पाइपलाइन

मेमने को नरम बनाने के लिए उसमें क्या मैरीनेट करें? पैन में तलने, ओवन में पकाने और सबसे स्वादिष्ट कबाब तैयार करने के लिए मेमने के लिए मैरिनेड

हमारे क्षेत्र में, मेमने को सूअर या गोमांस की तरह अक्सर नहीं पकाया जाता है। इसलिए, हर कोई इसकी तैयारी के रहस्यों को नहीं जानता है। लेकिन मांस विशेष है, और सही तैयारी के साथ, इससे बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यह लेख इस बारे में बात करेगा कि मेमने को सर्वोत्तम तरीके से कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो जाए और परिणामस्वरूप हमें एक स्वादिष्ट व्यंजन मिले।

मेमने को किसमें मैरीनेट करना है यह आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। नीचे मैरिनेड के कई विकल्प दिए गए हैं, और आप अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

कीवी के साथ मेमने को हड्डी पर कैसे मैरीनेट करें?

सामग्री:

मेमने की पसलियां - 1.5 किलो;
लहसुन - 3 लौंग;
नींबू - 1 पीसी ।;
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
कीवी - 4 पीसी ।;
मेंहदी - 1 टहनी;
छोटे प्याज़ - 4 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च.

तैयारी

एक गहरे कटोरे में, नींबू का रस, शहद, कटा हुआ लहसुन, प्याज़, कीवी, नमक, काली मिर्च और मेंहदी मिलाएं। धुले और सूखे मांस को एक मोटे प्लास्टिक बैग में रखें और उसमें मैरिनेड डालें। हम बैग को बांधते हैं, इसे हिलाते हैं ताकि मिश्रण समान रूप से वितरित हो, और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस दौरान हम बैग को एक-दो बार पलटते हैं। - इसके बाद मांस को बाहर निकालें, उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें. 170 डिग्री पर लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान, मांस के ऊपर रस डालें।

बेकिंग के लिए मेमने को मैरीनेट कैसे करें?

सामग्री:

मेमने का पैर वजन 2 किलो - 1 पीसी ।;
मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
मसाले (प्रोवेनकल जड़ी बूटी, मेंहदी, जीरा) - 0.5 चम्मच।

तैयारी

हम मांस से अतिरिक्त वसा काटते हैं, फिल्म और वसा हटाते हैं, और अनावश्यक हड्डियाँ काटते हैं। मसाले को ओखली में पीस लीजिये, नमक डालिये, मिला दीजिये. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को रगड़ें, फिर इसे सरसों के साथ कोट करें और 3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें, मेमने को आस्तीन में रखें और बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और अगले आधे घंटे तक पकाएं। अब हम आस्तीन को ऊपर से काटते हैं, जो रस बना है उसे मांस के ऊपर डालते हैं और परत पाने के लिए 30 मिनट तक बेक करते हैं।

कोकेशियान सॉस में मेमने को ठीक से कैसे मैरीनेट करें?

सामग्री:

मेमना - 1 किलो;
प्याज - 300 ग्राम;
नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
अजमोद - 50 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

प्याज को बारीक या तीन को भी कद्दूकस पर काट लें। मेमने को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें, प्याज, कटा हुआ अजमोद छिड़कें, नींबू का रस डालें, मिलाएँ और 6 घंटे के लिए ठंड में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

कबाब तलने के लिए मेमने को केफिर में कैसे मैरीनेट करें?

सामग्री:

मेमने की कमर - 1 किलो;
चीनी - 1 चम्मच;
केफिर - 200 ग्राम;
प्याज - 3 पीसी ।;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

मेमने को अच्छी तरह धो लें, फिर उसे पूरे किनारे पर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च डालें। मोटे कद्दूकस पर तीन प्याज, मांस में डालें और मिलाएँ। फिर घर का बना केफिर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। डिश को मांस से ढकें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर इसे 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, मैरीनेट किए हुए मांस को ग्रिल पर रखें और पकने तक दोनों तरफ कोयले पर भूनें।

बारबेक्यू के लिए मेमने को मैरीनेट कैसे करें?

सामग्री:

- मेमना हैम्स - 3 किलो;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- नींबू - 2 पीसी ।;
- स्पार्कलिंग पानी - 0.5 एल;
- प्याज - 2 पीसी ।;

राई की रोटी - 300 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

मेमने को अनाज के पार छोटे टुकड़ों में काटें और एक पैन में रखें। टमाटर और प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें। राई की रोटी को क्यूब्स में काटें और एक अलग कटोरे में रखें। ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और स्पार्कलिंग पानी डालें। मिश्रण को मांस में फैलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। मांस को 8 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और फिर इसे गर्म कोयले पर पक जाने तक भून लें।

आप मेमने से कई व्यंजन बना सकते हैं, जिनमें शिश कबाब और पिलाफ मुख्य स्थान रखते हैं। बारबेक्यू के लिए मेमने को कैसे मैरीनेट करें, इसके उत्तर कुकबुक में पाए जा सकते हैं, या ऑनलाइन संसाधनों को देख सकते हैं। मांस को मैरीनेट करने के विभिन्न तरीके हैं। मेमना एक ऐसा उत्पाद है जिसे पानी से नहीं धोना चाहिए, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछना बेहतर है। मेमने को मैरीनेट करने से पहले, आपको फिल्म को काटने और टेंडन को हटाने की जरूरत है। यदि मेमना छोटा नहीं था तो वोदका मांस की अप्रिय गंध को खत्म करने में मदद करेगा। काम करने से पहले आपको मांस को इसमें भिगोना चाहिए। दालचीनी और पाइन नट्स मेमने के साथ अच्छे लगते हैं। मेमने के मांस को मैरिनेड पसंद है, इसलिए आप प्रयोग कर सकते हैं। मेमने को कितने समय तक मैरीनेट करना है? युवा मांस को लगभग एक घंटे तक मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है, पुराने मांस को 10-12 घंटे की आवश्यकता होगी।

