दाल - संरचना, लाभकारी गुण और मतभेद। दाल: महिलाओं के लिए लाभ और हानि

दाल एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग प्राचीन काल से खाना पकाने में किया जाता रहा है और इसके लाभकारी गुणों का लंबे समय से अध्ययन और सराहना की गई है। यह फलियां अक्सर एथलीटों और स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए स्वस्थ, संतुलित आहार के मेनू में शामिल होती हैं।

लेकिन फिर भी, दाल इतनी उपयोगी क्यों है और क्या यह नुकसान पहुंचा सकती है?

हम अपने लेख में इस बारे में और बहुत कुछ बात करेंगे।

दाल की रचना

इस फली में कैलोरी की मात्रा कम है, प्रति 100 ग्राम केवल 295 किलो कैलोरी है, इसलिए यह उपवास के दिनों के लिए उपयुक्त हो सकती है। इसके बावजूद, दाल में 24 ग्राम प्रोटीन होता है, इसलिए वे इस सूचक में मांस के साथ आसानी से प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। वैसे, शाकाहारियों की मेज पर दाल और अन्य फलियाँ एक पसंदीदा व्यंजन हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स, और जैसा कि ज्ञात है, यह उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा और इस उत्पाद के साथ संतृप्ति की डिग्री को प्रभावित करता है, यह फसल के प्रकार के आधार पर 25-41 जीआई से भिन्न होता है; दाल के व्यंजन खाने के बाद आपको काफी देर तक भूख नहीं लगेगी.

दाल की खनिज संरचना असामान्य रूप से समृद्ध और विविध है।
विविध, इसमें 30 से अधिक विभिन्न तत्व शामिल हैं।

उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों को दाल पर करीब से नज़र डालनी चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद, इसकी कम कैलोरी सामग्री और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होने के कारण, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।

इस अद्भुत फली का केवल 200 ग्राम फोलिक एसिड या, जैसा कि इसे आमतौर पर विटामिन बी9 कहा जाता है, की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

दालों की एक और महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि वे पर्यावरण के अनुकूल हैं; वे कीटनाशकों और नाइट्रेट जमा करने में सक्षम नहीं हैं।

शरीर के लिए दाल के फायदे

हमने पहले ही दाल की संरचना और कुछ गुणों का अध्ययन किया है, जिससे हम पहले ही निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह अद्भुत फलियां निश्चित रूप से शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर हैं। लेकिन किन मामलों में दाल सबसे ज्यादा फायदेमंद हो सकती है?

लाभकारी विशेषताएं:

• अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जैसा कि ऊपर चर्चा की गई है) के कारण, दाल ग्लूकोज और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने के लिए उत्कृष्ट है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है;
• प्रोटीन की मात्रा के संदर्भ में, दाल मांस की जगह ले सकती है;
• यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है, क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, और प्रोटीन लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है;
• दाल मल को सामान्य करने में मदद करती है, इसमें काफी मात्रा में मौजूद पौधों के फाइबर के कारण आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है;
• दाल ऐसी महिला रोगों के विकास को भी रोक सकती है जैसे: फाइब्रॉएड, स्तन कैंसर, विभिन्न यौन संचारित रोग;
• यह मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है और तनाव से लड़ने में मदद कर सकता है, क्योंकि इसमें मैग्नीशियम होता है;
• दालें रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती हैं, उन्हें अधिक लोचदार बनाती हैं और विभिन्न हृदय रोगों के विकास को रोकती हैं।

दाल और गर्भावस्था

गर्भवती महिलाओं को अपने आहार में दाल को जरूर शामिल करना चाहिए, क्योंकि गर्भावस्था के दौरान उन्हें विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की कमी का अनुभव हो सकता है। गर्भवती महिलाओं के लिए कब्ज और तनाव भी कोई दुर्लभ समस्या नहीं है, खासकर आखिरी चरण में। धमनियों से गुजरने वाले रक्त की मात्रा में वृद्धि और एक ही समय में वाहिकाओं पर पड़ने वाले भार के बारे में मत भूलिए जो उन्हें लोच प्रदान करने में मदद करेगा;

अंकुरित दाल

हम मानते हैं कि दाल विटामिन और खनिजों से भरपूर एक उत्पाद है, लेकिन अंकुरित फलियों के सेवन से इसके लाभों को काफी बढ़ाया जा सकता है।

