийцийн ургамлын тос

Би чамайг мэдэхгүй ч зарим хүмүүс ургамлын тостой шарсан стейк идэх дуртай байдаг. Энэхүү өтгөн бүтээлийг бэлтгэхийн тулд та 100 гр цөцгийн тосыг халбагаар нимбэгний шүүс, хоёр чимх давс, розмарин, яншуй, орегано (тус бүр 1 халбага) холих хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Цөцгийн тос хийхийн тулд танд зөвхөн өтгөн тос (33% -иас) хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний гарц нь маш бага, жишээлбэл, 1 аяга цөцгийээс 25 гр цөцгийн тос авдаг. Дэлгүүрт өндөр чанартай тос хэр үнэтэй байх ёстойг анхаарч үзээрэй. Хэрэв борлуулах үнэ нь доогуур байвал тос нь түүний хэмжээг нэмэгдүүлэх нэмэлт бодис агуулдаг нь тодорхой юм.

Үйлдвэрлэлд цөцгийн тосыг гэртээ хүчтэй ташуурдах төхөөрөмж ашиглан хийдэг, та холигч ашиглаж болно. Холигчны хавсралтууд нь жижиг тул цөцгийн жижиг хэсгүүдээс, жишээлбэл, шилнээс цөцгийн тос хийх нь илүү тохиромжтой. Ташуурдахдаа өндөр ирмэгтэй нарийн таваг хэрэглэх нь дээр.
1. Тиймээс, цөцгийтэй саванд хийнэ, холигчоор 2-р хурдтайгаар цохино.

2. Цөцгий ташуурдах эхний үе шатанд халбагаар цутгаж буй бөмбөлөгүүдтэй хөнгөн хөөс болж хувирдаг.

4. Масс аажмаар өтгөрч, тийм ч амар байхаа больсон ч эргүүлэхэд халбаганаас унасан хэвээр байна. Хольцыг цааш нь цохих хэрэгтэй.

5. Одоо цөцгий нь шаргал өнгөтэй зуслангийн бяслагны тууштай төстэй.

Цөцгийн тос бэлэн болохын өмнө та хольцыг холигчоор бага зэрэг цохих хэрэгтэй.
6. Цөцгийн жижиг хэсгүүд холигчийн ирэнд наалддагийг анзаарахад хялбар байдаг.

7. Энэ үед цөцгийн тос, салангид сүү нь цөцгийд аль хэдийн тодорхой харагдаж, масс нь маш их цацагддаг тул хөгцний өндөр ирмэг нь маш чухал юм.

8. Одоо та цөцгийн тосыг шигшүүр дээр хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүх сүү шавхагдана. Үүнийг бусад зорилгоор ашиглаж болно.

9. Үүний үр дүнд хичнээн хэмжээний тос гарч байгааг жишээ харуулж байна. Ийм хэмжээний тосыг бэлтгэхэд 10 минутаас илүүгүй хугацаа зарцуулсан. Одоо та үүнийг хөргөгчинд хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хөргөж, хатуурна.