डाइटरी चिकन कबाब कैसे बनाएं. डाइटरी चिकन कबाब को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

यह गर्मी है। इसका मतलब यह है कि प्रकृति में सैर, ग्रामीण पिकनिक, पदयात्रा और हमारे दिल को प्रिय अन्य मनोरंजन होंगे। आप ताजी हवा में बारबेक्यू का स्वाद कैसे नहीं चख सकते - इस आनंद की तुलना क्या की जा सकती है? कई लोग तर्क देंगे कि यह व्यंजन किसी भी तरह से स्वस्थ और कम कैलोरी वाले व्यंजनों में से एक नहीं है। लेकिन कोई नहीं! यह लेख सभी प्रकार के आहार संबंधी कबाबों का वर्णन करेगा जिन्हें आप वजन बढ़ने या अपना पेट खराब होने के डर के बिना खा सकते हैं।

आहार चिकन कबाब

यदि आप अपने आहार में सूअर और मेमने जैसे वसायुक्त मांस को स्वीकार नहीं करते हैं, तो यह मांस को पूरी तरह से छोड़ने का कोई कारण नहीं है। इसके अलावा, सभी देशों के डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ सर्वसम्मति से आपके आहार में मांस व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं। कोयले पर या ओवन में पका हुआ आहार चिकन कबाब, स्थिति से बाहर निकलने का एक उत्कृष्ट तरीका है। शरीर को वह प्रोटीन प्राप्त होगा जिसकी उसे बहुत आवश्यकता है, और आपको असुविधा महसूस नहीं होगी कि आपने फिर से कुछ खाया है जो स्वादिष्ट होने के बावजूद कैलोरी में बहुत अधिक है।

चिकन क्यों? ऐसे विकल्प के बहुत सारे कारण हैं:

• गोमांस, सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के विपरीत चिकन मांस को सफेद माना जाता है - यह उन बीमार लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें उपचार के दौरान सख्त आहार निर्देशों का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• यह बहुत कोमल है और बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त है;
• इसमें बहुत सारा प्रोटीन और अमीनो एसिड होता है जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है, जबकि चिकन मांस सबसे कम कैलोरी में से एक होता है।

अंततः, यह बहुत स्वादिष्ट है, इसलिए आपका कबाब बढ़िया बनना चाहिए! और अब - एक वास्तविक शेफ से पेशेवर बारबेक्यू तैयारी के लिए कुछ सिफारिशें।

तैयारी

यदि आप कोयले पर चिकन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए - चूंकि मांस दुबला है, यह जल्द ही सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। 1 किलोग्राम तक वजन वाले मुर्गे के लिए, शव को दो अनुदैर्ध्य हिस्सों में काटना इष्टतम है। और बड़े पक्षियों के लिए, जिनका वजन लगभग 2 किलोग्राम है, चार भागों में काटना उपयुक्त है। इस तरह आप सारा रस बरकरार रखेंगे और डिश बहुत नरम बनेगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोयले की गर्मी एक समान होनी चाहिए, बेहतर होगा कि इसे बहुत तीव्र न बनाया जाए ताकि कबाब जले नहीं। चिकन के कटार को सूअर के मांस की तुलना में दोगुनी बार पलटना चाहिए। यह वायर रैक पर बेकिंग पर भी लागू होता है।

और, बेशक, कटार मजबूत और पर्याप्त लंबाई के होने चाहिए - 60 सेमी से 1 मीटर तक छोटे कटार आग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन पर ओवन में मांस पकाना बेहतर है;

आप मांस को केवल नमक डालकर पका सकते हैं। लेकिन इस डिश को असली सुगंध और स्वाद मैरिनेड देता है. आगे, हम चिकन कबाब तैयार करने के लिए आहार मैरिनेड की रेसिपी प्रस्तुत करेंगे। उन्हीं व्यंजनों का उपयोग अन्य प्रकार के आहार मांस - टर्की, खरगोश, यहां तक ​​कि मछली के लिए भी किया जा सकता है। यहां डाइटरी मैरिनेड बनाने की तीन रेसिपी दी गई हैं।

कोकेशियान

4 किलो चिकन मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 प्याज;
• 20 ग्राम सूखा रेगन (अजवायन की पत्ती) और मेंहदी (आप थाइम का उपयोग कर सकते हैं);
• स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च।

आभ्यंतरिक

4 किलो चिकन के लिए आपको चाहिए:

• 2 नींबू;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून);
• स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च।

नींबू से रस निचोड़ें और लहसुन को बारीक काट लें। मांस पर नमक, काली मिर्च और लहसुन छिड़कें, हर चीज़ के ऊपर जैतून का तेल और नींबू डालें, स्वाद के लिए आप मेंहदी की एक टहनी मिला सकते हैं। वोइला, आपका काम हो गया!

