Φασόλια: οφέλη και βλάβη. Φασολάκια

Υπάρχουν περίπου 17.000 είδη. Πολλά από αυτά είναι γνωστά φυτά διατροφής που καλλιεργούνται εδώ και πολλούς αιώνες. Αυτά είναι λαχανικά που είναι πολύ γνωστά στη μεσαία ζώνη: μπιζέλια, φασόλια, φασόλια, φιστίκια, φακές, σόγια, καθώς και ορισμένα λιγότερο γνωστά είδη που αναπτύσσονται σε ζεστά κλίματα και αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής του πληθυσμού που ζει εκεί.

Για παράδειγμα, τα φασόλια mung (Vigna radiata) από το γένος Vigna, μια ευρέως διαδεδομένη καλλιέργεια στις χώρες της Νοτιοανατολικής και Κεντρικής Ασίας και στην Κίνα. Το όνομα "mung" έχει ινδικές ρίζες· το λαχανικό ονομάζεται επίσης mung φασόλια ή χρυσά φασόλια. Πρόκειται για αναρριχώμενο φυτό ύψους περίπου 110 cm με εφηβικό εναέριο τμήμα, μικρά πράσινα φασόλια μήκους 3-6 mm. Οι κόκκοι είναι μικροί, ανοιχτό πράσινο ή χρυσαφί και έχουν ήπια, φυτική γεύση με άρωμα ξηρού καρπού. Τα φασόλια καταναλώνονται ολόκληρα, χωρίς το κέλυφος και τα λάχανα φυτρώνουν και χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Ένα άλλο είδος φασολιού που είναι ελάχιστα γνωστό στους κατοίκους της μεσαίας ζώνης είναι τα ρεβίθια (Cicer arietinum), άλλα ονόματα είναι αρνίσιο μπιζέλια, ρεβίθια, χούμους. Μονοετές φυτό ύψους 20-70 εκ., με όρθιο μίσχο καλυμμένο με αδενώδεις τρίχες και κοντά φασόλια με 1-3 σπόρους διαφορετικών χρωμάτων. Τα είδη με λευκούς κόκκους καλλιεργούνται συχνότερα. Το ρεβίθι είναι μια καλλιέργεια που αγαπά τη θερμότητα που αναπτύσσεται καλά σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα· καλλιεργείται από την αρχαιότητα στο Πακιστάν, την Ινδία, την Αιθιοπία και φύεται σε περισσότερες από 30 χώρες. Τα ρεβίθια είναι ένα κοινό είδος διατροφής στην περιοχή της Ασίας.

Μεταξύ των φασολιών υπάρχουν τέτοιες εξωτικές καλλιέργειες για εμάς όπως, για παράδειγμα, τα φασόλια φιδιού, ένα άλλο όνομα είναι κινέζικα πράσινα φασόλια, σπαράγγια, αυλή ή πράσινα φασόλια. Αυτό είναι ένα λαχανικό παρόμοιο με τα πράσινα φασόλια, αλλά με λοβούς μήκους έως και μισού μέτρου, γλυκό και τρυφερό στη γεύση. Παρασκευασμένα όπως τα κανονικά πράσινα φασόλια, είναι πολύ δημοφιλή στην κινεζική, την ινδική και άλλες ασιατικές κουζίνες.

Στη Ρωσία και την Ευρώπη, το κοινό φασόλι καλλιεργείται ως λαχανικό και κτηνοτροφικό φυτό.

Τα κοινά φασόλια είναι τα λαχανικά: περιγραφή του φυτού

Το κοινό φασόλι είναι ετήσιο σταυρογονιμοποιητικό ποώδες φυτό ύψους 20 - 180 εκ. Έχει πολύ διακλαδισμένη ρίζα μήκους έως 1,2 m, με οζίδια - αποικίες αζωτοδεσμευτικών βακτηρίων. Τα κοίλα, τετραεδρικά, όρθια κλαδιά μίσχου ασθενώς από κάτω, τα φύλλα είναι γαλαζοπράσινα, σαρκώδη και μεγάλα.

Τα άνθη είναι λευκά με μαύρη κηλίδα, μερικές φορές καθαρό λευκό, ροζ, κρεμ, με σχήμα σκόρου χαρακτηριστικό της υποοικογένειας. Οι ταξιανθίες είναι συστάδες από 4-12 άνθη που βρίσκονται στις μασχάλες των φύλλων.

Ο καρπός είναι ένα φασόλι με δύο βαλβίδες, 1-2, σπανιότερα 3-4 σε συστάδα. Οι βαλβίδες είναι στην αρχή ζουμερές, μαλακές, πράσινες και καθώς ωριμάζουν γίνονται σκληρές, καφέ-καφέ, λείες σε ποικιλίες με στρώμα περγαμηνής και ζαρωμένοι απουσία στρώσης περγαμηνής. Το μήκος του λοβού είναι από 7 έως 21 cm, περιέχει 3-4, σε ορισμένες περιπτώσεις έως και 7 σπόρους. 1000 σπόροι ζυγίζουν από 180 g έως 2,5 kg, το χρώμα τους είναι πράσινο, λευκό, καφέ, σκούρο μωβ, μαύρο, το σχήμα τους είναι στρογγυλό, επίπεδο, οβάλ.

Το κοινό φασόλι δεν απαντάται στη φύση· είναι γνωστό στον πολιτισμό από την αρχαιότητα. Οι κάτοικοι της Παλαιστίνης το χρησιμοποιούσαν για φαγητό 1000 χρόνια π.Χ., το φυτό καλλιεργήθηκε στην αρχαία Αίγυπτο, την Ελλάδα και τη Ρώμη. Στη Ρωσία, πριν από την εμφάνιση της πατάτας, αποτελούσε σημαντικό μέρος της διατροφής των φτωχών· τώρα χρησιμοποιείται κυρίως ως κτηνοτροφική καλλιέργεια. Σε πολλές χώρες είναι ένα δημοφιλές λαχανικό, που υπάρχει στις κουζίνες των Βρετανών, Γάλλων, Βέλγων, Δανών και χρησιμοποιείται ευρέως ως φαγητό στο Μεξικό, την Ινδία, την Κίνα και τις ασιατικές χώρες.

Τύποι και κοινές ποικιλίες κοινού φασολιού

Υπάρχουν δύο τύποι: τα κουκιά και τα βρώσιμα ή φασόλια κήπου. Ο συνολικός αριθμός των ποικιλιών είναι περίπου 100.

Οι κτηνοτροφικές ποικιλίες, με μικρούς σπόρους και πολύ ανεπτυγμένο εναέριο μέρος, περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και βιταμίνες σε σπόρους, πράσινα μέρη φυτών και ενσίρωση. Λόγω της μεγάλης ποσότητας πράσινης μάζας και της παρουσίας αζώτου σε αυτήν, χρησιμοποιούνται ως χλωρή λίπανση. Στο έδαφος της Ρωσίας, καλλιεργούνται 14 ζωνοποιημένες ποικιλίες, οι πιο δημοφιλείς: Brown, Pikulovicheskie, Aushra, Uladovskie violet.

Τα βρώσιμα φασόλια έχουν μεγάλους σπόρους και καρπούς με παχιά, σαρκώδη φύλλα. Υπάρχουν ποικιλίες μακριού λοβού, με καρπούς έως 30 εκατοστά και έως 9 σπόρους, και ποικιλίες με φαρδύ λοβό, με 3-4 σπόρους. Για φαγητό χρησιμοποιούνται ξηροί κόκκοι, νεαρά πράσινα φασόλια σε λοβούς και χωρίς λοβούς· από αυτά παρασκευάζονται σούπες, σαλάτες, συνοδευτικά, κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα.

Στη Ρωσία, καλλιεργούνται λαχανικά φασόλια διαφορετικών περιόδων ωρίμανσης. Μεταξύ των πρώιμων ποικιλιών, οι ρωσικοί μαύροι είναι δημοφιλείς, με περίοδο ωρίμανσης 60-65 ημερών. Έχουν λεπίδες βαλβίδες χωρίς στρώση περγαμηνής, τρυφερά, σαρκώδη, ώριμα φρούτα, 3-4 ανά λοβό, σκούρο μωβ, σχεδόν μαύρο χρώμα. Οι σπόροι γαλακτώδους ωριμότητας είναι κατάλληλοι για κονσερβοποίηση και προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Η μεσοπρώιμη ποικιλία Velena είναι πιο παραγωγική, με ζαχαρόκουκους χωρίς στρώση περγαμηνής, μήκους 10-12 cm, κόκκους ανοιχτόχρωμου ελαφιού.

Η γνωστή μεσοεποχική ποικιλία Belorusskie έχει καλλιεργητική περίοδο 90-110 ημερών, μακριές (έως 11 cm) καρπούς με 3-4 κόκκους ανοιχτού καφέ χρώματος.

Οι ποικιλίες μέσης ωρίμανσης Windsor white, με καρπούς μήκους 9-12 cm, ροζ-κίτρινους σπόρους, και Windsor πράσινο, νωρίτερα, με πράσινους κόκκους, είναι πολύ παραγωγικές, ωριμάζουν τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο, οι σπόροι γίνονται καφέ κατά την αποθήκευση.

Ποικιλίες με λευκά φασόλια: πρώιμο Leader, δημοφιλές στην Ευρώπη - "Thrice White", μεσαίο-όψιμο, με φρούτα μήκους 15-17 mm, λευκούς κόκκους. Μεγαλύτερα, πιο τρυφερά σε σύγκριση με τα μαύρα, ανοιχτό πράσινο στο στάδιο της γαλακτώδους ωρίμανσης, σχεδόν λευκά όταν είναι ώριμα, δεν αλλάζουν χρώμα κατά το μαγείρεμα, κατάλληλα για κατάψυξη και κονσερβοποίηση.

