चरबी के साथ तले हुए आलू. एक फ्राइंग पैन में लार्ड के साथ तले हुए आलू लार्ड रेसिपी में आलू फ्राई करें
आलू के बिना पूर्व यूएसएसआर के देशों में दोपहर के भोजन या रात के खाने की कल्पना करना मुश्किल है। आलू किसी भी तरह से दूसरी रोटी नहीं है, और इस उत्पाद का उपयोग करने वाले व्यंजनों की संख्या कई सौ से अधिक है।
आलू किसी भी नमकीन और ताजी सब्जियों, मांस, मछली, डेयरी उत्पादों और अंडे के साथ अच्छा लगता है। लेकिन प्राचीन काल से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन चरबी के साथ तले हुए आलू रहे हैं।
जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं, कैलोरी गिन रहे हैं और आम तौर पर एक स्वस्थ जीवन शैली जीने की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें इस व्यंजन से सावधान रहना चाहिए। तले हुए आलू में बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए दैनिक सेवन सीमित होना चाहिए।
लार्ड और प्याज के साथ आलू के लिए सामग्री
सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है चरबी और प्याज के साथ तले हुए आलू। यह व्यंजन कोई भी गृहिणी बना सकती है, यहाँ तक कि एक अनुभवहीन और नौसिखिया भी। तो, नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू कंद - 3 पीसी। मध्यम आकार या 6 पीसी। छोटा;
- सूअर की चर्बी - 40-60 ग्राम;
- 1 मध्यम प्याज;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक;
- साग (डिल)।
प्रस्तुत सामग्री तैयार पकवान की 1 सर्विंग के लिए पर्याप्त है, इसलिए जैसे-जैसे मेहमानों की संख्या बढ़ती है, आपको उत्पादों की संख्या बढ़ाने की आवश्यकता होती है। लार्ड में तले हुए आलू की रेसिपी को पकाने का अनुमानित समय लगभग 25-30 मिनट है। अगर हम डिश की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो यह काफी अधिक है - 650 किलो कैलोरी, जहां कैलोरी का मुख्य हिस्सा पोर्क लार्ड है।
आलू पकाने की तैयारी
तलने से पहले, आपको आलू, प्याज और बेकन को इस प्रकार तैयार करना चाहिए:
- आलू को सब्जी छीलने वाली मशीन या चाकू से छीलना चाहिए। इसे स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें (स्वाद के लिए)। मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े या बहुत छोटे नहीं हों। यदि टुकड़े बड़े हैं, तो आलू पके नहीं होंगे और अंदर कच्चे रह सकते हैं। यदि टुकड़े बहुत छोटे हैं, तो डिश के जलने या अपना आकार खोने की संभावना कई गुना बढ़ जाती है।
- प्याज को छीलें और अपनी पसंद के अनुसार छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। आप अधिक प्याज डाल सकते हैं, क्योंकि इससे चरबी के साथ तले हुए आलू खराब नहीं होंगे, बल्कि उनका स्वाद बेहतर हो जाएगा।
- सूअर की चर्बी को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटें ताकि चर्बी खत्म होने के बाद कुरकुरी दरारें बनी रहें।
आलू को चर्बी और प्याज के साथ पकाना
एक बार जब भोजन तलने के लिए तैयार हो जाए, तो आप मुख्य चरण शुरू कर सकते हैं। पहला कदम बेकन से वसा को निकालना है।
- सूअर की चर्बी के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें और तब तक गर्म करना शुरू करें जब तक चर्बी दिखाई न दे और चर्बी पर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
- जैसे ही चर्बी दिखाई दे और चरबी का रंग सुनहरा हो जाए, आप आलू को बाहर निकाल सकते हैं।
- महत्वपूर्ण: आलू को हिलाना चाहिए ताकि कुछ भी न जले और स्वाद खराब न हो।
- आलू को हल्का सुनहरा होने तक भूनें और उसके बाद ही प्याज डालें।
- पकवान तब तैयार माना जाता है जब आलू और प्याज दोनों का रंग सुनहरा हो जाता है और आलू के टुकड़े कच्चे स्वाद के बिना नरम हो जाते हैं।
- अंतिम चरण तले हुए आलू की एक प्लेट को चर्बी और जड़ी-बूटियों से सजाना है। इसके लिए सुगंधित डिल का उपयोग करना बेहतर है।
इन आलूओं को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। क्षुधावर्धक के लिए, अजमोद, हरी प्याज और डिल के साथ ताजी सब्जियों का सलाद उपयुक्त है।
यूक्रेनी तले हुए आलू की रेसिपी
चूंकि तले हुए आलू को पूर्वी यूरोपीय देशों का व्यंजन माना जाता है, इसलिए प्रत्येक देश की अपनी पारंपरिक रेसिपी होती है। लार्ड के साथ तले हुए आलू के लिए यूक्रेनी नुस्खा कोई अपवाद नहीं था। तैयार पकवान की तस्वीर नीचे देखी जा सकती है।
यूक्रेनी में आलू पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 1 किलो;
- तैयार पिघला हुआ क्रैकलिंग - 50-70 ग्राम;
- तलने के लिए चरबी - 50 ग्राम;
- 3 मध्यम आकार के प्याज;
- नमक - 1-2 चुटकी;
- ताज़ा चर्बी.
