Корисні властивості та протипоказання до вживання консервованої кукурудзи. Які вітаміни в кукурудзі вареної? Що міститься у кукурудзі
Трішки історії
Кукурудза (Маїс, Zea mays) – одна з найдавніших рослинних культур нашої планети, яка не здатна до самостійної сівби та здичанню.
Після пшениці, кукурудза посідає друге місце за важливістю харчування. Ще сім тисяч тому на території Мексики вирощували цю культуру. А у знаменитого племені Майя та у ацтеків вона вважалася священною. Завезено кукурудзу до Європи наприкінці п'ятнадцятого століття з Америки не менш відомим мандрівником Колумбом. Спочатку кукурудзу вирощували у садах Іспанії як декоративну культуру. В Азію маїс потрапив завдяки португальцям.
Види кукурудзи
(loadposition kont1)
За властивостями зерна кукурудза поділяється на сім підвидів: крохмалиста, воскоподібна, цукрова, що лопається. А також зубоподібна, кремниста, плівчаста. Зерна кукурудзи використовують для приготування овочевих сумішей, приготування супів, каш, салатів та інших смачних страв. Та й прийом у їжу зерен кукурудзи у чистому вигляді дуже корисно.
Біологічна та харчова цінність рослини
З погляду біохімії у складі кукурудзи є цінні елементи та вітаміни. Такі елементи як білок, фосфор, калій, залізо. А також мінеральні солі сірки, фосфору, хлору, натрію та магнію, селен та клітковина. Вітаміни в кукурудзімістяться наступні: вітаміни групи РР, групи і, вітамін і. Кукурудза калорійний продукт (в ста грамах міститься близько ста калорій), який має високу біологічну та харчову цінність. Вона є легкозасвоюваним організмом людини продуктом. Регулярне вживання кукурудзи в їжу активізує обмінні процеси, сприяє загальному зміцненню та оздоровленню організму, підвищенню життєвого тонусу та покращенню самопочуття.
Фахівці відзначають, що вживання кукурудзи сприятливо впливає на нормалізацію кровообігу, уповільнює процеси старіння, зміцнює серцево-судинну систему людини, знижує ризик виникнення онкологічних захворювань.
Вітаміни в кукурудзі та мікроелементи роблять страви, приготовані на основі кукурудзи, унікальними за своєю біохімічною цінністю. Так хліб, який був випечений з кукурудзяного борошна, рекомендований для людей, які страждають на шлункові розлади (у тому числі при виникненні запорів) і хворих на туберкульоз.
(loadposition kont2)
Крім того, рослина має жовчогінну дію, сприяє нормалізації обміну речовин. Вживати кукурудзу радять людям із хронічними захворюваннями судин та серця. Глутамінова кислота, що міститься в кукурудзі, покращує обмінні процеси в головному мозку і сприяє поліпшенню пам'яті.
За своєю цінністю та поживністю кукурудза перевершує квасолю, зелений горошок та інші корисні овочі.
Вітамін К, який міститься в кукурудзі, допомагає найшвидшому загоєнню ран. Боротися з безсонням – триптофан, який є у складі даної сільськогосподарської культури.
Смачно і корисно
Найкориснішим продуктом, що виготовляється з кукурудзи, є «нейтральний» (не солоний і не солодкий) попкорн. Друге місце займає консервовані зерна та качани кукурудзи. Слід зазначити, що з процесі консервації кукурудза втрачає близько половини своїх корисних речовин. Третє місце посідають – кукурудзяні палички, у складі яких багато цукру та солей, корисних речовин у них дуже мала кількість.
Правильний вибір
При виборі кукурудзи зверніть увагу на її розмір. Краще, якщо Ви віддасте перевагу невеликого розміру початку, зразковий рекомендований розмір — з долоні. Початок повинен бути оточений листям. Листя свідчить про те, що продукт не був оброблений жодними хімічними речовинами чи препаратами, і всі корисні мікроелементи та вітаміни в кукурудзі були збережені. Зерна такого качана повинні «відрізнятися» світло-жовтим відтінком та пружністю. Для перевірки пружності необхідно натиснути на зерно нігтем.
Консервовану кукурудзу рекомендується вибирати тільки ту, що упакована у скляні банки. Розсіл, як правило, трохи каламутний. Обов'язково уточніть склад, термін придатності та зберігання продукту. Інгредієнти, які обов'язково входять до складу консервації – сіль, вода, цукор і кукурудза. У замороженому вигляді зерна кукурудзи, можливо, зберігати близько півроку, у свіжому вигляді – лише у холодильнику та не більше доби.