सबसे आम मैरिनेड प्याज है। प्याज को छीलने की जरूरत है, टुकड़ों में काट लें, जिन्हें एक रॉकिंग चेयर के साथ रोल किया जाता है, ताकि सब्जी बड़ी मात्रा में रस दे सके। प्याज और उसके रस को नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मांस मसाला के साथ मिलाएं। मेमने को उम्र के अनुसार मैरीनेट करें। आप रेड वाइन से बने मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। इसमें स्वाद के लिए धनिया, लहसुन और मसाले मिलाए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे वाइन की मात्रा से ज़्यादा न करें, क्योंकि यह मांस के स्वाद को ख़राब कर सकता है। एक और मैरिनेड है, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल, सरसों, थोड़ा सा सिरका, लहसुन, मेंहदी और पुदीना लें। सब कुछ मिलाएं और मांस को कई घंटों तक मैरीनेट करें। मेमने के मैरिनेड में जैतून का तेल और नींबू का रस एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। कुचले हुए लहसुन के साथ सोया सॉस मांस को तीखा स्वाद देगा। बच्चों को दही में जीरा के साथ मैरीनेट किया हुआ मेमना बहुत पसंद आएगा। आप दही, लहसुन और इलायची को एक साथ मिला सकते हैं।

मसालेदार प्रेमियों को यह मैरिनेड बहुत पसंद आएगा - जैतून का तेल, नीबू का रस, अजवायन, मिर्च और अजवायन का मिश्रण। आप सब्जी का अचार बना सकते हैं, जिसमें मांस को कम से कम एक दिन के लिए रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान सब्जियाँ अपना स्वाद प्रकट करेंगी, जिसे वे फिर मांस को प्रदान करेंगी। इसे अजवाइन की जड़, गाजर, प्याज और लहसुन से बनाया जाता है। यहां ऑलस्पाइस और पेपरकॉर्न भी मिलाए जाते हैं। लाल शिमला मिर्च और मार्जोरम किसी भी मैरिनेड में एक साथ अच्छे लगते हैं। अनार का रस और कॉन्यैक को दो से एक के अनुपात में मिलाया जाना चाहिए। मांस को रसदार बनाने के लिए बेहतर है कि सारी चर्बी न काटी जाए, बल्कि उसके साथ पकाया जाए। जिन लोगों को वसायुक्त उत्पाद पसंद नहीं हैं वे तैयार पकवान में उनसे छुटकारा पा लेते हैं। मेमना एक पौष्टिक मांस है, इसलिए इसे हल्के सलाद, बेक्ड या ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। आप टमाटर, बेक्ड मिर्च, ग्रिल्ड बैंगन का विकल्प चुन सकते हैं। तले हुए प्याज के साथ युवा आलू या बरबेरी के साथ चावल मेमने के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

यदि आप सही मांस चुनते हैं तो मेमना स्वयं नरम और रसदार होगा। यह एक वर्ष से अधिक पुराना मेमना नहीं होना चाहिए। दो या तीन साल पुराना मेमने का मांस पहले से ही सख्त होता है, इसलिए इसे दो घंटे या उससे अधिक समय तक भिगोया जाता है। मांस को जमाना नहीं चाहिए, क्योंकि यह अब लचीला नहीं रहेगा। आप इस मांस को खाने से पहले थोड़े समय के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। मैरिनेड मेमने की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकता है, लेकिन अधिकतम 4-5 दिनों के लिए। मैरिनेड के बाद, मांस को तला, स्टू या बेक किया जा सकता है। आपको दोनों तरफ से, प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए भूनना है। आपको सावधान रहना चाहिए कि मांस जले नहीं। मेमने को थोड़े से पानी में आधे घंटे या उससे अधिक समय तक उबाला जाता है। मुख्य बात यह है कि पानी उबलता नहीं है, इसे समय-समय पर डालना चाहिए। लेकिन मेमने के मांस को ओवन में पकाया जाना चाहिए, जिसे पहले अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए। आपको समय-समय पर डिश को देखने की ज़रूरत है ताकि यह बहुत देर तक न बैठे और सख्त और कठोर न हो जाए।

मेमने की चर्बी पहले से ही 40 डिग्री पर जम जाती है, इसलिए मांस को गर्म खाया जाता है और गर्म पेय के साथ धोया जाता है। मेमने को उबालने पर उसे मैरीनेट नहीं किया जाता है। खाना पकाने के लिए, वे आमतौर पर गर्दन या उरोस्थि का उपयोग करते हैं, यदि आपको स्टू करना है, तो पोर या कंधे का उपयोग करें। लेकिन बारबेक्यू के लिए कमर, पैर या कंधा उपयुक्त है। अधिकतर मेमना हैम तला हुआ होता है। मेमने के चॉप बहुत स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। उन पर मांस का चयन किया जाना चाहिए और सिरोलिन से काटा जाना चाहिए। यदि मेमने को अंगूर के अचार में भिगोया जाए तो उसे एक असामान्य स्वाद मिलता है। अंगूर मांस को खट्टा रंग देगा और पकवान को नरम और कोमल बना देगा। यदि आप बियर में मेमने को मैरीनेट करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक जीवित उत्पाद का चयन करना होगा। यह अप्रिय गंध को दूर करेगा और मांस को रसदार बना देगा। कुछ पेटू मैरिनेड के लिए एक घटक के रूप में क्वास का उपयोग करते हैं, यह बीयर से कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

