हम आमतौर पर सूखे मेवों को पानी में भिगोते हैं: किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा - ताकि वे नरम हो जाएं। यदि आप पानी के स्थान पर अल्कोहल का उपयोग करते हैं, तो कैंडिड फल और सूखे मेवे न केवल नरम हो जाते हैं, बल्कि सुगंध का गुलदस्ता भी प्राप्त कर लेते हैं।

बाद में, एक बार पके हुए माल में, सुगंधित और नरम सूखे फल इसे उत्सव का स्वाद और सुगंध देंगे।

मिश्रण निर्दिष्ट बेकिंग दिवस से कम से कम तीन सप्ताह पहले तैयार किया जाता है, आगे के चरण सरल हैं: सभी तैयार और मापे गए फल, कैंडीड फल, मसाले, नमक और चीनी और मादक पेय मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, साफ, सूखे जार में रखें और डालें एक अलमारी में. पहले कुछ दिनों में आपको जार को हिलाने की जरूरत होती है, फिर सूखे फल पर्याप्त नमी सोख लेते हैं और दबना बंद कर देते हैं।

लेकिन पकाने से एक सप्ताह पहले भी, सब कुछ ख़त्म नहीं हुआ है! बस सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच कम करें और लगभग 15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, ठंडा करें, जार में डालें और धैर्य रखें।

इस मिश्रण को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए एक बार में बहुत कुछ बनाना समझ में आता है, क्योंकि आप शायद दोस्तों को देने और खुद को खुश करने के लिए कपकेक, स्टोलन, पुडिंग और टोकरियाँ पकाना चाहेंगे।

क्रिसमस कपकेक के लिए हल्की तैयारी

110 ग्राम हल्की किशमिश

100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी

50 ग्राम कैंडिड अदरक

140 ग्राम कैंडिड संतरे और नींबू के छिलके

100 ग्राम सूखे खुबानी

100 ग्राम सूखे अंजीर

6 बड़े चम्मच. प्रकाश रम

5 बड़े चम्मच. एल चेरी मदिरा

3 बड़े चम्मच. एल मीठी गढ़वाली शराब

3 बड़े चम्मच. एल पानी

1 चम्मच। सूखी पिसी हुई अदरक

1 चम्मच। गहरे भूरे शक्कर

0.5 चम्मच. जायफल

0.5 चम्मच. जमीन लौंग

0.5 चम्मच. धनिया

0.5 चम्मच. नमक

क्रिसमस कपकेक के लिए गहरी तैयारी

2 कपकेक, प्रत्येक 20 सेमी व्यास

150 ग्राम डार्क किशमिश

140 ग्राम आलूबुखारा

170 ग्राम चेरी प्लम या डॉगवुड

140 ग्राम गुठली रहित खजूर

6 बड़े चम्मच. एल गहरी गुड की शराब

5 बड़े चम्मच. एल फल मदिरा

3 बड़े चम्मच. एल मीठी गढ़वाली शराब

3 बड़े चम्मच. एल पानी

1 चम्मच। कसा हुआ संतरे का छिलका

1 चम्मच। ब्राउन शुगर

0.5 चम्मच. पीसी हुई इलायची

0.5 चम्मच. मूल काली मिर्च

0.5 चम्मच. जमीन दालचीनी

0.5 चम्मच नमक

केक बेक करने की योजना बनाने से एक सप्ताह पहले, सभी तरल सामग्री को माप लें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालें।
बड़े सूखे मेवों को किशमिश के आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.

सभी सूखे मेवे, कैंडीड फल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ, नमक और चीनी को एक सॉस पैन में रखें और तब तक हिलाएँ जब तक कि सभी टुकड़े नम न हो जाएँ।
मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक उबालें।

मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें, जार में डालें और एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। कभी-कभी जार की सामग्री को हिलाया जा सकता है।

सूखे मेवे और मीठा आटा सर्वोत्तम मिठाई बनाने के लिए उत्तम जोड़ी है। मीठे सेब, तीखे नाशपाती, तीखी चेरी और सुगंधित कैंडिड नीबू का उपयोग केक, कुकीज़, पाई और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है। सूखे मेवों से बने व्यंजन मीठे के शौकीन लोगों के लिए वरदान हैं जो आहार पर हैं, क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं (फ्रुक्टोज आपके कूल्हों और कमर पर अनावश्यक वसा के रूप में जमा नहीं होगा)।

किशमिश, आलूबुखारा, सूखे सेब और सूखे खुबानी विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

दलिया पेकान किशमिश कुकीज़

150 ग्राम कटे हुए मेवे, 100 ग्राम किशमिश या कैंडीड फल, 100 ग्राम दलिया, 200 ग्राम प्रीमियम आटा, ½ चम्मच बेकिंग पाउडर, ⅔ चम्मच बेकिंग सोडा, 9 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, स्वादानुसार नमक, 150 ग्राम ब्राउन गन्ना चीनी, वेनिला फली, 2 ताजे चिकन अंडे।

मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ, उसमें मेवे, सूखे मेवे आदि मिलाएँ। गर्म मिश्रण में अंडे को धीरे से फेंटें, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक, वेनिला, चीनी और आटा मिलाएं। लोचदार आटा गूंध लें और इसे 20-25 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जई के मिश्रण से कुकीज़ बनाएं और उन्हें 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

साधारण सूखे मेवे पाई

300 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, 2 ताजे अंडे, 200 ग्राम सूखे खुबानी, 100 ग्राम सूखे प्लम, 100 ग्राम सफेद किशमिश, 100 ग्राम सूखे सेब, 200 ग्राम ब्राउन शुगर, 50 ग्राम बादाम, 12 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 2 चम्मच। रम या अल्कोहल, चाकू की नोक पर दालचीनी।

सूखे मेवों को एक सॉस पैन में थोड़े से पानी के साथ उबालें। पानी निथार लें और फलों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इन्हें एक कटोरे में रखें, रम, मक्खन, बादाम और दालचीनी डालें।

आटे को बेल कर उस पर चीनी छिड़कें, ऊपर से फल रखें. आटे का एक "साइड" बनाएं ताकि खाना पकाने के दौरान स्वादिष्ट भराई बाहर न निकले। सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके केक के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे से ढक दें। ओवन में 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

सूखे मेवों के साथ वेनिला क्रिसमस ब्रेड

3 चिकन अंडे, 200 ग्राम कम वसा वाला दही, ½ छोटा चम्मच। बारीक नमक, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 100 ग्राम चीनी, वेनिला बीन, 1.5 बड़े चम्मच। आटा, 200 ग्राम बारीक कटे सूखे मेवे, ½ छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर, पिसी चीनी, 4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई।

