Махнаас шүүсийг хэрхэн яаж хийх вэ. Махны соусны хамгийн хялбар жор

Мах, загас, хүнсний ногоогоос амттай шөл бэлтгэх тухай нийтлэл.

• Манай өвөг дээдэс эрт дээр үеэс мах, загасны шөл бэлтгэж эхэлсэн.
• Эхэндээ шөл нь маш энгийн байсан - чанаж болгосон үед махнаас ялгардаг шүүс.
• Цаг хугацаа өнгөрөхөд гэрийн эзэгтэй нар шөл эсвэл ус ашиглан үндсэн хоолонд өөр өөр сүмс бэлтгэж сурсан.

Соусыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?

Мах, ногооны шөл, сүү, цөцгий, усаар хийсэн амттай гравис

• Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар олон төрлийн хоол хийдэг шөл: мах, хүнсний ногоо, мөөгний шөл; ус, сүү, цөцгий. Соусыг өтгөрүүлэхийн тулд гурил эсвэл цардуул нэмнэ.
• Амтыг сайжруулахын тулд шөл дээр нэмнэ: сармис, сонгино, яншуй ба dill, хар ба анхилуун чинжүү, задийн самар, цагаан гаа эсвэл бэлэн амтлагч.
• Гурилыг тос эсвэл хуурай хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь аажмаар халуун усаар шингэлж, бөөгнөрөлгүй хутгана.

Улс орны хэв маягийн шөл

Жор:

1. Хайруулын тавган дээр хайлуулна 2 tbsp. цөцгийн тос халбага, үүн дээр нэмнэ үү 1 tbsp. дээр нь гурилтай халбага, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
2. Гурил руу хийнэ 1 аяга сүү, тахианы шөл, хутгана, давс, чинжүү, 10 минутын турш буцалгана, цацна жижиглэсэн дилл, яншуй,мөн галыг унтраа.

Цөцгий сумс

Жор:

1. Хайруулын тавган дээр хайлуулна 2 tbsp. цөцгийн тос халбагамөн бага зэрэг хуурч ав 1 жижиг сонгино, нилээд жижиглэсэн.
2. Нэмэх 1 tbsp. халбага гурилмөн алтан шаргал болтол нь хуурч ав.
3. Бид шингэлнэ 2 аяга ногооны шөл, хутгана.
4. Нэмэх хагас шил цөцгий, давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо хүссэн хэмжээгээр.
5. 10 минут буцалгана, нэмнэ ногоон байгууламжмөн унтраа.

Бид дараагийн 2 махыг маханд бэлтгэх болно.

Маханд зориулсан амттай шөл

Халуун ногоотой шөл

Жор:

1. миний 100 гр тунхуунымөн сараалжтай болгоно.
2. Сараалжтай тунхууны дээр нэмнэ 2 дусал цуу.
3. Асаалттай 40 гр цөцгийн тосбага зэрэг хуурна 2 tbsp. дээд гурилгүй халбага.
4. Дүүргэх хагас шил махны шөл, хутгаж, буцалгана.
5. Тунхуу нэмнэ 150 гр цөцгий, давс, газрын чинжүү амсах болно, холино.
6. 2 түүхий шарцохих, халаах, гэхдээ буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс тэдгээр нь муруйж, шөл рүү нэмээд дахин холино.

Улаан дарсны соус

Жор:

1. Махыг шарсан хайруулын тавган дээр шүүс (1 шил) хүртэл, нэмэх 1 халбага гурил, мөн хутгана.
2. хийнэ 100 мл үхрийн махны шөл, хагас шил улаан дарс, амт нь давс,ба зөөлөн гал дээр өтгөртөл нь буцалгана (5-10 минут).
3. Галаас аваад шүүж, махтай хамт үйлчил.

Тэр шөл Цагаан будаа, хүнсний ногоо, загасны котлетаар үйлчил.

Үзэм, дарстай амтат исгэлэн соус

Жор:

1. Асаалттай 3 tbsp. цөцгийн тос халбагашарсан мах 2 tbsp. халбага гурил, 1 сонгино, нилээд жижиглэсэн.
2. Халуун ус нэмнэба хутгана; Соус нь дунд зэргийн зузаантай байхын тулд хангалттай хэмжээний ус байх ёстой.
3. Давс, нунтагласан чинжүү, 1 шил дарс, 1 стакан нимбэгний шүүс, 2-3 халбага шатаасан элсэн чихэр, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд шөл нь чихэрлэг, исгэлэн амттай болно.
4. Төгсгөлд нь бид нэмнэ хагас аяга үзэм, буцалгаад авчирна.

Энэ шөл нь тохиромжтой ямар ч аяганд зориулагдсан, үүнээс гадна, энэ нь боломжтой салат хувцаслах.

Ургамлууд бүхий нимбэгний соус

Жор:

1. Холих 4 tbsp. яншуй болон dill халбага, 2 tbsp. ногоон сонгино, давс, газрын чинжүү халбага.
2. Дүүргэх 250 мл цөцгий, 1 tbsp. нимбэгний шүүс халбага, бүгдийг нь хольж, шөл бэлэн болно.

Энэ шөл хийх болно шарсан мах, шувууны мах, kebab зэрэгт зориулагдсан.

Жигнэсэн мах, шувууны мах, kebab зэрэгт зориулсан амттай шөл

Цагаан гаа сумс

Жор:

1. Үүнийг нэгтгэж байна 1 tbsp. нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс халбага, 6 tbsp. халбага ургамлын тос.
2. Нэмэх хагас халбага татсан цагаан гаа, 1 хумс сармис, мөн жижиглэсэн.
3. Соус бэлэн боллоо.

Гахайн махны амтат шөлтэй жор

Гахайн махны амттай шөл

Гахайн махны шөл нь янз бүрийн хачиртай нийцдэг: будаа, нухсан төмс, гоймон.

Цөцгийтэй гахайн махны соус

Жор:

1. 400 гр гахайн махжижиг хэсэг болгон хувааж, халаасан хайруулын тавган дээр хуурч ав 4-5 tbsp. гахайн өөхний халбагаалтан хүрэн хүртэл.
2. 1 жижиг сонгинонилээд цавчих, хамт мах нэмнэ 2 tbsp. дээд гурилгүй халбага, мөн сонгино, гурилыг шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
3. Бид шингэлнэ 2 шил ус, хутгах.
4. Соус руу нэмнэ 1 аяга цөцгий, давс, газрын чинжүү болон бусад халуун ногоо хүссэнээр.
5. Махыг чанаж дуустал хаалттай таган дор буцалгана.
6. Хэрэв шөл нь зузаан байвал илүү халуун ус нэмж, хүссэн тууштай байдалд нь шингэлнэ.
7. Соусны төгсгөлд ургамлаар цацаж, галыг унтраа.

