दूधिया जिगर। दूधिया सुगंधित और सफेद
जंगलों में हर जगह जहरीला मिल्कवीड पाया जाता है - यह मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक मशरूम है, जो मशरूम बीनने वाले की टोकरी में नहीं गिरना चाहिए। भेद और पहचान अखाद्य मशरूमदूध देने वाले इस पृष्ठ पर प्रस्तुत किए गए विवरणों में मदद करेंगे। लैक्टिक मशरूम की तस्वीरें प्रजातियों की सभी प्रस्तावित वनस्पति विशेषताओं के साथ हैं।
दूधिया थायराइड
टोपी 3-5 (10) सेंटीमीटर व्यास की होती है, पहले उत्तल होती है, फिर सपाट रूप से उभरी हुई, उम्र के साथ अवतल रूप से, कभी-कभी केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ, मुड़े हुए बालों वाले मार्जिन के साथ। त्वचा श्लेष्मा या चिपचिपी होती है, अक्सर एक अस्पष्ट रूप से व्यक्त एक संकेंद्रित क्षेत्र के साथ, गेरू-पीला, भूरा-पीला, दबाने पर बकाइन-ग्रे से भूरा-बैंगनी हो जाता है। प्लेटें जुड़ी हुई हैं, शीघ्र ही उतरती हैं, मध्यम रूप से लगातार, प्लेटों के साथ संकीर्ण, क्रीम, दबाने पर बकाइन हो जाती हैं, फिर बकाइन-ग्रे, भूरा हो जाती हैं। दूधिया रस सफेद होता है, हवा में तेजी से बैंगनी हो जाता है, पहले भरपूर मात्रा में, समय के साथ गायब हो सकता है, स्वाद बदल सकता है: मीठे से कड़वा से कास्टिक तक। लेग 3-5 (8) x 0.5-1.5 सेमी, बेलनाकार या आधार की ओर फैला हुआ, ठोस, खोखला, पतला, टोपी के समान रंग का। गूदा घना, सफेद होता है, कट में जल्दी बैंगनी हो जाता है, स्वाद पहले मीठा होता है, समय के साथ यह कास्टिक-कड़वा हो जाता है, सुहानी महक. मलाईदार बीजाणु पाउडर।
थायराइड दूधिया एक संघ बनाता है और। यह पर्णपाती जंगलों में, छोटे समूहों में, शायद ही कभी, अगस्त-अक्टूबर में बढ़ता है। अखाद्य।
दूधिया सुनहरा दूधिया
टोपी 4-8 सेमी व्यास की, पतली मांसल, चपटी, शीघ्र ही कीप के आकार की, मुड़ी हुई, फिर सीधी, पतली, चिकनी धार वाली होती है। गीले मौसम में त्वचा चिपचिपी होती है, फिर सूखी, नग्न, चिकनी, हल्की टेराकोटा, क्रीम, गेरू-नारंगी, फॉन, असंतुलित बफी क्षेत्रों के साथ, जो परिपक्व नमूनों में लगभग अदृश्य हैं। प्लेटें उतर रही हैं, लगातार, संकीर्ण, प्लेटों के साथ, सफेद, गेरू-क्रीम बन रही हैं। दूधिया रस सफेद होता है, हवा में जल्दी से नींबू-पीला हो जाता है और स्वाद में तीखा और तीखा होता है। लेग 3-7 X 0.7-1.5 सेमी, बेलनाकार या क्लब के आकार का, भंगुर, खोखला, सूखा, चिकना, चिकना, हल्का बफी, गहरे रंग का लैकुने के साथ, आधार पर बालों वाला। गूदा बिना किसी विशेष गंध के भुरभुरा, नाजुक, मलाईदार, स्वाद में तीखा होता है। मलाईदार बीजाणु पाउडर।
दूधिया सुनहरा दूधिया बर्च (बेतूला एल) के साथ एक जुड़ाव बनाता है। यह मिश्रित जंगलों में, समूहों में, शायद ही कभी, अगस्त-सितंबर में बढ़ता है।
दूधिया गहरा भूरा
टोपी 3-6 (10) सेमी व्यास, सपाट-उत्तल, फिर चौड़ी-फ़नल के आकार की, लहराती तेज धार के साथ। त्वचा थोड़ी चिपचिपी या छोटी-मखमली, उम्र के साथ चिकनी, भूरी, गेरू-भूरी, भूरी-भूरी, हल्की धार वाली होती है।
प्लेटें उतर रही हैं, विरल, संकीर्ण, प्लेटों और एनास्टोमोसेस के साथ, टोपी के समान रंग की युवा अवस्था में, उम्र के साथ वे भूरे-गेरू, गेरू-पीले, बीजाणु द्रव्यमान के साथ पाउडर, दबाए जाने पर गुलाबी हो जाते हैं। दूधिया रस सफेद होता है, हवा में लाल हो जाता है, पहले स्वादहीन होता है, फिर कड़वा होता है। पैर 3-8 x 0.5-2 सेमी, बेलनाकार, अक्सर आधार की ओर संकुचित, ठोस, बना या खोखला, पतली मखमली, चिकनी, एक ही रंग की टोपी या टोन लाइटर के साथ, दबाए जाने पर गंदा लाल हो जाता है। मांस घने, सफेद, कटे हुए लाल, थोड़े कड़वे स्वाद के साथ, बिना अधिक गंध के होते हैं।
गहरे भूरे रंग का दूधिया बर्च (बेतूला एल) के साथ एक जुड़ाव बनाता है। यह पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, छोटे समूहों में, कई बेसिडिओमा के आधार पर एक साथ बढ़ता है, कभी-कभी, अगस्त-सितंबर में। अखाद्य।
दूधिया पीला चिपचिपा
टोपी 3-5 सेंटीमीटर व्यास, उत्तल, फिर फ़नल के आकार का, साष्टांग, असमान रूप से लहरदार, निचले किनारे के साथ होता है। त्वचा चिकनी, पतली होती है, सूखने पर चमकदार हो जाती है, मांस-गुलाबी से गहरे पीले रंग तक, बैंगनी या बकाइन रंग के साथ, दबाने पर धीरे-धीरे गंदा ग्रे या काला हो जाता है। प्लेटें थोड़ी उतरती हुई, संकरी, मध्यम आवृत्ति की, हल्की गेरू या एक समृद्ध पीले रंग की होती हैं और दूधिया रस से पीली बूंदों के साथ होती हैं। दूधिया रस सफेद होता है, शुरू में काफी भरपूर, कड़वा, कुछ समय बाद जलता हुआ-तेज होता है। पैर 3-6 x 0.7-1.5 सेमी, थोड़ा घुमावदार, नीचे संकुचित, थोड़ा चपटा, अनुदैर्ध्य रूप से धारीदार, पतला, टोपी से एक टोन हल्का। मांस सफेद होता है, धीरे-धीरे हवा में पीला हो जाता है, एक जलती हुई स्वाद और एक सेब की गंध के साथ। बीजाणु चूर्ण पीले रंग का होता है।
दूधिया पीला चिपचिपा एक संघ बनाता है (Picea A. Dietr।)। स्प्रूस और स्प्रूस-मिश्रित जंगलों में, समूहों में, अक्सर जुलाई-अक्टूबर में बढ़ता है। अखाद्य।
दूधिया धूसर
टोपी 3-6 सेंटीमीटर व्यास की होती है, पतली मांसल, पहले फ्लैट में, फिर फ्लैट-प्रोस्ट्रेट, एक तेज पैपिलरी ट्यूबरकल के साथ, किनारे को पहले उतारा जाता है, फिर सीधा, तेज, चिकना हो जाता है।
त्वचा सूखी, महसूस-पपड़ी, गुलाबी-बफ, टेराकोटा है, तराजू सीसा-ग्रे हैं, उम्र के साथ वे टोपी की सतह के समान रंग बन जाते हैं। प्लेटें उतर रही हैं, बार-बार, कांटेदार, प्लेटों के साथ, गुलाबी-बफ। दूधिया रस सफेद होता है और हवा में नहीं बदलता है। पैर 3-7 x 0.4-0.9 सेमी, बेलनाकार, कभी-कभी आधार की ओर विस्तारित, भंगुर, खोखला, महसूस किया जाता है, एक टोपी के साथ एक ही रंग का, आधार पर सफेद-यौवन। मांस सफेद या थोड़ा पीला होता है, बिना गंध के धीरे-धीरे मसालेदार होता है। बीजाणु चूर्ण पीले रंग का होता है।
ग्रे दूधिया एक संघ (एलनस इंकाना (एल।) मोएंच) और बर्च (बेतूला एल) बनाता है। यह एल्डर जंगलों में, छोटे समूहों में, मिट्टी और लकड़ी पर, कभी-कभी, अगस्त-सितंबर में, अखाद्य में बढ़ता है।
दूधिया गुलाबी
टोपी 5-10 (15) सेमी व्यास, उत्तल, फिर फ्लैट-प्रोस्ट्रेट, कभी-कभी एक ट्यूबरकल के साथ, अक्सर फ़नल के आकार का, कभी-कभी एक पापी विच्छेदित किनारे के साथ होता है। त्वचा सूखी, बारीक पपड़ीदार, रेशमी-रेशेदार, केंद्र में दानेदार-परतदार, उम्र के साथ नग्न हो जाती है, दरार, पीली-मिट्टी-भूरा या भूरा-भूरा, बकाइन-गुलाबी-भूरा, गुलाबी-गेरू-भूरा, बिना ज़ोन के . प्लेटें उतर रही हैं, पतली, लगातार, सफेद, पीली, मलाईदार-बफी, बफी। दूधिया रस पानीदार-सफेद, हल्का, हवा में नहीं बदलता, स्वाद मीठा से कड़वा होता है। पैर 5-9 x 0.5-2 सेमी, चिकना या थोड़ा सूजा हुआ, आमतौर पर परिपक्वता से खोखला, टोपी के साथ एक ही रंग का, ऊपर हल्का, पाउडर कोटिंग के साथ, नीचे सफेद रेशों के साथ। मांस सफेद-पीला, पतला, भंगुर होता है, जिसमें एक मीठा स्वाद और Coumarin की गंध होती है, जिसे सुखाने से बढ़ाया जाता है। बीजाणु पाउडर हल्की क्रीम है।
