Σωστή αποθήκευση των τεύτλων. Πώς να συλλέγετε και να αποθηκεύετε σωστά τα παντζάρια μέχρι την άνοιξη

Το παντζάρι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες ρίζας που καλλιεργούν οι κάτοικοι του καλοκαιριού στα αγροτεμάχια τους. Εάν αποθηκευτούν σωστά, τα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν χωρίς απώλεια όλο το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλιστεί τις κατάλληλες συνθήκες, γιατί η θερμότητα και η υγρασία, που βοηθούν στην ανάπτυξη, μπορεί να προκαλέσουν βλάβη κατά την αποθήκευση. Ένα κελάρι, ένα υπόγειο ή ένα διαμέρισμα είναι κατάλληλα για την αποθήκευση τεύτλων.

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες τεύτλων εξίσου κατάλληλες για αποθήκευση, πράγμα που σημαίνει ότι διαφορετικές καλλιέργειες ρίζας που τοποθετούνται στις ίδιες συνθήκες θα έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής. Για να προσδιορίσετε εάν τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς απώλεια όλο το χειμώνα, αξίζει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα διατήρησης της ποικιλίας.

Το περισσότερο υψηλή απόδοσηΟι παρακάτω ποικιλίες έχουν:

Ασθένειες που μειώνουν τη διάρκεια ζωής

Εκτός από τη λάθος ποικιλία, Η διάρκεια ζωής μπορεί να μειώσει την ασθένεια, επηρεάζοντας τις ριζικές καλλιέργειες κατά την ανάπτυξη ή την αποθήκευση. Αυτά περιλαμβάνουν:

• γκρίζα σήψη, η οποία επηρεάζει τις κατεστραμμένες καλλιέργειες ρίζας κατά την αποθήκευση.
• λευκή σήψη, η οποία εμφανίζεται σε λαχανικά που «υπερτροφοδοτήθηκαν» με άζωτο κατά την καλλιέργεια.
• fusarium και fomoz, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν τις ριζικές καλλιέργειες κατά την καλλιέργεια.
• σήψη της καρδιάς, η οποία εμφανίζεται σε καλλιέργειες ριζών που καλλιεργούνται σε έδαφος με έλλειψη σε άλατα βορίου.

Συγκομιδή και προετοιμασία λαχανικών ρίζας

Για να διατηρούνται καλά τα παντζάρια, πρέπει πρώτα να συγκομίσετε σωστά την καλλιέργεια. Είναι πολύ σημαντικό να μην καταστρέψετε τη ρίζα κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας - μην ξύσετε, κόψετε ή σκίσετε το λεπτό δέρμα. Για να μην συμβεί αυτό, θα πρέπει να συλλέξετε τη συγκομιδή χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή φτυάρι. Πρέπει να σηκώσουν προσεκτικά τα λαχανικά ρίζας και στη συνέχεια να τα επιλέξουν με το χέρι σας ή να τα τραβήξουν αργά προς τα έξω, πιάνοντας τις κορυφές.

Είναι επίσης σημαντικό πότε θα γίνει η συγκομιδή. Πρώτον, αυτό πρέπει να γίνει πριν από τον πρώτο παγετό, καθώς τα κατεψυγμένα (έστω και μερικώς) φρούτα είναι ακατάλληλα για αποθήκευση. Δεύτερον, καλό είναι να επιλέξετε μια στεγνή, ηλιόλουστη μέρα για καθαρισμό.

Όταν συγκεντρωθούν όλα τα ριζικά λαχανικά, πρέπει να στεγνώσουν. Εάν ο καιρός είναι ηλιόλουστος, είναι καλύτερο να αφήσετε τα παντζάρια στον κήπο, όπου θα πρέπει να στεγνώσουν για 2-4 ώρες.

Σε συννεφιασμένο και ιδιαίτερα βροχερό καιρό, τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να στεγνώνονται σε καλά αεριζόμενο χώρο, διάσπαρτα σε ένα στρώμα. Σε τέτοιες συνθήκες, το στέγνωμα θα διαρκέσει από 2-3 ημέρες έως μία εβδομάδα.

• καθαρίστε προσεκτικά τα ριζικά λαχανικά από κομμάτια χώματος (μην πλένετε).
• κόψτε τις κορυφές, αφήνοντας μια "ουρά" μήκους περίπου 1 cm.
• αφαιρέστε τις πλαϊνές ρίζες, εάν η κύρια ρίζα είναι πολύ μακριά, κόψτε την, αφήνοντας 5-7 cm.
• ταξινομήστε τους καρπούς, αφήνοντας ανέπαφες ριζικές καλλιέργειες όχι μεγαλύτερες από 12 cm σε διάμετρο για αποθήκευση.

Οι απαραίτητες προϋποθέσεις

Υπάρχουν πολλές επιλογές για πώς να διατηρήσετε τα παντζάρια για το χειμώνα και πού να τα αποθηκεύσετε. Επιπλέον, αυτό μπορεί να γίνει σε εσωτερικούς χώρους - κελάρι, υπόγειο, υπόγειο, στο μπαλκόνι, στην εξοχή, στο ψυγείο, σκοτεινό δωμάτιο, και σε εξωτερικούς χώρους - σε κοιλώματα και χαρακώματα. Ωστόσο, το δεύτερο είναι πιο κατάλληλο για ζεστά κλίματα. Όσον αφορά την αποθήκευση σε εσωτερικούς χώρους, οι συνθήκες δωματίου πρέπει να πληρούν ορισμένες απαιτήσεις:

• Η θερμοκρασία αποθήκευσης τεύτλων είναι από 0 έως +3 ºС, σε αρνητικές θερμοκρασίες οι ριζικές καλλιέργειες θα παγώσουν και σε θερμοκρασίες πάνω από +4 ºС θα αρχίσουν γρήγορα να βλασταίνουν.
• υγρασία αέρα 90−92%;
• κυκλοφορία αέρα?
• σκοτάδι.