सुदूर पूर्वी

4 किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 चम्मच शहद;
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस.

शहद और सॉस मिलाएं, इस मिश्रण को चिकन के टुकड़ों पर डालें और एक दिन के लिए मैरीनेट करें। अतिरिक्त नमक की कोई आवश्यकता नहीं है.

आहार स्तन कबाब

ऊपर दी गई सभी सिफारिशें और मैरिनेड स्तन - चिकन या टर्की से आहार बारबेक्यू के लिए भी उपयुक्त हैं। स्तन को सबसे स्वस्थ और कम कैलोरी वाला माना जाता है। इससे एक स्वादिष्ट कबाब तैयार करने के लिए, आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि बेकिंग के दौरान यह दुबला मांस बहुत सूख सकता है। इसलिए, मैरिनेड में थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाना उचित है - 1-2 बड़े चम्मच।

वसंत के आगमन के साथ, विशेष रूप से मई की छुट्टियों के साथ, बारबेक्यू का मौसम खुल जाता है। परिवार बाहर प्रकृति में जाते हैं, मांस भूनते हैं और मौज-मस्ती करते हैं। लेकिन अगर आप गर्मियों तक अपना वजन कम करने में कामयाब नहीं हुए हैं या अपने आहार को तोड़ने से अतिरिक्त वजन बढ़ने का डर है तो क्या करें? शायद अपने आप को आनंद से वंचित करें और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद न लें? शांति से. यह इतना बुरा नहीं है! आप आसानी से ग्रिल पर डाइट बारबेक्यू पकाने का खर्च उठा सकते हैं।

यह आम धारणा है कि अगर कोई व्यक्ति डाइट पर है और वजन कम करने की कोशिश कर रहा है तो तले हुए कबाब खाने पर सख्त मनाही है। हालाँकि, इस मामले की अपनी बारीकियाँ हैं। इस मुद्दे पर सही दृष्टिकोण और अध्ययन से आप आसानी से मांस खा सकते हैं और वजन नहीं बढ़ सकता। यह वास्तव में कैसे करें, नीचे पढ़ें।

उचित पोषण के साथ शिश कबाब

आहार के दौरान, किसी व्यक्ति के आहार में कई निषेध शामिल होते हैं। वजन कम करने, फिटनेस बनाए रखने और शरीर के स्वास्थ्य में सुधार के लिए प्रतिबंध लगाए गए हैं। आइए उस विषय को देखें जिसमें हमारी रुचि है और प्रश्न का उत्तर दें - क्या स्वस्थ आहार के साथ कबाब खाना संभव है?

वजन कम करते समय मांस एक निषिद्ध उत्पाद नहीं है। विशेष रूप से भाप में पकाया हुआ - इसे आहार माना जाता है। उदाहरण के लिए, आग पर ग्रिल किया हुआ चिकन कबाब आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसलिए, हम आधिकारिक तौर पर घोषणा करते हैं कि आप इसे खा सकते हैं। हालाँकि, वजन न बढ़ने के लिए आपको 3 नियमों का पालन करना चाहिए:

1. आहार संबंधी मांस चुनते समय आपको बहुत सावधान रहना चाहिए। डिश की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करेगी कि आप किसकी फ़िलेट भूनना चाहते हैं।
2. साथ ही मांस को अच्छी तरह मैरीनेट कर लें. डाइटरी कबाब के लिए सॉस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह मेयोनेज़ छोड़ने और कम वसायुक्त योजक चुनने के लायक है, उदाहरण के लिए, केफिर।
3. ऐसा मत सोचिए कि आप एक किलो कम कैलोरी वाला मांस खा सकते हैं। इतनी मात्रा के साथ, एक पतली आकृति के बारे में भूल जाओ। हम अनुमत हिस्से के बारे में बात कर रहे हैं - यह 200-300 ग्राम है, जो आपकी भूख बुझाएगा और आपके आहार में बाधा नहीं डालेगा।