गुलाबी दूधिया स्प्रूस (Picea A. Dietr।), पाइन (Pinus L.) और बर्च (Betula L.) के साथ एक जुड़ाव बनाता है। यह मिश्रित जंगलों में, अकेले और छोटे समूहों में, कभी-कभी जुलाई-अक्टूबर में उगता है। अखाद्य (जहरीला)।
दूधिया भूरा
टोपी 2-5 (8) सेमी व्यास की, पतली मांसल, दबी हुई, कीप के आकार की, एक पैपिलरी ट्यूबरकल के साथ और पहले नीचे की ओर, जल्द ही एक सीधी लहराती धार वाली होती है। त्वचा सूखी, नंगी, चिकनी, शाहबलूत से लेकर जैतून के भूरे रंग की, बीच में गहरी, किनारे की ओर हल्की, लगभग सफेद रंग की होती है। प्लेटें थोड़ी नीचे की ओर, लगातार, संकीर्ण, प्लेटों के साथ, पहले लाल-गेरू, उम्र के साथ गंदे जंग-भूरे रंग की हो जाती हैं, जो अक्सर बीजाणु द्रव्यमान से ढकी होती हैं। दूधिया रस पानी-सफेद होता है, हवा में कुछ मिनटों के बाद यह गहरे पीले रंग का हो जाता है, जिसमें जलन-तीखा स्वाद होता है। पैर 3-5 (7) x 0.4-0.8 सेमी, बेलनाकार, मजबूत, उम्र के साथ खोखला हो जाता है, चिकनी, टोपी के समान रंग का, आधार पर सफेद मायसेलियम से ढका होता है। मांस भंगुर, हल्का गेरू, डंठल में लाल रंग का, कट में गंधक-पीला, स्वाद में तीखा, हल्की सुखद गंध के साथ होता है। FeSO4 के साथ यह थोड़ी देर बाद ऑलिव ब्राउन हो जाता है। बीजाणु पाउडर मलाईदार होता है।
स्प्रूस (Picea A. Dietr।) के साथ एक जुड़ाव बनाता है। यह स्प्रूस के जंगलों में, अम्लीय मिट्टी पर, छोटे समूहों में, सितंबर-अक्टूबर में अक्सर बढ़ता है। अखाद्य।
दूधिया कड़वा
टोपी 3-5 सेंटीमीटर व्यास की होती है, पतली मांसल, शुरू में उत्तल, फिर उदास, एक पैपिलरी ट्यूबरकल और एक लंबी घुमावदार, फिर सीधी, चिकनी, तेज धार के साथ। त्वचा सूखी, चिकनी, गेरू-भूरी, लाल-भूरी, पीली-लाल, तांबे की टिंट के साथ, क्रीम के लिए लुप्त होती है। प्लेट्स, क्रीम, बफी के साथ प्लेट्स उतर रहे हैं, लगातार, संकीर्ण हैं। दूधिया रस पानी जैसा सफेद होता है, हल्के स्वाद के साथ हवा में रंग नहीं बदलता है, हालांकि कुछ समय बाद यह कड़वा हो सकता है। पैर 3-5 x 0.4-0.6 सेमी, क्लब के आकार का, भंगुर, खोखला, नग्न, चिकना, टोपी के समान रंग का। गूदा ढीला, सफेद, मलाईदार, स्वाद में ताज़ा, धीमा तीखा, गंधहीन होता है। बीजाणु चूर्ण गेरू होता है।
कड़वा मिल्कवीड ओक (Quercus L.) और बर्च (Betula L.) के साथ एक जुड़ाव बनाता है। यह पर्णपाती, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, छोटे समूहों में, मिट्टी और लकड़ी पर, जुलाई-सितंबर में अक्सर बढ़ता है। अखाद्य।
दूधिया बकाइन
टोपी व्यास में 5-8 (10) सेमी, पतली मांसल, पहले फ्लैट में, फिर एक तेज पैपिलरी ट्यूबरकल के साथ फ्लैट-प्रोस्ट्रेट है। किनारे को पहले उतारा जाता है, फिर सीधा, तेज, चिकना हो जाता है। त्वचा सूखी, बारीक महसूस की जाने वाली पपड़ीदार, पीली बकाइन, गहरे बकाइन-गुलाबी से लाल तक, उम्र के साथ बकाइन-गुलाबी, मांस-बकाइन तक लुप्त होती है। प्लेटें उतर रही हैं, बार-बार, कांटेदार, प्लेटों के साथ, गुलाबी-बफ। दूधिया रस सफेद होता है, हवा में रंग नहीं बदलता। पैर 3-7 x 0.4-1 सेमी, बेलनाकार, कभी-कभी आधार की ओर विस्तारित, भंगुर, खोखला, गुलाबी-बफ़। मांस सफेद होता है, शुरू में स्वाद में मीठा होता है, फिर धीरे-धीरे मसालेदार, बिना गंध के। बीजाणु पाउडर सफेद (युवा नमूनों में) से लेकर क्रीम (पुराने नमूनों में) तक होता है।
बकाइन दूधिया एल्डर (एलनस मिल।) के साथ एक जुड़ाव बनाता है। यह अल्डर के जंगलों में, छोटे समूहों में, मिट्टी और लकड़ी पर, कभी-कभी, अगस्त-सितंबर में उगता है। अखाद्य।
दूधिया गीला
टोपी 2-10 सेमी व्यास, पतली-मांसल, सपाट, उदास, एक ट्यूबरकल और एक तेज चिकनी धार के साथ है। त्वचा चिकना है, नम मौसम में श्लेष्म, पीला भूरा या लगभग सफेद, बिना ज़ोन के, जब सूख जाता है - भूरा-भूरा, पीला-भूरा, बमुश्किल ध्यान देने योग्य क्षेत्रों के साथ। चोट लगने और दबाए जाने पर प्लेटें, प्लेट, क्रीम, बकाइन के साथ नीचे, लगातार, संकीर्ण होती हैं। दूधिया रस सफेद होता है, हवा में जल्दी बैंगनी हो जाता है। पैर 6-8 x 0.8-1.5 सेमी, बेलनाकार, खोखला, श्लेष्मा, पीले धब्बों वाला, बैंगनी। गूदा घना, सफेद होता है, हवा में जल्दी बैंगनी हो जाता है, स्वाद धीरे-धीरे कड़वा-तीखा, गंधहीन होता है। बीजाणु चूर्ण गेरू होता है।
मिल्कवीड (नम) बर्च (बेतुला एल।), पाइन (पिनस एल।) और विलो (सैलिकक्स एल) के साथ एक जुड़ाव बनाता है। यह नम शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, बड़े समूहों में, शायद ही कभी, अगस्त-सितंबर में बढ़ता है। अखाद्य।
दूधिया कांटेदार
टोपी 2.5-4 (6) सेंटीमीटर व्यास की, बहुत पतली-मांसल, सतह पर पतली नसों के साथ, पहले सपाट, फिर सपाट-प्रचलित, उदास, एक तेज पैपिलरी ट्यूबरकल के साथ होती है। किनारा पतला, थोड़ा काटने का निशानवाला, नीचा, उम्र के साथ सीधा हो सकता है। त्वचा गुलाबी-लाल से बकाइन-कारमाइन-लाल, सूखी, महसूस-मोटे-स्केल (ऊंचाई में 2 मिमी तक तराजू) है। प्लेटें शीघ्र ही उतरती हैं, संकीर्ण, पतली, लगातार, कांटेदार, प्लेटों के साथ, गुलाबी-बफ, दबाए जाने पर जैतून का भूरा हो जाता है। दूधिया रस सफेद होता है, हवा में नहीं बदलता, काफी भरपूर होता है, पहले इसका स्वाद हल्का होता है, बाद में थोड़ा कड़वा होता है। पैर 3-5 x 0.2-0.8 सेमी, बकाइन-गुलाबी, कभी भी गेरू का रंग नहीं होता है, बेलनाकार, आधार की ओर थोड़ा संकुचित, पहले बनाया गया, उम्र के साथ खोखला हो जाता है। मांस सफेद से पीला गेरू होता है, दबाने पर हरा हो जाता है, हल्के स्वाद के साथ, बिना गंध के। बीजाणु चूर्ण हल्का गेरू होता है।
कांटेदार दूधिया बर्च (बेतूला एल) और एल्डर (एलनस मिल) के साथ एक जुड़ाव बनाता है। यह नम पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, समूहों में, स्फाग्नम के बीच, जुलाई-सितंबर में अक्सर बढ़ता है। अखाद्य।
दूधिया पानी दूधिया
टोपी 2-4 सेंटीमीटर व्यास की होती है, पतली मांसल, सपाट, फिर दबी हुई, एक पैपिलरी ट्यूबरकल के साथ, एक तेज लहराती धार के साथ। त्वचा चिकनी या झुर्रीदार होती है, शुष्क, गहरे भूरे, काले-भूरे, गहरे भूरे, लाल-भूरे रंग के होने पर फट जाती है। प्लेटें उतर रही हैं, मध्यम आवृत्ति की, चौड़ी, प्लेटों के साथ, क्रीम के साथ, लाल-भूरे रंग के धब्बों के साथ। दूधिया रस पानी जैसा सफेद होता है, हवा में नहीं बदलता, हल्का स्वाद होता है। पैर 4-7 x 0.2-0.4 सेमी, आधार पर बेलनाकार, चिकना, पीला, गहरा। गूदा ढीला, सफेद, उम्र के साथ भूरा हो जाता है, बिना किसी विशेष गंध के ताजा स्वाद लेता है।
दूधिया दूधिया ओक (Quercus L.) और स्प्रूस (Picea A. Dietr।) के साथ एक जुड़ाव बनाता है। यह मिश्रित और चौड़े पत्तों वाले जंगलों में, बड़े समूहों में, जुलाई-नवंबर में अक्सर बढ़ता है। अखाद्य।
