आटे में किस तापमान पर सॉसेज बनाएं. सॉसेज के लिए स्वादिष्ट आटा: रेसिपी और टिप्स

बच्चों और वयस्कों को आटे में बने सॉसेज बहुत पसंद होते हैं, ये त्वरित और संतोषजनक नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है या सूप और शोरबा के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है। पके हुए माल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आटे में सॉसेज के लिए आटा ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

परंपरागत रूप से, सॉसेज को खमीर के आटे में लपेटकर ओवन में बनाया जाता है।

इसे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.45-0.5 किलोग्राम आटा;
• 0.25 लीटर दूध;
• अंडा;
• 70-85 ग्राम मक्खन;
• 15-20 ग्राम चीनी;
• 15-20 ग्राम सूखा बेकिंग पाउडर;
• नमक।

अनुक्रमण:

1. गर्म दूध में चीनी और बेकिंग पाउडर घोलें, हिलाएं और झाग आने तक छोड़ दें।
2. अंडे को नमक के साथ मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें और फिर नरम मक्खन और आटा डालें।
3. मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाना शुरू करें जब तक कि यह एकसार न हो जाए और आपकी हथेलियों से चिपकना बंद न कर दे।
4. बेस को एक गेंद के आकार में रोल करें, नैपकिन से ढकें और फूलने के लिए छोड़ दें। जब द्रव्यमान दोगुना हो जाए, तो आप काटना शुरू कर सकते हैं।

ध्यान! आटे के लिए सामग्री की मात्रा 10-12 सॉसेज पर आधारित है। यदि आवश्यक हो, तो आपको घटकों की मात्रा कम करने या बढ़ाने की आवश्यकता होगी।

बिना ख़मीर की रेसिपी

सॉसेज के लिए, आप आधार के रूप में केफिर या खट्टा दूध का उपयोग करके, खमीर के बिना आटा बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 0.25 लीटर किण्वित दूध उत्पाद;
• 30 मिलीलीटर दुबला वसा;
• अंडा;
• 0.45-0.55 किलोग्राम आटा;
• 15-25 ग्राम चीनी;
• 10-12 ग्राम सोडा;
• नमक।

निष्पादन क्रम:

1. आटे को छान लें, उसमें चीनी और नमक मिला लें, फिर उसे मेज पर एक टीले में रख दें।
2. आटे में एक छेद करें और उस छेद में वनस्पति तेल डालें।
3. अंडा और केफिर मिलाएं, नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंध लें।
4. बेस पर बेकिंग सोडा छिड़कें, इसे फिर से हाथों से गूंथ लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. थोड़ा आटा जोड़ें, द्रव्यमान को फिर से गूंधें, रोल करें और स्ट्रिप्स में विभाजित करें।

इस आटे में लपेटे गए सॉसेज को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है, प्रत्येक भाग को अंडे की जर्दी से ब्रश करने के बाद।

केफिर के साथ खाना बनाना

आप केफिर आधारित आटे में सॉसेज के लिए खमीर आटा तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, आटा पानी पर रखा जाता है।

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर का 0.2-0.25 लीटर;
• 0.15 लीटर पानी;
• अंडा;
• 0.55-0.6 किलो आटा;
• 10-12 ग्राम खमीर;
• 50 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 15-25 ग्राम चीनी;
• नमक।

विनिर्माण प्रक्रिया:

1. पानी को थोड़ा गर्म करें, दानेदार चीनी और खमीर डालें, हिलाएं और फूलने दें।
2. केफिर को एक गहरे बाउल में डालें, अंडा और नमक डालें, अच्छी तरह फेंटें।
3. तैयार मिश्रण में आटा डालें, फिर आवश्यक मात्रा में आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें।
4. इसके बाद आपको इसकी एक बॉल बनाकर उसे डेढ़ से दो घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देना होगा।

जब द्रव्यमान आकार में दोगुना हो जाएगा तो वह दोबारा गूंधने और काटने के लिए तैयार हो जाएगा।

आटे में सॉसेज के लिए खमीर आटा

सॉसेज के लिए खमीर आटा भी पानी से बनाया जा सकता है, और इसे नरम और मुलायम बनाने के लिए मिश्रण में मक्खन मिलाएं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.25 लीटर पानी;
• 0.12 किलो मक्खन;
• अंडा;
• 10-12 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• 0.45-0.48 किलो आटा;
• 10-15 ग्राम चीनी;
• नमक।

कार्य का क्रम:

1. पानी गर्म करें, खमीर और चीनी डालें, हिलाएं और झाग बनने तक प्रतीक्षा करें।
2. मक्खन को पिघलाएं, नमक और अंडे के साथ मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।
3. तैयार मिश्रण में सावधानी से आटा डालें और आटा मिलाना शुरू करें।
4. मोटा आटा गूंथ लें और तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढककर 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

एक नोट पर. दबाए गए खमीर को सूखे खमीर से बदला जा सकता है, लेकिन इस मामले में उनकी मात्रा 5-10 ग्राम बढ़ानी होगी।

इसे ब्रेड मशीन में कैसे बनायें

एक रोटी निर्माता गृहिणी को स्वयं आटा गूंथने से बचाता है। बस सामग्री जोड़ें, वांछित मोड सेट करें, और थोड़ी देर बाद सब कुछ तैयार हो जाएगा।

ब्रेड मशीन में सॉसेज के लिए आटा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.22-0.25 लीटर पानी;
• 45-55 मिली वनस्पति वसा;
• अंडा;
• 0.5-0.6 किलो आटा;
• 35 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• नमक।

कार्य का क्रम:

1. कटोरे में पानी, वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें।
2. आटे को सूखे खमीर के साथ मिलाएं और तरल मिश्रण में डालें।
3. मोल्ड को डिवाइस में रखें, ढक्कन को कसकर बंद करें और सानना मोड चालू करें।
4. चक्र पूरा होने के बाद, आटे को सांचे से निकालें, उस पर आटा छिड़कें और काटना शुरू करें।

इस तरह से तैयार किया गया आटा ओवन में पकाने और पैन में तलने दोनों के लिए उपयुक्त है।

आलसी सॉसेज के लिए स्तरित आधार

पफ पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल होती है। इसे रेडीमेड खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे स्वयं बनाना बेहतर है।

आधार के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 0.15 लीटर पानी;
• मक्खन का एक पैकेट;
• 0.35 किलो आटा;
• 25 ग्राम चीनी;
• नमक।

निष्पादन आदेश:

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, टुकड़ों में काटें और नरम होने दें।
2. आटे को छान लें, मक्खन के साथ मिला लें और मिश्रण को चाकू से टुकड़ों में काट लें।
3. आटे में पहले से चीनी और नमक घोलकर पानी डालें और फिर गूंथ लें.