Τα οφέλη και οι βλάβες των φασολιών

Η κύρια αξία του φυτού είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, που φτάνει το 32-37% στους ώριμους σπόρους. Τα ξερά φασόλια είναι λαχανικά συγκρίσιμα σε θρεπτική αξία με τα δημητριακά· η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι 309 kcal ανά 100 g προϊόντος. Τέτοιες ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών τα καθιστούν απαραίτητο προϊόν διατροφής σε εκείνες τις περιοχές όπου η διατροφή του πληθυσμού δεν περιέχει αρκετά προϊόντα κρέατος.

Οι κόκκοι και οι λοβοί περιέχουν βιταμίνες C, PP, A, ιδιαίτερα πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάλιο και σίδηρο, που βοηθούν στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Επιπλέον, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες στο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος, σε αντίθεση με τους ξηρούς σπόρους, είναι χαμηλή και ανέρχεται σε μόλις 34 kcal για τους ωμούς και 27 kcal για τους βρασμένους σπόρους, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν στη διαιτητική διατροφή.

Η σύνθεση των δημητριακών περιλαμβάνει όχι μόνο πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, αλλά και πηκτίνες, πουρίνες, φυτικά, επομένως τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά μπορεί να είναι τόσο ευεργετικά όσο και επιβλαβή. Τα φασόλια στο στάδιο της πλήρους ωρίμανσης πρέπει να μαγειρεύονται σε νερό, αφού χωρίς αυτό, οι πηκτίνες που περιέχονται στους ωμούς κόκκους δεν διασπώνται στο στομάχι και το βλάπτουν. Οι πουρίνες είναι επιβλαβείς για την ουρική αρθρίτιδα, τα φυτικά απομακρύνουν τις τοξικές ουσίες, αλλά παρεμβαίνουν στην απορρόφηση του ασβεστίου και του σιδήρου.

Τα φασόλια είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια με πολλές ευεργετικές ιδιότητες και εξαιρετική γεύση. Σε διατροφική αξία κατέχει μια από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των λαχανικών. Η κύρια θρεπτική αξία αυτής της καλλιέργειας έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες. Αποτελούν τις κύριες πηγές φυτικής πρωτεΐνης, και ως εκ τούτου αποτελούν τη βάση μιας χορτοφαγικής διατροφής. Για τον ίδιο λόγο, τα φασόλια είναι απαραίτητα για τα μικρά παιδιά· στην ηλικία τους, η πρωτεΐνη βοηθά στην ανάπτυξη και το σχηματισμό των κυττάρων του σώματος.

Τα φασόλια περιέχουν αμελητέα ποσότητα λίπους και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι μόνο 57 kcal. Επομένως, άτομα που υποφέρουν από υπερβολικό βάρος μπορούν ελεύθερα να συμπεριλάβουν αυτό το προϊόν στη διατροφή τους.

Οι συνταγές για πιάτα με φασόλια υπάρχουν σε διάφορες μορφές - χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα μαγειρευτά, κονσερβοποιημένα, βραστά και τηγανητά. Τα φασόλια γίνονται πουρές, προστίθενται σε σούπες, σαλάτες και παρασκευάζονται νόστιμα κυρίως πιάτα με κρέας, λαχανικά και μπαχαρικά.

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Πώς να φτιάξετε φασολάδα;

Συνταγή Νο 1. Σούπα με πράσινα φασόλια .

Συστατικά:

• Πράσινα φασόλια (βάζο 0,5 λίτρων).
• Καρότα (100 g);
• Κρεμμύδια (100 g);
• Πατάτες (400 g);
• Κόκκινη πιπεριά (0,5 τεμ.);
• Μαϊντανός (1/2 ματσάκι);
• Χόρτα άνηθο (1/2 μάτσο).
• Βούτυρο (30 g);
• Αλάτι (για γεύση).
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).
• Κάρυ (0,5 κουταλάκι του γλυκού);
• Καρύκευμα "Αρωματικά βότανα" (0,5 κουταλάκι του γλυκού).

Για το ζωμό

• Κοτόπουλο (500 g);
• Φύλλο δάφνης (2 τεμ.);
• Κόκκους πιπεριού (6-8 τεμ.).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Για τον ζωμό γεμίζουμε το κοτόπουλο με 2-2,5 λίτρα νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαζεύουμε τον αφρό, προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το έτοιμο κοτόπουλο από το ζωμό, αφήστε το να κρυώσει και αφαιρέστε τα κόκαλα. Κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και επιστρέφουμε στον ζωμό.

2) . Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στον ζωμό μαζί με τα πλυμένα φασόλια.

3) . Κόβουμε τα καρότα σε κομμάτια και την πιπεριά σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στον ζωμό και τις πατάτες. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φωτιά με το βούτυρο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε στη σούπα, αλατίζουμε κατά βούληση και αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα.

4) . Αλατοπιπερώνετε τη σούπα σε ένα μπολ με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.

Συνταγή Νο 2. Φασολάδα με χοιρινό .

Συστατικά:

• Χοιρινό (600 γρ.);
• Καρότα (1 τεμ.);
• Κρεμμύδια (1 τεμ.);
• Γλυκό πιπέρι (1 τεμ.);
• Σκόρδο (3 σκελίδες);
• Πατάτες (3 τεμ.);
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι (0,5 κουτιά).
• Φακές (0,5 φλιτζάνια);
• Φασόλια (0,5 φλιτζάνι);
• Πουρές ντομάτας (3 κ.σ.).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Τοποθετούμε το επεξεργασμένο κρέας σε κατσαρόλα χωρητικότητας τουλάχιστον 3 λίτρων. Ρίχνουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Κατά τη διαδικασία του βρασμού σχηματίζεται βερνίκι στην επιφάνεια, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί.

2) . Αμέσως μετά το βράσιμο του νερού, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και φέρνουμε τον ζωμό σε ετοιμότητα (μέσα σε 2 ώρες).

3) . Στραγγίζουμε το νερό από το δοχείο στο οποίο μουλιάσαμε τα φασόλια και τις φακές και βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μισομαγειρευτούν.

4) . Μαγείρεμα λαχανικών. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, περίπου ένα εκατοστό η καθεμία, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα. Κόβουμε το κοτσάνι της γλυκιάς πιπεριάς, αφαιρούμε τον πυρήνα με τα κουκούτσια και την κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι.

5) . Βγάζουμε το κρέας από τον έτοιμο ζωμό, το κρυώνουμε λίγο, το κόβουμε σε μερίδες και το ξαναβάζουμε στο ζωμό.

6) . Προσθέστε κομμάτια πατάτας, ρίξτε μέσα τα φασόλια και τις φακές, βρασμένα μέχρι να μισομαγειρευτούν. Προσθέστε γλυκό πιπέρι και μαγειρέψτε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, στη χαμηλότερη δυνατή βράση.

7) . Βάλτε ένα μικρό τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ραφιναρισμένου λαδιού και ζεστάνετε ελαφρά. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα κεχριμπαριού. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε μισό ποτήρι ζωμό και αδειάστε τον στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

8) . Αφού ψηθούν οι πατάτες και τα φασόλια, τα ρίχνουμε στο καλαμπόκι. Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και αφήστε να πάρει μια βράση.

9) . Στρώνουμε το τηγάνισμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το κλειστό καπάκι για 7-8 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε φασολάδα;

Συνταγή Νο 1. Σαλάτα κοτόπουλο με λάχανο και φασόλια .

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια (3 φλιτζάνια).
• Κατεψυγμένα φασόλια (1,5 φλιτζάνια).
• Πράσινα κρεμμυδάκια (4 τεμ.).

Για ανεφοδιασμό

• Ξίδι ρυζιού (2/3 φλιτζάνι);
• Φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας);
• Μέλι (3 κουταλιές της σούπας);
• Πάστα Wasabi (2 κουταλιές της σούπας);
• Αλάτι (0,25 κουταλάκι του γλυκού);
• Σκόρδο ψιλοκομμένο (2 σκελίδες).

Διαδικασία μαγειρέματος

1)

2) . Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό μέχρι να ξεπαγώσουν εντελώς. Τοποθετήστε ένα τρυπητό πάνω από ένα μεγάλο μπολ για να στραγγίξει το νερό.

3) . Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα φασόλια, το λάχανο, το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

4) . Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Συνταγή Νο 2. Σαλάτα με φασόλια και κρέας .

Συστατικά:

• Χοιρινό (500 g);
• Κονσερβοποιημένα φασόλια (450 g);
• Αγγούρια (1 τεμ.);
• Ντομάτες (300 g);
• Κόκκινο κρεμμύδι (2-3 τεμ.);
• Αβοκάντο (2 τεμ.);
• Πράσινα (για γεύση).
• Μπαχαρικά για κρέας (1 κουταλάκι του γλυκού).
• Φυτικό λάδι (1 κουταλάκι του γλυκού);
• Χυμός λεμονιού (60 ml.);
• Ελαιόλαδο (60 ml.);
• Σκόρδο (2 σκελίδες);
• Αλάτι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κομμάτια του κρέατος. Τρίψτε αλάτι και μπαχαρικά από όλες τις πλευρές.

2) . Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε το κρέας εδώ. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν.

3) . Τοποθετούμε τα φασόλια της κονσέρβας σε ένα σουρωτήρι και τα στεγνώνουμε λίγο.

4) . Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

5) . Πλένουμε το αγγούρι και το αβοκάντο, στεγνώνουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες.

6) . Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Συνδυάστε το με ελαιόλαδο και στύψτε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.

7) . Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και ανακατεύουμε απαλά.

8) . Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

9) . Κόβουμε τα τελειωμένα κομμάτια χοιρινού σε φέτες και τα τοποθετούμε από πάνω. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω φρέσκα βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια σε ντομάτα;

Συνταγή Νο 1. Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας .

Συστατικά:

• Φασόλια (350 γρ.);
• Ντομάτες (4 τεμ.);
• Κρεμμύδι (1 τεμ.);
• Σκόρδο (2 τεμ.);
• Δεντρολίβανο (3 τεμ.);
• Τοματοπολτός (30 ml.);
• Φυτικό λάδι (20 ml);
• Αλάτι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Βράζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό.

2) . Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε στο μπλέντερ.

3) . Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και επίσης τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.

4) . Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.

5) . Προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια και το δεντρολίβανο. Σιγοβράζουμε το συνοδευτικό για 7 λεπτά.

Συνταγή Νο 2. Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας .

Συστατικά:

• Όσπρια (ρεβίθια, πράσινες φακές, φασόλια, 300 g);
• Κρεμμύδια (1 τεμ.);
• Ελαιόλαδο (4 κουταλιές της σούπας);
• Ντομάτες στο χυμό τους (500 ml).
• Σκόρδο (4 σκελίδες);
• Τοματοπολτός (2 κουταλιές της σούπας);
• Ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού);
• Khmeli – suneli (1 κουταλάκι του γλυκού);
• Πράσινα μπιζέλια (100 g);
• Κολιάντρο (μικρό μάτσο)
• Εστραγκόν (2 κλαδιά).
• Βασιλικός (2 κλωνάρια);
• Αλάτι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Συνδυάστε όλα τα όσπρια από πριν και μουλιάστε τα σε νερό όλη τη νύχτα.

2) . Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

3) . Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε στο φούρνο για 4-5 λεπτά.

4) . Βγάζουμε το κρεμμύδι από το φούρνο, προσθέτουμε τις ντομάτες στο χυμό τους και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Στραγγίζουμε το νερό από τα φασόλια, τα μεταφέρουμε σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι, τον λυκίσκο suneli και ρίχνουμε μέσα νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς τα φασόλια. Ανακατεύουμε τα πάντα, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα.

5) . Μετά από 40 λεπτά ελέγχουμε, αν έχει εξατμιστεί όλο το υγρό, μετά προσθέτουμε νερό.

6) . Μετά από άλλα 20 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ή το καπάκι, προσθέστε τον αρακά, τα φύλλα κόλιανδρου, το εστραγκόν και τον βασιλικό στη φόρμα (κρατήστε 1 κλωνάρι για διακόσμηση). Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως όλα τα φασόλια.

7) . Τοποθετούμε σε πιάτα, γαρνίρουμε με εστραγκόν και φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.

Πώς να φτιάξετε πάστα φασολιών;

Συνταγή Νο 1. Ζυμαρικά με φασόλια, μαϊντανό, κρεμμύδι και τυρί .

Συστατικά:

• Μικρά ζυμαρικά (230 g);
• Κατεψυγμένα φασόλια κήπου (1,5 φλιτζάνια).
• Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός (1 φλιτζάνι).
• ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι (1 μάτσο)?
• Ελαιόλαδο (0,25 φλιτζάνι);
• Παρμεζάνα, τριμμένη (0,75 φλιτζάνια)
• Τριμμένο ξύσμα λεμονιού (0,5 κουταλάκι του γλυκού);
• Αλάτι (για γεύση).
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα τελευταία δύο λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα, προσθέτουμε τα φασόλια στο τηγάνι με τα μαγειρικά ζυμαρικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ζυμαρικά και τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

2) . Τοποθετήστε ξανά τα ζυμαρικά στο άδειο τηγάνι στο οποίο ψήθηκαν. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το βούτυρο, την παρμεζάνα, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

3) . Σερβίρουμε τα έτοιμα ζυμαρικά στο τραπέζι σε πιάτα σε μερίδες.

Συνταγή Νο 2. Φασολόπαστα "Anko".

Συστατικά:

• φασόλια Adzuki (200 g);
• Ζάχαρη (200-250 g);
• Επιτραπέζιο αλάτι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Πλένουμε καλά τα φασόλια και αφαιρούμε τα χαλασμένα φασόλια από τη συνολική μάζα adzuki. Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με φιλτραρισμένο νερό σε αναλογία 1 προς 3 (ένα μέρος adzuki και τρία μέρη νερό).

2) . Τοποθετούμε το τηγάνι με τα φασόλια στη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, βάζετε τα φασόλια σε ένα τρυπητό, τα ξαναγεμίζετε με νερό (στις ίδιες αναλογίες) και τα επιστρέφετε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρεύουμε για περίπου 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά, δηλαδή μέχρι να βράσουν καλά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται ώστε να καλύπτονται συνεχώς με αυτό. Αυτή τη φορά γλιτώνουμε το νερό μετά τα φασόλια και το ρίχνουμε σε ξεχωριστό δοχείο, αφού θα το χρειαστούμε αργότερα.

3) . Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης που χρειάζεται στο τηγάνι με το adzuki και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

4) . Μόλις λιώσει η ζάχαρη, τρίβουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα και ρίχνουμε μέσα το δεύτερο μισό της απαιτούμενης ποσότητας ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Θα πρέπει να καταλήξετε με έναν πηχτό πουρέ.

5) . Αφήστε το Anko στο μάτι της κουζίνας για άλλα 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από τη χαρακτηριστική σκούρα απόχρωση του. Αν η πάστα αποδειχθεί πολύ πηχτή, αραιώστε την με το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα φασόλια. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.

6) . Ψύξτε το “Anko” και σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια με κρέας;

Συνταγή Νο 1. Μαύρα φασόλια με κρέας .

Συστατικά:

• Μαύρα φασόλια (400 g);
• Χοιρινό ή μοσχάρι (300-350 g).
• Κρεμμύδι (1 κεφάλι);
• Καρότα (1 τεμ.);
• Τοματοπολτός (1 κουταλιά της σούπας);
• Σκόρδο, ξεφλουδισμένο, θρυμματισμένο (1 σκελίδα).
• Αλάτι, μπαχαρικά (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Ξεχωρίζουμε τα φασόλια, τα πλένουμε και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 12 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε για 2 ώρες ή σε χύτρα ταχύτητας για 40 λεπτά.

2) . Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να γίνει μια ελαφριά, ορεκτική κρούστα, προσθέτουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα καρότα, κομμένα σε μακριές λωρίδες. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

3) . Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά στο δικό του ζουμί. Αφού εξατμιστεί ο χυμός του κρέατος (περίπου 30-40 λεπτά), ελέγξτε το κρέας. Αν το κρέας δεν είναι ακόμα έτοιμο, προσθέστε λίγο νερό και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά.

4) . Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά.

5) . Προσθέστε τα τελικά φασόλια στο κρέας, ανακατέψτε, ρίξτε ¾ φλιτζάνι βραστό νερό ή ζωμό και σιγοβράστε για περίπου 10-15 λεπτά.

6) . Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή Νο 2. Ράφι αρνί με φασόλια, δεντρολίβανο και δυόσμο .

Συστατικά:

• Ράφι αρνιού σε 8 παϊδάκια (1 τεμάχιο).
• Ελαιόλαδο (1/2 κουταλιά της σούπας);
• Δεντρολίβανο (αρκετά κλαδάκια).
• Αλάτι (για γεύση).
• Ζωμός λαχανικών (αφέψημα) (2/3 φλιτζάνι);
• Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο (1 κουταλάκι του γλυκού);
• Φασόλια Flajole ή φασόλια (400 g).
• Φύλλα μέντας (1 τεμάχιο).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλείφουμε το κρέας σε όλη την επιφάνεια με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με κομμένα φύλλα δεντρολίβανου, αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε το αρνί στο φούρνο για 30-40 λεπτά μέχρι να γίνει το επιθυμητό.

2) . Βγάζετε τη σχάρα του αρνιού από το φούρνο και τη διατηρείτε ζεστή όσο ψήνονται τα φασόλια. Τοποθετούμε ένα ταψί με χοντρά τοιχώματα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη μαρμελάδα σταφίδα, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, μετά προσθέτουμε τα πλυμένα φασόλια και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον δυόσμο ψιλοκομμένο.

3) . Κόβουμε τη σχάρα του αρνιού σε μερίδες και σερβίρουμε με βρασμένα φασόλια.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από φασόλια;

Συνταγή Νο 1. Χαβιάρι με πράσινα φασόλια .

Συστατικά:

• Πράσινα φασόλια (400 g);
• Ψιλοκομμένος άνηθος (2 κουταλιές της σούπας);
• Φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος (1 κουταλιά της σούπας).
• Σκόρδο (2 σκελίδες);
• Ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας);
• Αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Γυρίζουμε τα βρασμένα φασολάκια στο μπλέντερ ή απλά τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τον άνηθο, τον βασιλικό, το σκόρδο (περασμένα από πρέσα), αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά όχι αρκετά.

2) . Σερβίρετε χαβιάρι φασολιών σε φρυγανισμένα κομμάτια ψωμιού, αλειμμένα με επεξεργασμένο ή τυρόπηγμα.

3) . Φυλάσσετε στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο.

Συνταγή Νο 2. Χαβιάρι σόγιας με ξηρούς καρπούς .

Συστατικά:

• Ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι (1/2 φλιτζάνι);
• Κρεμμύδια (2 τεμ.);
• Φυτικό λάδι (5 κουταλιές της σούπας);
• Χυμός λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας);
• Αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Η βρασμένη σόγια, τα κρεμμύδια και οι ξηροί καρποί περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε, λάδι και χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.

2) . Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε λοβούς φασολιών;

Συνταγή Νο 1. Αλμυρό συνοδευτικό από λοβούς φασολιών .

Συστατικά:

• Φασόλια, λοβοί (2 κιλά);
• Ελαιόλαδο (60 g);
• Φρέσκο ​​πιπέρι (1 τεμ.);
• Σκόρδο (1 σκελίδα);
• Αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά.

2) . Όσο βράζει το νερό καθαρίζουμε τα φασόλια. Για να το κάνουμε αυτό, σκίζουμε την ουρά του φασολιού και βγάζουμε τη διαμήκη ίνα που συνδέει τα δύο πτερύγια του - παραμένει άκαμπτη κατά το μαγείρεμα.

