Тоолуурууд

Өвлийн улиралд байцаатай салат.

Гэрийн эзэгтэй бүр өвлийн улиралд байцаатай салат хэрхэн бэлтгэхээ мэддэг байх ёстой, учир нь өрхийн гишүүд энэ хоол нь амттай, баялаг, халуун ногоотой амттай байдаг. Энгийн хоолны дуршил нь хачир, чанасан эсвэл шатаасан төмс эсвэл ямар ч төрлийн маханд нэмэлт болгон ширээн дээр сайхан харагдаж байна. Амтат байцааны бэлдмэлийг лаазлах нууцыг сурах нь зүйтэй.

Саванд өвлийн улиралд байцаа

Өвлийн улиралд байцаатай салатыг хэрхэн яаж хийх гар хийцийн жор нь тохирох найрлагыг сонгохоос эхэлдэг. Цагаан байцааны сорт нь хоолны дуршилд тохиромжтой боловч улаан байцаа, Бээжингийн байцаа, цэцэгт байцаа, колраби хэрэглэх сонголтууд байдаг. Байцааны навч жижиглэсэн, хэрчиж, хүнсний ногоо хольж, marinade нь цутгаж байна. Мөн чанарыг алимны цуу, дарсны цуу, нимбэгний шүүсээр амархан сольж болно. Лаврын навч, хумс, анхилуун чинжүү, улаан чинжүү, селөдерей зэргийг амтлах нь сайхан байдаг. Кориандра, шанцай, dill үр нь хоолны дуршилд сэтгэл татам болно.

Өнгөт

Эрт цэцэгт байцаа нь саванд гайхалтай харагдаж, янз бүрийн ногоотой хослуулдаг. Энэ зүйлээс луувангийн од, алим, хонхны чинжүү зэргийг нэмсэн амттай хоол бэлтгэх болно. Зууш хийхэд тохиромжтой маш сайн амтлагч нь хар чинжүү, анхилуун чинжүү, сармис, булан навч зэрэг орно. Чили чинжүү нь амтат амтыг нэмж, хонхны чинжүү, алим нь хурц тод байдлыг нэмдэг.

улаан байцаа

Улаан байцаа нь лонхтой нь гайхалтай харагддаг, үүнээс хөнгөн зууш нь маш их ашиг тустай байдаг. Их хэмжээний цууны хүчил эсвэл нимбэгийн хүчил нь түүний өвөрмөц өнгийг хадгалахад тусална. Өвлийн улиралд зориулсан энэхүү амттай байцааны салат нь манжин, өргөст хэмх, бүхэл бүтэн сонгино, сармисны хумстай төгс зохицдог. Хамгийн тохиромжтой амтлагч бол анхилуун чинжүү, тунхууны үндэс, булан навч, сармис юм.

Цагаан байцаа

Хамгийн алдартай нь цагаан байцаа нь олон төрлийн бүтээгдэхүүн бөгөөд янз бүрийн орц найрлагаар бэлтгэж, гэрэл зураг дээр гайхалтай харагдах өнгөлөг зууш бэлтгэх боломжтой. Нэмэлт сонголтууд нь өргөст хэмх, халуун, амтат чинжүү, алим, мөөг зэрэг орно. Амтлагч нь тунхууны, сармис, шинэхэн ургамал, үхрийн нүд навч зэрэг орно.

Өвлийн улиралд байцаатай салатны жор

Өнөөдөр тогооч бүр гэрэл зураг, видео заавар бүхий өвлийн байцаатай салат бэлтгэх алхам алхмаар жор авах боломжтой. Тэдгээрийг ашигласнаар та хамгийн амттай хоол бэлтгэх боломжтой бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэйн нэрийн хуудас болж, бүх зочид, гэр бүлийн гишүүдэд таалагдах болно. Өргөст хэмх, шош, улаан лооль, сонгино зэргийг хослуулан өвлийн улиралд түргэн байцаатай салат хийх боломжтой. Солонгосын жор нь амтат амтлагч байх бөгөөд хамгийн гайхалтай нь (зураг дээрх шиг) хаштай цэнхэр хувилбар юм.

Луувантай

Уламжлалт хөнгөн байцаа, луувангийн салат нь чадвар, ур чадвараас үл хамааран хүн бүрт бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд цагаан байцааны сорт авах нь дээр - намрын ногоо нь лууван, шинэхэн паприка, сонгинотой сайн нийлдэг. Хэрэв та мах эсвэл загасаар үйлчилбэл салатны амттан нь танай гэр бүлд таалагдах болно.

Найрлага:

улаан чинжүү - 1 кг;
лууван - 1 кг;
сонгино - 1 кг;
байцааны толгой - 5 кг;
нунтагласан элсэн чихэр - 0.35 кг;
ургамлын тос - 500 мл;
цууны мөн чанар - хагас литр;
давс - 4 tbsp.

Хоол хийх арга:

Байцааны толгойг тууз болгон хайчилж, луувангаа нилээд хэрчиж, паприкаг хагас цагираг болгон хайчилж, сонгино хайчилж ав.
Marinade хийхдээ цуу, тос, давс, амтат амтыг холино.
Маринадыг найрлага дээр нь хийнэ, хутгана.
Ариутгасны дараа саванд хийж, нягтруулж, битүүмжилнэ.

Болгарын чинжүүтэй

Өвлийн улиралд Болгарын чинжүүтэй байцаатай салат тод өнгө, халуун ногоотой үнэртэй байдаг. Үүний тулд шинэ хонхны чинжүү авах нь дээр бөгөөд энэ нь цагаан байцаа навчтай (улаан эсвэл шарыг илүүд үздэг) ялгаатай байх болно. Сармис нь анхилуун үнэрт амтлагч нэмж, цууны охь нь хоолыг удаан хугацаанд хадгалж, исгэж мөөгөнцөртөх, муудахаас сэргийлнэ.

Найрлага:

байцаа сэрээ - 950 гр;
лууван - 2 ширхэг.;
паприка - 2 ширхэг.;
сармис - 2 хумс;
элсэн чихэр - 40 гр;
давс - 20 гр;
ургамлын тос - 85 мл;
цууны мөн чанар - ¼ аяга;
ус - 50 мл.

Хоол хийх арга:

Сэрээ нилээд цавчих, лууваныг сараалж, байцаа туузаар бага зэрэг бутлана.
Болгарын чинжүүг үрнээс нь хальсалж, тууз болгон хувааж, давс, элсэн чихэртэй хүнсний ногоо нэмнэ. Шүүсийг гаргахын тулд модон халбагаар бага зэрэг дарж хутгана.
Жижиглэсэн сармистай саванд хийнэ.
Усыг халааж, цууны охь, тосоор холино. Буцалж буй маринадыг лонхтой руу хийнэ, өнхрүүл.

