तहखाने या तहखाने में वसंत तक बीट्स को कैसे स्टोर किया जाए, इस पर सिफारिशें। बीट्स को कैसे स्टोर करें? कुछ उपयोगी टिप्स शहर के अपार्टमेंट में बीट्स को ठीक से कैसे स्टोर करें

सब्जियां कमरे के तापमान पर लंबे समय तक नहीं टिकेंगी। उन्हें ठंडा रखने की जरूरत है।

जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से धो लें, दोनों तरफ से सिरों को काटकर सुखा लें। कट अंक कसने चाहिए।

सब्जियों को एक तंग प्लास्टिक बैग में रखें और इसे कसकर बांधें, अतिरिक्त हवा को छोड़ दें और नए के प्रवेश को रोक दें। विश्वसनीयता के लिए आप सब्जियों को दूसरे बैग में डालकर बांध भी सकते हैं।

बीट्स को फ्रिज के वेजिटेबल ड्रॉअर में रखें। अगर बैग के अंदर पानी की बूंदें दिखाई दें तो कोई बात नहीं। कुछ ही दिनों में संघनन गायब हो जाएगा।

बीट्स को कच्चा और उबालकर दोनों तरह से फ्रोजन किया जा सकता है। पूर्व-खाना पकाने से भविष्य में भोजन बनाते समय आपका समय बचेगा।

कच्ची या उबली हुई सब्जियों को छिलके से छीलें, और फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स या स्टिक में काट लें।

बीट्स को प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में विभाजित करें। आप वैक्यूम फ्रीजर बैग या नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य से हवा को अपने आप छोड़ना होगा।

कंटेनरों को बंद करें, ज़िप करें या बैगों को बांधें, और खाली जगह को फ्रीजर में रखें।

तहखाने में चुकंदर कैसे स्टोर करें

अगर आप इसे ऊपर से डालेंगे तो चुकंदर तहखाने में अच्छी तरह से रहेगा। लेकिन अगर यह विधि आपको शोभा नहीं देती है, तो कई और विश्वसनीय तरीके हैं।

सब्जियों को नितंबों से हटाकर अच्छी तरह सुखा लें ताज़ी हवा. कट अंक कसने चाहिए। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि बीट ज्यादा देर तक सीधी धूप में न पड़े रहें।

जड़ वाली सब्जियों को मजबूत प्लास्टिक की थैलियों में डालें, हवा छोड़ें और बाँधें। आप अतिरिक्त रूप से बीट्स को शंकुधारी चूरा के साथ छिड़क सकते हैं, हालांकि यह इसके बिना भी अच्छी तरह से संग्रहीत है।

चुकंदर के ऊपर से लगभग 1 सें.मी. छोड़कर काट लें, फिर सब्जियों को ताजी हवा में सुखाएं और जमीन से साफ कर लें।

लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से के नीचे 2-4 सेमी चूरा, रेत या काई के साथ पंक्तिबद्ध करें। भराव सूखा होना चाहिए।

एक परत में जड़ वाली फसलों को ऊपर से एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर फैलाएं।

सब्जियों को स्टफिंग से ढक दें।

परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि आप बीट्स से बाहर न निकल जाएं। ऊपर से भरावन की एक मोटी परत छिड़कें।

कटाई के दौरान भी जड़ फसलों के सर्दियों के संरक्षण का ध्यान रखना उचित है। अक्सर खराब होने का कारण यह है कि चुकंदर की जड़ों को समय से पहले या बाद में गलत उपकरण से खोदा जाता है, और यहां तक ​​कि त्वचा को भी क्षतिग्रस्त कर दिया जाता है।

फसल काटने का सबसे अच्छा समय कब है?

खुदाई के लिए इष्टतम समय क्षेत्र के अनुसार भिन्न होता है। पर बीच की पंक्तियह अक्टूबर की शुरुआत या मध्य है, दक्षिण में - अक्टूबर के अंत में, और शुष्क और गर्म शरद ऋतु में - नवंबर की शुरुआत, जब तक लगातार ठंड नहीं होती। कटाई के दौरान मौसम शुष्क होना चाहिए।

बीट्स को ठीक से कैसे खोदें

कुछ गर्मियों के निवासी बस सबसे ऊपर के अवशेषों के लिए जड़ वाली फसलों को निकालते हैं। इससे यांत्रिक क्षति होती है, और सर्दियों के भंडारण के दौरान, बीट खराब होने लगते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि सब्जी आंशिक रूप से मिट्टी की सतह से ऊपर है, इसकी जड़ें जमीन पर कसकर पकड़ती हैं, और यदि आप तेजी से खींचते हैं, तो जड़ का हिस्सा निकल जाएगा और बगीचे में रहेगा। इसके बाद, अलगाव की जगह रोगजनक रोगाणुओं के संक्रमण का स्रोत बन जाएगी। इसलिए, बगीचे के पिचफ़र्क के साथ खुदाई करना बेहतर है, और यदि आवश्यक हो, तो फावड़े से खोदें।

खोदी गई जड़ वाली फसलों को ढेर कर दिया जाता है, फिर उनमें से मिट्टी को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। सब्जियों को आपस में न मारें या चाकू से न मारें, नहीं तो त्वचा खराब हो जाएगी। सर्दियों के भंडारण के दौरान बीट खराब होने की तुलना में थोड़ी सी मिट्टी छोड़ना बेहतर है। छिलके वाली सब्जियों में, आप जड़ को थोड़ा काट सकते हैं ताकि लगभग 7 सेमी रह जाए, और पार्श्व धागे जैसी जड़ों को भी काट लें। कुछ मिलीमीटर छोड़कर, शीर्ष पूरी तरह से हटाए नहीं जाते हैं।

