Уурагнаас бидетийг хэрхэн хийх вэ,... Meringue жигнэмэг хийх бяцхан нууцууд

Бид та бүхэндээ энгийн бөгөөд хамгийн алдартай нь болох гурван шар жор, мөн нарийн ширийн амттанг даван туулахын тулд нарийн ширийн зүйлс, хоол хийх зөвлөмжийг санал болгож байна. Өөрийнхөө гараар хийсэн амттан нь хоёр дахин амттай байдаг тул таныг бага нас руу буцаан авчирч, өөрийгөө эрхлүүлэхэд тань туслах төрөл бүрийн "амт"-тай дахин хоёр шар жор.

Гэртээ meringue хийх заль мэх

Таны санаж байгаагаар, meringue бол элсэн чихэртэй сэвсгэр болтол нь ташуурдуулж, хатуу гадаргуу дээр шарсан өндөгний цагаан юм. Уургийг зөв ташуурдах нь meringue бэлтгэх чухал нюансуудын нэг боловч зөв жигнэх нь бас чухал юм. Та зуухыг 150 ° C хүртэл халааж, тэнд meringue хийж, зуухаа хөргөх хэрэгтэй. Та зуухаа асаалттай орхих шаардлагагүй. Олон гэрийн эзэгтэй нар үдшийн цагаар meringue хийж, шөнөдөө хөргөж орхидог тул өглөө гэхэд тэд яг тохирсон хуурайшилттай гар хийцийн амттан авдаг.

Нууцгүй үндсэн meringue жор

1. Гурван өндөг, 160 - 175 грамм элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр, чимх нимбэгийн хүчил, хумсны болон аяга авна. Өндөг нь шинэхэн, хүйтэн байх ёстой, дараа нь цагаан нь илүү амархан сална. Өндөгийг эвдэж, цагаан бүрийг тусдаа саванд хийнэ, ингэснээр шар нь санамсаргүй гэмтсэн тохиолдолд цагаан бүхэлдээ мууддаггүй. Дараа нь цагааныг нийтлэг холигч саванд хийнэ.
2. Бид нэг уураг тутамд 50-55 грамм элсэн чихэр авдаг бөгөөд энэ нь гурван өндөгний элсэн чихэр хийхэд нэг зуун наян грамм элсэн чихэр хэрэгтэй болно гэсэн үг юм. Холигчийг аваад өндөгний цагаан дээр бага зэрэг элсэн чихэр хийнэ. Хутгаж байхдаа илүү их элсэн чихэр нэмнэ, гэхдээ нэг удаад нэг халбагаас илүүгүй. Масс тэр даруй цагаан болж хувирахгүй, харин хоол хийх дунд хаа нэгтээ, меренге хэлбэрээ барьж эхлэхэд элсэн чихэр дээр чимх нимбэгийн хүчил нэмнэ - энэ нь хольцыг "цагаан" болгоно.
3. Дунд зэргийн хурдтайгаар нэг минутаас илүүгүй хугацаанд цохиж эхэл, дараа нь дээд тал руу шилжиж, хольцыг эцсийн шатанд хүргэнэ. Үүнийг шалгахад хялбар: зүгээр л холигчийг өргө. Бэлэн болсон meringue нь хэлбэрээ алддаггүй, тархдаггүй, хумсны төгсгөлд ташуурдсан өндөгний цагаан унадаггүй оргил байх болно.
4. Үүссэн хольцыг жигд хуудсан дээр халбагаар хийж, доор нь илгэн цаас тавь. Та жигнэж эхэлж болно. 150 0С хүртэл халаасан шарах шүүгээнд meringue тавьсны дараа та 140 ° C хүртэл температурыг бууруулж, meringue бага зэрэг хатааж, зуухаа унтраах хэрэгтэй. Та мөн 110-120 ° C-ийн температурт нэг эсвэл хоёр цаг орчим жигнэх боломжтой. Бүрэн хөргөх хүртэл шарсан махыг зуухнаас гаргаж болохгүй гэдгийг санаарай.
5. Ингээд л та өөрөө маринга бэлдэж чадсан, одоо тавган дээр сайхан байрлуулаад үйлчил. Сайхан хооллоорой.

Уурын бүйлстэй meringue жор

Үндсэн найрлагаас гадна та уургийн жор дээр өөр зүйл нэмж болно. Жишээлбэл, бүйлс. Эсвэл бусад самар - самар, газрын самар, хушга эсвэл пистачиос. Тэд Meringue-д гайхалтай амтыг өгдөг.

Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Meringue нь цөцгийн давхаргаар баяжуулж болно; шаржигнуур, өтгөн хоёр бүтэцтэй хослуулан, мөн сонирхолтой амт нь энэ хоолыг мартагдашгүй болгоно.

Хоол хийх үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд meringue-г уураар жигнэж үзье. Дулааны нөлөөн дор уураг, элсэн чихэр нь молекулын түвшинд холбогддог тул энэ арга нь амжилттай хоол хийх баталгаа юм.

1. Бүйлстэй meringue бэлтгэхийн тулд хоёр өндөг, нэг зуун арван грамм элсэн чихэр, гучин зургаан грамм бүйлс, нэг уутны гуравны хоёрыг ванилийн сахар авна. Өндөгийг эвдэж, цагааныг нь салгаж, тусдаа саванд хийнэ. Бүйлсийг нилээд цавчих.
2. Дараа нь өргөн аяганд халуун ус хийнэ, дээр нь холигч аяга тавина. Усанд хүрч болохгүй, зөвхөн уураар дулаацуулах ёстой гэдгийг санаарай. Өндөгний цагааныг аяганд хийж, хамгийн дээд хурдтайгаар цохиж эхлэх ба өтгөрсний дараа аяганд нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмнэ.
3. Холимог гялгар, өтгөн болтол арав орчим минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана. Дараа нь та усан ваннаас цагааныг авч, бүйлстэй болгоомжтой хольж болно. Үүссэн хольцыг корнетэд хийж, илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр таны төсөөлж чадах дүрсийг зоригтойгоор шахаж эхлээрэй. Зууханд 100 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх.