Уксустай

Энгийн амттай хоол бол зөвхөн лууван, сармис, халуун ногоо зэргийг хослуулсан цуу, элсэн чихэр бүхий байцаатай салат юм. Мах, загасны хоолоор амтлах, эсвэл тахиа эсвэл цацагт хяруултай хослуулах нь сайхан байдаг. Өвлийн улиралд байцаатай салатыг Герман, Чех хоолны уламжлалт хоол болох шатаасан нухашны таваг болгон ашигладаг бол бүх зочдод талархах болно.

Найрлага:

байцааны толгой - 3 кг;
сармис - 3 толгой;
лууван - 2 кг;
ус - 7 шил;
элсэн чихэр - шил;
давс - ½ аяга;
ургамлын тос - 0.2 л;
булан навч - 4 ширхэг;
хар чинжүү - 13 вандуй;
цууны мөн чанар - 200 мл.

Хоол хийх арга:

Байцааны толгойг цавчих, луувангийн тууз, буталсан сармис хумстай холино. Шилэн саванд хийнэ.
Маринад бэлтгэхийн тулд нунтагласан элсэн чихэр, цөцгийн тос, давс, халуун ногоотой ус холино. Буцалж, цууны мөн чанарыг асгаж, дахин буцалгана.
Бүтээгдэхүүн дээр буцалж буй marinade хийнэ, 20 минутын турш ариутгаж, өнхрүүлээрэй.

Лууван, цуутай

Шинэхэн сонгиноор амталсан цагаан цуутай байцаа, луувангийн салат нь тод хурц амттай байдаг. Энэ нь алимны цууг хэрэглэснээс болж илүү зөөлөн амттай бөгөөд энэ нь хоолонд чихэрлэг, эмзэглэл өгдөг. Зуны ногооны амтыг мэдрэхийн тулд хүйтэнд идэх нь маш тааламжтай байдаг тул витаминаар дүүрэн энэ бэлдмэл олон хүмүүст таалагдах болно.

Найрлага:

байцааны толгой - 0.6 кг;
лууван - 100 гр;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
ус - 60 мл;
алимны цуу - 5 tbsp;
ургамлын тос - 50 мл;
давс - 10 гр;
элсэн чихэр - 20 гр.

Хоол хийх арга:

Байцааны толгойг хэрчиж, луувангаа үрж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, улаан чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.
Marinade хийх: ус, тосыг цуу руу хийнэ, давс нэмээд чихэрлэг болгож, буцалгана.
Маринадыг хоолонд хийнэ, хавтгай тавагтай таглана. Даралтын дор байрлуулна.
11 цагийн дараа саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Цэнхэр байцаатай салат

Уксус нэмсэний ачаар өнгө нь хадгалагдан үлдсэн улаан байцаатай салат нь лонхтой, таваг дээр гайхалтай харагдаж байна. Энэ нь өөрөө сайн бөгөөд зөвхөн бага зэрэг амтлагч, халуун ногоо нэмсэн нь халуун ногоотой амтыг илтгэдэг. Нил ягаан өнгийн сорт нь хумс, булан навч, сармистай сайн нийлдэг.

Найрлага:

байцааны толгой - 2.5 кг;
ус - литр;
цуу - 80 мл;
давс - 70 гр;
элсэн чихэр - 70 гр;
булан навч - 6 ширхэг;
хумс - 10 гр;
хар чинжүү - 10 вандуй;
амтат чинжүү - 10 вандуй;
сармис - толгой.

Хоол хийх арга:

Байцааны улаан толгойг хэрчиж, давстай нунтаглана. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд нэг шөнө тавина.
Лаазанд амтлагч, буталсан сармисны хумс, байцааны сүрэл хийнэ.
Ус буцалгаж, давс хийж, амтат цуугаар амтлана.
Маринадыг хүнсний ногоо дээр хийнэ, 15 минутын турш ариутгаж, мушгина.

Шинэхэн

Олон гэрийн эзэгтэй нарт сонгино, улаан чинжүү, алимтай шинэ байцаатай салатыг хэрхэн бэлтгэх жор хэрэгтэй болно. Өвлийн ийм анхны хоол нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй, учир нь энэ нь халуун ногоотой, исгэлэн, гашуун байдлыг хослуулах болно. Бэлтгэсэн амтлагчийн хэмжээ хамгийн бага тул хүнсний ногоо нь анхны амт, витамины ашиг тусыг хадгалах болно.

Найрлага:

байцааны толгой - 5 кг;
лууван - 1 кг;
сонгино - 1 кг;
Болгарын чинжүү - 1 кг;
алим - хагас кг;
давс - 80 гр;
цуу - шил;
ургамлын тос - ½ аяга.

Хоол хийх арга:

Байцааны толгойг цавчих, хүнсний ногоог цавчих, алимыг хэсэг болгон хуваасан.
Тосыг цууны эссэнцтэй хольж, давсалж, чихэрлэг болгоно.
Бүх найрлагыг нь хольж, маринад нэмнэ.
Лаазанд хийж, өнхрүүлээрэй.

Амтат байцаа

Өвлийн улиралд амтат байцаа нь ер бусын амттай бөгөөд олон хүн хурц, нарийн үнэртэй байх болно. Амтыг илүү илэрхийлэл, эв найрамдалтай болгохын тулд давсалсан махан бүтээгдэхүүнтэй хослуулах нь зүйтэй. Энэхүү бэлдмэл нь утсан махтай сайн зохицож, тэдний илэрхий үнэрийг онцолж өгдөг.

Найрлага:

байцаа сэрээ - 2.5 кг;
лууван - хагас кг;
сонгино - хагас кг;
паприка - хагас кг;
наранцэцгийн тос - 200 мл;
элсэн чихэр - 150 гр;
цууны мөн чанар - 40 мл;
давс - 40 гр.

Хоол хийх арга:

Сэрээ тууз болгон, улаан чинжүүг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчиж, луувангаа сараалжтай болгоно.
Хүнсний ногоог цууны охь, тос, давстай хольж, чихэрлэг болгоно.
Шүүс гарч ирэх хүртэл тасалгааны температурт 35 минутын турш даршилна.
Саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Солонгос хэлээр

Халуун, халуун ногоотой хоолыг сонирхогчдод Азийн уламжлалт хоолны тод, тод амтаараа ялгардаг өвлийн улиралд солонгос байцаа хийх жор ашиг тустай байх болно. Сараалжтай шинэ цагаан гааны үндэс, нунтагласан кориандра нь танд туслах болно. Хэрэв сүүлийнх нь байхгүй бол солонгос хоолны бэлэн амтлагч нь туслах болно. Сармистай сумнууд нь бэлтгэлд халуун ногоотой байх болно, гэхдээ тэдгээр нь байхгүй бол та хумс хэрэглэж болно.

Найрлага:

байцааны толгой - 1.5 кг;
лууван - 100 гр;
сонгино - 100 гр;
цагаан гааны үндэс - 10 гр;
хатаасан паприка - 5 гр;
солонгос хоолонд зориулсан амтлагч - багц;
сармис - 5 хумс;
элсэн чихэр - 20 гр;
давс - 10 гр;
цууны мөн чанар - 20 мл.