दाल का अधिकतम लाभ अंकुरण के 2-3वें दिन होता है, इसलिए इस अवधि से अधिक का कोई मतलब नहीं है। इस प्रक्रिया के लिए आपको अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। दाल को दो बार धोना और फिर उनमें पानी भरना जरूरी है, इसे हर 12-24 घंटे में बदलते रहें, और उपयोग करने से पहले फिर से अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें।

अंकुरित दालों को कच्चा खाया जा सकता है, सलाद और विभिन्न व्यंजनों में साइड डिश के रूप में जोड़ा जा सकता है।

दाल को अंकुरित करने से आप इसके लाभकारी गुणों को कई गुना बढ़ा देते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन सी की मात्रा 16 गुना तक बढ़ जाती है!

दाल के मतभेद

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, दाल के भी अपने मतभेद हैं। सौभाग्य से, उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, और एक नियम के रूप में वे बीमारियों के तीव्र रूपों से संबंधित हैं।

निम्नलिखित मामलों में दाल का सेवन नहीं करना चाहिए:

• यदि आपको गुर्दे की समस्या है, तो यूरोलिथियासिस विकसित होने का खतरा है;
• बढ़े हुए पेट फूलने के साथ, किसी भी फलियां की तरह, दालें गैस निर्माण में वृद्धि का कारण बनती हैं और, परिणामस्वरूप, पेट में दर्द होता है;
• जोड़ों और पित्त नलिकाओं की समस्या।

अन्यथा, दाल एक पूरी तरह से सुरक्षित उत्पाद है जो आपकी मेज पर नियमित मेहमान बन सकता है; उनका स्वाद काफी अच्छा होता है और कभी-कभी बड़ी मात्रा में सीज़निंग और मसालों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। दाल मांस और विभिन्न ग्रेवी, सब्जियों और मछली के साथ अच्छी तरह से चलती है।

चिकन के साथ सरल दाल का सूप

सूप बनाने से पहले दाल को नरम बनाने के लिए 2-3 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए.

तैयारी:

मांस को धोएं, पानी के साथ एक पैन में डालें और आग लगा दें।

जैसे ही शोरबा उबल जाए, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

उबलते चिकन में दाल और तैयार सब्जियां डालें, मध्यम आंच पर 25 - 30 मिनट तक पकाएं।

तैयार होने से पांच मिनट पहले, डिश में कटा हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।

चिकन के साथ हमारा दाल का सूप तैयार है, इसे कटोरे में डालना और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करना बाकी है।

किनारे पर दाल

आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल और अन्य लोकप्रिय साइड डिश का एक उत्कृष्ट विकल्प।

बॉन एपेतीत!

बच्चे को जन्म देते समय, गर्भवती माँ को अक्सर स्वास्थ्य स्थितियों से संबंधित विभिन्न कारणों से आहार संबंधी प्रतिबंध लगाने पड़ते हैं।

लेकिन गर्भावस्था के दौरान दाल उन उत्पादों में से एक है जिसके बिना पेट के बच्चे को आवश्यक तत्वों और विटामिनों से वंचित किए बिना खाना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए, एक बच्चे की उम्मीद करने वाली महिला को फलियां परिवार के इस प्रतिनिधि से परिचित होने और इसे अपने आहार का हिस्सा बनाने की आवश्यकता है।

यह कथन कि गर्भावस्था, हर महिला के जीवन का सबसे महत्वपूर्ण चरण है, संदेह से परे है। गर्भवती माँ अपने बच्चे को स्मार्ट, स्वस्थ, सुंदर देखना चाहती है और गर्भधारण की लंबी अवधि किसी चमत्कार की उम्मीद के सुखद विचारों से रंगी होती है।

लेकिन विभिन्न कारणों के साथ-साथ अच्छे पोषण से भी गर्भवती महिला और उसके अजन्मे बच्चे का स्वास्थ्य काफी प्रभावित होता है। यह कहा जाना चाहिए कि हमारी महिलाओं द्वारा दाल को पूरी तरह से अवांछनीय रूप से पिछली शेल्फ में धकेल दिया गया है।

मटर और बीन्स को हर कोई जानता है और वे इन फलियों से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। लेकिन दाल, एक दुष्ट सौतेली माँ की सौतेली बेटी की तरह, अक्सर हाशिये पर पहुँच जाती है। कई, यहां तक ​​कि अनुभवी गृहिणियां भी, इस तरह के एक महत्वपूर्ण उत्पाद पर अपना ध्यान नहीं देती हैं। और व्यर्थ.