3) . Κόβουμε τις «μύτες και τις ουρές» κάθε λοβού, τους ανοίγουμε και βγάζουμε τα φρούτα και τα αφήνουμε στην άκρη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός άλλου πιάτου, για παράδειγμα σούπας.

4) . Ξεπλύνετε τους λοβούς των φασολιών που προκύπτουν κάτω από τρεχούμενο νερό, μετά ρίξτε τους σε αλατισμένο βραστό νερό και βράστε για περίπου 5 λεπτά - τον χρόνο που απαιτείται για να μαλακώσουν οι λοβοί.

5) . Με τρυπητή κουτάλα τα βγάζετε από το νερό χωρίς να στραγγίξετε τον ζωμό και τα ξεπλένετε με κρύο νερό.

6) . Στεγνώστε από το περιττό νερό και κόψτε κάθε λοβό σε 3-4 κομμάτια.

7) . Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο καθαρισμένο και κομμένο στη μέση και το ζεσταίνουμε για να αρωματίσει το λάδι. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να κιτρινίζει, αφαιρέστε το και προσθέστε κομμάτια από λοβούς φασολιών. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.

8) . Κόβουμε τη φρέσκια πιπεριά κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες και μετά προσθέτουμε στα κομμάτια των λοβών. Ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά και ρίχνουμε μέσα μια κουτάλα ζωμό φασολιών.

9) . Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο ζωμός, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιοδικά.

10) . Το αλμυρό συνοδευτικό με λοβό φασολιών είναι έτοιμο.

Συνταγή Νο 2. Λουβοί φασολιών σε σάλτσα γάλακτος .

Συστατικά:

• Σάλτσα γάλακτος μεσαίου πάχους (50 g).
• Αλάτι, πιπέρι (για γεύση).
• Νερό;
• Πράσινα φασόλια (190 g);

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Αφαιρούμε τις φλέβες από τους λοβούς των φασολιών. Πλένουμε και κόβουμε σε ρόμβους.

2) . Βάλτε σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι για 20-25 λεπτά.

3) . Τοποθετήστε τους λοβούς σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

4) . Τοποθετήστε τους έτοιμους λοβούς σε ένα βαθύ πιάτο, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα γάλακτος και πασπαλίστε με αλεσμένο πιπέρι.

5) . Μετά από αυτό, ζεστάνετε τα πάντα καλά.

Πώς να μαγειρέψετε μπορς με φασόλια;

Συνταγή Νο 1. Νηστίσιμο μπορς με φασόλια .

Συστατικά:

• Πατάτες (4-5 τεμ.);
• Κρεμμύδια (1 τεμ.);
• Καρότα (1 τεμ.);
• Παντζάρια (1 τεμ.);
• Κόκκινη πιπεριά (1 τεμ.);
• Λάχανο (200 γρ.);
• Χυμός ντομάτας (0,5 l);
• Φυτικό λάδι (100-120 ml);
• Δάφνη;
• Αλάτι, πιπέρι (για γεύση).
• Σκόρδο (2 σκελίδες);
• Μαϊντανός.

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Κόβουμε τα καθαρισμένα λαχανικά (κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα και παντζάρια) σε λωρίδες.

2) . Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

3) . Ψιλοκόψτε το λάχανο.

4) . Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό, το τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο (περίπου 10 λεπτά). Για να μην καεί οτιδήποτε, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

5) . Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τις πατάτες στο τηγάνι και ρίχνουμε βραστό νερό (2,5 λίτρα).

6) . Χωρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά (καρότα, παντζάρια, πιπεριές) στη μέση και προσθέτουμε το ένα μέρος στο τηγάνι με τις πατάτες.

7) . Αφήνουμε να πάρει βράση, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη δάφνη, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι (αφήνουμε κενό για να βγει ο ατμός) και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

8) . Όσο ψήνονται οι πατάτες, συνεχίζουμε την προετοιμασία του ψητού (λαχανικά τηγανισμένα σε χαμηλή φωτιά για σούπα ή μπορς).

9) . Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στα τηγανητά κρεμμύδια. Πρώτα, πιπεριά - τηγανίζουμε μαζί με το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.

10) . Αμέσως μετά το ανακάτεμα, προσθέτουμε τα παντζάρια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι πολύ μαλακά, αφήστε τα να τσακίσουν ελαφρά.

11) . Προσθέστε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι (ή αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε ζωμό λαχανικών από το τηγάνι), ανακατέψτε.

12) . Μαγειρέψτε το τηγανητό μαζί με το χυμό ντομάτας για άλλα 5-10 λεπτά.

13) . Εν τω μεταξύ, τα λαχανικά έχουν ψηθεί στο τηγάνι, οπότε ρίχνουμε το λάχανο. Μαγειρέψτε το για 5 λεπτά.

14) . Μετά το λάχανο, προσθέστε τον παράγοντα τηγανίσματος στο τηγάνι, αφήστε να πάρει μια βράση και δοκιμάστε, προσθέτοντας ζάχαρη αν χρειάζεται. Και τέλος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα στο μπορς. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ξερή πάπρικα. Όλα πρέπει να βράσουν.

15) . Σκεπάζουμε το μπορς με ένα καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά.

Συνταγή Νο 2. Μπορς με φασόλια .

Συστατικά:

• Κόκκινα φασόλια (150-200 g);
• Καρότα (1 τεμ.);
• Παντζάρια (1 τεμ.);
• Κρεμμύδια (1 τεμ.);
• πιπεριά (1 τεμ.);
• Κόκκους πιπεριού (για γεύση).
• Τοματοπολτός (3 κουταλιές της σούπας);
• Πατάτες (3 τεμ.);
• Λάχανο (100 g);
• Πράσινα (για γεύση).
• Αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Μουλιάζουμε τα φασόλια για 6-8 ώρες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Γεμίζουμε με νερό (1/3) και αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε λίγο.

2) . Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα. Κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους, τα καρότα σε μισοφέγγαρα.

3) . Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους.

4) . Προσθέστε νερό στο τηγάνι και προσθέστε τα παντζάρια, τα καρότα και τους κόκκους πιπεριού.

5) . Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε μέχρι να γίνει διάφανο.

6) . Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια και την προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρεμμύδι.

7) . Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας με ένα ποτήρι νερό. Μείγμα. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, σχηματίζεται αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.

8 ). Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στην πιπεριά και το κρεμμύδι στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει η πάστα (περίπου 5 λεπτά).

9) . Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

10) . Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύετε κατά διαστήματα.

11) . Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

12) . Προσθέστε το ψητό και τα μυρωδικά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά μπορείτε να σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό φασολιών;

Συνταγή Νο 1. Κουάκερ από φασόλια adzuki και μαργαριτάρι.

Συστατικά:

• Αποξηραμένοι κόκκινοι χουρμάδες (3 τεμ.).
• Μαργαριτάρι κριθάρι (20 g);
• φασόλια Adzuki (30 g);
• Ρύζι (50 g);
• Νερό (1,5 λίτρο).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Πλένουμε το κριθαράκι και τα φασόλια adzuki, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε για 1 ώρα.

2) . Πλένουμε το ρύζι. Μουλιάζουμε τους χουρμάδες μέχρι να μαλακώσουν και αφαιρούμε τους σπόρους.

3) . Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε μαργαριτάρι, φασόλια adzuki, ρύζι και χουρμάδες. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για 1,5 - 2 ώρες.

4) . Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Συνταγή Νο 2. Κουάκερ με φασόλια.

Συστατικά:

• Μάσα (2 ποτήρια);
• Ρύζι (1/2 φλιτζάνι);
• Κρεμμύδια (1 τεμ.);
• Αγαπημένα μπαχαρικά (για γεύση).
• Αλάτι (για γεύση).
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Πλένουμε καλά τα φασόλια και προσθέτουμε νερό στο τηγάνι. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί.

2) . Όταν το φασόλι διπλασιαστεί σε μέγεθος, προσθέστε ρύζι πλυμένο σε πολλά νερά.

3) . Ζεσταίνουμε το χυλό μέχρι να πάρει μια βράση, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει.

4) . Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα στεγνό τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

5) . Μεταφέρουμε το κρεμμύδι στον χυλό, προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και μετά μπορείτε να σερβίρετε.

Πώς να φτιάξετε πάστα φασολιών;

Συστατικά:

• Ξηρά φασόλια (1 φλιτζάνι);
• Καρότα (2 τεμ.);
• Κρεμμύδια (3 τεμ.);
• Φυτικό λάδι (5 κουταλιές της σούπας);
• Αλάτι (για γεύση).
• Σκόρδο (6-7 μεγάλες σκελίδες)
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).
• Νερό και ζωμός λαχανικών (1-2 κ.σ.).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό για 10-12 ώρες. Συνιστάται να αλλάζετε το νερό μερικές φορές κατά το μούλιασμα.

2) . Καθαρίστε τα φασόλια πριν τα μαγειρέψετε. Η μουσκεμένη φλούδα αφαιρείται αρκετά εύκολα, όπως από βραστή πατάτα.

3) . Αφού καθαρίσουμε τα φασόλια, τα πλένουμε και τα γεμίζουμε με κρύο νερό, σκεπάζοντάς τα κατά 3-4 εκ. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια το προσαρμόζουμε για να μην βράσει πολύ το νερό ή φυσαλίδες. Διαφορετικά, τα φασόλια θα βράσουν σε χυλό. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί (μέχρι να μαλακώσει). Μετά από 15 λεπτά ελέγχουμε, αν είναι ακόμα σκληρά, μετά μαγειρεύουμε ακόμα, αλλά αν έχουν μαλακώσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην βράσουν πολύ.

4) . Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Επιλέξτε τον βαθμό τηγανίσματος σύμφωνα με το γούστο σας. Αν το κρεμμύδι μείνει ελαφρύ, το πατέ θα έχει μια γλυκιά γεύση. Αν το τηγανίσετε πολύ, η γεύση θα είναι πιο «χονδροειδής», με νότες από υπερβολικά ψημένα κρεμμύδια. Γενικά εστιάζουμε στις προτιμήσεις μας.

