मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस की रेसिपी। क्रैनबेरी सॉस मछली रेसिपी के लिए क्रैनबेरी सॉस

प्रत्येक गृहिणी के पास मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस का अपना सर्वश्रेष्ठ नुस्खा होता है। कुछ लोग गाढ़ा मीठा और खट्टा पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग सॉस में खट्टे, मेंहदी या जायफल के शेड पसंद करते हैं।

हालाँकि, स्पष्ट सत्य यह है कि एक अच्छी तरह से तैयार की गई ग्रेवी ओवन में पके हुए तले हुए वील, पोर्क या पोल्ट्री के स्वाद पर जोर देती है और प्रकट करती है। क्रैनबेरी सॉस रोजमर्रा के केचप का एक बढ़िया विकल्प है। घर पर तैयार किया गया व्यंजन निश्चित रूप से पेटू लोगों की रुचि जगाएगा; उन्हें अपने अनुभव और पाक रहस्य साझा करने होंगे।

वास्तव में, इस सॉस की अनगिनत विविधताएँ हैं। यदि आप मानते हैं कि नीचे दी गई सूचियां औसत सामग्री दिखाती हैं, और शेफ उत्पादों की मात्रा बदलने और मसालों के साथ प्रयोग करने की सलाह देते हैं, तो आप रसोई में अपनी कल्पना का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं और हर बार एक नया मूल परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

गैर-अल्कोहलिक व्यंजन

पारंपरिक क्रैनबेरी सॉस

सामग्री:

• जमे हुए जामुन - 150 ग्राम
• चीनी - 80 ग्राम
• पानी - 75 मिली
• 1.5 चम्मच स्टार्च.

क्रैनबेरी बर्फ की गेंदों को अच्छी तरह से धोया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। चीनी डालें। सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें. बर्फ पिघलती है, जामुन फटने लगते हैं और रस छोड़ने लगते हैं।

इस समय, मकई स्टार्च को ठंडे पानी में पतला किया जाता है (आलू एनालॉग के साथ प्रतिस्थापन की अनुमति है)। जब क्रैनबेरी उबल जाए, तो स्टार्च डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और आँच को कम कर दें। काढ़ा 2-3 मिनट तक उबलता है।

जो कुछ बचा है वह है क्रैनबेरी सॉस को ठंडा करना, इसे एक छलनी से गुजारना, बीज और छिलका निकालना, और आप इसे भुने हुए या पके हुए मुर्गे के साथ परोस सकते हैं।

एक नोट पर! उबलते पानी में स्टार्च मिलाने से गांठें बन जाएंगी, जिससे सॉस की गुणवत्ता खराब हो सकती है।

क्रैनबेरी + संतरा + मसाले

• क्रैनबेरी (550 ग्राम)
• दानेदार चीनी (200 ग्राम)
• पानी (50 मिली)
• नारंगी (1 इकाई)
• जायफल और ऑलस्पाइस (प्रत्येक एक चौथाई चम्मच)

एक साफ संतरे को कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें। रस निचोड़ लें.

सॉस पैन निम्नलिखित सामग्रियों से भरा हुआ है: जामुन, चीनी, ज़ेस्ट, मसाले और पानी। उबालने के लिए मध्यम आंच पर रखें.

सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच को कम कर दें और सॉस को 8-9 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कुछ जामुन फट जायेंगे और नरम हो जायेंगे।

खाना पकाने के अंत में संतरे का रस डालें। द्वितीयक उबाल के बाद, आग तुरंत बंद कर दी जाती है। बस सामग्री को चिकना होने तक फेंटना और छलनी से छानना बाकी है। स्पष्ट, समृद्ध रूबी सॉस तैयार है।

क्रैनबेरी + प्याज + मसाले

सामग्री:

• 450 ग्राम क्रैनबेरी
• 150 मिली सेब का सिरका
• बड़ा प्याज
• 250 - 300 ग्राम चीनी
• ½ बड़ा चम्मच प्रत्येक नमक, कुचला हुआ सारा मसाला और लहसुन, दालचीनी, अजवाइन के बीज
• 200 मिली पानी.

प्याज को क्यूब्स में काटें, साफ क्रैनबेरी के साथ मिलाएं और सॉस पैन में रखें। 200 ग्राम पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

मिश्रण को 30 मिनट तक पकाते रहें। तीखी क्रैनबेरी सॉस तैयार है. यह बारबेक्यू के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

क्रैनबेरी + शहद + मसाले

अवयव:

• 300 ग्राम जमे हुए क्रैनबेरी
• लहसुन की 4 कलियाँ
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
• 3 बड़े चम्मच. शहद
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• ¼ छोटा चम्मच. नमक
• 1 चम्मच प्रत्येक जड़ी-बूटियाँ और मसाले: ताज़ा मेंहदी, तुलसी, दालचीनी और अजवायन।

क्रैनबेरी को पिघलाया जाता है और एक मोर्टार का उपयोग करके सॉस पैन में हल्के से कुचल दिया जाता है। पानी और वनस्पति तेल डालें। सामग्री को उबालें और धीमी-धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पानी को वाष्पित करें।

लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. इसे मसाले, नमक, चीनी और शहद के साथ क्रैनबेरी सॉस में मिलाएं। बिना ढक्कन के 3-4 मिनट तक पकाएं। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

यदि वांछित हो (पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए), उत्पाद को एक छलनी का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है। हालाँकि, यह कदम बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। चटनी का स्वाद नहीं बदलेगा.

क्रैनबेरी + सेब

मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस की यह रेसिपी दूसरों से बिल्कुल अलग है, क्योंकि यह चटनी की अधिक याद दिलाती है - एक पारंपरिक भारतीय ग्रेवी जो मुख्य व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाती है। सॉस की ख़ासियत यह है कि इसमें सामान्य एक समान स्थिरता नहीं होती है, लेकिन सब्जियों या फलों के टुकड़ों की बहुतायत से अलग होती है। हालाँकि, यह ग्रिल्ड मीट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

• 225 ग्राम क्रैनबेरी
• 80 ग्राम किशमिश
• 140 ग्राम चीनी (अधिमानतः भूरा)
• 1 चम्मच दालचीनी
• ½ छोटा चम्मच. अदरक की जड़ की कतरन
• चाकू की नोक पर लौंग पीस लें
• 120 मिली पानी
• ¼ कप कटा हुआ प्याज, हरा सेब, अजवाइन।

एक कटोरे में साफ क्रैनबेरी, किशमिश, चीनी, मसाले और पानी डालें। उबली हुई सामग्री को 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद सॉस में प्याज, सेब और अजवाइन के टुकड़े डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढके बिना धीमी आंच पर पकाएं।

8-10 मिनट के बाद, सॉस को स्टोव से हटा दिया जाता है और लगभग 6-8 घंटे तक पकने दिया जाता है।

वाइन के साथ क्रैनबेरी सॉस

क्रैनबेरी + संतरा + दालचीनी

सामग्री:

• 100 ग्राम क्रैनबेरी
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर
• ½ बड़े संतरे का छिलका और रस
• 100 मिलीलीटर अर्ध-सूखी वाइन (अधिमानतः लाल)
• 1 छोटा तेज पत्ता
• कार्नेशन्स की 3-4 छतरियाँ
• दालचीनी।

उत्पाद की तैयारी:

ब्राउन शुगर (या सामान्य एनालॉग) को एक कटोरे में डाला जाता है।

संतरे के छिलके को छीलें, ध्यान रखें कि इसकी भीतरी परत - सफेद छिलके को न छुएं। ज़ेस्ट को पीसने की कोई ज़रूरत नहीं है। खाना पकाने के अंत में या सॉस परोसने से पहले इसे हटाना होगा। संतरे को आधा काट लें.

ताजा क्रैनबेरी को पहले से धोया जाना चाहिए और पानी की थोड़ी सी बूंदों से छुटकारा पाने के लिए एक नैपकिन पर अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए।

तैयारी:

चीनी को धीमी (या मध्यम) आंच पर पिघलने के लिए सेट किया गया है। पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, और हिलाने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। जब चीनी पिघलने और गुड़गुड़ाने लगे तो वाइन डालें। इसी समय, कुछ चीनी अभी भी क्रिस्टल में बनी हुई है, जिसे कारमेल में बदलने का समय नहीं मिला है।

सभी में हड़कंप मच गया है. आग को न्यूनतम रखा जाता है। वाइन से 2-3 मिनट के लिए अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, जिसके बाद संतरे का रस और जेस्ट मिलाया जाता है।

सॉस पैन को धीमी आंच पर 2-4 मिनट तक पकाना जारी रखें, फिर क्रैनबेरी डालें। हिलाना। बिना ढक्कन के 5 मिनट तक पकाएं। शराब का वाष्पीकरण जारी है.

जो कुछ बचा है वह मसाले डालना है - दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता। 15 मिनिट बाद मीट के लिए क्रैनबेरी सॉस तैयार है.

