Πώς να ανάψετε κάρβουνα στη σχάρα. Πώς να ανάψετε μια σχάρα μπάρμπεκιου

Εάν το μαγκάλι έχει ήδη χρησιμοποιηθεί μία φορά, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως να ανάβετε κάρβουνο, αλλά εάν είναι καινούργιο, θα πρέπει να προετοιμαστεί. Ξεπλύνετε και σκουπίστε καλά όλα τα μέρη για να αφαιρέσετε το λίπος επεξεργασίας και συντήρησης πριν από τη χρήση. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε υγρό χαρτί στο κάτω μέρος του μπάρμπεκιου, να το βάλετε φωτιά και να κλείσετε το καπάκι. Χάρη σε αυτό, το μαγκάλι θα καθαριστεί με ατμό. Όταν καεί το χαρτί, πρέπει να το αφαιρέσετε και να σκουπίσετε τη σχάρα με ένα πανί.
Με το παλιό μαγκάλι όλα είναι πολύ πιο απλά. Βάλτε λίγο κάρβουνο στον πάτο του μαγκάλι. Δεν πρέπει να είναι ψηλότερα από τη μέση των τοίχων του μπάρμπεκιου, καλύτερα το κάρβουνο να είναι μερικά εκατοστά κάτω από αυτό. Αν έβρεξε πρόσφατα και έξω έχει πολύ υγρασία, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κάρβουνο ακόμα.
Για να ανάψετε τα κάρβουνα, χρειάζεστε υγρό καύσιμο, το οποίο πρέπει να ψεκαστεί με κάρβουνο. Για 400 g άνθρακα, θα χρειαστούν περίπου 60 ml υγρού καυσίμου. Το κάρβουνο πρέπει να διπλωθεί σε μορφή πυραμίδας και να πάρει φωτιά από κάτω. Θα πρέπει να αφαιρέσετε τη φιάλη καυσίμου από τη φωτιά για να μην εκραγεί κατά λάθος. Εάν χρησιμοποιείτε προϊόντα με βάση τη βενζίνη ως καύσιμο, μπορεί να χαλάσει τη γεύση του φαγητού. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να περιμένετε να καεί το καύσιμο μέχρι το τέλος (περίπου 30–40 λεπτά) και μόνο στη συνέχεια να μαγειρέψετε το φαγητό. Μπορεί να χρειαστείτε ένα κομμάτι χαρτόνι ή εφημερίδα, που θα σας βολεύει να φουσκώσετε τα κάρβουνα.
Πριν μαγειρέψετε το φαγητό, ελέγξτε τη θερμοκρασία. Τα πιο συνηθισμένα και εύκολος τρόπος– ελέγξτε τη θερμοκρασία με το χέρι.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κρατήσετε το χέρι σας πάνω από το μπάρμπεκιου και να μετρήσετε πόσα δευτερόλεπτα θα ζεσταθούν οι παλάμες:
- 1 s - η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, πάνω από 350 ° C.
– 2 s – υψηλή θερμοκρασία, περίπου 280–350 °С;
– 3 s – πάνω από τη μέση θερμοκρασία, περίπου 250–280 °С.
- 4 δευτ. - η μέση θερμοκρασία είναι 200-250 ° C.
- 5 δευτερόλεπτα ή περισσότερο - η θερμοκρασία είναι χαμηλή, περίπου 150 ° C.
Ανάλογα με το από τι προετοιμάζεται το μπάρμπεκιου, θα πρέπει να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία. Στο πολύ υψηλή θερμοκρασίασυνιστάται να μαγειρεύετε σουβλάκια βοείου κρέατος, με ένα μέσο - από χοιρινό, κοτόπουλο, ψάρι ή λαχανικά. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη από την απαραίτητη, πρέπει να χαμηλώσει. Για να γίνει αυτό, τα κάρβουνα πρέπει να χωριστούν μεταξύ τους, διανέμοντάς τα σε όλο το μπάρμπεκιου. Μπορείτε επίσης να κλείσετε τις εισόδους αέρα. Εάν είναι απαραίτητο, αντίθετα, για να αυξήσετε τη θερμοκρασία, πρέπει να διπλώσετε τα κάρβουνα πιο κοντά το ένα στο άλλο. Εάν η θερμοκρασία είναι σωστή και η φωτιά εξακολουθεί να καίει, θα πρέπει να σβήσει. Για να το κάνετε αυτό, κλείστε τις οπές παροχής αέρα και καλύψτε τη σχάρα με ένα καπάκι.
Συνιστάται η θέρμανση του μαγκάλι με τα ακόλουθα είδη ξύλου - σκλήθρα, λεύκη, δρυς, σφενδάμι, κλήμα, κερασιά, σκυλόξυλο.
Τέτοια καυσόξυλα καίγονται καλά χωρίς να σχηματίζονται σπινθήρες και αιθάλη.
Δεν συνιστάται:
- χρησιμοποιήστε σημύδα ή κωνοφόρα ως καυσόξυλα (οι ρητινώδεις ουσίες που περιέχονται σε αυτά μπορούν να δώσουν στο πιάτο μια δυσάρεστη επίγευση).
- ανάψτε το μπάρμπεκιου με σκουπίδια.
- ανάψτε ένα μαγκάλι με καυσόξυλα
- χρήση κόντρα πλακέ ως καύσιμο.
- γεμίστε την εστία του μαγκάλι περισσότερο από το ένα τέταρτο του όγκου του.
Πρόσφατα, μπορείτε να βρείτε και έτοιμα κάρβουνα στην αγορά, τα οποία διευκολύνουν πολύ τη διαδικασία παρασκευής μπάρμπεκιου. Είναι απαράδεκτο να μαγειρεύετε μπάρμπεκιου σε ανοιχτή φωτιά - τα κάρβουνα πρέπει να καίγονται καλά, αλλά ταυτόχρονα να δίνουν αρκετή θερμότητα για να τηγανιστεί γρήγορα το κρέας.
Κανόνες για τη χρήση του μπάρμπεκιου:
- μην πετάτε καυσόξυλα στο μαγκάλι και μην κάνετε φωτιά σε αυτό. Βάλτε μόνο κάρβουνα. Αυτό θα αποτρέψει την πιθανή παραμόρφωση των τοιχωμάτων του μαγκάλι από ισχυρή θέρμανση.
- 1-2 ώρες μετά το άναμμα του μαγκάλι, όλα τα σκουπίδια που σχηματίζονται μέσα πρέπει να συλλέγονται σε μια λεκάνη στάχτης και να πεταχτούν.
- Αφού κρυώσει το μαγκάλι, όλες οι μεταλλικές επιφάνειες πρέπει να καθαρίζονται από αιθάλη με ένα υγρό πανί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε απορρυπαντικά, τα οποία δεν περιλαμβάνουν γαπρένια, αλλεργιογόνα και καρκινογόνα.
Ειναι ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΟ:
- στεγνώστε ρούχα και κουρέλια κοντά στο μπάρμπεκιου, και ακόμη περισσότερο πάνω από αυτό.
- Αποθηκεύστε πτητικά και εύφλεκτα υγρά κοντά στο μπάρμπεκιου.
- να αφήσει αφύλακτο το λιωμένο μαγκάλι.

