Усанд орох

Торхонд дэвтээсэн алимыг хэрхэн яаж хийх жор. Цэцэрлэгийн тойм

Даршилсан алим бол шинэхэн алимыг ус, давс, элсэн чихэр зэрэг халуун ногоо нэмсэн найрлагад дэвтээсэн гайхалтай бүтээгдэхүүн юм. Ойрын үед олон гэрийн эзэгтэй нар дэвтээсэн алим хийдэг байсан, ялангуяа хөдөө орон нутагт. Олон жилийн туршид тавагны алдар нэр бага зэрэг бүдгэрсэн. Гэсэн хэдий ч зарим гэрийн эзэгтэй нар гэр бүлээ энэхүү амттангаар баярлуулж, өвлийн улиралд гэртээ алимыг хэрхэн исгэхээ мэддэг хэвээр байна.

Даршилсан алим хийх журам нь даршилсантай төстэй. Алим нь сүүн хүчил агуулдаг. Исгэлтийн төгсгөлд бодисын бүтэц өөрчлөгдөж, хүчилээс архи гаргаж авдаг. Байгалийн хадгалалтын ачаар жимс нь ашиг тус, амтаа хадгалдаг. Хамгийн сайн алхам алхмаар жорыг үзэх замаар амттан бэлтгэх талаар ярилцъя.

Даршилсан алимны калорийн агууламж

Даршилсан алимны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 40-70 ккал байдаг.Эцсийн үзүүлэлтийг marinade бэлтгэхэд ашигласан бүтээгдэхүүнээр тодорхойлно.

Даршилсан алим нь тааламжтай амтаараа алдартай боловч энэ нь бэлтгэлийн бүх давуу тал биш юм. Дэвтээсэн алимыг тогтмол хэрэглэх нь биед маш их ашиг тус авчирдаг. Бүтээгдэхүүн нь өөх тос багатай, витамины найрлага нь шингээх явцад бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Дэвтээсэн алим нь биеийг аскорбины хүчил, биотин, В бүлгийн витаминаар хангадаг. Мөн бэлдмэл нь олон ашигтай эрдэс бодис агуулдаг.

Даршилсан алим - өвлийн улиралд сонгодог жор

Амтлаг, исгэлэн амтаар тодорхойлогддог намрын алимны сортууд нь дэвтээхэд тохиромжтой. Эдгээрт бид ихэвчлэн шарлотт бэлтгэдэг Антоновка, Анис, Пепин орно. Хэрэв та гэртээ алим исгэх гэж байгаа бол боловсорсон жимс хэрэглээрэй. Жимсээ түүж аваад хэсэг хугацаанд дулаан газар байлгасны дараа доорх сонгодог жорын дагуу бэлтгэнэ.

Найрлага:

ус - 1.5 литр.
Зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр - 4 халбага.
Үхрийн нүд, интоорын навч - 1 атга.
Давс - 1.5 халбага.
Шанцай, хумс, гич шош - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Эхлээд алимыг ялгаж салга. Усанд угааж байх шаардлагатай гэмтээгүй жимсийг сонгох нь зүйтэй.
Үхрийн нүд, интоорын навчийг савны ёроолд байрлуулна. Алимыг сүүлийг нь дээш нь дараалан тавь. Хоёр эгнээний дараа үхрийн нүд, интоорын навчийг дахин тавина. Жимс дуусах хүртэл процедурыг давтана уу.
Цутгаж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд жороор заасан найрлагыг буцалж буй усанд нэмнэ. Хоёроос гурван минут буцалгасны дараа галаас аваад 35 градус хүртэл хөргөнө. Алим дээр сироп хийнэ.
Жимс нь дүүргэж бүрэн бүрхэгдсэн байхын тулд дээр нь жин тавь. Хоёр өдрийн турш дулаан газар байрлуулна. Исгэж эхлэхэд сэрүүн газар шилжүүлнэ. Нэг сар хагасаас хоёр сарын дараа даршилсан алим идэхэд бэлэн болно.

Видео хоол хийх

Сонгодог даршилсан алимыг энгийнээр хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, өрхийн гишүүд амттан бэлэн болтол бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь маш сайн амттай зарцуулсан цаг хугацааг нөхөх болно.

Даршилсан алим Антоновка нэг баррель

Жорны хувьд танд Антоновка сортын боловсорсон алим хэрэгтэй бөгөөд энэ нь өвлийн улиралд маш сайн компот болдог. Хэрэв жимс нь боловсорч гүйцээгүй бол хэдэн өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Манай өвөг дээдэс исгэхдээ модон торх ашигладаг байсан. Хэрэв танд ийм сав байхгүй бол нягт хаалттай ердийн савыг хэрэглээрэй.

Найрлага:

Антоновка - 5 кг.
Элсэн чихэр - 2 аяга.
хөх тарианы гурил - 1 аяга.
Давс - 3 халбага.
Үхрийн нүд, интоорын навч - тус бүр 10 ширхэг.
Lingonberries - 1 атга.

Бэлтгэл ажил:

Зуухан дээр том савыг тавиад 10 литр ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Элсэн чихэр, давс, хөх тарианы гурилыг илгээнэ. Хутгаж, ямар ч бөөнөөр нь бутлана. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Үхрийн нүд, интоорын навчийг торхны ёроолд тавь. Дараа нь Antonovka давхарга, дахин навч. Жимсээ тавиад дууссаны дараа бэлтгэсэн сиропоо хийнэ. Дээрээс нь жин тавиад хоёр долоо хоногийн турш дулаан байлгана.
Өдөр бүр үүссэн хөөсийг арилгана. Алимыг бүрэн таглах хүртэл сироп нэмнэ. Хоёр долоо хоногийн дараа исгэх процессыг удаашруулахын тулд ажлын хэсгийг хүйтэн газар шилжүүлнэ.
40 хоногийн дараа алим идэхэд бэлэн болно. Та тэдний амтыг гайхшруулах болно. Уг амттанг хавар хүртэл хүйтэн газар хадгална.