इससे पहले कि आप पफ पेस्ट्री को काटना शुरू करें, आपको इसे फिल्म से ढककर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

एक फ्राइंग पैन में सॉसेज आटा

एक फ्राइंग पैन में आटे में स्वादिष्ट सॉसेज बनाने के लिए, आप अंडे के बिना खमीर बेस का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 0.15 लीटर दूध;
• 0.15 लीटर पानी;
• 0.55-0.65 किलोग्राम आटा;
• 30-35 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 15 ग्राम पाउडर खमीर;
• 60 ग्राम चीनी;
• नमक।

अनुक्रमण:

1. - दूध में पानी मिलाएं, थोड़ा गर्म करें, फिर यीस्ट और चीनी डालकर मिलाएं.
2. जब आटा फूल रहा हो, तो आटे को छान लें, इसे एक गड्ढा बनाकर एक टीला बना लें और इसमें रिफाइंड तेल डालें।
3. उपयुक्त आटा, नमक डालें, नरम आधार गूंथें और गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें। यह 2 घंटे में तैयार हो जाएगा, लेकिन इसे हर आधे घंटे में गूंथना होगा.

यह सॉसेज आटा फूला हुआ और हवादार बनता है, क्योंकि इसमें अंडे नहीं होते हैं, जो अक्सर पके हुए माल का वजन कम कर देते हैं।

मार्जरीन आधारित विकल्प

सॉसेज के लिए पफ पेस्ट्री बनाने का यह एक और विकल्प है। फायदा यह है कि इसे पहले से बनाया जा सकता है और फ्रीज़र में संग्रहीत किया जा सकता है, और डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है और आवश्यकता पड़ने पर उपयोग किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री:

• 0.22 किलो मार्जरीन;
• 0.25 लीटर पानी;
• अंडा;
• 0.55 किलो आटा;
• 35 मिली दुबली वसा;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• चीनी और नमक.

खाना पकाने का क्रम:

1. पानी गरम करें, नमक और चीनी डालें, अंडा डालें और हिलाएँ।
2. परिणामी मिश्रण में सिरका डालें, फिर से हिलाएं और एक तरफ रख दें।
3. आटे को छान लें, नरम मार्जरीन के साथ मिलाएं और मिश्रण को चाकू से टुकड़ों में काट लें।
4. तैयार मिश्रण को तरल के साथ मिलाएं और समय-समय पर वनस्पति तेल से चिकना करते हुए आटा गूंध लें।
5. 1.5 सेमी मोटी परत बेलें, चार भागों में मोड़ें और फ्रिज में रख दें।

2-3 घंटों के बाद आप बेस को काटना और आटे में सॉसेज पकाना शुरू कर सकते हैं।

ओवन में आटे में सॉसेज बेस

सॉसेज का आटा मेयोनेज़ का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है, इसे दूध, केफिर, दही और यहां तक ​​कि किण्वित बेक्ड दूध के साथ समान अनुपात में मिलाकर बनाया जा सकता है।

ओवन में सॉसेज पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.65 किलो आटा;
• 100-150 ग्राम की मात्रा के साथ मेयोनेज़ का एक पैकेज;
• 0.1 लीटर डेयरी उत्पाद;
• 50-70 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम चीनी;
• 25-35 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• नमक।

परिचालन प्रक्रिया:

1. गर्म दूध उत्पाद में दानेदार चीनी और खमीर डालें, मिलाएँ और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. अंडे को नमक के साथ फेंटें, मेयोनेज़ और पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ।
3. मिश्रण में उपयुक्त आटा डालें, मैदा डालें और अच्छी तरह गूंद लें।
4. आटे की लोई बनाएं, तौलिए से ढकें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

खमीर आटा में सॉसेज स्कूल, कार्यालय या टहलने के लिए एक अनिवार्य नाश्ता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है!

खमीर आटा पतला हो जाता है, लेकिन साथ ही बहुत नरम भी।

• सॉसेज 17 पीसी।
• दूध 250 मि.ली
• सूखा खमीर 11 ग्राम
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक ½ छोटा चम्मच.
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• गेहूं का आटा 600 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम

सबसे पहले यीस्ट का आटा गूथ लीजिये. एक कटोरे में सूखा खमीर डालें, एक चम्मच चीनी डालें और गर्म दूध डालें, लगभग 100 मिलीलीटर दूध लें और मिलाएँ। खमीर फैलने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस बीच, अंडे को दूसरे कटोरे में तोड़ लें, उसमें चीनी, नमक, नरम मक्खन और बचा हुआ गर्म दूध डालें। इस समय तक, खमीर पहले ही बिखर चुका होगा, इसे कटोरे में डालें और व्हिस्क से फेंटें।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटा फूला हुआ, हवादार होगा और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होगा। मैं इस तरह के आटे को फूलने के लिए नहीं छोड़ता, मैं तुरंत उससे खाना बनाना शुरू कर देता हूं।

आटे को बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें गोल आकार में बना लें।

मैं प्रत्येक गोले को एक लंबी पतली पट्टी में लपेटता हूं और उसमें सॉसेज लपेटता हूं।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर आटे में लपेटे हुए सॉसेज रखें। आटे को फूलने देने के लिए सॉसेज को बेकिंग शीट पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम फेंटे हुए अंडे से सतह को ब्रश करते हैं, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सॉसेज एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लें।

बन्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

आटे में तैयार सॉसेज को परोसने से पहले मक्खन से चिकना किया जा सकता है, इससे वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

पकाने की विधि 2: ओवन में खमीर आटा में सॉसेज

आज मैं खमीर आटा में सॉसेज के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं - एक सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक घर का बना बेक किया हुआ उत्पाद। मैं इस बात से सहमत हुए बिना नहीं रह सकता कि यह एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, लेकिन हम अक्सर ऐसा खाना नहीं खाते हैं।

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• दबाया हुआ खमीर - 15 ग्राम
• सॉसेज - 15 पीसी

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर गर्म दूध में चीनी और खमीर घोलें (हम आटे में सॉसेज को चिकना करने के लिए कुल मात्रा के कुछ बड़े चम्मच छोड़ देंगे)। आप सूखा खमीर - 5 ग्राम ले सकते हैं।

झागदार टोपी दिखाई देने तक इसे 15-20 मिनट तक लगा रहने दें, जिसका मतलब है कि खमीर अच्छा है और काम करने के लिए तैयार है।

आटे को लगभग 10-15 मिनिट तक गूथ लीजिये. यह नरम हो जाता है, लेकिन आपके हाथों से चिपकता नहीं है। आटे को 2 घंटे के लिए तौलिए के नीचे गर्म होने के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद इसे धीरे-धीरे मसलें और आंच पर वापस रख दें।

2 घंटे में आटा बहुत अच्छे से फूल जायेगा - ठीक 3-4 गुना.

लंबी पतली पट्टियों में काटें - लंबाई में लगभग 40-45 सेंटीमीटर और चौड़ाई 2-3 सेंटीमीटर।

इस तरह से तैयार किए गए सॉसेज को बेकिंग शीट (चर्मपत्र या फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें) पर रखें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान ओवन को पहले से गरम कर लें. ओवन में रखने से पहले, प्रत्येक टुकड़े को 1 जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकना करें (हमने इसे शुरुआत में ही छोड़ दिया था)।

आटे में सॉसेज को 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें। (समय आपके ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है)।

सॉसेज का फर कोट बहुत पतला और मुलायम होता है और लंबे समय तक सूखता नहीं है। बोन एपीटिट, प्यारे दोस्तों।

पकाने की विधि 3: खमीर आटा आवरण में सॉसेज

• गेहूं का आटा / आटा - 500 ग्राम
• दूध - 250 ग्राम
• ख़मीर (आप इसे वैसे ही उपयोग कर सकते हैं जैसे मैंने किया - 12 ग्राम सूखा ख़मीर या 30 ग्राम ताज़ा) - 12 ग्राम
• चिकन अंडा (आटा के लिए एक अंडा, बन्स को चिकना करने के लिए दूसरा) - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चुटकी.

