ओवन में पकाया हुआ मैरीनेट किया हुआ टर्की। ओवन में पूरी भुनी हुई टर्की

पन्नी में ओवन में पकाया गया टर्की बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है। इसकी तैयारी के लिए कई ज्ञात व्यंजन हैं, और हम इस लेख में उनमें से कुछ के बारे में बात करेंगे।

सोया सॉस में टर्की पट्टिका

दुर्भाग्य से, हर गृहिणी पोल्ट्री फ़िललेट को सुखाए बिना नहीं पका सकती। इसलिए, हम अपने नुस्खे का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो अन्य फायदों के अलावा, सरल और सुलभ है। तो, सबसे पहले, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• टर्की पट्टिका - 700 ग्राम।
• मसाले - तीन चम्मच.
• सोया सॉस - पांच बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

फ़ॉइल में ओवन में टर्की फ़िललेट कैसे बेक करें:

• मांस को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। - इसके बाद मसालों की खुशबू अच्छे से सोखने के लिए चाकू से कई गहरे कट लगाएं.
• अपने पसंदीदा मसाले चुनें - यह मार्जोरम, तुलसी, अदरक, लहसुन पाउडर या सिर्फ चिकन जड़ी बूटी का मिश्रण हो सकता है। टर्की पट्टिका को सभी तरफ नमक और मसालों के साथ रगड़ें, फिर मांस के ऊपर सोया सॉस डालें।
• वर्कपीस को पन्नी में लपेटें और तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो इसे 50 मिनट के लिए ओवन में (पन्नी हटाए बिना) रखें। यदि आप चाहते हैं कि फ़िललेट एक सुंदर परत से ढक जाए, तो टाइमर बजने से सवा घंटे पहले इसे खोलें। जब टर्की तैयार हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें। आप किसी भी कुरकुरे दलिया, सलाद या पास्ता को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

पनीर कोट के नीचे टर्की

यह व्यंजन विभिन्न अवसरों के लिए उपयुक्त होगा। उदाहरण के लिए, आप इसे छुट्टियों की मेज पर परोस सकते हैं, रोमांटिक डिनर या पारिवारिक लंच के लिए तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• टर्की ब्रेस्ट - 500 ग्राम।
• सोया सॉस - चार बड़े चम्मच।
• मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम।
• डिजॉन सरसों - एक बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - एक चम्मच।

फ़ॉइल में ओवन में पका हुआ टर्की ब्रेस्ट निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:

• फ़िललेट को संसाधित करें और इसे भागों में काट लें।
• मांस के ऊपर टेरीयाकी सॉस डालें और इसे एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• पन्नी को कई टुकड़ों में काटें। प्रत्येक के बीच में मांस रखें और फिर किनारों को मोड़ें। परिणामस्वरूप, तैयार संरचना एक नाव जैसी होनी चाहिए।
• प्रत्येक भाग पर पनीर छिड़कें और फ़िललेट्स को पहले से गरम ओवन में रखें।

पन्नी में कितना है? हमारे मामले में, पूरी प्रक्रिया में 35 मिनट लगेंगे। सुंदर और स्वादिष्ट, समीक्षाओं के आधार पर, यह व्यंजन उबली हुई सब्जियों और ताजी सब्जियों के किसी भी सलाद के साथ अच्छा लगता है।

सब्जियों के साथ टर्की जांघ

आवश्यक उत्पाद:

• टर्की जांघें - दो टुकड़े।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और नमक - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच।
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच।
• आलू - एक किलोग्राम.
• एक छोटी तोरी.
• शिमला मिर्च - दो टुकड़े।
• बल्ब.
• बैंगन।
• शैंपेनोन - दस टुकड़े।
• लहसुन - स्वादानुसार.

व्यंजन विधि

पन्नी में ओवन में पकी हुई मशरूम और टर्की जांघ वाली सब्जियां कैसे पकाएं:

• सब्जियों को संसाधित करें, धोएं और छीलें।
• आलू को क्यूब्स में, प्याज को आधे छल्ले में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, और शिमला मिर्च, बैंगन और तोरी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसके तल पर प्याज रखें। - इसके ऊपर बची हुई सब्जियां नमक और मसाले मिलाकर रखें। पैन को पन्नी से ढक दें।
• जांघों को धोएं और उन पर चाकू से कई कट लगाएं। लहसुन की कलियाँ "जेब" में डालें, जिन्हें पहले दो या तीन भागों में काटा जाना चाहिए। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, नमक और मसालों से त्वचा को रगड़ें।
• पन्नी को नाव के आकार में मोड़ें और उनमें मांस रखें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि खाना पकाने के दौरान रस बाहर न निकले।

ओवन को पहले से गरम कर लें और फिर सब्जियों और पोल्ट्री को ओवन में रखें। भोजन को 40 या 50 मिनट तक पकाएं और फिर तुरंत प्लेट में परोसें।

पन्नी में सब्जियों के साथ टर्की पट्टिका

अगर आपको लंच या डिनर जल्दी तैयार करना है तो हमारी रेसिपी का इस्तेमाल करें। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो प्याज.
• 200 ग्राम शैंपेनोन।
• एक गाजर.
• चार आलू.
• 300 ग्राम टर्की पट्टिका।
• 50 ग्राम मक्खन.