Το μπάρμπεκιου και άλλα πιάτα που μαγειρεύονται στη σχάρα έχουν γίνει εδώ και καιρό αναπόσπαστο χαρακτηριστικό πολλών εορταστικών εορτών. Ωστόσο, οι λάτρεις της υπαίθριας αναψυχής και των καλοκαιρινών εξοχικών σπιτιών γνωρίζουν από πρώτο χέρι πόσο δύσκολο είναι να ανάψετε ένα μαγκάλι και πώς διαφέρουν οι μέθοδοι ανάφλεξης ανάλογα με τον τύπο του καυσίμου που χρησιμοποιείται, τις καιρικές συνθήκες και άλλους παράγοντες. Θα σας πούμε πώς να κάνετε σωστά και με ασφάλεια μια φωτιά στο μαγκάλι, ποια μέσα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτό και από ποια είναι καλύτερα να αποφύγετε.

Σε επαφή με

Το πιο συνηθισμένο κάρβουνο είναι το κάρβουνο. Με σχετικά χαμηλή ένταση καύσης, εκπέμπει πολλή θερμότητα, πρακτικά δεν καπνίζει, δεν εκπέμπει δυσάρεστες οσμές. Τα κάρβουνα για μπάρμπεκιου συσκευασμένα σε συσκευασίες με μερίδες μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να προμηθευτείτε εκ των προτέρων μεγάλη ποσότηταχύμα εμπορεύματα.

Σε κάθε περίπτωση, ο ποιοτικός άνθρακας έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• κατασκευασμένο από μέτριο ή σκληρό ξύλο, όπως σημύδα ή βελανιδιά.
• συμπαγές, σχετικά βαρύ, δεν θρυμματίζεται στα χέρια.
• έχει σκούρο γκρι ή σχεδόν μαύρο χρώμα, αλλά όχι τέφρα.
• στεγνό, χωρίς σημάδια εισροής υγρασίας.
• με ένα κλάσμα περίπου 3-5 cm (το μεγαλύτερο μπορεί στη συνέχεια να συνθλιβεί στο επιθυμητό μέγεθος).

Εάν τα κάρβουνα που έχετε αγοράσει πληρούν αυτές τις απαιτήσεις, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να τα ανάψετε.

Πώς να ανάψετε τη σχάρα;

Δυστυχώς, οι δυσκολίες με το άναμμα του μπάρμπεκιου είναι αρκετά ικανές να καταστρέψουν ολόκληρο το πικνίκ. Το κάρβουνο μπορεί να αναφλεγεί με διάφορους τρόπους. Η επιλογή του ενός ή του άλλου εξαρτάται μόνο από τις προσωπικές προτιμήσεις και δυνατότητες. Προσφέρουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε ορισμένες επιλογές, εξοικειωθείτε με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.

Μέθοδος 1. Εφημερίδα χωρίς υγρό αναπτήρα

Τα κάρβουνα μπορούν να αραιωθούν με εφημερίδα χωρίς τη χρήση δύσοσμων χημικών ουσιών. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε πολλές μεγάλες εφημερίδες, πρέπει να στρίψετε σε ένα σωλήνα. Στη συνέχεια τυλίγονται γύρω από ένα στρογγυλό αντικείμενο, όπως ένα μπουκάλι. Η προκύπτουσα δομή εγκαθίσταται σε μπάρμπεκιου, καλύπτεται με κάρβουνα, ένα μπουκάλι τραβιέται και καίγεται. Λεπτομέρειες βίντεο:

Μέθοδος 2. Ξηρά καυσόξυλα

Η πρακτική έχει δείξει ότι μπορείτε εύκολα να κάνετε χωρίς υγρό εάν γνωρίζετε μερικά απλά μυστικά. Ο ευκολότερος τρόπος αντιμετώπισης της ανάφλεξης του μπάρμπεκιου είναι το άναμμα μιας βοηθητικής φωτιάς. Αυτή η μέθοδος απαιτεί προμαγειρεμένα ξηρά κομμένα τσιπς μικρού μεγέθους. Τοποθετούνται στον πάτο του μαγκάλι (ή κατευθείαν στα κάρβουνα) και ανάβουν. Αφού φουντώσουν καλά, στρώνεται από πάνω τους μια στρώση κάρβουνου.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ανάφλεξης, μπορείτε να αυξήσετε τη ροή καθαρού αέρα στη φωτιά. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε έναν αυτοσχέδιο "ανεμιστήρα", αλλά συχνά χρησιμοποιούνται πιο σύνθετα σχέδια όπως μια αντλία ή ένα πιστολάκι μαλλιών. Είναι γνωστό από το μάθημα της σχολικής φυσικής ότι όσο περισσότερο οξυγόνο μπαίνει στο σημείο της καύσης, τόσο πιο έντονη είναι η φλόγα, αλλά μην το παρακάνετε για να μην καούν τα κάρβουνα πριν από την ώρα.

