Насоси

Що являє собою пристрій для заточування ножів своїми руками. Пристосування для заточування ножів – необхідний інструмент у господарстві Про поліпшення даних пляшкорізів

Пристрій для заточування ножів своїми руками – це необхідний пристрій для будь-яких робіт на кухні або майстерні. Використання ідеальне гострих ножівзначно полегшує приготування їжі, дозволяючи прикладати меншу силу для оброблення м'яса, нарізки овочів чи хліба. Тупим ножем працювати не тільки незручно, але й небезпечно, адже такий інструмент може будь-якої миті зірватися з матеріалу, що розрізається, і нанести вам травму.

За допомогою саморобної точилкидля ножів заточити ніж можна під будь-яким кутом, оскільки кут заточування регулюється самостійно.

Для того щоб довести будь-який ніж до гострого стану, слід знати оптимальний кут його заточування. Цей параметр залежить від марки сталі та призначення ножа. Саморобні пристрої допоможуть вам встановити ніж під потрібним кутом, щоб швидко і якісно заточити його.

Як правильно точити ножі

Малюнок 1. Пристрій для заточування ножів “Будиночок”.

Деякі види кухонних ножів неможливо ув'язнити самостійно. До них відносяться інструменти спеціальної форми (наприклад, ніж-пилка для хліба або інші типи ножів із рельєфною кромкою). Також не можна точити керамічні ножі. Однак перевага перерахованих інструментів полягає в тому, що виробники намагаються робити їх із особливо твердих сортів сталі, тому вони довго не тупляться.

Для правильного заточування слід підібрати добрі абразиви різної зернистості. Магазинні варіанти таких брусків коштують досить дорого, але завжди можна виготовити брусок самостійно зі шматка деревини, обклеєної дрібним наждачним папером. Важливо мати пристрої різної зернистості: великі для попередньої «обдирання», і дрібні – для шліфування.

Оптимальний кут заточування краю ножа становить від 20 до 30 градусів, залежно від функціонального призначення інструменту. Виробляти ручне заточення під цим кутом досить складно, тому для такої мети застосовують прості саморобні механізми.

Повернутись до змісту

Складання пристосування для заточування ножів

Серед усієї безлічі пристосувань для заточування ножів своїми руками слід вибрати те, що максимально відповідатиме поставленим цілям. Всі пристрої мають досить просту будову і складаються з двох основних елементів:

упор для надійного кріплення ножа;
рухомий брусок із абразивного матеріалу.

Малюнок 2. Дерев'яний корпус у вигляді прямокутного трикутника для розміщення точильного каменю.

Найпростіший інструмент для створення гострої кромки леза зветься «будиночок» (рис. 1). Він має вигляд дерев'яного бруска прямокутної або квадратної форми, верхня грань якого оброблена у вигляді двосхилим «даху». Кут нахилу граней такого бруска становить 20-25 °. Заточуваний ніж встановлюють кромкою впритул до гребеня даху. Виконуючи рухи абразивним бруском у горизонтальній площині по лезу, ми забезпечимо дотримання постійного значення кута заточування.

Існують і досить складні пристрої. Для їх створення знадобляться деякі матеріали, інструменти та небагато часу, але ви надовго забезпечите собі зручний засіб для заточування. Складання пристрою здійснюється з таких матеріалів:

дерев'яна дошка розмірами 500х150х20 мм;
металеві шпильки, діаметром 8 мм із різьбленням;
кілька болтів і гайок М8, шурупи по дереву;
притискні гвинти типу «баранчик»;
текстоліт або шматок сталі для притискної пластини;
опціонально-неодимовий магніт для надійного кріплення ножа під час заточування.

З дерев'яні дошкипотрібно зробити корпус у вигляді прямокутного трикутника, причому нижній катет має бути трохи довшим, тому що на ньому буде розміщена стійка для точильного каменю (рис. 2). Похила дошка кріпиться під кутом 20 ° до основи. У ній роблять отвір для кріплення притискної пластини, крізь який проходитиме гвинт з притискною гайкою «барашком».

