घर पर ब्लैककरेंट मुरब्बा बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी। आगर पर करंट मुरब्बा घर का बना करंट मुरब्बा
किशमिश का मुरब्बा। एक नाजुक, नरम, स्वादिष्ट मिठाई जो आपकी पसंदीदा मिठाई बन सकती है। हम आपके ध्यान में vegeterian.kz से एक ताज़ा शाकाहारी और शाकाहारी मिठाई लाते हैं
रेसिपी करंट मुरब्बा
मिश्रण:
काला करंट नमक 100 ग्राम (जमे हुए का उपयोग किया जा सकता है)
चीनी 50 ग्राम
पीने का पानी 100 मि.ली
अगर अगर (वनस्पति जिलेटिन) 1 ग्राम (1/2 चम्मच)
वैनिलिन 1.5 ग्राम
चरण 1 किशमिश तैयार करना
काले किशमिश को अच्छे से धो लें. किशमिश को आधे पानी के साथ मिलाकर ब्लेंडर में पीस लें
चरण 2 अगर अगर तैयार करें
अगर अगर को बचे हुए आधे ठंडे पानी में घोलें और अगर अगर को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आगर अगर को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
ध्यान!!! अगर आगर जल सकता है, इसलिए इसे लगातार हिलाते रहना और धीमी आंच पर उबालना जरूरी है।
चरण 3 करंट मुरब्बा तैयार करें
कटे हुए किशमिश को आग पर रखें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं। चीनी, वैनिलिन और अगर अगर मिलाएं
मुरब्बा पकाना चरण 4 खाना पकाना समाप्त करें
मुरब्बे को आंच से उतार लें. काले किशमिश के छिलके और बीज निकालने के लिए इसे एक छलनी से छान लें। सांचों में डालें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें
2-3 घंटों के बाद, मुरब्बा निकालें, एक सर्विंग बाउल में डालें और ताज़े पुदीने और काले किशमिश की टहनी से गार्निश करें। यदि वांछित है, तो आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
आप काले किशमिश से कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ बना सकते हैं। उनमें से एक है मुरब्बा। इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगी कि कैसे आप जिलेटिन का उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जो हर किसी के लिए आसानी से उपलब्ध है। इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, लेकिन करंट प्यूरी की मोटी स्थिरता और जिलेटिन की उपस्थिति के कारण, मुरब्बा अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। और अगली रेसिपी में मैं अगर-अगर पर मुरब्बा बनाने की विधि का वर्णन करूँगा, जिसे आसानी से रसोई में संग्रहीत किया जा सकता है।
सामग्री:
- 500 ग्राम काले करंट;
- मुरब्बा बनाने के लिए 400 ग्राम चीनी + कुछ बड़े चम्मच। छिड़काव के लिए;
- 1 छोटा चम्मच। पानी;
- 40 ग्राम जिलेटिन;
- थोड़ी सी पिसी चीनी;
- सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।
जिलेटिन के साथ ब्लैककरेंट मुरब्बा बनाने की विधि
1. हम करंट को छांटते हैं और शाखाओं को साफ करते हैं।
2. जिलेटिन को आधा गिलास ठंडे पानी में भिगो दें.
3. किशमिश को धो लें और पानी निकल जाने दें। फिर इसे ब्लेंडर बाउल में डालें और चीनी डालें। प्यूरी।
4. करंट प्यूरी को जैम पैन में डालें (अधिमानतः मोटी दीवारों और तली के साथ)।
5. एक गिलास पानी डालें और हिलाएं। मध्यम आंच पर रखें.
