सर्दियों के लिए बीजरहित डॉगवुड जैम कैसे बनाएं? पाक व्यंजन और फोटो रेसिपी, बीज रहित डॉगवुड जैम कैसे बनाएं।

बैंकों के साथ नृत्य!!!

मत खाओ, ये भेड़िया जामुन हैं!
कोई बात नहीं, भेड़िया फिर भी अपने लिए कुछ न कुछ ढूंढ ही लेगा।

डॉगवुड को इसका नाम तुर्क शब्द "किज़िल" से मिला है, जिसका अर्थ है "लाल" और पूरी तरह से पके हुए जामुन की उपस्थिति से मेल खाता है। यह बेरी देर से शरद ऋतु में पकती है और इसमें न केवल सुंदर लाल रंग होता है, बल्कि चमकदार त्वचा भी होती है, जिसके नीचे उपयोगी पदार्थों का पूरा भंडार होता है...

कल मैंने बाजार से डॉगवुड खरीदा, मैं जैम बनाना चाहता था, लेकिन बीजों को देखकर वे अविश्वसनीय रूप से बड़े लग रहे थे, मैंने अपने तरीके से सब कुछ करने और जैम बनाने का फैसला किया।

तो, डॉगवुड जैम - 2 किग्रा, चीनी 3 किग्रा (लेकिन आप 1:2 मी कर सकते हैं)

बनाने की विधि जामुनों को धोएं, एक कोलंडर से छान लें, और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। - पैन में 1 कप पानी डालें. कुछ देर तक गर्म करें जब तक कि जामुन का छिलका न उतर जाए। अलग रखें और ठंडा करें; मैंने उन्हें गर्म रूप में रगड़ा; मुझे ऐसा लगता है कि गर्म जामुन को लकड़ी के मैशर या चम्मच से छलनी के माध्यम से रगड़ना आसान है।

शुद्ध किए गए द्रव्यमान को अलग-अलग बर्तनों में डालें, पहले एक बार में एक गिलास मापें, और पकाते समय, अपनी इच्छानुसार डालें। चीनी के साथ 3 - 5 मिनट तक उबालें (ताकि संघनन न हो और जैम फफूंदी न लगे) और जार में डालें।

इससे एक ही बार में 2 व्यंजन बनते हैं - जेली और जैम। पकाने के बाद डॉगवुड को छलनी से छान लें। जेली पारदर्शी और बहुत सुगंधित हो जाती है। जैम बहुत नरम बनता है और चिपचिपा नहीं होता। पाई, कुकीज़, केक, साथ ही चाय सैंडविच के लिए भरने के रूप में बढ़िया

डॉगवुड फ्रूट ड्रिंक

रगड़ने के दौरान बने गूदे में लगभग 2 लीटर पानी डालें, उबालें, छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप शोरबा में चीनी जोड़ें, इसे उबलने दें, फल को गर्म या ठंडा पियें।

नमस्कार प्रिय पाठकों. सर्दियों के लिए मीठी तैयारियों के विषय को जारी रखते हुए, आज हम डॉगवुड तैयारियों पर बात करेंगे। और हम बीजरहित डॉगवुड जैम बनाएंगे, जो हमारे लिए असामान्य है, लेकिन सभी प्रकार से उपयोगी है। डॉगवुड हाल ही में और अच्छे कारणों से लोकप्रिय हो गया है। इस बेरी में इतने सारे विटामिन और पोषक तत्व होते हैं कि ऐसे बेरी को बिना ध्यान दिए छोड़ना हमारे शरीर के लिए अमानवीय होगा। इसके अलावा, यह मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है।

हमने लंबे समय से चमत्कारी बेरी पर ध्यान दिया है, मैंने इसके बारे में एक लेख भी लिखा है। इस वर्ष हमने डॉगवुड ब्लैंक बनाने की भी योजना बनाई थी, लेकिन यह सोचा गया कि यह गिरावट में होगा। लेकिन बाज़ार में घूमते हुए, हमने डॉगवुड के पेड़ देखे। वे पास आये, देखा और कीमत पूछी। सामान्य तौर पर, हमें डॉगवुड इसकी कीमत और उपस्थिति दोनों के कारण पसंद आया। बिना सोचे-समझे हमने डॉगवुड की एक बाल्टी खरीद ली।