Хоол хийх арга:

Байцааны толгойг дөрвөлжин хэрчиж, сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчиж, лууван, цагаан гаа үрж, сармисны хумсыг бутлана.
Амтлагчаа паприкатай хольж, давс нэмээд чихэрлэг болгож, хүнсний ногоо, нухаш нэмнэ.
Лааз руу шилжүүлж, цуу нэмнэ.
Буцалж буй усаар дүүргээд өнхрүүлээрэй.

Манжинтай

Өвлийн улиралд нишингэ, сармистай байцаа нь гайхалтай эрүүл бэлтгэл гэж тооцогддог. Энэхүү витамины амттан нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, эрчим хүчний эх үүсвэр болдог. Үүнийг амархан шөлний амтлагч болгон хувиргаж, халуунаар үйлчилж, борщ болон хачирт хэрэглэдэг. Даршилсан бүтээгдэхүүний нарийн амтыг тодруулахын тулд шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм.

Найрлага:

манжин - 1 кг;
сэрээ - 1 кг;
сонгино - 1 ширхэг;
цууны мөн чанар - 100 мл;
элсэн чихэр - 150 гр;
ус - 300 мл;
давс - 20 гр.

Хоол хийх арга:

Манжин буцалгана, бүдүүн сараалжтай.
Тусгай хутгаар сэрээгээ цавчих, сонгино шоо болгон хуваана.
Хүнсний ногоог цагаан цуутай хольж, буцалж буй уснаас хөргөсөн маринад хийнэ, давс нэмээд чихэрлэг болгоно.
Хэвлэлээр дарж, 24 цагийн турш үлдээгээрэй.
Лааз руу шилжүүлж, хагас цагийн турш ариутгаад өнхрүүлээрэй.

Буурцагтай

Улаан шошыг улаан лооль, цуккини, луувантай хослуулан маш үзэсгэлэнтэй болсон байцаа, шошны салатыг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах нь ашигтай байдаг. Лаазалсан хоолны дуршил нь мах, загас, шувууны махны хажуугийн таваг эсвэл бие даасан таваг болгон үйлчилдэг. Үүнээс гадна хайрлагчид шөлний амтлагч болгон ашиглаж болно.

Найрлага:

улаан лооль - 1 кг;
хуурай улаан шош - 2 аяга;
цуккини - 1.6 кг;
байцааны толгой - 1.5 кг;
сонгино - 6 ширхэг;
элсэн чихэр - 1.5 аяга;
ургамлын тос - 300 мл;
цууны мөн чанар - 300 мл;
давс - 30 гр.

Хоол хийх арга:

Буурцагыг усанд дэвтээгээд зөөлөн болтол нь чанана.
Сэрээ хайчилж, цуккиниийг тууз болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийн хальсыг авч, нунтаглаж, сонгино цавчих.
Маринадын хувьд цууг тостой хольж, давс нэмээд чихэрлэг болгож, буцалгаад, хүнсний ногоо нэмнэ. Нэг цагийн турш буцалгаад, хагас хүртэл буурцаг нэмнэ.
Лааз руу шилжүүлж, өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд байцаа лаазлах - хоол хийх нууц

Өвлийн улиралд байцаа хураах ажлыг амжилттай болгохын тулд та дараах зөвлөмжийг сонсох хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд байцааны салат нь дунд эсвэл хожуу сорт, ялзрах, хөлдөх, хортон шавьжаар гэмтэх шинж тэмдэггүй хүчтэй навчтай өтгөн толгойтой байцаа хэрэглэх;
Бүтээгдэхүүн нь алим, цангис, lingonberries, нишингэтэй сайн нийлдэг;
Бүтээгдэхүүнийг хөнгөн цагаан саванд даршилж болохгүй.

Видео

Өвлийн улиралд лонхтой байцаа нь маш сайн амт, биед ашиг тустай тул гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг бэлдмэлүүдийн нэг юм. Байцаа нь маш их хэмжээний витамин С, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь бараг өөрчлөгдөөгүй удаан хугацаанд хадгалагддаг тул ийм зууш бэлтгэсний дараа та өрхийнхөө эрүүл мэндэд санаа зовох хэрэггүй болно гэсэн үг юм. Үүнээс гадна өвлийн улиралд лонхтой байцаа нь илчлэг багатай, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн тул дүр төрхийг нь харж, эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүст тохиромжтой. Гэхдээ энэ бэлтгэлийн амттай амт нь илүү сэтгэл татам юм - насанд хүрэгчид ч, хүүхдүүд ч шүүслэг байцааг дарахаас татгалзахгүй. Хэрэв та үүнийг хонхны чинжүү, манжинтай хамт хадгалвал чихнээс нь салгаж авах боломжгүй болно!

Өвлийн улиралд лонхтой байцааны сайн тал нь бие даасан гайхалтай зууш төдийгүй хүнсний ногооны шөл, байцаатай шөл, солянка, салат, винигрет, кассерол зэрэг олон төрлийн хоолонд гайхалтай нэмэлт болдог. , бууз, бялуу, бялуу. Лаазалсан байцааг бүх нийтийн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно - энэ нь ердийн хоолыг төрөлжүүлж, баярын ширээн дээр зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг болно. Эдгээр хоосон зайны түгээмэл байдал нь маш хямд, хэмнэлттэй байдагтай холбоотой бөгөөд энэ нь өнөөдөр маш чухал юм. Дээр дурдсан бүх давуу талууд нь хадгалсан байцааг бүх насны хүмүүсийн дуртай бөгөөд хүсдэг. Гэхдээ байцаа хэрхэн хоол хийх вэ? Одоо бид олж мэдэх болно!

Өвлийн улиралд лонхтой байцаа нь даршилсан, даршилсан эсвэл бага зэрэг давсалсан байж болно. Ихэнхдээ байцаа нь цуу нэмсэнээр бэлтгэгддэг - ширээ, алим эсвэл дарс. Энэ тохиолдолд цагаан цууг нимбэгний шүүс эсвэл нимбэгийн хүчилээр амжилттай сольж болох бөгөөд энэ нь байцааг хүүхдэд хэрэглэхэд илүү тохиромжтой болгоно. Байцааг модон торх, шилэн лонхтой эсвэл паалантай аяганд хийж, дараа нь сэрүүн газар (хөргөгч эсвэл зооринд) маш удаан хугацаанд хадгална. Ирээдүйд ашиглахын тулд байцаа бэлтгэхээр шийдсэний дараа дунд эсвэл хожуу боловсорч гүйцсэн байцааны том сортуудыг сонгох нь зүйтэй. Лууван нь байцааны байнгын хамтрагч боловч хэрэв хүсвэл амтат чинжүү, манжин, сонгино, алим, лийр, чавга, үрж жижиглэсэн тунхууны эсвэл цангис зэргийг хадгалахад нэмж болно. Байцааны сонгодог marinade нь цуу, элсэн чихэр, давс нэмсэн ус эсвэл ургамлын тосоор бэлтгэгдсэн боловч булан навч, хумс, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, кориандра, сармис, dill үр, чинжүү чинжүү нь халуун ногоотой амт, анхилуун үнэрийг нэмэхэд тусална. эцсийн бүтээгдэхүүний тэмдэглэл., яншуй эсвэл dill.

