घर का बना मक्खन कैसे बनाये. क्रीम से मक्खन कैसे बनाये

कृपया सलाह दें कि आप कैसे कर सकते हैं घर पर अच्छा तेल बनाएं? क्या इसमें कुछ जोड़ने की जरूरत है?

सबसे पहले, मैं भी अच्छा घर का बना मक्खन नहीं बना सका, हालाँकि मेरी गाय बहुत अधिक दूध देती थी। तेल बनाने की तकनीक का वर्णन करने वाली कई पुस्तकों का अध्ययन करने के बाद, मैंने अपना खुद का तेल विकसित किया, जो घर पर उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त है।

गाय का दूध निकालने के बाद, मैं दूध को धुंध की 4 परतों के माध्यम से छानता हूं और इसे लगभग दो दिनों तक जमने के लिए छोड़ देता हूं। कभी-कभी मैं दूध को किण्वित करता हूं, और फिर खट्टा क्रीम पांच घंटे के बाद हटाया जा सकता है। अगर मैं एक बाल्टी से ऊपरी हिस्सा हटा देता हूं तो तुरंत उसे मथनी में डाल देता हूं और मथता हूं। यदि एक-दो बाल्टी दूध जमा हो गया है, तो मैं उनमें से निकाली गई खट्टी क्रीम मिलाता हूं और निश्चित रूप से इसे अगले 3-4 घंटों के लिए पकने देता हूं।

मैं पकी हुई खट्टी क्रीम को गर्म पानी की एक बाल्टी में रखता हूं ताकि यह 110 तक गर्म हो जाए (कम नहीं!)। और जब मैं जल्दी में होता हूं, तो मैं इसे और भी सरल कर देता हूं: मैं स्किम्ड मिश्रण और मथने में एक गिलास गर्म पानी डालता हूं।

पूरा टुकड़ा बनाने से पहले मथने की जरूरत नहीं है, क्योंकि ऐसे में तेल नहीं धुलेगा और उसमें अशुद्धियां रह जाएंगी। वसा के कण दिखाई देने पर प्रक्रिया पूरी होनी चाहिए। तभी मैं कुल्ला करना शुरू करता हूं।

तेल का प्रत्येक दाना पूरी तरह से धोया जाता है और मट्ठे से मुक्त किया जाता है। वे यह कैसे करते हैं? मथनी से मट्ठा निकालने के बाद, मैं इसे कमरे के तापमान पर पानी से भर देता हूं और अनाज को फिर से कुचल देता हूं। इसके बाद, मैं फिर से पानी बदलता हूं और मक्खन को फिर से फेंटता हूं। इसे दो पानी में धोने के बाद, मैं एक प्लेट पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ वसा को हटा देता हूं और इसे मक्खन मथने के ढक्कन के साथ निचोड़ता हूं। और चूंकि तेल अनाज में था, इसलिए यह पूरी तरह से दब गया और आकार में आ गया, और कठोर हो गया। इन जोड़तोड़ों के बाद, मैं इसे ठंड में निकाल लेता हूं।

घर का मक्खनइसे किसी अंधेरी जगह में, थोड़े नमकीन कुएं के पानी में रखना बहुत अच्छा है। लेकिन यह जरूरी है कि यह पूरी तरह से पानी में डूबा हुआ हो। तेल इसमें 20 दिनों तक रह सकता है, लेकिन पानी को समय-समय पर बदलना होगा। बेशक, आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन वहां यह हवा के संपर्क में आता है, यही कारण है कि यह अधिक तेज़ी से विघटित होता है।

गर्मियों में, तेल भरपूर निकलता है और इसका रंग सुंदर पीला होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ग्रीष्मकालीन फ़ीड में बहुत अधिक मात्रा में कैरोटीन (विटामिन ए) होता है, जो तेल को चमकीला पीला रंग देता है। शीतकालीन उत्पाद हल्का है, जिसका अर्थ है कि इसमें कैरोटीन की मात्रा कम है।

क्रीम से घर का बना मक्खन

मैं क्रीम से घर का बना मक्खन भी बनाता हूं। उन्हें दूध से निकालने के बाद (मेरे पास विभाजक नहीं है), मैंने उन्हें 3 घंटे तक खड़े रहने दिया और मथना शुरू कर दिया। फिर सब कुछ वैसा ही है. इस मामले में, आपको खट्टा क्रीम का उपयोग करने की तुलना में अधिक समय तक मथने की आवश्यकता होती है, लेकिन मक्खन अधिक मीठा निकलता है।

पिघली हुई खट्टी क्रीम से एक बहुत ही सुगंधित मक्खन प्राप्त होता है - वोलोग्दा के समान - एक अखरोट जैसी गंध के साथ। साधारण खट्टा क्रीम को ओवन में रखा जाता है और भूरा होने तक छोड़ दिया जाता है। इसके बाद इसे ठंडा करके मथनी में डाला जाता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप नमकीन मक्खन तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, आपको एक सरल नियम याद रखने की आवश्यकता है: मात्रा के 2% की मात्रा में और मंथन प्रक्रिया के दौरान नमक डालें, न कि तेल बनने के बाद।

मक्खन से अद्भुत घी बनता है। मैंने उस टुकड़े को बिना पानी के एक तामचीनी पैन में डाल दिया। उबालते समय, मैं झाग हटा देता हूं, और गैर-वसा वाली अशुद्धियों को बेहतर तरीके से व्यवस्थित करने के लिए, मैं थोड़ा नमक छिड़कता हूं। लगभग 30 मिनट तक हल्का उबालने के बाद, मैं चम्मच से ऊपर का हिस्सा निकालता हूं या इसे सख्त होने देता हूं, और फिर शुद्ध घी के पीले हिस्से को निचले सफेद तलछट से अलग कर देता हूं।