Видео жор

Эхний тохиолдол шиг гэртээ нэг торхонд дэвтээсэн алим бэлтгэх нь цаг хугацаа шаарддаг. Гэхдээ хэрэв та бэлэн болсон амттангийн амт, удаан хадгалах хугацааг харгалзан үзвэл энэ нь юу ч биш юм.

Саванд байгаа цасан Калвил алим

Цастай Калвил бол Украины үржүүлэгчдийн хүчин чармайлтын ачаар гарч ирсэн төрөл зүйл юм. Өнөөдөр Snow Calvil нь Орос зэрэг олон оронд ургадаг. Дэвтээсэн алим бол тогоо, хувин, торх зэргийг бэлтгэхэд зориулагдсан амттай бэлдмэл юм. Гэсэн хэдий ч хотын нөхцөлд гэрийн эзэгтэй бүр ийм савтай байдаггүй бөгөөд хадгалах тохиромжтой газрыг сонгох нь асуудалтай байдаг. Энэ тохиолдолд лааз хэрэглэх нь илүү практик юм.

Найрлага:

ус - 5 л.
хөх тарианы талх - 0.5 талх.
Алим.
Интоор ба үхрийн нүд навч.
нунтагласан шанцай - 2.5 гр.

Бэлтгэл ажил:

Талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хатаана. "Хөх тарианы жигнэмэг" дээр буцалж буй ус хийнэ, шанцай нэмээд хөргөнө.
Навчийг цэвэр лонхтой ёроолд байрлуулж, дээр нь Сноу Калвил тавина. Лааз бүрт талхны давсны уусмал нэмнэ. Савыг самбай эсвэл сул даавуугаар хучих. Исгэж дууссаны дараа алимыг хөргөгчинд хийнэ.

Зөвшөөрч байна, дэвтээсэн алимыг хувин эсвэл торхонд хийхээс илүү саванд бэлтгэх нь илүү тохиромжтой. Хэрэв та туршилтаас айдаггүй бол жор дээр өөрчлөлт оруулаарай. Ялангуяа би элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж, талхны давсны уусмалын оронд шингэрүүлсэн хөх тарианы гурил эсвэл квасс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Зүгээр л үхрийн нүд навчны хэмжээгээр бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс амттан исгэлэн болно.

Дэвтээсэн алим хийх олон тооны жор байдаг. Мөн тус бүр нь давуу болон сул талуудтай боловч зөв хийгдсэн тохиолдолд үр дүн нь хэзээ ч урам хугарахгүй. Дараах зөвлөмжүүд үүнд тусална.

Өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд боловсорч гүйцсэн алимыг гэмтээхгүй, өтгүй хэрэглээрэй. Жижиг жимсийг бүхэлд нь үлдээж, том жимсийг дөрөв болгон хуваана.
Шээхдээ цэвэр сав хэрэглээрэй. Сав, хувин эсвэл савыг хүнсний сода ашиглан цэвэрлэж, буцалсан усаар зайлж угаана.
Дэвтээж буй аргаас үл хамааран алим нь давсны уусмалыг шингээх болно гэдгийг санаарай. Тиймээс савыг тогтмол шалгаж, шаардлагатай бол шингэн нэмнэ. Үгүй бол бүтээгдэхүүнийг гэмтээхээс зайлсхийх боломжгүй.
Алимны амтыг тодруулахын тулд хэд хэдэн лаванда, гаа эсвэл нэмнэ

Алимыг өвлийн дунд үе хүртэл шинэхэн байлгах боломжтой гэдгийг хүн бүр мэддэг. Гэхдээ үүний тулд та тусгай сортуудыг сонгож, хадгалах тодорхой дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Хэрэв танд ийм сонголт байхгүй бол бид гичээр хийхийг зөвлөж байна. Жор нь янз бүрийн бүтээгдэхүүн агуулсан байж болно. Гэхдээ зарчмын хувьд тэд ямар ч онцгой зүйлээс ялгаатай биш юм. Хамгийн гол нь ийм амттан нь маш амттай, бас эрүүл болж хувирдаг. Эцсийн эцэст, дэвтээсэн алимны гол онцлог нь дулааны боловсруулалт байхгүйгээс бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалах явдал юм.

Шээс ялгаруулах янз бүрийн арга

Алимыг нэвт норгох олон жор байдаг. Хамгийн амттай алим нь ихэвчлэн торхонд байдаг. Гэхдээ хамгийн хялбар арга бол алимыг даршилсан байцаатай саванд дэвтээнэ гэж үздэг. 7-14 хоногийн дотор алим юутай ч зүйрлэшгүй болно.

Гичтэй дэвтээсэн алим бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Жор нь халуун ногоотой эсвэл агуулаагүй байж болно, гэхдээ гол зүйл бол зөв төрлийн жимс сонгох явдал юм. Хожуу сортын алимыг ашиглах шаардлагатай. Жишээлбэл, Антоновка, гоньд, титовка, пепин. Үүнээс гадна, тэдгээр нь дунд зэргийн хэмжээтэй, сайн боловсорч гүйцсэн, ямар ч гэмтэлгүй, хорхойд иддэггүй, ялзарсан байх ёстой. Тиймээс жимс бүрийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Нэг ялзарсан алим давслах үйл явцыг бүхэлд нь сүйтгэвэл ичмээр юм. Хэрэв дэвтээсэн алим бэлтгэхдээ шаардлагатай бүх бэлтгэлийн стандартыг дагаж мөрдвөл ийм амттан 5-р сар хүртэл зооринд үлдэх болно. Харин мөсөн голуудын хувьд тэдний хэрэглээ нь дараагийн намрын ургац хураалт хүртэл таны дуртай амттангаар хангах болно.