Өвлийн улиралд лонхтой байцаа нь маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгдсэн бөгөөд жилийн турш өвөрмөц амтаараа таныг баярлуулдаг - манай жорыг ашиглан үүнийг шалгаарай!

Өвлийн улиралд даршилсан байцаа

Найрлага:
1 том толгой байцаа,
3 лууван,
1 литр ус,
50 гр давс,
50 гр элсэн чихэр,
50 мл 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:

Саванд ус хийнэ, элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь хагас цагийн турш хөргөнө. Том аяга эсвэл саванд жижиглэсэн байцаа, сараалжтай лууваныг холино. Хүнсний ногооны хольцыг ариутгасан лонхтой болгон хувааж, нягт нягтруулна. Давсны уусмалд хийнэ, тагийг нь таглана. Байцаа исгэхийн тулд лонхтой тасалгааны температурт 2-3 хоног байлгана. Устай саванд лонхтой савыг ариутгана - гурван литрийн лонхтой хагас цагийн турш ариутгасан байх ёстой, литрийн саванд 15 минут хангалттай. Үүний дараа ариутгасан таглаатай лонхтой өнхрүүлэн эргүүлж, дулаан хөнжилд ороож, хөргөнө.

Ариутгалгүйгээр даршилсан байцаа

Найрлага:
3 кг байцаа,
5 лууван,
1 сонгино,
2 литр ус,
150 мл 9% цуу,
2 халбага давс,
булан навч, хар чинжүү, амтат чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Байцаа хэрчиж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, сонгино хайчилж ав. Бэлтгэсэн ногоогоо том саванд хийж сайтар холино. Халуун ногоогоо том саванд хийж, дээр нь ургамлын хольц хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. 10 минут байлгаад дараа нь усыг зайлуулна. Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд усанд давс, цуу, булан навч нэмнэ. Буцалгана. Ариутгасан лонхтой байцаа байрлуулж, халуун давсны уусмалд хийнэ. Ариутгасан таглаатай өнхрүүлэн, доошоо эргүүлж, дулаан хөнжилд хөргөөд хадгална.

Сармистай шуурхай бага зэрэг давсалсан байцаа

Найрлага:
2 кг байцаа,
3 лууван,
1 толгой сармис,
500 мл ус,
1/2 аяга элсэн чихэр
1/2 аяга 9% цуу,
2 халбага давс.

Бэлтгэл ажил:
Жижиглэсэн лууван, том ширхэгтэй сараалжтай лууван, жижиглэсэн сармисыг холино (сармисыг нилээд жижиглэсэн эсвэл хэвлэлээр дамжуулж болно). Холимогийг лонхтой хооронд тараана. Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, давс, цууг усанд уусгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, байцаа дээр хийнэ. Савыг таглаатай таглаад хөргөнө. Та 3 хоногийн дараа байцаа оролдож болно.

Манжинтай хэсэг хэсгээр marinated байцаа

Найрлага:
2 толгой байцаа,
2 манжин,
8 хумс сармис,
3 литр ус,
3/4 аяга элсэн чихэр
3/4 аяга давс,
1 халбага 70% цуу,
булан навч, амтат чинжүү вандуй, dill үр.

Бэлтгэл ажил:
Байцаагаа том хэсэг болгон хайчилж (8-10 ширхэг), манжингаа зүсмэл болгон хайчилж ав. Гурван литрийн багтаамжтай хоёр лонхтой ёроолд 4 хумс сармис, амтлагчаа тавь. Манжингийн зүсмэлүүдийг тавиад байцааны хэсгүүдийг нэмнэ. Marinade бэлтгэхийн тулд усанд элсэн чихэр, давс, цуу нэмээд буцалгана. Үүссэн маринадыг байцаа, манжин дээр хийнэ, таглаатай лонхтой эргэлдэж, дээрээс нь доош нь эргүүлээд хөргөнө.

Болгарын чинжүүтэй даршилсан байцаа

Найрлага:
1 дунд хэмжээний байцаа
1 сонгино,
1 хонхны чинжүү,
1 шил ургамлын тос,
50 гр давс,
50 гр элсэн чихэр,
1 халбага 70% цуу,
амт нь хар чинжүү, dill үр.

Бэлтгэл ажил:
Байцаа хэрчиж, чинжүүг нимгэн тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Том саванд бүх ногоог холино. Газрын тосыг бага зэрэг халааж, давс, элсэн чихэр, чинжүү, dill үрийг нэмнэ. Үр хольцыг хүнсний ногоо дээр асгаж, 1-2 цагийн турш даралтын дор үлдээнэ. 100 мл буцалсан усанд цуу шингэлж, хүнсний ногоо асгаж, хутгана. Хүнсний ногоог ариутгасан лонхтой саванд хийж, Nylon тагийг нь таглана.

Алимтай даршилсан байцаа

Найрлага:
1 кг байцаа,
5 исгэлэн алим (жишээлбэл, Антоновка сорт),
1 том лууван
1 литр ус,
3 халбага 9% цуу,
2 халбага давс,
2 халбага элсэн чихэр,
10 хар чинжүү,
4 вандуй анхилуун чинжүү,
4 лаврын навч.

Бэлтгэл ажил:
Байцаа цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, алимыг цавчих, голыг нь салгана. Бүх найрлагыг саванд хийж холино. Marinade бэлтгэхийн тулд усанд давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөргөнө. Marinade дээр цуу нэмээд байцаа, алим дээр хийнэ. Хутгаж, нягтруулж, самбайгаар хучиж, өрөөний температурт 3 өдрийн турш даралтын дор байрлуулж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулахын тулд хольцыг өдөр бүр модон саваагаар цоолно. Бэлдмэлийг саванд хийж, тагийг нь таглаад хадгална.

Байцааг өвлийн улиралд саванд хийж дулааны боловсруулалт хийхэд ашигтай шинж чанараа алддаггүй тул энэ бэлдмэл нь хүйтний улиралд витамин, эрдэс бодисын жинхэнэ агуулах болдог. Тиймээс үүнийг хойш тавих хэрэггүй, яг одоо гэр бүлийнхээ эрүүл мэндэд санаа тавь! Бэлтгэл ажилд тань амжилт хүсье!

Нийтэлсэн огноо: 2018.09.04

Одоо байцаа боловсорч гүйцсэн үед лаазлах асуудал гарч ирдэг. Хүн бүр байцааны толгойг хадгалах боломж, газар байдаггүй тул дуртай зуушныхаа лонхтой дээр нэн даруй нөөцлөх нь дээр. Энэхүү бэлдмэл нь эрүүл мэндэд маш их тустай цөөн хэдэн бэлдмэлийн нэг юм. Байцаа, түүний шүүс нь витамин, эрдэс бодисоор дархлааг бэхжүүлдэг. Мэдээжийн хэрэг, цөөхөн хүн үүнийг дарахаас татгалзах болно.