Рисунок 3. Необхідно просвердлити отвір під вертикальну шпильку, яка буде служити утримувачем абразивного пристосування.

Біля гострого кута конструкції потрібно просвердлити отвір під вертикальну шпильку, яка служитиме тримачем рухомої абразивної конструкції (рис. 3). На шпильку надівається невеликий дерев'яний брусок, який затискається гвинтом із притискною гайкою.

Останній елемент пристосування – ще одна шпилька з утримувачем-струбциною для абразивного бруска (рис. 4). Затискачі можна виготовити самостійно з дерева, металу, ебоніту або іншого матеріалу або використовувати для цього розібрану струбцину. Для кращої стійкості до дна інструменту можна приклеїти гумові ніжки (відео 1).

Для того, щоб заточити ніж за допомогою такого пристрою, його укладають на магніт, а за його відсутності притискають до упору, притримуючи рукою. Кут, який виникає між поверхнею леза ножа та горизонтом, забезпечує оптимальну гостротудля кухонних ножів Виробляючи поздовжні рухи тримачем з абразивним бруском, потрібно досягти гостроти кромки ножа, після чого перевернути його на інший бік і повторити дії.

Як абразивні бруски можна використовувати вже готові вироби, які можна придбати в господарському магазині або виготовити їх самостійно. Для цього використовують невеликі прямокутні пластини зі скла завтовшки 4-5 мм. За допомогою двостороннього скотчу на їхню поверхню наклеюється наждачний папір різної зернистості. Собівартість таких брусків дуже низька, а наждачний папір можна будь-якої миті замінити на новий. Єдина застереження: обережно затягуйте гайки затискачів, інакше скло може легко розколотися.

Одна з проблем, що виникає при застосуванні такого пристосування - швидке зношування абразиву, так як при роботі не використовується вода. З цієї причини слід уникати занадто швидких рухів, що призводять до перегріву металу і втрати властивостей ріжучої кромки.

Повернутись до змісту

Типові помилки при ручному заточенні ножів

Малюнок 4. Шпилька з утримувачем-струбциною для абразивного бруска.

Якщо ви не займаєтеся гострінням ножів професійно, а ставитеся до людей, які використовують ці інструменти тільки в побуті, то перш ніж приступати до самостійного заточування, слід дізнатися про деяких типових помилкахновачків:

Перша та найпоширеніша помилка – недоточування ріжучої кромки. Вона полягає в тому, що при роботі з абразивами на робочій поверхні ножа утворюється безліч дрібних задирок, які створюють відчуття гостроти ножа. При перших кількох використаннях, задирки відпадають, а лезо знову ставати тупим. Щоб такого не виникало, важливо заточувати інструмент до кінця. Для більш детального розгляду ріжучої кромки можна використовувати збільшувальне скло – воно дасть можливість контролювати. правильне проведенняпроцесу.
Наявність бруду на мечі. У жодному разі не можна точити брудний, жирний ніж. Іноді можна побачити, як професійні кухарі в процесі приготування їжі беруть круглий напилок з ручкою - мусат, проводять кілька разів по інструменту і продовжують працювати. Але це не точильне приладдя, цей пристрій використовують тільки для вирівнювання кромки ножа.
Важлива відсутність не тільки бруду, але й залишків попередніх, більших абразивів, тому що вони легко поєднуються з матеріалом для тонкого шліфування, призводячи до появи подряпин і нерівностей.
Занадто сильний тиск. Гострота ножа залежить немає від сили, застосовуваної до бруску, як від тривалості і акуратності добутку заточування. Занадто сильний тиск призводить до обламування ріжучої кромки.
Неправильний вибір кута заточування. Цей параметр залежить від двох показників: призначення інструменту та марки сталі, з якої він виготовлений. Для кухонних ножів оптимальний кут становить від 20 до 25 градусів. Туристичні, мисливські та рибальські ножі повинні витримувати великі навантаження, при цьому не туплячись. Їх кут кромки становить до 40 градусів. Для порівняння: гострота, що дозволяє використовувати ніж як бритву, становить 10-15 градусів.