मांस चुनना

• आहार संबंधी बारबेक्यू का आनंद लेने के लिए, अच्छा और ताज़ा मांस चुनना महत्वपूर्ण है। हमारे मामले में, यह कम कैलोरी वाला भी है। तो, सबसे मोटा उत्पाद सूअर का मांस है, जिसमें प्रति 100 ग्राम 300 किलो कैलोरी से अधिक होता है। हालाँकि, यदि आप इससे कबाब बनाना चाहते हैं, तो सुअर की गर्दन को प्राथमिकता दें, जिसमें 200 किलो कैलोरी से अधिक न हो। तलने के लिए सूअर की पसलियों को न लेना बेहतर है, क्योंकि वे कैलोरी सामग्री में मांस टेंडरलॉइन से कमतर नहीं हैं।
• सूअर के मांस के बाद बीफ का स्थान दूसरा है। औसतन, गोमांस के 100 ग्राम आहार टुकड़े में 190-200 किलो कैलोरी होती है। ऐसे मांस व्यंजन का लाभ यह है कि यह जल्दी पच जाता है। अगर सही तरीके से पकाया जाए तो कबाब नरम और रसदार बनेगा. गोमांस में लगभग 60-65% वसा होती है। वसायुक्त भाग पसलियों को माना जाता है, और कम कैलोरी वाला भाग हृदय है। सिरोलिन (220 किलो कैलोरी) या टेंडरलॉइन (160 किलो कैलोरी) का विकल्प चुनें।
• मेमने को आहारीय मांस माना जाता है। अधिकांश लोग इस प्रकार को पसंद करते हैं क्योंकि इससे स्वादिष्ट कबाब बनता है। मेमने के टेंडरलॉइन में प्रति 100 ग्राम में लगभग 200 किलो कैलोरी होती है। यह आसानी से पच जाता है और भारीपन का अहसास नहीं होता। मेमने में आयरन और कम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो एक बड़ा प्लस है। इसलिए समय-समय पर इसे अपने मेन्यू में शामिल करें।
• अगली पंक्ति में चिकन है, जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। यह अकारण नहीं है कि वजन कम करने वाले लोग इसे इतना पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। 100 ग्राम हैम में 160 किलो कैलोरी होती है, और ब्रेस्ट में 100 किलो कैलोरी होती है। यह निश्चित रूप से एक आहार संबंधी कबाब है। आम लोग और एथलीट दोनों ही चिकन खाते हैं। मांस मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है और इसे पेट भरने वाला और हल्का दोनों माना जाता है। इसलिए, यह उत्पाद वजन घटाने के मेनू में शामिल है।
• खरगोश क्लासिक कबाब का एक अच्छा विकल्प होगा। इसके मांस में केवल 200 किलो कैलोरी होती है। प्रति 100 ग्राम, जो इसे आहारीय बनाता है। खरगोश का मांस चिकन की तुलना में कम वसायुक्त होता है और इसमें अधिक प्रोटीन होता है। मांस पाचन प्रक्रिया को जटिल नहीं करेगा और आंत्र पथ के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।
• टर्की के बारे में मत भूलिए, जो स्वादिष्ट, पौष्टिक कबाब बनाएगा। हैम की गणना केवल 140 किलो कैलोरी पर की जाती है। मांस मानव शरीर के लिए मूल्यवान प्रोटीन का वाहक है। यह चयापचय में भी सुधार करता है, जो वजन कम करते समय महत्वपूर्ण है। सामान्य तौर पर, उत्पाद में लाभकारी गुण होते हैं, जिससे इससे बारबेक्यू बनाना संभव हो जाता है।

किसी विश्वसनीय विक्रेता से मांस खरीदें। इस तरह आप अपने स्वास्थ्य को संभावित समस्याओं से बचाएंगे।

मछली कबाब

अगर आपने सोचा कि हम पक्षी को तलने का सुझाव देंगे तो आप गलत हैं। अगला स्थान मछली का है, जो बारबेक्यू के लिए एक घटक बनने का अधिकार रखती है। आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए, कम वसा वाली किस्मों का चयन करें:

