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गोभी के साथ एक पैन में पकाए गए आलू। एक कड़ाही, सॉस पैन, धीमी कुकर में आलू के साथ गोभी को कैसे पकाएं

प्याज को छील कर धो लीजिये. इसे सुखाकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें और इसे स्टोव पर गर्म करें। इसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक पांच मिनट तक भूनें। इस बीच, गाजर को छीलकर धो लीजिये. इसे कुछ मिलीमीटर चौड़े हलकों में काटें और गाजर को प्याज के साथ भूनें। सब्जियों को हिलाते हुए और पांच मिनट तक भूनें।

आलू को धोकर छील लीजिये. यदि आप इसे कम उम्र में उपयोग करते हैं, तो आपको त्वचा को हटाने की ज़रूरत नहीं है। कंदों को सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को प्याज और गाजर के साथ तलने के लिए भेजें।

- अब तोरई को धोकर सुखा लें. फलों की "नाक" और "चूतड़" काट दें। यदि आप युवा तोरी लेते हैं, तो बस उन्हें क्यूब्स में काट लें। पके फलों के लिए बेहतर है कि बीज सहित बीच का हिस्सा हटा दें और छिलका हटा दें और फिर टुकड़ों में काट लें। तोरी को बाकी सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फूलगोभी को धोइये, सुखाइये और छोटे छोटे फूलों में अलग कर लीजिये. फिर इसे पैन में डालें. अगर चाहें तो आप बेबी स्नो मटर या कटी हुई हरी बीन्स भी डाल सकते हैं। सब्जियों को फिर से हिलाएं. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और मिश्रण को पैन में डालें।

लहसुन की कलियाँ छीलें, प्रेस से गुजारें या कद्दूकस कर लें। आप लहसुन को चाकू से भी बारीक काट सकते हैं. इसे पैन में रखें. स्टू को हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। आंच धीमी करें और पक जाने तक पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू को गर्म या ठंडा परोसें, अगर चाहें तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

सबसे पहले, सूअर का मांस तैयार करें: सतह से सारी नमी हटाने के लिए एक तौलिये से धोकर सुखा लें, फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। फ्राइंग पैन बहुत गर्म, लाल-गर्म होना चाहिए, फिर सभी टुकड़े जल्दी से एक पपड़ी से ढक जाएंगे, जो मांस के रस को अंदर सील कर देगा, जिसका मतलब है कि सूअर का मांस सूखा नहीं होगा, लेकिन स्टू करने के बाद रसदार होगा। यही कारण है कि नॉन-स्टिक कोटिंग वाला "पतला" कुकवेयर हमारे लिए उपयुक्त नहीं है; कच्चा लोहा चुनना बेहतर है।

मैं सूअर के मांस को अधिकतम आंच पर, हमेशा बिना ढक्कन के, हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनता हूं। जैसे ही मांस पूरी तरह से भूरा हो जाए, जीरा और एक-दो चुटकी नमक डालें। मैं इसे थोड़ा गर्म करता हूं ताकि मसालों की सुगंध प्रकट हो, और मांस को कम से कम 2 लीटर की मात्रा के साथ सॉस पैन/सॉसपैन/कढ़ाई में स्थानांतरित करें।

सूअर के मांस से प्राप्त वसा में, आपको प्याज और गाजर को भूनने की जरूरत है। मैं सब्जियों को काटता हूं, बहुत बारीक नहीं, ताकि गाजर तैयार डिश में अपना आकार बनाए रखे। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक हिलाते रहें।

फिर मैं सूअर का मांस और तली हुई सब्जियाँ मिलाता हूँ। मैं लगभग 300 मिलीलीटर उबलते पानी डालता हूं, इसे आग पर रखता हूं और 20 मिनट तक उबालता हूं। पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए; सामग्री को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

जबकि मांस पक रहा है, मैं उसी समय गोभी और आलू पर काम कर रहा हूं। मैं सफेद पत्तागोभी काटता हूं (सिर्फ नई पत्तागोभी न लें, यह स्टू करने के लिए उपयुक्त नहीं है), इसे बड़े टुकड़ों में काटता हूं, थोड़ा नमक डालता हूं और इसे अपने हाथों से रगड़ता हूं - इस तरह यह तेजी से रस छोड़ेगा और नरम हो जाएगा। जिस तरह से मैंने फोटो में दिखाया है, उस तरह से गोभी को काटना बहुत आसान है: कांटों को आधे-चाँद के टुकड़ों में बाँट लें, और फिर प्रत्येक को टुकड़ों में काट लें, आपको बड़ी पंखुड़ियाँ मिलेंगी।

इसके बाद, मैं एक फ्राइंग पैन में 1-2 बड़े चम्मच तेल गर्म करता हूं और गोभी को तेज आंच पर 15 मिनट तक भूनता हूं, हमेशा ढककर, बार-बार हिलाते हुए। यह आधा पका हुआ, भूरा, रंग बदलकर गुलाबी और सुखद सुगंध वाला होना चाहिए।

