Υδραυλικά

Τηγανητό αχλάδι σε καραμέλα. Συνταγές για καραμελωμένο αχλάδι

Είναι ίσως σπάνιο να συναντήσεις άτομο που δεν του αρέσουν τα αχλάδια. Μπορούν να τρώγονται τουλάχιστον κάθε μέρα κατά την ωρίμανση τους. Τα ζουμερά, γλυκά και αρωματικά φρούτα θα είναι νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή: μπορείτε να τα φάτε μαζεύοντας απευθείας τα κλαδιά, να φτιάξετε μαρμελάδα από τα αχλάδια ή να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά.

Νόστιμα επιδόρπια

Για να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο και ασυνήθιστο επιδόρπιο, χρησιμοποιούνται γλυκά φρούτα. Ταυτόχρονα, η λιχουδιά δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή, επειδή το κύριο συστατικό της είναι τα ώριμα φρούτα: περιέχουν βιταμίνες, πολύτιμα μικροστοιχεία, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες και φυσική ζάχαρη.

Για την προετοιμασία ενός νόστιμου γλυκού, το αχλάδι είναι τέλειο. Για να κάνετε τη λιχουδιά πιο ενδιαφέρουσα και να έχετε πιο πλούσια γεύση και άρωμα, θα πρέπει να επιλέξετε φθινοπωρινές ποικιλίες αχλαδιών, αφού σε αντίθεση με τις χειμερινές είναι πιο απαλές. Αυτά τα φρούτα είναι πολύ γλυκά όταν είναι φρέσκα και το καραμελωμένο αχλάδι είναι απλά σαν μέλι.

Τέτοια επιδόρπια περιλαμβάνονται συχνά στο μενού των πιο ακριβών εστιατορίων, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας αχλάδι καραμέλας αν ακολουθήσετε τις συνταγές, καθώς και τις συμβουλές έμπειρων σεφ. Για να φτιάξετε μόνοι σας το γλυκό, θα χρειαστείτε μόνο τα πιο συνηθισμένα υλικά που μπορεί να βρει κανείς στην κουζίνα κάθε καλής νοικοκυράς. Αυτό το γλυκό μπορεί να σερβιριστεί τόσο κάθε μέρα όσο και για μια γιορτή. Σίγουρα θα καταπλήξει τους επισκέπτες με την εμφάνιση και τη γεύση του.

Το καραμελωμένο αχλάδι μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, πασπαλισμένο με επικάλυψη ή γαρνιρισμένο με κλωναράκια μέντας ή μαζί με σαντιγί, μια μπάλα παγωτό ή τυρί κότατζ.

Πώς να μαγειρέψω?

Συνταγή Νο 1

Για να καραμελώσετε ένα αχλάδι, πρέπει να προετοιμάσετε:

2-3 αχλάδια (πρέπει να επιλέξετε ελαστικά φρούτα, δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά, διαφορετικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα τελευταία μπορεί να βράσουν και να μετατραπούν σε χυλό).
50 γραμμάρια βούτυρο?
2 ή 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
150–170 ml καθαρού νερού.
μισό λεμόνι?
30–40 ml ελαφρύ χυμό σταφυλιού.

Για την προετοιμασία, λιώστε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι για να φτιάξετε καραμέλα. Τοποθετούμε το τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και στύβουμε το χυμό από το λεμόνι.

Ενώ ετοιμάζεται η καραμέλα, θα πρέπει να ετοιμάσετε τα φρούτα. Πλένουμε τα αχλάδια με τρεχούμενο νερό, τα κόβουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Μπορείτε να ρίξετε χυμό λεμονιού πάνω από την κομμένη περιοχή για να αποφύγετε να σκουρύνουν τα φρούτα.