• स्टर्जन में कैलोरी की मात्रा कम होती है - 165 किलो कैलोरी। प्रति 100 ग्राम यह प्रोटीन, खनिज और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। मछली का तेल तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाता है। वजन कम करने वालों की थाली में स्टर्जन एक स्वागत योग्य अतिथि है।
• हैलिबट में कैलोरी भी कम होती है - प्रति 100 ग्राम में 186 किलो कैलोरी होती है। मछली में फास्फोरस, सेलेनियम और मैग्नीशियम होता है, जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है। वजन घटाने के दौरान, मछली का बुरादा अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करेगा।
• कॉड उच्च प्रोटीन सामग्री वाला एक अच्छा आहार उत्पाद है। विशेषज्ञ इसे अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं क्योंकि यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। हमारे लिए यह मछली बारबेक्यू के लिए उपयुक्त उत्पाद मानी जाती है। 82 किलो कैलोरी पर गणना की गई। प्रति 100 ग्रा.

आप किसी अन्य प्रकार की कम वसा वाली आहार मछली चुन सकते हैं। नदी की मछली, जिसे सीख पर बांधना आसान है, बारबेक्यू के लिए भी उपयुक्त है।

पकवान के लिए समुद्री भोजन

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं या खुद को कुछ नया खिलाना चाहते हैं? फिर स्क्विड और ऑक्टोपस का आहार कबाब तैयार करें। आप अपने फिगर की चिंता किए बिना समुद्री भोजन खा सकते हैं, क्योंकि इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है - 60 से 100 किलो कैलोरी तक। प्रति 100 ग्रा.

मसल्स, स्क्विड और ऑक्टोपस विटामिन, खनिज और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के स्रोत हैं। समुद्री निवासी आपके शरीर को फास्फोरस, आयोडीन, लौह और जस्ता से समृद्ध करेंगे। इसलिए, उन्हें मना न करें और उन्हें अपने मेनू से बाहर न करें।

प्रयोग करने और नए स्वाद खोजने से न डरें। समुद्री भोजन का उपयोग करके, आप सीखों पर जल्दी और आसानी से आहार कबाब तैयार कर सकते हैं, जो जापानी व्यंजनों के प्रेमियों की सराहना करेंगे, और आपको पाउंड नहीं मिलेंगे।

आहार अचार

एक बार जब आप मांस पर निर्णय ले लेते हैं, तो मैरिनेड चुनना महत्वपूर्ण है। पकवान का स्वाद और कैलोरी सामग्री दोनों इस पर निर्भर करते हैं। ऐसे कई भिगोने वाले व्यंजन हैं जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार के आहार मांस उत्पादों के साथ किया जाता है।

1. मिनरल वाटर पर. यह विधि किसी भी मांस के लिए उपयुक्त है, यह नरम और रसदार बनता है। आप पीने का या औषधीय पानी चुन सकते हैं; डिश पूरी तरह से इससे भरी हुई है।
2. सोया ड्रेसिंग भोजन में घुल जाएगी और स्वाद बढ़ा देगी। सोया सॉस को कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं और इसे 10 मिनट तक पकने दें। फिर इसे बिना मसाले या नमक डाले मांस के ऊपर डालें।
3. केफिर मैरिनेडआहार संबंधी व्यंजन को मसालेदार और कोमल बना देगा। पूरे कबाब के ऊपर केफिर डाला जाता है, और आपके पसंदीदा मसाले डाले जाते हैं।
4. सरसों पर. आप टेबल या डिजॉन ड्रेसिंग चुन सकते हैं, जो जैतून के तेल के साथ मांस के टुकड़ों को उदारतापूर्वक कोट करती है। कबाब का स्वाद तीखा होगा.
5. पुदीना ड्रेसिंग. जो लोग दिलचस्प विकल्प पसंद करते हैं, उनके लिए पुदीना और सफेद वाइन के साथ मैरिनेड उपयुक्त है। 60 मिलीलीटर तैयार करें. सफेद शराब, 4 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, 4 पुदीने की पत्तियाँ और विभिन्न मसाले (दौनी, अजवायन के फूल, लाल मिर्च)। सभी सामग्रियों को मिलाएं और मांस को ब्रश करें।
6. शहद और लहसुन के साथ. असामान्य स्वाद के प्रेमियों के लिए एक और मैरिनेड मिश्रण। 2 बड़े चम्मच लें. एल शहद प्रति 1 किग्रा. मांस और लहसुन की 5-6 कलियाँ। आप इसमें थोड़ा सा अदरक और 1 नींबू का रस भी मिला सकते हैं. एक ब्लेंडर में सामग्री से सॉस बनाएं और कबाब को इससे ब्रश करें।