• सॉसेज (स्मोक्ड वाले लेना बेहतर है) - 10 पीसी।

गर्म दूध में अंडा डालें और कांटे से थोड़ा सा फेंटें।

खमीर डालें, मिलाएँ। चीनी, नमक, मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें, यह लोचदार और नरम होना चाहिए। किसी गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.

आटे को भागों में बाँट लें (सॉसेज की संख्या के अनुसार, मेरे पास 10 टुकड़े हैं) और सॉसेज को आटे में लपेट दें। आप उन्हें अपनी इच्छानुसार लपेट सकते हैं, यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं।

या बस आटे को सॉसेज के चारों ओर लपेटें।

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं, उसे तेल से चिकना करें, सॉसेज बिछाएं और उन पर जर्दी लगाएं।

180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें। जैसे ही सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, आप इसे हटा सकते हैं। गर्म खाओ. बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 4: आटा, खमीर में सॉसेज (फोटो के साथ)

• दूध - 100 मि.ली
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• सॉसेज - 6 पीसी।
• चिकन जर्दी - 1 पीसी।

खमीर आटा तैयार करके शुरुआत करें। दूध को थोड़ा सा गर्म कर लीजिये. चीनी और सूखा खमीर डालें। हिलाएँ, तौलिये से ढँक दें और खमीर को सक्रिय करने के लिए 7-10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। खमीर की एक फूली हुई टोपी बननी चाहिए।

सूरजमुखी तेल, नमक डालें और छना हुआ गेहूं का आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएँ।

- नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं. ढककर 30 मिनट तक गर्म रहने दें।

बचे हुए आटे को एक डस्ट किए हुए बोर्ड पर गूंथ लीजिए. एक आयताकार परत में बेल लें। 6 स्ट्रिप्स में काटें.

सॉसेज को कटी हुई पट्टियों में लपेटें।

चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें। ढककर 15-20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. फिर फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें। आप चाहें तो आटे की आकृतियों से सजा सकते हैं. 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

आटे में सॉसेज तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5, सरल: पफ पेस्ट्री में सॉसेज

• पफ पेस्ट्री आटा 400 ग्राम.
• सॉसेज 8-10 पीसी।
• अंडा 1 पीसी.
• तिल 1 छोटा चम्मच।

आपको तुरंत सॉसेज तैयार करना चाहिए, फिल्म को छीलना चाहिए।

फिर आपको आटे को बेलने की जरूरत है, बेली हुई परत को पतली छड़ियों में काट लें।

अब एक बार में एक सॉसेज लें और इसे पफ पेस्ट्री के स्ट्रिप्स में लपेटें।

बेकिंग शीट पर एक सिलिकॉन मैट रखें और उसके ऊपर तैयार उत्पाद रखें।

अब आपको सॉसेज छिड़कना चाहिए, तिल के बीज का उपयोग करना चाहिए, इसके बाद, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और टुकड़ों को 30 मिनट के लिए सेट करें, उन्हें बेक होने दें। बस इतना ही, ओवन में पफ पेस्ट्री में सॉसेज जल्द ही तेजी से बिकेंगे, क्योंकि आपका घर इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का विरोध नहीं कर पाएगा!

पकाने की विधि 6: तैयार खमीर आटा में सॉसेज कैसे पकाएं

• 0.5 किलो पफ पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री;
• 8 सॉसेज.

यदि आपके पास तैयार आटा है, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। इस बीच, आप सॉसेज को थोड़ा उबाल सकते हैं - या आपको उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे ओवन में पर्याप्त गर्मी उपचार से गुजरेंगे।

मेज पर आटा छिड़कने या क्लिंग फिल्म/सिलिकॉन मैट/केवल सिलोफ़न जिसमें आटा लपेटा गया था, बिछाने के बाद, पफ पेस्ट्री को खोलकर लगभग 1.5-2 सेमी चौड़ी और 15-20 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

हम प्रत्येक सॉसेज को आटे की ऐसी पट्टी के साथ सर्पिल में लपेटते हैं, थोड़ा ओवरलैपिंग करते हैं।

आटे में सॉसेज को तेल लगे चर्मपत्र से ढकी या बस वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, और 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इसे तब तक बेक करें जब तक आटा अलग न हो जाए और सूखा और सुनहरा न हो जाए. यदि शीर्ष बहुत भूरा है और बीच अभी भी कच्चा है, तो तापमान कम करें; यदि सॉसेज लंबे समय तक पीला रहता है, तो आंच तेज कर दें। सावधान रहें कि आटे को ज़्यादा न सुखाएं (जब मैं यीस्ट बन्स बेक करता हूं, तो ओवन के तल पर पानी के साथ एक फ्राइंग पैन रखा जाता है जो ज़्यादा सूखने से बचाता है; मैंने अभी तक पफ पेस्ट्री को इस तरह से पकाने की कोशिश नहीं की है)।

प्रत्येक ओवन के लिए, प्रयोगात्मक रूप से अपना स्वयं का बेकिंग मोड चुना जाता है। बॉटम हीटिंग वाले ओवन में, यह पता चल सकता है कि आटे में सॉसेज का निचला भाग पहले से ही भूरा हो गया है, और शीर्ष पीला है। फिर आप एक युक्ति का उपयोग कर सकते हैं - बस उन्हें पलट दें।

आइए आज आटे में सॉसेज पकाएँ! डिज़ाइन सरल और विविध होने के साथ-साथ उत्सवपूर्ण और दिलचस्प हो सकता है! यह पारिवारिक भोजन या मेहमानों के साथ दोपहर के भोजन को एक अतिरिक्त "उत्साह" देगा - बिल्कुल वही बन, कुकी, सॉसेज चुनना बहुत अच्छा है जो बिल्कुल आप पर दिखता है! 😀

मैं सॉसेज को आटे में लपेटने के 12 तरीकों के बारे में बात करना चाहता हूँ। भले ही आप उन सभी का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन केवल कुछ का, परोसे जाने पर स्वरूप बिल्कुल अलग होगा! 😉

देखो - कछुए, फूल, विकरवर्क, नावें - वे सुंदर हैं और खाने में और भी स्वादिष्ट! 😀

मैं आपके साथ चरण दर चरण पहले ही साझा कर चुका हूं। आप तैयार पफ पेस्ट्री भी ले सकते हैं - खमीर के साथ और बिना खमीर के दोनों। इस बार मैंने इसे बेक किया। सुझाए गए कुछ सॉसेज आकार (अधिक बंद) बनाए जा सकते हैं!