एक धातु के कटोरे में अंडे फेंटें, मक्खन, वेनिला, दही और चीनी डालें। मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें। आटा और बेकिंग पाउडर, साथ ही सूखे मेवे डालें। अपने हाथों से रोटी बनाएं या आटे को पहले से चिकना किए हुए एक विशेष सांचे में डालें।

खट्टी क्रीम को थोड़ी सी चीनी के साथ फेंट लें और ब्रेड को इससे ढक दें। ओवन में 200°C पर 40-50 मिनट तक बेक करें। आप चाकू या टूथपिक से ब्रेड की तैयारी की जांच कर सकते हैं। वेनिला ब्रेड नाश्ते या शाम की चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

आलूबुखारा और खजूर के साथ केक

100 ग्राम मक्खन, ½ बड़ा चम्मच। अखरोट, 1 कप गन्ना चीनी, ½ बड़ा चम्मच। संतरे का रस, 450 ग्राम आटा, 2 अंडे, 150 ग्राम खजूर, 200 ग्राम आलूबुखारा, बेकिंग पाउडर।

ठंडे मक्खन को गन्ने की चीनी के साथ चाकू से काट लें। अंडे, संतरे या नींबू का रस और थोड़ा बेकिंग पाउडर मिलाएं (आप इसके बजाय नियमित सोडा का उपयोग कर सकते हैं)। मिश्रण को मिक्सर से फेंटें और साथ ही इसमें धीरे-धीरे आवश्यक मात्रा में आटा मिलाएं। आटा नरम और लचीला होना चाहिए. अखरोट को बारीक काट लें और आटे में मिला लें, खजूर और आलूबुखारा मिला दें। बैटर को चिकने केक पैन में डालें. केक को पहले से गरम ओवन में 200°C पर 35 मिनट के लिए रखें।

सूखे मेवे के साथ दही तीखा

150 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन, पूर्ण वसा वाले पनीर के 3 पैक, 200 ग्राम प्रत्येक, 100 मिलीलीटर तरल खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। एल दूध, 100 ग्राम सूखे खुबानी, 100 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम खजूर, 4 अंडे, वैनिलीन, 1 बड़ा चम्मच। एल बेकिंग पाउडर।

सूखे फलों को बहते गर्म पानी के नीचे धोएं, यदि खजूर या सूखे खुबानी में बीज हैं, तो उन्हें हटा दें। सूखे खुबानी, किशमिश और खजूर को एक सॉस पैन में रखें, 1 कप पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। 5-10 मिनट तक उबालें. पानी निथार दें.

ठंडे मक्खन को पनीर के साथ काट लें, खट्टा क्रीम, दूध, अंडे और चीनी डालें। हिलाना। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, आटे को धीरे-धीरे आटा, वैनिलीन और बेकिंग पाउडर मिलाते हुए फेंटें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.

सूखे मेवों को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। दही के आटे को मक्खन या वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखें। पाई को ऊपर से सूखे मेवों से सजाएं। 200°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। आप इस टार्ट का आनंद सुबह एक कप कॉफी या ग्रीन टी के साथ ले सकते हैं।

सूखे मेवों का उपयोग न केवल पके हुए सामान तैयार करते समय किया जा सकता है - यदि आप उनमें आलूबुखारा, सूखे सेब, चेरी या कैंडिड संतरे मिलाते हैं तो दही मिठाइयाँ, मांस व्यंजन और सलाद नए स्वाद के साथ चमकेंगे।

03/01/2017 प्रशासक

बचपन के व्यंजन अद्भुत हैं! हम आपके लिए अतीत की सबसे स्वादिष्ट मिठाई पेश करते हैं, जिसमें आज की युवा पीढ़ी को जीतने और स्टोर से खरीदे गए कैंडी बार और औद्योगिक रासायनिक केक के साथ "लड़ाई" करने का हर मौका है। पुरानी पीढ़ी शायद इस श्रद्धापूर्ण क्षण को याद रखेगी जब मेरी मां ने आम लोगों की खुशी के लिए उस समय की सबसे अद्भुत मिठाई - खट्टी क्रीम में अखरोट के साथ आलूबुखारा तैयार की थी। खुशी और उल्लास की कोई सीमा नहीं थी!

11/30/2015 प्रशासक

09/06/2015 प्रशासक

एक सुगंधित, "भावपूर्ण" ग्रामीण बेकिंग की याद दिलाती, सूखे फल और नारियल के गुच्छे के साथ एक पाई घर पर बनी बेकिंग का सबसे अच्छा उदाहरण है। उत्पाद का आकार और भराव, वास्तव में, कोई मायने नहीं रखता है, और बेकिंग कल्पना के लिए जगह है। हमारा नुस्खा "ब्रैड्स" के साथ अंगूठी के रूप में पाई बनाने के सिद्धांत को प्रदर्शित करता है और यह विकल्प आमंत्रित मेहमानों और/या रविवार की चाय के लिए उपयोगी है।

10/19/2014 प्रशासक

इस मिठाई के कई फायदे हैं - स्टोव से कोई जलन या गर्मी नहीं, कोई सफेद चीनी, आटा या अंडे नहीं, बहुत तेज खाना पकाने की प्रक्रिया। यदि आप अपने आप को मैदा या अत्यधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थों से यथासंभव बचाने का निर्णय लेते हैं, तो इस विशेष नुस्खे में महारत हासिल करके अपना "मीठा जीवन" शुरू करने का प्रयास करें। हालाँकि, हम न्यूनतम कैलोरी का वादा नहीं करते हैं, क्योंकि सूखे फल ऊर्जा इकाइयों के मामले में काफी "भारी" उत्पाद हैं, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह ब्राउनी बहुत स्वस्थ है!