До того як кукурудзу завезли до Європи, вона відігравала важливу роль у раціоні стародавніх ацтеків – жителів мексиканського півострова Юкатан. Мудрі аборигени чудово усвідомлювали всю цінність і користь цього овоча, і незабаром після відкриття Америки, європейці також дивувалися формі, смаку та корисним властивостям «заокеанського овоча». Багато хто ще в школі дізнався про те, що за її допомогою Хрущов підняв радянський агропромисловий комплекс. Не дарма кукурудзу гордо називають «царицею полів», адже вона не лише дуже поживна, а й смачна.
У світі великий користується кукурудза консервована, а користь і шкоди цього продукту широко відомі громадськості.
Насамперед, кукурудзу рекомендують вживати людям з діабетом, оскільки їй властиво стабілізувати рівень цукру в крові. Дослідження показують, що велика кількість ненасичених кислот знижує рівень холестерину, що спричиняє виникнення хвороб серця та кров'яних судин, таких як ураження міокарда, гіпертонія тощо.
Неприємні симптоми здуття живота як рукою знімають після вживання консервованої кукурудзи. Функціонування шлунково-кишкового тракту помітно покращиться, якщо ви додасте трохи консервованої кукурудзи до свого денного раціону. Рослинні волокна кукурудзи – гарний засіб проти недуг, що вражають органи травної та видільної системи.
Якщо говорити про шкоду, то такий продукт не підійде людям з малою м'язовою масою, оскільки часто збільшує ризик м'язової дистрофії. Лікарі ґрунтовно не рекомендують вживати її людям страждаючим виразкою, а також кукурудза протипоказана людям з підвищеною згортанням крові.
Консервована кукурудза для схуднення
Часто використовується консервована кукурудза для схуднення. Незважаючи на те, що цей продукт дуже поживний, він допомагатиме худнути, якщо його використовувати як замінник у багатьох стравах, перш за все, якщо вживати його як гарнір.
Консервована кукурудза при дієті відіграє важливу роль як джерело білків. Багато спортсменів додають її під час дієти через переважання тих рослинних білків.
Незалежно від того, жовта вона або біла, солодка кукурудза є гарним джерелом ніацину, вітаміну B-6 та аскорбінової кислоти. У замороженому вигляді вона зберігає приблизно ті ж вітаміни, що й свіжа після варіння. А консервована, на жаль, втрачає всі свої поживні речовини, в ній залишається близько половини ніацину та вітаміну B-6 і, принаймні, втричі менше аскорбінової кислоти. Про те, чим корисна, які в ній вітаміни, а також що ще міститься в кукурудзі, читайте далі.
Користь
Кукурудза, будучи багатим джерелом фолат, виявляється корисною для утворення нових клітин. Фолат також корисний для запобігання вродженим дефектам, раку товстої кишки та серцевим захворюванням. Тіамін хороший для вуглеводного обміну, виробництва енергії та когнітивних функцій. Вміст волокон допомагає знизити рівень холестерину, запори та ризик раку товстої кишки.
Кукурудза містить каротиноїд, званий бета-криптоксантин, який добрий для здоров'я легень, а також запобігає раку легень. Кукурудза може сприяти здоров'ю серцево-судинної системи, якщо вона споживається у помірних кількостях та регулярно. Вона також хороша для людей із проблемами нирок.
Кукурудзу можна варити, готувати на пару, смажити або використовувати для приготування здорових закусок, наприклад, попкорну (без олії чи цукру). Ви також можете використовувати будь-які продукти харчування з кукурудзи, наприклад, кукурудзяні пластівці.
B-6 для підтримки настрою та обміну речовин
B6 потрібний, щоб перетворити поживні речовини на енергію. Він також допомагає продукувати антитіла в імунній системі і це необхідно для синтезу здорових еритроцитів. B6 потрібен для декількох нейротрансмітерів, включаючи серотонін. Хоча серотонін найкраще відомий для регулювання настроїв, він також впливає на цикли сну та апетит. Одна чашка (250гр) вареної солодкої кукурудзи містить 16 відсотків денної норми B-6, що рекомендується.