अगर आप गाय को अनाज के चारे की जगह मैदा खिलाएंगे तो आपको अच्छा मक्खन नहीं मिलेगा। मैं कुछ खाद्य पदार्थों के संबंध में एक चेतावनी देना चाहूंगा। गाय को दाना और मटर खिलाने से उसके दूध का मक्खन फट जाता है। मिश्रित आहार के चक्कर में पड़ने की भी कोई आवश्यकता नहीं है।

मंथन

और अब के बारे में मक्खन मथने का तरीका. यह साधारण चीज़ कई वर्षों से मेरी सेवा कर रही है।

मक्खन मथने के लिए, आप किसी भी महत्वपूर्ण कंटेनर (एल्यूमीनियम नहीं) का उपयोग कर सकते हैं: एक जार, कैन या टैंक। उदाहरण के लिए, मैंने इसके लिए पांच लीटर के ग्लास जार का उपयोग किया। मेरे मक्खन मथने के ढक्कन में दो तख़्ते हैं। निचला बोर्ड गर्दन में कसकर फिट बैठता है, ऊपर वाला शीर्ष पर किनारों को ढकता है, इस कारण से यह 2 सेमी चौड़ा है। तख्ते पेंचों से जुड़े हुए हैं।

एक छड़ - एक लकड़ी की छड़ी - डालने के लिए ढक्कन के बीच में लगभग 8 मिलीमीटर व्यास का एक छेद ड्रिल किया जाता है। शीर्ष बोर्ड में इस छेद के चारों ओर एक गड्ढा बनाया गया था ताकि मंथन प्रक्रिया के दौरान जार से निकाली गई खट्टी क्रीम फैल न जाए, बल्कि वापस जार में प्रवाहित हो जाए। छड़ आवरण के छेद में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करती है। इस छड़ी का व्यास छेद के व्यास से डेढ़ मिलीमीटर छोटा है।

तल पर, छड़ एक लकड़ी के क्रॉस में समाप्त होती है जिसके दोनों सिरों पर पट्टियाँ होती हैं ताकि क्रॉस कैन के तल पर कसकर दबाया जा सके।

यदि कंटेनर की गर्दन पर्याप्त चौड़ी है, तो क्रॉसपीस को स्टेम पर कसकर तय किया जा सकता है, लेकिन यदि यह संकीर्ण है, तो एक बंधनेवाला बनाना सबसे अच्छा है और, कनेक्शन की अधिक मजबूती के लिए, अंदर संयोजन करते समय कपड़े के एक टुकड़े का उपयोग करें बर्तन।

मैं जार को 1/3 खट्टी क्रीम से भर देता हूँ। आप इसमें एक बार में 800 ग्राम तक मक्खन पका सकते हैं. मैं इसे 20-30 मिनट के लिए नीचे गिरा देता हूं। कंटेनर भर जाने के बाद, मैं रॉड को अंदर क्रॉस के साथ नीचे करता हूं, ढक्कन को गर्दन में कसकर दबाता हूं और रॉड को ऊपर और नीचे उठाकर तेल को मथता हूं। यही तकनीक है.

अगर आप ताजी मलाई से मक्खन बनाएंगे तो मथने के बाद बची छाछ मीठी होगी। यदि क्रीम अब उतनी ताज़ा नहीं, बल्कि पुरानी है, तो यह खट्टी होगी।

मक्खन

दोनों प्रकार के छाछ का उपयोग विभिन्न प्रकार के ब्रेड उत्पाद, मफिन, कुछ सूप और फलों के पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।

गुणवत्ता - स्वाद, रंग, क्रीम की गंध - सबसे पहले, गाय के चरागाह पर निर्भर करती है। दूध बहुत मीठा या बिना मीठा हो सकता है, और इसका स्वाद साल भर में बदल सकता है - हमने पड़ोसी की गाय से देखा, जिसका दूध हम हमेशा लेते हैं। :-)

घर का बना अनसाल्टेड मक्खन बनाने के लिए आप चाहे जो भी दूध इस्तेमाल करें, वह हमेशा बढ़िया बनेगा। यह अच्छा होगा, ताजा दूध, लेकिन इसका स्वाद क्या है यह यहां इतना महत्वपूर्ण नहीं है। :-)

भारत में, मक्खन को आज भी लगभग उसी तरह से मथा जाता है जैसे हजारों साल पहले। एक बड़े मिट्टी के बर्तन को कई दिनों से एकत्र की गई पुरानी क्रीम से आधा भरें। फिर, एक विशेष उपकरण का उपयोग करके (इसमें एक साथ बंधी हुई छड़ें और रस्सियाँ होती हैं), एक लकड़ी के चक्र को मैन्युअल रूप से घुमाया जाता है, जिसके कारण तेल के कण एक साथ गुच्छे में बदल जाते हैं। आज, एक खाद्य प्रोसेसर ने मक्खन मथने की प्रक्रिया को बहुत सरल बना दिया है। आप एक बार में एक या दो लीटर क्रीम तुरंत फेंट सकते हैं।

मंथन.

यदि आपके पास केवल घर का बना दूध है (तथा तैयार क्रीम नहीं), तो आपको पहले क्रीम और फिर मक्खन लेना होगा। क्रीम अपने आप बन जाती है, दूध की सतह पर ऊपर उठती है, जिसे सावधानी से चम्मच या स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करना चाहिए। लेकिन दूध डालने से पहले, आपको इसे छानकर ठंडा करना होगा और फिर इसे एक चौड़े कंटेनर में डालना होगा। और फिर आप मक्खन को हाथ से या मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके फेंट सकते हैं।

एक और महान आविष्कार - सेपरेटर: दूध से गाढ़ी मलाई काटना। हमने अभी तक इसका उपयोग करने का प्रयास नहीं किया है, लेकिन हम इस पर विचार कर रहे हैं। यह दूध से क्रीम निकालने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है। .