Гэхдээ бидний нөхцөлд хэрэглэж болох шээх аргуудыг бид сонирхож байна. Үүнд элсэн чихэр, исгэлэн, энгийн шээс орно. Энэ аргын хувьд хатуу жимсийг нэн даруй дэвтээдэггүй, эхлээд хоёр долоо хоног орчим суухыг зөвшөөрдөг. Арга барилаас үл хамааран шээх үйл явц нь ойролцоогоор 30-40 хоног үргэлжилдэг. Гэхдээ та алимны нөхцөл байдлыг үе үе шалгаж байх хэрэгтэй, хэрэв алим нүцгэн байвал шаардлагатай бол ус нэмнэ. Үргэлж хангалттай хэмжээний давсны уусмал байх нь маш чухал юм. Харин дэвтээж дууссаны дараа та алимыг амталж, үйлчилж болно.

Энгийн шээх

Хэрэв та гичтэй дэвтээсэн алим хийхээр шийдсэн бол одоо тайлбарлах энгийн жор нь зөвхөн танд зориулагдсан болно. Танд хэрэгтэй болно:

ус - 9.5 л;
соёолж - 100 гр;
давс - 150 гр;
хуурай гич - 120 гр;
элсэн чихэр - 230 гр.

Бид жимсээ тавихаасаа өмнө сайтар угаана. Бид аяга тавагны ёроол, ханыг буцалж буй усаар түлэх улаан буудай эсвэл хөх тарианы сүрэлээр хучдаг. Бид алимны эгнээний хооронд ижил зүйлийг хийдэг. Сүрэлийн давхарга нь 0.6-1 см байх ёстой.Жимсний дээд давхарга нь мөн сүрэлээр хучигдсан, давсны уусмалаар дүүргэж, даралтын дор байрлуулна. Таны харж байгаагаар гичтэй дэвтээсэн алим бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Давсны уусмалд бэлтгэх жор нь бүр ч хялбар байдаг. Манай тохиолдолд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Давс, соёолж, элсэн чихэр, гичийг буцалж буй усанд уусгана. Үүнийг хөргөөд хэрэглээрэй.

Соёолж яаж хийх вэ

Та дэвтээсэн алимыг гичтэй хоол хийхээр шийдсэн үү? Дээр тайлбарласан хоол хийх жор нь соёолж хэрэглэхэд суурилдаг. Энэ юу вэ? Үүнийг яаж хоол хийх вэ? Тиймээс соёолж нь хөх тариа, улаан буудай эсвэл арвайн үр тарианы соёолж, урьдчилан хатааж, том ширхэгтэй нунтагласан байдаг. Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй: эдгээр үр тарианаас 200 гр гурил авч, бага хэмжээний буцалсан хүйтэн усаар шингэлнэ. Хоёр литр буцалж буй ус хийнэ, 10-15 минут байлгаад шүүнэ. Энэ соёолжыг 10 литр давсны уусмалд хэрэглэдэг.

Гичтэй дэвтээсэн алим

Жор нь алимнаас гадна дараахь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг агуулдаг.

Юуны өмнө давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх хэрэгтэй. Ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр уусгаж, гичийг шингэлж, хөргөнө. Бид тохиромжтой савыг авч, ёроолд нь сүрэл ор дэрний даавууг байрлуулна. Хэрэв энэ нь байхгүй бол та үүнийг интоор эсвэл үхрийн нүд навчаар сольж, сайтар угааж болно. Жимсийг саванд сайтар хийж, гичийн давсны уусмалаар дүүргэж, даралтаар дараарай. Давсны уусмалд хадгалсан алим, түүнчлэн дарангуйлал бүхий тойрог хамрах ёстой.

Өөр дүүргэлттэй дэвтээсэн алим

Энэ дүүргэлт нь өмнөх жороор тайлбарласнаас арай өөр юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд:

ус - 10 л;
элсэн чихэр - 100-300 гр;
давс - хоёр халбага. л.;
гич (хуурай) - хоёр tbsp. л.

Усыг элсэн чихэрээр буцалгаж, хөргөх шаардлагатай. Дараа нь гич, давс нэмээд бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана. Мөн та энэ давсны уусмалд хадгалсан ашиглаж болно. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж болно, зөвхөн энэ тохиолдолд та элсэн чихэрээс хоёр дахин их уух хэрэгтэй.

Антоновка дэвтээсэн

Дэвтээсэн алимыг хэрхэн бэлтгэх талаар өөр нэг хувилбарыг авч үзье. Гичтэй Антоновка ингэж шээдэг. Бид авдаг:

Антоновка - 5-6 кг;
хөх тарианы гурил - 200 гр;
ус - хоёр хувин (20 л);
давс - нэг халбага. л. нэг литр ус;
хуурай гич - нэг халбага. л. (нэг литр ус);
зөгийн бал (элсэн чихэр) - 300 гр;
хөх тарианы сүрэл - том баглаа;
үхрийн нүд навч - 20 ширхэг.

Энэхүү жорын хувьд алимны хоол хийх хугацаа 30 хоног байна. Тэд сэрүүн газар хадгалагдах ёстой. Эхний долоо хоногт бид давсны уусмалын түвшинг байнга шалгаж, шаардлагатай бол нэмнэ. Тэгэхээр, гэртээ гичтэй дэвтээсэн алимыг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Сироп бэлтгэхийн тулд гурилыг хүйтэн (чанасан) усаар хутгана. Дараа нь гурилын холимог дээр хоёр литр буцалж буй ус хийнэ, сайтар хольж, хойш тавьж, шүүнэ. Үүний дараа хүйтэн усаар шингэлж, элсэн чихэр, гич, давс нэмнэ.

Алимыг паалантай саванд хийнэ (хэрэв танд байгаа бол мөчрүүдийг нь дээш нь тавь. Бид бүх давхаргыг үхрийн нүд навч эсвэл хөх тарианы сүрлээр доторлогоо. Дараа нь алимыг бүрэн бүрхэхийн тулд давсны уусмалаар дүүргэнэ. Дээрээс нь дараарай. жимс.