Ζεστό νερό αναμεμειγμένο με χυμό σταφυλιού χύνεται στο τηγάνι. Ρίξτε το υγρό προσεκτικά για να μην πιτσιλιστεί. Αφού βράσουν, τα αχλάδια τοποθετούνται στον πάτο του τηγανιού ώστε το κόψιμό τους να είναι από κάτω. Τα αχλάδια πρέπει να βράσουν σε αυτό το σιρόπι για 5 ή 7 λεπτά και μετά αναποδογυρίστε τα μισά και αφήστε τα να βράσουν για άλλα 5 λεπτά. Το σιρόπι θα γίνει πιο πηχτό καθώς ψήνεται. Αφού πήξει η σάλτσα, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα αχλάδια στο τηγάνι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή Νο 2

Πρέπει να πάρω:

2 ή 3 μικρά σφιχτά αχλάδια.
3 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
20 γραμμάρια βούτυρο?
130–150 ml νερό.

Με μια συγκεκριμένη σειρά, πρέπει να ξεκινήσετε να προετοιμάζετε το νόστιμο επιδόρπιο. Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε τη ζάχαρη. Αφού γίνει καραμέλα, πρέπει να προσθέσετε λάδι στο δοχείο. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τα ξεφλουδισμένα και κομμένα αχλάδια τοποθετούνται σε καραμέλα και γεμίζονται με νερό. Καλύτερα να παίρνετε νερό που είναι ήδη καυτό και να το ρίχνετε λίγο-λίγο για να μην πιτσιλιστεί.

Βράζουμε τα κομμένα φρούτα σε καραμέλα σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα αχλάδια από την άλλη πλευρά και τα βράζουμε για την ίδια ώρα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των φρούτων με την αιχμηρή άκρη ενός μαχαιριού. Το μαχαίρι πρέπει να περνάει ελεύθερα από τα αχλάδια. Αν το μαχαίρι μπει με δυσκολία, ο χρόνος μαγειρέματος για τα φρούτα μπορεί να αυξηθεί. Μόλις είναι έτοιμα, τα καραμελωμένα φρούτα διατηρούνται σε δοχείο μέχρι να κρυώσουν.

Αν επιλέξατε πολύ ζουμερά αχλάδια για το πιάτο, η καραμέλα μπορεί να παραμείνει ρευστή και να μην πήξει. Σε αυτή την περίπτωση, τραβάμε τα αχλάδια και αφήνουμε το σιρόπι να ψηθεί μέχρι να γίνει πιο πηχτό.

Συνταγή Νο 3

Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό σοκολάτας με θεϊκή γεύση, θα χρειαστεί να βράσετε τα αχλάδια σε καραμέλα σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή και στη συνέχεια να ζυμώσετε τη ζύμη.

Απαραίτητα υλικά για τη ζύμη:

αλεύρι - 250 g;
σκόνη κακάο - 70 g;
μια πρέζα μαγειρική σόδα?
βούτυρο - 60 g;
ζάχαρη - 150-170 g;
σοκολάτα - 100 g;
αυγά - 2 τεμ.;
γάλα - 100 ml;
βανίλια.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη σοκολάτας, πρέπει να αναμίξετε αμέσως τα ξηρά συστατικά σε ένα δοχείο: αλεύρι, σόδα και σκόνη κακάο. Σε άλλο δοχείο χτυπάμε τα υγρά υλικά: βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, προλιωμένη σοκολάτα, γάλα. Ρίξτε το ξηρό μείγμα σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Στο τέλος προστίθεται η βανίλια.

Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε σιλικόνη ή άλλη φόρμα καλυμμένη με λαδόκολλα, τοποθετούμε από πάνω καραμελωμένα αχλάδια και μετά ρίχνουμε μέσα την άλλη μισή ζύμη σοκολάτας. Ρυθμίστε το φούρνο στους 80 βαθμούς και ψήστε το κέικ για 45 λεπτά. Το ψημένο προϊόν αφήνεται να κρυώσει, στη συνέχεια αφαιρείται και περιχύνεται με την υπόλοιπη καραμέλα από πάνω.

Συνταγή Νο 4

Αξίζει να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο γλυκό - πολλές νοικοκυρές το έχουν ήδη δοκιμάσει και το έχουν εκτιμήσει με ένα γλυκό. Αυτή η πίτα μοιάζει περισσότερο στη γεύση με ένα παντεσπάνι και ο λεπτός ζουμερός εμποτισμός δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη νότα μελιού.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του, πρέπει να καραμελώσετε τα αχλάδια. Πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε 4 μέρη. Τα φρούτα καραμελώνονται σύμφωνα με τη συνταγή Νο 2 που περιγράφεται παραπάνω και αφήνονται να κρυώσουν.