सुखाने

आप सब्जियों को अलमारियों, रैकों या मौसम के अनुकूल, जमीन पर रखने से पहले सुखा सकते हैं। जड़ वाली फसलें आमतौर पर कुछ घंटों में सूख जाती हैं, लेकिन अगर उन्हें गीले मौसम में खोदा गया हो, तो इस प्रक्रिया में एक या दो या अधिक दिन लग सकते हैं।

तहखाने में भंडारण की स्थिति के लिए बीट की आवश्यकताएं

चुकंदर के कंदों के भंडारण में मुख्य कठिनाई यह है कि इस पौधे में सुप्त अवधि नहीं होती है। इसका मतलब है कि +7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, नए शीर्ष बढ़ने लगते हैं। इसलिए, सब्जी को ऐसी स्थिति प्रदान करना आवश्यक है जिसके तहत यह जम नहीं पाएगी और साथ ही साथ बढ़ना शुरू नहीं होगी। इष्टतम तापमान +1 से +2 डिग्री सेल्सियस तक है, +4 डिग्री सेल्सियस तक की अनुमति है। आर्द्रता कम से कम 90-95% होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि कम आर्द्रता पर जड़ें मुरझाने लगती हैं।

बीट्स का भूमिगत भंडारण: मुख्य तरीके

बक्सों में

लंबी अवधि के भंडारण के लिए सब्जियों के भंडारण के लिए उपयुक्त लकड़ी के बक्सेठोस दीवारों के साथ, 20 किलो से अधिक की क्षमता के साथ, ढीले-ढाले ढक्कन के साथ (वेंटिलेशन के लिए एक अंतराल की आवश्यकता होती है)। यदि तहखाने में उच्च आर्द्रता है, तो सब्जियों को बुझा हुआ चूने के साथ छिड़का जाना चाहिए, रेत, सूखे वाइबर्नम के पत्ते, नमक या चूरा के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, और इस रूप में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

चूना एक क्षारीय वातावरण बनाता है जिसमें सूक्ष्मजीव जीवित नहीं रहते हैं, और अन्य पदार्थ नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। बेशक, आपको एक बार में सब कुछ डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन एक चीज़ के साथ। चूना भरावन तैयार करने के लिए 200 ग्राम चाक या चूने के साथ 10 किलो रेत मिलाएं। भंडारण की इस पद्धति के साथ, खाना पकाने से पहले चुकंदर को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए।

लकड़ी के बक्सों में

इस पद्धति में लगभग 1 मीटर की ऊंचाई वाले डिब्बों का निर्माण शामिल है। लकड़ी के ढालों को विभाजन के रूप में उपयोग किया जाता है, उन्हें भूमिगत दीवार के लंबवत तय किया जाता है। फर्श पर लकड़ी की ढालें ​​​​भी बिछाई जाती हैं, और उन पर बीट डाले जाते हैं। संरचना की चौड़ाई, ऊंचाई और गहराई 1 मीटर होनी चाहिए, यह सब्जियों को अच्छी तरह हवादार करने के लिए पर्याप्त है।

अलमारियों पर

प्रत्येक तहखाने में रैक (अलमारियां) होती हैं जहां सब्जियां सर्दियों के मध्य तक संग्रहीत की जा सकती हैं। बीट्स को केवल अलमारियों पर पिरामिड के रूप में ढेर किया जाता है और यदि आवश्यक हो तो उपयोग किया जाता है। यह सबसे कुशल नहीं है सबसे अच्छा तरीका, लेकिन अल्पकालिक भंडारण के लिए यह काफी उपयुक्त है।

आलू के ऊपर

अनुभवी माली इस पद्धति को सर्वश्रेष्ठ में से एक मानते हैं। उनकी राय में, बीट आलू के वाष्पित होने वाली अतिरिक्त नमी को दूर ले जाते हैं, और इसलिए मुरझाते नहीं हैं। इस विधि का नुकसान यह है कि बीट्स के नीचे से आलू निकालना असुविधाजनक होगा।

टोकरियों में

यदि छेद वाली टोकरियाँ हैं (उदाहरण के लिए, विकर), तो आप उनमें बीट्स को स्टोर कर सकते हैं, उन्हें सूखी, कैलक्लाइंड रेत से भर सकते हैं। वैसे, यह विधि न केवल तहखाने में, बल्कि शहर के अपार्टमेंट में भी सब्जियों की सुरक्षा सुनिश्चित करती है।

चुकंदर खराब क्यों रहता है?

कई माली इस मुद्दे को लेकर चिंतित हैं। ऐसा लगता है कि सब कुछ सही ढंग से किया गया है, लेकिन सर्दियों के दौरान बड़ी मात्रा में बीट्स को फेंकना पड़ता है। यह सब बीमारियों के बारे में है: वे न केवल सब्जियों का स्वाद खराब करते हैं, बल्कि उन्हें समय से पहले खराब भी करते हैं। निम्नलिखित मुख्य रोगों की सूची है जिनमें जड़ वाली फसलें सबसे अधिक बार खराब होती हैं।

ग्रे रोट

यह रोग सब्जियों के उन नमूनों पर विकसित होता है जिनमें यांत्रिक क्षति होती है या जमे हुए होते हैं। यह आमतौर पर लापरवाह या असामयिक सफाई का परिणाम है।

सफेद सड़ांध

इस प्रकार की सड़ांध की उपस्थिति इस तथ्य के कारण होती है कि पकने की अवधि के दौरान पौधों को बहुत अधिक फास्फोरस और नाइट्रोजन उर्वरक प्राप्त होते हैं।