मुझे लगता है कि यह नुस्खा मई की छुट्टियों के लिए निश्चित रूप से काम आएगा! क्या आप घर पर जश्न मनाना चाहते हैं? आटे में गर्म सॉसेज, ओवन से बाहर, आपकी मदद करेंगे 😀 क्या आप प्रकृति में जाने की योजना बना रहे हैं? महान! आप इन स्वादिष्ट व्यंजनों को बेक कर सकते हैं और अपने साथ ले जा सकते हैं! पुरुष, बच्चे, महिलाएँ - हर कोई इस "राशन" से खुश होगा! 😉

खैर, आटे पर फैसला करें और सॉसेज को अलग-अलग तरफ से मोड़ें और पलटें! 😉

उत्पाद:

डिज़ाइन के तरीके:

इसलिए, मैंने आटे को लगभग बराबर टुकड़ों में विभाजित किया (इसे तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देखें) और आकार देना शुरू किया।

इस समय तक सॉसेज तैयार हो जाना चाहिए। सिद्धांत रूप में, आप कच्चे का उपयोग कर सकते हैं। उनके पास ओवन में 20 मिनट में बेक करने का समय होगा। लेकिन मैं हमेशा पहले से ही पकाता हूं, और सिर्फ नहीं, बल्कि तेज पत्ते के साथ - सभी प्रकार के एडिटिव्स को उबालने और उनकी सुगंध बढ़ाने के लिए।
एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको पहले से ही ठंडे सॉसेज को आटे में लपेटना होगा। यह आदर्श है यदि वे कमरे के तापमान पर हों। पकाते समय गर्म या ठंडे सॉसेज को आटे में बेलने से एक अप्रिय गीली परत बन सकती है। इसके बिना करना बेहतर है;)

मैंने पूरी तरह से अपने जुड़ाव पर भरोसा करते हुए सभी विकल्पों को नाम दिए... ;)

विकल्प संख्या 1 - बेनी

आटे को गोल केक के आकार में बेल लीजिये. मैंने सॉसेज को बीच में रखा।

सॉसेज के किनारों पर मैंने 45 डिग्री (नीचे की ओर) के कोण पर आटे में कटौती की। मेरी धारियाँ लगभग 0.5-0.7 सेमी चौड़ी निकलीं।

मैंने इसे ऊपर से आकार देना शुरू किया - मैंने सॉसेज पर सबसे ऊपर दाहिनी पट्टी रखी, फिर बाईं पट्टी, फिर दाहिनी पट्टी...

इसलिए मैंने इसे अंत तक बुना। तैयार!

विकल्प संख्या 2 - फूल एक ला टर्नस्टाइल;)

चूँकि मेरे पास कई सॉसेज फूल होंगे, इसलिए मैंने सोचना शुरू कर दिया कि उन्हें एक-दूसरे से अलग करने के लिए उन्हें क्या कहा जाए। और आटे में इस सॉसेज के अंतिम आकार को देखकर मेरे मन में जो पहली संगति आई - हाँ, हाँ, टर्नस्टाइल))

इसलिए, मैंने केक को एक अंडाकार आकार में रोल किया। सॉसेज को बीच में रखें.

मैंने आटे के किनारों को उठाया और चुटकी बजाते हुए एक पाई बना ली। सॉसेज कहीं से भी बाहर नहीं दिखना चाहिए.

इसे उल्टा कर दिया. मैंने आटे की निचली परत को छुए बिना, आटे की ऊपरी परत और पूरे सॉसेज में कई अनुप्रस्थ कट लगाए (आप उनकी संख्या के साथ प्रयोग कर सकते हैं)।

सॉसेज को उसकी तरफ घुमाएं और ढीले सिरों को एक साथ लाएं (एक सर्कल में), एक चुटकी बनाते हुए।

आटे के एक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और इसे परिणामी सर्कल के केंद्र में रखें। तैयार! ;)

विकल्प संख्या 3 - गुड़हल का फूल

मैंने आटे को एक अंडाकार केक के आकार में बेल लिया। मैंने उस पर सॉसेज डाला।

मैंने आटे के किनारों को चुटकी से काट दिया ताकि सॉसेज दिखाई न दे। इसे सीम साइड से नीचे कर दिया। चाकू का उपयोग करके, मैंने आटे की ऊपरी परत और सॉसेज को काट दिया। आटे की निचली परत, पिछली बार की तरह, अछूती रह गई थी।

एक-एक करके, मैंने "पंखुड़ियों" को खोलना शुरू किया ताकि सॉसेज का कट ऊपर दिखे।

मैंने आखिरी "पंखुड़ी" को बीच में मोड़ दिया।

हां, किसी कारण से इस तरह से बने फूल ने मुझे हिबिस्कस की याद दिला दी... आपके बारे में क्या?

विकल्प संख्या 4 - सात फूलों वाला फूल

यह विधि दूसरी और तीसरी विधि का मिश्रण है :) फिर से मैंने फ्लैटब्रेड को एक अंडाकार आकार में बेल लिया। मैंने उसे एक सॉसेज भेजा.

मैंने आटे के सभी किनारों को चुटकी बजाते हुए पाई बनाई।

मैंने आटे की निचली परत को काटे बिना क्रॉसवाइज काटा। यहां मैंने तीसरे विकल्प की तुलना में एक अधिक कटौती की है।

मैंने सॉसेज की कटी हुई सतह को ऊपर की ओर रखते हुए "पंखुड़ियों" को फैलाया।

आटे की एक लोई बेलकर बीच में रखें।

विकल्प #5 - भूलभुलैया

मैंने आटे से एक अंडाकार केक बनाया।

मैंने फिर से एक पाई बनाई.

इसे सीम साइड से नीचे कर दिया। मैंने चेकरबोर्ड पैटर्न में, केवल आटे को छूते हुए, लेकिन सॉसेज को नहीं, चाकू से कट लगाए - बीच से अलग-अलग किनारों तक।
बेकिंग के बाद पैटर्न स्पष्ट रूप से दिखाई देने के लिए, आपको कटे हुए स्थानों पर आटे को बेहतर ढंग से विभाजित करने की आवश्यकता है।

विकल्प संख्या 6 - घुमावदार

मैंने आटे की एक पट्टी बनाई.
मुझे यह विधि कम पसंद है क्योंकि इसमें आटा कम लगता है। हालाँकि, आप इस "रिबन" को मोटा और लंबा बना सकते हैं;)

उसने सॉसेज बिछाया और उसके चारों ओर आटा लपेटना शुरू कर दिया।

मैंने एक टक बनाया और उसे नीचे रख दिया।

विकल्प संख्या 7 - राइफल्ड

मैंने फ्लैटब्रेड को एक गोले में बेल लिया। इसके केंद्र से दाहिनी ओर तक, अंत तक न पहुँचते हुए, मैंने क्षैतिज कटौती की।

सॉसेज को बीच में रखें.

आटे के सिरों को सावधानी से उठाया और उन्हें एक साथ जोड़ दिया।

इसे पलट दिया ताकि पट्टियाँ शीर्ष पर रहें। अधिक विशिष्ट पैटर्न के लिए, आप चाकू को एक कोण पर पकड़कर, प्रत्येक पट्टी पर थोड़ा सा आटा भी काट सकते हैं।

मैंने बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दिया। आप चर्मपत्र कागज का उपयोग कर सकते हैं या सब कुछ के बिना कर सकते हैं, वह विकल्प चुनें जिससे आप परिचित हों।
सूरजमुखी तेल से चिकनाई। मैंने 7 रिक्त स्थान पोस्ट किये।

ऊपर से अंडे को हिलाकर आटे में सॉसेज ब्रश करें (आप पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला एक जर्दी का उपयोग कर सकते हैं)।

180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

जब पहली बेकिंग शीट ओवन में थी, मैंने 5 और सॉसेज बनाए।

विकल्प संख्या 8 - सिक्का बॉक्स

मैंने आटे की एक अंडाकार चपटी रोटी पर एक सॉसेज रखा।

मैंने एक पाई बनाई.