Хумс болон шанцайтай дэвтээсэн алим

Бид гичтэй дэвтээсэн алим бэлтгэхийг санал болгож байна, жор нь уламжлалт найрлагаас гадна хумс, гич агуулсан байдаг. Тиймээс, энэ тохиолдолд бид ашиглах болно:

килограмм алим;
10 хар үхрийн нүд навч;
10 интоорын навч;
1.5 литр ус;
нэг ба хагас халбага. давс;
ойролцоогоор 100 гр зөгийн бал (энэ нь 4 tbsp);
0.5 tsp. гичийн үр;
5 ширхэг. лиш цэцэг;
0.5 tsp. шанцай.

Бид дээр дурдсан дүрмийн дагуу алимыг сонгодог. Бид тэднийг угаана. Бид жимсээ сүүлтэй нь паалантай саванд хийж, бие биенийхээ хажууд аль болох ойрхон байрлуулна. Бид үхрийн нүд, интоорын навчийг сайтар угааж, алимны давхарга бүрт байрлуулна. Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд гал дээр ус хийж, зөгийн бал, давс, шанцай, хумс нэмнэ. Зөгийн бал үүссэн хөөсийг буцалгаад авч хая. Галыг унтрааж, 15 минутын турш хөргөнө. Алим дээр халуун давсны уусмал хийнэ. Дэвтээсэн алимыг дүүргэж бүрэн бүрхсэн бол амттай болно.

Алимыг тавагтай, гэхдээ жингүй. Алим байнга дүүргэж, ямар ч нөхцөлд хөвөхгүй байх нь маш чухал юм. Бид гурван өдрийн турш өрөөнд жимс бүхий хайруулын тавган дээр үлдээдэг. Өрөөний температур тэднийг бага зэрэг исгэх боломжийг олгоно. Дараа нь бид тэднийг хүйтэн өрөөнд аваачна. Даршилсан алим нэг хагасаас хоёр сарын дараа бэлэн болно.

Гичтэй дэвтээсэн алимны өөр нэг сонголт

Эдгээр дэвтээсэн алимыг гичээр бэлтгэхийн тулд ердийнх шигээ ямар ч согоггүй, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй алимыг сонго. Тэднийг сайтар угаана. Энэхүү жор нь жимсийг модон, шил, керамик саванд шингээх боломжийг олгодог. Мөн хэрэв хүсвэл хүнсний полиэтилен доторлогоотой уут хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч бид хамгийн амттай алим бол модон торхонд байдаг гэдэгтэй маргахгүй.

Бид дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг.

10 кг алим;
интоорын навч, хар үхрийн нүд;
эстрагон.

Дүүргэлтийн хувьд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

таван литр ус;
125 гр хөх тарианы гурил;
хагас халбага. л. гич, элсэн чихэр, давс.

Эхэлцгээе! Бид аяга таваг бэлтгэдэг. Бид байгалийн цагаан даавуугаар аяга тавагны өргөнтэй уутыг 20 см-ийн урттай оёдог. Бид уутыг саванд хийж, ёроолыг эстрагон (2 см), хар, интоороор дүүргэнэ. Бид хогийн дээр алимыг ишийг нь дээш нь хоёр эгнээ болгон байрлуулж, дараа нь ногоон давхарга, дахин алим гэх мэтийг савыг бүрэн дүүргэх хүртэл хийнэ.

Дүүргэлт бэлтгэх. Бид хөх тарианы гурилыг усаар шингэлж, давс, гич, элсэн чихэр нэмээд буцалж буй ус асгаж, сайтар хутгаж, тагийг нь таглаж, хөргөж, исгэж өгнө.

Алим дээр хийнэ. Бид уутны үзүүрийг чангалж, мушгиж, дээр нь даралттай тойрог байрлуулна. Бид 40 орчим хоногийн дотор юу болсныг туршиж үзээрэй.

Дэвтээсэн алимыг хадгалах үндэс

Гичтэй өндөр чанартай үнэрт дэвтээсэн алим авахын тулд эхлээд уусмалыг асгасны дараа тэдгээрийг дулаан газар (температур 15-20 градус) байрлуулж, 5-7 хоног байлгана. Энэ нь хурдасгах таатай нөхцлийг бүрдүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай Дараа нь тэдгээрийг 0-5 градусын температуртай өрөөнд хадгална. Дүрмээр бол та 35-40 хоногийн дараа алим идэж болно. Гэхдээ энэ хугацааны интервалаас нэг чиглэлд эсвэл өөр чиглэлд бага зэрэг хазайсан жор байдаг.

Өвөрмөц амттай маш сайн зууш - дэвтээсэн алим. Үхрийн нүд, интоор, зөгийн бал, гичийн ургамал, навчтай энгийн жор.

Алимыг норгох нь маш эртний уламжлал юм. Дэвтээсэн алимны олон жор байдаг - байцаа, wort, зөгийн бал, эгнээ, тэр ч байтугай сүрэл. Ихэнхдээ жимс нь модон торхонд дэвтээнэ. Торхноос авсан алим ч гэсэн онцгой үнэртэй гэж тэд хэлдэг. Гэхдээ хотын орчинд амьдардаг царс баррель нь бараг эртний зүйл тул бид дэвтээсэн алим бэлтгэхийн тулд лонхтой ашиглах болно.