Кожному чоловікові в будинку буде корисний зручний верстат для заточення Адже найчастіше про господаря судять з того, наскільки гострий цей кухонний інструмент.

Існує безліч прийомів при заточуванні лез ножів. Наприклад, для процесу, що проводиться в домашніх умовах, достатнім буде тільки брусок для обточування або готові пристрої з кутовою формою зазору.

Для підправки дорогих ножів мисливців європейські виробники випускають пристрої у вигляді твердих брусків, основу яких становить високоміцний сплав.

У статті буде описано виготовлення верстата для заточування ножів своїми руками.

Чому ножі тупляться?

Яка причина того, що ніж при різанні затуплюється? Це можна пояснити тим, що на ріжучу кромку свій негативний вплив надають абразивні частинки, які є в матеріалі, що нарізується. Наприклад, вони є на овочах, папері. Говорячи простою мовою, лезо схильне до поступового стирання.

Наступна причина полягає у неможливості утримувати лезо у потрібному положенні постійно. Будь-яке тремтіння руки викликає нахил ножа, що тягне за собою навантаження бічного характеру.

Техніка заточування

Техніка заточування полягає в уніфікованих, але водночас досить трудомістких способах. Головне завдання полягає у усуненні пошкоджень клинка. Потрібно відзначити, що багатьом така процедура, як заточування ножів, забезпечує гарний настрій і заспокоєння.

Основне правило при цьому процесі - дотримання точно заданого постійного кута. Сила тут не потрібна. Головне, щоб брусок та лезо зустрічалися під певним кутом. У цьому полягає основне правило техніки заточування.

Що потрібно робити для підтримання постійного кута?

Для того, щоб кут мав постійний показник, існує два способи. Перший полягає у придбанні навички заточування. Контроль показника кута можна зробити у вигляді звичайного маркера. Їм слід зафарбувати підводи і після кількох циклів загострення подивитися наскільки збереглася фарба. Якщо вона стерлася нерівномірно, то меч добре не обробляється.

Якщо заточуваний декоративний ніж, то слід заклеїти клинок скотчем так, щоб відкритою залишилася тільки кромка для нарізування. Навіть якщо ви невдало направите руку, на клинку не залишаться подряпини.

Важливим моментом є і те, щоб напрям леза по бруску здійснювалося перпендикулярно по відношенню до краю в місцях зіткнення. Насправді це досить важко виконати. Допустимо, щоб кут між кромкою та лезом становив менше 90 градусів. А ось при напрямку вздовж ріжучої кромки такий показник не підходить.

Абразивні частинки бруска можуть залишити на лезі канавки, які ніколи не заточаться, але при різанні гратимуть свою позитивну роль. Якщо канавки будуть зорієнтовані вздовж ріжучої кромки, при різанні вони нічим не будуть корисні. Найгірше, що ріжуча кромка може взагалі відламатися.

Важливо, щоб брусок був довгим. Він повинен становити півтори чи дві довжини клинка. Допускається, щоб брусок з алмазу був трохи коротшим, тому що він шліфує швидше і краще. Його ширина не відіграє значної ролі. Якщо він більшої ширини, то працювати на ньому зручніше і менше шансів завести меч за межі пристосування. Це може зашкодити його бічну поверхнюабо лезо.

Саморобні пристрої для заточування ножів бувають різних конструкцій. Все, що потрібно від виробника – це наявність потрібного матеріалута навички роботи з інструментами.

Принципом функціонування такого пристрою, як ручний верстат для заточування ножів своїми руками, є утримання леза ножа у вертикальному положенні та керуванні ним по закріпленому під потрібним кутом бруску. Це набагато легше, ніж розміщення бруска для заточування горизонтально та утримання ножа під потрібним кутом.