देखना जहरीला दूधियाफोटो में और इसे याद रखें ताकि इसे जंगल में न ले जाएं:
K: विकिपीडिया: छवियों के बिना लेख (प्रकार: निर्दिष्ट नहीं)इसी तरह की प्रजातियां
- लैक्टैरियस रूफस- कड़वा - दूधिया रस हवा में रंग नहीं बदलता है।
- लैक्टैरियस बैडियोसैंगुइनस- टोपी अधिक चमकदार, लाल-भूरे रंग की होती है।
- लैक्टैरियस थियोगलस- दूधिया बौना - टोपी ज्यादा हल्की होती है, दूधिया रस भी हवा में पीला हो जाता है।
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लिंक
- : साइट पर वर्गीकरण प्रजाति फंगोरम(अंग्रेज़ी)
साहित्य
- थॉमस लोसो, गैरी लिनकॉफ़।मशरूम। - द्वितीय। - एल।: डोरलिंग किंडरस्ले लिमिटेड, 2002। - एस 51. - 304 पी। - आईएसबीएन 0789489864।
दूधिया यकृत की विशेषता वाला एक अंश
- गिनें, गिनें! बर्ग चिल्लाया, जैसा कि बोरिस के रूप में एनिमेटेड है, दूसरी तरफ से दौड़ रहा है, "गिनो, मैं अंदर हूँ" दायाँ हाथघायल (उसने कहा, अपना हाथ दिखाते हुए, खून से लथपथ, रूमाल से बंधा हुआ) और सामने रह गया। गिनें, मेरे बाएं हाथ में तलवार है: वॉन बर्ग की हमारी नस्ल में, काउंट, सभी शूरवीर थे।बर्ग ने कुछ और कहा, लेकिन रोस्तोव, अंत को सुने बिना, पहले ही जा चुका था।
गार्ड और एक खाली अंतराल को पार करने के बाद, रोस्तोव, पहली पंक्ति में वापस नहीं आने के लिए, क्योंकि वह घुड़सवार गार्ड के हमले के तहत गिर गया, रिजर्व की रेखा के साथ सवार हो गया, उस जगह के चारों ओर दूर जा रहा था जहां सबसे गर्म शूटिंग और तोप की आवाज सुनाई दी। अचानक, उसके सामने और हमारे सैनिकों के पीछे, ऐसी जगह जहां वह किसी भी तरह से दुश्मन पर शक नहीं कर सकता था, उसने करीब से गोलियों की आवाज सुनी।
"यह क्या हो सकता है? रोस्तोव ने सोचा। - क्या दुश्मन हमारे सैनिकों के पीछे है? यह नहीं हो सकता, रोस्तोव ने सोचा, और खुद के लिए और पूरी लड़ाई के परिणाम के लिए डर की भयावहता अचानक उसके ऊपर आ गई। "जो कुछ भी है, हालांकि," उसने सोचा, "अब इधर-उधर जाने के लिए कुछ भी नहीं है। मुझे यहां कमांडर-इन-चीफ की तलाश करनी चाहिए, और अगर सब कुछ खो गया है, तो सभी के साथ मरना मेरा व्यवसाय है।
रोस्तोव के ऊपर अचानक आने वाली बुरी भावना की पुष्टि अधिक से अधिक हो गई थी और वह प्रैट गांव के बाहर स्थित विषम सैनिकों की भीड़ के कब्जे वाले स्थान में चला गया था।
- क्या हुआ है? क्या हुआ है? वे किस पर शूटिंग कर रहे हैं? कौन शूटिंग कर रहा है? रोस्तोव ने रूसी और ऑस्ट्रियाई सैनिकों के साथ बराबरी करते हुए पूछा, जो मिश्रित भीड़ में अपनी सड़कों को काटने के लिए भाग गए थे।
दूधिया ( लैक्टैरियस) रसूला परिवार के मशरूम का एक जीनस है, रसूलोवये आदेश, एगारिकोमाइसीट्स वर्ग, बेसिडिओमाइसीट्स विभाग।
दूधिया फलों को उनके गूदे में सफेद या रंगहीन रस की उपस्थिति से पहचाना जाता है। इस विशेषता के लिए धन्यवाद, लैटिन नाम दिखाई दिया लैक्टैरियस- "दूध देना", "दूधिया"। दूध मशरूम, मशरूम, वोल्नुकी, बिटर, सेरुस्की - ये सभी मशरूम लैक्टिक जीनस का हिस्सा हैं और समान विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित हैं।
दूधिया: मशरूम के जीनस का फोटो और विवरण। दूधवाले कैसे दिखते हैं?
दूधिया मशरूम पतले या मोटे मांसल, घने, लेकिन भंगुर फल वाले शरीर वाले मशरूम होते हैं, जो ज्यादातर आकार में मध्यम या बड़े होते हैं। उनकी टोपी और तना सजातीय (सजातीय) हैं और बिना फाड़े एक दूसरे से अलग नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, शैंपेन में। मोटे तने वाले स्टॉकी मशरूम होते हैं, जिनकी लंबाई लगभग टोपी के व्यास के बराबर होती है ( लैक्टैरियस डेलिसिओसस, लैक्टैरियस प्यूब्सेंस, लैक्टैरियस टर्पिस), और ऐसी प्रजातियां भी हैं जिनमें एक लंबी, अपेक्षाकृत पतली तने पर एक छोटी टोपी रखी जाती है ( लैक्टैरियस कैम्फोराटस, लैक्टैरियस लिग्नियोटस) इस जीनस के मशरूम में एक निजी और एक आम घूंघट दोनों की कमी होती है।
लैक्टिफेरस कैप फ़नल के आकार का, उदास, उत्तल-प्रोस्ट्रेट या उत्तल हो सकता है। युवा मशरूम में, यह सीधा या उत्तल होता है जिसका किनारा नीचे की ओर होता है। सफेद या चमकीले रंग (पीला, नारंगी, ग्रे, गुलाबी, भूरा, नीला, बकाइन, जैतून काला), एक लहराती, सीधे या काटने का निशानवाला किनारे के साथ। उम्र के साथ, कुछ मशरूम फलने वाले शरीर का रंग बदलते हैं।
लैक्टिफेरस कैप की सतह सूखी या श्लेष्मा, चिकनी, पपड़ीदार, ऊनी या मख़मली, मोनोफोनिक या संकेंद्रित वृत्ताकार क्षेत्रों और अवसादों के साथ होती है - लैकुने। टोपी का आकार - 8 से 40 सेमी ( लैक्टैरियस वेलेरियस) दूधिया स्टंट ( लैक्टैरियस टैबिडस) और गहरा दूधिया ( लैक्टैरियस ऑबस्क्यूरेटस) टोपी पानी को अवशोषित करने में सक्षम है।
इन कवकों का हाइमेनोफोर लैमेलर होता है। लैमिनार प्लेट्स डंठल पर अलग-अलग डिग्री तक उतरते हैं, कुछ प्रजातियों में इसे मजबूती से जोड़ते हैं, दूसरों में थोड़ा। एनास्टोमोसेस या नोकदार प्लेट, दोनों सफेद और चमकीले रंगों में चित्रित होते हैं: गुलाबी, नीला, पीला गेरू, क्रीम। छूने पर रंग बदल सकता है। उदाहरण के लिए, बकाइन दूधिया की प्लेटें ( लैक्टैरियस वायलासेंस) शुरू में सफेद या मलाईदार पीले होते हैं, दबाने पर बैंगनी हो जाते हैं।
सामान्य रूप से दूध देने वालों और रसूला की एक विशिष्ट विशेषता उनके बीजाणुओं पर जालीदार आभूषण है। प्रजनन के लिए अभिप्रेत कोशिकाएं स्वयं अक्सर गोलाकार, मोटे तौर पर अंडाकार या अंडाकार होती हैं। बीजाणु चूर्ण सफेद, गेरू या पीले-क्रीम का होता है।
सूक्ष्मदर्शी के नीचे सुगंधित मिल्कवीड के बीजाणु। फोटो द्वारा: जेसन हॉलिंगर, सीसी बाय-एसए 2.0
दूधिया पैर केंद्र में टोपी से जुड़ा होता है, इसका आकार नियमित बेलनाकार, चपटा या आधार की ओर संकुचित होता है। यह सफेद या टोपी के साथ एक ही रंग का होता है, कभी-कभी अंदर खोखला होता है, अधिक बार कक्षों के साथ या भरा हुआ होता है। सतह चिकनी, सूखी, शायद ही कभी श्लेष्मा और चिपचिपी होती है।
कुछ प्रजातियों में अवसाद (लैकुने) होते हैं जो पैर की बाकी त्वचा की तुलना में थोड़े गहरे रंग के होते हैं। दूध देने वालों के पैर की ऊंचाई 5-8 सेमी होती है, इसका व्यास 1.5-2 सेमी होता है।
दूध देने वालों का गूदा नाजुक, सफेद या भूरे, क्रीम या हलके पीले रंग का होता है। हवा में, यह रंग बदल सकता है। इसमें दूधिया रस के साथ प्रवाहकीय मोटी दीवार वाले हाइप होते हैं।
दूधिया रस का रंग और हवा में इसका परिवर्तन एक महत्वपूर्ण व्यवस्थित विशेषता है जिसके द्वारा जीनस की प्रजातियों को प्रतिष्ठित किया जाता है। ज्यादातर यह सफेद होता है, लेकिन हवा में कुछ प्रजातियों में यह धीरे-धीरे हरा हो जाता है, ग्रे हो जाता है, पीला हो जाता है, बैंगनी, लाल हो जाता है, आदि। उत्तरी अमेरिकी नीले लैक्टिक में ( लैक्टैरियस इंडिगो) रस, पूरे फलने वाले शरीर की तरह, नीले रंग का.