Цөцгийтэй тос бэлтгэх

Цөцгийн хувьд бид нэг зуун грамм цөцгийн тос, нэг өндөг, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, хоёр цайны халбага архи хэрэгтэй.

Нэг саванд ойролцоогоор 40 градусын температуртай халуун ус хийнэ, дээр нь өөр аяга тавиад, өндөгийг хагалж, элсэн чихэрээр хутгаж, зузаан meringue болгоно. Өөр нэг аяганд өрөөний температурт цөцгийн тосыг холино. Цохих үед та үүссэн өндөгний хольцоос нэг халбага нэмэх хэрэгтэй. Төгсгөлд нь амтлахын тулд архи нэмэх хэрэгтэй.
Үр хольцыг хөргөгчинд хөргөж, хавтгай тал дээр хөргөсөн meringue дээр тарааж, тэдгээрийг хосоор нь холбоно.

Шоколад, кунжутын үртэй meringue жор

Мерингугийн өөр нэг ер бусын амтыг нэг дусал шоколадыг шарсан кунжутын үртэй хослуулах замаар олж авах боломжтой. Тэд хамтдаа байдаггүй гэж бүү бодоорой, тэд одоо ч гэсэн хамт байгаа бөгөөд энэ нь меренгед ер бусын, мартагдашгүй амтыг өгдөг. Бэлтгэхийн тулд бидэнд хоёр уураг, нэг зуун грамм элсэн чихэр, тавин грамм хар шоколад, гучин тав, дөчин грамм кунжутын үр, нэг халбага нимбэгний шүүс хэрэгтэй болно.

1. Кунжутын үрийг шарсан мах бэлтгэх хүртэл хөргөж, дараа нь шоколадыг нилээд үрж, цагааныг өтгөрүүлж эхлэх хүртэл цохих хэрэгтэй. Дараа нь нимбэгний шүүс нэмээд үргэлжлүүлэн элсэн чихэр хийнэ, масс нь маш хатуу болсон үед ташуурдахаа зогсоо. Кунжутын үр, шоколад нэмээд бүгдийг сайтар холино.
2. Мерингугийн хэлбэрийг үргэлжлүүлье. Үүнийг cornet эсвэл халбага ашиглан үүсгэж болно. Цайны бөмбөлөг тавиад байвал жижиг бөмбөг, хоолны өрөөнд хийвэл том бөмбөг авна. Бөмбөлгийг жигд цаасаар бүрсэн жигд тавиур дээр хийж, 150 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 25 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх. Та meringue-ийг төмөр тавиур дээр хөргөж болно.

Гар хийцийн meringue хийх гол нууцууд.

• Та үргэлж цэвэр, хуурай сав суулга ашиглах хэрэгтэй. Ус meringue хор хөнөөл учруулдаг.
• Архиар өмнө нь чийгшүүлсэн арчдасаар аяга тавагны тосыг арилгаж болно.
• Хэрэв та холигч савыг нимбэгээр арчих юм бол меренге ялангуяа сэвсгэр гарч ирдэг гэсэн үзэл бодол байдаг.
• Температурыг хянах нь маш чухал юм. Meringue нь бидний мэддэг утгаараа жигнэдэггүй, хатаасан байдаг. Хэрэв таны зуух ердийн функцтэй бол чийгшүүлэхээс зайлсхийхийн тулд үүнийг ашигла.

Видео хичээлүүд

Францчууд meringue гэх мэт амттанг "үнсэлт" гэж нэрлэдэг. Үнэхээр агаартай, зөөлөн, цасан цагаан, энэ бялуу олон гэнэтийн зүйлээр дүүрэн байдаг. Ялангуяа хоол хийх явцад гэнэтийн зүйл тохиолддог, учир нь найрлагын богино жагсаалт нь тэдгээрийг бэлтгэх хялбар бөгөөд энгийн арга замыг баталгаажуулдаггүй. Бүх бэрхшээлээс зайлсхийх, агаартай бялууг эдлэхийн тулд манай нийтлэлийг уншаарай, үүнээс та сонгодог жорын дагуу гэртээ зууханд meringue хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.

Хүмүүс анх 17-р зуунд Италийн кондитер Гаспарини Швейцарьт айлчилж, аманд хайлдаг жижиг бялуугаар хүн бүрийг дайлж байх үед анх удаа ярьж эхэлсэн. Тэр мөчөөс хойш нэг ч зуун жил өнгөрөөгүй ч цасан цагаан меренгус алдар нэрээ алдаж чадаагүй байна.
Олон хүмүүс зөвхөн мэргэжлийн кондитерууд meringue хийж чадна гэдэгт итгэдэг ч үнэн хэрэгтээ ямар ч гэрийн эзэгтэй ийм амттанг зохицуулж чадна, учир нь жор нь зөвхөн элсэн чихэр, өндөг гэсэн хоёр найрлагатай байдаг.

Найрлага:

Гурван хэрэм;
150 гр элсэн чихэр;
нэг чимх ваниллин.

Хоол хийх арга:

1. Мерингугийн хамгийн чухал зүйл бол цагааныг цохих цэвэрхэн аяга юм.