सूचीबद्ध उत्पादों से तैयार पकवान 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने का अनुमानित समय लगभग 30 मिनट है।
यूक्रेनी आलू पकाने के चरण
चर्बी के साथ तले हुए आलू बनाने के लिए, आपको सबसे पहले सब्जियाँ और चर्बी तलने के लिए तैयार करनी होगी।
- आलू के कंदों को धोकर छील लीजिये.
- आलू को स्ट्रिप्स या बार में काटें।
- प्याज को धोकर छील लें.
- इसे छल्ले, आधे छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें।
- हम ताजा लार्ड लेते हैं, इसे क्यूब्स में काटते हैं और एक फ्राइंग पैन में भूनते हैं। पैन गरम होना चाहिए.
- तलने के लिए आलू और प्याज के टुकड़ों को पिघली हुई चरबी में अलग-अलग तला जाता है.
- - फिर एक पैन में आलू, प्याज और क्रैकल्स डालकर मिलाएं.
- नमक डालें, मिलाएँ और पकने तक ओवन में रखें। आपको 120 डिग्री का तापमान और 5-7 मिनट का समय चाहिए होगा।
तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। या आप लार्ड के साथ तले हुए आलू के साथ क्या खाना पसंद करते हैं, जिसकी फोटो के साथ रेसिपी ऊपर वर्णित है।
स्मोक्ड लार्ड के साथ आलू की असामान्य रेसिपी
फ्राइंग पैन में तले हुए समान आलू के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा स्मोक्ड लार्ड के साथ आलू है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लगभग 8 छोटे आलू;
- स्मोक्ड लार्ड के 8 मध्यम आकार के टुकड़े;
- नमक स्वाद अनुसार।
डिश तैयार करने में सिर्फ 30 मिनट का समय लगेगा. चूँकि स्मोक्ड लार्ड में ताज़ा लार्ड की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, लार्ड के साथ 100 ग्राम आलू में 680 किलो कैलोरी होगी।
इसलिए, हम पूरी प्रक्रिया को चरणों में विभाजित करेंगे:
- आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- छिले और कटे हुए आलू के टुकड़ों को ठंडे पानी से धो लें।
- टुकड़ों को सूखने के लिए, उन्हें पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखा जाता है।
- स्मोक्ड लार्ड, जो डिश को एक उत्तम सुगंध और स्वाद देगा, को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
- ध्यान से लार्ड को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, आंच को मध्यम कर दें और वसा को तब तक पिघलाएं जब तक कि स्मोक्ड लार्ड के टुकड़े वसा में तैरने न लगें।
- फिर आलू के टुकड़ों को लार्ड के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और तेज़ आंच पर भूनें। नमी को तेजी से वाष्पित करने के लिए ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं है।
- - जैसे ही आलू एक तरफ से सिककर सुनहरे हो जाएं, उन्हें चलाते हुए दूसरी तरफ पलट दें.
- लगातार हिलाते हुए, समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
सभी! चरबी में तले हुए आलू की विधि सरल है, और परिणाम अत्यंत स्वादिष्ट है। पकवान परोसा जा सकता है. यदि आप चाहें, तो आप एक प्लेट को डिल और तले हुए अंडे की टहनी से आलू से सजा सकते हैं।
तले हुए आलू की तुलना में पके हुए आलू एक बढ़िया विकल्प हैं। खैर, अगर आप इसे लार्ड या बेकन के साथ ओवन में पकाते हैं, तो यह एक परी कथा है।
लार्ड के साथ पके हुए आलू की रेसिपी बहुत सरल है, आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है, लेकिन इस व्यंजन का स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
तैयार डिश का वजन लगभग 1,300 किलोग्राम होगा।
यह डिश 4-5 लोगों के लिए बनाई गई है
कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट.