Μέθοδος 3. Μίζα

Ο εκκινητής είναι ένας κοίλος μεταλλικός κύλινδρος, στο εσωτερικό του οποίου υπάρχει ένα κωνικό πλέγμα. Υπάρχουν οπές εξαερισμού στο σώμα του κυλίνδρου και ένα παράθυρο για την ανάφλεξη του περιεχομένου του βρίσκεται κάτω. Η αρχή της λειτουργίας της συσκευής βασίζεται στον φυσικό νόμο της κίνησης των μαζών αέρα - ο κρύος αέρας κατεβαίνει και ο ζεστός αέρας ανεβαίνει όλο και ψηλότερα, μετατοπίζοντάς τον. Λόγω της απλότητας και της αξιοπιστίας του σχεδιασμού, είναι εύκολο και βολικό να χρησιμοποιήσετε τη μίζα:

1. Ο κύλινδρος είναι γεμάτος με ψιλά κάρβουνα από πάνω και τοποθετείται στο κέντρο του μαγκάλι.
2. Αρκετές ταμπλέτες ξηρού καυσίμου εισάγονται στο κάτω παράθυρο, οι οποίες στη συνέχεια πυρπολούνται με ένα σπίρτο. Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο ξηρό καύσιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί χαρτί, χαρτόνι και ροκανίδια, αλλά αυτό δεν δίνει πάντα το επιθυμητό αποτέλεσμα.
3. Όταν ξεσπάσει ξηρό καύσιμο ή άλλη πηγή πυρκαγιάς, τα κάτω κάρβουνα θα αρχίσουν να σιγοκαίουν. Η ζέστη θα ενταθεί και θα ανέβει ψηλότερα, υπακούοντας στο νόμο της κίνησης των μαζών, μέχρι να αναφλεγούν όλα τα κάρβουνα.
4. Η μίζα παίρνεται από την πλαϊνή λαβή, έχοντας προηγουμένως φορέσει ειδικά γάντια, και αναποδογυρίζεται στο μαγκάλι. Τα χυμένα κάρβουνα κατανέμονται ομοιόμορφα στην επιφάνειά του με μια σπάτουλα ή μια μεταλλική ράβδο.

Πολλοί τεχνίτες φτιάχνουν τα δικά τους ορεκτικά για μπάρμπεκιου λαμαρίνα, σωλήνες από χάλυβαή άλλα αυτοσχέδια υλικά. Αυτό σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα για την αγορά της συσκευής, ωστόσο, τα εργοστασιακά σχέδια είναι στις περισσότερες περιπτώσεις πιο αποτελεσματικά και ασφαλέστερα.

Μέθοδος 4. Ρευστό αναπτήρα

Το πιο σημαντικό καθήκον σε αυτή την περίπτωση είναι η επιλογή του σωστού υγρού. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση εύφλεκτων οικιακών ουσιών όπως βενζίνη, κηροζίνη, αλκοόλ. Όλα αυτά, όταν καίγονται, εκπέμπουν εξαιρετικά τοξικά αέρια που όχι μόνο θα χαλάσουν τη γεύση του μελλοντικού πιάτου, αλλά μπορούν επίσης να δηλητηριάσουν το σώμα σας. Είναι καλύτερα να ξοδέψετε λίγο περισσότερα λεφτάκαι αγοράστε αξιόπιστα ασφαλή θεραπείαμε βάση παραφίνες.

Προσοχή! Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η έντονη μυρωδιά της παραφίνης. Το κρέας μπορεί να έχει μια δυσάρεστη επίγευση. Οι επαγγελματίες ψησταριές δεν χρησιμοποιούν ποτέ τέτοια υγρά.

Είναι επίσης δύσκολο να χρησιμοποιήσετε σωστά το υγρό. Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να ρίχνουμε τα κάρβουνα από πάνω και να ρίχνουμε αμέσως το σπίρτο. Σε μια τέτοια περίπτωση, το μόνο αποτέλεσμα θα είναι μια φωτεινή λάμψη και μερικές μοναχικές φλόγες που θα σβήσουν γρήγορα. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ανάφλεξη του άνθρακα, πρέπει να ενεργήσετε ως εξής:

1. Το υγρό χύνεται με ένα λεπτό ρεύμα στην επιφάνεια του άνθρακα, προσπαθώντας να καλύψει όσο το δυνατόν μεγαλύτερη περιοχή. Τα κάρβουνα δεν πρέπει να "επιπλέουν" σε υγρό - η βέλτιστη ποσότητα θα είναι 50-100 ml ανά 1 κιλό καυσίμου.
2. Το καύσιμο πρέπει να απορροφά το υγρό έτσι ώστε να είναι σχεδόν αόρατο. Αυτό θα πάρει λίγο χρόνο, γι' αυτό να είστε υπομονετικοί.
3. Τώρα όλο το κάρβουνο θα πρέπει να αναφλέγεται έστω και από ένα σπίρτο, αλλά καλύτερα να του βάλετε φωτιά σε πολλά σημεία. Εάν η καύση δεν ξεκινήσει, και παρατηρηθούν σκάσεις και αναλαμπές στα σημεία ανάφλεξης, το υγρό δεν έχει απορροφηθεί αρκετά καλά.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή κατά το χειρισμό υγρών. Σε καμία περίπτωση μην σκύβετε πάνω από το μπάρμπεκιου, μην κρατάτε τα χέρια σας πάνω του και, αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μακριά σπίρτα τζακιού για να ανάψετε το καύσιμο. Τα προστατευτικά γάντια δεν θα είναι περιττά, παρεμπιπτόντως, θα βοηθήσουν επίσης να κρατήσετε σουβλάκια μπάρμπεκιου και άλλα ζεστά αντικείμενα.

Ελπίζουμε ότι οι πληροφορίες που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο αποδείχθηκαν χρήσιμες, βοήθησαν να καταλάβουμε πώς και με τι να ανάψετε το μπάρμπεκιου σε κάθε συγκεκριμένη κατάσταση. Σας ευχόμαστε καλή τύχη και νόστιμο μπάρμπεκιου!

Η καλοκαιρινή σεζόν φτάνει στο τέλος της, αλλά η εποχή του ψησίματος κρέατος, κοτόπουλου και λαχανικών συνεχίζεται! Για όσους χρησιμοποιούν συνήθως μπάρμπεκιου για να μαγειρέψουν μπάρμπεκιου, αλλά σκέφτονται τη σχάρα - θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις πωλήσεις αγροτικών προϊόντων - μπορεί να είναι πιο κερδοφόρο να αγοράσετε μια ψησταριά τώρα παρά στις αρχές του καλοκαιριού. Και θα σας πούμε αναλυτικά για τη ψησταριά στα κάρβουνα - γνωριστήκαμε αναλυτικά την προηγούμενη φορά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ψησίματος σε ξύλο και ψησίματος στα κάρβουνα; Τι είναι προτιμότερο;

Η διαφορά είναι μόνο στην ευκολία και στο κόστος χρόνου. Τα καυσόξυλα καπνίζουν συχνά πολύ και πρέπει να περιμένετε μια ώρα, ή και περισσότερο, μέχρι να υποχωρήσει η φλόγα και να σχηματιστούν κάρβουνα. Το κάρβουνο ξεκινά πολύ πιο γρήγορα από το ξύλο, για να δώσει καλή θερμότητα και παράγει πολύ λιγότερο καπνό.

