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घर पर टमाटर के साथ ठंडा गज़्पाचो सूप कैसे बनाएं? गज़्पाचो सूप पारंपरिक रूप से कैसे परोसा जाता है? गज़्पाचो - सिद्ध व्यंजन। गजपाचो को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं अजवाइन के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित गजपाचो सूप, रेसिपी

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ अजवाइन के साथ गज़्पाचो की रेसिपी। हमारी वेबसाइट पर पहले से ही कुछ प्रसिद्ध स्पेनिश व्यंजन मौजूद हैं। गज़्पाचो एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप है, लेकिन इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, हमने इसमें अजवाइन मिलाने का निर्णय लिया। यह बहुत बढ़िया निकला! ताजा और असामान्य स्वाद! अजवाइन (331 ग्राम) के साथ गजपाचो की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 105 किलो कैलोरी है, एक सर्विंग की लागत 27 रूबल है।

सामग्री:

अजवाइन गज़्पाचो तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स के लिए):

टमाटर - 400 ग्राम; खीरे - 300 ग्राम; डंठल अजवाइन - 350 ग्राम; मीठी मिर्च - 150 ग्राम; प्याज - 100 ग्राम; लहसुन - 5 ग्राम; जैतून का तेल - 20 ग्राम; नमक, मसाले.

तैयारी:

टमाटरों का छिलका आसानी से हटाने के लिए उन्हें 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें।

- फिर आसानी से छिलका हटा दें और टमाटर का गूदा काट लें.

एक अलग कंटेनर में, जैतून का तेल और कटा हुआ लहसुन मिलाएं, सूप पकाने के अंत तक छोड़ दें।

अजवाइन को बारीक काट लीजिये.

खीरे को क्यूब्स में काट लें. यदि खीरे की त्वचा खुरदरी है, तो आपको इसे काटने की जरूरत है।

मीठी मिर्च से बीज निकाल कर काट लीजिये. आप शिमला मिर्च का कोई भी रंग इस्तेमाल कर सकते हैं.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

सभी कटी हुई सब्जियों को बड़े ब्लेड वाले ब्लेंडर कटोरे में रखें, सब्जियों को चिकना होने तक पीसें।

तैयार सब्जी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, लहसुन, नमक और मसालों के साथ जैतून का तेल डालें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें। अगर सूप गाढ़ा लगे तो आप इसमें थोड़ा सा पानी या टमाटर का रस मिला सकते हैं.

उत्पाद	उत्पाद का वजन (ग्राम)	उत्पाद की प्रति किलो कीमत (रगड़)	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में किलो कैलोरी
टमाटर	400	70	20
खीरे	300	40	15
मिठी काली मिर्च	150	50	27
जैतून का तेल	20	250	824
प्याज	100	30	41
लहसुन	5	80	143
डंठल अजवाइन	350	180	12
कुल: (4 सर्विंग्स)	1325	108	421
भाग	331	27	105

गज़पाचो पूरी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध ठंडा सूप है। इस व्यंजन का एक मुख्य लाभ इसकी तैयारी में आसानी है। आपको बस एक ब्लेंडर, सामग्री और 15 मिनट का समय चाहिए। परिणाम एक उत्तम पहला कोर्स है जो प्यास और भूख को अच्छी तरह से बुझाता है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि

टमाटरों को जलाकर उनका छिलका हटा देना चाहिए। इन्हें ब्लेंडर में डालें, जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन, शहद, तुलसी, नमक और थोड़ा ठंडा पानी डालें। एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान बनने तक फेंटें। - फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें.

सब्जियों को धोकर ही काटना चाहिए। प्याज को छोटे क्यूब्स में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और अजवाइन के डंठल को स्लाइस में काटें। एवोकैडो को आधा काटें, बड़ा गड्ढा हटा दें और एक बड़े चम्मच से गूदा निकाल लें। हमने इसे क्यूब्स में काट दिया। - फिर हम इन सभी सब्जियों को टमाटर के पेस्ट वाली प्लेट में रख देंगे. अजमोद को बारीक काट लें और सूप के ऊपर छिड़कें।

रेसिपी नोट:

यह नुस्खा है एवोकाडो और अजवाइन के साथ गज़्पाचोक्लासिक गज़्पाचो का एक स्वादिष्ट विकल्प है, इसमें विभिन्न प्रकार के स्वादों का प्रभुत्व है: तीखापन, मिठास और हल्का खट्टापन। सभी को सुखद भूख!