दाल, और ये ऊंचे शब्द नहीं हैं, अपेक्षित मां के लिए और भविष्य के बच्चे के सभी शरीर प्रणालियों के निर्माण और गठन के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार हैं।

गर्भवती महिला के शरीर के लिए मसूर की दाल के लाभकारी गुण

अगर हम दाल के मुख्य फायदों की बात करें तो वो हैं:

• कब्ज से सफलतापूर्वक लड़ता है।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, विटामिन की कमी से बचने में मदद करता है, इसमें विटामिन सी होता है।
• पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक और आयरन से युक्त, वे तंत्रिका तंत्र और हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करते हैं, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं और हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं।
• दाल में फोलिक एसिड की मौजूदगी भ्रूण में न्यूरल ट्यूब के विकास में असामान्यताओं को रोकती है और रीढ़ की हड्डी के उचित गठन को बढ़ावा देती है।
• और, एक नियम के रूप में, गर्भवती महिलाओं को इस अवधि के दौरान फोलिक एसिड की खुराक निर्धारित की जाती है। दाल इस पदार्थ से भरपूर होती है, इसलिए गर्भवती माँ को सप्ताह में 2-3 बार इस मूल्यवान उत्पाद से बने व्यंजन अवश्य खाने चाहिए।
• विटामिन बी5 की उपस्थिति मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करती है, जिससे सिरदर्द से बचाव होता है।
• और दाल में ट्रिप्टोफैन की मौजूदगी, जो शरीर में सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाती है, गर्भवती महिला को तनाव से निपटने में मदद करती है, जिससे उसका मूड बेहतर होता है।
• उच्च फाइबर सामग्री गर्भवती माँ को जठरांत्र संबंधी कठिनाइयों का अनुभव नहीं करने, कब्ज से छुटकारा पाने और नियमित मल त्याग को बढ़ावा देने की अनुमति देती है।

दालें सूक्ष्म तत्वों की एक पूरी सूची द्वारा भी प्रतिष्ठित हैं जो बढ़ते बच्चे की कोशिकाओं के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण हैं। सिर्फ 100 ग्राम दाल में सिलिकॉन, मोलिब्डेनम और मैग्नीशियम की दैनिक खुराक होती है। सेलेनियम, पोटेशियम और फास्फोरस की उपस्थिति दैनिक मानक से थोड़ी कम है।

कम हीमोग्लोबिन के स्तर को रोकने के लिए, पूर्ण अवशोषण के लिए विटामिन सी से भरपूर सब्जियों और फलों के साथ आयरन से भरपूर दाल का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

इस फसल के अद्भुत गुणों की इतनी प्रभावशाली सूची निश्चित रूप से दर्शाती है कि गर्भवती महिलाओं के लिए दाल बस आवश्यक है, और एक दुर्लभ उत्पाद एक महिला के लिए इस महत्वपूर्ण अवधि के दौरान उपयोग के लिए इसकी अपूरणीयता में इसका मुकाबला कर सकता है।

दाल से नुकसान संभव

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, दाल के भी अपने छाया पक्ष होते हैं और आपको उन पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं और बीमारियों से पीड़ित महिलाओं को अपने शरीर की बात सुनने की जरूरत है।
• यदि आप अधिक गैस बनने या मतली से पीड़ित हैं, तो आपको इस प्रकार की फलियां कम खानी होंगी या इसे अपने आहार से पूरी तरह खत्म करना होगा।
• किडनी की बीमारी वाली गर्भवती महिलाओं को भी दाल खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
• और जिन महिलाओं का वजन अधिक है उन्हें दाल के व्यंजनों में उच्च कैलोरी सामग्री के कारण थोड़ा अधिक सावधान रहने की जरूरत है।

गर्भवती महिलाओं के लिए दाल का दलिया

उन गर्भवती माताओं के लिए जिनके लिए दाल वर्जित नहीं है, सबसे सरल व्यंजन जिसे लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है वह है दाल दलिया। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

दाल का दलिया पकाना

दाल को 20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. भीगने के बाद पुराना पानी निकाल दें और नया पानी डालें. दाल को दलिया जैसा गाढ़ा होने तक उबालें। और, जब यह लगभग तैयार हो जाए तो इसमें प्याज, गाजर और मक्खन का पहले से तैयार मिश्रण डालें।

मिश्रण किसी भी उपयुक्त तरीके से तैयार किया जा सकता है. आप इसे स्टोव पर थोड़ा उबाल सकते हैं, या आप इसे माइक्रोवेव में पका सकते हैं।

और गर्भवती माताओं के लिए एक अद्भुत व्यंजन तैयार है!