10/16/2014 प्रशासक

यह नुस्खा अक्सर हंगेरियन कुकबुक के पन्नों पर "टुरोस गोम्बोक" नाम से पाया जाता है। इन दही बॉल्स का स्वाद हमारे चीज़केक की तरह होता है, लेकिन फिर भी, इस तथ्य के कारण कि वे तले हुए नहीं हैं, बल्कि उबले हुए हैं, वे अधिक कोमल बनते हैं। दही के आटे, खुबानी जैम और प्रून फिलिंग के स्वाद का संयोजन बस अद्भुत है! हालाँकि... आप इस मिठाई को वैसे ही परोस सकते हैं जैसे मग्यार लोग इसे खाना पसंद करते हैं - हल्की गर्म खट्टी क्रीम, ब्रेडक्रंब और नमक के साथ।

08/24/2014 प्रशासक

उन लोगों के लिए एक अद्भुत नुस्खा जो पारंपरिक सफेद चीनी नहीं खाना चाहते या नहीं खा सकते! इन चीज़केक को मध्यम मिठास सूखे मेवों - आलूबुखारा और खजूर द्वारा दी जाएगी, जो "प्राकृतिक" चीनी के स्रोत हैं, जिसका अर्थ है आसानी से पचने योग्य ग्लूकोज, जो हमारे शरीर के लिए नई स्वस्थ कोशिकाओं के निर्माण के लिए बहुत आवश्यक है। इसके अलावा, इन चीज़केक को तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक वनस्पति तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - हम उन्हें ओवन में पकाएंगे, जो नुस्खा को अतिरिक्त कैलोरी से बचाएगा।

03/11/2014 प्रशासक

क्या आप अपनी सुबह एक कप खुशबूदार कॉफी या चाय के साथ बिताना पसंद करते हैं? अपने सुबह के भोजन में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घर पर बनी चॉकलेट से ढकी सूखे मेवे कैंडीज़ के साथ विविधता लाएँ। इस स्वादिष्ट व्यंजन में सूखे खुबानी और किशमिश जैसे सूखे फल शामिल हैं, जो विटामिन की कमी के मौसम में बहुत महत्वपूर्ण हो जाते हैं। सामग्री की सूचीबद्ध मात्रा लगभग 20 कैंडी बनाने के लिए डिज़ाइन की गई है।

01/28/2014 प्रशासक

आपने संभवतः पेशेवर चॉकलेट निर्माताओं के बारे में एक से अधिक बार सुना होगा जो चॉकलेट को कला के काम में बदल सकते हैं। यदि आप भी इस उच्च कला को छूना चाहते हैं और अद्भुत घरेलू मिठाइयाँ बनाना सीखना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि सबसे सरल चीज़ से शुरुआत करें - चॉकलेट बार के साथ। इस स्तर पर, आप सीखेंगे कि चॉकलेट के साथ कैसे काम किया जाए, क्योंकि यह कोई रहस्य नहीं है कि यह बहुत मनमौजी है और लापरवाही से निपटने को स्वीकार नहीं करता है।

स्लाविक लोगों के व्यंजनों में, सूखे मेवों के साथ पाई ने लंबे समय से सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया है। सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है, दूसरे, और महत्वपूर्ण रूप से, यह संतोषजनक है, और तीसरे, यह वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध है। आख़िरकार, रूस में सूखे मेवे बड़े-बड़े बक्सों में तैयार किये जाते थे। और यह कोई संयोग नहीं है कि इस प्रकार की तैयारी को प्राथमिकता दी गई - जब फलों को सुखाया जाता है, तो सभी लाभकारी गुण और विटामिन तैयारी की किसी भी अन्य विधि की तुलना में बेहतर संरक्षित होते हैं। और पूरे साल उन्होंने सूखे मेवों से कॉम्पोट्स, जेली और बेक्ड पाई और पाई बनाईं।

आज हम आपको विभिन्न स्लाव लोगों के सूखे मेवों से भरी पाई की रेसिपी से परिचित कराएँगे।

स्वस्थ सूखे मेवों के साथ पाई

सामग्री (ग्राम में):

• आटा - 750-800;
• दानेदार चीनी - 50;
• मक्खन (मक्खन, मार्जरीन) - 20;
• दानेदार खमीर - 20;
• दूध - 250;
• नमक - 7-10 (पूरा चम्मच);
• अंडे - 4 टुकड़े;
• सूखे फल - 500;
• दालचीनी - 10.

सूखे मेवे की फिलिंग आटे से थोड़ा पहले तैयार हो जानी चाहिए. यदि आप एक छोटी सी तरकीब नहीं भूलेंगे तो आपको बिल्कुल सुंदर और स्वादिष्ट सूखे मेवे पाई मिलेंगी। भरने के लिए सूखे मेवों को छांटना चाहिए और एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए। फिर इसे सुखाएं (तौलिया से हाथ से), काट लें (चाकू, फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर से), एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और दालचीनी (थोड़ी सी) के बारे में न भूलें।

पाई बनाने के लिए एल्गोरिदम:

1. दूध गरम करें, उसमें खमीर, चीनी, नमक और अंडे डालें।
2. सभी चीजों को मिक्सर में या व्हिस्क से फेंट लें।
3. फेंटे हुए मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और आटा गूथ लें. गूंधते समय पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें। आटा आपके हाथ से आसानी से छूटने पर तैयार है.
4. आटे को तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर 3.5-4 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटे को अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड से मुक्त करने के लिए उसे दो बार गूंधना चाहिए।
5. तैयार आटे को बेलकर एक रस्सी बनाई जाती है, रस्सी को 10 भागों में काटा जाता है और गोले बनाए जाते हैं, जिन्हें प्रूफ करने के लिए 5-7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। गेंदों को फ्लैट केक में रोल करें, भराई जोड़ें और किनारों को चुटकी लें, पाई को कोई भी आकार दें (नाव, अर्धचंद्राकार, त्रिकोण)।
6. उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें, आटे को 10-15 मिनट के लिए फूलने दें, पाई की सतह को अंडे से ब्रश करें और उन्हें ओवन में 230-260 डिग्री पर भूरा होने तक बेक करने के लिए रख दें।

मेवों और सूखे मेवों के साथ मिठाई

सामग्री (ग्राम में):

• छना हुआ आटा - 500;
• चीनी - 300;
• मक्खन - 250-300;
• नींबू का रस - 60;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• उत्साह - 60;
• प्रोटीन - 120;
• पिसी चीनी - 100;
• सूखे फल - 500;
• मेवे – 100-150.