Мөн сүүлийн дугаарт бид өвлийн улиралд шаржигнуур, шүүслэг байцаа хийх хэд хэдэн жорыг аль хэдийн үзсэн. Заавал үзээрэй ... Мөн өнөөдөр бид давсалсан байцааны илүү сонирхолтой, амттай жор, түүнийг бэлтгэх нууцыг хэлэлцэх болно. Хэдийгээр та анх удаагаа ийм зууш бэлдэж байгаа ч гэсэн үүнийг амархан даван туулж чадна. Оролдоод үз!

Энэ хоол нь үнэхээр олон талт юм. Та үүнийг яг ингэж идэж болно, ваарнаас нь салат аяганд хийж болно. Тос, сонгинооор амтлаад амтат салаттай болно. Үүнээс гадна шөл, амтат гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болно. Даршилсан байцаа, давсалсан байцаа нь Оросын хоолны гол хоолны нэг гэж тооцогддог байсан нь дэмий хоосон зүйл биш юм.

3 литрийн саванд өвлийн улиралд байцаа хэрхэн хадгалах вэ
Гэртээ цэцэгт байцааны лаазлах жор
Цэцэгт байцааг даршилж, лаазлах
Саванд өвлийн улиралд байцаатай лаазалсан өргөст хэмхүүд
Өвлийн улиралд эрт байцаа хадгалах боломжтой юу?
Байцааг хэрхэн амттай байлгах вэ? Хоол хийх нууц

3 литрийн саванд өвлийн улиралд байцаа хэрхэн хадгалах вэ

Одоо бид байцааг өвлийн улиралд хадгалахын тулд хэсэг хэсгээр нь marinate хийнэ. Хэрэв подвал, зоорь эсвэл тагтан дээр (бэлтгэлийг хадгалдаг) тийм ч сэрүүн биш бол нэмэлт цууг маринадтай хайруулын тавган дээр шууд нэмж болно. Үүнийг 1 литр давсны уусмалд 1 халбага 70% цууны хэмжээгээр хийх хэрэгтэй. Бэлтгэхийн тулд бага хэмжээний найрлага байгаа хэдий ч зууш нь маш амттай болж хувирдаг.

Найрлага:

3-4 дунд сэрээ байцаа;
70% цууны охь нэг ба хагас халбага.

1 литр маринад хийхэд:

хагас шил нунтагласан элсэн чихэр;
2 түвшний давс;
гичийн үр, чинжүү таны үзэмжээр.

Энэ хэмжээний байцаагаас бид 5 гурван литрийн лонхтой хөнгөн зууш авсан. Нэг саванд ойролцоогоор 1.5-2 литр давсны уусмал агуулагддаг.

Жорны алхам алхмаар тайлбар:

1.Юуны өмнө та савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Шилэн лонхтой, төмөр таглааг ариутгасан байх ёстой.

2. Байцааг иш болон доголон навчнаас нь чөлөөл. Саванд хийхэд тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж ав. Бүх лонхтой савыг дүүргэж, сайтар дараарай.

3. Байцаа хэрчиж байхдаа давсны уусмалд зориулж ус буцалгана. Буцалмагц та тэнд давс, нунтагласан элсэн чихэр уусгах хэрэгтэй. Перец, гич нэмнэ, гэхдээ энэ нь заавал биш юм. Хэрэв танд эдгээр найрлага байхгүй бол тэдгээргүйгээр хийж болно. Элсний ширхэгүүд усанд бүрэн уусмагц дулаанаас салгана. Бүх лонхтой халуун marinade дүүргэ.

4. Үүний дараа тус бүрдээ нэг халбага цууны эссэнс нэмнэ. Төмөр таглааг таглаад нэн даруй сайтар битүүмжилнэ. Ажлын хэсэг нь нэмэлт буцалгах шаардлагагүй.

5. Өнхрүүлсний дараа лонхтой савыг доош нь эргүүлэхээ мартуузай. Энэ нь цуу хурдан тараахын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Үүнээс гадна тэдгээрийг хөнжилөөр хучиж, маргааш өглөө болтол үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь байцааны нэг төрлийн банн болж, энэ бүх хугацаанд аажмаар, жигд хөргөнө. Маргааш өглөө нь дулаан хэвээр байх нь гайхах зүйл биш юм.

6. Маргааш нь лонхтой зоорь, тагт эсвэл хөргөгчинд аюулгүй зөөж болно. Та эхлээд идээгүй л бол тэд өвлийн турш сэрүүн газар сууна.

Гэртээ цэцэгт байцааны лаазлах жор

Мөн цэцэгт байцааг маш амттай, энгийн байдлаар өвлийн улиралд бэлтгэж болно. Би үүнийг бас сайхан хийхийг санал болгож байна. Энэ нь жинхэнэ үнэр, өнгөний баглаа болж хувирдаг. Та өөрөө туршаад үзээрэй!

Найрлага:

2 кг цэцэгт байцаа;
1.2 кг боловсорсон улаан лооль;
300 грамм амтат чинжүү;
нэг шил тос;
хагас шил нунтагласан элсэн чихэр;
50 грамм давс (амтаараа тохируулна);
100 грамм сармис;
хагас шил зургаан хувийн цуу;
яншуй - жижиг баглаа.

Жорны алхам алхмаар тайлбар:

1. Байцааны толгойг жижиг баг цэцэгтэй хайчилж ав. Тэднийг сайтар зайлж, буцалж буй усанд 3-5 минут буцалгана.

2. Улаан лооль, чинжүүг зайлж угаана. Сүүлд нь үр, сүүлийг нь салга. Сармисыг хальсалж, яншуй угаана. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг нилээд хэрчиж, чанасан саванд хийж, улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулна.

Хэрэв та соусыг жигд болгохыг хүсвэл хүнсний ногоог улаан лоолийн хамт жижиглэж болно. Энэ журам нь байцаа хамаарахгүй.

3. Жагсаалтын дагуу цуунаас бусад бүх зүйлийг нэмээд бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана. Үүний дараа байцаа баг цэцэг нэмж, дахин 3 минутын турш буцалгана. Уксус нэмээд дулаанаас нь салга.

4. Банкуудыг эхлээд ариутгасан байх ёстой. Тагийг нь бас буцалгах хэрэгтэй. Салатыг хүзүү хүртэл нь хийнэ.

5. Савны ёроолыг даавуун салфеткаар зур. Бүх савыг байрлуулж, хагасаас арай илүү усаар дүүргэнэ. Гал дээр тавиад хагас цаг орчим буцалгана. Дараа нь тусгай хавчаараар болгоомжтой авч, битүүмжилнэ. Дулаан хөнжлөөр хучиж, дээрээс нь доошоо хөргөнө.

6. Дараагийн өдөр нь хөргөсөн лонхтой подвалд шилжүүлж болно.