मछली का अचार

पाक विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ मांस को मैरीनेट करने के लिए एक ही सॉस का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। इसलिए, हमें विशेष रूप से मछली के लिए 3 और मैरिनेड रेसिपी मिलीं:

• शराब पर. अदरक और सोया सॉस के साथ वाइन मैरिनेड मांस को कोमल और स्वादिष्ट बना देगा। 0.4 लीटर तैयार करें। सफेद पेय, 100 मि.ली. सोया सॉस और 50 ग्राम अदरक की जड़। अदरक को कद्दूकस कर लें, चाहें तो एक चुटकी काली मिर्च डालें, सोया सॉस और वाइन के साथ मिलाएँ। इस मैरिनेड को मछली के ऊपर एक घंटे के लिए डालें।
• नींबू और लहसुन के साथ. 2 नींबू, 100 मि.ली. लें। जैतून का तेल, लहसुन की 3 कलियाँ। नींबू से रस निचोड़ें और उसका छिलका कद्दूकस कर लें, कटा हुआ लहसुन, तेल और स्वादानुसार मसाले डालें। मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे लगभग एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
• शिमला मिर्च पर. यह एक सब्जी मैरिनेड है, इसलिए यह निश्चित रूप से आहार सीमा के अंतर्गत आता है। 2-3 मिर्च, नींबू, ताजा अजमोद और 100 मिलीलीटर लें। तिल का तेल। नींबू का रस तैयार कर लें और उसमें तेल मिला लें. बारीक कटी काली मिर्च और अजमोद डालें। परिणामी सॉस में मछली को मैरीनेट करें।

आहार संबंधी नुस्खे

ताकि आप स्वस्थ रहते हुए शिश कबाब को ठीक से पकाना सीख सकें, हम आपको मांस और मछली के कई व्यंजनों के बारे में बताएंगे।

अपने आप को भोजन से सुसज्जित करें और चलें!

चिकन कबाब

जो कोई भी डाइट पर है वह डाइटरी चिकन कबाब बना सकता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला है।

इसे तैयार करने के लिए, लें:

• चिकन मांस या ब्रिस्केट - 1 किलो;
• नारंगी;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 1 चम्मच;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

1. मांस को पहले से पिघला लें.
2. एक कटोरे में सोया सॉस और शहद मिलाएं।
3. संतरे से रस निचोड़ें और इसे चरण 2 से मिश्रण में जोड़ें।
4. चिकन को टुकड़ों में काटें और परिणामस्वरूप मैरिनेड में भिगोएँ। चाहें तो मसाले डालें.
5. मांस को ठंडे स्थान पर 2 घंटे से 24 घंटे तक पड़ा रहने देना चाहिए। कटोरे को पन्नी से ढक दें।

यह आहार चिकन कबाब घर में ओवन में पकाने और आग पर या संवहन ओवन में तलने के लिए उपयुक्त है।

बीफ़ या पोर्क विकल्प

सूअर के मांस को हल्का नहीं कहा जा सकता, लेकिन अगर आप इसे चुनते हैं, तो सही मैरिनेड तैयार करें। इस नुस्खे का उपयोग गोमांस के लिए भी किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस या सूअर का मांस (अधिमानतः गर्दन) - 2 किलो;
• केफिर - 0.5 एल .;
• ताजा अजमोद;
• लहसुन, मसाले स्वादानुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. मांस तैयार करें, धोएँ और हड्डी के टुकड़े हटा दें।
2. साग को बारीक काट लीजिये.
3. एक कटोरे में, केफिर को जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों के साथ मिलाएं।
4. मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. मैरीनेट किए हुए मांस को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि उसे गर्म होने का समय मिल सके।
6. आप सीख या बारबेक्यू विधि चुनकर तलना शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का भी उपयोग करें। 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करके, मैरीनेट किए हुए कबाब को उपकरण में रखें।

खरगोश का व्यंजन और नींबू-अखरोट का अचार

खरगोश के मांस का उपयोग अक्सर बारबेक्यू के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन यह एक कोशिश के लायक है।