Μέθοδοι αποθήκευσης στο υπόγειο ή στο κελάρι

Πριν αποφασίσετε πώς να αποθηκεύσετε παντζάρια σε ένα υπόγειο ή κελάρι και στείλετε εκεί παντζάρια, καρότα και άλλα λαχανικά, Πρέπει να γίνουν κάποιες ενέργειες:

• αφαιρέστε τα παλιά λαχανικά.
• σκούπισμα;
• αφαιρέστε τα τρωκτικά?
• αερίστε και στεγνώστε το δωμάτιο.
• καλύψτε τους τοίχους με ασβέστη.

Αποθήκευση τεύτλων για το χειμώνα σε υπόγειο ή κελάριμπορεί να οργανωθεί με διάφορους τρόπους.

Μιλώντας για τον τρόπο αποθήκευσης των τεύτλων στο κελάρι το χειμώνα, αξίζει να σημειωθεί ότι όποια μέθοδος και αν επιλεγεί, τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε ύψος τουλάχιστον 15 cm από το πάτωμα για να εξασφαλίζεται καλύτερη κυκλοφορία του αέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε στην εξοχική κατοικία και στο διαμέρισμα

Αν τα παντζάρια καλλιεργούνταν σε οικόπεδο κήπου , τότε ο ευκολότερος τρόπος είναι να το αποθηκεύσετε στη ντάκα, οπότε δεν θα χρειαστεί να το μεταφέρετε. Μια κλειστή βεράντα και κουβούκλιο είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Είναι καλύτερο να τοποθετείτε τα ριζώδη λαχανικά σε κουτιά με άμμο ή αλάτι. Μπορείτε επίσης να βάλετε λαχανικά σε σακουλάκια μικρότερα από 40 κιλά. Εάν χρησιμοποιούνται πλαστικές σακούλες και όχι ύφασμα, δεν πρέπει να είναι δεμένες έτσι ώστε τα παντζάρια να μπορούν να «αναπνέουν».

Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε παντζάρια σε ένα διαμέρισμα, ένα γυάλινο χαγιάτι ή μπαλκόνι είναι τέλειο. Εάν η θερμοκρασία του αέρα δεν πέσει κάτω από το μηδέν, τότε τα λαχανικά ρίζας μπορούν να χυθούν σε κλειστά κουτιά με άμμο. Εάν υπάρχει κίνδυνος πτώσης της θερμοκρασίας, τότε τα κουτιά θα πρέπει να είναι μονωμένα - επενδεδυμένα με αφρό πολυστυρενίου μέσακαι τοποθετήστε μια μικρή λάμπα μέσα στο κουτί.

Εάν το διαμέρισμα δεν διαθέτει μπαλκόνι, τότε τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε σκοτεινό δωμάτιο(για παράδειγμα, σε μια ντουλάπα). Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να τοποθετούνται σε κουτιά με άμμο ή πριονίδι, προεπεξεργασμένα με ειδικό τρόπο. Για να γίνει αυτό, κάθε λαχανικό βυθίζεται σε διάλυμα αργίλου και στεγνώνει.

Εάν υπάρχουν μόνο λίγα παντζάρια, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Τα ριζώδη λαχανικά θα διαρκέσουν περισσότερο εάν το καθένα από αυτά είναι τυλιγμένο ξεχωριστά σε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στην κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το τρίψετε στον τρίφτη και να το συσκευάσετε σε σακούλες.

Έχοντας τοποθετήσει τα παντζάρια για αποθήκευση με έναν από τους παρακάτω τρόπους, μην ξεχνάτε ότι μία φορά κάθε 2-4 εβδομάδες θα πρέπει να τα κοιτάζετε και να αφαιρείτε τα χαλασμένα ριζώδη λαχανικά. Έτσι τα λαχανικά μπορούν να διαρκέσουν πολύ περισσότερο.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Τα παντζάρια είναι μια φθινοπωρινή ριζική καλλιέργεια, τα οποία μετά τη συγκομιδή συχνά αποστέλλονται για αποθήκευση. Εάν οργανωθεί σωστά, τότε τα λαχανικά θα μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη και οι όψιμες ποικιλίες μέχρι τη νέα συγκομιδή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε τα παντζάρια στο σπίτι: στο σπίτι και στο διαμέρισμά σας.

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση. Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας, είναι εξίσου απαραίτητο να λαμβάνεται υπόψη το χαρακτηριστικό της ποιότητας διατήρησης. Τα μεσαία και όψιμα παντζάρια διαθέτουν καλή ποιότητα διατήρησης. Ωριμάζει αργά και όσο πιο αργά συγκομίζονται οι ρίζες τόσο καλύτερα αποθηκεύονται.

Μεταξύ των ποικιλιών και των υβριδίων με καλή ποιότητα διατήρησης, μπορούν να σημειωθούν τα ακόλουθα:

• Λίμπερο;
• Μπορντό;
• Ντιτρόιτ;
• Αιγυπτιακό διαμέρισμα?
• Ασύγκριτο A463;
• Gribovskaya διαμέρισμα A473;
• Μιγάς;
• Σαλάτα;
• Renova;
• Ενιαία ανάπτυξη;
• Pablo F1;
• Ανθεκτικό στο κρύο 19;
• Τέλη χειμώνα A474;
• Μπολτάρντι.

Εκτός από αυτές τις ποικιλίες, υπάρχουν και άλλες· μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ τους οποιαδήποτε άλλη ποικιλία που προορίζεται για καλλιέργεια σε μια συγκεκριμένη περιοχή.