ओवन में चरबी के साथ पके हुए आलू तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- आलू 10-12 पीसी., मध्यम या बड़े कंद,
- चरबी 150-200 ग्राम,
- नमक 1-2 चुटकी,
- पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल 5-10 जीआर.
ओवन में चर्बी के साथ आलू कैसे बेक करें।
- ओवन को चालु करो। तापमान को 200-220 डिग्री पर सेट करें।
जब ओवन गर्म हो रहा हो, आलू और लार्ड तैयार करें।
- हम आलू को अच्छे से साफ करके धो लेते हैं और पानी में छोड़ देते हैं.
- रेफ्रिजरेटर से ठंडी लार्ड को पतले टुकड़ों में काटें, जो आलू के टुकड़े से थोड़ा छोटा हो।
चर्बी "कठोर लेकिन नरम" होनी चाहिए। (चित्र देखो)
कैसे चुनें और नमक लार्ड एक संपूर्ण विज्ञान है।
- धुले हुए आलू के कंदों को लम्बाई में दो भागों में काट लें।
- - फिर आलू में 1-2 चुटकी नमक डाल दीजिए.
- आलू और नमक को अच्छी तरह मिला लीजिये.
- एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
- नमकीन आलू के आधे भाग को बेकिंग शीट पर रखें।
- प्रत्येक आलू के आधे भाग पर चर्बी का एक टुकड़ा रखें।
ओवन गर्म हो गया है.
- बेकिंग शीट को आलू के साथ बेक करने के लिए ओवन में रखें।
- 200-220 डिग्री के तापमान पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।
टूथपिक से तैयारी निर्धारित करें। यदि टूथपिक आलू में वैसे ही चला जाता है जैसे मक्खन में जाता है, तो सब कुछ ठीक है - यह तैयार है।
- हम पके हुए आलू को लार्ड के साथ एक डिश पर रखते हैं, इसके ऊपर बेकिंग शीट से पिघली हुई वसा डालने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह इसे खराब कर देगा, केवल पिघली हुई लार्ड के टुकड़े ही काफी हैं।
हम मेयोनेज़ सॉस या टार्टर सॉस परोसते हैं, लेकिन ओवन में लार्ड के साथ पके हुए आलू अपने आप में एक आकर्षक व्यंजन हैं।
बस अपनी उंगलियां चाटो. मक्खन की तरह खुशबूदार चरबी में भीगे हुए आलू... आपके मुँह में जाते ही पिघल जाते हैं!!
जैसा कि आप देख सकते हैं, लार्ड के साथ ओवन में पके हुए आलू तैयार करना मुश्किल नहीं है, सब कुछ सरल है, कोई तामझाम नहीं है और बहुत स्वादिष्ट है!
किसी भी मांस या मछली के व्यंजन, सलाद या खट्टी या मसालेदार सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश।
ओवन में पके हुए आलू को चर्बी के साथ इस तरह पकाना बेहतर है कि आप उन्हें गर्म होने पर तुरंत खा सकें। जब यह ठंडा हो जाता है या अगले दिन, तो इसका स्वाद प्लास्टिसिन जैसा बिल्कुल नहीं होता है।
लगभग एक व्यक्ति एक बार में 4-5 आधे बड़े पके हुए आलू खाता है।
बॉन एपेतीत!!!
लार्ड में तले हुए आलू एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, सुगंधित, स्वादिष्ट तले हुए आलू के प्रेमियों के लिए एक सरल नुस्खा। इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री या समय की आवश्यकता नहीं है। इस रेसिपी में लार्ड का उपयोग ताजा या नमकीन दोनों तरह से किया जा सकता है। यदि आप नमकीन आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो संभवतः आपको आलू में नमक डालने की आवश्यकता नहीं होगी, अन्यथा स्वादानुसार नमक डालें।
सामग्री
- आलू - 600 ग्राम
- ताजा सूअर की चर्बी- 130 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
जानकारी
दूसरा रास्तासर्विंग्स - 2
पकाने का समय - 0 घंटे 40 मिनट
लार्ड में तले हुए आलू: कैसे पकाएं
सबसे पहले, लार्ड को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि इसमें से चर्बी खत्म न हो जाए।
जब चरबी भून रही हो, प्याज छीलें और पतली स्ट्रिप्स में या अपनी पसंद के अनुसार काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज को तली हुई चर्बी के साथ रखें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्याज भूरा न हो जाए। हल्का नमक और काली मिर्च.