Для того щоб виготовити верстат для заточування ножів своїми руками, потрібен шматок ламінату, рейка з дерева, наждачний папір та паработів з баранчиками. Заміною ламінату може бути ДСП або фанера

Для виготовлення тримача ножів треба відрізати частину матеріалу. Щоб брусок при заточуванні не торкався тримача, слід зачистити його край під кутом за допомогою наждака.

Необхідно розмітити та відрізати верх вертикальної стійки, яка служитиме опорою для бруска. Кут вибирається вдвічі менше того, з яким будуть проводитися заточування ножа. Для кухонних ножів рекомендується брати кут 10-15 градусів.

Верстат для заточування ножів своїми руками, креслення якого складаються наперед, передбачає правильний розрахунок довжини основи стійок. Зверніть увагу, що на показник висоти вплине подальша установка поперечної опори. Після цього всі деталі обрізають, а краї зачищаються.

Намічаються та просвердлюються отвори в основі та пластині для притиску болтів, що фіксують лезо. При розмітці витримується відстань отворів від краю основи. Це необхідно для універсальності пристосування, тому що у всіх ножів своя ширина. Притискна пластина закріплюється болтами.

Вертикальні стійки кріпляться шурупами. Враховується і той момент, що навантаження на низ невелике. І тут краще вдатися до використання термічного клею. Точно таким способом кріпиться горизонтальна перекладина. Точильний пристрій майже готовий. Залишається зробити брусок.

Для виготовлення відрізається рейка потрібної довжини. На один край приклеюється наждачний папір потрібним розміромабразиву. Для оптимізації результату можна вдатися до виготовлення кількох брусків із різними показниками зернистості. Найкращим вважається діапазон Р600 – Р2000. З метою захисту рук від порізів треба прикрутити ручку на верхній стороні рейки.

У результаті виходить саморобний верстатдля заточування ножів своїми руками, що відрізняється високою функціональністю та практичністю. При роботі пристрій упирається в край столу, що досить зручно при його використанні.

Верстат для заточування ножів своїми руками буває іншого вигляду. У разі його основу становить різьбова штанга М8. Вжито дві великі шайби та гайки, які служать для утримання бруска завдовжки 200 мм.

Закриває різьблення. Пара затискачів для паперів служать фіксаторами підставки направляючої на потрібній висоті. Цим забезпечується плавне регулювання кута заточування. Основа складає брус, товщина якого становить 40 мм. Він підтримується рукою.

Як здійснюється заточування фугувальних ножів своїми руками

Кожен господар, у якого є рубанок або фугувальний верстат, напевно стикався з проблемою заточування їх ножів. Періодично купувати нові коштує дорого. Ножі можна легко заточити своїми руками. При цьому застосовуються спеціалізовані верстати або Якщо використовується постійно, то краще буде виготовити верстат для заточування ножів своїми руками.

Верстат для заточування фугувального ножа своїми руками

Для заточування фугувального ножа використовують спеціальне точильне обладнання. Верстат для заточування ножів своїми руками має компактні розміри. Його можна встановити в гаражі або на присадибній ділянці.

Багато хто цікавиться, як зробити верстат для заточування ножів своїми руками. Для виготовлення пристрою необхідно визначити певні деталі. Можливо, подібні запчастини завалялися у вашому сараї або гаражі. Також їх можна придбати за допомогою інтернету.

Верстат для заточування фугувальних ножів своїми руками складається з:

планшайби;
столу;
двигуна;
пилососу;
кожуха.

Насамперед слід знайти планшайбу. Це найголовніша складова майбутнього обладнання. Саме вона відповідає за процес заточування. Ножі фуганка вузькі, а планшайба є гарантом повноцінного та безпечного заточування. Цю деталь доведеться купити новою, а ось решту можна використати і старі.

Краще купувати планшайби німецького або американського виробництва. Середня вартість деталі становить 25 000 рублів.

Наступний крок – знаходження двигуна, потужність якого має становити 1-1,5 кВт. Купувати його необов'язково. Підійде будь-який, навіть від старої пральної машини. А ось стіл, кожух та пилосос напевно знайдуться у кожного.

