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जई से घर का बना क्वास। ओट्स से बना क्वास शरीर के लिए कैसे फायदेमंद है? ओट क्वास के उपचार गुण

हममें से लगभग सभी ने ओटमील क्वास के बारे में सुना है। इस प्रसिद्ध पेय के बहुत फायदे और अनोखा स्वाद है। ओटमील क्वास, जिसे अब दुकानों में खरीदा जा सकता है, मूल पेय के लाभकारी गुणों और वास्तविक स्वाद को बताने में सक्षम नहीं होगा, क्योंकि ज्यादातर मामलों में यह सांद्र और सरोगेट से बनाया जाता है। क्वास रूसी मूल का है। अन्य देशों ने भी इसी तरह के पेय तैयार किए, लेकिन केवल स्लाव ही इतने विविध व्यंजनों, स्वादों और क्वास की किस्मों को पा सकते हैं। ओटमील क्वास अपने मूल स्वाद के साथ संयुक्त लाभकारी गुणों के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय है।

ओट क्वास के फायदे

ओट क्वास ओट्स में निहित सभी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और घटकों को बरकरार रखता है। यह पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है और लीवर और अन्य महत्वपूर्ण अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। क्वास की संरचना निकोटिनिक एसिड, कार्बनिक अम्ल और बी विटामिन से समृद्ध है।

क्वास वसा की ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है। ओट क्वास के लाभकारी गुण लगभग पूरी तरह से उस अनाज के गुणों को दोहराते हैं जो इस पेय का आधार है। ओट्स में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज, ट्रेस तत्व और वसा का एक बिल्कुल संतुलित परिसर होता है। नियमित रूप से सेवन करने पर, ओट्स रक्त वाहिकाओं और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र विकारों का इलाज करता है। ओट बेस्ड क्वास में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, जिसकी मदद से यह ड्रिंक शरीर को ऊर्जा देता है और उसे अच्छे आकार में रखता है। ओट ड्रिंक रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

जई में मौजूद प्रोटीन ऊतक पुनर्योजी प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेता है। अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को फाइबर द्वारा हटा दिया जाता है, कार्बनिक मूल के एसिड त्वचा, नाखून और बालों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, और विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। पारंपरिक चिकित्सा ओट क्वास का उपयोग नींद में सुधार, भूख बढ़ाने और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने के साधन के रूप में करती है। ओटमील क्वास में सफाई के गुण होते हैं, इस पेय की मदद से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और शरीर सभी प्रकार के हानिकारक और विषाक्त पदार्थों से मुक्त हो जाता है।

ओटमील क्वास विटामिन की कमी के लिए अपरिहार्य है, यह शरीर को अमीनो एसिड, विटामिन और पदार्थों से संतृप्त करता है। यह हृदय रोगियों और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए आवश्यक है। यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है, इसकी काफी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, जो सभी प्रकार की अशुद्धियों (फल, सूखे फल, आदि) द्वारा पेय में जोड़ा जाता है। ओटमील क्वास दांतों के इनेमल को मजबूत बनाता है और छोटे अल्सर को भी ठीक करता है। क्वास में मौजूद यीस्ट अग्न्याशय, मधुमेह, तंत्रिकाओं और ऑप्टिक तंत्रिका के शोष के विकारों के इलाज के लिए उत्कृष्ट है। डॉक्टरों ने भी इस पेय के मजबूत जीवाणुनाशक गुणों को साबित किया है।

एक रूसी शोधकर्ता सोतनिकोव ने प्रयोगात्मक रूप से साबित किया कि ओटमील क्वास से भरे बर्तनों में टाइफस बेसिली कैसे मर जाते हैं। ओटमील क्वास का उपयोग न केवल अपने शुद्ध रूप में पेय के रूप में किया जाता है। इसके आधार पर कई प्रकार के तरल व्यंजन तैयार किये जाते हैं। वे गर्मियों में विशेष रूप से प्रासंगिक होते हैं, जब बड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियाँ और गर्मी सभी प्रकार के ठंडे सूप और ओक्रोशका की मांग को बढ़ा देती हैं। ओट क्वास में भी मतभेद हैं।

इस पेय का दुरुपयोग गैस्ट्रिटिस, विशेष रूप से जीर्ण रूप, साथ ही सभी प्रकार के पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों को नहीं करना चाहिए। उच्च अम्लता, साथ ही यकृत रोगों, विशेष रूप से सिरोसिस के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। उच्च रक्तचाप के रोगियों को भी इस उत्पाद के साथ संयम का पालन करना चाहिए। आंत्रशोथ, कोलाइटिस और गाउट से पीड़ित लोगों के लिए ओटमील क्वास सख्ती से वर्जित है।

यह पेय बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. गर्म मौसम में इसे ठंडा करके पीना विशेष रूप से सुखद होता है। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है. आख़िरकार, जई एक व्यक्ति को पूरी तरह से ऊर्जावान बनाता है, हृदय प्रणाली की सुरक्षा सुनिश्चित करता है, और कोलेस्ट्रॉल और शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।

यह पेय जीवन शक्ति बढ़ाने के लिए बस आवश्यक है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को साफ करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है।

इसे आमतौर पर रेफ्रिजरेटर या तहखाने में कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाता है। यह बहुत हल्का, लगभग सफेद निकलता है। यह क्वास के साथ ओक्रोशका तैयार करने के साथ-साथ प्यास बुझाने के लिए एक उत्कृष्ट पेय माना जाता है। और यह किसी भी तरह से रोटी से कमतर नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पेय को बनाने के लिए आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं होगी कि क्वास के लिए स्टार्टर कैसे बनाया जाए, क्योंकि इसे तैयार करना बहुत आसान है। आइए विस्तार से देखें कि ओट क्वास कैसे बनाया जाता है?

क्लासिक ओटमील क्वास रेसिपी

इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चार चम्मच चीनी
चार गिलास उबला हुआ पानी
दो गिलास जई

तैयारी

ओट क्वास कैसे तैयार किया जाए, इस सवाल को समझने के लिए, आपको निम्नलिखित निर्देशों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। आजकल आप ओट्स को किसी भी दुकान या बाज़ार से खरीद सकते हैं। तो, क्वास तैयार करने के लिए, हमें जई लेने की ज़रूरत है, उन्हें ठंडे पानी में कई बार अच्छी तरह से कुल्लाएं, फिर उन्हें छांटें और तीन लीटर जार में डालें।
इसके बाद चीनी डालें और उबला हुआ ठंडा पानी डालें। हम इसे चार दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। यह पता चला है कि ओट क्वास का पहला भाग बहुत स्वादिष्ट नहीं है, इसलिए इसे बाहर डालना ही बेहतर है।
जई को फिर से ठंडे पानी में डालें, फिर से चार बड़े चम्मच चीनी डालें और लगभग तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, लेकिन इससे अधिक भी संभव है। हमारा क्वास जितना अधिक समय तक किण्वित रहेगा, वह उतना ही अधिक खट्टा और मजबूत होगा। क्वास के इस पूरे हिस्से को पूरी तरह से पीने के बाद, आप जई का उपयोग अगला क्वास तैयार करने के लिए कर सकते हैं। आपको इसे दस बार इस तरह बदलने की ज़रूरत नहीं है।

एक बात याद रखने की जरूरत है: यदि कमरा बहुत गर्म है, तो हमारे क्वास की स्थिरता जेली जैसी ही हो सकती है। समय से पहले चिंता न करें, इसमें डरावना कुछ भी नहीं है। आपको बस इसे सूखाने की जरूरत है और इसमें ताजा पानी, आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाकर फिर से भरना है, और फिर किण्वन जार को ठंडे स्थान पर रख देना है।

किशमिश के साथ जई से क्वास बनाने की विधि

तीन लीटर उबला हुआ पानी
50 ग्राम किशमिश
चार बड़े चम्मच चीनी
एक गिलास जई.