B-3 для живлення ферментів
Ніацин, або вітамін B3, необхідний у вашому щоденному раціоні, оскільки він знижує рівень холестерину. Ви не повинні перевищувати рекомендоване дозування у розмірі 14 міліграмів для жінок та 16 міліграмів для чоловіків, тому що високі дози можуть викликати побічні ефекти. Ніацин підтримує активність понад 50 ферментів, відповідальних за метаболізм енергії та виробництво жирів та статевих гормонів. Ви отримаєте 16 відсотків своєї норми від однієї чашки вареної солодкої кукурудзи.
Вітамін А для здорових очей
Одна чашка жовтої кукурудзи – це 13 відсотків вашої норми вітаміну А. Проте біла кукурудза має ледь помітну кількість. Жовта кукурудза містить три каротиноїди: альфа-каротин, бета-каротин та бета-криптоксантин. Усі троє - каротиноїди провітаміну А, що означає, що вони перетворюються на ретинол. Ця форма вітаміну А необхідна для нормального зору та здорової імунної системи. Жовта кукурудза також містить два антиоксидантні каротиноїди: лютеїн і зеаксантин. Вони поглинають синє світло, коли воно проникає у ваші очі, що захищає їх від пошкодження сітківки.
Аскорбінова кислота для створення сполучної тканини
Кукурудза не входить до 10 найкращих джерел аскорбінової кислоти, але 1 чашка дасть вам 8 міліграмів. Жінки повинні включати 75 міліграм аскорбінової кислоти у свій щоденний раціон, тоді як чоловікам потрібно 90 міліграмів. Аскорбінова кислота допомагає метаболізувати білок та продукувати колаген. Ви не можете обійтись без колагену. Як сполучна тканина, вона підтримує та зміцнює шкіру, кістки, кровоносні судини та сухожилля.
Якщо вам цікаво дізнатися, які ще містяться вітаміни в кукурудзі, дивіться табличку нижче.
Шкода
Кукурудзу не можна споживати сирою, оскільки це може призвести до діареї. Вона також призводить до численних розладів кишечника. Ви повинні проконсультуватися з лікарем, якщо виявите симптоми, які вимагають перевірки.
Кукурудза негативно впливає на людей, які страждають на діабет, оскільки підвищує рівень цукру в крові. Тому люди, які страждають на діабет, не повинні споживати кукурудзу у великих кількостях.
Якщо ви страждаєте від зайвої ваги, то також радимо вам утриматися від великої кількості кукурудзи, оскільки вона містить велику кількість вуглеводів.
Кукурудза може викликати алергію. Її симптоми:
- Блювота;
- Мігрень;
- Висипання;
- Біль у животі та здуття живота;
- Нудота;
- Свербляча шкіра;
- Опухання язика та рота;
- Лихоманка.
Табличка вмісту вітамінів
| Кукурудза жовта, приготовлена (Примітка: «-» вказує на те, що дані недоступні, DV – денна доза) |
||
| Кукурудза середнього розміру (77,00 г) |
Глікемічний індекс: середній | |
| Основне | ||
| Речовина | Кількість | DV (%) |
| Білок у кукурудзі | 2,63 г | 5 |
| вуглеводи | 16,15 г | 7 |
| Жир - загальний | 1,16 г | — |
| Дієтичне волокно | 1,85 г | 7 |
| Калорії | 73,92 | 4 |
| Мікроелементи | ||
| Речовина | кількість | DV (%) |
| Вуглеводи: | ||
| Крохмаль | - г | |
| Усього цукру | 3,50 г | |
| Моносахариди | 1,26 г | |
| фруктоза | 0,61 г | |
| глюкоза | 0,65 г | |
| галактоза | 0,00 г | |
| дисахаридів | 2,24 г | |
| лактоза | 0,00 г | |
| мальтоза | 0,13 г | |
| Сахароза | 2,11 г | |
| Розчинні волокна | 0,07 г | |
| Нерозчинне волокно | 1,78 г | |
| Інші вуглеводи | 10,81 г | |
| Жир: | ||