Ο ξυλάνθρακας παράγεται με την καύση σκληρού ξύλου με λίγο έως καθόλου αέρα. Τα πτητικά στοιχεία στο ξύλο καίγονται και το αποτέλεσμα είναι κάρβουνο, το οποίο, σε υψηλή θερμοκρασία καύσης, δεν παράγει σχεδόν καθόλου φλόγα.

Σε τι διαφέρουν οι μπρικέτες με κάρβουνο από το κάρβουνο;

Οι μπρικέτες με κάρβουνο, σε αντίθεση με το κάρβουνο, έχουν το ίδιο σχήμα και πιο πυκνή υφή, που είναι αποτέλεσμα της πίεσης. Οι μπρικέτες αποτελούνται από συμπιεσμένο άνθρακα, καθώς και συνδετικά στοιχεία και ουσίες που προάγουν την ταχεία ανάφλεξη.

Οι μπρικέτες με κάρβουνο δίνουν σχεδόν τόση θερμότητα με το κάρβουνο. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι οι μπρικέτες είναι ομοιόμορφες σε μέγεθος και σχήμα. Όταν χρησιμοποιείτε μπρικέτες, θα έχετε ένα ομοιόμορφο στρώμα από αναμμένα κάρβουνα, κάτι που δεν συμβαίνει με το κάρβουνο, το οποίο είναι διαφορετικό σε μέγεθος και σχήμα.

Πώς να ανάψετε κάρβουνα σε μια σχάρα με κάρβουνα;

Φτιάξτε μια πυραμίδα από μπρικέτες άνθρακα ή κάρβουνο γύρω από πολλές μπάλες παραφίνης και μετά βάλτε φωτιά σε αυτές τις μπάλες. Μόλις ζεσταθούν οι μπρικέτες κάρβουνου ή τα κάρβουνα στο κέντρο της πυραμίδας, είναι απαραίτητο να μεταφέρουμε τα κάρβουνα που δεν έχουν ακόμη αναφλεγεί στην κορυφή με λαβίδες ψησίματος. Μόλις όλες οι μπρικέτες τυλιχτούν σε μια ελαφριά πορτοκαλί φλόγα και καλυφθούν με στάχτη και οι άκρες του κάρβουνου αρχίσουν να λάμπουν, πρέπει να απλωθούν στη σχάρα.

Πρέπει να χρησιμοποιήσω υγρό αναπτήρα;

Το πιο ελαφρύ υγρό έχει βάση το πετρέλαιο και αυτό μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του φαγητού που μαγειρεύετε. Ξέρω ότι μερικοί άνθρωποι έχουν συνηθίσει να χρησιμοποιούν αυτό το υγρό και πιστεύουν ειλικρινά ότι ένα χάμπουργκερ πρέπει να έχει γεύση βενζίνης. Αλλά οι περισσότεροι, συμπεριλαμβανομένου του εαυτού μου, δεν φαντάζονται καν ότι κάτι τέτοιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Πώς προσδιορίζετε πόσα κάρβουνα χρειάζεστε για μια σχάρα;

Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος της σχάρας και τον αριθμό των πιάτων που θα μαγειρέψετε. Για να γεμίσετε κατά τα 2/3 μια κλασική σφαιρική σχάρα 55 εκ. και να μαγειρέψετε ένα δείπνο για 6 άτομα, χρειάζεστε 80-100 τυπικές μπρικέτες κάρβουνου. Εάν η διαδικασία τηγανίσματος διαρκεί περισσότερο από 45 λεπτά, τότε πιθανότατα θα πρέπει να προσθέσετε κάρβουνα.

Εάν, αφού ρίξετε τα κάρβουνα στη σχάρα, έχουν δημιουργηθεί κενά ανάμεσα στη χόβολη, γεμίστε τα με κομμάτια κάρβουνου μεγέθους περίπου 5-7 εκ. Η διάμετρος του μαξιλαριού από κάρβουνο πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 εκ. μεγαλύτερη από τη διάμετρο του πιάτου , διαφορετικά θα τηγανιστεί άνισα.

Γιατί να μην γεμίσετε ολόκληρη τη σχάρα με καυτό κάρβουνο;

Εάν ολόκληρη η σχάρα είναι καλυμμένη με κάρβουνο, τότε η θερμότητα θα είναι μόνο άμεση και το φαγητό θα είναι ακριβώς πάνω από αυτό. Αυτό είναι καλό αν μαγειρεύετε μπιφτέκια ή χοτ ντογκ. Αλλά πολλά φαγητά τηγανίζονται τόσο σε άμεση όσο και σε έμμεση θερμότητα (για παράδειγμα, κομμάτια κοτόπουλου στο κόκκαλο).

Μπορείτε να φανταστείτε σε τι μετατρέπεται ένα κοτόπουλο όταν μαγειρεύεται μόνο σε άμεση φωτιά; Απανθρακώνεται από πάνω, ενώ το κρέας στα κόκαλα παραμένει άψητο. Για να προετοιμάσετε σωστά ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε το κοτόπουλο σε άμεση θερμότητα και, στη συνέχεια, φροντίστε να το φέρετε σε ετοιμότητα σε έμμεση θερμότητα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ άμεσης και έμμεσης θερμότητας;

Σε άμεση ζέστη, τα αναμμένα κάρβουνα βρίσκονται ακριβώς κάτω από το φαγητό που μαγειρεύεται. Στην έμμεση θερμότητα, το προϊόν βρίσκεται πάνω από μια περιοχή χωρίς άνθρακα και η πηγή θερμότητας βρίσκεται σε ένα ή δύο εξωτερικά κόμματααπό το προϊόν.