मैंने कई अनुप्रस्थ कट लगाए, आटे की ऊपरी परत और सॉसेज को फिर से काटा, लेकिन चाकू से आटे की निचली परत तक पहुंचे बिना।

उसने सॉसेज के टुकड़ों को ऊपर किया, उन्हें एक-एक करके बिछाया - दाएँ, बाएँ, दाएँ, बाएँ...

मेरे लिए, यह विकल्प सबसे स्वादिष्ट में से एक है! और तुम्हारे लिये? ;)

विकल्प #9 - कछुआ

सबसे पहले मैंने सॉसेज से शुरुआत की। उसने इसे आधा आड़ा-तिरछा काट दिया।

फिर प्रत्येक भाग को लंबाई में दो भागों में काट दिया गया।

मैंने अब एक चौथाई को भी नहीं छुआ - यह कछुए के सिर के रूप में काम करेगा।
मैंने दो चौथाई को फिर से आधी लंबाई में काटा - मुझे 4 पैर मिले।
मैंने अंतिम तिमाही के गोल किनारों को एक कोण पर काट दिया, जिससे एक त्रिकोण बन गया (कोई ट्रिमिंग की आवश्यकता नहीं)। यह पूँछ है.

मैंने सॉसेज के इन हिस्सों को तुरंत चिकनाई लगी पन्नी पर रख दिया, इस हिसाब से कि उनमें से प्रत्येक शरीर का कौन सा हिस्सा है।

मैंने सॉसेज को अंडे से ब्रश किया और बीच में आटे का एक टुकड़ा रखा, अंडे से भी ब्रश किया।

आटे के मुख्य भाग से मैंने एक छोटा अंडाकार केक बनाया। चाकू का उपयोग करके, पूरी तरह से काटे बिना, मैंने एक खोल की नकल करते हुए, उस पर क्रॉसवाइज निशान लगाए। मैंने इसे सॉसेज पर रखा। तैयार! ;)

विकल्प संख्या 10 - विकर्ण

मैंने आटे को एक अंडाकार फ्लैट केक के आकार में बेल लिया और उसके बीच में सॉसेज रख दिया।

मैंने आटे के किनारों को पाई की तरह दबाया। सॉसेज सीम को नीचे की ओर कर दिया। मैंने शीर्ष पर कई बड़े विकर्ण कट लगाए, केवल आटे को काटा।

विकल्प संख्या 11 - नाव

आटे को एक पतले फ्लैट केक में बेल लें जिसका आकार वृत्त या वर्ग के करीब हो। मैंने उस पर सॉसेज डाला।

मैंने आटे के दाहिने मुक्त सिरे को सॉसेज रोल में रोल किया।

मैंने आटे के बाईं ओर के साथ भी ऐसा ही किया।

मैंने दो टक बनाए - ऊपर और नीचे, सॉसेज के लिए एक नाव बनाई;)

विकल्प संख्या 12 - ब्रेडेड

आटे को गोल/चौकोर केक में बेल लें। मैंने उस पर 4 क्षैतिज कट लगाए (यदि सॉसेज लंबे हैं, तो आप और अधिक कर सकते हैं), किनारों के साथ पीछे हटते हुए।

मैंने सॉसेज को लंबाई में आधा काट दिया। सॉसेज के आधे हिस्से को "बुना" करें, नीचे की ओर से काटें, ताकि ऊपर से आटा-सॉसेज-आटा-सॉसेज बारी-बारी से हो। दूसरे को उसी सिद्धांत के अनुसार रखा गया था, लेकिन पहले भाग के संबंध में एक बिसात के पैटर्न में। इसे सीधे बेकिंग शीट पर करना अधिक सुविधाजनक है।

पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर रखे गए सभी टुकड़ों को अंडे से ब्रश किया गया था।

मैंने इसे दोबारा 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक किया।

सॉसेज गर्म, गर्म या पूरी तरह से ठंडा होने पर अच्छे होते हैं! ;)

बेशक, उनके लिए सबसे अच्छा जोड़ ताजी जड़ी-बूटियाँ होंगी!

बस इतना ही! आप अपने परिवार या मेहमानों को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं)) बीयर, टमाटर का रस, चाय, कॉफी... सूप... आप उनके साथ कई दिलचस्प चीजें पेश कर सकते हैं। एकमात्र प्रश्न यह है: क्या यह आवश्यक है? इन्हें बिना किसी चीज के खाना बहुत अच्छा और स्वादिष्ट लगता है! ;)

खैर, आपके पसंदीदा कौन से विकल्प हैं? ;)

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हॉट डॉग के आगमन से पहले, हमारे फास्ट फूड प्रेमी आटे में सॉसेज खरीदते थे, लेकिन घर पर तैयार किए गए ये पके हुए सामान अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। इसकी तैयारी की अवधि पाई पकाने की तुलना में कम होगी, क्योंकि आपको भरावन तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। यह लेख आपको बताता है कि विभिन्न प्रकार के आटे से ओवन, धीमी कुकर और फ्राइंग पैन में सॉसेज कैसे पकाना है।

चूंकि सॉसेज के लिए पफ पेस्ट्री पहले से ही तैयार की जा सकती है, या उसी स्टोर में खरीदी जा सकती है जहां सॉसेज खुद बनाए जाते हैं, यहां तक ​​​​कि एक स्कूली बच्चा भी इस पेस्ट्री की तैयारी का सामना कर सकता है।

पूरे परिवार को पफ पेस्ट्री में स्वादिष्ट सॉसेज खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 10-14 (आकार के आधार पर) सॉसेज;
• 1 जर्दी;
• 30-45 मिली दूध.

बेकिंग क्रम:

1. आटे से सने काम की सतह पर पफ पेस्ट्री की परत को 5-7 मिमी की मोटाई में रोल करें, फिर इसे डेढ़ से दो सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सॉसेज के आवरण को सावधानी से हटा दें और प्रत्येक को आटे की एक पट्टी के साथ लपेटें, थोड़ा ओवरलैपिंग। तैयार सॉसेज को एक दूसरे से कुछ दूरी पर चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
3. थोड़ी मात्रा में दूध के साथ जर्दी को चिकना होने तक थोड़ा हिलाएं। जोड़ों पर विशेष ध्यान देते हुए, परिणामी मिश्रण से वर्कपीस की सतह को चिकनाई दें। यह न केवल आपको एक सुंदर चमकदार परत देगा, बल्कि आटे को जोड़ों पर बिखरने से भी रोकेगा।
4. सॉसेज को 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करना चाहिए।

ख़मीर के आटे में

सीधी विधि का उपयोग करके तैयार किया गया खमीर आटा न केवल पाई और पिज्जा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि आटे में सॉसेज जैसे अन्य साधारण बेक किए गए सामान के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। समय और उत्पादों के न्यूनतम निवेश के साथ, यह आपको स्कूल या काम के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाने की अनुमति देगा।

दस सॉसेज के लिए डिज़ाइन किए गए आटे के एक हिस्से के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 90 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर;
• 2 अंडे;
• 5 ग्राम नमक;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 500 ग्राम आटा.