सेपरेटर (क्रीम सेपरेटर) में दूध को ड्रम में डाला जाता है, जो घूमने लगता है। जड़ता के प्रभाव में, तरल को दीवारों के खिलाफ दबाया जाता है, जिससे वसा केंद्र की ओर विस्थापित हो जाती है। क्रीम ड्रम के बीच में इकट्ठा होती है और मलाई रहित दूध किनारों पर इकट्ठा होता है। इस प्रकार, दोनों उत्पाद एक-दूसरे से अलग हो जाते हैं, अपनी-अपनी ट्यूबों के माध्यम से बहते हैं। विभाजक की सहायता से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाता है और केवल तेल बचता है, और यदि आप इसे हाथ से पीटते हैं, तो अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए आपको इसे डालना और निचोड़ना भी पड़ेगा, और यह एक लंबी प्रक्रिया है।

तेल के लिए विभाजक भी हैं - वे सिद्धांत रूप में क्रीम विभाजक के समान हैं। केवल तरल पदार्थ निकाला जाता है, और वसा विभाजक में तब तक लुढ़कती रहती है जब तक कि वह एक तेल की गांठ न बन जाए.

एक बूढ़ी दादी की विधि एक साधारण उपकरण का उपयोग करके मक्खन मथना है जिसे मक्खन मथना कहा जाता है। पहला, मथना - मूसल को लगातार ऊपर-नीचे चलाना। फिर सामग्री को ठंडे पानी के कटोरे में डालें।

तेल का सांचा.

हम एक बड़े लकड़ी के चम्मच के साथ सतह पर तैरने वाले तेल को इकट्ठा करते हैं और इसे एक विशेष लकड़ी के सांचे में एक मुश्किल तली के साथ कसकर रखते हैं। सांचे को ढक्कन से ढक दें और रात भर ठंड में ग्लेशियर में, बेसमेंट में रख दें। सुबह में, असामान्य रूप से नाजुक स्वाद वाले मक्खन का एक टुकड़ा निकाल लें। :-)

मंथन और ढलाई के लिए लकड़ी का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है बर्च. तेल सुगंधित होगा और अच्छी तरह संग्रहित रहेगा। संभवतः, बर्च की छाल से मोल्डिंग बनाई जा सकती है।

इस तरह से खाना पकाना शायद सबसे अच्छी बात है - हाथ से मथने से मक्खन को कुछ ऐसा मिलता है जो कोई मिक्सर नहीं दे सकता।

फ़ूड प्रोसेसर या मिक्सर में मक्खन पकाने का समय: लगभग 10-20 मिनट।
उपज: 1 लीटर क्रीम से 570-800 ग्राम मक्खन।

पिघलते हुये घी

क्रीम को लगभग 15°C तक ठंडा कर लें। फूड प्रोसेसर में मेटल व्हिपिंग अटैचमेंट डालें, क्रीम डालें, बंद करें और चालू करें। जैसे-जैसे आप मथते हैं, क्रीम और अधिक गाढ़ी होती जाती है, और अंततः मक्खन के दाने अलग होने लगते हैं। बर्फ का पानी (लगभग 125 मिलीलीटर) और कुचली हुई बर्फ (कुछ क्यूब्स) मिलाएं - इससे मक्खन को बड़े टुकड़ों में मथने में मदद मिलेगी।

छाछ को छान लें और अपने हाथों का उपयोग करके मक्खन से मट्ठा निचोड़ लें। मक्खन की साफ की हुई गांठ को बहुत ठंडे पानी के नीचे धो लें और एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में भंडारण के लिए रखें।

यदि आप चाहें, तो आप नमकीन मक्खन बना सकते हैं: स्वाद के लिए नियमित नमक या अनुभवी नमक मिलाएँ। मक्खन को फ्रीजर में बिना खोले तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। या आप इसे पिघला सकते हैं - घी बना सकते हैं - फिर इसे कमरे में भी छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फूड प्रोसेसर के बजाय, आप एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। पड़ोसी गांव में एक दादी जो बकरियां पालती है (दूध वसायुक्त और बहुत स्वादिष्ट होता है) यह काम काफी सरलता से करती है: वह क्रीम को एक जार में इकट्ठा करती है, फिर उसे बंद कर देती है। एक ढक्कन के साथ और जार को अपने हाथों में कई मिनटों तक हिलाती है। तेल उत्तम है. :-) तो बकरी के दूध से भी उत्कृष्ट मक्खन बनता है।

मक्खन सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। मुख्य प्रकार के मक्खन में 81,582.5% दूध वसा और 16% से अधिक पानी नहीं होता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और खनिज लवण घुले होते हैं। मक्खन का उच्च स्वाद और संरचना इसकी अच्छी पाचनशक्ति (98.5% तक) सुनिश्चित करती है। उच्च कैलोरी सामग्री (6.6-7.5 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम) और विटामिन ए और डी की सामग्री खाद्य उत्पाद के रूप में मक्खन का मूल्य निर्धारित करती है। हालाँकि, इसमें अपेक्षाकृत कम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (5% से अधिक नहीं) होते हैं, इसलिए, संतुलित आहार के साथ, इसे तरल वनस्पति तेलों के साथ जोड़ना आवश्यक है।

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घर पर बने मक्खन का स्वाद स्टोर से खरीदे गए मक्खन की तुलना में काफी बेहतर होता है और इसे बनाने में केवल 20 मिनट का समय लगता है। मक्खन को एक विशेष स्वाद देने के लिए, जो इसे सभी क्षेत्रों में स्वाभाविक रूप से प्राप्त नहीं होता है, इसे और अधिक खट्टा बनाने के लिए क्रीम में किण्वित दूध जीवाणु संस्कृतियाँ मिलाएं।

सामग्री

• भारी क्रीम

• छाछ निष्कर्षण, दही या मेसोफिलिक संस्कृतियों के लिए बैक्टीरिया (वैकल्पिक)

• नमक (वैकल्पिक)

• बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन या शहद (वैकल्पिक)