Η άμεση θερμότητα είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα μικρών, τρυφερών κομματιών κρέατος που ψήνονται γρήγορα - μπριζόλες, παϊδάκια αρνιού, στήθος κοτόπουλου, καθώς και χάμπουργκερ, φιλέτα ψαριού, θαλασσινά, ψιλοκομμένα λαχανικά. Ως αποτέλεσμα ενός τέτοιου θερμικού καθεστώτος, σχηματίζεται μια τραγανή κρούστα πάνω από τα προϊόντα, το προϊόν ροδίζει γρήγορα, αρχίζει να απλώνει ένα υπέροχο άρωμα και το εσωτερικό τηγανίζεται τέλεια.

Η έμμεση ζέστη είναι πιο κατάλληλη για μεγάλες, όχι πολύ τρυφερές μερίδες κρέατος που χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν, όπως ψητά στον ώμο, ολόκληρα κοτόπουλα και εφεδρικά παϊδάκια. Όπως αναφέρθηκε ήδη, αυτό το θερμικό καθεστώς χρησιμοποιείται επίσης κατά το μαγείρεμα μεγάλων κομματιών κρέατος, κρέατος με κόκκαλο, προηγουμένως ροδισμένο και τηγανισμένο σε άμεση θερμότητα.

Γιατί να βάλετε ένα δίσκο σε μια σχάρα από κάρβουνα;

Το λίπος στραγγίζει σε αυτό το δίσκο. Ως αποτέλεσμα, η σχάρα θα είναι λιγότερο βρώμικη κατά το μαγείρεμα και, κατά συνέπεια, θα σας εξυπηρετεί περισσότερο.

Αν ρίξετε νερό στο τηγάνι, μπορείτε να υγράνετε τον αέρα στη σχάρα και τα πιάτα θα καούν λιγότερο.

Πότε να βάλετε φαγητό στη σχάρα για τηγάνισμα;

Όταν οι μπρικέτες άνθρακα καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα στάχτης (και το κάρβουνο είναι ζεστό γύρω από τις άκρες), η θερμότητα από τα κάρβουνα θα είναι πολύ δυνατή. Για τα περισσότερα ψητά, αυτή η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή.

Μοιράζουμε τα κάρβουνα όπως θέλουμε, τοποθετούμε τη σχάρα και κλείνουμε το καπάκι του γκριλ. Είναι σημαντικό η σχάρα να ζεσταθεί για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια η σχάρα θα ζεσταθεί καλά και θα είναι δυνατό να τηγανίσετε γρήγορα φαγητό πάνω της. Επιπλέον, όταν η σχάρα είναι ζεστή, καθαρίζεται εύκολα. Η θερμότητα θα ζεστάνει τα υπολείμματα φαγητού που έχουν κολλήσει στη σχάρα και μπορείτε εύκολα να τα αφαιρέσετε με ένα ειδικό πινέλο.

Πώς να διατηρήσετε τη ζέστη περισσότερο;

Συνήθως, όταν χρησιμοποιείτε μπρικέτες με κάρβουνο, η θερμοκρασία του γκριλ μειώνεται κατά 40°C κάθε 40-60 λεπτά. Το κάρβουνο τείνει να κρυώνει ακόμα πιο γρήγορα. Για να διατηρήσετε τη συνιστώμενη θερμοκρασία στη σχάρα, είναι απαραίτητο να προσθέτετε περιοδικά κάρβουνα. Οι τυπικές μπρικέτες με κάρβουνο χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθούν στο μέγιστο. Αξίζει λοιπόν να τα βάλετε εκ των προτέρων, καλύτερα 20-30 λεπτά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Οι μπρικέτες με φυσικό κάρβουνο και κάρβουνο καίγονται πιο γρήγορα από τις συμβατικές μπρικέτες γκριλ. Χρειάζεται λιγότερος χρόνος για να μαγειρέψετε κάρβουνα, οπότε βάλτε τα στη σχάρα νωρίς - 5-10 λεπτά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Ο λεπτός άνθρακας καίγεται πιο γρήγορα, επομένως πρέπει να προστίθεται πιο συχνά. Ο μεγάλος άνθρακας αναφλέγεται πιο αργά, αλλά καίει περισσότερο. Το πλεονέκτημα του φυσικού άνθρακα και των μπρικέτες από αυτό είναι ότι ακόμη και επάνω αρχικό στάδιοκαύσης, δεν εκπέμπουν ξένες οσμές.

Για να διατηρήσετε την απαιτούμενη θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα στη σχάρα, είναι απαραίτητο να βάζετε 10-15 μπρικέτες κάρβουνου ή κατάλληλη ποσότητα κάρβουνου κάθε 45-60 λεπτά.

Σε τι χρησιμεύουν οι αεραγωγοί σχάρας;

Τα ρολά εξαερισμού, τα οποία είναι διαθέσιμα στο κάτω μέρος και το καπάκι της ψησταριάς, ρυθμίζουν τη ροή του αέρα. Όσο περισσότερη ροή αέρα, τόσο ισχυρότερη είναι η θερμότητα που προέρχεται από τα κάρβουνα και, επομένως, τόσο πιο συχνά χρειάζεται να τοποθετούνται. Για να μειωθεί ο ρυθμός καύσης, το πτερύγιο εξαερισμού στο καπάκι είναι συνήθως μισόκλειστο και το ίδιο το καπάκι αφήνεται, αν είναι δυνατόν, κλειστό. Το πτερύγιο εξαερισμού στο κάτω μέρος της ψησταριάς πρέπει να παραμένει πάντα ανοιχτό κατά το μαγείρεμα για να μην σβήσει η φωτιά.

Όταν το κάρβουνο, και ειδικά οι μπρικέτες ξυλάνθρακα που πιέζονται με πληρωτικό, καίγονται, κατά κανόνα, σχηματίζεται λίγη στάχτη. Εάν συσσωρευτεί πολλή στάχτη στο μπολ του γκριλ, μπορεί να φράξει το πτερύγιο εξαερισμού και τότε η ροή του οξυγόνου θα είναι δύσκολη. Επομένως, περίπου κάθε ώρα, φροντίστε να καθαρίζετε τα ανοίγματα εξαερισμού ανοίγοντας και κλείνοντας το πτερύγιο εξαερισμού πολλές φορές.