कीवी पुराने मेमने का मूल मिश्रण है। फल में बहुत सारा एसिड होता है, जो मेमने के टुकड़े को पूरी तरह से नरम कर देगा। कीवी को अन्य प्रकार के मांस में भी मिलाया जाता है, लेकिन चिकन में नहीं, क्योंकि यह कीमा बनाया हुआ मांस बन जाएगा। मेमने के मांस को पकाने से आधे घंटे पहले टुकड़ों में काटकर कीवी डाली जाती है। अगर आप नया स्वाद और प्रयोग चाहते हैं तो अदरक को कद्दूकस कर सकते हैं. इसे नींबू के रस और सोया सॉस के साथ मिलाएं। लहसुन, ऑलस्पाइस और सीताफल डालें। मांस को मैरीनेट करें और 6 घंटे के बाद पकाएं। यह मूल और स्वादिष्ट निकलेगा। मितव्ययी गृहिणियाँ मेमने को मैरीनेट करने के कई तरीके अपनाती हैं। आप इंटरनेट पर मिंट मैरिनेड पा सकते हैं। पुदीने की टहनियों को स्वाद के लिए सफेद वाइन और मसालों के साथ मिलाया जाता है। लहसुन और वनस्पति तेल डालें।

चाय का अचार मेमने को गहरा सुनहरा रंग देगा। तैयार करने के लिए 50 ग्राम काली चाय लें, उसमें उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पीसे हुए तरल को मेमने के साथ मिलाया जाता है और मसाले मिलाए जाते हैं। मांस के साथ मैरिनेड में कम से कम 3 घंटे का समय लगता है, तभी मेमने को पकाया जा सकता है। यदि आप कार्बोनेटेड मैरिनेड बना रहे हैं, तो तैयार मिनरल वाटर में कटा हुआ प्याज, निचोड़ा हुआ लहसुन और सूखे तुलसी की टहनी मिलाना बेहतर है। इन सभी को मांस के साथ मिलाएं और अधिकतम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। मेमने के लिए मैरिनेड बनाते समय, सामग्री को हाथ से मिलाया जाता है और मांस में रगड़ा जाता है।

वसंत की शुरुआत हो रही है, और जल्द ही धूप, अच्छे दिन हमें बाहर, एक खुशमिजाज़ कंपनी में अधिक समय बिताने के लिए आमंत्रित करेंगे। और इस मामले में, सुर्ख, सुगंधित कबाब से बेहतर क्या हो सकता है? हम आपको मेमने के कबाब को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ बेहतरीन मैरिनेड रेसिपी बताएंगे।

सिरका आधारित मैरिनेड का रहस्य

जैसा कि आप जानते हैं, मेमना एक विशेष मांस है, जिसे संसाधित करना काफी कठिन होता है। यह कठोर, रेशेदार हो सकता है और कई लोग इसकी गंध को विशिष्ट मानते हैं। इसलिए, अप्रिय लक्षणों से छुटकारा पाने के लिए मेमने को एसिड युक्त उत्पादों पर आधारित अचार में रखने की प्रथा है।

मेमने को मैरीनेट करने का मुख्य रहस्य मैरिनेड की उच्च अम्लता है। इसलिए, सिरका को सबसे सरल और साथ ही व्यापक उत्पाद माना जाता है।

एसिटिक एसिड सख्त मांस को नरम बनाता है और उसे मुलायम बनाता है। मैरिनेड तैयार करते समय, नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा मांस खट्टा हो सकता है।

सिरके के अचार में मांस

आधा किलोग्राम मेमने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
मध्यम आकार के बल्ब - 2 पीसी;
नींबू - 1 टुकड़ा;
सिरका - 1-2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;

स्वादानुसार काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता।

यह मैरिनेड बनाना बहुत आसान है:
एक गहरा कटोरा लें, उसमें कटा हुआ मांस रखें, छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।
नींबू का रस, तेल और सिरका डालें।

अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें, तेज पत्ता डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

यदि आप मेमने को सिरके के अचार में कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ देते हैं, तो मांस सचमुच 2-3 घंटों में तैयार हो जाएगा। लेकिन पहले से तैयारी करना बेहतर है और तैयारी को लगभग 6 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि मांस अधिक समान रूप से भिगोया जा सके। हर घंटे मेमने के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ हिलाना न भूलें।

केफिर में मेमना शिश कबाब

केफिर मैरिनेड मांस को कोमल और तीखा बनाने में मदद करेगा। यह बहुत अच्छा है अगर सिरका आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं लगता है। उदाहरण के लिए, बच्चों के लिए, ऐसे मैरिनेड में कबाब सबसे उपयुक्त नुस्खा है।

हम आपको केफिर मैरिनेड रेसिपी के लिए 3 विकल्प प्रदान करते हैं।

पहली रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

भेड़ का बच्चा - 3 किलो;
केफिर - 3 गिलास;
मध्यम आकार के बल्ब - 3 टुकड़े;
तुलसी, डिल, अजमोद, पुदीना - स्वाद के लिए।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
डिल और अजमोद को बारीक काट लें, और पुदीना और तुलसी को अपने हाथों से तोड़ लें।
सभी चीजों को एक गहरे कटोरे में रखें, समान रूप से मिलाएं और केफिर डालें।
इस मैरिनेड को मांस के ऊपर डालें और लगभग 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