तैयारी

सबसे पहले ओट्स को बहते ठंडे पानी से धो लें और तीन लीटर के जार में निकाल लें। धुली, भीगी हुई किशमिश और चीनी डालें। इसे उबले हुए ठंडे पानी से भरें, जार को धुंध से ढक दें और इसे चार दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, सबसे अच्छा विकल्प इसे धूप में खिड़की पर रखना होगा।
थोड़ी देर बाद ओटमील क्वास तैयार हो जाएगा! इसके बाद, इसे एक साफ, सूखे कंटेनर, डिकैन्टर में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
और जार में बचे हुए ओट्स के साथ, फिर से तीन बड़े चम्मच चीनी डालें और इस रेसिपी के अनुसार सभी चीजों को ठंडे पानी से भर दें। इस प्रकार, आप जई का उपयोग पांच बार तक कर सकते हैं, चीनी की मात्रा को लगातार एक चम्मच कम करते हुए।

शहद के साथ दलिया क्वास

इस पेय को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

आधा गिलास शहद
50 ग्राम खमीर
एक किलोग्राम जई का आटा
तीन लीटर पानी

तैयारी

हम जई लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और चोकर के साथ प्राप्त आटे को मिट्टी के बर्तन में डालते हैं। फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पहले से गरम ओवन में कई घंटों के लिए रख दें।
ठंडा होने के बाद, धुंध या छलनी का उपयोग करके तरल को अलग करें, गर्म पानी से पतला करें और खमीर के साथ किण्वित करें। इस मिश्रण में शहद मिलाएं और ओटमील क्वास को 18 घंटे के लिए छोड़ दें। हम परिणामी पेय को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

ओट क्वास रेसिपी

इस नुस्खे का उपयोग करके, आप दलिया क्वास तैयार कर सकते हैं, जिसका उपयोग न केवल आपकी प्यास बुझाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि तुरी, ठंडे सूप और ओक्रोशका तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

इस पेय को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

स्वादानुसार किशमिश
3-4 बड़े चम्मच चीनी
तीन लीटर पानी
300-400 ग्राम बिना छिलके वाली जई

तैयारी

यह कहा जाना चाहिए कि आप जई के दाने बाजार में या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पा सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस रेसिपी में आप ओट्स को ओटमील से नहीं बदल सकते।
कई पानी में पकाने से पहले जई को अच्छी तरह से धोना जरूरी है। फिर इसे तीन लीटर के जार में रखें और इसमें ठंडा पानी भरें, इसमें एक मुट्ठी किशमिश और चीनी मिलाएं। जार को कसकर ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है और इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। ओटमील क्वास 3-4 दिन में तैयार हो जायेगा.
पेय का पहला बैच तीखा नहीं है, इसकी गंध थोड़ी जई जैसी है और इसका रंग भी बहुत अच्छा नहीं है। आप बस इसे सूखा सकते हैं, और फिर जई के दानों में पानी, किशमिश और चीनी मिला सकते हैं। कुछ दिनों के बाद, क्वास के असली स्वाद के साथ पेय का एक नया बैच तैयार हो जाएगा। आप इस ड्रिंक को एक स्टार्टर से कई बार - 2-3 महीने तक बना सकते हैं। गर्मी की गर्मी में, क्वास गाढ़ा हो सकता है - बस तरल निकाल दें और फिर से पानी डालें।

ओट फ्लेक्स से क्वास "हरक्यूलिस"

ओटमील से ओटमील क्वास भी बनाया जा सकता है। इस पेय को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

4-5 लीटर पानी
10-15 ग्राम खमीर
एक बड़ा चम्मच चीनी
500 ग्राम ओट फ्लेक्स "हरक्यूलिस"

सबसे पहले, आपको एक सॉस पैन में दलिया के ऊपर ठंडा पानी डालना होगा और इसे आग पर रखना होगा, इसे लगातार हिलाते हुए उबालना होगा। उन्हें 15-20 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, खमीर और चीनी मिलायी जाती है।
अच्छी तरह मिलाने के बाद, परिणामी मिश्रण को एक दिन के लिए किण्वन के लिए थोड़े गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।
तैयार पेय को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और इसे 2-3 दिनों के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सूखे मेवों के साथ ओट क्वास

इस पेय का आधार क्लासिक ओट क्वास है, केवल चीनी के साथ हम जार में अच्छी तरह से धोए गए सूखे फल जोड़ते हैं - चेरी, सेब, आलूबुखारा, किशमिश, सूखे खुबानी। यह क्वास और भी अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट है, और पहले बैच में अप्रिय जई का स्वाद नहीं होता है - यह सूखे फल की गंध और स्वाद को चिकना कर देता है।

शहद के साथ दलिया क्वास

जीवन में ऐसी स्थितियाँ आती हैं जब चीनी का सेवन वर्जित होता है या इसे सीमित करने की आवश्यकता होती है - यदि आप आहार पर हैं, अधिक वजन वाले हैं, मधुमेह आदि से पीड़ित हैं, तो आप चीनी के बजाय शहद के साथ स्वादिष्ट प्राकृतिक क्वास तैयार कर सकते हैं।

तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

100 ग्राम शहद
30 ग्राम खमीर
तीन लीटर पानी
400 ग्राम जई के दाने

तैयारी

पहला कदम यह है कि जई को बहते पानी में कई बार धोएं, और फिर उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
परिणामी द्रव्यमान पर गर्म पानी डालें और इसे कुछ घंटों के लिए ओवन में रखें, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
गुनगुने तरल में शहद और खमीर मिलाएं। फिर उन्हें किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणामी पेय को बोतलबंद किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

जई एक अनाज की फसल है जिसे अपने उपचार गुणों के कारण प्राचीन काल से ही अत्यधिक सम्मान दिया जाता रहा है। इस अनाज का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के दलिया, काढ़े, जेली और क्वास तैयार किए जाते हैं।

हालाँकि, पारंपरिक चिकित्सक ईमानदारी से मानते हैं कि जई से बना क्वास ही मानव शरीर के लिए सबसे बड़ा लाभ है।

इस तैयार पेय में वास्तव में एक असामान्य और सुखद स्वाद और सुगंध है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पूरे शरीर के स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकता है।

इस मूल रूसी पेय को पीने से वास्तव में शरीर को स्वास्थ्य लाभ मिल सकता है। भारी लाभ:

चयापचय का सामान्यीकरण;
शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालना;
नाखूनों को मजबूत बनाना और बालों की स्थिति में सुधार करना;
आंतों से अतिरिक्त अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालना;
अतिरिक्त वजन को खत्म करना;
दबाव का सामान्यीकरण;
रक्त शर्करा का विनियमन;
स्थानीय प्रतिरक्षा में वृद्धि;
हड्डी के ऊतकों में खनिज की कमी की पूर्ति;
हृदय प्रणाली का सामान्यीकरण;
बढ़ी हुई घबराहट को दूर करना।

महत्वपूर्ण!जई से बना क्वास गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है - यह उन्हें बच्चे को जन्म देते समय एडिमा और अत्यधिक वजन बढ़ने से बचाता है।

पेय के लाभकारी गुणों का वर्णन वीडियो में किया गया है:

लेकिन कुछ स्थितियों में, ऐसा स्वस्थ और प्राकृतिक पेय भी स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है:

यह पेट की अम्लता को काफी बढ़ा देता है, इसलिए यह अल्सर या गैस्ट्राइटिस वाले लोगों की आंतों में गंभीर दर्द पैदा कर सकता है।
कोलाइटिस या गाउट जैसी बीमारियों वाले लोगों को भी ऐसे क्वास का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे बीमारी का आक्रमण हो सकता है और समग्र स्वास्थ्य ख़राब हो सकता है।
लीवर की कोई भी बीमारी ओट क्वास पीने के लिए भी मतभेद है। इस मामले में, पेय केवल आपके स्वास्थ्य को नाटकीय रूप से खराब कर देगा।

अन्य सभी स्थितियों में, जई के साथ क्वास शरीर को लाभ के अलावा कुछ नहीं लाएगा।

घरेलू नुस्खा

क्लासिक खाना पकाने की विधि में केवल चार सरल और किफायती उत्पादों का उपयोग शामिल है। तैयार पेय में सुखद, थोड़ा मीठा स्वाद है और यह बहुत ताज़ा है।

इसे स्वयं तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पानी - लगभग 5 लीटर;
जई - 05, एल जार;
दानेदार चीनी - 7 चम्मच;
शहद - 2 चम्मच.