लैक्टिक मशरूम कहाँ और कब उगते हैं?
दुनिया भर में दूधिया जीनस के मशरूम उगते हैं, निम्नलिखित महाद्वीपों पर मिलते हैं: यूरेशिया, अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, उत्तरी अमेरिका, दक्षिण अमेरिका। लेकिन वे उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में हैं। यहाँ लैक्टिफर्स गर्मियों में जून-जुलाई में फलने वाले शरीर बनाते हैं। यदि गर्मी शुष्क है, तो "फलने" को अगस्त-सितंबर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। चूंकि अधिकांश प्रजातियां ठंड प्रतिरोधी और नमी-प्रेमी हैं, इसलिए शरद ऋतु में वे विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में फल सहन कर सकते हैं। लेकिन लैक्टिक लंबे समय तक नहीं बढ़ते हैं, फलने वाले शरीर की केवल 2 परतें बनाते हैं।
यदि वसंत में लंबे समय तक बारिश होती है, तो दूध देने वाले बहुत कम होंगे, क्योंकि उन्हें अत्यधिक नमी पसंद नहीं है।
इस जीनस के मशरूम पर्णपाती (आमतौर पर सन्टी) और शंकुधारी पेड़ों की कई प्रजातियों के साथ सहजीवन में रहते हैं। दूधिया भूरा ( लैक्टैरियस लिग्नियोटस) स्प्रूस, सफेद दूधिया के साथ माइकोराइजा बनाता है ( लैक्टैरियस मस्टियस) - पाइन के साथ, दूधिया भूरा ( लैक्टैरियस फुलिगिनोसस) - ओक और बीच के साथ, दूधिया फीका ( लैक्टैरियस विएटस) - सन्टी के साथ।
मशरूम, एक नियम के रूप में, जंगल के नम स्थानों या उसके किनारों पर उगते हैं, लेकिन वे पार्कों, घास के मैदानों में भी पाए जाते हैं, जहाँ पेड़ की जड़ें होती हैं। अधिक बार वे मिट्टी में बस जाते हैं, कभी सड़ी हुई लकड़ी पर या काई में। उनके विकास के लिए अनुकूल तापमान 10-20 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। फलने वाले शरीर 10-15 दिन जीवित रहते हैं, जिसके बाद वे सड़ जाते हैं। अधिक बार, दूध वाले समूहों में बढ़ते हैं, उनमें से कुछ "चुड़ैल के छल्ले" बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम और दूध मशरूम।
दूध देने वालों के प्रकार, नाम और फोटो
दुनिया में इस जीनस की लगभग 120 प्रजातियां हैं। उनमें से लगभग 90 रूस में जाने जाते हैं। उनके फल शरीर आकार, रंग और आकार में भिन्न होते हैं। लैक्टिक मशरूम में अच्छे खाद्य मशरूम होते हैं, सशर्त रूप से खाद्य और अखाद्य, लेकिन जहरीले और घातक नहीं होते हैं। और फिर भी, कुछ लेखकों ने अखाद्य दूधिया नारंगी का उल्लेख किया है ( लैक्टैरियस पोर्निन्सिस) जहरीला के रूप में। शायद दूधिया दूधिया भी थोड़ा विषैला होता है ( लैक्टैरियस यूविडस).
खाद्य दूध देने वाले
- असली केसर,देवदार, या साधारण (लैक्टैरियस डेलिसिओसस, "दूधिया विनम्रता")
अन्य समानार्थी शब्द: अपलैंड कैमलिना, नोबल, ऑटम। जून से अक्टूबर तक देवदार के जंगलों में बढ़ता है।
युवा मशरूम में, टोपी उत्तल होती है, परिपक्व मशरूम में यह फ़नल के आकार का होता है। इसका व्यास 3-11 सेमी है, यह जैतून के अंधेरे क्षेत्रों के साथ नारंगी है। कैमलिना का मांस नारंगी, भंगुर होता है, दूधिया रस नारंगी होता है, हवा में रंग बदलता है। पैर 2-8 सेमी लंबा, 2-2.5 सेमी व्यास, खोखला, चिकना, नारंगी।
- काला स्तन, या कलौंजी ( लैक्टैरियस नेकेटर, लैक्टैरियस टर्पिस)
खाने योग्य मशरूम। रूसी समानार्थक शब्द: काला खोखला, काला, जैतून-काले स्तन, जिप्सी, काले होंठ, काले स्प्रूस स्तन, सुअर-नाक, वेरेन, जैतून-भूरे स्तन। सन्टी के साथ माइकोराइजा बनाता है। यह अगस्त-अक्टूबर में बर्च और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, किनारों पर, उज्ज्वल स्थानों को तरजीह देता है।
मशरूम की टोपी अक्सर थोड़ा सा उदास केंद्र और एक मुड़ा हुआ किनारा के साथ साष्टांग होता है। इसका व्यास 7 से 20 सेमी तक होता है, रंग जैतून-भूरा होता है, लगभग काला ध्यान देने योग्य काले जैतून के घेरे के साथ या उनके बिना। मांस सफेद, कटे पर भूरा, भंगुर होता है। दूधिया रस सफेद, स्वाद में तीखा होता है। पैर 2.5 सेमी तक मोटा, 6 सेमी तक ऊँचा, नीचे की ओर पतला। इसकी सतह पर दबे हुए धब्बे (लैकुने) होते हैं। ब्लैकबेरी का फलने वाला शरीर गीले मौसम में पतला हो जाता है।
मूल रूप से, मशरूम का उपयोग नमकीन किया जाता है, नमकीन होने पर यह डार्क चेरी बन जाता है। स्वाद खोए बिना फसल को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है।
- स्तन असली है ( लैक्टैरियस रेसिमस)
रूस में, इस मशरूम के स्थानीय और लोक नाम हैं: सफेद, गीला, कच्चा या दाहिना। यह रूस के यूरोपीय भाग में, पश्चिमी साइबेरिया, बेलारूस, कजाकिस्तान में पाया जाता है। यह जंगलों और पेड़ों में बढ़ता है जहां जुलाई से सितंबर तक सन्टी होते हैं।
एक असली मशरूम की टोपी व्यास में 20 सेंटीमीटर तक होती है, पहले सफेद और उत्तल, बाद में फ़नल के आकार का और पीले रंग का, घुमावदार प्यूब्सेंट किनारे के साथ। टोपी पर सूक्ष्म पानी के छल्ले हैं। पैर मोटा, बेलनाकार, 3-7 सेमी ऊंचा, व्यास में 5 सेमी तक होता है। सफेद या पीले रंग के, विभिन्न रंगों के अवकाश के साथ, खोखला। प्लेट्स पीले रंग की टिंट के साथ सफेद होती हैं, तने के साथ थोड़ी नीचे उतरती हैं।
मशरूम को नमकीन खाया जाता है। नमकीन बनाने से पहले, इसे भिगोने की सिफारिश की जाती है।
- लाल-भूरा स्तन ( लैक्टैरियस वोलेमस)
रूसी पर्यायवाची शब्द: मिल्कवीड, स्परेज, टेनरी, अंडरग्राउंड, रूबेला, स्मूथ, स्मूद। जुलाई-अक्टूबर में समूहों में पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।
टोपी मांसल, पीले या लाल-भूरे रंग की होती है, बिना संकेंद्रित क्षेत्रों के, अक्सर बीच में एक ट्यूबरकल के साथ, व्यास में 15 सेमी तक। मांस पीला या सफेद, घना और मीठा होता है, दूधिया रस सफेद होता है। पैर 6-10 सेमी तक लंबा, 3 सेमी व्यास तक, नीचे की ओर पतला, सफेद या टोपी के समान, मख़मली।
यूरोपीय देशों में लाल-भूरे रंग के स्तन को खाने योग्य माना जाता है। और फिर भी, अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए, इसे पहले से उबालने की सलाह दी जाती है। आप तलना, नमक, मैरीनेट भी कर सकते हैं।
- दूधिया नीला ( लैक्टैरियस इंडिगो)
खाने योग्य मशरूम। एशिया, उत्तर और दक्षिण अमेरिका में पाया जाता है। पर्णपाती और सदाबहार पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है।
उसकी टोपी का व्यास 5-15 सेमी है। यह हल्का सांद्रिक क्षेत्रों के साथ उज्ज्वल, नील रंग का है। युवा लैक्टेटर में, टोपी चिपचिपी और उत्तल होती है, परिपक्व लोगों में यह एक टक किनारे के साथ साष्टांग या फ़नल के आकार का होता है। प्लेटें भी नीली हैं, क्षतिग्रस्त होने पर हरी हो जाती हैं। वे उम्र के साथ हल्के होते हैं। दूधिया पौधे का पैर 6 सेमी तक ऊँचा, 2.5 सेमी व्यास तक, एक नियमित बेलनाकार आकार का होता है। कभी-कभी पूरे कवक की सतह पर चांदी का रंग हो सकता है। लैक्टिफेरस का गूदा या तो हल्का या नीला होता है, हवा में हरा हो जाता है। दूधिया रस कास्टिक, नीला भी होता है और ऑक्सीकृत होने पर हरा भी हो जाता है।
- अदरक जैसा लाल (लैक्टैरियस सांगु मैं फ्लूस )
खाने योग्य मशरूम। यह गर्मियों और शरद ऋतु में पहाड़ों के प्रभुत्व वाले क्षेत्रों में शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।
नारंगी-लाल या रक्त-लाल टोपी वाला मशरूम, व्यास में 5-15 सेमी, हरे धब्बों और क्षेत्रों के साथ। 6 सेमी तक के बेलनाकार तने के साथ, टोपी की ओर पतला और पाउडर कोटिंग के साथ कवर किया गया। शराब-लाल दूधिया रस के साथ जो हवा में रंग नहीं बदलता है या बैंगनी रंग प्राप्त करता है।