алим - 10 кг
ус - 5 л
элсэн чихэр - 200 гр
давс - 1 tbsp.
үхрийн нүд навч - 1 баглаа
интоорын навч - 1 баглаа
бөөрөлзгөнө навч - 1 баглаа
гаа - 1 баглаа

Дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэцгээе: алим, ус, давс, элсэн чихэр, мөчир, бөөрөлзгөнө навч, үхрийн нүд, интоор, гаа (та нимбэгний бальзам авч болно). Зөвхөн ямар ч алим дэвтээхэд тохиромжтой биш юм. Би цасан тугалганы сортыг авсан - тэд дэвтээхэд тохиромжтой. Би алимыг угааж, ялзарсан жимсийг арилгасан. Бага зэргийн гэмтэл ч гэсэн алимны савыг бүхэлд нь сүйтгэж болно.

Би интоор, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, гаа навч бэлдсэн. Би тэднийг угаасан.

Би гурван литрийн лонхтой бэлтгэсэн. Илүү том багтаамжтай лааз байгаа бол та тэдгээрийг авч болно. Шилэн савыг угааж, дээр нь буцалсан ус хийнэ. Би савны ёроолд навчны нимгэн давхарга тавьсан. Би тэдний дээр алимны давхарга тавьсан. Алим нь бие биентэйгээ нягт байх ёстой бөгөөд савны туршид хөвөх ёсгүй. Хэрвээ танд өөр өөр хэмжээтэй алим байгаа бол томыг нь доод талд нь тавь.

Тиймээс, давхрагатай, би жимсээ савны мөрөнд хүртэл тавьсан. Навчийг бүү хэтрүүл, эс тэгвээс элбэг дэлбэг ногоон байгууламж нь алимыг сүйтгэж болзошгүй. Хамгийн багадаа гаа (мелисса) хэрэглэхийг хичээ. Бүхэл бүтэн саванд 1-2 салбар хангалттай. Савны сүүлчийн давхарга нь навчны давхарга байх ёстой.

Маринад бэлтгэ. 5 литр усны хувьд бид 200 грамм элсэн чихэр, 1 tbsp хэрэгтэй. л. давс. Маринадыг 5-6 минут буцалгаж, дараа нь бүрэн хөргөнө. Маринадыг алимны ирмэг дээр хийнэ. Хэсэг самбайгаар таглаад хэдэн өдрийн турш тавь. Бид үлдсэн marinade-ыг асгахгүй, харин хөргөгчинд хадгална. Шингэн саванд хатах үед marinade нэмнэ. Саванд байгаа бүх алимыг маринадаар бүрхсэн байх ёстой. Хэдэн өдрийн дараа исгэх ажиллагаа эхэлж, хөөс гарч ирэх бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай болно. Хуванцар таглаатай лонхтой савыг сэрүүн газар, жишээлбэл, зооринд аваачиж болно. Дэвтээсэн алим 1.5-2 сарын дараа бэлэн болно.

Жор 2, алхам алхмаар: саванд гичтэй дэвтээсэн алим

алим - 1 кг;
хар улаалзганы навч - 10 ширхэг;
интоорын навч - 10 ширхэг;
ус - 1.5 литр;
давс - 1.5 tsp;
зөгийн бал - 4 tbsp. л. (ойролцоогоор 100 гр);
гичийн үр - 0.5 tsp;
хумс - 5 ширхэг;
шанцай - 0.5 tsp.

Гэмтэлгүй боловсорсон алимыг сонго. Угаах.

Бэлтгэсэн алимыг паалантай саванд хийж, сүүлийг нь дээш харуулан аль болох нягт байрлуулахыг хичээ.

Үхрийн нүд, интоорын навчийг угааж, хайруулын тавган дээрх алим дээр нэмнэ.

Дүүргэхийн тулд гал дээр ус хийж, давс, зөгийн бал, хумс, шанцай нэмнэ.

Дүүргэгчийг буцалгаад (зөгийн балнаас) үүссэн хөөсийг арилгаж, галыг унтрааж, бага зэрэг хөргөж, 15 минут байлгаад алим дээр халуун хольцыг хийнэ.

Дэвтээсэн алим амттай болохын тулд дүүргэгч нь тэдгээрийг бүрэн бүрхэх ёстой.

Алимыг ямар ч жингүйгээр тавагтай таглана. Энд алим байнга дүүргэж, дээшээ хөвөхгүй байх нь чухал юм.

Алимтай хайруулын тавган дээр тасалгааны температурт 3 өдрийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр алим бага зэрэг исгэж, дараа нь сэрүүн газар аваачна. 1.5 - 2 сарын дараа дэвтээсэн алим бэлэн болно.

Жор 3: өвлийн улиралд хувин дээр дэвтээсэн алим (алхам алхмаар зураг)

намар эсвэл өвлийн алим - 1 хувин.
элсэн чихэр 400 орчим гр.
давс 3 tbsp.
бөөрөлзгөнө, интоор, нимбэгний бальзам, хэд хэдэн салбар тус бүр.

Бид алимыг урсгал усаар угааж, навч, ялзарсан хэсгийг зайлуулдаг. Жимсийг бүхэлд нь, гэмтэлгүйгээр сонгохыг хичээ.

Салбаруудыг бэлтгэсэн саванд хийж хагасыг нь үлдээгээрэй.

Тэдэн дээр бүх жимсээ тавь.

Одоо алимыг бүрэн нуухын тулд бүх талаас жимсийг мөчрөөр бүрхэнэ. Тааламжтай үнэртэй байхын тулд та гаа хэдэн мөчрийг авч болно.

Алимны маринад бэлтгэх:

Эхлээд 1 литр ус буцалгаад, элсэн чихэр, давс нэмсний дараа сайтар холино.

Шингэнийг хөргөхийг хүлээнэ үү, дараа нь жорны эзлэхүүнд хүрэхийн тулд хүйтэн ус нэмнэ. Манай хувин алим 5 литр ус шаардагдана.

Бидний жимсийг дээд тал руу нь дүүргэ.

Бид дээд талд нь самбар байрлуулж, түүн дээр жинг байрлуулж, хэвлэлийг үүсгэдэг. Долоо хоногийн турш өдөр бүр аажмаар marinade нэмнэ. Дараа нь та торхыг 1.5 сарын турш сэрүүн газар шилжүүлэх хэрэгтэй.

