Шош: ашиг тус, хор хөнөөл. Ногоон шош

17000 орчим зүйл байдаг. Тэдний олонх нь олон зуун жилийн турш тариалж ирсэн алдартай хүнсний ургамал юм. Эдгээр нь дунд бүсэд алдартай хүнсний ногоо юм: вандуй, шош, буурцаг, газрын самар, сэвэг зарам, шар буурцаг, түүнчлэн дулаан уур амьсгалд ургадаг, амьдарч буй хүн амын хоол тэжээлийн чухал хэсгийг бүрдүүлдэг хэд хэдэн бага мэддэг зүйл юм. Тэнд.

Жишээлбэл, Зүүн өмнөд болон Төв Азийн орнууд, Хятадад өргөн тархсан Vigna овгийн ногоон буурцаг (Vigna radiata). "Мунг" нэр нь Энэтхэг үндэстэй бөгөөд хүнсний ногоог ногоон шош эсвэл алтан шош гэж нэрлэдэг. Энэ бол 110 см өндөртэй авирах ургамал бөгөөд дэгжин хэсэг, 3-6 мм урт жижиг ногоон шош юм. Үр тариа нь жижиг, цайвар ногоон эсвэл алтан өнгөтэй, зөөлөн, ургамлын амттай, самартай үнэртэй. Буурцагыг бүхэлд нь идэж, хальсалж, нахиа нь соёолж, хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг.

Дунд бүсийн оршин суугчдад төдийлөн мэдэгддэггүй шошны өөр нэг төрөл бол вандуй (Cicer arietinum), бусад нэр нь хурганы вандуй, вандуй, ялзмаг юм. 20-70 см өндөр, булчирхайлаг үсээр хучигдсан эгц иштэй, 1-3 ширхэг янз бүрийн өнгийн үртэй богино буурцагтай нэг наст ургамал. Цагаан үр тариа бүхий зүйлүүд ихэвчлэн ургадаг. Улаан вандуй нь халуун орны болон субтропикийн уур амьсгалд сайн ургадаг халуунд дуртай ургамал бөгөөд эрт дээр үеэс Пакистан, Энэтхэг, Этиоп зэрэг улсад тариалж, дэлхийн 30 гаруй оронд ургадаг. Нохой бол Азийн бүс нутагт түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний бүтээгдэхүүн юм.

Шошны дунд бидний хувьд ийм чамин үр тариа байдаг, жишээлбэл, могойн шош, өөр нэр нь хятад ногоон шош, спаржа, хашаа эсвэл ногоон шош юм. Энэ бол ногоон шоштой төстэй хүнсний ногоо боловч хагас метр хүртэл урттай, чихэрлэг, зөөлөн амттай. Энгийн ногоон шош шиг бэлтгэсэн, Хятад, Энэтхэг болон Азийн бусад хоолонд маш их алдартай.

Орос, Европт энгийн шошыг хүнсний ногоо, тэжээлийн ургамал болгон ургуулдаг.

Энгийн шош нь хүнсний ногоо юм: ургамлын тодорхойлолт

Энгийн буурцаг нь 20 - 180 см өндөртэй, хөндлөн тоос хүртдэг нэг наст өвслөг ургамал бөгөөд 1.2 м хүртэл урт салаалсан цоргоны үндэстэй, зангилаатай - азотыг тогтоогч бактерийн колони. Хөндий, тетраэдр, босоо ишний мөчир нь доороос сул, навч нь хөхөвтөр ногоон, махлаг, том.

Цэцэг нь хар толботой цагаан, заримдаа цэвэр цагаан, ягаан, цөцгий, дэд овгийн эрвээхэй хэлбэртэй байдаг. Цэцэг нь навчны суганд байрлах 4-12 цэцгийн баглаа юм.

Жимс нь 1-2, бага ихэвчлэн 3-4 кластерт хоёр хавхлагатай шош юм. Хавхлагууд нь эхлээд шүүслэг, зөөлөн, ногоон өнгөтэй, боловсорч гүйцсэнээр хатуу, бор хүрэн, илгэн давхаргатай сортоор гөлгөр, илгэн давхарга байхгүй үед үрчлээстэй болдог. Савны урт нь 7-21 см, 3-4, зарим тохиолдолд 7 хүртэл үр агуулдаг. 1000 үр нь 180 гр-аас 2.5 кг жинтэй, өнгө нь ногоон, цагаан, хүрэн, хар ягаан, хар, хэлбэр нь дугуй, хавтгай, зууван хэлбэртэй байдаг.

Энгийн шош нь зэрлэг байгальд байдаггүй бөгөөд энэ нь эрт дээр үеэс соёлд мэдэгдэж байсан. Палестины оршин суугчид үүнийг МЭӨ 1000 жилийн өмнө хоол хүнсэндээ хэрэглэж байсан бөгөөд энэ ургамлыг эртний Египет, Грек, Ромд ургуулж байжээ. Орос улсад төмс гарч ирэхээс өмнө энэ нь ядуу хүмүүсийн хоолны дэглэмийн чухал хэсэг байсан бөгөөд одоо үүнийг голчлон тэжээлийн ургац болгон ашигладаг. Олон оронд энэ нь Англи, Франц, Бельги, Данийн хоолонд байдаг алдартай хүнсний ногоо бөгөөд Мексик, Энэтхэг, Хятад, Азийн орнуудад өргөн хэрэглэгддэг хүнсний ногоо юм.

Энгийн буурцагны төрөл ба нийтлэг сортууд

Өргөн буурцаг, хүнсний эсвэл цэцэрлэгийн шош гэсэн хоёр төрөл байдаг. Нийт сортын тоо 100 орчим байна.

Жижиг үртэй, өндөр хөгжсөн агаарын хэсэгтэй тэжээлийн сортууд нь үр тариа, ургамлын ногоон хэсэг, дарш зэрэгт уураг, нүүрс ус, витамин ихээр агуулдаг. Их хэмжээний ногоон масс, түүнд азот агуулагддаг тул тэдгээрийг ногоон бууц болгон ашигладаг. ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр 14 бүсчилсэн сорт ургадаг бөгөөд хамгийн алдартай нь: Браун, Пикуловически, Аушра, Уладовские ягаан.

Хүнсний шош нь зузаан, махлаг навчтай том үр, жимстэй байдаг. Жимс нь 30 см, 9 хүртэл үртэй, урт хонхорхойтой, 3-4 үртэй өргөн хонхорхойтой сортууд байдаг. Хуурай үр тариа, буурцагтай, буурцаггүй залуу ногоон шошыг хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд тэдгээрээс шөл, салат, хачир бэлтгэж, лаазалсан, хөлдөөсөн.

Орос улсад янз бүрийн боловсорч гүйцсэн хүнсний ногооны шош ургадаг. Эрт сортуудын дунд Оросын хар арьстнууд алдартай бөгөөд боловсорч гүйцсэн хугацаа 60-65 хоног байна. Тэдгээр нь илгэн давхаргагүй, зөөлөн, махлаг, боловсорч гүйцсэн жимстэй, нэг хонхорцог 3-4 ширхэг, хар ягаан, бараг хар өнгөтэй байдаг. Сүүн боловсорч гүйцсэн үр нь лаазлах, янз бүрийн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой.

Дунд оврын Велена сорт нь илгэн давхаргагүй, 10-12 см урт, цайвар хүрэн өнгөтэй элсэн чихэртэй шоштой илүү бүтээмжтэй байдаг.

"Белорусский" дунд улирлын алдартай сорт нь 90-110 хоног ургадаг, урт (11 см хүртэл) жимс, 3-4 ширхэг цайвар хүрэн өнгөтэй байдаг.

Дунд боловсорч гүйцсэн Виндзорын цагаан, 9-12 см урт жимстэй, ягаан шар үртэй, Виндзорын ногоон, эрт, ногоон үртэй сортууд нь маш үржил шимтэй, 7, 8-р сард боловсордог, үр нь хадгалалтын явцад бор өнгөтэй болдог.

Цагаан буурцагтай сортууд: эрт удирдагч, Европт алдартай - "Гурван удаа цагаан", дунд сүүл, 15-17 мм урт, цагаан үр тариатай. Хар өнгөтэй харьцуулахад илүү том, илүү зөөлөн, сүүн боловсорч гүйцсэн үе шатанд цайвар ногоон өнгөтэй, боловсорч гүйцсэн үед бараг цагаан өнгөтэй, хоол хийх явцад өнгө өөрчлөгддөггүй, хөлдөөх, лаазлахад тохиромжтой.

Буурцагны ашиг тус, хор хөнөөл

Ургамлын гол үнэ цэнэ нь уургийн өндөр агууламжтай, боловсорсон үрэнд 32-37% хүрдэг. Хуурай шош нь тэжээллэг чанараараа үр тариатай харьцуулах боломжтой хүнсний ногоо бөгөөд тэдгээрийн илчлэгийн агууламж 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 309 ккал байдаг. Буурцагны ийм ашигтай шинж чанар нь хүн амын хоолны дэглэмд хангалттай махан бүтээгдэхүүн агуулаагүй бүс нутагт зайлшгүй шаардлагатай хүнсний бүтээгдэхүүн болгодог.

Үр тариа, буурцагт витамин С, РР, А, ялангуяа В бүлгийн витамин, кали, төмөр их хэмжээгээр агуулагддаг нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Түүгээр ч зогсохгүй сүү боловсорч гүйцсэн үе дэх илчлэгийн агууламж нь хуурай үрээс ялгаатай нь бага бөгөөд түүхий үрийн хувьд ердөө 34 ккал, чанасан үрийн хувьд 27 ккал байдаг нь хоол тэжээлд хэрэглэх боломжийг олгодог.