कदम

भाग ---- पहला

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

ताजी भारी क्रीम प्राप्त करके शुरुआत करें।हेवी व्हिपिंग क्रीम में वसा का प्रतिशत सबसे अधिक होता है, जिससे इसे सफलतापूर्वक मक्खन में बदलना आसान हो जाता है। अपने घर के बने मक्खन को एक अनोखा स्वाद देने के लिए, जिसकी दुकान से खरीदे गए मक्खन में कमी है, अपने स्थानीय किसान बाज़ार से ताज़ी, कच्ची क्रीम खरीदने का प्रयास करें। यदि यह संभव नहीं है, तो शेष विकल्पों में से, सबसे अच्छा स्वाद दीर्घकालिक पाश्चराइजेशन क्रीम (63-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए) से मक्खन होगा, इसके बाद अल्पकालिक पाश्चराइजेशन क्रीम से मक्खन (15 के लिए) होगा -72-75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 सेकंड) और आखिरी में अल्ट्रा-पाश्चराइज्ड क्रीम से बना मक्खन होगा (बिना रोके 85-90 डिग्री सेल्सियस तक तुरंत गर्म करना)।

• अतिरिक्त चीनी वाली क्रीम का प्रयोग न करें।
• क्रीम का वसा प्रतिशत आपको बताएगा कि आप इससे कितना मक्खन प्राप्त कर सकते हैं। कम से कम 35% वसा सामग्री वाली क्रीम लेने की सलाह दी जाती है।
• ताज़ी प्राकृतिक क्रीम के स्थानीय विक्रेताओं को खोजने के लिए, आप स्थानीय समाचार पत्रों और नोटिस बोर्डों में विज्ञापन ढूंढने का प्रयास कर सकते हैं।

1. यदि आप इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो बड़े मिश्रण के कटोरे के साथ-साथ पानी के कंटेनर को भी ठंडा करें। एक ठंडा कटोरा मक्खन को पिघलने से बचाएगा। पानी का दूसरा ठंडा कंटेनर भी इस स्तर पर सहायक हो सकता है, खासकर अगर नल का पानी गर्म आता है।

   क्रीम को एक कटोरे में डालें।कटोरे को पूरा न भरें क्योंकि मक्खन में बदलने से पहले क्रीम फैल जाएगी और इसमें हवा के बुलबुले शामिल हो जाएंगे।

   स्वाद बढ़ाने और मक्खन को आसानी से फेंटने के लिए क्रीम में बैक्टीरिया कल्चर मिलाएं (वैकल्पिक)। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो आपको "मीठा मक्खन" मिलेगा, जो दुकानों में अधिकांश मामलों में बेचा जाता है। यदि आप मक्खन को अधिक स्पष्ट स्वाद देना चाहते हैं, जो महाद्वीपीय यूरोप में होता है, तो "खट्टा मक्खन" बनाने के लिए क्रीम में कुछ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मिलाएं। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया वसा और तरल के टूटने को तेज करता है, जिससे मक्खन को मथने का समय कम हो जाता है।

   बैक्टीरिया-इनोकेटेड क्रीम को कमरे के तापमान पर रहने दें।यदि आपने क्रीम में किण्वित दूध कल्चर मिलाया है, तो इसे 12-72 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, हर कुछ घंटों में इसकी स्थिति की जाँच करें। जो क्रीम खट्टी होनी शुरू हो गई है वह थोड़ी गाढ़ी, झागदार हो जाएगी और खट्टी या तीखी गंध प्राप्त कर लेगी।

   भाग 2

   क्रीम से मक्खन निकालना

   1. क्रीम को फेंटें.यदि आपके पास मक्खन मथना है, तो क्रैंक को लगभग 5-10 मिनट तक घुमाएँ। एक उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन मथना काफी आसानी से और प्रभावी ढंग से क्रीम को मक्खन में बदल देता है। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक मिक्सर है, तो व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करें और छींटों को रोकने के लिए मिक्सर को धीमी गति से चलाएं। नहीं तो क्रीम को कांच के जार में बंद करके हिला लें. यदि मिक्सर आमतौर पर 3-10 मिनट में क्रीम को फेटता है, तो जार में हिलाने से लगभग 10-20 मिनट में मक्खन बन जाता है।

      • हिलाकर तेल निकालने की गति तेज करने के लिए सबसे पहले जार में एक छोटी साफ कांच की गेंद डालें।
      • यदि आपके मिक्सर की गति केवल एक है, तो छींटों को इधर-उधर उड़ने से रोकने के लिए क्रीम के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

   2. देखें कि क्रीम की स्थिरता कैसे बदलती है।व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान, क्रीम कई चरणों से गुज़रेगी।

      • सबसे पहले वे झागदार या थोड़े मोटे हो जाएंगे।
      • फिर क्रीम अपने नरम चरम आकार को धारण करना शुरू कर देगी। जब आप मिक्सर से क्रीम निकालेंगे तो उसकी सतह पर ढलान वाली सतह पर हल्की सी उभार आ जाएगी। यह इस समय है कि आप मिक्सर की घूर्णन गति को बढ़ा सकते हैं।
      • फिर व्हीप्ड क्रीम एक लोचदार बनावट बनाएगी।
      • इसके बाद, क्रीम दानेदार हो जाएगी और बहुत हल्के पीले रंग का रंग ले लेगी। क्रीम अलग होने से पहले उपकरण की गति कम कर दें ताकि छींटे पड़ने से बचा जा सके।
      • अंततः, क्रीम अचानक मक्खन और छाछ में विभाजित हो जाएगी।

   3. परिणामी छाछ को एक अलग कंटेनर में निकालें और इसे अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए सुरक्षित रखें। मक्खन को गूंथना जारी रखें और जैसे ही तरल दिखाई दे, उसे निकाल दें। जब मिश्रण मक्खन जैसा दिखने और स्वाद लेने लगे या जब उसमें से तरल पदार्थ निकलना बंद हो जाए तो मक्खन लगाना बंद कर दें।

व्यक्तिगत रूप से, मैं "घर का बना मक्खन" वाक्यांश को बचपन से जोड़ता हूँ। मुझे याद है कि मैं छोटा था, अपनी दादी के साथ खट्टी क्रीम के लकड़ी के टब के पीछे एक आरामदायक प्रवेश द्वार पर बैठा था। हम अक्सर घर पर उसके साथ मक्खन बनाते थे, चुपचाप पुराने पसंदीदा गाने गाते थे।

मेरे कई दोस्तों के लिए, यही वाक्यांश पूरी तरह से अलग-अलग जुड़ावों को उद्घाटित करता है। इसे सुनकर, वे एक सरल, स्वस्थ उत्पाद की कल्पना करते हैं, लेकिन साथ ही वे घर पर तेल तैयार करने की तुलना एक बड़े सिरदर्द से करते हैं। जी हां, हर कोई यह नहीं समझता कि घर पर तेल बनाना काफी आसान है।

घर का बना मक्खन क्यों बनाएं?