Анхаарна уу. Хэрэв та цөцгийн оронд хэдэн хоолны халбага улаан лоолийн зуурмагийг шөл дээр нэмбэл та авах болно. Улаан Лоолийн сүмс.

Үхрийн махны шөл хийх жор

Үхрийн махны амттай шөл

Үхрийн махны шөл сайн ажилладаг чанасан төмс, нухсан төмс, төрөл бүрийн үр тариа.

Үхрийн махны шөл

Жор:

1. Үхрийн махны нухаш (500 гр)нимгэн зүсмэл болгон хувааж, дээр нь хуурч ав 1 tbsp. ургамлын тос халбага.
2. Шингэн уурших үед маханд нэмнэ. 1 жижиг нилээд жижиглэсэн сонгино, 1 tbsp. халбага гурилмөн үргэлжлүүлэн хуурч, байнга хутгана.
3. Дараа нь бид нэмнэ 1-2 tbsp. улаан лоолийн оо халбага эсвэл арьсгүй хэд хэдэн нилээд жижиглэсэн улаан лооль, 1-2 минут буцалгана.
4. Нэмэх 2 шил усмөн шөл жигд болтол хутгана, давс, чинжүүмөн мах бэлэн болтол буцалгана.

Тахианы махны шүүс, зурагтай жор

Амтат тахианы махны шүүс

Тахианы махнаас амттай шөл хийж болно. Ходоод нь хурдан хооллодог. Энэ шөл ажиллах болно гоймон, төрөл бүрийн үр тариа, нухсан төмс.

Анхаарна уу. Тахианы махыг удаан хугацаанд чанаж, чанаж болохгүй, удаан хугацаагаар чанаж идвэл шүүслэг чанараа алдаж, бэлэн хоол нь хуурай, амтгүй болно.

Болгарын чинжүүтэй тахианы махны шүүс

Жор:

1. Үүнийг авч үзье тахианы мах (500 гр)мөн зүсэж, сайтар угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Хайруулын тавган дээр хайлуулна 1-2 tbsp. цөцгийн тос халбага эсвэл ижил хэмжээний ургамлын тос хийнэболон доторлогоо хуурч.
3. Савыг тагийг нь таглаад 10 минут орчим буцалгана.
4. Нилээд цавчих 1 жижиг улаан сонгиномөн маханд нэмээд 8 минутын турш хуурч, хутгана.
5. Дараа нь жижиглэсэн нэмнэ Болгарын чинжүү (2 ширхэг.), цацна 2 tbsp. дээд гурилгүй халбагабуцалгаад буцалгаад дахин 10 минут хутгана.
6. Дүүргэх 1-2 аяга шөл эсвэл ус, давс, чинжүү,Ходоод зөөлөн болтол дахин 25 минут буцалгана.

Лууван, сонгины шөлтэй жор

Амттай лууван, сонгины соус

Энэ шөл сайн байна нухсан төмсний хувьд.

Лууван, сонгинотой анхилуун үнэртэй шөл

Жор:

1. Асаалттай 2 tbsp. цөцгийн тос халбагашарсан мах 1 жижиг нилээд жижиглэсэн сонгино, 2 халбага гурил.
2. Нэмэх 1 лууван, сараалжтаймөн үргэлжлүүлэн шарсан байна.
3. ХАМТ 3 улаан лоольбуцалж буй усанд 2-3 минут дүрсэний дараа хальсыг нь авч, нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
4. Савыг тагийг нь таглаад улаан лооль зөөлөн болтол хэдэн минут буцалгана.
5. Хайруулын тавган дээр хийнэ 1 аяга халуун махны шөл, давс, чинжүү амт нь, 10 орчим минут буцалгаад унтраа.
6. Төгсгөлд нь бид нэмнэ яншуй, жижиглэсэн сармисны 3-4 хумс.

Хоол хийцгээе гоймонгийн соус.

Хүнсний ногооны соус

Жор:

1. 1 жижиг сонгинонилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав 1 tbsp. ургамлын тос халбага.
2. Нэмэх 1 лууван, сараалжтай, үргэлжлүүлэн шарсан байна.
3. Дараа нь жижиглэсэн нэмнэ улаан лооль (400 гр), элсэн чихэр, давс, чинжүү нь чимх амт, мөн буцалгаад авчирна.
4. хийнэ хагас шил өтгөн цөцгий, 1 tbsp. нэг халбага цөцгийн тос,мөн шөлөөс шингэн уурших хүртэл буцалгана.

Тахианы махны филе соус

• Тахианы мах одоо бусад махан бүтээгдэхүүний дунд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Тахианы махны шөл нь амттай, эрүүл нэмэлт юм төрөл бүрийн хачирт зориулсан.
• Тахианы мах сайн лууван, улаан лооль, хонхны чинжүү, сармис, мөөг, цуккини, хаш зэрэгтэй сайн нийлдэг.
• Тахианы махтай хоолонд нарийн төвөгтэй байдлыг нэмнэ халуун ногоо: ганга, лаврын, cumin, turmericАмтаас гадна таваг шар өнгөтэй болно. Үүнийг pilaf эсвэл шөл дээр нэмж болно.

Мөөгтэй амттай тахианы булангийн соус

Мөөг, цөцгийтэй тахианы махны булан сумс

Жор:

1. Дунд зэргийн сонгинонилээд цавчих ба шарсан мах ургамлын тос (1 tbsp)алтан хүрэн хүртэл.
2. Жижиглэсэн хэсгүүдийг нэмнэ тахианы булан (500 гр)мөн 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурч, хутгана.
3. Дараа нь нилээд жижиглэсэн нэмнэ мөөг: порчини, балетус, хясаа мөөг (500 гр)мөн таган дор буцалгана.
4. Мөөг зөөлөрч, харанхуйлах үед нэмнэ 2-3 tbsp. цөцгий халбага.
5. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр хуурч ав 30 гр цөцгийн тос, 1 tbsp. гурилын халбага, 1 аяга усаар шингэлнэ, буцалгаад мөөг, маханд нэмнэ.
6. Соус руу нэмнэ давс, амтлах халуун ногоо,мах, мөөгийг чанаж дуустал буцалгана.
7. Гурилын оронд та үрж жижиглэсэн цөцгийтэй бяслаг нэмж болно.