सब्जियों के साथ पन्नी में ओवन में पका हुआ टर्की जल्दी और बहुत आसानी से तैयार हो जाता है:

• मशरूम और सब्जियों को प्रोसेस करें, सभी उत्पादों को साफ करें। आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, प्याज को बारीक काट लें और शैंपेन को स्लाइस में काट लें।
• मांस को नमक से रगड़ें और उस पर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
• फ़िललेट को फ़ॉइल पर रखें, उस पर सब्ज़ियाँ, फिर मशरूम डालें। "फर कोट" के ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें और थोड़ा सा पानी डालें।

एक थैली बनाने के लिए फ़ॉइल के किनारों को कनेक्ट करें, और फिर रिक्त स्थान को पहले से गरम ओवन में रखें। सिर्फ आधे घंटे में स्वादिष्ट और सेहतमंद डिनर तैयार हो जाएगा.

पन्नी में ओवन में पकाया हुआ टर्की ड्रमस्टिक

इस व्यंजन की एक विशिष्ट विशेषता शहद-सरसों का अचार है, जो मांस को एक विशेष स्वाद देता है। जैसा कि गृहिणियों की समीक्षा कहती है, मेहमान मूल व्यंजन से प्रसन्न होते हैं।

सामग्री:

• टर्की ड्रमस्टिक.
• शहद - दो बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - चार बड़े चम्मच।
• सरसों - एक बड़ा चम्मच.
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

पन्नी में ओवन में पका हुआ टर्की लेग कैसे तैयार करें? मूल नुस्खा यहां पढ़ें:

• ड्रमस्टिक्स को धोएं, सुखाएं और चाकू से मांस में कई गहरे छेद करें।
• टर्की में नमक और पिसी काली मिर्च डालें, इसे पन्नी में लपेटें और बेक करें।
• सोया सॉस से शीशा तैयार करें.
• आधे घंटे के बाद, पक्षी को ओवन से निकालें, पन्नी के किनारों को खोलें और ड्रमस्टिक्स के ऊपर सॉस डालें।

पकवान को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। पैर को एक प्लेट में रखें और मांस को हड्डी से हटा दें। गर्म होने पर शहद की चटनी के साथ परोसें।

टर्की पट्टिका को पन्नी में रोल करें

हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मूल व्यंजन से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 300 ग्राम।
• गाजर एक चीज़ है.
• नमक - आधा चम्मच.
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - एक चुटकी।
• लहसुन - दो कलियाँ।

पन्नी में ओवन में पका हुआ स्वादिष्ट टर्की इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
• फ़िललेट को लंबाई में तीन या चार पतली परतों में काटें। टुकड़ों को एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए, बोर्डों पर रखें।
• मांस में नमक और काली मिर्च डालें। इसके ऊपर गाजर और बारीक कटा हुआ लहसुन एक समान परत में रखें।
• फ़िललेट को एक रोल में रोल करें और संरचना को सुतली से सुरक्षित करें।
• वर्कपीस को पन्नी में लपेटें और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें।

जब टाइमर बंद हो जाए, तो रोल को खोलकर ओवन में वापस रख दें। एक और चौथाई घंटे के बाद, डिश को बाहर निकाला जा सकता है और टुकड़ों में काटा जा सकता है। इस व्यंजन को गर्म या ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। आप चाहें तो रोल को किसी भी सब्जी या मशरूम से भर सकते हैं.

पूरे टर्की को पन्नी में ओवन में पकाया गया

छुट्टियों की मेज पर एक बड़े परिवार को आश्चर्यचकित कैसे करें? गृहिणियाँ मेहमानों को पकी हुई सब्जियाँ, फल और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ देने की सलाह देती हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• एक पूरा टर्की लगभग आठ किलोग्राम का होता है।
• मक्खन - 100 ग्राम.
• प्याज और गाजर - दो-दो टुकड़े।
• अजवाइन - चार डंठल।
• दो संतरे.
• अजवायन की तीन टहनी.
• एक तेज़ पत्ता.
• सफ़ेद वाइन - एक गिलास।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छह लीटर शुद्ध पानी।
• 125 ग्राम नमक.
• 120 ग्राम चीनी.
• लहसुन की चार कलियाँ।
• तीन बड़े चम्मच मटर.
• एक दालचीनी की छड़ी.
• मसालों का मिश्रण (इतालवी और फ्रांसीसी जड़ी-बूटियाँ, मिर्च का मिश्रण)।
• एक नारंगी।
• दो प्याज.

व्यंजन विधि

पन्नी में ओवन में पके हुए टर्की को ठीक से कैसे तैयार करें? हम नीचे उत्सव के पकवान की रेसिपी का विस्तार से वर्णन करेंगे:

पक्षी को 220 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। समय की सही गणना कैसे करें? इसके लिए एक सरल फार्मूला है. एक किलोग्राम 30 मिनट के बराबर होता है। इस प्रकार, हमारे टर्की को लगभग चार घंटे तक पकाना चाहिए। पकाने से 40 मिनट पहले, बचे हुए मक्खन से पक्षी को भून लें। टूथपिक से पक्षी के तैयार होने की जांच करना न भूलें। यदि पंचर से गुलाबी तरल बहता है, तो डिश को कुछ समय के लिए ओवन में उबालना होगा। यदि रस साफ है, तो टर्की को हटाया जा सकता है। मांस को और भी अधिक रसदार बनाने के लिए, तैयार पक्षी को तौलिये से ढक दें और इसे 40 मिनट तक "पकने" दें।

फ़ॉइल में ओवन में पकाया गया टर्की आपका सिग्नेचर डिश बन सकता है। हमारे व्यंजनों को जीवंत बनाएं और अपने प्रियजनों को नए स्वादों से प्रसन्न करें!