Κανόνες για την προετοιμασία των τεύτλων για αποθήκευση

Δεν αρκεί να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία τεύτλων και να καλλιεργήσετε καλές ριζικές καλλιέργειες· πρέπει επίσης να τα συγκομίσετε σωστά και να τα προετοιμάσετε για αποθήκευση. Ο χρόνος συγκομιδής είναι επίσης σημαντικός: οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να ωριμάσουν και να αποκτήσουν μάζα χαρακτηριστική μιας δεδομένης ποικιλίας. Επομένως, δεν συνιστάται η εκτέλεση εργασιών συγκομιδής πριν από τον χρόνο που συνιστάται για μια συγκεκριμένη ποικιλία. Αλλά δεν μπορείτε να μαγειρέψετε υπερβολικά τα παντζάρια στα κρεβάτια του κήπου: τα κατάφυτα ριζικά λαχανικά γίνονται ινώδη, έχουν τραχιά γεύση και δεν μαγειρεύονται καλά.

Επιπλέον, το φθινόπωρο ο καιρός αλλάζει γρήγορα και μπορεί να αρχίσουν παρατεταμένες βροχές, οι οποίες θα παρεμποδίσουν τις προγραμματισμένες εργασίες. Φυσικά, μπορείτε να αφαιρέσετε τα παντζάρια από τον κήπο σε συννεφιασμένο καιρό, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να τα επιλέξετε από ξηρό έδαφος: τέτοιες καλλιέργειες ρίζας βρίσκονται καλύτερα και είναι πιο ευχάριστο να δουλέψετε μαζί τους. Η κύρια προϋπόθεση για τη φθινοπωρινή συγκομιδή τεύτλων στο σπίτι είναι να έχετε χρόνο να τα σκάψετε πριν από τον παγετό. Το λαχανικό φοβάται τον κρύο καιρό και αν παγώσει και στη συνέχεια συλλεχθεί μετά από αυτό, μπορεί να αρχίσει να σαπίζει στο κελάρι.

Πρέπει επίσης να σκάψετε σωστά τα παντζάρια. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα φτυάρι ή πιρούνι. Πρέπει να σκάψουν το έδαφος σε μικρή απόσταση από τις ρίζες και να τις σηκώσουν για να ελευθερώσουν τις ουρές. Στη συνέχεια, μαζέψτε τα λαχανικά από το έδαφος. Οι κορυφές πρέπει να κοπούν με ένα μαχαίρι ή να στρίψουν με το χέρι. Είναι απαραίτητο να κόψετε τα παντζάρια που προορίζονται για αποθήκευση για το χειμώνα, αφήνοντας μικρά (1 cm) κομμάτια μίσχων στη βάση της ρίζας. Πρέπει να κόψετε προσεκτικά για να μην αγγίξετε κατά λάθος το λαχανικό με το μαχαίρι. Εάν συμβεί αυτό, πρέπει να αφεθεί στην άκρη ξεχωριστά για να χρησιμοποιηθεί πρώτα. Δεν χρειάζεται να κόψετε τις ουρές. Αφού ολοκληρώσετε τη συγκομιδή, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία των τεύτλων για αποθήκευση για το χειμώνα.

Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να ξηραίνονται, ειδικά εάν ήταν σε υγρό έδαφος πριν τη συγκομιδή. Για να γίνει αυτό, πρέπει να σκουπιστούν προσεκτικά από τη βρωμιά και τις μικρές ρίζες, αλλά δεν μπορούν να πλυθούν. Στη συνέχεια, απλώστε το σε ένα στρώμα απευθείας στο κρεβάτι του κήπου (αλλά όχι στον ήλιο, αλλά σε σκιερό, καλά αεριζόμενο μέρος) εάν είναι στεγνό ή συλλέξτε το και μετακινήστε το σε ένα στεγνό δωμάτιο εάν είναι υγρό. Σε αυτό απλώνονται επίσης σε μια στρώση και αφήνονται για μερικές μέρες. Μετά την ξήρανση, τα παντζάρια πρέπει να ταξινομηθούν εκ νέου: διαχωρίστε όλα τα κατεστραμμένα, ακανόνιστου σχήματος ή με ίχνη ασθένειας από τα τυπικά και υγιή. Χωρίζονται επίσης σε μεγάλα και μικρά. Αποθηκεύστε όλα τα κλάσματα χωριστά.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Σχεδόν όλοι οι κάτοικοι ιδιωτικών κατοικιών έχουν ένα κελάρι ή υπόγειο όπου παραδοσιακά αποθηκεύονται λαχανικά και κονσερβοποιημένα προϊόντα. Πρέπει να διατηρείτε τα παντζάρια σε αυτά, αφού η θερμοκρασία και η υγρασία σε αυτά είναι σταθερές και είναι ιδανικά για την αποθήκευση λαχανικών ρίζας. Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή τεύτλων το χειμώνα στο διαμέρισμα, θα χρειαστεί να δημιουργήσετε ορισμένες προϋποθέσεις για αυτό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ρίζες παντζαριών στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι ή και στα δύο ταυτόχρονα.

Σε ένα ψυγείο

Μια πολύ μικρή ποσότητα παντζαριών μπορεί να αποθηκευτεί κανονικά οικιακό ψυγείοστη θήκη λαχανικών. Για να τα διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να καταφύγετε στα εξής:

1. Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα αλλά όχι πλυμένα λαχανικά σε μικρές παρτίδες πολλών τεμαχίων σε διάτρητες πλαστικές σακούλες.
2. Κόψτε τις κορυφές των λαχανικών με ρίζα όσο πιο κοντά γίνεται στη βάση και πλύνετε τα. Μετά από αυτό, καθένα από αυτά πρέπει να βυθιστεί σε αλατούχο διάλυμα, να στεγνώσει και να τοποθετηθεί σε σακούλα κενού. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν δοχεία κενού αντί για σακούλες.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να διατηρήσετε τα παντζάρια για 1 μήνα ή λίγο περισσότερο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα παντζάρια περισσότερο στο ψυγείο (έως και 3 μήνες) αν τυλίξετε το καθένα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο έτσι ώστε τα λαχανικά της ρίζας να μην ακουμπούν μεταξύ τους και να μην χάσουν την υγρασία τους.