5) . Μεταφέρετε το τηγανισμένο κρεμμύδι σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε το λάδι, ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να το ροδίσετε ελαφρά.

6) . Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στραγγίζουμε τον ζωμό από τα φασόλια και κρατάμε λίγο σε περίπτωση που το πατέ γίνει πολύ σκληρό και χρειαστεί να αραιωθεί. Ρίχνουμε τα βρασμένα φασόλια στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

7) . Μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά και τα φασόλια σε ένα μπλέντερ. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα λαχανικά.

8) . Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα πάντα σε μια παχιά, ομοιογενή μάζα. Αν αποδειχθεί πολύ πυκνό, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας ζωμό φασολιών ή νερό. Κτυπήστε ξανά.

9) . Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε για 10-15 λεπτά να απορροφηθεί η γεύση.

10) . Προσθέτουμε μυρωδικά Προβηγκίας από τα μπαχαρικά, αλλά καλύτερα να τα προσθέσουμε πριν τα αλέσουμε στο μπλέντερ για να είναι ομοιογενής η σύσταση του πατέ.

11) . Αφού ψιλοκόψετε, κρυώστε τα φασόλια και το πατέ λαχανικών. Μπορεί να σερβιριστεί ως άλειμμα σάντουιτς ή ως ορεκτικό.

Συνταγή Νο 2. Πάστα φασολιών με λαχανικά .

Συστατικά:

• Αποξηραμένα φασόλια (1,5 φλιτζάνια).
• Καρότα (3 τεμ.);
• Κρεμμύδια (2-3 τεμ.);
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)?
• Αλάτι (για γεύση).
• Σκόρδο (3-4 σκελίδες);
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι (για γεύση).
• Αλεσμένος κόλιανδρος (για γεύση).
• Άνηθος ή μαϊντανός (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Γεμίστε τα ξερά φασόλια με ζεστό νερό και αφήστε τα για 2-3 ώρες, στη συνέχεια προσθέστε φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.

2) . Τρίψτε τα καρότα σε έναν χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και στη συνέχεια τηγανίστε τα όλα μαζί σε φυτικό λάδι.

3) . Πλένουμε τα βρασμένα φασόλια, τα ανακατεύουμε με τα καρότα και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.

4) . Αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά κατά βούληση, τον πελτέ ντομάτας, τα μυρωδικά, το σκόρδο και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά.

5) . Ψύξτε την τελική μάζα, περάστε την από μύλο κρέατος ή αλέστε την στο μπλέντερ.

6) . Το πατέ που προκύπτει μπορεί να καρυκευτεί με φυτικό έλαιο ή μαγιονέζα, αν θέλετε.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά με φασόλια;

Συνταγή Νο 1. στιφάδο λαχανικών με φασόλια .

Συστατικά:

• Φασόλια (100 g);
• Μελιτζάνα (1 τεμάχιο);
• Κολοκυθάκια (1 τεμάχιο)?
• πιπεριά (1 τεμ.);
• Καρότα (1 τεμ.);
• Κρεμμύδια (2 τεμ.);
• Σκόρδο (4 σκελίδες);
• Τοματοπολτός (70 g);
• Μηλόξυδο (50 ml);
• Ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας);
• Αλάτι (για γεύση).
• Πράσινα (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Μουλιάζουμε τα φασόλια εκ των προτέρων (συνιστάται να το κάνετε όλη τη νύχτα και να ετοιμάσετε το πιάτο την επόμενη μέρα). Αφού φουσκώσουν τα φασόλια, στραγγίζουμε το νερό και μεταφέρουμε τα φασόλια σε ένα ταψί, γεμίζουμε με νερό και τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μην παραβράσετε τα φασόλια. Τοποθετήστε τα τελειωμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι.

2) . Πλένουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε σε κύβους. Ξεφλουδίζουμε την πιπεριά από το κοτσάνι και τους σπόρους, την πλένουμε καλά και την κόβουμε σε κύβους.

3) . Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους.

4) . Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και ζεσταίνετε, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, σοτάρετε, προσθέστε τα κρεμμύδια και τηγανίστε τα όλα μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

6) . Εν τω μεταξύ, πάρτε ένα μικρό μπολ, βάλτε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι για γεύση, ανακατέψτε. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και το περνάμε από πρέσα σε ένα μπολ με πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε.

7) . Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

8) . Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Μπορεί να σερβιριστεί στιφάδο λαχανικών με φασόλια.

Συνταγή Νο 2. Φακές και στιφάδο σόγιας .

Συστατικά:

• Φακές (1 φλιτζάνι);
• Πράσινη σόγια (0,75 φλιτζάνια).
• Ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας);
• Κόκκινο κρεμμύδι (1,5 φλιτζάνια).
• Σκόρδο (3 σκελίδες);
• Κονσερβοποιημένες ντομάτες χωρίς δέρμα (400 g).
• Χυμός λεμονιού (6 κουταλιές της σούπας);
• Φρέσκος μαϊντανός (1 κουταλιά της σούπας);
• Φρέσκια μέντα (1 κουταλιά της σούπας);
• Αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού);
• Αλεσμένο κύμινο (0,5 κουταλάκι του γλυκού);
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι (1/8 κουταλάκι του γλυκού);
• Αλεσμένη κανέλα (1/8 κουταλάκι του γλυκού);
• Αλεσμένο σκόρδο (1/8 κουταλάκι του γλυκού);
• Φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Ρίχνουμε τις φακές σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, τις βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τις αφήνουμε να βράσουν. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά). Αφήνουμε τις μαγειρεμένες φακές στην άκρη.

2) . Βράζουμε τα φασόλια σε νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 2 λεπτά).

3) . Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας (περίπου 6 λεπτά). Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τις βρασμένες φακές, τα φασόλια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, όλα τα μπαχαρικά και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε το στιφάδο φακής για μερικά λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο και φασόλια;

Συνταγή Νο 1. Κοτόπουλο και φασόλια .

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου (500 g);
• Φασόλια (200 g);
• Κρεμμύδι (1 τεμ.);
• Καρότα (1 τεμ.);
• Αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα με άφθονο νερό.

2) . Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

3) . Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα καρότα σε κύκλους.

4) . Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

5) . Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.

6) . Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα φασόλια σε στρώσεις, προσθέτουμε μπαχαρικά.

7) . Ρίχνουμε βραστό νερό και κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

8) . Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν εντελώς τα φασόλια.

9) . Σερβίρετε το κοτόπουλο με φασόλια και μυρωδικά ή με άφθονο ζωμό και φέτες ψωμί.

Συνταγή Νο 2. Σαλάτα κοτόπουλο με λάχανο και φασόλια .

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου βραστό κομμένο σε κομμάτια (3 φλιτζάνια).
• Ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο (6 φλιτζάνια).
• Κατεψυγμένα φασόλια κήπου (1,5 φλιτζάνια).
• Πράσινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (4 τεμ.).

Για ανεφοδιασμό

• Ξίδι ρυζιού (2/3 φλιτζάνι);
• Φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας);
• Μέλι (3 κουταλιές της σούπας);
• Πάστα Wasabi (2 κουταλιές της σούπας);
• Αλάτι (για γεύση).
• Ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες);

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα μικρό μπολ.

2) . Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό μέχρι να ξεπαγώσουν εντελώς. Τοποθετήστε ένα τρυπητό πάνω από ένα μεγάλο μπολ για να στραγγίξει το νερό.

3) . Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα φασόλια, το λάχανο, το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

4) . Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πώς να φτιάξετε φασόλια φούρνου;

Συνταγή Νο 1. Φασόλια βρασμένα με λαχανικά .

Συστατικά:

• Φασόλια (1 φλιτζάνι);
• Καρότα (2 τεμ.);
• Κρεμμύδι (1 τεμ.);
• Σάλτσα ντομάτας ή πάστα?
• Μπαχαρικά (γαρύφαλλο, κουρκουμά, μπαχάρι, φύλλο δάφνης).
• Αλάτι (για γεύση).
• Ηλιέλαιο (για τηγάνισμα).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.

2) . Τη δεύτερη μέρα πλένουμε τα φασόλια μέχρι να καθαρίσουν, προσθέτουμε νερό, αλάτι και τα βάζουμε στη φωτιά.

3) . Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε μπαχαρικά και τριμμένα καρότα.

4) . Όταν τα καρότα είναι ελαφρώς τηγανισμένα, προσθέστε σάλτσα ντομάτας ή πάστα. Αλας.

5) . Προσθέστε λαχανικά στα φασόλια, ανακατέψτε, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα φασόλια (30-60 λεπτά).

6) . Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Συνταγή Νο 2. Φασόλια βρασμένα .

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου (1 τεμάχιο);
• Κρεμμύδια (2 τεμ.);
• Σκόρδο (3 σκελίδες);
• Ντομάτες στο δικό τους χυμό (400 g).
• Λευκό ξηρό κρασί (0,5 φλιτζάνια).
• Τοματοπολτός (3 κουταλιές της σούπας);
• Μέλι (2 κουταλιές της σούπας);
• Μηλόξυδο (1 κουταλιά της σούπας);
• Φασόλια (150 g);
• Αλάτι (για γεύση).
• Μαϊντανός (1 ματσάκι).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Μουλιάζουμε τα φασόλια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

2) . Σε δυνατή φωτιά τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κύβους. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά.

3) . Πολτοποιούμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στα κρεμμύδια στο τηγάνι.

4) . Προσθέτουμε το κρασί, τον πελτέ ντομάτας και βράζουμε για 5 λεπτά.

5) . Προσθέστε μέλι και ξύδι.

6) . Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, προσθέστε τα βρασμένα φασόλια, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια με κιμά;

Συνταγή Νο 1. Φασολάκια με κιμά σε σάλτσα σουσαμιού .