हम सभी ने देखा है कि कैसे अमेरिकी फिल्मों में वे छुट्टियों की मेज पर एक खूबसूरत डिश लाते हैं - बेक्ड टर्की। मैं हमेशा यह कोशिश करना चाहता था कि यह कैसा चमत्कार है, और किसी तरह ऐसा हुआ कि दुकान में हम एक खुले रेफ्रिजरेटर के पास से गुजरे, और वहाँ ये बड़ी मुर्गियाँ पड़ी थीं। मेरा प्रिय कहता है: "आओ टर्की लें।" मैंने सोचा कि मैं इसे ओवन में पकाने की कोशिश कर सकता हूं (यदि यह फिट बैठता है, तो निश्चित रूप से)।

मेरी राय में, सर्वश्रेष्ठ रेसिपी की तलाश में मैंने आधा इंटरनेट खंगाल डाला। अंत में, हमेशा की तरह, मैंने इसे अपने तरीके से किया।

आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि जो टर्की निकला वह उतना सुंदर नहीं था जितना वे फिल्मों में दिखाते हैं, हालांकि यह स्वादिष्ट था। हो सकता है कि पर्याप्त अनुभव न हो, हो सकता है कि नुस्खा गलत हो, या हो सकता है कि उनके पास यह प्लास्टिक में हो। :)

टर्की सामग्री को भून लें

ओवन में भुनी हुई टर्की तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• टर्की, तस्वीर में दिख रहे टर्की का वजन साढ़े चार किलोग्राम था
• जैतून का तेल
• लहसुन का सिर
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• सीताफल के बीज
• रोजमैरी

अगर कुछ छूट गया है, तो कोई बात नहीं, मुख्य बात यह है कि आपके पास टर्की ही है।

टर्की को ओवन में कैसे पकाएं

टर्की को अच्छी तरह धो लें और पंखों के आखिरी भाग को काट दें। सभी व्यंजन सर्वसम्मति से कहते हैं कि अन्यथा वे ओवन में जल जायेंगे। ठीक है, चलो ऐसा करते हैं, खासकर तब जब वहां कुछ भी नहीं है।

लहसुन का सिर छीलें और टर्की में लहसुन की कलियाँ भरें। ऐसा करने के लिए, टर्की के मांस को चाकू से गहरा छेद करें और कटे हुए हिस्से में लहसुन की आधी कलियाँ डालें।

हम टर्की को लगभग समान रूप से लहसुन से भरने के लिए एक घेरे में घूमते हैं।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं जिससे हम टर्की को रगड़ेंगे।

एक गहरे कटोरे में जैतून का तेल डालें। - तेल में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें. मात्रा कहना कठिन है, टर्की के आकार पर भरोसा करें।

एक कटोरे में लहसुन की कुछ कलियाँ लहसुन प्रेस से कुचलें, उसमें सीताफल के बीज और थोड़ी सी मेंहदी डालें। यह सलाह दी जाती है कि इसे रोज़मेरी के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा टर्की चिकन का स्वाद क्रिसमस ट्री जैसा हो जाएगा।

इस मिश्रण से टर्की को अंदर और बाहर रगड़ें। हम पक्षी को एक बैग में रखते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, इसे भीगने देते हैं।

बेकिंग शीट पर पर्याप्त फ़ॉइल रखें ताकि आप टर्की को लपेट सकें। पक्षी को ऊपर रखें, छाती नीचे की ओर।

इसे ऐसे ही तलना चाहिए, ब्रेस्ट साइड नीचे की ओर। साथ ही, स्तन निकलने वाले रस को सोख लेगा और बहुत स्वादिष्ट और रसदार बन जाएगा।

एक साफ कोकून बनाने के लिए टर्की को पन्नी में लपेटें और इसे 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

4.5 किलोग्राम वजन वाले पक्षी के लिए, एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

• 220 डिग्री पर आधे घंटे के लिए भूनें
• 180 डिग्री तक कम करें और अगले तीन घंटे तक भूनें
• फिर टर्की को खोलें, यानी पन्नी को खोलें, तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाएं और अगले 30 मिनट तक भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जले नहीं।

यानी करीब 4 घंटे बाद हम टर्की को ओवन से बाहर निकालते हैं.

टर्की रात के खाने के ठीक समय पर तैयार हो गया था, मेरी प्यारी और प्यारी पत्नी को धन्यवाद!

मैं तुरंत कहूंगा कि दोपहर का भोजन सफल रहा, मैं मुश्किल से उसके बाद काम कर पाया! - बहुत स्वादिष्ट सामान! इसके अलावा इसमें बहुत कुछ है!