संदर्भ!जई का उपयोग साबुत भूसी सहित करना चाहिए। तरल शहद लेना सबसे अच्छा है ताकि यह तेजी से घुल जाए और पानी नरम और शुद्ध हो।

जई से क्वास इस प्रकार तैयार किया जाता है:

इसे उबलते पानी से उबालकर तीन लीटर के कांच के जार में सुखाना जरूरी है।
मलबे के सभी कणों को हटाने के लिए जई को सावधानीपूर्वक छाँटें।
अनाज को जार में डालें और इसे तैयार पानी से भरें, जिससे यह पूरी मात्रा का 2/3 भर जाए। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, दाने तरल की सतह पर आ जाएंगे; फैलने से रोकने के लिए, कंटेनर को ऊपर तक नहीं भरना चाहिए।
जार के शीर्ष को साफ धुंध से ढंकना चाहिए, कई बार मोड़ना चाहिए और परिपक्व होने के लिए 5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए।
निर्दिष्ट अवधि के बाद, दलिया स्टार्टर तैयार माना जाता है। इसलिए, सारा तरल जार से बाहर निकाल देना चाहिए, सारा अनाज इसके अंदर रखना चाहिए।
ओट्स में सारी दानेदार चीनी और शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
जार में साफ पानी डालें, ऊपर से लगभग 5 सेमी छोड़ दें।
स्वाद की वांछित तीव्रता के आधार पर, क्वास को अगले 24-48 घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
निर्दिष्ट समय के बाद, क्वास उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।

इसे छानकर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना चाहिए।

यदि आप चाहें, तो आप तैयार पेय के प्रत्येक डेढ़ लीटर में तीन किशमिश मिला सकते हैं। इस क्वास को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए और 5 दिनों से अधिक नहीं।

ध्यान!पहले पानी को नष्ट करने की आवश्यकता नहीं है - इसे धोने के बाद बालों को धोने के लिए या चेहरे के लोशन के रूप में बाहरी रूप से उपयोग किया जा सकता है।

इस नुस्खे में शहद का इस्तेमाल बिल्कुल भी जरूरी नहीं है.आप निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार अन्य सभी सामग्रियों से क्वास तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसे मिलाए बिना। हालाँकि, यह वह घटक है जो तैयार पेय को नरम और स्वाद के लिए अधिक सुखद बनाता है।

ओट स्टार्टर, यानी रेफ्रिजरेटर में गीले कपड़े में 5 दिनों के जलसेक के बाद प्राप्त अनाज को 90 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जई से क्वास बनाने की तकनीक वीडियो में वर्णित है:

कैलोरी सामग्री

इस स्वस्थ पेय की कैलोरी सामग्री सीधे इसकी संरचना में शामिल सामग्रियों पर निर्भर करती है।

ऊर्जा मूल्य:

यदि हम पारंपरिक नुस्खा के बारे में बात करते हैं, जिसमें केवल पानी, जई और चीनी शामिल है, तो ऐसे पेय का ऊर्जा मूल्य लगभग होगा 120 किलो कैलोरी प्रति 200 मि.ली.
एक नुस्खा जिसमें शहद शामिल है उसे कैलोरी में और भी अधिक माना जाता है - यहां ऊर्जा मूल्य पहले से ही है क्वास की समान मात्रा के लिए 302 इकाइयाँ।

लेकिन आपको इस पेय के उच्च ऊर्जा मूल्य से डरना नहीं चाहिए। इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व और खनिज भी शामिल हैं।

संदर्भ!यदि आप अपने सामान्य रात्रिभोज को इस पेय के एक गिलास के साथ बदलते हैं, तो आप न केवल थोड़े समय में महत्वपूर्ण वजन कम कर सकते हैं, बल्कि अपने शरीर को पूरी तरह से साफ कर सकते हैं और अपने प्रदर्शन को बढ़ा सकते हैं।

वे आपके सामान्य स्नैक्स को भी पूरी तरह से बदल सकते हैं, इस मामले में वे कम फायदेमंद नहीं होंगे;

पेय को वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, और उपभोग के दौरान शरीर को केवल लाभ पहुँचाने के लिए, आपको यह याद रखना होगा:

आपको विशेष दुकानों में जई खरीदने की ज़रूरत है। निजी किसानों से इसे खरीदते समय, रसायनों से उपचारित अनाज प्राप्त होने का जोखिम होता है। बेशक, ऐसे उत्पाद से कोई फ़ायदा नहीं होगा।
उपयोग करने से पहले उस पानी को उबालना जिसमें जई पहली बार डाली गई है, और फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करना सबसे अच्छा है और उसके बाद ही स्टार्टर तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें।
आप जई के दानों पर सीधे उबलता पानी डालकर खट्टा आटा तैयार करने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और इसे 72 घंटे तक कम कर सकते हैं।
यदि, चीनी और पानी का एक नया बैच जोड़ने के बाद, आप कंटेनर में 10 ग्राम खमीर जोड़ते हैं, तो पेय 12 घंटे के बाद बोतलबंद करने के लिए तैयार हो जाएगा। सच है, इस मामले में, यह उतना उपयोगी नहीं होगा जितना कि ऊपर वर्णित शास्त्रीय तरीके से तैयार होने पर।
वयस्कों के लिए प्रति दिन 1 लीटर से अधिक क्वास और 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए 450 मिलीलीटर से अधिक का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है।
यदि ऐसा पेय पहली बार पिया जाता है, तो परीक्षण भाग 150 मिलीलीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।
ओट क्वास को खाली पेट पीने की सलाह नहीं दी जाती है।

इन सभी सरल युक्तियों का पालन करने से आप आसानी से घर पर वास्तव में स्वादिष्ट ओट क्वास तैयार कर सकेंगे, जो आपकी भलाई और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में काफी मदद करेगा।

एक बड़ा प्लस यह है कि ऐसा पेय पूरे वर्ष आसानी से तैयार किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि आप लगातार अपने शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों से भर सकते हैं।

ओट क्वास, जिसके लाभ और हानि हमारे प्रिय पाठकों के लिए रुचिकर हैं, एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय है, जिसकी तैयारी हर किसी के लिए उपलब्ध है! गर्मी की तपिश में ओटमील क्वास के एक घूंट से बेहतर कोई प्यास नहीं बुझा सकता! आइए शरीर के लिए इस पेय के फायदे और नुकसान पर करीब से नज़र डालें, और इसे घर पर तैयार करने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी के बारे में भी जानें!

ओट क्वास के फायदे

लोग सैकड़ों वर्षों से जई के उपचार गुणों के बारे में जानते हैं। स्वाभाविक रूप से, उन सभी को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दलिया क्वास में स्थानांतरित कर दिया जाता है! इस कारण से, इस ठंडे पेय के बस कुछ घूंट आपको कई घूंटों के लिए स्वस्थ और ऊर्जावान बना सकते हैं!