Хэрэв аяганы ханан дээр нэг дусал өөх тос байвал тэд зүгээр л өсөхгүй. Тиймээс цагааныг шараас маш болгоомжтой салгах хэрэгтэй, учир нь сүүлийнх нь өөх тос агуулдаг.
2. Тиймээс, цагаан зоддог, аажмаар элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Бид нэгэн төрлийн массын төлөв байдалд хүрдэг. Хэрэв аягыг эргүүлсний дараа ханыг даган урсаж буй цагаан хольцыг барих шаардлагагүй байсан бол та найрлагыг нь зөв хутгаж чадсан.

Хэрэв та олон өнгийн меренге хийхийг хүсвэл хольцыг хүнсний будгаар холино.

3. Мөөгөнцөрийг тосолсон цаасаар хучиж, амтат цасан цагаан массыг амттан халбага эсвэл нарийн боовны уут ашиглан тараана. Бид хэсэг хэсгүүдийг нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш зууханд илгээдэг (зуухны температур 100 хэмээс дээш халдаггүй)
4. Дууссан бялууг зуухнаас гаргах гэж яарах хэрэггүй, хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, амттанг хөргөх цагийг өг.

Нунтаг элсэн чихэртэй

Дэлгүүрээс энэ эсвэл өөр амттан худалдаж авахдаа бид түүний бэлтгэлийн чанарт эргэлздэг. Хэрэв та гэртээ нунтаг элсэн чихэртэй амттай сэвсгэр meringues бэлтгэж чадах юм бол яагаад өөрийгөө эргэлзэж зовоож байна вэ?

Найрлага:

нунтаг элсэн чихэр, нунтагласан элсэн чихэр тус бүр 115 гр;
дөрвөн өндөг.

Хоол хийх арга:

1. Цагааныг цэвэрхэн аяганд хийж холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар хөөсөрч эхэлнэ.
2. Холимог өтгөн "үүл" болон хувирмагц амтат элс нэмж, цохих хурдыг нэмэгдүүлнэ.
3. Одоо нунтаг сахараа шүүж, аажмаар өндөгний масс руу нэмнэ. Бид холигчоор биш, харин металл халбагаар холино.
4. Бялууг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр амттангийн халбагаар хийж, 100 градусын температурт хоёр цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн meringues цааснаас амархан гарах ёстой. Та мөн амттан дээр тогшиж болно - бялуу нь өвөрмөц, "хөндий" дуу чимээ гаргах ёстой.

Самартай хэрхэн хоол хийх вэ

Meringue бол хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь дуртай амттан юм. Агаартай бялууг сонгодог жорын дагуу бэлтгэж болно, эсвэл бусад найрлагыг ашиглан амттанг төрөлжүүлж болно. Жишээлбэл, самартай meringue жигнэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Найрлага:

Найман өндөгний цагаан;
нэг шил элсэн чихэр;
140 гр нунтаг элсэн чихэр;
нэг шил сироп;
160 гр самар;
25 гр цардуул.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд нь болгоомжтой хувааж, цагааныг нь аяганд хийж, нунтагласан элсэн чихэртэй хамт өтгөн болтол нь цохиж эхэлнэ.
2. Амтат нунтагыг цардуулын хамт шигшиж, өндөгний масс руу болгоомжтой хийнэ.
3. Илгэн цаастай жигд хуудсан дээр тавьж, жижиглэсэн хушга цацаж, 100 градусын турш 50 минутын турш жигнэх.
4. Бэлэн болсон бялуунууд дээр амтат сироп хийнэ.

Цахилгаан зууханд meringue

Энэхүү агаартай бялууг олон төрлийн амттан бэлтгэх зорилгоор хийдэг. Гэртээ бэлтгэхийн тулд энгийн боловч чухал зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

Өндөгийг шинэхэн, хөргөсөн байх ёстой.

Цагаан ба шарыг болгоомжтой салгах хэрэгтэй, учир нь ямар ч гадны найрлага нь цагааныг хүссэн тууштай болгохоос сэргийлнэ.
Цохих хурд нэмэгдэхийн хэрээр амтат нунтаг нэмж, масс нь цасан цагаан, хамгийн чухал нь тогтвортой болтол хольцыг хөөсөрч өгнө.
Одоо үлдсэн бүх зүйл бол үүссэн хольцыг халбага эсвэл нарийн боовны тариур ашиглан жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр халбагаар хийх явдал юм. Нэгээс хоёр цагийн турш цахилгаан зууханд амттанг жигнэх хэрэгтэй. Энэ бүхэн нь бялууны хэмжээ, түүнчлэн нойтон meringue эсвэл үйрмэг бэлтгэхийг хүсч байгаа эсэхээс хамаарна (температур 120 градус, хамгийн ихдээ 150). Бэлэн болсон бялуу нь зууханд шууд хөргөнө.

Эмма эмээгийн жор

Алдарт хоолны видео блог хөтлөгч Эмма эмээ гэнэтийн бэлэгтэй агаартай амттан хийх жороо хуваалцаж байна.

Найрлага:

Таван уураг;
240 гр цагаан элсэн чихэр;
нэг халбага ванилийн сахар;
самар.

Хоол хийх арга:

1. Хөргөсөн цагаан руу нэг чимх давс хийнэ, хольцыг бага хурдтайгаар хатуу хөөс болгон хутгана.
2. Холигчийг зогсоохгүйгээр элсэн чихэр мөхлөг (ердийн болон амттай) нэмнэ, хурдыг нэмэгдүүлнэ. Масс хүссэн тууштай болмогц төхөөрөмжийг унтрааж, массыг халбагаар дахин зөөлөн холино.
3. Бялууг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьж, тус бүрдээ нэг ширхэг самар хийнэ.
4. 100 градусын температурт хоёр цаг орчим жигнэх.