मेम्ने को केफिर में मैरीनेट किया गया

दूसरी रेसिपी के अनुसार मैरिनेड तैयार करने के लिए, लें:

भेड़ का बच्चा - 3-4 किलो;
केफिर - 1 लीटर;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
बल्ब - 4 पीसी;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

छिलके और कटे हुए प्याज को एक कटोरे में छल्ले में रखें, काली मिर्च और नमक डालें।
अच्छी तरह से हिलाएं ताकि प्याज अपना रस छोड़ दे, और फिर तेल और केफिर डालें।
फिर से हिलाएँ और मांस के ऊपर मैरिनेड डालें।

तीसरे प्रकार का मैरिनेड:

मेमना 3 किलो;
केफिर - 1 लीटर;
प्याज - 500 ग्राम;
खमेली-सुनेली मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कटे हुए प्याज, नमक, काली मिर्च और मसाला के ऊपर केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आपको मांस को इस मैरिनेड में लगभग 3-4 घंटे तक रखना होगा।

तीखे और मसालेदार मैरिनेड के लिए केफिर और दही

केफिर के साथ पिछले व्यंजनों की ख़ासियत यह है कि नमक को मैरिनेड में नहीं, बल्कि मांस को कटार पर पिरोने से ठीक पहले जोड़ा जा सकता है। और निम्नलिखित नुस्खा आपको तीखा मसालेदार कबाब तैयार करने में मदद करेगा। ये उत्पाद लें:

भेड़ का बच्चा - 1.5 किलो (नरम, युवा मांस लेने का प्रयास करें);
केफिर - 500 मिलीलीटर (वसा सामग्री 3.2%);
प्याज - 5-7 टुकड़े;
पिसी चीनी - 1.5 चम्मच;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मेमने को ठंडा करें, काटें, धोएं और एक कटोरे में रखें। मैरिनेड तैयार करना शुरू करें.

आधे प्याज को बारीक काट लीजिये. यदि संभव हो तो इसे मोटे कद्दूकस पर पीसना बेहतर है। मांस में प्याज, काली मिर्च और नमक डालें।
मेमने के साथ केफिर को कटोरे में डालें। इसमें मांस अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए, लेकिन डूबा नहीं। पाउडर चीनी छिड़कें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
बचे हुए प्याज को छल्ले में काटें और मांस के ऊपर रखें। डिश को ढक्कन से ढकें और 10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

अगला मैरिनेड दही का उपयोग करके तैयार किया जाता है। तीखापन, जो मांस के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, मसालों द्वारा दिया जाएगा। आपको चाहिये होगा:

भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
दही - 0.5 एल;
मार्जोरम - 3 पीसी;
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
बल्ब - 2 पीसी;
1 मिर्च मिर्च;
लहसुन की 7 कलियाँ;
मेंहदी - 3 पीसी।

दही मैरिनेड में मांस

मांस को कम से कम 3 सेमी के किनारों वाले क्यूब्स में काटें - सबसे इष्टतम आकार।
प्याज, लहसुन, मेंहदी, मरजोरम और मिर्च को बारीक काट लें (आप पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं)।
मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएं, हर चीज़ पर दही डालें। इस मैरिनेड को कमरे के तापमान पर लगभग 3 घंटे तक पकाना पर्याप्त है।

सोया सॉस और वाइन मांस के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं

अपनी इष्टतम एसिड सामग्री के कारण, सोया सॉस मांस, विशेषकर मेमने को मैरीनेट करने के लिए उत्कृष्ट है। यह बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद सोयाबीन को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है, और इसमें मौजूद मोनोसोडियम ग्लूटामेट मेमने को उसकी विशिष्ट गंध से राहत देगा। इस मैरिनेड में नमक मिलाने की जरूरत नहीं है, सॉस में ही इसकी पर्याप्त मात्रा होती है।

1 किलोग्राम मांस के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

100 मिलीलीटर सोया सॉस;
लहसुन की 2 कलियाँ;
आधा नींबू का रस;
चीनी - 0.5 चम्मच;
स्वाद के लिए मसाले: तुलसी, काली मिर्च, तारगोन (तारगोन) और अन्य।

लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें, इसे सॉस, नींबू के रस और मसालों के साथ तब तक मिलाएं जब तक एक सजातीय मिश्रण प्राप्त न हो जाए।
परिणामी मैरिनेड को कटे हुए मांस के ऊपर डालें ताकि यह समान रूप से लेपित हो जाए। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें.