Основні етапи виготовлення пристрою

Коли стіл обраний, двигун закріплюється безпосередньо під ним. До рушійної частини кріпиться планшайба. Двигун спочатку повинен бути оснащений кнопкою, що забезпечує увімкнення та вимкнення агрегату. Вона має зручно розташовуватися.

Для надійного захисту планшайбу закривають кожухом квадратної форми з одним вирізаним кутом. Саме ця область і підлягає заточенню.

На нижній поверхні столу в області проходження заточування робиться отвір такого ж діаметра, як у шланга пилососа. Наявність пилососа не є важливим, але встановити його бажано. Він видаляє непотрібний бруд від обробки леза.

Що потрібно знати?

Кріплення двигуна під основою планшайби не є обов'язковою умовою. Можна зробити так, щоб деталі з'єднувалися за допомогою ременя. У цьому випадку конструкція відрізнятиметься складністю.

Верстат для заточування ножів фуганка також підійде для пилок і сокир.

Заточення льодобуру

Гострі ножі льодобуру дають можливість рибалці швидко робити лунки вод льоду водойм. Однак з часом будь-які інструменти для різання затупляються і вимагають заточування.

Для рибалок якісний льодобур є великою гордістю. Найчастіше на водоймах влаштовуються справжні змагання зі швидкістю свердління ополонок. І не завжди перемога усміхається молодим та міцним рибалкам, які озброєні пристроями імпортного виробництва. Бувають випадки, коли у змаганні в ролі переможця виявляються досвідчені рибалки, оснащені простими інструментами радянського виробництва. Причина високої швидкості свердління лунки криється в хорошому заточенні ножів та правильності налаштування пристрою. Рибалки-новачки, купивши нові шведські пристрої, навіть оком не встигають моргнути, як їхні ножі стають затупленими. Найдрібніші піщинки та камінці у льоду сприяють утворенню сколів та вибоїн на лезі.

Заточення пристроїв здійснюється самими різними способами. Багато наших пращурів взагалі не знали, що таке професійний.

Саморобний верстат для льодобуру: що знадобиться для його виготовлення?

Для виготовлення такого пристрою як верстат для заточування ножів знадобляться дві смужки зі сталі, товщина яких становить 4 мм, ширина - 60 мм, а довжина - 200 мм. Як смуга часто використовується ресора від автомобіля. Але вона дуже важко згинається.

Хід роботи

Спочатку слід виготовити корпус пристрою. Сталеві смужки згинаються таким чином, щоб фаски ножів, що притискаються до кінців дуги, були не тільки паралельні, але й знаходилися в одній площині.

Після виготовлення дуги з такої ж сталевої смуги згинається притискна пластина, що служить фіксатором ножів, що заточуються.

У корпусі і притискній пластині просвердлюються отвори для болтів М12 або М14. Стягнувши за допомогою болта та гайки корпус та притискну пластину, затискаємо між ними ножі та перевіряємо міцність їх прилягання до поверхні торця кола з наждака.

Якщо ножі розташовані не під необхідним кутом (фаски не прилягають точно до кола), пристрій допрацьовують, підгинаючи до відповідного рівня корпусну дугу. Якщо ж ножі стоять правильно, конструкція розбирається, а до дуги корпусу з обох боків приварюються ребра жорсткості.

Заточування ножів проводиться краще, на який обертається горизонтально. В цьому випадку при змочуванні ножів водою остання залишається на лезі і камені довше, забезпечуючи їх збереження. Найчастіше опускайте ножі у воду. Це допоможе уникнути перегрівання сталі.

Мінус пристрою

До мінусів пристрою можна віднести неможливість здійснення заточування ножів, що володіють різними кутами різальної фаски. Адже кожен виробник льодобурів пропонує свої моделі. У цьому випадку підійде універсальний пристрій.

Виготовлення універсального пристосування для заточування льодобуру

Конструкція універсального призначення дозволяє робити заточування ножів під будь-яким кутом ріжучої кромки. З плавністю змінюючи кут між плечами агрегату, на яких кріпляться гвинтами ножі, можна зробити фіксацію потрібного становища ножів по відношенню до площини точильного каменю.