Όταν τελειώσει η δουλειά με τα φρούτα, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Τα ακόλουθα συστατικά χρησιμοποιούνται για αυτό:

βούτυρο -300 g;
ζάχαρη - 220 g;
4 αυγά?
2 κ.σ. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ;
ένα ποτήρι αλεύρι?
άλας.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να πάρετε το βούτυρο, να το χτυπήσετε, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και σπάστε τα αυγά. Στο τέλος του χτυπήματος προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Η ζύμη αδειάζεται σε ταψί, από πάνω τοποθετούνται καραμελωμένα φρούτα και περιχύνεται με σιρόπι. Η πίτα τοποθετείται στο φούρνο για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μετά το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να πασπαλίζετε την έτοιμη πίτα με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή Νο 5

Η ανάποδη αχλαδόπιτα είναι η τέλεια δικαιολογία για ένα πάρτι τσαγιού.

Το αχλάδι για αυτή την πίτα δεν πρέπει να κοπεί σε φέτες, όπως στις προηγούμενες συνταγές, αλλά σε λεπτές φέτες, και το πάχος τους να είναι μικρότερο από 5 mm. Αυτά τα κομμάτια είναι πολύ λεπτά, οπότε πρέπει να γεμιστούν με καραμέλα απευθείας στη φόρμα όπου θα ψηθεί το κέικ.

Τι πιο νόστιμο από το αχλάδι στο κρασί; Ίσως μόνο ένα καραμελωμένο αχλάδι. Χάρη στον Ferran Adria, από το βιβλίο του οποίου είναι βγαλμένη η συνταγή, μπορώ να το πω με μεγάλη σιγουριά.

Θα μπορούσατε επίσης να πείτε ότι αυτή η συνταγή γλυκού είναι τέλεια για την εποχή γιατί χρησιμοποιεί αχλάδια συνεδρίων. Δεν έχουν υπέροχη γεύση από μόνα τους - απλώς γλυκιά και υδαρή. Αλλά στην καραμέλα, αυτά τα χειμωνιάτικα αχλάδια αποκαλύπτουν μια εντελώς νέα και, θα τολμούσα μάλιστα να πω, απροσδόκητη πλευρά.

Συστατικά:

2 αχλάδια συνεδρίου?
3 κ.σ. Σαχάρα;
2 κ.σ. βούτυρο;
200 γρ. ζεστό νερό;
μέντα για διακόσμηση.

Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια. Κόβουμε στη μέση κατά μήκος.

Βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα κρύο τηγάνι και τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά (χωρίς να ανακατεύουμε) μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και να γίνει καραμέλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο.

Τοποθετήστε προσεκτικά τα αχλάδια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ρίξτε το ζεστό νερό. Προσέξτε να μην καείτε, το νερό μπορεί να βράσει βίαια.

Βράζουμε τα αχλάδια στο σιρόπι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά (η φωτιά μπορεί να αυξηθεί) για να πήξει η σάλτσα. Όταν μαλακώσουν τα αχλάδια, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Σερβίρετε τα αχλάδια με μια μπάλα παγωτό και ένα κλωνάρι δυόσμο.

Ο σύζυγός μου, ωστόσο, είπε ότι δεν υπήρχε απολύτως καμία ανάγκη για παγωτό εδώ, απλώς αποσπούσε την προσοχή από τη γεύση του αχλαδιού, η οποία, παραθέτω, ήταν «ασύγκριτη».

Το επιδόρπιο με αχλάδι είναι νόστιμο και υγιεινό χάρη στην τεράστια ποσότητα βιταμινών που περιέχει αυτό το φρούτο. Αν έχετε ήδη βαρεθεί να το τρώτε φρέσκο, μπορείτε να φτιάξετε ένα καταπληκτικό επιδόρπιο από αυτό. Σήμερα θα περιγράψουμε αρκετούς τρόπους προετοιμασίας του τρίτου πιάτου και επίσης θα μάθουμε με ποια συστατικά ταιριάζει.