Συστατικά:

• Κιμάς (500 g);
• Πράσινα φασόλια (500 g);
• Κρεμμύδια (1 τεμ.);
• Ψιλοκομμένο σουσάμι (3-4 κουταλιές της σούπας).
• Χυμός λεμονιού ή λάιμ?
• Νερό (1,5 φλιτζάνια);
• Αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αλατοπίπερο.

2) . Κόβουμε τις ουρές από τα φασόλια ή τα φασόλια, τα κόβουμε σε κομμάτια 2-3 εκ. και τα προσθέτουμε στο κρέας και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.

3) . Εν τω μεταξύ, αραιώστε το αλεσμένο σουσάμι με νερό και χτυπήστε, προσθέτοντας σταδιακά νερό. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

4) . Ρίχνουμε τη σάλτσα σουσάμι στο καζάνι και σιγοβράζουμε όλα μαζί μέχρι να είναι έτοιμα τα φασόλια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό.

5) . Σερβίρουμε με ρύζι.

Συνταγή Νο 2. Κιμάς με φασόλια

Σέλινο (1 ματσάκι)?

Κάρυ (1 κουταλάκι του γλυκού);

Αλεσμένο κύμινο (1 κουταλάκι του γλυκού);

Αλεσμένη πάπρικα (1 κουταλάκι του γλυκού);

Αλάτι (για γεύση).

Φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος

1) . Ψιλοκόβουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και την πιπεριά τσίλι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

2) . Προσθέστε τα φασόλια, τηγανίστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε κιμά.

3) . Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και λίγο νερό. Αλάτι για γεύση.

4) . Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.

5) . Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σέλινο ψιλοκομμένο.

Τα πράσινα φασόλια ως πολύτιμο προϊόν διατροφής: σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, κύριες ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος, σημαντικές αντενδείξεις για κατανάλωση. Πώς να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια στο σπίτι.

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Τα πράσινα φασόλια είναι οι άγουροι καρποί των οσπρίων - ετήσια, ποώδη φυτά που φροντίζουν εύκολα. Άρχισαν να καλλιεργούνται από την αρχαιότητα. Υπάρχουν στοιχεία ότι τα φασόλια ήρθαν σε εμάς χάρη στον Κολόμβο, που τα έφερε από τις μεσογειακές χώρες. Ωστόσο, ορισμένοι ειδικοί θεωρούν ότι η Αμερική (Βόρεια και Νότια) είναι η γενέτειρα αυτής της κουλτούρας, όπου έχει πάρει υπερήφανη θέση στα εθνικά πιάτα και τη γεωργία. Τον δέκατο έβδομο αιώνα, αυτό το φυτό έγινε ευρέως διαδεδομένο στην Ασία, την Αφρική και την Ευρώπη. Τα άγουρα όσπρια ευνοούνται ιδιαίτερα από τους κατοίκους της Ιταλίας, της Τουρκίας και της Ελλάδας. Πιστεύεται ότι έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα ώριμα, επειδή έχουν πιο ευρύχωρη χημική σύσταση και χαρακτηρίζονται από πιο λεπτή γεύση.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα των πράσινων φασολιών

Τα πράσινα φασόλια έχουν μοναδική αξία σε σύγκριση όχι μόνο με τα ώριμα φασόλια, αλλά και με άλλες καλλιέργειες λαχανικών, γιατί έχουν ειδική χημική σύσταση. Μια σημαντική διαφορά είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, παρόμοια με τις πρωτεΐνες του κρέατος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πράσινων φασολιών είναι 72 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 5,6 g;
• Λίπη - 0,6 g;
• Υδατάνθρακες - 11,7 g;
• Διαιτητικές ίνες - 4,2 g;
• Νερό - 81 g.
• Τέφρα - 1,1 g.

Βιταμίνες ανά 100 g πράσινα φασόλια:

• Βιταμίνη Α - 18 mcg;
• Βιταμίνη PP - 1,5 mg;
• Βιταμίνη C - 33 mg;
• Βιταμίνη Β1 - 0,17 mg;
• Βιταμίνη Β2 - 0,11 mg;
• Βιταμίνη Β5 - 0,086 mg;
• Βιταμίνη Β6 - 0,038 mg;
• Βιταμίνη Β9 - 96 mg.

Μικροστοιχεία ανά 100 g προϊόντος:

• Σίδηρος - 1,9 mg;
• Μαγγάνιο - 0,32 mg;
• Χαλκός - 74 mcg;
• Σελήνιο - 1,2 mcg;
• Ψευδάργυρος - 0,58 mg.

Μακροστοιχεία ανά 100 g προϊόντος:

• Κάλιο - 250 mg;
• Ασβέστιο - 22 mg;
• Μαγνήσιο - 38 mg;
• Νάτριο - 50 mg;
• Φώσφορος - 95 mg.

Απαραίτητα αμινοξέα ανά 100 g προϊόντος:

• Αργινίνη - 0,463 g;
• Βαλίνη - 0,274 g;
• Ιστιδίνη - 0,134 g;
• Ισολευκίνη - 0,251 g;
• Λευκίνη - 0,432 g;
• Λυσίνη - 0,370 g;
• Μεθειονίνη - 0,043 g;
• Θρεονίνη - 0,208 g;
• Μεθειονίνη - 0,043 g;
• Τρυπτοφάνη - 0,056 g;
• Φαινυλαλανίνη - 0,228 g.

Απαραίτητα αμινοξέα ανά 100 g προϊόντος:

• Γλυκίνη - 0,23 g;
• Ασπαρτικό οξύ - 0,631 g;
• Αλανίνη - 0,228 g;
• Γλουταμινικό οξύ - 0,855 g;
• Προλίνη - 0,252 g;
• Σερίνη - 0,246 g;
• Τυροσίνη - 0,196 g;
• Κυστεΐνη - 0,077.

Λίπη ανά 100 g προϊόντος:

• Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - 0,2 g;
• Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα - 0,1 g;
• Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,1 g;
• Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,017 g;
• Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,31 g.

Ευεργετικές ιδιότητες των πράσινων φασολιών

Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, τα άγουρα φασόλια μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση τόσο στον ανθρώπινο οργανισμό στο σύνολό του όσο και στα επιμέρους συστήματα και όργανά του.

Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τις χρήσιμες ιδιότητες του περιγραφόμενου προϊόντος:

1. Γαστρεντερικός σωλήνας. Οι διαιτητικές ίνες και οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα φασόλια μπορούν να αποτρέψουν πεπτικά προβλήματα όπως αιμορροΐδες, δυσκοιλιότητα και έλκη. Ορισμένα μέταλλα μπορούν να ομαλοποιήσουν το μεταβολισμό και να προστατεύσουν τον εντερικό βλεννογόνο από τις τοξίνες.
2. ουροποιητικό σύστημα. Για προβλήματα με την ούρηση, την υπερβολική συσσώρευση αλάτων νατρίου στο σώμα, η οποία είναι γεμάτη με αυξημένη αρτηριακή πίεση και ανάπτυξη οιδήματος, τα πράσινα φασόλια βοηθούν στην αύξηση της παραγωγής ούρων και επιταχύνουν την απέκκρισή τους, απελευθερώνοντας τα κύτταρα από την περίσσεια νερού.
3. Το καρδιαγγειακό σύστημα. Τα πράσινα φασόλια βοηθούν στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας, αποτρέπουν τον κίνδυνο ανάπτυξης και επιδείνωσης αγγειακών παθήσεων και διατηρούν τα απαραίτητα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα χάρη στα φυσικά αντιοξειδωτικά που περιέχει. Το μαγνήσιο και το κάλιο είναι υπεύθυνα για τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα ωμέγα-3 στο σώμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών.
4. Σκελετικό σύστημα. Η βιταμίνη D και το πυρίτιο που περιέχονται στα φασόλια προάγουν την απορρόφηση του ασβεστίου, παρέχοντας την απαραίτητη δύναμη των οστών. Το προϊόν έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην ανάκτησή τους, αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών των οστών και βελτιώνει τη γενική κατάσταση. Ευεργετικές ιδιότητες εμφανίζονται επίσης σε σχέση με το σμάλτο των δοντιών, επειδή αυτό το λαχανικό προάγει την ανοργανοποίηση των ιστών, βελτιώνει σημαντικά την οδοντική υγεία και αποτρέπει την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών στα ούλα. Επομένως, η κατανάλωση φασολιών συνιστάται σε παιδιά σχολικής ηλικίας, γιατί Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που εμφανίζεται ενεργή ανάπτυξη και περαιτέρω αντικατάσταση των γαλακτοφόρων δοντιών με γομφίους.
5. Οπτικά όργανα. Τα φασόλια έχουν ευεργετική επίδραση στην εσωτερική δομή του ματιού, προστατεύοντάς το από παράγοντες στρες. Οι ευεργετικές ουσίες αυτών των φρούτων μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία ολόκληρου του οπτικού συστήματος, καθώς και να αποτρέψουν αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία. Η βιταμίνη Β1 που περιλαμβάνεται στη σύνθεση βοηθά στην πρόληψη του καταρράκτη και του γλαυκώματος.
6. Νευρικό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση πράσινα φασόλια κορεστεί το σώμα με απαραίτητα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της λυσίνης. Με τη σειρά του, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, καθιστώντας το άτομο πιο ήρεμο, πιο ισορροπημένο και βοηθά στην ομαλοποίηση του ύπνου.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των άγουρων φασολιών χρησιμοποιούνται συχνά για τη θεραπεία και τη συντήρηση του σώματος σε περίπτωση ορισμένων ασθενειών, καθώς και κατά τη διάρκεια της κύησης και του θηλασμού. Έτσι, τα πράσινα φασόλια είναι χρήσιμα στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Ογκολογία. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα οφέλη από τα πράσινα φασόλια εκδηλώνονται επίσης στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος, αποτρέποντας τον κίνδυνο καρκίνου. Οι αντικαρκινογόνες ουσίες που περιέχουν βοηθούν τα κύτταρα να καταπολεμήσουν την ανάπτυξη όγκων και επίσης να επιβραδύνουν την ανάπτυξή τους. Οι γιατροί δίνουν ατομικές συστάσεις για την εισαγωγή πράσινα φασόλια στη διατροφή σε άτομα που ζουν σε περιοχές μολυσμένες με ραδιονουκλεΐδια ή που εκτίθενται σε ακτινοβολία λόγω επαγγελματικών δραστηριοτήτων. Αυτό δικαιολογείται από την ιδιότητα του προϊόντος να απομακρύνει ραδιενεργά ισότοπα και βαρέα μέταλλα από το σώμα.
• Διαβήτης. Οι ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών περιλαμβάνουν την ικανότητά τους να μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να προλαμβάνουν τον διαβήτη.
• Ανεπάρκεια βιταμινών και διατροφικές ελλείψεις. Τα άγουρα φασόλια συνιστώνταν για κατανάλωση από ασθενείς με ανεπάρκεια βιταμινών, ραχίτιδα, σκορβούτο και δυστροφία. Στις μέρες μας, τέτοιες συστάσεις δίνονται σε άτομα με αυξημένα ψυχικά φορτία ή φορτία δύναμης, καθώς και σε αθλητές, γιατί Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φασολιών και η θρεπτική τους σύνθεση συμβάλλουν σημαντικά στην αποκατάσταση της δύναμης και της ισορροπίας των θρεπτικών συστατικών στον οργανισμό.
• Εγκυμοσύνη και γαλουχία. Το φολικό οξύ, το οποίο είναι αναπόσπαστο συστατικό των φασολιών, είναι πολύ ωφέλιμο για το γυναικείο σώμα. Σε συνδυασμό με βιταμίνες Β, προάγει τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου και δυναμώνει την καρδιά του παιδιού. Τα φασόλια πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή όχι μόνο για τις εγκύους, αλλά και για τις θηλάζουσες μητέρες, γιατί... αποτελούν καλή πηγή σιδήρου, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων αιμοσφαιρίνης. Πιστεύεται επίσης ότι τα συστατικά που αποτελούν τα πράσινα φασόλια μπορούν να ανακουφίσουν τα συμπτώματα του εμμηνορροϊκού κύκλου και της εμμηνόπαυσης στις γυναίκες.