Στην κατάψυξη

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα παντζάρια σε μικρές ποσότητες στην κατάψυξη. Η κατάψυξη αυξάνει τη διάρκεια ζωής των λαχανικών κατά 3-4 φορές· κατά συνέπεια, θα είναι κατάλληλα για κατανάλωση για 3-4 μήνες μετά την αποθήκευση.

Για να παγώσετε τα παντζάρια για το χειμώνα στο σπίτι, πρέπει να τα πλύνετε, να τα ξεφλουδίσετε και να τα τρίψετε ή να τα κόψετε σε κύβους με ένα μαχαίρι. Μεταφέρουμε το μείγμα σε σακουλάκια σε μικρές μερίδες και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Η αποθήκευση γλυκών λαχανικών με ρίζα στο ψυγείο είναι πλεονεκτική επειδή είναι πάντα διαθέσιμη και όταν αποθηκεύεται στην κατάψυξη, είναι επίσης έτοιμη για χρήση.

Στο μπαλκόνι

Εάν υπάρχουν πολλά παντζάρια, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε μόνο σε ένα διαμέρισμα στο μπαλκόνι. Δεν υπάρχει πουθενά στο δωμάτιο και οι συνθήκες δεν το επιτρέπουν. Η αποθήκευση των τεύτλων σε ένα τζάμι μπαλκόνι μπορεί να γίνει σε κουτιά ή σε ξύλινο κουτί, στο οποίο μπορούν να διατηρηθούν οι ρίζες μαζί με τις πατάτες. Η αποθήκευση αυτών των λαχανικών μαζί θα έχει θετική επίδραση τόσο στο ένα όσο και στο άλλο: τα παντζάρια θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία που απελευθερώνεται από τις πατάτες, προστατεύοντάς τα από τη σήψη. Πρέπει να τοποθετήσετε ένα τέτοιο κουτί σε μια ξύλινη σχάρα ώστε ο αέρας να μπορεί να ρέει ελεύθερα από κάτω. Σε περίπτωση παγετού, η αποθήκευση πρέπει να είναι μονωμένη για να μην παγώνουν τα παντζάρια στο μπαλκόνι και μετά την επιστροφή της θερμότητας να αφαιρείται το υλικό επικάλυψης.

Ο ευκολότερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στο μπαλκόνι το χειμώνα είναι σε κουτιά από κόντρα πλακέ ή ινοσανίδες. Είναι αρκετά μεγάλα για να χωρέσουν πολλά ριζώδη λαχανικά και στοιβάζονται εύκολα το ένα πάνω στο άλλο. Τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε αυτά σε στρώσεις, πασπαλισμένα με υγρή άμμο ή πριονίδι. Δεν πρέπει να γεμίζονται μέχρι πάνω, έτσι ώστε τα λαχανικά της επάνω ρίζας να μην πνίγονται από τα πάνω συρτάρια, εάν πρέπει να τα βάλετε από πάνω.

Εάν είναι ζεστό έξω, τότε το δοχείο μπορεί να καλυφθεί μόνο με διάτρητη μεμβράνη για να μην στεγνώσουν τα λαχανικά κάτω από αυτό. Όταν κάνει πιο κρύο, πρέπει να καλύπτονται με κάτι ζεστό για να προστατεύονται από τον παγετό.

Εκτός από κουτιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλάθια. Είναι επίσης βολικά για την αποθήκευση λαχανικών, αλλά δεν θα μπορείτε να τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο. Κατάλληλες είναι και οι μεγάλες πλαστικές σακούλες που χωρούν έως και 3 κουβάδες με ριζώδη λαχανικά. Πρέπει να κάνετε μικρές τρύπες σε αυτά, να προσθέσετε παντζάρια και να τα δέσετε.

Όποια και αν είναι η μέθοδος αποθήκευσης των τεύτλων στο μπαλκόνι, κατά τη διάρκεια του μακρύ χειμώνα θα πρέπει να ταξινομήσετε τις καλλιέργειές σας αρκετές φορές και να αφαιρέσετε τις αποξηραμένες ή σάπιες καλλιέργειες ρίζας.

Εάν δεν υπάρχει μπαλκόνι στο διαμέρισμα, μπορείτε να προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή στο δωμάτιο. Για να προστατευτείτε από την ξήρανση, κάθε λαχανικό ρίζας πρέπει να βυθιστεί σε έναν πηλό πουρέ με σύσταση ξινή κρέμα και να αφεθεί να στεγνώσει. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε πλαστικές σακούλες και τοποθετήστε τα στο πιο κρύο μέρος του δωματίου.

Στο κελάρι ή στο υπόγειο

Στο σπίτι σας, τα παντζάρια, όπως και άλλα ριζώδη λαχανικά, αποθηκεύονται καλύτερα σε ένα κελάρι ή υπόγειο. Πριν φυτέψετε λαχανικά, πρέπει να το προετοιμάσετε: καθαρίστε το από υπολείμματα, χώμα, φλούδες κρεμμυδιού και άλλα φυτικά υπολείμματα. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε όλα τα ξύλινα αντικείμενα με διάλυμα φορμαλδεΰδης, ανεβάστε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν στον ήλιο. Ασβεστώστε τους τοίχους του κελαριού με ασβέστη.

Ο ευκολότερος τρόπος για να κρατήσετε παντζάρια σε υπόγειο ή κελάρι είναι σε κουτιά ή δίχτυα. Τα κουτιά θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι από κόντρα πλακέ, όχι με σχισμές, ώστε να μην χυθεί άμμος από αυτά, η οποία πρέπει να χυθεί πάνω από τα λαχανικά ρίζας.