जैसे ही प्याज भूरे हो जाएं, आपको एक अलग कटोरे में एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके प्याज के साथ दरारों को निकालना होगा। - भूनी हुई चरबी कढ़ाई में ही रहनी चाहिए, भविष्य में हम इसमें आलू भून लेंगे.
आलू को धोइये, छीलिये और पतले क्यूब्स में काट लीजिये. अतिरिक्त नमी हटाने के लिए कटे हुए आलू को कागज़ के तौलिये या रुमाल से सुखा लें। आलू को गर्म पिघली हुई चरबी के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और, बिना हिलाए, उन्हें भूरा होने दें। फिर सावधानी से स्पैटुला से पलट दें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। आलू को बार-बार हिलाने की जरूरत नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि वे सभी तरफ से भूरे हो जाएं और आलू के द्रव्यमान में न बदल जाएं। तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
तले हुए आलू में सूअर के छिलके और प्याज़ डालें और धीरे से मिलाएँ।
ऐसा प्रतीत होता है कि तले हुए आलू से अधिक लोकप्रिय और तैयार करने में आसान कोई व्यंजन नहीं है। हालाँकि, जैसा कि यह निकला, हर गृहिणी एक फ्राइंग पैन में गुलाबी, सुगंधित स्लाइस बनाने का प्रबंधन नहीं करती है - बाहर एक शानदार, स्वादिष्ट परत के साथ अंदर से कोमल। तो आलू को सही तरीके से कैसे तलें? आज हम आपको कुछ पाक रहस्य बताएंगे जो आपको एक उत्कृष्ट साइड डिश, या यहां तक कि एक स्वतंत्र डिश, उदाहरण के लिए, लार्ड के साथ आलू तैयार करने में मदद करेंगे।
पहला रहस्य यह है कि हर आलू तलने के लिए उपयुक्त नहीं है; कठोर किस्म बेहतर हैं, और लाल कंद और भी बेहतर हैं। सफेद आलू, ज्ञात किस्में, उदाहरण के लिए, "साइनग्लज़्का", अपने कुरकुरेपन के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन तलने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे लगभग तुरंत ही आकारहीन, अनाकर्षक टुकड़ों में बदल जाएंगे।
गुप्त दो: किस पर तलना है? घर पर हमेशा वनस्पति और सूरजमुखी तेल की एक बोतल होती है। आप परिष्कृत, दुर्गन्धयुक्त, या नियमित सुगंधित ले सकते हैं। बाद के मामले में, पकवान एक विशिष्ट गंध प्राप्त कर लेगा जिसे कई लोग आसानी से पसंद करेंगे। जैसा कि वे कहते हैं, यह स्वाद का मामला है।
लेकिन प्राचीन काल में रूस में, तेल महंगे थे और दुर्लभ माने जाते थे, और इसलिए गृहिणियां उन्हें चरबी में तलती थीं। परंपरागत रूप से, पतझड़ में, गाँव गर्मियों में पाले गए मवेशियों का वध करते थे, और उत्पाद को एक अनोखे तरीके से संरक्षित करते थे; शव के हिस्से को गहरे तहखानों में ग्लेशियरों में डाल दिया जाता था, नमकीन, स्मोक्ड किया जाता था, और लार्ड, विशेष रूप से लार्ड, का प्रतिपादन किया जाता था। जार में डाला. उन्होंने उस पर इसे तला।
आज, आपको सूअर की चर्बी न तो दुकानों में और न ही बाज़ार में मिल सकती है। ऐसी "जिज्ञासा" के अभाव में, हम आज तक एक सामान्य, परिचित और लोकप्रिय उत्पाद - नमकीन लार्ड से काम चलाएंगे। यदि आपके पास त्वचा सहित मांस का एक टुकड़ा है, तो इसे आधे में विभाजित करें, त्वचा पर थोड़ी चर्बी छोड़ दें (खाने के लिए उपयोगी), और तले हुए आलू के लिए हम केवल चरबी का उपयोग करेंगे। हमने इसे पतली स्ट्रिप्स में काटा, काफी बारीक। और फिर हम इसे दोबारा काटते हैं, लेकिन इस बार आर-पार - इसे एक छोटे क्यूब में बदल देते हैं।
हालाँकि, यहाँ एक तरकीब है - केवल जमी हुई चरबी को ही इस तरह से पीसा जा सकता है। इसलिए इसे समय से पहले फ्रीजर से निकालने में जल्दबाजी न करें।
प्रामाणिकता की प्रतिभा
यदि आप उपशीर्षक से उत्सुक हैं, तो हम स्पष्ट करने में जल्दबाजी करते हैं - इस बार, हम आधुनिक आणविक या परिष्कृत विदेशी व्यंजनों से उत्तम व्यंजनों की तलाश नहीं कर रहे हैं, बल्कि इसके विपरीत, हम लोक जड़ों की ओर लौटना चाहते हैं, यह याद करने के लिए कि हमारे पूर्वज कैसे थे पकाया। उनका नुस्खा अपनी सादगी और न्यूनतम सामग्री के कारण अद्भुत है: आलू, चरबी, प्याज और नमक।
चरबी के साथ यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला और पेट भरने वाला व्यंजन है; लगभग सभी लोग इसे पसंद करते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इतना सरल यूक्रेनी दोपहर का भोजन तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसे कोई भी घर पर बना सकता है.