Αχλάδι με καραμέλα, αναλυτική συνταγή

Για αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε:

αχλάδια - 5 τεμ.;
ραφιναρισμένη ζάχαρη - 100 g.
βραστό νερό - 200 ml.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Πλένουμε τα φρούτα κάτω από το νερό, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στη μέση, κόβοντας τον πυρήνα με ένα μαχαίρι.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα ρηχό πιάτο και μετά βουτάμε μέσα τα μισά αχλάδια.
Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και όταν ζεσταθεί λίγο η κατσαρόλα προσθέτουμε τα ζαχαρωτά φρούτα. Πρέπει να τοποθετηθούν με κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και περιμένετε 7 λεπτά. Η ετοιμότητα των αχλαδιών θα καθοριστεί από το χρώμα της ζάχαρης, θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ.
Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα, ξαναβάζουμε το καπάκι από πάνω και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
Τοποθετούμε τα έτοιμα φρούτα σε ένα πιάτο και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα στην οποία έβρασαν. Το γλυκό με αχλάδι και καραμέλα είναι έτοιμο, μένει να το διακοσμήσουμε. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα μέντας, κανέλα ή ζαχαρωτά φρούτα.

Συνταγή για επιδόρπιο με μήλο και αχλάδι

Για αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

νερό - 250 ml;
μήλα - 3 τεμ.;
αχλάδια - 3 τεμ.;
σιρόπι κεράσι - 40 g;
κρέμα μεσαίου λίπους - 150 g.
ραφιναρισμένη ζάχαρη - 6 κύβοι.

Πώς να μαγειρέψω:

Ανακατέψτε τα ακόλουθα συστατικά σιροπιού: ζάχαρη, σιρόπι κεράσι και νερό. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια μικρή κατσαρόλα και στη συνέχεια τοποθετήστε το στη φωτιά. Όταν το υγρό αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες, μειώστε το αέριο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα από το καθένα. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες και μετά τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το σιρόπι. Βράζουμε τα μήλα και τα αχλάδια για 5-10 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε σε τρυπητό να κρυώσουν.
Χτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Μοιράζουμε τα κρύα φρούτα σε μικρά πιάτα και τοποθετούμε από πάνω το έτοιμο σουφλέ.

Αυτό το επιδόρπιο με μήλα και αχλάδια θα αρέσει σε οποιονδήποτε, ακόμα και σε αυτούς που αδιαφορούν για τις γλυκές λιχουδιές. Επομένως, αξίζει να θυμάστε αυτή τη συνταγή και, αν είναι δυνατόν, να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με αυτή την υπέροχη λιχουδιά.

Αχλάδια σε σιρόπι, επιδόρπιο δούκισσας με χυμό πορτοκαλιού

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Ξεφλουδίστε τη Δούκισσα, αλλά αφήστε την ουρά.
Κόψτε το λεμόνι στη μέση και τρίψτε το αχλάδι με το ένα μισό.
Ανακατέψτε το νερό, το χυμό και τη ζάχαρη και βάλτε αυτό το μείγμα στη φωτιά. Όταν το περιεχόμενο αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το σιρόπι για 15 λεπτά.
Βάζουμε τα αχλάδια σε μια κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Βγάζουμε τα έτοιμα φρούτα, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με λίγο σιρόπι. Μπορείτε να διακοσμήσετε αυτό το γλυκό με αχλάδι με μια φέτα λεμόνι ή λίγους ξηρούς καρπούς.

Γλυκό κέρασμα σε κόκκινο κρασί

Αυτό το τρίτο πιάτο θα πρέπει να ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ. Για το αριστούργημα μας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

κρασί (είναι καλύτερο να πάρετε ξηρό κόκκινο) - 750 ml.
ζάχαρη - 300 g;
μπαχαρικό (κανέλα) - 1 ραβδί.
εσπεριδοειδή (πορτοκάλι) - 1 τεμ.
αχλάδι - 6 τεμ.;
φρέσκο θυμάρι - 1 μάτσο.