- स्प्रूस कैमेलिना (स्प्रूस) (लैक्टैरियस डिटेरिमस )
खाने योग्य मशरूम। गर्मियों और शरद ऋतु में शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है।
टोपी नारंगी है, काले छल्ले के साथ, व्यास में 2-8 सेमी, बिना बालों वाली धार के साथ। पैर 3-7 सेमी ऊँचा, 1-1.5 सेमी व्यास, नारंगी, परिपक्व मशरूम में खोखला। मांस नारंगी है, क्षतिग्रस्त होने पर यह जल्दी लाल हो जाता है, फिर हरा हो जाता है, एक सुखद फल सुगंध होता है। कवक के शरीर में दूधिया रस की मात्रा अधिक होती है। प्रारंभ में, यह लाल या नारंगी रंग का होता है। हवा के संपर्क में आने पर हरा हो जाता है।
मशरूम का स्वाद सुखद होता है, कास्टिक नहीं।
सशर्त रूप से खाद्य दूध देने वाले
- ओक स्तन,लैक्टिक जोनल,समूह स्तन, या ओक केसर ( लैक्टैरियस इंसुलिन , लैक्टैरियस जोनारियस वर। इंसुलिन )
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। बीच, हेज़ेल, ओक के साथ माइकोराइजा बनाता है, जुलाई-सितंबर में चौड़ी-चौड़ी जंगलों में उगता है।
टोपी 5-15 सेंटीमीटर व्यास, घनी, मांसल, कम उम्र में उत्तल, बाद में फ़नल के आकार की या अनियमित आकार की, कान जैसी होती है। एक युवा मशरूम की टोपी के किनारे को नीचे दबा दिया जाता है, एक परिपक्व में यह खुला, पतला और लहरदार होता है। टोपी की त्वचा गेरू रंग के साथ पीले-भूरे रंग की होती है, कभी-कभी बहुत हल्की, लगभग पीली या त्वचा के रंग की, पानी के संकेंद्रित क्षेत्रों के साथ। पैर छोटा है: लंबाई में 6 सेमी तक, व्यास में 3 सेमी तक। बेलनाकार या आधार की ओर संकुचित, पहले सफेद, फिर भूरे रंग के गड्ढों के साथ पीला, यौवन नहीं। दूधिया रस पानी जैसा सफेद होता है और हवा में नहीं बदलता है।
- स्तन पीला (लैक्टैरियस स्क्रोबिकुलटस)
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। रूसी समानार्थक शब्द: खुरचनी, पीला लोडर, पीली लहर। अगस्त-सितंबर में शंकुधारी और सन्टी जंगलों में बढ़ता है, अक्सर स्प्रूस या सन्टी के साथ माइकोराइजा बनाता है।
टोपी 10-20 सेंटीमीटर व्यास की, सपाट-अवतल, लिपटे हुए भुलक्कड़ किनारे के साथ होती है। टोपी की त्वचा पहले सफेद होती है, फिर सूक्ष्म जलयुक्त संकेंद्रित क्षेत्रों के साथ पीली होती है। दूधिया रस बहुत कड़वा, सफेद, हवा में गंधक-पीले रंग का होता है। पैर 9 सेमी तक ऊँचा, 4 सेमी व्यास तक। परिपक्व मशरूम में बेलनाकार, सफेद, चिकना, खोखला।
नमकीन इस्तेमाल किया। पूर्व भिगोने या उबालने से कड़वाहट दूर हो जाती है।
- गुलाबी लहर ( लैक्टैरियस टॉर्मिनोसस)
अन्य रूसी नाम: वोल्न्यांका, वोल्ज़ांका, वोल्वेंका, वॉल्वनित्सा, वोल्मिन्का, वोल्नुखा, रूबेला, क्रासुल्या, काढ़ा। यह सशर्त रूप से खाद्य मशरूम मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में सन्टी के साथ सहजीवन में बढ़ता है। जून से अक्टूबर तक होता है।
तरंगिका की टोपी शुरू में उत्तल होती है, बाद में सीधी, 15 सेंटीमीटर व्यास तक, एक उदास गहरे केंद्र के साथ, गुलाबी, गुलाबी-लाल, पीले-नारंगी, हल्के अखरोट, ऊनी, एक किनारे के साथ नीचे की ओर। विली गोलाकार क्षेत्र बनाते हैं जो स्वर में भिन्न होते हैं। गूदा पीला-पीला, स्वाद में तीखा, दूधिया रस सफेद, हवा में रंग नहीं बदलता। पैर 7 सेमी तक लंबा, 2 सेमी व्यास तक, यौवन, पीला गुलाबी, अंदर से खाली। यह आधार की ओर थोड़ा सा पतला होता है।
मशरूम का सेवन अक्सर नमकीन और अचार के रूप में किया जाता है। नमकीन खाने के 40-50 दिन बाद Volnushki खाते हैं। अपर्याप्त उबाल के साथ, गुलाबी लहर आंतों के विकार पैदा कर सकती है।
- सफेद लहरसाइबेरिया में - सफेद ( लैक्टैरियस प्यूब्सेंस)
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। सन्टी के साथ माइकोराइजा बनाता है, अगस्त से सितंबर तक पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है।
टोपी सफेद या गुलाबी रंग की होती है, व्यास में 15 सेमी तक, बिना गाढ़ा छल्ले, यौवन, श्लेष्म हो सकता है। पैर बेलनाकार है, धीरे-धीरे आधार की ओर पतला, सफेद, अक्सर विली से ढका होता है। इसकी लंबाई 4 सेमी, मोटाई - 2 सेमी तक पहुंच सकती है। उम्र के साथ, पूरा कवक पीला हो जाता है।
इसे आमतौर पर नमक के रूप में खाया जाता है।
- वायोलिन ( लैक्टैरियस वेलेरियस)
रूस में, इस मशरूम को फेल्टेड मशरूम, क्रेकर, क्रेकर, यूफोरबिया, दूध खुरचनी, बिस्किट भी कहा जाता है। वायलिन मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में, समूहों में, गर्मियों और शरद ऋतु में बढ़ता है।
मशरूम की टोपी सफेद, थोड़ी यौवन वाली, पीले धब्बों वाली, 26 सेंटीमीटर व्यास तक की होती है। मांस बहुत कड़वा होता है, सफेद रंग. पैर छोटा है, 6 सेमी तक लंबा और 3.5 सेमी तक मोटा है। इसे भिगोने और उबालने के बाद नमकीन का उपयोग किया जाता है।
- कड़वा ( लैक्टैरियस रूफस)
समानार्थी: लाल कड़वा, सरसों, कड़वा मशरूम, करेला, पुटिक। यह बर्च और शंकुधारी पेड़ों के साथ सहजीवन में बढ़ता है। यह जून से अक्टूबर तक चीड़ के जंगलों, पर्णपाती जंगलों में, हेज़ेल के नीचे समूहों में होता है।
टोपी बीच में एक ट्यूबरकल के साथ लाल-भूरे रंग की होती है, व्यास में 8-10 सेमी तक। गूदा चटपटा होता है, दूधिया रस गाढ़ा और सफेद होता है, जो हवा में रंग नहीं बदलता है। 8 सेमी तक लंबा, 1.5 सेमी तक मोटा, लाल रंग का, सफेद फुल से ढका हुआ पैर।
प्रारंभिक उबालने के बाद मशरूम को नमकीन खाया जाता है।
- स्तन ऐस्पन (लैक्टैरियस विवाद)
एक सशर्त खाद्य मशरूम जो अगस्त-सितंबर में नम पर्णपाती जंगलों में उगता है। ऐस्पन, चिनार और विलो के साथ माइकोराइजा बनाता है।
टोपी मांसल होती है, युवा मशरूम में उत्तल होती है, परिपक्व मशरूम में यह फ़नल के आकार की होती है जिसमें एक लहराती धार लहराती या नीचे झुकी होती है। लाल या गुलाबी धब्बों के साथ सफेद और थोड़े दिखाई देने वाले संकेंद्रित क्षेत्र, गीले मौसम में चिपचिपे। टोपी का व्यास 6-30 सेमी है। मांस सफेद है। दूधिया रस सफेद, कास्टिक है, हवा में रंग नहीं बदलता है। पैर 6-8 सेमी तक ऊँचा, 3 सेमी व्यास तक।
इसे नमकीन खाया जाता है।
- सेरुष्का, या ग्रे बर्डहाउस (है वह दूधिया ग्रे, ग्रे-बैंगनी स्तन, पोडोरेशनिट्स, प्लांटैन, सेरुख) (लैक्टैरियस फ्लेक्सुओसस)
यह जून-अक्टूबर में मिश्रित, ऐस्पन और बर्च जंगलों और उनके किनारों पर बढ़ता है।
टोपी 5-10 सेंटीमीटर व्यास की होती है, युवा मशरूम में उत्तल होती है, परिपक्व मशरूम में लहरदार किनारे के साथ फ़नल के आकार का। टोपी की त्वचा चिकनी, भूरी धूसर या हल्की सीसा होती है, जिसमें हल्के छल्ले होते हैं। मशरूम का गूदा घना, सफेद होता है। दूधिया रस कास्टिक, सफेद, हवा में रंग नहीं बदलता है। पैर 9 सेमी तक लंबा, 2.5 सेमी व्यास तक, बेलनाकार, खोखला, टोपी के साथ एक ही रंग का। दुर्लभ पीली प्लेटों में प्रजाति अन्य लैक्टिफर्स से भिन्न होती है।
मशरूम को नमकीन खाया जाता है।
- दूधिया तटस्थ ( लैक्टैरियस क्वेन्टस)
टोपी 8 सेंटीमीटर व्यास तक, सूखी, भूरी, गहरे रंग के, अच्छी तरह से चिह्नित या अस्पष्ट हलकों के साथ। पहले उत्तल, फिर अवतल, लेकिन हमेशा एक चिकने किनारे के साथ। दूधिया रस पानीदार सफेद होता है, कास्टिक नहीं, हवा में रंग नहीं बदलता है। परिपक्व मशरूम में पैर 6 सेमी तक ऊँचा, व्यास में 1 सेमी तक, हल्का, बेलनाकार, खोखला होता है।