Цэцэгт байцааг даршилж, лаазлах

Өөр нэг амттай цэцэгт байцааны жор. Энэ нь маш шаржигнуур, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Дунд зэргийн халуун, исгэлэн, хурц. Та бас үзээрэй!

Найрлага:

3 кг цэцэгт байцаа;
4 толгой сармис;
2 баглаа яншуй (илүү зохимжтой буржгар);
3 лууван;
3 халуун улаан чинжүү.

Маринадын хувьд:

нэг ба хагас литр ус;
нэг шил элсэн чихэр;
нэг шил ургамлын тос;
3 халбага давс;
нэг шил есөн хувийн цуу.

Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та 700 грамм нэрлэсэн үнэ бүхий 5 лонхтой амттай зууш авна.

Жорны алхам алхмаар тайлбар:

1.Хүнсний ногоог эхлээд бэлтгэсэн байх ёстой. Байцааны толгойг баглаа болгон салга. Хэрэв баг цэцэг нь хэтэрхий том болвол хэмжээнээс хамааран хэд хэдэн хэсэгт хувааж болно.Сармисыг хальслаарай. Бүх найрлагыг сайтар зайлж угаана.

2. Буржгар яншуй сонгох нь дээр. Энэ нь яг ийм зүйл юм, энэ нь marinating үед доголон, нурж унахгүй. Хуванцар эсвэл шилэн тавагны ёроолд ногоонуудыг жигд давхаргад хийнэ (хамгийн гол нь хөнгөн цагаан хэрэглэж болохгүй).

3. Дараа нь сармисыг зүсэж хуваасан болно.

4. Лууванг дугуйлан хайчилж, гурав дахь давхаргад хийнэ.

5. Перецийг хальсалж хэсэг болгон хуваана. Цэцэгт байцаа нь энэ тод, анхилуун дэрэн дээр хэвтэх болно.

6. Хүнсний ногоо дээр жигд давхаргад хийнэ.

7. Үүний зэрэгцээ та бусад бүх найрлагаас marinade хоол хийх хэрэгтэй. Төгсгөлд нь цуу нэмнэ. Буцалсны дараа тэр даруй дулаанаас салгана.

8. Хүнсний ногоо дээр халуун давсны уусмал хийнэ, таваг эсвэл хавтангаар таглаж, дээр нь дараарай. Эхлээд маринад нь бүх байцааг нэг дор хамрахгүй. Гэвч удалгүй тэр шүүсийг гаргаж, бүхэл бүтэн агуулгыг дүүргэх болно. Нэг өдөр үлдээгээрэй.

9. Давсны уусмал бага зэрэг үүлэрхэг болсныг та анзаарч магадгүй. Байцаа нь исгэсэн тул буруу зүйл байхгүй. Хүнсний ногоог цэвэр, ариутгасан лонхтой саванд хийж, давсны уусмалд жигд хийнэ.

10. Бүх лонхтой савыг алчуураар бүрсэн саванд хийж, мөрөнд хүртэл ус хийнэ. Ус буцалгаж эхэлмэгц 20 минут буцалгана. Дараа нь лонхтой болгоомжтой авч, битүүмжилнэ. Маргааш өглөө болтол хөргөхийн тулд тэдгээрийг доош нь доош нь тавьж, эхлээд алчуураар таглана. Дараа нь хонгил эсвэл зооринд шилжүүлнэ.

Саванд өвлийн улиралд байцаатай лаазалсан өргөст хэмхүүд

Бид яг одоо маш амттай байцаа, өргөст хэмх бэлтгэх болно. Халуун ногоотой marinade нь хүнсний ногоог гайхалтай үнэрээр хангадаг. Өвлийн улиралд ийм зууш идэх нь маш сайхан байдаг. Энэ нь баярын болон оройн хоолны ширээний аль алинд нь гайхамшигтай чимэглэл болно. Үүнийг биширээрэй! Та байцаа, өргөст хэмхийг адилхан хайрладаг уу? Тэгвэл энэ жор танд зориулагдана.

Нэг хагас литрийн хоёр лонхтой найрлага:

нэг килограмм өргөст хэмх (гөлгөр, үзэсгэлэнтэй байх нь дээр);
хагас кг байцаа (илүү зохимжтой хожуу сорт);
ямар ч халуун ногоо (интоорын навч, үхрийн нүд, тунхууны үндэс ба навч, dill cap гэх мэт, чинжүү, хумс).

Маринадын хувьд:

нэг ба хагас литр ус;
4 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
нэг ба хагас халбага давс;
130 грамм есөн хувийн цуу.

Жорны алхам алхмаар тайлбар:

1. Ургац хураахаар бэлтгэсэн амтлагчаа савны ёроолд хийнэ. Тэд эргээд ариутгасан байх ёстой. Навч, ургамал, амтлагчийн хэмжээг тохируулна. Би интоор, үхрийн нүд хоёр навч, 3-4 хумс сармис, жижиг тунхууны үндэс (жижиглэсэн), навч, сармисны 1-2 шүхэр тавьдаг. Нэг ба хагас литрийн саванд та 5 чинжүү, 3 хумс хийж болно.

2. Өргөст хэмхүүдийг угааж, мөстэй усанд 2-3 цаг байлгана (удаан байх тусмаа сайн). Дараа нь өгзөгийг нь аваад нэг давхаргад саванд хийнэ. Би аль хэдийн хэлсэнчлэн жижиг, хүчтэй жимс сонгох нь дээр.

3. Байцааны толгойг 4 хэсэг болгон хайчилж, дараа нь лонхтой саванд хийхэд тохиромжтой хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

4. Байцаа хоёр дахь давхаргад хийнэ. Үүнийг илүү нягт нямбай хийх шаардлагатай байна. Тиймээс дээд талд нь хүнсний ногоо нэмнэ. Хэрэв та давсалсан байцааг илүүд үздэг бол илүү ихийг эсвэл эсрэгээр нь нэмнэ.

5. Шаардлагатай найрлагаас marinade бэлтгэх, зөвхөн төгсгөлд нь цуу нэмнэ. Үүнийг буцалгах шаардлагагүй, зүгээр л буцалгана. Савыг дээд тал нь халуун давсны уусмалаар дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад 15 минутын турш устай саванд буцалгана.

6. Дараа нь та дээвэртэй лонхтой битүүмжилж, эргүүлэх хэрэгтэй. Алчуураар таглаад өглөө болтол үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд тэд хөргөж, зооринд хийж болно.

Өвлийн улиралд эрт байцаа хадгалах боломжтой юу?

Өвлийн улиралд эрт сортын байцаа хураах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш гэж олон хүмүүс үздэг. Энэ мэдэгдэл нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Үнэн хэрэгтээ энэ байцаа нь бэлтгэлийн хамгийн сайн сонголт биш юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнийг зөв хоол хийх юм бол энэ нь дараачийнхаас муу зүйл болохгүй.