Жор 4: гаатай өвлийн улиралд лонхтой дэвтээсэн алим

Өвлийн улиралд саванд дэвтээсэн алим нь баярын ширээ болон гэр бүлийн оройн хоолонд маш сайн зууш болдог. Бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд үүнээс гадна дулааны боловсруулалт хийгдээгүйгээс өвлийн улиралд хаагдсан алим нь ихэнх ашигтай шинж чанараа хадгалдаг. Хүйтний улиралд бидний биед витамин, микроэлемент дутагдаж, дархлааны систем мууддаг тул энэ нь маш том давуу тал юм. Дэвтээсэн алимыг тогтмол хэрэглэх нь витамины нөөцийг нөхөж, дархлаагаа бэхжүүлэхээс гадна тэдний гайхалтай амтыг мэдрэх боломжийг олгодог.

Ариутгалгүйгээр гэртээ ийм зууш бэлтгэхийн тулд зөв алим сонгох хэрэгтэй. Төрөл бүрийг бүх өвлийн улиралд лонхтой хадгалах боломжгүй тул намрын дундуур хурааж авдаг хожуу сортуудын алимыг сонгох нь дээр. Тэд илүү хатуу, уян хатан байдаг тул тэдгээрийг удаан хадгалах боломжтой.

Амтат дэвтээсэн алим нь гаа эсвэл үхрийн нүдний навч зэрэг анхилуун үнэрт ургамалтай маш сайн нийцдэг. Мөн даршилсан байцаа эсвэл өргөст хэмхтэй дэвтээсэн алим идэх нь маш амттай байдаг.Үүнээс гадна та бусад орцуудыг, жишээлбэл, тунхууны эсвэл бусад амтлагчийг нэмж болно.

Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд амттай дэвтээсэн алимыг хурдан бэлтгэх боломжтой гэрэл зургийн зөвлөмж бүхий энгийн жорыг танд санал болгож байна. Тэд өвөрмөц амтаараа танд таалагдах нь дамжиггүй бөгөөд хэрэв та тэднийг ийм амттай хоолоор дайлвал зочдод таны хоолны авьяасыг үнэлэх болно.

алим - 1.5 кг
ус - 2 л
соёолж - 2 tbsp.
давс - 1 tbsp.
элсэн чихэр - 4 tbsp.
гаа - амсах болно
үхрийн нүд навч - 2-3 ширхэг.

Хоол хийх явцад хайх шаардлагагүй тул шаардлагатай бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэх нь дээр. Алимыг гэмтээхгүй, ялзарч, хэт боловсорч гүйцээгүйн тулд сонго. Мөн дэвтээсэн алим бэлтгэх явцад хэрэглэх халуун ногоо, ургамлыг урьдчилан бэлтгэ.

Тоос, шороог арилгахын тулд алимыг урсгал усаар зайлж, битүүмжлэх савыг нь зайлж угаана. Савыг алимаар дүүргэж эхлээрэй, тэдгээрийг хэт нягт нягтруулахаас болгоомжил. Мөн ургамал, халуун ногоо зэргийг угааж, алимтай хамт байрлуулах хэрэгтэй.

Таны хийх дараагийн зүйл бол давсны уусмалд хадгалсан уусмал хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, давс, соёолж зэргийг тусад нь саванд хольж, бүрэн уусах хүртэл хутгана, дараа нь үүссэн шингэнийг алимны саванд хийнэ. Савыг нейлон таглаатай таглаад, хольцыг исгэж эхлэхийн тулд долоо хоног хүртэл байлгана.

Холимог исгэж дууссаны дараа та дэвтээсэн алимыг таглаатай саванд хийж, өвлийн улиралд зууш хадгалахын тулд зооринд илгээж болно. Энэхүү хоол нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг бөгөөд та үүнийг сайхан таваг эсвэл таваг дээр үйлчилж болно.

Жор 5: Антоновка алимыг луувантай байцаатай дэвтээнэ

1 кг алимны хувьд 1-1.5 кг байцаа хэрэгтэй. Давс, элсэн чихэр нь таны амтаас хамааран өөр өөр байж болно. Дараа нь би яаж тайлбарлах болно, та ойлгох болно.

Цагаан байцаа - 1.5-2 кг
Алим - 1 кг
Лууван - 300 гр
Давс - 2 tbsp.
Элсэн чихэр - 1 tbsp. слайдтай

Бид байцаа хэрчиж, маш нимгэн биш бол илүү дээр юм. Гэхдээ бас том хэсгүүдэд биш.

Дэвтээсэн алимны хувьд би зураг дээрх шиг байцаа цавчих:

Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.

Давс, элсэн чихэр нэмнэ.

Одоо бид хүнсний ногоог гараараа дарж үрж, шүүсийг нь суллана.

Бид байцаа амталж, өөр юу нэмэхээ шийднэ - давс эсвэл элсэн чихэр.

Би үүнийг үргэлж хийдэг бөгөөд амтлах энэ арга нь намайг хэзээ ч урам хугалж байгаагүй.

Антоновкаг нэвт норгох тавагны ёроолд байцаа давхаргыг тавь.

Байцааны хувьд - алим. Байцаатай алимны хоорондох зайг сайтар хааж, дээр нь байцааны давхарга тавина.

Бид мөн байцаа, луувангаас ялгарсан шүүсийг алим руу хийнэ. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол буцалсан ус авч, элсэн чихэр, давс нэмээд (хэт их биш) хутгаж, дээр нь хийнэ.

Алим, байцаа нь шингэн байх ёстой бөгөөд байцаа шүүслэг байх тусам өөрийн шүүстэй байх ёстой.

Шээхдээ алимыг хэвлэлийн дор хийх нь дээр: цэвэр алчуураар таглаж, дээр нь жин тавиад 10-14 хоногийн турш өрөөнд хадгална.