विशिष्ट गंध के कारण, ओक मिल्कवीड बहुत लोकप्रिय नहीं है, हालांकि यह काफी सामान्य है। कुछ स्रोत तटस्थ दूधिया को विशेषता देते हैं खाने योग्य मशरूमऔर दूधिया ओक कहा जाता है।
- दूधिया आम, या निर्बाध ( लैक्टैरियस ट्रिवियलिस)
एक सशर्त खाद्य मशरूम जो नरम पेड़ प्रजातियों, विशेष रूप से बर्च के साथ माइकोराइजा बनाता है, अक्सर नम शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है। उत्तरी समशीतोष्ण क्षेत्र में आम।
एक बड़ी, मांसल टोपी वाली प्रजाति जो अच्छी तरह से परिभाषित संकेंद्रित क्षेत्रों के साथ अक्सर धब्बेदार हो जाती है। पूरे फल शरीर का रंग बैंगनी-ग्रे से पीले-भूरे रंग में भिन्न होता है। भंगुर सफेद मांस एक तीखा रिसता है सफेद रस, जो सूखने पर प्लेटों पर हरे धब्बे छोड़ देता है। टोपी व्यास में 6-20 सेमी, चिकनी, फिसलन, एक उदास मध्य और एक मुड़े हुए किनारे के साथ है। यह उम्र के साथ फीका पड़ सकता है। तने में टोपी के समान छाया होती है। यह बहुत लंबा हो सकता है - 4 से 10 सेमी, व्यास में 1-3 सेमी।
- काली मिर्च ( लैक्टैरियस पिपेरेटस)
Mycorrhiza पूर्व अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में पेड़ों के साथ। यह उत्तरी समशीतोष्ण क्षेत्र के पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में होता है।
सफेदी के साथ बड़ा मशरूम फलों का मुख्य भाग, भंगुर मांस के साथ, बहुत बार-बार प्लेट और एक चिकनी खुली टोपी, केंद्र में उदास। टोपी का व्यास सफेद या क्रीम रंग 8-20 सेमी है। पैर 15 सेमी लंबा, व्यास 4 सेमी तक है। दूधिया रस कास्टिक, सफेद है, या तो हवा में नहीं बदलता है या बन जाता है जैतून हरा या पीला।
अपने तीखे स्वाद के कारण मशरूम को अखाद्य माना जाता है। लेकिन, वास्तव में, यह सशर्त रूप से खाद्य है, क्योंकि इसे भिगोने और उबालने के बाद नमकीन किया जा सकता है।
- दूधिया कपूर,कपूर मशरूम ( लैक्टैरियस कपूर)
कोनिफर्स के साथ माइकोराइजा बनाता है, शायद ही कभी पर्णपाती वृक्ष. यह मिश्रित, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में ढीली, अम्लीय मिट्टी पर उगता है। कभी-कभी काई या सड़ती हुई लकड़ी में पाया जाता है।
एक गहरे लाल-भूरे रंग का मशरूम, जिसकी टोपी केंद्र में या केंद्रीय ट्यूबरकल के साथ दबी हुई होती है। टोपी का व्यास 3-6 सेमी है। तना लंबा है - 3-6 सेमी और पतला - 4-8 मिमी व्यास में बैंगनी-भूरे रंग के आधार के साथ। दूधिया रस पानीदार, सफेद होता है, बहते समय रंग नहीं बदलता है।
कैम्फर मिल्कवीड एक बहुत मजबूत विशेषता गंध का उत्सर्जन करता है, जिसके कारण इसे जीनस की अन्य प्रजातियों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है।
- दूधिया कांटेदार ( लैक्टैरियस स्पिनोसुलस)
यह सन्टी के साथ सहजीवन में बढ़ता है। यह अगस्त-सितंबर में मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में अक्सर होता है।
मशरूम की टोपी लाल-बरगंडी के छल्ले और लाल तराजू के साथ गुलाबी-लाल होती है। इसका व्यास 2-6 सेमी है एक परिपक्व मशरूम में, टोपी एक उदास मध्य और घुमावदार या सीधी, अक्सर लहरदार किनारे के साथ सीधी होती है। प्लेटें हलके पीले रंग की या चमकीले नारंगी रंग की होती हैं। 0.8 सेमी तक के व्यास वाला एक पैर, 5 सेमी तक की ऊंचाई। दूधिया रस कास्टिक नहीं होता है, पहले सफेद, हवा में हरा होता है, पहले स्वाद में मीठा होता है, फिर मसालेदार होता है।
आमतौर पर इस दूधिया को अखाद्य माना जाता है, लेकिन कई लोग इसे नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त मशरूम के लिए कहते हैं।
- सुगंधित दूधिया ( लैक्टैरियस ग्लाइसीओस्मस)
समानार्थी: सुगंधित मिल्कवीड, सुगंधित मिल्कवीड, नारियल मिल्कवीड, सुगंधित मिल्कवीड, नद्यपान। मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में अगस्त-सितंबर में उगता है।
टोपी 7 सेंटीमीटर व्यास तक, भूरा-भूरा, बैंगनी, पीले या के साथ गुलाबी रंग, यौवन और सूखा। मांस के रंग की प्लेटें। मांस सफेद या लाल-भूरे रंग का होता है। दूधिया रस सफेद होता है, हवा में हरा हो जाता है। पैर टोपी की तुलना में हल्का है, 6 सेमी तक लंबा, 1.2 सेमी व्यास तक, उम्र के साथ अंदर खाली है।
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, इसका उपयोग नमकीन रूप में और मसाला के रूप में किया जाता है।
- दूधिया दूधिया (नारंगी दूधिया) ( लैक्टैरियस मिटिसिमस , लैक्टैरियस ऑरेंटियाकस )
यह सन्टी, ओक और स्प्रूस के साथ सहजीवन में बढ़ता है, और काफी सामान्य है। जंगल के कूड़े और काई में बसता है।
छल्लों के बिना 6 सेमी खूबानी रंग के व्यास के साथ एक टोपी। परिपक्व मशरूम में, यह बीच में एक ट्यूबरकल, पतले, सूखे और मखमली के साथ कीप के आकार का होता है। दूधिया रस पानीदार और सफेद होता है, और निकालने पर रंग नहीं बदलता है। पैर 8 सेमी तक ऊँचा, 1.2 सेमी व्यास तक। यह खोखला, बेलनाकार, टोपी के समान रंग का होता है।
- दूधिया सफेद (लैक्टैरियस एम तुम स्टीवस )
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, उबालने के बाद खाया जाता है। मिश्रित और देवदार के जंगलों में अगस्त से सितंबर तक बढ़ता है।
मशरूम की टोपी 4-6 सेंटीमीटर व्यास की, उत्तल, फिर चौड़ी फ़नल के आकार की दबी हुई, एक कुंद के साथ, शुरुआत में बारीक प्यूब्सेंट, फिर एक चिकनी किनारे की होती है। श्लेष्मा, सूखने पर चमकदार, बीच में पीले-सफ़ेद, भूरे रंग के, बहुत कम पानी वाले क्षेत्रों के साथ। पैर 3-6 सेमी ऊँचा, 1-2.5 सेमी व्यास। बेलनाकार, आधार से पतला, सफेद, लंबे समय तक झुर्रीदार। मांस सफेद होता है, दूधिया रस पानीदार सफेद होता है, तीखा नहीं।
अखाद्य गैर विषैले दूध देने वाले
- दूधिया जिगर ( लैक्टैरियस हेपेटिकस)
बहुत अम्लीय रेतीली मिट्टी पर जंगलों और वन वृक्षारोपण में देवदार के साथ माइकोराइजा बनाता है। अम्लीय वर्षा के बाद विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में फल।
टोपी 3-6 सेंटीमीटर व्यास की, चिकनी, थोड़ी अवतल या उत्तल केंद्र के साथ सपाट, यकृत-भूरे रंग की, कभी-कभी जैतून के रंग की होती है। पैर 4-6 सेमी ऊंचा, 0.6-1 सेमी व्यास, टोपी के समान रंग या थोड़ा हल्का। प्लेटें आसन्न, अवरोही, गुलाबी, नारंगी या भूरे रंग की होती हैं। मांस क्रीम या हल्का भूरा है। दूधिया रस सफेद होता है, हवा में पीला हो जाता है।
अपने तीखे स्वाद के कारण मशरूम को अखाद्य माना जाता है।
- दूधिया ग्रे-गुलाबी ( लैक्टैरियस हेल्वस)
कवक के लैटिन विशिष्ट नाम का अर्थ है "एम्बर-गुलाबी", इसलिए कभी-कभी इसे "एम्बर लैक्टिक" नाम से खोजा जाता है। जुलाई-सितंबर में शंकुधारी वनों के नम निचले स्थानों या मिश्रित जंगलों में उगता है। स्प्रूस, पाइन के साथ माइकोराइजा बनाता है, शायद ही कभी सन्टी के साथ।
टोपी सूखी, गुलाबी-भूरे रंग की होती है, कभी-कभी ग्रे टिंट के साथ, बिना गाढ़ा छल्ले के, पपड़ीदार। इसका व्यास 6-15 सेमी है।युवा स्तनपान कराने वालों में यह उत्तल होता है, परिपक्व लोगों में यह फ़नल के आकार का होता है। गूदा सफेद-पीला होता है, सूखे अवस्था में Coumarin की तेज गंध के साथ। दूधिया रस कास्टिक नहीं होता, पानी जैसा सफेद होता है, रंग नहीं बदलता। पैर 9 सेमी तक लंबा, 2 सेमी व्यास तक, टोपी के साथ समान रंग।
मशरूम अखाद्य है, तीखा है और बुरा गंध.