Эрт байцаагаар хийсэн хоол нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Тэднийг идэх нь маш амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Яагаад зарим хүмүүс эрт давсалсан байцаа хоол хийхээс эргэлздэг нь уян хатан чанар дутагдсантай холбоотой юм. Удаан хадгалвал хэлбэр дүрсээ хурдан алдаж, зөөлөн болдог. Энэ нь шаржигнуур зууш ирэх хавар хүртэл үргэлжлэх магадлал багатай юм. Гэсэн хэдий ч хоол нь амттай хэвээр байх болно.

Байцааг хэрхэн амттай байлгах вэ? Хоол хийх нууц

Хоолны амтлагчаа төгс болгохын тулд та түүнд тохирсон байцаа сонгох хэрэгтэй. Улирлын дунд эсвэл хожуу сортуудыг сонгох нь дээр. Тэд илүү нягтралтай, салат нь шаржигнуур болно. Мөнгө хэмнэхийн тулд ухаалаг гэрийн эзэгтэй нар даршилсан байцааны том толгойг ашигладаг, учир нь гарц нь хатсан навч бага байх болно.

Байцаагаа зөв сонгосны дараа хураах аргыг шийдэх хэрэгтэй. Та үүнийг хоёр аргаар хийж болно:

Давстай хамт шүүс үүсэх хүртэл гараараа нухаж, даралтанд хийнэ. Тиймээс тэр өөрөө шүүсэндээ даршилна. Үүнийг даршилсан эсвэл даршилсан гэж нэрлэдэг.
Давсны уусмалд хийнэ, тохиромжтой саванд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Байцааг ингэж даршилдаг.

Луувангаас гадна салатыг цангис, чавга, алим, lingonberries эсвэл манжингаар нэмж болно. Халуун ногоо болгон та анхилуун чинжүү, dill шүхэр, яншуй, гичийн үр болон бусад амтлагчийг ашиглаж болно.

Давс нь энэ хоолонд байцааны хамгийн чухал нэмэлт юм. Хэрэв та бага авбал салат зөөлөн, амтгүй болно. Илүүдэл нь амтанд сөргөөр нөлөөлнө. Хамгийн оновчтой харьцаа нь арван кг байцаа тутамд 200 грамм давс юм.

Мөн хэд хэдэн зөвлөмжийг санаарай:

Байцааг аль болох яруу болгохын тулд үүнийг хэтэрхий хатуу дарж болохгүй. Зүгээр л давс, халуун ногоотой хольж, бага зэрэг нухсан болно. Түүнчлэн, хамгийн сайн хямралд орохын тулд лонхтой савыг хүйтэн газар бүү байрлуул. Хайлсаны дараа салат зөөлөн болно.
Бүх дусаах хугацаанд та салатыг доод тал руу нь хэд хэдэн удаа цоолох хэрэгтэй. Энэ нь хүчилтөрөгч ялгаруулж, таваг нь гашуун амтгүй болно. Бага зэрэг жимсний шүүс эсвэл өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмбэл амт нь илүү тааламжтай болно.
Ажлын хэсгүүдийг спиртээр норгосон даавуугаар хучих нь хөгц үүсэхээс сэргийлнэ.

Даршилсан байцаа бол гайхалтай зүйл! Үүнийг хоолны дуршил эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно. Амтат байцаатай шөл бэлтгэх үү? Тэр дахин аврахаар ирдэг. Бялуу, кулебяки болон бусад амтат гурилан бүтээгдэхүүн - энэ бүгдийг байцаатай салат ашиглан хийж болно.

Эмч нар хүртэл түүний гайхамшигт шинж чанарыг бидэнд зааж өгдөг. Тиймээс, хэрэв та байцаа хаана тавих талаар эргэлзэж байвал ирээдүйд хэрэглэхийн тулд исгэхээс бүү эргэлз.

Би танд хялбар бэлтгэл, удаан хадгалахыг хүсч байна! Дараа уулзая!

1. "Петровская" байцаа
Найрлага: 2 кг байцаа, 2 лууван, 2 сонгино, сармис 2 хумс, элсэн чихэр 100 гр, наранцэцгийн тос 200 гр, элсэн чихэр 170 гр, 2.5 tbsp. л. Давс.
Бэлтгэл ажил:
1. Саванд жижиглэсэн байцаа, сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино холино. Бүх зүйл дээр тос, цуу хийнэ.
2. Ус, элсэн чихэр, давсны давсны уусмалд хадгалсан буцалгана. Байцаа дээр хийнэ. Байцаа дээр жин тавих эсвэл дарах хэрэгтэй. 3 хоногийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.

2. Чех байцаа
Найрлага: 1 кг байцаа, 20 гр давс, 30 гр лууван, 20 гр гурил, чинжүү, булан навч.
Бэлтгэл ажил:
1. Давстай сараалжтай хэрчсэн байцаа, жижиглэсэн сонгино, луувантай холино. Перец, булан навч нэмнэ.
2. Байцаагаа хувин эсвэл бусад саванд сайтар хийж, дээр нь жин тавь. 3 хоногийн турш үлдээгээрэй.
3. Дараа нь байцаагаа хэд хэдэн газар цоолж, дахин 1 хоног байлгана. Хэсэг хугацааны дараа давсны уусмалд хадгалсан байцаа шахаж, саванд нягт байрлуулна.
4. Үүссэн давсны уусмалыг буцалгаад саванд хийнэ. Бүрхүүлтэй лонхтой 20-25 минутын турш ариутгаад дараа нь битүүмжилнэ.

3. Чавгатай даршилсан байцаа.
Найрлага: 5 кг байцаа, 1 кг чавга, 80 гр давс, элсэн чихэр 200 гр, 9% цуу 200 гр, чинжүү, хумс, гич, шанцай.
Бэлтгэл ажил:
1. Буцалж буй усанд жижиглэсэн байцааг 2 минут буцалгана. Хажуу талд нь зүссэн чавгыг буцалж буй усанд 1 минут буцалгана.
2. Бэлтгэсэн лонхтой эзэлхүүний дөрөвний нэгийг нь бэлтгэсэн marinade дүүргэж, чинжүү, хумс, гич нэмээд дараа нь байцаа, чавга нэмнэ.
3. Савыг 15 минутын турш пастержуулж, дараа нь өнхрүүлээрэй. Хуурай, харанхуй газар хадгална.

4. Гүржийн байцаа.
Найрлага: 3 толгой байцаа, 1 хонхорцог халуун чинжүү, 3 толгой сармис, 3 манжин, 4 лууван.
Бэлтгэл ажил:
1. Бэлтгэсэн байцаагаа 4 хэсэг болгон хайчилж, манжин, луувангаа тууз болгон хайчилж ав.
2. 5 литрийн багтаамжтай саванд бүх ногоог хамгийн дээд хэсэгт нь дараах дарааллаар нэмнэ: хагас халуун чинжүү, лууван, манжин, сармис, байцааны давхарга. Хүйтэн буцалсан усанд хийнэ. 3 хоногийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
3. Үүний дараа савыг хүйтэн өрөөнд 4 хоног байлгана. Байцаа идэхэд бэлэн байна.