Βλάβη και αντενδείξεις στη χρήση άγουρων φασολιών

Όλα, ακόμη και τα πιο υγιεινά τρόφιμα, μπορεί να έχουν αντενδείξεις και τα πράσινα φασόλια δεν αποτελούν εξαίρεση.

1. Για γαστρεντερικές παθήσεις. Η κατανάλωση φασολιών μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση αερίων στα έντερα και μετεωρισμό, επομένως δεν συνιστάται η χρήση τους σε παθήσεις του παγκρέατος, ουρική αρθρίτιδα, κολίτιδα, δυσκοιλιότητα και ηπατίτιδα.
2. Σε μεγάλη ηλικία. Είναι γνωστό ότι όλες οι διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα σταδιακά επιβραδύνονται με την ηλικία. Έτσι, στους ηλικιωμένους, η πέψη των τροφών επιβραδύνεται, επομένως η κατανάλωση άγουρων οσπρίων οδηγεί σε κάποιες διαταραχές στη λειτουργία των πεπτικών οργάνων.
3. Κάτω των 3 ετών. Σε αυτή την ηλικία, το πεπτικό σύστημα δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί αρκετά για να αφομοιώσει πολύπλοκα τρόφιμα.

Διαβάστε πολύ προσεκτικά τη συσκευασία και ακολουθήστε τις οδηγίες μαγειρέματος. Τα ξερά φασόλια πρέπει να υποστούν σχολαστική θερμική επεξεργασία, γιατί... μπορεί να περιέχουν τοξίνες που μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Συνταγές για πράσινα φασόλια

Λόγω των ιδιοτήτων τους, τα πράσινα φασόλια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό, σε σαλάτες, σούπες και ως ξεχωριστό πιάτο. Σε ορισμένες χώρες, τα φασόλια γίνονται αλεύρι και χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο του ψωμιού. Οι Βέλγοι, οι Δανοί και οι Βούλγαροι δίνουν ιδιαίτερη προτίμηση σε αυτόν τον πολιτισμό· οι Ολλανδοί και οι Άγγλοι τον χρησιμοποιούν επίσης ενεργά. Τα πράσινα φασόλια καταλαμβάνουν σημαντική θέση στα παραδοσιακά και εθνικά πιάτα, γι' αυτό και τα βρίσκουμε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Προσφέρουμε πολλές συνταγές για πράσινα φασόλια που ακολουθούν όλους τους κανόνες:

• Σαλάτα "Ηρακλής". Μια πολύ απλή συνταγή για μια θρεπτική και υγιεινή σαλάτα που μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγα μόλις λεπτά. Τα κύρια συστατικά είναι φρέσκα, κατεψυγμένα ή βρασμένα πράσινα φασόλια (200 γρ.), κόκκινη πιπεριά (1-2 τεμ.), σκληρό τυρί (100 γρ.), άνηθος και μαϊντανός, γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος (1-2 κ.σ.). Ο τρόπος παρασκευής είναι εξαιρετικά απλός: τρίψτε το τυρί, κόψτε την πιπεριά σε κύβους, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά, βάλτε όλα τα υλικά σε μια φόρμα κατάλληλη για σαλάτα και καρυκεύστε με γιαούρτι. Ένα σνακ από ένα τέτοιο πιάτο θα σας αφήσει χορτάτους για πολλή ώρα και θα σας γεμίσει ενέργεια.
• . Θα απαιτηθούν συστατικά όπως φιλέτο γαλοπούλας ή άλλα πουλερικά (200 g), πατάτες (2-4 μεσαίου μεγέθους κομμάτια), κρεμμύδια (1 τεμάχιο), καρότα (1 τεμάχιο), φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα φασόλια (50 d), νερό (1 l), άνηθος, μαϊντανός, μάραθο κατά προτίμηση, αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη. Τρόπος παρασκευής: Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τρίβουμε και τα σοτάρουμε μέχρι να μισοψηθούν σε ένα τηγάνι. Προσθέστε εκεί το φιλέτο κομμένο σε κύβους. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε με τον κλασικό τρόπο, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προστίθενται φασόλια και αλάτι. Η μάζα φέρεται σε βρασμό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, ψιλοκομμένα χόρτα μαζί με τους μίσχους και τα μπαχαρικά για γεύση προστίθενται στη σούπα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα πιάτο, αυτό θα δώσει στη σούπα μια πιο λεπτή και πλούσια γεύση.
• Λαχανικά στιφάδο με φασόλια σε αργή κουζίνα. Για να ετοιμάσετε ένα στιφάδο, μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν οποιοδήποτε συστατικό από την κατηγορία λαχανικών, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις εποχιακές συνθήκες. Αυτή η συνταγή είναι πιο ευέλικτη. Τα συστατικά είναι: καθαρισμένα πράσινα φασόλια (50 γρ.), γλυκοπατάτα ή πατάτες (2-3 τεμ.), κρεμμύδια (1 τεμ.), καρότα (1 τεμ.), κόκκινη πιπεριά (1-2 τεμ.), λευκή λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών ή μπρόκολο (200 γρ.), μελιτζάνα (1 τεμ.), ντομάτες (1-2 τεμ.), μπαχαρικά (αλάτι πιπέρι, διάφορα είδη πιπεριάς και μείγματα βοτάνων, σκόρδο), νερό (250 ml). Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα είναι μια αρκετά απλή διαδικασία. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους. Το λευκό λάχανο ψιλοκομμένο, το κουνουπίδι χωρίζεται σε στοιχεία. Λίγο φυτικό λάδι χύνεται στον πάτο. Στην πρώτη στρώση πρέπει να τοποθετηθούν τα κρεμμύδια και τα καρότα. Όλα τα άλλα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν με οποιαδήποτε σειρά. Ολόκληρη η μάζα πασπαλίζεται με μπαχαρικά και γεμίζεται με νερό. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Στιφάδο" για 60 λεπτά. Λόγω της έλλειψης τηγανίσματος, το πιάτο αποδεικνύεται πιο υγιεινό.

Τα πράσινα φασόλια είναι μια αρκετά θρεπτική τροφή που είναι χαμηλή σε θερμίδες. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι, παρόλα αυτά, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά δεν είναι διαιτητικά, γιατί... Οι κόκκοι χρειάζονται πολύ χρόνο για να χωνευτούν - περισσότερο από 4 ώρες. Και αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες διεργασίες ζύμωσης στα έντερα.

Τα άγουρα φρούτα εκτιμώνται περισσότερο γιατί... Όταν ωριμάσει και αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ζάχαρη που περιέχεται στα πράσινα φασόλια μετατρέπεται σε άμυλο.

Υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις στη χρήση αυτού του προϊόντος διατροφής:

1. Τα ξερά φασόλια πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
2. Καλό είναι να τα φυλάξετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες, διαφορετικά θα χάσουν τις ιδιότητες και την εμφάνισή τους.
3. Τα πράσινα φασόλια καταψύχονται εύκολα και χρησιμοποιούνται ευρέως σε κονσέρβα.
4. Πριν τη χρήση, είναι απαραίτητο να κόψουμε τις άκρες και να αφαιρέσουμε τις ίνες, να περιχύνουμε με βραστό νερό ή να βράζουμε, διατηρώντας το πράσινο χρώμα.
5. Εάν η συνταγή απαιτεί βράσιμο των φασολιών, καλό είναι να τα μουλιάζετε σε ζεστό νερό για μία ή δύο ώρες πριν τα μαγειρέψετε.
6. Ακόμα κι αν δεν υπάρχουν μεμονωμένες αντενδείξεις για την κατανάλωση φασολιών, ο άνηθος ή ο μάραθος θα πρέπει να χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για να μειωθεί η ζύμωση στα έντερα.