Хоёр өндөгтэй

Хэрэв хөргөгчинд ердөө хоёр өндөг үлдсэн бол та үнэхээр чихэрлэг зүйл хүсч байвал цөхрөл бүү зов, дэлгүүр рүү гүй, хоёр өндөгнөөс та цайнд амттай амттан хийж болно.

Meringue нь зөвхөн зууханд төдийгүй удаан агшаагчаар жигнэх боломжтой.

Найрлага:

Хоёр хэрэм;
70 гр элсэн чихэр;
нэг халбага нимбэгний шүүс;
25 гр самар.

Хоол хийх арга:

1. Цагаан дээр нь чимх давс, амтлагч нэмээд өтгөн болтол нь хөөсөрнө.
2. Үүссэн найрлагыг жижиглэсэн самар, цитрусын шүүстэй холино.
3. Олон тогоочийн савыг илгэн цаасаар бүрхэж, хольцыг жижиг хэсгүүдэд тарааж, "Baking" горимыг асааж, бялууг 90 минутын турш хооллоорой.

Бялуу хийх зууханд meringue

Ихэнхдээ meringues нь бусад амттанг угсарч бэлтгэдэг. Үүнийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үйлчилдэг сайхан жижиг бялуу хэлбэрээр чимэглэж болно, эсвэл зуурсан гурилын хоорондох давхаргад зориулж бүхэл бүтэн бялуу давхарга болгон жигнэж болно.

Найрлага:

Таван өндөгний цагаан;
нэг багц ваниллин;
320 гр нунтагласан элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

1. Хэвний ёроолыг жигд цаасаар бүрхэнэ.
2. Эхлээд бид цагааныг дангаар нь цохиж эхэлдэг бөгөөд дараа нь өндөр хурдтайгаар амтлагч, ванилийн хамт тогтвортой масстай болтол нь үргэлжлүүлэн цохино.
3. Бэлэн болсон хольцыг хэвэнд хийж, тэгшлээд нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Температур - 100 градус. Бялуу харанхуйлахгүйн тулд та жигнэх процессыг хянах хэрэгтэй.
4. Ажлын хэсгийг хөргөөд цааснаас нь салга.
Уураг, элсэн чихэрээс meringue хийхийг ихэвчлэн Францын арга гэж нэрлэдэг. Мөн элсэн чихрийн оронд чихэрлэг сироп хэрэглэдэг итали, нимбэгний шүүс нэмсэн швейцарь байдаг.

Францчууд энэ амттанг "агаарын үнсэлт" гэж нэрлэдэг байсан бол бусад нь "Испанийн салхи" гэж нэрлэдэг. Зөөлөн, үйрмэг, шаржигнуур эсвэл эсрэгээрээ зөөлөн, дотор нь хөвөн чихэр шиг, гадна талдаа алтан шаржигнуур царцдастай - энэ бол бүгд meringue юм.

Амтат хоол хийх жор нь маш энгийн: уураг, элсэн чихэр. Та франц, итали, швейцар гэсэн гурван аргаар meringue бэлтгэж болно. Арга бүр өөрийн гэсэн сайн арга боловч бүх тохиолдолд meringue нь нэлээд бага температурт (80-100 ° C) нэлээд удаан (1-2 цаг) хатаадаг. Өнөөдөр бид хурдан meringue бэлтгэх болно.

Meringue нь 145 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх болно. Хоол хийх энэ аргаар жижиг meringues үүсгэх нь маш чухал юм. Өндөгний цагааны жинд үндэслэн элсэн чихрийн хэмжээг тусгайлан тооцож, цагаанаас 2 дахин их элсэн чихэр авах нь дээр. Хэрэв хайрс байхгүй бол 2 дунд өндөгний цагаанд 5 халбага элсэн чихэр авна. Элсэн чихрийн оронд та нунтаг элсэн чихэр хэрэглэж болно.

Хэрэв та конвекц ашиглан зууханд meringue жигнэх юм бол жигнэмэг нь бага зэрэг өтгөн болж хувирна.

Meringue бол Францаас гаралтай амттан бөгөөд өвөрмөц амт нь дэлхийн тансаг хоолчдын жинхэнэ нээлт болсон амттан юм.

Ийм хоолны гайхамшгийг гэртээ бэлтгэх боломжгүй юм шиг санагдаж байна.

Гэсэн хэдий ч бид энэ домгийг үгүйсгэх болно. Бага зэрэг ур чадвар, хамгийн бага найрлага, цөөн хэдэн нууц, та өөрийн гал тогооны өрөөнөөс гаралгүйгээр маш сайн meringue авах болно.

Гэртээ хийх энгийн meringue жор

Санаж байна уу: үр дүн нь өндөгний цагаан, элсэн чихэр хэр сайн цохиж байгаагаас хамаарна.

Харааны зурагтай жор бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлье.

Эхлээд шарыг цагаанаас нь салга.

Үүнийг ухамсартайгаар хийхийг хичээ, ирээдүйн амттан дээр нэг ч шар дусал унах ёсгүй.

Цагааныг бэлтгэсэн, бүрэн хуурай саванд хийж, цохиж эхэлнэ.

Цагаан дээр аажмаар элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.

Нэгдүгээрт, холигч өндөр хурдтай ажиллах ёстой. Масс нь өвөрмөц зузаантай болж эхэлмэгц хурдыг удаашруулна.

