दुनिया भर के व्यंजनों में ऑमलेट शब्द का तात्पर्य अंडे और दूध से या केवल अंडे से बने व्यंजन से है। यह मूलतः एक ही है, लेकिन तैयारी और सामग्री की संरचना दोनों में भिन्न है, और सभी संस्करणों में केवल अंडे मौजूद हैं।

ऐसा माना जाता है कि यह फ़्रेंच व्यंजन का व्यंजन है. वहां ये डिश फेंटे हुए नहीं बल्कि मिश्रित अंडों से तैयार की जाती है. एक नियम के रूप में, इसे मक्खन में एक तरफ से गाढ़ा होने तक तला जाता है, फिर एक ट्यूब में या आधे में रोल करके परोसा जाता है। बेलने से पहले, आप इसमें कुछ भरावन भर सकते हैं।

हमारे देश में इसे अंडों को मिलाकर बनाया जाता है, जिसे अक्सर दूध के साथ फेंटा जाता है। इसे अधिक फूला हुआ बनाने के लिए ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में ढक्कन बंद करके, बहुत कम आंच पर पकाया जाता है। इस तरह से पकाने पर, यह अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अधिक फूला हुआ हो जाता है।

इसे अन्य देशों - जापान, चीन, इटली और बाल्कन देशों में भी तैयार किया जाता है। जब आप बहुत यात्रा करते हैं, या अपने काम के सिलसिले में विभिन्न देशों की यात्रा करते हैं, तो लगभग हर जगह वे नाश्ते में एक आमलेट परोसते हैं। इसके अलावा, कई होटलों में वे इसे हर किसी के लिए ऑर्डर करने के लिए तल सकते हैं, चाहे वे किसी भी चीज़ के साथ। इसे हैम, सॉसेज, जड़ी-बूटियों और टमाटर के साथ ऑर्डर किया जा सकता है। और अक्सर आपको लाइन में भी खड़ा होना पड़ता है, क्योंकि ऐसे बहुत से लोग हैं जो इस स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन का आनंद लेना पसंद करते हैं!

आज मैं इस पसंदीदा व्यंजन को विभिन्न संस्करणों में तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्प पेश करना चाहता हूं। और चूंकि ऑमलेट कई देशों में पसंद किए जाते हैं, आइए उन्हें वैसे ही पकाएं जैसे वे एक या दूसरे देश में पकाते हैं, और निश्चित रूप से यहां भी।

एक नियम के रूप में, क्लासिक खाना पकाने के विकल्प के लिए केवल दो मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है - दूध और अंडे। इसलिए, हम खाना पकाने के इस सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय विकल्प पर विचार करेंगे।

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 120 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें और व्हिस्क से फेंटें।

2. दूध डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटते रहें।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, परिणामी मिश्रण डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और नरम होने तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में दूध और अंडे के साथ एक स्वादिष्ट आमलेट बनाने की विधि

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• दूध - 300 ग्राम
• मक्खन - 1 चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें दूध, स्वादानुसार नमक और इच्छानुसार मसाले डालें।

2. एक फ्राइंग पैन को ऊपर की तरफ से मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.

3. इसमें मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर रखें. एक बार जब यह सेट हो जाए और फ्राइंग पैन के किनारों पर एक छोटी अंडे की परत बन जाए, तो इसे ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

फूला हुआ आमलेट तैयार करने के लिए, एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन रखना सबसे अच्छा है ताकि उसमें गर्मी समान रूप से वितरित हो। इस मामले में, यह अच्छी तरह से पकेगा, ऊपर उठेगा और नीचे से जलेगा नहीं।

यदि आप पकवान का एक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण तैयार करना चाहते हैं, तो आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रियाओं का क्रम बिल्कुल वैसा ही है। केवल एक चीज यह है कि आपको उस फॉर्म को पहले से तैयार करना होगा जिसमें आप ऑमलेट को बेक करेंगे और ओवन को पहले से गरम कर लेंगे। 190 डिग्री पर 12 - 15 मिनट तक बेक करें, ताकि यह ज्यादा ब्राउन न हो जाए, आप इसे फॉयल से ढक सकते हैं.

आमलेट, किंडरगार्टन की तरह "बचपन का स्वाद"

ऑमलेट को सिर्फ फ्राइंग पैन में ही नहीं पकाया जा सकता है. वे इसे ओवन में भी पकाते हैं. इसे स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला माना जाता है।

यह एक आहार संबंधी व्यंजन है; इसका सेवन बच्चे, जठरांत्र संबंधी रोगों वाले वयस्क और आहार पर रहने वाले लोग कर सकते हैं।

हमने इसे तब भी तैयार किया था जब हम बहुत छोटे थे और किंडरगार्टन जाते थे। वहां से, बचपन से, कई लोग उससे प्यार करने लगे और आज भी उससे प्यार करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 5 पीसी
• दूध - 250 मिली
• मक्खन - चिकना करने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. दूध और नमक डालें, कांटे से फेंटें (लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं)।

2. उचित आकार की बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। इसमें अंडे का मिश्रण डालें और फॉयल से ढक दें।

3. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें।

4. तैयार ऑमलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भागों में काटें और परोसें।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ एक आमलेट कैसे पकाने के बारे में वीडियो

मूल नुस्खा के आधार पर, आप अन्य सामग्री के साथ एक आमलेट तैयार कर सकते हैं। और यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा. और यहां उन व्यंजनों में से एक है जिसे हमने विशेष रूप से इस लेख के लिए रिकॉर्ड किया है।

यह न केवल आपको सब कुछ कैसे करना है यह बताता और दिखाता है, बल्कि इसमें बहुत सारे छेदों के साथ इसे बनाने के तीन मुख्य रहस्य भी बताता है। इससे ऑमलेट अच्छे से फूल जाता है. और सचमुच एक बार में ही खा लिया।

यह तृप्तिदायक, पौष्टिक है और नाश्ते में हमेशा आपका उत्साह बढ़ाता है। यह आपको पूरे कार्य दिवस के लिए ताकत भी देता है।

इस नुस्खे को आजमाएं. निश्चित रूप से आपको यह पसंद आएगा!

तोरी के साथ दूध और अंडे के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 0.5 कप
• तोरी - 1 टुकड़ा (छोटा)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - परोसने के लिए

तैयारी:

1. तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि यह जवान है तो त्वचा छोड़ी जा सकती है। अगर त्वचा खुरदुरी है तो सबसे पहले उसे साफ करना चाहिए।

2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई तोरई को हल्का सा भून लें. फिर ढक्कन बंद करें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। तत्परता की डिग्री व्यक्तिगत पसंद से निर्धारित होती है।

3. इस बीच, एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें। चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें।

4. तैयार तोरी को अंडे के मिश्रण के साथ डालें और ढककर धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं.

5. तैयार ऑमलेट को एक प्लेट में निकालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। खाने का आनंद लीजिए!

ऑमलेट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है!

शिमला मिर्च और टमाटर के साथ

हमें आवश्यकता होगी (2-3 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 5 पीसी
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम
• ताजा अजमोद या डिल - 4 - 5 टहनी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को धोकर डंठल और बीज हटा दीजिए, फिर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लीजिए.

2. टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें.

3. काली मिर्च और टमाटर को मक्खन में तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

4. हरी सब्जियों को बारीक काट कर सब्जियों में मिला दीजिये.

5. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से मिला लें, लेकिन उन्हें फेंटें नहीं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

6. सब्जी के मिश्रण में अंडे डालें, हिलाएं और पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें।

7. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें, एक प्लेट में रखें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

इसे किसी एक सब्जी से भी बनाया जा सकता है.

पनीर के साथ आमलेट

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी
• फ़ेटा चीज़ - 80 ग्राम
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• मक्खन - 40 ग्राम

तैयारी:

1. अंडे को कांटे से फेंटें। पनीर को बारीक़ करना।

2. अंडे को पनीर और काली मिर्च के साथ छोटे क्यूब्स में काट कर मिलाएं।

3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर मक्खन डालें और परिणामी मिश्रण डालें। पक जाने तक भूनें.

4. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ लें. परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में पालक और पनीर के साथ

इस विकल्प को तैयार करने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन इस रेसिपी से आप अपने रोजमर्रा के नाश्ते में विविधता जोड़ सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 - 5 पीसी
• दूध - 2/3 कप
• पालक - 50 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• कोई भी मेवा - परोसने के लिए

तैयारी:

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। कांटे से फेंटें, फिर जर्दी, मसाले और दूध डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

4. पालक को अच्छी तरह से धोएं, छान लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए।

5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. परोसने के लिए दो बड़े चम्मच सुरक्षित रखें।

6. प्याज और पालक को उचित आकार के सांचे में रखें. पनीर छिड़कें. हर चीज़ पर अंडे का मिश्रण डालें।

7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 - 30 मिनट तक, यानी पक जाने तक बेक करें।

8. तैयार डिश को भागों में काट लें

9. बचा हुआ कसा हुआ पनीर और कटे हुए मेवे छिड़क कर परोसें।

पनीर के साथ सरल रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी;

• अंडा - 4 पीसी
• पनीर - 250 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• हरी प्याज
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से छान लीजिए और नमक डाल दीजिए.

2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें।

3. पनीर को अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएं। कटा हुआ हरा प्याज डालें.

4. फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें मक्खन डालें और मिश्रित मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं। धीमी आंच पर ढककर पकने तक भूनें।

शहद और नट्स के साथ मीठा

यह विनम्रता बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगी। इसे वयस्क और बच्चे दोनों मजे से खाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 0 जीआर
• बिस्किट - 20 ग्राम
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मेवे - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. बिस्किट को 6 - 8 मिमी मापने वाले छोटे क्यूब्स में काटें। इसमें मेवे और गर्म दूध में पतला शहद मिलाएं।

3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। खट्टा क्रीम और नमक डालें। मिश्रण.

4. एक कढ़ाई गरम करें, उस पर मक्खन डालें, पिघलने दें.

5. फिर अंडे का मिश्रण डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर मिश्रण गाढ़ा होने तक भूनें।

6. ऑमलेट के ऊपर बिस्किट और अखरोट की फिलिंग रखें और ढक्कन से ढककर नरम होने तक भूनें।

7. गरमागरम परोसें।

अब आइए देखें कि दुनिया के विभिन्न देशों में ऑमलेट कैसे तैयार किए जाते हैं। और चलिए रूस से शुरू करते हैं।

रूस में पुराने दिनों में इसे दूध, विभिन्न अनाज, आटा या कसा हुआ आलू के साथ मिश्रित अंडे से तैयार किया जाता था। और इसे ड्रैचेना कहा जाता था। कभी-कभी ड्रेचेना अधिक तरल घटक से तैयार किया जाता था और आमलेट की तरह दिखता था, और कभी-कभी यह सघन और फ्लैटब्रेड की तरह होता था।

आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

ड्रैचेना दही

यह भी रशियन ऑमलेट का मीठा संस्करण है.

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी + 1 पीसी
• पनीर - 500 ग्राम
• चीनी 2/3 कप
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन या घी - बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें। थोड़ी सी चीनी छिड़कने के लिये छोड़ दीजिये. गोरों को फेंटकर गाढ़ा फूला हुआ झाग बना लें।

2. पनीर को छलनी से छान लें. मैश की हुई जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और फेंटी हुई सफेदी मिलाएं

3. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें, परिणामी मिश्रण को एक समान परत में रखें।

4. अंडे से ब्रश करें, थोड़ी मात्रा में आरक्षित चीनी छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

5. ड्रैचेना के ब्राउन होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

6. जैम, मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पनीर के साथ ड्रैचेना

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 8 पीसी
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• दूध - 1 गिलास
• मक्खन या घी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• छोटी गेहूं की रोटी
• नमक स्वाद अनुसार
• हरियाली

तैयारी:

1. बन से परतें काट लें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके ऊपर दूध डालें और तब तक इंतजार करें जब तक ब्रेड पूरी तरह से फूल न जाए।

2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

3. ब्रेड क्रंब में जर्दी, 80 ग्राम कसा हुआ पनीर और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

4. एक मिक्सर का उपयोग करके सफेदी को फेंटकर फूला हुआ गाढ़ा झाग बना लें और परिणामी मिश्रण में मिला दें।

5. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं। ऊपर बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें और पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

6. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें और ड्रेचेना को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. ऊपर से तेल डालकर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर तुरंत गरमागरम परोसें। ड्रेचेना जल्दी जम जाता है, इसलिए इसे तुरंत खा लें।

बाजरा दलिया के साथ ड्रैचेना

यदि आपके पास रात के खाने के बाद कुछ दलिया बच गया है तो यह रूसी आमलेट तैयार किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• दूध - 1/3 कप
• बाजरा दलिया (या चावल) - 150 ग्राम
• मक्खन - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, स्वादानुसार नमक डालें, दूध डालें और कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।

2. कुरकुरा दलिया डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. आवश्यक आकार के बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और परिणामी मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं।

4. 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7 - 10 मिनट तक पकने तक बेक करें।

5. मक्खन के साथ परोसें.

फ़्रेंच आमलेट

फ्रांस में इस व्यंजन की तैयारी बहुत सावधानी से की जाती है। एक राय यह भी है कि एक असली फ्रांसीसी शेफ को अन्य सभी व्यंजनों से पहले एक असली आमलेट पकाने में सक्षम होना चाहिए।

संभवतः केवल फ्रांस में ही इसकी तैयारी के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन होना चाहिए, जिसमें और कुछ नहीं पकाया जाता है।

तैयारी की एक विशेष विशेषता यह है कि उत्पादों में दूध नहीं होता है। फ़्रेंच संस्करण फूला हुआ नहीं होना चाहिए, ताकि अंडे फटे नहीं और पकाते समय इसे ढक्कन से ढका न जाए। - इसे एक तरफ से ही फ्राई करें. और जब यह लगभग तैयार हो जाता है तो इसे एक ट्यूब में लपेट दिया जाता है।

यदि इसे भरकर तैयार किया जाता है, तो तैयार ऑमलेट को एक ट्यूब में लपेटने का समय आने से ठीक पहले इसे डाला जाता है। भरने की सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएँ, जैसे तलना, स्टू करना, आदि, अलग से की जाती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक - 1/4 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1/4 चम्मच

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हल्के से फेंटें, ध्यान रखें कि झाग न बने।

2. पकवान तैयार करने के लिए, मोटे तले वाला फ्राइंग पैन रखना सबसे अच्छा है ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो। इसे आग पर गर्म करें और तेल डालें। मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत अंडे का मिश्रण डालें।

3. दो मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च समान रूप से छिड़कें। तलने के दौरान, बेस को अधिक पकने से रोकने के लिए पैन को थोड़ा हिलाना चाहिए। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। बीच का हिस्सा थोड़ा चिपचिपा रहेगा.

4. तैयार होने पर दोनों किनारों को बीच की तरफ मोड़ें. 15-20 सेकंड तक खड़े रहने दें, फिर आधा मोड़ें।

5. ऑमलेट को एक प्लेट में निकालें और ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, फ्रांसीसी इसे विभिन्न भरावों के साथ भी तैयार करते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक प्रांत का अपना हस्ताक्षर भरना होता है। इसलिए आल्प्स में वे अपने प्रसिद्ध चीज़ों का उपयोग फिलिंग के रूप में करते हैं, नॉर्मंडी सेब में, प्रोवेंस चेस्टनट में, पोइटौ में - बेशक, ट्रफ़ल्स। लेकिन सेवॉय में मैं चटकने की आवाजें जोड़ता हूं, जिससे मुझे बड़ा आश्चर्य होता है।

लेकिन फिलिंग डालते समय याद रखें कि फिलिंग अंडे के साथ नहीं मिलनी चाहिए. इसे सबसे अंत में ही डाला जाता है, इससे पहले कि ऑमलेट को एक ट्यूब में रोल करने का समय हो। इस मामले में, भराई इसे अपनी सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त करती है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाती है।

पनीर और सब्जियों के साथ फ्रेंच आमलेट

यह नुस्खा पहले वाले से थोड़ा अधिक जटिल है। लेकिन यह केवल सामग्री की संख्या के संदर्भ में अधिक कठिन है। घर पर सभी को सरप्राइज देना और ऐसा नाश्ता बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा.

क्या यह नहीं। सुंदर, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत ही सरल!!!

फ्रिटाटा - पारंपरिक इतालवी आमलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम (परमेसन)
• चेरी टमाटर - 5 - 6 पीसी
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• लीक - 1 टुकड़ा
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• थाइम - 2 - 3 टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें।

2. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. परमेसन चीज़ का उपयोग करके एक बहुत ही स्वादिष्ट फ्रिटाटा बनाया जाता है। सिद्धांत रूप में, इस पनीर का उपयोग मुख्य रूप से पारंपरिक फ्रिटाटा की तैयारी में किया जाता है। लेकिन अगर ऐसी कोई चीज़ नहीं है तो आप कोई भी हार्ड चीज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं.