साबुत और कुचले हुए क्रैनबेरी को एक साथ मिलाया जाता है। हिलाना। परोसने से ठीक पहले ज़ेस्ट को हटा दिया जाता है।

एक नोट पर! लौंग का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, लेकिन फिर अंतिम परिणाम मूल से काफी भिन्न होगा। दालचीनी की छड़ी के बिना, सॉस बिल्कुल भी काम नहीं करेगा। संतरे को नींबू से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद भी अलग होगा।

क्रैनबेरी + लहसुन

अवयव:

• 150 ग्राम क्रैनबेरी
• 150 ग्राम पानी
• 50 मिली सूखी शराब
• नमक की एक चुटकी
• 2 चम्मच सहारा
• 3 लहसुन की कलियाँ.

जामुन को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। पानी डालें, जो लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर तुरंत वाष्पित हो जाता है।

लहसुन को छीलें, काटें, नमक, चीनी और वाइन के साथ एक सॉस पैन में क्रैनबेरी प्यूरी में डालें। लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ठंडी चटनी को छलनी से पीसकर परोसा जाता है।

क्रैनबेरी + नाशपाती + अखरोट

सामग्री:

• ब्रांडी (1 चम्मच)
• दालचीनी (1 छड़ी)
• काली मिर्च (4 मटर)
• क्रैनबेरी (200 ग्राम)
• ब्राउन शुगर (एक तिहाई कप)
• नाशपाती (1 मध्यम फल)
• कटे हुए अखरोट (एक गिलास का एक तिहाई)।

दालचीनी की छड़ियों को कुचलकर एक टी बैग में रखा जाता है और उनमें काली मिर्च मिला दी जाती है। बैग सील कर दिया गया है. नाशपाती को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

क्रैनबेरी, चीनी, नाशपाती की कतरन, दालचीनी और काली मिर्च का एक बैग एक कटोरे में रखा जाता है। ब्रांडी को पानी (लगभग 1/3 कप) से पतला करके डालें।

मिश्रण में उबाल लाया जाता है, फिर आंच धीमी कर दी जाती है और सॉस को 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

अखरोट को फ्राइंग पैन में हल्का सा भूनकर काट लिया जाता है.

ठंडी क्रैनबेरी सॉस से दालचीनी का पैकेट निकालें और मेवे डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कुछ जामुनों को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

क्रैनबेरी + साइट्रस + अदरक

• क्रैनबेरी का गिलास
• 1 नारंगी
• 1/3 कप रेड वाइन (12%)
• आधा गिलास पानी
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• आधा चम्मच रोजमेरी
• 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक काली मिर्च, जायफल और अदरक
• ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक नमक, सारे मसाले और लौंग।

धुले हुए क्रैनबेरी और चीनी को एक सॉस पैन में डालें। पानी, 1 संतरे का ताज़ा निचोड़ा हुआ रस और वाइन डालें।

अदरक और संतरे के छिलके को पीसकर छीलन बना लें। बचे हुए मसालों को पीसकर पाउडर बना लें. ताजी मेंहदी को चाकू से काटा जाता है।

सभी चीज़ों को एक सॉस पैन में डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। क्रैनबेरी को बाकी सामग्री के साथ 10 मिनट तक उबालें। फिर आंच बंद कर दें और सॉस को पूरी तरह ठंडा होने दें।

परिणामी द्रव्यमान के शेष ½ भाग को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें, यदि वांछित हो, तो एक छलनी से गुजारें और पूरे जामुन के साथ मिलाएं।

क्रैनबेरी + नींबू + मिर्च मिर्च

सामग्री:

• 350 ग्राम क्रैनबेरी
• 60 मिली नींबू का रस
• 10 मिली कॉन्यैक
• 2 पीसी. मिर्च काली मिर्च
• 200 मिली पानी
• 200 ग्राम चीनी
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 स्टार ऐनीज़
• 1 चम्मच स्टार्च.

क्रैनबेरी धो लें, पानी डालें, सौंफ डालें। 5 मिनट तक पकाएं. तारों को फेंक दिया जाता है, जामुन को छलनी से छान लिया जाता है।

काली मिर्च को जितना संभव हो उतना बारीक काट लीजिये. बीज निकाल दिए जाते हैं. बेरी प्यूरी में नींबू के रस, चीनी और नमक के साथ काली मिर्च मिलाएं।

मिश्रित घटकों को 15 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद कॉन्यैक डाला जाता है।

स्टार्च को ठंडे पानी से पतला किया जाता है और सॉस में मिलाया जाता है, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाया जाता है। 1-2 मिनट बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें.

गर्म सॉस को ठंडा परोसना सबसे अच्छा है।

जामुन के फायदों के बारे में दो शब्द

क्रैनबेरी एक प्रसिद्ध प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट और एंटीबायोटिक है। यह भूख में सुधार कर सकता है, पाचन क्रिया को सामान्य कर सकता है, किसी वयस्क या बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकता है और जननांग अंगों को संक्रमण से बचा सकता है। अतिशयोक्ति के बिना, यह मानव शरीर के लिए क्रैनबेरी के लाभकारी गुणों का केवल एक छोटा सा अंश है।

आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि क्रैनबेरी सॉस का दैनिक सेवन तुरंत उपचार प्रभाव प्रदान करेगा। हालाँकि, यदि आप क्रैनबेरी जूस, फलों के पेय, जैम और अन्य पाक कृतियों के साथ अपने दैनिक आहार में विविधता लाते हैं, तो उपचार प्रभाव आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा! बॉन एपेतीत!

वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

आइए मुख्य बात से शुरू करें - आप किस प्रकार की क्रैनबेरी का उपयोग करते हैं? यदि जमे हुए हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा, और फिर कुचले हुए जामुन को हटाते हुए, गर्म बहते पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। यही बात ताजा क्रैनबेरी पर भी लागू होती है। संतरे को भी धोना है, फिर छीलकर अलग रख देना है, हमें इसकी भी जरूरत पड़ेगी. जूसर या मजबूत हाथों का उपयोग करके गूदे से रस निचोड़ लें। और छिलके से हम बारीक कद्दूकस का उपयोग करके छिलका बनाते हैं। हमें पूरे उत्साह की आवश्यकता नहीं है, इसलिए बाकी का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। हम प्याज को धोते हैं, छीलते हैं और बारीक काटते हैं। अगर आपको डर है कि इसका स्वाद कड़वा होगा तो लाल प्याज लें, यह बहुत अच्छा काम करेगा। सामग्री तैयार है, अब मुख्य प्रक्रिया पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 2: क्रैनबेरी सॉस तैयार करें।

एक सॉस पैन लें; यदि आपके पास सॉस पैन नहीं है, तो एक गहरा फ्राइंग पैन या सॉस पैन लें। - एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज भून लें. इसे तैयार होने के लिए 5 मिनट काफी हैं. और फिर सॉस पैन में क्रैनबेरी, शहद और ज़ेस्ट और जूस डालें। अपने स्वाद के अनुसार ज़ेस्ट डालें, लगभग 2-3 बड़े चम्मच। सॉस को स्पैटुला से हिलाएं, आंच कम करें और सॉस पैन को ढक दें। सॉस को 20 मिनट तक पकाएं, फिर बर्नर बंद कर दें और परोसने से पहले सॉस को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर ठंडा करें।

चरण 3: क्रैनबेरी सॉस परोसें।

यह सॉस चिकन और अन्य मांस व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेगा। वैसे, क्रैनबेरी सॉस के साथ टर्की अमेरिका में थैंक्सगिविंग का प्रतीक है। क्रैनबेरी सॉस को मुख्य डिश के साथ ग्रेवी बोट में परोसें। आप इसे हरियाली की टहनी से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

आप सॉस में मसाले मिला सकते हैं - पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, लहसुन।

दिए गए नुस्खा में, सॉस विषम हो जाएगा - कुछ जामुन बरकरार रहेंगे, लेकिन अधिकांश उबले हुए होंगे। यदि आप एक चिकनी, तरल सॉस चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले क्रैनबेरी को ब्लेंडर में पीस लें।

यदि आपको शहद पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह दानेदार चीनी ले सकते हैं।

क्रैनबेरी सॉस सफेद ब्रेड या क्राउटन पर एक प्रकार के जैम के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।

आप संतरे को ब्लेंडर में पीस सकते हैं - फिर आपको रस और ज़ेस्ट का मिश्रण मिलेगा, जिसे हम सॉस में मिलाएंगे।

यदि सॉस पैन से तरल जल्दी उबल जाता है, तो आप रस या पानी मिला सकते हैं।

आप स्वाद को मीठा या अधिक खट्टा करने के लिए क्रमशः चीनी या शहद और क्रैनबेरी के साथ सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं।

पहले से ही परिचित व्यंजनों के स्वाद गुणों को प्रकट करना कोई आसान काम नहीं है, लेकिन यह काफी संभव है। क्रैनबेरी-आधारित सॉस इसका पूरी तरह से सामना करेगा। इसमें हल्के मसालेदार नोट्स के साथ खट्टा-मीठा स्वाद है।