Тиймээс өтгөн цөцгий болтол бүгдийг нь цохино. Масс нь хангалттай хүчтэй бүтэцтэй, холигчоос доош унахгүй байх нь чухал юм.

Тусгай хавсралт ашиглан хольцыг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад хүйтэн зууханд хийнэ. Зөвхөн үүний дараа зуухыг 100 градус хүртэл асаагаад нэг цаг хүлээх хэрэгтэй.

Дараа нь температурыг 60 хүртэл бууруулснаар амттан хатаж, нарийн, агаартай бүтэцтэй болно.

Францын амттан бэлэн боллоо!

Гэртээ meringue хэрхэн жигнэх талаар видеог үзэхийг урьж байна.

Амттай уурын амттан бэлтгэх

Гэрийн эзэгтэй нар усан ваннд чанаж болгосон меренге хоёр дахин илүү сайхан, амттай болдог гэдгийг та мэдэх үү? Үгүй юу? Үүнд итгэлтэй байх боломж бий.

Үүнийг хийхийн тулд та бүх найрлагыг цуглуулах хэрэгтэй:

• 4 өндөг;
• 180 гр. элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр;
• 50 гр. самар

Тэгэхээр, гэртээ уурын meringue хэрхэн хоол хийх вэ? Сонгодог жор шиг шарыг цагаанаас салгаж эхэл.

Дараа нь шилэн аягыг усан ваннд хийж, өндөгний цагаан, элсэн чихэр нэмээд холимог нь хүссэн тууштай болтол цохиж эхэлнэ. Дүрмээр бол энэ үйл явц нь ойролцоогоор 10 минут болдог.

Савыг усан ваннаас гаргаж аваад хэдэн дусал ваниллин, жижиглэсэн самар нэмнэ. Сайн холино.

Жигнэмэгийн тавиурыг цаасаар боож, үүссэн хольцыг сайтар халбагаар хийнэ. 130 градусын зуухыг асааж, 1.5 цагийн турш meringue тавина. Хэрэв та хийн зуухтай бол температур нь 110 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Цаг хугацаа өнгөрсөн үү? Meringue нь нүдийг баясгаж, амтыг мэдрэхэд бэлэн байна!

Жимстэй гар хийцийн meringue сонголтууд

Жимстэй хөнгөн зутан шиг таашаалыг үгүйсгэхэд хэцүү байдаг. Ажил хэрэгч тогооч нар эргэн тойрныхоо хүмүүсийн хоолны хэрэгцээг хангахын тулд олон зүйлийг дүүргэгч болгон нэмдэг.

Бид жимстэй нарийн амттан хийх хоёр туйлын амттай жорыг сонгосон.

Цангис жимстэй

Энэхүү амттангийн жор нь сонгодог meringue-ээс тийм ч их ялгаатай биш юм. Гэхдээ түүнд гайхалтай амт, үнэрийг өгдөг мушгиралт (илүү нарийвчлалтай бол жимс) байдаг.

Та зөв ойлгосон, энэ бол цангис жимс юм. Шаардлагатай хамгийн бага найрлага:

• 4 өндөг;
• Нэг аяга элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр;
• Хоёр дусал ванилийн мөн чанар;
• Цангис жимс.

Стандарт жорын дагуу meringue хийх: шарыг сайтар салгаж, цагааныг нь элсэн чихэрээр цохиж, өндөгний үнэрийг арилгахын тулд ванилийн мөн чанарыг нэмнэ.

Цангис жимсийг сайтар угааж, хатаана. Ирээдүйн meringue-ийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.

Дээрээс нь цангис жимсээ хийж, цөцгийд бага зэрэг хайлуулна. Илүү их цангис, үр дүн нь илүү баялаг байх болно.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь жигд хуудас хийнэ. Мерингусыг 20-30 минутын турш жигнэж, дараа нь зуухыг унтрааж, хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгоно. Ингэснээр та амттанг хатааж, алдартай агаарыг сэргээх боломжийг олгоно.

Цангис жимстэй амтат meringue бэлэн боллоо!

Гүзээлзгэнэтэй хамт

Гүзээлзгэнэээр дүүргэсэн дур булаам сагсуудын хажуугаар та бараг л өнгөрч чадахгүй. Амттай амттан хийх стандарт жорны номонд хурдан багтах энгийн жорыг бид танд хүргэж байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• 2 өндөг;
• 120 гр. нарийн элсэн чихэр, нунтаг;
• Гүзээлзгэнэ.

Юуны өмнө, стандарт жор шиг цагааныг нарийн элсэн чихэрээр цохино.

Масс нь зөв тууштай байх нь чухал юм. Үүнийг шалгахад хялбар: нэг халбага аяганд хийнэ, энэ нь унах ёсгүй.

Бэлэн болсон хольцоо одтой тариурт хийж жигд цаасан дээр сагс хэлбэрт оруулна. Нэг цагийн турш зууханд хийж, 150 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа meringue арилгаж болохгүй. Зуухыг унтраагаад дахин 40 минут хүлээнэ үү, ингэснээр meringue хэлбэр, бүтэцээ алдахгүй.

Энэ үед гүзээлзгэнэ угааж, хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Үүссэн сагсанд гүзээлзгэнэтэй дүүргэгчийг хийж, дээр нь бага хэмжээний нунтаг элсэн чихэр цацна.

Гүзээлзгэний шүүс нь амттангийн дундуур нэвтрэн орохоос өмнө meringue нь нэн даруй үйлчилдэг.

Доорх видеон дээр та гэртээ өнгөт meringue хэрхэн хийхийг харах болно.