Хүнсний ногоотой амтат тахианы булан

Хүнсний ногоотой тахианы булангийн соус

Жор:

1. Тахианы махны булан (500 гр)нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурч ав 2 tbsp. ургамлын тос халбага.
2. Нэмэх 1 дунд лууван, сараалжтай, шарсан махыг үргэлжлүүлнэ.
3. Дараа нь жижиглэсэн ногоо нэмнэ: хэрчсэн - 1 жижиг цуккини, шарсан - 1 амтат чинжүү, хэсэг болгон хуваасан - арьсгүй 2 улаан лооль, таглаад 5-10 минут буцалгана.
4. Ус нэмнэхүнсний ногоо, махыг хучих, давс, чинжүү, амтлах бусад халуун ногоо нэмнэдахин 20 минут буцалгана.
5. Төгсгөлд нь бид нэмнэ жижиглэсэн ургамал, нилээд жижиглэсэн сармис (2 хумс), мөн галыг унтраа.

Мөөгтэй амттай соус

Амттай мөөгний соус

Энэ шөл сайн байна будааны хувьд.

Champignon сумс

Жор:

1. Асаалттай 2-3 tbsp. ургамлын тос халбаганилээд жижиглэсэн шарсан мах 1 жижиг сонгино.
2. Нэмэх 0.5 кг хальсалж, хэрчсэн шампиньоншингэнийг ууршуулж, мөөгийг бага зэрэг шарсан хүртэл хуурч ав.
3. Мөөг хийнэ 1 аяга цөцгий, давс, чинжүү, амтанд нимбэгний шүүс нэмнэ, 10 минутын турш буцалгаад хутгана.
4. Төгсгөлд нь бид нэмнэ яншуй, жижиглэсэн 2-3 хумс сармис, мөн галыг унтраа.

Үхрийн махны элэгний соус

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар үхрийн махны элэг хамгийн эрүүл байдаг. Энэ нь цацагт хяруул, тахиа, гахайн элэгнээс илүү витамин, микроэлемент агуулдаг.

Элэгний шөл сайн ажилладаг нухсан төмс эсвэл гоймонгийн хувьд.

Амттай хоол авахын тулд хэдэн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй:

• Дууссан таваг дахь элэг зөөлөн, зөөлөн байхын тулд хоол хийхээс өмнө энэ нь байх ёстой сүү эсвэл усанд дэвтээнэ.
• Элэгийг хуурч байна хатуу биш байхын тулд хоол хийх төгсгөлд давс хийнэ.
• Үхрийн элэг худалдаж авахдаа тийм ч том биш нэгийг нь сонгох хэрэгтэй - элэгний хэмжээ нь амьтны наснаас хамаарна. Залуу малын элэг илүү амттай байдаг.
• Шинэ элэг нь тод өнгөтэй, гялалзсан, сайхан амттай үнэртэй байдаг.

Үхрийн элэгний амттай шөл

Цөцгийтэй үхрийн элэгний соус

Жор:

1. Үхрийн махны элэг (0.5 кг) 1 цаг орчим усанд дэвтээгээд дараа нь жижиг шоо болгон хуваана.
2. Элэгийг хайруулын тавган дээр хуурна 2 tbsp. ургамлын тос халбага 10-12 минут.
3. Элгэнд нэмнэ 1 сонгино, шоо болгон хуваасан, 1 лууван, сараалжтай, 5-7 минутын турш буцалгана.
4. хийнэ 100 мл цөцгий, халуун ус эсвэл элэгийг бүрхэхэд хангалттай шөл; давс, чинжүү, тагийг нь таглаад 5 минутаас илүүгүй буцалгана.
5. Төгсгөлд нь бид нэмнэ яншуй, дилл, жижиглэсэн сармис (хэд хэдэн хумс), мөн дулаанаас нь салга.

Анхаарна уу. Элэгийг удаан хугацаанд шарж, буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хатуу, амтгүй болно. Элэгний хамгийн тохиромжтой хоол хийх хугацаа 20-25 минут байна.

Амтат загасны шөлтэй жор

Амттай загасны соус

Эдгээрээс амттай шөл хийдэг яс багатай загасны төрөл зүйл: ягаан хулд, форел, хек, поллок, хулд загас, далайн бассболон бусад далайн загас. Соусанд тохиромжтой цорын ганц голын загас юм цурхай.

Загасны амтлагчаар үйлчилж болно нухсан төмс, будаа, гоймон эсвэл тусдаа таваг болгон, ногооны салаттай.

Улаан лооль дахь поллок соус

Жор:

1. Үүнийг авч үзье 15 полокын сэг зэм, хайрс, гэдэс дотрыг нь авч, толгой, сэрвээ, сүүлийг нь тасдаж, сайтар зайлж, усыг зайлуулна. Маягтыг бүхэлд нь шарсан эсвэл хагасаар нь хувааж болно.
2. Гүн саванд хийж холино 3-4 tbsp. амт нь гурил, давс, газрын хар чинжүү болон бусад халуун ногоо халбага, мөн загасыг бүх талаас нь өнхрүүл.
3. Хайруулын тавган дээр хийнэ ургамлын тос (1-2 хоолны халбага), загасыг хоёр тал дээр шарсан болтол нь хуурч ав.
4. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр шоо дөрвөлжин хуурч ав сонгино (1-2 ширхэг.)ба сараалжтай лууван (1-2 ширхэг).
5. Нэмэх 3-4 tbsp. улаан лоолийн оо халбага, 1 tbsp. халбага элсэн чихэр, 1-2 аяга халуун ус,загасыг доошлуул давс, чинжүү, тагийг нь таглаад 5 минут буцалгана.

Улаан Лоолийн сүмс

Амттай, олон төрлийн улаан лоолийн соус

Энэ шөлийг үйлчилж болно төрөл бүрийн хачирт зориулсан.