3. चेरी टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटें, बीज और तरल हटा दें। 15-20 मिनट तक सूखने दें. इटैलियन ऑमलेट तैयार करने की एक विशेषता यह है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान इसमें जो भी भराई डाली जाती है, उसमें तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए।

4. लीक को पतले आधे छल्ले में काट लें, आपको इसे जैतून के तेल में 7 - 10 सेंटीमीटर के टुकड़े की आवश्यकता होगी।

5. एक अलग फ्राइंग पैन को मोटी तली से चिकना करें, इसमें फेंटे हुए अंडे डालें और धीमी आंच पर भूनें।

6. दो मिनट बाद फ्रिटाटा की निचली परत पकनी शुरू हो जाएगी, तब आप नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं. फिर तले हुए प्याज, लीक, टमाटर और कटी हुई मिर्च को समान रूप से फैलाएं।

7. फिर पैन को ढक्कन से बंद करें और पकने तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए आप पैन को हल्के से हिला सकते हैं.

अक्सर इस स्तर पर, ऑमलेट के साथ फॉर्म को ओवन में स्थानांतरित किया जाता है और तैयार होने तक वहां बेक किया जाता है।

आप अलग-अलग भराई के साथ फ्रिटाटा तैयार कर सकते हैं - इनमें विभिन्न सब्जियां, मांस उत्पाद और निश्चित रूप से पारंपरिक इतालवी पास्ता शामिल हैं।

टमाटर के साथ स्पैनिश आलू टॉर्टिला

स्पेन में वे अपना ऑमलेट स्वयं तैयार करते हैं, और जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, वे इसे आलू का उपयोग करके तैयार करते हैं। यदि आपके पास रात के खाने के बाद उबले हुए आलू बचे हैं, तो नाश्ते के लिए स्पेनिश टॉर्टिला तैयार करने का समय आ गया है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• उबले आलू - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• टमाटर - 1 पीसी।
• जैतून - 4 - 5 पीसी।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. उबले हुए आलू और टमाटर को क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में गर्म जैतून के तेल में भूनें।

2. जब सब्जियां भून रही हों, अंडे तोड़ कर एक कटोरे में निकाल लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और हल्के से चिकना होने तक फेंटें।

3. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से हिलाएँ।

4. अंडे के मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें. जैतून को आधा काट लें, ऊपर रखें और कटा हुआ डिल छिड़कें।

5. मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें. पक जाने तक भूनें.

6. जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

काली मिर्च और पनीर के साथ बल्गेरियाई नुस्खा

ऑमलेट को फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी
• मक्खन - 40 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• फ़ेटा चीज़ - 50 ग्राम
• अजमोद - 3 - 4 टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - चिकनाई के लिए

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन में हल्का सा भून लें.

2. पनीर को कद्दूकस कर लें.

3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, कांटे से मिला लें, फेंटने की जरूरत नहीं है। कसा हुआ पनीर और तली हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

4. यदि आप ओवन में पकवान पका रहे हैं तो मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में या बेकिंग शीट पर डालें। पकने तक भूनें या बेक करें।

5. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें, एक प्लेट पर रखें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

यदि इसे बेकिंग शीट पर ओवन में पकाया गया था, तो इसे चौकोर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जिसके बाद प्रत्येक को आधा त्रिकोण में मोड़ दिया जाना चाहिए। फिर एक प्लेट में जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

आलू और पनीर के साथ जर्मन आमलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• आलू - 1 पीसी।
• पनीर - 60 -70 जीआर
• अजमोद - 3 - 4 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

यह व्यंजन उबले या ताजे आलू दोनों से तैयार किया जा सकता है। जब हमने स्पैनिश टॉर्टिला तैयार किया तो हमने पहले ही देख लिया था कि उबली हुई सब्जियों से कैसे खाना बनाया जाता है। इसलिए, हम इस रेसिपी में ताज़ा आलू का उपयोग करेंगे।

1. छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक डालें.

2. एक अलग कटोरे में अंडे को कांटे की मदद से फेंट लें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ पनीर डालें। - थोड़ा सा नमक डालें और तले हुए आलू के ऊपर डालें.

3. तत्परता लाओ. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। एक पतले आमलेट को रोल में लपेटा जा सकता है।

पोलिश में गाजर के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 20 मिली
• मक्खन - 20 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• सलाद पत्ते
• अजमोद - 2 - 3 टहनियाँ
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें.

2. गाजर को थोड़े से मक्खन में भून लीजिए.

3. अंडे को कांटे की सहायता से नमक के साथ फेंटें। बचे हुए मक्खन के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।

4. ऑमलेट की पूरी सतह पर सलाद के पत्ते, गाजर रखें और इसे रोल में रोल करें।

5. पिघले हुए मक्खन के साथ परोसें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इसी तरह आप टमाटर को फिलिंग के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं. उन्हें उसी तरह से तला जाना चाहिए, और फिर तले हुए आमलेट में लपेटा जाना चाहिए।

मकई के साथ रोमानियाई आमलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 60 मिली
• मक्खन - 20 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का - 300 ग्राम
• चेरी टमाटर - 5 पीसी
• ताजा साग
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. मक्के का पानी निकाल दें और इसमें थोड़ी मात्रा में मक्खन और स्वादानुसार नमक डालकर भून लें।

2. अंडे को दूध और नमक के साथ मिलाएं, मिश्रण को कांटे से फेंटें।

3. मकई को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं, ऊपर से चेरी टमाटर रखें और एक फ्राइंग पैन में बचे हुए तेल में भूनें। या फिर आप इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं.

4. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मकई छिड़कें।

जापानी तमागो-याकी

• अंडा - 3 पीसी
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

तैयारी:

आमलेट तैयार करने के लिए जापानी एक विशेष आयताकार फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं। इसे रोल अप करने के लिए यह आवश्यक है. यह एक रोल के रूप में होता है, जिसे हलकों में काटा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

1. अंडे को कांटे से फेंटें, सोया सॉस, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

2. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और अंडे के मिश्रण को एक पतली, समान परत में डालें। इसके जमने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 5 मिनट, फिर इसे किनारों में से एक पर ले जाते हुए, एक रोल में रोल करें। आप इसे सिलिकॉन स्पैटुला या बांस की छड़ियों से मोड़ने में मदद कर सकते हैं।

3. पैन को फिर से चिकना करें और एक नई परत डालें, इसे रोल के नीचे बहने दें। - इसे भूनने दें और फिर से बेल लें.

4. इसी तरह सारा आटा निकाल लीजिए और सभी चीजों को एक रोल में बेल लीजिए.

5. फिर रोल को रोल करने के लिए सावधानीपूर्वक बांस की चटाई पर रखें और वांछित आकार सेट करते हुए इसे थोड़ा कॉम्पैक्ट करें।

6. 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट कर परोसें.

इस रेसिपी में अंडे के मिश्रण में सोया सॉस मिलाने की आवश्यकता होती है, लेकिन जापानी ऑमलेट केवल अंडे और नमक के मिश्रण से तैयार किया जा सकता है। आप इसमें कई तरह की फिलिंग भी डाल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें अंडे के साथ मिलाना होगा और उन सभी को एक साथ फ्राइंग पैन में डालना होगा।

जापान में वे एक और आमलेट - ओमुरिस भी तैयार करते हैं। यह आसानी से और सरलता से तैयार हो जाता है. इसे तैयार करने के लिए तले हुए चावल को फेंटे हुए अंडे के साथ डाला जाता है और पकने तक तला जाता है. ओमुरिस को अक्सर चिकन या मांस के साथ तैयार किया जाता है। परोसने की खासियत यह है कि इसे केचप के साथ खाया जाता है.