फिमोसिस और फ्यूजेरियम

इन रोगों से संक्रमण उस समय भी होता है जब बीट बगीचे के बिस्तर में होते हैं। फसल के दौरान, आपको बीमारों को अस्वीकार करने के लिए कंदों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है। रोग सूक्ष्मजीवों द्वारा उकसाया जाता है, और यदि आप क्षतिग्रस्त नमूनों को भंडारण के लिए भूमिगत रखते हैं, तो स्वस्थ जड़ वाली फसलें निश्चित रूप से संक्रमित हो जाएंगी और सड़ने लगेंगी। इन रोगों से प्रभावित कंदों की पहचान कैसे करें, इस बारे में अधिक जानकारी चुकंदर की खेती पर पाठ्यपुस्तकों में पाई जा सकती है।

दिल रोट

एक विशिष्ट बीमारी जो कई कारकों के प्रतिकूल संयोजन के साथ होती है। जब एक गीले झरने के बाद एक शुष्क और गर्म गर्मी आती है, और मिट्टी में पर्याप्त बोरॉन लवण नहीं होते हैं, तो इसकी अत्यधिक संभावना है कि सर्दियों का समयजड़ें खराब होने लगेंगी। जब कटाई की जाती है, तो सभी सब्जियां पूरी तरह से स्वस्थ दिखती हैं, इसलिए इस बीमारी को प्रकट होने से रोकने का एकमात्र तरीका सूखे की अवधि के दौरान पौधों को अच्छी तरह से पानी देना और उन्हें जटिल उर्वरक के साथ समय पर खिलाना है।

चाहे आप खुद बीट उगाएं या उन्हें पतझड़ में खरीदें, आपको निश्चित रूप से यह तय करना होगा कि घर पर बीट्स को कैसे स्टोर किया जाए। यह आवश्यक है कि जड़ वाली फसलें सड़ी, मुरझाई और सूखी न हों। ताकि पूरी सर्दी आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकें और न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भोजन भी परोस सकें।

यदि आप एक निजी घर में एक अच्छी तरह से सुसज्जित भूमिगत या तहखाने के मालिक हैं तो कार्य सरल हो जाता है। चूरा, सूखी रेत, मिट्टी और लकड़ी के बक्से, आपको बीट्स को रसदार और खराब रखने की जरूरत है।

और अगर आप शहर के अपार्टमेंट में रहते हैं, लेकिन आपको हमेशा किसी न किसी तरह का चुकंदर स्टॉक हाथ में रखना चाहिए, तो आपको क्या करना चाहिए? किचन में हर समय कुछ ताज़ी बीट होनी चाहिए। खासकर अगर परिवार को बोर्स्ट और सलाद पसंद है, और परिचारिका समझती है कि यह सभी के लिए कितना आवश्यक है: पुराने से छोटे तक।

शायद, चुकंदर की तुलना में केवल गाजर और आलू ही अधिक सुलभ हो सकते हैं। हां, और खीरे या टमाटर की तुलना में बीट की फसल को वसंत तक बचाना आसान है।

चुकंदर की हल्की किस्में

सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि भंडारण के लिए कौन सी किस्म खरीदने लायक है, और कौन सी जल्दी से उपयोग करना बेहतर है। नियमित ग्राहकों की सिफारिशों और समीक्षाओं का उपयोग करते हुए, विश्वसनीय विक्रेताओं से, शरद ऋतु के किसानों के बाजारों में बीट लेना सबसे अधिक लाभदायक है।

बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं से जड़ वाली फसलों को रसायनों (कृन्तकों से और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए) के साथ संसाधित किया जाता है, जो मानव शरीर में उपयोगिता नहीं जोड़ता है। विशेष रूप से जब आप समझते हैं कि हमें यह नहीं बताया गया है कि लोग भोजन के लिए क्या उपयोग करते हैं, इसे कैसे संसाधित करते हैं।

यह पता लगाने की कोशिश करें कि यदि आप उन्हें खरीदते हैं तो विक्रेता किस प्रकार के बीट पेश करते हैं।
यदि आप स्वयं रोपण कर रहे हैं, तो ध्यान से रोपण के लिए किस्मों का चयन करें। बीजों के पैकेज पर हमेशा यह नोट किया जाता है कि किस्म नरम है या नहीं।

निम्नलिखित किस्मों में सर्वोत्तम रखने की गुणवत्ता:

• देर से सर्दी ए -474;
• लिबरो;
• मुलतो;
• एकल-विकास;
• शीत प्रतिरोधी 19;
• ग्रिबोव्स्काया फ्लैट A473;
• बोलतर्डी;
• बोर्डो-237;
• रेनोवा;
• सलाद।

संभवतः रूसी गर्मियों के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा किस्म सिलेंडर है। वह अच्छी तरह से बढ़ती है, उत्कृष्ट है स्वाद गुण, लेकिन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं (2 महीने से अधिक नहीं)।

सिगार के आकार का यह लंबा चुकंदर जल्दी खाया जाता है। अगली फसल तक इसे सर्दियों के लिए घर पर रखने के सभी प्रयास व्यर्थ होंगे।

कब साफ करें और कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए भंडारण के लिए चुकंदर की उचित तैयारी एक महत्वपूर्ण कदम है। आदर्श रूप से, मध्यम आकार के, यहां तक ​​कि, बिना क्षतिग्रस्त कंद उपयुक्त हैं। तैयारी कटाई से शुरू होती है, यदि आप इसे स्वयं उगाते हैं।