Η αρχαία Ελλάδα είχε ιδιαίτερη σχέση με τα πράσινα φασόλια. Έτσι, εκπρόσωποι της τοπικής αριστοκρατίας, συμπεριλαμβανομένου του Πυθαγόρα, κατηγορηματικά δεν έτρωγαν άγουρα φασόλια, πιστεύοντας ότι θα μπορούσαν να θαμπώσουν τη σκέψη και να προκαλέσουν αϋπνία. Αν και κάποτε ο περίφημος Έλληνας Διοσκουρίδης χρησιμοποιούσε αφέψημα άγουρων φασολιών ως φάρμακο για εντερικές παθήσεις.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια - δείτε το βίντεο:

Τα πράσινα φασόλια είναι ένα απίστευτα υγιεινό προϊόν. Χρησιμοποιούνται όχι μόνο για ζωοτροφές και βιομηχανικούς σκοπούς, αλλά και στη λαϊκή ιατρική. Για να γίνει αυτό, συλλέγουν άνθη φρούτων, σπόρους και τα ίδια τα φασόλια διαφορετικού βαθμού ωριμότητας. Από αυτά παρασκευάζονται βάμματα, σκόνες και λοσιόν.

Για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε πράσινα φασόλια και νεαρά πράσινα μπιζέλια. Η κρεμώδης σάλτσα με την οποία σερβίρονται τα φασόλια έχει ευχάριστη ξινίλα και πλούσιο άρωμα βοτάνων.

Πράσινος αρακάς, φασολάκια, βούτυρο, αλεύρι σίτου, ζωμός λαχανικών, λευκό ξηρό κρασί, κρέμα γάλακτος, βότανα, φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού, λεμόνι, αλάτι...

Μαγείρεψα γύρη, αλλά κάθε ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα κρεβάτι λαχανικών με φασόλια. Πολύ νόστιμο, ψάρι με συνοδευτικό λαχανικών. Αντί για φασόλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νεαρά φασόλια.

Pollock, πράσινα φασόλια, πιπεριά, κρεμμύδι, ντομάτες, καρυκεύματα, λεμόνι, αλεύρι, φυτικό λάδι, αλάτι, βότανα, μαϊντανός, άνηθος, μαρούλι

Η σόγια είναι πολύ υγιεινή, μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο μαζί τους. Σε αυτή τη σαλάτα λαχανικών προσθέτω ασπρισμένη σόγια, τυρί και κάπαρη.

Σόγια, ελαιόλαδο, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, σκόρδο, αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, αγγούρι, ντομάτες, μαϊντανός, τυρί ρικότα, τυρί φέτα, κάπαρη

Μια καλή νόστιμη καλοκαιρινή σούπα από φασόλια και φρέσκα λαχανικά. Θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν ψηθεί σε ζωμό κοτόπουλου.

Κοτόπουλο, δάφνη, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, πατάτες, αρακά, φασόλια, καρότα, καρότα, κρεμμύδια, βούτυρο, αλάτι...

Το νεαρό πρόβειο κρέας (αρνί) είναι νόστιμο στην πιο απλή του μορφή. Σε αυτή τη συνταγή, η σχάρα αρνιού ψήνεται με δεντρολίβανο και τα φασόλια με μέντα. Το αρνί με δεντρολίβανο και πρωτότυπη γαρνιτούρα δυόσμου είναι υπέροχο πιάτο, δοκιμάστε το.

Αρνί, ελαιόλαδο, δεντρολίβανο, θαλασσινό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ζωμός λαχανικών, μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα, φασόλια, λευκά φασόλια, φύλλα μέντας

Τα μαγειρευτά λαχανικά μαγειρεμένα σε αργή κουζίνα γίνονται πάντα πιο τρυφερά και ζουμερά από αυτά που μαγειρεύονται στη σόμπα.

Σόγια, γλυκοπατάτα, καρότα, ρύζι, ζωμός λαχανικών, σκόρδο, σκόνη, κύμινο, αλεσμένο τζίντζερ, γάλα καρύδας, κόλιανδρος, κάσιους

Ένα πολύχρωμο ορεκτικό από σόγια και αβοκάντο φτιαγμένο με σάλτσα πέστο, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το σνακ με φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, πατατάκια ή πίτα.

Σόγια, αβοκάντο, κρεμμύδι, χυμός λάιμ, σάλτσα πέστο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ντομάτες, πίτα

Η νόστιμη ψαρόσουπα παρασκευάζεται με την προσθήκη φασολιών και σπανακιού.

Μπακαλιάρος, φασόλια, σπανάκι, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, γάλα, κρέμα γάλακτος, ελαιόλαδο, μοσχοκάρυδο, σχοινόπρασο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ψωμί, ελαιόλαδο

Αυτό το πιάτο είναι πολύ διαδεδομένο στις αραβικές χώρες. Εξαιρετικό για χορτοφάγους! Φτιαγμένο από φασόλια ή ρεβίθια, καρυκευμένο με αρωματικά μπαχαρικά! Τα τηγανητά φασόλια θα ευχαριστήσουν πολλούς και θα δώσουν ποικιλία στο τραπέζι σας!

Φασόλια, ρεβίθια, κρεμμύδια, μυρωδικά, κύμινο, αλεύρι, φυτικό λάδι, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, αγγούρι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι

Ετοίμασα τα αγαπημένα μου noodles με αυγά με μανιτάρια, λαχανικά και φύτρα φασολιών - αποδείχθηκε ότι ήταν ένα πολύ νόστιμο κοκτέιλ βιταμινών.

Νουντλς, ηλιέλαιο, φιλέτο κοτόπουλου, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, μανιτάρια shiitake, πράσινα κρεμμυδάκια, φύτρα, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο

Όσο ψήνονται τα κομμάτια του κρέατος στο φούρνο, ετοιμάζετε μια σάλτσα από ντομάτες με φασόλια ή αρακά. Η συνταγή είναι απλή. Μπορείτε να το επιταχύνετε εάν αντί για ντομάτα χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα ντομάτας.

Χοιρινό, ελαιόλαδο, ρίγανη, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, φασόλια, αρακάς, μαϊντανός, θαλασσινό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Οι φακές και η σόγια μαγειρεύονται με ντομάτες και αρωματικά μπαχαρικά.

Φακές, φασολάκια, ελαιόλαδο, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτες κονσέρβας, χυμός λεμονιού, μαϊντανός, δυόσμος, αλάτι, κύμινο, τριμμένο κόκκινο πιπέρι...

Αυτή η παχύρρευστη σούπα με φασόλια και λαχανικά καταναλώνονταν παραδοσιακά από τους Βέρβερους κατά τη διάρκεια του κρύου χειμώνα στα βουνά του Άτλαντα (από όπου προέρχεται, παρεμπιπτόντως, ο χυλός σιμιγδαλιού). Και σήμερα, η σούπα με ρεβίθια και φακές είναι ένα αγαπημένο κυρίως πιάτο, που σερβίρεται σε εστιατόρια και καφέ μαζί με γλυκά, πικάντικα ψωμάκια με μέλι.

Φακές, ρεβίθια, φασόλια, ντομάτες κονσέρβα, ζωμός, κρεμμύδια, τριμμένο τζίντζερ, αλεσμένος κουρκουμάς, τριμμένη κανέλα, σαφράν, ζάχαρη άχνη, κόλιανδρος, αλάτι...

Για να ετοιμάσετε αυτή την ασυνήθιστη σαλάτα θα χρειαστείτε σπανάκι, γλυκοπατάτα, κουσκούς, σόγια και τυρί φέτα.

Κουσκούς (κουσκούς), γλυκοπατάτα, σόγια, σπανάκι, φέτα, νερό, λάιμ, ελαιόλαδο, βασιλικός, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, φρέσκο ​​κρεμμύδι

Τα λαχανικά για αυτή τη σαλάτα μαγειρεύονται για λίγα μόνο λεπτά, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρήσετε σχεδόν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την ορεκτική τους εμφάνιση.

Σπαράγγια, αρακά, φασόλια, μαρούλι, φρέσκα κρεμμυδάκια, βούτυρο, σκόρδο, εστραγκόν, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Για να ετοιμάσετε βόειο κρέας σε σάλτσα μελιού, πρέπει να τηγανίσετε το βόειο κρέας με λαχανικά και να ετοιμάσετε τη γλυκιά σάλτσα ξεχωριστά. Σερβίρετε τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά και ρύζι.

Μακρυκόκκο ρύζι, σάλτσα, ξύδι ρυζιού, χυμός ανανά, μέλι, σκόρδο, τζίντζερ, αλάτι, μοσχαρίσιο φιλέτο, καστανή ζάχαρη, ελαιόλαδο, κόκκινη πιπεριά...

Αυτή η σοκολατόπιτα φτιάχνεται με φασόλια και λάδι καρύδας. Η γεύση της πίτας είναι πολύ ασυνήθιστη, τα φασόλια δεν αναγνωρίζονται. Αυτή η πίτα θα αρέσει σε όσους κάνουν δίαιτα, γιατί δεν περιέχει ούτε γραμμάριο αλεύρι.

Κονσερβοποιημένα φασόλια, λάδι καρύδας, σκόνη κακάο, αυγά, μπέικιν πάουντερ, σόδα, νερό, ζάχαρη, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, αλάτι, λάδι καρύδας, σκόνη κακάο...

Το Millecosedde είναι ένα τυπικό πιάτο από την περιοχή της Καλαβρίας της Ιταλίας. Σούπα με ζυμαρικά, όσπρια και λαχανικά. Το όνομα του πιάτου προέρχεται από το ιταλικό mille cose, που σημαίνει «χίλια πράγματα» - ή όλα τα προϊόντα που υπάρχουν στο σπίτι το χειμώνα.

Φακές, ρεβίθια, φασόλια, φασόλια, λευκά φασόλια, ξερός αρακάς, ζυμαρικά, πιπεριές τσίλι, κοτσάνια σέλινου, σκόρδο, κρεμμύδια, μανιτάρια, καρότα, μαϊντανός...