वाइन में शरीर के लिए आवश्यक अनुपात में बड़ी संख्या में विभिन्न प्राकृतिक एसिड - मैलिक, स्यूसिनिक, एसिटिक, लैक्टिक और साइट्रिक होते हैं। इसलिए, प्राचीन काल से, शराब का उपयोग मांस, विशेषकर मेमने को मैरीनेट करने के लिए किया जाता रहा है।

सूखी रेड वाइन सबसे उपयुक्त मानी जाती है क्योंकि यह मांस को तीखा स्वाद देती है।

मांस के लिए मैरिनेड के रूप में वाइन बहुत लोकप्रिय है

डेढ़ किलोग्राम मेमने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 गिलास रेड वाइन;
4-6 मध्यम प्याज;

मसाले और नमक - स्वाद के लिए.
मांस को काटें, एक कटोरे में डालें, नमक और मसाले छिड़कें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
प्याज को छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें।
डिश को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। सुबह तक कबाब पूरी तरह मैरीनेट हो जाएगा. यदि आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो मैरीनेट करने का समय 4 घंटे तक कम हो जाएगा।

आपकी सेवा में फल: कीवी और संतरे में मेमना

कीवी, अपनी प्राकृतिक अम्ल सामग्री के कारण, मांस को मैरीनेट करने के लिए भी उत्तम है। इसके अलावा, यदि आपका मेमना बूढ़ा और सख्त है तो यह फल काम आएगा: कीवी मांस को बहुत नरम बना देगा, जैसे कि एक युवा मेमने से।

कृपया ध्यान दें: कीवी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो पशु प्रोटीन को तोड़ते हैं। मैरिनेटेड मांस को पाट में बदलने से रोकने के लिए बहुत अधिक कीवी का उपयोग न करें। इष्टतम मात्रा प्रति 1 किलो मांस में 1 मध्यम आकार का फल है।

मेमने को काटें, स्वादानुसार नमक और मसाले मिलायें। एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में 2-3 प्याज को छिलके और कटे हुए नींबू के साथ पीस लें। इस मिश्रण को मांस के साथ मिलाएं और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

बारबेक्यू मांस को कीवी में मैरीनेट करने का प्रयास करें

मुख्य सामग्री - कीवी - को कबाब तलने से 2 घंटे पहले मैरिनेड में मिलाया जाना चाहिए। इसलिए, जब मांस पक जाए, तो कीवी के गूदे को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या ग्रेटर का उपयोग करके पीस लें और इस प्यूरी को मसालेदार मेमने के साथ मिलाएं। शीश कबाब उसी समय तलने के लिए तैयार हो जाएगा जब आग के कोयले वांछित स्थिति में पहुंच जाएंगे।

संतरे का अचार न केवल मांस को रसदार और मुलायम बनाएगा, बल्कि इसे एक असामान्य सुगंध भी देगा। यह कबाब आम कबाब से थोड़ा अलग है, लेकिन आपका प्यार जरूर जीत लेगा.

ये उत्पाद लें:

1 किलो मेमना;
1 लीटर संतरे का रस;
2/3 कप नारंगी मदिरा;
1 हरी मिर्च मिर्च;
100 ग्राम धनिया के बीज;
6 संतरे;
गार्निश के लिए ताज़ा हरा धनिया.

इस कबाब के लिए, युवा, दुबला मेमना लें। खाना पकाने में समय और धैर्य लगेगा।

संतरे के अचार में शिश कबाब

कटे हुए मांस को एक गहरे कटोरे में रखें। इसे कटे हुए धनिये से मलें. लिकर और संतरे का रस डालें।
मिर्च को पीसकर मांस में मिला दें। वहां छिले और कटे हुए संतरे डालें. डिश को ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। हर 3 घंटे में हिलाएँ।
समय बीत जाने के बाद, मेमने को मैरिनेड से हटा दें। संतरे के स्लाइस के साथ मांस को बारी-बारी से कटार पर पिरोएं। इन्हें तलने के लिए ग्रिल या कोयले पर रखें.
जब तक कबाब पक रहे हों, मैरिनेड सॉस तैयार कर लें। पैन को आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल चिपचिपा न हो जाए लेकिन गाढ़ा न हो जाए। इस सॉस को तैयार कबाब के ऊपर डालें और ताज़े हरे धनिये से सजाएँ।

मिनरल वाटर और मेयोनेज़ के साथ शिश कबाब - सबसे आम विकल्प

मैरिनेड के लिए मिनरल वाटर एक बहुत लोकप्रिय आधार है। यह न केवल सस्ता है, बल्कि इसे तैयार करना भी काफी सरल है। इस बारबेक्यू के लिए आपको बस इतना ही चाहिए:

3 किलो मेमना (हैम से मांस लेने की सलाह दी जाती है);
500 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
2 मध्यम आकार के नींबू;
2 बड़े टमाटर;
2 मध्यम प्याज;
300 ग्राम राई की रोटी;
काली मिर्च, नमक, मसाले - चुनने के लिए।

मेमने को अच्छी तरह धो लें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। अनाज को काटना सुनिश्चित करें।
मांस को एक गहरे कटोरे में रखें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज छिड़कें और थोड़ा दबाएं। वहां कटे हुए टमाटरों को स्लाइस में रखें. इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें.
एक और कटोरा लें और उसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई राई की रोटी रखें।
नींबू को 2 भागों में काट लें और उनका रस ब्रेड के टुकड़ों पर निचोड़ दें।
स्पार्कलिंग मिनरल वाटर भरें। हिलाएँ और मांस के साथ कटोरे में डालें।
नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
हिलाएँ और 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। यह मैरिनेड मांस की संरचना को परेशान किए बिना वांछित स्थिरता तक नरम कर देगा।

मेयोनेज़, मिनरल वाटर की तरह, मैरिनेड के आधार के रूप में बहुत लोकप्रिय है। आपको चाहिये होगा:

2 किलो मेमना;
6 प्याज;
200 ग्राम मेयोनेज़;
200 ग्राम सरसों;
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

मेयोनेज़ और सरसों का मिश्रण मैरिनेड के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

कटे हुए मांस को एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। याद रखें कि रस को बहने दें।
मेयोनेज़ के साथ सरसों मिलाएं, मांस के साथ कटोरे में डालें, फिर से याद रखें।
ढक्कन से ढककर 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