Για να εξασφαλιστεί ότι τα παντζάρια στεγνώνουν λιγότερο κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση και επίσης καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο, τα δοχεία γεμάτα με λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε 2 σειρές, το ένα πάνω στο άλλο. Είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρά δίχτυα, μέχρι 10 κιλά, για να τα διπλώνετε πιο βολικά. Τα δίχτυα γεμάτα με παντζάρια πρέπει να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο σε όχι περισσότερες από 2-3 σειρές. Μπορείτε να τα βάλετε σε πατάτες, κάτι που θα είναι ευεργετικό και για τα δύο λαχανικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες, όπως όταν αποθηκεύετε αυτό το λαχανικό σε ένα διαμέρισμα. Εάν δεν υπάρχει δοχείο, τότε επιτρέπεται η αποθήκευση τεύτλων χύμα σε παλέτες με πηχάκια στο πάτωμα του κελαριού ή σε ράφια σε μικρούς σωρούς ύψους έως 1 m. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση άλλων λαχανικών (εκτός από πατάτες), ιδιαίτερα με έντονη μυρωδιά, δίπλα στα παντζάρια.

Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή των τεύτλων μέχρι την άνοιξη, πρέπει να τα διατηρήσετε σε κατάλληλες συνθήκες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 0-2°C, η υγρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι έως και 90%. Το κελάρι πρέπει να αερίζεται, για το οποίο από καιρό σε καιρό, με καλό καιρό, πρέπει να ανοίγετε τις πόρτες του δωματίου. Αλλά είναι καλύτερα αν το κελάρι είναι εξοπλισμένο σύστημα εξάτμισης, είναι πιο εύκολο να το παρακολουθείτε: κλείστε το σε πολύ κρύο και ανοίξτε το ξανά όταν ζεσταθεί.

Όταν έρθει η ώρα της συγκομιδής, και φαίνεται ότι η δύσκολη περίοδος φροντίδας και συγκομιδής έχει τελειώσει, το πιο σημαντικό πράγμα μπροστά είναι να ολοκληρώσουμε τη δουλειά, να διατηρήσουμε τη σοδειά για το χειμώνα όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς απώλειες. Άλλωστε, δεν ήταν μάταια που δούλευες στα κρεβάτια, γονιμοποιούσες τις ρίζες, αφαιρούσες τα ζιζάνια και λοφίσας. Είναι καλό αν υπάρχει ένα κελάρι για την αποθήκευση των καλλιεργειών, αλλά μην απελπίζεστε αν δεν υπάρχουν τέτοιες συνθήκες. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να συντηρείτε τα παντζάρια στο σπίτι, σε ένα διαμέρισμα. Καθώς και συμβουλές για την προετοιμασία για αποθήκευση, πώς να προστατεύσετε τη συγκομιδή στο κελάρι. Η φωτογραφία δείχνει παραδείγματα αποθήκευσης τεύτλων.

Επιλογή ποικιλίας για μακροχρόνια αποθήκευση

Για να αποτρέψετε τη σήψη των τεύτλων κατά τον πρώτο μήνα αποθήκευσης, πρέπει να επιλέξετε μια ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία. Η ποικιλία που χρησιμοποιείται συχνότερα στα κελάρια είναι η Cylinder. Οι καρποί αυτής της ποικιλίας φαίνονται πολύ καλοί, φαίνονται δυνατοί και έχουν καλό γευστικές ιδιότητες. Αλλά ο κύλινδρος δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, μην σπαταλάς τον χρόνο σου. Το δέρμα του είναι πολύ λεπτό και επιρρεπές σε βλάβες.

Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μακροχρόνια ωρίμανση: Libero, Saladnaya, Detroit, Late Winter, Odnorostkovaya, Bordeaux-237, Boltardi κ.λπ.

Οι ποικιλίες με μεσαίου μεγέθους ριζώδη λαχανικά θα είναι νόστιμες το χειμώνα. Οι ίνες δεν είναι τόσο αισθητές σε αυτά. Δεν χρειάζεται όμως να επιλέξετε παντζάρια πολύ μικρά. Μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο και να τα χρησιμοποιήσετε πρώτα.

Προετοιμασία τεύτλων για αποθήκευση

Δεν πρέπει να καθυστερήσετε τη συγκομιδή των τεύτλων, καθώς δεν είναι ανθεκτικά στον παγετό και μπορεί να χαλάσουν κατά τον πρώτο παγετό. Οι καρποί μπορούν εύκολα να καταστραφούν κατά το σκάψιμο, οπότε να είστε προσεκτικοί.

Σπουδαίος! Οποιαδήποτε μικρή ζημιά ή γρατσουνιά μπορεί να οδηγήσει σε μόλυνση, μύκητες και εμφάνιση σήψης στο εγγύς μέλλον. Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν χειρίζεστε ριζώδη λαχανικά.

Κύρια στάδια προετοιμασίας:

Κανόνες για την αποθήκευση τεύτλων στο κελάρι

Εάν επεξεργαστείτε σωστά τα παντζάρια μετά τη συγκομιδή και τα στεγνώσετε καλά, τότε δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με την αποθήκευση. Υπάρχουν αρκετοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται. Η θερμοκρασία στο κελάρι δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από +3°C. Αν είναι ψηλότερα, οι κορυφές θα αρχίσουν να φυτρώνουν, τα παντζάρια θα μαραθούν και θα αλλοιωθούν. Πρέπει επίσης να παρακολουθείτε την υγρασία έτσι ώστε να μην εμφανίζεται συμπύκνωση στους καρπούς· ο αερισμός είναι απαραίτητος. Συνιστάται να τοποθετείτε δοχεία με παντζάρια σε επίπεδο όχι μικρότερο από 8-10 cm από το δάπεδο. Μπορείτε να εξοικονομήσετε παντζάρια:

• χύμα σε ξεχωριστό διαμέρισμα.
• ανοιχτό σε ξύλινα κουτιά.
• σε ράφια?
• μαζί με πατάτες σε κουτιά ή σακούλες?
• σε κλειστό κουτί με άμμο.