Для виготовлення цього пристрою треба знайти дверний навіс з мінімальним люфтом, а також гвинт М8 або М10 зі своєю гайкою. У плечах навісу просвердлюються отвори. Їхній діаметр становить 6-7 мм (для кріплення до них ножів за допомогою гвинтів).

Зі сталевої смуги, товщина якої становить 3 мм, робиться фіксуюча пластина з прорізом для гвинта, що кріпить. Пластина та гвинт приварюються до плечей навісу.

Буває, що проводиться заточування ножів, розташування отворів яких відповідає отворам у навісі. В цьому випадку в плечах свердляться додаткові отвори для ножів нестандартного виду. У цьому випадку пристосування має більшу універсальність.

Як заточуються ножі стругального верстата?

Такі пристрої, як стругальні верстати і рейсмуси, можна часто побачити в заміських будинках. Їх за допомогою необробленого пиломатеріалу доводиться до потрібного стану. Ножі цих пристроїв, як і будь-які інші, тупляться. Якщо ви користуєтеся ними часто, то найкращим виходом буде заточування ножів для стругального верстата своїми руками. Для виготовлення точильного обладнання в домашніх умовах потрібні різні матеріали: метал, алюміній або дерево.

Тримач для ножів можна зробити із дерев'яного бруска. Зробивши за допомогою дискової пилипропили під 45 градусів, ви зможете зробити заточування ножів стрічковою шліфувальною машиною або великим бруском. Якщо останнього немає, то на гладку поверхню з металу, дерева, ДСП або скла кріпиться наждачний папір.

Тримачі для ножів можна виготовити із підручних матеріалів. Оптимальним рішеннямстане використання металевих куточків, що мають показник 90 градусів. При розміщенні двох ножів з боків кут заточування кожного дорівнюватиме 45 градусам. За допомогою гвинтів можна закріпити ножі другим куточком.

У домашньому господарстві завжди є ріжучі, пиляючі та стругаючі інструменти. У ході робіт гострота втрачається, і леза доводиться відновлювати. Можна віддавати ножі - рубанки в майстерню, але на це витрачаються гроші, і йде зайвий час. Тому домашні майстри воліють заточувати інструмент.

Важливо! Заточувати можна тільки леза з певним ступенемзагартування. Якщо ріжуча частина має твердість вище 55 HRC, її не можна точити підручними інструментами.

Ви можете купити пристрій для заточування ножів або іншого домашнього начиння в магазині. Заощадите час, але витратите чималу суму - хороші заточення коштують дорого.

До речі, існують різні думки щодо того, як називається пристосування для заточування ножів. Наждак, оселок, брусок, точило, мусат.

Ці визначення можуть означати той самий предмет, чи різні вироби? Про це, і про те, як самому зробити такий пристрій, ми розповімо в статті.

З моменту появи ріжучих предметів (зброя, ножі, сокири) людина шукала спосіб відновити гостроту кромки. У бронзовий та мідний вік це було просто.

Найпростіша варіація заточування – саморобний приладз дерев'яних та абразивних брусків. Для його виготовлення вам знадобляться по два бруски кожного типу - вони повинні бути однакових габаритів. Дерев'яні вироби попередньо потрібно обробити наждачним папером, щоб видалити з їхньої поверхні всі задирки.

Безпосередньо процедура виготовлення не викликає складнощів. Спочатку розмітте дерев'яні бруски: з огляду на необхідний кут заточування ножів, нанесіть лінії для майбутніх кріплень абразивних заготовок. Потім додайте до отриманих ліній точильні бруски і позначте на деревині їх ширину. Наступний крок – пропили: за розміткою зробіть на обох дерев'яних виробах пропили необхідного нахилу та глибини 1-1,5 см. У заглиблення вставте абразивні бруски та закріпіть їх за допомогою болтів.

Порада. Щоб пристосування в процесі обслуговування ножів, що вийшло, не ковзало по поверхні, знизу закріпіть до нього гумову прокладку - вона додасть приладу необхідну стійкість.