गज़्पाचो - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

गज़पाचो स्पेनिश व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसमें जैतून का तेल, टमाटर का रस, नींबू का रस या अन्य तरल सामग्री के साथ कटी और कद्दूकस की हुई कच्ची सब्जियां (टमाटर, मिर्च, खीरे, आदि) शामिल हैं। सब्जी की संरचना भिन्न हो सकती है, लेकिन इस ठंडे व्यंजन का आवश्यक घटक पके, सुगंधित टमाटर हैं। अक्सर पकवान में प्याज (बैंगनी सबसे अच्छा), लहसुन और जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, तुलसी, अजमोद, पुदीना, आदि) शामिल होती हैं। नमक, काली मिर्च और सिरके के अलावा, गज़्पाचो में कई अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं (उदाहरण के लिए, टबैस्को सॉस)। सब्जियों में कभी-कभी अजवाइन या पालक भी शामिल होता है। गज़पाचो के लिए अक्सर व्यंजन होते हैं जिनमें एवोकैडो, शहद, स्ट्रॉबेरी और समुद्री भोजन शामिल होते हैं।

पकवान तैयार करने का मुख्य सिद्धांत सब्जियों और जड़ी-बूटियों को काटना और फिर उन्हें मिलाना है। फिर सब्जियों में जैतून का तेल, थोड़ा सा पानी, सिरका या टमाटर का रस मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक प्यूरी बना लें। तैयार सूप को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और 3 घंटे के लिए वहीं छोड़ देना चाहिए। आप गज़्पाचो को कटी हुई जड़ी-बूटियों और बर्फ के टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं।

सूप की स्थिरता बहुत भिन्न हो सकती है, एक सजातीय प्यूरी जैसे द्रव्यमान से शुरू होकर बारीक कटा हुआ "तरल सलाद" तक। कभी-कभी केवल कुछ सब्जियों को ही पीसा जाता है और बाकी को बारीक काट लिया जाता है ताकि उन्हें डिश में महसूस किया जा सके। वैसे, गज़्पाचो तीन रंगों में आता है: लाल, हरा या सफेद। लाल गज़्पाचो प्राकृतिक रूप से टमाटर और लाल शिमला मिर्च से बनाया जाता है। हरा गज़्पाचो जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है: सीताफल, पुदीना, तुलसी, अजमोद, सलाद और हरी बेल मिर्च। और सफेद गज़्पाचो के लिए, ब्लांच किए हुए बादाम और पाइन नट्स का उपयोग किया जाता है।

गज़्पाचो - भोजन और व्यंजन तैयार करना

चूंकि पकवान का मुख्य घटक टमाटर है, इसलिए उनकी तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। आप बिना छिलके वाले टमाटरों से गज़्पाचो नहीं बना सकते। त्वचा को आसानी से और जल्दी से हटाने के लिए, आपको टमाटरों पर कटौती करनी होगी और उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी के कटोरे में डुबो देना होगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि टमाटर कैसे काटे गए हैं, फिर भी उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी किया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि सब्जियां सूप में अच्छी लगें, तो उनमें से कुछ को अलग रखा जा सकता है, काटा जा सकता है और सब्जी प्यूरी में डाला जा सकता है। मोटे छिलके वाले खीरे को छीलना बेहतर है, आप बीज भी निकाल सकते हैं। काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दीजिये. लहसुन और प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लिया जाता है. सभी सागों को अच्छी तरह धोकर काट लिया जाता है। आपको मसालों के बारे में भी पहले से निर्णय लेना होगा और उन्हें गज़्पाचो में डालने के लिए तैयार करना होगा।

लूड तैयार करने के लिए आपको एक बड़े गहरे कटोरे या कटोरे, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक छलनी और एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। गज़्पाचो को गहरे कटोरे, कटोरे या गिलास में परोसा जाता है।

गज़्पाचो रेसिपी:

पकाने की विधि 1: गज़्पाचो

नीचे प्रसिद्ध स्पैनिश व्यंजन गज़्पाचो की क्लासिक रेसिपी दी गई है। यह ठंडा सूप पके टमाटर, प्याज, खीरे और मसालों से तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

450 ग्राम टमाटर;
1 प्याज;
1 ककड़ी;
1 डिब्बाबंद काली मिर्च;
3 गिलास टमाटर का रस;
आधा गिलास धनिया;
एक तिहाई गिलास रेड वाइन सिरका;
एक चौथाई कप जैतून का तेल;
टबैस्को सॉस - कुछ बूँदें;
नमक;
मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

खीरे और टमाटर को अच्छी तरह धो लें. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और आधे टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर आधा बारीक काट लीजिए. - आधे खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. कटी हुई सब्जियों को फूड प्रोसेसर में रखें, उनमें काली मिर्च डालें और सभी चीजों को प्यूरी होने तक पीस लें। सामग्री को एक कटोरे में डालें। सीताफल को काट लें और सब्जी की प्यूरी में मिला दें। टमाटर का रस, सिरका और जैतून का तेल डालें। टबैस्को की कुछ बूंदें मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. टमाटर के दूसरे भाग से बीज निकाल दीजिये और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. हमने खीरा और प्याज को भी इसी तरह से काट लिया है. सूप में सब्जियाँ डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। गैज़्पाचो को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने की विधि 2: लहसुन और बेल मिर्च के साथ गज़्पाचो