कैसे बेक करें:

1. गरम दूध में चीनी और खमीर मिलाइये. इस मिश्रण में थोड़ा ढीला चिकन अंडा और थोड़ी सी सब्जी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, नमक डालें, आटा डालें और नरम आटा गूंध लें, जिसे फूलने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. गुंथे हुए आटे को फिर से गूंथ लें और दस बराबर भागों में बांट लें, प्रत्येक को एक रस्सी में रोल करें, जिसका उपयोग एक सॉसेज को लपेटने के लिए किया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। आटे में पनीर मिलाकर सॉसेज तैयार किये जा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, पहले प्रत्येक सॉसेज में एक अनुदैर्ध्य कट बनाया जाता है और बड़े पनीर की छीलन से भर दिया जाता है, फिर सॉसेज को आटे में लपेटा जाता है और हमेशा की तरह पकाया जाता है।
3. बचे हुए अंडे को कांटे से चिकना होने तक फेंटें और सॉसेज को बेकिंग शीट पर ब्रश करें। टुकड़ों को 20 मिनट तक आराम करने दें, फिर उन्हें 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केफिर के आटे में सॉसेज

ओवन में आटे में सॉसेज न केवल पफ पेस्ट्री या खमीर आटा के आधार पर तैयार किए जा सकते हैं, ऐसे पके हुए माल अखमीरी केफिर आटा का उपयोग करके भी स्वादिष्ट होते हैं। मिश्रण के लिए किण्वित दूध उत्पाद को किसी भी प्रतिशत वसा सामग्री के साथ लिया जा सकता है। इसके आधार पर कम या ज्यादा आटे की जरूरत पड़ेगी.

केफिर आटे में सॉसेज की एक सर्विंग में शामिल हैं:

• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 30 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम सोडा;
• चिकना करने के लिए 1 अंडा
• छिड़कने के लिए 30 ग्राम तिल;
• 6-8 सॉसेज;
• 300-320 ग्राम गेहूं का आटा।

प्रगति:

1. गर्म केफिर में सभी चीनी और नमक के क्रिस्टल घोलें। फिर एक छलनी के माध्यम से सोडा छान लें, हिलाएं और तब तक छोड़ दें जब तक कि द्रव्यमान में झाग न बन जाए और आकार कई गुना न बढ़ जाए।
2. केफिर मिश्रण में आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें और नरम लेकिन चिपचिपा आटा गूंथ लें। इसे सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें और आप सॉसेज को आटे में "पैकिंग" करना शुरू कर सकते हैं।
3. प्रत्येक सॉसेज को किसी भी सामान्य तरीके से आटे में लपेटें, उन्हें चिकनाई लगी या चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। ऊपर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल छिड़कें। 190-200 डिग्री पर 25 मिनट से आधे घंटे तक बेक करें।

दूध से बने मक्खन के आटे के बेस के साथ

मक्खन और अंडे पके हुए उत्पाद हैं जो आटे को भारी बनाते हैं, लेकिन साथ ही इसे स्वादिष्ट भी बनाते हैं। यदि आप सामग्री के सिद्ध अनुपात का उपयोग करते हैं, तो पका हुआ माल स्वादिष्ट और फूला हुआ निकलेगा।

मक्खन के आटे में सॉसेज के लिए हम उपयोग करते हैं:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• चिकना करने के लिए 1 अंडा और जर्दी;
• 30 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• 3 ग्राम नमक;
• 500 ग्राम गेहूं का आटा;
• 12 सॉसेज.

आटा गूंथने और पकाने की प्रक्रिया:

1. गर्म दूध में 5 ग्राम चीनी और खमीर घोलें। मिश्रण को 10-15 मिनट तक गर्म रहने दें। अंडे को बची हुई चीनी और नमक के साथ पीस लें।
2. अंडे को आटा, आटा और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। - आटे को गूंथ कर बारह बराबर टुकड़ों में बांट लें.
3. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक पतली रस्सी में रोल करें, जो सॉसेज से दोगुना लंबा होगा, और इसे सॉसेज के चारों ओर एक सर्पिल में लपेटें।
4. बेकिंग शीट पर आटे में "पैक" किए गए सॉसेज रखें, जर्दी से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक पंद्रह मिनट तक प्रूफिंग के बाद ओवन में बेक करें।

आटे में सॉसेज पकाते समय आप ऊपर से तिल, खसखस ​​या जीरा छिड़क सकते हैं।

धीमी कुकर में

आप बिना ओवन के भी, केवल एक मल्टी-कुकर, एक चमत्कारिक सहायक का उपयोग करके आटे में कुरकुरे सॉसेज पका सकते हैं। यह किसी भी प्रकार के आटे से पके हुए सामान तैयार करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन दही खमीर के आटे से बने उत्पाद विशेष रूप से कोमल होते हैं।

इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• 7 ग्राम सूखा तत्काल खमीर;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 50 ग्राम चीनी;
• 4 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम पनीर;
• 500 ग्राम आटा;
• 2 जर्दी;
• 50 ग्राम मक्खन.
• 7 सॉसेज.

धीमी कुकर में आटे में सॉसेज कैसे पकाएं:

1. आटे के लिए, 50 मिलीलीटर गर्म दूध में चीनी, खमीर और दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं। आटे को सवा घंटे के लिए छोड़ दीजिये.
2. इस बीच, बचे हुए दूध में पनीर को छलनी से छान लें. परिणामस्वरूप दही और दूध के द्रव्यमान को नमक करें, जर्दी और आटे के साथ मिलाएं। आटा मिला लें. आटे को इकट्ठा करके एक लोई बना लें और उसे तौलिये से ढककर 1-2 घंटे के लिए मेज पर रख दें।
3. जब मिश्रण पक जाए, तो इसे सॉसेज के चारों ओर लपेटें और मक्खन से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर रखें। 20 मिनट के लिए "बेक" मोड में पकाएं, फिर दूसरी तरफ पलट दें और समान फ़ंक्शन का उपयोग करके समान समय के लिए बेक करें।

फ्राइंग पैन में खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि

फ्राइंग पैन में आटे में सॉसेज, बेशक, स्वास्थ्यप्रद व्यंजन नहीं हैं, लेकिन कैलोरी सामग्री के बावजूद, इस बेकिंग के कई प्रशंसक हैं। एक फ्राइंग पैन में आप खमीर, केफिर, खमीर रहित और आलू के आटे में लिपटे सॉसेज को पका सकते हैं।

चूँकि पहले दो प्रकार के आटे की रेसिपी पहले ही बताई जा चुकी है, आइए आलू के आटे से पकाने के विकल्प पर विचार करें:

• 900 ग्राम आलू;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 80 ग्राम आटा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 6-8 सॉसेज;
• तलने के लिए 100 मिली वनस्पति तेल।

बेकिंग चरण:

1. आलू के कंदों को छीलिये, धोइये और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालिये, पानी निकाल दीजिये और मैश करके प्यूरी बना लीजिये.
2. आलू को ठंडा होने दें, अंडा और आटा डालें। आलू का नरम आटा गूथ लीजिये.
3. परिणामी मिश्रण में प्रत्येक सॉसेज को लपेटें और सुंदर सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें। अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तैयार सॉसेज को एक कागज़ के तौलिये पर निकालें।

सॉसेज को मूल तरीके से आटे में कैसे लपेटें?