तनावपूर्ण मांसपेशियों और गुलजार पीठ को छोड़कर, चुकंदर को खोदना एक आसान काम लगता है। हालांकि, इस साधारण मामले में तरकीबें हैं, और इस तरह के श्रम के साथ सभी गर्मियों में क्या बढ़ रहा है, इसे संरक्षित करने के लिए उन्हें जानना उपयोगी है।

1. आप नाजुक चुकंदर की त्वचा को खरोंच नहीं सकते, बस कंदों को जमीन से बाहर खींच सकते हैं।
2. एक कांटा और चुभन लें, पौधे को जड़ों के नीचे उठाएं, सावधान रहें कि कंद को चोट न पहुंचे।
3. सबसे ऊपर उठाएं और बीट्स को बाहर निकालें।
4. जमीन से हिलाओ।
5. सूखने के लिए बिखेरें ताकि प्रत्येक चुकंदर ढीला और अच्छी तरह हवादार हो।

आपको पहले ठंढ से पहले शुष्क मौसम में फसल काटने की जरूरत है। जमी हुई या टूटी हुई जड़ वाली फसलें बुकमार्क करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बस एक खराब सब्जी पड़ोसियों को बहुत कम समय में संक्रमित और मार सकती है। आपको सर्दियों के लिए चुकंदर के स्टॉक के बारे में भूलना होगा।

लेकिन भूमिगत या दराज से सड़ांध को बाहर निकालने की चिंता अधिक होगी। हां, और असफल बीट भंडारण की जगह को साफ करना कोई सुखद काम नहीं है। यह गायब है और सड़ांध कमरे को एक कवक से संक्रमित करेगी जिसे धोना, सूखना और संसाधित करना होगा। दीवारों पर जम चुके सांचे को हटाना आसान नहीं है।

बगीचे से चुकंदर को सूखा रखें

यदि मौसम गर्म है, तो बगीचे के बिस्तर पर सबसे ऊपर के साथ खोदी गई बीट को छोड़ दें। इसे तीन घंटे के लिए लेटने दें, हवा दें और सुखाएं। नमी के नुकसान या बारिश में भीगने से होने वाले गलन को रोकने के लिए इसे लंबे समय तक बाहर छोड़ने लायक नहीं है।

टिप्पणी

किसी भी स्थिति में बीट्स को स्टोर करने से पहले उन्हें न धोएं।

यदि आप गीली जमीन से फसल खोदते हैं, तो आपको इसे अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में 10 से 15 डिग्री के तापमान पर या छत के नीचे सुखाना होगा।

चुकंदर को एक परत में कागज, बर्लेप, या लकड़ी के फर्श पर बिखेर दें और इसे कुछ दिनों के लिए बाहर हवा दें ताकि कंदों पर बची मिट्टी पूरी तरह से सूखी और उखड़ जाए। इसे भूमिगत में साफ करें या बक्से असाधारण रूप से सूखे और साफ होने चाहिए।

अच्छी सलाह

यदि आप स्टोर से कुछ किलोग्राम लेकर आए हैं तो सुखाने के समान सिद्धांतों का पालन किया जाना चाहिए। खरीदे गए बीट्स को सुखाएं और एक प्लास्टिक बैग में एक गुच्छा में स्टोर न करें। हवा के बिना, यह सड़ जाएगा। लेकिन बहुत शुष्क रसोई हवा जड़ फसलों के लिए अच्छी नहीं है। ये जल्दी सूख जाते हैं और इन्हें नहीं खाना चाहिए।

निम्नलिखित चरणों की दृष्टि न खोएं:

• यदि कंदों पर मिट्टी बनी रहती है, तो इसे बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए। किसी भी मामले में चाकू या अन्य वस्तुओं से गंदगी को साफ न करें, ताकि पतली त्वचा को नुकसान न पहुंचे। आलसी मत बनो, कपड़े के दस्ताने में हाथों से प्रत्येक जड़ की फसल को गांठ से साफ करें।
• सबसे ऊपर काट तेज चाकू. अपने हाथों से पत्तियों को मोड़ो मत, जड़ से सब कुछ मत काटो। एक सेंटीमीटर तक के टॉप्स को छोड़ दें।
• पार्श्व जड़ों को हटा दें, और मुख्य पूंछ-रूट को 5 सेंटीमीटर तक काट लें।

जड़ों और अतिरिक्त शीर्षों को हटाते समय, जड़ वाली फसलों को तुरंत छांट लें। प्रसंस्करण के लिए छोटे या क्षतिग्रस्त बीट्स को अलग रख दें और पहले उपयोग करें। बहुत बड़े लोगों को भी अलग से बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है, लेकिन उन्हें तत्काल प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें बस बेहतर निगरानी की आवश्यकता है - बड़े कंदों में छिपे हुए दोष हो सकते हैं।

एक नोट पर

घटिया चुकंदर के कंदों को ड्रेसिंग और सलाद के रूप में जार में संसाधित और संग्रहीत करना होगा। या तो जमे हुए, पहले एक grater के माध्यम से पारित या टुकड़ों में काट दिया। एक अन्य विकल्प यह है कि पतले स्लाइस में काटकर सुखोवे जैसे घरेलू ड्रायर में सुखाया जाए।

के लिये आदर्श दीर्घावधि संग्रहणयहां तक ​​​​कि 8-12 सेंटीमीटर व्यास वाली फसलें भी। ऐसे बीट लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और जल्दी पक जाते हैं। इसे नई फसल तक लिया जा सकता है, और यह सुस्त या सड़ा हुआ नहीं होगा।

घर पर बीट कैसे स्टोर करें (अपार्टमेंट में)