Шоколадтай жигнэмэгийн сэтгэл татам жор

Шоколадны шаргал хийх гайхалтай энгийн жор нь гэр бүл, зочдоо гэртээ хийсэн амттангаар баярлуулах дуртай гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой.

Жор нь зөвхөн гурван найрлагатай:

• 4 өндөг;
• 200 гр. элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр;
• Шоколадны баар 150 гр.

Эхлээд шоколадыг давхар бойлер ашиглан хайлуулна.

Хөргөх үед шарыг цагаанаас нь салгаж, сүүлийг нь өтгөн хөөс болгон хутгана.

Элсэн чихэр нэмээд холимог нь хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл зоддог (энэ нь холигчоос унах ёсгүй).

Хөргөсөн шоколадыг цөцгий рүү болгоомжтой хийнэ, хэд хэдэн хурдан хөдөлгөөнөөр бүгдийг нь холино.

Жигнэмэгийн цаасаар бүрсэн жигд тавиур дээр халбага хийж, 130 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ.

Цаг хугацаа өнгөрсөн үү? Meringue-д хүрэлгүйгээр зуухыг унтрааж, бүтцийг алдагдуулахгүйн тулд бага зэрэг нээнэ.

40-50 минутын дараа meringue цайнд үйлчлэхэд бэлэн болно.

Бид танд шоколадан бялуу хийх видеог санал болгож байна.

Францын амттангаар цөцгий хэрхэн бэлтгэх вэ?

Агаартай амттан бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш байсан. Гэхдээ та түүний өвөрмөц амтыг хэрхэн илүү сайн болгох вэ?

Бидэнд хариулт байна - meringue тос хийх. Энгийн цөцгийн тос хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 4 өндөг;
• 4 tbsp. л. сүү, ижил хэмжээний элсэн чихэр;
• 200 гр. цөцгийн тос.

Саванд сүүгээ халаана. Дараа нь 4 хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.

Энэ хугацаанд шарыг тусад нь саванд хийж, сайтар цохино. Та мөн үүссэн сүүгээ асгаж, шар нь ааруул, шаардлагагүй бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хутгах хэрэгтэй. Сайн цохи.

Өндөгний массыг буцаан саванд хийж, халааж, өтгөн цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүү үүсгэх хүртэл хутгана. Хөргөх.

Цөцгий бэлдэж байх үед зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг жигд болтол нь хутгана. Саванд байгаа хольцыг нэмээд дахин сайтар холино. Хөргөгчинд хийж хөргөнө.

Үүссэн тосыг нэг meringue тал дээр түрхэж, хоёр дахь нь хавсаргана. Бүх зочдод тод, эерэг сэтгэл хөдлөлийг баталгаажуулдаг!

Төрөл бүрийн амттан жигнэх нь маш сонирхолтой, тийм ээ? Тиймээс бид танд зориулж бас нэгэн “амттай” нийтлэлийг бэлдлээ. Энэхүү нарийн боов нь таны хайрыг ялах болно гэдэгт бид итгэлтэй байна, мэдээжийн хэрэг анх удаа!

Бүх дүрэм журмын дагуу жинхэнэ аарц бэлтгэж сурахыг урьж байна. Дараа нь ямар ч гурилан бүтээгдэхүүн, дуртай амттан дээр хэрэглэж болно.

Бид танд анхилуун үнэрт кофе хийх бүх нууцыг хэлэх болно.Хэрвээ та энэ эрч хүч өгөх ундаанд дуртай бол тэдгээрийг мэдэх нь гарцаагүй!

Мэдээжийн хэрэг, амттан бэлтгэхэд бэлтгэх үйл явцыг хөнгөвчлөх хэд хэдэн нууц байдаг. Ялангуяа та үүнийг анх удаа хийж байгаа бол. Бид гал тогооны жинхэнэ аврагч болох 7 зөвлөмжийг бэлтгэсэн.

1. Хэрэв та цагааныг шараас төгс салгах хэрэгтэй, гэхдээ гарт тусгай хэрэгсэл байхгүй бол энэ нь хамаагүй, эмээгийн хуучин арга нь хэнийг ч бүтэлгүйтүүлж байгаагүй. Өндөгийг хоёр талд нь зузаан зүү эсвэл зүүгээр цоол. Ингэснээр цагаан нь гарч, шар нь бүрхүүл дотор үлдэнэ. Та мөн цаасан юүлүүр ашиглаж болно;
2. Өндөгний цагаан нь хөргөсөн бол илүү сайн ташуурддаг. Өндөгийг хүйтэнд байлгаж, зодох үйл явц хэр хялбар болохыг та гайхах болно;
3. Хэзээ ч, ямар ч тохиолдолд өндөгний цагааныг хөнгөн цагаан аяганд хийж болохгүй. Аяга нь өөрөө цэвэр, бүрэн хуурай байх ёстой;
4. Сайн үр дүнд хүрэхийн тулд шинэ өндөг хэрэглэх нь дээр. Энэ бол баялаг, зузаан уургийн массыг авах цорын ганц арга зам юм;
5. Хэсэг болгон элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв та бүгдийг нэг дор асгавал шингэн масс авах эрсдэлтэй;
6. Нарийхан meringue бүтцийн хувьд нунтаг элсэн чихэр илүү тохиромжтой. Уурганд хэд дахин хурдан уусдаг бөгөөд элсэн чихэр шиг ёроолд нь тогтдоггүй;
7. Цагааныг илүү хурдан ташуурдуулж, бүтэц нь зузаан болгохын тулд хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ.