पहले तो मैंने कम लेने के बारे में सोचा, लेकिन जब मैंने बेरी देखी, तो मैंने पहले ही योजना बना ली कि इस साल मैं डॉगवुड की अधिक तैयारी करूंगा।

डॉगवुड जैम रेसिपी

हम बिना कोई बाहरी सामग्री मिलाए नियमित बेरी जैम तैयार करेंगे। इसके लिए हमें डॉगवुड और चीनी की आवश्यकता है, और बस इतना ही।

जैम के लिए पका हुआ या अधिक पका हुआ डॉगवुड लेना सबसे अच्छा है। मैं एक साथ कई रिक्त स्थान बनाऊंगा. जैम के साथ मैं और बनाऊंगा. दोनों रेसिपी में आपको जामुन को छलनी पर पीसना होगा। लेकिन चिंता न करें, मैं सभी सामग्रियों और चरणों का विस्तार से वर्णन करूंगा।

आइए डॉगवुड को धोकर और छांटकर खाना बनाना शुरू करें। जैसा कि मैंने कहा, हमने डॉगवुड की एक बाल्टी खरीदी। मैं कॉम्पोट के लिए कच्चे जामुन का चयन करूंगा, यह एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय भी है, लेकिन मैं आपको निम्नलिखित लेखों में से एक में इसके बारे में बताऊंगा।

यह सिर्फ इतना है कि कच्चे जामुन को पीसना अधिक कठिन होता है और वे उतने सुगंधित नहीं होते हैं, लेकिन हम किसी और दिन कॉम्पोट बनाएंगे, और उन्हें पकने का समय मिलेगा।

दाईं ओर की तस्वीर से पता चलता है कि हमारे सभी जामुन पके हुए हैं और यहां तक ​​कि अधिक पके हुए भी हैं। अब आपको रस को नरम करने और वाष्पित करने के लिए जामुन को आग पर रखना होगा।

मैंने बस इसे धोया और आग पर रख दिया, हमारे पास एक बड़ी मात्रा है, और जामुन से निकलने वाला पानी नीचे से ढका हुआ है। यदि आपके पास छोटी मात्रा है और आप जैम बनाएंगे, उदाहरण के लिए एक किलोग्राम से, तो कंटेनर में थोड़ा सा पानी डालें। तली में लगभग एक सेंटीमीटर पानी होना चाहिए। आप और अधिक कर सकते हैं, लेकिन तब पानी को वाष्पित होने में अधिक समय लगेगा।

धीमी आंच पर रखें और डॉगवुड बेरीज को लगभग एक घंटे तक उबालें। इस समय के दौरान, जामुन रस छोड़ देंगे और पूरी तरह से उनके रस में होंगे, नरम हो जाएंगे, पीसने के लिए तैयार होंगे।

- अब डॉगवुड लें और उसे छलनी में पीस लें. मैं तुरंत कहूंगा कि पीसने के लिए बड़ी छलनी का उपयोग करना बेहतर है। बेशक, हमने मीडियम पर पीसा, लेकिन मैं पहले से ही अनुभवी हूं और जानता हूं कि इसे तेजी से कैसे करना है। पीसने के लिए व्हिस्क का प्रयोग करें।

अनुभव से मैं यह कहूंगा, मैंने इसे चम्मच से, और अपने हाथ से, और यहां तक ​​कि मिक्सर से भी आज़माया। मैंने व्हिस्क पर निर्णय लिया।

जब मेरे पास पैन में 1 किलोग्राम डॉगवुड प्यूरी थी, तो मैंने उतनी ही मात्रा में चीनी मिला दी। हम एक से एक अनुपात का उपयोग करते हैं।

यदि आपके पास तराजू नहीं है या आप छोटे अनुपात में बनाते हैं, तो एक किलोग्राम डॉगवुड से आपको लगभग 800 ग्राम प्यूरी मिलती है। मैं निश्चित रूप से नहीं कह सकता, क्योंकि डॉगवुड की किस्में अलग-अलग हैं, और जामुन और बीजों का आकार भी अलग-अलग है। उदाहरण के लिए, इस वर्ष हमें प्रति किलोग्राम जामुन से लगभग 250 ग्राम अपशिष्ट प्राप्त हुआ।