1. भरने के लिए सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा और किशमिश) बराबर भागों में लें।
2. किशमिश और सूखे खुबानी को छाँटें, धोएँ, गर्म पानी में 30 मिनट के लिए रखें। मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें और बारीक काट लें। सूखे मेवों को चाकू से बारीक काट लें और मेवों के साथ मिला लें, इस मिश्रण में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अंडे की जर्दी में चीनी मिलाएं, पीसें और नरम मक्खन डालें।
4. नींबू का रस, नींबू का छिलका और आटा मिलाएं।
5. - आटा गूंथ कर हल्का सा फेंट लीजिए.
6. आटे को एक नैपकिन में लपेटें और 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर आटे को बेकिंग पैन से बड़े व्यास में एक फ्लैट केक के रूप में बेल लें।
7. फ्लैटब्रेड को एक चिकने पैन में किनारे बनाते हुए रखें। आटे में कांटे से कई जगह छेद करें, तेल लगे कागज की शीट से ढकें और आकार बरकरार रखने के लिए ऊपर से बीन्स डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा करें।
8. सूखे मेवों और मेवों से बनी पाई के लिए फिलिंग को तैयार रूप में फ्लैटब्रेड पर रखें, 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर इसे बाहर निकालें और इसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी और पिसी हुई चीनी भरें और ब्राउन होने तक ओवन में रखें।

ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार बनाई गई सूखे मेवों और मेवों से बनी पाई किसी भी उत्सव के कार्यक्रम या दोस्तों के साथ बैठक को सजाएगी।

मूल पाई रेसिपी

सामग्री (ग्राम में):

• सूखे मेवे (आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, क्विंस, क्रैनबेरी) - 750;
• चीनी - 200;
• मक्खन - 200;
• नींबू और संतरे का रस - 50;
• भुने हुए बादाम - 200;
• आटा - 300;
• बेकिंग पाउडर - 5;
• मुर्गी का अंडा - 4.

एक महत्वपूर्ण बारीकियों - भरने को तुरंत आटे में पेश किया जाता है! इस क्रम में सख्ती से जोड़-तोड़ करें:

1. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।
2. चीनी, बारीक कुटे हुए सूखे मेवे डालें।
3. इस मिश्रण को 8 मिनट तक (लगातार हिलाते हुए) उबालें।
4. अंडे डालें. 2 मिनट के बाद - बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं;
5. नींबू का रस और आधे कुचले हुए बादाम मिलाएं। फिर पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, इसे एक चिकने पैन में रखें और 250 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें। ओवन से निकालते ही बचे हुए बादामों को पीसकर पाउडर बना लें और तैयार केक के ऊपर छिड़क दें।

खुबानी जैम और सूखे मेवों के साथ बेकिंग रेसिपी

सामग्री (ग्राम):

• सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश, कैंडिड फल) - 800;
• खुबानी जाम - 300;
• आटा - 350;
• बेकिंग पाउडर - 7-10;
• चिकन अंडे - 4;
• मक्खन - 350;
• चीनी - 200-300;
• पिसी चीनी – 100-120.

प्रक्रिया:

1. आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर मिला लें.
2. मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और आटे में मिला लें।
3. इस मिश्रण में 3 जर्दी मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें।
4. आटे को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
5. सूखे मेवों को छांटकर, धोकर और बारीक काट लिया जाता है। खुबानी जैम के साथ सूखे मेवे मिलाएं।
6. आटे को बेकिंग पैन से बड़ी परत में बेल लिया जाता है।
7. आटे को एक चिकने पैन में रखें, किनारों को बनाते हुए, चर्मपत्र कागज से ढकें और सेम या अन्य अनाज डालें।
8. 15-20 मिनट के लिए 250°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. तैयार आटा फॉर्म को सूखे मेवों और जैम के द्रव्यमान से भर दिया जाता है और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दिया जाता है।
10. फिर ऊपर से पिसी हुई चीनी के साथ फैंटा हुआ सफेद भाग डालें और उन्हें भूरा होने दें।

सूखे फल पाई के लिए भराई विविध हो सकती है, जो गृहिणियों को अपनी कल्पना को 100 प्रतिशत व्यक्त करने की अनुमति देती है। प्रत्येक रेसिपी अपने तरीके से अच्छी और अनोखी है। सूखे मेवों की मौजूदगी के कारण स्वाद का तीखापन दोस्तों को आपके घर चाय के लिए बार-बार आने पर मजबूर कर देगा। इसलिए सभाएं अब आम हो जाएंगी, लेकिन कम आनंददायक नहीं होंगी।

स्वादिष्ट व्यंजन

याना स्टेफनोविचखासकर वेबसाइट

फोटो के साथ सूखे मेवों के साथ 10 व्यंजन: शहद और नट्स के साथ विटामिन मिश्रण, सूखे मेवों के साथ पिलाफ, कपकेक की रेसिपी और सूखे मेवों के साथ पाई।

सूखे मेवों के फायदों के बारे में कोई संदेह नहीं है - सूखने के बाद उनमें मौजूद पोषक तत्वों और खनिजों की मात्रा न केवल कम होती है, बल्कि बढ़ भी जाती है। इस प्रकार, ताजा अंगूर की तुलना में किशमिश पोटेशियम में 4 गुना अधिक समृद्ध है, और सूखे खुबानी पहले से ही इस सूचक में पोटेशियम में 5 गुना अधिक समृद्ध हैं, साथ ही मैग्नीशियम, लोहा और फास्फोरस की एक महत्वपूर्ण संरचना है। पोटेशियम का एक समान रूप से मूल्यवान स्रोत - यह रक्त वाहिकाओं और हृदय के कामकाज में सुधार करता है - आलूबुखारा है, जो रक्तचाप और चयापचय को सामान्य करने पर भी काम करने के लिए तैयार है। फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के उच्च स्तर के कारण खजूर हमारे दिमाग के लिए बहुत अच्छा भोजन है। और एक और सम्मोहक तर्क: सूखे मेवे प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए एक शक्तिशाली विटामिन मिश्रण हैं।

आप और मैं पहले ही सीख चुके हैं, सूखे फलों का मिश्रण कैसे सुखाएं और तैयार करें , अब समय है उनसे और उनके साथ स्वादिष्ट व्यंजनों का:

• प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और हृदय को लाभ पहुंचाने के लिए शहद और नट्स के साथ सूखे मेवों का विटामिन नुस्खा
• सूखे मेवे के साथ दलिया
• सूखे मेवों के साथ मांस पुलाव
• सूखे मेवों के साथ कपकेक और पाई की रेसिपी
• ब्रेड - आयरिश रेसिपी और चोकर के साथ
• Kissel
• मांस - ग्लेज़्ड पोर्क और मसालेदार चिकन - सूखे मेवों के साथ

प्रतिरक्षा में सुधार के लिए शहद, नट्स, सूखे मेवों के साथ विटामिन मिश्रण का नुस्खा