Η επιλογή αποθήκευσης με άμμο είναι πολύ συνηθισμένη. Μερικές φορές αρκεί απλά να πασπαλίζουμε τα λαχανικά ρίζας με ξηρή άμμο. Η άμμος απομακρύνει την υπερβολική υγρασία και εμποδίζει την ανάπτυξη μυκήτων.

Συμβουλή. Η καλή κυκλοφορία του αέρα είναι απαραίτητη για την αποθήκευση οποιωνδήποτε λαχανικών. Βοηθά στην ψύξη των παντζαριών και αποτρέπει τη συμπύκνωση.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης τεύτλων στο σπίτι

Σε ένα διαμέρισμα μπορείτε να διατηρήσετε τη συγκομιδή για 3-4 μήνες. Για αυτό με τον καλύτερο δυνατό τρόποτα παντζάρια θα αποθηκεύονται στην άμμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα ως δοχείο ή ένα κουτί χωρίς κενά. Πρέπει να διατηρείτε τα παντζάρια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, κατά προτίμηση στο μπαλκόνι, αλλά μην τα αφήνετε να παγώσουν. Εάν δεν υπάρχει μπαλκόνι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και κάτω από το κρεβάτι. Ελέγχετε περιοδικά την άμμο για να βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνή.

Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης είναι στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τυλίξετε κάθε φρούτο με περγαμηνή ή απλό χαρτί και να βάλετε τα πάντα σε μια σακούλα. Το αλουμινόχαρτο είναι επίσης κατάλληλο για τύλιγμα. Μπορείτε να παγώσετε τα παντζάρια, αλλά τότε θα χαθούν οι ιδιότητες της γεύσης και των βιταμινών.

Αν απλά βάλετε τα παντζάρια στο ψυγείο, χωρίς να τα τυλίξετε, τότε θα διατηρηθούν σε αυτή τη μορφή για ένα μήνα, όχι περισσότερο.

Εάν έχετε δημιουργήσει μια σχέση εμπιστοσύνης με τους γείτονές σας, μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια τα ριζώδη λαχανικά στην προσγείωση. Υπάρχει εξαιρετική κυκλοφορία αέρα και επαρκής θερμοκρασία για σωστή αποθήκευση.

Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, θα διατηρήσετε ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών για το χειμώνα. Διάφορα πιάτατα παντζάρια θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι. Το κύριο πράγμα είναι η πρωτογενής επεξεργασία και η επιλογή καλών φρούτων. Παρατηρώ καθεστώς θερμοκρασίαςκαι την υγρασία, και περιοδικά επιθεωρείτε τους καρπούς για να αφαιρέσετε αμέσως τα χαλασμένα. Με αυτόν τον τρόπο, η συγκομιδή των τεύτλων σας θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη.

Συγκομιδή και αποθήκευση τεύτλων: βίντεο

Και τα παντζάρια είναι σε μεγάλο βαθμό τα ίδια. Μπορούν να αποθηκευτούν στο ίδιο κελάρι, στο ίδιο μπαλκόνι (αν είναι τζάμι), ακόμα και στο ίδιο κουτί, αλλά μόνο με την προϋπόθεση ότι δεν ακουμπούν.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Αλλά τα καρότα θεωρούνται η πιο δύσκολη καλλιέργεια λαχανικών στην αποθήκευση και τα παντζάρια είναι τα πιο σταθερά στο ράφι, επομένως, εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να τα αποθηκεύετε χωριστά.

Κατάλληλες ποικιλίες

Θα πρέπει να επιλέγονται για αποθήκευση ποικιλίες ριζικών καλλιεργειών όψιμης ωρίμανσης. Οι ακόλουθες ποικιλίες και υβρίδια καρότων αποθηκεύονται καλύτερα:

Ποικιλίες τεύτλων κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση:

• Μπράβο.
• Ασύγκριτος.
• Μπορντό 237.
• Κόκκινη μπάλα.
• Podzimnyaya.
• Μιγάς.
• Ντιτρόιτ.
• Διαμέρισμα Nosovskaya.

1. επιλογή ποικιλίας ριζικής καλλιέργειας.
2. τεχνολογία προετοιμασίας?
3. θερμοκρασία δωματίου;
4. λειτουργία υγρασίας?
5. έλλειψη υπερβολικής παροχής οξυγόνου.
6. προστασία από παράσιτα.

Μεταξύ των μεθόδων αποθήκευσης, κάθε κηπουρός θα βρει τη δική του, την πιο βολική και κερδοφόρα. Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε πότε και πώς να αποθηκεύσετε τα ριζώδη λαχανικά..

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τις κατάλληλες ποικιλίες καρότων και τη διάρκεια ζωής και σας είπαμε ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να σκάψετε λαχανικά;

Η πολύ νωρίς συγκομιδή λαχανικών μειώνει την ποιότητα του καταναλωτή του ριζικού λαχανικού, εμποδίζοντάς του να συσσωρεύσει επαρκή ποσότητα σακχάρων. Η παραμονή στον κήπο για πολύ καιρό καθιστά δυνατή τη συσσώρευση ζάχαρης σε μεγάλες ποσότητες, γεγονός που καθιστά το λαχανικό πολύ ελκυστικό για τα τρωκτικά.

Συνήθως, οι χρόνοι συγκομιδής εξαρτώνται από την περίοδο ωρίμανσης και τον καιρό. Η περίοδος ωρίμανσης των ριζικών καλλιεργειών αναγράφεται συνήθως στη συσκευασία των σπόρων. Είναι καλύτερα να σκάβετε λαχανικά για αποθήκευση όταν είναι ευνοϊκό. Σεληνιακό ημερολόγιο. Οι ημέρες της φθίνουσας σελήνης θεωρούνται οι πιο ευνοϊκές, αλλά αυτός ο παράγοντας μπορεί να παραμεληθεί για χάρη των κατάλληλων καιρικών συνθηκών.