व्यंजन विधि :

• खरगोश का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• बारबेक्यू के लिए मसाले;
• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• अखरोट - ½ बड़ा चम्मच;
• शुद्ध पानी - 300-400 मिली।

खाना कैसे बनाएँ :

1. मांस को काटें और धो लें।
2. प्याज को छल्ले में काटें, मेवों को भूनें और सभी चीजों को एक ब्लेंडर में डालें, परिणामी मिश्रण को पानी और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
3. खरगोश के मांस के ऊपर मैरिनेड डालें।
4. भविष्य के कबाब को हिलाएं और 4 घंटे तक मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. मांस को आग पर लगभग 30 -40 मिनट तक पकाएं।

मछली कबाब

मछली का मांस आग पर तलने के लिए उपयुक्त है, और किसी भी तरह से क्लासिक संस्करण से कमतर नहीं है।

तैयार करना:

• कोई भी दुबली मछली - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल -100 मिली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. मछली तैयार करें, धोकर टुकड़ों में काट लें।
2. नींबू से रस निचोड़ें और उसका रस मिलाएं।
3. तेल और मसाले डालें.
4. मछली को मैरीनेट करके 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

यह मैरिनेड किसी भी प्रकार की मछली के लिए उपयुक्त है; इसमें मसाले या अनुपात की अधिकता करने से न डरें।

सब्जी भोजन

वास्तव में आहार संबंधी कबाब सब्जियों से बनाया जाता है। बेल मिर्च, शिमला मिर्च और बैंगन इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।

मसालों के साथ सिरका या जैतून का तेल मैरिनेड के रूप में उपयोग किया जाता है। सब्जियों को पहले भिगोया जाता है और फिर करीब 10 मिनट तक भून लिया जाता है. नुस्खा सरल है और स्वाद उत्कृष्ट है!

स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य

• प्रयोग। बता दें कि मैरिनेड में स्वाद बढ़ाने वाले, सुगंधित और नरम करने वाले आधार होते हैं। उदाहरण के लिए, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सरसों।
• लकड़ी से खाना पकाएं और आग का प्रयोग न करें। जीवन को आसान बनाने वाली ये सभी चीजें बारबेक्यू में स्वाद नहीं बढ़ाएंगी।
• सब्जियों के साथ मांस भूनें - यह सुविधाजनक और स्वास्थ्यवर्धक है।
• स्टोर से खरीदे गए सॉस का उपयोग न करें। इसे स्वयं तैयार करें.
• अगर आप मछली कबाब बनाते हैं तो सिरके का प्रयोग न करें। यह डिश को एक अप्रिय स्वाद और कठोरता देता है।
• मछली के बुरादे को गर्म या कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट न करें। यह संरचना और स्वाद खो देगा।

बारबेक्यू खाएं और वजन बढ़ने से न डरें। मुख्य बात यह है कि सभी युक्तियों का पालन करें और कम कैलोरी वाले मैरिनेड और मांस का उपयोग करें। याद रखें, आपको ज़्यादा खाना नहीं चाहिए और डिश पर झपटना नहीं चाहिए, अन्यथा कुछ भी आपको अतिरिक्त वजन से नहीं बचाएगा।

कहता है चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, उच्चतम श्रेणी के डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ रिम्मा मोइसेन्को.

मिथक एक. सीख पर तलते समय चर्बी बाहर निकल जाती है, इसलिए कबाब लगभग एक आहार व्यंजन है।

वास्तव में।श्नाइटल या एस्केलोप की तुलना में, कबाब वास्तव में कम वसायुक्त निकलेगा। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि पोर्क कबाब को आहार संबंधी व्यंजन माना जा सकता है। आखिरकार, बहुत अधिक वसायुक्त सूअर का मांस भी पचाना मुश्किल नहीं होता है, इसलिए यह पेट और आंतों के रोगों वाले लोगों के लिए वर्जित है। लेकिन मछली या ग्रिल्ड मछली आहार उत्पादों के रूप में अच्छी तरह से योग्य हो सकती हैं।

आप जो भी कबाब चुनें, यह याद रखने योग्य है कि उसके लिए सबसे अच्छा साइड डिश हरी सब्जियां होंगी, और आपकी प्लेट में मांस की तुलना में अधिक सब्जियां होनी चाहिए। यह अच्छा है अगर सब्जियाँ मांस के साथ कटार पर मौजूद हों। तब यह अधिक रसदार होगा, और पकवान कम कैलोरी वाला होगा।