एक अपार्टमेंट में, वे आमतौर पर बीट नहीं खरीदते हैं बड़ी मात्रा. लेकिन 20 किलोग्राम को विशेष रूप से अछूता बालकनी या लॉजिया में रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, वे इन्सुलेटिंग दीवारों के साथ विशेष चेस्ट बनाते हैं या उन्हें लपेटकर बक्से का उपयोग करते हैं। यदि ड्राफ्ट से सुरक्षित बालकनी है, तो बीट्स की शेल्फ लाइफ बढ़कर 8 महीने हो जाती है।

लॉगगिआ पर, सब्जियों के भंडारण के लिए ये चेस्ट पूरी तरह से सोफे के रूप में खुद को छिपाने के लिए दोहरा कार्य करते हैं।

उन लोगों के लिए जिनके पास काम करने वाले पुरुष नहीं हैं, लेकिन आपको बीट्स सहित सब्जियों को स्टोर करने की ज़रूरत है, तात्कालिक साधनों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, दुकानों से प्लास्टिक के बक्से जिन्हें आमतौर पर फेंक दिया जाता है। इस तरह के रैक को एक बिना ढकी बालकनी पर भी व्यवस्थित किया जा सकता है।

सच है, आपको तात्कालिक भंडारण को बहुत सावधानी से लपेटना होगा और गंभीर ठंढों की शुरुआत से पहले कंदों का उपयोग करना होगा। लॉजिया पर, यदि आवश्यक हो, तो वे अगली फसल तक अपना कार्य करते हैं।

ये सभी प्रयास प्राकृतिक रूप से उगाई गई सब्जियों का उपयोग करने के लायक हैं और परिवार के पोषण के लिए रासायनिक तैयारी के साथ इलाज नहीं किया जाता है। अर्थात्, जैसे आप स्टोर से लाते हैं। वे भंडारण सुविधाओं से कहां से आते हैं, जहां जड़ फसलों को कृन्तकों से बचाया जाता है और विशेष साधनों से सड़ जाता है। अन्यथा, सस्ती सब्जियों का व्यापार लाभहीन हो जाएगा।

यदि बालकनी पर तापमान प्लस 2 डिग्री से नीचे नहीं जाता है, तो बीट्स को रेत या सूखे चूरा के बक्से में रखें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें। मुख्य बात यह है कि भराव सूखा और साफ है।

अगर कोई लॉजिया या बालकनी नहीं है, तो अपार्टमेंट में बीट्स का शेल्फ जीवन लगभग 2 महीने है, और नहीं। ऐसी जगह खोजें जहां तापमान 12 डिग्री से ऊपर न बढ़े। दालान में एक पेंट्री या एक अंधेरा कोठरी एकदम सही है।

लेकिन इस मामले में, बेहतर होगा कि आप समय निकालें और खरीदे गए बीट्स को संसाधित करें, उन्हें फ्रीजर में रखें या जार में अचार करें।

रेफ्रिजरेटर में, चुकंदर को चर्मपत्र, रैपिंग पेपर या फ़ूड फ़ॉइल में लपेट कर रखा जाता है। आपको प्रत्येक जड़ वाली फसल को लपेटना होगा ताकि वह परतदार न हो जाए।

एक अपार्टमेंट में बीट्स के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, यह विधि तर्कसंगत नहीं है (पर्याप्त जगह नहीं है), हालांकि बीट्स को इस तरह से 90 दिनों या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अंडरफ्लोर स्टोरेज

यदि कोई भूमिगत या तहखाना है, तो सर्दियों के भंडारण के लिए जड़ फसल लगाने के कई तरीके हैं, और प्रत्येक मालिक का अपना रहस्य है। हर कोई जानता है कि लंबी अवधि के भंडारण के लिए बीट्स को क्या चाहिए। इस ज्ञान को ध्यान में रखते हुए और तहखाने (गहरा या उथला, कच्चा या सूखा) की उनकी विशेषताओं के आधार पर, प्रत्येक सब्जी के भंडारण के लिए एक जगह की व्यवस्था की जाती है।

सबफ़्लोर को पहले से तैयार किया जाना चाहिए: लंबे समय तक भंडारण के लिए सब्जियां डालने से पहले मलबे को साफ करना और सुखाना। इसमें फफूंदी या नमी का कोई निशान नहीं होना चाहिए।ठीक है, अगर इसमें ठंडे बस्ते हैं। उनकी अनुपस्थिति में, फर्श को कम से कम 15-20 सेमी की ऊंचाई पर बोर्डवॉक के साथ बिछाया जाता है।

बीट्स को किन परिस्थितियों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है:

• प्लस साइन के साथ तापमान 2 से 4 डिग्री तक;
• कमरा अंधेरा है;
• आर्द्रता काफी अधिक है -80%;
• ड्राफ्ट को बाहर रखा गया है;
• वेंटिलेशन है;
• तापमान स्थिर;
• जड़ वाली फसलें फर्श पर नहीं बिखरी होती हैं।

4 डिग्री सेल्सियस पर, जड़ फसलों में जड़ें और शीर्ष तेजी से बढ़ने लगते हैं, जो शेल्फ जीवन को काफी कम कर देता है और जोखिम को बढ़ाता है कि कटाई की गई हर चीज खो जाएगी।

टिप्पणी

आप भंडारण के लिए अच्छी तरह से सूखे और ठीक से तैयार आलू के साथ चुकंदर को स्टोर कर सकते हैं। चुकंदर के कंदों को एक परत में आलू पर रखा जाता है। इसलिए उन्हें वह नमी मिलती है जो आलू के कंद छोड़ते हैं।