लोक चिकित्सा में, ओट क्वास का उपयोग इसके जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के कारण कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। इसलिए, जई आधारित क्वास उपयोगी है:

नाखून प्लेटों और बालों को मजबूत करने के लिए;
चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए;
रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए;
रक्त शर्करा को कम करने के लिए;
तंत्रिका तंत्र पर तनाव कम करने के लिए;
हृदय समारोह को बहाल करने के लिए;
शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने के लिए;
विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट पदार्थों से शरीर की प्राकृतिक कोमल सफाई के लिए;
आकृति सुधार और वजन घटाने के लिए;
अग्न्याशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने के लिए;
बच्चों की हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए.

लोक चिकित्सा में, ओट क्वास का उपयोग अनिद्रा, सामान्य कमजोरी और बढ़ी हुई थकान के लिए किया जाता है। इसके अलावा, यह प्राकृतिक स्वादिष्ट पेय घर पर बनाना बहुत आसान है!

ओट क्वास के फायदों के बारे में वीडियो:

गलत तरीके से भुला दिया गया क्वास का प्रकार - जई से बना - स्वयं तैयार करना काफी आसान है। यह न केवल पूरी तरह से प्यास बुझाता है, बल्कि इसमें कई लाभकारी गुण भी हैं।

क्वास एक मूल रूसी पेय है। लेकिन आज, दुर्भाग्य से, बहुत से लोग तैयार उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। हमारे पूर्वजों के व्यंजन, जिनमें रोटी, शहद, उत्तरी जामुन और जई शामिल थे, को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है।

लोगों ने कई सदियों पहले ओट क्वास बनाना सीखा था। एक चुटकुला है कि जो लोग इसे नियमित रूप से पीते हैं वे घोड़े के समान स्वस्थ हो जाते हैं। मजाक को छोड़ दें, तो यह प्राचीन पेय वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक है, और आप इसे केवल घर पर ही तैयार कर सकते हैं। वे इसे दुकानों में नहीं बेचते.

तैयारी की लागत कम है, इसलिए मामूली आय वाले परिवार भी इसे वहन कर सकते हैं। औषधीय गुण निम्नलिखित समूहों के लिए लागू हैं:

छोटे बच्चों;
बुज़ुर्ग;
कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग;
मधुमेह रोगी;
उच्च रक्तचाप के रोगी;
तंत्रिका संबंधी विकार वाले लोग।

संरचना और बुनियादी गुण

ओट क्वास को ओट्स से लाभकारी पदार्थ "विरासत में" मिलते हैं, लेकिन ऐसे रूप में जो मनुष्यों के लिए सुपाच्य हो। पेय में प्रोटीन, स्टार्च और स्वस्थ कार्बनिक अम्ल होते हैं। सूक्ष्म और स्थूल तत्व: सेलेनियम, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा। विटामिन: ए, बी2, बी1, बी9, बी3, बी6, ई, बी5, के।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण जई पीने के लाभ बहुत अच्छे हैं। पेय के गुण आपको अपनी प्यास बुझाने, पेट भरा हुआ महसूस करने और गर्मी की गर्मी को आसानी से सहन करने की अनुमति देते हैं। क्वास वसा ऑक्सीकरण को बढ़ाता है और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है।

प्रमुख गुण:

मूत्रवर्धक;
रेचक;
पुनर्योजी;
टॉनिक।

ओटमील क्वास का सेवन वयस्क और बच्चे दोनों कर सकते हैं। लेकिन हर किसी को इसका अनोखा स्वाद पसंद नहीं आता, इसलिए पेय में मसाले, शहद और सूखे मेवे मिलाए जाते हैं। ऐसे एडिटिव्स से पेय के फायदे केवल बढ़ जाते हैं।

घर पर क्वास

ओटमील क्वास स्वयं बनाना मुश्किल नहीं है - नुस्खा बेहद सरल है। साथ ही, आपको स्टीमिंग और ब्रूइंग जैसी जटिल प्रक्रियाओं की आवश्यकता नहीं होगी, और आपको निकटतम खुदरा दुकानों पर दुर्लभ सामग्रियों की खोज नहीं करनी होगी। आप पेय के लिए उपयुक्त जई बाजार से या स्वास्थ्य खाद्य भंडार से खरीद सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

0.5 किलो जई;
3 लीटर पानी;
6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
तीन लीटर जार;
आधा मीटर धुंध.

खाना पकाने की विधि:

एक जार में ओट्स और 3 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, पानी डालें।
जार की गर्दन को धुंध से लपेटें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
तरल की सतह पर एक फिल्म दिखाई देने के बाद, स्टार्टर को सूखा दें।
फूले हुए दानों पर ताज़ा पानी डालें और बची हुई चीनी मिला दें।
10-15 घंटों में क्वास तैयार हो जाएगा.

सिद्धांत रूप में, तैयार क्वास का तुरंत सेवन किया जा सकता है। लेकिन बेहतर है कि पहले इसे फ्रिज में रखकर ठंडा कर लें।

क्या आप अपने स्वाद में मौलिकता जोड़ना चाहते हैं? आप मुट्ठी भर किशमिश मिला सकते हैं - इससे पेय मीठा हो जाएगा और इसमें गैस के बुलबुले बनने लगेंगे। गर्मी के दिनों में नींबू पानी का कितना स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है! पुदीना या नींबू बाम की पत्ती, संतरे या नींबू का छिलका क्वास में ताजगी जोड़ देगा। रसदार जामुन और दालचीनी भी प्राचीन स्लाव पेय के साथ "दोस्त बना सकते हैं"।

आपको तैयार पेय को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए, अन्यथा, एक ताज़ा टॉनिक पेय के बजाय, आपको एक हॉप ब्रू या बस एक खट्टा तरल मिलेगा जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

औषधीय गुणों की श्रृंखला वजन घटाने के लिए उत्कृष्ट पेय

वजन घटाने के लिए ओटमील क्वास तैयार करना काफी सरल है, इसके लिए आपको एक क्लासिक रेसिपी का उपयोग करने की आवश्यकता है। अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की इस पद्धति का नुकसान मोनो-डाइट और अन्य प्रकार के आत्म-यातना से बहुत कम है।

यह विधि पानी पर वजन कम करने के समान है: तरल पदार्थ से पेट भर जाता है और भोजन का हिस्सा कम हो जाता है। खाने से पहले एक बड़ा गिलास क्वास पियें। इससे आपको तृप्ति का अहसास होता है और ओट ड्रिंक के अनूठे गुण प्राकृतिक रूप से वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।

यह पेय वास्तव में आपके सामान्य आहार को बदले बिना कुछ किलोग्राम वजन कम करने में आपकी मदद करेगा। लेकिन वसायुक्त कटलेट और केक से परहेज करना ही बेहतर है।

त्वचा और बालों के लिए

यदि आप इसे नियमित रूप से पीते हैं तो ओटमील क्वास अद्भुत काम करता है। सबसे पहले बालों और नाखूनों को मजबूत बनाया जाता है। बाल रेशमी, चमकदार और मुलायम हो जाते हैं, बाल झड़ना, टूटना और दोमुंहे होना बंद हो जाते हैं।

इसके लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, पेय एक व्यक्ति के स्वास्थ्य में सुधार करता है, जो तुरंत त्वचा की स्थिति को प्रभावित करता है: रंग में सुधार होता है, मुँहासे और जलन गायब हो जाती है, और बारीक झुर्रियाँ दूर हो जाती हैं। चूंकि क्वास शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, यह चेहरे की सूजन को रोकता है और आंखों के नीचे बैग को खत्म करता है।

संचार और हृदय प्रणाली के लिए

क्वास के गुण इसे हृदय रोगियों के लिए बेहद उपयोगी बनाते हैं। नियमित सेवन से रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है और हृदय प्रणाली को बहाल करने में मदद मिलती है।