क्रैनबेरी सॉस मांस, मछली, पोल्ट्री या सलाद के साथ अच्छा लगता है। उत्पाद के लाभकारी गुण इसे निवारक उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं। खनिज, विटामिन और अन्य ट्रेस तत्वों की एक बड़ी मात्रा इस सॉस को एक उपचार उत्पाद, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और सर्दी से लड़ने वाला बनाती है।

हालाँकि, इस उत्पाद का मुख्य लाभ इसका स्वाद है। सामग्री के आधार पर, तैयार द्रव्यमान को मांस उत्पादों, साइड डिश, सलाद और पाक व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है। नीचे हम कई व्यंजनों पर नजर डालेंगे, जिनका पालन करके आप अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे।

सॉस बनाने के सिद्धांत

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली या अन्य उत्पाद के लिए तैयार क्रैनबेरी सॉस आपको उत्तम स्वाद और चमकीले रंग से प्रसन्न करे, कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करें:

• गुणवत्तापूर्ण उत्पाद बनाने के लिए ताजा जामुन लेने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, यदि किसी व्यंजन के लिए मसाला बिना मौसम के बनाया जा रहा है, तो जमे हुए क्रैनबेरी का उपयोग करें;
• पाक प्रयोजनों के लिए फलों का उपयोग करने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक छाँट लें। टूटे हुए या खराब हुए जामुनों को फेंकने या फलों का पेय बनाने के लिए उनका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (यदि खराब होने के कोई संकेत नहीं हैं);
• जामुनों को धोकर समतल सतह पर रखें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें;
• जामुन को अन्य उत्पादों (मसाला बनाने के लिए आवश्यक) के साथ तब तक पकाएं जब तक कि उन पर लगी फिल्म फट न जाए।

तैयार क्रैनबेरी, जो पहले से ही रस दे चुकी है, को मैश किया जाना चाहिए और एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में चिकना होने तक संसाधित किया जाना चाहिए। यह एकमात्र तरीका है जिससे आपको बत्तख के लिए उच्च गुणवत्ता वाली क्रैनबेरी सॉस मिलेगी, बिना गांठ के और नाजुक स्थिरता के साथ।

क्लासिक संस्करण

• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
• नारंगी - 120 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 50 ग्राम;
• नींबू (रसदार) - 30 ग्राम;
• रेड वाइन (सूखी) - 50 मिली।

उत्पाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक सूखे पैन में चीनी डालें। आंच (या सेटिंग) धीमी कर दें, चीनी पिघलाएं और सुनहरा नारंगी होने तक पकाते रहें।
2. क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, संतरे और नींबू को धो लें। अंतिम दो सामग्रियों से छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें।
3. जामुन को चीनी के साथ एक सॉस पैन में डालें। वहां शराब और फलों का रस डालें। संतरे का छिलका डालें।
4. मिश्रण को उबालें, फिर 20 मिनट तक पकाएं। - जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए, पैन को आंच से उतार लें, ठंडा करें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
5. पूरी तरह से चिकना होने तक सामग्री को ब्लेंडर में ब्लेंड करें।

पारंपरिक क्रैनबेरी टर्की ग्रेवी तैयार है! इसे गरम या ठंडा परोसा जा सकता है.

अमेरिकी शैली मसाला

मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस, एक अमेरिकी नुस्खा के अनुसार तैयार, पके हुए टर्की, बत्तख या अन्य पोल्ट्री मांस के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• संतरा - 100 ग्राम;
• नींबू - 30 ग्राम;
• दालचीनी - 3 ग्राम;
• जायफल - 100 ग्राम;
• लौंग - 3 कलियाँ;
• स्टार्च - 3 ग्राम।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बेरी-फलों की संरचना तैयार करें:

1. एक मोटी तली वाला इनेमल पैन तैयार करें। वहां चीनी और ताजा (या जमे हुए) जामुन रखें। दोनों सामग्रियों को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी सुनहरी न हो जाए और जामुन फट न जाए।
2. नींबू और संतरे को धो लें. सावधानीपूर्वक छिलका हटा दें, छिलका कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें।
3. मुख्य मिश्रण में दोनों फलों का रस मिलाएं। वहां रस डालें, लौंग और दालचीनी डालें।
4. जायफल को टुकड़ों या आटे में पीस लें। बची हुई सामग्री के साथ पैन में डालें। 5-10 मिनट तक पकाएं. गाढ़ापन गाढ़ा बनाने के लिए स्टार्च मिलाएं।
5. - तैयार मिश्रण को ठंडा करके 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

मुख्य व्यंजन में अतिरिक्त सामग्री तैयार है. परोसें और उत्पाद के स्वाद का आनंद लें।

पोल्ट्री के लिए क्रैनबेरी स्वाद

पोल्ट्री के लिए क्रैनबेरी सॉस की यह रेसिपी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• क्रैनबेरी - 500 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6%) - 150 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 250-300 ग्राम;
• दालचीनी - 3 ग्राम;
• ऑलस्पाइस पाउडर - 3 ग्राम;
• अजवाइन (बीज) - 3 ग्राम;
• उबलता पानी - 250 मिली.

सॉस कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. क्रैनबेरी को छाँट लें। बिना डेंट या दर्द वाले क्षेत्रों के गुणवत्ता वाले जामुन चुनें। टहनियों और पत्तियों से छुटकारा पाएं. बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. एक सॉस पैन में क्रैनबेरी और प्याज डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। धीमी आंच (या मोड) चालू करें और क्रैनबेरी और प्याज को 10-15 मिनट तक उबालें।
4. मिश्रण को ठंडा करें और ब्लेंडर में डालें। मिश्रण को पीसकर एक सजातीय पेस्ट बना लें।
5. सॉस को वापस स्टोव पर रखें। चीनी, अजवाइन, दालचीनी, काली मिर्च, नमक और लहसुन पाउडर डालें। मिलाएँ और मध्यम गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
6. सिरका डालें और मिश्रण को और 20 मिनट तक पकाएँ।
7. मिश्रण को आँच से उतारें, ठंडा करें और जार में रखें।

मसाला को पोल्ट्री, पोर्क, वील और अन्य मांस के साथ परोसें। सॉस उबले हुए, बेक किए हुए या तले हुए भोजन का समान रूप से पूरक होगा।

पेस्ट्री के लिए क्रैनबेरी सॉस

यह सॉस पिछले वाले से थोड़ा अलग है। इसमें काली मिर्च, गर्म मसाला, नमक या मसाले नहीं होंगे। रचना का उद्देश्य केक, पेस्ट्री, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट का पूरक होना है। यह क्रैनबेरी सॉस फलों के सलाद के साथ भी अच्छा लगेगा। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• कीनू - 60 ग्राम;
• दालचीनी - 3 ग्राम;
• स्टार्च - 8 ग्राम;
• उबलता पानी - 50 मिली।

मीठा द्रव्यमान तैयार करने के लिए, चरण दर चरण नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें:

1. पके फल तैयार करें - मलबा, शाखाएं और पत्तियां हटा दें, धो लें।
2. कीनू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. जामुन और कटे हुए कीनू को एक सॉस पैन में रखें (नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)। पानी भरें और स्टोव को धीमी/धीमी आंच पर सेट करें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर दालचीनी डालें और सभी सामग्रियों को हिलाएं।
4. स्टार्च को एक बड़े चम्मच ठंडे (पूर्व-उबला हुआ) पानी में घोलें और मिश्रण को एक हल्की धारा में मुख्य द्रव्यमान में डालें, भविष्य की सॉस को हिलाना याद रखें।
5. - जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए, इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.