6. उबाल लें।
7. फिर आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि कुछ तरल वाष्पित न हो जाए। मूलतः, हम जैम बना रहे हैं। लगातार हिलाते रहें ताकि करंट जले नहीं। मुरब्बा में अधिक विटामिन संरक्षित करने के लिए, आप यह कर सकते हैं: उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें। 3 बार दोहराएँ. यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो बस करंट प्यूरी को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।
8. पैन को आंच से उतार लें, इसे 2 मिनट तक ठंडा होने दें और सूजे हुए जिलेटिन को इसमें डाल दें. तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
9. मुरब्बे के सांचे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और पाउडर चीनी छिड़कें।
10. जिलेटिन के साथ करंट प्यूरी को सांचे में डालें, चम्मच से सतह को समतल करें। भविष्य के मुरब्बे को रसोई में ठंडा होने दें, फिर इसे 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
11. जब मुरब्बा पूरी तरह से सख्त हो जाएगा तो आप देखेंगे. जब फॉर्म को दायीं ओर - बायीं ओर झुकाया जाता है, तो यह मजबूती से अंदर रहेगा। इसलिए, मुरब्बे वाले सांचे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और सावधानी से इसे भागों में काट लें ताकि सांचे को नुकसान न पहुंचे। आप ऐसा बाद में कर सकते हैं, जब आप मुरब्बे को सांचे से निकाल लें। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह अधिक सुविधाजनक है: मुरब्बा फिसलता नहीं है और टुकड़े एक समान हो जाते हैं।
12. साँचे को 3-5 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें ताकि पूरा साँचा पानी में रहे, लेकिन उबलता पानी मुरब्बे के ऊपर न चढ़े। एक किचन बोर्ड पर चीनी छिड़कें और उस पर सांचे को पलट दें। यदि मुरब्बा सांचे से बाहर नहीं निकलता है, तो आपको सांचे को उबलते पानी में डालने की प्रक्रिया को दोहराना होगा। लेकिन मुरब्बे को ज्यादा देर तक उबलते पानी में रखने का भी कोई मतलब नहीं है - इससे बहुत रिसाव हो सकता है।
13. ऊपर से चीनी छिड़कें और हर टुकड़े को इसमें रोल करें. परोसने से पहले आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
यह स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक घर का बना मुरब्बा जिलेटिन के साथ करंट से बनाया जाता है। बॉन एपेतीत!
हमारे व्यंजनों के अनुसार घर पर मुरब्बा बनाना नाशपाती के छिलके उतारने जितना आसान है! स्वस्थ, प्राकृतिक, जामुन या फलों से बना - हर स्वाद के लिए!
सेब का मुरब्बा:
- गूदे के साथ रस - 450 ग्राम
- चीनी - 360 ग्राम
- पेक्टिन - 15 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 7 ग्राम
- ग्लूकोज सिरप - 110 ग्राम
स्ट्रॉबेरी मुरब्बा:
- प्यूरी - 500 जीआर
- चीनी - 595 जीआर
- पेक्टिन - 14 ग्राम
- ग्लूकोज सिरप - 150 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 8 ग्राम
मुरब्बा के लिए हम गूदे के साथ जूस, बच्चों के जार से प्यूरी, जमे हुए फलों से प्यूरी वगैरह लेते हैं, मुख्य बात प्राकृतिक, वास्तविक, ईमानदार स्वाद है।
मेरे पास घर का बना सेब का रस और जमी हुई स्ट्रॉबेरी प्यूरी है, मीठी नहीं!!!
रस को स्टोव पर रखें और उबाल लें। इस समय बाकी सामग्री तैयार कर लें. पानी में साइट्रिक एसिड पतला करें (1 बड़ा चम्मच)। चीनी को पेक्टिन के साथ मिलाएं। पेक्टिन हमेशा चीनी के साथ मिलकर काम करता है!!! यह आपको संभावित गांठों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।
जब प्यूरी उबलने लगे, तो उसमें चीनी और पेक्टिन का मिश्रण डालें, साथ ही उबलती हुई प्यूरी को लगातार हिलाते रहें।
मिश्रण को लगातार उबालें और ग्लूकोज सिरप डालें। यदि आपके पास ग्लूकोज सिरप नहीं है, तो आप गुड़, कॉर्न सिरप या शहद का उपयोग कर सकते हैं। वे मुरब्बे को लोचदार और मुलायम बनाने में मदद करते हैं।
मिश्रण को 107 डिग्री तक पकाएं. प्रक्रिया सरल है, लेकिन काफी लंबी है. कभी-कभी आपको ऐसा महसूस होगा कि थर्मामीटर टूट गया है या थक गया है। वास्तव में, सब कुछ ठीक है, बात बस इतनी है कि द्रव्यमान को उबलने में लंबा समय लगता है। इसमें मुझे लगभग 8-12 मिनट लगे।
मिश्रण को हिलाना न भूलें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, लगातार नहीं। तापमान की प्रतीक्षा करें, साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएं।
मुझे संदेह है कि हर किसी के पास थर्मामीटर नहीं है, लेकिन मैं एक थर्मामीटर तैयार करना चाहूंगा।
फिर एक महत्वपूर्ण परीक्षण - एक चम्मच पर मुरब्बा द्रव्यमान की एक बूंद डालें (तैयारी की शुरुआत में, चम्मच को फ्रीजर में रखें); यदि आधे मिनट के बाद बूंद मोटी हो जाती है और मुरब्बा बन जाती है, तो यह तैयार है।
इस फोटो में आप देख सकते हैं कि बूंद फैल गई है और अपना आकार नहीं रख पा रही है!!!