दूध देने वालों के उपयोगी गुण
दूधिया जीनस के मशरूम लंबे समय से दुनिया के कई देशों में लोगों के लिए भोजन के रूप में काम करते हैं, खासकर यूरेशिया के उत्तरी क्षेत्रों में। वे अपने औषधीय और निवारक गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं:
- इन कवक की कई प्रजातियां अपने एंटीबायोटिक दवाओं के लिए मूल्यवान हैं।
- मशरूम में पाए जाने वाले विटामिन बी का लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणालीमानव, स्केलेरोसिस के विकास का विरोध करने में मदद करते हैं।
- दूध मशरूम के आधार पर बनी दवाएं गुर्दे की पथरी में मदद करती हैं। उदाहरण के लिए, एक नीले (कुत्ते) स्तन में जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं जो स्टेफिलोकोसी को मार सकते हैं। रूस के लोक चिकित्सकों ने दूध मशरूम के साथ गुर्दे की बीमारियों, शुद्ध घावों और अन्य बीमारियों का इलाज किया।
ताजे मशरूम की कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम मशरूम में 16 किलो कैलोरी होता है। मशरूम की इस मात्रा में निम्नलिखित पदार्थ मौजूद होते हैं:
- 88 ग्राम पानी;
- 1.8 ग्राम प्रोटीन;
- 0.8 ग्राम वसा;
- 0.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 1.5 ग्राम फाइबर;
- 0.4 ग्राम राख;
- विटामिन बी 1, बी 2, सी, पीपी;
- अमीनो एसिड टायरोसिन, ग्लूटामाइन, आर्जिनिन, ल्यूसीन।
100 ग्राम ताजा तरंगों में 22 किलो कैलोरी होता है। इतनी मात्रा में मौजूद हैं मशरूम:
- 92.31 ग्राम पानी;
- 3.09 ग्राम प्रोटीन;
- 0.34 ग्राम वसा;
- 3.26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 1 ग्राम फाइबर;
- विटामिन: सी, बी1, बी2, पीपी, बी5, बी6, बी9, बी12, ई, डी, डी2, के1;
- खनिज: सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, मैंगनीज;
- कोलीन, बीटािन।
मशरूम की कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम ताजे मशरूम में - 17 किलो कैलोरी। मशरूम में शामिल हैं:
- 88.9 ग्राम पानी;
- 2.9 ग्राम प्रोटीन;
- 0.8 ग्राम वसा;
- 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 2.2 ग्राम आहार फाइबर;
- 0.7 ग्राम राख;
- विटामिन: बी1, बी2, सी, पीपी, बीटा-कैरोटीन। वैसे, मशरूम का नारंगी रंग बीटा-कैरोटीन की उच्च सामग्री के कारण होता है;
- खनिज: मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, सोडियम, कैल्शियम;
- एंटीबायोटिक पदार्थ लैक्ट्रीवियोलिन, ट्यूबरकल बेसिलस सहित अधिकांश बैक्टीरिया का अत्यधिक विकास। इस एंटीबायोटिक को रेड कैमेलिना से अलग किया गया था।
कैलोरी कड़वाहट: प्रति 100 ग्राम ताजा मशरूम - 22 किलो कैलोरी। मशरूम समृद्ध लाभकारी पदार्थ, इसमें शामिल है:
- 92.45 ग्राम पानी;
- 2.18 से 3.09 ग्राम प्रोटीन;
- 0.34 ग्राम वसा;
- 3.26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 1 ग्राम फाइबर;
- विटामिन: सी, बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी12, ई, डी, के;
- खनिज: पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, सोडियम, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम;
- कोलीन, फोलेट;
- एंटीबायोटिक जो स्टैफिलोकोकस ऑरियस को मारता है।
लैक्टिक मशरूम कैसे पकाने के लिए?
दूध मशरूम को तला हुआ, उबालकर, अचार बनाकर खाया जा सकता है, लेकिन इस रूप में उनका स्वाद खो जाता है। वे अचार और नमकीन रूप में आदर्श हैं। Ryzhiki लंबे समय तक भिगोने, उबालने और मसालों के बिना अच्छे नमकीन होते हैं। Volnushki, दूध मशरूम, लैक्टिक और बिटर, इसके विपरीत, पहले से लथपथ और / या उबला हुआ और जड़ी बूटियों और जड़ों के साथ नमकीन होते हैं। दूधिया, जिसमें कड़वाहट न हो, सुखाया जा सकता है।
घर लौटने के तुरंत बाद मशरूम का प्रसंस्करण शुरू करना बेहतर होता है। यदि किसी कारण से आपको प्रसंस्करण के क्षण को स्थगित करना पड़ता है, तो आपको मशरूम को जंगल के मलबे से हटाने की जरूरत है, उन्हें बिना धोए पेपर बैग में डालें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के सब्जी अनुभाग में डाल दें। लेकिन इस रूप में भी, उन्हें डेढ़ दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इष्टतम अवधि 6-8 घंटे है। नमकीन बनाने की तैयारी के दौरान, उन्हें धोया जाता है, साफ किया जाता है, लेकिन उनसे त्वचा को हटाया नहीं जाता है।
दूध मशरूम, वोल्नुकी, कड़वा, सफेद और अन्य दूध देने वालों से कड़वाहट दूर करने के लिए भिगो दें। नियमित रूप से पानी में बदलाव के साथ प्रक्रिया को कई घंटों से लेकर 10 दिनों तक किया जाता है। रूस के उत्तर और मध्य भाग में, दूध मशरूम, मशरूम, सफेद और वोल्नुकी को 3 दिनों के लिए भिगोया जाता है, बिटर - 3 से 10 दिनों तक। बेलारूस में, मशरूम 2-4 घंटे के लिए भिगोए जाते हैं, सफेद - 1 दिन, दूध मशरूम - 2 दिन। वोल्गा क्षेत्र में, ये मशरूम बिल्कुल भी नहीं भिगोए जाते हैं। विशेष रूप से कड़वा लैक्टिक, जैसे कि काली मिर्च मशरूम और बिटर, नमक से पहले भिगोने के बाद, नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालना और ठंडा करना बेहतर होता है।
नमकीन दूध देने वालों की कटाई के कई तरीके हैं। उरल्स और साइबेरिया में, बहुत से लोग असली मशरूम को नमकीन बनाने की निम्नलिखित विधि का उपयोग करते हैं: उन्हें ठंडे पानी के झरने के साथ डाला जाता है, जल्दी से धोया जाता है, उन्हें जंगल के मलबे, पृथ्वी और क्षति से मुक्त किया जाता है। टब में परतों में रखें, नमक प्रति 1 किलो मशरूम में 30-40 ग्राम नमक की दर से। टब को तहखाने में रखा जाता है, जहां 45-60 दिनों के बाद लगातार तापमान पर मशरूम को नमकीन किया जाता है। इस तरह से तैयार दूध मशरूम स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं और अगली गर्मियों तक पूरी तरह से सुरक्षित रहते हैं। इस तरह से नमकीन मशरूम 7 दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं।
दूध देने वालों के लिए नुकसान और contraindications
आप सड़कों, कचरे के डिब्बे और प्रकृति को प्रदूषित करने वाले उद्यमों के पास उगने वाले मशरूम को इकट्ठा और खा नहीं सकते। तथ्य यह है कि कोई भी मशरूम हानिकारक पदार्थों और भारी धातुओं को अवशोषित करता है। तदनुसार, वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
सशर्त रूप से खाद्य दूधियों को पूर्व-उपचार के बिना नहीं खाया जा सकता है - भिगोना, उबालना। यह कड़वे दूधिया रस को निकालने के लिए किया जाता है, जो अगर मानव पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो खाने के विकार पैदा कर सकता है।
सभी मशरूम कम मात्रा में खाना चाहिए, और अग्नाशयशोथ, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रिटिस, यकृत की विफलता, सिरोसिस, हेपेटाइटिस जैसे रोगों के साथ, उन्हें पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।
सावधानी के साथ, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान दूध पीने वालों का सेवन किया जाता है। छोटे बच्चों के लिए मशरूम को contraindicated है।