थाई आमलेट

इस विकल्प को तैयार करने की ख़ासियत यह है कि इसे मछली की चटनी के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। सच कहूँ तो मैंने कभी इसे चखा नहीं है, लेकिन जो लोग थाईलैंड गए हैं उनका कहना है कि यह डिश बहुत स्वादिष्ट है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• मछली सॉस - 1 चम्मच
• नीबू या नींबू का रस - 1 चम्मच
• मूंगफली का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. अंडे को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, मछली सॉस, नीबू या नींबू का रस और काली मिर्च डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, अंडे के मिश्रण को एक समान परत में डालें।

3. ऑमलेट के सेट होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे आधा या रोल में रोल करें और भागों में परोसें।

तलते समय कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न पकने दें। अंदर का हिस्सा बहुत कोमल होना चाहिए और सूखा नहीं होना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप ऑमलेट में विभिन्न फिलिंग जोड़ सकते हैं।

आमलेट पकाने की विशेषताएं और रहस्य

आज ऑमलेट बनाने की विभिन्न रेसिपीज़ पर नज़र डालने के बाद, आइए इसकी तैयारी के बुनियादी नियमों पर करीब से नज़र डालें।

• पकाने के लिए अंडे उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे होने चाहिए। चूँकि यह बहुत जल्दी पक जाता है और पकाने का समय बहुत कम लगता है, यह एक बुनियादी नियम है।

अगर आप अंडे को हिलाएंगे तो बासी अंडे की जर्दी लटक जाएगी। साथ ही अगर आप ऐसे अंडे को पानी में डालेंगे तो वह ऊपर तैरने लगेगा। खाना पकाने के लिए ऐसे अंडों का उपयोग न करना ही बेहतर है।

• अंडे को मिक्सर से नहीं फेंटना चाहिए. इससे वे बहुत हवादार हो जाएंगे, और आमलेट भंगुर हो जाएगा और इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
• अंडों को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, लेकिन झाग नहीं बनना चाहिए।
• कुछ व्यंजनों में, अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग कर दिया जाता है और सभी चीजों को अलग-अलग फेंटा जाता है। एक नियम के रूप में, जर्दी को बस मिश्रित किया जाता है, और सफेद को एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है।
• बेहतर होगा कि अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाए और जब वे कमरे के तापमान पर हों तो उन्हें हिलाया जाए।
• यूरोप में, एक नियम के रूप में, दूध बिल्कुल नहीं डाला जाता है।
• हम दूध डालते हैं। और जब सामग्री में दूध मौजूद होता है, तो वे अक्सर ऐसे व्यंजनों का उपयोग करते हैं जहां दूध और अंडे का अनुपात एक से एक होता है। गलतियों से बचने के लिए दूध को अंडे के छिलके से मापा जाता है।
• अधिक मात्रा में वसा वाले दूध से अधिक स्वादिष्ट आमलेट प्राप्त होगा; 3.2% वसा सामग्री वाला दूध आदर्श माना जाता है।
• हम अंडे में जो दूध मिलाते हैं वह या तो थोड़ा गर्म होना चाहिए या कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
• एक नियम के रूप में, कोई आटा नहीं जोड़ा जाता है। लेकिन कभी-कभी अपवाद भी होते हैं, खासकर जब वे सघन स्थिरता वाला व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं। आज की रेसिपी में हमने कहीं भी आटा नहीं डाला है.
• इसके अलावा, कोई बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं मिलाया जाता है। कोई यह विश्वास करते हुए जोड़ता है कि इस तरह से आमलेट बेहतर फूलेगा। यदि आप अनुपात का पालन करते हैं और नुस्खा के अनुसार पकाते हैं, तो यह वैसे भी बढ़ जाएगा, जहां यह फूला हुआ होना चाहिए।
• यूरोपीय देशों में खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
• हमारे देश में, हम मुख्य रूप से फ्राइंग पैन या सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन या घी का उपयोग करते हैं। यह व्यंजन को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाता है।
• ऑमलेट तलने के लिए फ्राइंग पैन की दीवारें मोटी होनी चाहिए, इस तरह यह अधिक समान रूप से पक जाएगा और जलेगा नहीं। अंतिम उपाय के रूप में, आप इसे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि यह फूला हुआ रहे, तो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान ढक्कन या ओवन का दरवाज़ा न खोलें। नहीं तो यह गिर जायेगा.
• कभी-कभी ऑमलेट को पलटना पड़ता है। इसे कैसे करना है? फ्राइंग पैन के आकार का एक कांच का ढक्कन तैयार करें। जब यह एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो पैन को ढककर पलट दीजिए. उसके बाद, फ्राइंग पैन को वापस आग पर रखें, यदि आवश्यक हो, तो नीचे तेल से चिकना करें और ध्यान से इसे खींचें।
• इसमें फिलिंग कुछ भी हो सकती है. और इसे आज के व्यंजनों में बखूबी देखा जा सकता है। एकमात्र चीज़ जो आज के व्यंजनों में नहीं है वह है मांस उत्पाद। हालाँकि इन्हें सक्रिय रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध बवेरियन ऑमलेट रेसिपी में, जो हमारे लेख में नहीं है, बवेरियन सॉसेज हैं।
• इसलिए, हैम, बेकन, सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, सॉसेज, चिकन और मांस को लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
• पकवान मीठा भी हो सकता है. और आज हमने ऐसी दो रेसिपीज़ पर नज़र डाली।
• वास्तव में, और भी कई व्यंजन हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपनी कल्पना का उपयोग करने से न डरें, और फिर आप स्वयं ही कुछ भरने का आविष्कार कर सकते हैं!
• ऑमलेट को फ्राइंग पैन में, ओवन में, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में और धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। ऐसे व्यंजन भी हैं जहां अंडे के मिश्रण को बेकिंग बैग में रखा जाता है और फिर नरम होने तक गर्म पानी के एक पैन में उबाला जाता है। उबले और पके हुए विकल्प स्वास्थ्यवर्धक और अधिक आहार संबंधी माने जाते हैं।

अब जब हमने, आपके साथ मिलकर, एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के सभी रहस्य सीख लिए हैं, और कोई भी विकल्प भी तैयार कर सकते हैं, तो हमारे पास स्वादिष्ट हार्दिक नाश्ते के लिए कई विचार हैं। और मुझे लगता है कि अब पूरा परिवार हर सुबह एक नया ऑमलेट खाकर खुश होगा!

बॉन एपेतीत!

5 अंडे का आमलेटविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 17.3%, विटामिन बी2 - 13.3%, कोलीन - 27.1%, विटामिन बी5 - 14.1%, विटामिन डी - 12.2%, विटामिन एच - 21.8%, फॉस्फोरस - 13%, कोबाल्ट - 54.1%, सेलेनियम - 31.2%

5 अंडे के ऑमलेट के फायदे

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

अभी भी छुपे हुए हैं

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कुछ व्यंजन ऐसे हैं जो किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त हैं। ऑमलेट कई दशकों से इनमें से एक रहा है। इसे वयस्क और बच्चे दोनों पसंद करते हैं। आप इसे आसानी से किसी भी स्वाद के साथ बढ़ा सकते हैं और बिल्कुल वही व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगा।

यह व्यंजन दुनिया के कई व्यंजनों में मौजूद है। अक्सर, इसकी आधार सामग्री दूध और अंडे होते हैं। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया और उससे जुड़े उत्पादों के साथ-साथ बुनियादी प्रक्रियाएं भी काफी भिन्न होती हैं। उत्कृष्ट परिणाम पाने और अच्छा स्वाद पाने के लिए हर कोई कुछ अलग लेकर आता है।

ज्यादातर लोगों का मानना ​​है कि ऑमलेट फ्रांसीसी व्यंजनों से आता है। यह वहाँ है कि अंडे के द्रव्यमान को मिलाने, मक्खन में एक तरफ से भूनने और परोसने से पहले इसे एक ट्यूब में रोल करने की प्रथा है। एकमात्र चीज़ जो कई व्यंजनों को अलग करती है वह है भराई। यह एक दूसरे से बहुत अलग है, और रसोइये की पसंद के अनुसार चुना जाता है।

घरेलू खाना पकाने में, वे दूध के साथ आमलेट पकाना पसंद करते हैं, पहले अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह से फेंट लेते हैं। इस मामले में, खाना पकाने की विधि पूरी तरह से महत्वहीन है: वैक्यूम में पकाना, तलना या गर्मी उपचार। किसी भी स्थिति में, प्राप्त परिणाम सुखद है। क्योंकि अंतिम परिणाम बहुत फूला हुआ और रसदार होता है।

प्रत्येक देश में पकवान की अपनी-अपनी व्याख्या होती है। बहुत कुछ न केवल खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है, बल्कि इस विशेष देश के लिए विशिष्ट अतिरिक्त उत्पादों पर भी निर्भर करता है। तो, भराई के बीच आप टमाटर और मिर्च पा सकते हैं, विभिन्न प्रकार के पनीर, मांस और सॉसेज उत्पाद, जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी नहीं बचे हैं। एक और निर्विवाद लाभ यह है कि आप ऑमलेट को लगभग हर जगह सुरक्षित रूप से आज़मा सकते हैं। कुछ नई तकनीकें सीखने के बाद, आप अब अपने पसंदीदा व्यंजन के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं।