उच्च रक्तचाप के रोगियों, मधुमेह और हृदय रोग से पीड़ित लोगों को यह ओट ड्रिंक पीने की सलाह दी जाती है।

होममेड क्वास में प्रोटीन और स्टार्च हृदय की मांसपेशियों सहित मांसपेशियों की रिकवरी को बढ़ावा देते हैं।

तंत्रिका तंत्र के लिए

किसी भी क्वास के फायदे अधिक हैं, लेकिन ओट पेय विशेष रूप से पीले और थके हुए शहरवासियों के लिए अच्छा है। वह:

विटामिन की कमी से राहत दिलाता है;
जीवन शक्ति बढ़ाता है;
तंत्रिका तंत्र को अधिभार से बचाता है;
बढ़ी हुई घबराहट का इलाज करता है;
अनिद्रा में मदद करता है;
मानसिक और शारीरिक थकान के लिए अनुशंसित।

बेशक, रोकथाम के लिए जई से बना क्वास पीना बेहतर है, ताकि भविष्य में नर्वस ब्रेकडाउन या अवसाद को रोका जा सके।

उत्तम पाचन के लिए

ओट क्वास अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है, पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोगजनकों के प्रसार को रोकता है और अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करता है।
पेय का लीवर के कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
नियमित उपयोग से, यह भूख को सामान्य करता है और कम पेट की अम्लता वाले लोगों में पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए

प्राचीन काल से, कमजोर बच्चों और बीमार वयस्कों को जई (जेली और क्वास) से बने पेय से पाला जाता रहा है। यह औषधीय पेय चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करके और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करके प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

घर पर तैयार किया गया क्वास ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

इसमें बड़ी संख्या में विटामिन होते हैं, जिनमें विटामिन सी भी शामिल है - एक प्रसिद्ध प्रतिरक्षा बूस्टर।

गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ

पेय में बहुत अधिक मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो भ्रूण में स्वस्थ तंत्रिका तंत्र के विकास और गर्भवती मां के लिए मानसिक शांति बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

जई से बने क्वास में हल्के मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह गर्भवती महिलाओं में एडिमा और तरल पदार्थ के ठहराव को रोकता है।

त्वचा और बालों को मजबूत बनाता है, जिससे गर्भवती महिलाओं को अपनी प्राकृतिक सुंदरता बनाए रखने में मदद मिलती है।

यह जोड़ने योग्य है कि दलिया पीने से चयापचय प्रक्रिया सामान्य हो जाती है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, जो बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है।

एक और प्लस: गर्भावस्था के दौरान ओट क्वास के दैनिक सेवन से गर्भवती मां को एक सुंदर फिगर बनाए रखने में मदद मिलेगी और अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा।

नुकसान क्या है?

दलिया क्वास में मतभेद हैं।

उच्च अम्लता या पेप्टिक अल्सर रोग के साथ क्रोनिक गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों को इसे नहीं पीना चाहिए।
पुरानी जिगर की बीमारियों वाले मरीजों को जई से बने क्वास की मात्रा सीमित करनी होगी। इस चेतावनी को नजरअंदाज करने से आपके स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान हो सकता है।
घर का बना जई का पेय भी कोलाइटिस, गाउट या आंत्रशोथ के रोगियों के लिए वर्जित है।

मूल रूसी पेय, क्वास, की तैयारी में कई विविधताएँ हैं। क्वास के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक जई के दानों से बनाया जाता है। ओट्स में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के दौरान संरक्षित रहते हैं। यह पेय बेहद ताज़ा है और लगभग पूरे शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव डालता है। लंबे समय तक स्वास्थ्य और दीर्घायु बनाए रखने के लिए अपने आहार से कॉफी और मीठे पेय को हटा दें, उनके स्थान पर ओटमील क्वास लें।

लाभ और हानि

ओट्स एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और संतुलित अनाज है। यह सामंजस्यपूर्ण रूप से प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को जोड़ता है, और इसमें मूल्यवान विटामिन और कार्बनिक एसिड होते हैं। ओट-आधारित क्वास शरीर को अच्छे आकार में रखेगा, ऊर्जा देगा, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बहाल करेगा और कई गंभीर बीमारियों से लड़ने में मदद करेगा।

लाभकारी विशेषताएं:

जई में पाया जाने वाला स्टार्च और अमीनो एसिड ऊर्जा प्रदान करते हैं;
उच्च फाइबर सामग्री शरीर को साफ करती है, रक्त वाहिकाओं को साफ करती है, और शर्करा के स्तर को सामान्य करती है;
यह विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है;
ओट क्वास में खनिज, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करते हैं, और इसके अलावा, आपको अनिद्रा से राहत देंगे;
क्वास का हल्का रेचक प्रभाव जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करेगा;
कार्बनिक अम्ल और विटामिन नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं;
ओट क्वास कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है, वजन को सामान्य करता है और वायरल और बैक्टीरियल संक्रमण से लड़ता है।

अपने सभी अद्भुत उपचार गुणों के बावजूद, ओट क्वास हानिकारक हो सकता है अगर गैस्ट्र्रिटिस या हार्टबर्न की तीव्रता के दौरान इसका सेवन किया जाए। इसके अलावा, पेट फूलने या फंगल संक्रमण के कारण होने वाली किसी बीमारी से पीड़ित लोगों को इससे बचना चाहिए।

जई से क्वास कैसे बनाये

स्वयं क्वास बनाने के लिए, आपको साबुत अनाज जई खरीदनी होगी। आप इसे किसी भी स्वास्थ्य खाद्य भंडार से आसानी से खरीद सकते हैं।

ओट क्वास रेसिपी

सामग्री:

जई - 500 ग्राम;
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
किशमिश - 2 बड़े चम्मच। एल.;
शुद्ध पानी।

यह दिलचस्प है! ओट जेली को ठीक से बनाने का तरीका भी पढ़ें।

तैयारी:

ओट्स को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर एक छलनी में डालें और ठंडे पानी से भी धो लें।
किशमिश को धोकर तौलिये से थपथपा कर सुखा लीजिये.
सभी सामग्री को तीन लीटर के जार में डालें: जई, चीनी और किशमिश।
एक जार में पानी डालें और खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

क्वास को काफी गर्म कमरे में रखना चाहिए, फिर इसे तैयार करने में लगभग 3 दिन का समय लगेगा। यदि कमरा ठंडा है या क्वास का जार खिड़की पर है, तो किण्वन के एक अतिरिक्त दिन की आवश्यकता हो सकती है।

तीन दिनों के बाद, पेय से एक नमूना लें और यदि आपको स्वाद पसंद है, तो इसे एक बोतल में छान लें। यह सावधानी से किया जाता है ताकि तलछट में हलचल न हो। कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करके क्वास को छानना सबसे अच्छा है, लेकिन आप एक नियमित छलनी का भी उपयोग कर सकते हैं। तैयार पेय वाली बोतल को ढक्कन से बंद करके रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

आप शायद सोच रहे होंगे कि जार में बचे दलिया का क्या किया जाए। वास्तव में, इसका पुन: उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, जार में फिर से चीनी और किशमिश डालें, लेकिन पहली बार की तुलना में आधी मात्रा में। इस प्रक्रिया को 1-2 महीने तक दोहराया जा सकता है।

हेपेटाइटिस सी के लिए क्वास

ओट्स का उपयोग लीवर और पित्त नलिकाओं को साफ करने के लिए प्रभावी ढंग से किया जाता है। इसके आधार पर तैयार पेय से सिरोसिस और हेपेटाइटिस के रोगी की स्थिति में काफी सुधार होता है। ओट क्वास, दवा उपचार और आहार के संयोजन में, हेपेटाइटिस सी जैसी गंभीर यकृत रोग के इलाज में मदद कर सकता है।