Үр тарианы найрлага нь зөвхөн уураг, нүүрс ус, витамин, эрдэс давс төдийгүй пектин, пурин, фитат агуулдаг тул тэдгээрээс хийсэн хоол нь ашигтай, хор хөнөөлтэй байж болно. Бүрэн боловсорч гүйцсэн шошыг усанд чанаж болгосон байх ёстой, учир нь үүнгүйгээр түүхий үр тарианд агуулагдах пектин нь ходоодонд задарч, гэмтээхгүй. Пурин нь тулайд хортой, фитатууд нь хорт бодисыг зайлуулдаг боловч кальци, төмрийг шингээхэд саад болдог.

Шош нь олон ашигтай шинж чанартай, маш сайн амттай үнэ цэнэтэй ургац юм. Хоол тэжээлийн үнэ цэнийн хувьд хүнсний ногооны дунд эхний байруудын нэгийг эзэлдэг. Энэ ургацын гол тэжээллэг чанар нь уургийн өндөр агууламжтай байдаг. Эдгээр нь хүнсний ногооны уургийн гол эх үүсвэр бөгөөд цагаан хоолтон хоолны дэглэмийн үндэс болдог. Үүнтэй ижил шалтгаанаар шош нь бага насны хүүхдүүдэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд тэдний насанд уураг нь биеийн эсийн өсөлт, үүсэхэд тусалдаг.

Шош нь бага хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд калорийн агууламж нь ердөө 57 ккал байдаг. Тиймээс илүүдэл жинтэй хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ чөлөөтэй оруулах боломжтой.

Буурцагны хоол хийх жор нь өөр өөр хэлбэрээр байдаг - тэдгээрийг чанасан, лаазалсан, чанасан, шарсан хоол хийхэд ашигладаг. Шошийг нухаш болгож, шөл, салатанд хийж, мах, ногоо, халуун ногоотой амттай үндсэн хоол бэлтгэдэг.

Өгүүллийн агуулга:

Буурцагны шөл хэрхэн хийх вэ?

Жор №1. Ногоон шошны шөл .

Найрлага:

• Ногоон шош (0.5 литрийн лонхтой);
• Лууван (100 гр);
• Сонгино (100 гр);
• Төмс (400 гр);
• Болгарын улаан чинжүү (0.5 ширхэг);
• Яншуй (1/2 баглаа);
• Dill ногоон (1/2 баглаа);
• Цөцгийн тос (30 гр);
• давс (амсах болно);
• Нунтагласан хар чинжүү (амсах болно);
• Карри (0.5 халбага);
• "Үнэрт ургамал" амтлагч (0.5 tsp);

Шөлний хувьд

• Тахианы мах (500 гр);
• булан навч (2 ширхэг.);
• чинжүү (6-8 ширхэг).

Хоол хийх үйл явц

1) . Шөлийн хувьд тахианы махыг 2-2.5 литр усаар дүүргэж, буцалгаад, хөөс цуглуулж, халуун ногоо нэмээд 40 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Бэлэн тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөж, ясыг нь салгана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, шөл рүү буцаана.

2) . Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, угаасан шошны хамт шөл рүү нэмнэ.

3) . Лууванг хэсэг болгон, чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Шөл, төмс дээр нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минутын турш хооллоорой. Цөцгийн тос дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, халуун ногоо нэмнэ. Шөл дээрээ нэмээд амт нь давс нэмээд буцалгана. Нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

4) . Саванд шөлөө шинэхэн нунтагласан чинжүүтэй амталж, үйлчил.

Жор No2. Гахайн махтай шошны шөл .

Найрлага:

• Гахайн мах (600 гр.);
• Лууван (1 ширхэг);
• Сонгино (1 ширхэг);
• Амтат чинжүү (1 ширхэг);
• Сармис (3 хумс);
• Төмс (3 ширхэг);
• Лаазалсан эрдэнэ шиш (0.5 лааз);
• сэвэг зарам (0.5 аяга);
• Шош (0.5 аяга);
• Улаан лоолийн нухаш (3 tbsp).

Хоол хийх үйл явц

1) . Боловсруулсан махыг 3 литрээс багагүй багтаамжтай саванд хийнэ. Ус асгаж, гал дээр тавь. Буцалгах явцад гадаргуу дээр лак үүсдэг бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай.

2) . Ус буцалгасны дараа нэн даруй дулааныг дунд хүртэл бууруулж, шөлийг бэлэн байдалд (2 цагийн дотор) авчирна.

3) . Шош, сэвэг зарам дэвтээсэн савнаас усыг зайлуулж, шошыг хагас болгосон хүртэл буцалгана.

4) . Хүнсний ногоо хоол хийх. Төмсийг шоо болгон хувааж, тус бүр нь нэг см орчим, сонгино жижиг хэсэг болгон хувааж, лууваныг сараалжтай болгоно. Амтат чинжүүний ишийг хайчилж, үрээр нь голыг нь авч, жижиг тууз болгон цавчих. Хальсалсан сармисыг хутгаар цавчих.

5) . Бид махыг бэлтгэсэн шөлөөс гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, шөл рүү буцааж хийнэ.

6) . Төмсний хэсгүүдийг нэмж, буурцаг, сэвэг зарам руу хийнэ, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Амтат чинжүү нэмээд бүх ногоог зөөлөн болтол нь буцалгана.

7) . Гал дээр жижиг хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг цэвэршүүлсэн тос асгаж, бага зэрэг халаана. Жижиглэсэн сонгиноо ил тод болтол нь хуурч ав. Сараалжтай лууван нэмээд сонгинотой хамт шаргал өнгөтэй болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна. Улаан лоолийн зуурмагийг хагас шил шөлөөр шингэлж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Хааяа хутгаж 10 минут буцалгана.

8) . Төмс, шошыг чанаж дууссаны дараа эрдэнэ шиш рүү хийнэ. Сармис, давс нэмээд буцалгана.

9) . Бид хайруулын тавган дээр тавьж, галыг багасгаж, хаалттай таган дор 7-8 минутын турш буцалгана.

Буурцагны салатыг яаж хийх вэ?

Жор №1. Байцаа, шош бүхий тахианы салат .

Найрлага:

• Тахианы махны булан хэсэг болгон хуваасан (3 аяга);
• Хөлдөөсөн шош (1.5 аяга);
• Ногоон сонгино (4 ширхэг).

Шатахуун цэнэглэх зориулалттай

• Цагаан будааны цуу (2/3 аяга);
• ургамлын тос (2 tbsp);
• Зөгийн бал (3 tbsp);
• Васаби зуурмаг (2 халбага);
• давс (0.25 tsp);
• Жижиглэсэн сармис (2 хумс).

Хоол хийх үйл явц

1)

2) . Хөлдөөсөн шошыг коланд руу хийж, бүрэн гэсгээх хүртэл хүйтэн усаар зайлна. Усыг зайлуулахын тулд том аяга дээр коланд хийнэ.

3) . Том саванд цэцэрлэгийн шош, байцаа, чанасан тахиа, ногоон сонгино холино.

4) . Салат дээр амтлагчаа асгаж, хольж, үйлчил.

Жор No2. Шош, махтай салат .

Найрлага:

• Гахайн мах (500 гр);
• Лаазалсан шош (450 гр);
• Өргөст хэмх (1 ширхэг);
• улаан лооль (300 гр);
• Улаан сонгино (2-3 ширхэг);
• Авокадо (2 ширхэг);
• Ногоон (амсах болно);
• Махны халуун ногоо (1 tsp);
• ургамлын тос (1 халбага);
• Нимбэгний шүүс (60 мл);
• Чидун жимсний тос (60 мл);
• Сармис (2 хумс);
• Давс (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц

1) . Махны хэсгүүдийг угааж, хатаана. Давс, махны амтлагчийг бүх талаас нь арчина.

2) . Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, махаа энд тавь. Бэлэн болтол дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.

3) . Лаазалсан шошыг коланд руу хийж, бага зэрэг хатаана.

4) . Сонгино хальсалж, цавчих.

5) . Өргөст хэмх, авокадог угааж, хатааж, нимгэн зүснэ.

6) . Боолтыг бэлтгэхийн тулд сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Чидун жимсний тостой хольж, нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ. Боолтыг хутгаж, бага зэрэг давс нэмнэ.

7) . Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Бүх найрлагыг салат аяганд хийж, зөөлөн холино.

8) . Хувцаслалт дээр хийнэ.

9) . Бэлэн болсон гахайн махыг зүсмэл болгон хайчилж, дээр нь тавь. Хэрэв хүсвэл та шинэ ургамал дээр цацаж болно.

Улаан лооль дахь шошыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Жор №1. Улаан лоолийн соус дахь шош .

Найрлага:

• Шош (350 гр.);
• улаан лооль (4 ширхэг);
• Сонгино (1 ширхэг);
• Сармис (2 ширхэг);
• Розмари (3 ширхэг);
• Улаан лоолийн оо (30 мл);
• ургамлын тос (20 мл);
• Давс (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц

1) . Шошийг давсалсан усанд буцалгана.

2) . Улаан лоолийг хальсалж, хутгагчаар нунтаглана.

3) . Сонгино, сармисыг хальсалж, мөн хутгагчаар цавчих.

4) . Ургамлын тосонд сонгино, сармисаа хуурна. Улаан лооль нэмээд 5 минут буцалгаад улаан лоолийн оо нэмээд хутгана.

5) . Чанасан шош, розмарин нэмнэ. Хажуугийн таваг 7 минут буцалгана.

Жор No2. Улаан лоолийн соус дахь шош .

Найрлага:

• Буурцагт ургамал (вандуй, ногоон сэвэг зарам, шош, 300 гр);
• Сонгино (1 ширхэг);
• Чидун жимсний тос (4 tbsp);
• Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль (500 мл);
• Сармис (4 хумс);
• улаан лоолийн оо (2 tbsp);
• Элсэн чихэр (1 халбага);
• Хмели - сунели (1 халбага);
• Ногоон вандуй (100 гр);
• Cilantro (жижиг баглаа);
• Таррагон (2 салбар);
• лаврын (2 мөчир);
• Давс (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц

1) . Бүх буурцагт ургамлыг урьдчилан хольж, шөнийн турш усанд дэвтээнэ.

2) . Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.

3) . Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж, халуунд тэсвэртэй таваг дээр байрлуулж, оливын тосоор хийнэ. 4-5 минутын турш зууханд хийнэ.

4) . Зуухнаас сонгино авч, улаан лоолийг өөрийн шүүс, жижиглэсэн сармисаа нэмнэ. Буурцагнаас усыг зайлуулж, халуунд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлж, улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, давс, сунели хоп нэмээд шошыг бүрэн бүрхэхийн тулд усаар хийнэ. Бүгдийг хольж, хайруулын тавган дээр тугалган цаас эсвэл тагийг нь таглаад нэг цагийн турш зууханд хийнэ.

5) . 40 минутын дараа бид бүх шингэн ууршсан эсэхийг шалгаад дараа нь ус нэмнэ.

6) . Дахин 20 минутын дараа тугалган цаас эсвэл тагийг авч, хөгцдөө ногоон вандуй, килантро навч, эстрагон, лаврын нэмнэ (чимэглэлийн зориулалтаар тус бүр 1 мөчир нөөцлөнө). Температурыг 160 градус хүртэл бууруулж, бүх буурцаг бүрэн бэлэн болтол дахин 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

7) . Тавган дээр тавиад эстрагон, лаврын навчаар чимэглээд үйлчилнэ.

Буурцагны зуурмагийг яаж хийх вэ?

Жор №1. Шош, яншуй, сонгино, бяслаг бүхий гоймон .

Найрлага:

• Жижиг гоймон (230 гр);
• Хөлдөөсөн цэцэрлэгийн шош (1.5 аяга);
• Шинэ жижиглэсэн яншуй (1 аяга);
• жижиглэсэн ногоон сонгино (1 баглаа);
• Чидун жимсний тос (0.25 аяга);
• Пармезан бяслаг, сараалжтай (0.75 аяга);
• Сараалжтай нимбэгний хальс (0.5 tsp);
• давс (амсах болно);
• Нунтагласан хар чинжүү (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц

1) . Багц дээрх зааврын дагуу гоймоныг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Бэлэн болтол сүүлийн хоёр минутын дотор гоймонтой хайруулын тавган дээр шош нэмнэ. Дараа нь гоймон, шошыг коланд руу хийж, усыг зайлуулна.

2) . Гоймоныг чанаж болгосон хоосон хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Яншуй, сонгино, цөцгийн тос, пармезан, нимбэгний хальс, давс, перец нэмээд холино.

3) . Бид бэлтгэсэн гоймоныг хэсэгчлэн хувааж ширээн дээр тавьдаг.

Жор No2. "Анко" шошны оо.

Найрлага:

• Адзуки шош (200 гр);
• Элсэн чихэр (200-250 гр);
• Ширээний давс (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц

1) . Буурцагыг сайтар угааж, нийт адзуки массаас муудсан шошыг зайлуулна. Буурцагыг саванд хийж, 1-ээс 3-ийн харьцаатай шүүсэн усаар дүүргэнэ (adzuki-ийн нэг хэсэг, усны гурван хэсэг).

2) . Шоштой хайруулын тавган дээр тавган дээр тавь. Ус буцалгасны дараа шошыг коланд руу хийж, дахин усаар дүүргээд (ижил хувь хэмжээгээр) зууханд буцаана. Бага дулаанаар 1.5 цаг орчим, өөрөөр хэлбэл сайтар буцалгах хүртэл хооллоорой. Хоол хийх явцад шаардлагатай бол ус нэмнэ, ингэснээр тэдгээр нь байнга хучигдсан байдаг. Энэ удаад бид шошны дараа усыг хэмнэж, тусдаа саванд хийнэ, учир нь бидэнд дараа нь хэрэгтэй болно.

3) . Шаардлагатай хэмжээний элсэн чихрийн хагасыг adzuki-тай хайруулын тавган дээр хийнэ, 10 минутын турш бага дулаанаар хийнэ.

4) . Элсэн чихэр хайлж дуусмагц хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг модон халбагаар үрж, шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр хоёр дахь хагаст хийнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Та өтгөн нухаштай байх ёстой.

5) . Анког дахин 10-15 минутын турш зууханд байлгаж, байнга хутгана. Бэлэн байдлыг түүний шинж чанар бүхий бараан сүүдэрээр тодорхойлж болно. Хэрэв зуурмаг нь хэтэрхий зузаан байвал шош чанаж болгосон усаар шингэлнэ. Энэ үе шатанд та давс нэмж болно.

6) . "Анко"-г хөргөөд үйлчил.

Махтай шошыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Жор №1. Махтай хар шош .

Найрлага:

• Хар шош (400 гр);
• Гахай эсвэл үхрийн мах (300-350 гр);
• Сонгино (1 толгой);
• Лууван (1 ширхэг);
• улаан лоолийн оо (1 tbsp);
• Сармис, хальсалж, буталсан (1 хумс);
• Давс, халуун ногоо (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц

1) . Бид шошыг ангилж, угааж, 12 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь 2 цаг эсвэл даралтат агшаагчинд 40 минут буцалгана.

2) . Махаа жижиг шоо болгон хайчилж, наранцэцгийн тосонд цайвар, дур булаам царцдас болтол хуурч, хэрчсэн сонгино, лууваныг урт тууз болгон хайчилж ав. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.

3) . Тагийг нь таглаад өөрийн шүүсээр бага дулаанаар буцалгана. Махны шүүс ууршсаны дараа (ойролцоогоор 30-40 минут) махыг шалгана. Хэрэв мах бэлэн болоогүй бол бага зэрэг ус нэмээд дахин 15 минут буцалгана.

4) . Улаан лоолийн оо нэмээд сайтар холино.

5) . Бэлэн болсон шошыг маханд хийж, хольж, ¾ аяга буцалж буй ус эсвэл шөл асгаж, 10-15 минут буцалгана.

6) . Төгсгөлд нь сармис, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Жор No2. Шош, розмарин, гаа бүхий хонины тавиур .

Найрлага:

• 8 хавирга дээр хонины тавиур (1 ширхэг);
• Чидун жимсний тос (1/2 tbsp);
• Розмари (хэд хэдэн мөчир);
• давс (амсах болно);
• Хүнсний ногооны шөл (декоциний) (2/3 аяга);
• Улаан улаалзганы чанамал (1 tsp);
• Flajole шош эсвэл буурцаг (400 гр);
• Гаа навч (1 ширхэг).

Хоол хийх үйл явц

1) . Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Махыг бүхэлд нь оливын тосоор тосолж, зүссэн розмарин навч, давс, чинжүү цацна. Хурганы махыг зууханд хийж, хүссэн бэлэн болтол 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

2) . Зуухнаас хонины махны тавиурыг авч, шошыг чанаж байх үед дулаан байлгана. Зузаан ханатай жигнэх тавагыг өндөр дулаан дээр тавьж, ногооны шөлийг асгаж, буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, улаалзганы чанамал нэмээд уусах хүртэл хутгана, дараа нь угаасан шошыг нэмээд 5 минутын турш хутгана. Дулаанаас нь аваад нилээд жижиглэсэн гаа нэмнэ.

3) . Хонины тавиурыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, чанаж болгосон шошоор үйлчил.

Буурцагнаас түрс яаж хийх вэ?

Жор №1. Ногоон шошны түрс .

Найрлага:

• Ногоон шош (400 гр);
• Жижиглэсэн dill (2 tbsp);
• Шинэ жижиглэсэн лаврын (1 tbsp);
• Сармис (2 хумс);
• Чидун жимсний тос (3 tbsp);
• Давс, чинжүү (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц

1) . Бид чанасан ногоон шошыг хутгагчаар эргүүлж эсвэл зүгээр л сэрээтэй нухсан. Дилл, лаврын, сармис (хэвлэлээр дамжуулж), давс, чинжүү нэмнэ. Гөлгөр болтол дахин хутгана, гэхдээ бүрэн нухашгүй.

2) . Боловсруулсан эсвэл ааруул бяслагаар тосолж, шарсан талх дээр шошны түрс үйлчил.

3) . Хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд хадгална.

Жор No2. Самартай шар буурцгийн түрс .

Найрлага:

• Жижиглэсэн самар (1/2 аяга);
• Сонгино (2 ширхэг);
• ургамлын тос (5 ​​tbsp);
• Нимбэгний шүүс (2 tbsp);
• Давс, чинжүү (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц

1) . Буцалсан шар буурцаг, сонгино, самар зэргийг мах бутлуураар дамжуулдаг. Давс, перец, тос, нимбэгний шүүсээр амтлаад сайтар холино.

2) . Сэндвич хийх эсвэл бие даасан таваг болгон ашиглаж болно.

Буурцагны савыг хэрхэн хоол хийх вэ?

Жор №1. Буурцагны шошны амтат хачир .

Найрлага:

• Шош, буурцаг (2 кг);
• Чидун жимсний тос (60 гр);
• Шинэ чинжүү (1 ширхэг);
• Сармис (1 хумс);
• Давс, чинжүү (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц

1) . Том саванд ус хийнэ, гал дээр тавь.

2) . Ус буцалж байх үед шошыг цэвэрлэ. Үүнийг хийхийн тулд бид буурцагны сүүлийг урж, түүний хоёр хавтсыг холбосон уртааш утаснаас гаргаж авдаг - энэ нь хоол хийх явцад хатуу хэвээр байна.

3) . Бид хонхорцог бүрийн "хамар, сүүл"-ийг нь тасдаж, нээж, жимсийг нь гаргаж аваад хойш тавьдаг. Тэдгээрийг өөр хоол, жишээлбэл, шөл бэлтгэхэд ашиглаж болно.

4) . Үүссэн шошыг урсгал усаар зайлж, давсалсан буцалж буй усанд хийж, 5 минут буцалгана - энэ нь хонхорцог зөөлрүүлэхэд шаардлагатай хугацаа юм.