घर का बना तेल बनाना उन लोगों को करना चाहिए जो खुद से और प्राकृतिक उत्पादों से प्यार करते हैं। निःसंदेह, यदि आप उच्च गुणवत्ता वाला स्टोर से खरीदा हुआ मक्खन खाते हैं, तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि यह उत्पाद, घर के बने मक्खन के विपरीत, केवल क्रीम से नहीं बनाया जाता है।

तेल उत्पादकों को अपने उत्पादों में रंग, जीवाणु तैयारी, संरक्षक, स्वाद, पायसीकारी, स्टेबिलाइजर्स इत्यादि जोड़ने की अनुमति है क्या आप सुबह में ताजा रोटी खाना चाहते हैं, स्टेबिलाइजर्स और परिरक्षकों के साथ फैला हुआ है? नहीं? एक ही बात। और यह सच नहीं है कि आपने जो तेल खरीदा है उसमें वही तेल है जो हमने सूचीबद्ध किया है। इसमें अधिक अप्रत्याशित और खतरनाक घटक शामिल हो सकते हैं। क्या आप अब भी सोचते हैं कि घर पर मक्खन बनाना एक सनक या मूर्खता है? मुश्किल से। तो चलिए फिर सीखते हैं कि हेल्दी बटर कैसे बनाया जाता है।

एकत्रित क्रीम से 15 मिनट में एक जार में घर का बना मक्खन

लगभग 80 ग्राम आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घर का बना मक्खन तैयार करने के लिए, आपको लगभग 300-330 मिलीलीटर क्रीम की आवश्यकता होगी। आप इन्हें घर के बने वसायुक्त दूध से एकत्र कर सकते हैं। बस एक छोटी करछुल या छोटी करछुल लें और दूध के ऊपर लगी मलाई को हटा दें। बेशक, आप उन्हें चम्मच से चुन सकते हैं, लेकिन इससे संग्रह प्रक्रिया में देरी होगी, और हमारा काम जितनी जल्दी हो सके घर का बना मक्खन बनाना है।

एकत्रित क्रीम को आधा लीटर जार में डालें। यदि आप एक जार का उपयोग करके घर पर मक्खन को फेंटना चाहते हैं, तो आपको क्रीम को कंटेनर के दो-तिहाई से अधिक स्थान पर नहीं रखना होगा। इसलिए यदि आपके पास लगभग 330 मिलीलीटर क्रीम है, तो 500 मिलीलीटर का जार आपके घर के बने मक्खन को फेंटने के लिए आदर्श बर्तन है। एक समय में बड़ी मात्रा में मक्खन फेंटना, ढेर सारी क्रीम लेना और बड़े जार का उपयोग करना, थोड़ा अधिक कठिन और लंबा होगा। किसी प्रकार के नालीदार क्षेत्र या पायदान वाले कंटेनर का चयन करना बेहतर है, क्योंकि चिकनी दीवारों वाले जार का उपयोग करते समय, आप बिना बने तेल के साथ बर्तन को तोड़ने का जोखिम उठाते हैं। भली भांति बंद करके सील किए गए ढक्कन वाला जार विशेष रूप से अच्छा होता है।

तो, चयनित क्रीम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। एक कांच का कंटेनर लें और क्रीम को हिलाना शुरू करें ताकि यह या तो जार के निचले हिस्से में या जिस ढक्कन से यह बंद है, उसमें लगे। 5-10 मिनट के बाद आप देखेंगे कि कांच पर तेल के छोटे-छोटे कण बनने लगे हैं। जार को और चार मिनट तक हिलाएं। यदि आप ढक्कन खोलते हैं और घर का बना मक्खन का एक टुकड़ा देखते हैं, तो आप हिलाना बंद कर सकते हैं और मलाईदार उत्पाद को धोना शुरू कर सकते हैं।

सबसे पहले, जार से गंदा तरल पदार्थ (छाछ) निकालें, फिर बहते ठंडे पानी के नीचे तेल को धो लें। आप घर में बने तेल को सीधे जार में तब तक धो सकते हैं जब तक कि कंटेनर से साफ पानी बाहर न निकल जाए। इस आसान तरीके से आप घर पर 15 मिनट में मक्खन तैयार कर सकते हैं.

ध्यान:जिस दूध से आप क्रीम निकालें वह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि आप क्रीम को बहुत गर्म फेंटेंगे, तो मक्खन पतला हो सकता है। लेकिन ठंडे उत्पाद के साथ काम करने में अधिक समय लगेगा। फिर फेंटने में 20-25 मिनट का समय लग सकता है.

घर में बने मक्खन को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसमें हल्का नमक डालना जरूरी है। इसके बाद मक्खन को पन्नी में लपेटकर फ्रिज में रख देना चाहिए.