मिथक दो. कार्सिनोजेन - हानिकारक पदार्थ जो खाद्य पदार्थों को तलने के दौरान बनते हैं और घातक ट्यूमर का कारण बन सकते हैं - अम्लीय मैरिनेड से डरते हैं।

वास्तव में।यह सच नहीं है। यदि आप मांस को एक सप्ताह तक सिरके में रखते हैं, तो भी कार्सिनोजेन के निर्माण पर इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। लेकिन बारबेक्यू में हानिकारक पदार्थों की मात्रा को कम करने के अभी भी तरीके मौजूद हैं। इसे तैयार करते समय लकड़ी के इग्नाइटर का प्रयोग न करें। जलाए जाने पर, वे हानिकारक पदार्थ छोड़ते हैं जो मांस में "बस जाते हैं"। इसके अलावा, हल्का तरल पदार्थ गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।

यदि आपको मकान पसंद हैं, तो एक लंबवत कबाब मेकर खरीदें। तलने की यह विधि मांस को दहन उत्पादों से संतृप्त होने से रोकती है।

मिथक तीन. बच्चों को बारबेक्यू खाने की अनुमति नहीं है।

वास्तव में।तीन साल की उम्र से बच्चा कबाब का एक टुकड़ा खा सकता है। लेकिन बच्चे के लिए इच्छित टुकड़े में जली हुई परत नहीं होनी चाहिए। और वयस्कों को कोयले की अवस्था में नहीं लाया जाना चाहिए।

कबाब पकाना

सुअर का माँस

सामग्री: 600 ग्राम सूअर का मांस, लहसुन का एक सिर, 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी: सूअर के मांस को दानों में काटें, फिल्म छीलें, हल्के से फेंटें, सूखी सफेद शराब में डुबोएं, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। मांस के टुकड़ों को सीख में पिरोएं और पकने तक कोयले पर भूनें।

मुर्गा

तैयारी: चिकन (या चिकन पट्टिका) को धो लें, बड़े भागों में काट लें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. मेयोनेज़ में लहसुन, मसाला डालें और मिलाएँ। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और मेयोनेज़ के साथ कोट करें। टुकड़ों को कसकर सॉस पैन में रखें, बची हुई मेयोनेज़ डालें, ढक्कन से ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। इच्छानुसार कच्चे प्याज के छल्लों को बारी-बारी से सीखों पर रखें और कोयले के ऊपर भूनें।

मछली

सामग्री: 800 ग्राम पाइक पर्च पट्टिका, 400 ग्राम लार्ड, नींबू, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी: पाइक पर्च पट्टिका को 40-50 ग्राम के टुकड़ों में काटें, नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और थोड़ी देर खड़े रहने दें। लार्ड की स्ट्रिप्स तैयार करें, काटें ताकि पाइक पर्च के टुकड़े पूरी तरह से उनमें लपेटे जा सकें। मछली के टुकड़ों को चर्बी की पट्टियों में लपेटें, उन्हें लकड़ी की पिनों से बांधें, उन्हें सीखों पर बांधें और गर्म कोयले पर सेंकें। पकाते समय मछली के टुकड़ों पर हल्के से नींबू का रस छिड़कें।

सब्ज़ी

सामग्री: 600 ग्राम नए आलू, 200 ग्राम बेकन, 2 प्याज, 100 ग्राम मसालेदार लहसुन, 200 ग्राम मशरूम, 1 कली लहसुन, 1 बड़ा चम्मच।  एक चम्मच नींबू का रस, 100 मिली वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी: मशरूम को छीलें, धोएं और नींबू के रस और बारीक कटे लहसुन के मिश्रण में मैरीनेट करें। आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडा करें और उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लीजिए. लहसुन को छीलकर कलियों में बांट लें। बेकन स्लाइस को रोल में रोल करें। सीखों को वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियों से चिकना करें। बारी-बारी से मसालेदार लहसुन, आलू, प्याज, मशरूम और बेकन को सीख पर डालें। तैयार कबाब को चारों तरफ से वनस्पति तेल और काली मिर्च से चिकना कर लें। लगभग 10 मिनट तक कोयले पर भूनें।