Το επιδόρπιο με αχλάδια σε κόκκινο κρασί ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα:

Τρίβουμε τη φλούδα πορτοκαλιού και τη βάζουμε σε ένα πιάτο, στύβουμε τον χυμό από τον πολτό και τον ρίχνουμε σε ένα ποτήρι. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια χωρίς να αφαιρέσετε τα κοτσάνια.
Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, τα κομμάτια των εσπεριδοειδών και το θυμάρι. Το τελευταίο συστατικό πρέπει να πλυθεί κάτω από το νερό, και στη συνέχεια να δεθεί σε μια δέσμη και να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα.
Τοποθετείτε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνετε το περιεχόμενό του να πάρει μια βράση και στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά τα αχλάδια σας σε αυτό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα φρούτα για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν. Προσέξτε όμως να μην το παρακάνετε, για να μην καταλήξετε με χυλό. Τα αχλάδια θα απορροφήσουν το κρασί και θα πάρουν ένα κόκκινο-μπορντώ χρώμα.
Αφαιρούμε το φαγητό με μια τρυπητή κουτάλα και εξατμίζουμε το σιρόπι μέχρι να μειωθεί στο μισό και να γίνει πιο πηχτό.
Τοποθετούμε ένα φρούτο σε ένα πιάτο για κάθε άτομο και ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι που έχει κρυώσει.

Μπορείτε να σερβίρετε επιδόρπιο αχλάδι με σαντιγί, κρέμα γάλακτος ή ζαχαρωτά φρούτα.

Μαγείρεμα δούκισσας με μέλι στο φούρνο

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

αχλάδια - 3 τεμ.;
γλυκό κεχριμπάρι (μέλι) - 5 κουταλάκια του γλυκού.
μπαχαρικό (κανέλα) - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα φρούτα και τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους μέσα και μετά ρίχνουμε το μέλι στην κοιλότητα που προκύπτει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί τα αχλάδια, αλλά πρώτα τα πασπαλίζουμε με περισσότερη κανέλα από πάνω. Ψήνουμε αυτή τη λιχουδιά για περίπου 10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.

Το επιδόρπιο με αχλάδι, η συνταγή του οποίου περιγράφηκε παραπάνω, θα πρέπει να αρέσει στα παιδιά, επειδή η γεύση είναι πολύ λεπτή, το πιάτο βγαίνει γλυκό και ακόμη και λίγο αρωματικό. Παρεμπιπτόντως, όταν σερβίρετε τη νοστιμιά, μπορείτε να βάλετε μεζούρες παγωτό στο πιάτο, τότε θα πάρετε ένα τέλειο τρίτο πιάτο.

Επιδόρπιο με αχλάδι, συνταγή με προσθήκη σοκολάτας

Για αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

Δούκισσα - 6 τεμ.
ζάχαρη - 200 g;
βούτυρο - 40 g;
σοκολάτα (φυσική μαύρη) - 250 g;
κρέμα γάλακτος - 100 ml;
νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία δημιουργίας γλυκού:

Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί στα υγρά.
Πλένουμε τα αχλάδια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με γλυκό νερό. Βράζουμε τα φρούτα για περίπου 20 λεπτά και όταν μαλακώσουν τα αφαιρούμε προσεκτικά και τα κρυώνουν.
Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν αρχίσει να λιώνει το περιεχόμενο, το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το ψήνουμε για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τον καυστήρα και ετοιμαστείτε να ρίξετε το μείγμα που προκύπτει πάνω στα κρύα φρούτα.

Το γλυκό με αχλάδι είναι σχεδόν έτοιμο, αλλά τώρα πρέπει να το σερβίρετε. Τοποθετήστε τα κρυωμένα φρούτα σε ξεχωριστά πιάτα και γεμίστε τα με σοκολάτα και μπορείτε να τοποθετήσετε στο πιάτο δίπλα μεζούρες παγωτό ή ζαχαρωτά φρούτα.

Τώρα γνωρίζετε πολλές συνταγές για την παρασκευή επιδορπίου αχλαδιού. Και το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι: προσέξτε τον χρόνο μαγειρέματος για τα φρούτα ώστε στο τέλος να μην μουσκέψουν και μαγειρέψτε με αγάπη - και τότε κάθε γλυκό πιάτο θα έχει διπλάσια γεύση.