मैं आपको क्या बता रहा हूं, मेरा दोपहर का भोजन इस तरह दिखता था, मैंने स्तन काटे:

मेरी या किसी अन्य टर्की रेसिपी को अवश्य आज़माएँ। खूब मौज मस्ती करें!

तुर्की न सिर्फ नए साल की मेज को सजाएगा, बल्कि उसकी सिग्नेचर डिश भी बन जाएगा। बेशक, केवल तभी जब यह अच्छी तरह पकाया गया हो। ऐसा करना इतना आसान नहीं है, खासकर अगर पक्षी किसी बड़े पक्षी के सामने आ जाए। इसलिए, तैयारी शव के चयन से शुरू होती है।

शव चयन

परंपरा के अनुसार, नए साल की मेज के लिए एक पूरा पक्षी तैयार किया जाता है। आदर्श रूप से, शव को केवल ठंडा किया जाना चाहिए, जमे हुए नहीं। यदि आपको कोई नहीं मिल रहा है, तो टर्की को बिना जल्दबाजी के डीफ्रॉस्ट करें: रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर।

टर्की जितना बड़ा होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। यदि नए साल का जश्न मनाने के लिए कई मेहमानों को आमंत्रित किया जाता है, तो कम से कम 5 किलोग्राम (प्रति व्यक्ति लगभग 300-500 ग्राम मांस की दर से) वजन वाला पक्षी चुनें। कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टर्की थोड़ा "पकेगा"।

चुनते समय, त्वचा पर ध्यान दें: यह हल्की, बिना धब्बे वाली, एक सुंदर पीले रंग की टिंट के साथ होनी चाहिए।

खाना पकाने के समय की गणना?

यदि पक्षी जम गया है, तो उसे पिघलना चाहिए। कमरे के तापमान पर, शव के आकार और कमरे के तापमान के आधार पर, इसमें 5 से 20 घंटे लगेंगे।

पक्षी को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आदर्श रूप से इसे मैरिनेड में रेफ्रिजरेटर में रात बितानी चाहिए। या कम से कम कुछ घंटे.

खाना पकाने का समय कई बारीकियों पर निर्भर करता है:

• पक्षी की उम्र;
• वज़न;
• ओवन मॉडल.

इस प्रकार गणना करें: 50 मिनट प्रति 1 किग्रा. ध्यान रखें कि पक्षी जितना पुराना होगा, उसका मांस उतना ही सख्त होगा।

मैरीनेट करना और स्टफिंग करना

यहां कुछ मैरिनेड विकल्प दिए गए हैं।

• जैतून के तेल में लहसुन की कुछ कलियाँ पीस लें, नमक और एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मैरिनेड को सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें, फिर इसे पक्षी के ऊपर अंदर और बाहर फैलाएं।
• दूसरा विकल्प त्वरित है, मांस को नींबू के रस, नमक, काली मिर्च, सोया सॉस और कटा हुआ लहसुन के मिश्रण में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है। इस मैरिनेड का उपयोग करते समय, आपको रसदार टर्की की गारंटी दी जाती है।
• एक गिलास प्राकृतिक अंगूर का रस, एक गिलास ठंडा पानी, ¼ छोटा चम्मच मिलाकर समान रूप से दिलचस्प मैरिनेड प्राप्त किया जा सकता है। साइट्रिक एसिड, 1 चम्मच। नमक और चीनी, 7 काली मिर्च।

महत्वपूर्ण बिंदु!

चूंकि शव बड़ा है, यह समान रूप से नमकीन नहीं होगा, इसलिए आपको इसे नमकीन पानी के साथ काटने की जरूरत है। यह एक डिस्पोजेबल सिरिंज का उपयोग करके किया जा सकता है। आपको एक तेज़ सलाइन घोल लेने और छाती और पैरों में कई इंजेक्शन लगाने की ज़रूरत है।

टर्की में स्टफिंग भरना एक कला है। पक्षी के बड़े आकार के कारण आपको इसके लिए दलिया का उपयोग नहीं करना चाहिए। नमी बनाए रखने के लिए स्टफिंग आवश्यक है ताकि पकने के दौरान टर्की रसदार रहे।

• सबसे उपयुक्त फल भराई:
• सेब;
• अनानास;
• संतरे;

कीनू।

• अन्य भराव और योजक:
• पालक (और अन्य साग);
• कद्दू;
• गाजर;
• मशरूम;
• पागल;

मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

भराई रखें ताकि शव के अंदर अभी भी जगह रहे, गर्म भाप स्वतंत्र रूप से प्रसारित होनी चाहिए।

क्या पकाना है?

आस्तीन में पक्षी को सेंकना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन इसे वहां रखना इतना आसान नहीं है। इसके अलावा, बैग इतनी लंबी बेकिंग अवधि का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है। फ़ॉइल का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प है।

पन्नी में तुर्की नुस्खा

• एक प्रकार का अचार:
• लहसुन के कुछ सिर,
• कुठरा,
• 30 ग्राम जैतून का तेल,
• एक नींबू का रस,
• नमक,

जायफल, काली मिर्च.