5) . Нүхтэй халбага ашиглан шөлийг нь шавхахгүйгээр уснаас гаргаж аваад хүйтэн усаар зайлна.

6) . Илүүдэл уснаас хатаагаад хонхорцог бүрийг 3-4 хэсэг болгон хуваана.

7) . Хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос асгаж, хальсалж, хагас жижиглэсэн сармисны хумс нэмээд тосыг амтлахын тулд халаана. Сармис шарлаж эхэлмэгц үүнийг аваад, буурцагны хэсгүүдийг нэмнэ. Хутгаж, гал дээр дахин хэдэн минут халаана.

8) . Шинэ чинжүүг уртын дагуу хайчилж, үрийг нь авч, тууз болгон хувааж, дараа нь хонхорцог хэсгүүдэд нэмнэ. Хэдэн минутын турш дулаацуулж, нэг шанагатай шошны шөл хийнэ.

9) . Шөл бүрэн уурших хүртэл дахин 10 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлж, үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

10) . Шошны буурцагны амтат хачир бэлэн боллоо.

Жор No2. Сүүний соус дахь шош .

Найрлага:

• Дунд зэргийн зузаантай сүүний соус (50 гр);
• Давс, чинжүү (амсах болно);
• Ус;
• Ногоон шош (190 гр);

Хоол хийх үйл явц

1) . Бид буурцагны савнаас судсыг зайлуулдаг. Угааж, очир алмааз болгон хуваана.

2) . Буцалж буй давсалсан усанд хийж 20-25 минутын турш тагийг нь нээлттэй байлгана.

3) . Савыг шигшүүр дээр тавиад усыг нь шавхана.

4) . Бэлэн болсон хонхорцог гүн гүнзгий аяганд хийж, сүүний амтлагчаар амталж, газрын чинжүү цацна.

5) . Үүний дараа бүх зүйлийг сайтар дулаацуулаарай.

Буурцагтай borscht хэрхэн хоол хийх вэ?

Жор №1. Шоштой Лентен борщ .

Найрлага:

• Төмс (4-5 ширхэг);
• Сонгино (1 ширхэг);
• Лууван (1 ширхэг);
• Манжин (1 ширхэг);
• Улаан хонхны чинжүү (1 ширхэг);
• Байцаа (200 гр.);
• улаан лоолийн шүүс (0.5 л);
• Ургамлын тос (100-120 мл);
• Лаврын навч;
• Давс, чинжүү (амсах болно);
• Сармис (2 хумс);
• Яншуй.

Хоол хийх үйл явц

1) . Хальсалсан ногоог (сонгино, хонхны чинжүү, лууван, манжин) тууз болгон хайчилж ав.

2) . Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

3) . Байцаа хэрчинэ.

4) . Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, жижиглэсэн сонгино хийж, ил тод болтол бага дулаанаар хуурч ав (ойролцоогоор 10 минут). Аливаа зүйлийг шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.

5) . Сонгино шарсан байхад төмсийг хайруулын тавган дээр шидээд буцалж буй ус (2.5 литр) хийнэ.

6) . Үлдсэн хүнсний ногоо (лууван, манжин, хонхны чинжүү) хагасыг хувааж, нэг хэсгийг нь төмстэй хайруулын тавган дээр нэмнэ.

7) . ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, давс нэмж, булан навч нэмж, дулааныг багасгаж, тагийг нь таглаад (уур гарахын тулд зай үлдээгээрэй) 20 минутын турш хооллоорой.

8) . Төмсийг чанаж байх үед шарсан махыг үргэлжлүүлэн бэлтгэ (шөл эсвэл борщ хийхэд бага дулаанаар шарсан ногоо).

9) . Үлдсэн ногоогоо шарсан сонгино дээрээ нэмнэ. Эхлээд хонхны чинжүү - сонгинотой хамт 5 минутын турш хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр лууван нэмээд сайтар холино.

10) . Холихын дараа нэн даруй нишингэ нэмж, хутгаж, 10 минутын турш хооллоорой. Амтлахын тулд давс нэмээд дахин 10 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Хүнсний ногоо нь маш зөөлөн байх ёстой, бага зэрэг шаржигнах хэрэгтэй.

11) . Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн шүүс нэмнэ (эсвэл хайруулын тавган дээрх ногооны шөлөөр улаан лоолийн оо шингэлж), хутгана.

12) . Шарсан махыг улаан лоолийн шүүстэй хамт дахин 5-10 минут буцалгана.

13) . Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр чанаж болгосон тул бид байцаа хаядаг. Үүнийг 5 минутын турш хооллоорой.

14) . Байцааны дараа хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр нэмж, буцалгаад амталж, шаардлагатай бол элсэн чихэр нэмнэ. Эцэст нь borscht дээр нилээд жижиглэсэн ургамал, сармисыг хэвлэлээр шахаж нэмнэ. Амтыг сайжруулахын тулд та 1 tbsp хуурай паприка нэмж болно. Бүх зүйл буцалгаад ирэх ёстой.

15) . Борщыг таглаатай таглаад галыг унтрааж, 15-20 минут байлгана.

Жор No2. Шоштой борщ .

Найрлага:

• Улаан шош (150-200 гр);
• Лууван (1 ширхэг);
• Манжин (1 ширхэг);
• Сонгино (1 ширхэг);
• Болгарын чинжүү (1 ширхэг);
• Peppercorn (амсах болно);
• улаан лоолийн оо (3 tbsp);
• Төмс (3 ширхэг);
• Байцаа (100 гр);
• Ногоон (амсах болно);
• Давс, чинжүү (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц

1) . Шошийг 6-8 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь хайруулын тавган дээр нэмнэ. Ус (1/3) дүүргэж, буцалгаад бага зэрэг хооллоорой.

2) . Манжин, лууваныг хальслаарай. Манжинг шоо, лууваныг хавирган сар болгон хайчилж ав.

3) . Дараа нь сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан.

4) . Хайруулын тавган дээр ус нэмээд манжин, лууван, чинжүү нэмнэ.

5) . Хайруулын тавган дээр сонгино нэмээд ил тод болтол хуурна.

6) . Улаан хонхны чинжүүг шоо болгон хайчилж, сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ.

7) . Тусдаа саванд 3 хоолны халбага улаан лоолийн зуурмагийг нэг аяга усаар шингэлнэ. Холих. Буцалгах явцад хөөс үүсдэг бөгөөд үүнийг арилгах хэрэгтэй.

8 ). Хайруулын тавган дээр чинжүү, сонгино дээр улаан лоолийн оо нэмнэ. Зуурмагийг бага зэрэг буцалгаж эхлэх хүртэл дунд зэргийн гал дээр буцалгана (ойролцоогоор 5 минут).

9) . Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.

10) . Байцаа нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр нэмнэ. 5-7 минутын турш хоол хийж, хааяа хутгана.

11) . Ногоонуудыг нилээд цавчих.

12) . Хайруулын тавган дээр шарсан мах, ургамлыг нэмнэ. Бага дулаанаар 10 минут буцалгасны дараа та үйлчилж болно.

Буурцагны будаа хэрхэн хоол хийх вэ?

Жор №1. Адзуки шош, сувдан арвайгаар хийсэн будаа.

Найрлага:

• Хатаасан улаан огноо (3 ширхэг);
• Сувдан арвай (20 гр);
• Адзуки шош (30 гр);
• Цагаан будаа (50 гр);
• Ус (1.5 литр).

Хоол хийх үйл явц

1) . Сувдан арвай, адзуки шошыг угааж, ус нэмээд 1 цаг байлгана.

2) . Цагаан будаа угаана. Огноог зөөлөн болтол дэвтээгээд үрийг нь салга.

3) . Саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Сувдан арвай, адзуки шош, будаа, огноо нэмнэ. Галыг дунд хүртэл бууруулж, 1.5-2 цагийн турш хооллоорой.

4) . Хоолыг ширээн дээр тавьж болно.

Жор No2. Буурцагны будаа.

Найрлага:

• Маша (2 шил);
• Цагаан будаа (1/2 аяга);
• Сонгино (1 ширхэг);
• Дуртай халуун ногоо (амтлах);
• давс (амсах болно);
• Ургамлын тос (хайруулын хувьд).

Хоол хийх үйл явц

1) . Буурцагыг сайтар угааж, хайруулын тавган дээр ус нэмнэ. Өндөр дулаан дээр тавиад буцалгана. Галыг багасгаж, хагас болгосон хүртэл хооллоорой.

2) . Буурцаг хоёр дахин томрох үед хэд хэдэн усанд угаасан будаа нэмнэ.

3) . Будаагаа буцалгаад халааж, давс нэмээд амтлагчаар амтлана. Дахин хольж, бэлэн болтол хооллоорой.

4) . Хуурай хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Жижиглэсэн сонгино нэмээд хутгана, бага зэрэг шаргал болтол нь хуурна.

5) . Сонгиногоо будаа руу шилжүүлж, бага зэрэг ус нэмээд хутгана. Бага дулаан дээр халааж, дараа нь үйлчилж болно.

Буурцагны зуурмагийг яаж хийх вэ?

Найрлага:

• Хуурай шош (1 аяга);
• Лууван (2 ширхэг);
• Сонгино (3 ширхэг);
• ургамлын тос (5 ​​tbsp);
• давс (амсах болно);
• Сармис (6-7 том хумс);
• Нунтагласан хар чинжүү (амсах болно);
• Ус, ногооны шөл (1-2 tbsp).

Хоол хийх үйл явц

1) . Буурцагыг хүйтэн усанд 10-12 цагийн турш дэвтээнэ. Усанд орохдоо усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөхийг зөвлөж байна.

2) . Хоол хийхээсээ өмнө шошыг цэвэрлэ. Хагарсан арьсыг чанасан төмс шиг арилгахад маш хялбар байдаг.