4 मिनट में स्टोर से खरीदी गई गर्म क्रीम के जार में मक्खन डालें

आप मक्खन को क्रीम के जार में पांच मिनट में या उससे भी अधिक तेजी से फेंट सकते हैं। लेकिन इसके लिए बेहतर होगा कि आप हैवी क्रीम खरीदें। बेशक, बहुत वसायुक्त भी, लेकिन कोल्ड क्रीम को कम से कम 15 मिनट तक फेंटना होगा।

इससे पहले कि आप घर का बना मक्खन बनाना शुरू करें, ठंडी क्रीम को लगभग 10 घंटे तक रेफ्रिजरेटर से बाहर रखना चाहिए ताकि यह समान रूप से और अच्छी तरह से गर्म हो जाए। इसके बाद आपको जार को करीब चार मिनट तक हिलाना होगा. जब तेल बंद हो जाए, तो आपको ऊपर बताए गए सभी कदम उठाने होंगे (छाछ को छान लें, कुल्ला करें, नमक डालें, आदि)।

3 मिनट में आधुनिक मैन्युअल मक्खन मंथन में घर का बना मक्खन

हर कोई ऐसे जार को हिलाना नहीं चाहता जो घर में बने मक्खन को मथने के लिए उपयुक्त नहीं है, यहां तक ​​कि उन 5-15 मिनट के लिए भी। बहुत से लोग किसी उत्पाद को ऐसे बर्तन में पकाना अशोभनीय मानते हैं जो इस उद्देश्य के लिए नहीं है। अगर आपकी भी इस प्रक्रिया में रुचि नहीं है तो आप एक आधुनिक मैनुअल मिनी-मंथन खरीद सकते हैं। सच कहें तो यह भी एक जार जैसा दिखता है। इस प्रकार का मक्खन मथना दोनों तरफ ढक्कन से बंद होता है। क्रीम उस तरफ से डाली जाती है जहां छेद वाला सिलिकॉन गैसकेट स्थित होता है।

125 ग्राम मक्खन तैयार करने के लिए आपको 220 मिलीलीटर फार्म क्रीम की आवश्यकता होगी। आप बस ऊपर बताए गए छिद्रों के माध्यम से जार में रिसने वाली क्रीम को धीरे-धीरे डालें और इसे जमने दें। यह अच्छा है अगर जिस घर में क्रीम संग्रहीत है वहां हवा का तापमान 25 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए। क्रीम को लगभग 8 घंटे तक मथना चाहिए। इसके बाद आपको बस करीब तीन मिनट तक मथनी को हिलाना है.

अब मथनी के जिस तरफ क्रीम डालने का इरादा है, उस तरफ का ढक्कन खोलें। छिद्रों के माध्यम से बचे हुए तरल के कुछ बड़े चम्मच निचोड़ें। इसके बाद मथनी में थोड़ा सा पानी डालकर तेल से कुल्ला कर लीजिए. पानी निथारने के बाद मथनी को पीछे से खोल दीजिये. एक चम्मच लें और तेल निकाल लें.

- तैयार घर में बने मक्खन में नमक डालें और इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। इस तरह के एक विशेष उपकरण के साथ, आप साधारण घर का बना मक्खन नहीं, बल्कि विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, लड़कियां मक्खन को शहद के साथ मिला सकती हैं। लेकिन पुरुषों को घर का बना लहसुन का तेल पसंद आएगा।

आइए समय में पीछे जाएं या लकड़ी के मथने में खाना पकाएं

आप लकड़ी के मथने की भी तलाश कर सकते हैं। ऐसा मक्खन मथना न केवल काफी रंगीन दिखता है, बल्कि यह आपको यह याद करने का भी मौका देगा कि आप अपनी दादी के साथ घर का बना मक्खन कैसे बनाते थे (खैर, निश्चित रूप से, अगर आपके जीवन में ऐसा कुछ हुआ हो)।

लकड़ी के बटर डिश में आमतौर पर एक मोर्टार होता है जिसमें खट्टा क्रीम डाला जाता है, एक ढक्कन जो व्हिपिंग उत्पाद को फैलने से रोकता है, एक पुशर और कुछ प्रकार की छड़ी (जिसका उपयोग व्हिपिंग के लिए किया जाता है)। यह छड़ी, जिसके सिरे पर छेद या अन्य आकृति वाला एक गोल टुकड़ा होता है, ढक्कन पर बने छेद में डाली जाती है। मोर्टार में खट्टा क्रीम डालने के बाद, छेद में एक छड़ी डालकर ढक्कन लगाएं और मक्खन को फेंटना शुरू करें।

याद रखें कि आप मथनी को ऊपर तक खट्टी क्रीम से नहीं भर सकते, नहीं तो वह बाहर आकर छींटे मार देगी। यदि आप मोर्टार को एक तिहाई खट्टा क्रीम से भर दें तो बेहतर है। घर में बने मक्खन को मोर्टार में 15-20 मिनट तक फेंटें।

यदि कुछ खट्टा क्रीम अभी भी बाहर आता है, तो आप इसे इकट्ठा कर सकते हैं और, मक्खन के डिब्बे को थोड़ा खोलकर, बचे हुए उत्पाद को उसके स्थान पर वापस कर सकते हैं। जब खट्टी क्रीम बाहर निकलना बंद कर देती है और आपको तीखी आवाजें सुनाई देती हैं, तो इसका केवल एक ही मतलब हो सकता है - मक्खन को इस हद तक फेंटा गया है कि छाछ पहले ही अलग हो चुका है। कुछ मिनट और काम करें और आप तेल निकाल सकते हैं।

मक्खन मथने के बजाय फूड प्रोसेसर

यदि आपको तत्काल लगभग 250 ग्राम मक्खन की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए केक पकाने के लिए, और आपके पास क्रीम को गर्म करने का समय नहीं है, तो आप खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। यह ठंडी क्रीम को भी तुरंत मक्खन में बदल देगा। कई खाद्य प्रोसेसर मक्खन को फेंटने के लिए एक विशेष ब्लेड के साथ आते हैं।

