Насоси

Зрази з картоплі із сиром. Картопляні зрази з яйцем, сиром та зеленню

Ці картопляні зрази готуються без яєць, з начинкою з адигейського сиру та зелені. Вони виходять дуже смачні, ніжні, зі сметаною взагалі супер.

Так само можна зробити зрази з начинкою із соєвого фаршу. Як приготувати такий фарш, подивіться у рецепті вегетаріанських чебуреків.

Картопляні зразиз сиром

Склад: 1 кг картоплі 1 склянка (250 мл) борошна 300 гр адигейського сиру пучечок кропу з петрушкою сіль спеції: по 1/2 ч. л. куркуми, асафетиди, меленого чорного перцю рослинне масло для обсмажування Очищену картоплю відварити до готовності і злити воду (або зварити її в пароварці).

Зварена картопля

Поки гарячий, потовкти товкачем у пюре. Посолити, додати куркуму та перемішати. Всипати муку|борошно| і добре розмішати.

Картопляне пюре для приготування зразків

Поки картопляне пюре остигатиме, зробити начинку (можна з соєвого фаршу). Для цього потрібно адигейський сир натерти на великій тертці.

Натертий сир

Посолити, якщо сир недостатньо солоний. Додати дрібно рубану зелень та спеції. Перемішати.

Начинка із сиру

Добре посипати стіл мукою, взяти трохи охолоного картопляного пюре і зробити пальцями коржик на столі. Так само зробити другу. На один корж покласти начинку (приблизно 1 ст. ложку).

Приготування картопляних зразок із сирною начинкою

Накрити другим коржом і придавити трохи краю. Взяти в руку і сформувати рівний зразок. Присипати його трохи борошном і приплюснути.

Сформовані картопляні зрази із сиром

Смажити в невеликій кількості олії на середньому вогні з двох сторін до золотаво-коричневого кольору.

Обсмажування зразок

Готові зрази можна подавати зі сметаною або ще краще – з соусом «Цацики». Буде дуже смачно!

Картопляні зрази зі сметаною

Якщо у вас залишиться начинка, використовуйте її для приготування швидкої картопляної запіканки на сковороді.

Смачного!

Підготовка продуктів – 30 хв.

Приготування – 20 хв.,

Вихід – 4 прим.

Інгредієнти:

Вершкове масло- 50 гр.,
картопля- 4 середні бульби,
Яйце - 2 шт.
Зелений цибуля- 4 - 5 пір'їнок,
Сиртвердий - 30 гр.
Пшенична борошно- 0,5 склянки,
Олія соняшникова – 4 ст. л.,
сьомга маринована- для прикрас.
Сіль.

Готуємо картопляні зрази з яйцем, сиром та зеленню:

Очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо на шматочки крупніше. Наливаємо в каструльку воду, ставимо на піч і даємо закипіти. Кладемо картоплю в воду, що закипіла, солимо і варимо її в залежності від сорту картоплі, до готовності хвилин 30. За часом цього буде достатньо, щоб картопля будь-якого сорту приготувався. Дістаємо картоплю шумівкою і викладаємо його в окрему ємність. Виделкою або тиском робимо пюре, кладемо вершкове масло і перемішуємо.
Нехай пюре трохи охолоне, розбиваємо одне яйце і додаємо борошно (2 столові ложки), добре перемішуємо. Друге яйце відварюємо близько 7 хвилин у окропі, кладемо в глибоку ємність і охолоджуємо під струменем води, потім очищаємо і дрібно ріжемо.
Перчики зеленої цибулі теж дрібно шаткуємо (можна додати трохи петрушки або кропу), трьом на тертку сир і все змішуємо, не солимо, тому що сир буває достатньо солоним, а нам пересолений фаршне потрібен. Начиння готове.
Пергаментом покриваємо обробну дошку, змастимо рослинною олією, викладаємо на неї картопляне тісто, розрівнюємо мокрими руками і ложечкою в середину кладемо приготовану начинку, піднімаємо за кінець пергамент і притискаємо пюре до начинки з обох боків. Защипуємо краї.
Обвалюємо зрази в борошні, руки теж повинні бути в борошні. Розігріваємо сковороду, ллємо масло і смажимо наші зрази на невеликому вогні, якщо зробити сильний вогонь, то зрази добре підрум'яняться зверху, а всередині сир може не розплавиться, а зелень буде сирувата. Викладаємо готові картопляні зрази з яйцем, сиром та зеленнюна блюдо і прикрашаємо часточками маринованої сьомги. Наше блюдо можна подавати на стіл.

Крок 1: готуємо картоплю.