Τι να κάνετε αν ξεσπάσει φλόγα στη σχάρα;

Σε μια σχάρα με κάρβουνα, η φλόγα ξεσπά συχνότερα τα πρώτα δευτερόλεπτα μετά το στρωμένο ή αναποδογυρισμένο φαγητό στη σχάρα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να καλύψετε αμέσως τη σχάρα με ένα καπάκι και να μισοκαλύψετε την επάνω οπή αερισμού της, μειώνοντας έτσι την παροχή οξυγόνου. Μερικές φορές αυτά τα μέτρα είναι αρκετά για την άμεση κατάσβεση της φωτιάς.

Η φλόγα μπορεί να παρακολουθηθεί μέσω ενός ελαφρώς ανοιχτού αεραγωγού. Εάν η φωτιά εξακολουθεί να διαπερνά τη σχάρα, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι της σχάρας και να μεταφέρετε το πιάτο που ετοιμάζετε στη ζώνη έμμεσης θερμότητας. Κατά κανόνα, μετά από λίγα δευτερόλεπτα, όταν καίγεται το λίπος, η φλόγα υποχωρεί. Μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να μεταφερθεί αμέσως στην αρχική του θέση.

Σχολιάστε το άρθρο "12 ερωτήσεις σχετικά με τη σχάρα με κάρβουνα: πώς να ανάβετε τα κάρβουνα και να μαγειρέψετε κρέας και κοτόπουλο στη σχάρα"

Υποβάλετε την ιστορία σας για δημοσίευση στον ιστότοπο.

Περισσότερα για το θέμα "Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μπάρμπεκιου":

12 Ερωτήσεις για ψησταριά με κάρβουνα: Πώς να ανάψετε τα κάρβουνα και να ψήσετε κρέας και κοτόπουλο στη σχάρα. Πώς να μαγειρέψετε κρέας, λαχανικά, κοτόπουλο στη σχάρα. Γκριλ με κάρβουνα: κάρβουνα ή μπρικέτες, υγρό αναπτήρα.

10 ερωτήσεις σχετικά με τη σχάρα αερίου: πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου, μπριζόλα, κοτόπουλο; Πώς να ανάψετε μια σχάρα αερίου; Τι να κάνετε αν μυρίσετε αέριο; αλεύρι (220 ml το καθένα - αυτό που περιλαμβάνεται στο σετ 12 ερωτήσεων για τη σχάρα με κάρβουνα: πώς να ανάβετε τα κάρβουνα και να μαγειρέψετε κρέας και κοτόπουλο στη σχάρα.

12 Ερωτήσεις για ψησταριά με κάρβουνα: Πώς να ανάψετε τα κάρβουνα και να ψήσετε κρέας και κοτόπουλο στη σχάρα. Δημοσιεύστε τη συνταγή για μπάρμπεκιου. 12 ερωτήσεις για τη ψησταριά με κάρβουνα: πώς να ανάβετε τα κάρβουνα και να μαγειρέψετε ανάμεσά τους, ο όγκος των πιάτων, η κατανομή των ημερήσιων θερμίδων, η ισορροπία όλων ...

Τι σημαίνει να «ψήνεις marshmallows»; Μαθαίνω να μαγειρεύω! Μαγείρεμα. Μαγειρικές συνταγές, βοήθεια και συμβουλές για τη μαγειρική, εορταστικά μενού και δεξιώσεις, επιλογή φαγητού.

Με λίγα λόγια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μπάρμπεκιου MOKO όλο το χρόνο, σε κάθε καιρό (χωρίς φόβο ότι θα εμφανιστούν ρωγμές), εγκαταστήστε σε ανοιχτό χώρο, κάτω από ένα θόλο, σε κιόσκι, σε βεράντα ...

Μόλις ο ήλιος είναι ζεστός, είναι ώρα για πικνίκ. Και ένα από τα κύρια πιάτα στη φύση είναι. Αλλά η γεύση του τηγανισμένου κρέατος εξαρτάται όχι μόνο από, αλλά και από την ποιότητα των κάρβουνων και τη θερμότητά τους.

Η παραδοσιακή επιλογή για την απόκτηση άνθρακα είναι μια μακρά διαδικασία καύσης κλαδιών. Μπορείτε να πάρετε θερμότητα πολύ πιο γρήγορα όταν χρησιμοποιείτε έτοιμο κάρβουνο. Είναι κατασκευασμένο από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙδέντρα, αλλά η σημύδα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Τα κάρβουνα καρύδας είναι αρκετά ακριβά, αλλά καίγονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να τηγανίσετε ολόκληρο το κεμπάπ και να διατηρήσετε τη θερμότητα όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα του.

Έτσι τα κάρβουνα από ξύλο πεύκου καίγονται πολύ γρήγορα. Επομένως, προορίζονται μόνο για το μαγείρεμα κρέατος κοτόπουλου μπάρμπεκιου.

Τα κάρβουνα σημύδας θα κρατήσουν τη θερμότητα λίγο περισσότερο. Αγοράστε τα αν πρόκειται να πάτε για πικ-νικ με μικρή παρέα και σύμφωνα με την εξής αναλογία: 4 κιλά θα χρειαστούν για 1 κιλό κρέας. κάρβουνα.

Για να μαγειρέψετε μεγάλη ποσότητα κρέατος, θα χρειαστείτε κάρβουνο δρυός. Έχει αρκετά μεγάλη μεταφορά θερμότητας και μακρύ ψήσιμο. Για 1 κιλό. κρέας πάρτε 3 κιλά. αυτού του τύπου άνθρακα.

Έτσι, για τη σωστή ανάφλεξη των κάρβουνων, θα χρειαστείτε επιπλέον:

• τσιμπίδα;
• κυματιστή ή χαρτόνι?
• υφαντά γάντια, χαρτί ή εφημερίδα.
• σπίρτα και υγρό αναπτήρα.

Βήμα 1.Καθαρίστε τη σχάρα από υπολείμματα και υπολείμματα κάρβουνου. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κάρβουνα από τη συσκευασία. Προσπαθήστε να πάρετε βαθμονομημένο κάρβουνο, καθώς έχει το ίδιο μέγεθος, πράγμα που σημαίνει ότι θα καεί ομοιόμορφα. Αλλά αν έχετε συνηθισμένα κάρβουνα, τότε μπορεί να υπάρχουν κομμάτια διαφορετικών μεγεθών στη συσκευασία.

Βήμα 2Είναι απαραίτητο να σπάσετε μεγάλα κομμάτια σε μικρότερα. Χρησιμοποιήστε γάντια για να μην λερώσετε τα χέρια σας.