शहद और नट्स के साथ सूखे मेवों का यह स्वस्थ मिश्रण प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और हृदय और संवहनी स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक प्राकृतिक नुस्खा है। यह लगभग 15-20 मिनट में तैयार हो जाता है और इसे जार में रखकर फ्रिज में लंबे समय तक रखा जा सकता है. आपको बस दिन में दो बार अपने शरीर को विटामिन मिश्रण से समृद्ध करने की जरूरत है, बस शाम को ऐसा न करें, क्योंकि शहद मिश्रण में कैलोरी काफी अधिक होती है (350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और ऊर्जा से भरपूर. इसे इस्तेमाल करने का सबसे अच्छा समय सुबह और दोपहर का है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• अपनी पसंद के सूखे मेवे - 200 ग्राम प्रत्येक। इष्टतम सेट सूखे खुबानी, prunes, किशमिश है। हम अंजीर और खजूर जोड़ने की सलाह देते हैं - इन्हें कम मात्रा में जोड़ा जा सकता है
• मेवे - 200 ग्राम. ये अखरोट या हेज़लनट्स, मूंगफली हो सकते हैं।
• शहद - औसतन 6-7 बड़े चम्मच, मुख्य बात यह है कि यह सूखे मेवों और मेवों के मिश्रण को पूरी तरह से ढक दे
• पिसी हुई दालचीनी - 1-2 चम्मच, लेकिन अगर आपको दालचीनी का स्वाद पसंद नहीं है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
• नींबू - 1 फल, पहले से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

क्या करें:

1. सूखे मेवों को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए - 20 मिनट पर्याप्त है, पानी निकाल दें, फिर से धोएं और सूखने दें या कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। जहाँ बीज मौजूद हों उन्हें हटा दें। ध्यान दें: यदि चाहें तो सूखे फल को रम, व्हिस्की या ब्रांडी में भिगोया जा सकता है, लेकिन स्वाद के कारणों से इसे पानी में भिगोने से अधिक समय तक - 12 से 24 घंटे तक भिगोया जाना चाहिए।
2. जब फल सूख रहे हों, तो नट्स को फ्राइंग पैन या ओवन में हल्का भून लें।
3. सूखे मेवे, मेवे, नींबू को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। मांस ग्राइंडर का उपयोग करके भी ऐसा ही किया जा सकता है।
4. मिश्रण को एक कटोरे में डालें, शहद डालें, दालचीनी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़ा शहद में भिगोया जा सके। एक उपयुक्त जार में डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सूखे मेवों के साथ दलिया रेसिपी

"उष्णकटिबंधीय द्वीप"

सूखे मेवों के साथ दलिया पहले से ही आम है, लेकिन हम आपको चावल दलिया के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। यह रेसिपी 4 सर्विंग बनाती है और इसे तैयार करने में 30 मिनट का समय लगता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• चावल - 180 ग्राम
• पानी - 500 मिलीलीटर या चिकन/सब्जी शोरबा
• सूखे फल - 100−150 ग्राम - चीनी के बिना उष्णकटिबंधीय: आम, अनानास; या किशमिश, सूखे खुबानी और यहां तक ​​कि चेरी भी

क्या करें:

1. मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें चावल डालें और 2 मिनट तक या चावल के सुनहरा होने तक पकाएं। अब सूखे मेवे डालें, हिलाएं, पानी या शोरबा डालें, तेज आंच पर उबाल लें, धीमी आंच पर पकाएं और चावल पकने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

सूखे मेवों और चिकन के साथ पुलाव की उत्कृष्ट रेसिपी

पुलाव पकाने से कई गृहिणियाँ, विशेषकर नौसिखिया रसोइया, इसकी जटिलता के कारण भयभीत हो जाती हैं। लेकिन स्वादिष्ट पुलाव की हमारी सरल रेसिपी आपको सुखद आश्चर्यचकित कर सकती है। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, सूखे बरबेरी को छोड़कर, चावल, सूखे फल और सब्जियों को अलग-अलग पकाया जाएगा। आपको कुल मिलाकर 8 सर्विंग मिलेंगी और डिश को तैयार होने में लगभग ढाई घंटे लगेंगे।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• लंबे दाने वाला चावल, बासमती सर्वोत्तम है - 600 ग्राम
• पानी - 2 लीटर (प्लस 2 चम्मच नमक)
• तलने के लिए पूरा चिकन (भागों में कटा हुआ)।
• प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा
• घी- लगभग 250 ग्राम
• सूखे मेवे - 500 ग्राम. सेट में शामिल होना चाहिए: किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा और अंजीर, जिन्हें पहले 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोया जाना चाहिए, सूखाया जाना चाहिए, फिर से धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए
• ज़ीरा और सूखे बरबेरी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक
• अंडे - 2 टुकड़े
• पिलाफ के लिए मसाला तैयार है
• कज़ान या मोटी दीवार वाला सॉस पैन, चिकन के लिए फ्राइंग पैन

क्या करें:

1. सबसे पहले चावल को कई बार धोकर सूखने दें। उबलते पानी में नमक डालें, हिलाएं और इसमें चावल डालें - इसे धीमी आंच पर 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं - जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए। एक छलनी से पानी निकाल दें और चावल को कुछ देर के लिए उसमें छोड़ दें।
2. हम कड़ाही भरते हैं। कड़ाही के किनारों और तली को अच्छी मात्रा में पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लें। 2 अंडे फेंटें और उन्हें कढ़ाई में डालें। अब चावल स्वयं - इसे परतों में बिछाने की जरूरत है, प्रत्येक को जीरा और बरबेरी के साथ छिड़कना, शीर्ष पर मक्खन (वही पिघला हुआ मक्खन) के साथ स्वाद देना। चावल को ढक्कन से कसकर ढककर धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतारकर गर्म कपड़े में लपेट लें.
3. सूखे मेवे। - डेढ़ गिलास पानी उबालें। कढ़ाई को आग पर रखिये, इसमें घी डालिये - 3 बड़े चम्मच काफी होगा, इसे गरम कर लीजिये. सूखे मेवों को एक फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर गर्म पानी डालें। आंच कम किए बिना, नरम होने तक पकाएं। स्टू करने के दौरान सूखे मेवों से रस निकलेगा - फ्राइंग पैन को धोने में जल्दबाजी न करें, हमें इसकी आवश्यकता होगी।
4. मुर्गी. इसे तैयार करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, सूखे मेवों से बचे फल-मक्खन सॉस पर चिकन के टुकड़ों को रखें, प्याज के साथ मिलाएं और पूरी तरह पकने तक 30-40 मिनट तक पकाएं।
5. परोसने के लिए, पकवान की सभी सामग्री - चावल, चिकन, सूखे मेवे - एक साथ एक बड़ी प्लेट पर या प्रत्येक व्यक्ति के लिए भागों में रखें।