Насамперед готуємо картопля. За допомогою кухонної щітки промиваємо його під холодною проточною водою від піску та будь-яких інших забруднень. Потім кладемо в глибоку каструлю, заливаємо водою так, щоб вона була вищою за рівень бульб на 2-3 пальці, і ставимо на середній вогонь.

Після закипання варимо овоч 20 -30 хвилинзалежно від сорту. Через потрібний час перевіряємо його готовність столовою вилкою. По черзі вводимо її зубці у кожен бульба, якщо вони входять плавно без напору – картопля готова. Використовуючи шумівку, перекладаємо його в глибоку тарілку та остуджуємо до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо курячі яйця.

Одночасно з картоплею готуємо курячі яйця, призначені для начинки. Кладемо їх у невеликий сотейник, заливаємо проточною водою вище рівня приблизно на 3-4 сантиметри, туди ж додаємо по парі столових ложок солі та 9% оцту.

Ставимо сотейник на середній вогонь і після закипання варимо яйця круто 10 -12 хвилин. Потім за допомогою тієї ж шумівки перекладаємо їх у глибоку миску з крижаною водою та остуджуємо до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо зелену цибулю та інші інгредієнти.

Поки остигають яйця з картоплею, займаємося рештою інгредієнтів. Під струменем холодної проточної води промиваємо стеблинки цибулі, зрізаємо з них коріння і викидаємо, а зелень кладемо на обробну дошку і дрібно шаткуємо. Потім ставимо на кухонний стілглибоку тарілку з панірувальними сухарями та решту продуктів, які знадобляться для приготування страви.

Крок 4: готуємо начинку.

Після того як яйця охолонуть, очищаємо їх від шкаралупи, повторно промиваємо від уламків, сухим паперовими кухонними рушникамиі натираємо на середній тертці, дрібно рубаємо або перемелюємо за допомогою блендера в крихту, все залежить від вашого бажання.

Кладемо подрібнені яйця у невелику миску. Додаємо до них нарізаний Зелена цибуля, за смаком сіль та чорний мелений перець. Перемішуємо всі складові начинки столовою ложкою до однорідної консистенції та переходимо до наступного кроку.

Крок 5: готуємо картопляну суміш.

Видаляємо з остиглої картоплі шкірку. Викладаємо бульби на обробну дошку. Розрізаємо кожен на 4-6 частин і пропускаємо їх через м'ясорубку або розминаємо товкачем до консистенції пюре у глибокій мисці.

Потім додаємо до нього пару сирих курячих яєць, за смаком сіль і орегано. Ретельно перемішуємо ці продукти до однорідності. Після цього всипаємо в суміш потрібну кількість просіяного пшеничного борошна і повторно все змішуємо.

Крок 6: формуємо картопляні зрази із яйцем.

Тепер набираємо столову ложку овочевої суміші, кладемо її в долоню і злегка притискаємо, щоб вийшов коржик завтовшки до 1 сантиметра.

Потім набираємо чайну ложку цибульно-яєчної начинки, викладаємо в центр картоплі, з'єднуємо її краї, щільно защипуємо їх пальцями і двома долонями формуємо циліндричну довгасту котлетку.

За бажанням злегка притискаємо її з обох боків, щоб надати більш плоску форму, потім обвалюємо з усіх боків панірувальних сухаряхі відправляємо на обробну дошку або тацю. Тим самим способом формуємо інші зрази, доки закінчиться картопляна суміш.

Крок 7: смажимо картопляні зрази з яйцем.

Далі ставимо на середній вогонь сковороду та вливаємо до неї приблизно 100 мілілітрів. рослинної олії. Через пару хвилин викладаємо туди першу партію зраз і обсмажуємо їх з усіх боків до золотистої рум'яної скоринки. На це піде 2 -3 хвилини.

Потім за допомогою кухонної лопатки перекладаємо картопляні котлетки на паперовий рушник і даємо йому можливість увібрати в себе надлишки жиру. Тим часом смажимо наступну партію котлет, періодично підливаючи в сковороду олію. Коли всі зрази будуть готові, розкладаємо порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

Крок 8: подаємо картопляні зрази з яйцем.

Картопляні зрази з яйцем подають відразу після приготування у гарячому вигляді.

За бажанням кожну порцію доповнюють соусами на основі томатів, сметани, вершків, молока або майонезу, а також прикрашають гілочками свіжої зелені. Насолоджуйтесь смачною їжею!
Смачного!

Набір спецій можна доповнити такими прянощами: запашний перець, коріандр, асафетида, каррі, паприка та мускатний горіх;

Замість панірувальних сухарів часто використовують пшеничне борошно;

Іноді в начинку разом із зеленою цибулею кладуть нашатковану зелень кропу або петрушки, також додають твердий сир, подрібнений дрібною теркою;

Якщо ви хочете використовувати звичайну цибулю, її краще дрібно нарізати і обсмажити в невеликій кількості олії майже до повної готовності і вже після цього додавати до подрібнених яєць;

У такий же спосіб можна готувати зрази з будь-якою іншою начинкою: обсмаженою ковбаскою, шматочками тушкованої курочки, смаженими грибами або тим, що більше подобається.