प्यूरी को आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

उबालते समय सावधान रहें। झाग उठता है और यदि आप कंटेनर को 2/3 से अधिक भर लेते हैं, तो आप स्टोव को गंदा कर देंगे। हम फोम इकट्ठा करते हैं।

हम अपने जैम को लगभग 20 मिनट तक उबालते हैं और इसे बाँझ जार में डालते हैं और रोल करते हैं।

यदि आपने पानी मिलाया है, तो वाष्पीकरण का समय 40 मिनट या उससे भी अधिक तक बढ़ाएँ। लेकिन मैं यह कहूंगा, डॉगवुड पेक्टिन से भरपूर है, जैम वैसे भी गाढ़ा बनता है। हमारे 20 मिनट के उबलने का उदाहरण आप पहली फोटो में देख सकते हैं, जैम मुरब्बा जैसा है।

और यहाँ हमारी अंतिम तस्वीर है। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, एक किलोग्राम डॉगवुड प्यूरी से आपको 0.5 लीटर के तीन जार मिलते हैं। फोटो के लिए सलाद कटोरे में डालने और इसकी गाढ़ी स्थिरता दिखाने के लिए हमारे पास अभी भी पर्याप्त डॉगवुड जैम था।

जैम का स्वाद खट्टा से अधिक मीठा था। लेकिन इसका स्वाद तीखा होता है. जाम स्वयं अनाज की तरह है. यह डॉगवुड जैम उंगलियों के लिए या सिर्फ ब्रेड पर फैलाने के लिए उपयोग करने के लिए अच्छा है।

डॉगवुड पीसने का रहस्य

हम हमेशा बड़ी मात्रा में डॉगवुड बनाते हैं, और 6 किलोग्राम डॉगवुड को पीसना काफी बड़ी उपलब्धि है। जब भी मैं डॉगवुड पीसता हूं, मुझे याद आता है कि मुझे एक बड़ी छलनी खरीदनी होगी। लेकिन जैसे ही मैं ख़त्म करता हूँ, मैं तुरंत भूल जाता हूँ। और ये पहला साल नहीं है.

इसलिए मैंने मध्यम जाली वाली छलनी से पीसना सीखा।

सबसे पहले, मैं केवल गर्म जामुन पीसता हूं; फिर वे कोशिकाओं को इतना अवरुद्ध नहीं करते हैं;

मैं हमेशा दो-चरणीय पीसने का उपयोग करता हूं, या यहां तक ​​कि तीन-चरणीय भी। पिछले साल तीन थे, इस साल मैंने इसे दो चरणों में पूरा किया।

सबसे पहले, मैं जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से लेता हूं, फिर रस पैन में रहता है। हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी.

सबसे पहले, मैं जामुन को अच्छी तरह से मैश करता हूं और उन्हें गाढ़ा गूदेदार द्रव्यमान में पीसता हूं। जब तक हड्डी साफ न हो जाए, तुरंत पीसने का प्रयास न करें। यह बहुत थकाऊ और समय लेने वाला है।

फिर मैं इस गूदे को एक प्लेट में रखता हूं और अगला भाग लेता हूं। और इसी तरह जब तक मैं सारी डॉगवुड को गूदे में न बदल दूं।

इस स्तर पर, आप इसका लगभग आधा भाग पीस सकते हैं। फिर मैं सारा गूदा लेकर बचे हुए रस में डालकर आग पर रख देता हूँ। मैं लगभग 10 मिनट तक उबालता हूं, फिर पीसता हूं। अब पीसना बहुत आसान है.