टिप: कबाब का स्वाद काफी हद तक सरसों की पसंद पर निर्भर करता है। यदि आपको मसालेदार मांस पसंद है, तो पारंपरिक रूसी सरसों चुनें। यदि आप हल्के स्वाद के साथ सुगंधित मांस पसंद करते हैं, तो मीठी सरसों - फ्रेंच या डिजॉन - उपयुक्त है।

मसाले, जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ जो बारबेक्यू के साथ अच्छी लगती हैं

बारबेक्यू के लिए मैरिनेड तैयार करने के बारे में वीडियो

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैरिनेड तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, और उनमें से कुछ काफी असामान्य हैं। निश्चित रूप से आपके पास अपनी मूल रेसिपी हैं। उन्हें टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें। सुखद भूख और गर्म वसंत के दिन!

ग्रिल पर सबसे सही और पारंपरिक व्यंजन लैंब शिश कबाब है, जो प्राचीन काल से तैयार किया जाता रहा है। पूर्वजों ने आग जलाने की क्षमता हासिल करने के तुरंत बाद पहले से मैरीनेट किए हुए मेमने के मांस को भूनना शुरू कर दिया था। लेकिन हजारों वर्षों के अनुभव के बावजूद, मेमना शिश कबाब को सही और स्वादिष्ट पकाने के लिए, आपको पूरी प्रक्रिया की जटिलताओं को जानना होगा।

अंत में रसदार और स्वादिष्ट मांस प्राप्त करना सीधे तीन चरणों के अनुपालन पर निर्भर करता है:

मेमने का चयन;
अचार बनाना;
ख़त्म

महत्वपूर्ण! एक सफल बारबेक्यू के लिए सभी चरणों का पालन करना आवश्यक है, लेकिन सबसे पहले, मैरिनेड इसके तीव्र स्वाद को निर्धारित करेगा।

क्लासिक लैंब शिश कबाब रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए इस व्यंजन को पारंपरिक कबाब के हर पारखी ने आजमाया और सराहा है।

इस नुस्खे को पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मेमने का गूदा - 1 किलो;
प्याज - 5 पीसी। मध्यम सिर;
सूखी शराब - 200 मिलीलीटर;

क्लासिक स्वाद को दोबारा बनाते समय, आपको निम्नलिखित निर्देशों का पालन करना होगा:

मेमने का मांस, जिसमें से फिल्म और नसें पहले हटा दी जाती हैं, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद इसे नमकीन, काली मिर्च और मसालों के साथ पकाया जाता है।
मांस के टुकड़ों को छल्ले में पहले से कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है।
मांस और प्याज के मिश्रण में वनस्पति तेल और वाइन मिलाया जाता है।
1-2 घंटों के बाद, मांस की कठोरता के आधार पर, टुकड़ों को कटार पर लटका दिया जाता है, जिन्हें आग में भेज दिया जाता है।
तलने के दौरान, जो 15 मिनट तक चलता है, कटार को समय-समय पर पलट दिया जाता है और मेमने पर शराब छिड़का जाता है।

ध्यान! अचार बनाने के लिए कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है: धातु के कंटेनर ऑक्सीकरण के प्रति संवेदनशील होते हैं, जो गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

कोकेशियान कबाब रेसिपी

हर समय, पहाड़ी लोगों द्वारा तैयार कबाब प्रसिद्ध था, जिसके निर्माण के लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है:

मेमने का गूदा - 1 किलो;
प्याज - 500 ग्राम;
अंगूर का सिरका - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
ताजा साग (अजमोद और सीताफल) - 1 गुच्छा;
पानी - 200 मिलीलीटर;
नमक और मसाले (काली मिर्च, तुलसी, अजवायन के फूल) - स्वाद के लिए।

तैयारी के लिए:

गूदे को छोटे टुकड़ों में काटकर नमकीन बनाया जाता है और मसालों और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
एक अलग कटोरे में पानी डाला जाता है और सिरका डाला जाता है।
मांस को एक मैरीनेटिंग कंटेनर में रखा जाता है, पतले छल्ले में कटा हुआ प्याज शीर्ष पर रखा जाता है, जिसके बाद सब कुछ पानी-सिरका के घोल से भर दिया जाता है।

5-6 घंटों के बाद, मेमना गर्म कोयले पर 20 मिनट तक भूनने के लिए तैयार है।

सलाह! मांस को सूखने से बचाने के लिए, तलते समय उस पर मैरिनेड छिड़कें।

सिरका और प्याज के साथ पकाने की विधि

मांस को मुलायम बनाने के लिए उसमें एसिड-सिरका, नींबू का रस मिलाएं.