दाल एक प्रसिद्ध फलियां है जिसमें मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। उत्पाद का फल एक छोटी सी फली है, जो दोनों तरफ से चपटी होती है, जिसके अंदर 3 बीज होते हैं।

प्राचीन काल से ही दाल बहुत लोकप्रिय भोजन रही है, जब लोग इसका उपयोग सभी प्रकार के पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए करते थे। उन्होंने इसके फलों से रोटी भी बनाई, व्यंजन बनाए, उत्पाद को विभिन्न सूप, दलिया आदि में मिलाया।

दालें अपने गुणों के लिए भी प्रसिद्ध हैं जो वजन घटाने वाले आहार का पालन करते समय उन्हें एक इष्टतम उत्पाद बनने की अनुमति देती हैं। आप इस लेख से इसके गुणों और शरीर पर सकारात्मक प्रभावों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

दाल: लाभकारी गुण

दाल के लाभकारी गुण शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने की क्षमता तक सीमित नहीं हैं। इस उत्पाद में कई अन्य उपयोगी गुण हैं:

• दाल में विषाक्त पदार्थ, तत्व और नाइट्रेट जमा नहीं होते हैं, जो इसके फलों को पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद बनाता है जो पोषण के लिए बिल्कुल हानिरहित है;
• दाल के व्यंजन हेमटोपोइजिस के लिए फायदेमंद होते हैं क्योंकि उत्पाद में काफी मात्रा में पोटेशियम होता है;
• यूरोलिथियासिस के मामले में उपयोग के लिए अनुशंसित;
• मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• पाचन विकारों के लिए उपयोगी;
• इस पौधे के फलों में भारी मात्रा में विटामिन बी और सी होते हैं।

दाल खाने के अलावा अन्य प्रयोजनों के लिए इसके क्या फायदे हैं? उल्लेखनीय है कि मसूर की दाल का उपयोग अक्सर विभिन्न हेयर मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है जो उन्हें आवश्यक विटामिन के साथ पोषण देते हैं।

दालें कई प्रकार की होती हैं, और उनमें से प्रत्येक मानव शरीर पर अपना लाभकारी प्रभाव डालने में सक्षम है, चाहे वजन घटाने के दौरान या किसी बीमारी के उपचार में।

1. हरी दाल गठिया, अल्सर, उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों के लिए उपयोगी है। इसका उपयोग अक्सर मांस व्यंजन और सलाद में एक योजक के रूप में किया जाता है।
2. भूरी दाल का उपयोग तपेदिक और फेफड़ों के विकारों के लिए किया जाता है। इसका उपयोग सूप और विभिन्न कैसरोल तैयार करने के लिए किया जाता है।
3. लाल मसूर की दाल प्यूरी बनाने के लिए आदर्श है और इसे सब्जी स्टू और कुछ सूप में भी मिलाया जाता है। यह उत्पाद एनीमिया के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।

अब आपके मन में यह सवाल नहीं होना चाहिए कि दाल स्वास्थ्यवर्धक है या नहीं। इसके फायदों और प्रभावशीलता पर संदेह करने की भी जरूरत नहीं है।

दाल: मतभेद

दालें हानिकारक क्यों हैं?