यह गज़्पाचो रेसिपी विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो पकवान के स्पष्ट, थोड़ा द्वीपीय स्वाद को पसंद करते हैं। लहसुन के साथ गज़्पाचो तैयार करने के लिए टमाटर, खीरे, शिमला मिर्च, लहसुन और मसालों का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

1 ताजा ककड़ी;
6 पके टमाटर;
लहसुन की 2 कलियाँ;
1 लाल शिमला मिर्च;
आधा गिलास पानी;
आधा गिलास जैतून का तेल;
वाइन सिरका के 3 बड़े चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

- टमाटरों को उबलते पानी में रखने के बाद उनका छिलका हटा दें. खीरे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. टमाटर को बारीक काट लीजिये. शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज और डंठल हटा दें और काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये. टमाटर, खीरा, काली मिर्च, लहसुन को एक बड़े गहरे कटोरे में रखें, जैतून का तेल, पानी और सिरका डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और स्वादानुसार नमक डालें। फिर मिश्रण को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें। सूप को 4 घंटे तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, डिश को आज़माएँ और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

पकाने की विधि 3: अजवाइन के साथ गज़्पाचो

प्रसिद्ध स्पैनिश गज़्पाचो सूप का दूसरा संस्करण। मानक टमाटर और खीरे के अलावा, पकवान में अजवाइन, तुलसी, पुदीना और 2 प्रकार की बेल मिर्च भी शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री:

लाल और हरी शिमला मिर्च के 2 टुकड़े;
प्याज का सिर;
अजवाइन का डंठल;
1 ककड़ी;
4 टमाटर;
एक लीटर टमाटर का रस;
ताजा पुदीना और तुलसी - स्वाद के लिए;
बर्फ के टुकड़े;
नमक;
काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें। मिर्च से बीज निकाल दीजिये. मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। गूदे को क्यूब्स में काट लें, खीरे को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. अजवाइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। ताजा पुदीना और तुलसी काट लें। सब्जी की प्यूरी को टमाटर के रस और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, पकवान में नमक और काली मिर्च डालें। गजपचो को बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसें या पहले फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 4: शहद और एवोकैडो के साथ गज़्पाचो

यह रेसिपी गज़्पाचो को काफी मसालेदार बनाती है, लेकिन साथ ही थोड़ी मीठी भी। शहद के नोट पकवान को बिल्कुल भी खराब नहीं करते हैं, बल्कि इसके विपरीत स्वाद को मखमली और आवरणपूर्ण बना देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
टमाटर - 5 पीसी ।;
लहसुन की 2 कलियाँ;
15 मिलीलीटर शहद;
50 मिलीलीटर नींबू का रस;
समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
तुलसी का गुच्छा;
1 एवोकैडो;
1 मीठी लाल मिर्च;
अजवाइन के 5 डंठल;
बैंगनी प्याज - 1 सिर;
अजमोद;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों का छिलका हटा कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को काट लें. तुलसी को बारीक काट लीजिये. टमाटर, तुलसी, लहसुन को एक गहरे कटोरे में रखें, जैतून का तेल, नींबू का रस और 100 मिलीलीटर पानी डालें। मिश्रण को एक ब्लेंडर में नमक और प्यूरी के साथ चिकना होने तक सीज़न करें। एवोकैडो को छीलें, गुठली हटा दें, गूदे को क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. अजवाइन के डंठल काट लें. काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये और काली मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्यूरी को एक गहरे कटोरे में डालें और इसमें कटा हुआ एवोकैडो, काली मिर्च, अजवाइन और प्याज डालें। अजमोद को काट लें और सूप में डालें। गज़्पाचो में स्वादानुसार काली मिर्च डालें और इसे पकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पकाने की विधि 5: कोमल केकड़ा गज़्पाचो

यह पहला ठंडा व्यंजन एक वास्तविक पाक कृति है। इस टमाटर और स्नो क्रैब सूप को लंच या डिनर पार्टी में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

200 ग्राम केकड़े;
1 किलोग्राम टमाटर;
2 शिमला मिर्च;
आधा किलो खीरा;
लहसुन की 2 कलियाँ;
बैंगनी प्याज का 1 सिर;
1 मिर्च मिर्च;
20 ग्राम अजमोद और सीताफल;
टमाटर का रस - 500 मिलीलीटर;
45 मिलीलीटर जैतून का तेल;
30 मिलीलीटर नींबू का रस;
1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये और काली मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मिर्च के बीज निकाल दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिए, खीरे को बारीक काट लीजिए. लहसुन और अजमोद को काट लें। सभी सूचीबद्ध सामग्री को एक कटोरे में रखें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। केकड़े के मांस को रेशों में अलग करें और जैतून का तेल, सीताफल, नींबू का रस और टमाटर के रस के साथ मिलाएं। मिश्रण में चीनी, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें। ठंडे गज़्पाचो सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक कटोरे में 2 बड़े चम्मच अनुभवी स्नो क्रैब डालें।