विचार करने के लिए उपयोगी

1. चुकंदर को साफ रेत वाले बक्सों में अच्छी तरह से रखा जाता है। रेत को पहले से धूप में शांत करना चाहिए। कुछ सेंटीमीटर की एक परत डालो, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर चुकंदर के कंद बिछाएं और दो सेंटीमीटर की परत के साथ कवर करने के लिए रेत से ढक दें। बहुत हो गया।
2. कीटों को बीट को खराब होने से बचाने के लिए लकड़ी की राख की एक बाल्टी लें। भंडारण से पहले प्रत्येक कंद को राख के साथ पाउडर किया जाना चाहिए। यह सरलता से किया जाता है: प्रत्येक जड़ की फसल राख में डूबी हुई है। राख के बजाय, आप उसी उद्देश्य के लिए कुचल चाक का उपयोग कर सकते हैं।
3. यदि आप बीट्स को थोक में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए बक्से के नीचे एक लकड़ी का फूस रखना सुनिश्चित करें। और यह मत भूलो कि बीट को फर्श से 15 सेंटीमीटर दूर रखा जा सकता है, लेकिन फर्श पर ही नहीं, भले ही वह लकड़ी का हो।

चुकंदर एक ऐसी सब्जी है जो न सिर्फ पोषण देती है बल्कि स्वस्थ भी करती है। यह बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा आनंद लिया जाता है। इससे आप अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। इसलिए, यह ध्यान से सोचने योग्य है कि घर पर बीट्स को कैसे स्टोर किया जाए, ताकि ठंड के लंबे महीनों के दौरान घर को मूल्यवान पोषक तत्वों के स्रोत से वंचित न किया जाए।

भंडारण के लिए बीट और अन्य सब्जियों को तत्काल रखने की आवश्यकता से पहले एक कार्य योजना की रूपरेखा तैयार करें:

1. बक्से पहले से तैयार करें।
2. जब लॉजिया पर भंडारण की बात आती है तो एक छाती बनाएं।
3. सब्जियों के लिए प्राकृतिक सामग्री से बनी टोकरियाँ खरीदें, अगर भंडारण की जगह केवल रसोई घर में है।
4. विचार करें कि भराव कहाँ से प्राप्त करें और कौन सा उपयोग करना बेहतर है।

यहां तक ​​​​कि अगर आपको लगता है कि आपके अपार्टमेंट में बीट्स के कम या ज्यादा लंबे समय तक भंडारण के लिए कोई शर्तें नहीं हैं, तो उन्हें बनाया जा सकता है। या घरेलू बर्तनों के साथ संयुक्त बक्से और चेस्ट जैसे उपकरणों के साथ आएं।

किसी भी मामले में, आलू के साथ गाजर और गोभी की तरह, बीट परेशानी के लायक हैं। ये सब्जियां बनाती हैं आधार पौष्टिक भोजन. जिस घर में वे परिवार को स्वस्थ देखना चाहते हैं, उस घर में लगभग रोज बीट परोसे जाते हैं।

घर पर बीट्स को कैसे स्टोर किया जाए, इस बारे में एक भी सलाह देना असंभव है, क्योंकि हमारे लिए सभी स्थितियां अलग हैं। हालांकि, यह जानते हुए कि बीट्स को पूरी सर्दियों में ताजा रहने की क्या ज़रूरत है, आप अपना खुद का कुछ खास लेकर आ सकते हैं। सुविधाजनक, पर्यावरण के अनुकूल, शहर के अपार्टमेंट में जगह की कमी वाले घरों के जीवन में हस्तक्षेप नहीं करना।

और ... सर्दियों के लिए चुकंदर के भंडारण के लिए लकड़ी की छाती, बक्से या विकर टोकरी से बेहतर कुछ भी नहीं आया विशाल चयनसभी आकारों और पट्टियों के प्लास्टिक के कंटेनर।

तहखाने और तहखाने का मुख्य उद्देश्य सब्जियों को स्टोर करना है सर्दियों की अवधि. आलू और गाजर के बाद तीसरी सबसे लोकप्रिय उद्यान सब्जी बीट है। यह कठोर जलवायु में भी अच्छी तरह से बढ़ता है और विशेष रूप से जटिल देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। डिब्बाबंदी के लिए, बीट्स का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन ताजा और उबले हुए रूप में उन्हें रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों के कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है। सर्दियों में तहखाने में बीट्स को कैसे स्टोर किया जाए, इस बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। मैं इस ज्ञान को व्यवस्थित करने और इसे अलमारियों पर रखने का प्रस्ताव करता हूं।

जड़ फसलों को बिछाने के लिए उचित संग्रह और तैयारी

बीट खोदने के लिए सूखा और धूप वाला दिन चुनना बेहतर होता है। चूंकि चुकंदर के "शरीर" का एक प्रभावशाली हिस्सा जमीन से ऊपर होता है, इसलिए यह रात के ठंढों को बर्दाश्त नहीं करता है। सब्जी जम गई तो सर्दी में लेटना बुरा होगा। जमी हुई जगह जल्दी खराब होने लगेगी और सड़ने लगेगी। इसलिए फसल काटने का सही समय चुनें। मध्य लेन में, अक्टूबर में और दक्षिणी अक्षांशों में - अक्टूबर के अंत में - नवंबर में बीट की कटाई की जाती है।

बीट पाले से डरते हैं, क्योंकि अधिकांश जड़ की फसल जमीन के ऊपर होती है।

यदि बीट की खुदाई बरसात के मौसम में गिरती है, तो जड़ वाली फसलों को सूखना होगा। आर्द्रता रोगजनकों और कवक के सक्रिय प्रजनन को बढ़ावा देती है जो सब्जियों को नुकसान पहुंचाते हैं, सड़ांध और मोल्ड का कारण बनते हैं।