हेपेटाइटिस सी के उपचार में अधिकतम सफलता प्राप्त करने के लिए क्वास का सेवन प्रतिदिन कम से कम 20 दिनों तक करना चाहिए। इस अवधि के बाद, आपको ऐसा महसूस होगा जैसे आपका लीवर सचमुच एक नया जीवन शुरू कर रहा है। पाठ्यक्रम को वर्ष में कम से कम 2-3 बार दोहराया जाना चाहिए।

टिप्पणी! हेपेटाइटिस सी एक काफी गंभीर बीमारी है, जिसका इलाज डॉक्टर की देखरेख में ही करना चाहिए।

मधुमेह के लिए क्वास

आज हम जानते हैं कि मधुमेह के इलाज के लिए चिकित्सा उपचार और आहार की आवश्यकता होती है। ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। उनमें से एक है ओट्स. इसमें धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा, विटामिन और पोषक तत्वों से संतृप्त करते हुए चीनी में तेज उछाल को रोकते हैं। जई के उपचार गुणों को प्रदर्शित करने के लिए, इसके प्रसंस्करण के दौरान सबसे कोमल तरीकों का उपयोग किया जाना चाहिए। बिना छिलके वाली जई का उपयोग करना और उन्हें गर्म करके उपचारित न करना आदर्श है।

ओट क्वास मधुमेह के इलाज के लिए एक आदर्श उत्पाद है। इसे घर पर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. आप क्लासिक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि इसमें चीनी होती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए निषिद्ध है। आप चीनी की जगह शहद ले सकते हैं।

शहद के साथ जई से क्वास बनाने की विधि

सामग्री:

बिना छिलके वाली जई - 400 ग्राम;
खमीर - 30 ग्राम;
शहद - 80 ग्राम;
शुद्ध पानी।

जई को कई पानी में धोया जाता है और थोड़ा सुखाया जाता है। फिर इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। एक सॉस पैन में जई और पानी मिलाएं और दो घंटे के लिए ओवन में रखें। जई को ओवन में पकाया जाता है और तीन लीटर जार में डाला जा सकता है। मिश्रण को 30 डिग्री से अधिक तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसमें खमीर और शहद मिलाया जाता है। क्वास को 3 दिनों तक किण्वित करना चाहिए, जिसके बाद इसे सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस पेय को पूरे दिन पियें, विशेषकर भोजन से 20-30 मिनट पहले। आपको सावधान रहना चाहिए और शुरू में क्वास का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, प्रति दिन 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं पीना चाहिए।

ध्यान! यदि आपको मधुमेह है तो कभी भी स्टोर से खरीदे हुए क्वास का उपयोग न करें!

मतभेद

अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ ओट क्वास में कई मतभेद हैं:

गठिया;
बृहदांत्रशोथ;
ग्लूटेन और क्वास के अन्य घटकों से एलर्जी;
पेट की अम्लता में वृद्धि;
आंत्रशोथ;
जठरशोथ;
कैंडिडिआसिस;
पेट में नासूर।

गर्मी के दिनों में, जई से स्वस्थ घर का बना क्वास तैयार करें। यह न केवल आपको तरोताजा और ताकत भरने में मदद करेगा, बल्कि कई बीमारियों से भी छुटकारा दिलाएगा।

ओट्स से बना क्वास सामान्य ब्रेड ड्रिंक से स्वाद और उपचार गुणों में कुछ अलग होता है। उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिनकी बदौलत कई बीमारियों को ठीक किया जा सकता है। क्वास का नुस्खा प्राचीन रूस से हमारे पास आया था। इसलिए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि किण्वन द्वारा प्राप्त पेय मूल रूप से रूसी माना जाता है। अपने उपचार गुणों के अलावा, यह उत्पाद गर्मी के दिनों में प्यास से भी अच्छी तरह निपटता है।

ओट क्वास के उपचार गुण

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए

प्राचीन काल से, ओट क्वास का उपयोग बीमार वयस्कों और कमजोर बच्चों की देखभाल के लिए किया जाता रहा है। यह पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करता है।
यह प्रक्रिया शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करके और रक्त परिसंचरण को सामान्य करके प्राप्त की जाती है। यदि ओटमील क्वास विशेष रूप से घर पर तैयार किया जाता है, तो पेय बड़े घावों और चोटों के उपचार में तेजी लाने में मदद करेगा।
रिकवरी एक अनूठी संरचना के कारण प्राप्त होती है जिसमें लाभकारी सूक्ष्म तत्व और विटामिन सी की प्रचुर मात्रा होती है।

नींबू के साथ पानी के फायदे और नुकसान

पाचन के लिए

क्वास उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो पाचन तंत्र की समस्याओं से पीड़ित हैं। उत्पाद चयापचय को सामान्य करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को भी निकालता है।
पेय का अग्न्याशय और यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यदि आप नियमित रूप से ओट क्वास का सेवन करते हैं, तो आप अपनी भूख को सामान्य कर सकते हैं।
यह उत्पाद कम पेट की अम्लता वाले व्यक्तियों में पाचन प्रक्रियाओं को भी उत्तेजित करता है। क्वास जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोगजनकों के सक्रिय प्रजनन को रोकता है।

वजन घटाने के लिए

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओट क्वास बनाएं। यदि आपके पास पेय तैयार करने का कोई अनुभव नहीं है, तो आप इसे बिना अधिक प्रयास के संभाल सकते हैं।
उत्पाद व्यावहारिक रूप से हानिरहित है, इसका कोई मतभेद नहीं है और इसे प्रभावी माना जाता है। थका देने वाले आहार के विपरीत, क्वास का सेवन करते समय आप अधिक आरामदायक महसूस करेंगे।
वजन कम करने के लिए, आपको पानी पर अतिरिक्त पाउंड कम करने की विधि सीखनी होगी। लब्बोलुआब यह है कि आपको अनाज आधारित पेय की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ानी चाहिए।
अपना पेट क्वास से भरें। अपने सामान्य भोजन से पहले, एक गिलास ओट ड्रिंक पियें। आप पेट भरा हुआ महसूस करेंगे और निकट भविष्य में वजन घटाने का प्रभाव देखा जाएगा।
आप बिना अधिक प्रयास के कुछ अतिरिक्त पाउंड खो देंगे। इस मामले में, आहार में मौलिक परिवर्तन की आवश्यकता नहीं है। यह वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों को त्यागने के लिए पर्याप्त है, मिठाई और आटे का सेवन न करें।

बालों और त्वचा के लिए

ओट-आधारित क्वास को व्यवस्थित रूप से लें, और कुछ ही दिनों में आप नाटकीय बदलाव महसूस करेंगे। आपके स्वास्थ्य में उल्लेखनीय सुधार होगा, आपकी त्वचा और नाखून स्वस्थ दिखेंगे।
कर्ल अब भंगुरता और सूखापन से ग्रस्त नहीं होंगे। बालों का भारी झड़ना और दोमुंहे बाल भी बंद हो जाएंगे। क्वास के नियमित सेवन से आप जल्द ही एक समान त्वचा का रंग देखेंगे।
डर्मिस संभावित मुँहासे से साफ़ हो जाएगा, छोटी झुर्रियाँ दूर हो जाएंगी। क्वास शरीर से अतिरिक्त नमी को हटाने में भी सक्षम है; यह कदम आंखों के नीचे सूजन और बैग के गठन को खत्म करने में मदद करता है।