• यह अनुशंसा की जाती है कि जो लोग गठिया और जननांग प्रणाली की बीमारियों से पीड़ित हैं, उन्हें इसे खाने से बचना चाहिए।
• दालें गैस निर्माण में वृद्धि में योगदान करती हैं, इसलिए जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों को अपने दैनिक सेवन की मात्रा सीमित करनी चाहिए।
• जोड़ों की कुछ बीमारियों में भी दाल से नुकसान हो सकता है।

उत्पाद के बहुत अधिक सेवन से कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण में कमी आ सकती है, हालांकि, दाल के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, और उपर्युक्त समस्याओं की अनुपस्थिति में, इस उत्पाद के फल बिल्कुल हानिरहित हैं।

दाल और वजन घटाना

आप आहार आहार के आधार के रूप में इस उत्पाद की पसंद को कैसे समझा सकते हैं? दाल से आप कैसे वजन कम कर सकते हैं? इन प्रश्नों के उत्तरों पर इस अनुभाग में विस्तार से चर्चा की जाएगी।

इस अनूठे उत्पाद के निम्नलिखित गुणों के कारण वजन घटाना संभव है:

• फलीदार फसलों की कम कैलोरी सामग्री इसे एक उपयुक्त आहार उत्पाद बनाती है;
• उत्पाद में लोहा, मैंगनीज, जस्ता, पोटेशियम और फोलिक एसिड होता है। ये सभी तत्व उचित पोषण के लिए महत्वपूर्ण हैं, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• वजन घटाने के लिए दालें इसलिए भी जरूरी हैं क्योंकि इनमें फाइबर भरपूर मात्रा में होता है। इसका मतलब यह है कि आप अन्य खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन किए बिना जल्दी ही पेट भरा हुआ महसूस करेंगे;
• आप मांसपेशियों को खोए बिना अतिरिक्त वजन कम करने में सक्षम होंगे, जो इस उत्पाद में उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण संभव हुआ है।

अन्य बातों के अलावा, दाल के व्यंजन काफी जल्दी तैयार हो जाते हैं और इन्हें ठंडा करके भी खाया जा सकता है। इसका मतलब है कि आपको भोजन तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना पड़ेगा, और आप काम के दौरान भी अपने आहार पर कायम रह सकते हैं।

दाल से वजन कैसे कम करें?

इस उत्पाद की खपत के आधार पर कई आहार विकल्प हैं। क्लासिक संस्करण यह निर्धारित करता है कि आपको दोपहर के भोजन या रात के खाने को एक दाल के व्यंजन से बदलना चाहिए, बाकी समय आप कोई अन्य आहार उत्पाद खा सकते हैं।

एक अन्य विकल्प में सभी खाद्य पदार्थों को दाल के व्यंजनों से बदलना शामिल है। उत्कृष्ट परिणामों के लिए एक सप्ताह पर्याप्त है।

दाल के उपयोग की विधि एवं मात्रा

1. यह आहार 1 सप्ताह के लिए डिज़ाइन किया गया है। नाश्ते में प्राकृतिक दही पियें। दोपहर के भोजन के लिए, 2 बड़े चम्मच हिलाएँ। एल 3 बड़े चम्मच के साथ दाल। एल उबले चावल, 2 चम्मच डालें। वनस्पति तेल। दोपहर के नाश्ते के लिए, प्यूरी की हुई दाल का सूप, और रात के खाने के लिए, जड़ी-बूटियों के साथ 200 ग्राम उबली हुई दाल।
2. आप दाल का सलाद, टमाटर सॉस में चावल के साथ दाल और कई अन्य व्यंजन बना सकते हैं. सलाद को नियमित सब्जी सलाद की तरह तैयार किया जाता है, जिसमें केवल 200 ग्राम उबली हरी दाल मिलाई जाती है।
3. इस उत्पाद से बना दलिया एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन होगा। उत्पाद का 250 ग्राम भिगोएँ और इसे धो लें, इसे पानी के साथ एक पैन में डालें। 40-45 मिनट तक पकाएं.

गर्भावस्था के दौरान दाल

क्या गर्भवती महिलाएं दाल खा सकती हैं? एक गंभीर प्रश्न जिसके लिए स्पष्ट स्पष्टीकरण की आवश्यकता है। यह उत्पाद प्रतिरक्षा में सुधार करता है और विटामिन की कमी के लिए एक अमूल्य उपाय है। गर्भवती माताओं को पौधे के फलों का सेवन इसलिए भी करना चाहिए क्योंकि वे कब्ज को रोकते हैं और शरीर को महत्वपूर्ण पदार्थों से पोषण देते हैं।

गर्भावस्था के दौरान दाल केवल तभी हानिकारक हो सकती है जब आप प्रतिदिन असीमित मात्रा में इसका सेवन करेंगे। इस स्थिति में, सिरदर्द, मतली दिखाई दे सकती है और भोजन भी धीरे-धीरे पच जाएगा।