यदि आपके पास कोई रस नहीं है, या आपने तुरंत रस के साथ जामुन निकाल दिया है, तो आप गूदे में एक गिलास पानी मिला सकते हैं। फिर आप नमी को थोड़ी देर और वाष्पित कर देंगे।

आप इसे दोबारा दोहरा सकते हैं, लेकिन केवल पानी के साथ। दूसरी बार हिलाने के बाद, सारा रस दलिया में समा जाएगा और कुछ भी नहीं बचेगा।

मैंने 1.5 घंटे में 6 किलोग्राम डॉगवुड पीस लिया। यह निश्चित रूप से एक लंबा समय है, लेकिन अन्य लोग एक घंटे में एक किलोग्राम पीसते हैं। इसलिए मुझे लगता है कि यह एक अच्छा परिणाम है. और हम डॉगवुड को न केवल जैम में, बल्कि सॉस में भी पसंद करते हैं। एक किलोग्राम सर्दियों के लिए डॉगवुड जैम बनाने में चला गया, बाकी डॉगवुड सॉस में चला गया। हम सर्दियों में इसके बिना बिल्कुल भी मांस नहीं खाते हैं। बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चटनी.

क्या आप अपने आहार में डॉगवुड का उपयोग करते हैं? यदि हाँ, तो टिप्पणियों में साझा करें कि आप इसे कैसे तैयार करते हैं।

डॉगवुड एक स्वादिष्ट बेरी है और, महत्वपूर्ण रूप से, बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। डॉगवुड महत्वपूर्ण गुणों की एक पूरी श्रृंखला का दावा करता है; इसमें पित्तशामक, सूजनरोधी, मूत्रवर्धक और जीवाणुनाशक गुण होते हैं। इस चमत्कारी बेरी से बने कॉम्पोट, प्रिजर्व और जैम शरीर पर सामान्य मजबूती और टॉनिक प्रभाव डाल सकते हैं। इसके अलावा, डॉगवुड पाचन में सुधार कर सकता है, भूख बढ़ा सकता है, इसका उपयोग दस्त और पेचिश (इसके कसैले गुणों के कारण), और विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं (इसके कोलेरेटिक प्रभाव के कारण) के लिए किया जाता है।

दस्त से पीड़ित बच्चों के लिए, डॉगवुड और सूखे नाशपाती से जेली तैयार करना सबसे अच्छा है। डॉगवुड का उपयोग रक्तचाप को सामान्य करने के लिए किया जाता है, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, सिरदर्द से राहत देता है, स्केलेरोसिस को रोकने में मदद करता है, और पैरों की सूजन और शिरापरक अपर्याप्तता के लिए उपयोग किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा त्वचा और जोड़ों के रोगों, सिस्टिटिस, गाउट के लिए डॉगवुड की सिफारिश करती है और इसका उपयोग मूत्राशय की सूजन के लिए मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।

बिना बीज वाला डॉगवुड जैम

इस विनम्रता के लिए हमें चाहिए:

• 1.3 किलोग्राम डॉगवुड (शुद्ध वजन में यह लगभग 800 ग्राम होगा);
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी की प्रगति:

1. डॉगवुड बेरीज को पानी के साथ डालें और फिर आग पर रख दें। उबालने के बाद, आपको जामुन को पूरी तरह से उबलने और नरम होने के लिए समय देना होगा।
2. डॉगवुड को छोटे भागों में एक कोलंडर में रखें और उसमें जामुन को मैशर से मैश करें। आपको परिणामी डॉगवुड प्यूरी से बीज निकालने की आवश्यकता है।
3. अपने शुद्ध रूप में, आपको आमतौर पर लगभग 800 ग्राम बेरी प्यूरी मिलती है। इसमें चीनी डालें (सामान्य तौर पर, गणना इस प्रकार है: प्यूरी के द्रव्यमान के 50% तक वजन के हिसाब से चीनी डाली जाती है)।
4. चीनी को कद्दूकस किए हुए डॉगवुड के साथ मिलाएं, आग पर रखें और उबालें। आंच मध्यम होनी चाहिए ताकि प्यूरी धीरे-धीरे उबलने लगे। 15 मिनट तक ऐसे ही पकाएं. इस पूरे समय मिश्रण को हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं।
5. आंच से उतारें और 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. फिर हम प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं। मध्यम आंच पर रखें, मिश्रण को फिर से 15-20 मिनट तक उबालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. हम इस प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। तीसरी बार, आग को सबसे कम सेटिंग पर कम किया जाना चाहिए और लगभग आधे घंटे तक ऐसी आंच पर पकाया जाना चाहिए। इसे 12 घंटे के लिए वापस सेट करें।
8. पिछली बार जब हम डॉगवुड को आग पर रखते हैं, तो उबलने के बाद हम आंच धीमी कर देते हैं और 15 मिनट तक ऐसी आंच पर पकाते हैं। प्रत्येक खाना पकाने के दौरान, जलने से बचाने के लिए डॉगवुड मिश्रण को बार-बार हिलाया जाना चाहिए।
9. तैयार डॉगवुड जैम को स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और गर्दन पर रखें जब तक कि जैम पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सभी गृहिणियाँ सर्दियों के लिए पत्थरों से डॉगवुड जैम नहीं बनाती हैं। कई लोग सोचते हैं कि यह खट्टा होगा और स्वादिष्ट नहीं होगा. लेकिन, अगर डॉगवुड जैम सही तरीके से पकाया गया है, तो यह आपके परिवार में सबसे पसंदीदा मिठाई होगी। इसे बीज के साथ या बिना बीज के भी तैयार किया जा सकता है. और अपने पसंदीदा जैम में अन्य जामुन और फल भी मिलाएं।