Үүний дараа алимыг подвалд эсвэл бусад сэрүүн газар байрлуулж, хэдэн долоо хоног хүлээх хэрэгтэй.

Одоо л миний танд тайлбарласан жор дэвтээсэн алим бэлэн боллоо. Та дэвтээсэн Антоновкаг хавар хүртэл удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Жор 6: зөгийн бал, хумстай Антоновка алимыг дэвтээнэ

Энэхүү жорны алимыг 14 хоногийн дараа идэхэд бэлэн болно. "Антоновка", гэхдээ та бусад хатуу алимны сортуудыг туршиж үзэж болно.

Алим (Антоновка сорт) - 20 кг
Зөгийн бал - 600 гр
Давс (иодгүй) - 200 гр
Интоорын навч - 300 гр
хумс - 20 ширхэг.
Халуун ногоотой холимог (халуун дарсны хольц.) - 1 багц.

Бид 20 кг авдаг. Антоновка сортын алим.

Тэднийг сайтар угаана.

Би энэ савыг ашигласан.

Интоорын навчийг угаана.

Савны ёроолыг интоорын навчаар доторлоорой.

Алимыг саванд хийнэ, интоорын навч нэмэхээ бүү мартаарай.

Бид шинэ ургацаас шинэ зөгийн бал авдаг.

Бид иодгүй давс хэрэглэдэг.

600 гр уусгана. 200 гр зөгийн бал. давс, 10 л холино. хүйтэн ундны ус.

Энэ нь бүх талаараа ийм тааламжтай давсны уусмал болж хувирдаг бөгөөд бид алимыг асгаж, өрөөний температурт гурван өдрийн турш үлдээдэг. Дараа нь хөргөгчинд эсвэл өөр сэрүүн газар байрлуулна.

Хурц амт нэмэхийн тулд би энэ хольцыг нэмэхээр шийдсэн.

Та мөн 20 ширхэг нэмж болно. амтлах хумс.

14 хоног хүлээсний дараа та зөгийн бал алимны гайхалтай амт, үнэрийг мэдрэх болно.

Жор 7, энгийн: лонхтой өвлийн улиралд дэвтээсэн алим

Энэхүү бэлдмэлийг бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд санхүүгийн томоохон зардал шаарддаггүй. Эцсийн эцэст таны авсан зүйл танд болон таны хайртай хүмүүст таалагдах нь гарцаагүй. Үүнээс гадна дэвтээсэн алим нь хүүхдийн юугаар ч орлуулашгүй зууш, амттан юм.

5 литр шүүсэн ус,
200 грамм нунтагласан элсэн чихэр,
1 халбага давс,
шинэхэн алим.

Эхлээд бид алим түүж эсвэл захаас худалдаж авдаг.

Дараа нь бид тэдгээрийг сайтар судалж үздэг. Муудсан алимыг хойш нь тавих хэрэгтэй болно.

Сайн алимыг их хэмжээний усны урсгалын дор угаана. Алимны сүүлийг таслах, дунд хэсгийг нь таслах шаардлагагүй.

Угаасан алимыг гурван литрийн саванд сайтар хийнэ. Хэрэв та жижиг гэр бүлтэй бол 1 литрийн лонхтой хийх болно.

Маринад бэлтгэ. Усыг саванд хийнэ.

Түүнд элсэн чихэр, давс хийнэ. Маринадыг бүрэн буцалгана.

Бэлтгэсэн marinade нь ирмэг хүртэл алимтай лонхтой дүүргэ.

Бид лонхтой таглааг таглаж, дэвтээсэн алимыг өвлийн улиралд хадгална.

Жор 8: өвс ногоо, навчтай өвлийн улиралд дэвтээсэн алим

Саатал, консерв, компотын өөр хувилбар бол дэвтээсэн эсвэл даршилсан жимс юм. Та бүхэндээ дэвтээсэн алимны маш энгийн жорыг танилцуулж байгаадаа таатай байна. Энэ хоолыг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд найрлагыг нь ямар ч дэлгүүр, зах дээр худалдаж авах эсвэл зүгээр л цэцэрлэгээс сонгож болно. Эдгээр алим нь бүх витаминыг үл тоомсорлодог. Дэвтээсэн алим бэлтгэж байна!

Антоновка сортын алим 10 кг
Rowan навч тус бүр дээр 15-20 навч 8 мөчир, эсвэл амсах болно
Интоорын навч тус бүр нь 15-20 навчтай 8 мөчир, эсвэл амсах болно
Мелисса салбар 5 орчим ширхэг эсвэл амсах болно
Орегано салбар 5 орчим хэсэг эсвэл амсах болно
Таррагон 10 кг 4 мөчир
10 кг жинтэй лаврын 5 салбар
10 кг жинтэй гаа 20 навч
Анис 5 од
10 кг амттай 5 мөчир (чинжүүний анхилуун үнэрийг санагдуулам халуун ногоотой амтлагч)
Цэвэр нэрмэл ус 10 литр
10 литр ус тутамд 100 грамм давс хийнэ

Энгийн, исгэлэн, элсэн чихэр гэсэн гурван төрлийн алимыг дэвтээнэ. Өнөөдөр бид энгийн дэвтээсэн алим бэлтгэх болно. Юуны өмнө та шээсэнд зориулж алимны төрөл бүрийн зөв сонгох хэрэгтэй. Наймдугаар сарын сүүлчээр боловсорч гүйцсэн гоньд, титовка, пепин, антоновка зэрэг хожуу сортууд нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд 1-р сарын эцэс хүртэл боловсордог. Эдгээр алим нь чихэрлэг, исгэлэн амттай, өтгөн, шүүслэг байдаг. Илүүдэл бохирдуулагчийг зайлуулж, гэмтсэн жимсийг зайлуулахын тулд бид алимыг урсгал усаар сайтар угаана. Навч, ишийг үлдээж болно. Гүн паалантай аяга руу шилжүүлж, илүүдэл шингэнийг шавхаж, хатаана. Одоо халуун ногооны зөв сонголт.