व्यंजन विधि
प्रश्नाधीन व्यंजन न केवल हमारे देश में, बल्कि सभी सीआईएस देशों में भी बहुत लोकप्रिय है। यह दोपहर का भोजन यूक्रेनी मूल का है, और इसमें खाना पकाने की विधि भी पूरी तरह से अलग है।
तो चरबी के साथ तले हुए आलू जैसा स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाने के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है? ऐसा करने के लिए आपको स्टॉक करना होगा:
- मध्यम आकार के आलू कंद - 5 पीसी ।;
- बढ़िया टेबल नमक - लगभग 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमकीन लार्ड - लगभग 80 ग्राम।
घटकों की तैयारी (चरबी और आलू)
चरबी के साथ तले हुए आलू तैयार करना काफी सरल है। लेकिन इससे पहले कि आप उपर्युक्त सामग्रियों का ताप उपचार शुरू करें, उन्हें एक-एक करके संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको आलू के कंदों को छीलना होगा. आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से टुकड़े-टुकड़े कर सकते हैं। कुछ लोग कंदों को स्लाइस में काटते हैं, अन्य लोग स्ट्रिप्स में।
जहां तक नमकीन चरबी की बात है तो इसमें से अतिरिक्त नमक निकाल कर धो लिया जाता है। इसके बाद, सूअर की चर्बी के एक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है।
चूल्हे पर खाना पकाने की प्रक्रिया
यदि आप चरबी के साथ तले हुए आलू को गहरे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पकाएंगे तो उनका स्वाद बेहतर होगा। ऐसा करने के लिए, बर्तनों को तेज़ आंच पर रखें, और फिर सूअर की चर्बी के टुकड़े बिछा दें।
चरबी को तब तक पिघलाना चाहिए जब तक वह कुरकुरी चटकने वाली न हो जाए। जैसे ही सारी चर्बी बाहर आ जाए और पैन के तले को ढक दे, ग्रीव्स को एक अलग प्लेट में निकाल लें। साथ ही, सभी आलूओं को पिघली हुई चरबी के साथ एक गर्म कटोरे में डाल दें। बिना परेशान किए इसे तुरंत ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस रूप में, सब्जियों को तेज़ आंच पर लगभग 4 मिनट तक तला जाता है। इसके बाद इन्हें हिलाया जाता है और 5 मिनट तक पकाते रहते हैं.
समय के बाद, आलू को उनके स्वाद के अनुसार नमकीन कर दिया जाता है। उत्पाद को मिलाने के बाद, इसे लगभग 10 मिनट तक भूनें, लेकिन धीमी आंच पर।
जैसे ही आलू नरम हो जाएं, उनमें पहले से तैयार किए गए चटकने डाल दिए जाते हैं. सामग्री को दोबारा मिलाने के बाद इन्हें आंच से उतार लें और ढक्कन खोल दें (ताकि सब्जियां भाप में न पक जाएं).