सॉसेज को आटे में कैसे लपेटा जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं। कुछ गृहिणियाँ आटे और सॉसेज का उपयोग करके फूलों और जानवरों के रूप में खाद्य उत्कृष्ट कृतियाँ बनाती हैं।

लेकिन आइए अधिक व्यावहारिक तरीकों पर विचार करें जिनमें अधिक हेरफेर की आवश्यकता नहीं है:

1. एक टूर्निकेट के साथ. आटे से एक पतली रस्सी बनाई जाती है, जिसे सॉसेज के चारों ओर लपेटा जाता है, जिससे घुमावों को कसकर एक साथ रखा जाता है।
2. धारियाँ। आटे को एक पतली परत में बेल लिया जाता है, जिसे डेढ़ से दो सेंटीमीटर की पट्टियों में काट दिया जाता है। इन पट्टियों को सॉसेज के चारों ओर हल्के ओवरलैप के साथ लपेटा गया है।
3. बेनी. आटे के एक टुकड़े को सॉसेज की लंबाई से एक सेंटीमीटर लंबे गोल केक में लपेटा जाता है। सॉसेज को केंद्र में रखा जाता है, मुक्त किनारों को पूर्वाग्रह के साथ 1-2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, फिर उन्हें एक ओवरलैपिंग पिगटेल में बारी-बारी से मोड़ा जाता है।
4. पाई. आटे को दो भागों में विभाजित किया जाता है और आयतों में रोल किया जाता है, जिसकी चौड़ाई सॉसेज की लंबाई के बराबर होती है, और लंबाई उन्हें एक दूसरे से डेढ़ सेंटीमीटर की दूरी पर रखने के लिए पर्याप्त होती है। सॉसेज को एक परत पर रखें और दूसरी परत से ढक दें। किनारों को सील करें और चाकू के पिछले भाग से आटे की ऊपरी परत को निचली परत के विरुद्ध दबाकर सॉसेज को स्वयं अलग कर लें।

हर कोई पहले से ही इस सरल, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में जानता है। आटे में सॉसेज को पहले से ही स्ट्रीट फूड कहा जा सकता है, क्योंकि यह स्टालों में है कि वे सबसे अधिक बार बेचे जाते हैं।

ये व्यंजन कितने अच्छे हैं? ठीक है, केवल इसलिए कि उनके लिए भराई तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। वह पहले से ही तैयार है! बेशक, आप घर पर सॉसेज बना सकते हैं, लेकिन यह तब अधिक संभव है जब आपको खाना पकाने का बेहद शौक हो। हमारे संस्करण में, सॉसेज खरीदे जाएंगे।

हर कोई स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के खतरों को जानता है। इसीलिए, हमेशा की तरह, हम आपके साथ स्टोर से खरीदे गए सॉसेज चुनने के लिए सबसे उपयोगी और आवश्यक सुझाव साझा करेंगे। हम आपको बताएंगे कि आदर्श रूप से उन्हें क्या होना चाहिए और किसी खराब उत्पाद के झांसे में कैसे नहीं आना चाहिए।

आज हमारे पास लोकप्रिय स्ट्रीट फूड तैयार करने की पांच चरण-दर-चरण रेसिपी हैं। यह एक क्लासिक, पफ पेस्ट्री का एक संस्करण है, समृद्ध खमीर, पनीर क्रस्ट के साथ और आलू के साथ। हम प्रत्येक रेसिपी का विस्तार से वर्णन करेंगे ताकि आपको सब कुछ सही ढंग से तैयार करने में थोड़ी सी भी कठिनाई न हो।

मुख्य बात यह है कि हमारी प्रत्येक प्रकार की स्वादिष्टता को ओवन में पकाया जाएगा। इसका मतलब यह है कि तैयार संस्करण में न्यूनतम कैलोरी और न्यूनतम तेल होगा। भले ही आप डाइट पर हों तो भी यह एक बढ़िया स्नैक विकल्प है!

यह ज्ञात है कि दुकानों की अलमारियों और यहां तक ​​कि बाजारों में भी बड़ी संख्या में उत्पाद "कृत्रिम" हैं। अर्थात्, उदाहरण के लिए, फलों और सब्जियों को कृत्रिम रूप से पाला जा सकता है, न कि वास्तविक पेड़ से एकत्र किया जा सकता है। मांस उत्पादों में सोया (कभी-कभी संरचना का 50% से अधिक) हो सकता है, और पनीर डेयरी उत्पादों के बिना बिल्कुल भी बनाया जा सकता है। इसलिए, बहुत बार पनीर में कोई गंध नहीं होती है और वह वस्तुतः रबड़ जैसा होता है, दांतों पर चीख़ता है। इन सबके साथ हम यह भी जोड़ सकते हैं कि अंडे भी कृत्रिम रूप से सेने शुरू हो चुके हैं। यानी चिकन की भागीदारी के बिना।

बड़ी संख्या में समान उत्पादों में से वास्तविक और सबसे स्वादिष्ट उत्पाद खोजने के लिए, आपको कुछ अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

1. उत्पाद की सतह झुर्रियों के बिना चिकनी होनी चाहिए;
2. ऊपर कोई बलगम नहीं होना चाहिए और सॉसेज गीले नहीं होने चाहिए। वे केवल थोड़े नम हो सकते हैं;
3. यदि आप सॉसेज खरीदते हैं जिनकी पैकेजिंग इंगित करती है कि वे GOST के अनुसार बने हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि वे उच्चतम ग्रेड के हैं;
4. जब आप उत्पाद पर दबाते हैं, तो आपको महसूस होना चाहिए कि यह घना और लोचदार है;
5. वसा की सूजन का मतलब है कि मांस के बजाय सॉसेज में नसें, शुद्ध वसा या साधारण पानी मिलाया गया था;
6. एक चमकीला या, इसके विपरीत, संतृप्त रंग इंगित करता है कि उत्पाद में बहुत अधिक डाई है;
7. एक उत्पाद जो बहुत नरम होता है उसमें वनस्पति प्रोटीन और संभवतः सोया होता है।

एक स्वादिष्ट, प्राकृतिक उत्पाद खरीदने के लिए, आपको बस इन कुछ नियमों को याद रखना होगा।

ओवन में आटे में साधारण सॉसेज

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

एक बहुत ही सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया पाकशास्त्री भी संभाल सकता है। इसके अलावा, बहुत से लोग खमीर और खमीर आटा के साथ काम करना पसंद करते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: दूध गर्म होना चाहिए ताकि यीस्ट तेजी से काम करने लगे. बहुत गर्म दूध से खमीर की गतिविधि खत्म हो जाएगी और आटा नहीं फूलेगा।

चीज़ पिज़्ज़ा के प्रेमियों के लिए, हम एक अच्छा विकल्प प्रदान करते हैं। बस उस कुरकुरे, स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट की कल्पना करें जो आपके मुंह में पिघल जाए।