Пропоную приготувати ситні та смачні овочеві котлетки з картоплі з начинкою з яєць, сиру та зелені. Таку страву цілком можна подати самостійно з улюбленим соусом або свіжими овочами, а також піднести як гарнір. Чи не приготувати картопляні зрази просто неможливо! Вони не тільки смачні та ситні, але й готуються із найдоступніших продуктів, які практично завжди є під рукою. Якщо вам не подобається начинка з яєць, готуйте зрази з будь-якої іншої! Добре підходять, брусочок сиру і м'ясний фаршале можна поєднувати картоплю і з будь-якими іншими інгредієнтами. Ця страва досить популярна в будь-яких варіантах і кожен по-своєму цікавий! У мене з цієї кількості інгредієнтів вийшло шість штук, але у вас може вийти трохи більше або менше, все буде залежати від розміру, що вийшов. За бажанням кількість сміливо збільшуйте або зменшуйте, виходячи з очікуваного числа їдців.

Інгредієнти:

картопля – 5 шт.
яйце – 3 шт.
борошно - 1 ст. ложка із гіркою.
сир – 50 грам.
сухарі для паніровки – 50 грам.
зелень – за смаком.
сіль за смаком.
спеції – за смаком.
олія – для смаження.

Кількість порцій: 6.

Як приготувати картопляні зрази з сиром та яйцем:

Картопля необхідно відварити в мундирі, трохи остудити, розрізати на частини та скласти в миску.

Розім'яти картоплю виделкою до пюре. Додати одне яйце, сіль, спеції за смаком та борошно.

Ретельно перемішати картопляну масу, щоб вона стала однорідною та пластичною.

Готуємо начинку. Відварюємо два яйця, нарізаємо їх кубиками і складаємо в миску чи глибоку тарілку. Додаємо будь-який тертий сир, який добре плавиться, свіжу зелень (у мене кріп) і сіль за смаком.
Перемішуємо. Начиння готове.

Тепер беремо трохи картопляної маси та кладемо її на рівну поверхню, формуючи коржик, розміром приблизно з долоню. Можна формувати зрази одразу на руці.

Кладемо по центру 2-3 ч. л. начинки.

Піднімаємо краї та закриваємо начинку зверху ще одні невеликим шаром картоплі.

Акуратно піднімаємо, руками формуємо своєрідний пиріжок і обвалюємо його з усіх боків у панірувальних сухарях. Можна використовувати борошно, але в сухарях на мій погляд виходить більш апетитним.

У такому вигляді можна зрази з картоплі заморозити, а можна відразу розпочати безпосередньо їх приготування. Викладаємо їх на добре розігріту сковороду.

Обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін до появи золотистої хрусткої скоринки.

Ніжні та рум'яні картопляні котлети можна подати як гарнір, або зі сметаною та свіжими овочами як обід або вечерю. Сподобається безперечно всій сім'ї!

Смачного!!!

З повагою Оксана Чабан.

Картопляні зрази із сиром

Склад:

1 кг картоплі
1 склянка (250 мл) борошна
300 гр адигейського сиру
пучечок кропу з петрушкою
спеції: по 1/2 ч. л. куркуми, меленого чорного перцю
олія для обсмажування

Приготування:

Очищену картоплю відварити до готовності і злити воду (або зварити її в пароварці).
Зварена картопля
Поки гарячий, потовкти товкачем у пюре.
Посолити, додати куркуму та перемішати.
Всипати муку|борошно| і добре розмішати.
Картопляне пюре для приготування зразків
Поки остигатиме, зробити начинку (можна з ). Для цього потрібно адигейський сир натерти на великій тертці.
Натертий сир
Посолити, якщо сир недостатньо солоний.
Додати дрібно рубану зелень та спеції. Перемішати.
Начинка із сиру
Добре посипати стіл мукою, взяти трохи охолоного картопляного пюре і зробити пальцями коржик на столі.
Так само зробити другу.
На один корж покласти начинку (приблизно 1 ст. ложку).
Приготування картопляних зразок із сирною начинкою
Накрити другим коржом і придавити трохи краю. Взяти в руку і сформувати рівний зразок. Присипати його трохи борошном і приплюснути.
Сформовані картопляні зрази із сиром
Смажити в невеликій кількості олії на середньому вогні з двох сторін до золотаво-коричневого кольору.
Обсмажування зразок