Η συγκομιδή πρέπει να ξεκινά τη στιγμή που οι κάτω 2-3 βλαστοί των κορυφών έχουν κιτρινίσει. Τέτοια λαχανικά ρίζας έχουν ήδη καλές καταναλωτικές ιδιότητες. Συγκομίζουμε τα παντζάρια πριν από τον πρώτο παγετό (μετά την κατάψυξη, δεν θα είναι κατάλληλα για αποθήκευση) και τα καρότα μπορούν να αφεθούν με ασφάλεια στον κήπο μέχρι το πρώτο χιόνι (τα κρύα λαχανικά ρίζας αποθηκεύονται καλύτερα). Σε ένα βροχερό φθινόπωρο, είναι καλύτερο να συγκομίσετε τις καλλιέργειες νωρίς, καθώς οι ρίζες, κορεσμένες με υγρασία, δεν θα διατηρηθούν καλά μέχρι την άνοιξη και θα είναι πιο ευαίσθητες στη σήψη.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Τα καρότα μπορούν να σκαλιστούν μετά τον πρώτο παγετό, αλλά τα παντζάρια πρέπει να μαζευτούν πριν από αυτά! Τα κατεψυγμένα παντζάρια θα αρχίσουν να σαπίζουν σχεδόν αμέσως.

Μπορείτε να μάθετε πότε πρέπει να αφαιρέσετε τα καρότα από τον κήπο για αποθήκευση.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με τον χρόνο συγκομιδής καρότων και τεύτλων:

Μέθοδοι συγκομιδής

Κάποιος βγάζει ρίζες από το έδαφος, κάποιος σκάβει με ένα πιρούνι, κάποιος πιάνει ένα φτυάρι. Πώς να το κάνετε σωστά; Μην ποτίζετε το λαχανικό κρεβάτι πριν τη συγκομιδή..

Είναι καλύτερο να σκάβετε με ένα αμβλύ πιρούνι, στηρίζοντας τη ρίζα από την ουρά. Τα πιρούνια πρέπει να τοποθετούνται αυστηρά κάθετα όχι πιο κοντά από 5 cm από τη σειρά. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή μικροτραυμάτων, γιατί το κλειδί καλή αποθήκευση- άθικτο δέρμα. Επομένως, δεν συνιστάται επίσης να χτυπάτε τα λαχανικά ρίζας μεταξύ τους για να αποτινάξετε το χώμα.

Αφαιρέστε το υπερβολικό χώμα από τα ριζώδη λαχανικά καλύτερα με τα χέρια σουγάντια. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τις κορυφές, να τις κόψετε, να μην τις κόψετε, να αφήσετε μια ουρά 1-1,5 cm και να αφήσετε να στεγνώσουν για αρκετές ώρες. Οι κορυφές πρέπει να κοπούν αμέσως, καθώς έτσι θα διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά. Στη συνέχεια ταξινομήστε τους καρπούς, αφαιρέστε τις κατεστραμμένες και χαλασμένες ρίζες για να αποφύγετε τη σήψη.

Ορισμένοι καλλιεργητές λαχανικών συνιστούν αυτή τη μέθοδο κοπής κορυφών καρότου - κόβοντας 0,5–1 cm από την κορυφή της ίδιας της ρίζας. Εάν χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, θα πρέπει να κρατήσετε τα λαχανικά για κάποιο χρονικό διάστημα πριν τα αποθηκεύσετε στο χώρο αποθήκευσης - μέχρι να καλυφθεί το επάνω μέρος με μια κρούστα, διαφορετικά τα φρούτα θα αρχίσουν να σαπίζουν σύντομα. Σε βροχερό καιρό, το στέγνωμα στο υπόστεγο μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες, ακόμη και μια εβδομάδα.

Οι ριζικές καλλιέργειες δεν πρέπει να πλένονται πριν από την αποθήκευση! Τα πλυμένα παντζάρια και τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν στον χώρο λαχανικών του ψυγείου σε πλαστική σακούλα για ένα μήνα.

Διάρκεια ζωής ριζικών λαχανικών

• Σε θερμοκρασία δωματίου, τα παντζάρια και τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα.
• Σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο – 1-2 μήνες.
• Βρασμένο στην κατάψυξη – ένα μήνα.
• Στο κελάρι σε κλειστό κουτί – 5-8 μήνες.
• Στο κελάρι σε πριονίδι πεύκου ή ένα πήλινο κέλυφος - μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
• Σε ένα κελάρι στην άμμο – 6-8 μήνες.
• Στον κήπο - μέχρι τη νέα συγκομιδή.

Πού και πώς μπορείτε να τα διατηρήσετε φρέσκα στο σπίτι;

Επιλογές

Το παντζάρι είναι το λαχανικό με τη μεγαλύτερη σταθερότητα στο ράφι ακολουθώντας τους κανόνεςαποθήκευση:

1. Τοποθετήστε τα σε κάδους ή κουτιά· σε θερμοκρασία περίπου 3 βαθμών, θα αντέξουν καλά στο υπόγειο όλο το χειμώνα.
2. Αποθηκεύεται καλά σε σωρούς από πατάτες, που μοιράζονται την υπερβολική υγρασία μαζί του.
3. Σε κουτί χωρίς τρύπες, πασπαλισμένο με υγρή άμμο στο υπόγειο.
4. Σε πλαστικές σακούλες των 15-20 κιλών.
5. Στον κήπο σε μικρούς σωρούς. Για να το κάνετε αυτό, σκάψτε μια τρύπα βάθους 40 cm, τοποθετήστε εκεί ριζικές καλλιέργειες σε σχήμα πρίσματος (ύψος πρίσματος 1-1,3 m), καλύψτε με ένα παχύ στρώμα άχυρου έτσι ώστε το ύψος του σωρού να είναι 2 m, καλύψτε με γη, και το χειμώνα επιπρόσθετα καλύψτε με χιόνι. Πριν από την ωοτοκία, συνιστάται η επεξεργασία με σκόνη κιμωλίας (200 g κιμωλίας ανά 10 kg τεύτλων).