गर्भावस्था हर महिला के जीवन में सबसे महत्वपूर्ण अवधि होती है, जब सभी गंभीर समस्याएं पृष्ठभूमि में फीकी पड़ जाती हैं। सबसे महत्वपूर्ण और सर्वोपरि है शिशु का सामान्य विकास और स्वास्थ्य। और इसे सुनिश्चित करने के लिए, आपको हर दिन भरपूर मात्रा में विटामिन और खनिज लेते हुए, अच्छा खाना खाने की ज़रूरत है। आज के लेख में हम आपको एक महत्वपूर्ण उत्पाद के बारे में बताएंगे जो गर्भवती माताओं के लिए उपयोगी होगा।

दाल: लाभ और हानि

बेशक, एक गर्भवती महिला के मेनू में सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक दाल है। यह फलीदार पौधों की श्रेणी में आता है और आज पूरी दुनिया में उगाया जाता है, लेकिन शुरुआत में इसकी मातृभूमि कठोर जलवायु के साथ कनाडा थी। दालें ऐसे अनाज हैं जिनका रंग हरा, भूरा और लाल हो सकता है। इसके आधार पर, वे स्वाद में भिन्न होते हैं।

और आज दालें कई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि वे उपयोगी तत्वों का एक संपूर्ण भंडार हैं। इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी एक महिला को गर्भावस्था के दौरान आवश्यकता होती है। इसके अलावा, दालें शाकाहारी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि हैं, क्योंकि उनकी संरचना में 70% तक उपयोगी तत्व होते हैं।

चूँकि गर्भावस्था के दौरान माँ का शरीर दो लोगों के लिए काम करता है, दाल उसे दोहरे काम से निपटने में मदद करेगी। फोलिक एसिड से भरपूर, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है, गर्भवती महिला में कब्ज के गठन को रोकता है। और आयरन और पोटेशियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों का विस्तार करके और उन्हें विषाक्त पदार्थों से साफ करके हृदय प्रणाली के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करेंगे।

दालों का एक और लाभ यह है कि वे गर्भवती माताओं के लिए एकदम सही हैं, क्योंकि वे स्तनपान अवधि के लिए तैयार होने में मदद करते हैं।

लेकिन दाल खाते समय आपको बेहद सावधान रहना चाहिए। जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी बीमारियों के मामले में, दाल गुर्दे की पथरी की उपस्थिति को भड़का सकती है, जो मां और बच्चे दोनों के स्वास्थ्य को प्रभावित करेगी।

एक और नुकसान यह है कि यह फलियां धीरे-धीरे पचती हैं, यही कारण है कि इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से पेट खराब, मतली और सिरदर्द हो सकता है और ये अंदर पल रहे बच्चे के लिए बिल्कुल अनावश्यक लक्षण हैं।

अंत में, हम आपको याद दिला दें कि गर्भावस्था के दौरान शिशु में दोषों या पुरानी बीमारियों के विकास को रोकने के लिए हर नकारात्मक कारक को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। विटामिन और खनिजों से भरपूर स्वस्थ आहार, साथ ही दैनिक व्यायाम और व्यायाम आपको गर्भावस्था के अप्रिय लक्षणों से बचने और आपके बच्चे को स्वस्थ रखने में मदद करेंगे।

मसूर फलियां परिवार का एक पौधा है। यह फलियों की तरह फलियों में उगता है, लेकिन परिवार के अन्य प्रकारों की तुलना में तेजी से और आसानी से तैयार हो जाता है।

दालें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का प्राकृतिक स्रोत हैं।

दालें कई प्रकार की होती हैं: हरी, लाल, भूरी और काली। हरी और लाल मसूर दालें सबसे अधिक सुलभ और व्यापक हैं।

दाल की संरचना और कैलोरी सामग्री

दालों की संरचना समृद्ध है। इसमें विटामिन, खनिज, फोलिक एसिड, प्रोटीन, राइबोफ्लेविन और पैंटोथेनिक एसिड होता है।

पोषक तत्वों के दैनिक मानदंड के सापेक्ष दाल की संरचना नीचे प्रस्तुत की गई है।

विटामिन:

• बी1 - 14%;
• बी6 - 10%;
• बी3 - 6%;
• बी2 – 5%;
• सी - 2%.