स्वादिष्ट, सुगंधित गज़्पाचो का मुख्य रहस्य सावधानी से चुने गए, ताजे और पके टमाटरों में निहित है। सूप निश्चित रूप से अधिक पके या, इसके विपरीत, कच्चे टमाटर, लंगड़ी मिर्च और बासी तेल के साथ काम नहीं करेगा। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, घर का बना टमाटर और ताज़ी बड़ी मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है। साग को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगोया जा सकता है। कभी-कभी मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पहले से पकाया जाता है, जिसके बाद पके हुए छिलके को हटा दिया जाता है और गूदे को क्यूब्स में काट दिया जाता है।

सामान्य तौर पर, ठंडे गज़्पाचो सूप के क्लासिक संस्करण में सूप में पहले से भीगी हुई ब्रेड मिलाना शामिल है। आपको निश्चित रूप से गज़्पाचो को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, लेकिन सूप का स्वाद अगले दिन सबसे अच्छा होता है। पकवान का एक और रहस्य यह है कि गज़्पाचो की एक प्लेट के साथ, अलग-अलग भराई वाली एक छोटी तश्तरी परोसी जाती है। ये मेवे, हैम या सलामी के टुकड़े, अंगूर, कटे हुए उबले अंडे या लहसुन क्राउटन हो सकते हैं।

गर्मियों के लिए सबसे अच्छा ठंडा सूप गज़्पाचो है। यह आपको न केवल ताजगी का एहसास देगा, बल्कि उत्कृष्ट स्वाद संवेदनाओं के साथ तृप्ति भी देगा। गज़्पाचो बनाना मुश्किल नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको सरल और किफायती सामग्री की आवश्यकता होगी।

गज़पाचो सूप हाल ही में बेहद लोकप्रिय हो गया है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि रेस्तरां में इस व्यंजन को खाने का आनंद लेने वाले हर व्यक्ति ने इसके इतिहास के बारे में सोचा हो। यह एक पारंपरिक स्पैनिश "आइस सूप" है, जिसे विशेष रूप से किसी व्यक्ति के लिए गर्मी और प्यास से राहत और अनुकूल परिस्थितियाँ बनाने के लिए बनाया गया था।

गज़्पाचो सूप एक प्रकार का अपवाद है, क्योंकि इसे अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों की तुलना में तैयार करना बहुत आसान है। हालाँकि, इस रेसिपी की परिष्कार और समृद्धि के साथ प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल है और इसे हाउते व्यंजनों और लोक पाक कला दोनों द्वारा सहर्ष स्वीकार किया जाता है।

एक राय है कि गज़पाचो का निर्माण सामान्य किसान महिलाओं द्वारा किया गया था, जो काम पर एक लंबे और कठिन दिन के बाद, रसोई में लंबे समय तक बिताने का अवसर नहीं पाते थे और अपने थके हुए पतियों को जल्द से जल्द और संतोषजनक ढंग से खिलाने की कोशिश करते थे।

गज़्पाचो सूप

एक अन्य संस्करण जो सूप की उपस्थिति की व्याख्या करता है वह यह है कि इसका आविष्कार चरवाहों द्वारा किया गया था। दिन में वे वही खाते थे जो वे अपने साथ ले जाते थे। उन्होंने एक साधारण मिट्टी के बर्तन के अंदरूनी हिस्से को तेल, लहसुन और मसालों के मिश्रण से रगड़ा, और उसके बाद ही उसमें पीसी हुई सब्जियाँ डालीं। बर्तन को गीले कपड़े के टुकड़े में लपेटकर धूप में रख दिया जाता था, जब गीला कपड़ा पूरी तरह सूख जाता था, तब पकवान खाया जा सकता था।

किसी भी मामले में, गज़्पाचो को हमेशा निम्न वर्ग के लोगों का भोजन माना गया है। इस व्यंजन के लिए धन्यवाद, वे लंबे समय तक कार्य दिवस के लिए अपनी ताकत बनाए रखने और ऊर्जा बचाने में सक्षम थे। गज़्पाचो में हमेशा शामिल हैं:

जैतून का तेल
लहसुन
पटाखे

और तभी उन्होंने इसमें सुधार करना शुरू किया, इसमें विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों और विभिन्न सब्जियों को शामिल किया, जिससे सूप को अधिक स्वाद और कैलोरी सामग्री मिली। बड़ी संख्या में टमाटरों का उपयोग किया गया: लाल और पीले, यहाँ तक कि हरे, और सूप की मिठास या खटास को आसानी से गर्म मिर्च द्वारा पूरक किया गया था।

यह पके हुए लाल टमाटर हैं जो गज़्पाचो को अविश्वसनीय स्वाद, गहरा लाल रंग और नाजुक, ताज़ा सुगंध देते हैं।