मीठी क्रैनबेरी सॉस परोसने के लिए तैयार है।

यूनिवर्सल सॉस

यह क्रैनबेरी सॉस रेसिपी आपको एक बहुमुखी उत्पाद बनाने में मदद करेगी जो पोल्ट्री, सलाद, मीट, पनीर और पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, इसे जैम की जगह चाय में मिलाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• क्रैनबेरी फल - 150 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर;
• शहद - 50 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू - 60 ग्राम-100 ग्राम।

क्रैनबेरी मास तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि इस प्रकार है:

1. क्रैनबेरीज़ को छाँटें: केवल ताज़ा और स्वस्थ जामुन चुनें, बिना डेंट या "घावों" के। शाखाएँ, पत्तियाँ और मलबा हटाएँ। कुल्ला करना।
2. ऊँचे किनारों वाला एक फ्राइंग पैन (सॉसपैन) लें और उस पर फल रखें। उन्हें दानेदार चीनी से भरें और साफ उबला हुआ पानी भरें। हिलाना।
3. तेज़ आंच या सेटिंग चालू करें. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण उबल न जाए और क्रैनबेरी पर लगी फिल्म फट न जाए।
4. अदरक तैयार करें. जड़ को छीलें, धोयें, बारीक कद्दूकस कर लें।
5. नींबू को धोएं, ध्यान से उसका छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।
6. क्रैनबेरी और चीनी में नींबू का रस डालें, अदरक, ज़ेस्ट और दालचीनी डालें। मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
7. मिश्रण को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसमें शहद मिलाएं। उत्पाद को गर्म सॉस में जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उच्च तापमान पर शहद के लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।
8. तैयार मिश्रण को जार या सॉस बोट में रखें।

क्रैनबेरी सॉस को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मांस, सब्जियों, पोल्ट्री, मछली और डेसर्ट के लिए क्रैनबेरी सॉस यूरोपीय व्यंजनों की उत्सव तालिका का एक पारंपरिक तत्व है। लेकिन मुख्य व्यंजन में ऐसा कुछ जोड़ने के लिए किसी विशेष अवसर की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। अधिकांश व्यंजन सरल हैं, आवश्यक उत्पादों की तैयारी को ध्यान में रखते हुए, तैयारी में 30 मिनट से अधिक नहीं लगता है।

चिकन के लिए क्रैनबेरी सॉस की रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

चिकन के लिए क्रैनबेरी सॉस की विधि अन्य व्यंजनों के लिए ग्रेवी बनाने के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 450 ग्राम क्रैनबेरी;
• 2 टीबीएसपी। एल कोई भी वनस्पति तेल;
• 3 बड़े चम्मच. एल शहद;
• 1 प्याज;
• 1 नारंगी;
• 1 गर्म मिर्च फल.

चरण-दर-चरण तैयारी में निम्नलिखित प्रक्रिया शामिल है:

परोसने से पहले ठंडा करें।

काली मिर्च को छोड़कर, हल्का स्वाद प्राप्त होता है। आप अन्य मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन आपको पहले यह पता लगाना चाहिए कि वे स्वाद में क्या रंग जोड़ देंगे, ताकि मसालों के कारण अत्यधिक मिठास या तीखापन से पकवान खराब न हो।

मांस के लिए सरल क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाएं

रेसिपी में 3 घटकों के अलावा कुछ भी नहीं है:

• 0.5 लीटर बिना उबाला पानी;
• 0.25 किलो प्रक्षालित चीनी;
• 0.25 किग्रा क्रैनबेरी।

यदि वांछित है, तो आप मसाले, स्टार्च, वाइन, सेब जोड़ सकते हैं। इस तरह तैयार करें डिश:

1. एक बर्तन में चीनी और पानी को चाशनी बनने तक गर्म किया जाता है।
2. चाशनी में क्रैनबेरी डालें, 13 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
3. ठंडा करें, फिर जामुन को ब्लेंडर से पीस लें। इसे हरा देने की सलाह दी जाती है.

महत्वपूर्ण! सभी व्यंजनों के लिए, एक सामान्य नियम प्रासंगिक है - जामुन यथासंभव पके होने चाहिए।

क्रैनबेरी-लिंगोनबेरी सॉस रेसिपी

लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी के अलावा, नुस्खा में अदरक की आवश्यकता होती है, इसलिए सॉस थोड़ा गर्म होगा, हालांकि मसालेदार नहीं। आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम क्रैनबेरी;
• 500 ग्राम ताजा, पका हुआ लिंगोनबेरी;
• 300 ग्राम सफेद चीनी;
• अदरक की जड़, मध्यम आकार।

इस प्रकार की क्रैनबेरी सॉस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें और टुकड़ों में विभाजित करें। उनमें से अधिकतर को ब्लेंडर में पीस लें।
2. प्यूरी को एक कंटेनर में डाला जाता है - एक सॉस पैन, एक करछुल, एक कड़ाही, एक स्टीवन। धीमी आंच पर गर्म करें.
3. चीनी और साबुत जामुन के साथ मिलाएं। 300 ग्राम लिंगोनबेरी को बिना मैश किए छोड़ने की सलाह दी जाती है।
4. हिलाते हुए, डिश को 15 मिनट के लिए 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। - पहले से बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और 2 मिनट तक और पकाएं.
5. परोसने से पहले ठंडा करें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सॉस मांस, सब्जियों, मछली के साथ अच्छा है। अन्य व्यंजनों के साथ अच्छा नहीं लगता।

बत्तख के लिए क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाएं

बत्तख के लिए एक साधारण मीठी लिंगोनबेरी-क्रैनबेरी सॉस बनाई जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.25 किलो क्रैनबेरी;
• 0.25 किलो लिंगोनबेरी;
• 100 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस;
• 100 मिली सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल दालचीनी चूरा;
• 3 बड़े चम्मच. एल तरल शहद।

ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. जामुन को कुचलकर शहद के अलावा अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
2. मिश्रण को 15-30 मिनट तक उबालें जब तक कि पदार्थ गाढ़ा न हो जाए।
3. जब उत्पाद 50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो जाए, तो शहद मिलाएं।

अन्य पक्षियों के लिए, इस नुस्खे के अनुसार ड्रेसिंग उपयुक्त नहीं है।

मछली के लिए क्रैनबेरी सॉस कैसे बनायें

उबली हुई या पकी हुई मछली के लिए खट्टी क्रैनबेरी सॉस की रेसिपी के परिणामस्वरूप बेरी प्यूरी के समान ड्रेसिंग होती है, जो अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाएगी। तुम्हें लेना चाहिए:

• 1.5 बड़े चम्मच। एल गैर-तरल शहद;
• 150 ग्राम पके क्रैनबेरी;
• 0.5 चूना;
• 0.5 रसदार नींबू;
• वैकल्पिक काली मिर्च और नमक.

सामग्री एकत्र करने के बाद, खाना बनाना शुरू करें:

1. एक कंटेनर (करछुल, कड़ाही, सॉस पैन, स्टीवन) में पानी डालें और शहद डालें। उबाल आने तक पकाएं.
2. जामुन डालें और नरम होने तक पकाएँ।
3. फलों का रस डालें, छिलका कद्दूकस करें और सॉस में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. 13 मि. क्रैनबेरी को मैश करके पकवान पकाएं।
5. ठंडा करें, चीज़क्लोथ से निचोड़ें या छलनी से छान लें।

ठंडा होने के बाद टेबल पर सर्व करें. मछली के अलावा, इस रेसिपी के अनुसार उबली हुई सब्जियों को ड्रेसिंग के साथ पूरक करने की अनुमति है।

महत्वपूर्ण! आइसक्रीम, मूस और केक के लिए नमक, गर्म, तीखे मसालों के बिना इसी तरह की ड्रेसिंग तैयार की जाती है। तब आपको अधिक शहद (चीनी) की आवश्यकता होगी, लेकिन क्रैनबेरी स्वाद अभी भी बना रहेगा।

टर्की के लिए क्रैनबेरी सॉस

पारंपरिक टर्की ड्रेसिंग किसी भी पक्षी के लिए काम करती है। सॉस बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 150 ग्राम पके क्रैनबेरी;
• 2 टीबीएसपी। एल सफेद (कम अक्सर भूरी) चीनी;
• 1 पका हुआ संतरा, अधिमानतः नारंगी, लाल नहीं;
• 1 नींबू;
• स्वादानुसार मसाले (परंपरागत रूप से - लौंग, दालचीनी, जायफल)।

चरण दर चरण, रेसिपी पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार दिखती है:

1. क्रैनबेरी और चीनी को एक मोटे तले वाले कटोरे में तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि जामुन टूट न जाएं।
2. फलों का छिलका छीलकर कद्दूकस कर लें।
3. आधे संतरे से तरल निचोड़ें और नींबू के रस की 1-2 बूंदें मिलाएं।
4. मसाले और ज़ेस्ट को सॉस के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।
5. - रस डालने के बाद उतनी ही मात्रा में पकाएं.