Гэртээ шар айраг хийх боломжтой хэвээр байгаа бөгөөд та үүнийг саяхан харсан! Онолыг төгс мэдэж, дадлага хийж эхлээрэй. Үр дүн нь удахгүй гарахгүй: таны эргэн тойронд байгаа бүх хүмүүст таалагдах хөнгөн, агаартай амттан богино хугацаанд гарч ирнэ.

Жингээ хасах хүсэлтэй эрхэм уншигчид! Эдгээр гайхалтай бялууг танд хориотой гэж бодож байна уу?

Гэхдээ үгүй! Доорх хоолны жорын видео жорыг үзээрэй. Эдгээр meringues таны дүр төрхийг сүйтгэхгүй нь гарцаагүй!

Эдгээр агаартай шаржигнууртай жигнэмэг нь анхны оролдлогоос л сэтгэл татам. Гэхдээ туршлагагүй бол гэртээ сайхан меренгус хийхэд хэцүү байдаг. Тэднийг хэрхэн амттай, агаартай болгох вэ, тэдгээрийг хатаахгүйгээр сайтар шатаасан. Сонгодог жорыг гал тогооны өрөөндөө давтахыг зөвлөж байна, дараа нь сурсны дараа шинэ найрлага нэмж уран зөгнөлт хийж эхэлнэ.

Meringue хэрхэн сэвсгэр болгох вэ

Тогооч бүр гэртээ анх удаа жинхэнэ meringue бэлтгэж чаддаггүй. Зарим хүмүүсийн хувьд хавтгай талх нь таваг тавьсны дараа тэр даруй жигд хуудсан дээр тархдаг, эсвэл дулаанаар хоол хийх явцад унаж, анхны агааргүй байдлаа алддаг. Зарим хүмүүс үүнийг туршиж үзсэнийхээ дараа шаржигнуурын суурийг мэдэрдэггүй бөгөөд амтанд нь сэтгэл дундуур байдаг. Хэрэв бялуу сайн болоогүй бол энэ нь хоол хийх явцад алдаа гаргасан гэсэн үг юм. Энэ амттан нь маш дур булаам юм. Та бүх технологийг ойлгож, хамгийн амжилттай жороо олохын тулд жорыг хэд хэдэн удаа давтах шаардлагатай болж магадгүй юм.
Гэртээ meringue хэрхэн хийх нь өөрийн гэсэн нарийн, заль мэхтэй байдаг.
Бялуу хийхийн тулд өндөгний шараас цагааныг нь салгахад маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хэрэв бараг мэдэгдэхүйц жижиг, өчүүхэн дусал шар нь цагаан өнгөтэй байвал зууханд массыг хүссэн тууштай байдлаар хоол хийх боломжгүй болно. Зөвлөмж: Өндөг тус бүртэй тус тусад нь ажиллаж, хэрэв амжилттай тусгаарлагдсан бол аль хэдийн тусгаарлагдсан цагаан өнгөтэй холино.

Холигчоор цохих нь дээр. Холигч (хэрэв хумсны хумсгүй бол) хольцыг хүссэн төлөвт хүргэхгүй. Meringue хольцыг гараар цохих нь хөдөлмөр их шаарддаг, цаг хугацаа их шаарддаг бөгөөд үр дүн нь илүү муу байдаг. Хэдийгээр богино долгионы зууханд meringue бэлтгэхийн тулд тогооч нар сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар цагааныг тууштай болгохыг зөвлөж байна.
Та шинэхэн, шахсан нимбэгний шүүсийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь урьдчилан тосолсон аяга таваг, холигч хумсыг тослоход хэрэглэгддэг. Нимбэгний шүүсийг уургийг тогтворжуулахгүйн тулд ташуурдсан хольцонд нэмнэ.
Та элсэн чихэр эсвэл чихэрлэг нунтаг хэрэглэж болно. Жорыг давтан хэлсэн хүмүүсийн зөвлөснөөр энэ бүтээгдэхүүнийг аажмаар, жижиг хэсгүүдэд нэмэх нь чухал юм.
Зуухыг урьдчилан халаахаа мартуузай. Зарим тогооч жороо хуваалцахдаа бялууг зууханд халуунаар хийж, дараа нь температурыг бууруулж, хөргөөд үлдээхийг зөвлөж байна. Энэ техник нь үргэлж ажилладаггүй бөгөөд хүн бүрт тохирохгүй. Тийм ээ, зууханд температур хөргөх тусам meringue аажмаар хүссэн төлөвт хүрэх боловч ихэвчлэн өндөр пирамид живж, хавтгай бялуу болж хувирдаг. Туршилтын хувьд бялууг 170 градусын турш 6-10 минутын турш жигнэж, дараа нь 30 секунд тутамд температурыг 10 градусаар бууруулж үзээрэй. Ингэснээр меренгус хурдан чанаж, хэлбэрээ алдахгүй, дотор нь сайн жигнэх болно.

Сонгодог meringues

Meringue хэрхэн хийхийг сонирхож буй хэн бүхэнд сонгодог жорын дагуу эхлээд бэлтгэхийг зөвлөж байна.Зарчим, технологийг ойлгосны дараа та туршилт хийж эхлэх боломжтой. Гэртээ ташуурдсаны дараа масс нь зузаан, сэвсгэр болж хувирах нь чухал юм.

Найрлага:

өндөгний цагаан - 4 ширхэг;
элсэн чихэр эсвэл нунтаг - 220 гр;
нимбэгний шүүс - 50 мл;
давс - нэг чимх.