ग्रिल पर 1 किलो मेमने के मांस से एक डिश बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नींबू - 1 पीसी ।;
चीनी - एक चुटकी;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक और मसाले (काली मिर्च, तुलसी, मार्जोरम, नमकीन) - स्वाद के लिए।

मेमने के कबाब के लिए सिरका मैरिनेड मेमने के मांस की मानक तैयारी के बाद निम्नानुसार तैयार किया जाना शुरू होता है:

छिलके वाले प्याज को आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटा जाता है ताकि उन्हें कटार पर मांस के साथ पकाया जा सके।
प्याज को मांस के टुकड़ों के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, जहां खट्टे स्वाद को नरम करने के लिए नमक, मसाले और दानेदार चीनी डाली जाती है।
मिश्रण में वनस्पति तेल, सिरका और नींबू से निचोड़ा हुआ रस डाला जाता है।
पूरी तरह मिलाने के बाद, अचार वाले मेमने के कंटेनर को एक घंटे के लिए मेज पर रखा जाता है, फिर रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

महत्वपूर्ण! यदि गूदा सख्त है तो इसे कम से कम 5 घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए।

मैरिनेड में अदरक मिलायें

यदि आप मैरीनेट करते समय अदरक मिलाते हैं, तो कबाब का स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा: अदरक मिलाने से मांस अधिक कोमल हो जाता है, जिससे इसे एक अनोखी सुगंध मिलती है।

सिरके और प्याज के साथ शीश कबाब बनाने की विधि को आधार मानते हुए, बाद वाले को बाहर रखा गया है। और मांस को पारंपरिक मसालों के साथ मिलाते समय, थोड़ी सी पिसी हुई या कटी हुई अदरक की जड़ डालें।

मूल पुदीना जोड़

आप सिरके वाले मैरिनेड में पुदीना मिलाकर तीखी सुगंध वाला खुशबूदार कबाब तैयार कर सकते हैं. मसालों के साथ, मांस के साथ तीन कटी हुई पुदीने की टहनियाँ भी रखी जाती हैं। मांस को 10-12 घंटे तक मैरीनेट करने से अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त होता है।

दही के साथ मैरिनेड करें

मेमने को मैरीनेट करने का एक और मूल तरीका, इसके असाधारण स्वाद में मौलिकता जोड़ना।

एक किलोग्राम गूदा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी चाहिए:

रेड वाइन - 50 मिलीलीटर;
दही - 200 मिलीलीटर;
लहसुन - 4 लौंग;
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
नमक और मसाले (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया) - स्वाद के लिए।

इस मैरिनेड में शिश कबाब प्राप्त करने के लिए:

शराब, नमक, मसाले, जैतून का तेल और लहसुन को प्रेस से गुजारकर दही में पतला किया जाता है।
छोटे टुकड़ों में काटे गए मांस को परिणामस्वरूप मैरिनेड में रखा जाता है।
मिलाने के बाद मिश्रण को 6-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है.
आवंटित समय बीत जाने के बाद, मेमने को सीखों पर पिरोया जाता है, जहां ग्रिल पर रखने से पहले वह सूख जाता है,
तीव्र आंच पर 10 मिनट से अधिक समय तक सभी तरफ से भूनें।

सलाह! डिश को एक विशेष सुगंध देने के लिए, आप दही के साथ मैरिनेड में कटी हुई पुदीने की टहनी मिला सकते हैं।

शहद और मिनरल वाटर के साथ नुस्खा

यह विधि आपको किसी भी मेमने को जल्दी से मैरीनेट करने की अनुमति देती है।

एक किलोग्राम मेमने के गूदे से शहद कबाब के लिए आपको आवश्यकता होगी:

शहद - 15 ग्राम;
स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 गिलास;
प्याज - 150 ग्राम;
ताजा साग (सीताफल और अजमोद) - प्रत्येक का आधा गुच्छा;
नमक और मसाले - स्वाद और उपलब्धता के अनुसार।

शहद के साथ मेमना तैयार करने के लिए:

मैरिनेट करने के लिए एक कटोरे में मांस के कटे हुए टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से कटी हुई सब्जियाँ और प्याज, तरल शहद मिलाया जाता है।
कंटेनर की सामग्री को नमकीन किया जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है और अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी से भर दिया जाता है, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

3 घंटे के बाद, मांस चारकोल पर ग्रिल करने के लिए तैयार है।

कीवी रेसिपी

कीवी एक उत्कृष्ट सामग्री है जो बहुत सख्त मेमने को भी कोमल बना सकती है।

एक किलोग्राम मेमना तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार किए जाते हैं:

कीवी - 1 पीसी ।;
नींबू - 1⁄2 पीसी ।;
प्याज - 2 बड़े सिर;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक और मसाले (काली मिर्च, तुलसी, मार्जोरम, नमकीन, धनिया और अन्य) - स्वाद के लिए।

मेमने की आवश्यकतानुसार मांस तैयार करने के बाद, मैरिनेड की तैयारी शुरू होती है:

प्याज को ब्लेंडर में पीसकर गूदा बना लें या कद्दूकस कर लें।
ब्लेंडर या आलू मैशर का उपयोग करके कीवी को भी प्यूरी में बदल दिया जाता है।
नमक और मसालों के साथ, प्याज और कीवी को उस कंटेनर में रखा जाता है जहां मांस स्थित है।
सूरजमुखी के तेल के साथ मसाला डालने के बाद, मिश्रण को हिलाया जाता है और 2 घंटे से अधिक समय तक मेज पर नहीं रखा जाता है।

सावधानी से! कीवी मैरिनेड में मेमने को ज़्यादा न रखें: मांस के टुकड़े कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता के अनुसार नरम हो सकते हैं।

इस प्रकार, ऊपर वर्णित व्यंजनों में से एक को जीवन में लाने से एक दोस्ताना कंपनी के लिए एक सकारात्मक बारबेक्यू मूड और ग्रिल पर मेमने का नायाब स्वाद मिलेगा।

मैं अक्सर ओवन में मेमने के लिए मैरिनेड का उपयोग नहीं करता, लेकिन फिर भी मैं इसका उपयोग करता हूं। खाना पकाने की इस विधि का नुकसान समय है। मेढ़ा मुर्गी नहीं है. मांस के एक बड़े टुकड़े को ठीक से मैरीनेट करने के लिए, आपको कम से कम कई घंटे चाहिए, और कुछ व्यंजनों के लिए, यहाँ तक कि दिन भी। एक महत्वपूर्ण प्लस यह है कि मांस बहुत कोमल हो जाता है।