फिर डिश को स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और टर्की या कैसरोल के साथ परोसा जाता है। क्रैनबेरी सॉस, नुस्खा को समायोजित करने के बाद, बत्तख के लिए तैयार किया जाता है, तो अधिक तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है।

पनीर के लिए क्रैनबेरी सॉस

नुस्खा के अनुसार, इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियों की सूची में निम्न शामिल हैं:

• 1 छोटा चम्मच। क्रैनबेरी;
• 0.5 बड़े चम्मच। किसी भी प्रकार की चीनी;
• 0.5 बड़े चम्मच। अंगूर का रस।

निम्नलिखित तरीके से तैयार किया गया:

1. जामुन को चीनी और रस के साथ मिलाया जाता है। उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें।
2. जब यह उबल जाए तो 10-12 मिनट तक और पकाएं।
3. थोड़ा उबले हुए तरल को थोड़ी मात्रा में रस से भर दिया जाता है।

हॉट क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाएं

मसालेदार ड्रेसिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम बिना जमे हुए, पके क्रैनबेरी;
• 50 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• 1.5 चम्मच. मसालेदार सरसों;
• 1 चम्मच। चीनी (वैकल्पिक);
• 1-2 पीसी. बे पत्ती;
• लहसुन की 1 कली;
• मसाले, नमक स्वादअनुसार।

सॉस निम्नलिखित योजना के अनुसार बनाया जाता है:

1. जामुनों को धोकर सुखाया जाता है।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
3. थोड़ा सा पानी डालें.
4. एक सॉस पैन, करछुल या स्टीवन में रखें और उबाल लें।
5. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और 4 मिनट तक पकाएँ। हिलाना.
6. थोड़ा ठंडा करें, एक बारीक छलनी या छलनी से छान लें।
7. राई डालें. जितनी तीखी चटनी चाहिए, उतनी ही तीखी होनी चाहिए।
8. चीनी डालें और मिलाएँ।
9. अंत में तेज पत्ता और साबुत लहसुन डालें। 5 मिनट तक पकाने के लिए सेट करें।

बाद में, पत्ती और लहसुन को हटा दें और ठंडा करें। तैयार उत्पाद परोसा जा सकता है।

महत्वपूर्ण! कुछ प्रकार की नाराज़गी के लिए मसालेदार क्रैनबेरी ग्रेवी का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

मीठी और खट्टी क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाएं

इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम ताजा जामुन;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल गाढ़ा शहद;
• 1 लाल नारंगी;
• 1 पीसी। लाल या सफेद प्याज;
• 0.25 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण-दर-चरण क्रियाओं में निम्नलिखित चरण शामिल होते हैं:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
2. संतरे को अच्छी तरह धो लें और बारीक कद्दूकस से उसका छिलका हटा दें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज भूनें।
4. जामुन, संतरे का रस, छिलका, शहद डालें और मिलाएँ।
5. 15 मिनटों। ढक्कन के नीचे उबाल लें।
6. हिलाते हुए ढक्कन हटाएँ और 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
7. सॉस को एक कोलंडर या छलनी से छान लें। काली मिर्च और नमक डालें।

क्रैनबेरी ऑरेंज सॉस कैसे बनाएं

नुस्खा में संतरे और नींबू की आवश्यकता है, लेकिन यदि आप केवल संतरे का उपयोग करते हैं तो इसका स्वाद बेहतर होता है, बस मात्रा बढ़ा दें। इसके बिना क्रैनबेरी काफी खट्टी होती हैं। सॉस बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1-2 संतरे;
• 1 नींबू, दूसरे संतरे से बदला जा सकता है;
• 100 ग्राम चीनी;
• 125 मिली पानी;
• 0.3 किलो जामुन;
• स्वादानुसार मसाले: जायफल, इलायची, दालचीनी, वेनिला, लौंग, जमैका काली मिर्च (साधारण काली मिर्च के साथ भ्रमित न हों)।

चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार दिखता है:

1. धुले हुए क्रैनबेरी को पानी के साथ डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है। 5 मिनट। पकाएँ, जामुन फटने शुरू हो जाने चाहिए।
2. बारीक कद्दूकस की सहायता से फल का छिलका हटा दें। फिर रस निचोड़ लें, आपको 120 मिलीलीटर संतरे का रस या 100 मिलीलीटर संतरे और 20 मिलीलीटर नींबू मिलना चाहिए।
3. जामुन में मसाले और उत्साह मिलाया जाता है। 3 मिनट तक पकाएं.
4. जूस को पैन में डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं.
5. मिश्रण को ब्लेंडर से पीसें, इसे स्टोव पर लौटा दें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक पकाएं।

मुर्गी, मांस, मछली के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन अन्य व्यंजन इसके साथ अच्छे नहीं लगते। मिठाइयों और सब्जियों के लिए, अन्य व्यंजन उपयुक्त हैं।

सेब क्रैनबेरी सॉस

क्रैनबेरी सेब के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, और यह ड्रेसिंग में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। नुस्खा में स्टार्च की आवश्यकता नहीं है, और ताजे सेब के बजाय पके हुए सेब का उपयोग करने की अनुमति है। फिर, यदि आप नुस्खा के अनुसार अधिक चीनी मिलाते हैं, तो ड्रेसिंग डेसर्ट के लिए उपयुक्त है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 170 ग्राम जामुन;
• 4-5 बड़े चम्मच। एल नियमित चीनी;
• 1 सेब;
• 100 मिली पानी.

इस रेसिपी के अनुसार क्रैनबेरी सॉस 5 सरल चरणों में बनाया जाता है, जिसका परिणाम मीठा, खट्टा या मीठा उत्पाद होता है।

1. जामुन धोए जाते हैं, सेब भी छीले जाते हैं, बीच में बीज डाले जाते हैं।
2. सेब को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, चीनी, पानी, क्रैनबेरी के साथ मिलाया जाता है और 9 मिनट तक उबाला जाता है। कम आंच पर।
3. जब जामुन और सेब नरम हो जाएं तो आंच से उतार लें. ब्लेंडर से फेंटें।
4. उबाल लें, फिर छलनी से छान लें।

इस ड्रेसिंग को तैयार करने में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, जिसमें सामग्री तैयार करना और फेंटना शामिल है।

सरसों के साथ हनी क्रैनबेरी सॉस

4 सरल चरणों में, न्यूनतम सामग्री से एक मूल सॉस तैयार किया जाता है, जिसे मछली, मांस और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। शहद के साथ शुगर-फ्री क्रैनबेरी ड्रेसिंग में एक विशिष्ट स्वाद होता है, लेकिन यह इसे एक विशेष तीखापन देता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी परिष्कृत वनस्पति तेल के 10 मिलीलीटर;
• 10 ग्राम टेबल सरसों;
• 30 मिलीलीटर खीरे का अचार;
• 20 ग्राम शहद;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 30-50 ग्राम जामुन।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. खीरे का अचार, जामुन, शहद एक कटोरे में रखें।
2. एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ मारो।
3. जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. नमक और राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रैनबेरी सॉस के लिए यह नुस्खा, जो बहुत तरल नहीं है, हीटिंग की आवश्यकता नहीं है, खाना पकाने का समय 12 मिनट से अधिक नहीं लगता है, मेहमानों के आने से कुछ समय पहले एक साधारण उत्पाद बनाया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! आप सरसों का उपयोग करके ग्रेवी का स्वाद समायोजित कर सकते हैं। अधिक तीखा, मीठा, मसालेदार लें - सरसों के साथ-साथ ड्रेसिंग का स्वाद भी बदल जाएगा।

प्याज के साथ क्रैनबेरी सॉस

क्रैनबेरी-प्याज सॉस बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम क्रैनबेरी;
• 280 ग्राम सफेद प्याज, आप इसके स्थान पर लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं; साधारण पीले प्याज का स्वाद बहुत तीखा होता है;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 95 ग्राम सफेद किशमिश.

आप कोई भी किशमिश ले सकते हैं, मुख्य आवश्यकता बिना बीज या शाखा वाली किशमिश है। यह याद रखना चाहिए कि काली किशमिश मीठी और तीव्र स्वाद वाली होती है। सॉस तैयार करने के चरण:

1. प्याज को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें। फिर सुखाकर पतला काट लें. बिल्कुल इसी क्रम में.
2. एक फ्राइंग पैन में चीनी को कारमेल में बदल दिया जाता है।
3. फिर आँच से हटाएँ, 1 बड़ा चम्मच डालें। उबला पानी कारमेल घुलने तक पकाएं।
4. प्याज सहित बाकी सामग्री डालें और 10 मिनट तक पकाएं। क्रैनबेरी नरम होनी चाहिए।
5. परोसने से पहले ठंडा करें।

यह क्रैनबेरी सॉस मांस और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है; कुछ लोग इसे उबली हुई सब्जियों, कद्दू और तोरी में मिलाते हैं।

वाइन के साथ क्रैनबेरी सॉस

व्यंजनों में अल्कोहल डालने से नशा नहीं होता है, लेकिन सॉस में वाइन एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। इस संबंध में, वाइन के साथ क्रैनबेरी सॉस की 5 किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने अवसर के लिए उपयुक्त है।

दालचीनी के साथ क्रैनबेरी वाइन सॉस

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्रैनबेरी - 100 ग्राम;
• बिना प्रक्षालित चीनी - 100 ग्राम;
• किसी भी प्रकार का संतरा - छिलका, 0.5 फलों का रस;
• सूखी या अर्ध-सूखी वाइन - 100 मिली (लाल बेहतर है);
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• लौंग - 3-4 पीसी।