| Мононенасичений жир | 0,29 г | |
| Поліненасичені жири | 0,46 г | |
| Насичений жир | 0,15 г | |
| Транс-жир | 0,00 г | |
| Калорії від жиру | 10,40 | |
| Калорії із насиченого жиру | 1,37 | |
| холестерин | 0,00 мг | |
| вода | 56,53 г | |
| Мікронутрієнти | ||
| Речовина | кількість | DV (%) |
| Вітаміни | ||
| Водорозчинні | ||
| Комплексні | ||
| B1 | 0,07 мг | 6 |
| B2 | 0,04 мг | 3 |
| B3 | 1,30 мг | 8 |
| B3 (еквіваленти ніацину) | 1,59 мг | |
| B6 | 0,11 мг | 6 |
| B12 | 0,00 мкг | 0 |
| біотин | — | — |
| холін | 22,41 мг | 5 |
| фолат | 17,71 мкг | 4 |
| Фолат (DFE) | 17,71 мкг | |
| Фолат (їжа) | 17,71 мкг | |
| Пантотенова кислота | 0,61 мг | 12 |
| З | 4,24 мг | 6 |
| Жиророзчинні | ||
| А (ретиноїди та каротиноїди) | ||
| Вітамін А Міжнародні одиниці (МІ) | 202,51 МО | |
| Каротиноїди | 20,25 мкг (RE) | |
| Альфа-каротин | 17,71 мкг | |
| Бета-каротин | 50,82 мкг | |
| Еквіваленти бета-каротину | 121,66 мкг | |
| криптоксантин | 123,97 мкг | |
| Лютеїн та Зеаксантін | 697,62 мкг | |
| Лікопен | 0,00 мкг | |
| Вітамін Д | ||
| Міжнародні одиниці Вітамін D(МЕ) | 0,00 МО | 0 |
| Вітамін D mcg | 0,00 мкг | |
| Вітамін Е | ||
| Еквіваленти альфа-токоферолу у вітамінах E(ATE) | 0,07 мг (ATE) | 0 |
| Міжнародні одиниці вітаміну Е (МЕ) | 0,10 МО | |
| Вітамін Е мг | 0,07 мг | |
| Вітамін К | 0,31 мкг | 0 |
| Мінерали | ||
| Речовина | кількість | DV (%) |
| бір | 37,56 мкг | |
| кальцій | 2,31 мг | |
| Хлор | — | |
| хром | — | — |
| мідь | 0,04 мг | 4 |
| фторид | — | — |
| йод | — | — |
| Залізо | 0,35 мг | 2 |
| магній | 20,02 мг | 5 |
| марганець | 0,13 мг | 7 |
| молібден | — | — |
| фосфор | 59,29 мг | 8 |
| калій | 167,86 мг | 5 |
| Селен | 0,15 мкг | 0 |
| натрій | 0,77 мг | 0 |
| цинк | 0,48 мг | 4 |
| ЖИРНІ КИСЛОТИ | ||
| Речовина | кількість | DV (%) |
| Омега-3 жирні кислоти | 0,01 г | 0 |
| Омега-6 жирні кислоти | 0,45 г | |
| Мононенасичені жири | ||
| 14: 1 Myristoleic | 0,00 г | |
| 15: 1 Пентадекеновий | 0,00 г | |
| 16: 1 Пальмітол | 0,00 г | |
| 17: 1 Гептадеценат | 0,00 г | |
| 18: 1 Олей | 0,29 г | |
| 20: 1 Eicosenoic | 0,00 г | |
| 22: 1 Ерукій | 0,00 г | |
| 24: 1 Nervonic | 0,00 г | |
| Поліненасичені жирні кислоти | ||
| 18:2 Лінолеїнова | 0,45 г | |
| 18: 2 Кон'югований лінолейний (CLA) | - г | |
| ІНДИВІДУАЛЬНІ АМІНОКИСЛОТИ | ||
| живильний | кількість | DV (%) |
| аланін | 0,23 г | |
| Аргінін | 0,10 г | |
| Аспарагінова кислота | 0,19 г | |
| Цистеїн | 0,02 г | |
| Глютамінова кислота | 0,50 г | |
| Гліцин | 0,10 г | |
| Гістідін | 0,07 г | |
| ізолейцин | 0,10 г | |
| лейцин | 0,28 г | |
| лізин | 0,11 г | |
| метіонін | 0,05 г | |
| Фенілаланін | 0,12 г | |
| Proline | 0,23 г | |
| серін | 0,12 г | |
| Треонін | 0,10 г | |
| Триптофан | 0,02 г | |
| Тирозін | 0,10 г | |
| валін | 0,15 г | |
Кукурудза - це рослина, що відноситься до сімейства Злаків, всього у світі налічується близько 6 різних видів цієї рослини, але найбільш поширений один вид, який ми всі і звикли вживати в їжу. Батьківщиною цієї культури вважають Мексику, де ця рослина ще з давніх-давен вирощували в дуже великих масштабах. Чому саме кукурудзу? По-перше, вона була і залишається ідеальною рослиною для місцевого клімату, а по-друге, рослина має дуже високу енергетичну цінність, що дозволяло прогодувати все населення.