ताज़ा ग्रीष्मकालीन सूप - "गज़्पाचो"

आज गज़्पाचो तैयार करने की बहुत सारी विविधताएँ और विधियाँ हैं। सूप नए स्वाद और रंग लेता है:

सफ़ेद
हरा
पीला
लाल

कभी-कभी, गज़्पाचो में न केवल सब्जियाँ, बल्कि फल भी मिलाए जाते हैं और फिर यह एक नए तरीके से "खेलता" है। आधुनिक व्यंजनों में निम्नलिखित सामग्रियां भी शामिल हैं:

जड़ी-बूटियाँ
मसाले
चिकन और बटेर अंडे
समुद्री भोजन

गज़्पाचो में सामग्री का निम्नलिखित सेट अपरिवर्तित रहना चाहिए: जैतून का तेल, ब्रेड (या सफेद ब्रेड क्रम्ब्स), लहसुन और सिरका।

यह कल्पना करना कठिन है कि शुरू में सूप उस संस्करण से बहुत दूर था जिसे हम आज देखते हैं और ब्रेड दलिया के समान था। इस सूप में सब्जियाँ तभी देखी गईं जब कोलंबस ने टमाटर को यूरोप में पेश किया और तब से वे इस व्यंजन का एक अभिन्न अंग रहे हैं। इस स्तर पर, आधुनिक लोगों के लिए लाल टमाटर और ताज़ी मिर्च के बिना स्वादिष्ट और ताज़ा गज़्पाचो की कल्पना करना असंभव है।
गज़्पाचो तैयार करना बहुत सरल है: ऐसा करने के लिए, आपको कुछ ताजी और रसदार सब्जियों को पीसकर पेस्ट बनाना होगा या उन्हें एक ब्रांडर के साथ प्यूरी करना होगा। या तो भीगे हुए ब्रेड के टुकड़ों को सूप में मिलाया जाता है, या टोस्टेड क्राउटन (एक अधिक आधुनिक संस्करण) के साथ छिड़का जाता है। सूप को एक गहरे (अधिमानतः मिट्टी) कटोरे में परोसने और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाने की प्रथा है: तुलसी, सीताफल, अजमोद
यह देखा गया कि स्पेन के विभिन्न क्षेत्रों में गज़्पाचो को अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता था और नुस्खा अक्सर पानी से पतला होता था, फिर बीफ शोरबा, मकई का आटा और यहां तक कि क्रीम को सूप में जोड़ा जा सकता था, सूप को अक्सर ताजा प्याज के छल्ले से सजाया जाता था और बस जैसा कि अक्सर मेवे, अंगूर, जीरा और यहां तक कि तिल के बीज के साथ छिड़का जाता है

गज़्पाचो - सूप "आलसी के लिए"

गज़पाचो गर्मियों के महीनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, इसलिए रेस्तरां और कैफे के मेनू सूप के विभिन्न रूपों से भरे होते हैं। यदि आपने इस व्यंजन को कभी नहीं चखा है, तो इसे इसके क्लासिक संस्करण में आज़माएँ।

क्लासिक रेसिपी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लगभग 5-6 पके हुए टमाटर(फल के आकार के आधार पर अधिक नुकसान नहीं करेगा)
लहसुन- 4 से अधिक लौंग नहीं (अन्यथा स्वाद बहुत तीखा हो जाएगा, कम संभव है)
बल्गेरियाई या मीठा काली मिर्च -लगभग 2 टुकड़े
एक ताज़ा मध्यम आकार खीरा
दो टुकड़े सफेद डबलरोटी(बासी रोटी चुनने की सलाह दी जाती है)
जैतून का तेल- 2-3 बड़े चम्मच।
टमाटर का रस
पानी
मसाले:नमक, काली मिर्च का मिश्रण या कोई तीखी मिर्च
ताजी जड़ी-बूटियाँ(आपके स्वाद के अनुसार)

"गज़पाचो" को चरण दर चरण पकाना, सूप तैयार करने के चरण:

सूप को रसदार रंग देने के लिए ऐसे फल चुनें (इस मामले में: टमाटर और मिर्च) जिनका रंग गहरा लाल हो।
सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें
टमाटरों को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। उन्हें लगभग पांच मिनट तक इसी अवस्था में रहना चाहिए।
ओवन को मध्यम या उच्च तापमान पर पहले से गरम कर लें (उच्च तापमान तेज होगा) और उसमें दो मिर्चें दस मिनट के लिए रखें
टमाटरों को पानी से निकाल लीजिए और चाकू की मदद से उनका छिलका आसानी से निकाल लीजिए
10 मिनिट बाद मिर्च निकाल कर छील लीजिये.
खीरे को अच्छी तरह छील लें
सभी सब्जियों को चाकू से काटकर ब्लेंडर बाउल में रखा जाता है
ब्रेड को पहले से पानी में भिगोकर सब्जियों के साथ ब्लेंडर में डालें।
लहसुन को कद्दूकस कर लें या लहसुन प्रेस में काट लें और आवश्यक मात्रा में नमक और काली मिर्च के साथ एक अलग कटोरे में कुचल लें
एक ब्लेंडर में लहसुन, जैतून का तेल और थोड़ा सा सिरका मिलाएं
मिश्रण में पानी या टमाटर का रस मिलाकर वांछित स्थिरता बनाई जा सकती है।
सभी घटकों को पूरी तरह से पीसकर एक समान अवस्था में लाया जाता है
इसके बाद सूप को ठंडा और थोड़ा गाढ़ा करने के लिए दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है.
परोसने से पहले, आप डिश को तेल और लहसुन से चिकना कर सकते हैं, इसमें सूप डाल सकते हैं और ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