सॉस तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. चीनी को एक सॉस पैन में डाला जाता है और मध्यम आंच पर पिघलाया जाता है। हिलाने या पानी डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. जब चीनी पिघलने लगे, लेकिन पूरी न पिघले तो वाइन डालें।
3. हिलाएँ और धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें।
4. संतरे का रस और छिलका मिलायें।
5. मिश्रण को अगले 3 मिनट तक उबाला जाता है। फिर क्रैनबेरी डालें।
6. 5 मिनट। भावी सॉस को अच्छी तरह मिलाते हुए बिना ढक्कन के पकाएं।
7. मसाले डालें - तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी।
8. 15 मिनट के बाद. मसाले निकाल लीजिये.
9. सॉस को 2 भागों में बांटा गया है.
10. एक को ब्लेंडर से पीस लें, इसमें संतरे का छिलका नहीं होना चाहिए।
11. सॉस को साबुत और कुचले हुए क्रैनबेरी के साथ मिलाएं।

उत्पाद को ग्रेवी वाली नाव में डालने और मेज पर रखने से पहले उसका छिलका हटा दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! सुगंध और स्वाद के लिए गर्म व्यंजनों (विशेष रूप से, गर्मी-उपचारित सॉस) में अल्कोहल मिलाया जाता है।

उन लोगों के लिए जो मूल रूप से नशीले पदार्थों से इनकार करते हैं, आप सुरक्षित रूप से व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, भले ही ऐसी सॉस का एक पैन खाने से केवल अधिक खाने की समस्या होगी, लेकिन शराब की नहीं।

वाइन और लहसुन के साथ क्रैनबेरी सॉस

इस प्रकार की चटनी मांस के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है। तीखापन इसे अन्य व्यंजनों के लिए अनुपयुक्त बनाता है। आपको चाहिये होगा:

• 150 ग्राम रसदार क्रैनबेरी;
• 150 मिली पानी;
• 50 मिली वाइन, सूखी, अधिमानतः लाल (अर्ध-सूखी स्वीकार्य है);
• 2 चम्मच. सहारा;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार।

सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. क्रैनबेरी को मिक्सर से फेंटें, आपको एक सजातीय बेरी प्यूरी मिलनी चाहिए।
2. पानी डालें, 5 मिनट। इसे धीमी आंच पर वाष्पित करें।
3. लहसुन को छीलकर, जितना संभव हो उतना कुचल दिया जाता है (दबाया हुआ, कसा हुआ, कटा हुआ)।
4. क्रैनबेरी में बाकी सामग्री के साथ कटा हुआ लहसुन डालें।
5. 15 मिनटों। धीमी आंच पर पकाएं.
6. सॉस को ठंडा किया जाता है, छलनी, कोलंडर और चीज़क्लोथ के माध्यम से रगड़ा जाता है।

तैयार ड्रेसिंग को मांस से अलग, ग्रेवी बोट में, बिना गर्म किए, परोसा जाता है।

नाशपाती और अखरोट के साथ क्रैनबेरी वाइन सॉस

आमतौर पर, यह सॉस ब्रांडी के साथ बनाया जाता है, लेकिन किसी भी क्रैनबेरी सॉस रेसिपी में इसे सूखी वाइन से बदलना उचित है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 0.33 बड़े चम्मच। कटे हुए अखरोट;
• 200 ग्राम क्रैनबेरी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 4 काली मिर्च;
• 0.33 बड़े चम्मच। बिना प्रक्षालित चीनी;
• 1 नाशपाती;
• 1 चम्मच। ब्रांडी या 1 बड़ा चम्मच। एल शर्करा रहित शराब।

क्रैनबेरी सॉस तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण आरेख:

1. मसालों को इन्फ्यूजन बैग या चीज़क्लोथ में रखा जाता है, दालचीनी को पहले से कुचल दिया जाता है।
2. नाशपाती को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
3. नट्स को छोड़कर सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखा जाता है। ब्रांडी और वाइन को 0.33 बड़े चम्मच की मात्रा में पानी से पतला किया जाता है।
4. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें। सॉस को 10 मिनट तक पकाते रहें।
5. सॉस पकाते समय, अखरोट को फ्राइंग पैन में तला जाता है।
6. सॉस को ठंडा करें, मसालों का थैला हटा दें।
7. कुचले हुए मेवे डालें और डिश को अच्छी तरह मिलाएँ।

जामुन को ब्लेंडर से पीसना आवश्यक नहीं है, लेकिन ठंडा होने के बाद उनमें से कुछ को प्यूरी में बदला जा सकता है और मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाया जा सकता है।

वाइन और अदरक के साथ क्रैनबेरी-ऑरेंज सॉस

आप अदरक सॉस रेसिपी में नींबू या अन्य खट्टे फल मिला सकते हैं। लेकिन स्वाद का सही संतुलन केवल संतरे से ही संभव है। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। क्रैनबेरी;
• 1 नारंगी;
• 0.33 बड़े चम्मच। सूखी लाल शराब;
• 0.5 बड़े चम्मच। पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 0.5 चम्मच. कटी हुई मेंहदी;
• 0.33 चम्मच. अदरक, समान मात्रा में काली मिर्च और जायफल;
• 0.25 चम्मच नमक;
• 0.25 चम्मच जमैका काली मिर्च, लौंग.

निम्नलिखित क्रम में तैयारी करें:

1. धुले हुए जामुनों को पानी के साथ डाला जाता है, चीनी और शराब डाली जाती है, और ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाया जाता है।
2. संतरे का छिलका कुचल दिया जाता है, बाकी मसाले भी, यदि वे पहले से नहीं पिसे हुए हैं।
3. क्रैनबेरी सॉस की सभी सामग्री को अच्छी तरह हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
4. ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान का 0.5 भाग एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है, एक छलनी से गुजारा जाता है, और बिना कुचले भाग के साथ मिलाया जाता है।

यदि मसालों को पहले से काटा जाए तो यह नुस्खा क्रैनबेरी ड्रेसिंग को तेजी से बनाता है।

महत्वपूर्ण! कुछ प्रकार की नाराज़गी के लिए, अदरक को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। ऐसी स्थिति में, व्यंजनों को समायोजित किया जाता है।

वाइन और मिर्च मिर्च के साथ क्रैनबेरी सॉस

व्यंजनों में मसालेदार व्यंजन जोड़ने के शौकीनों को तीखी मिर्च, तीखी लहसुन-क्रैनबेरी सॉस वाली रेसिपी पसंद आएगी। आपको चाहिये होगा:

• 350 ग्राम जामुन;
• 60 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 10 मिली कॉन्यैक या 20 मिली सूखी वाइन;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। स्टार्च;
• 2 पीसी. चिली;
• 2 स्टार ऐनीज़ फल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की योजना:

1. क्रैनबेरी को पानी और सौंफ के साथ 5 मिनट तक उबालें। मसाला निकालने के बाद, जामुन को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
2. मिर्च को बीज निकालकर कुचल दिया जाता है।
3. कुचले हुए जामुन में नमक, चीनी, काली मिर्च डाली जाती है और नींबू का रस डाला जाता है।
4. 15 मिनटों। मिश्रण को उबालें, फिर कॉन्यैक या वाइन डालें।
5. स्टार्च को ठंडे पानी से पतला किया जाता है, सॉस में डाला जाता है, अच्छी तरह हिलाया जाता है।
6. 1-2 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें।

जमे हुए क्रैनबेरी सॉस पकाने की विधि

क्रैनबेरी सॉस के लिए कच्चे माल की गुणवत्ता की आवश्यकताओं को उच्च नहीं कहा जा सकता है। यह पर्याप्त है कि बेरी पकी हुई है और इसमें सड़े हुए या सूखे फल नहीं हैं। इसलिए, जमे हुए कच्चे माल से खाना पकाने को, हालांकि प्रोत्साहित नहीं किया जाता है, अस्तित्व का अधिकार है। जमे हुए कच्चे माल से बनी रेसिपी और मांस के लिए साधारण सरल क्रैनबेरी सॉस के बीच का अंतर केवल जामुन को पहले से पिघलाने की आवश्यकता में है। तदनुसार, कम पानी की आवश्यकता होगी। नुस्खा इस तरह दिख सकता है:

1. चीनी उबलते पानी में घुल जाती है। आपको इसकी 0.25 ग्राम, उतनी ही मात्रा में पानी की आवश्यकता होगी।
2. घुलने के बाद, पिघली हुई क्रैनबेरी डालें, पानी के साथ या बिना पानी के, इससे जो रस मिलेगा वह सॉस के लिए पर्याप्त होगा।
3. 10-15 मिनट तक पकाएं. हिलाना. 2 मिनट में. पकने तक स्वादानुसार मसाले डालें।
4. आंच से उतारें, ब्लेंडर से फेंटें। ठंडा किया हुआ व्यंजन मेज पर परोसा जाता है।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद, आप सारा तरल निकाल सकते हैं, 250 मिली के बजाय 500 मिली पानी लें, गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं।

महत्वपूर्ण! डीफ़्रॉस्टिंग तरल को निकालना है या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि क्रैनबेरी कहाँ जमे हुए थे। स्टोर से खरीदे गए कच्चे माल को निश्चित रूप से पानी से अलग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन घर में बने कच्चे माल को अलग करने की आवश्यकता नहीं होती है।