Масивна точила на підставці

Більш складна варіація ножі – підставка з окремою опорою і точильною насадкою-стрижнем. Для її виготовлення знадобляться:

лист ДСП;
дерев'яний брусок довжиною 8 см та перетином 2х4 см;
сталевий стрижень М6 чи М8;
оргскло 6х12 см;
магніт з отворами для кріплення;
саморізи, болти, гайки-баранчики;
дерев'яні затискачі;
гумові ніжки;
пила та дриль.

Схема споруди точилки:

Виріжте з ДСП-листа три заготовки: 7х8 см, 8х30 см та 12х37 см.
На довгастій стороні заготовки 8х30 см, відступивши 6 см від краю, виконайте отвір.
У кутах заготовки 12х37 см просвердліть отвори для ніжок.
Просвердліть два наскрізні перпендикулярні отвори в дерев'яному бруску: перший - в 3 см від краю, другий - в 3 см від першого. Від краю виробу до першого отвору випиляйте заглиблення товщиною 1 см.
Виконайте проріз у центрі планки огрскла.
На заготовці 12х37 см, відступивши 4 см від краю, двома самонарізами перпендикулярно закріпіть заготовку 7х8 см. Зверху самонарізами зафіксуйте заготовку 8х30 см.
В вищій точцівстановленої заготовки 8х30 см просвердлите невелике заглиблення та саморізами зафіксуйте в ній магніт. На цю ж заготовку покладіть огрскло - скріпіть вироби болтом через раніше виконані отвір і проріз.
На будь-якому краї заготовки 12х37 см просвердліть отвір для сталевого точильного стрижня і зафіксуйте його гайкою-баранчиком.
Надягніть на стрижень брусок, закріпивши його болтом з гайкою.
Зі стрижня, гайок і двох затискачів зберіть утримувач для ножа.
Прикрутіть ніжки до готової підставки.

Як правильно точити ніж?

Для якісного ще недостатньо спорудити одне з вищезапропонованих пристосувань - потрібно ще й освоїти правила ручного заточення, і розібратися в порядку робіт.

Спочатку обчислюється необхідний кут заточування інструменту – його потрібно витримувати протягом усього процесу заточування. Далі плавними рухами по черзі «від себе» та «на себе» починайте водити лезо по точильному елементу – абразиву чи стрижню. За один рух повинен пройти точилкою від краю до краю. При цьому рухи виконуються перпендикулярно кромці леза.

Важливо! По завершенню кожного проходу лезо має залишатися на точилці, а не зриватися з нього, інакше можна не тільки ще більше затупити ніж, але й деформувати його бічну поверхню.

Водіть лезо по точилці одним боком доти, доки з його зворотного боку не з'явиться задирок – потім переверніть ніж і починайте аналогічним чином точити другий бік леза. Продовжуйте заточення з поперемінною зміною сторін, поки задирки повністю не зникнуть. Поступово зменшуйте силу тиску ножа.

Як визначити кут заточування?

Найважливіший параметр заточування ножа – потрібний кут нахилу лез. Він залежить від сфери застосування конкретного інструменту та спектру завдань, які на нього покладаються:

Бритва будь-якого типу – кут 10-15 градусів.
Ніж для філе – 15 градусів.
Ніж для фруктів, хлібних виробів та овочів – 15-20 градусів.
Поліфункціональні інструменти для нарізування продуктів харчування – 20-25 градусів.
Мисливські ножі – 25 градусів. Такі леза розраховані для розрізання як м'яких продуктів, а й деревини, кісток, тканин.

Господарські ножі загального призначення – 25-30 градусів.
Туристичні та похідні ножі – 30-35 градусів.
Ножі для різання твердих матеріалів - 30-50 градусів. Чим більше кут заточування, тим гірше такий ніж ріже продукти харчування, але тим краще справляється з деревиною, стволами, пластиком.

Зверніть увагу, що існують і комбіновані ножі: вони розділені на кілька зон з різними кутами заточування. Перевага таких інструментів – універсальність, нестача – складність обслуговування.