खाने की मेज पर परोसें
फ्राइंग पैन में चरबी के साथ तले हुए आलू एक उच्च कैलोरी वाला और बहुत स्वस्थ व्यंजन नहीं है। इसलिए, इसे बहुत बार उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अपने परिवार के लिए दोपहर का भोजन तैयार करने के बाद, इसे एक प्लेट पर गर्म रखें और ऊपर से ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। तले हुए आलू को ब्रेड और घर के बने मैरिनेड के साथ मेज पर परोसा जाता है।
लार्ड और प्याज के साथ तले हुए आलू की चरण-दर-चरण रेसिपी
प्रश्न में दोपहर के भोजन के लिए खाना पकाने के सभी विकल्प एक-दूसरे के समान हैं। हालाँकि, प्रत्येक रसोइया एक निश्चित नुस्खा का उपयोग करना पसंद करता है।
स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन बनाने का सबसे आसान तरीका ऊपर प्रस्तुत किया गया था। यदि आप अधिक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन चाहते हैं, तो हम प्रस्तुत नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसे लागू करने के लिए आपको खरीदारी करनी होगी:
- मध्यम आकार के आलू कंद - 5 पीसी ।;
- बढ़िया टेबल नमक - लगभग 1/2 बड़ा चम्मच;
- नमकीन चरबी - लगभग 80 ग्राम;
- प्याज - 2 बड़े सिर;
- हरी प्याज, ताजा डिल - एक मध्य गुच्छा में;
- सूरजमुखी तेल - आपके विवेक पर।
उत्पाद प्रसंस्करण (प्रारंभिक)
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए लार्ड के साथ तले हुए आलू अधिक पेट भरने वाले, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। इस तरह का दोपहर का भोजन बनाने से पहले, सब्जी के कंदों को छीलकर, स्लाइस में काट लिया जाता है, फिर एक साफ टेरी तौलिया पर बिछाया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है। इसके बाद प्याज तैयार करें. इसे आधे छल्ले में काटा जाता है। जहाँ तक साग की बात है, उन्हें चाकू से बारीक काट लिया जाता है। इस व्यंजन के लिए चर्बी को हल्का सा भून लिया जाता है। इसे अतिरिक्त मसालों से साफ किया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है।
उच्च कैलोरी वाले डिनर को चूल्हे पर तलने की प्रक्रिया
आप इस लेख में चरबी के साथ तले हुए आलू की तस्वीर देख सकते हैं। ऐसी डिश तैयार करने के लिए एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को स्टोव पर गर्म किया जाता है। फिर इसमें सूरजमुखी का तेल (लगभग 5 बड़े चम्मच) मिलाएं। इसके बाद सभी प्री-प्रोसेस्ड आलू को बाउल में डाल दिया जाता है. सब्जियों को हिलाए बिना, उन्हें ढक्कन से कसकर ढक दें और तेज़ आंच पर लगभग तीन मिनट तक पकाएं।
थोड़ी देर बाद आलू में स्मोक्ड लार्ड मिला दिया जाता है. उत्पादों को मिलाने के बाद, उन्हें फिर से ढक्कन से ढक दें और उच्च तापमान पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। इस दौरान सामग्री हल्की भूरी होनी चाहिए। जैसे ही आपको लगे कि आलू नरम हो रहे हैं, आप उनमें प्याज के आधे छल्ले डाल दीजिए. सामग्री को छेड़े बिना, उन्हें धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक भूनना जारी रखें। इसके बाद, उत्पादों को स्वाद के लिए नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है। उसी क्षण उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से हिलाया जाता है।
- आलू पूरी तरह से नरम हो जाने के बाद इसमें बारीक कटा हरा प्याज और ताजा सोआ डालें. इस रूप में, डिश को लगभग दो मिनट तक धीमी आंच पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और ढक्कन खोल दिया जाता है। सब्जियों को लार्ड और जड़ी-बूटियों के साथ एक स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रित करने के बाद, उन्हें खाने की मेज पर परोसा जाता है।
का उपयोग कैसे करें?
साग और चरबी को गर्म ही परोसा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तैयार पकवान को प्लेटों में वितरित किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे सुगंधित मसालों के साथ अतिरिक्त रूप से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, और इसमें थोड़ी मात्रा में ताजा खट्टा क्रीम भी मिलाया जा सकता है।
तैयार दोपहर के भोजन को ब्रेड के एक टुकड़े और नमकीन टमाटर, खीरे या साउरक्रोट जैसे मैरिनेड के साथ खाने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!
आइए इसे संक्षेप में बताएं
कई पोषण विशेषज्ञ ऐसे व्यंजन खाने पर रोक लगाते हैं, खासकर चरबी के साथ। लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यप्रद दोपहर का भोजन नहीं खाना चाहते हैं। इस मामले में, हम इसे ऊपर बताए अनुसार करने का सुझाव देते हैं।
यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि तले हुए आलू में चरबी के अलावा अन्य सामग्री भी मिलाई जा सकती है। इनमें सॉसेज, हैम, सॉसेज आदि जैसे उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यह सब रसोइये की कल्पना पर निर्भर करता है।