Кукурудзу також відносять, як не дивно, до хлібних культур, і її вважають найдавнішим у світі хлібом, насамперед через те, що рослина не вимагає якоїсь спеціальної обробки, після простого варіння її можна сміливо вживати в їжу.
Кукурудза є досить унікальною рослиною, у деяких країнах світу її вважають національною гордістю. Широко відомо, що ще 100 років тому ця культура зростала в основному в Південній Америці та в деяких регіонах Північної Америки, але вже через якийсь час вона стала настільки популярною, що культуру почали вирощувати майже у всіх регіонах світу. Це відноситься і до СРСР, куди рослина потрапила зі США, вона дуже швидко стала популярною, тепер жодна сільськогосподарська угіддя не обходиться без цієї рослини.
Кукурудзу відносять до високовуглеводних продуктів, у ній дуже мало жиру та білків, зате велика кількість вуглеводів допомагають надовго наситити організм та дати йому багато енергії. Цим і популярна рослина, адже за його допомогою навіть бідні жителі Латинської Америки свого часу рятувалися від голоду.
Через високий вміст вуглеводів продукт є досить калорійним, тому опасистим людям або людям із зайвою вагою потрібно бути дуже обережними з цією культурою.
У 100 г кукурудзи міститься:
Як видно з цього переліку, кукурудза не стільки багата на вітаміни, скільки багата на велику кількість різних мікроелементів. Причому варто зазначити, що в ній у дуже великих кількостях містяться такі рідкісні мікроелементи, як фосфор, хлор і сірка, в таких концентраціях вони не зустрічаються майже ніде.
Що стосується консервованої кукурудзи, то вона трохи менш корисна, ніж свіжі качани. В ній зберігаються багато корисних речовин і вітамінів, але і як будь-який консервований продукт, вона не несе в собі стільки користі, це пов'язано з розсолом і методами обробки, яким піддається рослина під час консервації.
Звичайно, якщо дуже хочеться поїсти кукурудзи або додати її в якесь блюдо, можна сміливо купувати консервований продукт, він може стати відмінною альтернативою свіжому кукурудзяному початку. Тільки перед покупкою банки потрібно уважно вивчити її склад, вибирати краще продукцію з мінімальним вмістом солі, цукру та інших допоміжних речовин у складі.
Як варити кукурудзу?
Кукурудза, як дуже давня рослина, має багату історію, в якій є безліч цікавих та корисних фактів.
Всі знають, що качан цієї рослини можна заморожувати для тривалого зберігання, але не всі знають, що можна навіть заморожувати вже зварену кукурудзу. Її потрібно заморозити так само, як простий качан, а потім просто поварити протягом 30-40 хвилин, щоб вона відтанула, після чого її можна сміливо їсти.
У Європу вперше привіз качани та насіння рослини всім відомий Христофор Колумб.
Деякі кущі рослини досягають висоти 7 метрів, хоча найчастіше вони виростають лише до 3 метрів у висоту.
Ця культура може рости тільки за допомогою людини, адже для її посадки обов'язково потрібне якісне насіння. Навіть якщо покласти свіжий качан на землю, то він не почне плодоносити, качан просто зіпсується, так і не пустивши коріння.
Згідно з легендами стародавніх Майя, кукурудза була інопланетною рослиною, тому що вони стверджували, що раніше такої рослини не було в природі. Але вчені змогли розвіяти цей міф: раніше культура мала зовсім інший вигляд і могла розмножуватися самостійно. Потім вона дещо мутувала, після чого й набула теперішнього вигляду.
Більшість країн світу культуру називають «маїс».
У кожному качані міститься строго парна кількість квіток та насіння.
Як не дивно, але кукурудзяний качан може бути не тільки жовтим, як ми звикли його бачити. На даний момент розрізняються більше тисячі штучно виведених сортів цієї рослини, є качан фіолетового, зеленого, червоного і навіть різнокольорового кольорів (сорт Glass Gem, або «райдужна» кукурудза).