Βήμα 3Μπορείτε να ανάψετε κάρβουνο με χαρτί ή ροκανίδια. Αλλά αυτή είναι μια πολύ μακρά διαδικασία. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται συχνά υγρά ανάφλεξης. Αν τα χρησιμοποιήσετε σωστά, τότε μπορείτε να αποφύγετε μια συγκεκριμένη γεύση στο κρέας. Επομένως, πρώτα μελετήστε προσεκτικά τις οδηγίες για ένα τέτοιο εργαλείο.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα πάνω από τα κάρβουνα. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να απορροφηθεί ομοιόμορφα στα κάρβουνα. Το κύριο λάθος είναι να βάλουμε αμέσως φωτιά στη λύση. Αυτό είναι που δίνει στο έτοιμο πιάτο τη γεύση του.

Βήμα 4Μόνο μετά από πλήρη εμποτισμό των κάρβουνων, βάλτε φωτιά σε αυτά. Θα παρατηρήσετε πώς οι φλόγες εξαπλώνονται και είναι μεγάλες.

Βήμα 5Μετά από λίγα λεπτά, η φωτιά σβήνει, αλλά σε ορισμένα σημεία εξακολουθεί να είναι ορατή.

Βήμα 6Τώρα βάλτε τα κάρβουνα σε ένα μέρος και αρχίστε να κουνάτε ένα χαρτόνι ή ένα μαχάλ. Έτσι μπορείτε να διατηρήσετε τη θερμότητα στα κάρβουνα. Η φωτιά θα μεταφερθεί σε άλλα κάρβουνα.

Σε αυτό το βήμα, η στάχτη αρχίζει να εμφανίζεται σε ορισμένα σημεία, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι ήδη απαραίτητο να κόψετε το κρέας. Το υγρό δεν έχει ακόμη εξατμιστεί τελείως και καεί.

Βήμα 7Συνεχίστε να ανεβάζετε τη φωτιά μέχρι να εμφανιστεί φωτιά.

Αν δεν περάσει χωρίς τη χρήση μαχάλ, τότε τα κάρβουνα δεν είναι ακόμα έτοιμα.

Βήμα 8Η χόβολη έχει αποκτήσει μια υπόλευκη απόχρωση, αλλά εξακολουθεί να περιέχει εστίες.

Φουσκώστε τα και θα δείτε τη φλόγα να ξαναεμφανίζεται.

Βήμα 9Όταν τα κάρβουνα καλυφθούν εντελώς με στάχτη και δεν εμφανίζεται φλόγα όταν κουνάτε το χαρτόνι, είναι έτοιμα για τηγάνισμα κεμπάπ.

Αλλά πριν τοποθετήσετε το κρέας, απλώστε τα κάρβουνα ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα του μαγκάλι και μόνο στη συνέχεια τοποθετήστε τα σουβλάκια ή τη σχάρα.

Η καλή γεύση του μπάρμπεκιου δεν εξαρτάται μόνο από τη μαρινάδα και την ποιότητα προϊόν κρέατος, αλλά και η επιλεγμένη μέθοδος ανάφλεξης των κάρβουνων.

"Σωστός"κάρβουνα μπάρμπεκιου -μία από τις προϋποθέσεις προετοιμασίας νόστιμο κρέας. Όσοι μαγειρεύουν συχνά μπάρμπεκιου ή οποιοδήποτε άλλο, ξέρουν πόσο σημαντικό είναι να τα αφήνουμε να καούν σωστά για να δημιουργήσουν μια ομοιόμορφη θερμότητα και να σχηματίσουν μια αρωματική ομίχλη.

Σπιτικό ή αγορασμένο κάρβουνο;

Το κύριο ερώτημα κατά την προετοιμασία για τηγάνισμα κεμπάπ είναι ποιο κάρβουνο να επιλέξετε: σπιτικό ή αγορασμένο; Στα καταστήματα και σχεδόν σε οποιοδήποτε βενζινάδικο σήμερα, μπορείτε να βρείτε σακούλες με έτοιμο κάρβουνο προς πώληση. Του αναμφισβήτητο πλεονέκτημα- ευκολία στη χρήση. Μπορείτε να μαγκάλι με αυτό. Επιπλέον, τα έτοιμα κάρβουνα θα σας βοηθήσουν να μην μείνετε πεινασμένοι αν βρέξει ξαφνικά ή βραχεί στο δάσος. Σε αυτό, στην πραγματικότητα, τελειώνουν όλα τα πλεονεκτήματά του. Αν θέλετε να νιώσετε την πραγματική γεύση του ψητού κρέατος, καλύτερα να το δουλέψετε λίγο και να το ετοιμάσετε κάρβουνο για μπάρμπεκιουμόνος του.

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας κάρβουνα για μπάρμπεκιου

Να προετοιμαστεί καλά κάρβουνα μπάρμπεκιου,πρέπει να τηρούνται αρκετοί κανόνες:

1. Πάρτε ξύλο από είδη φρούτων - μηλιές, κερασιές, αχλαδιές, δαμάσκηνα, βερίκοκα. Ένα κλήμα επαρκούς πάχους θα λειτουργήσει καλά. Αυτές οι ράτσες δίνουν υπέροχο άρωμακρέας. Όχι άσχημα κάρβουνα από φλαμουριά και δρυς. Καυσόξυλα από μαλακό ξύλο δεν συνιστάται αυστηρά. Περιέχουν πολλές ρητίνες, οι οποίες όταν καίγονται βγάζουν οξύ καπνό ακόμα και βλαβερές ουσίες. Το κρέας που μαγειρεύεται σε κάρβουνα κωνοφόρων θα είναι πικρό και θα αποκτήσει μια δυσάρεστη οσμή. Σημύδα - επίσης όχι η καλύτερη επιλογή. Το ξύλο του δίνει υπερβολική θερμότητα, οπότε το κεμπάπ μπορεί να αποδειχθεί στεγνό μέσα ή ακόμα και να καεί.
2. Πρέπει να επιλέξετε μόνο πυκνό, υγιές ξύλο. Χαλαροί, σάπιοι κορμοί θα καούν γρήγορα χωρίς να προλάβουν να δώσουν τη θερμότητά τους στο κρέας.
3. Κατά τη συγκομιδή καυσόξυλων, προσπαθήστε να επιλέξετε τσοκ του ίδιου πάχους και να τα κόψετε σε κορμούς περίπου ίσου μεγέθους. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη καύση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε. Θα αντιμετωπίσει τέλεια τη διάσπαση των καυσόξυλων σε ίσα μέρη. Επιπλέον, έχει συμπαγείς διαστάσεις, είναι εύκολο στη μεταφορά και χωράει στο πορτμπαγκάζ ενός αυτοκινήτου. Με αυτό, μπορείτε εύκολα να κόψετε την απαιτούμενη ποσότητα καυσόξυλων, ακόμη και από τα πιο πυκνά είδη ξύλου.
4. Ανάψτε τα κάρβουνα του μπάρμπεκιουμπορείτε να βάλετε θαμνόξυλο, λεπτά κλαδιά και χαρτί κάτω από τα καυσόξυλα. Εάν τα καυσόξυλα είναι υγρά και δεν φουντώνουν καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο ειδικό υγρό ανάφλεξης.