फ़ूड प्रोसेसर में मक्खन बनाने के लिए, बस मशीन के कटोरे में क्रीम डालें और इसे तब तक फेंटना शुरू करें जब तक कि छाछ बाहर न आ जाए। 400 मिलीलीटर बाजार की भारी क्रीम से लगभग 250 ग्राम घर का बना मक्खन प्राप्त होता है। जब तेल तैयार हो जाए तो इसे एक कोलंडर में डालें और धो लें। यदि आपने अपना बेक किया हुआ सामान तैयार करते समय सभी मक्खन का उपयोग नहीं किया है, तो आप शेष को चर्मपत्र कागज में लपेट सकते हैं और अपने द्वारा बनाए गए प्राकृतिक उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

मिक्सर से घर पर मक्खन बनाना

450 ग्राम मक्खन तैयार करने के लिए, आपको लगभग एक लीटर ज्यादा गाढ़ी नहीं खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। अधिक मोटी खट्टी क्रीम से आप लगभग 600 ग्राम घर का बना मक्खन प्राप्त कर सकते हैं। यह विधि अच्छी है क्योंकि मिक्सर के साथ-साथ फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, आप ठंडे डेयरी उत्पाद से जल्दी से मक्खन बना सकते हैं।

मध्यम-मोटी खट्टी क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे एक कटोरे में डालना बेहतर होता है जिसमें आप फिर मक्खन को फेंटेंगे। सबसे पहले, मिक्सर की गति को अधिक सेट किया जा सकता है, लेकिन कुछ मिनटों के बाद, जब खट्टा क्रीम मक्खन के टुकड़ों में बदल जाता है, तो अपनी हाथ से पकड़ने वाली मशीन की गति कम कर दें। अन्यथा, सब कुछ अलग-अलग दिशाओं में उड़ना शुरू हो जाएगा।

मक्खन को तब तक फेंटें जब तक कि टुकड़े सफेद पानी में तैरने न लगें। इसके बाद, तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए तेल को एक कोलंडर में निकाल लें, लेकिन इसे एक ठोस गांठ में कुचलने में जल्दबाजी न करें। मक्खन के टुकड़ों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने के बाद ही आप घर के बने मक्खन से गोले बनाना शुरू कर सकते हैं। मक्खन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रखें।

जमी हुई क्रीम से एक सॉस पैन में मक्खन तैयार करें (अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन)

जमी हुई क्रीम को फ़ूड प्रोसेसर या मिक्सर में फेंटने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। हां, और तकनीक का उपयोग करके पूरी तरह से गाढ़ी क्रीम को फेंटना थोड़ा समस्याग्रस्त है। यह एक नियमित चम्मच से किया जा सकता है।

400 ग्राम घर का बना वसायुक्त मक्खन प्राप्त करने के लिए, आपको आधा लीटर मोटी दुकान से खरीदी गई क्रीम, एक सॉस पैन, एक चम्मच और थोड़े समय की आवश्यकता होगी। क्रीम को सॉस पैन में डालें और हिलाना शुरू करें। कुछ मिनटों के बाद, क्रीम और भी जम जाएगी और हिलाने की प्रक्रिया और अधिक तीव्र हो जाएगी। आपको मूलतः सॉसपैन के किनारे पर क्रीम को सावधानी से कुचलना है।

यह काम पहले तो थोड़ा कठिन लगता है, क्योंकि आप नहीं जानते कि गाढ़ी क्रीम को गूंथने में आपको कितना समय लगेगा। लेकिन जब आप देखते हैं कि छाछ कैसे बाहर निकलने लगती है, तो आपको पता चलता है कि प्रक्रिया पूरी होने में केवल 5-6 मिनट बचे हैं। आपको घर पर तेल तैयार करने के पिछले तरीकों की तरह, इस बहते पानी से छुटकारा पाना होगा। इसे सिंक में डालने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि आप छाछ को एक कटोरे में इकट्ठा कर सकते हैं और दूध की जगह स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं। यह पता चला है कि 500 ​​मिलीलीटर भारी क्रीम, अगर सही ढंग से संभाला जाए, तो आपको न केवल 400 ग्राम मक्खन मिलेगा, बल्कि चार्लोट के लिए 100 मिलीलीटर छाछ भी मिलेगा।

निकले हुए तरल पदार्थ से तुरंत छुटकारा पाने के लिए, सॉस पैन के एक तरफ के पास क्रीम गूंधते समय कंटेनर को थोड़ा झुकाएं। इससे छाछ मक्खन के साथ मिश्रित हुए बिना पैन के विपरीत दिशा में चला जाएगा। इस विधि से आप बिना किसी जल्दबाजी के 10 मिनट में घर का बना तेल पा सकते हैं। चूँकि आपके 400 ग्राम वसायुक्त मक्खन को तुरंत खाने की संभावना नहीं है, इसलिए इसमें से कुछ को फ्रीज करना बुद्धिमानी होगी।

घर में बने मक्खन को कैसे आकार दें

यदि आप सुंदर आकार के साथ बिल्कुल चिकना मक्खन का टुकड़ा पाना चाहते हैं, तो आपको एक प्लेट और हाथ की सफ़ाई की आवश्यकता होगी। छाछ से अलग किया हुआ, धोया हुआ और पानी से निचोड़ा हुआ मक्खन एक गहरी प्लेट में रखें। टुकड़ा इस आकार का होना चाहिए कि वह आपकी डिश पर थोड़ा घूम सके। - अब तेल को हल्का सा उछालना शुरू करें. इससे अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और उत्पाद की सतह चिकनी हो जाएगी। तेल को न केवल उछालना चाहिए, बल्कि प्लेट में पलटना भी चाहिए। एक प्लेट का उपयोग करके, आपको मक्खन का एक टुकड़ा मिलेगा, जो अवशिष्ट पानी से मुक्त, चिकनी सतह और नियमित अंडाकार आकार के साथ होगा।

असली घर का बना मक्खन बनाने की विधि

यह पहले ही बताया जा चुका है कि आप लहसुन या शहद से घर का बना मक्खन बना सकते हैं। लेकिन ये सभी उत्पाद मक्खन के साथ पूरी तरह मेल नहीं खाते हैं। आइए कुछ असामान्य करें और पुरुषों के लिए मिर्च और प्याज के साथ, महिलाओं के लिए संतरे के छिलके और क्रैनबेरी आदि के साथ स्वादिष्ट घर का बना मक्खन बनाएं।

मिर्च और प्याज के साथ घर का बना मक्खन

आधी लाल शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें और कढ़ाई में नरम होने तक भून लें। इसके बाद, काली मिर्च को फूड प्रोसेसर में डालें, 100 ग्राम घर का बना मक्खन और हरे प्याज के कुछ डंठल डालें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

पूरी तरह से पिसे हुए द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज या पन्नी पर रखें और एक छोटे सॉसेज में रोल करें। अब हमारे असली तेल को फ्रीजर में ठंडा करना होगा.