• भरने:
• सेब - 3-4 पीसी।,
• अनानास -350 ग्राम,
• पनीर - 100 ग्राम,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• नींबू - 0.5 पीसी।,
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,

तुलसी - कुछ टहनियाँ।

तेल को मसाले और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें, इसे 15 मिनट तक पकने दें। इससे पक्षी को रगड़ें, बैग में लपेटें और 12-15 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस समय के बाद, भराई तैयार करें: सेब, पनीर, अनानास को क्यूब्स में काटें, मसाले डालें, साबुत लहसुन की कलियाँ डालें, मेयोनेज़ डालें और टर्की भरें। पकाने से पहले पैरों को बांधना जरूरी है।

टर्की फ़िललेट को कई तरीकों से ओवन में पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव का उपयोग करें। मलाईदार या खट्टा क्रीम सॉस में और भी अधिक रसदार पट्टिका प्राप्त की जाएगी। और आलू, टमाटर और पनीर के साथ भी.

यह मांस आहार संबंधी और बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। टर्की की औसत कैलोरी सामग्री 276 किलो कैलोरी है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि स्तन और कहें तो जांघ की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होगी। इसलिए, यदि आप आहार पर हैं, तो कम कैलोरी वाले दोपहर के भोजन के लिए शव के कम वसायुक्त भागों का चयन करें।

जो लोग अक्सर मेरे ब्लॉग पर आते हैं, वे जानते हैं कि हमें मुर्गीपालन बहुत पसंद है और हम अक्सर दिलचस्प कुक्कुट पकाते हैं। आज हम ओवन में टर्की फ़िललेट पकाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी पर चरण दर चरण नज़र डालेंगे। ये व्यंजन उत्सव की मेज और हर दिन के लिए उपयुक्त हैं। चुनें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है और मजे से पकाएं।

लेख में:

ओवन में फ़ॉइल में पकाया गया टर्की ब्रेस्ट फ़िललेट बहुत ही स्वादिष्ट है

यह नुस्खा टर्की स्तनों और जांघों दोनों के लिए काम करता है। केफिर मैरिनेड, पनीर और टमाटर की बदौलत हमें अद्भुत, रसदार मांस मिलता है।

2. केफिर को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें नींबू का रस निचोड़ लें। नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंस मसाला डालें, आप करी डाल सकते हैं, लेकिन मैं ख़त्म हो गया) नमक घुलने तक हिलाएँ। मैं मांस के सभी टुकड़ों को इस मैरिनेड में भिगो देता हूँ। यह डेढ़ घंटे तक मैरीनेट होता है।

3. मांस को मैरीनेट किया जाता है. मैं फ़िलेट के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी की शीट के बीच में रखता हूँ। मैं एक चम्मच मैरिनेड भी मिलाता हूं। और मैं कोनों को ऊपर कर देता हूं। मैं पन्नी को कैंडी रैपर की तरह ऊपर से थोड़ा मोड़ता हूं और इसे भूनने वाले पैन में रखता हूं। मैं इसे 200 डिग्री तक गर्म कमरे में भेजता हूं। ओवन।

4. 40 मिनट के बाद. मैंने फ्राइंग पैन निकाला और पन्नी खोल दी। मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए मैंने टमाटर के 2-3 टुकड़े और एक चुटकी कसा हुआ पनीर रखा।

5. और इसलिए, खोलें, मैं और दस मिनट तक बेक करता हूं।

यह कितना स्वादिष्ट निकला. पन्नी में बहुत सारा रस बन गया है. प्लेट में रखें और ऊपर से जूस डालें। अपने परिवार और दोस्तों का इलाज करें!

आलू और सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में ओवन में टर्की

मांस को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, तैयार पकवान उतना ही अधिक रसदार और अधिक कोमल होगा। जब आप खाना पकाने के लिए तैयार हों तो इसे ध्यान में रखें। मैं रेसिपी में लहसुन शामिल करना भूल गया। अपनी पसंद के अनुरूप अधिक से अधिक लो।

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्तन को धोकर तौलिये से सुखा लें। लहसुन को छीलकर दो हिस्सों में काट लें. और मैं मांस को लहसुन से भरता हूं, चाकू की नोक से काटता हूं।

2. एक बाउल में सरसों, सिरका, तेल, सारे मसाले और नमक डालकर मिला लें. मैंने मैरिनेड तैयार किया. मैं सावधानी से मांस के एक टुकड़े को इस मैरिनेड से लपेटता हूं। ढककर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप लंबे समय तक मैरीनेट नहीं कर सकते हैं, तो कम से कम दो घंटे तक मैरीनेट करें।

3. मांस को मैरीनेट किया जाता है. मैंने पूरे टुकड़े को भूनने वाले पैन में डाल दिया और 200 डिग्री के तापमान पर रख दिया। ओवन।

4. इतने बड़े टुकड़े को तलने में लगभग एक घंटा लगेगा. तलने के दौरान तीन या चार बार मैं शव के ऊपर रस डालता हूं। एक घंटे बाद मैं इसे निकाल कर ठंडा कर लेती हूं और आप इसे खा सकते हैं. यह बहुत सरल, स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण है!