वीडियो: "क्लासिक गज़्पाचो"

क्या अंतर है और इतालवी गज़पाचो सूप सही तरीके से कैसे तैयार किया जाता है?

"गज़पाचो" एक काफी लोकप्रिय व्यंजन है और इसलिए इसे लगभग हर देश में तैयार किया जाता है। इटली कोई अपवाद नहीं है, जिसने पकवान को "नई ध्वनि" दी और इसकी सामग्री के साथ इसमें विविधता लाई। ध्यान देने वाली बात यह है कि यह डिश मूल रूप से स्पेन की है और मूल में यह लिखा हुआ है। गज़्पाचो"(रूसी में "गज़्पाचो")। यदि आप मेनू पर "गज़पाचो" (दो "एचएस" के साथ) नाम देखते हैं, तो यह इंगित करता है कि यह व्यंजन इतालवी व्यंजनों से संबंधित है।

यह इटैलियन सूप रेसिपी है जिसमें सामग्री के सामान्य सेट में ताजा प्याज और जड़ी-बूटियों को शामिल किया जाता है।

इटालियन गज़्पाचो सूप

इतालवी विविधता तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पके लाल टमाटर- उनके आकार के आधार पर लगभग 5 टुकड़े (छोटे नहीं)
शिमला मिर्चलाल - लगभग 2 टुकड़े (आप पीला भी ले सकते हैं, लेकिन डिश का रंग नारंगी होगा)
एक बल्ब(प्याज या नीला प्याज)
लहसुन -आकार के आधार पर: दो बड़ी लौंग या तीन छोटी
सिरका -वाइन का उपयोग करना सबसे अच्छा है (एक या दो चम्मच - स्वाद के लिए)
जैतून का तेल -पहले दबाकर, स्वाद के लिए लगभग दो से तीन बड़े चम्मच डालें
मसाले:समुद्री नमक (कोई भी), काली मिर्च का मिश्रण, सफेद या काली मिर्च, जायफल, इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण (मार्जोरम, अजवायन, तुलसी)
सफेद डबलरोटी -कुछ टुकड़े
ताजी जड़ी-बूटियाँ:नीली या हरी तुलसी, अजवायन, मेंहदी (वैकल्पिक)

इटालियन गज़्पाचो की तैयारी को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

सबसे पहले, आपको बाज़ार जाने की ज़रूरत है (अर्थात् बाज़ार, क्योंकि सुपरमार्केट के विपरीत, वहाँ सब्जियाँ अधिक पकी, स्वादिष्ट और ताज़ी होती हैं) और सूप के लिए सबसे सुगंधित फल, साथ ही ताज़ी नरम रोटी चुनें।
घर पहुंचने पर, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं।
सभी सब्जियों को बारीक काट लिया जाता है और प्याज सहित एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दिया जाता है (सजावट के लिए कुछ छल्ले छोड़े जा सकते हैं)
इसमें पानी में भिगोकर और पानी से निचोड़ी हुई ब्रेड भी डाली जाती है.
एक ब्लेंडर में, सभी घटकों को अच्छी तरह से पीस लिया जाता है, उनमें जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं: सूखी तुलसी और अजवायन
मिश्रण को ठंडा परोसने के लिए ब्लेंडर से रेफ्रिजरेटर में कम से कम तीन घंटे के लिए रखें।
इस समय के बाद, सूप को एक सर्विंग कंटेनर में डाला जाना चाहिए: मिट्टी या कांच (लोहे के कंटेनर सब्जियों को ऑक्सीकरण कर सकते हैं)
परोसने के लिए प्याज को छल्ले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बारीक काटा जा सकता है
सूप को मसालों, प्याज और हरी तुलसी की टहनी से सजाया गया है
एक इतालवी संस्करण में गज़्पाचो को बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसने का सुझाव दिया गया है

वीडियो: "इतालवी गज़्पाचो"