खनिज:

दाल की कैलोरी सामग्री 116 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

दाल के लाभकारी गुण इसकी कीमत बढ़ा देते हैं। दाल के नियमित सेवन से आपका स्वास्थ्य बेहतर होगा और हृदय रोग, मधुमेह और मोटापे का खतरा कम होगा।

मांसपेशियों के लिए

प्रोटीन मांसपेशी ऊतक का मुख्य तत्व है। यह आपको दालों से पर्याप्त मात्रा में मिल सकता है। दाल शारीरिक गतिविधि के बाद मांसपेशियों में दर्द से बचने और उन्हें जल्दी ठीक करने में मदद करेगी।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

मैग्नीशियम, जो दाल का हिस्सा है, रक्त परिसंचरण, पूरे शरीर में ऑक्सीजन और पोषक तत्वों की डिलीवरी में सुधार करता है। मैग्नीशियम की कमी से दिल का दौरा पड़ सकता है।

दालें पोटेशियम, फाइबर और फोलिक एसिड से भरपूर होती हैं, जो हृदय प्रणाली के कामकाज में शामिल होती हैं। फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त वाहिकाओं में प्लाक के निर्माण को रोकता है जो रक्त प्रवाह में बाधा डालते हैं। फोलिक एसिड धमनी की दीवारों की सुरक्षा और मजबूती करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।

ब्लड शुगर को नियंत्रित करने के लिए दाल एक प्राकृतिक उपचार के रूप में काम कर सकती है। इसमें तेज़ कार्बोहाइड्रेट नहीं होते, बल्कि धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह शरीर द्वारा चीनी को अवशोषित करने की दर को धीमा कर देता है। इस प्रकार, इंसुलिन के पास ग्लूकोज को मांसपेशियों और यकृत कोशिकाओं में निर्देशित करने का समय होता है, और इसे वसा में बदले बिना ऊर्जा में संसाधित करने का भी समय होता है।

मस्तिष्क और तंत्रिकाओं के लिए

दालें मस्तिष्क के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का स्रोत हैं। विटामिन बी, साथ ही मैग्नीशियम की प्रचुर मात्रा मस्तिष्क के कार्य को सामान्य करती है, ध्यान, एकाग्रता और स्मृति को बढ़ाती है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए

फाइबर पाचन में शामिल होता है। यह चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, आंतों के कार्य को सामान्य करता है और कब्ज को समाप्त करता है। इसके अलावा, फाइबर का सेवन कोलन कैंसर को बनने से रोकता है। दालों से आपको पर्याप्त फाइबर मिल सकता है।

वजन घटाने के लिए दालें कारगर हैं। यह तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना प्रदान करता है, अधिक खाने और अतिरिक्त कैलोरी से बचाता है। दाल में कैलोरी कम होती है लेकिन खनिज और विटामिन भरपूर होते हैं। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना भूख को संतुष्ट करता है।

त्वचा के लिए

दालों में मौजूद विटामिन और खनिज उन्हें त्वचा के लिए फायदेमंद बनाते हैं। मसूर की दाल त्वचा पर पराबैंगनी किरणों से होने वाले नुकसान को ठीक करती है और शुष्क त्वचा से भी राहत दिलाती है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए

मसूर की दाल कैंसर से बचाव का काम कर सकती है। इसकी संरचना में सेलेनियम सूजन को रोकता है, ट्यूमर के विकास को कम करता है और मेटास्टेस को मारने वाली कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

दाल के एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों को नष्ट करते हैं, कोशिका क्षति को कम करते हैं। इसके अलावा, दाल शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालती है।

महिलाओं के लिए दाल

दालों में भरपूर मात्रा में आयरन होता है। मासिक धर्म के दौरान महिलाओं में आयरन की कमी होने की आशंका अधिक होती है, इसलिए दाल महत्वपूर्ण और स्वास्थ्यवर्धक है।

गर्भावस्था के दौरान दाल

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान आयरन की आवश्यकता बढ़ जाती है, जो दालों से प्राप्त किया जा सकता है।

इस अवधि के दौरान, फोलिक एसिड की भरपाई करना आवश्यक है, जो दाल में निहित है। यह भ्रूण में न्यूरल ट्यूब दोष के विकास को रोकता है और समय से पहले जन्म के जोखिम को लगभग पूरी तरह से समाप्त कर देता है।