क्रैनबेरी और ज़ेस्ट के साथ घर का बना मक्खन

घर का बना मीठा मक्खन तैयार करने के लिए, 100 ग्राम ताजे मक्खन के अलावा, आपको दो बड़े चम्मच क्रैनबेरी, उतनी ही मात्रा में मेपल सिरप और एक बड़ा चम्मच संतरे का छिलका चाहिए होगा।

मक्खन और क्रैनबेरी को फूड प्रोसेसर में रखें। संतरे को धोकर उसका छिलका बारीक पीस लें। मक्खन और स्ट्रॉबेरी के ऊपर चाशनी डालें, एक चम्मच ज़ेस्ट डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से काट लें। परिणामी द्रव्यमान, पिछले वाले की तरह, पन्नी (बेकिंग पेपर) में रखा जाता है, सॉसेज में घुमाया जाता है और जमे हुए होता है।

पेटू लोगों के लिए घर का बना तेल

यह घरेलू तेल लड़के और लड़कियों दोनों को जरूर पसंद आएगा। सबसे पहले, आपको वही 100 ग्राम घर का बना मक्खन लेना होगा। आप इसे बताए गए किसी भी तरीके का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं (खाद्य प्रोसेसर, मिक्सर, हाथ से मथना, जार, सॉसपैन के साथ चम्मच आदि का उपयोग करके)।

तो, एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए, मक्खन के अलावा, आपको परमेसन खाने की ज़रूरत है। मूल सैंडविच मक्खन तैयार करने के लिए, चार बड़े चम्मच कसा हुआ परमेसन पर्याप्त है। मक्खन और परमेसन चीज़ को फूड प्रोसेसर में रखें और धूप में सुखाए हुए टमाटर (दो बड़े चम्मच) डालें। अंतिम स्पर्श तुलसी के पत्ते हैं। पाँच से अधिक पत्तियाँ न लें। बस, हमारी सामग्री पीसने के लिए तैयार है।

परिणामस्वरूप स्वादिष्ट नाश्ते को भी कागज या पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, जैसे सिरप के साथ मीठा मक्खन या काली मिर्च के साथ नमकीन।

मांस और आलू के लिए घर का बना जड़ी बूटी मक्खन

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन कुछ लोग हर्ब बटर के साथ स्टेक फ्राइज़ खाना पसंद करते हैं। इस मलाईदार मास्टरपीस को तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम मक्खन में एक चम्मच नींबू का रस, दो चुटकी नमक, मेंहदी, अजमोद और अजवायन (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच) मिलाना होगा। मक्खन को ठंडा करके परोसा जाता है.

मक्खन बनाने के लिए आपको केवल भारी क्रीम (33% से) की आवश्यकता होगी। उत्पाद की उपज बहुत कम है, उदाहरण के लिए, 1 अधूरे गिलास क्रीम से आपको 25 ग्राम मक्खन मिलता है। खैर, विचार करें कि दुकानों में उच्च गुणवत्ता वाले तेल की कीमत कितनी होनी चाहिए। यदि इसका विक्रय मूल्य कम है, तो यह स्पष्ट है कि तेल में कुछ ऐसे योजक हैं जो इसकी मात्रा बढ़ाते हैं।

उत्पादन में, मक्खन घर पर शक्तिशाली व्हिपिंग उपकरणों का उपयोग करके बनाया जाता है, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं; चूंकि मिक्सर अटैचमेंट छोटे होते हैं, इसलिए क्रीम के छोटे हिस्से से मक्खन बनाना अधिक सुविधाजनक होता है, उदाहरण के लिए, एक गिलास। व्हिपिंग के लिए ऊंचे किनारों वाले संकीर्ण बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है।
1. तो, क्रीम को एक कंटेनर में डालें और 2 की गति से मिक्सर से फेंटें।

2. क्रीम को फेंटने के पहले चरण में, यह चम्मच से निकलने वाले बुलबुले के साथ हल्के झाग में बदल जाती है।

4. द्रव्यमान धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाता है और अब इतना आसान नहीं रह जाता है, लेकिन जब आप इसे पलटते हैं तब भी यह चम्मच से गिर जाता है। मिश्रण को और फेंटना चाहिए.

5. अब क्रीम पीले रंग के टिंट के साथ पनीर की स्थिरता जैसा दिखता है।

मक्खन तैयार होने से पहले, आपको मिश्रण को मिक्सर से थोड़ा और फेंटना होगा।
6. यह देखना आसान है कि मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े मिक्सर ब्लेड पर चिपक जाते हैं।

7. इस समय, क्रीम में मक्खन और अलग दूध पहले से ही स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है, द्रव्यमान बहुत अधिक बिखरा हुआ है, इसलिए मोल्ड के ऊंचे किनारे बहुत महत्वपूर्ण हैं।

8. अब आपको मक्खन को छलनी पर रखना है ताकि सारा दूध निकल जाए. इसका उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

9. उदाहरण से पता चलता है कि परिणामस्वरूप कितना तेल प्राप्त होता है। इतनी मात्रा में तेल तैयार करने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगा। अब आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा ताकि यह ठंडा और सख्त हो जाए।