Частини цієї рослини ніколи не викидають, з них виготовляють сотні найрізноманітніших товарів. Зі стебел, коріння і листя роблять клейстер, промислові фільтри, спирт, пластик, корм для тварин, штукатурку і т.д.
Кожен качан містить у собі багато цукру, його концентрація майже така ж, як і в цукровій тростині. Але чому ми не відчуваємо цукру при поїданні кукурудзи? Справа в тому, що цукор зберігається тільки тоді, коли кукурудзяний качан ще висить на чагарнику, а коли його зривають, то вже за кілька годин концентрація цукру знижується в рази.
На відміну від звичайної кукурудзи, її похідні не такі корисні. Попкорн, кукурудзяні палички і таке інше не здатні наситити організм і дати йому тієї ж кількості корисних компонентів, які людина отримує від нормального качана. Краще уникати таких продуктів, а попкорн краще робити вдома без додавання підсолоджувачів.
Щодо попкорну: його вигадали індіанці Майя! Вони змішували зерна кукурудзи з піском і клали їх біля багаття. Через якийсь час зерна починали лопатися, а індіанці підхоплювали зерна, що лопнули.
Кукурудза - це дуже цінний з погляду поживності продукт, який обов'язково потрібно якнайчастіше включати до свого раціону.
Кукурудза цілком обґрунтовано вважається одним з найбільш популярних ласощів, які однаково люблять і дорослі, і діти. Її вживають у вареному, а й у консервованому вигляді. Також з неї виробляють крохмаль та борошно, які згодом стають інгредієнтами багатьох страв. Крім того, всім нам добре відомо, наскільки корисна кукурудза. Які вітаміни містить цей продукт, ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті.
Трішки історії
Як культурну рослину кукурудзу почали вирощувати близько дванадцяти тисячоліть тому. Першими її обробітком зайнялися народи, що мешкали на території Мексики. На той час її качани були набагато меншими від сучасних. Середній розмір плода становив лише чотири сантиметри.
Тим, хто хоче зрозуміти, які вітаміни в кукурудзі, буде цікаво, що вона була основою раціону індіанських племен, які населяли Америку задовго до утворення США. Зображення цієї рослини прикрашали стіни стародавніх індійських храмів. Достовірно відомо, що деякі племена, сподіваючись на гарний урожай, приносили богу Сонця жертву у вигляді хліба, випеченого з кукурудзяного борошна.
Європейські народи дізналися про цю культуру завдяки Христофору Колумбу. На територію Росії її було завезено XVII столітті. Її обробляли у регіонах із теплим кліматом (на півдні України, Кавказі та в Криму). Спочатку її культивували як декоративну рослину, але пізніше європейці оцінили її смакові якості.
Хімічний склад
Ті, кому цікаво, які вітаміни знаходяться в кукурудзі, будуть здивовані, дізнавшись, що вона вважається одним із найкращих джерел багатьох цінних речовин. У цьому низькокалорійному продукті присутні мінеральні солі, жири, аскорбінова кислота, протеїн, цукор та крохмаль. вітамін E містить позитивний вплив на стан шкіри і волосся. Крім того, він сприяє уповільненню старіння. Також у ньому присутня достатня кількість магнію, калію та заліза. Вітаміни групи B допомагають боротися з депресією, безсонням та іншими розладами нервової системи.
Цікаво, що у ста грамах кукурудзи міститься лише 97 калорій. Тому може вважатися дієтичним продуктом. Крім того, вона багата на вітаміни K і D, що теж благотворно відбивається на людському організмі.
Корисні властивості
Розібравшись, які вітаміни містяться в кукурудзі, необхідно приділити увагу її впливу на наше здоров'я. Завдяки присутності великої кількості харчових волокон вона покращує стан шлунково-кишкового тракту. Розчинна клітковина бере участь у блокуванні холестерину, а нерозчинна вважається найкращою профілактикою запорів.
Тим, хто вже зрозумів, які вітаміни містяться у вареній кукурудзі, буде цікаво, що регулярне вживання цієї страви дозволяє зберегти здоров'я очей. Присутні в ній антиоксиданти позитивно впливають на стан органів зору, запобігаючи розвитку катаракти.