आलू, प्याज और टमाटर के साथ टर्की की निम्नलिखित रेसिपी नताली ली चैनल से है

टमाटर सॉस, आलू और सब्जियों के साथ ओवन में टर्की मांस - वीडियो नुस्खा

सब्जियों के साथ ओवन में टर्की को भव्य रूप से भूनने की एक बहुत ही त्वरित और आसान रेसिपी।

नताली ने सब कुछ बहुत स्वादिष्ट तरीके से दिखाया और समझाया, और बहुत शानदार तरीके से परोसा!

खट्टा क्रीम के साथ एक आस्तीन में बेक किया हुआ टर्की पट्टिका; सुगंधित और रसदार

अगली रेसिपी मेरी पसंदीदा है. आस्तीन में, मांस आश्चर्यजनक रूप से रस और मसालों में भिगोया जाता है। मैं अपनी आस्तीन में कोई भी टर्की मांस पकाता हूं। यह हमेशा बढ़िया बनता है!

मेरे पास टर्की जांघ फ़िलेट है। यह मांस स्वयं स्तन के मांस की तुलना में अधिक रसदार होता है। और जब आस्तीन में पकाया जाता है, तो यह आपके मुंह में पिघल जाता है। इसके अलावा, मैंने थोड़ा मक्खन और खट्टा क्रीम भी मिलाया।

इस रेसिपी को अब लो-कैलोरी नहीं कहा जा सकता।

यदि आप अतिरिक्त वसा नहीं चाहते हैं, तो आप मक्खन और खट्टा क्रीम को छोड़ सकते हैं। यह अभी भी स्वादिष्ट लगेगा

खाना कैसे बनाएँ:

मैंने धुले और सूखे मांस को कई जगहों पर काटा। मैं हर तरफ नमक और काली मिर्च रगड़ता हूं। मैं संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर रगड़ता हूं और रस निचोड़ता हूं। एक गिलास में संतरे का रस, मसाले, सरसों और जैतून का तेल मिलाएं। मैंने उत्साह को अभी के लिए एक तरफ छोड़ दिया है।

आइए अब बेकिंग स्लीव का उपयोग करें। मैं आस्तीन का एक सिरा सुरक्षित करता हूँ। मैं वहां मांस डालता हूं और मैरिनेड को सीधे आस्तीन में डालता हूं। मांस की पूरी सतह पर मैरिनेड फैलाएं। मैं आस्तीन के दूसरे सिरे को कसकर बाँधता हूँ।

मैं मांस को मैरीनेट होने के लिए छोड़ देता हूँ। मैं एक बार फिर दोहराता हूं कि मांस को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, परिणाम उतना ही बेहतर होगा। 2-3 घंटे बाद मुझे ये मिल गया. मैंने आस्तीन का एक किनारा खोला। सावधानी से, ताकि मैरिनेड बाहर न निकल जाए, मैं मांस निकालता हूं। अब मैंने मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा उन कटों में डाल दिया जो मैंने शुरुआत में लगाए थे।

मैं इसे सभी तरफ से खट्टा क्रीम से कोट करता हूं और मैरिनेड के साथ बैग में वापस रख देता हूं। अब मैं वहां बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां और संतरे का छिलका मिलाता हूं। मैंने बैग को फिर से सील कर दिया। मैंने इसे भूनने वाले पैन में डाला और ओवन में 200 डिग्री पर रख दिया। आधे घंटे के लिए। आधे घंटे के बाद बैग को काटकर हटा दें और टर्की को आधे घंटे के लिए बेक होने दें। तापमान को 160 डिग्री तक कम करें।

अवर्णनीय स्वादिष्ट! इस रेसिपी आइडिया को अवश्य आज़माएं।

शहद की चटनी में सेब और संतरे के साथ टर्की पट्टिका

ये वे स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो हम आज आपको पेश करने में सक्षम हुए हैं। अभी के लिए इतना ही।

मेरी साइट पर आने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद! आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद। और जिसने भी इसे खाया - बोन एपेटिट!

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सबसे आम दैनिक व्यंजन आमतौर पर चिकन से तैयार किए जाते हैं। आप टर्की फ़िललेट को ओवन में पकाकर मेनू में विविधता ला सकते हैं। टर्की मांस को जल्दी पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी नीचे पाई जा सकती है।

जड़ी-बूटियों और सोया सॉस के साथ ओवन में पकाया गया टर्की स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला और काफी स्वादिष्ट होता है। यह नुस्खा उत्सव की मेज और सामान्य मेनू से बदलाव दोनों के लिए उपयुक्त है।

• टर्की मांस - 700 ग्राम;
• नमक - छोटा चम्मच;
• चीनी (थोड़ी सी, वैकल्पिक);
• सोया सॉस;
• एक नींबू का रस;
• लाल शिमला मिर्च;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1.5-2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर।

यदि आवश्यक हो, तो टर्की मांस के अतिरिक्त टुकड़े हटा दें (लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें, अन्यथा आपका मांस सूखा हो जाएगा) और त्वचा।

मैरिनेड तैयार करें. यदि आप गाढ़ी चटनी का उपयोग करते हैं, तो कुछ चम्मच लें, यदि पतला हो तो दोगुना लें। लगभग एक चम्मच रस निचोड़ लें। हम सॉस और जूस के साथ 1:5 के अनुपात में उबले हुए पानी से सब कुछ पतला करते हैं।

मांस वाले हिस्से पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और हाथ से रगड़ें। तेल से स्प्रे करें, जड़ी-बूटियाँ और लाल शिमला मिर्च डालें, टेंडरलॉइन को अपने हाथों से अच्छी तरह रगड़ें। तैयार मैरिनेड डालें, हाथ से फिर से रगड़ें और कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें - आप इसे एक दिन के लिए छोड़ सकते हैं, फिर मांस जितना संभव हो सके सॉस के साथ संतृप्त हो जाएगा, यह बहुत रसदार हो जाएगा और सुगंधित.