Πώς να κάνετε μπάρμπεκιου στα κάρβουνα

Πόσο κάρβουνο για ένα μπάρμπεκιουπου χρειάζεται σε μια συγκεκριμένη περίπτωση, εξαρτάται από το μέγεθος του μαγκάλι. Τα κάρβουνα που σιγοκαίνονται πρέπει να καλύπτουν εντελώς το κάτω μέρος, αλλά: ένα μικρό κόλπο - περισσότερα κάρβουνα, "με μια τσουλήθρα", βάλτε πιο κοντά στις άκρες του μπάρμπεκιου και αφήστε ένα λεπτό, σπάνιο στρώμα στη μέση. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να είναι καλά τηγανισμένο σε όλο το μήκος του σουβλιού και να μην καεί στη μέση. Η ετοιμότητα των κάρβουνων καθορίζεται από το σχηματισμό της πρώτης λευκής τέφρας στην κορυφή. Μετά από αυτό, ελέγξτε την ένταση της φωτιάς σηκώνοντας την παλάμη σας στο ύψος στο οποίο θα τηγανιστεί το κρέας. Αν αντέξετε για 2-3 δευτερόλεπτα. - τα κάρβουνα είναι έτοιμα, μπορείτε να απλώσετε τα σουβλάκια. Μόνο σε αυτή τη θερμοκρασία τηγανίσματος το κεμπάπ θα γίνει ζουμερό μέσα και έξω - με μια κατακόκκινη αρωματική κρούστα. Θυμηθείτε να γυρίζετε τα σουβλάκια κάθε 20-30 δευτερόλεπτα. Όταν ανέβει η φωτιά, ραντίζουμε τα κάρβουνα και το κρέας με νερό ή στραγγισμένη μαρινάδα. Καλή όρεξη!

ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΑΡΘΡΑ

• Το Tandoor είναι ένα ανατολίτικο μαγκάλι, το οποίο τώρα έχει αρχίσει να χρησιμοποιείται ενεργά σε όλες τις περιοχές της Ρωσίας. Αυτή η συσκευή έχει κερδίσει δημοτικότητα λόγω των αναμφισβήτητων πλεονεκτημάτων της. Εάν είστε νέος στο μαγείρεμα σε πήλινο δοχείο, τότε πιθανότατα θα αντιμετωπίσετε την ανάγκη να αναζητήσετε απαντήσεις σε μια σειρά από ερωτήσεις: τι μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα tandoor, πώς να προετοιμαστεί για τη διαδικασία κ.λπ.
• Η πίτσα είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που αγαπιέται σε όλο τον κόσμο. Πώς να συγχωνεύσετε ευρωπαϊκές παραδόσειςμε τη μυστηριώδη και όχι πλήρως αποκαλυπτόμενη Ανατολή; Δημιουργήστε ένα πιάτο που προέρχεται από τη χερσόνησο των Απεννίνων σε ειδικό φούρνο-μαγκάλι, το οποίο είναι κατασκευασμένο από πυρίμαχο πηλό. Πώς να μαγειρέψετε πίτσα σε tandoor έτσι ώστε να είναι τραγανή, τρυφερή και αρωματική; Με τη σωστή προσέγγιση, όλα αυτά […]
• Το Tandoor είναι ένα πήλινο μαγκάλι φούρνου, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας πιάτων λόγω της θερμότητας των θερμαινόμενων τοιχωμάτων ενός ημισφαιρικού δοχείου. Είναι πολύ δημοφιλές αυτές τις μέρες. Αρχικά, η ανατολίτικη προσαρμογή κατακτά με σιγουριά το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας και εμφανίζεται στο οπλοστάσιο εστιατορίων, μπιστρό, ιδιοκτητών προαστιακών περιοχών. Σωστό tandoor: τι είναι; Η πρώτη αναφορά σε τέτοια μαγκάλια έχει τις ρίζες του στο μακρινό παρελθόν […]
• Shaurma, shawarma, shawarma - υπάρχουν πολλά ονόματα ενός πιάτου που παρασκευάζεται με βάση το ψωμί πίτας, το κρέας και τα λαχανικά. Έχει πολλούς θαυμαστές, ακόμη και οι fashionistas που ακολουθούν τη φιγούρα δεν μπορούν πάντα να αρνηθούν ένα καυτό γαστρονομικό αριστούργημα που αποπνέει ένα άρωμα που κόβει την ανάσα. Είναι αλήθεια ότι οι όχι πολύ ευσυνείδητοι πωλητές μπιστρό του δρόμου έχουν χαλάσει κάπως τη φήμη αυτού του πιάτου. Πώς να φτιάξετε την απόλαυση της τρυφερής πίτας […]
• Αν σας αρέσει να χαλαρώνετε καθαρός αέραςκοντά στο ιδιωτικό σας σπίτι, τότε μάλλον προσπαθείτε για την πιο αποτελεσματική διευθέτηση της περιοχής. Οι πιο συνηθισμένες λύσεις για τη βελτίωση του εξωτερικού είναι οι τεχνητές δεξαμενές, χειμερινούς κήπους, μικρές αρχιτεκτονικές μορφές. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Τα τελευταία χρόνια, όλο και πιο συχνά, οι ιδιοκτήτες σπιτιών και εξοχικών σπιτιών σκέφτονται να αποκτήσουν ένα τέτοιο σχέδιο ως κήπο […]