Протипоказання до вживання
Розібравшись, які вітаміни в кукурудзі, потрібно зрозуміти, у чиєму раціоні не повинно бути цього продукту. Відразу обмовимося, що зловживання цими смачними качанами може призвести до серйозних проблем шлунково-кишкового тракту. Надлишок даного продукту нерідко стає причиною різних розладів та збоїв у роботі травної системи.
У деяких людей можуть виникати алергічні реакції на кукурудзу. На щастя, це трапляється дуже рідко. Однак при виникненні найменших симптомів слід повністю виключити її зі свого раціону. Найпоширенішими ознаками алергії є висипання, почервоніння та свербіння шкірних покривів.
Також небажано зловживати кукурудзяними зернами людям, у яких діагностовано виразку шлунка, тромбоз або тромбофлебіт. В даному випадку цей продукт може завдати істотної шкоди здоров'ю.
Що корисніше – варена чи консервована кукурудза?
На відміну від більшості овочів та фруктів цей злак не втрачає своїх цінних властивостей у процесі термічної обробки. Оболонка кукурудзяних зерен зберігає свою цілісність навіть після варіння. Тому вона однаково корисна і у свіжому, і обробленому вигляді.
Тим, хто вже зрозумів, які вітаміни в кукурудзі вареній, буде цікаво дізнатися, що вона цінніша, ніж консервована. Безумовно, в ній також містяться корисні речовини, просто в менших концентраціях. Справа в тому, що в процесі підготовки кукурудзи до консервації з неї випаровуються багато вітамінів. До того ж, деякі недобросовісні виробники додають у свою продукцію ГМО.
Зрозумівши, які вітаміни у кукурудзі, потрібно навчитися відрізняти якісний продукт. Неправильно вибраний злак може заподіяти шкоду вашому здоров'ю, тому потрібно з максимальною відповідальністю підійти до цього питання.
Не рекомендується купувати качани з рук. Оскільки ніхто не зможе гарантувати, що вони вірно зберігалися. Сухі, відокремлені від плоду листя вказують на те, що кукурудза занадто довго знаходилася під прямим сонячним промінням. Ймовірно, що у ній почали активно розмножуватися патогенні мікроорганізми. Неоднорідний відтінок зерен свідчить, що вони вже не першої свіжості.
При виборі консервованого продукту необхідно спочатку звертати увагу на упаковку. На ній має бути вся необхідна інформація про терміни придатності та контакти виробника. Дуже важливо подивитися на дату виготовлення. Кукурудза, виготовлена навесні чи взимку, не може вважатися свіжою. І тут перед консервацією вона зберігалася у замороженому вигляді. У складі продукту не повинно бути нічого, крім самих зерен, води, невеликої кількості цукру та солі.
Тим, хто вже знає, які корисні вітаміни в кукурудзі, не завадить навчитися правильно варити цей рис. Робити це можна не тільки в каструлі, а й у мультиварці, духовці та пароварці. Щоб продукт не став надто твердим, солити його рекомендується вже в готовому вигляді.
Що стосується часу варіння, то тут багато залежить від сорту злаку. Як правило, на це потрібно близько тридцяти хвилин. Але в деяких випадках тривалість приготування збільшується до трьох чи чотирьох годин. При варінні кукурудзи на пару зберігається максимальна кількість корисних речовин, оскільки цей процес займає не більше п'ятнадцяти хвилин.
Ніжні молоді качани часто готують у духовці. В результаті виходить дуже ароматні і м'які ласощі. Для цього достатньо залити кукурудзу водою та відправити її в духовку на сорок хвилин.
Застосування злаку
Розібравшись, які вітаміни в кукурудзі, необхідно досліджувати, в яких сферах вживається цей корисний продукт. Його давно і досить успішно застосовують у народній медицині. Так, приймочки даної рослини вважаються чудовим сечогінним засобом, а його масло сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Страви, приготовані на основі кукурудзяного борошна, здавна рекомендували вживати жінкам, які страждають на безпліддя.
Використовується цей корисний рис і в косметології. На його основі виробляють усілякі засоби, призначені для догляду за волоссям, а також креми, що сприяють якнайшвидшому відновленню пружності та еластичності шкіри. У дієтології успішно застосовують кукурудзяний відвар. Вважається, що допомагає швидко спалювати зайві жири.
Як не парадоксально, але цю рослину використовують навіть у будівельній галузі, а також для виготовлення клею, паперу та картону. У сільському господарстві цей злак служить кормом для великої рогатої худоби.