क्राउटन और मसालों के साथ स्पैनिश गज़्पाचो सूप

असली स्पैनिश गज़्पाचो सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

दो बड़े पके और लाल टमाटर
दो छोटे खीरा
दो मीठे मसालेदार नहीं काली मिर्चलाल (बड़ा)
दो या तीन लौंग लहसुन(आकार और तीखेपन के आधार पर)
एक बड़ा नहीं है बल्ब(नीला नहीं: प्याज या सफेद)
सिरका(आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वाइन सर्वोत्तम है)
तेल(कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव)
हरा(विभिन्न: धनिया, अजमोद या तुलसी - वैकल्पिक)
क्राउटन के लिए रोटी
मसाले: नमक, काली मिर्च का मिश्रण, मसाले

सूप के इस संस्करण में सब्जियों को अच्छी तरह से साफ करना और उन्हें ब्लेंडर में पीसना भी शामिल है।
जब तक सूप ठंडा हो रहा हो, एक फ्राइंग पैन में क्राउटन तैयार करें।
पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें
ब्रेड (अधिमानतः बासी) को क्यूब्स में काटें और थोड़ा नमक डालें
क्राउटन को फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, दूसरे कटोरे में निकाल लें
परोसते समय, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और पटाखों के साथ छिड़का जाता है

वीडियो: "गज़पाचो - एक स्पेनिश ग्रीष्मकालीन व्यंजन के लिए एक नुस्खा"

गर्म गज़्पाचो सब्जी का सूप ठीक से और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

गर्म सूप "गज़पाचो" पारंपरिक ठंडे व्यंजन का एक अनूठा रूप है। यह न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी टेबल के लिए एक दिलचस्प जिज्ञासा बन गया है। गर्म गज़्पाचो के लिए सामग्री का सेट वही रहता है, केवल इस व्यंजन की तैयारी थोड़ी भिन्न होती है
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें: टमाटर, मिर्च, खीरा, प्याज और लहसुन
इसके बाद, सभी सामग्रियों को एक मोटे तले वाले कटोरे में डाला जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है।
इस समय, एक अलग कटोरे में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और इसमें सुगंधित मसाले डालें: सूखी तुलसी, अजवायन, मेंहदी, मार्जोरम, जीरा, इलायची, धनिया (वैकल्पिक)
जब तेल गर्म हो जाए और मसालों से सुगंध आने लगे तो पूरे मिश्रण में तेल डालें और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें
गरम गज़्पाचो को प्लेटों में डालें
परोसते समय, गज़्पाचो को क्राउटन, जड़ी-बूटियों या प्याज के छल्ले से सजाया जाना चाहिए

गर्म गज़्पाचो - एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप

अजवाइन के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित गज़्पाचो सूप, रेसिपी

अजवाइन के साथ गज़्पाचो सूप रोजमर्रा की मेज के लिए एक दिलचस्प किस्म है, जो परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए एक दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा। अजवाइन एक साधारण सूप में जड़ी-बूटी वाला, थोड़ा मसालेदार स्वाद जोड़ देगी और एक तीखा स्वाद जोड़ देगी।

इतना ठंडा सूप तैयार करने के लिए, आपको सामग्री के एक निश्चित सेट की आवश्यकता होगी:

मीठे, पके स्वाद वाले बड़े लाल टमाटर - 4 टुकड़े
पका हुआ खीरा, छिला हुआ - 1 टुकड़ा
हरी अजवाइन की ताजा डंठल - 1 टुकड़ा (आप बस थोड़ी सी जड़ जोड़ सकते हैं)
हरी और पीली शिमला मिर्च - 2 टुकड़े
एक फ्राइंग पैन में लहसुन के साथ जैतून का तेल गरम करें
स्वादानुसार मसाले

अजवाइन गज़्पाचो

सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है
सभी सब्जियों को बारीक काट कर ब्लेंडर में पीस लें
सब्जियों में तेल और लहसुन डाला जाता है
द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है
परोसते समय, सूप को जड़ी-बूटियों और बारीक कटी हुई अजवाइन की जड़ से सजाया जा सकता है

वीडियो: "अजवाइन और ककड़ी के साथ ठंडा गजपाचो"

गज़्पाचो टमाटर का सूप मूल तरीके से कैसे बनाएं?

ठंडे गज़्पाचो सूप का एक अद्भुत, ताज़ा बदलाव इसे असामान्य सामग्री के साथ पकाना है - इस मामले में, तोरी। गर्मी के दिनों में यह नुस्खा व्यक्ति के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा, यह न केवल ऊर्जा देगा, बल्कि प्यास की भावना से भी राहत दिलाएगा!