अब समय आ गया है कि तली हुई पत्तागोभी में टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को एक साथ 3-5 मिनट तक भूनें जब तक कि पेस्ट पूरी तरह से फैल न जाए। मैं तली हुई गोभी को सूअर के मांस के साथ पैन में डालता हूं और इसे एक साथ उबलने देता हूं।

अब बस आलू डालना बाकी है। आप बस इसे छील सकते हैं, काट सकते हैं और गोभी के बाद पैन में डाल सकते हैं, और फिर सब कुछ पकने तक उबालें (टमाटर का पेस्ट इसे उबलने नहीं देगा, इसलिए आलू के नरम होने में 20-25 मिनट लगेंगे)। दूसरा विकल्प आलू को भूनने का है. यह कैलोरी में अधिक, लेकिन स्वादिष्ट निकलेगा। इसलिए, मैं आलू के टुकड़ों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलता हूं। आप इसे फ्राइंग पैन में या डीप फ्रायर में कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आलू कुरकुरा और सुनहरे हो जाएं, वे पूरी तरह से पके हुए होने चाहिए।

मैं तले हुए आलू को एक सॉस पैन में रखता हूं, तेज पत्ता और काली मिर्च डालता हूं। मैं सब कुछ एक साथ हिलाता हूं और ढक्कन के नीचे वस्तुतः 1-2 मिनट के लिए उबालता हूं - हमारे तले हुए आलू पहले से ही पूरी तरह से तैयार हैं, उन्हें बस अन्य सामग्रियों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करने की आवश्यकता है। यह नरम हो जाएगा, लेकिन अपना आकार और स्वादिष्ट सुनहरा रंग बरकरार रखेगा।

ऐसा होता है कि आपको यह सुनिश्चित करते हुए कि परिवार के सभी सदस्य संतुष्ट हैं, न्यूनतम मात्रा में सामग्री से रात का खाना जल्दी से तैयार करने की आवश्यकता होती है। गृहिणियों के लिए, गोभी के साथ दम किया हुआ आलू एक ऐसी अनिवार्य रेसिपी बन गई है।

एक फ्राइंग पैन में आलू और पत्तागोभी को कैसे पकाएं

यह नुस्खा किसी भी गृहिणी के लिए जीवनरक्षक है। इसे सिर्फ गर्मियों में ही नहीं बल्कि सर्दियों में भी बनाया जा सकता है. यह व्यंजन इतना सरल है कि न्यूनतम खाना पकाने के कौशल के साथ भी इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। और आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

4-5 आलू;
1 सफेद गोभी (बड़ी नहीं);
1 गाजर;
1 प्याज;
1 गिलास पानी;
2-3 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच;
वनस्पति तेल;
नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले सब्जियों को छील लें.
प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो पैन में गाजर डालें।
आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. भुनने वाली सब्जियों में डालें।
ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को धीमी आंच पर पकने दें। इन्हें हिलाना न भूलें.
पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. बाकी सब्जियाँ मिलाएँ और 7-10 मिनट तक उबलने दें।
एक गिलास पानी में टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
इस मिश्रण को तैयार हो रही डिश में डालें और हिलाएं.
पक जाने तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में आलू और पत्तागोभी को कैसे पकाएं

आप इस डिश को न सिर्फ फ्राइंग पैन में बल्कि धीमी कुकर में भी पका सकते हैं. स्वाद अपरिवर्तित रहता है, लेकिन प्रक्रिया और भी सरल हो जाती है। सामग्री वही रहती है.

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
प्याज और गाजर को बेकिंग या फ्राइंग मोड में लगभग 10-15 मिनट तक भूनें।
फिर कटोरे में आलू, पत्तागोभी, नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। 2 गिलास पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
ढक्कन बंद करें और बेकिंग या स्टूइंग मोड को 60 मिनट के लिए सेट करें।

एक घंटे के बाद, जो कुछ बचा है वह तैयार पकवान को हिलाना है।
मोड को आपके मल्टीकुकर के मॉडल को ध्यान में रखते हुए चुना जाना चाहिए।

आलू और पत्तागोभी को कैसे पकाएं - कामचलाऊ व्यवस्था

इस व्यंजन को तैयार करते समय आप उत्पादों के चयन में सीमित नहीं हो सकते। कुछ सामग्री जोड़कर, आप आसानी से नुस्खा में विविधता ला सकते हैं।

आप क्या जोड़ सकते हैं:

चिकन, मांस या कीमा. ऐसा करने के लिए, मांस को प्याज के साथ भूनें, और उसके बाद ही बाकी सब्जियां डालें। आपको पूरा डिनर मिलेगा.
मशरूम। उन्हें प्याज और गाजर के साथ भूनना चाहिए, शैंपेन का उपयोग करें।
तुरई। मशरूम की तरह, प्याज और गाजर के साथ भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

बॉन एपेतीत!