मेरी राय यह है कि दोषों को छिपाने के लिए केवल खराब मांस को मैरीनेट किया जाता है, या मैरीनेट करने से मेमना रबड़ जैसा हो जाता है। सच कहूँ तो, मैंने कभी भी बाद वाले का सामना नहीं किया है। और मैंने कभी भी अपने हाथों में "बुरा" मेमना नहीं रखा है। सीज़निंग के साथ मैरीनेट करने से वास्तव में यही होता है - यह मांस का स्वाद बदल देता है। वे। यदि मांस में मेमने की बहुत अधिक गंध है जो आपको पसंद नहीं है, तो मैरीनेट करने से मदद मिलेगी। यदि गंध, इसके विपरीत, कमजोर और लगभग अनुपस्थित है, और आप इसे संरक्षित करना चाहते हैं, तो तेज़ सीज़निंग से बचना चाहिए, इसे पूरी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ करना बेहतर है; खैर, अब आइए एक स्पष्ट उदाहरण देखें कि ओवन में पकाने के लिए मेमने के एक पैर को कैसे मैरीनेट किया जाए?

सबसे पहले, आपको इसमें से बाहरी फिल्मों को हटाने की जरूरत है और, संभवतः, अतिरिक्त वसा को हटा दें। "अतिरिक्त वसा" क्या है? अगर आप मेमने को गर्मागर्म खाने जा रहे हैं तो पैर पर अतिरिक्त चर्बी नहीं होगी। लेकिन अगर ठंड है तो मोटा तकिया काट देने में ही समझदारी है, ठंड अच्छी नहीं लगेगी।

यदि आपके पास मेमने का पैर मेरे जैसा (रीढ़ तक) बड़ा है, तो रीढ़ और श्रोणि की हड्डियाँ भी हटा दी जाती हैं। सख्ती से कहें तो मैरीनेट करने का इससे कोई लेना-देना नहीं है, बात बस इतनी है कि इसे बाद में काटना ज्यादा सुविधाजनक होगा। हम फीमर के सिर को जोड़ से हटा देते हैं, और टुकड़े के मोटे हिस्से से अन्य सभी हड्डियों को काट देते हैं। शोरबा पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हमारा मैरिनेड, वास्तव में, दो भागों से मिलकर बना होगा - पास्ता और वाइन। पेस्ट के लिए, लहसुन को छीलें और इसे नमक और जड़ी-बूटियों के साथ कुचल दें, पेस्ट में वनस्पति तेल मिलाएं। ताजी जड़ी-बूटियों की शाखाओं से पत्तियां तोड़ लें, खुरदुरी शाखाओं को हटा दें, इस नुस्खे में उनकी आवश्यकता नहीं है;

हम मांसपेशियों में कई बड़ी जेबें डालते हैं। क्या तुम देखते हो कि मेरा चाकू कितना गहरा और कितना मोटा है? वास्तव में बड़े, लहसुन की स्टफिंग की तरह नहीं।

मसाला पेस्ट को जेबों में वितरित करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।

बचे हुए पेस्ट से पैर की पूरी सतह को कोट कर लें। यहां आप थोड़ा और तेल और नमक डाल सकते हैं.

पैर को किसी गहरे कंटेनर में रखें और उसके ऊपर व्हाइट वाइन डालें। हाँ, पास्ता के ठीक ऊपर जो आपने अभी फैलाया है। हम कंटेनर को फिल्म के साथ शीर्ष पर पैर के साथ कवर करते हैं और मेमने को 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर वाइन में मैरीनेट करते हैं, इसे समय-समय पर पलटते हैं (आपको फिल्म को हटाना होगा और हर बार इसे फिर से खींचना होगा, इसलिए) कुछ गाढ़ा लेना बेहतर है)। आप इस तरह से रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक मैरीनेट कर सकते हैं।

मेमने को पकाने के समय की गणना करते हुए, वहां सब कुछ बहुत विस्तार से लिखा गया है, मुझे इस जानकारी को यहां दोहराने का कोई मतलब नहीं दिखता। केवल एक चीज यह है कि आपको इसे उसी मैरिनेड से पानी देना है जिसमें पैर को मैरीनेट किया गया था। मेरा मतलब है, इसमें से मछली निकालें, इसे बेकिंग शीट पर बिना मैरिनेड के बेक करें, और मैरिनेड को एक जग में इकट्ठा करें और फिर यदि आवश्यक हो तो इसे भूनने के लिए उपयोग करें। मैरिनेट करने के साथ या उसके बिना, बेकिंग का समय किसी भी तरह से नहीं बदलता है।

और मैरीनेट करने के बाद रिजल्ट थोड़ा अलग होगा, इस तरह. क्या आपको मांस के रंग और बनावट में अंतर दिखाई देता है? मैं आमतौर पर हमेशा अपने पैरों के नीचे एक ही तापमान व्यवस्था का उपयोग करता हूं, यानी। मैरिनेड से सारा फर्क पड़ता है। इसके साथ, मेरा मेमना सचमुच मोती गुलाबी हो गया।

अच्छा, क्या मैं मेमने के एक पैर को ओवन में पकाने के लिए मैरीनेट करने की कोशिश करने के लिए किसी को लुभाने में कामयाब रहा?