उदाहरण के लिए, डॉगवुड और नाशपाती का बहुत स्वादिष्ट संयोजन। या करंट, रसभरी, वाइबर्नम और रोवन डालें। डॉगवुड बेरीज में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की अधिकतम मात्रा होती है। यदि आपके पास इस अद्भुत, स्वास्थ्यवर्धक बेरी को खरीदने का अवसर है, तो इससे जैम बनाना सुनिश्चित करें।

रास्पबेरी जैम के साथ डॉगवुड जैम हमें सर्दियों में सर्दी से लड़ने में मदद करेगा। डॉगवुड जैम, रास्पबेरी जैम की तरह, ज्वरनाशक है। इसके अलावा, साबुत जामुन और बीजों के साथ पकाया गया डॉगवुड जैम सुखद खट्टेपन के साथ बेहद स्वादिष्ट होता है।

डॉगवुड जैम की विधि सरल है। यह जामुन को किसी भी तरह (क्लासिक या पांच मिनट) उबालने और निष्फल जार में डालने के लिए पर्याप्त है। एक मशीन की मदद से रोल करें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। डॉगवुड जैम को बीज के साथ 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है। इसलिए इसे एक सीजन से ज्यादा स्टोर न करें.

डॉगवुड जैम बहुत स्वादिष्ट और बेहद खूबसूरत होता है

बीज वाले डॉगवुड जैम के लिए, पके, मांसल, गहरे बरगंडी डॉगवुड फल चुनें। हम डॉगवुड को छांटते हैं, पत्तियों, तनों और क्षतिग्रस्त जामुनों को हटाते हैं। हम छांटे गए डॉगवुड को बार-बार ठंडे पानी में धोते हैं और पानी को निकलने देते हैं।

समय: खाना पकाने - 30 मिनट; जलसेक - 24 घंटे: 500 मिलीलीटर के 2 जार और 450 मिलीलीटर का 1 जार

उत्पाद:

• डॉगवुड - 1 किलो;
• चीनी - 1.3 किलो;
• पानी का गिलास - (250 मिली)।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डॉगवुड जैम - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

हम सिरप के साथ डॉगवुड जैम पकाना शुरू करते हैं। एक कटोरे या सॉस पैन में (जिसमें हम जैम तैयार करेंगे) नुस्खा के अनुसार पानी के साथ 1 किलो दानेदार चीनी मिलाएं।

- चीनी का मिश्रण मिलाने के बाद इसे स्टोव पर भेज दें. हिलाते समय, चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह साफ न हो जाए।

तरल की थोड़ी मात्रा के साथ, डॉगवुड को टूथपिक से कई स्थानों पर चुभाया जा सकता है। यह पकने के दौरान फलों को फटने से बचाएगा।

डॉगवुड को उबलते सिरप में रखें और हिलाएं। फिर कटोरे को स्टोव से हटा दें और इसे ठंडा होने के लिए टेबल पर रख दें।