Бүх нийтийн улаан лоолийн соус

Жор:

1. Нэг жижиг сонгино, 2 tbsp. оройгүй гурилын халбагадээр шарсан байна 2 tbsp. ургамлын тос халбагаалтан хүрэн хүртэл.
2. Нэмэх 2-3 tbsp. улаан лоолийн оо, 300 мл халуун ус халбага, хутгана.
3. Соус руу нэмнэ 2 булан навч, 1 tbsp. элсэн чихэр, давс, газрын хар чинжүү халбага, хэдэн минут буцалгана, нэмнэ яншуй, диллмөн унтраа.

Аливаа шүүсийг хурдан бэлтгэдэг. Үүний ачаар тавагны амт нэн даруй өөрчлөгддөг. Ингэснээр та цэсээ төрөлжүүлэх боломжтой. Өөр өөр шөлтэй ижил хачир нь өөр өөр хоол шиг амттай болно.

Видео: Сос, жор хэрхэн бэлтгэх вэ?

Соустай гахайн махны шөл хийх жор.

Гахайн мах бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн биш ч хүн бүрийн дуртай мах юм. Энэ нь kebab, цавчих, хуруугаа бэлтгэхэд тохиромжтой. Гэхдээ хамгийн энгийн хоол хийх сонголтуудын нэг бол шөлтэй шөл юм. Энэ нь соустай холбоотой асуудлыг шийдэж, хачирыг амттай, анхилуун үнэртэй шөлөөр амтлахад тусална.

Гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хэрхэн зөв чанаж, хоол хийх вэ: хамгийн энгийн жор

Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг хэрхэн бэлтгэхийг мэддэг. Үүний давуу тал нь энгийн байдал юм. Соус бэлтгэх олон сонголт байдаг.

Найрлага:

• 0.5 кг гахайн нухаш
• 1 сонгино
• Халуун ногоо
• Жижиг лууван
• Газрын тос
• Ногоон байгууламж

• Үүний нууц нь махыг зөв сонгоход оршдог. Гал унтраахад хэтэрхий үнэтэй эд анги худалдаж авах ёсгүй
• Махны бөмбөг, антрекот зэрэг хэсгүүд нь шарсан маханд илүү тохиромжтой. Хамгийн гол нь хайруулын тавганд ороход дотор нь маш их шүүс үлддэг.
• Соус бэлтгэхийн тулд арын эсвэл өвчүүний махыг сонгох хэрэгтэй
• Махыг 4х4 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав
• Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос асгаж, халаана
• Сонгинотой хамт байнга хутгах замаар хэсгүүдийг хуурч ав. Хоёр талдаа шарсан бол та чанаж эхлэх боломжтой.
• Бага зэрэг ус хийнэ, үрж жижиглэсэн лууван нэмнэ. Тагийг нь таглаад 40 минут буцалгана
• Давс, халуун ногоо, ургамал нэмнэ

Цөцгийтэй гахайн махыг хэрхэн яаж амттай болгох вэ: зууханд хийх жор

Энэ бол Францын махны сонголтуудын нэг юм. Энэ нь хурдан чанаж, баярын ширээнд тохиромжтой.

Найрлага:

• 500 гр мах
• 2 сонгино
• 300 гр мөөг
• 150 мл цөцгий
• 100 гр бяслаг
• Халуун ногоо

• Энэ жорын хувьд бөмбөг эсвэл арын үзүүрийг ашиглах нь дээр. Энэ нь 1 см зузаантай давхаргад хуваагдана
• Үүний дараа махыг зээтүүгээр цохиж, давс, халуун ногоооор арчина.
• Дараа нь та жигд хуудсан дээр цагираг болгон хуваасан сонгины давхарга, дээр нь мах тавих хэрэгтэй.
• Дараа нь дээр нь мах, мөөгийг тавь
• Бяслаг нунтаглаж, цөцгийтэй хольж, соусыг мөөгөн дээр хийнэ
• 100 мл ус хийнэ, зууханд 40 минутын турш хооллоорой

Цэцэрлэгийнх шиг гахайн махыг соустай хэрхэн амттай болгох вэ?

Энэ хоол нь үхрийн махны строганофоос өөр зүйл биш юм. Эхэндээ уг хоолыг хуучин эзэн Строгановын тогооч зохион бүтээжээ. Тэр шүдгүй байсан тул мах зажилж чаддаггүй байв. Дараа нь тогооч гахайн махыг хусаж, маш нарийн соус бэлтгэсэн.

Орц:

• 500 гр гахайн мах
• 2 халбага улаан лоолийн оо
• 2 сонгино
• Халуун ногоо
• Газрын тос
• Бага зэрэг гурил

• Гахайн махыг маш жижиг хэсэг болгон хуваасан. Тогооч нар хөлдөөсөн махыг хусахыг зөвлөж байна
• Дараа нь хайруулын тавган дээр тос асгаж, дотор нь мах, сонгино хуурна.
• Хоолоо шарсан бол халбагаар гурил нэмээд бага зэрэг хуурна.
• Шөл хийнэ, 30 минут буцалгана, улаан лоолийн оо, давс, ургамал нэмээд дахин 5 минут буцалгана.

Гахайн махыг соус, кетчуптай хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай болгох вэ?

Үхрийн махны строганофын сонголтуудын нэг. Энэ нь хурдан бөгөөд бэлтгэхэд маш хялбар юм. Үүнд их цаг хугацаа шаардагдахгүй.

Найрлага:

• 50 мл кетчуп
• 500 гр мах
• 2 сонгино
• 2 лууван
• Халуун ногоо
• Газрын тос

• Гахайн махыг амандаа хийхэд хялбар байхаар жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Хайруулын тавган дээр тос асгаж, сонгино, луувантай хамт махыг хуурч ав
• Бүх зүйл шарж, хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэгдсэн үед та бага зэрэг ус асгах хэрэгтэй.
• Тагийг нь таглаад 40 минут буцалгана, кетчуп нэмээд бага зэрэг буцалгаад халуун ногоо, давс нэмнэ.

Сос, сармистай гахайн махыг хэрхэн амттай болгох вэ?

Сармис нь маханд маш ер бусын амт, үнэр өгдөг. Та хумс, сармисны өдийг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Найрлага:

• 400 гр гахайн мах
• 2 сонгино
• Сармис, өдний 2 хумс
• Халуун ногоо
• Газрын тос

• Саванд тос хийнэ, гахайн маханд хийнэ, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
• Сонгино нэмээд гал дээр бага зэрэг удаан байлгана
• Шөлийг асгаж, тагийг нь таглаад 30 минут буцалгана.
• Үүний дараа сармис, давс, халуун ногоо, жижиглэсэн сармисны өд нэмнэ
• Тагийг нь 2 минутын турш таглаад галыг унтраа

Гахайн махыг удаан агшаагчаар том ширхэгтэй шөлөөр хэрхэн амттай болгох вэ?