इस फोटो में, बूंद जम गई है और अपना आकार बनाए रखती है, यह वही है जो हमें चाहिए।
तैयार मिश्रण को तुरंत एक फ्रेम या फिल्म से ढके अन्य उपयुक्त कंटेनर में डालें। अनुमानित आकार 27x14 सेमी। सिलिकॉन मोल्ड में डाला जा सकता है और भागों में कैंडी बनाई जा सकती है।
हम जल्दी से काम करते हैं, क्योंकि मुरब्बा जल्दी जम जाता है, केवल 5-7 मिनट में मुरब्बा गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन फिर भी गर्म होगा। मुरब्बा को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। मुरब्बे को टुकड़ों में काट लें.
टुकड़ों को चीनी में डालें, एक बार में 5-6 टुकड़े, चीनी में अच्छी तरह से रोल करें, मुख्य बात यह है कि "नग्न" टुकड़ों को एक साथ चिपकने न दें।
मैं आपको चीनी में 0.25 -0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह देता हूं, अगर आपको मीठे मुरब्बे के साथ अच्छा, आत्मविश्वासपूर्ण खट्टापन पसंद है।
मुरब्बे को किसी सूखी जगह पर रखें ताकि चीनी पिघले नहीं. मुरब्बे को जब तक चाहें तब तक भंडारित किया जा सकता है।
पकाने की विधि 2: घर का बना स्ट्रॉबेरी मुरब्बा
हम प्राकृतिक जामुन से घर पर मुरब्बा क्यों नहीं बनाते? यह न केवल स्वादिष्ट, चमकीला और सुंदर बनेगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा। आख़िरकार, आप निश्चित रूप से इसमें रंग, स्वाद और स्टेबलाइजर्स नहीं जोड़ेंगे, जो स्टोर से खरीदे गए मुरब्बे में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
स्ट्रॉबेरी मुरब्बा अपने प्राकृतिक स्वाद, रंग और सुगंध से आपको प्रसन्न कर देगा।
- अगर-अगर 5 ग्राम
- पानी 100 मि.ली
- ताजा स्ट्रॉबेरी 300 ग्राम
- चीनी 120 ग्राम
पकाने की विधि 3: जिलेटिन के साथ नींबू का मुरब्बा (फोटो के साथ)
- 3 मध्यम नींबू
- चीनी – 2 कप
- जिलेटिन - 1 पैक (250 ग्राम)।
- पानी - 150 मि.ली.
सबसे पहले जिलेटिन तैयार करते हैं. इसे एक कटोरे में डालें और 50 मिलीलीटर पानी डालें। मिलाएं और फूलने के लिए 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
अब आइए नींबू पर आते हैं। नींबू पतले छिलके वाले और पीले रंग के होने चाहिए। हमें बिना छिलके वाले नींबू चाहिए। धुले हुए नींबू को छील लें.
टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें। एक कटोरे में रखें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक मिलाएँ।
पैन में कुचले हुए नींबू डालें, 100 मिलीलीटर पानी और चीनी डालें। सभी चीजों को चम्मच से मिलाएं और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
अब हम इस द्रव्यमान को छलनी से छान लेते हैं. यहां सूजी हुई जिलेटिन डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और सांचे में डालें।
मुरब्बे को सख्त होने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
हम जमे हुए मुरब्बा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे मोल्ड से निकालते हैं और इसे चीनी में रोल करते हैं।
यदि सांचा बड़ा है, तो मुरब्बे को क्यूब्स में काट लें और फिर सांचे से निकाल लें। हमारा मुरब्बा तैयार है!
रेसिपी 4, चरण दर चरण: साधारण सेब का मुरब्बा
- 400-500 ग्राम सेब
- 100 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम जिलेटिन
सेब को छीलिये, बीज निकालिये और कद्दूकस कर लीजिये.