Τα καρότα είναι δύσκολο να διατηρηθούν σε τέλεια κατάσταση γιατί έχουν λεπτή φλούδα., που δεν συγκρατεί καλά την υγρασία, οι ριζικές καλλιέργειες αφυδατώνονται γρήγορα και στεγνώνουν. Οι πλαστικές σακούλες χωρητικότητας 20-30 kg θα βοηθήσουν στη διατήρηση της απαραίτητης υγρασίας. Τα ριζώδη λαχανικά γεμίζονται στα 2/3, από πάνω πασπαλίζεται πριονίδι, δεν χρειάζεται να δέσετε τις σακούλες για να μην σχηματιστεί συμπύκνωση.

Το "πηλό πουκάμισο" διατηρεί επίσης καλά τα καρότα - κάντε έναν πολτό από πηλό (ο πηλός αραιώνεται στο μισό με νερό), βυθίστε τα καρότα σε αυτόν τον πολτό και στεγνώστε τον. Σε ένα τέτοιο πουκάμισο, τα καρότα διατηρούν καλά τη χυμότητα τους και δεν χαλάνε.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Εάν κατά τη συγκομιδή συναντήσετε πολλές χαλασμένες ή τραυματισμένες ρίζες, μπορείτε να τις επεξεργαστείτε και να τις αποθηκεύσετε σε επεξεργασμένη μορφή.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά για το χειμώνα;

Τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν με διάφορους τρόπους:

Αυτές είναι μέθοδοι έντασης εργασίας, αλλά χρησιμοποιούνται πιο συχνά, καθώς διατηρούν καλύτερα όλες τις θρεπτικές ιδιότητες των λαχανικών στο χειμερινή ώρα. Χρησιμοποιείται επίσης όταν τα λαχανικά με μικρές ρίζες τρίβονται και τοποθετούνται μέσα καταψύκτης. Μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας και να κάνετε σγουρά κοψίματα. Θα παρακαλώ επίσης κρύος χειμώναςχαρούμενο μείγμα λαχανικών (καρότα, πιπεριά, πράσινο μπιζέλι).

Αποφύγετε την αποθήκευση λαχανικών ρίζας και μήλων στο ίδιο δωμάτιο, αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα ριζώδη λαχανικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Η συγκομιδή τεύτλων και καρότων είναι ένα επίπονο έργο και πρέπει να αντιμετωπίζεται με υπευθυνότητα. Εάν τα κάνετε όλα στην ώρα τους και ακολουθήσετε αυτούς τους απλούς κανόνες αποθήκευσης, τότε τα λαχανικά σας από τον κήπο θα είναι φρέσκα μέχρι την άνοιξη και ίσως μέχρι την επόμενη χρονιά συγκομιδής.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα λαχανικά δεν θα διαρκέσουν πολύ. Πρέπει να διατηρούνται κρύα.

Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά ρίζας, κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και στεγνώστε. Οι περιοχές κοπής πρέπει να σφίγγονται.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα και δέστε τα καλά, απελευθερώνοντας τον υπερβολικό αέρα και εμποδίζοντας την είσοδο νέου αέρα. Για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να τοποθετήσετε τα λαχανικά σε μια δεύτερη σακούλα και να τη δέσετε επίσης.

Τοποθετήστε τα παντζάρια στη θήκη λαχανικών του ψυγείου. Είναι εντάξει αν εμφανιστούν σταγονίδια νερού μέσα στη σακούλα. Η συμπύκνωση θα εξαφανιστεί σε λίγες μέρες.

Τα παντζάρια μπορούν να καταψυχθούν είτε ωμά είτε βραστά. Το προ-μαγείρεμα θα σας εξοικονομήσει χρόνο στο μελλοντικό μαγείρεμα.

Ξεφλουδίστε τη φλούδα των ωμά ή βρασμένων λαχανικών και στη συνέχεια τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη ή κόψτε τα σε μικρούς κύβους ή μπάρες.

Τοποθετήστε τα παντζάρια σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες κατάψυξης κενού ή κανονικές πλαστικές σακούλες. Θα πρέπει να αιμορραγήσετε μόνοι σας τον αέρα από τα κανονικά.

Κλείστε τα δοχεία, κλείστε με φερμουάρ ή δέστε τα σακουλάκια και τοποθετήστε τα σκευάσματα στην κατάψυξη.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα παντζάρια στο κελάρι

Τα παντζάρια θα διατηρηθούν καλά στο κελάρι αν τα ρίξετε από πάνω. Αλλά αν αυτή η μέθοδος δεν σας ταιριάζει, υπάρχουν αρκετές άλλες αξιόπιστες μέθοδοι.

Αφαιρέστε τα λαχανικά από τα οπίσθιά τους και στεγνώστε καλά καθαρός αέρας. Οι περιοχές κοπής πρέπει να σφίγγονται. Αλλά βεβαιωθείτε ότι τα παντζάρια δεν βρίσκονται στο άμεσο ηλιακό φως για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας σε πλαστικές σακούλες βαρέως τύπου, ξεφουσκώστε και σφραγίστε. Μπορείτε επιπλέον να πασπαλίσετε τα παντζάρια με πριονίδι πεύκου, αν και είναι καλά αποθηκευμένα χωρίς αυτό.

Κόβουμε τις κορυφές των παντζαριών αφήνοντας περίπου 1 εκ. Στη συνέχεια στεγνώνουμε τα λαχανικά στον καθαρό αέρα και αφαιρούμε το χώμα.

Τοποθετήστε 2–4 cm πριονίδι πεύκου, άμμο ή βρύα στον πάτο ξύλινων ή πλαστικών κουτιών. Το πληρωτικό πρέπει να είναι στεγνό.

Απλώνουμε τα λαχανικά ρίζας από πάνω σε μια στρώση σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.

Καλύπτουμε τα λαχανικά με τη γέμιση.

Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα παντζάρια. Πασπαλίστε από πάνω ένα παχύ στρώμα πλήρωσης.