Олон тогооч бол маш олон тооны хоол бэлтгэх маш сайн төхөөрөмж юм. Маш олон төрлийн горимын ачаар та шатаасан махыг хоёуланг нь чанаж, чанаж болно.

Найрлага:

• 500 гр мах
• 2 сонгино
• Халуун ногоо
• Майонез
• 50 мл цөцгий
• 50 мл сүү

• Махыг нимгэн хэсэг болгон хайчилж, халуун ногоо, давсаар арчина
• Хэсэг бүрт майонезаас нимгэн давхарга түрхээд "шарсан мах" горимд хуурна
• Үүний дараа сонгино нэмээд бага зэрэг хуурч, шөл асгаж, "шөл" горимд 20 минутын турш хооллоорой.
• Сүүгээр шингэлсэн цөцгий нэмээд давс нэмээд 5 минутын турш буцалгана

Соустай чанасан гахайн маханд ямар хачир тохиромжтой вэ: жагсаалт

Соустай гахайн мах нь бараг бүх хачиртай хослуулсан маш сайн махан хоол юм.

Хажуугийн жагсаалт:

• Төмсний нухаш
• Жигнэсэн ногоо
• Гоймон
• Буулгах
• Чанасан Сагаган

Татсан гахайн мах нь ямар ч хачирыг нөхөх гайхалтай хоол юм. Зөөлөн шөл нь таваг шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгоно.

ВИДЕО: Шарсан гахайн мах

Махны соусны бүтээгдэхүүн
Үхрийн мах эсвэл түгалын мах - 300 грамм
Сонгино - 1 толгой
Лууван - 1 ширхэг
Гурил - 1 халбага

Давс ба газрын хар чинжүү - амсах болно

Махны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ
Мах гэсгээх, хөлдөөсөн бол угааж, хатааж, шоо дөрвөлжин 1 см-ийн хажуугаар хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр халааж, 1 халбага тос хийнэ, махаа нэмээд царцдастай болтол 7 минут хуурна. Дараа нь галыг багасгаж, 200 миллилитр ус хийнэ, буцалгаад авчирч, таган дор хагас цагийн турш хооллоорой.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халааж, 2 хоолны халбагын тос асгаж, сонгино нэмж, 5 минутын турш хуурч ав. Дараа нь үрж жижиглэсэн лууван нэмээд дунд зэргийн гал дээр дахин 5 минут хуурна. Махтай хайруулын тавган дээр шарсан сонгино, лууван нэмээд давс, перец нэмээд (амт нь) бүгдийг нь хамтад нь 1 цаг буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд хагас аяга усаар шингэлсэн гурил нэмж, шөл рүү хийнэ, хутгана. Өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Махны соус нь Сагаган, будаа, гоймон, гоймонгийн хачиртай сайн нийлдэг.

Татсан махны шүүсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Соусанд зориулсан бүтээгдэхүүн
Татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах эсвэл хоёулангийнх нь холимог) эсвэл шувууны мах - хагас кг
Сонгино - 1 толгой
Сармис - 2 хумс
Улаан лоолийн оо - 1 халбага
Ус - 2 шил
Давс ба чинжүү - амсах болно
Лаурел - 2 навч
Ургамлын тос - 3 халбага
Гурил - 2 халбага

Татсан махыг хэрхэн яаж хийх вэ
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Татсан махыг хөлдөөсөн бол гэсгээж, илүүдэл шингэнийг зайлуулна. Хайруулын тавган дээр халааж, 1 халбага тос хийнэ. Сонгино нэмээд дунд зэргийн халуунд 5 минут хуурна. Дараа нь татсан махаа нэмээд хайруулын тавган дээр хэрчиж, дахин 5 минут хуурч, хутгана. 1 халбага улаан лоолийн оо нэмээд таглаад 5 минут буцалгана.
2 халбага гурилыг хайруулын тавган дээр хийж, 2 аяга ус хийнэ, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ; сайн холино. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих эсвэл сармис пресс ашиглан цавчих, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Дулааныг багасгаж, 10 минутын турш байнга хутгахдаа шөлийг буцалгана.
Татсан махны соус нь спагетти, будаатай сайн нийлдэг.

Элэгний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Үхрийн мах эсвэл гахайн элэг - хагас кг
Лууван - 1 ширхэг
Сонгино - 1 толгой
Цөцгий 10% өөх тос (эсвэл майонез) - 300 грамм
Гурил - 2 халбага
Яншуй - 1 жижиг баглаа
Ургамлын тос - 1 халбага

Элэгний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Элэгийг угааж, хатаагаад, тавцан дээр тавиад жижиг тууз болгон хувааж, судсыг нь арилгана. Элгийг гуриланд дүрнэ.
Савыг халааж, 1 хоолны халбага тос хийнэ, элэг нэмээд зөөлөн гал дээр 20 минут хуурч, байнга хутгана. Соус руу давс, перец нэмээд хутгана. Яншуй угааж, хатааж, нилээд цавчих. Соусыг үйлчлэхдээ дээр нь яншуй цацна.

Элэгний шөл нь сайн нийлдэг

Сорс нь тогооч бүрийн аврагч юм. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь түүний тусламжтайгаар та таваг чимэглэж, илүү баялаг болгож чадна. Соус нь ямар ч хачирыг төгс нөхөх болно: будаа, гоймон, нухсан төмс гэх мэт. Хамгийн энгийн жорын дагуу бэлтгэсэн хоол, гэхдээ хажуугийн таваг нэмснээр энгийн саарал тавагнаас баярын, сэтгэл ханамжтай, хамгийн чухал нь амттай хоол болж хувирна.

Төрөл бүрийн шөл нь хамгийн дуртай зочдын хэрэгцээг хангаж чаддаг бөгөөд энэ нь мах, ногоо, бяслаг, улаан лооль гэх мэт байж болно. махны шөл бэлтгэхийн тулд ямар ч мах хэрэглээрэй: тахиа, галуу, нугас, гахайн мах, үхрийн мах - сонголт нь таных.