सेबों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। सेब के प्रकार पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा जोड़ें।
जिलेटिन को 50 मिलीलीटर पानी में डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार करें।
सेब के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। पैन को आंच से उतार लें, पतला जिलेटिन डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
सेब के मिश्रण को सांचों में डालें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।
रेसिपी 5: ब्लैककरेंट मुरब्बा कैसे बनाएं
इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, लेकिन करंट प्यूरी की मोटी स्थिरता और जिलेटिन की उपस्थिति के कारण, मुरब्बा अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है।
- 500 ग्राम काले करंट;
- मुरब्बा बनाने के लिए 400 ग्राम चीनी + कुछ बड़े चम्मच। छिड़काव के लिए;
- 1 छोटा चम्मच। पानी;
- 40 ग्राम जिलेटिन;
- थोड़ी सी पिसी चीनी;
- सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।
हम करंट को छांटते हैं और शाखाएं हटाते हैं।
जिलेटिन को आधा गिलास ठंडे पानी में भिगो दें।
किशमिश को धो लें और पानी निकल जाने दें। फिर इसे ब्लेंडर बाउल में डालें और चीनी डालें। प्यूरी।
करंट प्यूरी को जैम पैन में डालें (अधिमानतः मोटी दीवारों और तली के साथ)।
एक गिलास पानी डालें और हिलाएँ। मध्यम आंच पर रखें.
उबाल पर लाना।
फिर आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि कुछ तरल वाष्पित न हो जाए। मूलतः, हम जैम बना रहे हैं। लगातार हिलाते रहें ताकि करंट जले नहीं।
मुरब्बा में अधिक विटामिन संरक्षित करने के लिए, आप यह कर सकते हैं: उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें। 3 बार दोहराएँ. यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो बस करंट प्यूरी को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।
पैन को आंच से उतार लें, 2 मिनट तक ठंडा होने दें और सूजे हुए जिलेटिन को इसमें डाल दें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
मुरब्बे के सांचे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और पाउडर चीनी छिड़कें।
जिलेटिन के साथ करंट प्यूरी को सांचे में डालें और चम्मच से सतह को चिकना करें। भविष्य के मुरब्बे को रसोई में ठंडा होने दें, फिर इसे 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
आप देखेंगे जब मुरब्बा पूरी तरह से सख्त हो जाएगा। जब फॉर्म को दायीं ओर - बायीं ओर झुकाया जाता है, तो यह मजबूती से अंदर रहेगा।
इसलिए, मुरब्बे वाले सांचे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और सावधानी से इसे भागों में काट लें ताकि सांचे को नुकसान न पहुंचे। आप ऐसा बाद में कर सकते हैं, जब आप मुरब्बे को सांचे से निकाल लें। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह अधिक सुविधाजनक है: मुरब्बा फिसलता नहीं है और टुकड़े एक समान हो जाते हैं।
हम सांचे को 3-5 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं ताकि पूरा सांचा पानी में रहे, लेकिन उबलता पानी मुरब्बा के ऊपर न जाए। एक किचन बोर्ड पर चीनी छिड़कें और उस पर सांचे को पलट दें।
यदि मुरब्बा सांचे से बाहर नहीं निकलता है, तो आपको सांचे को उबलते पानी में डालने की प्रक्रिया को दोहराना होगा। लेकिन मुरब्बे को ज्यादा देर तक उबलते पानी में रखने का भी कोई मतलब नहीं है - इससे बहुत रिसाव हो सकता है।
ऊपर से चीनी छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को इसमें रोल करें। परोसने से पहले आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
यह स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक घर का बना मुरब्बा जिलेटिन के साथ करंट से बनाया जाता है। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 6: तोरी जैम मुरब्बा
इस सरल घरेलू मुरब्बा रेसिपी के लिए जैम को एक ब्लेंडर में मिश्रित करने की आवश्यकता है। मेरे पास संतरे के साथ तोरी जैम है।
- जैम या जैम 300 ग्राम.
- स्वाद के लिए चीनी
- जिलेटिन 20-25 जीआर।
- स्वाद के लिए लिनोनिक एसिड
सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें। मिश्रण. आग पर रखें और गर्म होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। द्रव्यमान को उबालना नहीं चाहिए। जिलेटिन इसे बर्दाश्त नहीं करता.
सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें तरल मिश्रण डालें। 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
मुरब्बा जम गया. इसे आयतों में काटें।
प्रत्येक ब्लॉक को चीनी में रोल करें।
रेसिपी 7: स्वादिष्ट साइट्रस मुरब्बा कैसे बनाएं
- चीनी - 400 ग्राम।
- कसा हुआ नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच।
- कसा हुआ संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच।
- जिलेटिन - 50 जीआर।
- नींबू का रस - 175 मि.ली
- संतरे का रस - 175 मि.ली
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस कर लें. एल संतरे का छिलका और 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस। 175 मिलीलीटर संतरे का रस और 175 मिलीलीटर नींबू का रस निचोड़ लें।
एक सॉस पैन में 75 मिलीलीटर संतरे का रस, 75 मिलीलीटर नींबू का रस और एक बड़ा चम्मच मिलाएं। एल उत्साह.
रस और छिलके को उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। छानना।
तरल में जिलेटिन मिलाएं और हिलाएं। जिलेटिन घुलने के बाद, 360 ग्राम डालें। चीनी, अच्छी तरह मिला लें। बचा हुआ नींबू का रस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
तरल थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे बेकिंग पेपर से ढके एक आयताकार कंटेनर में डालें (कागज को गंधहीन वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करना बेहतर है)। मुरब्बे के साथ फॉर्म को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
हम जमे हुए मुरब्बे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे कागज के साथ सांचे से बाहर निकालते हैं, परत को कटिंग बोर्ड पर पलटते हैं, और इसे एक तेज चाकू से छोटे वर्गों में काटते हैं। प्रत्येक वर्ग को चीनी में डुबाएँ।
तैयार मुरब्बे को तुरंत फ्रिज में रख दें।
अब आप जानते हैं कि मुरब्बा कैसे बनाया जाता है - नुस्खा बहुत सरल है, बोन एपीटिट!
पकाने की विधि 8: तरबूज के छिलकों से बना सबसे नाजुक मुरब्बा
चूंकि तरबूज के छिलके, स्पंज की तरह, सभी सुगंधों को अवशोषित करते हैं, खाना पकाने के अंत में आप सिरप में नारंगी या नींबू का छिलका, वेनिला चीनी, अदरक, इलायची, दालचीनी मिला सकते हैं और मुरब्बा का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है। इस मुरब्बे को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- तरबूज़ के छिलके 500 ग्राम
- पानी 300 मि.ली
- नींबू 0.5 पीसी।
- चीनी 600 ग्राम
- सोडा 1 चम्मच।
अगर अचानक आपका मूड खराब हो गया है या आप अस्वस्थ महसूस करते हैं, किसी कारण उदास या दुखी हैं, तो आपके लिए सबसे अच्छा रामबाण उपाय है। ब्लैककरेंट मुरब्बा . यकीन मानिए, अगर जिंदगी चीनी नहीं है तो इस गलती को सुधारना ही होगा। कैसे? स्वाभाविक रूप से मदद से. जैसे ही मुझे एहसास हुआ कि दांत का दर्द कम होने लगा है, मैंने तुरंत अपने लिए एक मीठी "गोली" तैयार करने का फैसला किया। असाधारण रूप से स्वादिष्ट मुरब्बा न केवल काले करंट से, बल्कि किसी अन्य बेरी से भी बनाया जा सकता है। इसे आज़माएँ और आपका मूड बेहतर हो जाएगा, मैं वादा करता हूँ!
खाना पकाने के लिए ब्लैककरेंट मुरब्बाआपको चाहिये होगा:
1 किलोग्राम। जामुन,
-1 किलोग्राम। सहारा।
1. जामुनों को धोकर छाँट लें।
2. जामुनों पर चीनी छिड़कें और उन्हें पकने दें। जामुन को रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है, उन्हें रस छोड़ना चाहिए। यदि रस पर्याप्त न हो तो थोड़ा पानी मिला लें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को सिरप में फेंटें और धीमी आंच पर रखें। यदि आवश्यक हो, तो फोम हटा दें। कम से कम 40 मिनट तक पकाएं. मुरब्बे की तैयारी जांचने के लिए इसे एक गिलास ठंडे पानी में डालें। यदि बूंद गाढ़ी हो जाए, तो मुरब्बा को आंच से उतारने का समय आ गया है। यदि बेरी सिरप गाढ़ा नहीं होता है, तो 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन भिगोकर पानी के स्नान में घोलें।
4. ठंडे मुरब्बे को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे पर रखना चाहिए।
5. सख्त होने तक फ्रिज में रखें। मुरब्बे को मनमाने टुकड़ों में काटें और चीनी में रोल करें। तैयार!