आज मैंने एक हल्का सब्जी डिनर बनाने का फैसला किया - आलू के साथ उबली हुई गोभी। एक ओर, यह हल्का है, लेकिन संतोषजनक भी है, और सबसे महत्वपूर्ण, बजट के अनुकूल है। आख़िरकार, आलू भूख को अच्छे से संतुष्ट करता है। पकवान बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार लगता है, सॉस टमाटर का स्वाद जोड़ता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है, क्योंकि हमें केवल सब्जियों को काटना है और उन्हें फ्राइंग पैन में पकाना है। और यदि कठिनाइयाँ आती हैं, तो आपके पास चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा है, जिसमें सब कुछ विस्तार से वर्णित है।

उबली हुई गोभी तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, आप इसमें निम्नलिखित सामग्री मिला सकते हैं: मशरूम, मांस, बीन्स, अनाज, सब्जियाँ। लेकिन मेरा पसंदीदा विकल्प आलू के साथ पकी हुई गोभी है, मेरे परिवार के सभी सदस्य इसे मजे से खाते हैं। मैं इसे मुख्य व्यंजन के रूप में खाता हूं, लेकिन पुरुष वर्ग इसे मांस के टुकड़ों के साथ पसंद करता है। हम ताज़ी पत्तागोभी पकाएँगे, लेकिन आप इसमें थोड़ा सा सॉकरक्राट मिला सकते हैं, इससे अधिक एसिड बनेगा। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि किण्वित होने पर उत्पाद बहुत तेजी से पकता है। आप फ्राइंग पैन में, सॉस पैन में या धीमी कुकर में पका सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

सामग्री

ताजा गोभी - 400 ग्राम।
आलू - 3 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
नमक - 0.3 चम्मच
काली मिर्च - एक चुटकी
पानी - 0.5 कप पानी

उबली हुई पत्ता गोभी को आलू के साथ कैसे पकाएं

प्याज को टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ आधा पकने तक भूनें। अगर आप पूरी तरह से आहार संबंधी विकल्प चाहते हैं तो सब्जियों को तलें नहीं।

इस बीच, पत्तागोभी को काट लें, नमक डालें और मिलाएँ। मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक भूनें। आप चाकू या श्रेडर से काट सकते हैं.

जल्दी से आलू छीलें, उन्हें सूप की तरह छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में डाल दें। पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। फिर, आधा गिलास पानी डालें, आँच को कम करें और ढक्कन के नीचे और 30 मिनट तक उबालें। हिलाना और तरल की मात्रा देखना न भूलें ताकि सब्जियाँ जलें नहीं।

टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, और 10 मिनट तक पकाएं।

ये है आलू के साथ उबली पत्तागोभी की पूरी रेसिपी, इसे टेबल पर गर्मागर्म परोसें. बॉन एपेतीत!

बेहतर होगा कि सब्जियों को पहले भून लिया जाए, तभी स्वाद अच्छा आएगा.
तृप्ति के लिए, आप जोड़ सकते हैं: मशरूम, सेम, मांस। कुछ लोग टमाटर में तैयार बीन्स का उपयोग करते हैं; इस विकल्प में, आप एक पत्थर से दो शिकार कर सकते हैं, क्योंकि बीन्स तृप्ति जोड़ देगा और टमाटर खट्टापन जोड़ देगा।
टमाटर अलग हो सकते हैं, इसलिए कम एसिड डालना बेहतर है ताकि डिश खराब न हो।
आप इसमें लहसुन भी मिला सकते हैं, इससे तीखापन और खुशबू आएगी।
आलू की तैयारी की जांच करना आसान है, बस चाकू से एक टुकड़ा काट लें और अगर यह आसानी से कट जाता है, तो यह तैयार है।
टमाटर के पेस्ट को केचप, अदजिका या टमाटर के रस से बदला जा सकता है।
तो, आलू के साथ उबली हुई गोभी एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज या नाश्ते के लिए उपयुक्त है।

विवरण

आलू के साथ दम की हुई पत्ता गोभी- यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे न केवल गर्मियों में ताजी सब्जियों के मौसम में, बल्कि सर्दियों में भी तैयार किया जा सकता है, और इसके अलावा, यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। आप इस उबली हुई गोभी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस या पोल्ट्री के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। पकवान के सकारात्मक गुण यहीं ख़त्म नहीं होते! आलू के साथ पकाई हुई ताजी पत्तागोभी यह बहुत संतोषजनक बनता है और साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा भी कम होती है. इसके अलावा, ऐसा व्यंजन पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं करता है।

आलू के साथ पकाई हुई पत्तागोभी तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां तक कि एक युवा नौसिखिया गृहिणी भी इस कार्य का सामना कर सकती है। आपको बस सभी आवश्यक सब्जियों और एक बड़े फ्राइंग पैन का स्टॉक रखना है। नीचे दी गई चरण-दर-चरण फ़ोटो रेसिपी आपको बाकी चीज़ों में मदद करेगी।

सामग्री

(1 छोटा कद्दू)
(3-4 मध्यम आकार के टुकड़े)
(1 पीसी।)
(2-3 बड़े चम्मच)
(1 गिलास)
(स्वाद)

खाना पकाने के चरण

एक मध्यम आकार के प्याज को बारीक काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब तक प्याज भुन रहा है, आइए गाजर का ख्याल रखें। हम इसे साफ और धो देंगे. फिर मोटे कद्दूकस पर काट लें या कद्दूकस कर लें (यहां अपने लिए अधिक सुविधाजनक विकल्प चुनें)।