Гоймонгийн соус

Гоймонд зориулж бэлтгэсэн соус нь энгийн хоолыг амттай, сэтгэл хангалуун болгох боломжийг олгодог. Доорх жор нь махны шөл бэлтгэх явдал юм.

Махны соусны хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• Ямар ч махны 300 грамм (целлюлозыг хэрэглэх нь дээр);
• 1 жижиг сонгино;
• 1 лууван;
• 25-30 грамм шигшсэн гурил;
• 30 грамм улаан лоолийн оо;
• 2-3 хумс сармис.

Хоол хийх арга:

Махны шөл бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө бүх найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй: махыг сайтар зайлж, жижиг шоо болгон хуваана. Хүнсний ногоог хальсалж, сонгино нилээд цавчих, лууваныг хэрчиж эсвэл тууз болгон хуваана. Дараа нь махаа хагас болтол нь хуурч, түүнд ногоо нэмээд дахин 4-5 минут хуурна. Үүний дараа гурилаа сайтар хийж сайтар хольж, дахин 2-3 минут буцалгана.

Сармисыг нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр ус нэмнэ (ус нь бүх найрлагыг бүрхэх ёстой). Дараа нь улаан лоолийн оо, жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Бүгдийг буцалгаад галыг багасгаж, давс, амтлагчаа нэмээд таглаад буцалгана. Үргэлжлүүлэн 15 минутын турш шөлийг буцалгаж, дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Махны шөл бэлэн болсны дараа жижиглэсэн ургамал нэмээд 10-15 минут байлгана.

Гахайн махны шөл

Гахайн махаар хийсэн шөл нь үндсэн хоол хийхэд тохиромжтой. Энэ нь нухсан төмс, гоймон, будаа, Сагаган будаа зэргийг сайн нөхдөг. Энэ шүүсийг бэлтгэх хугацаа хамгийн бага байх бөгөөд үүнийг бэлтгэж байх үед та хачираа буцалгах цаг гарна.

Соусны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 400 грамм гахайн мах;
• 1 дунд лууван;
• 2 сонгино;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
• ¾ халбага шигшсэн гурил;
• 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• гахайн маханд зориулсан амтлагч;
• жижиг баглаа шинэ ургамал.

Хоол хийх арга:

Махаа угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, гахайн махыг хуурч, ус нэмээд тагийг нь таглаад буцалгана. Лууван, сонгино хальсалж, сонгино нилээд цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно. Дараа нь та тусдаа хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хуурах хэрэгтэй. Үүний дараа хүнсний ногоогоо гурил нэмээд сайтар хольж, галыг унтраа.

Бэлтгэсэн ногоогоо маханд нэмнэ. Улаан лоолийн зуурмагийг бага хэмжээний усаар шингэлж, давс, чинжүү нэмнэ. Үр хольцыг маханд нэмээд 15 минутын турш буцалгана. Бүх орц бэлэн болсны дараа гахайн махны шөлийг галаас аваад жижиглэсэн ургамлаа нэмээд 10-15 минут байлгана.

Тахианы махны шөл

Цөцгийтэй цуунд чанаж болгосон тахианы махны шөл нь Сагаган эсвэл нухсан төмсний хачирыг нөхөх өвөрмөц арга юм. Энэхүү шүүс нь баялаг амттай нарийн үнэртэй байдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• тахианы хөх - 1 ширхэг;
• 3 жижиг сонгино;
• давс;
• газрын чинжүү;
• 100 грамм цөцгий эсвэл цөцгий;
• бага хэмжээний ус;
• ургамлын тос, үнэргүй.

Хоол хийх арга:

Тахианы хөхийг угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, махыг хуурч ав. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Мах цагаан болсны дараа жижиглэсэн сонгино нэмж, хольж, тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр хагас болгосон хүртэл хуурч ав. Мах бараг бэлэн болсон - цөцгий (цөцгий), давс, чинжүү нэмээд бэлэн болтол буцалгах цаг болжээ.

Амтат махны шүүс нь аяга тавагны амтыг сайжруулж, хоолны дуршил, хоол тэжээлийн соёлыг нэмэгдүүлдэг нь нууц биш юм. Жимс нь өөр өөр боловч жороор нь шөл, гурилаар бараг үргэлж нэгтгэдэг. Зарим хүйтэн эсвэл халуун гравий нь хүнсний ногоо, шувууны мах, мах, тэр ч байтугай загасны хэсгүүдэд үндэслэсэн байж болно.

Тэд чанасан гоймон, үр тариа (будаа, Сагаган, сувдан арвай) болон хүнсний ногоо, үр тарианы холимог хоолонд нэмэлт хачир болгон ашигладаг тул заримдаа соустай андуурдаг соусуудаас ялгаатай бөгөөд ялангуяа нухаштай сайн байдаг. төмс.

Маш олон төрлийн шүүстэй жор байдаг боловч тэдгээрийг үндсэн төрлүүдэд хувааж болно: мах, тахиа, цөцгий, мөөг эсвэл улаан лооль. Мэдээжийн хэрэг, махыг махнаас бэлтгэдэг: гахайн мах, үхрийн мах, тугалын мах, хурга нь тэдний эхлэлийн материалыг өгдөг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд салшгүй найрлага нь гурил, хатаасан эсвэл шарсан байдаг бөгөөд энэ нь шүүсийг онцгой амт, соусын зуурамтгай чанарыг өгдөг. Тахианы мах, махны махны махны мах, тахианы хөхний зүсмэлүүд илүү тохиромжтой.

Махны шөл хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

Танд хэрэгтэй сав суулга, эсвэл зузаан ёроолтой хайруулын таваг, аяга, жижиг таваг, сараалж, хутга, хайчлах самбар, халуун ногоотой сав, хэмжих хэрэгсэл, хусуур.

Энэ хоолыг амжилттай бэлтгэхийн тулд шаардлагатай найрлагыг бэлтгэх нь чухал юм. Мах эсвэл тахианы махыг зайлж, ус зайлуулж, хэсэг болгон хуваана. Бүх ногоог угааж, хальсалж, нилээд цавчих эсвэл сараалжтай болгоно. Гурилыг шигшиж, хэмжиж, шингэн найрлагатай.

1. Гоймонгийн махны соусын гар хийцийн жор

Гоймонд зориулсан махны шөл нь түүний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлж, онцгой амтлагч үнэр, амтыг өгч, өрхийн гишүүд, зочдод таалагдах болно.