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή γλυκών πίτας. Κάνουν τη γεύση των αρτοσκευασμάτων πιο φωτεινή και πιο εκλεπτυσμένη. Ειδικά όταν στην πίτα δεν προστίθενται φρέσκα φρούτα, αλλά καραμελωμένα, για παράδειγμα αχλάδια. Θα δούμε πώς να τα προετοιμάσουμε σωστά στο άρθρο μας. Ακολουθούν πέντε ενδιαφέρουσες συνταγές για πίτες με καραμελωμένα αχλάδια.

Πώς να καραμελώσετε ένα αχλάδι πίτας

Τα καραμελωμένα αχλάδια είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό συστατικό για να φτιάξετε μια νόστιμη πίτα. Σερβίρονται συχνά ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Η γεύση των αχλαδιών καραμέλας ταιριάζει ιδιαίτερα αρμονικά με το σπιτικό κρεμώδες παγωτό.

Για να ετοιμάσετε καραμελωμένα αχλάδια θα χρειαστείτε: 3 σκληρά αχλάδια, ζάχαρη (0,5 κ.σ.), βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας). Η προετοιμασία βήμα προς βήμα έχει ως εξής:

Αρχικά, τα φρούτα ξεφλουδίζονται χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, μετά κόβονται στη μέση και αφαιρούνται οι σπόροι με ένα κουτάλι και αφαιρούνται οι «ουρές».
Στη συνέχεια, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι και να προσθέσετε ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα και αφήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης για άλλα 5 λεπτά μέχρι να πάρει ένα σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί η καραμέλα.
Όταν η μάζα γίνει το επιθυμητό χρώμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χαμηλώστε τα μισά αχλάδια σε αυτό, με την πλευρά του πυρήνα προς τα κάτω. Μετά από αυτό, επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι.
Βράζουμε τα αχλάδια για 6-9 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το καπάκι και περιχύνουμε με το σιρόπι πολλές φορές τα αχλάδια.
Τα καραμελωμένα αχλάδια στο ταψί για πίτα είναι έτοιμα. Τώρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση ή διακόσμηση για αρτοσκευάσματα ή να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.

με καραμελωμένα αχλάδια

Η πίτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει γεύση σαν ένα ελαφρύ παντεσπάνι εμποτισμένο με αρωματική καραμέλα και με ζουμερά αχλάδια μέσα. Για να το ψήσετε, πρέπει πρώτα να καραμελώσετε τα αχλάδια, πρώτα να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε 4 μέρη.

Όταν τα αχλάδια είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε πρώτα το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να ασπρίσει (300 g), στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη (220 g) και 4 αυγά. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ (2 κουταλάκια του γλυκού), μια πρέζα αλάτι και αλεύρι (200 g) στην ίδια μάζα. Μεταφέρετε την τελική ζύμη σε ένα ταψί. Τοποθετήστε από πάνω αχλάδια της αρεσκείας σας και αδειάστε όλη την καραμέλα από το τηγάνι.

Η πίτα με καραμελωμένο αχλάδι ψήνεται για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Πριν το σερβίρετε, το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

με αχλάδια καραμέλας

Κατά την προετοιμασία αυτής της πίτας, τα αχλάδια καραμελώνονται όχι σε μεγάλες φέτες, αλλά σε λεπτές φέτες, το πάχος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 5 mm. Δεδομένου ότι οι φέτες αποδεικνύονται πολύ λεπτές και εύθραυστες, δεν κατεβαίνουν στο ταψί, αλλά γεμίζονται με καραμέλα απευθείας στο ταψί. Τα αχλάδια καραμελώνονται απευθείας όσο η πίτα ψήνεται στο φούρνο.

Για την πίτα θα χρειαστείτε δύο μεγάλα αχλάδια. Κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε φόρμα με περγαμηνή, κυκλικά, με μυτερές άκρες προς το κέντρο. Το πάνω μέρος των αχλαδιών γεμίζεται με σκούρα κεχριμπαρένια καραμέλα έτσι ώστε να καλύπτει όλο τον πάτο της φόρμας. Ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου δεν είναι κατάλληλο για αυτό το κέικ καθώς η καραμέλα θα διαρρεύσει.