सूखे मेवों के साथ मांस पकाने की विधि

शराब से लथपथ अंजीर के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

ऐसा लगता है कि आपको मांस और सूखे फल तैयार करने में बहुत समय लगाना पड़ेगा। लेकिन नहीं - 2-3 सर्विंग्स के लिए केवल 30 मिनट! और आपको ओवन से परेशान होने की ज़रूरत नहीं है, पूरी प्रक्रिया एक फ्राइंग पैन में होगी। और अंजीर का शीशा कितना स्वादिष्ट होगा, मम्म, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सूखे अंजीर, लंबाई में 2 भागों में कटे हुए - 150 ग्राम
• बोरबॉन, राई व्हिस्की या ब्रांडी - 120 मिलीलीटर
• जिलेटिन पाउडर - 2 चम्मच
• चिकन शोरबा, हल्का नमकीन - 250 मिलीलीटर
• पोर्क टेंडरलॉइन का पूरा टुकड़ा - 450 ग्राम
• नमक, काली मिर्च
• मकई स्टार्च - 80 ग्राम
• वनस्पति तेल - लगभग 1 बड़ा चम्मच
• प्याज़ - 1 छोटा, बारीक कटा हुआ
• साबुत अनाज सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• मेपल सिरप - 150 मिलीलीटर
• लाल मिर्च (गर्म) काली मिर्च - एक चुटकी
• मक्खन, अनसाल्टेड - 2 बड़े चम्मच

क्या करें:

1. अंजीर को पसंद के मादक पेय में डालें और एक तरफ रख दें। शोरबा में जिलेटिन डालें और एक तरफ रख दें।
2. टेंडरलॉइन को सभी तरफ से नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। कॉर्नस्टार्च को एक बड़ी प्लेट पर रखें, इसे सतह पर चिकना करें और इसमें सूअर का मांस लपेटें। 25 सेंटीमीटर आकार के एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील) में, उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल गरम करें और उसमें टेंडरलॉइन रखें। भूनने का कुल समय 8 मिनट है। इस समय, मांस के टुकड़े को पलट दें ताकि यह सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल जाए। अगर जलने का खतरा हो तो आंच कम कर दें। अभी के लिए मांस को एक प्लेट में निकाल लें।
3. एक अलग कटोरे में, चिकन शोरबा, सरसों, मेपल सिरप और लाल मिर्च मिलाएं।
4. उसी फ्राइंग पैन में जिसमें आपने सूअर का मांस पकाया था, लेकिन अब मध्यम-धीमी आंच पर, प्याज़ को इतनी देर तक हिलाते रहें कि उनकी सुगंध निकल जाए। पैन को आंच से उतार लें और उसमें अंजीर और शराब डालें। जब पैन में बुलबुले कम हो जाएं, तो इसे आंच पर लौटा दें और बहुत सावधानी से सामग्री को जलाएं। आंच बंद होने तक पैन को हिलाते हुए पकाएं। अब शोरबा और मसाले का मिश्रण - चरण 3 - डालें और हिलाएं।
5. पैन में आंच धीमी करके धीमी आंच पर रखें, पोर्क टेंडरलॉइन को पैन में लौटा दें और मांस को बीच-बीच में पलटते हुए 6-10 मिनट तक पकाएं। यदि आपके पास रसोई थर्मामीटर है, तो तैयारी के समय की गणना करना और भी आसान है: मांस के सबसे मोटे हिस्से में मध्यम पक जाने के लिए, तापमान 54-57 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, अच्छी तरह से पकने के लिए - 60-63 डिग्री।
6. सूअर का मांस निकालकर एक प्लेट में रखें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। मिश्रण को लगभग 4 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा, चिपचिपा शीशा न बना ले। टेंडरलॉइन को पैन पर लौटा दें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर भागों में बाँटना और परोसना शुरू करें।

सूखे खुबानी और किशमिश के साथ मसालेदार चिकन पैर

सूखे मेवों के साथ चिकन एक उत्कृष्ट और अंतर्राष्ट्रीय संयोजन है। यह रेसिपी मोरक्कन व्यंजनों से प्रेरित है, और कूसकूस एक फलदार, मसालेदार, विदेशी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। आपको इसे तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होगी, इस तथ्य के बावजूद कि इसका स्तर अभी भी पैरों को नियमित रूप से तलने से अधिक जटिल है। और समय के संदर्भ में - प्लेटों पर केवल 40 मिनट और 4 सर्विंग्स।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• तलने के लिए तेल - 2 बड़े चम्मच
• चिकन जांघ - 4 टुकड़े
• चिकन लेग - 4 टुकड़े
• नमक - 1 और ¾ छोटा चम्मच
• काली मिर्च - आधा चम्मच
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 3 कलियाँ (लहसुन प्रेस में डालें)
• चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर
• ऑलस्पाइस, पिसा हुआ - ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च, पिसी हुई - ¼ छोटा चम्मच
• सूखे खुबानी - 40 ग्राम, चौथाई भाग में काट लें
• भूरी या पीली किशमिश - 40 ग्राम
• अजमोद - लगभग 10 ग्राम

क्या करें:

1. एक बड़ी, गहरी कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। चिकन जांघों और टांगों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें - इसमें प्रत्येक का लगभग ¼ भाग लगेगा। चिकन के टुकड़ों को पैन में डालें और कुल मिलाकर लगभग 8 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे भूरे न हो जाएं - पलटना न भूलें। चिकन निकालें और पैन में 1 बड़ा चम्मच बचाकर, सारी चर्बी हटा दें।
2. आंच को मध्यम-धीमी कर दें, प्याज और लहसुन डालें, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए - लगभग 3 मिनट। शोरबा में डालें, बचा हुआ नमक और काली मिर्च, ऑलस्पाइस और लाल मिर्च डालें। जाँघें और टाँगें, साथ ही किशमिश और सूखे खुबानी भी लौटा दें। हल्का उबाल लें, फिर आंच को सबसे धीमी कर दें और, पैन को ढककर, चिकन को सूखे मेवों के साथ लगभग 20 मिनट तक या पूरी तरह से पकने तक पकाएं। परोसते समय बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