नीचे विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए 10 व्यंजन विकल्प दिए गए हैं। कोई भी चुनें:

एक फ्राइंग पैन में क्लासिक ऑमलेट रेसिपी

ऐसा ऑमलेट उन लोगों को पसंद आएगा जो पहली बार इस व्यंजन को पकाना शुरू कर रहे हैं। यह अविश्वसनीय रूप से सरल है. एक सरल तकनीक सीखकर, आप प्राप्त ज्ञान के आधार पर कुछ मौलिक बना सकते हैं।

सामग्री:

• चयनित अंडा - 4 इकाइयाँ।
• पाश्चुरीकृत दूध - 1/2 कप।
• नमक।
• जैतून का तेल।
• टमाटर - फल की एक जोड़ी.
• दिल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडों को व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह फेंट लें।

2. नमक और मसाला डालें।

3.मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण में मात्रा जोड़ें।

4. दूध को मथते समय धीरे-धीरे उसमें डालें।

5.कच्चे लोहे की कड़ाही को आग पर रखें। थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिलाएं।

6.तैयार मिश्रण डालें.

7.जैसे ही ऑमलेट थोड़ा सैट हो जाए, ढक्कन से ढक दें.

8.आंच कम करें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

9. जैसे ही निचला भाग भूरा हो जाए, आपको ऑमलेट को पलट देना है।

10. बीच में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और टमाटर के टुकड़े रखें। तह करना।

11. गरमागरम परोसें।

अगर चाहें तो आप डिश में कोई भी हल्की चटनी मिला सकते हैं, लेकिन यह रसोइया की पसंद पर निर्भर करता है।

वीडियो रेसिपी अवश्य देखें:

बॉन एपेतीत!

सॉसेज और टमाटर के साथ स्वादिष्ट विकल्प

यदि आप अतिरिक्त सामग्री के साथ इसमें विविधता लाते हैं तो आप किसी भी व्यंजन में मसालेदार स्वाद जोड़ सकते हैं। छोटी-छोटी तरकीबों की बदौलत ऑमलेट और भी दिलचस्प बन जाता है। इसके अलावा, घर के सदस्यों की पसंद को ध्यान में रखते हुए, आप हमेशा कुछ दिलचस्प और अविश्वसनीय तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• चयनित अंडा - 3 इकाइयाँ।
• पाश्चुरीकृत दूध - 40 मिलीग्राम।
• "दूध" सॉसेज - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल और मक्खन.
• अजमोद।
• टमाटर।
• नमक और मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कटिंग बोर्ड पर खाना तैयार करें।

2. अंडे को दूध, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। व्हिस्क की सहायता से अच्छी तरह फेंटें। फोम एक समान और घना होना चाहिए।

3. "मिल्क" सॉसेज और पहले से छिले हुए टमाटर को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

4. पहले से गरम तवे पर दो तरह का तेल डालें, इसमें सॉसेज और टमाटर डालें. थोड़ा सा हिलाते हुए भूनें.

5.ऊपर से अंडे का मिश्रण डालें. लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके हिलाएँ। जैसे ही एक सजातीय अवस्था बन जाए, ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। पांच मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

6.अजमोद को काट लें. ऊपर से छिड़कें.

बहुत जल्दी आपको एक पौष्टिक व्यंजन मिल सकता है जो आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जावान बना सकता है। और मुख्य बात यह है कि उत्पादों के सक्षम संयोजन के लिए धन्यवाद, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।

पनीर के साथ रेसिपी

नाश्ता हमेशा स्वादिष्ट होना चाहिए. इस मामले में, आपको प्रस्तावित व्यंजन आज़माना चाहिए। यहां तक ​​कि बच्चे भी इसे मजे से खाते हैं, क्योंकि इसमें बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पादों का मिश्रण होता है।

सामग्री:

• चयनित अंडा - 4 इकाइयाँ।
• दूध – 50 मिलीग्राम.
• मक्खन – 15 ग्राम.
• गौडा पनीर - 50 ग्राम।
• नमक।
• हरियाली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें.

2.नमक और दूध डालें. कांटे की सहायता से चिकना होने तक फेंटें।

3. परिणामी मिश्रण को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन पर डालें, जिस पर मक्खन लगाया हुआ हो। प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

4.गौडा पनीर को मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें।

5.ऑमलेट को एक प्लेट में निकाल लीजिए. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पनीर छिड़कें।

यदि वांछित हो, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान पनीर हमेशा डाला जा सकता है। यह पिघल जाएगा और केवल स्वाद की समृद्धि को बढ़ाएगा। ऐसे में आपको साग-सब्जियों का सेवन बंद कर देना चाहिए।

ऑमलेट को भाप में कैसे पकाएं

यदि आप कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आप हमेशा छोटी-छोटी युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप परिणामी आमलेट के लाभों को ध्यान में रखते हैं, तो परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

सामग्री:

• चयनित अंडा - 3 इकाइयाँ।
• दूध - 60 मिलीलीटर।
• नमक।
• तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को फेंटें।

2.नमक, मसाले और दूध डालें और प्रक्रिया को दोहराएं।

3. मफिन टिन्स को मक्खन से चिकना कर लें.

4. परिणामी द्रव्यमान में डालें।

5. पैन में पानी डालें और ऊपर एक कोलंडर रखें। आग लगा दो. उबलना। यदि पानी कोलंडर के आधार तक पहुंच जाए, तो थोड़ा पानी निकाल दें। सांचों को रखें और ढक्कन से ढक दें। ऑमलेट को "सेटिंग" करने की प्रक्रिया में लगभग दस मिनट लगते हैं।

6.समय बीत जाने के बाद तैयार डिश को बाहर निकालें और जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें.

यह स्वस्थ आहार व्यंजन दुबलेपन के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगा और छोटे बच्चों के लिए एकदम सही है।

बिना दूध के

कई माता-पिता अपने बच्चे के लिए सबसे इष्टतम भोजन तैयार करने के लिए विभिन्न स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। इनमें यह बटेर अंडे का आमलेट भी शामिल है, जो एक जानकार पेटू को भी खुश कर सकता है।

सामग्री:

• बटेर अंडा - 15 इकाइयाँ।
• मक्खन - 50 ग्राम.
• मसाले.
• नमक।
• उबला हुआ पानी - 15 मिलि.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्रत्येक अंडे को जर्दी और सफेद भाग में विभाजित करें।

2. व्हिस्क या कांटे का उपयोग करके सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें।

4.अंत में आवश्यक मात्रा में नमक और मसाले डालें. पानी डालिये।

5.फ्राइंग पैन गरम करें. मक्खन का उपयोग करके, सतह को चिकना करें। अंडे के मिश्रण को सतह पर फैलाएं। चूल्हे को अधिकतम मात्रा में चालू करें। ढक्कन से ढक दें.

6. प्रारंभिक गाढ़ा होने पर, ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें।

7.कुछ ही मिनटों में एक बेहतरीन ऑमलेट आपको अपने नायाब स्वाद से खुश कर देगा.

एक बार जब आपके पास एक उत्कृष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हो, तो आप इसे हमेशा अतिरिक्त पनीर, जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजा सकते हैं। परिणाम प्रथम श्रेणी होगा.

वीडियो रेसिपी:

बॉन एपेतीत!

किंडरगार्टन की तरह ओवन में ऑमलेट कैसे पकाएं

बचपन की यादें कभी-कभी भारी पड़ सकती हैं। यह उन व्यंजनों के लिए विशेष रूप से सच है जो हमें पूर्वस्कूली संस्थानों में पेश किए गए थे। ऑमलेट को कोई भी मना नहीं कर सकता था। यह बिल्कुल असाधारण निकला। अक्सर मानक प्रयोग विफल हो जाते हैं. इस मामले में, यह एक रहस्य सीखने लायक है, जिसके कारण आप वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और पहली बार वांछित पकवान प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• चयनित अंडा - 5 इकाइयाँ।
• दूध 3.2% वसा - एक गिलास।
• मक्खन।
• नमक और मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कीटाणुओं को हटाने के लिए अंडों की सतह का उपचार करें। सूखा। अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें।

2.नमक और दूध डालें.