उच्च रक्तचाप और गुर्दे की बीमारी के साथ नमकीन मशरूम नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे पानी-नमक संतुलन बिगड़ने का खतरा होता है।
- लंबे समय तक, नमकीन दूध मशरूम रूस में लेंट के दौरान मेज पर परोसा जाने वाला मुख्य व्यंजन था।
- यूरोपीय देशों में, दूध मशरूम को अखाद्य माना जाता है। यूरोपीय लोग मशरूम को भिगोना पसंद नहीं करते हैं, ऐसे उत्पाद पसंद करते हैं जिन्हें न्यूनतम प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।
- मशरूम के पुराने नाम, लैक्टिक सहित, प्रतिबिंबित करते हैं रोचक तथ्यउनके जीवन से। "कछुए के गोबर" मशरूम का नाम चौकस लोगों से प्राप्त हुआ। तथ्य यह है कि स्लग केसर दूध की टोपी और अन्य दूधिया पर फ़ीड करते हैं, जो बदले में कछुओं द्वारा खाए जाते हैं। वे कवक बीजाणुओं के साथ मोलस्क खाते हैं, जो उनके पेट में जमा हो जाते हैं और बूंदों के साथ नए स्थानों पर स्थानांतरित हो जाते हैं।
अखाद्य लैक्टिफर्स (मशरूम) मिश्रित और पर्णपाती प्रकार के गीले जंगलों में पाए जा सकते हैं। मूल रूप से, ये मशरूम बर्च के पास उगते हैं, लेकिन कुछ प्रजातियां पहाड़ी क्षेत्रों में भी पाई जाती हैं।
नीचे आप तीन प्रकार के अखाद्य दूधियों के विवरण से परिचित हो सकते हैं: कांटेदार, चिपचिपा और यकृत। साथ ही, आपका ध्यान इन मशरूमों की तस्वीरें और उनके समकक्षों के नाम की ओर जाएगा।
स्पाइनी मिल्कवीड कैप (लैक्टेरियस स्पिनोसुलस) (व्यास 3-8 सेमी):गुलाबी से लाल भूरे रंग के, छोटे लाल तराजू हो सकते हैं। आमतौर पर या तो थोड़ा उत्तल या लगभग साष्टांग प्रणाम, कभी-कभी समय के साथ उदास हो जाता है। किनारे असमान और लहरदार हैं।
पैर (ऊंचाई 4-8 सेमी):आमतौर पर घुमावदार और खोखला। टोपी के साथ एक रंग, दबाव या कट के स्थान पर विशेष रूप से गहरा होता है।
गूदा:गेरू या सफेद, पुराने मशरूम में यह हरा हो सकता है। लगभग कोई गंध नहीं है, लेकिन स्वाद बहुत तेज है।
रिकॉर्ड:रंग में पीला, मजबूती से पैर का पालन करें।
युगल:गुलाबी तरंग (लैक्टेरियस टॉर्मिनोसस), हालांकि, इसका आकार छोटा और अत्यंत भंगुर मांस होता है।
बढ़ते समय:समशीतोष्ण जलवायु वाले यूरेशियन महाद्वीप के देशों में अगस्त की शुरुआत से सितंबर के अंत तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ:मिश्रित और पर्णपाती प्रकार के नम जंगलों में। सन्टी के साथ पड़ोस को प्राथमिकता देता है।
भोजन करना:उपयोग नहीं किया।
लागू नहीं।
दूधिया मशरूम चिपचिपा
चिपचिपा लैक्टिक कैप (लैक्टेरियस ब्लेनिअस) (व्यास 4-11 सेमी):ग्रे-हरा, अक्सर गहरे केंद्रित क्षेत्रों के साथ। किनारे केंद्र की तुलना में हल्के होते हैं। एक युवा मशरूम में, टोपी थोड़ी उत्तल होती है, समय के साथ चपटी होती है और थोड़ा अवतल भी हो जाती है।
पैर (ऊंचाई 4-8 सेमी):टोपी से थोड़ा हल्का, स्पर्श करने के लिए चिपचिपा।
रिकॉर्ड:पतला और लगातार, सफेद।
गूदा:सफेद, भंगुर, एक स्पष्ट गंध के बिना, लेकिन एक मजबूत चटपटा स्वाद के साथ। दूधिया मशरूम का गाढ़ा दूधिया रस जो धूप में चिपचिपा होता है उसका रंग बदलकर हरा या जैतून हो जाता है।
युगल:ज़ोन मिल्की (लैक्टेरियस सर्कैलेटस), जो केवल हॉर्नबीम के नीचे बढ़ता है।
बढ़ते समय:जुलाई के अंत से अक्टूबर के मध्य तक यूरोप और एशिया के कई देशों में।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ:केवल पर्णपाती जंगलों में सन्टी और बीच के बगल में। कभी-कभी पहाड़ी क्षेत्रों में पाया जाता है।
भोजन करना:उपयोग नहीं किया।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन:लागू नहीं होता।
जरूरी!कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि चिपचिपा लैक्टिक मशरूम में जहरीले पदार्थों की एक खतरनाक खुराक होती है, जिसके गुणों को पूरी तरह से समझा नहीं जाता है, इसलिए किसी भी मामले में आपको इस मशरूम का सेवन नहीं करना चाहिए।
अन्य नामों:दूधिया दूधिया, ग्रे-हरा लैक्टिक, ग्रे-हरा स्तन।
अखाद्य लैक्टिक यकृत
लीवर मिल्कर की टोपी (लैक्टेरियस हेपेटिकस) (व्यास 3-7 सेमी):भूरा, कभी-कभी जैतून के रंग के साथ। उदास या फ़नल के रूप में। बिल्कुल चिकनी, झुर्रियों या तराजू के बिना।
पैर (ऊंचाई 3-6 सेमी):टोपी से थोड़ा हल्का, आकार में बेलनाकार।
| दूधिया यकृत | ||||||||||||||
| वैज्ञानिक वर्गीकरण | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक नाम | ||||||||||||||
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लैक्टैरियस हेपेटिकस हल। , 1905 |
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इसी तरह की प्रजातियां
- लैक्टैरियस रूफस- कड़वा - दूधिया रस हवा में रंग नहीं बदलता है।
- लैक्टैरियस बैडियोसैंगुइनस- टोपी अधिक चमकदार, लाल-भूरे रंग की होती है।
- लैक्टैरियस थियोगलस- दूधिया बौना - टोपी ज्यादा हल्की होती है, दूधिया रस भी हवा में पीला हो जाता है।
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लिंक
- : साइट पर वर्गीकरण प्रजाति फंगोरम(अंग्रेज़ी)
साहित्य
- थॉमस लोसो, गैरी लिनकॉफ़।मशरूम। - द्वितीय। - एल।: डोरलिंग किंडरस्ले लिमिटेड, 2002। - एस 51. - 304 पी। - आईएसबीएन 0789489864।
दूधिया यकृत की विशेषता वाला एक अंश
और अंधेरे में झाँकते हुए, मैंने अजीब "अलमारियाँ" देखीं, जिस पर, एक ड्रायर की तरह, लोग लेटे हुए थे।- माँ? .. क्या तुम, माँ ??? - चुपचाप एक हैरान पतली आवाज फुसफुसाए। - आपने हमारे बारे में कैसे पता लगाया?
पहले तो मुझे समझ नहीं आया कि बच्चा मुझसे बात कर रहा है। पूरी तरह से भूलकर कि हम यहां क्यों आए, मुझे तभी एहसास हुआ कि वे मुझसे विशेष रूप से पूछ रहे थे जब स्टेला ने मुझे अपनी मुट्ठी से जोर से धक्का दिया।
"लेकिन हम नहीं जानते कि उनके नाम क्या हैं!" मैं फुसफुसाया।
लिआ, तुम यहाँ क्या कर रहे हो? - पहले से ही पुरुष आवाज लग रही थी।
- मैं तुम्हें ढूंढ रहा हूं, पिताजी। - स्टेला ने मानसिक रूप से लिआ की आवाज में जवाब दिया।
- आप यहाँ कैसे पहुँचे? मैंने पूछा।
"ज़रूर, बिल्कुल तुम्हारी तरह..." शांत जवाब था। - हम झील के किनारे चल रहे थे, और नहीं देखा कि किसी तरह की "विफलता" थी ... इसलिए हम वहीं गिर गए। और वहाँ यह जानवर इंतज़ार कर रहा था... हम क्या करने जा रहे हैं?
- छुट्टी। मैंने यथासंभव शांति से उत्तर देने का प्रयास किया।
- और बाकी? क्या आप उन सभी को छोड़ना चाहते हैं? स्टेला फुसफुसाए।
"नहीं, बेशक मैं नहीं करता! लेकिन आप उन्हें यहां से कैसे निकालेंगे?
तभी कुछ अजीब, गोल छेद खुला और एक चिपचिपी, लाल बत्ती ने उसकी आँखों को अंधा कर दिया। सिर को टिक्कों से दबा दिया और मौत के मुंह में सोना चाहता था ...
- जमे रहो! बस सो मत! स्टेला चिल्लाया। और मुझे एहसास हुआ कि इसका हम पर किसी तरह का मजबूत प्रभाव था। जाहिर है, इस भयानक प्राणी को हमें पूरी तरह से कमजोर-इच्छाशक्ति की जरूरत थी ताकि वह स्वतंत्र रूप से अपने स्वयं के "अनुष्ठान" का किसी प्रकार का प्रदर्शन कर सके।
"हम कुछ नहीं कर सकते ..." स्टेला ने खुद से कहा। - अच्छा, यह काम क्यों नहीं करता? ..