निष्कर्ष

मांस, मछली और अन्य व्यंजनों के लिए क्रैनबेरी सॉस विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। परिणामस्वरूप स्वाद अलग होगा, सॉस के बीच जो कुछ आम है वह बेरी है, जो मुख्य घटक है। कोई भी नुस्खा साधारण रात्रिभोज के लिए भी उपयुक्त है। क्रैनबेरी सॉस आज़माने के लिए किसी विशेष अवसर की प्रतीक्षा न करें।

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सामग्री

विभिन्न ड्रेसिंग हमेशा किसी व्यंजन के स्वाद को प्रकट करने और उसमें नए नोट्स जोड़ने में मदद करती हैं। क्रैनबेरी सॉस बहुत लोकप्रिय माना जाता है और मांस, पोल्ट्री, मछली और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसमें थोड़ा समय लगता है. इस स्वादिष्ट ग्रेवी की कुछ रेसिपी याद रखें।

क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाये

ड्रेसिंग अतिरिक्त सामग्री के साथ ताजा या जमे हुए जामुन से बनाई जाती है। यह किसी भी व्यंजन के स्वाद को बेहतरी के लिए मौलिक रूप से बदल सकता है। क्रैनबेरी सॉस बनाना बहुत आसान है, इसे कोई भी बना सकता है. जामुन, एक नियम के रूप में, कुछ समय के लिए छांटे जाते हैं, धोए जाते हैं, कुचले जाते हैं और उबाले जाते हैं। तैयार द्रव्यमान का घनत्व स्टार्च या आटा जोड़कर समायोजित किया जाता है। शेष घटक ग्रेवी को कुछ खास स्वाद देने का काम करते हैं।

क्रैनबेरी सॉस रेसिपी

ग्रेवी में शामिल किए जाने वाले घटकों की सूची उस व्यंजन द्वारा निर्धारित की जाती है जिसके लिए यह बनाई गई है। पोल्ट्री, पोर्क, बीफ, वील और मछली के लिए क्रैनबेरी सॉस की एक रेसिपी है। अक्सर इसमें अन्य जामुन और फल मिलाए जाते हैं: स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, संतरे। आप जो भी व्यंजन बनाने का निर्णय लेंगे, आप निश्चित रूप से उसके लिए एक सफल ड्रेसिंग रेसिपी ढूंढने में सक्षम होंगे।

सरल क्रैनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 10-15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 139 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मांस व्यंजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.

यदि आप अभी ड्रेसिंग के साथ प्रयोग करना शुरू कर रहे हैं, तो यह सरल क्रैनबेरी सॉस रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। यह एक स्पष्ट स्वाद के साथ गाढ़ा निकलता है। फोटो के साथ निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार क्रैनबेरी सॉस के साथ मांस, बस उत्कृष्ट बन जाता है। यह ग्रेवी मछली और पोल्ट्री के साथ भी अच्छी लगेगी. आपको एक छोटा कटोरा मिलेगा, जो किसी भी मुख्य व्यंजन की दो सर्विंग के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• ताजा क्रैनबेरी - 170 ग्राम;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• चीनी – 185 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। बिगड़े हुए लोगों को अलग रख दें.
2. एक बर्तन में चीनी डालें और पानी डालें। मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सारे दाने घुल न जाएँ।
3. पैन को आँच से हटाएँ और जामुन डालें। धीमी आंच पर रखें और हिलाएं।
4. जामुन के फटने तक 7-10 मिनट तक पकाएं।
5. परोसने से पहले, ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए उसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस की विधि

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 456 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस।
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अगला क्रैनबेरी सॉस पिछले वाले की तरह ही मांस के साथ अच्छा लगता है, और उतनी ही सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। इसमें साधारण प्याज और थोड़ा सेब साइडर सिरका होता है। भराई में मौजूद चीनी और दालचीनी इसे अतिरिक्त मिठास देती है। क्रैनबेरी ड्रेसिंग बहुत मोटी हो जाती है, स्थिरता घर पर तैयार किए गए जैम या मुरब्बा की याद दिलाती है।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 0.3 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दालचीनी - 2 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में धुले और सूखे जामुन और कटा हुआ प्याज डालें।
2. इसमें एक गिलास पानी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। सिरका और नमक डालें। दालचीनी और चीनी डालें।
4. धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले ठंडा करें।

क्रैनबेरी-लिंगोनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 594 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मांस व्यंजन के लिए क्रैनबेरी सॉस।
• भोजन: फ़िनिश.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

फ़िनलैंड में परंपरागत रूप से, मांस को क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद बहुत मीठा होता है और यह मेमने, बीफ और पोर्क के साथ बिल्कुल मेल खाता है। लिंगोनबेरी के साथ इस क्रैनबेरी सॉस को बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है, इसमें आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है; यदि आप इसे बंद कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो यह पूरे एक महीने तक खराब नहीं होगा। यह अवश्य याद रखें कि लिंगोनबेरी ड्रेसिंग कैसे तैयार करें।

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 250 ग्राम;
• ताजा कसा हुआ अदरक - 0.5 चम्मच;
• क्रैनबेरी - 250 ग्राम;
• चीनी – 160 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को धोएं और अच्छी तरह सूखने के लिए एक कोलंडर में रखें। ब्लेंडर से पीसें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
2. प्यूरी को एक इनेमल सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें।
3. - मिश्रण को चलाते हुए चीनी डालें.
4. क्रैनबेरी सॉस को एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। अदरक डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के बाद बंद कर दें। परोसने से पहले डिश को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

बत्तख के लिए क्रैनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 346 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बत्तख के मांस के लिए क्रैनबेरी ड्रेसिंग।
• रसोई: घर का बना।

बत्तख के लिए क्रैनबेरी सॉस इस मांस के स्वाद को प्रकट करने में मदद करेगा, जिसे कई लोग विशिष्ट मानते हैं और विशेष रूप से पसंद नहीं करते हैं। इस ग्रेवी की सफलता का रहस्य न केवल जामुन में है, बल्कि अतिरिक्त सामग्री में भी है, जिसमें शहद, नमक और चीनी, लहसुन और मसालों का एक गुलदस्ता शामिल है। यह तीखेपन के सूक्ष्म नोट्स के साथ मध्यम मीठा हो जाता है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार क्रैनबेरी सॉस के साथ बत्तख का मांस बहुत ही शानदार होगा।

सामग्री:

• जमे हुए क्रैनबेरी - 0.45 किलो;
• मेंहदी - 1.5 चम्मच;
• पानी - 350 मिलीलीटर;
• तुलसी - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• थाइम - 1.5 चम्मच;
• नमक - कुछ चुटकी;
• दालचीनी - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 4.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 6 लौंग;
• शहद - 4.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को पिघलाएं. इन्हें धोएं, पेपर नैपकिन पर सुखाएं और प्यूरी बना लें। इसे ब्लेंडर से नहीं, बल्कि मोर्टार में करना सबसे अच्छा है, ताकि पूरे टुकड़े तैयार डिश में शामिल हो जाएं।
2. प्यूरी को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, पानी और वनस्पति तेल डालें, हिलाएं। आग पर रखें और ढक्कन के बिना 10 मिनट तक उबालें ताकि तरल वाष्पित हो जाए।
3. कुचला हुआ लहसुन, मसाले, चीनी और शहद, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूखी जड़ी-बूटियों को मिलाकर मोर्टार में थोड़ा पीसने की सलाह दी जाती है।
4. आंच तेज़ कर दें और क्रैनबेरी ड्रेसिंग को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे ठंडा करें और आप परोस सकते हैं.

चिकन के लिए क्रैनबेरी सॉस

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 532 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चिकन मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस।
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

चिकन मांस कई लोगों के आहार में होता है, यह स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है। हालाँकि, कभी-कभी आप इसे और अधिक असामान्य बनाने के लिए, किसी चीज़ के साथ इसके स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं। अगर आपकी भी ऐसी इच्छा है तो चिकन के साथ क्रैनबेरी सॉस बनाकर परोसें. उसके लिए धन्यवाद, मांस आपके लिए बिल्कुल अलग तरीके से खुल जाएगा। क्रैनबेरी सॉस का खट्टापन न केवल बेरी द्वारा, बल्कि खट्टे फल द्वारा भी प्रदान किया जाता है।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 0.4 किलो;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• सूखी रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच;
• ताजी अदरक की जड़ - एक छोटा टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन धो लें. उन्हें एक सॉस पैन में रखें, वाइन और थोड़ा पानी डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आधा तरल वाष्पित न हो जाए।
2. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. रस को छान लें और जामुन वाले कंटेनर में डालें।
3. चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
4. आंच को न्यूनतम सेटिंग पर कर दें और डिश को सवा घंटे तक पकाएं।
5. स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और क्रैनबेरी ड्रेसिंग में डालें। इसे उबलने दें और कुछ मिनटों के बाद इसे बंद कर दें। आप ग्रेवी को परोसने से पहले छान सकते हैं या ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