बॉन एपेतीत!
रेसिपी कैसे तैयार करें, इसकी चरण-दर-चरण फ़ोटो:
जामुन को छलनी में डालें और धो लें। आप लाल और काले दोनों प्रकार के किशमिश ले सकते हैं।
बीज निकालने के लिए जूसर से गुजारें।
जिलेटिन डालें और आग पर रखें, गरम करें, हर समय हिलाते रहें, लेकिन उबाल न आने दें। आप इसे एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं.
परिणामी मिश्रण को चम्मच से मिलाएं और सांचों में डालें।
कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सेट होने के लिए छोड़ दें।
सख्त होने के बाद मुरब्बे को सांचों से निकाल लें और ऊपर से चीनी छिड़कें.
बोन एपीटिट और अच्छा मूड!
सभी बच्चों को मीठा खाने का बहुत शौक होता है। वे बहुत कम उम्र से ही मीठा खाना शुरू कर देते हैं। लेकिन यह हमेशा बच्चे के शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होता है। लेकिन ऐसी मिठाइयाँ भी हैं जिनका सेवन बिना किसी डर के किया जा सकता है, क्योंकि वे नुकसान नहीं पहुँचा सकतीं। ऐसे ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पादों में मुरब्बा भी शामिल है। और वयस्क इसका सेवन असीमित मात्रा में कर सकते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं और हानिकारक मिठाइयों को बाहर करके अपने आहार को सीमित करने का प्रयास करते हैं।
बेशक, इसका फ़ायदा इस बात पर भी निर्भर करेगा कि इसे किस चीज़ से बनाया गया है। यह कोई रहस्य नहीं है कि स्टोर में जो बेचा जाता है वह आदर्श से बहुत दूर है। आख़िरकार, इसका आधार चीनी, गेलिंग सामग्री, रंग और स्वाद हैं। स्टोर अलमारियों पर प्राकृतिक चीजें ढूंढना काफी मुश्किल है। और कीमत बहुत ज्यादा होगी. इसलिए, घर पर स्वयं मुरब्बा तैयार करना आसान है। तब आप इसकी गुणवत्ता और संरचना में आश्वस्त होंगे और बिना किसी डर के वयस्कों और बच्चों दोनों के साथ इसका व्यवहार करेंगे। ठीक इसी से शरीर को फायदा होगा। आख़िरकार, पेक्टिन, जो उन फलों और जामुनों में पाया जाता है जिनसे इसे बनाया जाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य को बढ़ावा देता है। यह आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है और हानिकारक संचय को साफ करता है।
मुरब्बा में पर्याप्त मात्रा में मौजूद एसिड रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट कर सकते हैं, और इसलिए विभिन्न प्रकार के संक्रामक रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। जिलेटिन, जो इस उत्पाद का हिस्सा है, पशु मूल का है। इसलिए यह हड्डियों और टेंडन के लिए बहुत उपयोगी है। यह मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है।
इसके अलावा, यह मिठास आपके मूड को काफी बेहतर बनाती है और आपको भावनात्मक तनाव और यहां तक कि तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में मदद करती है।
आप इस स्वस्थ विकल्प को लगभग किसी भी जामुन और फल से तैयार कर सकते हैं। अधिक पेक्टिन वाले पदार्थ लेना बेहतर है। ये हैं आंवले, काले और लाल करंट, सेब।
आमतौर पर, करंट की फसल काफी बड़ी होती है और जामुन लगाने के लिए कहीं नहीं होता है। हर कोई इन्हें ताज़ा खाना पसंद नहीं करता, लेकिन कुछ लोग इनसे बने व्यंजन को मना कर सकते हैं। आख़िरकार, ऐसा मुरब्बा बहुत स्वादिष्ट बनता है और ताज़ा करंट की सुगंध बरकरार रखेगा।
इन जामुनों के लाभों को कम करके आंकना कठिन है। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन (विशेषकर विटामिन सी) और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसलिए, वे पूरी तरह से प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं, बुखार को कम करने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
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