3. फोर्क, व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके सभी उत्पादों को एक साथ मिलाएं।

4. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. द्रव्यमान में डालो. आवश्यक तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें।

5. बेकिंग का औसत समय लगभग आधा घंटा है।

6.परिणाम एक गुलाबी और साथ ही रसदार आमलेट है।

कितने लोगों का इलाज करना है, इसके आधार पर आप भोजन की मात्रा बढ़ा सकते हैं। परिणाम हर बार उत्कृष्ट होंगे.

धीमी कुकर में

इस अद्भुत उपकरण का पहले से उपयोग करके, आप बिना कोई प्रयास किए अपने परिवार को उत्कृष्ट नाश्ते से प्रसन्न कर सकते हैं। सुबह के लिए सभी उत्पादों को मिलाकर, परिणाम निस्संदेह कुछ ऐसा होगा जो न केवल सभी के लिए अतुलनीय लाभ लाएगा, बल्कि खुशी भी देगा।

सामग्री:

• चयनित अंडा - 6 इकाइयाँ।
• गौडा पनीर - 100 ग्राम।
• सूजी.
• तेल।
• दूध - 1.5 कप.
• दिल।
• नमक।
• मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काटने की सतह पर सभी उत्पादों को इकट्ठा करें।

2. पहले से धोए हुए अंडों को एक गहरे सलाद कटोरे में तोड़ लें।

3. दूध डालें और नमक छिड़कें। एक काँटे का उपयोग करके हिलाएँ।

4.सोआ को बारीक काट लें.

5. गौडा पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

6. परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें।

7. मल्टी कूकर कंटेनर को तेल से चिकना करें और सूजी छिड़कें।

9. आवश्यक समय तक, एक उत्कृष्ट नाश्ता आने में अधिक समय नहीं लगेगा।

आप रेसिपी में हमेशा सब्जियाँ या मांस उत्पाद जोड़ सकते हैं। यह स्वाद पैलेट को बढ़ाएगा और इसे और अधिक विविध बना देगा।

दिलचस्प वीडियो रेसिपी:

बॉन एपेतीत!

माइक्रोवेव में

स्वस्थ भोजन के पारखी एकमत से दावा करते हैं कि फ्राइंग पैन में पकाए गए व्यंजन हमेशा आवश्यक स्वाद नहीं देते हैं और न ही वे लाभ प्रदान करते हैं जो उनसे अपेक्षित होते हैं। माइक्रोवेव में ऑमलेट पकाकर, आप उन्हीं उत्पादों से उच्चतम गुणवत्ता वाले परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, पूरी प्रक्रिया पर लगने वाला समय न्यूनतम होगा।

सामग्री:

• चयनित अंडा - 5 इकाइयाँ।
• पाश्चुरीकृत दूध - एक गिलास।
• टमाटर -1 यूनिट.
• नमक।
• तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे धो लें. एक गहरे कटोरे में रखें.

2. मिक्सर का उपयोग करके, चिकना होने तक फेंटें। तीन मिनट से ज्यादा नहीं.

3. दूध डालें. पिटाई की प्रक्रिया जारी रखें.

4. नमक डालें. मसाला इच्छानुसार।

5. टमाटर को बहते पानी में धोएं, छल्ले में काटें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

6. फॉर्म को चिकना कर लें. माइक्रोवेव ओवन पर वांछित मोड सेट करें। बेकिंग में 3-4 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है.

निकालें और सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। परिणाम बिल्कुल उत्कृष्ट है.

जापानी आमलेट

टोमागो-याकी सभी सुशी प्रेमियों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। इसके प्रयोग से कुछ रोल तैयार किये जाते हैं. हालाँकि इस तरह के आमलेट को अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। और इसमें कुछ उत्पाद मिलाकर आप एक नायाब नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन, सब कुछ व्यक्तिगत है और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर।
• चयनित अंडा - 6 इकाइयाँ।
• सोया सॉस - 15 मिलीग्राम.
• चावल का सिरका - एक बड़ा चम्मच।
• गन्ना चीनी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काटने वाली सतह पर आवश्यक उत्पाद तैयार करें। अगर चाहें तो चावल के सिरके को चावल की वाइन से बदला जा सकता है।

2. पहले से धोए और सूखे अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

3.एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को गाढ़ा सफेद झाग प्राप्त होने तक फेंटें।

4. मिश्रण को छलनी से छान लें. नसों और फ्लैगेल्ला से छुटकारा पाना जरूरी है।

5. सिरका, सॉस डालें, चीनी डालें।

6. तब तक गूंथें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। चीनी को घोलना जरूरी है.

7. भूनने वाले पैन को तेल से चिकना कर लीजिए. गर्म करने के लिए। मिश्रण का एक छोटा भाग पतली परत में डालें। पैनकेक तकनीक का उपयोग करके चपटा करें।

8. एक स्पैटुला का उपयोग करके, ऑमलेट को डच ओवन पर मसालेदार रूप से रोल करें।

9. रोल को पैन में ही छोड़ दें. मिश्रण का कुछ भाग डालें ताकि वह पहले रोल तक पहुँच जाए। खास बात यह है कि तलने के बाद इसे लपेटकर पहले टुकड़े का आकार दोगुना करना संभव हो सके.

10. अगले पैनकेक को तलने के बाद हर बार रैपिंग प्रक्रिया दोहराई जानी चाहिए। आपको फ्रायर की सतह को पूर्व-चिकनाई करने के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

11. तैयार जापानी ऑमलेट कुछ इस तरह दिखता है. प्रक्रियाओं की संख्या के बावजूद, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

12. रोल के लिए क्लिंग फिल्म और बांस की चटाई का उपयोग करके इसे गोल आकार दें।

13.टमागो-याकी को थोड़ा जमने दें।

14. भागों में बांट लें.

15.सोया सॉस के साथ परोसें। यदि वांछित हो, फिलाडेल्फिया पनीर के साथ।

यह गैर-पारंपरिक आमलेट प्रयोगों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। और हर कोई असामान्य स्वाद का अंदाजा लगा सकता है।

1 वर्ष के बच्चे के लिए

अपने बच्चे को विशेष रूप से स्वस्थ भोजन खिलाने के लिए हर माँ अथक प्रयोग करती है। प्रस्तावित विकल्प बिल्कुल आदर्श है, क्योंकि इसमें असाधारण लाभ हैं और इसमें कार्सिनोजेन्स नहीं हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक डबल बॉयलर का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• अंडे चुनें - कुछ टुकड़े।
• दूध 1% वसा - 4 बड़े चम्मच।
• नमक।
• तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को फेंटने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।

2.नमक और दूध मिलाएं।

3. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए.

4.इसे बीच की स्थिति में रखें और आवश्यक तापमान सेट करें।

5. 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

बच्चा इस नाजुक और हवादार मिश्रण का दीवाना हो जाएगा। और जिनके पास डबल बॉयलर जैसी तकनीक का चमत्कार नहीं है, उनके लिए भाप स्नान निश्चित रूप से बचाव में आएगा। इस मामले में, खाना पकाने का समय 20-25 मिनट तक बदल सकता है।

कैलोरी सामग्री

स्वस्थ भोजन के पारखी और जो लोग स्वस्थ जीवन शैली जीना पसंद करते हैं, वे अच्छी तरह से जानते हैं कि आदर्श फिगर बनाए रखने के लिए ऑमलेट एक प्रथम श्रेणी का व्यंजन है। इसे तैयार करने से पहले, वे निश्चित रूप से इस बात में रुचि रखते हैं कि अंततः उन्हें इसके साथ कितनी किलोकलरीज प्राप्त होंगी।

सबसे पहले अंडे के आकार पर ही ध्यान देने की सलाह दी जाती है। पहली श्रेणी का औसत आकार लगभग चालीस ग्राम है। इस प्रकार, आप लगभग 160 किलो कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं। आपको स्वाद बढ़ाने वाले अतिरिक्त उत्पादों पर ध्यान नहीं देना चाहिए: सॉसेज, मांस, सब्जियां, हैम, पनीर और भी बहुत कुछ। वे अंतिम कैलोरी सामग्री में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आप दूध के बिना भी नहीं रह सकते। आप इसे हमेशा पानी से बदल सकते हैं, लेकिन इससे ऑमलेट और भी खराब हो जाएगा। हालांकि कई लोगों को ऐसे प्रयोग बेहद पसंद आते हैं. इस मामले में, आपको कम वसा वाले डेयरी उत्पाद का उपयोग करना चाहिए और अतिरिक्त घटकों को हल्के वाले से बदलना चाहिए। इस मामले में, आप सब्जियां और इसी तरह के मिश्रण जोड़कर कम कैलोरी वाला परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