मछली के लिए क्रैनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 438 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मछली के व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग।
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कुछ लोग सोचते हैं कि तली हुई या पकी हुई मछली बहुत आम बात है। यदि वे इसके ऊपर क्रैनबेरी सॉस डालने का प्रयास करेंगे तो वे अपना मन बदल देंगे। यह नदी मछली और समुद्री मछली दोनों के लिए उपयुक्त है। ड्रेसिंग बहुत सुंदर, चमकदार लाल, मध्यम मोटी हो जाती है। याद रखें कि प्याज, शहद और मक्खन के साथ मछली के लिए क्रैनबेरी सॉस कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• ताजा क्रैनबेरी - 0.3 किलो;
• पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• नारंगी - 1 बड़ा;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज भूनें।
2. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके संतरे का छिलका हटा दें और फिर गूदे से रस निचोड़ लें।
3. एक सॉस पैन में जामुन और प्याज़ रखें। संतरे का रस और छिलका, शहद मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
4. पैन खोलो. क्रैनबेरी ड्रेसिंग को 8 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
5. पकवान को पीस लें. नमक और काली मिर्च डालें, ठंडा होने दें और परोसें।

टर्की के लिए क्रैनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 675 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: टर्की के लिए ड्रेसिंग।
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

प्रत्येक अमेरिकी परिवार जिसमें टर्की पकाने की प्रथा है, वह हमेशा जानता है कि इसके लिए क्रैनबेरी ग्रेवी कैसे तैयार की जाती है। बिना ड्रेसिंग के ऐसी डिश पूरी नहीं मानी जाएगी. क्रैनबेरी सॉस के साथ तुर्की खुद को पूरी तरह से अलग तरीके से प्रकट करता है और एक असाधारण स्वाद प्राप्त करता है। इसके अलावा, चमकीले रूबी रंग के नीचे, मांस बहुत सुंदर और उत्सवपूर्ण दिखता है।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 0.6 किलो;
• ब्रांडी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.3 किलो;
• संतरे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को धोकर एक कटोरे में रखें जहां क्रैनबेरी ड्रेसिंग पक जाएगी। चीनी छिड़कें.
2. दो संतरे से छिलका निकालें, एक से रस निचोड़ें और तुरंत दोनों घटकों को सॉस के साथ पैन में डालें। सामग्री को हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।
3. जैसे ही डिश में उबाल आने लगे, आंच कम कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. शराब डालें. इसके दोबारा उबलने का इंतज़ार करें और इसे तुरंत बंद कर दें।

मीठी और खट्टी क्रैनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 396 किलो कैलोरी।
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

क्रैनबेरी के साथ एक बहुत ही सुखद मीठी और खट्टी चटनी सार्वभौमिक है, यह मछली, मांस और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसे बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है. जामुन के अलावा, सेब और चीनी भी मिलायी जाती है। भोजन तैयार करने से लेकर परोसने तक की पूरी प्रक्रिया में बीस मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए इससे आपको कोई अनावश्यक परेशानी नहीं होगी। अपनी पसंदीदा डिश के लिए यह ड्रेसिंग ज़रूर बनाएं, आपको यह पसंद आएगी.

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 340 ग्राम;
• पानी - 0.2 एल;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को छिलके और बीज से छील लें। बारीक काट लीजिये. एक तामचीनी कंटेनर में रखें.
2. जामुन, चीनी और पानी डालें। धीमी आंच पर रखें.
3. उबलने के बाद ड्रेसिंग को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर से प्यूरी करें और फिर छलनी से छान लें।

संतरे के साथ क्रैनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 385 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मुख्य व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग।
• भोजन: अंग्रेजी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप उत्तम क्रैनबेरी और संतरे की चटनी बनाना चाहते हैं, तो ये वे उत्पाद हैं जिनकी आपको आवश्यकता है। इन सामग्रियों से बनाई गई ड्रेसिंग मीठी, थोड़ी तीखी हो जाती है। यह मांस के साथ सबसे अच्छा लगता है, लेकिन इसे मछली के साथ भी मिलाया जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप मछली को कैसे पकाते हैं। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप रेसिपी को थोड़ा संशोधित कर सकते हैं और अपने विवेक से इसमें कोई भी उत्पाद जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• नारंगी - 1 बड़ा;
• क्रैनबेरी - 350 ग्राम;
• पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच;
• लौंग - सितारों की एक जोड़ी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• दालचीनी - आधी छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जामुन को पीस लें।
2. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके संतरे का छिलका हटा दें और गूदे से रस निचोड़ लें।
3. एक उपयुक्त कटोरे में क्रैनबेरी और चीनी मिलाएं। संतरे का रस, छिलका, लौंग, दालचीनी डालें।
4. स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. धीमी आंच चालू करें और ड्रेसिंग को ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक उबालें। इसे ठंडा करके सर्व करें.

मसालेदार क्रैनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 18 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 836 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मुख्य व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अगर आप किसी डिश में कुछ मसाला डालना चाहते हैं तो उसके लिए मसालेदार क्रैनबेरी सॉस तैयार करें. यह बत्तख के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस के साथ भी अच्छा लगता है। नींबू के रस और ज़ेस्ट, मिर्च मिर्च और कॉन्यैक के लिए धन्यवाद, इसका स्वाद बस अवर्णनीय है। ड्रेसिंग जल्दी से तैयार हो जाती है और प्रस्तुत सामग्री की मात्रा से बहुत सारे हिस्से बन जाते हैं।

सामग्री:

• ताजा क्रैनबेरी - 0.7 किलो;
• स्टार ऐनीज़ - 4-6 पीसी ।;
• चीनी - 0.4 किलो;
• कॉन्यैक - 4 चम्मच;
• पानी - 375 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• मिर्च मिर्च - 4 पीसी ।;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. मिर्च को बहुत बारीक काट लीजिये, बीज मत निकालिये.
2. नींबू निचोड़ें और आवश्यक मात्रा में रस निकाल लें। छिलका उतारो.
3. एक छोटे सॉस पैन में जामुन, चीनी, काली मिर्च डालें। जूस, जेस्ट, कॉन्यैक, स्टार ऐनीज़ मिलाएं।
4. पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कंटेनर को स्टोव पर रखें। ड्रेसिंग को उबाल लें।
6. आग को सबसे कम सेटिंग पर सेट करें। - पौने घंटे तक ढककर पकाएं. इस दौरान सॉस गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। इसे ठंडा करके सर्व करें.

क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

1. क्रैनबेरी सॉस वसायुक्त मांस के साथ विशेष रूप से अच्छा है।
2. केवल इनेमल बर्तनों में ही पकाएं। यदि ड्रेसिंग उच्च तापमान पर धातु के साथ प्रतिक्रिया करती है, तो जामुन मानव शरीर के लिए खतरनाक पदार्थ छोड़ना शुरू कर देंगे, इसलिए एल्यूमीनियम कंटेनर उपयुक्त नहीं हैं।
3. प्याज, संतरे, शहद, ताजा ब्लूबेरी, किशमिश और सूखे खुबानी के साथ क्रैनबेरी सबसे अच्छी लगती है। जहां तक ​​मसालों की बात है, दालचीनी, ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च, जायफल, लौंग और अदरक का उपयोग करना बेहतर है। सॉस में खट्टे फलों का रस अच्छा काम करता है।
4. केवल पके, बिना नुकसान वाले गहरे लाल जामुन चुनने का प्रयास करें। जो क्रैनबेरी बहुत हल्के होते हैं, वे संभवतः पके नहीं होते हैं और उनका स्वाद कड़वा होगा।
5. खाना पकाने से पहले, जामुन को छांटना, उन्हें अच्छी तरह से धोना और सुखाना सुनिश्चित करें।
6. आप ड्रेसिंग को किसी बंद कांच के कंटेनर में कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
7. यदि आपके पास जमे हुए जामुन हैं, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर रखकर डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें। माइक्रोवेव या गर्म पानी का प्रयोग न करें।
8. क्रैनबेरी के साथ लिंगोनबेरी सॉस पोर्क के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
9. आप जो भी ड्रेसिंग रेसिपी चुनें, यदि आपके पास यह उपलब्ध हो तो आप इसमें थोड़ी सूखी वाइन मिला सकते हैं। इससे स्वाद कभी ख़राब नहीं होगा.
10. यदि संभव हो, तो प्याज के बजाय छोटे प्याज़ का उपयोग करें। इसका स्वाद हल्का होता है.
11. खाना बनाते समय क्रैनबेरी सॉस का स्वाद अवश्य लें। आप स्वाद को बेहतर बनाने के लिए समय पर कुछ घटक जोड़ सकते हैं।
12. क्रैनबेरी आम के साथ अद्भुत लगती है। सॉस में पके फल जोड़ने का प्रयास करें। वे न केवल स्वाद में सुधार करेंगे, बल्कि पकवान में अद्भुत रंग भी जोड़ देंगे।

वीडियो: मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस

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