6-8 घंटों के बाद, ठंडा किया हुआ जैम वापस स्टोव पर रख दें। बची हुई 300 ग्राम चीनी को मिठाई वाले कटोरे में डालें। चीनी को अच्छी तरह मिलाने के बाद, जैम को मध्यम उबाल पर 15 मिनट तक उबालें।

फोम का एक सिरा डॉगवुड जैम की सतह से ऊपर उठता है। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि जैम डिश के किनारे पर "बच" न जाए।

पकाते समय, हम ऊपर से थोड़ा सा झाग इकट्ठा कर लेते हैं, लेकिन अभी सारा झाग हटाना जरूरी नहीं है (बाद में पकाने पर झाग की मात्रा काफी कम हो जाएगी)।

10 मिनट पकाने के बाद, डॉगवुड जैम को आंच से उतार लें। जैम को पूरी तरह ठंडा होने तक (8-1 2 घंटे) ऐसे ही छोड़ दें।

इस समय, हम जामुन के बीच झाग पकड़ते हैं। आखिरी बार डॉगवुड जैम को 5-7 मिनट तक उबालना काफी है।

तश्तरी पर एक छोटी बूंद गिराकर हम उसका निरीक्षण करते हैं।

हम बूंद-बूंद करके मिठाई की तैयारी निर्धारित करते हैं।

बूंद को एक मनके द्वारा पकड़ लिया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है। जैसे ही बूंद तश्तरी की सतह पर फैले बिना बरकरार रहती है, हम इसे सर्दियों के लिए भंडारण के लिए जार में पैक कर देते हैं।

गर्म, उबलता हुआ जैम तैयार निष्फल कंटेनरों में डालें और भली भांति बंद करके सील करें। जार को ठंडा होने तक उनके ढक्कनों पर पलट दें।

डॉगवुड असामान्य रूप से सुंदर रंग के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई बनाता है। सर्दियों में जार खोलने के बाद हम खुशी-खुशी मीठे, खट्टे और खुशबूदार डॉगवुड जैम वाली चाय का आनंद लेंगे.

वीडियो: घर पर डॉगवुड जैम बनाने की सरल रेसिपी - बहुत स्वादिष्ट

बिना बीज के बनाया गया डॉगवुड जैम एक अद्भुत व्यंजन है जिसके उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है। उदाहरण के लिए, इस जैम को पैनकेक या पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, या बस ब्रेड और मक्खन पर फैलाया जा सकता है। आप इसके साथ केक की परत भी लगा सकते हैं, इसे पके हुए माल में मिला सकते हैं, और मीठा खाने के शौकीन लोग इसे आसानी से चम्मच से खा सकते हैं। डॉगवुड में कई विटामिन होते हैं, जैसे ए और पी, और यह विटामिन सी सामग्री में भी अग्रणी है। उत्पादों की इस मात्रा से आपको लगभग 300 ग्राम स्वादिष्ट जैम मिलेगा।

सामग्री

बीजरहित डॉगवुड जैम बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

200 ग्राम चीनी;

500 ग्राम डॉगवुड;

100 मिली पानी.

खाना पकाने के चरण

जैम के लिए, हम पके फलों का चयन करते हैं, लेकिन कुचले हुए फलों का नहीं। हम उन्हें पानी से धोते हैं.

डॉगवुड को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें।

सॉस पैन को आग पर रखें, सामग्री को उबाल लें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। जामुन नरम हो जाने चाहिए.

- इसके बाद जामुन को छलनी पर रखकर पोंछ लें. गतिविधि बहुत सुखद नहीं है, क्योंकि डॉगवुड बेरीज में एक बड़ा बीज होता है।

मैश की हुई प्यूरी को आग पर रखें और धीमी आंच पर थोड़ा पकाएं, 10 मिनट से ज्यादा नहीं। फिर चीनी डालें.

डॉगवुड जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।

गर्म जैम को एक सूखे, जीवाणुरहित जार में डालें, उबले हुए ढक्कन को कस लें, इसे पलट दें और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें। ढकने की जरूरत नहीं. अद्भुत स्वादिष्ट डॉगवुड जैम तैयार है! आप इसे शहर के अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं।

आपकी शरद ऋतु की तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!