3) . Буурцагыг цэвэрлэсний дараа угааж, хүйтэн усаар дүүргэж, 3-4 см-ээр бүрхэж, хайруулын тавган дээр тавиад, ус хэт их буцалгахгүй, хөөс гаргахгүй байхаар тохируулна. Үгүй бол шош нь мөөгөнцөрт буцалгана. Бэлтгэх хүртэл (зөөлөн болтол) хооллоорой. 15 минутын дараа бид шалгаж, хэрэв тэдгээр нь хатуу хэвээр байгаа бол цааш нь чанаж, харин зөөлрүүлсэн бол хэт их буцалгахгүйн тулд галаа багасгана.

4) . Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбагын ургамлын тосыг халааж, сонгино нэмээд дунд зэргийн халуунд хуурна. Хайруулын хэмжээг өөрийн амтанд тохируулан сонгоно. Сонгино нь цайвар хэвээр байвал амттан нь чихэрлэг амттай болно. Хэрэв та үүнийг хэт их хуурвал амт нь "илүү бүдүүн" байх болно, хэт их чанасан сонгины тэмдэглэлтэй. Ерөнхийдөө бид өөрсдийн хүсэл сонирхолд анхаарлаа хандуулдаг.

5) . Шарсан сонгиноо таваг руу шилжүүлнэ. Тос нэмээд халаагаад луувангаа зөөлөн болтол нь хуурна. Хэрвээ хүсвэл бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.

6) . Сонгино, лууван холино. Буурцагнаас шөлийг зайлуулж, талх нь хэтэрхий хатуу болж, шингэлэх шаардлагатай бол бага зэрэг нөөцлөнө. Чанасан шошыг хүнсний ногоотой хамт хайруулын тавган дээр хийнэ. 5 минутын турш хутгаж, хуурч ав.

7) . Шарсан ногоо, шошыг хутгагч руу шилжүүлнэ. Сармисыг хальсалж, хүнсний ногоо нэмнэ.

8) . Усанд дүрэх хутгагч ашиглан бүх зүйлийг зузаан, нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана. Хэрэв энэ нь маш нягт болж хувирвал 1-2 хоолны халбага буурцагны шөл эсвэл ус нэмнэ. Дахин цохи.

9) . Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, амтыг шингээхийн тулд 10-15 минут байлгана.

10) . Бид амтлагчаас Provencal ургамлыг нэмдэг боловч тэдгээрийг хутгагчаар нунтаглахаас өмнө нэмэх нь илүү дээр бөгөөд ингэснээр амтлагчийн тууштай байдал нь нэгэн төрлийн болно.

11) . Хэрчсэний дараа шош, ногооны пате хөргөнө. Сэндвич хэлбэрээр эсвэл хоолны дуршил болгон үйлчилж болно.

Жор No2. Хүнсний ногоотой шошны зуурмаг .

Найрлага:

• Хатаасан шош (1.5 аяга);
• Лууван (3 ширхэг);
• Сонгино (2-3 ширхэг);
• ургамлын тос (хайруулын хувьд);
• давс (амсах болно);
• Сармис (3-4 хумс);
• Нунтагласан улаан чинжүү (амсах болно);
• Нунтагласан кориандра (амсах болно);
• Дилл эсвэл яншуй (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц

1) . Хатаасан шошыг халуун усаар дүүргээд 2-3 цаг байлгасны дараа цэвэр ус нэмээд шошыг зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана.

2) . Лууванг том ширхэгтэй grater дээр үрж, сонгино цагираг болгон хайчилж, дараа нь бүгдийг нь ургамлын тосоор хуурч ав.

3) . Чанасан шошыг угааж, луувантай хольж, бага дулаанаар хийнэ.

4) . Шаардлагатай бол давс, амтлагч халуун ногоо, улаан лоолийн оо, ургамал, сармис нэмээд дахин 30 минут буцалгана.

5) . Бэлэн болсон массыг хөргөж, мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана.

6) . Үүссэн бялууг хүсвэл ургамлын тос эсвэл майонезаар амталж болно.

Буурцагтай ногооны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Жор №1. Буурцагтай ногооны шөл .

Найрлага:

• Шош (100 гр);
• хаш (1 ширхэг);
• Цуккини (1 ширхэг);
• Болгарын чинжүү (1 ширхэг);
• Лууван (1 ширхэг);
• Сонгино (2 ширхэг);
• Сармис (4 хумс);
• Улаан лоолийн оо (70 гр);
• алимны цуу (50 мл);
• Элсэн чихэр (2 халбага);
• давс (амсах болно);
• Ногоон (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц

1) . Буурцагыг урьдчилан дэвтээнэ (үүнийг нэг шөнийн дотор хийж, дараагийн өдөр нь таваг бэлтгэхийг зөвлөж байна). Шош хавдсаны дараа усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр шилжүүлж, усаар дүүргэж, хайруулын тавган дээр тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, зөөлөн болтол нь буцалгана, гэхдээ шошыг хэтрүүлж болохгүй. Бэлэн шошыг коланд руу хийнэ.

2) . Хаш, цуккини угааж, ирмэгийг нь тайрч, шоо болгон хуваана. Бид чинжүүг иш, үрнээс нь цэвэрлэж, сайтар угааж, шоо болгон хуваана.

3) . Лууван, сонгино хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана.

4) . Савыг зуухан дээр тавиад бага зэрэг ургамлын тос асгаж халаагаад дараа нь луувангаа нэмээд хуурч, сонгино нэмээд бүгдийг нь бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

6) . Энэ хооронд жижиг аяга авч, улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, цуу, давс хийж, холино. Сармисыг хальсалж, угааж, улаан лоолийн зуурмаг бүхий аяганд хийж, холино.

7) . Бэлтгэсэн улаан лоолийн соусыг хүнсний ногоотой саванд хийнэ, хутгана, хэдэн минут буцалгаад зуухнаас гарга.

8) . Ногоонуудаа угааж, цавчих, хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Буурцагтай ногооны шөлийг үйлчилж болно.

Жор No2. Сэвэг зарам болон шар буурцгийн шөл .

Найрлага:

• сэвэг зарам (1 аяга);
• Ногоон шар буурцаг (0.75 аяга);
• Чидун жимсний тос (2 tbsp);
• Улаан сонгино (1.5 аяга);
• Сармис (3 хумс);
• Арьсгүй лаазалсан улаан лооль (400 гр);
• нимбэгний шүүс (6 tbsp);
• Шинэ яншуй (1 tbsp);
• Шинэ гаа (1 tbsp);
• давс (0.5 халбага);
• Нунтагласан cumin (0.5 tsp);
• Нунтагласан улаан чинжүү (1/8 tsp);
• Нунтагласан шанцай (1/8 tsp);
• Нунтагласан сармис (1/8 tsp);
• Нимбэгний шаантаг (үйлчлэх зориулалттай).

Хоол хийх үйл явц

1) . Том саванд сэвэг зарам хийнэ, ус нэмээд дунд зэргийн гал дээр тавиад буцалгана. Галыг багасгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана (ойролцоогоор 20 минут). Чанасан сэвэг зарамыг хажуу тийш нь тавь.

2) . Буурцагыг зөөлөн болтол нь усанд буцалгана (ойролцоогоор 2 минут).

3) . Цутгамал хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр оливын тосоо халааж, сонгино, сармисаа нэмээд буцалгаад (6 минут орчим) хийнэ. Чанасан сэвэг зарам, шош, яншуй, гаа, бүх халуун ногоо зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ, нимбэгний шүүс хийнэ. Сэвэг зарамны шөлийг хэдэн минут буцалгана. Үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Тахианы мах, шошыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Жор №1. Тахианы мах, шош .

Найрлага:

• Тахианы махны булан (500 гр);
• Шош (200 гр);
• Сонгино (1 ширхэг);
• Лууван (1 ширхэг);
• Давс, чинжүү (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц

1) . Буурцагыг шөнөдөө их хэмжээний усаар дэвтээнэ.

2) . Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, алтан шаргал болтол нь хуурч ав.

3) . Сонгино цагираг болгон, лууваныг тойрог болгон хайчилж ав.

4) . Сонгино, лууваныг хуурч ав.

5) . Буурцагыг зөөлөн болтол нь буцалгана.

6) . Тахианы мах, сонгино, лууван, шошыг саванд хийж, халуун ногоо нэмнэ.

7) . Буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаатай савыг хаа.

8) . Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, саванд хийж, шошыг бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.

9) . Тахианы махыг шош, ургамалтай эсвэл их хэмжээний шөл, зүсмэл талхаар үйлчил.

Жор No2. Байцаа, шош бүхий тахианы салат .

Найрлага:

• Чанасан тахианы булан хэсэг болгон хуваасан (3 аяга);
• Жижиглэсэн хятад байцаа (6 аяга);
• Хөлдөөсөн цэцэрлэгийн шош (1.5 аяга);
• Жижиглэсэн ногоон сонгино (4 ширхэг).

Шатахуун цэнэглэх зориулалттай

• Цагаан будааны цуу (2/3 аяга);
• ургамлын тос (2 tbsp);
• Зөгийн бал (3 tbsp);
• Васаби зуурмаг (2 халбага);
• давс (амсах болно);
• Жижиглэсэн сармис (2 хумс);

Хоол хийх үйл явц

1) . Жижиг саванд ороох бүх найрлагыг холино.

2) . Хөлдөөсөн шошыг коланд руу хийж, бүрэн гэсгээх хүртэл хүйтэн усаар зайлна. Усыг зайлуулахын тулд том аяга дээр коланд хийнэ.

3) . Том саванд цэцэрлэгийн шош, байцаа, чанасан тахиа, ногоон сонгино холино.

4) . Салат дээр амтлагчаа асгаж, хольж, үйлчил.

Жигнэсэн шошыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Жор №1. Хүнсний ногоотой чанасан шош .

Найрлага:

• шош (1 аяга);
• Лууван (2 ширхэг);
• Сонгино (1 ширхэг);
• Улаан лоолийн соус эсвэл оо;
• Халуун ногоо (хумс, турмерик, анхилуун чинжүү, булан навч);
• давс (амсах болно);
• Наранцэцгийн тос (хайруулын хувьд).