साँचे के नीचे गाजर के मोटे घेरे रखें और ऊपर मांस रखें। इस तरह मांस जलेगा नहीं या नीचे चिपकेगा नहीं। ऊपर से बचा हुआ मैरिनेड डालें।

किनारों को किनारों से मोड़ते हुए, पैन को पन्नी से ढक दें। गर्म ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें। सोया सॉस और पेपरिका की वजह से टर्की बहुत स्वादिष्ट और गहरे रंग का होता है।

पन्नी में पकाने की विधि

• टर्की जांघ पट्टिका - 1;
• जैतून का तेल (नियमित सूरजमुखी तेल की तुलना में बेकिंग के लिए बेहतर उपयुक्त);
• लहसुन - 1;
• नमक;
• काली मिर्च;
• रोजमैरी;
• धनिया।

हम फ़िलेट को अच्छी तरह से धोते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो बचे हुए रोएं या खुरदरी त्वचा को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं।

लहसुन छीलिये, कलियों को 2-3 भागों में काट लीजिये. हम पट्टिका में कटौती करते हैं और उनमें लहसुन के टुकड़े डालते हैं।

मैरिनेड तैयार करें: जड़ी-बूटियाँ, मसाले, तेल और कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएँ। टेंडरलॉइन को तैयार मैरिनेड से रगड़ें और कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम शीट को दो बार मोड़ने की क्षमता के साथ मांस के हिस्से के आकार के अनुसार जितनी आवश्यकता हो उतनी पन्नी को खोलते हैं। मांस को अच्छी तरह से लपेटें, इसे एक घंटे के एक तिहाई के लिए जितना संभव हो उतना गर्म ओवन में रखें, फिर तापमान को 170 डिग्री तक कम करें। और 1-1.5 घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें, फिर फ़ॉइल खोलें और अधिकतम तापमान पर एक और तिहाई घंटे के लिए पकाएं। अंतिम चरण में, एक पपड़ी बन जाती है।

ओवन में आस्तीन में

• त्वचा रहित 300 ग्राम स्तन;
• आधा मिर्च;
• आधा नींबू फल;
• 2 टीबीएसपी। एल अनाज सरसों;
• जैतून का तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल बढ़िया नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल मूल काली मिर्च।

सबसे पहले आपको एक मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें मांस को मैरीनेट किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक कटोरे में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, बारीक कटी मिर्च, मसाले, तेल और नमक मिलाना होगा।

स्तन को अच्छी तरह धोएं, कागज़ के तौलिये से थोड़ा थपथपाकर सुखाएं, मैरिनेड से रगड़ें और रात भर रेफ्रिजरेटर में भीगने के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, बचे हुए मैरिनेड के साथ मांस को आस्तीन में डालें, इसे दोनों तरफ से सुरक्षित करें और बेकिंग शीट पर रखकर 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। अंत से 10 मिनट पहले, यदि वांछित हो, तो आप आस्तीन को खोल सकते हैं, फिर स्तन की सतह पर हल्का भूरा रंग बन जाएगा। अन्यथा, यह बहुत रसदार और नरम हो जाता है।

परोसने से पहले ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें।

एक नोट पर. यदि आप इस रेसिपी के अनुसार मांस को टुकड़ों में काटते हैं और इसे 10 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करने देते हैं, तो आप इससे बहुत रसदार, मसालेदार कबाब तैयार कर सकते हैं।

आलू के साथ रेसिपी

• पट्टिका - 1.2 किलो;
• आलू - 1.5 किलो;
• कद्दू;
• अजमोदा;
• डिल साग;
• लहसुन;
• नमक काली मिर्च।

फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें, रास्ते में त्वचा और वसा के टुकड़े हटा दें।

हम सब्जियों को साफ करते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं।

हम आहार शैली में व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं। इसका मतलब है कि खाना तला हुआ नहीं होगा.

आलू को एक विशेष तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है: मांस के आकार के समान छोटे क्यूब्स में काटें, ठंडे पानी से धोएं और तौलिये से हल्के से सुखाएं। यह तकनीक बेकिंग के दौरान आलू को आपस में चिपकने से बचाने में मदद करेगी।

बाकी सब्जियों को हमने आलू के बराबर टुकड़ों में काट लिया. - आलू को छोड़कर सभी सब्जियों को एक साथ मिला लें.