Отже, власноручне складання пристосування для заточування ножів – відмінний вихід із ситуації, коли немає бажання купувати професійний прилад або регулярно звертатися до майстрів для обслуговування інструментів. Перед вами два варіанти виготовлення точилок різного рівня складності – вибирайте, яка вам під силу, і використовуйте її строго за зазначеними правилами, щоб заточування було не тільки якісним, але й безпечним.

Стругачка для ножів своїми руками: відео

Майже кожна людина в житті стикається з питанням щодо заточування ножів. Адже будь-який ножик, незалежно від його якості, рано чи пізно тупіє. Тому за лезом необхідно ретельно доглядати.

У магазинах сьогодні можна вибрати будь-яку точилку серед величезної різноманітності.

Які бувають камені для заточення

У цілому нині існує кілька основних видів таких пристосувань. А саме:

Олійні, на поверхні яких олія, спеціально для економії матеріалу.

Водні, аналогічні попередньому, але тут застосовується вода.

Натуральні, оброблені промисловим способом.

Штучні, виготовлені з неприродних матеріалів.

Гумові, що зустрічаються дуже рідко. Цілком незручні в експлуатації.

Нюанси у питанні заточення

У заточенні кожного ножа бувають свої моменти.

Наприклад, японська самостійного типуЗаточування вимагає особливої уваги досить досвідченого фахівця, оскільки японський вид стали досить тендітні. Щоб їх точити виробники дають рекомендацію застосовувати різні водні камені, наділені різноманітною зернистістю.

Господині для заточування застосовують точила, куплені в магазині. При використанні кількох ножів їх гострота зберігається довше.

Адже це дуже важливо, навіть незважаючи на те, що це забирає багато часу і сили.

Як правильно точити ножі?

Для цього необхідно створювати спеціальні умови. Завдяки їм ножик залишатиметься гострим ще дуже довго.

Тому важливо правильно підібрати кут, при якому точитимете ножі. Згідно з основним правилом у цьому питанні, чим менше кут, під яким заточується ніж, тим міцніше вийде ріжуча кромка.

Важливо не забувати, що від максимальної гостроти залежить наступне заточування. Чим гострішим буде ніж, тим швидше доведеться його точити. При цьому зробити його знову «працездатною» буде набагато складніше.

Навіщо заточують ножі?

Сенс заточування – відновлення гостроти леза. Для цього подбайте про правильний кут заточування. Тобто потрібно відновити заданий раніше кут, що відповідає нормам із технологічної точки зору.

Щоб перевірити, наскільки якісно зроблена заточка, розріжте матеріал, який ріжеться лезом саме цього ножа. Якщо матеріал розріжеться просто, Ви зробити все абсолютно правильно.

Можливі проблеми у процесі заточення

Щоб правильно підібрати потрібний кут, важливо мати певний досвід, без якого досить складно впоратися в цьому питанні. А тим більше, якщо не буде спеціального обладнання для цього.

Адже якщо ножик тримати руками в процесі заточування, досить складно досягти його ідеальної гостроти в результаті.

Чим точать ножі вдома?

Іноді буває і таке, що ніж потрібно швиденько зробити гострим. Тут може стати в нагоді брусок деревини, ножівка, наждачка, тарілка з кераміки, стамеска і т.п.

А є й ті, хто може зробити заточування про фундамент з цементу з піском. Але такий спосіб зовсім не рекомендується. Адже існує безліч інших і перевірених!

Найкращий серед усіх – виготовити саморобне пристосування. Це не тільки зручно, але й мало відмінне від заводського.

Як точити стругальний ніж

З ножиками такого плану під силу впоратися досвідченому майстру-професіоналу, який має не лише знання, а й навички у цій справі. Процес є досить складним насправді.

При цьому в простому магазині обладнання для загострення такого ножа досить складно знайти. Потрібно знати, що тут допоможе сучасний інструмент, в якому можна виставити низькі оберти з водним охолодженням.