Найрлага:

• мах эсвэл тахиа - 250-300 грамм;
• сонгино - 140 грамм;
• шинэ лууван - 150 грамм;
• улаан буудайн гурил - 1 халбага (25 грамм);
• улаан лоолийн оо - 25-30 миллилитр;
• сармис - 2 хумс;
• Хайруулын ургамлын тос - 30 миллилитр;
• ширээний давс - амсах болно.

Гэрийн жорын дагуу гоймонгийн соусыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Сонгосон, угаасан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог хальсалж, цавчих: grater дээр лууван, хутгаар сонгино.
2. Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр махны хэсгүүдийг бараг бэлэн болтол нь хуурч ав. Маханд жижиглэсэн ногоо нэмээд дахин 4 минутын турш махыг хуурч ав.
3. Шарсан ногоо, маханд гурил хийнэ, жигд хольж, зөөлөн гал дээр 2-4 минут буцалгана, дараа нь жижиглэсэн сармис нэмээд таглах хэмжээний ус хийнэ, улаан лоолийн оо хийж галыг нэмнэ.
4. Савны агуулгыг буцалгасны дараа галыг багасгаж, халуун ногоо нэмээд таган дор 15 минутын турш буцалгана. Бэлэн болсон шөлийг жижиглэсэн ургамлаар чимэглээд 10-15 минут байлгана.

2. Гахайн махны шөлтэй жор

Гахайн махыг цэсэндээ зоригтой оруулдаг хүмүүсийн хувьд энэ нь хамгийн сайн сонголт юм. Энэхүү шүүс нь хурдан, энгийн, сайн, тэжээллэг бөгөөд бараг бүх хачиртай нийцдэг.

Найрлага:

• гахайн мах - 400 грамм;
• лууван - 1 үндэс;
• сонгино - 2 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 1 түвшний халбага;
• улаан лоолийн оо - 2 халбага;
• амтлагч, ургамал - давуу эрхээр;
• ширээний давс - амсах болно.

Гахайн махны шөл хийх жорыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Махаа угааж, хатаагаад, хурц хутгаар тэнцүү хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд хуурч, ус нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана.
2. Лууван, сонгиноыг хальсалж угааж, цавчих: лууваныг сараалж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Өөр хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурч, гурил нэмээд хутгасны дараа дулаанаас салгана.
3. Гурилаар чанаж болгосон хүнсний ногоог чанасан мах руу шилжүүлж, усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо асгаж, өмнөх шигээ шөлийг үргэлжлүүлнэ.
4. Шөл дуусахаас хэдхэн минутын өмнө бэлтгэсэн жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ. Галыг унтрааж, бэлтгэсэн шөлийг 15 минутын турш исгэж байлгана.

3. Тахианы махны шарсан махны хялбар жор

Тахианы махны анхилуун үнэр нь халуун ногоотой хайлсан цөцгийн үнэртэй хослуулан энэ шүүсийг нухсан төмс, гоймон гэх мэт ямар ч хачиртай зүйрлэшгүй амтыг өгдөг.

Найрлага:

• тахианы мах - 1 хөхний;
• сонгино - 2-3 дунд булцуу;
• цөцгий эсвэл майонез - 100 грамм;
• ургамлын тос;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ундны ус - 40 миллилитр.

Энгийн жорын дагуу тахианы махыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Бүгдийг бэлтгэ: тахианы махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан; сонгино, хальсалж, хутгагчаар жижиглэсэн эсвэл нилээд жижиглэсэн.
2. Тахианы махыг ургамлын тосоор халсан хайруулын тавган дээр хийж, махыг нь цагаан болтол нь хуурч, нэн даруй жижиглэсэн сонгино нэмж, дунд зэргийн гал дээр бага зэрэг хуурч, бага зэрэг ус нэмээд таган дор зөөлөн болтол нь буцалгана.

Процессын төгсгөлд гурил нэмээд бүгдийг нь хурдан хольж, цөцгий эсвэл майонезаас асгаж, давс, перец нэмээд хамгийн бага температурт 5 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад хэсэг хугацаанд сууна.

4. Сагаган будаагаар хийсэн соусны гар хийцийн жор

Соустай будаа ямар амттай болохыг хүн бүр мэддэг. Энэ нь лентен болон цагаан хоолны аль алинд нь хэрэглэгддэг. Ийм учраас энэ жор нь мах, хүнсний ногоо гэсэн хоёр сонголтыг санал болгодог.

Хүнсний ногооны хувилбарт зориулсан найрлага:

• сонгино - 2 том сонгино;
• шинэ лууван - 2 үндэс;
• улаан лоолийн оо - 25-30 грамм;
• ургамлын тос - 35 миллилитр;
• цөцгий эсвэл өтгөн тос - 15 грамм;
• улаан буудайн гурил - 1 халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• анхилуун үнэрт амтлагч - өөрийн үзэмжээр.

Гэрийн жорын дагуу Сагаган будаа соусыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Хальсалсан сонгино, лууваныг хэрчиж, ургамлын тосонд хуурч ав - эхлээд сонгиноыг хүрэн болтол нь, дараа нь сараалжтай лууван нэмнэ.
2. Улаан лоолийн зуурмагийг шөл эсвэл усаар шингэлж, хайруулын тавган дээр лууван, сонгино руу хийнэ, хүссэн хэмжээгээр элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ.
3. Соусыг бага дулаанаар 10 минут буцалгаж, үе үе хутгана. Шаардлагатай бол ус нэмнэ. Шарж дууссаны дараа гурилаа жигд нэмээд бүгдийг сайтар хутгаж, цөцгий эсвэл цөцгий нэмээд бага зэрэг буцалгана.

Махны хувилбарт зориулсан найрлага:

• үхрийн мах, гахайн мах - тус бүр 400 грамм;
• сонгино - 3-4 ширхэг;
• улаан лоолийн кетчуп - 45-50 миллилитр;
• улаан буудайн гурил - 10-12 грамм;
• Лаврын навч;
• сармис;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Энэхүү жор нь махны үнэр, амтыг харилцан баяжуулсан хоёр төрлийн махыг агуулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн Сагаган будаа төдийгүй ямар ч хачиртай нийцдэг.