सांचों को चिकना करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल ऑमलेट को अतिरिक्त कैलोरी सामग्री देता है। यहां तक ​​कि 10 ग्राम का एक छोटा सा टुकड़ा भी उसे अतिरिक्त सौ किलोकलरीज प्रदान कर सकता है। इस मामले में, खाना पकाने की विधि को बदलना और भाप विकल्पों को प्राथमिकता देना उचित है। हालाँकि ओवन और स्टीमर के लिए आपको कम से कम तैलीय उत्पाद की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से मोल्ड स्नेहन के लिए।

एक आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए, कुछ युक्तियों का पालन करके दूध के साथ एक आमलेट तैयार किया जाना चाहिए। सरल बारीकियाँ आपको वही तैयार करने में मदद करेंगी जो नाश्ते को किसी भी परिवार का पसंदीदा भोजन बना देगी। यह निम्नलिखित युक्तियों को सुनने लायक है:

1.स्वच्छता स्वास्थ्य की कुंजी है। और खाना बनाते समय इस बात को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। यह अनुशंसा की जाती है कि उपयोग से पहले प्रत्येक अंडे को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाए।

2. सफेद और जर्दी को अलग-अलग मिलाकर ऑमलेट को विशेष फूला हुआपन दिया जाता है। परिणाम प्रथम श्रेणी है, क्योंकि घनत्व और संरचना विशेष रूप से नाजुक हो जाती है।

3. ऑमलेट को बोरिंग होने से बचाने के लिए आपको हमेशा प्रयोग करते रहना चाहिए. लगभग सभी उत्पाद जिनके साथ आप आसानी से एक आमलेट को "भर" सकते हैं, इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं। किसी भी प्रकार के पनीर, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ और मांस का उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि हर बार आपको पूरी तरह से नई पाक कृति मिलती है।

4. संतुलन बनाए रखना भी एक महत्वपूर्ण जानकारी है. ऑमलेट को ज्यादा देर तक सुखाने या न रखने का मतलब है डिश को बर्बाद करना।

5. उत्साही गृहिणियां अच्छी तरह से जानती हैं कि आमलेट को परोसने से तुरंत पहले नमकीन किया जाना चाहिए, न कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान।

ऑमलेट छोटे और बूढ़े सभी को पसंद होता है। लगभग हर देश में सुबह की शुरुआत इसी तरह से करने का रिवाज है। थोड़ी सी कल्पना और आमलेट नए रंगों के साथ "चमक" जाएगा और निश्चित रूप से अंडे के चमत्कार के सभी पारखी लोगों को पसंद आएगा।

ऐसी कई रेसिपी हैं जो आपको बताती हैं कि फ्राइंग पैन में दूध के साथ ऑमलेट कैसे पकाना है। खाना पकाने की तकनीक का पालन करके और प्रसिद्ध शेफ के कुछ रहस्यों को जानकर, आप सरल उत्पादों से एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। अंडे और दूध का यह अद्भुत व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट पारंपरिक नाश्ता हो सकता है - स्वादिष्ट, सुगंधित, बहुत पौष्टिक।

ऑमलेट बनाने की सबसे सरल रेसिपी क्लासिक है। यहीं से आप इस अद्भुत पाक कृति से परिचित होना शुरू कर सकते हैं।

भोजन तैयार करने के लिए आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• चिकन अंडे - 4-5 टुकड़े;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• तेल - मक्खन और सब्जी;
• काली मिर्च और नमक.

अंडे को कंटेनर में फेंटें। मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, आप कांटा या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। अंडे के मिश्रण में नमक डालें, दूध डालें और सभी चीजों को कुछ और मिनट तक फेंटें।

फेटने की प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, डिश उतनी ही फूली बनेगी।

इस बीच, फ्राइंग पैन को मक्खन या घी से चिकना करें और थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें ताकि कंटेनर को गर्म करते समय धुआं न निकले। जब तेल गर्म हो जाए, तो आपको फेंटे हुए अंडे-दूध के मिश्रण को कटोरे में डालना होगा और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण वाले कंटेनर को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए - पकवान की भव्यता इस पर निर्भर करेगी।

तैयार उत्पाद को डिल की हरी टहनियों से सजाएं और भागों में बांटकर परोसें। आप ताजी सब्जियों का सलाद जोड़ सकते हैं। ऐसा हल्का, पौष्टिक नाश्ता अगले पूर्ण भोजन तक शरीर को तृप्त करेगा।

आहार प्रोटीन व्यंजन

आप उन लोगों के लिए दूध के साथ ऑमलेट बना सकते हैं जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं और अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरते हैं। प्राकृतिक दूध को कम वसायुक्त दूध से बदलने और उच्च कैलोरी वाले जर्दी को पूरी तरह से खत्म करने से पकवान को आहारपूर्ण बनाने में मदद मिलेगी। अन्यथा, क्लासिक रेसिपी के अनुसार ऑमलेट तैयार करने के लिए उन्हीं उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

आहार आमलेट के लिए सामग्री:

• सफेद - 4 टुकड़े;
• मलाई रहित दूध - एक गिलास;
• वनस्पति तेल;
• मसाले.

सबसे पहले आपको किसी विशेष उपकरण या स्वयं का उपयोग करके अंडे को उसके मुख्य घटकों में सावधानीपूर्वक अलग करना होगा। फिर सफेद भाग में दूध उत्पाद मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें। मसाला डालें और 1-2 मिनट तक फेंटते रहें। बाद में, प्रोटीन-दूध मिश्रण में बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल मिलाया जाता है (आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं) और सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है।

एक गहरे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और भोजन की तैयारी में डालें। बाद में, कंटेनर को ढक्कन (अधिमानतः पारदर्शी) से बंद कर दिया जाता है। यह डिश 12 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. इस समय के बाद, एक फ्राइंग पैन में आहार फूला हुआ आमलेट मेज पर परोसा जाता है। भोजन की कैलोरी सामग्री अंततः 110 किलो कैलोरी होगी।

एक फ्राइंग पैन में रसीला आमलेट

सबसे फूला हुआ आमलेट तैयार करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

प्रयुक्त घटक:

• बटेर अंडे - 8 टुकड़े;
• छना हुआ आटा - 2 बड़े चम्मच (इस घटक को जोड़ते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पकवान कैलोरी में थोड़ा अधिक हो जाएगा);
• दूध का एक गिलास;
• आपको कंटेनर के निचले भाग को ढकने के लिए पर्याप्त सूरजमुखी तेल लेने की आवश्यकता है;
• नमक काली मिर्च।

एक रसीला दूध-प्रोटीन व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटना होगा। ऐसे में बेहतर है कि गोरों को 8 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, फिर फेंटें। अंडे के पीले भाग को अलग से पकाया जाता है, पहले नमक और मसाले, फिर दूध मिलाया जाता है।

दूध-जर्दी मिश्रण में फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाएं, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और पहले से गरम वनस्पति तेल वाले कंटेनर में डालें। आप सूरजमुखी के तेल को पशु मूल के उत्पाद से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, घी - इसलिए तैयार पकवान का स्वाद अधिक नाजुक और समृद्ध होगा।

डिश को धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनट के लिए ऐसे ही रखें। आंच बंद कर दें और घर के सदस्यों को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर आमंत्रित करें।

पनीर के साथ फ्रेंच में खाना बनाना

ऑमलेट को एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन माना जाता है। घर पर, उन्होंने विभिन्न उत्पादों को जोड़कर, विभिन्न रूपों में इसे पकाना सीखा। एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन पनीर के साथ एक आमलेट है - इसे अक्सर घर पर नाश्ते के लिए परोसा जाता है और प्रसिद्ध रेस्तरां में चखने की पेशकश की जाती है।

भोजन निम्न से तैयार किया जाता है:

• चार अंडे;
• पनीर - 60-70 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• दूध - 10 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

एक कंटेनर में अलग-अलग या एक साथ, जर्दी और सफेदी को फेंटें, दूध डालें। अंडे-दूध के मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए मक्खन में डालें, कंटेनर को समान रूप से भरें। पकवान को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो आपको इसके एक हिस्से को कसा हुआ हार्ड पनीर से अच्छी तरह से ढंकना होगा। - ऑमलेट को कढ़ाई में पकाने के बाद 2 बराबर भागों में काट लें और जिस हिस्से पर पनीर न हो उसे दूसरे हिस्से से ढक दें. एक मिनट तक भिगोने के बाद, आप भोजन को भागों में विभाजित कर सकते हैं और परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में हैम और प्याज के साथ दूध आमलेट