Бэлтгэл

1. Хоолоо бэлдэж эхэл. Холигч хумсны болон өндөгний цагаан зоддог аяганы тосыг арилгана. Тэд нимбэгний зүсмэл эсвэл нимбэгний шүүсээр тосолж байх ёстой. Хоол бэлэн боллоо, та эдгээр сэвсгэр жигнэмэгийг бэлдэж эхлэх боломжтой.
2. Урьдчилан хөргөсөн өндөг хэрэглэх нь дээр. Бүрхүүлийг болгоомжтой эвдэж, цагааныг нь салгана. Өндөг бүртэй тус тусад нь ажиллана. Зөвхөн салгах нь амжилттай болсон тохиолдолд цагааныг нэг аяганд холино. Бага зэрэг давс нэмээд бага зэрэг цохиж, дараа нь нимбэгний шүүсийг хоёр халбага хийнэ.
3. Одоо ташуурдаж эхэл. Нимгэн урсгалаар нэг халбага элсэн чихэр нэмээд холигчоор тасралтгүй цохино. Гал тогооны туслахын ажлыг зогсоохгүй байх нь чухал юм. Жоронд шаардлагатай бүх элсэн чихэр (чихэрлэг нунтаг хэрэглэж болно) нэмсэн бол маш зузаан цасан цагаан хөөс гарч иртэл үргэлжлүүлэн цохино. Хэрэв та жигнэмэг бэлэн болсон гэж бодож байвал жигнэмэгээ үргэлжлүүлж болно. Гэхдээ бид үүнийг шалгахыг зөвлөж байна. Уургийн масстай савыг доош нь эргүүлэх нь зүйтэй. Хэрэв энэ нь урсахгүй, ёроолд наасан мэт хэвээр байвал бүх зүйл зөв хийгдсэн байна. Хэрэв та дутуу ташуурдсан хольцыг асгах вий гэж айж, аяга эргүүлэхээс айдаг бол халбагаар шалгаж болно.
4. Зуух асаалттай, урьдчилан халааж байна. Хоолны жигнэмэг бэлтгэхийн тулд жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучих ёстой. Та meringue нэмж болно. Үүнийг том нарийн боовны тариураар хийх нь тохиромжтой. Массыг бага багаар шахаж, спираль пирамид тавь. Хэрэв байхгүй бол та халбагаар бага хэмжээний массыг жигд хуудсан дээр тавьж болно (мерингус нь дусал хэлбэрээр гарч ирнэ).
5. Эхлээд агаартай жигнэмэгийг зууханд 170 градусын турш 10 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг аажмаар бууруулна. Хоол хийх хугацаа нь meringues-ийн хэмжээнээс хамаарна. Бялууг хатуурсны дараа температурыг унтрааж, зууханд хийж дуусгах хүртэл үлдээгээрэй.
6. Хутгуураар илгэн цааснаас meringue болгоомжтой арилгана. Жигнэмэгээр үйлчилж болно. Тэд цай, кофе эсвэл компотоор амттай байдаг.

Богино долгионы зууханд meringue хэрхэн хоол хийх вэ

Та эдгээр жигнэмэгийг хэдхэн минутын дотор богино долгионы зууханд хийж болно. Үнэн, энэ нь зууханд шатаасан зүйлээс арай өөр амттай байх болно.

Найрлага:

өндөгний цагаан - 2 ширхэг;
нунтаг элсэн чихэр - 2/3 аяга:
кокосын үртэс - 1 халбага;
давс - нэг чимх.

Бэлтгэл

1. Шараас тусгаарласан цагааныг давс, дараа нь шигшсэн нунтаг элсэн чихэртэй холино. Сэрээ, гар хумс эсвэл холигчоор сэвсгэр, өтгөн болтол нь цохино.
2. Богино долгионы зууханд эргэдэг тавиурыг илгэн цаасаар доторлоорой. Бялууг тариур эсвэл халбага ашиглан бие биенээсээ богино зайд байрлуулна (жигнэх явцад тэдгээр нь өргөжиж болно). Мерингугийг тавагны төвд байрлуулж болохгүй, зөвхөн тойргийн эргэн тойронд. Дээрээс нь кокосын ширхэгийг цацна.
3. 750 Вт хүртэл тохируулна. 1.5 минутын турш хооллоорой. 5-10 минутын дараа жигнэмэгийг хаалгыг онгойлгохгүйгээр богино долгионы зууханд үлдээгээрэй. Дууслаа, та оролдож болно.

Мерингугийг анхны аргаар хэрхэн яаж үйлчлэх вэ

Ердийн жорын дагуу зууханд meringue хэрхэн хоол хийхийг сурсны дараа та хоолны туршилт хийж болно. Мерингугийг анхны аргаар хэрхэн хийж, үйлчлэх талаар маш олон сонголт байдаг. Хэрэв та уургийн массыг вафель бялуу дээр хийж, хүнсний сагсыг дүүргэвэл сонирхолтой байх болно. Хэрэв та хоёр жигнэмэгийг нэг талдаа чанамал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр тосолж, дараа нь хэвэнд оруулбал гэртээ анхны жигнэмэг авах болно. Та хан боргоцой эсвэл улбар шар өнгийн цагираг дээр тавьж болно. Зууханд жижиг хавтгай талхыг чанаж дууссаны дараа амттангаар жижиг бялуу хийж үзээрэй. Үүний тулд та зүгээр л амттай цөцгийн тосыг ташуурдах хэрэгтэй. Үүнийг бас жигнэмэгийн амтаар төсөөлөх нь зүйтэй. Жишээлбэл, чихэртэй жимс, шоколад, самар, шинэхэн жимс нэмнэ.