जड़ वाली फसलों को सावधानी से फावड़े या पिचकारी से खोदकर ऊपर से जमीन से बाहर निकालना चाहिए। सभी क्रियाएं सावधानी से करें, कोशिश करें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। सब्जी की सतह पर कोई भी दरार या खरोंच इसे स्टोर करना मुश्किल बना देगा, क्योंकि यह " खुला दरवाजा» बैक्टीरिया के लिए।

फसल की कटाई के बाद, यह कई सरल जोड़तोड़ करने लायक है:

1. हम साफ़ करेंगे। जड़ वाली फसलों से चिपकने वाली मिट्टी को धीरे से हिलाएं और साफ करें। हम बगीचे के दस्ताने या चीर में हाथों से गंदगी साफ करते हैं। इसके लिए चाकू या स्पैटुला का इस्तेमाल न करना ही बेहतर है, क्योंकि सब्जियों को नुकीली चीजों से नुकसान पहुंचाना बहुत आसान होता है। इसके अलावा, जड़ वाली फसलों को सख्त सतहों पर या एक-दूसरे के खिलाफ न मारें, ताकि अटकी हुई जमीन अलग हो जाए।
2. हमने जड़ों को काट दिया। हम पतली पार्श्व जड़ों को पूरी तरह से हटा देते हैं, केंद्रीय जड़ को 6-7 सेंटीमीटर तक छोटा कर देते हैं। ये क्रियाएं हाथ से भी की जाती हैं। यदि केंद्रीय जड़ बहुत मोटी है, तो आप इसे सेकटर या कैंची से ट्रिम कर सकते हैं।
3. हम शीर्ष हटाते हैं। हम चुकंदर के पत्तों को एक गुच्छा में इकट्ठा करते हैं और आधा सेंटीमीटर की ऊंचाई तक काटते हैं। हम शीर्ष को बहुत छोटा नहीं काटते हैं, ताकि जड़ की फसल को ही प्रभावित न करें।
4. हम सुखाते हैं। सूखे, मौसम की अनुमति के लिए बीट्स को बाहर एक चटाई पर रखा जा सकता है। या इसे एक परत में एक सब्जी में एक सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छिड़कें। यदि फसल बारिश में जा रही थी, तो सब्जियों को कम से कम एक सप्ताह तक सुखाया जाना चाहिए।
5. आइए आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें। साफ और सूखी जड़ वाली फसलों को आकार के अनुसार छांटना चाहिए। मध्यम आकार, गोल और घनी सब्जियों को स्टोर करने के लिए यह आदर्श है। बहुत बड़ी (साथ ही बहुत छोटी) जड़ वाली फसलों को खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है। हम खराब या क्षतिग्रस्त सब्जियों को तुरंत अलग करते हैं। उन्हें पहले इस्तेमाल करने या उन्हें रीसायकल करने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

तहखाने में डालने के लिए फसल तैयार है। यह तहखाने में ही भंडारण के लिए आवश्यक शर्तें बनाने, जगह को ठीक से तैयार करने और कुछ निवारक उपायों को करने के लिए बनी हुई है।

तहखाने का तापमान और आर्द्रता

तहखाने में चुकंदर रखना आसान है। अधिकांश जड़ फसलों के भंडारण के लिए विशिष्ट नियमों का पालन करना पर्याप्त है। एक अच्छी तरह से निर्मित तहखाने या तहखाने में, ठंड और नमी से सुरक्षित, इन शर्तों को आसानी से पूरा किया जाता है। हालांकि, फसल का नुकसान न्यूनतम और बरगंडी सब्जियां अगले सीजन तक चलने के लिए, कई बिंदुओं पर अतिरिक्त ध्यान देने योग्य है।

बरगंडी जड़ की फसलों को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है यदि उनके लिए आवश्यक शर्तें देखी जाती हैं।

तहखाने या भूमिगत में सर्दियों में जड़ फसलों के संरक्षण को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक हवा का तापमान और इनडोर आर्द्रता हैं।

बीट्स को 0 से +2 डिग्री के तापमान पर ठीक से स्टोर करें। यदि तहखाना गर्म है, तो सब्जियां जल्दी से मुरझाने लगेंगी। तापमान में मामूली वृद्धि (+4 डिग्री तक) से बीट्स का अंकुरण होता है। सब्जी भी ठंड बर्दाश्त नहीं करती है। इसलिए, यदि मौसम का पूर्वानुमान त्वरित ठंढों का वादा करता है, तो चुकंदर के बक्से को महसूस, बर्लेप या पुआल से ढक दें।

बरगंडी जड़ों के सर्वोत्तम संरक्षण के लिए आवश्यक आर्द्रता 90% है। यह काफी है ऊँची दरअन्य सब्जियों की तुलना में।

कमरे में अच्छा वेंटिलेशन भी जरूरी है। तहखाने में हवा फैलनी चाहिए और स्थिर नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, फलों पर सड़ांध जल्दी बन जाएगी।

तहखाने में फसल को कम करने से पहले, कमरे को लैस करने की सलाह दी जाती है - अंदर अलमारियां या रैक बनाएं। मिट्टी या कंक्रीट के फर्श पर बीट के साथ बक्से लगाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, आप उन्हें कमरे की दीवारों के खिलाफ नहीं झुका सकते, क्योंकि अक्सर उन पर संक्षेपण बनता है। अंतिम उपाय के रूप में, आप बस तख्तों से फर्श बना सकते हैं। सब्जियों के बक्सों या थैलियों से फर्श तक की दूरी कम से कम 15 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