एक अलग कटोरे में, नमक डालें और मांस, आलू और मिश्रित सब्जियों को सीज़न करें।

सांचे में एक गिलास पानी डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। आलू, सब्जियाँ और मांस को परतों में रखें, परतों को 2-3 बार दोहराएँ। पन्नी से ढक दें और यदि संभव हो तो ढक्कन से ढक दें।

220 डिग्री पर 1 घंटे 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में चॉप

• टर्की - 500 जीआर;
• अंडा;
• दूध - 100 ग्राम;
• ब्रेडिंग;
• नमक और मसाले "टर्की के लिए"।

फ़िललेट को अच्छी तरह से धो लें, छिलका हटा दें, 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, रेशे की संरचना को नरम करने के लिए हम प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हथौड़े से पीटते हैं।

मसाले, अंडा, नमक, दूध अलग-अलग मिला लें और अच्छी तरह मिला लें।

मिश्रण में मांस के टुकड़े डालें, अच्छी तरह भिगोएँ और आधे घंटे के लिए भीगने दें।

आधे घंटे के बाद, तेल गर्म करें, स्लाइस को ब्रेडक्रंब में लपेटें और हर तरफ पांच मिनट तक भूनें।

ओवन में स्टेक मांस

• टर्की पट्टिका - 450 जीआर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• मसाले "पोल्ट्री के लिए" - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• तेल पोस्ट करें - 1 चम्मच;
• नींबू - 1 फल.

पट्टिका त्वचा रहित और हड्डी रहित होनी चाहिए। अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त तरल निकल जाने दें और 2 सेमी तक मोटे स्टेक में काट लें।

मांस के टुकड़ों को मसाले और नमक के मिश्रण से रगड़ें। स्टेक से नमी को वाष्पित होने से रोकने और उनके रस को बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें दोनों तरफ से थोड़ा सा भूनकर "सील" करने की आवश्यकता है। एक ग्रिल पैन इसके लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक नियमित पैन का उपयोग करें। तलने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए और उस पर हल्का सा तेल लगा लेना चाहिए. परत बनाने के लिए प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

स्टेक को बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से नींबू की बहुत पतली स्लाइस से ढक दें - इससे हल्का खट्टापन आ जाता है। अधिकतम तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

मशरूम और पनीर के साथ

• पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 600 जीआर;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• हल्का मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• प्याज - 1 छोटा;
• नमक और मसाला.

फ़िललेट तैयार करें, बड़े क्यूब्स में काट लें। मेयोनेज़, नमक और मसाले अलग-अलग मिला कर मिला लें. शैंपेन को स्लाइस में काटें, मांस के टुकड़ों के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ सॉस डालें और सब कुछ मिलाएं।

मशरूम और मांस के मिश्रण को अलग-अलग बेकिंग डिश में रखें। 220 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय खत्म होने से 5-7 मिनट पहले पनीर के साथ कद्दूकस कर लें।

सब्जियों से

उत्पाद 1 सर्विंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं:

• आधा टर्की स्तन;
• मीठी मिर्च - 1;
• आलू - 2 कंद;
• प्याज - ½ छोटा सिर;
• लहसुन का जवा;
• सीप मशरूम - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, हल्दी.

मसालों को तुरंत एक अलग कन्टेनर में मिला लीजिये. स्तन को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ, मसालों से रगड़ें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

सभी सब्जियों को धोएं, यदि आवश्यक हो तो छीलें या बीज निकालें, छोटे क्यूब्स में काटें और लहसुन और प्याज को बारीक काट लें।

पन्नी की एक शीट को आधा मोड़ें, उसमें आलू, मशरूम, प्याज, मिर्च, ब्रेस्ट और लहसुन की परत लगाएं। फ़ॉइल को बंद कर दें, जैसा आमतौर पर जूलिएन के साथ किया जाता है। गर्म ओवन में 190-200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

टर्की के साथ फ़्रांसीसी शैली का मांस

साइड डिश के साथ एक संपूर्ण टर्की डिश निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की जा सकती है:

• टर्की पट्टिका - 500 जीआर;
• प्याज - 3 इकाइयाँ;
• आलू - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 जीआर;
• टमाटर - 3 मध्यम;
• हार्ड पनीर - 200 जीआर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर प्रत्येक।

आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें:

1. हम सब्जियों को साफ और धोते हैं।
2. हम पट्टिका को भी धोते हैं और इसे अनाज के पार 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें बैग के माध्यम से दोनों तरफ से हराते हैं, मसाले और नमक के साथ रगड़ते हैं।
3. पहली परत में फ़िललेट्स के टुकड़ों को चिकने पैन में रखें।
4. प्याज (2 टुकड़े) को पतले स्लाइस में काटें और टर्की के ऊपर रखें।
5. सॉस तैयार करें: मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और एक दो गिलास पानी मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस और प्याज को कवर करें। सभी सॉस का उपयोग न करें - अन्य परतों को चिकना करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
6. आलू को 2 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। बेहतर होगा कि इसे अधिक मोटा न काटें - यह पकेगा नहीं। प्याज के ऊपर रखें और सॉस के साथ दोबारा ब्रश करें।
7. इसके बाद, प्याज के साथ तले हुए शैंपेन की एक परत बिछाएं, और शीर्ष पर - शेष आलू। सॉस से चिकना करें.
8. टमाटरों को आधा छल्ले में काटें, आखिरी परत लगाएं और बाकी सॉस से ब्रश करें।
9. पैन को पन्नी की परत से ढकें और 180 डिग्री पर 60-70 मिनट के लिए ओवन में रखें।
10. पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।