जेरूसलम आटिचोक के लाभ और हानि

हृदय प्रणाली के लिए

ओट क्वास के उपचार गुणों के लिए धन्यवाद, हृदय रोग से पीड़ित लोग अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं।
पेय के व्यवस्थित सेवन से कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है। कुछ दिनों के बाद, संचार प्रणाली का सामान्य कामकाज बहाल हो जाता है।
हृदय की मांसपेशियों की बीमारियों, उच्च रक्तचाप और मधुमेह से पीड़ित लोगों को इस पेय को पीने की सलाह दी जाती है। क्वास उपचार चिकित्सा से पहले, एक पेशेवर परीक्षा से गुजरना और विशेषज्ञ की राय प्राप्त करना आवश्यक है।
क्वास में प्राकृतिक स्टार्च और प्रोटीन की सामग्री के लिए धन्यवाद, क्षतिग्रस्त मांसपेशी ऊतक बहाल हो जाते हैं। यही प्रक्रिया हृदय के साथ भी होती है। यदि आप उपचार का पूरा कोर्स पूरा कर लेते हैं, तो आप काफी बेहतर महसूस करेंगे, पूरे शरीर की मांसपेशियां काफी मजबूत हो जाएंगी।

तंत्रिका तंत्र के लिए

ओटमील क्वास उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो जीवन की उन्मत्त गति के साथ महानगरों में रहते हैं। पेय के नियमित सेवन से आप पुरानी थकान और पीली त्वचा के रंग को दूर करने में अधिक सक्षम होंगे।
क्वास विटामिन की कमी को अच्छी तरह से पूरा करता है और पूरे शरीर के स्वर में सुधार करता है। पेय ने तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के साधन के रूप में भी खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है। क्वास अनिद्रा को दूर करने में मदद करता है।
जई आधारित पेय न्यूरोसिस को ठीक कर सकता है। उत्पाद का उपयोग अक्सर शारीरिक और मानसिक तनाव के लिए टॉनिक के रूप में भी किया जाता है। उपरोक्त बीमारियों से बचाव के साधन के रूप में समय-समय पर क्वास का प्रयोग करें।

गर्भवती लड़कियों के लिए

ओट क्वास में फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, गर्भवती माताओं को अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। पेय का भ्रूण के विकास पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
महिला और शिशु दोनों में तंत्रिका तंत्र बहुत अधिक तनाव के अधीन नहीं होता है। सरल कारणों से, विशेषज्ञ नियमित रूप से ओट-आधारित क्वास का सेवन करने की सलाह देते हैं।
तैयार उत्पाद में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं को आंतरिक अंगों के आसपास सूजन और तरल पदार्थ के जमाव की समस्या नहीं होगी।
साथ ही खूबसूरत महिलाओं को विटामिन की कमी की समस्या नहीं होगी, उनके बाल और नाखून खराब नहीं होंगे। ओटमील क्वास की बदौलत गर्भवती महिलाएं अपनी प्राकृतिक सुंदरता बरकरार रखेंगी।
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, क्वास प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करता है, इसलिए जो लड़कियां गर्भवती होती हैं उन्हें सर्दी और संक्रामक रोगों की आशंका कम होती है।
निस्संदेह लाभ यह है कि ओट क्वास के नियमित सेवन से एक गर्भवती महिला आसानी से अपना फिगर बनाए रख सकती है और मोटापे से बच सकती है।

उबले मक्के के फायदे और नुकसान

हेपेटाइटिस सी को रोकने के लिए

ओट-आधारित क्वास पित्त नलिकाओं और यकृत को साफ करने के लिए खुद को अच्छी तरह साबित कर चुका है। हेपेटाइटिस और सिरोसिस से पीड़ित लोगों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इस पेय का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
ओटमील क्वास, उच्च गुणवत्ता वाली दवाओं और संतुलित आहार के साथ, हेपेटाइटिस सी और यकृत रोगों का प्रभावी ढंग से इलाज कर सकता है।
डॉक्टर से सलाह अवश्य लें. क्वास के नियमित सेवन से अधिकतम उपचार प्रभाव प्राप्त होता है। इस पेय को 4-6 सप्ताह तक रोजाना पीने की सलाह दी जाती है।
कोर्स के बाद व्यक्ति को काफी राहत महसूस होती है। गंभीर बीमारियों के लिए स्वास्थ्य संवर्धन प्रक्रिया वर्ष में लगभग 3-4 बार की जानी चाहिए।

मधुमेह के इलाज के लिए

मधुमेह का इलाज करते समय, एक विशेष आहार और विशेष चिकित्सा प्रक्रियाओं का पालन करना आवश्यक है। इसके अलावा आज ऐसे कई उत्पाद मौजूद हैं जो शरीर में शुगर को नियंत्रित कर सकते हैं।
ऐसे घटकों में जई शामिल है। इसमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो पाचन के दौरान धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं। ऐसी प्रक्रियाओं के कारण, रक्त में शर्करा में अचानक उछाल नहीं आता है।
साथ ही, शरीर धीरे-धीरे उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और ऊर्जा के एक परिसर से संतृप्त हो जाता है। ओट्स केवल तभी प्रभावी होते हैं जब उन्हें न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है।
अनाज का उपयोग उसके अपरिष्कृत रूप में ही किया जाना चाहिए। इसके अलावा, जई का ताप उपचार नहीं किया जा सकता। एक साधारण कारण से, इस उत्पाद पर आधारित क्वास को मधुमेह के इलाज के लिए एक आदर्श दवा माना जाता है।

जई आधारित क्वास का नुकसान

कोई फर्क नहीं पड़ता कि ओट क्वास पहली नज़र में कितना उपयोगी लग सकता है, उत्पाद में अभी भी कुछ मतभेद हैं। इस पेय का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो क्रोनिक गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं।
जिन लोगों को अल्सर या पेट की उच्च अम्लता है, उनके लिए ओट क्वास पीने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि रोगी को पुरानी जिगर की बीमारी है, तो पेय का सेवन खुराक में किया जाना चाहिए।
सरल नियमों की उपेक्षा करके आप शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, ओट क्वास आंत्रशोथ, गाउट और कोलाइटिस से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है।

गर्भावस्था और वजन घटाने के दौरान संवहनी तंत्र और हृदय की मांसपेशियों की बीमारियों को रोकने के लिए ओट ड्रिंक पिएं। क्वास से अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं, अपने नाखूनों और बालों को मजबूत बनाएं। झागदार औषधि को मधुमेह और हेपेटाइटिस के लिए एक उत्कृष्ट इलाज माना जाता है; क्वास त्वचा की रंगत को समान करता है और ऊतकों में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है। औसत दैनिक मान 800-1000 मिली है, लेकिन सब कुछ शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है।

यीस्ट ब्रेड पर क्लासिक क्वास कैसे बनाएं

वीडियो: घर पर बने ओट क्वास की रेसिपी

ओटमील क्वास एक शीतल पेय है जो अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और मानव शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव डालता है। ओट्स से बना स्वादिष्ट विटामिन ड्रिंक घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

अनाज में मौजूद सूक्ष्म तत्व, अमीनो एसिड, विटामिन स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं और शरीर की टोन बनाए रखते हैं। ओटमील क्वास हृदय, गुर्दे और तंत्रिका तंत्र के रोगों में मदद करता है। इसका उपयोग चयापचय को स्थिर करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और मानव मानसिक गतिविधि में सुधार करने में मदद करता है। एक पारंपरिक पेय सिंथेटिक दवाओं की जगह ले सकता है।

1 औषधीय गुण एवं लाभ

ओट क्वास का लाभ इसके औषधीय गुणों में निहित है। वे लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। जई से बना एक पारंपरिक पेय एक उत्कृष्ट बलवर्धक, टॉनिक, स्फूर्तिदायक और ज्वरनाशक है।

पेय में मौजूद विटामिन और खनिज परिसर विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करता है:

उच्च रक्तचाप, मधुमेह, हेपेटाइटिस सी, तपेदिक के उपचार में सकारात्मक प्रभाव देखा जाता है;
होम्योपैथी में, ओट्स पीने को थकान, न्यूरस्थेनिया, अनिद्रा और थकावट के लिए एक सहायक उपाय के रूप में वर्णित किया गया है।

डॉक्टर गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को ओट क्वास पीने की सलाह देते हैं। इसमें मौजूद फोलिक एसिड भ्रूण में स्वस्थ तंत्रिका तंत्र के विकास में मदद करता है। ओट-आधारित पेय में हल्के मूत्रवर्धक और रेचक गुण होते हैं।

दलिया पेय के लाभकारी कॉस्मेटिक प्रभाव होते हैं:

बालों की मात्रा को बढ़ावा देता है;
त्वचा की मरोड़ को बरकरार रखता है;
नाखूनों को मजबूत बनाता है.