5. Солонгос байцаа.
Найрлага: 1 кг цагаан байцаа, 3 tbsp. давс халбага, 1 сонгино, 2 хумс сармис, газрын улаан чинжүү.
Бэлтгэл ажил:
1. Туузан болгон хэрчсэн байцаагаа саванд хийж, ус зайлуулах суваг нэмж, таглааг нь таглаад 2-3 цаг байлгана.
2. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, чинжүүтэй нилээд холино. Бүгдийг шавар саванд хийж, дээр нь жин тавь. 2-3 хоногийн турш үлдээгээрэй.

6. Тунхууны хамт даршилсан байцаа.
Найрлага: 1 кг байцаа, тунхууны 100 гр, dill, давс (амсах болно).
Бэлтгэл ажил:
1. Хувин эсвэл бусад саванд хэрчиж жижиглэсэн байцаа, үрж жижиглэсэн тунхууны, жижиглэсэн dill, давс холино.
2. Дээрээс нь жин тавь. 3 хоногийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.

7. Даршилсан хоолноос салат.
Найрлага: 200 грамм даршилсан байцаа, 100 грамм алим, 100 грамм лууван, 1 литр ус, 40 грамм давс, 40 грамм элсэн чихэр.
Бэлтгэл:
1. Саванд даршилсан байцаа, сараалжтай алим, жижиглэсэн лууван зэргийг холино.
2. Бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, ус, давс, элсэн чихэрээр хийсэн халуун давсны уусмалаар дүүргэнэ.
3. Тагийг нь тагласан лонхтой халуун усанд 12-15 минутын турш ариутгана. Үүний дараа тэдгээрийг өнхрүүлээрэй.

8. Гурван өдрийн байцаа.
Найрлага: 1 кг байцаа, 1 лууван, 1 tbsp. л. Давс, 1 tbsp. л. Сахара.
Бэлтгэл:
1. Гурван литрийн багтаамжтай саванд жижиглэсэн байцаа, луувангаа сайтар хийж, түүхий ус хийж, дээр нь давс хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа элсэн чихэр нэмнэ.
2. Савыг том аяга эсвэл саванд хийнэ. Өдөрт хэд хэдэн удаа байцаагаа хутгаар буулгаж, түүхий ус нэмэхээ бүү мартаарай. Гурав дахь өдөр байцаа бэлэн болсон байна.

9. Даршилсан байцаа "сонгодог".
Найрлага: 3 кг байцаа, 300 гр лууван, 1 литр ус, 1.5 tbsp. л. Элсэн чихэр, 2 tbsp. л. давс
Бэлтгэл:
1. Паалантай саванд хэрчиж жижиглэсэн байцаа, жижиглэсэн луувангаа холино. Давс ба усаар хийсэн давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалыг дээд талд нь дүүргэ. Дулаан газар үлдээгээрэй. Хэдэн өдрийн дараа байцаагаа хэд хэдэн газар цоолно.
2. Гурав дахь өдөр нь давсны уусмалыг тусад нь саванд хийнэ, дараа нь элсэн чихэр нэмнэ. Үүнийг дахин байцаа дээр хийнэ.
3. Өдөрт дулаан газар байрлуулж, дараа нь хүйтэнд үлдээнэ. Байцаа идэхэд бэлэн байна.

10. Армен байцаа.
Найрлага: 8 кг байцаа, 100 гр сармис, 350 гр лууван, 200 гр селөдерей, яншуй үндэс, 3 хонхорцог халуун чинжүү, 100 гр манжин, 150 гр давс, 3 литр ус, интоорын навч, булан навч, шанцай саваа.
Бэлтгэл ажил:
1. Хайруулын тавган дээр байцаа, интоорын навчийг тавиад 3 хэсэг болгон хэрчсэн байцааны толгойг байрлуулж, жижиглэсэн үндэс, сармис, лууван, манжин, халуун чинжүү зэргээр давхаргын зайг дүүргэнэ. Дээрээс нь байцааны навч, самбайгаар хучиж, жин тавина.
2. Ус, анхилуун чинжүү, булан навч, шанцай, давс зэргийг ашиглан маринад бэлтгэж, дараа нь хөргөнө.
3. Байцаа дээр marinade хийнэ, 5 хоногийн турш дулаан газар үлдээнэ. Сэрүүн газар хадгална.

11. Маринад хийсэн брокколи.
Найрлага: брокколи, 1 литр ус, 350 мл ширээний цуу, 50 гр давс, 30 гр. Сахара.
Бэлтгэл ажил:
1. Хальсалсан брокколиг буцалж буй усанд хийж 5 минут буцалгаад дараа нь хүйтэн усанд хийнэ. Үүний дараа байцаа бэлтгэсэн саванд хийнэ.
2. Ус, цуу, давс, элсэн чихэрээс marinade бэлтгэ. Байцаа дээрээ асгаж, лонхтойгоо 90 градусын температурт 15-20 минутын турш пастержуулна. Үүний дараа тэдгээрийг өнхрүүлээрэй.

12. Самартай байцаа.
Найрлага: 1 кг байцаа, 100 гр хушга, 2 tbsp. л. (6%) ширээний цуу, 30 грамм давс, сармисны толгой, улаан чинжүү, сонгино.
Бэлтгэл:
1. Буцалж буй усанд хэрчиж жижиглэсэн байцаа хийж, 2 минут буцалгасны дараа хүйтэн усаар зайлж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
2. Бэлтгэсэн саванд байцаа, сонгино хийнэ. Сармисны хумс, самар нэмнэ.
3. Ус, давс, цуу, чинжүүгээс marinade бэлтгэж, буцалгаад авчирна. Түүгээр лонхтой дүүргэж, өнхрүүлээрэй.

13. Marinade дахь цэцэгт байцаа.
Найрлага:Цэцэгт байцааны 1 толгой, 1 литр ус, 250 грамм бор элсэн чихэр, 250 грамм цагаан элсэн чихэр, 2 tbsp. л. гичийн үр, 6 tbsp. л. (25%) цууны охь, чинжүү.
Бэлтгэл ажил:
1. Угаасан цэцэгт байцаагаа хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усанд хийж, 4 минутын турш хооллоорой. Дараа нь усыг зайлуулж, байцаа саванд хийнэ.
2. Үлдсэн шөл рүү элсэн чихэр, чинжүү, гич нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Уксус нэмээд дахин буцалгаад бага зэрэг хөргөж, байцаатай саванд хийнэ. Тагийг нь таглаатай лонхтой тагла.
3. Маринадыг дараагийн өдөр нь саванд хийнэ, буцалгаад бага зэрэг хөргөж, байцаа дээр хийнэ.
4 3 өдрийн турш ижил төстэй процедур. Лаазыг өнхрүүлж, боож өгнө. Хуурай, харанхуй газар хадгална.

Ксения Любомировагийн "Байцааны бэлдмэл. Амттай, энгийн" товхимолоос авсан жор - М.: "RIPOL Classic" ("Гэрийн лаазлах ABC" цуврал), 2014 он.