Сагаган будаагаар хийсэн махан шөлний гар хийцийн хувилбарыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Гахайн мах, үхрийн махыг угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Вок эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг буцалгаад халааж, дотор нь махны хэсгүүдийг хийж, хутгах явцад царцдас нь шаргал болтол авчирна.
2. Түүндээ жижиглэн хэрчсэн сонгиноо хийж 5 минутаас илүүгүй удаан гал дээр хуурч, давс, перцээ хийж, кетчуп, хоёр аяга ус хийж хутгаад 50 минутын турш бага дулаанаар буцалгаж, хааяа хутгана.
3. Хоолны төгсгөлд гурил нэмж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж, бүгдийг нь хольж, галыг унтрааж, таваг исгэж байг.

5. Цагаан будаатай махны шүүсний анхны жор

Энэхүү жорын дагуу будаа, соустай хослуулан хийж үзэхэд л та энэ нь ямар амттай болохыг үнэхээр үнэлэх боломжтой болно. Үүнээс гадна, энэ нь их цаг хугацаа, тансаг бүтээгдэхүүн шаарддаггүй - бүх зүйл гарт байна.

Найрлага:

• үхрийн мах - 300 грамм.
• сонгино, лууван - тус бүр 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 15-20 миллилитр;
• улаан буудайн гурил - 1 халбага;
• халуун ундны ус - 1 шил;
• ургамлын тос - 2 халбага;
• халуун ногоотой ургамал - давуу эрхээр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Анхны жорын дагуу будааны шөлийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Бэлтгэсэн махыг жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд бэлэн болтол хуурч, тохиромжтой саванд шилжүүлнэ.
2. Угааж, хальсалж сонгино, луувангаа хэрчиж, махаа дөнгөж шарсан хайруулын тавган дээр хуурна.
3. Шарсан ногоогоо улаан лоолийн зуурмагтай хольж, гурил цацаж, сайтар хольж, чанаж болгосон махаа хийнэ. Дахин хутгана, бага дулаанаар 5 минут буцалгаад, усанд хийнэ, давс, халуун ногоо, газрын чинжүү нэмнэ - таваг бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгаад, дулаанаас аваад исгэж идээрэй.

6. Элэгний шөл хийх улс орны жор

Бусад бүх төрлийн соусны нэгэн адил элэгний шөл нь маш амттай, бас эрүүл байдаг, учир нь бүх төрлийн давс нь витамин, эрүүл эрдэс бодис, амьтны идэвхтэй уургаар баялаг бөгөөд ямар ч төрлийн хачиртай хослуулдаг.

Найрлага:

• үхрийн махны элэг - 500 грамм;
• сонгино - 2 ширхэг;
• цөцгий - 350-400 грамм;
• улаан буудайн гурил - 1 халбага;
• хатаасан яншуй - давуу эрхээр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Тосгоны жорын дагуу элэгний шөлийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Элэгийг дэвтээнэ, зайлж, зайлж, хальсыг нь авсны дараа жижиг хэсэг болгон хувааж, гурилаар өнхрүүлнэ.
2. Гурилаар өнхрүүлсэн элэгний хэсгүүдийг ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шарж, царцдас нь алтан өнгөтэй болтол хуурна.
3. Тус тусад нь жижиглэсэн сонгиноо шарсан болтол нь хуурч, бэлэн элгэнд нэмж, бүх масс дээр цөцгий асгаж, хамгийн бага дулаанаар 20 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана.
4. Дуусгахаас 5 минутын өмнө давс, чинжүү нэмээд хуурай яншуй нэмээд хутгана, тавагыг дахин 3-5 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад шөлийг нь буцалгана.

7. Тусгай жорын дагуу үхрийн махны шөл

Энэ жорны цорын ганц онцлог нь хүнсний ногоо, махны хувилбарыг хослуулсан юм шиг санагддаг. Энэхүү нэмэлт хачирыг өөр ямар ч үндсэн хачиртай хослуулж болох бөгөөд энэ нь таваг бүхэлд нь гайхалтай амттай болгодог.

Найрлага:

• үхрийн махны нухаш - 500 грамм;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 2 халбага;
• улаан лоолийн оо - 15 миллилитр;
• ургамлын тос - 1 халбага;
• ундны ус - 350-400 миллилитр.

Тусгай жорын дагуу үхрийн махны шөлийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Бэлтгэсэн үхрийн махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, ургамлын тосонд вок эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хуурч, давс нэмээд нунтагласан хар перец цацаж, бүгдийг нь холино.
2. Энэ хугацаанд нилээд хальсалж сонгино хэрчиж, шарсан махтай хольж, гурил нэмээд бүгдийг нь хольсны дараа улаан лоолийн оо нэмж, халуун усанд хийнэ. Бөөгнөрсөн гурилыг арилгахын тулд дахин хүчтэй холино.
3. Соусыг дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.
4. Бэлэн болсон хоолоо галаас аваад 10-15 минут байлгаад үндсэн хачиртайгаа халуунаар үйлчил.

8. Нухсан төмстэй тахианы махны шөл хийх жор

Ийм амттай шүүсний маш тохиромжтой, хурдан жор нь үүнийг бүх талаар туршиж үзсэн хүн бүрт таалагдах болно: найрлагатай байхаас эхлээд хэрэгжүүлэх хурд хүртэл.

Найрлага:

• тахианы филе - 300 грамм;
• сонгино - 2 ширхэг;
• ургамлын тос;
• улаан буудайн гурил - 1 халбага;
• ундны ус - 0.5 аяга;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Нухсан төмсний тахианы махыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Тахианы махны буланг зайлж, илүүдэл чийгийг зайлуулж, цаасан алчуураар хатаана. Жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд шарсан махыг тахианы махыг цагаан болтол нь дунд дулаанаар хутгана.
2. Хальсалсан сонгиноо хутгаар хэрчээд шарсан махандаа хийж хутгаад зөөлөн гал дээр үргэлжлүүлэн 5-7 минут хуурна.
3. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа таваг дээр давс, чинжүү нэмээд өөрийн дуртай амтлагчаа нэмээд карри нь маш тохиромжтой бөгөөд дахин хутгана.

Үлдсэн зүйл бол шаардлагатай хэмжээний ус асгаж, 14-15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дулаанаас аваад бэлэн хоолыг дор хаяж 10 минут байлгана. Нухсан төмстэй энэ шүүс нь амттай юм!