Τώρα πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το βούτυρο (110 g) με την καστανή ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας). Στη συνέχεια, προσθέστε 2 αυγά και γάλα (½ κουταλιά της σούπας) ένα κάθε φορά. Αφού η μάζα αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, προσθέστε το αλεύρι (1 ½ κ.γ.), κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ (1 ½ κουτ. σούπας), την κανέλα, το τζίντζερ, τη βανιλίνη (½ κ.γ. το καθένα) και αλάτι. Με μια σπάτουλα απλώνουμε την έτοιμη ζύμη πάνω από τα αχλάδια και την λειαίνουμε. Ψήνουμε την καραμελωμένη αχλαδόπιτα για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν κρυώσει λίγο η φόρμα την αναποδογυρίζουμε για να είναι από πάνω τα αχλάδια.

Σοκολατόπιτα με αχλάδια

Πολλοί σεφ θεωρούν ότι ο συνδυασμός αχλαδιού και σοκολάτας είναι απλά ιδανικός. Επομένως, με τα καραμελωμένα αχλάδια αποδεικνύεται θεϊκά νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα πολύ εύκολο στην παρασκευή του.

Για να ξεκινήσετε, πρέπει να καραμελώσετε τα αχλάδια σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, αφού τα κόψετε σε 4 ή 8 μέρη. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά χωριστά (ένα φλιτζάνι αλεύρι, 70 γραμμάρια του φλιτζανιού σκόνη κακάο, ¾ κουταλάκι του γλυκού σόδα) και χτυπήστε τα υγρά με ένα μίξερ. Λιώστε το βούτυρο (60 γρ.) και μια μπάρα σοκολάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη (170 g) σε αυτή τη μάζα και χτυπήστε τα αυγά (2 τεμ.). Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα μίξερ. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού). Τώρα προσθέστε το ξηρό μείγμα και το γάλα (0,5 κουταλιά της σούπας) στη μάζα που προκύπτει σε δύο παρτίδες, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνουμε τη ζύμη, το μισό από τον συνολικό όγκο, σε μια φόρμα με περγαμηνή, απλώνουμε τα αχλάδια (χωρίς καραμέλα) και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να στεγνώσει η οδοντογλυφίδα. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη καραμέλα όπως θέλετε, για παράδειγμα ως επικάλυψη για παγωτό.

Κέικ σοκολάτας με καραμελωμένα αχλάδια

Ένα κέικ με καραμελωμένα αχλάδια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι.

Για να φτιάξετε τη ζύμη για τις στρώσεις του κέικ, πρέπει να λιώσετε βούτυρο (350 γρ.), 1/3 φλιτζάνι μαύρη μελάσα (μπορείτε να αντικαταστήσετε την καστανή ζάχαρη (1 ½ κουτ. σούπας)) και 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι σε χαμηλή φωτιά. άλλο μπολ χτυπάμε 3 αυγά και 450 ml γάλα Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα ζάχαρης και το αλεύρι (650 γρ αλεύρι, 3 κουταλάκια σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ και κανέλα το καθένα) Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα με περγαμηνή και τη βάζουμε στο φούρνο (180 βαθμούς) για μισή ώρα Κόβουμε το κρύο παντεσπάνι σε 4 στρώσεις.

Ξεφλουδίστε τα αχλάδια (12 τεμ.) και, χωρίς να τα κόψετε, καραμελώστε τα κατευθείαν με τις «ουρές». Ετοιμάζουμε βουτυρόκρεμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το τυρί κρέμα (1 κουταλιά της σούπας) με το βούτυρο (100 g). Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα (¼ φλιτζάνι) και ζάχαρη άχνη (2 ½ φλιτζάνια). Ψύξτε την έτοιμη κρέμα και απλώστε τα πάνω στα κέικ. Από πάνω στολίζουμε το κέικ με αχλάδια και το περιχύνουμε με κρεμώδη καραμέλα. Για την παρασκευή του, το σιρόπι που απομένει μετά την καραμελοποίηση των αχλαδιών συνδυάζεται με κρέμα (300 ml) και βούτυρο (50 ml.)