मांस, प्राकृतिक दूध, अंडे और ताज़ी सब्जियाँ उत्पादों का एक उत्कृष्ट संयोजन हैं। इस रेसिपी के अनुसार ऑमलेट बनाकर, आप काफी संतोषजनक भोजन प्राप्त कर सकते हैं जो पुरुषों और छोटे पेटू लोगों को पसंद आएगा।

आपको पहले से खरीदारी करनी चाहिए:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• प्राकृतिक वसा वाला दूध - 0.2 लीटर;
• आटा - 40 ग्राम;
• हैम - 110 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• डिल और मसाला।

एक गर्म कटोरे में, कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ टमाटर और हैम को स्ट्रिप्स में डालें। सभी चीजों को हल्का भूरा कर लें, आंच कम कर दें और ढक्कन बंद करके उबलने दें। इस बीच, उपयुक्त मात्रा के एक कटोरे में, आपको अंडे, दूध आदि से शुरू करके बाकी सामग्री को चरण दर चरण फेंटना होगा। मिश्रण को पैन में फैलाएं और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं। फिर कसा हुआ पनीर डालें, ढक्कन से ढकें और कुछ मिनट तक डेयरी उत्पाद के पिघलने तक डिश को पकाएं। तैयार पकवान को भागों में काटने और यदि वांछित हो तो सब्जियों, जड़ी-बूटियों या जैतून से सजाने की सिफारिश की जाती है।

ऑमलेट फ़्रेंच व्यंजन का एक व्यंजन है। इसकी तैयारी के लिए अनगिनत व्यंजन हैं। इसके अलावा, अंडे आधारित व्यंजनों की विविधता दुनिया के विभिन्न देशों के व्यंजनों में पाई जा सकती है: इतालवी फ्रिटाटा, स्पेनिश टॉर्टिला, जापानी ओयाकोडोन, चावल और समुद्री भोजन के साथ ओमू-रायसु और ओमू-सोबा, रूसी हस्तमैथुन। ऑमलेट बहुक्रियाशील है: यह एक गर्म क्षुधावर्धक, मुख्य व्यंजन, साइड डिश और यहां तक ​​कि मिठाई के रूप में भी काम करता है। हम 'Relax.by' पाठकों के ध्यान में व्यंजनों का चयन लेकर आए हैं जो आपको स्वादिष्ट और पौष्टिक ऑमलेट बनाने का तरीका बताते हैं।

चावल और चिकन के साथ जापानी आमलेट की रेसिपी (ओयाकोडोन)

सामग्री:

तैयारी:

01 प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें छह बड़े चम्मच सोया सॉस डालें।

02 जैसे ही सोया सॉस उबलने लगे, प्याज के आधे छल्ले पैन में डाल दें और ऊपर से चीनी छिड़क दें. बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।

03 चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को बहुत अधिक पीसने की आवश्यकता नहीं है, तैयार टुकड़े रसदार और घने बने रहने चाहिए।

04 चिकन को पैन में रखें और सॉस के साथ मिलाएं। जब मांस एक तरफ से सफेद हो जाए, तो ध्यान से स्लाइस को पलट दें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। चिकन पट्टिका आश्चर्यजनक रूप से जल्दी पक जाती है: अधिकतम 3-4 मिनट।

05 एक अलग कटोरे में, अंडे को कांटे या व्हिस्क का उपयोग करके जल्दी से एक सजातीय मिश्रण में हरा दें। नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है: सोया सॉस का नमकीनपन काफी है।

06 अंडे के मिश्रण को पैन में डालें, सभी मांस को समान रूप से ढकने का प्रयास करें। पैन को ढक्कन से ढक दें और ऑमलेट को बिना हिलाए 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि अंडे ठीक से सेट न हो जाएं।

07 हरे प्याज को काट लें. गर्म उबले हुए चावल को एक सर्विंग प्लेट पर ढेर में रखें।

08 ऑमलेट को सावधानी से चावल के ऊपर रखें। सुविधा के लिए इसे स्पैचुला से त्रिकोणीय खंडों में विभाजित किया जा सकता है। ओयाकोडोन पर कटे हुए हरे प्याज छिड़कें और गरमागरम परोसें।

टमाटर के साथ आमलेट बनाने की विधि

सामग्री:

तैयारी:

01 अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें।

02 टमाटर को आधा काट लें और अंडे के साथ एक कटोरे में कद्दूकस कर लें। थोड़ा सा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

03 सबसे पहले एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें, फिर परिणामस्वरूप अंडे-टमाटर का मिश्रण डालें।

04 मिश्रण को एक टुकड़े में बदलने से रोकना आवश्यक है, जैसा कि क्लासिक ऑमलेट के मामले में होता है। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को लगातार एक स्पैटुला से हिलाएं, जैसे कि सख्त मिश्रण को दीवारों और पैन की तली से उठा रहे हों। नतीजा छिद्रपूर्ण गांठों का बिखराव होना चाहिए।

05 जब फ्राइंग पैन से अधिकांश पानी सूख जाए, तो आंच से उतार लें और तैयार ऑमलेट को एक प्लेट में रखें.

पनीर के साथ ऑमलेट रेसिपी

सामग्री:

तैयारी:

01 अंडों को दूध के साथ अच्छी तरह फेंटें, बेहतर होगा कि साधारण कांटे से।

02. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं. पैन पर्याप्त गर्म होना चाहिए, नहीं तो ऑमलेट फूला हुआ नहीं बनेगा।

03 जैसे ही मक्खन में झाग आना बंद हो जाए, अंडे और दूध डालें, पूरी तली को ढक दें। आपको ऑमलेट के फंसे हुए हिस्से को तुरंत उठाना होगा ताकि अंडे का मिश्रण उसके नीचे बह जाए। इसे कई बार दोहराएं, पैन को थोड़ा हिलाएं ताकि ऑमलेट सभी तरफ तेजी से चिपक जाए।

04 पूरी तरह तैयार होने से एक मिनट पहले, कद्दूकस किया हुआ पनीर ऑमलेट के आधे हिस्से पर फैलाएं और 20 सेकंड के लिए और पकाएं।

05 ऑमलेट को लपेटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, पनीर को आधे से ढक दें। आंच बंद कर दें और 30 सेकंड के लिए पकने दें।

ओवन में आमलेट रेसिपी

सामग्री:

तैयारी:

01. मुर्गी के अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें और उसमें दूध मिला लें.

02 नमक, एक चुटकी सोडा डालें और चिकना होने तक फेंटें, लेकिन ऑमलेट मिश्रण को फेंटें नहीं।

03 ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें।

04 ऑमलेट को लंबा बनाने के लिए, एक छोटी बेकिंग डिश ~20x10 सेमी का उपयोग करें, पैन को मक्खन से चिकना करें।

05 ऑमलेट मिश्रण को सांचे में डालें.

06 पैन को पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें. ऑमलेट को तब तक बेक करें जब तक कि ऊपरी परत सुनहरे भूरे रंग की न दिखने लगे (यदि आप चाहें, तो आप तैयार होने से 5-10 मिनट पहले कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं)।

स्पैनिश ऑमलेट (टोरटीला) की विधि

सामग्री:

तैयारी:

01 आलू को छीलकर आधा-आधा काट लें और बहुत पतला-पतला काट लें। नमक छिड़कें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक तेज़ चाकू का उपयोग करके टमाटरों को काट लें।

02 फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। मध्यम आँच पर गरम करें।

03 आलू डालकर लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक भून लें.

04 प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें. बीच-बीच में हिलाएं.

05 अंडों को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें और कांटे से तब तक फेंटें जब तक जर्दी और सफेदी मिल न जाए। नमक और काली मिर्च डालें.

06 जब आलू और प्याज तैयार हो जाएं, तो उन्हें अंडे के साथ कटोरे में डालें। फिर टमाटर और मटर. फ्राइंग पैन में बचा हुआ बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर लगभग एक मिनट तक गर्म करें।

07 जब आलू और प्याज तैयार हो जाएं, तो उन्हें अंडे के साथ कटोरे में डालें। फिर टमाटर और मटर. फ्राइंग पैन में बचा हुआ बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर लगभग एक मिनट तक गर्म करें।

08 जब ऑमलेट की सतह पर लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो इसे पलट दें और अगले पांच मिनट तक पकाएं।