सूखे मेवों के साथ आयरिश ब्रेड रेसिपी

यह आयरिश किशमिश ब्रेड रेसिपी दूसरों से अलग है क्योंकि सूखे अंगूरों को रात भर बहुत मजबूत चाय में भिगोया जाता है। और इसकी तैयारी में यही एकमात्र "कठिनाई" है। बेकिंग का समय 1 घंटा 40 मिनट और ठंडा करने के लिए 15 मिनट है, जिसके बाद आपके हाथों में मक्खन या जैम के साथ एक स्वादिष्ट सैंडविच होता है, अगर आपके परिवार के पास इससे पहले ब्रेड लेने का समय नहीं है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• किशमिश - 225 ग्राम
• चाय, बहुत तेज़, ठंडी - 240 मिलीलीटर
• स्वयं उगने वाला आटा - 260 ग्राम
• ब्राउन शुगर - 200 ग्राम
• दालचीनी - आधा चम्मच
• जायफल- एक चौथाई चम्मच
• अंडा - 1 टुकड़ा, हल्का सा फेंटें
• दलिया, तुरंत नहीं (दाने मोटे होने चाहिए)

क्या करें:

1. किशमिश को अच्छी तरह पीसकर ठंडी की गई चाय के साथ एक कंटेनर में रखें और रात भर उबलने के लिए छोड़ दें।
2. मध्य स्थिति में एक रैक के साथ ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। एक आयताकार बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें, अतिरिक्त आटा हटा दें।
3. एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, दालचीनी, जायफल, फेंटा हुआ अंडा, किशमिश और चाय मिलाएं। चिकना और एक समान होने तक हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, और तैयार पैन में डालें। ऊपर से जई छिड़कें। ब्रेड को भूरा होने तक बेक करें, लगभग एक घंटा 40 मिनट। ठंडा होने में 15 मिनट और लगाएँ। हम शुरू करने के लिए तैयार हैं!

हृदय-स्वस्थ सूखे मेवे की रेसिपी

सूखे मेवों के साथ चोकर वाली रोटी

चोकर और सूखे मेवे दिल के लिए असली नुस्खा हैं। सूखे मेवों के लाभों का उल्लेख पहले किया गया था; जहां तक ​​चोकर की बात है, उनमें मौजूद विटामिन बी के कारण हमारा शरीर उच्च कोलेस्ट्रॉल और एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े की घटना से अधिक सफलतापूर्वक लड़ता है, जिसका हृदय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चोकर बेकिंग मिश्रण - 195 ग्राम
• आटा - 35 ग्राम
• सूखे मेवे अपने विवेकानुसार - 180 ग्राम (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
• अखरोट, कटा हुआ - 25 ग्राम
• अनानास का रस - 80 मिलीलीटर
• अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े

क्या करें:

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। 23 गुणा 13 सेंटीमीटर के बेकिंग पैन को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से चिकना करें या स्प्रे करें।
2. एक बड़े कटोरे में, चोकर बेकिंग मिश्रण, आटा, कटे हुए सूखे फल और मेवे मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अनानास का रस और हल्के से फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें.
3. आटे को पैन में डालें और 35 मिनट तक बेक करें। माचिस से जांच लें - अगर ब्रेड में छेद करने के बाद वह साफ और सूखी रहती है, तो सूखे मेवों वाली ब्रेड तैयार है. ओवन से निकालें और लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें।

नट्स के साथ सूखे मेवे केक रेसिपी

मिठाई के लिए कुछ अद्भुत चाहिए? आप अपना मन खा लेंगे - यह बिल्कुल इस अद्भुत, मुंह में पिघल जाने वाले कपकेक की रेसिपी के बारे में है (बस इसे रात में खाने के चक्कर में न पड़ें, आपको इसे दोपहर के समय भी नहीं खाना चाहिए - क्योंकि रम का) और पहले से सामग्री की थोड़ी लंबी सूची से भयभीत न हों - वे सभी बहुत सरल हैं। लगभग 12 सर्विंग्स बनती हैं, सक्रिय खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है, और बेकिंग का समय 1 घंटा 40 मिनट है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

कपकेक के लिए:

• बेकिंग स्प्रे या वनस्पति तेल
• अखरोट, कटा हुआ - 100−115 ग्राम
• कटा हुआ नारियल का गूदा या नारियल के टुकड़े - 30 ग्राम
• बेकिंग आटा - 260 ग्राम
• वेनिला पुडिंग मिश्रण - 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 150 ग्राम
• मक्खन, अनसाल्टेड, कमरे का तापमान - 8 बड़े चम्मच
• दूध - 120 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल - 110 मिलीलीटर
• अंडे - 4 टुकड़े
• डार्क रम - 120 मिलीलीटर
• वेनिला - 2 चम्मच
• गुठली रहित सूखे खजूर - 180 ग्राम

रम सॉस के लिए:

• मक्खन, अनसाल्टेड - 4 बड़े चम्मच
• पानी - 60 मिलीलीटर
• चीनी - 200 ग्राम
• डार्क रम - 120 मिलीलीटर
• वेनिला - आधा चम्मच

क्या करें:

1. कपकेक के लिए: ओवन रैक को बीच की स्थिति में रखें और ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। बीच में एक छेद वाले गोल मफिन टिन को वनस्पति तेल या स्प्रे से चिकना करें। साँचे के आधार को अखरोट और नारियल से समान रूप से पंक्तिबद्ध करें।
2. एक मध्यम कटोरे में, आटा, पुडिंग मिश्रण, बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएं। अभी के लिए अलग रख दें.
3. मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और चीनी को मलाईदार और फूला होने तक फेंटें - 3 मिनट पर्याप्त होंगे। वनस्पति तेल, दूध डालें और फेंटना जारी रखें। सूखी सामग्री और अंडे डालें, फेंटें, अब रम और वेनिला डालें, फिर से फेंटें। खजूर डालें और रबर स्पैचुला से हिलाएँ।
4. मिश्रण को तैयार पैन में डालें और ऊपर से चिकना कर लें. लगभग 55 मिनट तक बेक करें या जब तक केक टेस्टर (वही माचिस की तीली) को केक में टेस्ट करने के लिए डाला जाए, वह साफ और सूखा न आ जाए। जबकि केक ठंडा हो रहा है, सॉस बनाने का समय आ गया है।
5. रम सॉस के लिए: एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मक्खन, पानी, चीनी, रम मिलाएं, मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें और समय-समय पर तरल को हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और सॉस को गाढ़ा होने तक लगभग 7 मिनट तक उबलने दें, आँच से हटा दें।
6. एक सींक, टूथपिक या चॉपस्टिक का उपयोग करके, कपकेक के शीर्ष पर छेद करें। केक के ऊपर धीरे से रम सॉस डालें जब तक कि यह पूरी तरह से संतृप्त न हो जाए। और अपने उपचार का आनंद लेने से पहले इसे कम से कम 20 मिनट तक लगा रहने दें।