क्वास का व्यवस्थित सेवन वसा के टूटने को तेज करता है और इस तरह बिना थकाऊ आहार के वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

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2 खाना पकाने की तकनीक और विधि

जई से बना क्वास अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और औद्योगिक रूप से उत्पादित शीतल पेय का एक विकल्प है। इसकी तैयारी के लिए बड़े खर्च और कई उत्पादों की उपलब्धता की आवश्यकता नहीं होती है। यह तकनीक किसी भी गृहिणी के लिए सरल और सुलभ है। इसे बनाने के लिए आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

पानी;
सहारा;
जई।

स्वाद को बेहतर बनाने और इसे अधिक समृद्ध बनाने के लिए, पेय में अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है - सूखे मेवे, किशमिश, मसाले (दालचीनी, वेनिला, अदरक), जड़ी-बूटियाँ (पुदीना, नींबू बाम)। कभी-कभी चीनी की जगह शहद ले लिया जाता है।

ओट क्वास एक खराब होने वाला उत्पाद है। इसे पांच दिन से ज्यादा स्टोर नहीं किया जा सकता. उपभोग के बाद बची हुई तलछट का उपयोग पेय के एक नए हिस्से को डालने के लिए किया जा सकता है। उपयोग की कुल अवधि 1 माह से अधिक नहीं होनी चाहिए.

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3 जई के दानों से क्वास बनाने की विधि

आपको आवश्यक पेय तैयार करने के लिए:

400 ग्राम जई;
1 लीटर उबला हुआ पानी;
5 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी।

क्वास इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. ओट्स को कई बार अच्छी तरह से धोया जाता है.
2. साफ अनाज को 3 लीटर जार में डाल दिया जाता है।
3. ऊपर से दानेदार चीनी की एक परत छिड़कें।
4. मिश्रण को ठंडे उबले पानी के साथ डाला जाता है।
5. गर्दन को जाली से ढककर बांध लें.
6. तरल को 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। चौथे दिन क्वास तैयार है.

पेय का रंग सुंदर सुनहरा भूरा है। इसे साफ किया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। ठंडा होने का आनंद सबसे अच्छा है।

क्वास को खिड़की पर न रखें या इसे तेज धूप में न रखें। यदि ज़्यादा गरम किया जाए, तो घोल किण्वित हो सकता है।

चीनी के साथ कसा हुआ करंट कैसे पकाएं?

ओट फ्लेक्स से 4 क्वास "हरक्यूलिस"

आवश्यक:

400 ग्राम गुच्छे;
100 ग्राम दानेदार चीनी;
4 लीटर पानी;
15 ग्राम खमीर.

पेय बनाने की विधि सरल है:

1. पानी के एक पैन में अनाज डालें।
2. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें.
3. मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाते हुए 40-50 मिनट तक उबालें।
4. तैयार शोरबा को 5 घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
5. तरल को 3-लीटर जार में छान लें। खमीर और चीनी का एक पैकेट डालें।
6. जार की गर्दन को धुंध से ढक दें।
7. मिश्रण को गर्म, अंधेरे कमरे में डाला जाता है। 24 घंटे के बाद पेय पीने के लिए तैयार है।

गुच्छे से बने ओटमील क्वास की शेल्फ लाइफ सीमित होती है। इसे आपको 24 घंटे के अंदर पीना है.

5 अंतर्विरोध

एक पारंपरिक ओट ड्रिंक शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन बड़ी मात्रा में इसे पीने से सीने में जलन, एलर्जी की प्रतिक्रिया, पेट फूलना और गुर्दे की पथरी की गति बढ़ सकती है।

ओट क्वास के सेवन में अंतर्विरोध निम्नलिखित बीमारियों की उपस्थिति हैं:

जठरशोथ;
पेट में नासूर;
कवकीय संक्रमण।

उच्च पेट की अम्लता या पुरानी जिगर की बीमारियों वाले लोगों को केवल कभी-कभी और छोटे हिस्से में क्वास पीने की सलाह दी जाती है।

छोटे बच्चों;
बुज़ुर्ग;
कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग;
मधुमेह रोगी;
उच्च रक्तचाप के रोगी;
तंत्रिका संबंधी विकार वाले लोग।

प्रमुख गुण:

मूत्रवर्धक;
रेचक;
पुनर्योजी;
टॉनिक।

घर पर क्वास

आपको चाहिये होगा:

0.5 किलो जई;
3 लीटर पानी;
6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
तीन लीटर जार;
आधा मीटर धुंध.

खाना पकाने की विधि:

एक जार में ओट्स और 3 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, पानी डालें।
जार की गर्दन को धुंध से लपेटें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
तरल की सतह पर एक फिल्म दिखाई देने के बाद, स्टार्टर को सूखा दें।
फूले हुए दानों पर ताज़ा पानी डालें और बची हुई चीनी मिला दें।
10-15 घंटों में क्वास तैयार हो जाएगा.

क्या आप अपने स्वाद में मौलिकता जोड़ना चाहते हैं? आप मुट्ठी भर किशमिश मिला सकते हैं - इससे पेय मीठा हो जाएगा और इसमें गैस के बुलबुले बनने लगेंगे। गर्मी के दिनों में नींबू पानी का कितना स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है! पुदीना या नींबू बाम की पत्ती, संतरे या नींबू का छिलका क्वास में ताजगी जोड़ देगा। रसदार जामुन और दालचीनी भी प्राचीन स्लाव पेय के साथ "दोस्त बना सकते हैं"।

औषधीय गुणों का स्पेक्ट्रम

वजन घटाने के लिए बढ़िया पेय

त्वचा और बालों के लिए

संचार और हृदय प्रणाली के लिए

तंत्रिका तंत्र के लिए

विटामिन की कमी से राहत दिलाता है;
जीवन शक्ति बढ़ाता है;
तंत्रिका तंत्र को अधिभार से बचाता है;
बढ़ी हुई घबराहट का इलाज करता है;
अनिद्रा में मदद करता है;
मानसिक और शारीरिक थकान के लिए अनुशंसित।

उत्तम पाचन के लिए

ओट क्वास अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है, पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोगजनकों के प्रसार को रोकता है और अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करता है।
पेय का लीवर के कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
नियमित उपयोग से, यह भूख को सामान्य करता है और कम पेट की अम्लता वाले लोगों में पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए

घर पर तैयार किया गया क्वास ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ

क्या नुकसान?

दलिया क्वास में मतभेद हैं।

उच्च अम्लता या पेप्टिक अल्सर रोग के साथ क्रोनिक गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों को इसे नहीं पीना चाहिए।
पुरानी जिगर की बीमारियों वाले मरीजों को जई से बने क्वास की मात्रा सीमित करनी होगी। इस चेतावनी को नजरअंदाज करने से आपके स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान हो सकता है।
घर का बना जई का पेय भी कोलाइटिस, गाउट या आंत्रशोथ के रोगियों के लिए वर्जित है।