Хоол хийх үйл явц

1) . Шөнийн турш шошыг хүйтэн усанд дэвтээнэ.

2) . Хоёр дахь өдөр шошыг цэвэр болтол угааж, ус, давс нэмээд галд хийнэ.

3) . Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр сонгино хуурч ав. Халуун ногоо, сараалжтай лууван нэмнэ.

4) . Лууван бага зэрэг шарсан бол улаан лоолийн соус эсвэл оо нэмнэ. Давс.

5) . Шошонд хүнсний ногоо нэмээд хольж, шош бэлэн болтол хооллоорой (30-60 минут).

6) . Уг таваг нь халуун, үндсэн хоол эсвэл хачир хэлбэрээр үйлчилдэг.

Жор No2. Шарсан шош .

Найрлага:

• Тахианы махны булан (1 ширхэг);
• Сонгино (2 ширхэг);
• Сармис (3 хумс);
• Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль (400 гр);
• Хуурай цагаан дарс (0.5 аяга);
• улаан лоолийн оо (3 tbsp);
• Зөгийн бал (2 халбага);
• алимны цуу (1 tbsp);
• Шош (150 гр);
• давс (амсах болно);
• Яншуй (1 баглаа).

Хоол хийх үйл явц

1) . Шошийг дэвтээж, зөөлөн болтол буцалгана.

2) . Өндөр дулаан дээр жижиглэсэн тахианы буланг оливын тосоор хуурч ав. Сонгино, сармис нэмнэ. 4-5 минутын турш хуурч ав.

3) . Улаан лоолийг нухаж, хайруулын тавган дээр сонгино.

4) . Дарс, улаан лоолийн оо нэмээд 5 минут буцалгана.

5) . Зөгийн бал, цуу нэмнэ.

6) . Холимогийг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, чанасан шош, давс, чинжүү нэмээд 180 градусын турш 30 минут буцалгана.

Буурцагыг татсан махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Жор №1. Кунжутын соусаар татсан махтай ногоон шош .

Найрлага:

• Татсан мах (500 гр);
• Ногоон шош (500 гр);
• Сонгино (1 ширхэг);
• Жижиглэсэн кунжут (3-4 tbsp);
• нимбэг эсвэл шохойн шүүс;
• Ус (1.5 аяга);
• Давс, чинжүү (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц

1) . Ургамлын тосонд сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурч, татсан махаа хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Давс, чинжүү.

2) . Шош эсвэл буурцагны сүүлийг хайчилж, 2-3 см хэрчээд мах, сонгино дээр нэмнэ. 5 минутын турш хуурч ав.

3) . Үүний зэрэгцээ, нунтагласан кунжутыг усаар шингэлж, хутгана, аажмаар ус нэмнэ. Давс хийгээд нимбэгний шүүс нэмнэ.

4) . Кунжутын соусыг тогоонд хийнэ, шош бэлэн болтол бүгдийг нь буцалгана. Шаардлагатай бол халуун ус нэмнэ.

5) . Цагаан будаагаар үйлчил.

Жор No2. Буурцагтай татсан мах

Селөдерей (1 баглаа);

Карри (1 халбага);

Нунтагласан cumin (1 tsp);

Нунтагласан паприка (1 халбага);

давс (амсах болно);

Ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц

1) . Хайруулын тавган дээр тосыг хэрчиж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмээд халуун ногоо, чинжүү нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

2) . Буурцаг нэмээд 5 минутын турш хуурна. Дараа нь нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмээд 5 минутын турш хуурна. Татсан мах нэмнэ.

3) . Улаан лоолийн оо, бага зэрэг ус нэмнэ. Амтлахын тулд давс.

4) . Буурцаг зөөлөн болтол буцалгана.

5) . Хоол хийх төгсгөлд нилээд жижиглэсэн селөдерей нэмнэ.

Хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн болох ногоон шош: найрлага, илчлэгийн агууламж, бүтээгдэхүүний үндсэн ашигтай шинж чанар, хэрэглэхэд чухал эсрэг заалтууд. Гэртээ ногоон шош хэрхэн хоол хийх вэ.

Өгүүллийн агуулга:

Ногоон шош нь буурцагт ургамлын боловсорч гүйцээгүй үр жимс юм - нэг наст, арчлахад хялбар өвслөг ургамал. Тэд эрт дээр үеэс тариалж эхэлсэн. Буурцаг нь Газар дундын тэнгисийн орнуудаас авчирсан Колумбын ачаар бидэнд ирсэн гэсэн нотолгоо бий. Гэсэн хэдий ч зарим шинжээчид Америкийг (Хойд ба Өмнөд) үндэсний хоол, газар тариалангаараа бахархаж байсан энэ соёлын өлгий нутаг гэж үздэг. XVII зуунд энэ ургамал Ази, Африк, Европт өргөн тархсан. Боловсорч гүйцээгүй буурцагт ургамлыг Итали, Турк, Грекийн оршин суугчид илүүд үздэг. Тэд боловсорч гүйцсэн хүмүүсээс олон давуу талтай гэж үздэг, учир нь тэдгээр нь илүү багтаамжтай химийн найрлагатай бөгөөд илүү нарийн амтаар тодорхойлогддог.

Ногоон шошны найрлага, илчлэгийн агууламж

Ногоон шош нь зөвхөн боловсорч гүйцсэн шош төдийгүй бусад хүнсний ногооны ургацтай харьцуулахад онцгой үнэ цэнэтэй байдаг тусгай химийн найрлагатай. Чухал ялгаа нь махны уурагтай төстэй уургийн өндөр агууламж юм.

Ногоон шошны илчлэгийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 72 ккал байдаг бөгөөд үүнд:

• уураг - 5.6 гр;
• өөх тос - 0.6 гр;
• нүүрс ус - 11.7 гр;
• Хоолны эслэг - 4.2 гр;
• Ус - 81 гр.
• Үнс - 1.1 гр.

100 гр ногоон буурцагт витамин:

• А аминдэм - 18 мкг;
• витамин РР - 1.5 мг;
• витамин С - 33 мг;
• В1 витамин - 0.17 мг;
• В2 витамин - 0.11 мг;
• В5 витамин - 0.086 мг;
• В6 витамин - 0.038 мг;
• В9 витамин - 96 мг.

100 г бүтээгдэхүүн тутамд микроэлементүүд:

• төмөр - 1.9 мг;
• манган - 0.32 мг;
• Зэс - 74 мкг;
• селен - 1.2 мкг;
• Цайр - 0.58 мг.

100 гр бүтээгдэхүүнд агуулагдах макроэлементүүд:

• кали - 250 мг;
• кальци - 22 мг;
• магни - 38 мг;
• натри - 50 мг;
• Фосфор - 95 мг.

100 г бүтээгдэхүүнд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд:

• Аргинин - 0.463 гр;
• Валин - 0.274 гр;
• гистидин - 0.134 гр;
• изолейцин - 0.251 гр;
• лейцин - 0.432 гр;
• лизин - 0.370 гр;
• метионин - 0.043 гр;
• Треонин - 0.208 гр;
• метионин - 0.043 гр;
• триптофан - 0.056 гр;
• Фенилаланин - 0.228 гр.

100 г бүтээгдэхүүнд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд:

• глицин - 0.23 гр;
• аспарагины хүчил - 0.631 гр;
• Аланин - 0.228 гр;
• глютамины хүчил - 0.855 гр;
• Пролин - 0.252 гр;
• Серин - 0.246 гр;
• Тирозин - 0.196 гр;
• Цистеин - 0.077.

100 г бүтээгдэхүүн дэх өөх тос:

• Омега-3 тосны хүчил - 0.2 гр;
• Омега-6 тосны хүчил - 0.1 гр;
• Ханасан тосны хүчил - 0.1 г;
• моно ханаагүй тосны хүчил - 0.017 гр;
• Олон ханаагүй тосны хүчил - 0.31 гр.

Ногоон шошны ашигтай шинж чанарууд

Шим тэжээлийн агууламж нэмэгдэж байгаа тул боловсорч гүйцээгүй буурцаг нь хүний ​​​​бие махбодид болон түүний бие даасан систем, эрхтэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Тайлбарласан бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанаруудтай танилцахыг бид урьж байна.

1. Ходоод гэдэсний зам. Буурцагт агуулагдах эслэг болон эслэг нь геморрой, өтгөн хатах, шархлаа зэрэг хоол боловсруулах эрхтний асуудлаас сэргийлдэг. Зарим эрдэс бодис нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, гэдэсний салст бүрхэвчийг хорт бодисоос хамгаалж чаддаг.
2. шээсний систем. Шээс ялгаруулахтай холбоотой асуудлууд, цусны даралт ихсэх, хаван үүсэхэд хүргэдэг биед натрийн давс их хэмжээгээр хуримтлагддаг тул ногоон шош нь шээсний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, ялгаралтыг хурдасгаж, эсийг илүүдэл уснаас чөлөөлдөг.
3. Зүрх судасны систем. Ногоон шош нь байгалийн антиоксидантуудын ачаар зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, цусан дахь холестерин, сахарын хэмжээг шаардлагатай хэмжээнд байлгадаг. Магни, кали нь бие махбод дахь цусны даралт, омега-3 түвшинг хэвийн болгох үүрэгтэй бөгөөд ингэснээр зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
4. Араг ясны систем. Буурцагт агуулагдах Д аминдэм ба цахиур нь кальцийн шимэгдэлтийг дэмжиж, ясны шаардлагатай бат бөх байдлыг хангадаг. Бүтээгдэхүүн нь эдгэрэхэд сайнаар нөлөөлж, ясны өвчин үүсэхээс сэргийлж, ерөнхий байдлыг сайжруулдаг. Ашигтай шинж чанарууд нь шүдний паалантай холбоотой байдаг, учир нь энэ ногоо нь эд эсийн эрдэсжилтийг дэмжиж, шүдний эрүүл мэндийг эрс сайжруулж, бохь дахь үрэвсэлт үйл явц үүсэхээс сэргийлдэг. Тиймээс сургуулийн насны хүүхдүүдэд ногоон шош хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь Энэ хугацаанд идэвхтэй өсөлт, сүүн шүд нь араа шүдээр солигддог.
5. Харааны эрхтнүүд. Шош нь нүдний дотоод бүтцэд сайнаар нөлөөлж, стрессийн хүчин зүйлээс хамгаалдаг. Эдгээр жимсний ашигтай бодисууд нь бүхэл бүтэн харааны системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, насжилттай холбоотой өөрчлөлтөөс сэргийлдэг. Найрлаганд орсон витамин В1 нь катаракт, глаукомоос урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
6. Мэдрэлийн систем. Ногоон шошыг тогтмол хэрэглэх нь бие махбодийг зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд, тэр дундаа лизинээр хангадаг. Энэ нь эргээд мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, хүнийг тайвшруулж, тэнцвэртэй болгож, нойрыг хэвийн болгоход тусалдаг.