तोरी गज़्पाचो बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक किलोग्राम पका हुआ लाल टमाटर
दो पके पीले या हरे काली मिर्च(बल्गेरियाई)
एक बात काली मिर्च
एक बड़ा और पका हुआ नहीं है तोरी(हरा)
एक खीरा
कुछ लौंग लहसुन(स्वाद के लिए)
चम्मच सिरका
कुछ चम्मच जैतून का तेल
मसालेस्वाद के लिए
नीला या सफ़ेद बल्ब

तोरी के साथ गज़्पाचो

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से छीलकर बीज निकाला जाता है
सब्जियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है और काट दिया जाता है
मसाले और तेल, लहसुन को द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
तैयार सूप को ठंडा किया जाता है और परोसने के लिए सजाया जाता है।

वीडियो: "ग्रीन गज़्पाचो"

डुकन के अनुसार आपको गज़्पाचो सूप कैसे तैयार करना चाहिए?

डुकन आहार में आहार से हानिकारक और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को खत्म करना शामिल है। यही कारण है कि डुकन के अनुसार "गज़पाचो" की विविधता में नुस्खा में असामान्य सामग्री शामिल करना शामिल है। इस सूप में कैलोरी की मात्रा कम होती है और प्रति 100 ग्राम में केवल 25 किलो कैलोरी होती है।

डुकन के गज़पाचो संस्करण में सूप में टमाटर के बजाय तरबूज के गूदे को शामिल करना शामिल है।

इस गज़्पाचो के लिए सामग्री का एक सेट:

बिना बीज वाले तरबूज का लाल भाग - आधा किलोग्राम तक
लगभग 100 ग्राम लाल किशमिश
एक बड़ा पका हुआ खीरा
अजवाइन का एक हरा डंठल
बड़ी बेल मिर्च (आप किसी भी काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः लाल)
एक नीला प्याज
नींबू का रस
कुछ पुदीने की पत्तियाँ

कम कैलोरी वाला गज़्पाचो

तरबूज के गूदे को छिलके से अलग करके बीज निकाल लेना चाहिए।
गूदे को बारीक काट लें और ब्लेंडर में डाल दें
गूदे में नींबू का रस और किशमिश मिलाया जाता है
इन घटकों को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह मिलाया जाता है
द्रव्यमान रेफ्रिजरेटर में चला जाता है
अजवाइन, खीरा और काली मिर्च को बारीक काट कर एक बाउल में रख लें
कटी हुई सब्जियों को तरबूज के मिश्रण के साथ डाला जाता है
पकवान को पुदीने से सजाया गया है

गज़्पाचो सूप पारंपरिक रूप से कैसे परोसा जाता है? किसी डिश को कैसे सजाएं?

गज़्पाचो सूप पहले से ही असामान्य है क्योंकि इसमें सब्जियों की सामग्री के कारण एक समृद्ध रंग, ताज़ा स्वाद और नाजुक सुगंध है जो किसी भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। इस सूप को न केवल स्वाद कलियों, बल्कि आंखों को भी प्रसन्न करने के लिए एक सुंदर और मूल डिजाइन की आवश्यकता है।

गज़्पाचो सूप के डिज़ाइन में कई भिन्नताएँ हैं:

हरियाली से सजाना सबसे पारंपरिक है: सीताफल या अजमोद, नीली या हरी तुलसी की एक टहनी
एक अन्य सजावट में पहले से सफेद ब्रेड से क्राउटन तैयार करना शामिल है, जिसे जैतून के तेल और नमक की थोड़ी मात्रा में फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
परोसने का दूसरा तरीका यह है कि गज़्पाचो को एक चौड़े गिलास में डालें और उसमें एक क्राउटन डालें
कुछ व्यंजनों में पकवान को साबुत या पिसे हुए मेवों (अक्सर बादाम) से सजाना शामिल होता है
सूप रेसिपी में शामिल कटी हुई सब्जियों की सजावट और भी आम है।
कभी-कभी आप किसी डिश को हरे अंगूरों से सजाने और परोसने का विकल्प पा सकते हैं

गज़्पाचो परोसना

यह ध्यान देने योग्य है कि इस सूप को अक्सर पेय कहा जाता है और इसे उपयुक्त कंटेनरों में परोसने की पेशकश की जाती है।

गज़्पाचो सूप की कैलोरी सामग्री? इसमें कितनी कैलोरी है?

गज़्पाचो में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है क्योंकि इसमें केवल प्राकृतिक तत्व और ताज़ी सब्जियाँ होती हैं जो किसी भी गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। इसके अलावा, सब्जियां शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती हैं, जिससे पकवान जल्दी से ऊर्जा में बदल जाता है और व्यक्ति को ताकत देता है।

गज़्पाचो कैसे तैयार किया गया था और इसमें कौन सी सामग्रियां शामिल हैं, इसके आधार पर, आप यह निर्धारित कर सकते हैं:

केवल सब्जियों से तैयार गज़पाचो में प्रति 100 ग्राम डिश में केवल 16 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है
जैतून के तेल के साथ पकाया गया गज़्पाचो - प्रति 100 ग्राम डिश में 47 किलो कैलोरी
ब्रेड के साथ पकाया गया गज़्पाचो - प्रति 100 ग्राम डिश में लगभग 115 किलो कैलोरी