Πίτα σφολιάτας με καραμελωμένα αχλάδια

Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή για μια ακόμη νόστιμη πίτα. Αυτή τη φορά υπάρχει πίτα με καραμελωμένο αχλάδι από σφολιάτα και καραμέλα ξηρών καρπών. Για την παρασκευή του καραμελώνουμε τρία αχλάδια κόβοντάς τα σε 8 ή περισσότερα κομμάτια. Αλλά το κύριο συστατικό σε αυτό το πιάτο είναι η καραμέλα ξηρών καρπών. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ζεστάνετε τη ζάχαρη άχνη (125 γρ.) σε ένα τηγάνι μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Ανακατεύοντας συνεχώς, κρατήστε την καραμέλα στη φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κεχριμπαρένια απόχρωση. Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι (50 g) και κρέμα (240 ml) σε αυτό. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε καρύδια (100 g) στο μείγμα καραμέλας.

Για να συναρμολογήσετε την πίτα, πρέπει να κόψετε έναν κύκλο από τη σφολιάτα ανάλογα με το μέγεθος του καλουπιού και λωρίδες στις πλευρές ύψους 2 cm, στη συνέχεια να τις μοιράσετε κατά μήκος του πυθμένα και των τοιχωμάτων και να αλείψετε με αυγό. Στη συνέχεια, τοποθετούμε την καραμέλα από ξηρούς καρπούς στη φόρμα και μετά τα αχλάδια.

Ένα στρώμα κέικ με καραμελωμένο αχλάδι ψήνεται για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια πρέπει να κρυώσει και να κοπεί σε μερίδες.

Φέτος έχουμε εξαιρετικά φρούτα που ωριμάζουν στον κήπο μας, συμπεριλαμβανομένων των αχλαδιών. Η συγκομιδή είναι απλά τεράστια. Έχω ήδη φτιάξει κομπόστες και μαρμελάδα, αλλά ακόμα δεν τελειώνουν. Έτσι αποφάσισα, ενώ υπάρχουν πολλά φρέσκα φρούτα, μπορώ να περιποιηθώ το νοικοκυριό μου με διάφορα νόστιμα γλυκά. Θα φτιάξω καραμελωμένα αχλάδια σήμερα. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή, ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να την κάνει. Θα το σερβίρω με παγωτό. Δείτε τη φωτογραφία, πόσο λαχταριστή ακόμα και στην εμφάνιση!

Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για κυριακάτικες οικογενειακές συγκεντρώσεις. Αχλάδι τηγανητό σε καραμέλαθα είναι μια εξαιρετική προσθήκη ή μάζα τυρόπηγμα, καθώς και ή. Και οι ενήλικες και τα παιδιά θα ενθουσιαστούν.

Προετοιμασία φρούτων στο σπίτι

Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες η καραμέλα, προσθέστε μέσα όλα τα κομμάτια αχλαδιού. Προσέξτε, αυτή τη στιγμή σταγόνες ζεστού λαδιού θα πετάξουν αμέσως προς όλες τις κατευθύνσεις, μην καείτε.

Το αχλάδι σίγουρα θα βγάλει χυμό, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.

Βράζουμε τα φρούτα στην καραμέλα, γυρίζοντας τα κομμάτια περιοδικά μέχρι να γίνουν σχεδόν διάφανα. Εάν μπορείτε να το τηγανίσετε μέχρι να ροδίσει, θα είναι απολύτως τέλειο. Αυτό είναι όλο.

Τοποθετούμε σε πιατέλα γλυκού ή σε ένα μπολ, περιχύνουμε με καραμέλα και διακοσμούμε με κομμάτια καραμέλας αχλάδι. Πόσο νόστιμο είναι, θα το ξέρετε. Η οικογένειά μου ήταν απλά ευχαριστημένη! Είμαι απολύτως βέβαιος ότι αυτό το πιάτο θα γίνει γρήγορα αγαπημένο και στην οικογένειά σας. Καλή όρεξη!

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

3 τεμ - αχλάδι?
40 γραμμάρια - βούτυρο;
100 γραμμάρια - ζάχαρη;
1 κουταλάκι του γλυκού - χυμός λεμονιού;
1 γραμμάριο – βανιλίνη.