ओवन में सूखे मेवों के साथ सेब पाई

आप इस पाई की बनावट और स्वाद में विविधता को स्वयं समायोजित कर सकते हैं - यह सब आपके द्वारा चुने गए सेब और सूखे मेवों की मिठास या खटास पर निर्भर करता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

• बेकिंग आटा - 350 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• मक्खन - 280 ग्राम, 0.6 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें
• ठंडा पानी - 85 मिलीलीटर

भरण के लिए:

• गोल्डन या ब्रेबर्न सेब - 8 मध्यम टुकड़े (छिलके, कोर निकले, 0.6 सेमी स्लाइस में कटे हुए)
• सूखे मेवे - 280 ग्राम (सूखे चेरी, अंजीर, किशमिश, क्रैनबेरी, किशमिश का संयोजन)
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच
• दानेदार चीनी - 170 ग्राम (सेब के स्वाद और सूखे मेवों के आधार पर मात्रा समायोजित करें)
• मकई स्टार्च - 14 ग्राम
• दालचीनी - 1 चम्मच
• जायफल - एक चुटकी
• अंडा - 1 टुकड़ा, हल्का सा फेंटें
• टॉपिंग के लिए दानेदार चीनी

क्या करें:

1. गुँथा हुआ आटा: फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में दो-तिहाई आटे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं और दो बार पल्स करें। सतह पर मक्खन फैलाएं और लगभग 25 बार और स्क्रॉल करें - आटे का एक भी सूखा टुकड़ा नहीं रहना चाहिए, और आटा अपने आप गांठ बनने लगता है। एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, मिश्रण को पूरे कटोरे में समान रूप से फैलाएं, बचा हुआ आटा और दाल फिर से डालें 5. आटे को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. पानी छिड़कें, आटे को गूंधें और दबा कर बिना दरार वाली एक समान लोई बना लें। आधे भाग में बाँट लें और प्रत्येक आधे भाग को 10 सेंटीमीटर व्यास वाली एक डिस्क बना लें। आटे को हल्का सा आटा गूंथ लें, ढक दें या प्लास्टिक रैप में लपेट दें, और बेलने और पकाने से पहले आटे को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. पहली डिस्क को रोल करें और इसे पाई पैन में रखें ताकि किनारे पैन के किनारों पर थोड़ा लटक जाएं। दूसरे को बेल लें और किसी उपयुक्त बोर्ड या प्लेट पर पैनकेक की तरह छोड़ दें, केक की दोनों परतों पर हल्के से आटा छिड़कें और उन्हें किसी ठंडी जगह पर छिपा दें।
4. पाई: ओवन रैक को निचले स्तर पर रखें और ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
5. सेब के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे या पैन में रखें, ऊपर से उबला हुआ गर्म पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी अच्छी तरह से निथार लें, सेबों को एक प्लेट में निकाल लें और पलट कर 20 मिनट तक ठंडा होने दें। एक बड़े कटोरे में डालें और सूखे मेवों का मिश्रण डालें।
6. चीनी, स्टार्च, मसालों को एक साथ मिलाएं और उन्हें फलों और जामुनों में मिलाएं, सभी चीजों को फिर से एक साथ मिलाएं और बेकिंग डिश में तैयार क्रस्ट पर रखें। केक की दूसरी परत के साथ शीर्ष को कवर करें - या तो पूरी या जाली के रूप में स्ट्रिप्स में विभाजित। केक के किनारों को सील करें और पाई को 15 से 20 मिनट तक ठंडा होने दें।
7. ओवन में रखने से पहले, पाई के ऊपर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और दानेदार चीनी छिड़कें। यदि आपने पाई को पूरी परत से ढक दिया है, तो सतह पर कई कट बनाएं।
8. 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 190 डिग्री तक कम करें और समय जोड़ें: एक जालीदार शीर्ष के साथ पाई के लिए - 40 मिनट, स्लॉट के साथ एक ठोस शीर्ष के लिए - 50. क्रस्ट सुनहरा भूरा होना चाहिए और भराई बुलबुलेदार होनी चाहिए। अगर ऊपरी हिस्से का कुछ हिस्सा जलने लगे तो उन्हें गर्मी से बचाने के लिए पन्नी से ढक दें।
9. परोसने से पहले सेब पाई और सूखे मेवे को पूरी तरह से ठंडा होने दें। पाई को समय से पहले बनाया जा सकता है, लेकिन इसे उसी दिन परोसा जाना सबसे अच्छा है जिस दिन आप इसे बेक करें।

सूखे फल जेली - शीतकालीन नुस्खा

क्या आप जानते हैं कि हमारी जेली को यूरोप में क्या कहा जाता है? फलों का सूप! सच है, वे इसे मिठाई के रूप में परोसते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सूखे फल - 400 ग्राम (उदाहरण के लिए, 100 ग्राम प्रत्येक: सूखे सेब, आलूबुखारा, खुबानी और क्रैनबेरी)
• उबलता पानी - 1.5 लीटर
• ठंडा पानी - 125 मिलीलीटर
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच
• दालचीनी की छड़ी - 1 छोटा टुकड़ा

क्या करें:

1. फलों को धोकर सुखा लें और दालचीनी की छड़ी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें। ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. 30 मिनट के बाद, शहद डालें, हिलाएँ, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और मिलाएँ। और इसे आग पर रख दें. मध्यम आंच पर उबलने के बाद, धीमी आंच पर पकाएं और 5-7 मिनट तक पकने दें।
3. इस समय, आलू के स्टार्च को ठंडे पानी से पतला करें और, ऊपर बताए गए 5-7 मिनट के बाद, मिश्रण को धीरे-धीरे तैयार जेली में डालें, दूसरे हाथ से पैन में तरल को लगातार हिलाते रहें।
4. आंच बढ़ाकर फिर से उबाल लें और तुरंत आंच से उतार लें। गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. आप फल को छलनी से छान सकते हैं, लेकिन इसके साथ इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है!