Бид эгнээ, интоор, нимбэгний бальзам, орегано, эстрагон, лаврын, гаа, гоньд, амтат ургамлын навч, мөчрүүдийг авдаг. Бид тэдгээрийг урсгал усаар зайлж, илүүдэл шингэнийг сэгсэрч, саванд хийнэ. Зуух асаалттай байхад данх дүүрэн ус тавиад буцалгана. Бид дээр дурдсан ургамлын бүх мөчрүүдийг буцалж буй усаар түлэх бөгөөд ингэснээр хортой бичил биетнээс салж, аяганаас усыг зайлуулж, мөчрүүдийг хөргөж, илүүдэл усыг дахин сэгсэрч, хатаана.

Зуухыг асааж, өндөр түвшинд 10 литр цэвэр нэрмэл усаар дүүргэсэн 12 - 15 литрийн гүн паалантай хайруулын тавган дээр тавьж, буцалгаад, 100 грамм давс нэмээд 5-7 минут буцалгана. давс бүрэн ууссан. Дараа нь давсны уусмалыг тасалгааны температурт хөргөнө.

Бид давсны уусмалд бэлтгэж байх үед алим хатсан. Бид өөр нэг гүн 12-15 литр паалантай тогоо авч, ёроолд нь эгнээ, интоор, нимбэгний бальзам, орегано, эстрагон, лаврын, гаа, гоньд, амтат ургамлын мөчрүүдийг тавьдаг. Дээрээс нь алимны давхаргыг, дээр нь мөчрийн өөр давхаргыг тавь. Тиймээс бид бүх алим, ургамал, навчтай мөчрүүдийг давхаргаар нь тавьдаг. Хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан алимыг тэднээс 5 хуруугаар өндөрт хийнэ. Нэг метр цэвэр, ариутгасан самбайг хагасаар нугалж, алимны дээр тавиад, дээр нь том, тэгш, цэвэрхэн таваг тавь.

Одоо дарангуйллаа бэлдье, үүний тулд бидэнд хүнд зүйл хэрэгтэй, би цэвэр ариун байдал, ариутгалд дуртай тул бид гурван литрийн цэвэр лонхтой авч, энгийн урсгал усаар дүүргээд тавган дээр тавиад бага зэрэг дарна. , одоо алим хөвөхгүй. Аль ч тохиолдолд давсны уусмалын үлдэгдэл байгаа тул үүнийг бүү хая. Усанд нэвт норгох үед алим их хэмжээний ус шингээдэг тул үе үе үлдсэн давсны уусмалыг хайруулын тавган дээр жимс жимсгэнэ нэмэх хэрэгтэй.

Алимыг тасалгааны температурт 1-2 хоног байлгана. Дараа нь бид тэдгээрийг 8-10 хоногийн турш 15-10 хэмийн температурт үлдээнэ. Үүний дараа бид алимтай хайруулын тавган дээр хүйтэнд зооринд эсвэл тагтан дээр гаргаж аваад 30-40 хоног байлгаад үе үе давсны уусмалд хадгалсан бөгөөд энэ нь алимнаас дор хаяж 5 хуруу өндөр байх ёстой. Исгэх үйл явц дуусах хүртэл өрөөний температур 0-ээс -1 градус байх ёстой.

Бэлэн алимыг хайруулын тавган дээр үлдээж эсвэл жижиг, цэвэр саванд хийж, давсны уусмалд дүүргэж, хөргөгч, зооринд эсвэл сэрүүн, агааржуулалт сайтай газар хадгалж болно.

Дэвтээсэн алимыг тавган дээр тусдаа таваг эсвэл махан хоолонд хачир болгон өгдөг. Ихэнхдээ дэвтээсэн алимыг янз бүрийн татсан махыг жигнэх зориулалттай сав болгон ашигладаг. Эдгээр алим нь чихэрлэг, исгэлэн амттай, гайхалтай үнэртэй. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн дэвтээсэн алим танд таалагдана гэж найдаж байна. Сайхан хооллоорой!

9-р жор: гэртээ дэвтээсэн алимыг саванд хийнэ

Та алимыг аль болох удаан хадгалж, ашигтай шинж чанарыг нь дээд зэргээр хадгалахыг хүсч байна уу? Хэрэв бид энэ бүхэнд хурц амт нэмбэл? Сонирхсон уу? Алимыг хадгалах хамгийн ашигтай арга бол тэдгээрийг нэвт норгох явдал юм. Дэвтээсэн алим нь эрт дээр үеэс бидэнд ирсэн ихэнх эмийн маш сайн хувилбар юм. Ингэснээр та зуны улирал дуустал, тэр ч байтугай шинэ ургац гарч ирэх хүртэл алимыг витамин алдагдуулахгүйгээр хадгалах боломжтой.

алим (өвлийн сорт) - 2.5 кг
ус - 1 л
элсэн чихэр - 15 гр
давс - 15 гр
үхрийн нүд навч - 10-15 ширхэг.

Юуны өмнө алимыг бэлтгэж эхэл: угааж, хатаана.

Үхрийн нүдний навчийг цуглуулж, шороо, тоосыг сайтар угааж, илүүдэл чийгийг сэгсэрч, 2 литрийн савны ёроолд хийнэ.

Алимыг зүсмэл болгон хайчилж, үр, гэмтсэн хэсгийг зайлуулж, дараа нь бэлтгэсэн саванд сайтар байрлуулна.

Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг тусад нь бэлтгэ. Өмнө нь заасан хэмжээний элсэн чихэр, давсыг хүйтэн шүүсэн усанд уусгана. Бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан алимыг асгаж, савыг нилон таглаатай таглаад 20-25 хоногийн турш дулаан газар тавь.