चुकंदर भंडारण बक्से में वेंटिलेशन छेद होना चाहिए। यदि आप सब्जियों को चलनी वाले सब्जी कंटेनर में स्टोर कर रहे हैं, तो ध्यान दें कि खुली जगह 5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, जड़ फसलों के सबसे छोटे प्रतिनिधि गिर जाएंगे। आप आलू की तरह, लगभग 1 मीटर ऊंचे बीट्स के लिए विशेष डिब्बे बना सकते हैं।

फसल लगाने से पहले, तहखाने को साफ करें, कमरे को सुखाएं और दीवारों को चूने से उपचारित करें। यह फसल को फफूंदी और सूक्ष्मजीवों से बचाने में मदद करेगा। यदि आपके तहखाने में कृंतक रहते हैं, तो अपने क्षेत्र से उनकी समय पर बेदखली का ध्यान रखें।

जड़ फसलों के बक्सों का समय-समय पर निरीक्षण करें। जो सब्जियां खराब होने लगी हैं उन्हें तुरंत हटा देना चाहिए।

तहखाने में चुकंदर को स्टोर करने के तरीके

प्रत्येक सब्जी की अपनी (उसके लिए अनुकूल) भंडारण की स्थिति होती है। हालांकि, सामान्य तौर पर, अधिकांश जड़ फसलों की परिपक्वता के लिए समान नियम विशिष्ट होते हैं। गाजर या आलू की तुलना में बीट को स्टोर करना और भी आसान है।

बीट्स को स्टोर करना मुश्किल नहीं है - वे अन्य सब्जियों की तुलना में कम सनकी होते हैं।

बीट्स को ठीक से कैसे स्टोर करें:

• आलू के साथ। आलू के डिब्बे में आलू के ऊपर बीट्स को एक समान परत में बिखेर दें। ऐसा करते हुए, हम दोनों सब्जियों के लिए अनुकूलतम परिस्थितियाँ बनाते हैं। आलू सूखापन पसंद करते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं ठंडा कमरा. लेकिन अधिकांश सब्जियों की तुलना में चुकंदर को थोड़ी अधिक नमी की आवश्यकता होती है। ऐसी परिस्थितियों में, चुकंदर न केवल अच्छा लगेगा, बल्कि आलू से अतिरिक्त नमी भी निकालेगा, जिससे वे सड़ने से बचेंगे।
• छेद वाले छोटे बक्से में। बीट को छोटे लकड़ी या प्लास्टिक के बक्सों में डाला जाता है। आपको बक्सों को ढकने की आवश्यकता नहीं है। उनमें हवा के छेद होने चाहिए।
• अलमारियों पर पिरामिड बरगंडी जड़ फसलों को सीधे रैक पर संग्रहीत किया जा सकता है और पिरामिड में एकत्र किया जा सकता है। पूर्व-अलमारियों को बर्लेप या पुआल से ढका हुआ है। पिरामिड को तहखाने की दीवारों और ऊपरी अलमारियों को नहीं छूना चाहिए।
• राख या रेत . हम बीट्स को लकड़ी के बक्सों में रखते हैं और लकड़ी की राख या रेत के साथ छिड़कते हैं। रेत के लिए, इसमें बीट को पूरी तरह से दफन किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे कीटाणुरहित करने के लिए इसे पूर्व-प्रज्वलित करना है। फसलों के भंडारण के लिए नदी की रेत लेना सबसे अच्छा है।
• नमक छिड़कें। यह विधि पिछले एक के समान है, केवल टेबल नमक का उपयोग एक सोखना के रूप में किया जाता है। सब्जियों को बक्से में "नमक" दें, या प्रत्येक जड़ की सब्जी को एक मजबूत खारे घोल में डुबोएं और सुखाएं। उसके बाद, भंडारण के लिए दूर रख दें।
• पत्तियों के साथ मिश्रित। पहाड़ की राख, वर्मवुड या फर्न की पत्तियों के साथ जड़ वाली फसलें बिछाएं। ये पौधे रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के सक्रिय प्रजनन को रोकते हैं, क्योंकि वे वाष्पशील पदार्थ, फाइटोनसाइड्स छोड़ते हैं।
• मिट्टी में जड़ों का विसर्जन। चिकनी मिट्टी के घोल को पानी से पतला करें। ठीक से पतला मिट्टी के द्रव्यमान का घनत्व खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। आप मिट्टी में कुछ चाक मिला सकते हैं। प्रत्येक जड़ की फसल को घोल में अलग-अलग डुबोएं और सूखने दें। प्रक्रिया दोहराएं। फिर से सुखाने के बाद, आप बीट्स को भंडारण के लिए साफ कर सकते हैं।
• बड़े प्लास्टिक बैग में। इस विधि का उपयोग छोटे बेसमेंट के लिए किया जा सकता है जहां आप स्थान बचाना चाहते हैं। बैग को तहखाने के फर्श पर नहीं, बल्कि पर रखा जाता है लकड़ी के कोस्टरया ईंटें। कोशिश करें कि एक बैग में 40 किलोग्राम से अधिक जड़ वाली फसलें न डालें।

चुकंदर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे आलू के ऊपर एक डिब्बे में डाल दिया जाए।

इनमें से किसी भी तरीके को चुनकर और तहखाने में आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट को बनाए रखते हुए, आप चुकंदर की फसल को अगले सीजन तक रख सकते हैं। बीट्स की मध्य और देर से पकने वाली किस्में सबसे अच्छी हैं। उदाहरण के लिए:

• बोर्डो 237.
• देर से सर्दी A-474।
• मिस्र का फ्लैट।
• रेड बॉल।
• लिबरो।

बीट्स को ठीक से स्टोर करने का तरीका जानने के बाद, आप सर्दियों में इस जड़ की फसल की कटाई के नुकसान को काफी कम कर सकते हैं।