कितना समय है - 2 घंटे 45 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 274 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध गर्म करें और उसमें चीनी डालें, दूसरा घटक घुलने तक हिलाएं;
2. इसके बाद, एक छलनी के माध्यम से एक गिलास आटा डालें और आटे को चिकना होने तक ले आएं, बीस मिनट के लिए छोड़ दें;
3. जब खमीर फूलकर फूल जाए, तो इसे एक बड़े कंटेनर में डालें और एक छलनी के माध्यम से नमक, मक्खन, दो अंडे और बचा हुआ आटा डालें;
4. सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ;
5. पांच मिनिट तक आटा गूथिये;
6. इसके बाद, इसे एक कटोरे में रखें, फिल्म से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें;
7. दो घंटे के बाद, आटे को गूंथ लें और आवश्यक संख्या में भागों में बांट लें;
8. पैकेजिंग से सॉसेज निकालें, और पनीर को दो बराबर भागों में काट लें;
9. एक आधे हिस्से को कद्दूकस करके पीस लें और दूसरे आधे हिस्से को पतली और लंबी पट्टियों में काट लें;
10. आटे के प्रत्येक टुकड़े को सॉसेज में बदल दें और इसे बेलन से बेल लें ताकि आटे का हिस्सा चपटा हो जाए;
11. मांस के प्रत्येक टुकड़े में एक कट लगाएं और उसमें पनीर का एक टुकड़ा डालें;
12. इसके बाद, आटे से लपेटें और प्रत्येक छड़ी को बेकिंग शीट पर रखें;
13. तीसरे अंडे को फेंटें और प्रत्येक उत्पाद को उससे ब्रश करें;
14. बेकिंग शीट को 180 सेल्सियस पर सात मिनट के लिए ओवन में रखें;
15. फिर इसे बाहर निकालें, इसे फिर से अंडे से ब्रश करें और पनीर छिड़कें, इसे सुनहरा भूरा होने तक वापस अलमारी में रख दें।

युक्ति: लंबे समय तक आटे के साथ न बैठने के लिए, आप स्टोर में तैयार खमीर आटा खरीद सकते हैं या इसे खमीर रहित आटे से बदल सकते हैं।

आलू की रेसिपी

यह व्यंजन कम से कम भोजन को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए तैयार किया जा सकता है। मांस और आटे के साथ आलू एक संपूर्ण भोजन की तरह हैं, है ना?

क्या समय हुआ है - 2 घंटे।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 173 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. तेल को तरल अवस्था में घोलना चाहिए;
2. मक्खन में गर्म दूध डालें और एक अंडा डालें;
3. फेंटें, नमक और चीनी डालें;
4. खमीर जोड़ें, इसे भंग करें और एक छलनी के माध्यम से आधा गिलास आटा डालें;
5. सामग्री को मिलाएं और मिश्रण को बीस मिनट के लिए अलग रख दें;
6. समय बीत जाने के बाद, एक छलनी के माध्यम से अधिक आटा डालना शुरू करें जब तक कि आटा चिकना, लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से छूट न जाए;
7. आटे को फिल्म से ढके एक कटोरे में रखें और इसे आकार में दोगुना होने दें;
8. मैश किए हुए आलू बनाएं, इसमें मार्जरीन और थोड़ा सा दूध मिलाएं ताकि मसले हुए आलू फूले हुए, सुगंधित और कोमल हो जाएं;
9. तैयार आटे को दो भागों में बाँट लें;
10. दोनों भागों को सॉसेज में रोल करें और समान छल्ले में काट लें;
11. प्रत्येक छल्ले को आटे में डुबाकर बेल लें;
12. प्रत्येक फ्लैटब्रेड में प्यूरी रखें, इसे बीच में लंबाई में फैलाएं। एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा;
13. सॉसेज को प्यूरी पर रखें, और खाली आटे के दोनों तरफ एक ही दिशा में कट बनाएं;
14. सॉसेज को आटे से ढकें और प्रत्येक टुकड़े को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें;
15. मांस की भराई वाली छड़ियों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 50 डिग्री पर पंद्रह मिनट के लिए ओवन में रखें;
16. फिर 250 डिग्री तक बढ़ाएं और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

टिप: कम तापमान पर उत्पादों को पकाना आवश्यक है ताकि आटा फूल जाए। लेकिन आप इसे ओवन के बिना भी कर सकते हैं, तैयार सॉसेज को आटे में लगभग 35-40 मिनट के लिए मेज पर छोड़ सकते हैं।

पफ पेस्ट्री में स्वादिष्ट सॉसेज

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो सुगंधित और कोमल आटा पसंद करते हैं, जिसमें दर्जनों नरम परतें होती हैं। वे उखड़ जाते हैं और यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, लेकिन यह बिल्कुल पफ पेस्ट्री की चाल है और यह कितना स्वादिष्ट है!

कितना समय - 40 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 245 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पफ पेस्ट्री को काम की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए उस पर आटा छिड़क कर पिघलाएं;
2. प्रत्येक टुकड़े को 5 मिमी से अधिक मोटा न बेलें;
3. तीन सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स काटें;
4. प्रत्येक सॉसेज को आटे में लपेटें और तुरंत कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखें;
5. ओवन को मध्यम तापमान पर पहले से गरम कर लें;
6. अंडे को फेंटें और प्रत्येक उत्पाद को उससे ब्रश करें;
7. पैन को गर्म कैबिनेट में बीस मिनट के लिए रखें।

टिप: आप पफ पेस्ट्री का उपयोग खमीर के साथ या उसके बिना भी कर सकते हैं। परिणाम पसंद पर निर्भर करता है. यदि आटा खमीर के साथ है, तो उत्पाद ऊपर उठेंगे, लेकिन यदि इसके बिना, तो, तदनुसार, वे नहीं उठेंगे।

आटे में सॉसेज तैयार करने का एक और आसान विकल्प। ख़मीर के कारण थोड़ा इंतज़ार करना पड़ेगा, लेकिन यह इंतज़ार के लायक होगा!

कितना समय है - 1 घंटा.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 321 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें, चीनी डालें और दस मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें;
2. अंडा तोड़ें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
3. अंडे में तैयार आटा और नरम मक्खन डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं;
4. एक छलनी के माध्यम से आटा डालें और नरम, लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं;
5. तैयार आटे को 12 भागों में बाँट लें;
6. प्रत्येक भाग को एक गेंद में और फिर एक सॉसेज में रोल करें;
7. एक रोलिंग पिन का उपयोग करके सॉसेज को रोल करें और प्रत्येक सॉसेज को लपेटें;
8. सभी सॉसेज को कागज पर रखें और उनमें से प्रत्येक को जर्दी से ब्रश करें;
9. उत्पादों को पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर उन्हें आधे घंटे से अधिक समय तक ओवन में न रखें।

टिप: ताकि सभी उत्पादों के लिए पर्याप्त जर्दी हो, आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं।

आटे में सॉसेज को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, चिकना करने के बाद, आप उन पर काले या सफेद तिल, जीरा और अलसी छिड़क सकते हैं।

हॉट डॉग प्रेमी अक्सर अपने पसंदीदा स्वाद की याद दिलाने के लिए तैयार उत्पाद को केचप और सरसों के साथ परोसते हैं। आप भी प्रयोग कर सकते हैं, शायद आपको पसंद आये.

आटे को सूखने से बचाने के लिए, हल्का सा ब्लश दिखाई देते ही सॉसेज को हटा दें। फिर तैयार उपचार को जलाना बहुत आसान है।

इस स्नैक को अपने खाली समय में अवश्य तैयार करें। न केवल इसलिए कि यह सरल और तेज़ है, बल्कि इसलिए भी कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक है! खैर, यह सरल और तेज़ भी है