Боловсорч гүйцсэн буурцагны ашигтай шинж чанарыг ихэвчлэн зарим өвчний үед, мөн жирэмслэлт, хөхүүл үед бие махбодийг эмчлэх, арчлахад ашигладаг. Тиймээс, ногоон шош нь дараахь тохиолдолд ашигтай байдаг.

• Онкологи. Эрдэмтэд ногоон буурцагны ашиг тус нь дархлааг сайжруулж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлдэг болохыг нотолсон. Тэдэнд агуулагдах хорт хавдар үүсгэгч бодисууд нь эсүүдэд хавдрын хөгжлийг зогсоож, өсөлтийг удаашруулдаг. Эмч нар цацраг идэвхт бодисоор бохирдсон эсвэл мэргэжлийн үйл ажиллагааны улмаас цацраг туяанд өртөж буй хүмүүст ногоон шошыг хоолны дэглэмд оруулах талаар ганцаарчилсан зөвлөмж өгдөг. Энэ нь цацраг идэвхт изотоп, хүнд металлыг биеэс зайлуулах бүтээгдэхүүний өмчөөр зөвтгөгддөг.
• Чихрийн шижин. Буурцагны ашигтай шинж чанарууд нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх чадвартай байдаг.
• Витамин дутагдал, хоол тэжээлийн дутагдал. Боловсорч гүйцээгүй буурцагыг витамины дутагдал, рахит, хорхой, дистрофи зэрэг өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг байв. Өнөө үед ийм зөвлөмжийг сэтгэцийн болон хүч чадлын ачаалал ихэссэн хүмүүс, түүнчлэн тамирчдад өгдөг, учир нь Ногоон шошны илчлэгийн агууламж, тэдгээрийн тэжээллэг чанар нь биеийн хүч чадал, шим тэжээлийн тэнцвэрийг сэргээхэд ихээхэн тусалдаг.
• Жирэмслэлт ба хөхүүл. Ногоон шошны салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болох фолийн хүчил нь эмэгтэй хүний ​​биед маш их тустай. В витаминтай хослуулан ургийн зөв хөгжлийг дэмжиж, хүүхдийн зүрхийг бэхжүүлдэг. Буурцагыг зөвхөн жирэмсэн эмэгтэйчүүд төдийгүй хөхүүл эхчүүдийн хоолны дэглэмд оруулах ёстой, учир нь... Эдгээр нь гемоглобины оновчтой түвшинг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай төмрийн сайн эх үүсвэр юм. Мөн ногоон шошны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь эмэгтэйчүүдийн сарын тэмдгийн мөчлөг, цэвэршилтийн шинж тэмдгийг арилгах боломжтой гэж үздэг.

Боловсорч гүйцээгүй шошны хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Бүх зүйл, тэр ч байтугай хамгийн эрүүл хоол хүнс нь эсрэг заалттай байж болох бөгөөд ногоон шош нь үл хамаарах зүйл биш юм.

1. Ходоод гэдэсний замын өвчний хувьд. Шош идэх нь гэдэс дотор хий хуримтлагдаж, хий үүсэхэд хүргэдэг тул нойр булчирхай, тулай, колит, өтгөн хатах, элэгний үрэвсэл зэрэг өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
2. Хөгшин насандаа. Нас ахих тусам бие махбодид тохиолддог бүх үйл явц аажмаар удааширдаг нь мэдэгдэж байна. Тиймээс өндөр настай хүмүүст хоол боловсруулах үйл явц удааширдаг тул боловсорч гүйцээгүй буурцагт ургамлууд идэх нь хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагаанд зарим хүндрэл учруулдаг.
3. 3-аас доош насны. Энэ насанд хоол боловсруулах систем нь нарийн төвөгтэй хоолыг шингээхэд хангалттай хөгжөөгүй байна.

Сав баглаа боодлыг анхааралтай уншиж, хоол хийх зааврыг дагана уу. Хатаасан шошыг дулааны боловсруулалтыг сайтар хийх ёстой, учир нь... тэдгээр нь хордлого үүсгэдэг хорт бодис агуулсан байж болно.

Ногоон шошны жор

Тэдний шинж чанараас шалтгаалан ногоон шош нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Тэд хачир, салат, шөл, тусдаа таваг болгон ашигладаг. Зарим оронд буурцагнаас гурил хийж, талх нарийн боов хийдэг. Бельги, Дани, Болгарчууд энэ соёлыг илүүд үздэг бөгөөд Голланд, Англичууд ч үүнийг идэвхтэй ашигладаг. Ногоон шош нь уламжлалт болон үндэсний хоолонд чухал байр эзэлдэг тул ямар ч супермаркетаас олж болно.

Бид бүх дүрмийг дагаж мөрддөг ногоон шошны хэд хэдэн жор санал болгож байна.

• "Геркулес" салат. Хэдхэн минутын дотор бэлдэж болох тэжээллэг, эрүүл салат хийх маш энгийн жор. Үндсэн найрлага нь шинэ, хөлдөөсөн эсвэл чанасан ногоон шош (200 гр), улаан хонхны чинжүү (1-2 ширхэг), хатуу бяслаг (100 гр), дилл ба яншуй, тараг эсвэл цөцгий (1-2 tbsp.) юм. Бэлтгэх арга нь маш энгийн: бяслагаа үрж, чинжүүг шоо болгон хувааж, ургамлыг цавчих, бүх найрлагыг салатанд тохиромжтой хэлбэрээр хийж, тарагтай амтлана. Ийм хоолноос хийсэн зууш нь таныг удаан хугацаанд цатгалан, эрч хүчээр дүүргэх болно.
• . Үүнд цацагт хяруулын булан эсвэл бусад шувууны мах (200 гр), төмс (2-4 ширхэг), сонгино (1 ширхэг), лууван (1 ширхэг), шинэ эсвэл хөлдөөсөн ногоон шош (50 д), ус зэрэг найрлага шаардагдана. (1 л), dill, яншуй, fennel амт, давс, хар чинжүү, булан навч. Бэлтгэх арга: сонгино, лууваныг хальсалж, сараалж, хайруулын тавган дээр хагас болтол нь чанаж болгоно. Тэнд жижиглэсэн филе нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл бүгдийг нь хуурч ав. Үр массыг саванд хийж, ус нэмнэ. Төмсийг хальсалж, сонгодог аргаар хайчилж, саванд хийнэ. Дараа нь шош, давс нэмнэ. Масс нь буцалгаад авчирдаг. Бага дулаанаар хоол хийх хугацаа 10-15 минут байна. Үүний дараа жижиглэсэн ногоонуудыг иш, халуун ногоотой хамт шөл рүү нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө та цөцгийн тосыг тавган дээр тавьж болно, энэ нь шөлийг илүү нарийн, баян амт өгөх болно.
• Удаан агшаагчтай шоштой ногооны шөл. Шөл бэлтгэхийн тулд та сонголт, улирлын нөхцлөөс хамааран хүнсний ногооны ангиллаас бараг бүх бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмж болно. Энэ жор нь илүү уян хатан байдаг. Орц: хальсалж ногоон шош (50 гр), амтат төмс эсвэл төмс (2-3 ширхэг), сонгино (1 ширхэг), лууван (1 ширхэг), улаан хонхны чинжүү (1-2 ширхэг), цагаан байцаа, Брюссель нахиалдаг эсвэл цэцэгт байцаа (200 гр), хаш (1 ширхэг), улаан лооль (1-2 ширхэг), халуун ногоо (давс чинжүү, олон төрлийн чинжүү, ургамлын холимог, сармис), ус (250 мл). Удаан агшаагчаар хоол хийх нь нэлээд энгийн процесс юм. Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, шоо болгон хуваасан. Цагаан байцаа жижиглэсэн, цэцэгт байцаа нь элементүүдэд хуваагдана. Доод тал руу нь бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Сонгино, лууваныг эхний давхаргад байрлуулах ёстой. Бусад бүх ногоог ямар ч дарааллаар байрлуулж болно. Бүх масс нь халуун ногоо цацаж, усаар дүүргэсэн байна. "Шөл" функц дээр 60 минутын турш хооллоорой. Шарсан мах байхгүй тул таваг нь илүү эрүүл болж хувирдаг.

Ногоон шош нь илчлэг багатай, нэлээд тэжээллэг хоол юм. Гэсэн хэдий ч тэднээс хийсэн хоол нь хоолны дэглэм биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, учир нь... Үр тариа шингээхэд нэлээд удаан хугацаа шаардагддаг - 4 цаг гаруй. Энэ нь эргээд гэдэс дотор хүсээгүй исгэх процессыг үүсгэж болно.

Болц гүйцээгүй жимс илүү үнэлэгддэг, учир нь... Ногоон буурцагт агуулагдах элсэн чихэр боловсорч, удаан хадгалахад цардуул болж хувирдаг.

Энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хэд хэдэн нарийн шинж чанарууд байдаг:

1. Хуурай шош нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдах ёстой.
2. Тэднийг хөргөгчинд хоёр хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс тэд шинж чанар, гадаад төрхөө алдах болно.
3. Ногоон шош нь хөлдөхөд хялбар бөгөөд лаазалсан хэлбэрээр өргөн хэрэглэгддэг.
4. Хэрэглэхийн өмнө үзүүрийг нь тайрч, утасыг нь салгаж, буцалж буй усаар асгаж эсвэл ногоон өнгийг нь буцалгана.
5. Хэрэв жороор шошыг буцалгах шаардлагатай бол хоол хийхээсээ өмнө нэг эсвэл хоёр цагийн турш халуун усанд дэвтээхийг зөвлөж байна.
6. Ногоон шош идэхэд бие даасан эсрэг заалт байхгүй байсан ч гэдэс дотор исгэхийг багасгахын тулд хоол хийхэд dill эсвэл fennel ашиглах хэрэгтэй.

Эртний Грек нь ногоон шоштой онцгой харилцаатай байсан. Ийнхүү нутгийн язгууртны төлөөлөгчид, тэр дундаа Пифагорууд нь уйтгартай сэтгэж, нойргүйдэл үүсгэж болзошгүй гэж үзэн боловсорч гүйцээгүй буурцаг иддэггүй байв. Хэдийгээр нэгэн цагт Грекийн алдартай Диоскоридууд боловсорч гүйцсэн буурцагны декоциний бэлдмэлийг гэдэсний өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан.

Ногоон шошыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.

Ногоон шош бол гайхалтай эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Тэд зөвхөн тэжээл, үйлдвэрлэлийн зориулалтаар төдийгүй ардын анагаах ухаанд ашиглагддаг. Үүнийг хийхийн тулд тэд янз бүрийн боловсорч гүйцсэн жимсний цэцэг, үр, шошыг өөрсдөө цуглуулдаг. Тэднээс хандмал, нунтаг, нойтон жин хийдэг.

Энэ хоолонд та ногоон шош, залуу ногоон вандуй авах хэрэгтэй. Шошоор үйлчилдэг өтгөн сумс нь тааламжтай исгэлэн, баялаг ургамлын үнэртэй байдаг.

Ногоон вандуй, ногоон шош, цөцгийн тос, улаан буудайн гурил, ногооны шөл, хуурай цагаан дарс, цөцгий, ургамал, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, нимбэг, давс...

Би поллок хоол хийсэн, гэхдээ ямар ч загасыг шоштой ногооны орон дээр чанаж болно. Маш амттай, ногооны хажуугийн тавагтай загас. Буурцагны оронд та залуу шош хэрэглэж болно.

Поллок, ногоон шош, хонхны чинжүү, сонгино, улаан лооль, амтлагч, нимбэг, гурил, ургамлын тос, давс, ургамал, яншуй, дилл, шанцайны ургамал

Шар буурцаг нь маш эрүүл бөгөөд та түүнтэй хамт салат, эхний болон хоёрдугаар курс хийж болно. Би энэ ногооны салатанд цайруулсан шар буурцаг, бяслаг, капер нэмнэ.

Шар буурцаг, чидун жимсний тос, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, сармис, давс, нунтагласан хар перц, өргөст хэмх, улаан лооль, яншуй, рикотта бяслаг, фета бяслаг, capers

Шош, шинэхэн ногоогоор хийсэн сайхан амттай зуны шөл. Энэ нь ялангуяа тахианы шөлөөр чанаж болгосон бол амттай байх болно.

Тахианы мах, булан навч, хар перец, анхилуун чинжүү вандуй, төмс, ногоон вандуй, шош, лууван, лууван, сонгино, цөцгийн тос, давс...

Залуу хонины мах (хурга) нь хамгийн энгийн хэлбэрээр амттай байдаг. Энэхүү жороор хонины тавиурыг розмарин, шошыг гаагаар чанаж болгосон. Розмарин болон анхны гаа чимэн гоёгтой хурга бол гайхалтай хоол, үзээрэй.

Хурга, оливын тос, розмарин, далайн давс, газрын хар перц, ногооны шөл, улаан улаалзганы чанамал, шош, цагаан шош, гаа навч

Удаан агшаагчаар хийсэн ногооны шөл нь зууханд чанаж болгосон хоолноос илүү зөөлөн, шүүслэг болдог.

Шар буурцаг, амтат төмс, лууван, будаа, ногооны шөл, сармис, нунтаг, cumin, нунтагласан цагаан гаа, наргил модны сүү, килантро, кешью самар

Песто соус, сонгино, амтлагчаар хийсэн шар буурцаг, авокадогийн өнгөлөг амтлагч. Та энэ зуушаар шарсан зүсмэл талх, чипс эсвэл пита талхаар үйлчилж болно.

Шар буурцаг, авокадо, сонгино, шохойн шүүс, песто соус, давс, газрын хар перц, улаан лооль, пита

Амтат загасны шөл нь цэцэрлэгийн шош, бууцай нэмсэнээр бэлтгэгддэг.

Сагамхай, шош, бууцай, төмс, сонгино, сармис, сүү, цөцгий, оливын тос, задийн самар, чинжүү, давс, газрын хар перц, талх, оливын тос

Арабын орнуудад энэ хоол маш түгээмэл байдаг. Цагаан хоолтнуудад тохиромжтой! Буурцаг эсвэл вандуйгаар хийсэн, анхилуун үнэрт амтлагчаар амталсан! Шарсан буурцагны котлетууд олон хүнийг баярлуулж, таны ширээнд төрөл зүйл нэмэх болно!

Шош, вандуй, сонгино, ургамал, cumin, гурил, ургамлын тос, тараг, цөцгий, өргөст хэмх, сармис, давс, перец

Би мөөг, хүнсний ногоо, буурцагны нахиагаар дуртай өндөгний гоймон бэлдсэн - энэ нь маш амттай витамины коктейль болсон.

Гоймон, наранцэцгийн тос, тахианы булан, сармис, улаан хонхны чинжүү, шитаке мөөг, ногоон сонгино, нахиа, шар буурцаг сумс, гүнжидийн тос

Махны хэсгүүдийг зууханд жигнэх үед та шош эсвэл вандуйтай улаан лоольоос соус бэлтгэдэг. Жор нь энгийн. Хэрэв та улаан лоолийн оронд бэлэн улаан лоолийн соус хэрэглэдэг бол үүнийг хурдасгаж болно.

Гахайн мах, оливын тос, орегано, сонгино, сармис, улаан лооль, шош, ногоон вандуй, яншуй, далайн давс, газрын хар перц

Сэвэг зарам, шар буурцгийг улаан лооль, анхилуун үнэрт амтлагчаар чанаж болгосон.

Сэвэг зарам, ногоон шош, оливын тос, улаан сонгино, сармис, лаазалсан улаан лооль, нимбэгний шүүс, яншуй, гаа, давс, зира, нунтагласан улаан перц...

Шош, хүнсний ногооны өтгөн шөлийг Берберүүд өвлийн хүйтэнд Атлас ууланд иддэг байсан (дашрамд хэлэхэд манна будаа эндээс гаралтай). Өнөөдөр вандуй, сэвэг зарамтай шөл нь зоогийн газар, кафед чихэрлэг, халуун ногоотой зөгийн балтай боовоор үйлчилдэг дуртай гол хоол юм.

Сэвэг зарам, вандуй, шош, лаазалсан улаан лооль, шөл, сонгино, нунтагласан цагаан гаа, нунтагласан турмерик, нунтагласан шанцай, гүргэм, нунтаг сахар, килантро, давс...

Энэхүү ер бусын салатыг бэлтгэхийн тулд бууцай, амтат төмс, кускус, шар буурцаг, фета бяслаг хэрэгтэй болно.

Кускус (кускус), амтат төмс, шар буурцаг, бууцай, фета бяслаг, ус, шохой, оливын тос, лаврын, газрын хар перц, давс, ногоон сонгино

Энэхүү салатанд зориулсан ногоог хэдхэн минутын турш чанаж болгосон бөгөөд энэ нь бараг бүх ашигтай шинж чанар, хоолны дуршилыг хадгалах боломжийг олгодог.

Аспарагус, ногоон вандуй, шош, шанцайны ургамал, ногоон сонгино, цөцгийн тос, сармис, эстрагон, давс, газрын хар перц

Зөгийн балны соусаар үхрийн мах бэлтгэхийн тулд үхрийн махыг хүнсний ногоогоор хуурч, амтат соусыг тусад нь бэлтгэх хэрэгтэй. Шарсан үхрийн махыг хүнсний ногоо, будаатай хамт үйлчил.

Урт үр тарианы будаа, соус, цагаан будааны цуу, хан боргоцойны шүүс, зөгийн бал, сармис, цагаан гаа, давс, үхрийн мах, бор сахар, оливын тос, улаан перец...

Энэхүү шоколадтай бялууг буурцагны нарийн боов болон кокосын тосоор хийдэг. Бялууны амт нь маш ер бусын, шошыг таних боломжгүй юм. Энэ бялуу нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст таалагдах болно, учир нь энэ нь нэг грамм гурил агуулдаггүй.

Лаазалсан шош, кокосын тос, нунтаг какао, өндөг, жигд нунтаг, сода, ус, элсэн чихэр, элсэн чихэр, ванилийн ханд, давс, кокосын тос, какао нунтаг...

Millecosedde бол Италийн Калабри мужаас гаралтай ердийн хоол юм. Гоймон, буурцагт ургамал, хүнсний ногоотой шөл. Хоолны нэр нь Италийн mille cose-ээс гаралтай бөгөөд энэ нь "мянган зүйл" буюу өвлийн улиралд байшинд байдаг бүх бүтээгдэхүүн юм.

Сэвэг зарам, вандуй, шош, шош, цагаан шош, хатаасан вандуй, гоймон, чинжүү чинжүү, селөдерей иш, сармис, сонгино, мөөг, лууван, яншуй...